Блюда на ужин легкие рецепты: Что приготовить на ужин, 7531 рецепт вкусно и быстро

Содержание

Легкий ужин: рецепты диетологов

Они эксперты в области здорового питания, и точно знают: ужинать нужно не позже чем за 3 часа до сна. Причем не углеводистыми продуктами, а белком и овощами… Однако и в их жизни случаются поздние деловые встречи в ресторанах, изматывающие вечерние тренировки, после которых хочется не отварной рыбы с брокколи, а булочку с маслом. Их мужья и дети, как и ваши, не любят безвкусно-пропаренные котлетки и всегда предпочтут им спагетти со сливочным соусом. Как поступают в таких случаях профи здорового питания? Что в их представлении идеальный легкий ужин? Вот вам некоторые рекомендации и кулинарные рецепты от диетологов.

Легкий ужин – ужин за четыре, а не три часа до сна

Врач-диетолог «СМ-Клиники» Елена Тихомирова совершенно в этом уверена. «За меньшее время белки не успеют перевариться, организм продолжит перерабатывать их и ночью, а поскольку дело это трудное, мы полноценно не отдохнем, — говорит она. За три часа до сна можно съесть овощи, салат… Однако оставлять организм в ужин без щедрой порции протеинов тоже плохо. Дело в том, что в присутствии белка именно в ночное время в организме активизируется выработка соматотропина — гормона роста, который у взрослых людей способствует восстановлению тканей кожи, мышц, костей».

Мясо наземных животных содержит много грубых волокон и скрытого, незаметного на глаз жира. Так что оно и усваивается особенно трудно, и для талии опасно: ночью, когда обменные процессы замедляются, жир из пищи откладывается лучше всего. Поэтому Елена не ест вечером говядину, баранину и свинину. Предпочитает морепродукты («практически чистый протеин»), филе куриной грудки, индейку, рыбу, яйца.

«Идеальным легким ужином был бы нежирный (до 5%) творог с натуральным йогуртом, но это не всегда нравится детям, а мне нужно накормить и их, — говорит она. — Чтобы и вам не поправляться, и малыши нос не воротили, попробуйте приготовить на гриле шашлычки из замаринованной в кефире куриной грудки или креветок, насаживая их на шпажки попеременно с овощами — перцем, кабачками, баклажанами.

Если нужно сделать блюдо заранее, хороший вариант — фаршированные перцы. Фарш для них может быть и полегче (порезанные соломкой морковь и кабачок), и посытнее — промолотое куриное филе с теми же овощами).

Еще один вариант, который понравится и детям, и взрослым — куриные котлеты с творогом, необычное, богатое белком блюдо, рецепт которого я узнала на одном из кулинарных шоу и немного его модифицировала. Запеките котлеты на гриле или в духовке, чтобы получилась вкусная корочка. И разделите гарниры: малышам — картофельное пюре, вам — овощи».

Легкий ужин: рецепт от диетолога Елены Тихомировой

Куриные колеты с творогом

На 4 порции

200 г обезжиренного творога

300-400 г куриной грудки

1 яйцо

1 луковица

Соль, перец по вкусу

Лук очистите, разрежьте на небольшие кусочки. Куриную грудку тоже порежьте на кусочки. Все ингредиенты пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и замесите фарш. Сформируйте 4 котлеты. Запекайте в духовке или аэрогриле до готовности.

Легкий ужин в ресторане – это одно овощное блюдо

Руководитель Центра персональной диетологии «Палитра питания», врач-диетолог Екатерина Белова всегда очень занята. Порой настолько, что проводит на работе весь день с 9 утра до 9 вечера и не успевает поужинать вовремя.

«Я возвращаюсь с работы такой усталой, что совсем не есть — для меня не вариант, даже если я пришла домой к полуночи — говорит Екатерина. — Я должна получить с пищей энергию. Поэтому в такие дни стараюсь выкроить хоть пять минут, чтобы перекусить в 7-8 вечера, например тем, что осталось от обеда. А приходя домой, выпиваю стакан кефира с добавлением клетчатки. Когда ужинаю вовремя, предпочитаю простые блюда, в частности овощные рагу. С ними легко импровизировать, добавляя любые овощи. А если со мной ужинает муж, то и ломтики курицы или индейки (слегка припустите их на масле, прежде чем добавить овощи) и под конец зелень, ложку сметаны и кусочки консервированных томатов с соком, чтобы было сытнее и вкуснее».

