Густой суп с говядиной и овощами, пошаговый рецепт на 1108 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалой

Юлия Высоцкая

01 июня 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированный сладкий картофель

Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем

У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Оладушки из нута и шпината

Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев! На самом деле овощные оладьи, как и драники, совершенно не обязательно делать из картошки — их можно приготовить из свеклы, моркови или тыквы, можно

Юлия Высоцкая

26 марта 2022

Реклама

Черешенка

12 декабря 2011

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Очень вкусный и по-летнему яркий, густой, насыщенный, но совсем не жирный и не тяжелый для желудка! Самое то, что нужно зимой, когда так хочется на обед что-нибудь горячего и сытного… Угощайтесь;)))

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

300г говядины (курица, индейка, свинина)

0,5кг картофеля ( в очищенном состоянии)

1 средний кабачок (можно замороженный)

1 большая морковь

1 большой или 2 средних помидора (можно заменить на томатную пасту)

1 болгарский перец

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

2 ст.ложки растительного масла

1 ст.ложка сливочного масла

1/2 ч.ложки сахара

соль, молотый черный перец по вкусу

мелко порубленные петрушка, укроп

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Говядину порезать на кусочки средней величины, и обжарить на сильном огне на смеси сливочного и растительного масел 5-7 минут…

Добавить кипятка так, чтобы вода еле прикрывала мясо, довести до кипения, сделать на самый маленький огонь печь, закрыть крышкой и тушить 30 минут…

Морковь порезать средними кубиками…

После того как мясо потушилось, добавить к нему морковь, довести до кипения и на маленьком огне, при закрытой крышке, тушить еще 10 минут…

Одну среднюю картофелину потереть на мелкой терке и вместе с кабачком, предварительно порезанного кубиками такого же размера, что и морковь, добавить на сковороду к мясу… Тушить 10 минут… Тертый картофель полностью разварится и придаст супу дополнительную густоту и насыщенность…

Теперь очередь картофеля, порезанного кубиками… Кладем его на сковороду, добавляем соль и черный молотый перец, и наливаем кипятка столько, чтобы вода была вровень с мясом и овощами… Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим 15-20 минут, практически до готовности картофеля (в зависимости от сорта)…

Помидоры в районе плодоножки надрезать крест-накрест и опустить в кипяток на 5 минут, снять кожицу, мелко нарезать или потереть на крупной терке… Перец порезать средними кубиками… У меня готовый томатный сок, приготовленный вместе с кусочками перца, поэтому в этот раз я брала его… Если у вас нет помидор или в магазине они не очень хорошие, то лучше взять 2 ст. ложки томатной пасты и развести ее в небольшом количестве кипятка… Итак, помидоры и перец добавляем в наш суп… Посыпать сахарком…

… доводим до кипения, и на маленьком огне тушим 5 минут… Посыпаем зеленью, закрываем крышкой и даем настояться 20-30 минут…

Супчик получается очень насыщенный, густой, практически как рагу… Все овощи и мясо гармонично дополнили друг друга! Получилось очень сытно и вкусно, как раз для зимнего воскресного обеда! При желании можно подавать суп со сметаной. Приятного аппетита!!!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(68)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощипростые рецепты на каждый деньварить, тушитьжарить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Суп из говядины – 10 рецептов приготовления самых вкусных супов!

Говяжье мясо представляет собой нежирный и богатый питательными элементами продукт, который превращает суп из говядины в одно из самых сбалансированных первых блюд. Превосходные вкусовые качества этого сорта мяса, сочетающиеся с различными крупами, овощами, позволяют экспериментировать и воплощать в жизнь новые идеи, исходя из предпочтений кулинара.

Содержание материала:

• 1 Классический суп харчо из говядины с рисом
• 2 Вкусное первое блюдо с лапшой
• 3 В мультиварке
• 4 С чечевицей
• 5 Гороховый суп с говядиной
• 6 С гречкой
• 7 Необычный суп гуляш из говядины
• 8 Традиционная Шурпа из говядины
• 9 Говяжий борщ со свеклой и капустой
• 10 Хашлама по-армянски
• 11 Сколько варить говядину для супа?

Классический суп харчо из говядины с рисом

Душистый, наваристый суп с пряными нотками является жемчужиной грузинской традиции. Если возникло желание получше изучить грузинскую культуру, следует начинать с кухни.

Харчо – наваристый, пряный, сытный суп для всей семьи.

Для приготовления ароматного супа из полкилограмма мясного продукта потребуются:

• перец сладкий и острый – по 1 шт. ;
• томат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• слива кислая – 3 шт.;
• паста томатная – 70 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• чеснок – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, приправа – по желанию.

Технология создания заключается в таких этапах:

1. Вода объёмом в 5 л доводится до кипения.
2. В кипящую жидкость помещается кусок мяса, в процессе варки которого периодически удаляется пенка, и варится до готовности.
3. Из бульона извлекается мясной продукт и после остывания разделяется на кусочки, кость при этом удаляется.
4. После возвращения мясных кусочков на разогретую сковороду выкладываются нарезанный соломкой лук, измельчённый кубиками сладкий перец, сливовая кашица и томатная паста.
5. Содержимое сковороды тушится около ¼ часа.
6. Промытый рис и тушёные овощи помещаются в бульон, где провариваются не более 15-17 минут.
7. Из томата, размятого чеснока, измельчённого острого перца, специй и соли готовится заправка, после чего добавляется к остальным компонентам.
8. Суп проваривается около 7 минут, солится и приправляется по вкусу.

Watch this video on YouTube

Вкусное первое блюдо с лапшой

Суп с лапшой и говядиной прекрасно подойдёт для сытного обеда.

Готовится первое блюдо очень просто при наличии:

• мякоть – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лапша – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу.

При создании:

1. Мясное филе и целая луковица провариваются в сотейнике.
2. Спустя час бульон процеживается, а извлечённая говядина разделывается на небольшие куски.
3. В бульон добавляются морковная соломка, измельчённая зелень и специи.
4. Через 5 минут к содержимому добавляется лапша, после чего блюдо варится до готовности.

Watch this video on YouTube

Внимание! Если прибегнуть к варианту приготовления бульона на мясной косточке, то суп будет ещё ароматнее, а вкус более насыщенным.

В мультиварке

Суп из говядины в мультиварке получается не менее аппетитным, чем в кастрюле традиционным образом. А дополнение продуктового набора грибами добавит особой ароматности.

Суп из говядины очень питательный, но при этом не жирный.

Для создания потребуются:

• мясо – 400 г;
• грибы – 300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 10 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу.

Чтобы отведать кулинарное изыскание:

1. Разделанное мясо выкладывается в чашу вместе с лавровым листом, заливается водой.
2. На мультиварке выставляется программа «Суп» на 2 часа.
3. После закипания с бульона снимается пенка.
4. Картофель режется брусками, грибы – пластинами, лук и морковь шинкуются.
5. Картофель и корнеплод помещаются в чашу по прошествии часа.
6. Ещё через ¼ часа добавляются грибы и лук.
7. За 12-15 минут до звукового сигнала вводятся томатная паста, измельчённая зелень, специи.

Watch this video on YouTube

С чечевицей

Полезный суп не только из-за бульона на говядине, но и благодаря чечевице, которая содержит вещества, предотвращающие развитие раковых опухолей.

Чтобы исполнить рецепт, необходимо купить:

• мясо – 700 г;
• бульон – 2 л;
• морковь – 100 г;
• лук – 900 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• томаты (конс.) – 300 г;
• чечевица – 200 г;
• масло (оливк.) – 40 мл;
• соль, зелень, чёрный перец – по вкусу.

В процессе создания:

1. Говядина отваривается до полуготовности для получения бульона, после чего извлекается, режется и выкладывается в сотейник с разогретым маслом, где обжаривается около 10 минут.
2. Свежие овощи измельчаются и обжариваются на сковороде.
3. Спустя 8 минут овощная масса, томаты и бульон добавляются к мясу в сотейник, где тушатся 1 час.
4. По истечении времени в сотейник добавляется промытая под проточной водой чечевица.
5. Через 45 минут блюдо можно дегустировать.

Watch this video on YouTube

Гороховый суп с говядиной

Суп, отличающийся сытностью и особыми вкусовыми качествами, присущими этой бобовой культуре.

Это первое блюдо любят не только взрослые, но и дети.

Для приготовления необходимо иметь под рукой:

• мясо – 500 г;
• картофель – 250-300 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 120 г;
• горох – 250 г;
• масло (слив.) – 50 г;
• соль, лавровый лист – по вкусу.

Чтобы сытно покушать:

1. Горох заливается водой и настаивается 2 часа.
2. В подготовленный бульон из говядины добавляется горох и варится до разваренного состояния.
3. Луковые кусочки и морковная стружка пассеруются.
4. Картофельная соломка помещается в кастрюлю после того, как горох разварится.
5. После готовности картофеля добавляется овощная масса, после чего суп солится, приправляется и варится ещё 6 минут.

Watch this video on YouTube

С гречкой

Гречневый суп – это ещё одно простое в исполнении первое блюдо, питательность и вкус которого не уступают многокомпонентным кулинарным аналогам.

Если в холодильнике найдутся 400 г говядины, достаточно подготовить:

• картофель – 500 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 200 г;
• крупа гречневая – 100 г;
• масло (постное)– 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

При создании:

1. Из сваренного бульона извлекается говядина и измельчается.
2. Из порезанных овощей на сковороде готовится заправка.
3. В кастрюлю с кипящей жидкостью помещается картофель.
4. Через четверть часа вводятся крупа и заправка.
5. Суп солится, приправляется и варится до готового состояния.

Watch this video on YouTube

Необычный суп гуляш из говядины

Ароматный суп с густой консистенцией, которое придётся по нраву любителям мясных блюд.

Превосходный суп-гуляш, который порадует каждого.

Под руками должны иметься:

• мясо – ½ кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт. разных цветов;
• паста томатная – 60 мл;
• масло (постное) – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление осуществляется следующим образом:

1. В кастрюле с толстым дном пассеруется измельчённый лук.
2. После обретения прозрачности к луку добавляются кусочки мяса и обжариваются.
3. Через ¼ часа в кастрюлю помещается паста, а по прошествии 12 минут добавляется горячая вода.
4. После закипания в суп добавляются кубики картофеля.
5. За четверть часа до завершения приготовления в суп помещаются полоски перца, соль и специи.

Watch this video on YouTube

Традиционная Шурпа из говядины

Вкусный рецепт: шурпа из свинины

Густой суп из восточной кухни, который можно создать из таких компонентов:

• мясо – 300 г;
• лук – 3 шт. ;
• картофель – 5 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Чтобы погрузиться в атмосферу Востока:

1. Мясной продукт и овощи нарезаются крупными кусками.
2. В кипящую воду помещается мясной продукт, где варится около часа, после чего в бульон добавляются морковь, лук и часть выбранных специй.
3. Спустя треть часа добавляются томаты, а ещё через четверть – картофель и оставшаяся приправа.
4. За четверть часа до завершения процесса приготовления в блюдо выкладываются зелень, перец, соль.

Watch this video on YouTube

Говяжий борщ со свеклой и капустой

Традиционное блюдо украинской кухни отлично получается на говяжьем бульоне, приготовленном из 300 г мяса с косточкой.

Самый любимый, сытный и полезный суп в большинстве русских семей.

