Рецепт блюда из песочного теста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем, пошаговый рецепт на 3073 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадное суфле с малиной

Маленький секрет: когда растапливаете шоколад, не перемешивайте его ничем металлическим, это можно делать только силиконовой или деревянной лопаткой. Чтобы суфле получилось более сочным, я добавляю в

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Слойки с инжирным вареньем и козьим сыром

Вместо инжирного варенья возьмите свежий инжир или предварительно замоченные вяленые плоды. Козий сыр можно заменить обычным творогом.

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками

Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-ореховый пирог на сидре

В тесто можно добавить немного корицы или гвоздики.

Юлия Высоцкая

Реклама

Едим Дома

Подготовка

40 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

Песочное тесто — настоящая находка для тех, кто увлекается домашней выпечкой. Его легко замесить из самых простых ингредиентов: муки, сахара, яиц и масла. А еще оно прекрасно сохраняет форму и может удержать любую жидкую начинку. Первыми десерты из песочного теста научились делать британские кондитеры. Сначала они делали из него обычные сухари, но со временем мягкое, податливое, нежно тесто стали использовать при приготовлении печенья, тарталеток, коржиков, рогаликов, тортов и пирогов. Какую выпечку не возьми, она получается рассыпчатой и очень вкусной. Для праздничного застолья или чаепития в кругу семьи классический пирог из песочного теста с начинкой из варенья станет хорошим решением. Делимся рецептом приготовления. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

384

кКал

16%

Белки5 г
Жиры14 г
Углеводы61 г

% от дневной нормы

1 %

3 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

пшеничная мука

220 г

сливочное масло

110 г
100 г

желток куриный

3 шт.

лимонная цедра

1 ст. л.

черносмородиновое варенье

300 г

разрыхлитель

5 г
по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Для того чтобы тесто получилось рассыпчатым, не дайте сливочному маслу растаять. Положите слегка мягкое масло в глубокую чистую миску, разомните его лопаткой. 

Всыпьте в масло сахар, тщательно перемешайте. Добавьте желтки. Если желтки крупные, хватит двух штук. А вот белок лучше не класть совсем, так как он придаст выпечке жесткость.

На мелкой терке натрите цедру хорошо вымытого лимона. Всыпьте в заготовку для теста и ее. По желанию добавьте немного меда — одну десертную ложку. Он придаст дополнительную сладость. 

Аккуратно просейте во влажные ингредиенты муку, смешанную с разрыхлителем. Руками либо мягкой лопаткой замесите тесто. Старайтесь делать все быстро, чтобы масло не растаяло. 

Заверните кусок теста в пищевую пленку, уберите его отдохнуть в холодильник на 35–40 минут. Когда это время пройдет, достаньте тесто и раскатайте его скалкой на рабочей поверхности. Толщина пласта должна быть не более 8 мм.

Подготовьте круглую форму для запекания. Немного смажьте ее сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой, чтобы при запекании пирог не подгорел.  

Вырежьте из раскатанного теста круг, соответствующий площади формы. Это нижняя часть пирога. Разместите ее в форме.

 

Оставшееся тесто разделите на две одинаковые части. Из одной части теста скрутите жгут и оберните им основу. Прижмите края жгута плотно к бортикам формы, чтобы надежно запечатать варенье внутри. «Приклеить» бортик можно с помощью еще одного куриного желтка. 

Выложите на тесто варенье. Если опасаетесь, что оно может вытечь, воспользуйтесь загустителем (желатином, пектином или обычным крахмалом). 

Оставшееся тесто нарежьте на полоски шириной до 1 см. Уложите их на пирог диагональной решеткой, как на фото. 

Выпекайте десерт в предварительно разогретой до 170°С духовке полчаса. Приятного чаепития! 

Рецепт классического песочного теста для пирога поможет и при выпечке печенья, рогаликов, тарталеток. 

 

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкапирогпирогисладкие пирогидомашние пирогидомашнийпирогпироги и киширецепт пирогапесочное тестопесочныйвареньеваренье и джемрецепты с вареньемкчаюкростатарецепты от редакциивыпекать, запекатьитальянская кухнявыпечкарецепты с вареньемвыпечкарецепты с вареньемлюбое

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

👌 Выпечка из песочного теста, 120 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Песочное тесто для печенья

Из песочного теста готовят различные мучные изделия. Это и печенье, и торты, и пироги, и сладкие конвертики, и корзиночки. Применения в кулинарии для песочного теста предостаточно.
 
Изделия из песо…

Цветаевский пирог с малиновой начинк…

Знаменитый цветаевский пирог можно приготовить не только с традиционной яблочной начинкой – в ее качестве можно смело использовать другие фрукты и ягоды. Поверьте, какой бы вкус вы не избрали, он буде…

Любимые песочные кексы советы

Знаете, девчонки, потянуло что-то меня к сладенькому! И тут вспомнила о своих любимых кексах! Вот готовлю уже третий день подряд. Муж в приятном шоке! Кексы-то и вправду вкусные. Так что делюсь с вами…

Вишневый тарт

Тарт пришел к нам из французской кухни. Это открытый пирог из песочного теста. Начинка его может быть как несладкая, так и сладкая. Нашей семье нравится вот такой десертный ягодный вариант с вишней….

Песочный штрудель с яблоками

Очень люблю песочную выпечку. Особенно мне нравятся всевозможные рулеты. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом песочного яблочного штруделя.

Этот рецепт в моей семье поселился уже давно. С того м…

Рецепт пиццы из песочного теста

Этот рецепт песочного теста можно использовать как для приготовления пиццы, так и для пирога.  Сегодня я хочу представить вашему вниманию вариант с пиццей.  А начинку будем использовать довольно прост…

Классическое песочное печенье

В некоторые моменты жизни приходит понимание, что самое хорошее — это самое простое. Конечно, это не всегда так, но зачастую. И в плане рецептов — тоже.



Сегодня я хочу поделиться с вами, дороги…

Песочное печенье с шоколадом

Шоколад в выпечке, наверное, любят многие хозяюшки, поэтому и рецепты часто совпадают. Я вот тоже испекла печенюшки с шоколадом, и совсем за Юлей не подглядывала:)

Шоколад мне достался в презент на…

Песочный пирог с грецкими орехами и…

Что может быть вкуснее, чем домашняя свежая выпечка?

Рассыпчатый песочный пирог придется по вкусу и взрослым, и детям. Готовить его легко и для этого используются самые простые ингредиенты, которые…

Изумительный праздничный десерт без…

В преддверии любого приятного события очень уместным будет приготовление простого и быстрого, а ещё удивительно вкусного десерта, который непременно порадует всех-всех, для кого вы его сделаете! Тем б…

Корзиночки со сгущенкой и орехами

Моя семья любит посещать кафе-кондитерскую и лакомится там любимыми пирожными. Но некоторые из них можно быстро и без особых усилий приготовить дома. Конечно, пирожные значительно будут отличаться от…

Нежное песочное печенье

У кого-то зимняя погода за окном, у кого-то лето, а в моем городе глубокая осень. Снег для нас как чудо. Вот и сегодня, 4 января, за окном плюс 5 и дождь. В такую осеннюю погоду особенно хочется чаю,…

Тёртый пирог с яблочным джемом

Продолжая серию выпечки без яиц, хочу поделиться с читательницами Алимеро рецептом тёртого пирога.



Он идеально подойдёт для тех, кто любит песочное тесто. А что касается начинки — то она может…

Летний тарт с заварным кремом и мали…

Сегодняшний мой рецепт будет очень летним, ярким, красочным, сочным, ароматным и неимоверно вкусным – мы будем готовить с вами лёгкий десертный тарт с малиной и заварным кремом!
 
Для того, чтобы пр…

Печенье Пальцы ведьмы

Сегодняшнее печенье «Пальцы ведьмы» самое жуткое блюдо из тех, рецептами которых я с вами делилась. Из-за страшного внешнего вида такую выпечку можно подавать только на Хэллоуин, как мне кажется. Но д…

Песочное тесто для пирожков с капуст…

Песочное тесто подходит не только для выпечки печенья и сладких пирогов. На основе этого теста можно сделать и обычные пирожки с капустой. Такие пирожки оригинально выглядят, они очень интересные и ап…

Песочное тесто для пирога на масле и…

У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты теста для разного вида выпечки – пиццы, пирожков, пирогов, печенья, бисквитов, блинов и т. д. Те, которые никогда не подведут, те, которые можно смело пор…

Проверенный рецепт идеальных вафельн…

Этот рецепт, как и удивительно приятный хруст вкуснейших трубочек, приготовленных в домашних условиях с помощью электровафельницы, мне знаком ещё из детства. А вы ведь знаете, насколько дороги и прият…

Нежнейший пирог с грушами

Пирог, с которым я хочу вас сегодня познакомить, удостоился самых высоких похвал от всех членов моего дружного семейства – он настолько нежный, вкусный и ароматный, что, честно говоря, мы его слопали…

Очень простой рецепт хрустящего песо…

Всем из нас знакомо чувство, когда хочется приготовить к чаю что-то сладкое, но совсем нет времени или желания возиться с приготовлением сложных десертов. В таком случае можно приготовить вот такой пр…

Пирог на газировке

О выпечке на газировке я уже слышала. На мой взгляд, она схожа с выпечкой на пиве и газированной минералке.



В принципе, я и купить-то хотела последнюю, но ошиблась. Т.к. лимонады я не пью, то…

Простейший рецепт песочного печенья…

Сегодня приготовим очень простое песочное печенье, которое готовят чуть ли не в каждой стране мира. Однако, в этот раз мы возьмём пропорции, которые используют шотландские домохозяйки. В Шотландии обы…

Черемуховое печенье

Это печенье можно со стопроцентной уверенностью назвать домашним. И не только потому, что я его испекла сама, а еще и по той причине, что основной его ингредиент (черемуховая мука) – это тоже продукт…

Сахарные рожки для мороженого

Вот что же мы за люди? Зимой ждем лета, а летом просим прохлады. В такую жару хочется охлаждаться вкусными прохладительными десертами.
 
Раньше домашнее мороженое я подавала в креманках, кушали мы е…

Самый вкусный яблочный пирог

Пока запасы яблок не закончились и деревянные ящички с румяными ароматными фруктами не опустели, не устаем длинными зимними вечерами радовать родных, любимых и друзей вкуснейшей яблочной выпечкой…. ..

Торт Сент-Оноре

Мой дебют в разделе «торты» состоялся. Вышло очень даже вкусно. Возникали, конечно, трудности, но я их преодолела.
 
Я решила испечь торт ко дню рождения моей кумы. Никогда раньше этого не делала, п…

Печенье Мишки с орехами

Идею с печеньями в виде зверушек с орехами в «руках» я довольно давно увидела где-то на просторах интернета. Она засела в моей памяти, но добралась я до неё не скоро. Не потому, что не хотелось, прост…

Домашний тёртый пирог с творогом и и…

Согласитесь, что тёртый песочный пирог уже смело можно назвать классикой любимой домашней выпечки! Причем такой, которая никогда не надоедает, ведь каждый раз можно экспериментировать с начинками и ка…

Быстрая галета к ужину с томатами, т…

С огромным удовольствием хочу сейчас поделиться с вами своим опытом по приготовлению безумно вкусного закусочного варианта галеты с томатами, тимьяном и моцареллой, используя для основы уже опробованн. ..

Песочное печенье с семечками

Я уже давно не покупаю печенье в магазинах. Семья привыкла к домашней выпечке, поэтому всегда стараюсь ее разнообразить. Сегодня вам на пробу предлагаю вкусное фигурное печенье, но с добавлением обжар…

Песочные рогалики День и ночь

В прошлом топике я поделилась с вами рецептом нежных шоколадных кексов. После этого мне захотелось испечь песочные рогалики, тоже с какао. Но… я решила, будет интереснее сделать их 2-цветными! ;)…

Кокосовое печенье

 Я уже несколько лет ищу рецепты вкусного песочного теста. Даже здесь, на Алимеро, я задавала вопрос по этому поводу. Но, к сожалению, так и не получила ни одного ответа.

Вспоминаю свои чудесные шк…

Домашние тарталетки с грибами

Большинство из нас уже привыкли покупать готовые магазинные тарталетки. Выбор сейчас достаточно разнообразен. Это очень удобно, так как облегчает процесс приготовления.
 


Но домашние совсем не х. ..

Торт-суфле с ежевикой

К оптимальному варианту этого торта я шла довольно долго, перепробовала много вариантов и вот наконец выбрала тот, что мне больше всего по душе!



Торт состоит из трёх слоёв:

1 слой — песочное…

Лимонный французский пирог

Я готовлю этот необыкновенный пирог уже второй раз. Полюбился он мне с первого взгляда. 

Это классический французский пирог. В нем песочный корж со сладким заварным кремом. Лимонный вкус настолько…

Ореховый пирог со сгущенкой

Совершенно недавно я заметила, что публикуя свои топики на сайте, как-то подсознательно стараюсь чередовать рецепты соленой выпечки, салатов, гарниров и основных блюд со сладкой выпечкой и какими-нибу…

Корзиночки с белковой шапочкой

Сколько хозяек – столько рецептов песочного теста. Долго я искала «своё» и нашла. Предлагаю вашему вниманию рецептик песочных корзиночек. Тесто у них получается очень нежное и рассыпчатое. На вкус что…

Творожно-ягодный пирог

Купила творог, а в морозилке еще оставалась упаковка замороженной ежевики, подумалось, что вместе они будут очень даже хороши. Рецепт в сети нашелся, вот и решила попробовать испечь творожно-ягодный п…

Самое простое новогоднее печенье Сне…

Не могу не поделиться рецептом очень быстрой, простой и вкусной новогодней выпечки – белоснежным печеньем из песочного теста, которое абсолютно никого равнодушным не оставит…
 
Для того, чтобы при…

Пирожки с капустой Вэрзэре

Я сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусных песочных пирожков. Да-да, песочное тесто пирожков и нежная сочная начинка делают эту выпечку необычной и вкусной. Думаю, никто не откажется от такого ч…

Тарталетки с мясом

В этот раз мне захотелось ржаных тарталеток… Да-да, такие тоже можно испечь — было бы желание. Ну, а в качестве начинки к ним я выбрала мясо… 



Я уже рассказывала вам, как пекла тарталетки с с. ..

Пирог с яблочным джемом

Сегодня в детском саду проводили родительское собрание. Основная тема, которую нужно было обговорить, заключалась в организации выпускного для наших деток. 

В душе бушует противоречивое настроение….

Швейцарский яблочный пирог

Мой муж часто бывает в командировках. Недавно он ездил в Швейцарию, где попробовал очень вкусный яблочный пирог. Приехав домой, он тут же попросил, чтобы я испекла ему такой же. Пришлось покопаться в…

Печенье с имбирем

Я очень люблю море, солнце, пляж, поэтому зима для меня – маленькое испытание.  Единственное, что меня радует зимой – это Новый год. Этот праздник для меня проходит в ожидании чуда и ассоциируется с м…

Чизкейк с крыжовником

Моей первой мыслью было назвать рецепт — чизкейк со встряской)) Почему — вы узнаете, непосредственно окунувшись в тонкости приготовления этой выпечки вместе со мной…



В одном я уверена — резул. ..

Готовим ванильный сметанник к чаю -…

Люблю сметанник за его удивительный вкус, за небывалую нежность кисловато-сладкой сметанной начинки, которая отлично гармонирует с хрустящей песочной основой и позволяет получить истинное удовольствие…

Печенье Сластена

В моей семье любят, чтобы выпечка была хорошо сладкой. Поэтому это печенье им очень понравилось. Всем сластенам Алимеро посвящается данный рецепт).
 