Если приходится ужинать в ресторане, Екатерина советует брать только одно блюдо и лучше — овощи. «Ресторанные блюда всегда жирнее и калорийнее, чем их домашние аналоги, да и с размером порции можно не угадать, а оставлять еду на тарелке мне, например, жалко, и тогда я переедаю». Отставьте подальше от себя хлеб. И если за ужином предполагается алкоголь и никак не отказаться, берите вино или крепкий алкоголь, который подают со льдом. Просите понемногу добавлять в него лед, разбавляя, но не подливая.

[new-page]

Легкий ужин: рецепт от диетолога Екатерины Беловой

Овощное рагу-импровизация

1 столовая ложка оливкового масла

1 головка репчатого лука

1 среднего размера морковь

Кабачок, баклажан, тыква, болгарский перец и т. д.

Прогрейте в кастрюле масло, немножко припустите на нем почищенные и мелко порезанные морковь и лук. Подлейте воды, чтобы не пригорало. Затем порционно добавляйте подготовленные (очищенные и порезанные) овощи, начиная с тех, что готовятся дольше (баклажаны, тыква). Тушите, при необходимости дополнительно подливая воду, до готовности.

Легкий ужин после тренировки – допустимы углеводы

Как все, кто заботится о своем здоровье и фигуре, врач-диетолог Наталья Григорьева, руководитель Института косметологии и клеточных технологий Real Clinic, предпочитает на ужин белки и овощи. Очень любит готовить тартар из тунца, запеченную рыбу, фаршированную пряными травами и лимоном, пить чай с жасмином или мятой. А всю углеводистую пищу (макароны, крупы) ест в первой половине дня. Но в дни тренировок от этого правила отступает.

«Я приезжаю в фитнес-клуб к девяти вечера, — рассказывает Наталья. — Хожу в быстром темпе на дорожке, плаваю — именно плаваю, а не купаюсь — в бассейне, хожу на бокс. И, понятное дело, возвращаюсь домой к 11 ночи и голодная. В дни тренировок я стараюсь поесть за пару часов до занятия, причем что-то углеводистое, например курицу с гречкой, чтобы потом не объесться на ночь. А после фитнеса могу выпить кефир или намешать себе творог (треть двухсотграммовой пачки) с нежирным сладким йогуртом и небольшой порцией фруктов или ягод — мелко порезанной долькой груши, либо половинкой инжира, либо десятком ягод голубики. Когда ешь углеводы в сочетании с белками, уровень сахара в крови резко не прыгает, а силы восстановить нужно. После бокса бывает такая гипогликемия, что я даже могу хлеба немного съесть — кусочек зернового с омлетом или перекусить хлебцами».

Легкий ужин: рецепт от диетолога Натальи Григорьевой

Тартар из тунца с овощами

150 г замороженного тунца или лосося

1 чайная ложка каперсов

1/6 небольшой головки красного лука

1 небольшая долька авокадо

1/3 небольшого клубня фенхеля

1/2 чайной ложки горчицы

1/2 лайма

Розовый перец горошком, смесь разноцветных перцев,

оливковое масло и бальзамический соус по вкусу

Рыбу порежьте мелкими кубиками (примерно 5 мм). Овощи почистите и мелко порежьте. Каперсы, если они крупноваты, измельчите. Из лайма выжмите сок и подмешайте вместе с горчицей к подготовленным овощам и рыбе. Приправьте розовым перцем, смесью перцев и все хорошо перемешайте. Сбрызните оливковым маслом, полейте бальзамическим соусом и на 15 минут уберите в холодильник.