Кроме мясного продукта, необходимы:

• лук – 1 шт. ;
• картофель – 5 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста (свеж.) – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок– 3 зубчика;
• мука – 10 г;
• уксус – 10 мл;
• паста томатная – 50 мл;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Чтобы воплотить в жизнь рецепт:

1. Подготавливается бульон, в который помещаются кубики картофеля и нашинкованная капуста.
2. На сковороде подготавливается заправка из натёртых корнеплодов, уксуса и пасты, которая после готовности отправляется в суп.
3. Нарзанный полукольцами лук пассеруется и смешивается с мукой.
4. За 15 минут до готовности борща луковая зажарка вводится в кастрюлю.

Watch this video on YouTube

Хашлама по-армянски

Ещё одно блюдо из восточной кухни, характеризующееся обилием мяса и зелени.

Для приготовления потребуются:

• мякоть – 1,5 кг;
• лук – 150 г;
• перец болгарский – 350 г;
• баклажаны – 500 г;
• томаты – 500 г;
• пиво – 200 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

В процессе создания:

1. Баклажаны режутся брусочками, солятся и оставляются на ¼ часа.
2. Порезанный полукольцами лук помещается на толстое дно кастрюли.
3. Поверх лука размещаются куски говядины.
4. После приправ и соли следующим слоем выкладываются слегка отжатые баклажаны.
5. Затем выкладываются полоски перца, смешанные с пластинами томатов.
6. Верхним слоем выкладываются ломтики картофеля, после чего всё ещё раз солится и приправляется.
7. Содержимое притрушивается зеленью и заливается стаканом пива.
8. Тушится хашлама на протяжении 150 минут.

Watch this video on YouTube

Сколько варить говядину для супа?

Вкусное первое блюдо можно приготовить на бульоне, полученном от варки, как мякоти, так и косточки. В случае использования мякоти, варка на медленном огне основного ингредиента занимает от одного до двух часов.

Говядину необходимо варить на медленном огне, периодически снимая пенку.

На продолжительность влияют два основных фактора:

• вид говяжьего мяса;
• величина куска.

Watch this video on YouTube

Итак, суп из говядины – это прекрасное питательное блюдо, которое благодаря многообразию рецептов придётся по вкусу людям разных культур, возрастов и полов.

Суп из говядины пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Суп из говядины, приготовленный из хорошего наваристого бульона с добавлением риса, вкусное первое блюдо, понравится любителям острого.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Для приготовления хорошего и вкусного первого блюда лучше всего для начала сварить бульон. В силу определенных особенностей у каждого есть свои предпочтения в отношении вопроса – из чего варить бульон. У меня всегда на первом месте овощные супы и супы из говядины. Так получилось, что свинину я употребляю редко. Впрочем, иногда позволяю себе сочную отбивную из свинины на гриле.

Основа супа – бульон. Бульон не что иное, как навар, получаемый в процессе достаточно длительного кипячения мяса, костей, овощей, рыбы, грибов и т. д. Бульон, как правило, не содержит большого количества белков, поэтому он больше определяет вкус супа, чем его питательность. Бульон, кроме всего прочего, может выступать в роли самостоятельного блюда. В таких случаях его часто подают с зеленью и к нему сухарики. Еще из детства помню, как дома, оставшийся после варки мяса для салата бульон, всегда разливали в чашки, немного солили и перчили. Обязательно добавляли в бульон свежую нарезанную зелень. Это было почти лакомство.

Очень вкусные супы получаются на наваристом мясном бульоне. Приготовить, к примеру, суп из говядины – проще простого. Нужно только свежее мясо, с минимумом костей, специи и какой либо крупяной наполнитель: рис, перловая крупа.

Когда-то бытовало мнение, что приготовленный из бульонного кубика или растворимого концентрата говяжий суп – это вершина домашней готовки. Кто постарше – помнит, наверняка, небольшие жестяные коробочки с бульонными кубиками. Я до сих пор в такой коробочке храню маленькие сверла. Но никогда химический коктейль не заменит полноценный домашний бульон.

Несмотря на то, что принято считать бульоном «ничем не заправленный мясной отвар», я всегда предпочитаю мясо варить со специями и крупно нарезанными корнями: морковью, пастернаком, петрушкой и сельдереем. При таком способе варки бульон получается намного более ароматным и концентрированным. Что важно для приготовления хорошего супа.

При варке мяса важно принять решение – нужен хороший наваристый бульон, в который мясо отдаст максимальное количество вкуса и питательных веществ, или вкусное мясо с «пустым» бульоном.

Считается, что если бросить кусок (куски) мяса в кипящую воду, то белок на поверхности мяса свернется и не даст «вкусным» веществам из мяса попасть в бульон. Мясо получится вкусным и плотным, прекрасно подойдет для салатов или для приготовления вторых блюд. Для вкусного бульона мясо бросают в холодную воду. И кусок проваривается равномерно, отдавая в бульон максимальное количество вкуса, делая бульон плотным и прекрасной основой для супа. Суп из говядины, приготовленный из хорошего наваристого бульона с добавлением риса – прекрасное и вкусное первое блюдо. А иногда и единственное, так как после такого супа больше есть больше ничего просто не хочется.

Ингредиенты для супа из говядины

2 порции

Сохранить в Ваше меню

• Говяжья грудинка 0.5 кг
• Корни сельдерея, петрушки, пастернак, морковь По вкусу
• Петрушка, укроп 1-2 веточки
• Чеснок 1 зубчик
• Небольшая луковица 1 шт
• Рис «басмати» 2-3 ст. л.
• Соль, перец черный, перец душистый, перец чили, лавровый лист, шафран (бархатцы) Специи

Как приготовить суп из говядины

1. Шаг 1
2. Для приготовления наваристого бульона лучше всего подойдет говяжья грудинка. Не слишком жирная, с хрящами и с минимумом костей. Варить бульон можно как из целого куска грудинки, так и из порционных кусков.
3. Шаг 2
4. Очистить коренья сельдерея и петрушки, морковку и пастернак. Если по каким-то причинам какой-то вид овощей не нравится, его можно не использовать. Очищенные коренья нарезать крупными кусками. Очистить луковицу и надрезать ее крестом на треть толщины, чтобы она не развалилась.
5. Шаг 3
6. Грудинку вымыть и сложить в кастрюлю, добавить 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, 1-2 лавровый лист и щепотку шафрана (бархатцы). Стоит добавить еще маленькую щепотку соли. Чтобы мясо при варке немного присолилось. Положить 1-2 веточки свежей зелени петрушки и укропа. Залить мясо с овощами 5-6 стаканами холодной воды и поставить на огонь.
7. Довести воду до кипения и сразу убавить огонь. Бульон должен едва кипеть, и ни в коем случае не бурлить. Только слабое кипение. Обычно мясо при варке в самом начале дает обильную пену. Грудинка этому процессу подвержена значительно меньше. Но, если пена образовалась, ее можно осторожно снять с поверхности шумовкой, стараясь не выбросить горошины перца и лавровый лист. Впрочем, если есть сомнения, специи можно добавить после снятия пены.
8. Через 15-20 минут после закипания выбросить из бульона лавровый лист и зелень.
9. Шаг 4
10. Варить бульон больше часа при самом слабом кипении. Обычно мы варим говядину от полутора часов, тогда бульон для супа получается наваристым, а мясо мягким.
11. В качестве наполнителя для супа из говядины возьмем рис. Для супов на мясном бульоне я предпочитаю длиннозернистый рис сорта «басмати». Басмати отлично варится, не слипается и обладает крайне приятным ароматом. Где-то читал, что в переводе с какого-то языка слово «басмати» означает «ароматный». Количество риса в суп из говядины – строго на ваше усмотрение. Я люблю густые супы, очень густые, поэтому риса, на такое количество жидкости, добавляю побольше. Но для нормально супа достаточно 2-3 ст. л. риса. Рис промывать, пока вода не станет прозрачной.
12. Шаг 5
13. Из бульона вытащить все овощи и горошины перца. Они в супе не нужны. Если грудинка варилась большими кусками, их стоит разрезать на небольшие порционные кусочки. А также бульон лучше процедить. Куски мяса вернуть в бульон и довести суп до кипения.
14. Добавить рис, перемешать продолжать варить около 10-12 минут. Басмати варится достаточно быстро.
15. Шаг 6
16. Чеснок – один зубчик, растереть в ступке со щепоткой соли. Добавит чеснок с солью в суп. Доварить суп до готовности риса. Добавить 1-2 щепотки сухого перца «чили» крупного помола.
17. Шаг 7
18. Общее время варки супа после добавления риса – не более 20 мин. Лучше, если рис сварится, но не начнет разбухать от жидкости. Тут только на пробу и визуально контролировать.
19. Готовый суп из говядины должен постоять под крышкой несколько минут. Суп из говядины разлить в тарелки. Можно еще добавить остроты, если нравится, но — острота по желанию.
20. Шаг 8
21. Посыпать суп из говядины мелко нарезанной зеленью укропа.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Суп из говядины — сытное и вкусное первое блюдо

Еще интересней:

Рагу из говядины

Говядина, Помидоры, Острый перец, Перец сладкий, Лук, Чеснок, Соус, Кинза, Сливочное масло, Соль.

Котлеты из говядины

Говядина, Лук, Яйца, Сливочное масло, Зелень, Растительное масло, Соль, Зелень.

Бефстроганов из говядины

Говядина, Сметана, Лук, Томатный соус, Сливочное масло, Мука, Соль.

Антрекот из говядины

Говядина, Сливочное масло, Соль, Зелень.

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	42
Подготовка:	1 час 30 мин
Приготовление:	45 мин
Готовится за:	2 часа 15 мин
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.6 Оценок: 1390
Дата публикации:	16. 01.15

Рецепты с фото, вкусные салаты, торты, супы, пироги, пица и блюда для мультиварки. Домашняя простая и вкусная рецептура

Рецепт Суп из говядины.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

говядина, 1 категория	500.0 (грамм)
жир животный	2.0 (стол. ложка)
вода	1500.0 (грамм)
морковь	1.0 (штука)
лук репчатый	1.0 (штука)
петрушка корень	1.0 (штука)
пшеничная мука, высшего сорта	2. 0 (стол. ложка)
томатная паста	1.0 (стол. ложка)
соль поваренная	1.0 (стол. ложка)
перец молотый черный	0.5 (чайн. ложка)
укроп	2.0 (стол. ложка)
можжевельник	0.3 (гран. стакан)
сметана	2.0 (стол. ложка)