Рассыпчатое песочное лакомство с вкусной нач…

Страсбургский пирог со сливами

Между ежедневными овощными блюдами с использованием баклажан в нашем семейном меню, конечно же, остается место и для ароматной домашней выпечки… В последнее время настоящим фаворитом стал страсбургски…

Чудо-рогалики с шоколадом из хрустящ…

Сегодня расскажу, как быстро, легко и просто можно приготовить целую кучу вкуснейших дрожжевых рогаликов с шоколадом для отличных рождественских угощений!
 
Для замеса быстрого дрожжевого теста для. ..

Тарт Татен

Хрустящее, песочное тесто с нежными яблоками в карамели — это потрясающе вкусный тандем. Пирог приготовился довольно поздно, а я стараюсь не есть на ночь глядя. Но запах, этот маняще сладкий и тягучий…

Польские колачки — вкуснейшее песочн…

Польские колачки — вкуснейшее песочное печенье с повидлом или джемом, свернутое в конвертик. Сладкую выпечку по нашему рецепту готовим на сливочном сыре, от этого она становится еще нежнее. В Польше к…

Вишневый пирог с творожной заливкой

Покупать сладости я стараюсь очень редко (разве что приболела и нет сил готовить). В остальных случаях я стараюсь всегда что-то испечь, чтоб муж утром к кофе что-то сладенькое скушал, а ребенок мог вз…

Печенье через мясорубку Лапша

Я уже не раз убеждалась, что форма кулинарного изделия значительно влияет на аппетит, причем не зависимо, повторяю ли состав теста. Вот и в этот раз. Замесила обычное песочное тесто. Форму печенью дол. ..

Печенье Бабочки

Негласное название этого печенья — «Толстые бабочки»)) А всё дело в том, что как я ни старалась сделать им талию перед запеканием, во время нахождения в духовке она у них у всех довольно прилично расп…

Изумительный песочный пирог с вишней…

Я очень люблю нежные заливные пироги с кисловатой ягодной начинкой и сладенькой творожной заливкой. Сегодняшний рецепт – один из таких!
 
Для приготовления необыкновенно вкусного и очень-очень нежно…

Песочное тесто для корзиночек

Сегодня речь пойдёт о приготовлении корзиночек из песочного теста. Я предлагаю десертный вариант с использованием сахара, т.е. для приготовления всяких пироженок. Но если исключить сей ингредиент, то…

Рецепт песочного теста на скорую рук…

Планируете испечь киш, фруктовый пирог или просто рассыпчатое печенье? Вам пригодится универсальный и простой рецепт песочного теста быстрого приготовления. Благодаря кухонному комбайну тесто очень ле. ..

Яблочный тарт с лимонной заливкой

Добрый день, дорогие читательницы и жительницы Алимеро. На дворе почти закончился сладкий яблочный сезон. Остались только ароматные зимние сорта яблок. Именно из них я хочу предложить Вам сладкий ябло…

Песочное пирожное с нежным кремом

Это невероятно вкусное песочное пирожное привело в восторг всю нашу семью и надолго стало нашим любимым лакомством! Ведь готовится оно очень просто и быстро! Причем это пирожное никогда не наскучит, т…

Вкусный автомобиль

Два детских дня рождения с разницей в один день не освобождают маму от обязанности печь торт имениннику, и никакие «устала», «не хочется» не действуют. Вдобавок ко всему старший сын постоянно задавал…

Сочни с творогом как из столовой

Сочни с творогом – это мое любимое лакомство детства, которое приносила моя мама с работы. У них в столовой готовили такие сочни и песочные колечки с орешками. И я их очень любила.  
 
Теперь я сама. ..

Простое печенье с предсказаниями для…

Праздники продолжаются, а это значит, что пора дружеских посиделок в весёлых компаниях в самом разгаре! Почему бы немного не поозорничать, предложив всем присутствующим печенье с предсказаниями?
 
Т…

Творожное печенье

Выпечка с использованием творога очень легкая и вкусная. Творожное печенье — прекрасная идея для тех, кто следит за своей фигурой. В этом рецепте не так много жира и сахара. 

Кроме того, если сравн…

Пирог с творогом

В субботу я испекла для гостей творожный пирог. Рецепт взяла новый. Очень уж он меня заинтересовал. Однако, пока пекла, я переживала — вдруг не получится?
 
Получился! Очень даже! Гости слопали по…

Яблочный пирог Свежесть

Время, когда семья может собраться вместе – это, как правило, выходные и всегда хочется как-то особенно их провести. По крайней мере, в нашей семье именно так, поэтому я часто именно в эти дни стараюс. ..

Песочное кольцо с орехами

Вместе с детьми мы любим посещать кафе-кондитерскую. В нем очень уютно, чисто, играет музыка, приветливые продавцы — в общем приятно можно провести время и выпить горячего чаю или кофе. Дети обычно вы…

Песочное печенье с корицей

Порой наступает такой период, когда готовить кушать нужно, а вот долго за этим делом стоять у плиты не особо хочется. Пару дней назад у меня было именно такое состояние, а сын попросил чего-то из выпе…

Пирог с зеленью

Раньше я ела с зеленью только кутабы, и мне они очень нравились. А сегодня я замахнулась на целый полный пирог с зеленью. Мой брат, когда я ему сообщила эту новость, спросил: «А, это такой, где будет…

Домашнее песочное печенье на кефире

Замечательный рецепт быстрого приготовления десертного блюда к чаю, которое обязательно понравится многим и приятно удивит своим изысканным вкусом!



Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецеп. ..

Универсальное песочное тесто

Рецепт этого теста родился спонтанно пару лет назад, как именно уже не помню, но что в поиске новых сочетаний путем экспериментов — это точно. 
 
От классического варианта песочного теста он отличае…

Песочные фрукты

Детей обычно не приходится уговаривать, чтобы съесть дольку яблока или апельсина. Я думаю, не откажутся они и от любимых фруктов, спрятанных в печеной и сладкой «упаковке».
 
 
И неудивительно, вед…

Нежное песочное пирожное с кремом

К приезду своей крестницы я всегда стараюсь приготовить что-нибудь особенно вкусное. Вчера я уже делилась с вами рецептом чизкейка «Слёзы ангела». А сегодня расскажу о пирожных, которые я готовила на…

Птифуры Звездочки

Наверное, читая название моего топика, у вас сразу возникает вопрос: «Что такое птифур?» Птифур ( фр. petits fours) — это ассорти маленьких печений или пирожных, которые готовятся из одного теста, но. ..

Песочный пирог с вареньем

Не знаю у кого как, но  у нас весны все нет, а на календаре 21 марта.  Не хочется даже нос высовывать на улицу – холодно и сильный порывистый ветер просто сносит на ходу. Другое дело закутаться в тепл…

Песочный пирог с клубникой в духовке

Замечательный рецепт быстрого приготовления ароматной выпечки со сметанной заливкой, которая точно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!
Ингредиенты на рецепт…

Песочное тесто — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 1,5 стакана
  • Масло сливочное — 125 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • По желанию ванильный сахар — 1/2 ч.л.
  • Белый сахар — 80 г добавить для сладкого теста

Вам понадобятся

  • Сито для просеивания муки
  • Скалка

Как приготовить песочное тесто

  1. org/HowToStep»>

    Муку просеять в миску, добавить размягченное и разрезанное на мелкие кусочки сливочное масло. Тщательно всё перемешать.

  2. К смеси муки и масла добавить куриное яйцо, соль, вымесить тесто руками до однородного состояния 2-3 минуты.

  3. Песочное тесто завернуть в пищевую пленку или пакет, убрать в холодильник минимум на 20 минут, но желательно до 1 часа.

  4. org/HowToStep»>

    Песочное тесто готово!

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из яицСмешиваниеТесто песочноеВыпечкаДомашняя кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 265 ккал

Голландский блин

1 час 40 минут / 181 ккал

Киш с грибами, сыром и луком пореем…

40 минут / 198 ккал

Турецкая лепешка с мясом Kiymali Pide

30 минут / 403 ккал

Песочное тесто

1 час / 218 ккал

Вкусный воздушный манник без муки и яиц

2 часа / 258 ккал

Хачапури по-аджарски

2 часа 40 минут / 258 ккал

Кальцоне

1 час 30 минут / 216 ккал

Цветаевский яблочный пирог

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Пирог с джемом из мягкого песочного теста • рецепт на difoodlover.

com

Десерт

5 / (23)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Ну очень вкусный пирог!
Мягкое песочное тесто в дополнении с фруктовым или ягодным джемом – это идеальное сочетание, которое придётся по вкусу всей семье.

Просто выбирайте джем по душе и наслаждайтесь своим любимым вкусом в новом формате.

Содержание рецепта

  • Ингредиенты
  • Инструкция приготовления
  • Пищевая ценность
  • Оборудование
  • Распечатать рецепт
  • Комментарии
  • Похожие рецепты
  • Опрос

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

Ингредиенты

  • Масло сливочное холодное 200 гр
  • Сахар 130 гр
  • Яйца (категория С0) 2 шт
  • Молоко 40 мл
  • Мука пшеничная 500 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Щепотка соли
  • Разрыхлитель 10 гр
  • Джем густой (у меня вишнёвый) 500 гр

Инструкция приготовления

Рецепт рассчитан на противень 32*33 см.

1. Муку смешать с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем.

2. Масло нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть в крошку.

3. Молоко смешать с яйцами и добавить в крошку.

4. Замесить тесто и собрать в шар. Оно получится мягким и не липнущим к рукам. Тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

5. От охлаждённого теста отделить 1/3. Из неё мы сделаем решётку. Вторую часть теста раскатать на пергаменте или распределить по смазанному противню вручную и сформировать невысокие бортики. Сверху выложить джем.

6. Малую часть теста раскатать, нарезать на полоски и выложить в виде решётки поверх джема и закрепить края за бортики пирога.

7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до румяности.

Пирог с джемом,пирог песочный,пирог решетка,пирог с вареньем,Пирог с джемом из мягкого песочного теста 5 23

Совет к рецепту

Если тесто получилось слишком крутым, то добавьте в него 1-2 ст. л сметаны, если же тесто недостаточно упругое, то добавьте муку.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Оборудование

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

10.9%

Торт «Наполеон»

6.39%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

4.89%

Меренговый рулет

6.02%

Торт «Медовик»

12.78%

Пана-котта

11.65%

Фруктовое или ягодное желе

10.53%

Торт «Прага»

13.91%

Тирамису

10. 53%

Овсяное печенье

12.41%

Проголосовало: 266

Капуста

12.07%

Картошка

5.17%

Ливер

13.79%

Мясо/мясо и рис

12.07%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

24.14%

Яблоки

20.69%

Другая

12.07%

Проголосовало: 58

Супы

15.52%

Котлеты

18.97%

Запеканки

13.79%

Жаркое

20.69%

Гуляш

12.07%

Рагу

10.34%

Другое

8.62%

Проголосовало: 58

Прага

16.46%

Киевский

5.06%

Наполеон

11.39%

Медовик

24.05%

Захер

10.13%

Сметанник

18.99%

Молочная девочка

7.59%

Другой

6.33%

Проголосовало: 79

Жаркое

4.08%

Гуляш

4.08%

Сациви

16.33%

Бефстроганов

12.24%

Шашлык

16.33%

Мясо по-французски

16.33%

Отбивные

10.2%

Котлеты

12.24%

Другое

8.16%

Проголосовало: 49

Фаршированные перцы

6. 98%

Толма (долма)

13.95%

Пельмени/манты

6.98%

Котлеты

13.95%

Лазанья

13.95%

Паста Болоньезе

23.26%

Макароны по-флотски

11.63%

Мясной хлеб

6.98%

Другое

2.33%

Проголосовало: 43

Сладкие супы

14.58%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

12.5%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)

18.75%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

14.58%

Овощные супы-пюре

18.75%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

14.58%

Другие

6.25%

Проголосовало: 48

Овсяное

17.74%

Кукис

1.61%

Шотрбрэд

4.84%

Орешки со сгущёнкой

12.9%

Альфахор

11.29%

Макарон

9.68%

Молочные коржики

19.35%

Слоёные ушки

11.29%

Савоярди

9.68%

Другое

1.61%

Проголосовало: 62

Пошаговые рецепты с фотографиями: Пирог с джемом из мягкого песочного теста

Категория блюда: Десерт

Diana Foodlover

Ну очень вкусный пирог!
Мягкое песочное тесто в дополнении с фруктовым или ягодным джемом – это идеальное сочетание, которое придётся по вкусу всей семье.

Просто выбирайте джем по душе и наслаждайтесь своим любимым вкусом в новом формате.

Ингредиенты

  • Масло сливочное холодное 200 гр
  • Сахар 130 гр
  • Яйца (категория С0) 2 шт
  • Молоко 40 мл
  • Мука пшеничная 500 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Щепотка соли
  • Разрыхлитель 10 гр
  • Джем густой (у меня вишнёвый) 500 гр

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

Рецепт рассчитан на противень 32*33 см.

1. Муку смешать с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем.

2. Масло нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть в крошку.

3. Молоко смешать с яйцами и добавить в крошку.

4. Замесить тесто и собрать в шар. Оно получится мягким и не липнущим к рукам. Тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

5. От охлаждённого теста отделить 1/3. Из неё мы сделаем решётку. Вторую часть теста раскатать на пергаменте или распределить по смазанному противню вручную и сформировать невысокие бортики. Сверху выложить джем.

6. Малую часть теста раскатать, нарезать на полоски и выложить в виде решётки поверх джема и закрепить края за бортики пирога.

7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до румяности.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

3 базовых рецепта и секреты

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт.

Скажу откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто – все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение.

Вы замечали в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два разных варианта.

  1. Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами, потом добавляется мука.
  2. Холодное сливочное масло растирается (рубится) с мукой, а потом добавляются взбитые с сахаром яйца.

Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Давайте разберемся.

Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а второй вариант – считается рубленое.

Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста.

Свойства ингредиентов

Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Как этого добиться? Надо немного знать как работает каждый компонент в тесте.

  • Мука. Мука, как известно, бывает разная, но здесь нам важно количество клейковины, глютена. В переводе с латинского gluten — это клей. Чем ее меньше, тем тесто будет более рыхлым. Иногда к муке добавляют крахмал, чтобы убрать именно вязкость. Допускается добавление другого вида муки, например, в овсяное печенье идет примесь толокна.
  • Масло. Масло – это жир, он не дает муке склеиваться. Чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будет выпечка. Масло в некоторых рецептах заменяется кулинарным жиром (типа смальца). Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Можно масло заменить маргарином. В советские времена все рецепты в кулинарных тетрадках были именно на маргарине. Смотрите сами по своим финансовым возможностям. Но я все же рекомендую использовать именно сливочное масло. Не забывайте, что маргарин – это комбижиры, которые трудно усваиваются организмом и плохо выводятся из него.
  • Яйца и вода. Это связующее звено между мукой и маслом. В зависимости от рецептуры, добавляется в определенном количестве для того, чтобы масса замесилась тестом, иначе все не соединится. Белок является как бы клеем, поэтому для более песочного эффекта лучше их не использовать. Печенье на желтках более рассыпчатое и дольше остается мягким, например, Palets Breton (бретонское печенье).
  • Сахар. Так как тесто надо готовить быстро, чтобы масло не успело растаять, то лучше всего заменять сахарной пудрой. Еще как вариант, перетирать с яйцами до полного растворения кристаллов.
  • Соль. Соль должна быть обязательно в любом тесте, даже в сладком, достаточно маленькой щепотки, чтобы оттенить вкус, соль проявляет вкус сахара, делает его ярче. С солью тесто не будет казаться пресным.
  • Сода или разрыхлитель. Соду в песочное тесто не кладут, сыпучести добиваются путем правильного приготовления. Но некоторые хозяйки не уверенные в своих способностях прибегают к помощи разрыхлителя. С ним выпечка наверняка удастся. Так что это ваш выбор.
  • Дополнительные вкусовые ингредиенты. Добавляя разные компоненты, такие как ваниль, какао, лимонная цедра, самые разные орехи, сухофрукты, капли шоколада, молотый имбирь, корицу вы получите новый изысканный вкус и аромат.