Больше полезных рецептов: «Еда из Холодильника»

Что приготовить ребенку на ужин от 1 до 7 лет: рецепты

Проверенные рецепты ужинов для детей от 1 до 7 лет с пошаговыми фото, указанием калорийности и временем приготовления. Рагу, тефтели, зразы, запеканки, блюда из овощей, тушеные и запеченые, приготовленные на пару.

Тефтели на пару, приготовленные по этому рецепту, получаются не только очень вкусными, но и полезными.

Индейка – одно из самых диетических и гипоаллергенных видов мяса, особенно если вместо жарки приготовить ее на пару.

Суп с фрикадельками, приготовленный в мультиварке, наверняка придётся по душе особенно деткам.

Эти очаровательные куриные ежики из фарша и риса на пару сразу же привлекают внимание своим интересным видом.

Многие хозяйки уже давно прикупили себе чудо техники — мультиварку. Поэтому предлагаю вам современный способ приготовления традиционного украинского борща.

В классические котлеты очень часто добавляют сухари или хлеб. Мне захотелось сделать диетический вариант котлет, но так, чтобы вкус был максимально приближен к классическому.

Очень нежные котлеты всего из двух ингредиентов — курицы и брокколи. Чтобы котлеты были максимально полезными, не жарю их, а запекаю в духовке.

Очень вкусный и полезный рыбный суп с рисом, сельдереем и овощами я готовлю с семгой.

Сливочный суп с зеленым горошком и цветной капустой можно приготовить как из свежих овощей, так и использовать свои запасы из морозилки.

Если ваши дети не очень любят котлеты, а уж тем более кабачки, приготовьте им рубленые котлеты из индейки.

Очень легкий, диетический ужин из простых и полезных продуктов, который точно не прибавит вам лишних килограммов накануне летнего сезона.

Это нежное и сочное блюдо можно приготовить как для деток, так и для всей семьи.

Гратен — отличный вариант для полноценного ужина, в нем есть полезная цветная капуста и нежная индейка, и всё это дополняется сливочным соусом и сыром.

«Что бы такого приготовить, чтобы ели все домашние?», — часто задаю я себе этот вопрос.

Печеночное суфле с морковью — и ребенок есть с удовольствием? Ведь полезное обычно считается не самым вкусным.. Но я докажу, что печеночное суфле — удивительное исключение!

Рыба запеченная в омлете как в детском саду — абсолютно предсказуемое по вкусу блюдо.

Если вы придерживаетесь правильного питания, тогда приготовьте куриные биточки с овощами и порадуйте себя вкусной, полезной и диетической едой.

Никогда бы не подумала, что фрикадельки из кролика как в детском саду могут быть столь нежными и сочными!

Макароны отварные, запеченные с яйцами, как в детском саду подходят не только для детского стола, но также могут стать интересным вариантом гарнира для людей, соблюдающих диету (подходят для диет №3, №4в, диеты № 6, 7, 8, 10, 11 и 15).

Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду — довольно интересное блюдо.

Вкусные, сытные и полезные зразы рубленые из филе кур с омлетом и овощами, приготовленные как в детском саду понравятся всей семье.

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в меню и ребенка, и взрослого.

Если вы хотите угостить своих родных печенью по-строгановски приготовленной так же, как в детском саду, то вам необходимо будет выдержать технологию создания этого блюда, ведь оно готовится без обжарки.

Котлеты из кролика прекрасно разнообразят детское меню. Крольчатина обычно хорошо воспринимается даже теми детками, которые не любят говядину или птицу.

Довольно рано в рацион детей начинают вводить рыбу. Готовят её по-разному, в том числе и в виде котлет.

Блюда из рациона питания детского сада очень часто входят в мое домашнее меню.

Порадовала семью очередным блюдом по рецептам детского сада — биточки из говядины как в детском саду.

Еще один рецепт в копилку детсадовской еды. Всё просто: ингредиентов минимум, результат всех порадовал.

Рецепты детского сада отличаются от нашей повседневной еды. Тут вы не найдете никаких особых ароматов и ярких вкусов.

Кнели — блюдо, по составу очень похожее на фрикадельки — та же круглая форма, тот же рис в составе и так же вкусны, так что делаем и пробуем!