Промытые куски говядины обжарить в жире, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 1. 5 ч. Добавить коренья и продолжать варку до готовности мяса. Затем добавить соль, перец, ягоды можжевельника. Мясо из супа вынуть, освободить от костей и снова положить в суп. Заправить суп пассерованной мукой. В готовый суп ввести пассерованную томатную пасту, сметану. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Суп из говядины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	41. 9 кКал	1684 кКал	2.5%	6%	4019 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	7.6%	3167 г
Жиры	2.5 г	56 г	4.5%	10.7%	2240 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	2. 9%	8423 г
Органические кислоты	57.5 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	20.3%	1176 г
Вода	85.9 г	2273 г	3.8%	9.1%	2646 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	200 мкг	900 мкг	22. 2%	53%	450 г
Ретинол	0.2 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	1.7%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.6%	9000 г
Витамин В4, холин	9 мг	500 мг	1. 8%	4.3%	5556 г
Витамин В5, пантотеновая	0.05 мг	5 мг	1%	2.4%	10000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	6%	4000 г
Витамин В9, фолаты	2.3 мкг	400 мкг	0.6%	1.4%	17391 г
Витамин В12, кобаламин	0. 2 мкг	3 мкг	6.7%	16%	1500 г
Витамин C, аскорбиновая	8.8 мг	90 мг	9.8%	23.4%	1023 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг			250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0. 7%	1.7%	15000 г
Витамин Н, биотин	0.4 мкг	50 мкг	0.8%	1.9%	12500 г
Витамин РР, НЭ	0.6984 мг	20 мг	3.5%	8.4%	2864 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	55. 5 мг	2500 мг	2.2%	5.3%	4505 г
Кальций, Ca	14.3 мг	1000 мг	1.4%	3.3%	6993 г
Кремний, Si	0.06 мг	30 мг	0.2%	0.5%	50000 г
Магний, Mg	5.4 мг	400 мг	1.4%	3. 3%	7407 г
Натрий, Na	12 мг	1300 мг	0.9%	2.1%	10833 г
Сера, S	23.5 мг	1000 мг	2.4%	5.7%	4255 г
Фосфор, P	24.2 мг	800 мг	3%	7.2%	3306 г
Хлор, Cl	894. 2 мг	2300 мг	38.9%	92.8%	257 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	31.6 мкг	~
Бор, B	9.4 мкг	~
Ванадий, V	3. 5 мкг	~
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	5.3%	4500 г
Йод, I	0.9 мкг	150 мкг	0.6%	1.4%	16667 г
Кобальт, Co	1 мкг	10 мкг	10%	23.9%	1000 г
Литий, Li	0. 1 мкг	~
Марганец, Mn	0.0245 мг	2 мг	1.2%	2.9%	8163 г
Медь, Cu	24.1 мкг	1000 мкг	2.4%	5.7%	4149 г
Молибден, Mo	3.3 мкг	70 мкг	4.7%	11.2%	2121 г
Никель, Ni	0. 9 мкг	~
Олово, Sn	6.1 мкг	~
Рубидий, Rb	10.8 мкг	~
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.5%	55000 г
Титан, Ti	0. 2 мкг	~
Фтор, F	7.6 мкг	4000 мкг	0.2%	0.5%	52632 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	3.8%	6250 г
Цинк, Zn	0.3098 мг	12 мг	2.6%	6.2%	3873 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0. 8 г	~

Энергетическая ценность Суп из говядины составляет 41,9 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	41.9 кКал	-%
	Белки	2. 4 г	-%
	Жиры	2.5 г	-%
	Углеводы	2.6 г	-%
	Пищевые волокна	1.7 г	-%
	Вода	85.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Суп из говядины богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 22,2 %, хлором — 38,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Говядина 1 кат. 218 кКал
• Подсолнечное масло 899 кКал
• Вода 0 кКал
• Морковь 35 кКал
• Лук репчатый 41 кКал
• Петрушка (корень) 51 кКал
• Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
• Томатная паста. Консервы 102 кКал
• Соль поваренная пищевая 0 кКал
• Перец черный молотый 255 кКал
• Укроп 40 кКал
• Можжевельник, шишкоягоды 116 кКал
• Сметана 15% жирности 162 кКал

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Таблица калорийности готовых блюд
• Состав первые блюда
• Калорийность «Суп из говядины»

Метки: Как приготовить

Суп из говядины

, калорийность 41,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суп из говядины, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Суп из говядины — рецепт как вкусно приготовить суп из говядины

1. Главная
2. /
3. org/ListItem»> Все рецепты
4. /
5. Первые блюда
6. /
7. Овощной суп
8. /
9. Суп из говядины

Овощной суп Первые блюда Вьетнамская кухня

( 4.8889 4 59 9 оценок)

1760 — просмотров

55 минут

порций — 3 сложность — 3 из 5

Национальная кухня: Вьетнамская кухня, Восточная кухня, Американская кухня, Мексиканская кухня

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Лето

Кухонная техника: В скороварке

Вкусовые качества: Неострые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Горячие

Способ приготовления: Варить

Евгений Сушко

Описание

Суп из говядины готовят повсеместно. Предлагаем мексиканский рецепт этого популярного блюда. Суп называется «Кальдо-де-рес». Его особенность —  в крупной нарезке овощей, которые по размеру не уступают кусочкам мяса. Это делает говяжий суп ярким и запоминающимся. В данном рецепте блюдо готовится в скороварке.

Ингредиенты

• 
  Говядина
  900 г.
• 
  Лук
  ^1/2 шт.
• 
  Чеснок
  4 зуб.
• 
  Вода
  10 ст.
• 
  Соль
  1 ст.л
• 
  Картошка
  2 шт.
• 
  Морковь
  3 шт.
• «>
  Кабачок
  400 г.
• 
  Стручковая фасоль
  1 ст.
• 
  Капуста
  300 г.
• 
  Кукуруза
  300 г.

Пищевая ценность блюда «Суп из говядины » (на 100 грамм)

• Белки3.9 гр.
• Жиры2.4 гр.
• Углеводы3.4 гр.
• Калории54 ккал.

РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

сделано 01

Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками и отправьте в кастрюлю скороварки вместе с косточкой. 

сделано 02

Лук и чеснок очистите от шелухи и тоже добавьте в кастрюлю. Луковицу разрежьте пополам. Влейте воду.

сделано 03

Закройте скороварку крышкой и выставьте программу варки под высоким давлением на 30 минут. Через полчаса аккуратно спустите пар, откройте крышку и удалите из блюда лук и чеснок, а также лишний жир. Говяжью кость тоже выньте из кастрюли.

сделано 04

Посолите бульон. Положите туда разрезанные пополам кукурузные початки, а также очищенные и нарезанные крупными ломтиками картофель, морковь и кабачки. Добавьте стручковую фасоль и нарезанную четвертинками капусту.

сделано 05

Если жидкости окажется слишком много, удалите лишнюю. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите. Вновь закройте крышку скороварки и установите готовку под давлением на 3–5 минут. Время зависит от того, насколько мягкими должны получиться овощи: через 3 минуты они все еще будут слегка хрустящими, а чрез 5 — нежными.

сделано 06

Осторожно сбросьте давление и разлейте суп из говядины по порционным тарелкам. Выдавите в блюдо сок из лайма и притрусите суп нарезанной свежей кинзой. По желанию сопроводите подачу мексиканскими лепешками (тортильями) и острым соусом. Приятного аппетита!   

Похожие рецепты

Домашний куриный суп60 8 3 из 5 — подробнее —

Свиные отбивные 25 4 2 из 5 — подробнее —

Салат с редькой60 2 2 из 5 — подробнее —

Торт Пляцок Ореховое трио150 7 4 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Капустняк из свежей капусты 70 6 4 из 5 — подробнее —

Пирог с грушами и коньяком 75 6 3 из 5 — подробнее —

Индейка запеченная 70 1 2 из 5 — подробнее —

Бабушкин пирог с курицей «Туды-сюды» 65 4 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Архивы первых блюд — ЛЮБОВЬ-секретный ингредиент

27 декабря 2021 г. от Mary Оставить комментарий

Рокфеллер-центр Дерево и каток

Посылаю вам теплые пожелания великолепных ароматов, исходящих из вашей кухни и семейных праздников, которые невозможно превзойти. Вот некоторые из моих любимых рецептов для этой праздничной недели!

Приготовьте еду, которая наполнит вас теплым сияющим удовольствием, и ваше тело будет гудеть от удовольствия, не говоря уже о том, что за столом будут очень счастливые гости.

для основного блюда:

Жареная корона из свинины

говядина Строганофф

Бэкон, обернутая говяжьей вырезкой

ПРОВОНАЛЬНЫЙ ЛАБИЛЬНЫЙ ДАБОТ

Острые орехи в кленовой глазури

На десерт: 5 праздничных печений

Пекан чипсы

Коньяк или бурбон Сахарные сливы

Финиковые батончики

Hello Dolly Squares

Сахарное печенье – рулетики

Если у вас ночуют гости, вот несколько советов для завтрака:

Французские тосты с халой на пахте

Шакшука

Печенье на пахте на сковороде – ЛУЧШИЙ рецепт печенья

900, 900 рецепты здесь, в моем блоге, мои любимые, иначе их бы здесь не было. Я включаю только те, которые мне нравятся — они должны быть достойны того, чтобы поделиться с вами!

Всем счастливых праздников и чудесных дней и ночей на этой праздничной неделе, наполненной семейным единством (своевременно пройдите тесты на Covid), радостью, весельем и полными счастливыми животами.

И самое главное помните, что все блюда нужно готовить с ЛЮБОВЬЮ.

Рубрики: Закуски, Завтрак, Бранч, Печенье, Десерты, Ужин, Первое блюдо, Мясо, Стороны С тегами: Рецепты закусок, Рецепты позднего завтрака, Праздничные рецепты, Рецепты мяса, Рецепты для начинающих

2 июля 2020 г. от Mary 6 комментариев

Летнее время означает время песто, верно? Обычно это базилик для меня, но мой друг Лейн из фермы Этель и Тома в Ред-Хук сказал мне, что Ким с фермы «Второй шанс» покупает пучки и пучки чесночных стеблей, чтобы приготовить песто с чесноком, и я был заинтригован.

Интересно, она сначала обжарила капусту или просто
пюрировала их сырыми…

Отличные соседи и друзья

Во всяком случае, я, естественно, купила несколько гроздей и
начал искать номер Ким, чтобы написать ей. Но потом я увидел ее мужа,
Чарли был на свалке в субботу, и он заставил Ким позвонить мне! это мой замечательный
маленький город, в котором я живу, в северной части штата Нью-Йорк. Все друг друга знают или
знает кого-то, кто знает этого человека. И каждый хочет быть действительно полезным и
так делится. Это так приятно!

Итак, Ким прислала мне фото своего рукописного рецепта
для этого песто с чесноком. Делала уже дважды, поделилась с детьми,
и получил восторженные отзывы – так что спасибо, Ким!!

И нет, Ким не обжаривает их первой. Пейзажи
идут в сыром виде, нарезанные на кусочки ¼ дюйма, так что получается
это песто очень легко сделать. Намного проще, чем разновидность базилика! Без стирки
листья и дать им высохнуть, не очищая и не нарезая чеснок.

Еще один совет, который я усвоил, живя в Италии, заключается в том, чтобы покупать тертый Пармиджано Реджано, если вы собираетесь в ближайшее время приготовить много соуса песто, так как это значительно упрощает возможность пропустить этап ручной терки. Поскольку я часто ходил за продуктами со своей подругой Кристиной, она научила меня этому маленькому трюку, чему я был удивлен. Она сказала: «Зачем тратить время? Это так же хорошо!»

Хорошо обработай!

Обязательно добавляйте масло, стекающее в пищу
процессор во время его работы, чтобы он мог полностью включиться. Кроме того,
это потребует несколько дополнительных минут для обработки, так как вы хотите убедиться, что необработанный
стебли очень мелко нарезаны.

Вот рецепт — очень быстрый и простой.
Делайте с ЛЮБОВЬЮ.

ПЕСТО С ЧЕСНОЧНОЙ ЧАСТЬЮ – 4–6 порций на макаронах

1 чашка нарезанных чесночных стеблей – используйте только зеленую часть – до луковицы, но не включая луковицу, нарезанную на кусочки толщиной ¼ дюйма
1/3 стакана грецких орехов
¾ стакана оливкового масла холодного отжима
½ стакана тертого пармаджано
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу

В кухонном комбайне измельчить чешуи и грецкие орехи
пока нормально. Медленно добавляйте EVOO для смешивания. Добавьте сыр, большую щепотку
соли и 20 стручков свежего черного перца. Повторите процесс, пока все не объединится и
пюре.

Для подачи к макаронам

Варить макароны на 2 минуты меньше, чем меньше
количество времени на упаковке в хорошо подсоленной кипящей воде. Перед сливом
макароны, сохраните около ¾ чашки макарон
вода.

Смешайте соус и пасту с несколькими столовыми ложками
воды для пасты, чтобы разбавить соус, чтобы он лучше прилипал к макаронам и
доведите пасту до готовности на среднем огне, постоянно помешивая.