Правила приготовления

Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили.

  1. Все ингредиенты надо обязательно взвешивать на весах. Тут не подходит рецепт в чашках, ложках, рецепт надо соблюдать строго в граммах.  Конечно, можно воспользоваться и мерными чашами, но обязательно более точно придерживаться рецепта. Пользуйтесь таблицей мер весов и объемов.
  2. Сухие компоненты (мука, соль, сода или разрыхлитель, какао-порошок, молотые орехи) смешиваются перед началом приготовления. Но помните, что какао приравнивается к сыпучим, т.е. к муке. Поэтому если добавляете в тесто порошок какао, то убавьте в рецепте такое же количество муки. Например, убавить 1 столовую ложку муки и добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
  3. Если готовите рубленое тесто, то все кухонные принадлежности (емкость для взбивания, венчики, досточка для раскатывания, скалка) должны быть холодными.
  4. Песочное тесто долго месить нельзя, просто соединить все крошки в комок и пару раз обмять. Делать быстро и энергично.
  5. Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Чтобы тесто быстрее и лучше охлаждалось, не кладите его колобком, слегка расплющите его. Зачем вообще надо охлаждать? Смотрите, сливочное масло при нагревании расслаивается на молочный жир и жидкость. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. А этого нельзя допустить.
  6. Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке. Если выпекается один большой корж, его надо наколоть по всей поверхности вилкой.
  7. Выпекать изделия из песочного теста в предварительно разогретой духовке при 200° C, располагая выпечку посередине духового шкафа в стандартном режиме духовки «верх – низ» до слегка золотистого цвета.

Рецепты песочного теста

Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида.

  1. pâte brisée – основное базовое рубленое тесто.
  2. pate sablee – рубленое сладкое.
  3. pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.

Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления.

Базовое рубленое песочное тесто или pâte brisée

Считается самым универсальным, базовым тестом. На его основе делают как правило несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш.

Пате Бризе – это рубленое тесто, которое готовят только из муки, воды и умеренного  количества масла, в него не добавляют сахар или соль.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • вода ледяная – 50 мл;
  • соль – щепотка.

Готовится при помощи комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.

  1. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом (натереть на терке или порезать мелкими кубиками), растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки.
  2. Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар.
  3. Отправить в холодильник.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют “ложное” или “псевдослоеное”.

В зависимости от пропорций воды, муки и масла можно даже приготовить тесто для коржей знаменитого и всеми любимого торта «Наполеон».

Рубленое тесто или pate sablee

Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сахар – 60 г;
  • яйца – 1 шт.
  1. Смешать сухие ингредиенты. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки.
  2. Отдельно растереть яйца с сахаром и влить яичную массу к муке.
  3. Замесить плотное тесто.

Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья  (pate sukree)

Это самое простое тесто и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные.

Из песочного теста можно приготовить такие изделия:

  • курабье;
  • венское печенье;
  • колечки с орехами;
  • корзинки с белковым кремом;
  • конвертики с вареньем;
  • сахарные рогалики;
  • и еще очень много-много разных вкусняшек.

Песочное тесто – это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем.

В зависимости от количества муки, тесто будет или мягче или плотнее. Идеальной пропорцией считается 1-2-3, т. е. 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. И, заметьте, это в граммах.

Классический рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:

  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • мука – 300 г;
  • яйцо – 1 шт. целое или два желтка;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана.

Как готовить песочное тесто?
  1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль.
  2. Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой.
  3. Затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку.
  4. Ложкой замесите не тугое тесто. В конце можно помочь себе руками соединить всю массу в комок.
  5. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Такое тесто хорошо готовить заранее, накануне вечером, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье, чтобы к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю.

Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла? Масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого печенье получится более нежное.

Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе.

Песочное тесто — 10 рецептов классического теста в домашних условиях

Песочное тесто – наиболее популярный вид теста для домашней выпечки, которая отличается нежностью и рассыпчатостью. Замешивается тесто на муке, жире и жидкости. Жира (сливочное масло и маргарин) в тесте много, так как он обеспечивает хрупкость и рассыпчатость выпечки. Жидкие ингредиенты для теста берутся в виде яиц, молочных продуктов или фруктового сока, а разрыхлитель не обязателен.

Содержание

  1. Песочное тесто для пирога — классический рецепт в домашних условиях
  2. Как приготовить песочное тесто с творогом?
  3. Песочное тесто для печенья в домашних условиях
  4. Простой рецепт песочного теста на маргарине
  5. Песочное тесто на сливочном масле
  6. Пошаговый рецепт песочного теста на сметане
  7. Домашнее песочное тесто на кефире
  8. Песочное тесто на яичных желтках
  9. Простой и быстрый рецепт песочного теста на майонезе
  10. Шоколадное песочное тесто с какао

Сообщить об ошибке

Песочное тесто для пирога — классический рецепт в домашних условиях

Классический рецепт замеса песочного теста простой и набор ингредиентов небольшой. Для удачного рассыпчатого теста важны некоторые моменты: использование качественного масла, просеивание муки, быстрое замешивание и желательно с помощью девайсов, и охлаждение теста перед выпечкой. Количество сахара определяется предполагаемой начинкой: соленой или сладкой, а количество остальных ингредиентов изменять не надо. В этом рецепте песочное тесто замешиваем руками.

  1. Для замеса теста по этому рецепту сливочное масло заранее выдерживается при комнатной температуре, чтобы было мягким. Мука для обогащения кислородом просевается через сито сразу в посуду для замеса теста.

  2. В муку насыпается щепотка соли и сахар в зависимости от предполагаемой начинки для пирога. Сухие ингредиенты хорошо перемешиваются.

  3. В муку кладется размягченное сливочное масло. Классический вариант допускает заменить его маргарином.

  4. Руками мука с маслом перетираются до состояния мелкой крошки.

  5. В эту массу разбивается куриное яйцо и замешивается тесто. Долго вымешивать такое тесто не надо, только чтобы не прилипало к ладоням.

  6. Замешенное тесто скатывается в колобок.

  7. Затем оно заворачивается в пищевую пленку и на 40–50 минут кладется в холодильник. По истечении этого времени песочное тесто раскатывается и из него формируется пирог с выбранной начинкой. Вкусной и удачной выпечки!

Сообщить об ошибке

Как приготовить песочное тесто с творогом?

Песочное тесто с добавлением творога отличает от своих аналогов нежная рассыпчатая текстура выпечки, податливость и работать с ним одно удовольствие. Из такого теста выпекают не только пироги с различными начинками, но и другие кондитерские изделия. Для хорошего теста важно высокое качество исходных продуктов. Творог подходит любой, но желательно протертый. Замешиваем тесто с помощью кухонных девайсов.

Время готовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 500 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Творог – 150 гр.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для замеса теста отмеряются в указанном в рецепте количестве.

Шаг 2. Сливочное масло (замораживать или растапливать не нужно) нарезается небольшими кусочками и кладется в чашу блендера или кухонного комбайна с насадкой «нож».

Шаг 3. К маслу перекладывается творог любой жирности, но протертый через сито или измельченный блендером, иначе в тесте останутся жесткие крупинки.

Шаг 4. Затем в чашу просеивается через густое сито пшеничная мука.

Шаг 5. Далее насыпаются сахар с пищевой содой и щепоткой соли.

Шаг 6. Чаша плотно закрывается крышкой и ставится на комбайн.

Шаг 7. На средней скорости быстро замешивается тесто до гладкого однородного состояния. Песочно-творожное тесто готово к формированию из него пирога. Пирог из такого теста при хранении его в пакете будет мягким, а при хранении на воздухе – рассыпчатым. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Песочное тесто для печенья в домашних условиях

Печенье называют песочным за рассыпчатую, песочную текстуру, и этот десерт любят как дети, так и взрослые. Ингредиенты для него простые и доступные, готовится несложно и хорошо хранится долгое время без потери вкуса, даже становится еще более рассыпчатым. В этом рецепте тесто замешиваем на сливочном масле и ароматизируем цедрой цитрусовых.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Апельсиновая цедра – 1 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для замеса теста отмериваются в указанном в рецепте количестве.

Шаг 2. В посуду для замеса теста насыпается сахар и к нему разбивается одно куриное яйцо. С помощью венчика яйцо с сахаром немного взбивается.

Шаг 3. В этом рецепте тесто замешивается вручную, поэтому масло для него берется комнатной температуры. Оно нарезается маленькими кусочками и перекладывается к яично-сахарной смеси.

Шаг 4. Затем масло тщательно разминается вилкой и хорошо перемешивается с жидкой смесью.

Шаг 5. Сухая цедра апельсина измельчается в крошку с помощью обычной ступки.

Шаг 6. В другую посуду просеивается через сито пшеничная мука. К ней добавляется щепотка соды и порошок цедры. Эти сухие ингредиенты перемешиваются.

Шаг 7. Мучная смесь порционно пересыпается к яично-масляной смеси и замешивается тесто до однородного состояния.

Шаг 8. Замешенное тесто готово для формирования печенья.

Шаг 9. Оно раскатывается в тонкий лист и нарезается фигурками любой формы.

Шаг 10. Сформированное печенье перекладывается на застеленный бумагой противень, выпекается в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.

Шаг 11. Испеченное печенье из песочного теста немного остужается и подается к чаю. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт песочного теста на маргарине

Маргарин, как и сливочное масло, песочное тесто делает рассыпчатым и не менее нежным и мягким, но качеством его пренебрегать нельзя. Классический рецепт такого теста предусматривает одну часть маргарина на 1,5–2 части муки. С тестом на маргарине нужно работать быстро, иначе оно подтает, и рассыпчатость выпечки не получится.  Замешивается тесто либо руками, либо с помощью кухонных девайсов.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 700 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Маргарин – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щеп.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начало приготовления теста стандартное – отмериваются все ингредиенты, согласно указанному в рецепте количеству. Маргарин заранее замораживается.

Шаг 2. В посуду для замеса перекладывается нарезанный маленькими кусочками замороженный маргарин.

Шаг 3. Мука просеивается через сито, смешивается со щепоткой соли, сахаром и содой. Эта смесь пересыпается к нарезанному маргарину.

Шаг 4. Затем эти ингредиенты рубятся ножом. Крошку можно приготовить с помощью кухонного комбайна или миксера.

Шаг 5. В результате получается тесто в виде мелкой однородной крошки, что в основном определяет рассыпчатость выпечки.

Шаг 6. Затем в полученную крошку разбивается одно куриное яйцо.

Шаг 7. Крошка с яйцом перемешивается сначала в посуде, а затем перекладывается на присыпанную мукой столешницу и замес быстро, чтобы маргарин не начал таять, завершается руками.

Шаг 8. Замешенное тесто сворачивается в колобок.

Шаг 9. Затем оно заворачивается в пакет или пищевую пленку и минимум на полчаса кладется в холодильник или морозилку. Песочное тесто по истечении этого времени готово к работе. Такое тесто хорошо переносит заморозку длительное время, поэтому его можно наморозить про запас. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Песочное тесто на сливочном масле

Рецепт приготовления песочного теста, как отличной основы различной выпечки в домашних условиях, должен быть в арсенале каждой хозяйки. Основными его ингредиентами, создающими эффект рассыпчатости, являются мука и сливочное масло, причем идеальное соотношение их 2:1. Такое тесто считается универсальным и к нему подходит любая начинка. В этом рецепте тесто замешиваем на холодном сливочном масле.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 800 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Указанные в рецепте ингредиенты отмериваются в нужном количестве. Яйцо и сливочное масло берутся холодными.

Шаг 2. Охлажденное, только не замороженное масло, нарезается небольшими кусочками.

Шаг 3. Затем масло перекладывается в посуду для замеса теста. К нему через сито пересыпается пшеничная мука.

Шаг 4. Эти ингредиенты рубятся ножом в мелкую крошку, и к ним насыпается сахар с солью и содой.

Шаг 5. В середину полученной крошки разбивается одно яйцо.

Шаг 6. Крошка с яйцом ножом или вилкой перемешивается для равномерного распределения яйца во всей мучной массе.

Шаг 7. Затем рукой тесто быстро замешивается от края к середине. Долго месить его не надо.

Шаг 8. Замешенное тесто сворачивается в колобок, кладется в пакет и минимум на полчаса помещается в холодильник. Оно хорошо хранится на холоде в течение 2 суток и даже можно такое тесто заморозить впрок. Через 30 минут тесто можно раскатывать и приступать к формированию выпечки, только скалка с доской должны быть холодными. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт песочного теста на сметане

Есть хороший вариант замеса песочного теста, в котором часть масла заменяется сметаной. Выпечка на таком тесте менее слоистая, но очень рассыпчатая и долго остается мягкой. Замешиваем тесто кухонным комбайном, что удобнее и быстрее перетирания холодных ингредиентов вручную. Чем выше качество муки, сметаны и масла, тем ваша выпечка будет вкуснее. Песочное тесто на сметане хорошо переносит заморозку.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 500 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Сметана – 75 мл.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Продукты для замеса теста подготавливаются в указанном в рецепте соотношении. Сметана и масло берутся только холодными.

Шаг 2. Масло нарезается небольшими кусочками и перекладывается в чашу кухонного комбайна.

Шаг 3. К маслу наливается сметана любой жирности.

Шаг 4. Пшеничная мука просеивается через сито, смешивается с разрыхлителем теста, и эта смесь пересыпается в чашу. На этом этапе к тесту, по желанию, добавляются различные добавки: ваниль, корица, орехи и др.

Шаг 5. Чаша помещается на комбайн и закрывается крышкой. На средней скорости и в течение минуты производится замес эластичного теста.

Шаг 6. Затем замешенное тесто сворачивается в колобок, помещается в пакет и на полчаса кладется в холодильник. По истечении этого времени из теста можно формировать задуманную выпечку с любой начинкой или просто печенье. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Домашнее песочное тесто на кефире

Кефир делает песочное тесто особенно податливым и выпечку в нем отличает тонкость вкуса. Пластичность такого теста позволяет сворачивать любые рулеты и формировать различные фигурки. Для теста с кефиром, как и для любого песочного теста, важны охлажденные ингредиенты и даже мука, порядок закладки и следование пропорции продуктов. Песочно-кефирное тесто замешивают для выпечки с ягодной или фруктовой начинкой.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 800 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Кефир– 200 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Сода – 1/3 ч.л.
  • Соль – 1 щеп.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В начале работы отмеривается указанное в рецепте количество продуктов для замеса теста.

Шаг 2. Сливочное масло заранее ненадолго замораживается, затем измельчается на крупной терке и кладется в отдельную посуду. Через сито просеивается пшеничная мука и пересыпается к натертому маслу. Мука с маслом руками перетираются до состояния мелкой крошки.

Шаг 3. В другую посуду наливается кефир. К нему разбивается куриное яйцо, насыпаются сахар с содой и щепоткой соли. Эти ингредиенты венчиком перемешиваются в однородную массу.

Шаг 4. К приготовленной жидкой массе пересыпается мучная крошка и быстро замешивается тесто. Долго вымешивать его не нужно. Замешенное тесто сворачивается в колобок, заворачивается пищевой пленкой и на один час кладется в холодильник.