Зразы — это не простые котлеты, это котлеты с сюрпризом — еще один способ привлечь внимание ребенка и, я надеюсь, желание опробовать.

Еще один вариант мясного блюда, которое разнообразит меню вашего маленького ребенка.

Почему-то мне всегда казалось, что лепка пельменей у меня занимает полдня.

Сегодня у нас будет гастрономическое путешествие в детсадовских масштабах.

А сегодня опять на ужин будет рис! Но не простой, тот, что с котлеткой или рыбной тефтелиной.

Оладьи из печени – один из вариантов «правильного» ужина для дошколят.

Ваш дошколёнок любит картошку и не отказывается от мяса?! Значит, этот детсадовский рецепт его точно порадует.

Игра – игрой, а обед по расписанию. Сегодня «Меню недели» научит готовить ежики с тушеной капустой.

Соте из печени – сочный и воздушный, похожий на взбитое суфле рецепт. И не смотря на специфический запах субпродукта, в детсадовском меню он занимает лидерские позиции.

Сегодня у нас в меню подливка как в детском саду с отварным картофелем и теми самыми кружочками соленых огурцов.

Рыбные тефтели – чуть ли не самая любимая еда дошколят. Дети с завидным аппетитом уплетают мягкие, очень сочные и душистые «мячики» и, как правило, просят добавки.

Детсадовские голубцы – это яркий пример того, как перемена мест гастрономических слагаемых может изменить в итоге кулинарную «сумму».

Ужин на двоих: 5 блюд для первого романтического вечера

Удачное кулинарное сопровождение романтического ужина — один из важнейших секретов успеха. Важно выбрать изысканные и вкусные блюда, которые станут приятным бонусом к душевным разговорам и романтической атмосфере. Салат с рукколой и креветками, ризотто, запеченные в красном вине груши — мы составили подборку рецептов, которые идеально подойдут для совместного вечера.

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты:

Руккола 150 г
Помидоры черри 10-15 шт.
Креветки тигровые 500 г
Твердый сыр 50 г
Оливковое масло 2 ст.л.
Бальзамический соус 1 ст.л.

Способ приготовления:

Тигровые креветки очистить и удалить кишечную вену. Затем обжарить очищенные креветки на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. По желанию во время обжарки можно добавить немного специй, например, молотого чеснока или кайенского перца. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. В салатник выложить рукколу, помидоры черри и готовые креветки. Немного перемешать и сбрызнуть бальзамическим соусом. Далее потереть твердый сыр на крупной терке и посыпать блюдо.

Отличным аккомпанементом к салату с рукколой и креветками станут такие сорта вин как совиньон блан, пино-гриджио, рислинг или охлажденное розе.

Запеченный камамбер с клюквой и розмарином

Ингредиенты:

Сыр камамбер 1 шт.
Сушеная клюква 50 г
Кедровые орехи 1 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Розмарин несколько веточек

Способ приготовления:

На корочке камамбера сделать несколько насечек. Сверху выложить сушеную клюкву, кедровые орехи, веточки розмарина и мед. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Вкус готового блюда идеально дополнят сорта вин с хорошей кислотностью, такие как шабли, шардоне, пино-гриджио. Также отличной идеей будет подать камамбер в сочетании с охлажденным яблочным или грушевым сидром (читайте также: Дух Франции: что приготовить из бри, камамбера и голубого сыра).

Ризотто с шафраном

Ингредиенты:

Куриный бульон 6 чашек
Шафран 1 ст. л.
Лук репчатый 2 головки
Рис арборио 2 стакана
Сливочное масло 60 г
Белое сухое вино 150 мл
Твердый сыр 70 г

Способ приготовления:

В кастрюлю влить куриный бульон и добавить шафран. Нагреть. В разогретую сковороду добавить сливочное масло и мелко нарезанный лук. Далее добавить рис и готовить еще 5 минут, постоянно помешивая. После влить вино, подождать несколько минут и добавить пол-литра куриного бульона. Готовить до полного впитывания бульона в рис.