Когда паста станет al dente, сразу подавайте в подогретых тарелках. Можно добавить еще сыра, но я не думаю, что это нужно. Неплохо добавить немного свежемолотого черного перца. Спуманте брют отлично сочетается!

И, конечно же, всегда можно добавить больше ЛЮБВИ.

Рубрики: Бранч, Ужин, Первое блюдо, Обед, Паста, Соусы С тегами: чеснок, итальянский, паста, песто, соусы

13 октября 2017 г. от Мэри 12 Комментарии

Блюдо Франко в кулинарном классе в Tuscookany.

Еще раз привет.

Я пытаюсь вернуться после смерти моего мужа в июне. Это очень тяжело. Помогают три вещи – кулинария и Тоскана, плюс, конечно, ВСЕ мои близкие друзья.

Я решил переехать в Тоскану, Сан-Фабиано, близ Ареццо, в частности, чтобы быть в другом месте все вместе и быть с дорогими друзьями. Я буду здесь в течение почти 3 месяцев, чтобы проверить это.

Я снимаю дом графа на его винограднике, с видом на небольшое озеро. Я надеюсь, что новый взгляд может дать мне новый взгляд на мою жизнь в будущем. Очень тяжело, когда у тебя был один и тот же партнер, которого ты любил буквально 2/3 своей жизни.

Мои друзья здесь, в Тоскане, уговорили меня сделать это, помогли настроить и были невероятно теплы и гостеприимны, и то, что они говорят по-итальянски обо мне и переходе Стива к другим, я не слышу (пока что ) поэтому я не плачу так много.

Я собираюсь пойти на курсы итальянского языка. Я начал с двух уроков еще в Нью-Йорке с прекрасным молодым человеком Джанкарло. Я знаю дни недели, счет, некоторые ключевые фазы и кое-что еще. Это действительно очень мало, но это начало.

Все это было реализовано во время моей последней поездки в Тоскану в конце июля, после свадьбы Закари в Польше. И во время этой последней поездки мне посчастливилось готовить вместе с Франко и Паоло в Таскукани.

Tuscookany — это самое чудесное место, утопающее в лаванде, с видом на три горных хребта, возвышающихся над самой горой, где вы можете остановиться и научиться готовить классические итальянские блюда, такие как пицца, тирамису, клецки и некоторые блестяще переработанные блюда, такие как пармезан из баклажанов Франко. , которым я поделюсь с вами здесь. Он называет это пудингом из баклажанов. Я предпочитаю называть его «Торты из баклажанов» — мне кажется, это название больше подходит для изысканности этого блюда.

Франко и его партнер Паола (они сказали, что не женаты, но почти, так как у них есть совместная ипотека) руководят потрясающей кулинарной школой. Если вы помните, когда мы все вместе были в Тоскане в прошлом году на свадьбе Бьянки, Кристина дала мне эту книгу, о которой я говорил с вами, где я приготовил самый чудесный суп из макарон с фасолью. Что ж, Франко был одним из авторов этой поваренной книги!!

На этом недавнем уроке мы готовили примерно с 15:00 до 18:30 или 7, затем у нас было время, чтобы освежиться или выпить бокал вина, насладиться видом (я) и есть ужин, который мы все готовили, начиная с 8:00 и длится до 11 или около того, с вином, текущим повсюду, и послеобеденными напитками — о, честное слово — их так много!! И, конечно же, мне пришлось попробовать несколько, и я приехал домой к Тициане очень пьяным. Она была милой и сказала, что я «просто немного навеселе».

Это блюдо из баклажанов совсем не сложное в приготовлении, настоящий сюрприз для ваших гостей, легкое, ароматное и такое, такое вкусное. Но это требует времени. Однако вы можете приготовить тарталетки и соус накануне, разогреть их в микроволновой печи, собрать и подать к столу, так что это очень просто.

Я посещала множество кулинарных курсов, но только Франко и еще один, о котором я расскажу позже, в Испании, научили меня новым приемам и приемам. Франко довольно хорошо осведомлен, а также приземлен. Он учит вас вещам, которые вы можете легко использовать в качестве домашнего повара, чтобы прокачать свои навыки. Вы можете сразу же применить его методы, так как я сделал их, как только вернулся домой в августе.

Например, если ваш томатный соус слишком кислый, вместо сахара добавьте немного пищевой соды, наблюдайте, как она пузырится, как на уроке химии, и вуаля! Кислотность будет проходить насквозь, не только во рту, но и в животе!

Еще один замечательный совет от шеф-повара Франко: оставьте твердые баклажаны вместе с фруктами на 2 дня, чтобы они размякли и созрели, и они станут намного вкуснее.

Мой вариант этого блюда!

Вот рецепты:

Тарты из баклажанов — Адаптировано из шеф -повара Франко Паландра — подает 12

3 большие багпланты
3 Eggs
8 крупные остатки. нарезанный
1 3/4 унции. каперсов, слить воду и мелко нарезать
3 филе анчоусов, обсушить и нарезать
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
Оливковое масло в форме спрея
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сыр моцарелла или сыр моцарелла из буйволиного молока, нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма в холодном виде.
Томатный соус – рецепт

 Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Баклажаны проколоть в нескольких местах вилкой, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень с бортиками и запекать 45-55 минут. Когда баклажаны станут мягкими, а кожа будет выглядеть морщинистой, выньте их из духовки и дайте им остыть.

Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам и выскоблите внутренности, стараясь не повредить кожицу. Нарежьте внутренние мембраны баклажанов и поместите их в дуршлаг с мелкими отверстиями для стекания жидкости. Выжмите как можно больше жидкости из оболочки баклажана, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, указанные ниже.

Смешайте каперсы, анчоусы, чеснок, базилик и мяту и добавьте к высушенным баклажанам. Слегка взбить яйца отдельно и добавить в баклажанную смесь вместе с солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все в смеси.

Тарталетки с баклажанами перед отправкой в ​​духовку.

Сбрызните внутреннюю часть формочек для кексов на 12 чашек спреем из оливкового масла. Выстелите каждую чашку кожурой баклажана, чтобы при переворачивании чашка была снаружи поджаренной пурпурной стороной. Заполните выстланные баклажанами чашки смесью из баклажанов, поместите противень для кексов на противень с бортиками и выпекайте тарталетки из баклажанов в течение 20–27 минут в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Готовые тарталетки должны быть твердыми и не выглядеть мокрыми.

Дайте тарталеткам немного остыть, затем переверните форму для кексов на большую плоскую разделочную доску. Тарталетки следует подавать теплыми, и перед подачей их можно легко разогреть в микроволновой печи до теплой температуры.

ТОМАТНЫЙ СОУС – 12 порций

2 фунта. целых сливовых помидоров, вымытых, очищенных от сердцевины и нарезанных
1 маленькая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, нарезанная
5 ст. оливковое масло
1 пучок свежего базилика
Соль
Перец

Нагрейте масло в кастрюле Le Creuset из нержавеющей стали или эмалированной. Добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, чтобы лук стал потеть и подсластился, в течение 12–15 минут, часто помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и варите 45–60 минут, пока помидоры не станут мягкими и красивыми. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Пропустите смесь через мелкое сито или пищевую мельницу, чтобы удалить всю кожицу и семена.

Если соус слишком кислый, добавьте ¼ ч. л. пищевая сода.

Этот соус можно приготовить заранее, охладить и подогреть в микроволновой печи для подачи.

ДЛЯ ПОДАЧИ КАЖДОГО БЛЮДА:

Нарежьте сыр моцарелла ломтиками толщиной ¼ дюйма, пока он еще холодный, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для достижения комнатной температуры и усиления вкуса.

Покройте дно каждой маленькой сервировочной тарелки тонким слоем теплого томатного соуса. Разрежьте каждый ломтик моцареллы на четвертинки, чтобы немного открыть круг подачи, и поместите в центр лужи с томатным соусом. Или, как вариант, натрите моцареллу буйволиного молока по кругу в центре томатного соуса. Поверх сыра положите теплую тарталетку из баклажанов. Украсьте тарелку 2-3 листиками базилика и подавайте с улыбкой и ЛЮБОВЬЮ!

Ваши гости ПОЛЮБЯТ вас за это!!

Рубрики: Ужин, Первое блюдо, Овощи С тегами: баклажаны, пироги с баклажанами, отличные закуски, любовь, секретные ингредиенты Мэри, помидоры, вегетарианские

5 марта 2017 г. by Mary 9 комментариев

Сезон апельсинов в изобилии, и этот рецепт освежающего зимнего салата из цитрусовых как раз то, что нужно, чтобы заглушить зимнюю тоску, разбудить вкусовые рецепторы и начать думать о весне!

Вы знаете, я люблю красные апельсины, и апельсины Кара-Кара тоже очень хороши, потому что в этом салате они оба сочетаются с розовым грейпфрутом, обычными пупочными апельсинами, сельдереем для хруста и молодыми листьями эскаролы для легкой горечи. Вяленые в масле черные оливки добавляют контраста и добавляют нужное количество дополнительной соли, в то время как тонко нарезанный красный лук делает свое дело. Это вкусно!!

Мы приближаемся к финишной прямой, переезжая и убирая ВСЁ в наших офисах, реорганизуя и перераспределяя предприятия, возвращаясь домой грязными и пыльными каждую ночь в течение прошлой недели, и этот салат — как раз то, что очищает наши тела и души перед прыжком. в душ, а затем в кровать. Это также является причиной того, что в моих сообщениях была пауза.

Конечно, вам не обязательно быть грязным и уставшим, чтобы насладиться этим салатом. Он свежий и освежающий в любое время. Красивый на вид, со всеми цветами, это тоже праздник для глаз. Это тот вид салата, который настолько хорош, что вы просто хотите продолжать его перелопачивать и бормотать ммм.

Убедитесь, что вы очистили все цитрусовые острым ножом, как описано ниже. Вы не хотите, чтобы какая-либо горькая сердцевина испортила ваше блюдо. Сделайте это сейчас, с ЛЮБОВЬЮ, пока все апельсины в изобилии. Наслаждаться!!!

ОСВЕЖАЮЩИЙ ЗИМНИЙ ЦИТРУСОВЫЙ САЛАТ РЕЦЕПТ – порции 3 – 4

4 ст. оливковое масло
2 ст.л. хересный уксус
Соль и перец
1 пупочный апельсин
2 красных апельсина
2 апельсина Кара-Кара
1 маленький розовый грейпфрут
1/2 маленькой красной луковицы, очень тонко нарезанной
3 нежных внутри стебля сельдерея, тонко нарезанных под углом
Горсть оливки, вяленые на черном масле
½ небольшой головки эскаролы, нежные внутри листья
Большая щепотка слоеной морской соли Maldon

Смешайте оливковое масло и уксус в небольшой миске. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.

Вымойте и высушите листья эскаролы. Заверните в бумажное полотенце и охладите в холодильнике.

Чтобы удалить кожуру со всех цитрусовых, используйте небольшой зазубренный или очень острый нож для обвалки. Сначала срежьте тонкий ломтик кожуры сверху и снизу апельсина, чтобы он мог ровно лежать на разделочной доске. Затем снимите кожуру, разрезая сверху вниз, следуя изгибу фрукта. Старайтесь удалять только кожуру и белую сердцевину, а не мякоть плода. Он должен получиться идеально сферическим и голым.

Очищенный цитрус аккуратно нарежьте поперек. Выложите листья эскаролы на большое блюдо. Разложите все ломтики цитрусовых в произвольном порядке поверх эскаролы, позволяя им немного перекрываться здесь и там. Сверху разложить лук и сельдерей. Украсьте поверхность оливками.