Шаг 5. По истечении этого времени, песочное на кефире тесто раскатывается и из него формируется либо пирог, либо другие изделия. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Песочное тесто на яичных желтках

Когда остаются невостребованные желтки яиц после готовки белкового крема или выпечки «Безе», из них можно замесить отличное песочное тесто, как для печенья, так и для песочного торта. Тесто на желтках получается достаточно пластичным, хорошо нарезается и лепится, а выпечка из него невесомая, ломкая и с приятным сливочным вкусом. Тесто долго не замешивается, чтобы не стало жестким, и обязательно охлаждается перед выпечкой.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 800 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 450 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Желтки – 3 шт.
  • Сахар –120 гр.
  • Разрыхлитель –1,5 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Через сито просеивается пшеничная мука и пересыпается в посуду для замеса теста. К ней насыпается разрыхлитель с солью и все перемешивается в однородную массу.

Шаг 2. В другую посуду кладутся яичные желтки, и насыпается сахар с ванилью. Венчиком эти ингредиенты хорошо растираются.

Шаг 3. Затем к растертым желткам добавляется размягченное при комнатной температуре сливочное масло и перемешивается с ним в однородную сливочную массу.

Шаг 4. В эту массу порционно насыпается мучная смесь и замешивается тесто. Сначала оно будет похоже на крошку. Затем тесто перекладывается на присыпанную мукой столешницу, и замес завершается руками.

Шаг 5. Замешенное тесто заворачивается пищевой пленкой и кладется на 20 минут в холодильник для отдыха.

Шаг 6. По истечении этого времени тесто раскатывается в тонкий лист и нарезается фигурными заготовками для печенья.

Шаг 7. Выпекаются изделия из песочного теста на желтках быстро, в течение 15–20 минут при 190°С. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт песочного теста на майонезе

Песочное тесто на майонезе – вариант нестандартный, ведь этот соус предназначен для салатов и мясных блюд, но добавленный в тесто, он придает выпечке необыкновенный вкус и очень нежную рассыпчатую текстуру. При его замесе важны два условия – качественные продукты и одинаковая комнатная температура всех ингредиентов. Из такого теста выпекают различные виды десертов: пироги, коврижки, печение. Тесто используют сразу после замеса и недолгого охлаждения, но можно и заморозить впрок.

Время готовки: 25 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 700 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 380 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее размягченное сливочное масло кладется в посуду для замеса теста и к нему насыпается указанное в рецепте количество сахара с солью.

Шаг 2. Эти ингредиенты тщательно перемешиваются с помощью вилки или миксером.

Шаг 3. В масляную массу разбивается одно куриное яйцо.

Шаг 4. Затем кладутся две столовые ложки хорошего майонезного соуса.

Шаг 5. Все ингредиенты еще раз хорошо перемешиваются.

Шаг 6. Через густое сито к этой массе насыпается пшеничная мука и добавляется чайная ложка разрыхлителя.

Шаг 7. Замешивается песочное тесто сначала миксером, а затем руками. Замешенное тесто должно получиться гладким, эластичным и не прилипать к ладоням.

Шаг 8. Затем тесто перекладывается в полиэтиленовый пакет и на 15 минут помещается в морозилку, но можно положить в холодильник на один час.

Шаг 9. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению десерта. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Шоколадное песочное тесто с какао

Песочное тесто с добавлением какао, или шоколадное тесто, отлично подходит для выпечки тортов, пирогов, рогаликов, галет и шоколадного печенья. Замешивается тесто, как обычное песочное, на муке со сливочным маслом и с порошком какао. В этом рецепте добавим крахмал, что выпечку сделает ломкой и рассыпчатой. Тесто получается очень податливым и легко раскатывается.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 700 гр. теста.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Какао-порошок – 40 гр.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Вода холодная – 20 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для замеса теста отмериваются согласно рецепту.

Шаг 2. Через сито просеивается пшеничная мука, и половина ее пересыпается в посуду для замеса теста. К муке кладется нарезанное маленькими кусочками холодное сливочное масло.

Шаг 3. Мука с маслом руками перетираются в крошку, как для штрейзеля.

Шаг 4. К полученной крошке насыпается любой крахмал и сахар, количество которого можно изменить по своему вкусу. Крошка с этими добавками еще раз перетирается.

Шаг 5. Затем к этой массе разбивается куриное яйцо и наливается очень холодная вода.

Шаг 6. Замешивается тесто до густой и липкой текстуры.

Шаг 7. Через сито в тесто насыпается качественное какао, чтобы вкус выпечки получился достаточно насыщенным.

Шаг 8. В последнюю очередь к тесту пересыпается остальная просеянная мука.

Шаг 9. Тесто замешивается, собирается в ком, заворачивается в пищевую пленку и на 20 минут кладется в морозилку.

Шаг 10. По истечении этого времени из охлажденного песочного теста с какао можно формировать фигурные заготовки для печенья или коржи для пирога или торта. Удачной и вкусной выпечки!

Сообщить об ошибке

Как приготовить идеальное песочное тесто вручную или в машине Рецепт

По

Элейн Лемм

Элейн Лемм

Элейн Лемм — известный британский кулинарный писатель, шеф-повар с классическим образованием, преподаватель и писатель с более чем 25-летним опытом написания статей о британской кухне и кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 22.09.22

Ель ест

Песочное тесто — это простой рецепт, используемый для пирогов, тарталеток и пирогов с заварным кремом. Для этого требуется всего четыре ингредиента: мука, жир, соль и вода, а соотношение муки и жира обычно составляет 4 к 1. Песочное тесто легко приготовить, его можно приготовить как вручную, так и с помощью кухонного комбайна. Это одна из самых универсальных кондитерских изделий, поскольку ее можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд.

Этого рецепта достаточно для верхней и нижней корочки семидюймового пирога. Если вы не уверены, сколько теста вам нужно, проверьте калькулятор теста.

Смотреть сейчас: идеальный рецепт песочного теста

  • 2 стакана муки общего назначения

  • Щепотка соли

  • 8 столовых ложек (1 пачка) сливочного масла, нарезанного кубиками (или смеси сливочного масла и сала в равных пропорциях)

  • 2-3 столовые ложки очень холодной воды

Ручной метод

  1. Соберите ингредиенты

    Ель ест

  2. Поместите муку, соль и масло в большую чистую миску.

    Ель ест

  3. Втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкие хлебные крошки, работая как можно быстрее, чтобы тесто не нагрелось.

    Ель ест

  4. Добавьте воду в смесь. Перемешивайте холодным ножом, пока тесто не слипнется. Добавляйте холодную воду по чайной ложке за раз, если смесь слишком сухая. Сформируйте из теста шар.

    Ель ест

  5. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение как минимум 15-30 минут.

    Ель ест

  6. Используйте песочное тесто в своем любимом рецепте пирога, пирога или пирога с заварным кремом.

Метод кухонного комбайна

  1. Поместите муку, соль и масло в чашу процессора.

    Ель ест

  2. Используя только импульсный режим, взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Избегайте чрезмерного смешивания, если можете. (Слишком много манипуляций может привести к жесткому и сухому тесту.)

    Ель ест

  3. Через воронку в верхней части процессора медленно добавляйте воду понемногу, пока смесь не соберется в шар.

    Ель ест

  4. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите от 15 минут до получаса.

    Ель ест

  5. Используйте в желаемом рецепте пирога, пирога и пирога с заварным кремом. Наслаждаться.

Советы по песочному тесту

Соблюдая несколько советов, вы сможете добиться успеха при приготовлении песочного теста.

  • Соберите все свое оборудование и ингредиенты и взвесьте все ингредиенты, прежде чем начать.
  • Золотое правило приготовления песочного теста — держать ингредиенты, оборудование и руки как можно более прохладными. Когда смесь для теста становится слишком теплой, конечным результатом является жирная и/или тяжелая, тусклая корочка готового теста.
  • Работайте быстро, тесто получается более легким.
  • Не пропускайте отдых теста; отдых дает глютену (белкам) в тесте время расслабиться.
  • Всегда ставьте выпечку в предварительно нагретую горячую духовку. Если духовка слишком холодная, тесто растает, а не приготовится.
  • Чтобы корочка пирога или пирога была хрустящей, поместите тяжелый противень в духовку, пока она нагревается, а затем поместите пирог или пирог прямо на нагретый противень.

В чем разница между песочным тестом и тестом для пирога?

Тесто для песочного теста — это разновидность теста для пирога. Известный на французском языке как pâte brisée , он не содержит разрыхлителей и (обычно) сахара. Он слоеный и хрустящий, а не пухлый после выпечки. Наиболее часто используемый вид теста, подходит как для сладких, так и для соленых рецептов.

  • Паштет из сукре — это сладкое (или сдобное) песочное тесто, в смесь которого добавляют сахар и яйцо, благодаря чему консистенция готового пирога больше напоминает печенье.
  • Третий вид выпечки паштет сабле (песочное тесто). В этой версии добавляется больше масла и сахара, в результате чего корочка получается очень рассыпчатой.

Нужно ли выпекать песочное тесто перед начинкой?

Необходимость предварительно выпекать песочное тесто перед добавлением начинки зависит от рецепта. Известная как «слепая выпечка», частичное запекание корочки предотвращает размокание корочки фруктового пирога и используется, когда корочка выпекается дольше, чем начинка. Для пирогов, в которых начинка не выпекается (например, пироги с кремом), сначала должна быть выпечена корочка.

Лучшие рецепты песочного теста

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как быстро приготовить основу для пирога, песочное тесто.

Как быстро приготовить базовое тесто для пирога, песочное тесто. Сладкий или соленый. Подходит для заморозки до или после выпечки. Это самая простая, быстрая и, вероятно, самая популярная выпечка, чем более богатая выпечка.

Может использоваться как для соленых, так и для сладких блюд, таких как пирог с заварным кремом или франжипан .

Этот рецепт песочного теста невероятно прост, и вы можете приготовить его вручную или с помощью кухонного комбайна. Я всегда делаю это песочное тесто вручную. Это занимает считанные минуты, и меньше мыть посуду и возиться с оборудованием!

Как сделать выпечку вручную?

Техника заключается в том, чтобы слегка втереть жир кончиками пальцев, и, как и в случае с любой выпечкой, вы должны работать в прохладных условиях. Вы должны убедиться, что масло охлаждено.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Если вы делаете это в жаркие летние месяцы, я предлагаю вам нарезать масло небольшими кубиками и положить в морозильник на 10 минут, чтобы оно действительно остыло.

Выпечка получается легкой, маслянистой и хрустящей.

Это настоящее удовольствие от еды, а прелесть этого песочного теста в том, что если вы сделаете одну или две партии, вы можете заморозить их, просто завернув их в пищевую пленку. Затем, когда вы захотите его использовать, дайте ему разморозиться в холодильнике и раскатайте как обычно.

Этого рецепта достаточно, чтобы накрыть блюдо диаметром 11 дюймов или 28 см. Я часто делаю 2 маленьких тарталеток из одной порции теста!

Однажды приготовив выпечку, вы больше не вернетесь к готовой продукции, купленной в магазине!

Если вы хотите узнать о видах кондитерских изделий, у нас также есть прекрасный учебник по слоёному тесту и рецепт французской сладкой выпечки (для тарталеток), так что обязательно ознакомьтесь с ними!

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

Приблизительно 20 — 30 мин

Выход

1 (см. Размер блюда)

Ингредиенты

8 унций или 225 г простые муки
5 ун или 150 г. Черт. Столовые ложки Сахарная пудра (при приготовлении сладкой выпечки)
½ чайной ложки Соль (при приготовлении соленой выпечки)
1 большое взбитое яйцо
2 ст.л. холодной воды

Количество теста достаточно, чтобы выровнять блюдо (включая бортики) размером 23 см, 9 дюймов и покрыть сверху.

ИНСТРУКЦИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 C, 375 F, газ 5 (если рецепт требует ВЫПЕЧКИ Вслепую)

2. Смешайте просеянную муку и сахар или соль (если используете) в большой миске. .

Добавить кубики сливочного масла.

На фото ниже показаны молотые орехи пекан, добавленные в смесь. (Я делала корочку для нашего рецепта бананового пирога с карамелью и ореховым маслом!)

3. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари.

Аэрируйте муку, подняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей стечь сквозь пальцы.

4. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, сделайте углубление посередине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.

С помощью металлического ножа с круглым лезвием перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще столовую ложку воды.

5. Как только смесь начнет образовывать комки, перемешайте ее рукой.

Старайтесь не брать слишком много за тесто, так как после приготовления оно потеряет свою легкость и рассыпчатость.

Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды.

Не беспокойтесь на данном этапе, если вам покажется, что он слишком сухой.

Вам инстинктивно хочется добавить еще воды, но, поверьте мне, НЕ ДЕЛАЙТЕ!

Чем больше вы будете месить, тем больше получится тесто. Потерпи!

Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста,

(т.е. не липкое и липкое),

и тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липло к рукам, и достаточно крутым.

Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно точно определить, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте ее понемногу.

6. Как только ваше тесто будет готово, вы можете поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло, или просто продолжить приготовление по вашему рецепту.

7. Сформируйте из теста шар или любую другую форму вашего блюда. Слегка раскатывайте и старайтесь не «переутомляться» или раскатывать слишком сильно, так как это повредит структуру теста, и вы потеряете «короткость» или рассыпчатость, а также весь тот воздух, который вы так увлеклись, когда втирали жир!

Тесто тонко раскатать, толщиной около ½ см.

Чтобы не слишком много раскатывать, брать в руки и формировать, держите под рукой форму для пирога и кладите ее поверх теста, чтобы проверить размер.

Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто.

Ориентировочно, 8-10 минут для небольших пирогов, 20-35 минут для больших пирогов или пока выпечка не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкциям рецепта, который вы делаете!

Возможно, ваш рецепт требует от вас Испечь блины . Если это так, вы можете ознакомиться с нашим простым руководством по выпечке, чтобы узнать, как это сделать.

У нас также есть отличный учебник по рецепту слоеного пирога, который вам тоже может понравиться!

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте песочного теста. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

  • 8 унций или 225 г муки
  • 5 унций или 150 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 4 столовые ложки сахарной пудры, если делаете сладкую выпечку
  • ½ чайной ложки соли, если вы делаете соленую выпечку
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2 ст л холодной воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180°С, 375°F, газ 5 (если по рецепту требуется ВЫПЕЧКА Вслепую)
  2. Смешайте просеянную муку и сахар или соль (если используете) в большой миске. Добавить кубики сливочного масла.
  3. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.
  4. Аэрируйте муку, подняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей стечь сквозь пальцы.
  5. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, сделайте в середине углубление и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.
  6. С помощью металлического ножа с круглым лезвием перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще столовую ложку воды.
  7. Когда смесь начнет давать комочки, перемешайте ее рукой. Старайтесь не брать тесто слишком сильно, так как после приготовления оно потеряет свою легкость и рассыпчатость.
  8. Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды. Не волнуйтесь на этом этапе, если вы думаете, что он слишком сухой. Вы инстинктивно хотите добавить еще воды, но, поверьте мне, НЕ ДЕЛАЙТЕ! Чем больше вы будете мешать, тем больше будет собираться тесто. Потерпи!
  9. Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т. е. оно не должно быть липким и липким), а тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к рукам. , и довольно жестко.
  10. Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно точно определить, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте ее понемногу.
  11. Когда ваше тесто будет готово, вы можете поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло, или просто продолжить приготовление по своему рецепту.
  12. Сформируйте из теста шар или любую другую форму вашего блюда. Слегка раскатывайте и старайтесь не «переутомляться» или раскатывать слишком сильно, так как это повредит структуру теста, и вы потеряете «короткость» или рассыпчатость, а также весь тот воздух, который вы так увлеклись, когда втирали жир! Раскатайте тесто тонко, толщиной около ½ см.
  13. Чтобы не слишком много раскатывать, брать в руки и формировать, держите под рукой форму для пирога и поместите ее поверх теста, чтобы проверить размер.
  14. Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто. Ориентировочно, 8-10 минут для чего-то маленького, 20-35 минут для больших пирогов или пока тесто не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкциям рецепта, который вы делаете!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • CHEFMADE 9,5-дюймовая круглая форма для пирогов со съемным свободным дном, форма для запекания из углеродистой стали с антипригарным покрытием, одобрена FDA для выпечки в духовке (шампанское золото)

  • Тарелка для тарта Le Creuset Stoneware емкостью 1,45 л, Марсель

  • Webake 4-дюймовые мини-формы для тарта, набор из 6 формочек для пирога с заварным кремом с антипригарным покрытием, съемные нижние мини-формы для тарталеток

  • Мини-сковорода для тарта Wilton с антипригарным покрытием, 12 гнезд

  • Le Creuset PG0600-2467 Тарелка из керамики, 1,45 кварты, вишневый

  • Силиконовый коврик для выпечки — набор из 3 половинок листа (толстый и большой, 11 ⅝» x 16 ½») — антипригарное силиконовое покрытие для форм для выпечки и раскатывания — макарон/кондитерские изделия/печенье/булочки/хлебопекарное производство — профессиональное антипригарное покрытие

  • Силиконовый коврик для выпечки Macaron — набор из 3 половинных листов (толстые и большие, 11 ⅝» x 16 ½») — антипригарный силиконовый вкладыш для форм для выпечки и раскатывания — изготовление миндального печенья/кондитерских изделий/печенья — антипригарное покрытие профессионального уровня

  • Большой силиконовый коврик для выпечки, антипригарное тесто для раскатывания с размерами — нескользящий, многоразовый большой силиконовый коврик для выпечки для домохозяек (16 x 24 дюйма)

Информация о питании:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 446 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 16 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 99 мг Натрия: 446 мг Углеводов: 45 г Волокна: 2 г Сахаров: 9gProtein: 7 г

Информация о пищевой ценности не всегда точна

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Песочное тесто

Easy

1. Поместите муку и масло в кухонный комбайн и измельчите до панировочных сухарей.
2. Если вы используете руки, перетрите масло и муку вместе, пока смесь не будет напоминать мелкие хлебные крошки. Добавьте яичные желтки и щепотку соли и перемешайте ножом.