Далее продолжать добавлять по 0,5 литра бульона, пока рис не станет мягким. В общей сложности процесс занимает от 15 до 20 минут. После того, как рис будет полностью готов, посыпать блюдо тертым твердым сыром. По желанию можно украсить листьями свежей петрушки.

Идеальным дополнением к блюду станет охлажденное розе, пино-гриджио и рислинг.

Дорадо на подушке из соли

Ингредиенты:

Дорадо 1 шт.
Соль крупного помола 700 г
Лимон 2 шт.
Розмарин 1 веточка

Способ приготовления:

Рыбу промыть, высушить полотенцем и полить соком половины лимона. Далее в форму для запекания засыпать соль и положить лимон, нарезанный кружками. Внутрь рыбы положить порезанный лимон и веточку розмарина. Запекать дорадо необходимо в разогретой до 220 градусов духовке 25-30 минут.

Для дорадо стоит подобрать легкие сорта вин, которые не будут перегружать нежный вкус рыбы. Отлично подойдут такие сорта как пино-гриджио, шабли, грюнер вельтлинер, совиньон блан.

Груши в красном вине с мороженым

Ингредиенты:

Груши конференц 6 шт.
Красное сухое вино 1 бутылка
Сахар 70 г
Корица в палочках 1 шт.
Бадьян по вкусу
Ванильное мороженое для подачи

Способ приготовления:

Груши очистить от кожицы. В жаропрочную посуду добавить вино, специи и сахар, нагреть, не доводя до кипения. Далее добавить очищенные груши и варить до готовности, примерно 1 -1,5 часа.

Затем аккуратно достать готовые груши и оставить охлаждаться. Подавать блюдо с шариком ванильного мороженого. При желании можно украсить щепоткой молотой корицы.

К этому десерту идеально подойдут игристые белые и розовые вина, охлажденные до температуры 10-12 градусов.

Фото: Getty Images

Дарья Чернова

Сегодня читают

Самооценка взлетит: 8 фраз, которые выдают уверенного в себе человека — начните говорить их уже сейчас

Играет в романтику: 7 признаков, что мужчина не любит вас, а только позволяет любить себя

Шарлен в трауре и вечно молодая Летиция: как выглядели королевы и принцессы со всего мира на похоронах Елизаветы II

Гороскоп на неделю с 26 сентября по 2 октября: кого ждет признание в любви, а кого — новый виток в карьере

Королевский заговор: почему Чарльз мог не стать королем (и какую роль в этом сыграли Диана и принц Эндрю)

20+ рецептов уютного чугунного ужина на осень

Пропустить слайды галереи

Запеканка из чили с кукурузным хлебом

Когда приближаются холодные ночи, эти уютные ужины гарантированно согреют вас. Благодаря таким питательным продуктам, как сладкий картофель, капуста, брокколи и морковь, эти блюда хорошо подходят для осени. Кроме того, для них требуется только одна чугунная сковорода, так что вам не придется беспокоиться об ужасной очистке позже. Такие рецепты, как наши куриные лепешки на сковороде и свиные отбивные со сливочно-грибным соусом, — это вкусные блюда для буднего дня.

Начать слайд-шоу

1 из 22

Паста с курицей и пармезаном в одной кастрюле

78214.jpg

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке , курица и соус в одной сковороде для быстрого и легкого ужина с минимальной очисткой. Готовьте блюдо под жаровней, чтобы получить вкусную корочку плавленого сыра.

2 из 22

Свиные отбивные со сливочно-грибным соусом

4473517.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Эти обжаренные свиные отбивные заправлены густым сливочно-грибным соусом со свежими травами.

3 из 22

Запеченные яйца в томатном соусе с капустой

5340730.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке рука в вашей морозильной камере и кладовой. Чтобы сделать эти запеченные яйца более похожими на яйца в чистилище, поищите острый томатный соус и не забудьте немного цельнозернового хлеба для обмакивания.

4 из 22

Куриный горшочек на сковороде

6859862.jpg

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке . Этот рецепт здорового ужина — лучшая еда для комфорта.

