Рецепт блюда с красным вином: Рецепты с красным вином, блюда с фото на Вкусо.ру

Содержание

Как приготовить мясо с красным вином . Испания по-русски

Красное вино – ценный гастрономический «усилитель вкуса», издавна применяемый в гастрономии известных кухонь мира. В этой подборке собраны несложные рецепты мясных блюд, для приготовления которых используется вино в качестве изысканной добавки, открывающей новые вкусовые ощущения. 

Рецепты мясных блюд с красным вином

В кухне Испании традиционно присутствуют хмельные напитки. Белое вино используют преимущественно для блюд из рыбы и морепродуктов, а красное – для мясных. Главное преимущество испанского вина в том, что оно хорошего качества, натуральное и ароматное.

Говяжьи щёки (сarrilleras de ternera) с красным вином

  • 1/2 кг говяжьих щёк

  • 1 бокал красного вина

  • 2 морковки

  • 1 лук

  • 1 лук-порей

  • 1 красный болгарский перец

  • 1 стакан бульона

  • Оливковое масло

  • Кукурузная мука

  • Чеснок

Посыпать щёки солью и перцем, обвалять в кукурузной муке и обжарить. Порезать овощи и обжарить в том же масле. Всё соединить, залить бульоном и томить на среднем огне в обычной кастрюле около двух часов или 20 минут в скороварке, постепенно подливая красное вино. Овощи достать и протереть через сито или хорошо размять. Смешать с бульоном и подать с мясом.

Читайте о том, как «Стейки из испанской говядины завоевали золотые медали на всемирном конкурсе в Лондоне».

Курица (pollo) с соусом из красного вина

 

  • 1 небольшая курица

  • 1 бокал красного вина

  • 1 луковица

  • 1 морковка 

  • 1 стакан бульона

  • Грибы

  • Масло

  • Соль

  • Тимьян

  • Чеснок

Порезать курицу на кусочки. Нарезанные лук, морковь, 2 зубчика чеснока и 2 веточки тимьяна выложить на мясо и залить красным вином. Мариновать в течение одного часа, а затем полученную жидкость слить в отдельную посуду. В кастрюлю налить оливковое масло и положить чеснок. Немного потушить все и затем залить ранее приготовленным маринадом, готовить около 25 минут. Отдельно обжарить шампиньоны и добавить их к приготовленному мясу. Хорошо перемешать и подавать на стол.

Также может быть интересно узнать о том, что есть «Три необычных мясных деликатеса, которые можно попробовать в Мадриде».

Свиная вырезка (solomillo) на красном вине 

  • 1 филе свинины

  • 1 бокал красного вина

  • 1/2 луковицы

  • Щепотка гвоздики

  • Щепотка мускатного ореха

  • Веточка розмарина

  • Лимонный сок

  • Оливковое масло

  • Соль и перец

Нарезать филе медальонами толщиной примерно в один сантиметр, приправить солью и перцем. Добавив оливковое масло, подрумянить с каждой стороны в течение одной минуты на сковороде. Снять с огня и дать мясу постоять пока не выделится сок. В другой сковороде пассеровать пару минут в небольшом количестве оливкового масла мелко нарезанный лук. Добавить вино и специи, перемешать и тушить, пока вино не выкипит наполовину. Затем добавить мясо, все довести до кипения и подержать на огне еще пару минут.

О испанской свинине читайте в статье «Фермеры из Андалусии кормят свиней каштанами, чтобы производить особый вид иберийского хамона».

Кролик (conejo) с красным вином

 

  • 1 кролик

  • 1 бокал красного вина

  • 1 луковица

  • 1 лук-порей

  • 5 зубчиков чеснока

  • 3 морковки

  • 100 г помидоров

  • Петрушка

  • Веточка тимьяна

  • Оливковое масло

Порезать и приправить небольшие кусочки мяса кролика солью и перцем. В сковороду налить оливковое масло и подрумянить на нём нарезанные лук, морковь и чеснок. Когда овощи будут готовы, бросить порезанный помидор и свежий тимьян. Добавив красное вино, тушить в течение 2 минут. В кастрюлю выложить кусочки кролика и овощную поджарку. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить 15 минут при низкой температуре до готовности. Когда всё будет готово, слить жидкость, достать и измельчить овощи. Измельченные овощи соединить с жидкостью и вылить на мясо в качестве подливки.  

О том, где в Барселоне съесть вкусного кролика, читайте в статье «Обед в деревенском ресторане «Виньянова».

Колбаски-сосиски (salchichas)с красным вином 

  • Колбаски из сырого мяса 

  • 1 луковица

  • 1 бокал красного вина

  • Оливковое масло

  • Соль

Нарезать лук соломкой и обжарить в оливковом масле. Выложить сосиски, залить красным вином и тушить, накрыв сковороду крышкой, до тех пор, пока сосиски не впитают вино.

Так же читайте: «Свиные колбаски по-каталански».

Колбаса с паприкой (chorizo) с красным вином

 

  • 1 колечко колбасы

  • 1 бокал красного вина

  • Петрушка

  • Оливковое масло

Разрезать колбаску на небольшие кусочки. Обжарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Добавить вино, накрыть крышкой и готовить около 5 минут на среднем огне. Подавать, посыпав петрушкой.

О чоризо и других популярных продуктах в статье «Топ-10 баскских продуктов, которым посвящены национальные праздники».

Выбор вина для мясного соуса

 

Высокое содержание кислот в вине и спирты размягчают мясо и сокращают время его приготовления. Нет необходимости выбирать дорогое вино, если из него делают соус к мясу. Чем раньше добавляется вино в блюдо, тем меньше требований к его качеству. 

Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс.Дзен». Подписывайтесь!

СП

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Статья оказалась полезной?

курица1 тушка (или 1 кг окорочков, бедер или голеней)
бекон120 г
лук репчатый (или лук шалот)1 шт
морковь250 г (2 крупных шт)
сельдерей (опционально)1-2 стебля
красное сухое вино350 мл
куриный бульон1,5 стакана
сливочное масло2 ст. л.
соль2 ч.л. + немного для приправления курицы
свежемолотый перец по вкусу
чеснок4 зубчика
тимьян5 веточек
шампиньоны250 г
жемчужные луковички (опционально, я не использую)250 г
зелень петрушки (для подачи)2 ст. л.
сливочное масло3 ст.л.
мука1,5 ст.л.