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Тесто для раскатывания

Easy

1) После того, как тесто постоит 20 минут, его можно раскатывать.
2) Посыпьте ровную поверхность большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
3) Сверху также хорошо посыпать тесто.
4) Скалкой, гной

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Слоеное тесто

Среднее

1. Поместите муку, соль и охлажденное масло в большую миску и перетрите их кончиками пальцев, пока они не станут похожи на мелкие хлебные крошки.

2. Сделайте углубление в центре смеси и влейте воду. Перемешать ножом, затем довести тесто до t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Порции

—

Love birds — курица в тесте

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Приправьте курицу солью, перцем и розмарином. Разрежьте каждый кусок курицы пополам поперек грудки, чтобы получилось 8 равных частей. 3) Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка подрумянить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Бараньи колбаски в слоеном тесте

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6. 2) Поместите колбаски на противень и запекайте 20 минут. Переверните колбасу и запекайте еще пять-десять минут, пока она полностью не приготовится. Остудить до комнатной температуры.3) Разложить слоеное тесто на противне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Слоеное тесто

Твердый

Подсоедините к настольному миксеру насадку-крюк для теста и смешайте все ингредиенты вместе на низкой скорости, а затем, после смешивания, увеличьте скорость на один уровень и перемешивайте в течение 4 минут. Сформируйте из теста квадрат со стороной 8 дюймов, заверните и охладите не менее 30 минут.

Слойки из жареной свинины

Средний

В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте свинину, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике как можно дольше, желательно на ночь.

Когда все будет готово, разогрейте духовку до 180°С.

Удалить

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Слоеные пирожные с сыром и шпинатом

Средний

Разогрейте духовку до 205 градусов по Фаренгейту. Застелите большой тяжелый противень пергаментной бумагой. Разложите замороженные скорлупки на противне и запекайте, пока они не набухнут и не станут золотисто-коричневыми, около 20 минут. С помощью небольшого ножа вырежьте ce

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

12

Грибной бисквит под куполом из слоеного теста

Easy

В большую кастрюлю на среднем огне налейте масло, чтобы оно прогрелось. Добавьте лук и сельдерей и тушите, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

Добавьте чеснок и обжарьте; еще одна минута.

Увеличение температуры

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Штрудель из слоеного теста с яблоком и изюмом

Easy

1) Поместите полку в центр духовки и разогрейте духовку до 190°C/газ 5.
2) В средней миске смешайте нарезанные яблоки с лимонным соком, пока яблоки не будут полностью покрыты. Добавьте изюм, 60 г сахара и 30 г холодного сливочного масла

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

На 9 порций0003

6

Пирожки с фаршем и апельсиново-миндальным тестом

Easy

Разогрейте духовку до 190°C.
Приготовьте тесто, поместив все ингредиенты, кроме апельсинового сока, в кухонный комбайн и взбивая, пока оно не станет напоминать панировочные сухари. Теперь добавьте 3 столовые ложки апельсинового сока и взбивайте, пока тесто не соберется в ком.

Пирожки из лосося с песто из укропа

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. В чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием или в блендер поместите нарезанный укроп, масло, грецкие орехи, сок лайма, чеснок, горчицу, 110 г сыра, соль и перец. Накрыть, обработать, остановившись один раз, чтобы почистить стенки чаши, ООН

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Обжаренные морские гребешки в берблан с весенними овощами в слоеном тесте

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Чтобы приготовить формочки из слоеного теста, положите лист слоеного теста на слегка посыпанную мукой прохладную поверхность. Круглым ножом диаметром 12 см вырежьте 4 круга. Положите их на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Заварное тесто Delights

Medium

Разогрейте духовку до 200°C. Просеять муку и соль.

Поместите воду и масло в кастрюлю и доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня, вмешайте всю муку и взбивайте, пока вся мука не смешается и не начнет пениться

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Пирожки из слоеного теста с соусом песто из вяленых томатов

Easy

1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Смажьте маслом большой противень.
2) Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 30 на 37 см. Равномерно распределите соус песто по тесту, не доходя 0,25 см до краев. Сложите тесто пополам вдоль над соусом песто.
3)

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Пирожные из слоеного теста с горгонзолой, грушей и пармской ветчиной

Easy

Разогрейте духовку до 200°C.
Сделайте надрезы по периметру квадратов теста толщиной 1 см. Наколите центр вилкой. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте перцем.
Нанесите немного крем-фреш на основу каждого коржа и добавьте слой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

4

Слоеное тесто, посыпанное орехами пекан, карамелизированные грушевые наполеоны

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6.
2) Измельчите орехи пекан до консистенции грубой крошки. Перемешайте в небольшой миске со сливочным маслом, сахаром и корицей. Выложите смесь на противень и готовьте в духовке от 7 до 10 минут, пока не потемнеет

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Морские гребешки с панчеттой и луком-пореем с крышками из слоеного теста

Средняя

1. В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне и обжарить панчетту.

2. Нарежьте лук-порей. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией измельчения, это сэкономит время. Добавьте лук-порей к панчетте и уменьшите огонь. Потушить лук-порей до готовности

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Choux Pastry Eiffel Tower

Medium

1. Разогрейте духовку до 190°C/Gas Mark 5 и застелите большой противень пергаментом.

2. Чтобы приготовить заварное тесто, в большую кастрюлю налейте молоко, воду, масло, сахар и соль. Осторожно нагрейте, пока все масло не растает, а затем поместите в кастрюлю

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Порций

—

Булочки из слоеного теста с муссом из лобстера

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газовая отметка 6.
2) В кухонном комбайне измельчить мясо лобстера с солью и паприкой.
3) При работающем двигателе непрерывной струйкой добавьте сливки и перемешайте, пока смесь не станет однородной, затем добавьте эстрагон.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

2

Пирожки из слоеного теста с курицей и фасолью

Easy

Начинка:
1) Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Обжаривайте лук и чеснок, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 4 минут. Добавьте специи, перемешайте до полного перемешивания и готовьте 2-3 минуты.
2) Добавьте черную фасоль и c

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Пирожные из слоеного теста с сыром Св. Андре и клубникой с бальзамическим уксусом

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Разложите грецкие орехи на противне и поджарьте в течение 10 минут. Увеличьте температуру духовки до 200°C. Положите замороженные пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать, пока не поднимется, от 20 до 25 минут. Тем временем в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Пирожные с черникой и маскарпоне

Easy

Специальное оборудование: a 9круглая форма для печенья см.

1) Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите.
2) В небольшой миске смешайте сыр, сахар, кукурузную муку, лимонный сок и лимонную цедру до получения однородной массы. Вмешайте чернику.

3) Использование

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

—

Пирог с лаймовым наслаждением

Средний

Для основы из песочного теста: 1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7. Просейте обычную муку в чашу миксера и, используя блендер, смешайте с охлажденным сливочным маслом до получения однородной массы. напоминает грубую муку. Добавьте сахарную пудру, яичные желтки, соль и воду

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Слоеное тесто грубое

Легкое

1) Просеять муку и соль в большую миску. 2) Натереть на терке сало и маргарин. Добавьте ледяную воду и лимонный сок, стараясь не касаться смеси руками. 3) Аккуратно, используя шпатель, нарежьте масло и сало в муку и сделайте панировочные сухари

Время приготовления

120 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Пирог с кокосовым кремом (круглый пирог с заварным кремом)

Средний

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. Для песочного теста:
1) Все ингредиенты должны быть холодными. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Добавьте шортенинг и сливочное масло. Используя блендер для кондитерских изделий, нарежьте шортенинг и масло до получения однородной массы

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Кусочки слоеного теста со шпинатом и фетой

Средний

2 прессованных зубчика чеснока Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разморозьте замороженный шпинат в микроволновой печи в соответствии с инструкцией на упаковке или под струей теплой воды. Слить шпинат, отжав из него лишнюю жидкость. В миске смешайте шпинат, фету, чеснок

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

16

Сердечки из заварного теста с кремом Амаретто

Easy

1. В кастрюле среднего размера налейте воду и масло и доведите до кипения с солью и сахаром, убедитесь, что масло растопилось.

2. Всыпать сразу всю просеянную муку и взбивать деревянной ложкой, пока смесь не отойдет от стенок кастрюли. Pu

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Сливовый пирог с корочкой из миндального теста

Easy

Для начинки: 1) Наполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. 2) Пока вода закипает, возьмите нож для очистки овощей и сделайте на дне надрез длиной 1 см. каждой сливы. Отложите в сторону.3) Наполните большую миску льдом и водой и отложите в сторону.

Время приготовления

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Булочки из заварного теста с кофе и карамелизированным миндалем

Easy

Для приготовления булочек из заварного теста:
Лучше всего делать это с помощью электрического ручного венчика, так что подготовьте его и взвесьте все ингредиенты, прежде чем начать взбивать.
Поместите сливочное масло и 200 мл холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с плиты

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Лимонные батончики

Средняя

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Чтобы приготовить песочное тесто, в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахарную пудру до побеления. Смешайте обычную муку и соль и, не выключая миксер, добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

20

Абрикосовые булочки из слоеного теста с ванильным мороженым

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6.
2) Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером примерно 30 на 38 см. Распределить варенье по тесту, не доходя 1 см до краев. Складываем тесто пополам вдоль. Снова аккуратно сверните, чтобы скрепить края. Использование острого ножа или пиццы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Тарт с молочным шоколадом

Easy

1. Для песочного теста смешайте муку и сахар, затем перетрите муку, сахар, соль и масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Затем взбейте яичный желток и целое яйцо и медленно добавляйте их, перемешивая, пока тесто не превратится в однородную массу.0006 Подается

6

Пирог Shoo fly

Medium

Для песочного теста:
1) В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте масло и растительное масло ножом для печенья или вилкой, пока смесь не будет напоминать грубые панировочные сухари. Работа в ледяной воде 1 стол

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

8

Безглютеновый и безмолочный пирог с курицей и эстрагоном

Средний

1. Чтобы приготовить песочное тесто, просейте смесь белой муки в чашу кухонного комбайна. Добавьте ксантановую камедь и соль и хорошо перемешайте. Добавьте безмолочный маргарин и перемешайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавить яйцо и перемешать

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Пирог с мухами

Easy

Для песочного теста:
1) В чаше кухонного комбайна смешайте муку и соль, взбив 3-4 раза. Добавьте сливочное масло и взбивайте 5–6 раз, пока текстура не станет похожа на грубые панировочные сухари. Добавьте свиное сало и взбейте еще 3-4 раза.
2) Удалить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Высокий яблочный пирог Paula Deen savannah

Средний

Для песочного теста: 1) Разогрейте духовку до 190°C/Газ 5. 2) Всыпьте муку в жир. Добавьте соль и размешайте достаточное количество воды, чтобы получилось крутое тесто, затем слегка вымесите. Охладите тесто перед использованием. 3) Раскатать тесто и использовать от 1/3 до

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

1

Песочное тесто Perfect

Easy

1) Нарежьте масло кубиками и верните его в холодильник, пока вы готовите мучную смесь. Поместите муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и несколько раз перемешайте.
2) Добавьте сливочное масло и шортенинг. Pul

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Жареные яблочные пироги со взбитыми сливками

Easy

1) Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6. Застелите противень silpat или пергаментной бумагой, сбрызнутой растительным спреем. 2) Раскатайте песочное тесто на рабочей поверхности и раскатайте

Время приготовления

12 мин.

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пирог с курицей и луком-пореем

Средний

Разогрейте духовку до 200°C, газовая отметка 4.

Приготовьте 500 мл бешамель (белый соус) до кремообразного состояния. Обратите внимание, что при приготовлении бешамель вы можете использовать кастрюлю с овощным или куриным бульоном — на ваш выбор.

Нарежьте белые части лука-порея.

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Пирог со стейком и элем

Средний

Сначала приготовьте бульон, растворив кастрюлю Knorr Rich Beef Stock в 400 мл кипятка. Перемешайте до полного растворения и отложите в сторону.

Предварительно разогрейте духовку до 140°C с вентилятором/газовой отметкой 2/300°F.

Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

6

Деревенский пирог с бараниной

Средний

1) Разогрейте духовку до 190°C / газовая отметка 5.

2) Выстелите дно и бока 20-сантиметрового кольца для пирога двумя третями песочного теста.

3) Мясо смешать с мукой, яблоком, луком, голубым сыром и эстрагоном. Хорошо приправьте смесь, затем переверните ее на

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Пирог с персиковым кремом

Средний

Для песочного теста: 1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Поместите муку, масло и сметану в кухонный комбайн и перемешайте в режиме пульсации. 2) Когда тесто сформируется в шар, слегка похлопайте руками, присыпанными мукой, по дну и бокам формы

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Персиково-ежевичный пирог

Средний

Для песочного теста: 1) Смешайте муку, сахар и соль в чаше кухонного комбайна и несколько раз перемешайте. 2) Рассыпать масло и жир поверх мучной смеси и взбивать, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. 3)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

8

Summer Fruit Crostata

Medium

Для песочного теста:
1) Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Импульс несколько раз, чтобы объединить. Добавьте сливочное масло и быстро (и осторожно!) перемешайте пальцами, чтобы покрыть каждый кубик сливочного масла.