5 из 22

Запеканка чили с кукурузным хлебом

3759207.jpg

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке , благодаря чугунной сковороде. Для лучшей текстуры используйте желтую кукурузную муку среднего помола. Подавайте с дольками лайма для пикантности.

6 из 22

Энчиладас Adobo с курицей и капустой

4572833. jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

Приготовьте свои любимые начинки для этих быстрых и полезных многослойных энчиладас. Мы любим кинзу, сметану, гуакамоле и халапеньо. 7 из 220003

Пастицио — это классическая греческая запеченная паста, приготовленная из говяжьего фарша и соуса бешамель. Наша версия имеет все вкусы и приятное ощущение классической, но готовится в одной сковороде (меньше очистки!)

8 из 22

Стейк на сковороде с грибным соусом

5571603.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке всего 25 минут! Сливки смешиваются с грибами, бульоном и зернистой горчицей, чтобы получился густой и вкусный соус.

9 из 22

Сырная запеканка из черной фасоли и киноа на сковороде

Кредит: Рэйчел Марек начинен киноа и большим количеством свежих овощей. Острый сыр Чеддер придает начинке аромат и добавляет сверху слой липкого расплавленного сыра.

10 из 22

Паста с куриным фаршем и сыром на одной сковороде

Паста с куриным фаршем на одной сковороде

Кредит: Виктор Протасио

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке 9000esche Рецепт пасты для насыщенного ужина в будний день. Подавать с простым гарниром и бокалом красного вина.

11 из 22

Запеканка из курицы и брокколи

6145909.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Эта запеканка из курицы и брокколи готовится на одной сковороде в сковороде на плите, а затем доводится до готовности в духовке, пока она не подрумянится, не станет сырной и не начнет пузыриться. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.

12 из 22

Жареный тофу и горох с арахисовым соусом

Жареный тофу и горошек с арахисовым соусом

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке , этот простой рецепт жаркого быстро станет любимым. Чтобы сэкономить время, используйте заранее приготовленный рис или готовьте его на день вперед.

13 из 22

Говяжий говяжий говяжий рецепт пасты на сковороде. Мелко нарежьте грибы, чтобы они напоминали текстуру говяжьего фарша, и смешайте их с классическим мясным соусом, чтобы придать здоровую нотку любимому ужину.

14 из 22

Запеканка из куриной энчилады на сковороде

Запеканка из куриной энчилады в сковороде

Авторы и права: Джейкоб Фокс

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Этот упрощенный вариант сырных куриных энчилад требует только одной сковороды для приготовления и избавляет от необходимости набивать и сворачивать кукурузные лепешки. Обжаривание овощей в чугунной сковороде придает им глубину вкуса. Не волнуйтесь, если у вас ее нет, потому что вместо нее вы можете использовать любую сковороду, подходящую для духовки.

15 из 22

Шпинат, артишок, колбаса, цветная капуста, ньокки

6249492.jpg

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Сытный и пикантный, этот быстрый ужин с клецками из цветной капусты включает в себя несколько полезных полезных ингредиентов, включая колбасу из индейки и нежную сердцевину артишока, так что ужин будет на вашем столе быстро. 16 из 220003

Бальзамический лук и изюм придают обжаренным на сковороде свиным отбивным пикантный и сладкий вкус. Завершите этот рецепт здорового ужина сладким картофелем и зеленой фасолью.

17 из 22

Сковорода для говяжьего фарша и картофеля

Сковорода для говяжьего фарша и картофеля и рецепт картофеля, говяжий фарш и картофель сочетаются с красочными овощами, включая капусту, помидоры и перец. Все готовится в одной сковороде, что позволяет быстро создавать слои вкуса, а также сокращает количество блюд.

18 из 22

Лазанья на сковороде

Кредит: Уильям Дики изображение и превращает лазанью в супер-легкую еду на будний день.

19 из 22

Сковорода с курицей и картофелем и лимоном с капустой

6487867.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Этот простой цыпленок, запеченный на одной сковороде с лимоном, идеально подходит для ужина в будний день. Сочные куриные бедра готовятся в той же сковороде, что и молодой картофель и капуста, и получается сытное блюдо с дополнительным бонусом, заключающимся в минимальной очистке.