Еще раз взбейте соус винегрет и равномерно полейте им салат. Слегка посыпьте солью и подавайте с ЛЮБОВЬЮ.

Наслаждайтесь!!!

Рубрики: Первое блюдо, Салаты С тегами: красные апельсины, апельсины Кара-Кара, эскарол, апельсины, Рецепт освежающего зимнего цитрусового салата, зимний цитрусовый салат, зимние салаты

17 декабря 2016 г. от Mary 6 комментариев

Тосканский суп из фасоли с пастой Sfoglini Spaccatelli – это рецепт, основанный на рецепте из моей тосканской поваренной книги. Я хотел приготовить этот суп с лета, когда я получил книгу от моей подруги Кристины во время той замечательной поездки в Ареццо. Этот тосканский суп из фасоли с макаронами Sfoglini Spaccatelli настолько утешителен, что за эту пасту можно умереть.

Действительно.

Изготавливается из органической муки твердых сортов манной крупы и воды. Вот и все! И это так вкусно, прямо как домашняя. Мой муж мог есть эту пасту каждый вечер, так что, если добрые люди из Sfoglini в Бруклине, штат Нью-Йорк, хотят прислать мне коробку этой пасты, принесите!

Паста имеет форму Spaccatelli и иногда упоминается как Strozzapreti или «воротники священника». Он напоминает свернутый свиток или полотенце, гладкий и тугой. Легенда гласит, что это название связано с тем, как раздражало итальянских мужчин, видя, как их жены трудятся над приготовлением экстравагантных блюд для местного духовенства. Ха! Эта двухдюймовая трубчатая паста является отличной заменой зити или макарон в любом блюде и превосходно сочетается с мясным соусом, поскольку форма обволакивает соус изогнутыми складками.

Вместо густого соуса, который вы можете приготовить самостоятельно, я решил выделить эту пасту в этом сочном супе из фасоли. Планируйте заранее, так как вам придется замочить фасоль на ночь перед приготовлением, но это того стоит. Этот суп такой тосканский, такой утешительный и такой идеальный для холодного зимнего вечера.

Я полагаю, вы могли бы использовать высушенную и промытую консервированную фасоль, но готовить настоящую фасоль намного лучше. И это не так уж много усилий. Просто пора. Так что попробуйте!

ТОСКАНСКИЙ БОБОВЫЙ СУП С ПАСТА SFOGLINI SPACCATELLI – 8 порций

8 унций. Паста Sfoglini Spaccatelli
1 фунт сушеных бобов каннеллини
8 унций спелых или консервированных помидоров, раздавленных
8 чашек овощного бульона
3 зубчика чеснока и 1 зубчик нарезанного чеснока
1 луковица, нарезанная
3 листа шалфея
Хлопья перца чили
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль
Перец

Промыть и залейте фасоль холодной водой на 3 дюйма и замочите на ночь. На следующий день промойте, слейте воду и залейте 1½ дюймами свежей холодной воды. Добавьте 3 целых зубчика чеснока и листья шалфея и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите 1,5–2 часа, частично накрыв крышкой, пока она не станет очень мягкой, следя за тем, чтобы фасоль всегда была покрыта водой. По готовности добавьте соль по вкусу.

Измельчите фасоль в блендере с небольшим количеством воды, пока не получите однородное пюре.

В другой кастрюле обжарить в небольшом количестве масла мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте помидоры и хлопья перца чили и готовьте 10 минут.

Добавить бобовое пюре и горячий бульон. Добавьте соль по вкусу и доведите до кипения.

Наполните отдельную большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте крупную морскую соль и пасту Sfoglini Spaccatelli и готовьте 4 минуты. Слейте воду и добавьте в суп, помешивая в течение 1 минуты, чтобы паста приготовилась. Попробуйте макароны, чтобы убедиться, что они готовы. Он должен быть аль денте.

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем и подавайте с ЛЮБОВЬЮ.

Наслаждайтесь!!!

Осталось несколько коробок с этой специальной пастой, и вы можете купить коробку зимнего абонемента здесь и получить все замечательные продукты. Помните, чем лучше кладовая, тем вкуснее еда!

Кроме того, ваша покупка помогает нашему партнерству с Feed The Children. Никто не должен голодать.

Рубрики: Ужин, Первое блюдо, Обед, Супы С тегами: фасолевый суп, утешительные супы, паста сфоглини, паста сфоглини спакателли, тосканские супы, зимние супы

16 октября 2016 г. от Mary 16 комментариев

Когда я впервые услышала о маминых вылупившихся семенах лотоса, я почему-то не подумала, что это могут быть семена лотоса, но это именно то, чем они являются!

Семена находятся под цветком лотоса, и нужно удалить коричневую оболочку, а затем взорвать их, как попкорн, одновременно приправив их. Эти семена лотоса от MOM’s Popped Lotus приправлены маслом и морской солью, и они ВКУСНЫЕ!!! Более того, они низкокалорийны и богаты белком. Это закуска, которая действительно подходит для вас! Я беру их в кино — намного лучше, чем тот химический попкорн, который они продают.

Семена лотоса обычно используются в китайских лекарствах из-за их целебных свойств. Они также содержат фермент с мощными антивозрастными свойствами, так что я буду есть их горстями!

Компания, производящая MOM’S Popped Lotus Seeds, — это небольшой семейный бизнес, расположенный в Боулдере, штат Колорадо. Их основатель впервые познакомился с восхитительными лопнувшими семенами лотоса в детстве, когда его мать дала ему их в качестве полдника. В свои 20 лет он обнаружил, что ему надоели продукты, которые были либо переполнены калориями, либо полезными, но едва съедобными. Он был полон решимости найти баланс между полезными закусками и вызывающей привыкание нездоровой пищей. Это путешествие привело его прямо в детство.

Семена лотоса известны своей эффективностью в борьбе с беспокойством благодаря естественному седативному и успокаивающему действию семян. Я сама вырастила двух мальчиков, и я думаю, что мать основателя была умницей, подавая их в качестве закуски молодому энергичному мальчику, верно?

Помимо того, что это вкусная закуска, я считаю, что они отлично заменяют гренки – и лучше для вас со всеми этими преимуществами!! В прошлые выходные мой сад был завален щавелем, поэтому я приготовила этот быстрый и легкий острый щавелевый и картофельный суп с беконом, посыпанный мамиными семенами лотоса, и это было ооочень вкусно!! И в качестве дополнительного бонуса взорванные семена лотоса не содержат глютена.

Попробуйте это, если вы еще не съели их все.
ОСТРЫЙ СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И КАРТОФЕЛЯ С БЕКОНОМ, С МАМИНЫМИ СЕМЕНАМИ ЛОТОСА – порции на 4 – 5

1 ст. несоленое сливочное масло
2 унции. копченый бекон без нитратов, нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
1/2 стакана сухого белого вина
1 1/2 кварты куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием натрия
1/2 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного 1/4-дюймовые кубики
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу
3 ст. жирные сливки
1/2 фунта щавеля, стебли выбросить, листья крупно нарезать.
1 чашка MOM’s Popped Lotus Seeds со вкусом морской соли

Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте бекон и готовьте на умеренно слабом огне, пока он слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте вино и варите, пока оно почти не выпарится, около 4 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости, около 10 минут. Вмешайте густые сливки и варите 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте щавель. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с маминым вкусом морской соли из семян лотоса.
Передайте тарелку маминых лопнувших семян лотоса на стол.

Суп можно приготовить без щавеля и поставить в холодильник на ночь. Доведите до кипения и перед подачей добавьте крупно нарезанный щавель.
Семена лотоса от MOM также можно измельчить в мини-волне, смешать с небольшим количеством свеженатертого сыра Пармиджано и использовать для покрытия ломтиков цуккини для отличной «панировки» без глютена. Обжарить на оливковом масле, выложить на бумажное полотенце. Подавайте с ЛЮБОВЬЮ и сыром Рокфор во время следующего коктейля.

Осталось всего несколько осенних коробок, в которых вы можете
получить свою собственную сумку безглютеновых маминых лопнувших семян лотоса!

Ваша покупка поможет нам поддержать Feed The Children.

Рубрики: Закуски, Первое блюдо, Товары для продажи, Супы С тегами: закуска, бекон, гренки, первое блюдо, семена лотоса, щавелево-картофельный суп с беконом, суп

Домашняя говядина в горшочках | Moorlands Eater Recipes

Домашняя говядина в горшочках — это традиционная британская еда, которая настолько проста, что вы не поверите, насколько она вкусна.

Все, что вам нужно для его приготовления, это нарезанная кубиками говядина, масло, соль, перец и немного говяжьего бульона. Нарезанная кубиками говядина с приправами медленно готовится с маслом и бульоном до мягкости. Затем вы просто взбиваете в блендере до однородной пасты.

Сенсационный намазанный на хрустящий хлеб или тост с несколькими маринованными огурцами, домашняя горшечная говядина станет отличным обедом, едой для пикника или неформальным первым блюдом.

ПРИМЕЧАНИЕ: это обновление любимого поста 2018 года. Я добавил новые фотографии и улучшенный рецепт. Также есть раздел часто задаваемых вопросов, вдохновленный читателями, которые связались с с советами и вопросами.

Прыжки к рецепту

Домашний горный говядина — это было только измерение. говядина. В те дни он приходил от мясника в конце нашей дороги, куда, сжимая записку от мамы, мне часто приходилось заглядывать по дороге домой из школы.

Даже сейчас я люблю тушеную говядину, густо намазанную на хрустящий хлеб или тосты. И вы все еще можете иногда получить его от приличных мясников. Но это чертовски легко и так приятно, чтобы сделать свой собственный.

Доказательство того, насколько это просто: партия, которую я приготовила для своего первоначального поста, была помещена в духовку первым делом с утра. Пока это кипело, я занялся украшением главной спальни. Это означало, что на обед у меня была вкусная домашняя тушеная говядина на тосте. Ням!

Любите ли вы старомодный вкус тушеной говядины из детства или хотите попробовать ее впервые, я думаю, вам понравится этот простой рецепт!

ПРОСТЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Одна из замечательных особенностей набора Домашняя говядина в горшочке заключается в том, что вы точно знаете, что получаете. В моем случае это просто нарезанная кубиками тушеная говядина, приправленная солью, перцем и маслом. Добавьте немного говяжьего бульона для тушения и еще немного, когда взбиваете, и все.

Сравните это с ингредиентами известной марки говяжьей пасты в банках. Там вы найдете такие вещи, как сухари, картофельный крахмал, волокна цикория (?!) и сахар. И нет упоминания о том, откуда взялась говядина. С их веб-сайта я могу рассказать вам об их политике в отношении гендерного разрыва в оплате труда и современного рабства (хорошо для них), но не могу сказать, является ли говядина, которую они используют, даже британской.

Я точно знаю, откуда берется мясо для моего Homemade Potted Beef . Я покупаю говядину травяного откорма у местных мясников, таких как Мясная лавка Данвуд Фарм и Денстон Холл . Готовое нарезанное кубиками мясо без костей, продаваемое как «тушеная говядина», — это то, что я обычно покупаю. Это может содержать несколько ароматных нарезок, которые требуют долгого и медленного приготовления. Если вы хотите получить особую нарезку, то я настоятельно рекомендую говяжью голень.

Вы можете украсить тушеную говядину различными специями, если хотите – смотрите мой недавно добавленный FAQ ниже для идей. Но я предпочитаю чистый, неподдельный мясной вкус, поэтому придерживайтесь только соли и большого количества перца.

ЛЕГКАЯ ДОМАШНЯЯ ГОВЯДИНА

Единственное, что вам нужно, чтобы приготовить отличную тушеную говядину, это время и блендер или кухонный комбайн.