Тарталетки Bakewell с персиком и кардамоном

Средний

1) Начните с приготовления миндального песочного теста. Муку просеять, добавить молотый миндаль, молотые семена кардамона, сахар, кукурузную муку и тертое замороженное масло. Кончиками пальцев слегка втирайте масло в муку, пока она не станет похожа на мелкие хлебные крошки. A

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Песочное тесто

Easy

1) Поместите муку и масло (посыпанные вокруг муки) в кухонный комбайн.
2) Сверху накройте крышкой и слегка взбейте смесь с помощью кнопки импульсного режима. Будьте осторожны, чтобы не перепутать его.
3) Добавьте яйцо, соль и ледяную воду.
Кратковременно пульсируйте миксту

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Перец чили в мисках для выпечки

Средний

Разогрейте духовку до 220°C. Переверните форму для кексов и сбрызните нижнюю сторону кулинарным спреем на растительном масле. Смешайте смесь для выпечки, молоко и кайенский перец. Придайте форму шара. Выложите на посыпанную мукой поверхность и вымесите 3 или 4 раза. Разделить мяч

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Bakewell Tart

Easy

1. Приготовьте песочное тесто и оставьте в холодильнике.
2. Свернуть корж и выпекать в духовке вслепую 25 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. После остывания смазать малиновым джемом.
3. В миске взбить сахар и масло добела a

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

На 9 порций0003

8

Открытый сливовый пирог

Разогрейте духовку до 220°C. Достаньте песочное тесто из холодильника за десять минут до использования, чтобы оно немного размягчилось. Чтобы разрезать, проведите ножом по круглой форме для кекса подходящего размера или по заранее вырезанному листу пергаментной бумаги.

Застелить противень

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

—

2

32

Легкие пироги с фаршем

Easy

1. Разогрейте духовку до 170°C.

2. В миску добавьте мясной фарш, сушеный инжир, апельсиновую цедру и апельсиновый ликер.

3. Раскатайте песочное тесто, нарежьте формочкой для печенья кружочки и положите их в форму для кексов.

4. Наполните каждый пирог маслом

Время подготовки

—

Время приготовления

17 минут

Количество порций

—

Тарт с томатами и базиликом «Семейная реликвия»

Easy

1) Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 220°C. Раскатать песочное тесто и вырезать круг диаметром около 23 см. Поместите тесто на несмазанный противень и выпекайте в течение 7 минут, пока оно не станет слегка золотистым. Охлаждение на двоих

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Кростата с яблоками, грецкими орехами и горгонзолой

Easy

1) Для песочного теста: В кухонном комбайне смешать муку, соль и сахар. Импульс для объединения. Добавьте масло и взбивайте, пока масло не будет мелко нарезано, а смесь не будет напоминать грубую муку. Добавьте сыр маскарпоне и лимонный сок и включите 9 импульсов.0003

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Паштет фельете (слоеное тесто)

Жесткий

1) Просеять муку и соль на рабочую поверхность. Сделайте углубление в муке. Добавьте холодную воду и сделайте пасту кончиками пальцев, сделайте пасту. Добавьте растопленное масло и замешивайте пасту, пока не получится грубое тесто; сформировать квадрат

Время подготовки

100 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Pepperoni Pizza Roll из слоеного теста

Easy

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Черный пудинг и пироги с грушами

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C.
2) Для начинки смешать все ингредиенты и хорошо приправить. Затем разделить на четыре порции по 150 г.
3) Для теста просеять муку и соль в миску и отложить в сторону.
4) В кастрюле нагреть воду и сало t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Тарталетки с помидорами и базиликом

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 200°C/отметка газа 6. Застелите противень пергаментной бумагой.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью зубцов вилки наколоть тесто по всей поверхности. Использование круга диаметром 6 см

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Шоколадный фундук Наполеон

Твердый

Для крема для заварного крема нагрейте сгущенное молоко и молоко в средней кастрюле, пока не закипит. В миске взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал вместе. Поместите шоколад и масло в отдельную миску и поместите сверху сито.

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Оленина Веллингтон

Средняя

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Для начинки размягчите лук-шалот в 30 г сливочного масла, а затем добавьте грибы, тимьян и чеснок.

3. Размягчите все грибы, добавив при необходимости еще немного сливочного масла, а затем добавьте панировочные сухари. Al

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Quiche Lorraine

Medium

1) Для теста смешайте муку и соль на рабочем столе. Добавьте сливочное масло и перемешайте его с мукой, пока консистенция не станет грубой. Перемешайте и работайте в яйце и воде, пока тесто не станет шаром. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Easy Cheese Danish

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6 и застелите противень жиронепроницаемой бумагой.
2) Поместите сливочный сыр и сахар в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы. С миксером еще

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Пикантные закуски

Средний

Сырные соломинки с кунжутом

Разогрейте духовку до 375 F и застелите противень пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в квадрат со стороной 8 дюймов. Смажьте всю поверхность яичной смесью и посыпьте пармезаном и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

40

Лимонный пирог

Легкий

Лимонный пирог — любимый десерт. Сделать это довольно длительный процесс, но относительно простой. Вы можете приготовить двойное количество теста и заморозить половину для другого десерта, если хотите.
1. Приготовьте сладкое тесто в большой миске. Лопаткой

Время подготовки

—

Время приготовления

55 минут

Порций

4

Формы для теста фило из абрикосов и грецких орехов

Easy

Специальное оборудование: форма для мини-маффинов на 12 шт.

1) Поместите решётку в центр духовки и разогрейте до 290°C/газовая отметка 5.

2) В чаше кухонного комбайна смешайте абрикосы, грецкие орехи, мед, 5 г апельсиновой цедры, апельсиновый сок,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

14 минут

Количество порций

6

6

Рулет сосиски

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.

2) Выложить слоеное тесто на противень. Сформируйте колбасу в виде колбаски и положите ее на тесто. Натяните одну сторону теста на колбасу и защипните край, чтобы получился колбасный рулет. Колбаса должна быть с

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Яблочный пирог

Средний

Для слоеного теста с двойной корочкой: В миске смешайте муку и соль вместе с 2 ножами. Нарежьте сало, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Сбрызните смесь ледяной водой, по ложке за раз, перемешивая вилкой и добавляя

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

—

Количество порций

8

Мини-рулетики с сосисками Totally Lazy

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, газовая отметка 6.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 48 х 32 см и немного раскатайте скалкой.
3. Слоеное тесто состоит из тонких слоев, и обычно оно должно быть очень деликатным

Время приготовления

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Cassata Al Forno

Среднее

1. Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миску, добавьте масло и сахар и растирайте кончиками пальцев, пока тесто не станет напоминать мелкие хлебные крошки.

2. Добавьте цедру лимона и перемешайте. Добавьте яйцо и желток и перемешайте до образования теста

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Ветчина иберико и блинчики с мясом манчего

Среда

1. Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.

2. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в миске. Постепенно добавляйте столько воды, чтобы получилось тесто.

3. Раскатайте тесто в прямоугольник на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, примерно 20 x

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Brie En Croute

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Разморозьте слоеное тесто в течение примерно 15-20 минут и разверните его. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте грецкие орехи на сливочном масле до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте корицу и перемешайте до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

28 минут

Количество порций

8

Уэльский драконий пирог со свининой, луком-пореем и тмином

Medium

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук-порей, не подрумянивая, в течение пяти минут на среднем огне, пока он не станет мягким и маслянистым. Добавьте тмин и кайенский перец и готовьте еще пять минут. Выложить на противень остывать.

В миску добавить свиной фарш

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

140 минут

Количество порций

4

Пирог с курицей, луком-пореем и картофелем

Easy

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 190°С. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Для начинки: нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Готовьте лук-порей, пока он слегка не станет мягким, около 3 минут.

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

—

Киш с сыром и луком

Средний

Чтобы приготовить тесто, высыпьте муку и масло в миску, затем перетрите их кончиками пальцев, пока они полностью не перемешаются и не превратятся в крошку. Добавьте 8 столовых ложек холодной воды, затем смешайте все руками до однородности. Скатываемся в шар и используем s

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Курица-гриль и наполеон из авокадо

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C, отметка 6 на газу. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. 2) Выложить тесто на подготовленные противни. Используя зубцы вилки, проткните верх теста по всей поверхности. Накройте тесто пергаментной бумагой и pl

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Пирог с малиной и миндалем

Средний

Разогрейте духовку до 205°C. Отрежьте полоски шириной 3/4 дюйма с каждой стороны теста и отложите. Раскатайте лист теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в квадрат со стороной 10 дюймов. Смажьте края квадрата яйцом. Работа с 1 полоской

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

6

Кремовый пирог с малиной и розовой водой

Разогрейте духовку до 190°C/конвекционная духовка 170°C/газовая отметка 5.

Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне, поместите муку, масло, сахар, яичные желтки и ванильный экстракт в кухонный комбайн и взбивайте, пока не образуется гладкий шарик теста. Это может занять пару

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Тарт с белым шоколадом и малиной

Средняя

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне, снабженном насадкой для теста. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавьте немного взбитого яйца

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

8

Мильфей с черникой и лимоном

Easy

1. Застелите большой противень бумагой для выпечки.
2. Посыпьте рабочую поверхность большим количеством сахарной пудры и раскатайте тесто в прямоугольник размером чуть больше 27 х 30 см, обрезав края прямо. Он должен быть очень тонким, настолько тонким, насколько это возможно.
3.

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Молочный пирог «Эрл Грей»

Средний

Для выпечки:

1. Смешайте муку и сахарную пудру в миске. Добавьте нарезанное кубиками масло и перетрите его кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.

2. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте яйцо. Смесь

Время приготовления

—

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Пирог со стаутом и пеканом

Изи

Для приготовления теста:

1. Поместите муку и сахарную пудру в миску и хорошо перемешайте. Добавьте масло; слегка втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.

2. Добавьте яичный желток и 2 ст.л. воды. Вмешать в смесь с

Время подготовки

—

Время приготовления

65 минут

Количество порций

12

Киш с тремя сырами и луком-пореем

Средний

В кухонном комбайне с помощью лезвия для теста смешайте муку и соль, добавьте масло и взбивайте, пока не получите консистенцию панировочных сухарей. Не перемешайте. Выньте из процессора и положите в чашу миксера. Медленно вливайте воду, по столовой ложке за раз

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

6

Поссет с облепихой и инжиром от Николы Смит

Средний

Поссет чрезвычайно прост в приготовлении и имеет богатую историю, ему более 500 лет, и он считается одним из фаворитов Генриха VIII. Он состоит из 3 компонентов: цитрусовых, сахара и сливок, и в этом рецепте я использую то, что я называю «британским ответом на цитрусовые»!

Море

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

24

Пирог с чоризо и яйцом

Твердый

Нагрейте среднюю сковороду и коптите специи в течение двух минут, положите в миску и оставьте в стороне. В той же сковороде нагрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте лук и готовьте в течение 2 минут, прежде чем добавить фенхель и чеснок, готовьте еще

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

8

Тарталетки с помидорами черри и пармезаном Реджано

Easy

Эти тарталетки очень легко приготовить, так как они используют готовое слоеное тесто. Их лучше всего есть теплыми – через несколько минут после того, как они достанутся из духовки.

1. Разогрейте духовку до 200°C / духовку с конвекцией 180°C / газовую отметку 6. Слегка смажьте маслом большую выпечку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

3 4

Пирог с цветущей вишней «Солнечные лучи»

Средний

Для теста для пирога: 1) Поместите обычную муку, соль и сало в миску. Нарежьте сало с помощью блендера до образования кусочков размером с горошину. Добавьте воду и перемешайте вилкой, пока смесь не схватится. Охладить до охлаждения.2) Разрезать пополам и раскатать дно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Dingle pie

Medium

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
2) Для бульона: если бульона нет, положите кости, морковь, лук, сельдерей и букет гарни в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите 3–4 часа, чтобы получился бульон. Процедите и отложите.
3) Для заливки

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Пирог со свининой, беконом и яблоками

Средний

Примечание. Количество начинки идеально подходит для 7-дюймовой формы. У вас также останется немного теста, из которого вы сможете вырезать фигурки для украшения пирога.
Нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте полосатый бекон, яблоко, лук и чеснок

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

6

Лотте Дункан Рулетики с сосисками с карри

Средняя

Разогрейте духовку до 200°C/конвекционная духовка 180°C/газовая отметка 6.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте лук и чеснок, слегка обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

Теперь добавьте специи и готовьте в течение минуты или около того, чтобы раскрыть аромат

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Порций

35

Пирожные с помидорами и козьим сыром

Easy

1) Разложите лист слоеного теста на слегка присыпанной мукой поверхности и слегка раскатайте его в квадрат размером 28×28 см. Используя блюдце шириной 15 см или другой круглый предмет в качестве ориентира, вырежьте 2 круга из листа слоеного теста, выбросив обрезки. Повторите с t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Малиновые пирожные с муссом из козьего сыра и тимьяном

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7. Разверните лист теста и разрежьте по линии сгиба, чтобы получились 3 полоски, обрезав неровные края. Каждую полоску разрезать пополам поперек. Положите прямоугольники из теста на несмазанный маслом противень и выпекайте до золотистого цвета, 12

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

14 минут

Количество порций

6

Шоколадно-малиновый пирог

Средний

1. Чтобы приготовить тесто, просейте муку и какао в миску, добавьте сахар и масло и перетрите масло кончиками пальцев или электрическим миксером, пока оно не станет напоминать мелкие крошки.

2. Вмешайте яичные желтки и постепенно смешайте крошку,

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Пирог с черникой и овсяными хлопьями от Рэйчел Кху

Средний

Инструкции
Чтобы сделать тесто, разомните бананы с сиропом, корицей и солью. Вмешайте муку и масло, затем перетрите смесь кончиками пальцев. Как только смесь начнет собираться, сформируйте из нее шар. Поместите тесто между

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Пирог с сыром и луком

Easy

Для теста с корочкой на горячей воде:

1. Нагрейте миску и просейте муку. Сделайте углубление в центре.

2. Нагрейте масло и молоко до кипения и влейте в углубление в муке. Быстро перемешайте.

3. Продолжайте вымешивать тесто до

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Говядина по-веллингтонски с устричным паштетом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 8.
1) Натрите филе солью и перцем и слегка смажьте маслом. Нагрейте 1 столовую ложку масла и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Поместите филе в сковороду и слегка обжарьте все поверхности

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Пирог безе с ревенем

Средний

Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 6.
Для теста смешайте в кухонном комбайне муку, соль и сахар, затем добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена, затем

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

8

Безе Снеговики

Средний

1. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и предварительно нагрейте до 225 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой. Установите большой кондитерский мешок с простой круглой насадкой диаметром 1/3 дюйма.

2. Смешать яичные белки, сахар a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

40

Пирог со свининой

Твердый

Для двойного теста из листового сала: В миске смешайте муку и соль вместе с 2 ножами. Нарежьте сало, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Сбрызните смесь ледяной водой, по ложке за раз, перемешивая вилкой и добавляя

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Сладкие яблочные розы

Средний

1. Разогрейте духовку до 180°C. У яблок удалите сердцевину и разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками с помощью мандолины или очень острого ножа. 2. Поместите яблоки в миску и залейте водой и лимонным соком. Поставьте в микроволновку на 2 минуты, чтобы приготовить приложение

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Коллекция рецептов

44 Рецепты в кондитерских изделиях Хочу вас обнять

Эти рецепты в кондитерских изделиях настолько хороши, что напомнят вам о крепких объятиях вашего любимого человека.

44 Сумасшедшие и красивые торты и пирожные со всего мира

Держу пари, что вы не сможете справиться с этим, не пуская слюни повсюду.

Сладкое песочное тесто (Pâte Sucree)

Опубликовано: · Изменено: Автор: Alexandra Daum · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Перейти к рецепту
Распечатать Рецепт

Паштет Sucree, или сладкое песочное тесто, представляет собой сдобное, слегка рассыпчатое тесто с более высоким соотношением жира и муки, чем в некоторых других рецептах выпечки. С добавлением сахара он слегка сладкий и очень вкусный.

Рич и тают во рту нежное, хорошее песочное тесто – must have любого пекаря. С высоким содержанием жира как из масла, так и из яичных желтков, это паштет из сукре, так как в тесто добавлено значительное количество сахара . №

Сукре-паштет отлично подходит для тарталеток, как мини-, так и полноразмерных, из него можно приготовить хорошее тесто для пирогов. Он более рассыпчатый , чем слоеный – очень, очень короткий – и поэтому идеально подходит для небольших закусок, таких как пироги с мясным фаршем.