20 из 22

Chipotle-Orange Broccoli & Tofu

3758070.jpg

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Перец Chipotle добавляет пикантности этому рецепту жаркого из тофу и брокколи. Если вы стесняетесь специй, сократите их количество или полностью исключите их. Подавайте с коричневым рисом басмати.

21 из 22

Яйца в томатном соусе с нутом и шпинатом

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке шелковистый шпинат для сверхбыстрого вегетарианского ужина. Подавайте с кусочком хрустящего хлеба, чтобы он пропитался соусом. Обязательно используйте густые сливки; вариант с низким содержанием жира может свернуться при смешивании с кислыми помидорами.

22 из 22

Цыпленок с розмарином и сладким картофелем

5571577.jpg

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

со вкусом сладкого картофеля и сладкого картофеля , одна сковорода еды. Поскольку мы используем вареный и неприправленный сладкий картофель, время приготовления намного короче, что делает этот рецепт идеальным для приготовления пищи в будние дни.

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вперед

Поделиться галереей

Наши любимые простые рецепты из 7 или менее ингредиентов

Продолжить чтение основной статьи

Эти 24 рецепта покажут вам, как извлечь максимальную пользу из очень малого.

Видео

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Автор Krysten Chambrot

22 сентября 2022 г.

Вам не нужна тонна ингредиентов для блюда, которое поет.

Рецепты, представленные здесь, являются чудом изобретательности, предлагая невероятный вкус за короткое время и с использованием семи ингредиентов или меньше (минус те кухонные стойкие соли, перец и масло).

Мы проводим черту на семи, а не на пяти или даже трех (как обещают эти шумные заголовки), потому что мы верим, что лучшие блюда достигают чуть большего. Еще один или два ингредиента — немного зеленого лука, щепотка сладко-соленого мисо, сок из одного апельсина — действительно могут стать разницей между хорошим ужином и великолепным.

Простота и дешевизна не означает экономию на удовольствиях или вкусе, и наша цель — доказать это. В конце концов, самые простые блюда часто бывают самыми оригинальными и самыми ценными.

Image

Кредит… Линда Пульезе для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

Вы можете почувствовать себя как в путешествии по Италии, даже не выходя из дома. Этот рецепт Кей Чун является хрестоматийным примером того, как несколько скромных ингредиентов могут создать насыщенный, приятный и сложный вкус. Побалуйте себя небольшим количеством гуанчиале и выберите неотразимый вкус букатини. Или нет! И придерживайтесь панчетты и обычных спагетти. В любом случае, наслаждайтесь на свежем воздухе с бокалом вина в руке.

Рецепт: Аматрицианская паста

Кредит. .. Райан Либе для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

Сушеная мята и молотая куркума со вкусом этой легкой курицы, легкие специи которой напоминают Марокко. Наргисс Бенкаббу использует один апельсин для двойной работы: его цедра и сок добавляются в маринад. Возьмите куриные бедра или грудки, в зависимости от того, что вы предпочитаете, если они без костей и без кожи — просто обязательно обжаривайте на сильном огне с закрытым глазом, чтобы мясо оставалось нежным. Или сделайте, как наши комментаторы, и подожгите его на гриле.

Кредит… Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

Этот рецепт от рестораторов из Филадельфии Майкла Соломонова и Стивена Кука настолько умен, насколько это возможно, он упрощает гораздо более длительный процесс до быстрого пятиминутного действия, которое полностью происходит в кухонном комбайне. Но, возможно, лучше, чем его скорость и короткий список ингредиентов, его адаптируемость. Ешьте его в первый день с теплыми лепешками, а затем используйте его как средство для остатков, накладывая хумус с жареными овощами или небольшим количеством мясного фарша, приправленного теплыми специями.

Кредит… Джозеф Де Лео для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

Heatseekers, вы видели жареный сыр кимчи от Али Слэгла? Она призывает к моцарелле, которая придает великолепному привкусу кимчи пространство, чтобы выделиться, но не стесняйтесь добавлять немного чеддера или кузенов Джека (Монтеррей и перец), чтобы усилить вкус сэндвича. Этот рецепт также использует умную и любимую технику: намазывание майонеза снаружи хлеба перед поджариванием. Масляная основа означает, что майонез не рискует подгореть так же, как сухие вещества молока в масле, поэтому хлеб может стать хрустящим и золотистым в свое время.