Вы кладете нарезанную кубиками говядину в форму для запекания и приправляете ее. Будьте осторожны с солью, особенно если вы используете соленое масло, как я. Вы всегда можете добавить больше позже, если это необходимо. Чтобы мясо было влажным, я добавляю немного говяжьего бульона. Затем вы кладете кусочки сливочного масла поверх говядины.

Вашему блюду понадобится крышка и, если она не очень плотно прилегает, слой фольги под ней. Это поможет сохранить все эти прекрасные соки.

Все, что вам нужно сделать, это поставить блюдо в низкую духовку и оставить его. Сколько времени потребуется говядине, чтобы стать действительно мягкой, зависит от жесткости или жесткости мяса, размера кусков и особенностей вашей духовки. Но планируйте от трех до пяти часов. См. часто задаваемые вопросы ниже по использованию мультиварки или скороварки.

После первых тридцати-сорока минут я хорошенько все перемешиваю. Это позволит отделить куски говядины, которые, как правило, слипаются после начала приготовления. Это также дает вам возможность выключить духовку, если вам нужно. Все, что нам нужно, это очень нежное кипение.

КОГДА ГОВЯДИНА ПРИГОТОВЛЕНА

Вы узнаете, когда говядина будет приготовлена, так как она очень легко разбирается вилкой. Кроме того, он будет очень вкусным, так что постарайтесь не класть в рот слишком много кусочков!

Все, что осталось сделать после охлаждения в течение нескольких минут, это положить все в блендер или кухонный комбайн и взбить.

Чтобы ваш Homemade Potted Beef получил мягкую, растекающуюся консистенцию, вам также потребуется добавить еще немного бульона. Помните, что когда он полностью остынет, он значительно затвердеет из-за масла и говяжьего жира из мяса. Это означает, что вы должны держать его достаточно свободным на данном этапе. Когда текстура покажется вам подходящей, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, не нужно ли еще соли или перца.

Домашняя говядина в горшочках должна теперь охлаждаться в холодильнике. Вы можете упаковать его в отдельные формочки, банки или один большой контейнер, если хотите.

ПОДАЧА ДОМАШНЕЙ ГОВЯДИНЫ В ГОРШЕ

В зависимости от того, сколько бульона вы добавили, вам, вероятно, придется вынуть тушеную говядину из холодильника за некоторое время до еды, чтобы она снова стала намазываемой. Я часто ставлю формочку в микроволновку на 12-20 секунд, чтобы она тоже стала немного теплой. Великолепный!

Мой любимый способ есть его — намазывать на хороший хлеб. Это делает ошеломляющее удовольствие обеда.

А как насчет толсто нарезанного тоста? Должен сказать, что иногда я бываю довольно непослушным и намазываю хлеб маслом, прежде чем намазать его Домашней говядиной в горшочках .

Но я думаю, что это достаточно впечатляюще, чтобы послужить закуской для гостей. Убедитесь, что ваш хлеб высшего качества, например, мой хлеб без замеса на закваске или Хрустящий хлеб , и предоставьте ряд солений, таких как коктейльный лук, корнишоны или корнишоны.

Мясо в консервах традиционно готовили для сохранения продуктов. Сверху налили слой жира и оставили в прохладном месте. Хотя без этого слоя мое мясо в горшочках Homemade Potted Meat нельзя считать вареньем, и его нужно съесть в течение четырех дней, я не думаю, что вам нужно беспокоиться.

Попробовав это лакомство, проблема будет в том, как не съесть его за один присест. И все себе.

Приготовление мясных бутербродов для пикника

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

С момента первой публикации рецепта в 2018 году я был поражен, обнаружив, насколько популярно это довольно старомодное лакомство. Я думал, что только у меня с детства связаны теплые воспоминания. Но, судя по ответам, которые я получаю, похоже, я не один такой.

С тех пор я много раз готовил мясо в горшочках, и мне удалось еще больше улучшить рецепт. Кроме того, вдохновленные теми, кто обращался за советами и вопросами, вот несколько часто задаваемых вопросов, которые, я надеюсь, будут полезны для тех, кто пробует мои Домашняя говядина в горшочках впервые.

Q1. КАКУЮ ГОВЯДИНУ МНЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Вам понадобятся куски говядины без костей. Я чаще всего использую готовую нарезанную кубиками говядину, которая продается как «тушеная говядина». Это может быть любой из более жестких отрубов, которые требуют более длительного приготовления, но имеют хороший вкус и жир, необходимый для успешной говядины в горшочках. Вы также можете использовать тушеный стейк, который похож. Если вы хотите купить определенный отруб, то у меня были отличные результаты с говяжьей голенью.

Говяжья голень, нарезанная кубиками для приготовления мяса в горшочках

Q2. МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФАРШ ВМЕСТО НАРЕЗАННОГО КУБИКАМИ?

Тушенку с фаршем/говяжьим фаршем не готовил и не рекомендую. Мне кажется, что при длительном медленном приготовлении он может стать жестким и сухим, а не мягким и нежным. Однако, если вы пробовали это с говяжьим фаршем, я хотел бы услышать от вас, как все прошло.

Q3. МОГУ ЛИ Я УДВОИТЬ РЕЦЕПТ?

Вы, конечно, можете! Пока вы используете посуду подходящего размера, чтобы мясу не было тесно, приготовление двойного количества не должно занимать больше времени.

Двойной набор в контейнере для пикника

Q4. ПОДХОДИТ ЛИ РЕЦЕПТ В МУЛЬТИВАРКЕ?

Я сам не пользуюсь мультиварками, но один человек, который ими пользуется, отметил, что у них это работало на низкой мощности. Другой сказал, что поставили на 7 часов. Также рекомендуется время от времени перемешивать говядину, чтобы предотвратить образование сухого верхнего слоя.

Q5. КАК НАсчет ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СКОРОВАРКИ?

Хотя я лично не пробовал (пока!), я получил отзыв от человека, который добился больших успехов при низком давлении в течение 15 минут с достаточным количеством бульона, чтобы покрыть мясо.

Q6. МОЖНО ЛИ ДОБАВИТЬ СПЕЦИИ?

Я предпочитаю просто соль и перец, но если вы хотите добавить специй, не стесняйтесь. Следуя моей рекомендации придерживаться специй, которые традиционно использовались в Британии на протяжении сотен лет, один комментатор успешно использовал немного мускатного ореха, гвоздики и душистого перца.

Q7. МОЯ ДОМАШНЯЯ ГОВЯДИНА СЛИШКОМ ТЯЖЕЛА НАмазАТЬСЯ В ХОЛОДНОМ ВИДЕ

В последнее время я всегда добавляю немного говяжьего бульона в кастрюлю, чтобы мясо оставалось влажным. Я также добавляю больше бульона при смешивании приготовленного мяса. Помните, что после остывания он значительно затвердеет, поэтому на этапе смешивания стремитесь к рыхлой смеси. Если мясо в горшке все еще слишком твердое для намазывания, вы можете добавить немного холодного говяжьего бульона , чтобы получить нужную консистенцию.

Говядина в горшочках прогрелась в микроволновке 12-20 секунд чтоб была мягкая и теплая еще и вкусная!

Q8. КАК МНЕ СДЕЛАТЬ СЛОЙ ЖИРА СВЕРХУ, КАК ТРАДИЦИОННОЕ МЯСО В ГОРШЕ?

Традиционно консервированные продукты покрывают слоем жира для их сохранности. В случае с консервированной говядиной это был бы растопленный говяжий жир. Однако с современными вкусами вы можете предпочесть топленое масло. Растопите немного сливочного масла и оставьте на несколько минут, чтобы белые частицы молока опустились на дно. Вылейте золотистое топленое масло на охлажденное мясо в горшочках, избавляясь от белых твердых частиц. Охладите снова, пока не застынет.

Консервированная дичь с топленым маслом

Q9. СКОЛЬКО МОЖЕТ ХРАНИТЬСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Домашнее мясо в горшочках следует хранить в холодильнике в течение 4 дней в закрытом виде.

Q10. МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНЮЮ ГОВЯДИНУ В ГОРШЕ?

Да, те, кто пробовал, сообщают, что морозит хорошо.

Если вы приготовили мою домашнюю говядину в горшочках, мне будет приятно услышать ваше мнение. Присоединяйтесь к обсуждению ниже. И не забудьте оценить рецепт!

4.97 от 27 голосов

Распечатать

Традиционная британская еда настолько проста, что вы не поверите, как вкусно она намазана на хрустящий хлеб или тосты. Приправленную, нарезанную кубиками говядину медленно готовят на сливочном масле до мягкости, а затем взбивают до однородной пасты.

Курс

Закуска, Снэк, Обед

Кухня

британский

Ключевое слово

тушеная говядина, тушеное мясо

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Порции 6 человек

Автор Пожиратель вересковых пустошей

• 500
  грамм
  тушеная говядина, нарезанная кубиками
  см. примечания к рецепту
• соль и перец по вкусу
• 50-150
  мл
  говяжий бульон
• 125
  грамм
  сливочное масло, нарезанное

1. Разогрейте духовку до 160°C/140°C с вентиляцией/газом 3

2. Положите говядину в жаропрочную посуду с крышкой. Слегка приправьте солью, но будьте щедры с перцем.

   Добавьте 50 мл бульона.

3. Положите ломтики масла на говядину, чтобы покрыть их. Накройте блюдо крышкой — если крышка не плотно прилегает, накройте блюдо куском фольги, прежде чем надевать крышку.

4. Поставьте блюдо в духовку и готовьте, пока говядина не станет очень мягкой (3-5 часов).

   Через 30-40 минут снимите крышку, перемешайте, чтобы отделить слипшиеся куски мяса, затем закройте крышку и верните в духовку до готовности.

5. №

   Когда говядина станет очень нежной, достаньте форму из духовки, снимите крышку и дайте остыть в течение 5 минут.

6. Высыпьте содержимое миски в блендер или кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы, добавляя столько дополнительного бульона, сколько необходимо для разжижения. ВАЖНО: Мясо в горшке сильно загустеет в холодном состоянии, поэтому на этом этапе смесь должна быть довольно рыхлой.

   Проверьте приправы и при необходимости добавьте больше соли и перца.

7. Переложите консервированную говядину в отдельные формочки, банки или один большой контейнер, накройте и оставьте охлаждаться в холодильнике.

8. Подавайте на хрустящем хлебе или тостах, с маринованными огурцами, луком и т. д. на гарнир.

   Хранить в холодильнике 4 дня или заморозить.

   Совет: Если охлажденная консервированная говядина тверже, чем вам хотелось бы, добавьте немного холодного говяжьего бульона. Его также вкусно подогреть в микроволновой печи на 12-20 секунд, что смягчит и согреет его.

Большинство мясных лавок продают готовую «тушеную говядину», нарезанную кубиками. Он может содержать любые более жесткие нарезки, которые требуют более длительного приготовления, но имеют хороший вкус и жир, необходимый для успешного приготовления 9 блюд. 0380 Домашняя говядина в горшочках . Вы также можете использовать тушеный стейк, который похож. Если вы хотите купить конкретную нарезку, то отлично подойдет нарезанная кубиками говяжья голень без костей.

Рецепт впервые опубликован в ноябре 2018 г. Обновлен в июне 2022 г., добавлены новые фотографии и раздел часто задаваемых вопросов.

ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

5

5

Жареный говяжий ужин (воскресное жаркое)

Скачки, чтобы рецепт

Жареный ужин из говядины (воскресное жаркое) — давняя британская традиция, и блюда выглядит жду всю неделю.