Если вы не любите слоеное классическое масляное тесто, то сладкое песочное тесто может стать для вас хорошей альтернативой!

Этот рецепт используется в качестве основы для наших рецептов пирога с шоколадным ганашем, пирога с мясным фаршем и пирогов с мясным фаршем. Вы также можете использовать его для основного фруктового пирога.

Перейти к:

  • Рекомендуемые инструменты
  • Ингредиенты
  • Метод
  • Примечания к рецепту
  • Замены
  • Часто задаваемые вопросы
  • Рецепт

Используйте кнопку ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ вверху или прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть распечатанную карточку рецепта с полными измерениями ингредиентов и подробными инструкциями.

  • Мерные чашки и ложки или цифровые кухонные весы
  • Настольный миксер
  • Обертка из пчелиного воска или полиэтиленовая пленка
  • 9-дюймовая (23-сантиметровая) форма для тарта
  • Вощеная бумага
  • Алюминиевые грузила для пирогов или сушеные2 бобы

    • фольга

  • Скалка
  • Решетка

Ингредиенты

  • Мука : обычная белая универсальная мука.
  • Сливочное масло : масло должно быть холодным, соленым и нарезанным на мелкие кусочки.
  • Сахар : простой белый сахар-песок.
  • Яичные желтки : большие яичные желтки, для этого рецепта могут быть холодными.
  • Ледяная вода : это просто вода с добавлением кубиков льда, чтобы сделать ее очень холодной.

Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть четкие и подробные кадры процесса, а также советы и примечания, которые помогут вам идеально приготовить Песочное тесто с первого раза!

Метод

Добавить муку и масло в миску. Перемешать до получения крошки. Добавить сахар и яичные желтки. завернуть и охладить.Положить на вощеную бумагу и посыпать мукой.Сверху накрыть еще одним листом бумаги для раскатывания.Раскатать до диаметра около 12 дюймов (30 см).Выложить тесто в форму для тарта по центру.Осторожно прижать к бокам и дну .Закатайте сверху, чтобы получился чистый край. При необходимости заштрихуйте. Охладить и испечь с утяжелителями для пирога.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
1. Используйте соленое масло. В этом рецепте нет соли, потому что вы должны использовать соленое масло. Если у вас есть только несоленые, добавьте ½ чайной ложки соли в муку.
2. Охладить все. Даже чашу, если в доме тепло. В летнее время мы рекомендуем поместить чашу миксера в морозильную камеру на 10 минут перед началом приготовления.
3. Не перемешайте . Слишком интенсивное смешивание или замешивание, а не вдавливание в формы дисков, приведет к жесткому тесту. Легкие руки, холодные ингредиенты.

Примечания к рецептам

  • Как и в большинстве рецептов кондитерских изделий, хранение ингредиентов в холоде очень важно. Ледяная вода, холодное масло, даже холодная мука. Если в вашем помещении тепло, вы также можете заранее охладить миску.
  • Понемногу добавляйте воду , как указано в рецепте. Слишком много воды приведет к слишком влажному тесту, у которого не будет надлежащего короткого мякиша. Если он кажется слишком рассыпчатым, проверьте, держится ли он при нажатии между большим и указательным пальцами — если да, значит, он будет держаться и при раскатывании.
  • Если вы не хотите использовать полиэтиленовую пленку для охлаждения, мы рекомендуем двойной метод: заверните тесто в пленку из пчелиного воска, а затем поместите его в герметичный контейнер. Это хорошо работает, и это хорошая альтернатива без пластика.

Как хранить и замораживать паштет из сукре

  • Хранить : это зависит от того, для чего вы используете тесто и какой тип начинки. Вообще говоря, песочное тесто может лежать на прилавке в закрытом контейнере пару дней, но если его заполнить, оно размякнет.
  • Для заморозки : заморозить тесто или запеченные ракушки. Чтобы заморозить тесто , поместите завернутые диски в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике. Чтобы заморозить ракушки , хорошо заверните и заморозьте в формочках для тартов для дополнительной защиты. Перед добавлением начинки разморозить в холодильнике.

Заменители

  • Используйте хорошее веганское масло (нам нравится Miyoko’s), чтобы приготовить песочное тесто без молочных продуктов . Нет замены яичным желткам.
  • Мы не пробовали сделать этот безглютеновый , но он может работать с хорошей смесью муки GF, но обратите внимание, что это не тестировалось.
  • Тростниковый и сахарный песок можно использовать взаимозаменяемо, но обратите внимание, что при использовании более крупного сахарного песка на тесте могут быть маленькие точки.

Часто задаваемые вопросы

Почему мое сладкое песочное тесто твердое?

Вероятно, это связано с чрезмерным смешиванием. Не месите тесто и работайте с ним как можно меньше, особенно после добавления воды.

Что делает яйцо в песочном тесте?

Яичные желтки делают выпечку короче (жирнее, рассыпчатее) и придают слегка золотистый цвет.

Зачем охлаждать выпечку перед выпечкой?

Песочное тесто охлаждают перед выпечкой, чтобы оно не сморщилось в процессе выпечки вслепую. Это позволяет клейковине расслабиться и помогает предотвратить усадку.

Другие основные рецепты выпечки

Базовое тесто для пирога
Веганское тесто для пирога
Заварное тесто
Слоеное тесто
Тесто для палео-пирога

Если вы приготовите этот рецепт, сообщите нам об этом, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Recipe

Sweet Shortcrust Pastry (Pâte Sucrée)

5 from 8 votes

Author: Sophie Mackenzie

Yield: 16

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Chilling Time 1 hr

Общее время 1 час 40 минут

Распечатать рецепт
Рецепт булавки

Паштет Sucree — это сдобная, слегка рассыпчатая выпечка с более высоким соотношением жира и муки, чем в некоторых других рецептах выпечки. С добавлением сахара он слегка сладкий и очень вкусный.

  • ▢

    Черные чашки и ложки или цифровая кухонная шкала

  • ▢

    Стоятка

  • ▢

    Пчелы Восковой или пластиковая пленка

  • ▢

    9-дюймовый (23 млн.). ▢

    Вощеная бумага

  • ▢

    Weights или Dired Beans

  • ▢

    Алюминиевая фольга

  • ▢

    . Прокатный штифт

  • ▢

    . сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки

  • ▢ ½ стакана сахара
  • ▢ 2 яичных желтка
  • ▢ ледяная вода

Состав: круглый 9 дюймов 9 x 9 дюймов

  • Установите чашу миксера с лопастями. Добавьте муку и масло в миску и перемешайте на медленном огне, пока смесь не станет грубой и рассыпчатой, примерно 2-3 минуты.

  • Добавьте сахар в миску, перемешайте, затем добавьте яичные желтки. Снова перемешайте на медленном огне, пока желтки не будут хорошо распределены, а смесь не станет грубой и рассыпчатой.

  • При работе миксера на низкой скорости медленно капайте 2 столовые ложки ледяной воды в муку.

  • Дать постоять минуту, чтобы проверить, начнет ли тесто собираться в ком. Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, продолжайте добавлять воду по ½ чайной ложки за раз, пока тесто не начнет слипаться. Остановите миксер.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на две части. Быстро соберите и сформируйте из каждой части теста гладкий диск.

  • Оберните диски полиэтиленовой пленкой или пленкой из пчелиного воска и охладите их в холодильнике не менее одного часа.

Для выпечки вслепую

  • Достаньте один диск теста из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем раскатывать. Подготовьте форму для тарта диаметром 9 дюймов (23 см) со съемным дном.

  • Застелите рабочую поверхность листом вощеной бумаги, достаточно большим для раскатанного теста.

  • Слегка посыпьте бумагу мукой и положите на нее развернутый диск.

  • Слегка посыпьте диск сверху мукой, затем накройте вторым листом вощеной бумаги.

  • Начните аккуратно раскатывать тесто, поворачивая бумагу на ¼ оборота при каждом раскатывании, пока тесто не раскатается примерно в 12 дюймов (30 см) в диаметре.

  • Аккуратно просуньте руку под нижний лист вощеной бумаги и переверните тесто.

  • Осторожно снимите лист вощеной бумаги, который изначально был на дне.

  • Аккуратно переверните тесто и постарайтесь расположить его по центру формы для тарта. Открытая нижняя часть теста теперь должна лежать в форме, а на верхней должна быть бумага.

  • После того, как тесто помещено в форму, аккуратно снимите верхний лист бумаги.

  • Кончиками пальцев аккуратно прижмите тесто ко дну и к внутренним стенкам формы.

  • Когда закончите, прокатайте скалкой по краям формы, аккуратно обрезав выступающие края. Вы можете использовать эти нависающие кусочки, чтобы залатать любые разрывы или дыры в тесте.

  • Поместите незапеченный корж в морозильную камеру на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC). Достаньте корж из морозилки и аккуратно застелите его большим куском алюминиевой фольги.

  • Наполните фольгу утяжелителями, сушеной фасолью или сырым рисом.

  • Поместите корж в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 20 минут.

  • Достаньте корж из духовки, утяжелители и фольгу.

  • Верните корж в духовку и выпекайте еще 10 минут. Полностью остудить на решетке перед наполнением.

Как и в большинстве рецептов выпечки, очень важно сохранять ингредиенты холодными. Ледяная вода, холодное масло, даже холодная мука. Если в вашем помещении тепло, вы также можете заранее охладить миску.

Добавляйте воду понемногу, как указано в рецепте. Слишком много воды приведет к липкому тесту, у которого не будет правильной короткой крошки. Если он кажется слишком рассыпчатым, проверьте, держится ли он при нажатии между большим и указательным пальцами — если да, значит, он будет держаться и при раскатывании.

Если вы не хотите использовать полиэтиленовую пленку для охлаждения, мы рекомендуем двойной метод: заверните тесто в пленку из пчелиного воска, а затем поместите его в герметичный контейнер. Это работает хорошо, и это хорошая альтернатива без пластика.

ЗАМЕНЫ

Используйте хорошее веганское масло (нам нравится масло Миёко), чтобы песочное тесто не содержало молочных продуктов. Нет замены яичным желткам.

Мы не пробовали делать это без глютена, но оно может работать с хорошей смесью муки GF, но обратите внимание, что это не проверялось.

Попеременно можно использовать тростниковый и сахарный песок.

Порция: 1 г | Калорийность: 132 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 24 мг | Сахар: 5 г

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам об этом в Instagram @baked_theblog или отметьте #bakedtheblog!

Взаимодействие с читателями

Песочное тесто с салом — Насладитесь вкусом

Опубликовано: · Изменено: Автор: Emma · Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые могут принести нам комиссию.

Вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить аппетитные слоеные коржи? Я собрал все свои проверенные временем советы и рекомендации, чтобы вы могли научиться делать идеальную выпечку. Ты получил это!

Хотите приготовить из этого теста вкусные блюда? Попробуйте его в этом пироге с курицей и луком-пореем или в этом пироге с кислой вишней.

Перейти к:

  • О
  • Ингредиенты
  • Как сделать
  • Часто задаваемые вопросы о рецептах
  • Использование
  • Магазин
  • Советы экспертов
  • Рецепт
  • Комментарии

Хотите увидеть наши последние рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте, чтобы получать наши последние рецепты, забавные факты о еде, каламбуры о еде и закулисные новости о нашем блоге.

О продукте

Песочное тесто — это британский вариант французского pâte brisée. Песочное тесто популярно во всем мире как для сладких, так и для соленых пирогов. Однако в Соединенных Штатах его обычно называют «тесто для пирога» или что-то подобное.

Оно называется песочным, потому что «песочное» тесто имеет более нежную консистенцию из-за более высокого содержания жира и менее прочной структуры глютена. Поскольку песочное тесто «короткое», это означает, что при выпечке оно будет легче и слоенее. Сало, используемое в этом рецепте, делает его еще более слоеным!

Ингредиенты

Любопытно, какие ингредиенты потребуются для приготовления нежной порции слоеного песочного теста? В этом рецепте всего шесть простых ингредиентов, так что давайте поговорим о них.

  • Мука: Универсальная (обычная) мука идеально подходит для этого рецепта.
  • Сливочное масло: Этот жир придает песочному тесту великолепный вкус.
  • Сало: Этот жир увеличивает слоеность песочного теста. Сало плавится при более высокой температуре, чем масло, что делает тесто менее жирным при обращении с ним.
  • Соль: Придает вкус.
  • Лимонный сок или уксус: Небольшое количество кислоты ингибирует образование глютена, делая продукт нежным и хлопьевидным.
  • Вода: Это связующее вещество соединяет песочное тесто. Используйте ледяную воду для достижения наилучших результатов.

Как приготовить

  1. Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте соль, масло и сало.
  2. Смешайте кусочки масла и сала, пока они не будут покрыты мукой. Втирайте сало и масло в муку, соединяя кубики жира и муки вместе, пока смесь не приобретет консистенцию кусочков панировочных сухарей.

Кусочки сливочного масла и сала размером с горошину; нет огромных кусков. Большие комки на фото ниже — это смесь муки и масла, а не большие кусочки. Кусочки масла и сала размером с горошину сделают песочное тесто более слоеным при выпечке.

3. Влейте чайную ложку лимонного сока. Не добавляйте больше 1 чайной ложки на 4 стакана муки, иначе тесто будет кислым и с ним будет трудно обращаться.

Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды в миску, затем взбейте смесь пальцами, чтобы ингредиенты смешались. Продолжайте добавлять небольшое количество воды и разминать тесто рукой, чтобы перемешать. Убедитесь, что вся мука сошла со дна миски.

Будьте осторожны, не добавляйте воду слишком быстро, иначе она станет довольно липкой. Он должен быть влажным, но ни в коем случае не липким. Песочное тесто должно иметь консистенцию и вид теста как на фото.

4. Аккуратно вымесите песочное тесто несколько раз на рабочей поверхности, не посыпанной мукой. Положите ладонь на тесто и надавите вниз и вперед, затем поверните его на четверть и повторяйте, пока оно не станет очень гладким. Однако не месите больше 4-5 раз, иначе тесто станет жестким.

Добавляйте муку только на этом этапе, если песочное тесто липкое. Если он сделан правильно, он не должен оставлять липких следов на руке или на рабочей поверхности. Странное пятно масла или сала, например, на разделочной доске на фотографии ниже, — это нормально.

5. Сформируйте из теста плоский диск и плотно заверните в пищевую пленку, убедившись, что она полностью покрыта. Охладите не менее 1 часа (или до 3 дней) перед раскатыванием и использованием.

6. Готово: вкуснейшее песочное тесто всего за несколько простых шагов. Попробуйте и дайте мне знать о своих результатах в разделе комментариев ниже!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

В чем разница между песочным тестом и слоеным тестом?

Песочное тесто изготавливается из жира (например, сливочного масла или свиного сала), втираемого в муку, а слоеное тесто (слоеное тесто) изготавливается из простого теста с добавлением кусочка масла в тесто, образуя слои жира по всей поверхности Это. Песочное тесто имеет более твердую текстуру и не так сильно поднимается по сравнению со слоеным тестом, который сильно расширяется в духовке.

Что делает выпечку нежной и слоеной?

Крупные кусочки жира, распределенные по песочному тесту, тают в духовке, создавая в тесте воздушный карман, который расширяется от тепла духовки. Это создает более хлопьевидную текстуру.

Что делать, если тесто слишком рассыпчатое?

Выпечка обычно становится рассыпчатой, если в ней недостаточно воды. Аккуратно добавляйте по несколько капель воды, пока тесто не соберется в ком. Будьте осторожны, чтобы не быть слишком грубым с песочным тестом, так как это сделает его жестким.

Зачем ты добавляешь уксус в тесто для пирога?

Кислота в уксусе или лимонном соке ингибирует образование клейковины, в результате чего хлопья получаются более нежными. Это спорный вопрос, но я думаю, что добавление небольшого количества уксуса или лимонного сока усилит рассыпчатость, не влияя на вкус. Только будьте осторожны, не добавляйте больше 1 чайной ложки кислоты, иначе он будет кислым на вкус, его будет очень трудно раскатать, и он будет чрезмерно рассыпчатым при выпечке.

Использование

Песочное тесто можно использовать практически для любого пирога, пирога, пирога или пирожных, сладкого или соленого. Поскольку он настолько универсален, это один из лучших видов выпечки, который нужно уметь делать! Вот некоторые из моих любимых способов использования песочного теста.

  • Вишневый пирог
  • Лимонный пирог безе
  • Bakewell Tart
  • Пирог с пахтой
  • Tourtière (французский канадский пирог)
  • Quiche
  • Курица и грип -пирог
  • .0026

Магазин

  • Сделать заранее: Приготовить тесто за 5 дней и хранить его плотно завернутым в холодильнике. Если тесто стало серым, выбросьте его.
  • Как заморозить: Сформируйте из теста диск или начните с слепой запеченной ракушки. Плотно оберните одним слоем полиэтиленовой пленки и одним слоем алюминиевой фольги, затем запечатайте в пакете для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Как размораживать: Размораживайте в течение ночи в холодильнике или на столе в течение нескольких часов. Не разогревайте сырое тесто в микроволновой печи; он расплавит его и разрушит.

Советы экспертов

  • Всегда измеряйте твердые ингредиенты кухонными весами.   Это, безусловно, самый простой и быстрый метод измерения твердых ингредиентов, обеспечивающий точность.
  • Если вам необходимо использовать мерные чашки, используйте их правильно. Муку всегда следует насыпать в чашку ложкой, а излишки сметать ножом. Не насыпайте муку в мерный стакан.
  • Используйте холодное масло и воду для получения шелушащихся результатов. Сало, которое вы используете, может быть охлажденным или комнатной температуры.
  • Охладите перед раскатыванием. Час в холодильнике — идеальное время, чтобы жир затвердел и не прилипал. Холодное тесто будет более рассыпчатым при выпечке и не уменьшится в размерах.
  • Ваша холодная выпечка такая же твердая, как камень? Быстро размягчите его, несколько раз сильно ударив тяжелой скалкой. Переверните тесто и повторяйте, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.

Домашние пироги, которые вам понравятся

Если вам понравился этот рецепт и он оказался полезным, подарите ему немного любви, поделившись!

Подписывайтесь на нас в Pinterest, Instagram, YouTube, Twitter и Facebook , чтобы не пропустить новые рецепты, достойные желания!

Нам очень приятно получить 5-звездочный отзыв!

Рецепт

  • ▢ 4 ⅛ чашки универсальной муки
  • ▢ ¼ чайная ложка тонкая соль
  • ▢ 10 ½ столовые ложки. сок или дистиллированный белый уксус
  • ▢ ⅓ Cup Ice Water

US Imperial — Metric

  • Kitchen Scale

  • Стекло измерение

  • Скалочка

  • . СМОТРИ. сливочное масло, сало и соль. Втирайте жиры в муку, защипывая их кончиками пальцев. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока большая часть смеси не станет похожа на панировочные сухари, но все же останутся крупные комочки жира.

  • Налейте лимонный сок и добавьте 1 столовую ложку ледяной воды. Перемешивайте пальцами, пока тесто не начнет собираться в ком, затем добавьте еще одну столовую ложку ледяной воды. Продолжайте добавлять воду по чуть-чуть, пока вся мука не будет собрана и тесто не соберется в ком. Тесто не должно быть липким.

  • Переложите тесто на чистую поверхность. Смешайте жир и муку, несколько раз приплюснув тесто ладонью. это называется ломкость .

  • Сформируйте из теста плоский диск, плотно заверните в пищевую пленку и охладите не менее часа перед использованием. Если тесто очень твердое, когда вы пытаетесь его раскатать, сделайте несколько сильных ударов по тесту тяжелой скалкой, чтобы смягчить его.

    • Всегда измеряйте твердые ингредиенты кухонными весами.   Это, безусловно, самый простой и быстрый метод измерения твердых ингредиентов. Он экономит посуду и облегчает вашу жизнь, а также обеспечивает точное измерение каждый раз.
    • Если вам необходимо использовать мерные чашки, используйте их правильно. Муку всегда следует насыпать в чашку ложкой, а излишки сметать ножом. Не насыпайте муку в мерный стакан.
    • Используйте холодные ингредиенты. Холодные ингредиенты необходимы для хлопьевидных результатов.
    • Охладите перед раскатыванием. Час в холодильнике — идеальное время, чтобы жир затвердел и не прилипал. Холодное тесто будет более рыхлым при выпечке.
    • Ваша холодная выпечка такая же твердая, как камень? Быстро размягчите его, несколько раз сильно ударив тяжелой скалкой. Переверните тесто и повторяйте, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.

    Калории: 369 ккал (18 %) Углеводы: 49 г (16 %) Белки: 7 г (14 %) Жиры: 16 г (25 %) Насыщенные жиры: 10 г (63 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 40 мг (13%) Натрий: 78 мг (3%) Калий: 79 мг (2%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 579 МЕ (12%) Витамин С: 1 мг (1%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 3 мг (17%)

    Этот рецепт был первоначально опубликован 7 сентября 2017 г. и переиздан в SaveSave 19 сентября 2019 г. и 20 мая 2022 г. с обновленными фотографиями и обновленным содержанием.

    Сохранить

    Надежное песочное тесто (Метод в кухонном комбайне, ВИДЕО)

    Этот надежный рецепт позволяет приготовить слоеное песочное тесто за считанные секунды с помощью кухонного комбайна. Включены сладкие, соленые и цельнозерновые вариации!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие находится внизу статьи.

    В течение многих лет я опасался делать корочки для пирогов с нуля. Все в процессе меня раздражало: корочки, которые я пробовал, были бы слишком сухими или слишком влажными, они сильно трескались бы при раскатывании или при выпечке, или они получались бы сухими или безвкусными — ни в коем случае не слоеными и восхитительно маслянистыми — независимо от того, количество масла, которое я использовал.

    Частично это было связано с неопытностью: я так и не научился как следует печь песочное тесто, , поэтому я не знал, что искать. Неважно, сколько рецептов я перепробовала (все они повторяли один и тот же совет снова и снова — не резать масло слишком мелко, не переусердствовать с тестом, дать ему отдохнуть), казалось, что я не могу справиться с этим. задание. Я бы с удовольствием прибегнул к покупке готового теста для пирогов, но я не мог найти 100%-е масляное тесто там, где живу. Итак, я долгое время вообще не пекла пирогов. Трагедия, да?

    Несколько лет назад я решил, что решу эту задачу раз и навсегда. Если бы я освоил такие привередливые вещи, как макаруны и эклеры, я бы наверняка смог приготовить простое, скромное тесто для пирогов, верно? Я вернулся к своим справочникам и полностью погрузился в работу. Я делал заметки о том, что лучше всего работает для меня, и корректировал свой рецепт, пока не превратил его в науку. Теперь я могу приготовить его с закрытыми глазами, и рецепт никогда не подводит. Всегда.

    Но давайте начнем с основы: что такое песочное тесто? Для приготовления пирогов можно использовать разные виды теста, но песочное тесто, также называемое песочным тестом или паштетом-бризе, вероятно, является наиболее универсальным. Вы можете использовать песочное тесто для приготовления как соленых, так и сладких пирогов и тарталеток: это эластичное тесто, которое можно раскатать, чтобы выровнять формы для пирога и гофрировать, чтобы получить красивые края, сложить и начинку, чтобы создать галеты произвольной формы, или вырезать плести решетчатые узоры.

    Обычное тесто для пирогов использует муку, масло и воду в соотношении примерно 3:2:1. В состав песочного теста также входит яйцо, которое делает тесто более эластичным и его легче раскатывать. В большинстве рецептов вам предложат оставить в тесте большие кусочки масла (размером с горошину или даже больше), из которых получится слоеное тесто. По моему опыту, это делает тесто более хрупким, липким и с ним труднее работать. Я предпочитаю смешивать масло с мукой до тех пор, пока смесь не будет напоминать грубые панировочные сухари, из которых получится более крепкое тесто, которое все еще супер слоеное, но хорошо держит любые начинки, в том числе сочные фруктовые.

    Этот способ приготовления песочного теста в кухонном комбайне идеален, если вы:

    • новичок в приготовлении теста для пирогов (как и я раньше)
    • ленивый (как я) или
    • в спешке (как и всегда)

    Кухонный комбайн позволяет контролировать процесс приготовления песочного теста, каждый раз получая стабильный результат. Это также значительно сокращает путь к домашнему тесту для пирогов. По моему рецепту идеальное песочное тесто получается меньше чем за минуту. Действительно! Я тщательно рассчитал время, в течение которого кухонный комбайн должен работать на каждом этапе, указав точное время в секундах. Этот рецепт вас никогда не подведет: теперь я регулярно готовлю это песочное тесто со своим сыном, позволяя ему считать секунды между шагами, и это всегда срабатывает.

    Обучение приготовлению песочного теста в кухонном комбайне также является отличным способом познакомиться с внешним видом и текстурой «правильного» теста. Изготовление песочного теста вручную сопряжено с множеством неопределенностей: результат зависит от температуры ваших рук, рабочей поверхности, используемого инструмента и т. д. Поскольку кухонный комбайн позволяет получать стабильные результаты, вы увидите и почувствуете выпечку такой, какой она должна быть. Со временем вы сможете вернуться к ручному методу, если захотите, и наслаждаться тем расслабляющим ощущением, которое возникает, когда вы делаете что-то с нуля.

    Мой рецепт песочного теста включает в себя варианты приготовления коржей из цельнозерновой муки, отлично подходящих для пикантных галет и пирогов с заварным кремом, и сладких коржей для десертов. Уже много лет это моя любимая корочка, и она никогда меня не подводила. Если вы избегали делать корочки для пирогов с нуля или не удовлетворены рецептами, которые вы используете в настоящее время, я надеюсь, что вы попробуете мое песочное тесто. Это, несомненно, сделает вас более уверенными в пирогах, которые вы делаете, и более довольными результатами!

    ВИДЕО-РЕЦЕПТ: Безупречное песочное тесто Видео

    Посмотрите как невероятно легко приготовить песочное тесто с помощью кухонного комбайна!

    Полезные советы по приготовлению идеального песочного теста

    Держите масло и воду холодными — ледяными

    Это очень важно: Масло и вода, которые вы используете в этом рецепте, должны быть очень холодными, а не комнатной температуры, не холодный из холодильника, *ледяной* . Ледяное масло лучше распределяется в муке, а ледяная вода позволяет тесту собраться вместе, не растапливая масло, что является ключом к получению нежного слоеного теста.

    • Чтобы сделать воду ледяной, просто налейте немного воды в небольшую миску, затем заполните ее льдом. Вода будет достаточно холодной, чтобы использовать ее через минуту или две.
    • Чтобы приготовить ледяное масло, нарежьте его кубиками, разложите кубики на небольшой тарелке, затем поместите в морозильную камеру на 20 минут.

    Быстрый путь к песочному тесту

    Храните порции предварительно нарезанного кубиками масла в герметичных контейнерах в морозильной камере. Всякий раз, когда я хочу приготовить корж для пирога, мне не нужно ждать 20 минут, пока масло остынет — я просто достаю контейнер с кубиками замороженного масла и добавляю его прямо в кухонный комбайн. Я предпочитаю это замораживанию песочного теста, потому что смешивание свежей порции теста с замороженным маслом происходит намного быстрее, чем размораживание песочного теста до комнатной температуры.

    Будьте точны

    Этот рецепт песочного теста работает, но только если вы считаете точно. Вы буквально в нескольких секундах от недо- или перемешанного теста, поэтому не сводите глаз с кухонного комбайна, пока готовите песочное тесто. При необходимости посмотрите на часы или используйте функцию секундомера на телефоне, чтобы точно рассчитать время.

    Раскатать сейчас, а не позже

    Если вы давно устали от растрескивания теста для пирогов, я чувствую вас. Свежеприготовленному песочному тесту нужно дать отдохнуть в холодильнике перед выпечкой (не менее одного часа), что удлиняет процесс приготовления теста, так как вам нужно дать тесту правильно остыть до комнатной температуры (примерно 30–45 минут), прежде чем вы раскатать его.

    Вот как быстро приготовить тесто для домашнего пирога: Раскатайте тесто *перед* тем, как поставить его в холодильник. Я подхватил этот революционный совет от автора кулинарной книги из Парижа Клотильды Дюсулье: , когда песочное тесто свежеприготовлено, то есть прямо из кухонного комбайна, оно удивительно эластично, как новый пластилин Play-Doh. Это делает его очень простым и увлекательным!

    После того, как вы достанете песочное тесто из кухонного комбайна, соберите его в шар, затем немного приплюсните. Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, затем раскатайте тесто до нужной формы и размера. Переложите в форму, которую вы хотите использовать, оставив излишки свисать, или разложите их на противне. Охладите в течение 30 минут, затем доведите до комнатной температуры за 10 минут до обрезки, наполнения или формирования теста.

    Вкусные и сладкие рецепты с использованием моего надежного песочного теста

    С этим надежным песочным тестом можно приготовить столько вкусных и сладких пирогов, галет и тарталеток! Небо — это предел, на самом деле. Если вам нужно вдохновение, чтобы начать, у меня есть несколько идей для вас прямо здесь, и вы найдете еще больше по этой ссылке.

    Классический пирог с заварным кремом «Лотарингия»

    Томатный кростата «Семейная реликвия»

    Орех и клубничный галет

    Французский лимонный пластик

    US Future / Metric

    • ½ стакана CONSLED BITTED
    • 10022
    • ½ Кубка. мелкая морская соль
    • 1 большое яйцо
    • 2 ст. л. ледяной воды

    • Нарежьте масло небольшими кубиками и разложите на небольшой тарелке. Заморозить на 20 минут.

    • Добавьте муку и соль в кухонный комбайн, затем перемешайте. Добавьте сливочное масло и взбивайте в течение 10 секунд, пока смесь не станет похожа на грубые хлебные крошки.

    • Добавьте яйцо и взбивайте в течение 5 секунд. Добавьте ледяную воду и взбивайте в течение 20 секунд. Теперь тесто должно начать собираться в комки. Выложите смесь на рабочую поверхность. Смесь легко склеивается при нажатии. Руками соберите тесто в шар, затем расплющите его в диск, вымешивая как можно легче.

    • Если вы готовите песочное тесто непосредственно перед тем, как оно вам понадобится, соберите его в диск, положите на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до нужного размера. Выложите в форму для пирога или тарталеток, разложите на противне или вырежьте и поместите в формы для кексов, если делаете тарталетки. Охладите от 30 минут до часа. Используйте, как указано в рецепте.

    • Вы также можете завернуть шарик песочного теста в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3 дня или заморозить на 1 месяц.

    • Доведите охлажденное песочное тесто до комнатной температуры не менее чем за 30 минут до раскатывания. Разморозьте замороженное песочное тесто на ночь в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры не менее чем за 30 минут до раскатывания.

    ВАРИАНТЫ

    • Песочное тесто из цельнозерновой муки: Вместо полного количества универсальной муки, указанного в рецепте выше, используйте 1 стакан (125 г) универсальной муки и ½ (65 г) цельнозерновой муки.

    • Сладкое песочное тесто для десертов: В мучную смесь добавить 1 столовую ложку (12 г/15 мл) сахарного песка.