Идеально прожаренная говядина, подается с хрустящим жареным картофелем (жаркое), морковью и йоркширским пудингом.

Воскресенье — это день, когда мы едим наш большой воскресный ужин, как правило, в середине дня, во время обеда (ужин — это обед там, откуда я родом на севере Англии, это совсем не сбивает с толку). Но ради названия я назвал это ужином из ростбифа.

Воскресенье также является семейным днем, когда мы все собираемся за столом для жаркого.

Гарниры для воскресного жаркого: Йоркширский пудинг и жареный картофель (жаркое) обязательны (<нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепты). Овощ полностью зависит от вас. Я люблю жареную морковь, но можно подавать брокколи, горох или любой другой ваш любимый овощ. Не забудьте соус! Его готовят на сковороде, в которой жарится говядина. 

Почему жаркое называется воскресным?

Во времена короля Генриха VII в 1485 году это считалось праздником. Его едят по воскресеньям после церкви, чтобы закончить религиозный пост.

В детстве моя мама готовила жаркое, которое каждую неделю менялось от жаркого из баранины, говядины или свинины. Воскресенье было моим любимым. Мама ставила пластинку Нэта Кинга Коула (да, виниловую пластинку), и мы возились на кухне.

Помню, в молодости моей работой было либо размешивать соус, либо ходить в сад за свежей мятой и мятным соусом, когда мы жарили баранину.

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг, или «йорки», — важная часть воскресного ужина. В основном они сделаны из простого мучного теста (похожего на американский поповер). Капли с говядины добавляли в форму для кексов и нагревали в очень высокой духовке до дымления.

Тесто выливается в горячий жир, и они, по сути, «поджариваются» в духовке и поднимаются в легкие и хрустящие «пудинги». У них есть щель посередине, которая идеально подходит для наливания вкусного говяжьего соуса.

Если вам нравится соус с хреном к ростбифу, у меня есть вкусный домашний рецепт соуса с хреном (см. ниже).

Основные советы по обжариванию говядины

Есть несколько основных советов по обжариванию говядины. Дайте говядине постоять при комнатной температуре перед обжариванием, чтобы мясо стало более нежным. Мне нравится обжаривать говядину со всех сторон, прежде чем ставить ее в духовку, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи.

Этот рецепт рассчитан на 6 человек.

Какое время приготовления ростбифа?

Температура обжаривания говядины:  
Rare 120-125°F (48-50°C), ярко-красный центр
Medium Rare 130-135°F (55-58°C) очень розовый центр
Среда, 140-145°F (60-63°C), розовый центр
Medium well, 150-155°F (66-68°C), светло-розовый центр
Хорошая прожарка, 160°F + (71 °C +), коричневый

Термометр для мяса – один из лучших кухонных инструментов при жарке любого мяса.

Домашний сливочный соус с хреном

Время приготовления
10 минут

Время приготовления
1 час 30 минут

Общее время
1 час 40 минут

Ингредиенты

• Для йоркширского пудинга:
• ½ стакана (74 грамма) универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• ½ стакана (118 мл) цельного молока, слегка подогретого
• 12 чайных ложек растительного масла/сала или жира от ростбифа
• Для говядины:
• 3 фунта (1,4 кг) говяжьего огузка или жаркого, см. примечание
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
• Для картофеля:
• 6 столовых ложек растительного масла, сала или говяжьего жира
• От 6 до 8 желтых или золотистых картофелин, очищенных и нарезанных дольками
• ½ чайной ложки соли
• Для соуса:
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 3 чашки (709 мл) говяжьего бульона

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F/200°C.
2. Для йоркширского пудинга:
3. В большой лук добавьте муку и соль. Взбейте и медленно влейте молоко, чтобы не было комочков. Вбейте яйцо. Охладите в течение 30 минут.
4. Для говядины:
5. Хорошо смажьте говядину маслом. Равномерно посыпать солью, перцем и розмарином.
6. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на плите на среднем огне. Обжарить говядину со всех сторон. Переложите говядину на сковороду или в форму для запекания и поставьте в духовку. Жарьте говядину 15 минут на фунт для прожарки и 20 минут на фунт для средней прожарки. ** см. примечание
7. Для картофеля:
8. Пока жарится говядина. Добавьте 6 столовых ложек масла/сала или говяжьего жира в форму для запекания с высокими бортами. Поставьте в духовку нагреваться. Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и варить 3-4 минуты. Вы их только кипятите. Слейте картофель в дуршлаг и встряхните его. Это огрубляет края и делает их хрустящими при жарке. Аккуратно выньте противень с маслом из духовки и добавьте картофель. Равномерно посыпать 1/2 чайной ложки соли и перевернуть картофель, чтобы он хорошо покрылся маслом и ровным слоем. Снова поставьте в духовку на 40-45 минут до золотистого цвета. Переворачивая по мере необходимости, чтобы подрумянить все. Они сделаны, когда острый нож входит легко. Держите в тепле, накрыв фольгой.
9. Когда говядина будет готова, выньте ее из жаровни на тарелку, накройте фольгой и оставьте на разделочной доске (сохранив лишний жир), пока вы готовите соус и йоркширский пудинг.
10. Для соуса:
11. Поставить на сковороду на средний огонь и растопить масло. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Вмешайте муку и готовьте, пока она не начнет приобретать золотистый цвет. Взбивайте говяжий бульон/бульон, пока мука не смешается и не останется комочков. Варить до загустения, приправить солью и перцем по вкусу. Вы можете процедить соус, если хотите удалить лук или любые комки муки, которые вы не можете удалить. Держите тепло.
12. Для йоркширского пудинга:
13. Разогрейте духовку до 425°F/220°C. Если у вас остался жир от жарки говядины, добавьте его в сало или растительное масло, чтобы получилось 12 чайных ложек жира, и добавьте 1 чайную ложку на каждую чашку чистой формы для маффинов на 12 чашек. Поставьте на центральную решетку духовки для разогрева на 10 минут. Масло должно начать дымиться. Когда все будет готово, выдвиньте решетку из духовки и осторожно налейте тесто для йоркширского пудинга в каждую из чашек примерно на 1/3 объема. Вставьте противень обратно в духовку и запекайте 15-20 минут, пока он не подрумянится и не поднимется. Не открывайте дверцу духовки, пока они не закончат выпечку, они сдуются. Сразу вынимайте из духовки, когда они поднимутся и станут золотистыми.
14. Нарежьте говядину и подавайте с картофелем, овощами на выбор и йоркширским пудингом. Полить соусом и подавать.

Примечания

*Достаньте мясо из холодильника за 1 час до жарки.

** Внутренняя температура приготовления:

Rare 120-125 градусов, ярко-красный центр
Medium Wire 130-135 градусов, очень розовый центр
Medium, 140-145 градусов, светло-розовый центр
Medium well, 150- 155 градусов, без розового
Хорошая прожарка, 160+ градусов, коричневый цвет

Информация о пищевой ценности

Выход

6

Размер порции

1

Количество на порцию
Калории 878 Всего жиров 43 г Насыщенных жиров 10 г Транс-жиров 1 г Ненасыщенных жиров 31 г Холестерина 106 мг Натрия 1538 мг Углеводов 23 г Волокна 1 г Сахара 4 г Белков 12 г

Меню званого ужина — Идеи рецептов званого обеда

Команда разработчиков медиа-платформ

Излишне говорить, что званый обед должен быть гастрономическим наслаждением. Но в его подаче также должна быть яркая и оригинальная подача, и нигде не должно быть клише — ни в меню, ни в рецепте, ни, надеемся, в разговоре!

Каждая хозяйка обязана ради себя и своей репутации «оператора» устраивать хотя бы один «тотальный» званый обед каждую зиму. Я имею в виду своего рода «беспрепятственное» выступление, когда вы забываете о стоимости, проблемах и обо всем, что вы обычно используете в качестве предлога, чтобы не развлекаться на широкую ногу. Как только вы решите это сделать, это хорошо для ваших надпочечников, и после этого вы полны того драгоценного товара, который называется самоудовлетворением.

Роскошный, элегантный званый обед в первую очередь требует тщательного планирования. Позвольте мне рассказать вам об одном, который я провернул, и о том, как именно я это сделал.

Мне пришлось рассмотреть несколько этапов, чтобы я мог справиться с горничной (если мне посчастливится ее получить) или справиться со всем этим самостоятельно. Другим аспектом, который следует учитывать, была механика дела — что и где обслуживать. Тогда я также хотел выбрать и представить свою модель питания в наиболее сенсационном виде. Мне нравится слышать эти визги и восклицания, когда подают еду. После долгих чесаний и выбрасываний, я, наконец, разработал меню, которое казалось просто верхом, вместе с методом подачи, благодаря которому все дело прошло гладко. Это то, что я разработал — и это сработало как шарм!

Где все разложить

Сначала я бы заказал рыбное блюдо, желательно такое, которое могло бы «подождать». Так что я придумал блюдо из медальонов из омара и бельгийского эндивия, простое в приготовлении, вкусное в охлажденном виде. Я мог представить его, когда у меня все было под контролем. Назовем этого моллюска Elegante.

Это первое блюдо я бы подал к огню с напитками. Таким образом, мне не пришлось бы заниматься сложными закусками, а можно было бы просто подать гламурные оливки и орехи. Тогда я мог бы также без суеты накрыть стол с горячим основным блюдом, пока гости угощались рыбным блюдом у костра.

На основное блюдо в столовой я решил взять говяжье филе. Это может быть по-настоящему изысканное блюдо, а приготовить его очень просто.

Я решил подать десертное блюдо с кофе, ликерами и шампанским из тележки с подносами в гостиной или в библиотеке. Я не хотел, чтобы гости сидели, убирая и разгребая стол.

Устраивая званый обед, когда разные блюда подаются в разных залах, снимается большая часть стресса и напряжения, и вы можете по-настоящему насладиться собственным застольем. Половина нашей заботы, я думаю, это желание, чтобы вечеринка прошла гладко. С помощью этого метода вы не сможете не устроить званый ужин без особых усилий.

Этот ужин легко приготовить на кулинарном уровне. Но давайте посмотрим правде в глаза; это дорого — любой щедрый пир — но пусть ваш разум станет пустым и ослабьте завязки вашего кошелька! Если вы начнете собирать вкусности раньше времени, вы можете как бы распределить нагрузку по стонущему бюджету.

Перейдите на следующую страницу, чтобы найти рецепт лобстера и цикория.

Эта статья Вирджинии Стэнтон впервые была опубликована в ноябрьском номере журнала House Beautiful за 1960 год.

Элегантные моллюски с пикантным соусом

Если нет живых лобстеров, приготовьте их. А если вы живете в той части мира, где лучшие продукты недоступны, тогда подавайте замороженные ножки камчатского краба с Аляски или гигантские креветки. После лобстера я предпочитаю королевского краба, потому что он такой сладкий и вкусный.

Разрешить лобстера весом от 1 1/2 до 2 фунтов на человека. Одной части гигантской ноги королевского краба должно быть достаточно, или четырех больших креветок.

Я использовал упакованную коробку специй для придворного бульона (вода с приправами), в которой я варю крабов, креветок и омаров. Это называется рекс краб и кипячение креветок. Вы можете приготовить моллюсков самостоятельно за день до вечеринки. Если вы используете ножки королевского краба, достаньте их из морозильной камеры утром в день вечеринки, приготовьте и поставьте в холодильник, хорошо завернув и накрыв, чтобы в холодильнике не пахло рыбным рынком. Поместите в самую холодную часть вашего холодильника до времени подачи. Примерно за час до прихода гостей приготовьте блюдо из моллюсков. Если вы подаете лобстера, отрежьте ножницами нижнюю часть хвоста. Аккуратно, но твердо поднимите весь хвост из панциря, положите на разделочную доску и очень острым ножом нарежьте омара поперек, делая ломтики толщиной в четверть дюйма. Аккуратно разложите эти медальоны рядами, чередуя с бельгийским эндивием. Перед подачей обильно сбрызнуть соусом «Пикантный соус». Если у меня есть целые лобстеры, я обычно использую панцирь в качестве украшения блюда. Если вы используете креветок или аляскинских крабов, разложите их рядами и обязательно нарежьте на кусочки. Моя политика такова: никаких ножей в гостиной — только «еда на вилке».

Пикантный соус для моллюсков

Я придумал этот соус, но совершенно необходимо, чтобы у вас был основной ингредиент — приправа для морепродуктов Old Bay. Если у вас его еще нет в шкафчике для специй, поверьте мне, он добавит новых вкусовых ощущений.

1 столовая ложка приправы Old Bay Seasoning

1 лук-шалот, пропущенный через пресс для чеснока

1/2 чайной ложки коричневого сахара

1/4 стакана белого винного уксуса (Spice Islands)

3/4 стакана оливкового масла

Это Блюда из морепродуктов подаются за низким столиком перед огнем. После того, как он съеден, его легко и быстро убирают, как после того, как ваши гости уйдут за обеденный стол, так и до него.

Перейдите на следующую страницу, чтобы узнать рецепт говяжьего филе.

Говяжье филе

Говяжье филе, если его правильно приготовить, может быть самым сочным мясом в мире, а его презентация может быть самой гламурной, если приготовлено так, как я придумал. Французская терминология делит филе на четыре части. Большой конец вырезки — это место, откуда происходит «бифтек». Обычно его не режут толсто. Центральная часть — Шатобриан, очень толстая. Турнедо идут с маленького конца, обычно имеют круглую форму и имеют толщину около 1 1/4 дюйма. Плоский кончик вырезки называется филе-миньон и нарезается различной толщины по желанию. Однако в этой стране у нас, кажется, есть две категории: филе-миньон и шатобриан.

Мясник должен разрезать ваше филе с большого конца вырезки. Он должен быть около десяти дюймов в длину и весить почти четыре фунта. Это должно быть хорошее тяжелое филе. Сократите, как я описываю, один будет служить шестью; Итак, если у вас шестнадцать, вам понадобится три из них. Хорошо протрите мокрой бумажной салфеткой и полейте хорошей мадерой (я использую среднесухую мадеру). Отведите около четверти чашки на каждый кусок мяса. Хорошо поперчите свежемолотым перцем и поместите в холодную духовку и включите на 300 градусов по Фаренгейту. Дайте время приготовления 1 1/2 часа, поливая четыре раза через равные промежутки времени следующим соусом.

Количество указано для одной четырехфунтовой вырезки.

Соус для намазывания говядины

1/3 кубика сливочного масла, растопленного

1/4 стакана мадеры, капающей с мяса

Соус для намазки должен оставаться горячим, вынуть говядину из духовки, вылить стекающую сковороду в намазку соусом, а затем обильно полейте мясо соусом. Верните в духовку и повторите процесс четыре раза. Если говядина жирная, вы должны снимать лишний жир перед каждым намазыванием, потому что жир губителен для восхитительного соуса, а это то, чего вы хотите от мадеры.

После того, как говядина будет готовиться в течение получаса или когда она подрумянится, переверните ее, чтобы другая сторона подрумянилась. Мадейра достаточно сладкая, поэтому говядина должна быть красивого темного цвета. Температурное поведение всех духовок кажется разным, но вот что я делаю.

Я подаю это мясо, чтобы оно выглядело как настоящее «производство». Мой большой серебряный поднос для чая является основным держателем декораций. Сверху я ставлю серебряную лодочку для соуса и серебряную тарелку для нарезанного паштета. Покройте края большего противня большим количеством петрушки. Толстая грядка важна, потому что она должна выглядеть пышной. Оставьте центральное пространство пустым, чтобы получить мясное блюдо. Мы используем большую сковороду для блинов, чтобы она была вкусной и горячей.

Выпейте чашечку коньяка, подогретого на плите, это будет прикосновение, придающее очарование. Достаньте вырезки из духовки. Затем отрежьте часть от большого конца, чтобы он был ровным, и вы могли поставить эту красоту вертикально. Аккуратно выложите их на подогретый блинчик или сервировочное блюдо. Затем полейте мясо соусом из жаровни. Подать к сервировочному столу.

Когда гости соберутся, залейте все мясо горячим бренди и подожгите. Это эффектно, а обожженный бренди, появляющийся вместе с кулинарным соусом, придает восхитительный вкус. Продолжайте поливать говядину бренди-соусом, пока он полностью не сгорит. Жгучий коньяк сливает воедино все ароматы. Резчик может устроить великолепное шоу, поливая мясо ложкой горящего бренди, и все будут восхищаться пылающей говядиной.

Вырезку резать легче всего, но вот совет: нарежьте мясо довольно тонкими ломтиками, так как паштет и соус потеряются на большом толстом куске говядины. В каждом куске говядины будет среднее, хорошо прожаренное и редкое мясо. Концы обработаны больше, чем центр.

После разделки положите на каждый ломтик говядины ломтик паштета и ложку соуса из соусника (примечание: это отличается от соуса, полученного в процессе приготовления).

Соус для говядины 9

2 ч. оба на Мадейре)

1/3 стакана Мадейры

Нагрейте неразбавленный суп, оставив немного, чтобы растворить в нем аррорут, медленно добавьте в горячий бульон и варите на очень слабом огне около пяти минут. Добавьте нарезанные трюфели и грибы, которые мариновались в мадере, влейте все это, нагрейте и готовьте минуту-две. Этот соус можно приготовить накануне и хранить в закрытой посуде в холодильнике.

Подавайте в горячем виде, положив маленькую ложку соуса на каждый ломтик говядины, так как порции этого восхитительного соуса должны быть небольшими. Вы не хотите, чтобы тарелки утонули в этом богатом вареве.

Надеюсь, я ясно передал вам эту картину; это сенсационное блюдо и для меня одно из самых простых.

Утром паштет можно нарезать максимально тонкими ломтиками и выложить на сервировочную тарелку. В холодном виде легче резать. Мне нравится тип «блок», потому что ломтики однородны, и его легче укладывать.

На всякий случай купите блок на 11 унций. Охладите, а затем аккуратно нарежьте горячим ножом. Аккуратно разложите ломтики на сервировочном блюде и поставьте в холодильник, положив блюдо и все в полиэтиленовый пакет. Взбейте, когда будете готовы «монтировать» свое чудесное блюдо.

Перейдите на следующую страницу, чтобы увидеть три вкуснейших гарнира.

Дикий рис

Этот дикий рис очень нравится моей семье, так как я люблю их угощать, а также устраивать большой банкет, у нас будет дикий рис.

Разрешить одну чашку дикого риса на пять человек. На коробке написано четыре порции на чашку, но мы собираемся добавить грибы и сердцевины артишоков, так что одной чашки хватит на пять человек.

Промойте рис в воде, пока вода не станет почти прозрачной. Я беру рис двумя руками и растираю его, чтобы убрать всю пыль и частицы. Затем я даю ему полежать в холодной воде в течение часа. Доведите консоме до кипения; есть в два раза больше консоме, чем риса. Посолить, слить рис и положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить до готовности — около тридцати минут. Рис должен быть рассыпчатым и нежным. Если осталось консоме, вылейте его. Вы можете приготовить этот рис накануне, и если вы это сделаете, сохраните консоме и добавьте немного, чтобы разогреть. Это предотвратит прилипание к сковороде. В центр горячей тарелки выложите щедрую горку риса, вокруг риса разложите сердцевинки артишоков с грибами. Посыпьте все нарезанным зеленым луком и петрушкой и подавайте.

Грибы и сердцевины артишоков

Я предпочитаю свежие артишоки, но если вам приходится прибегать к приготовленным, я предпочитаю замороженные консервам. Грибы гораздо вкуснее в свежем виде, но в крайнем случае можно использовать консервированные шампиньоны, приготовленные в масле. Также подойдут сушеные грибы, замоченные, а затем ненадолго сваренные в консоме.

При приготовлении грибов и артишоков я использую две мои любимые смеси специй: Beau Monde и All-N-One Seasoning от Chef Howald.

При выборе грибов берите их одинакового размера. Это позволяет им делать все одновременно. Используйте влажную чистую ткань, чтобы удалить грязь с грибов. Отрежьте стебли вместе с шляпкой (их нужно нарезать для стейка). Растопите большой толстый кусок сливочного масла (около трех столовых ложек), добавьте в сковороду с маслом по половине чайной ложки каждого Beau Monde и Chef Howald’s. Когда масло растает, перемешайте им сковороду, чтобы смешать специи, а затем добавьте грибы срезом вверх. Накройте крышкой и дайте готовить, пока она не станет мягкой, а не мягкой. Вы можете сделать это утром, хранить и разогревать.

Поместите тот же отвар специй в другую сковороду для артишоков, добавив воды ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте замороженные артишоки и готовьте, пока они не станут едва мягкими. Если на замороженных артишоках осталась жидкость, слейте ее. Это также можно сделать утром в день вечеринки.

Если вы используете свежие артишоки, отварите весь артишок в воде с приправами, пока он не станет мягким. Очистите листья и храните целые сердца в закрытом контейнере до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Семья может съесть листья на обед. Обжарьте целые сердцевины артишоков так же, как грибы, и подавайте с рисом.

Сначала я высыпаю на сервировочное блюдо рис, затем кладу артишоки, затем кладу грибы на артишоки — ах да, сливочное масло с приправами выливаю прямо вместе с грибами и артишоками.

Строслевые бобы с луком

Сервится 8

3 коробки замороженных целых зеленых бобов

1 Can Tiny Whole Loce

3/4 чайная ложка Beau Monde

3/4 Teaspoon Seashing

1/8 1/8 1/8. сливочного масла

Слегка насыпьте Beau Monde и Chef Howald’s на дно самой большой сковороды, которая у вас есть. Тонко нарежьте сливочное масло и покройте им дно сковороды. Разломайте замороженную стручковую фасоль, постучав запечатанными пакетами по краю сушильной доски со всех сторон и концов. Рассыпьте фасоль как можно равномернее по сковороде и добавьте четверть стакана воды. Доведите до быстрого кипения, уменьшите огонь и варите около пяти минут. Возможно, вам придется подождать больше времени, в зависимости от размера и толщины стручковой фасоли.

Выложить горкой на горячее блюдо, украсить обжаренным луком, нарезанным зеленым луком и петрушкой и подать на сервировочный стол. Если подавать в закрытых емкостях, овощи будут дольше оставаться горячими, особенно если у вас есть электрический противень для подогрева.

Слейте воду с лука, сохранив сок, чтобы использовать его позже. В сковороду положите толстый кусок сливочного масла и пол чайной ложки коричневого сахара. Когда все расплавится и зашипит, положите лук и обжаривайте его в течение нескольких минут или до красивого золотисто-коричневого цвета, добавьте к только что приготовленной стручковой фасоли и подавайте.

Перейдите на следующую страницу рецепта десерта.

Я девушка, которая любит больше соуса, чем пирожные, поэтому я кладу массу вкусностей на «основу». Этот десерт просто мечта приготовить, ведь он очень простой, а также восхищает гостей.

Абрикосовое наслаждение

1 прекрасный легкий бисквит, толщиной 1/2 дюйма

2 банки цельных очищенных абрикосов

12 миндальных печенья (со вкусом миндаля)

1/2 стакана посеребренного миндаля