Рецепт: Жареный сыр кимчи

Кредит… Кристофер Симпсон для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс. Стилист по реквизиту: Пейдж Хикс.

Pernil — идеальное блюдо. Рецепт для особых случаев для многих в Пуэрто-Рико и диаспоре, его часто подают на День Благодарения или Рождество, когда вы хотите произвести впечатление или просто показать кому-то, что вы их любите. Свиная лопатка, доступный кусок мяса, подвергается (относительно) длительному маринаду и готовке для пиршества, которое после долгого времени кормится, с блестящими остатками, расположенными рядом с рисом и черными бобами или между хрустящим мягким хлебом. Фон Диас адаптировал этот рецепт, который дает полированный чичаррон и нежное мясо, из «Gran Cocina Latina» Марисел Пресилья, тщательно изученного тома латиноамериканской кухни. Как писал Вон: «Это благословлено ее великолепием».

Рецепт: Пернил

Кредит… Джонни Миллер для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

В этом традиционном японском блюде острые кусочки зеленого лука дополняют земляной стейк на гриле, маринованный в очень пикантном сочетании сои, мирина, саке и сахара. Обычно это закуска, ей нужен только пропаренный рис или кусочек жареной брокколи, чтобы стать полноценной едой. Для еще более быстрого пути к этому рецепту Кей Чуна возьмите пример из раздела комментариев и используйте тонко нарезанную говядину, предназначенную для хого, которую часто продают на корейских рынках.

Видео

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Джуди Ким порадовала нас этим фантастическим рецептом гладкой, острой лапши, приправленной свежими травами. Лучше всего то, что он хорошо подходит для замен и адаптаций: не можете найти зеленый лук? Вместо этого используйте зеленый лук. То же самое касается чипсов чили и масла чили. Добавьте немного жареного лука-шалота, если вы не против взять этот рецепт на территорию из восьми ингредиентов. Он готов через 20 минут, но мудрые повара знают, что нужно потратить еще минуту, чтобы удвоить или утроить соус для будущих блюд.

Рецепт: Масляная лапша с чили и кинзой

Спасибо… Gentl and Hyers для The New York Times. Фуд-стилист: Мэгги Руджеро. Стилист по реквизиту: Гозде Экер.

Очистите листья капусты от стеблей, затем замочите их в ванне с кипящей водой. Бросьте их в блендер с небольшим количеством оливкового масла и тертым сыром, пока они не превратятся в пюре, и смешайте их с макаронами, которые у вас есть. (Сочетание мелочей? Конечно!) Это все, что нужно для обеда, в равной степени богатого и легкого по этому рецепту, адаптированному Теджалом Рао из Джошуа Макфаддена, шеф-повара Ava Gene’s в Портленде, штат Орегон, который был вдохновлен Роуз Грей и Рут Роджерс из River Cafe в Лондоне.

Рецепт: Паста с капустным соусом

Кредит… Кристофер Тестани для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

Ужин за 15 минут и всего пять ингредиентов, этот рецепт Ясмин Фахр столь же щедрый, сколь терпкий и сливочный. Используйте лабне или густой йогурт и любое количество коротких макарон. Сделайте, как написано, или увеличьте количество — от пяти ингредиентов до шести (вау) — и приготовьте начинку с лимоном и зеленым луком, упомянутую в совете. Детали зависят от вас, но эта паста будет хороша, несмотря ни на что.

Рецепт: Сливочная, лимонная паста

Кредит… Санг Ан для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Взято из его поваренной книги «Вок: рецепты и техники», Дж. Кенджи Лопес-Альт взял за основу этот рецепт на основе великолепного блюда, которое Хелен Ан приготовила и подала в ресторане Thanh Long в Сан-Франциско. В его версии используются сушеные итальянские спагетти, а не свежая пшеничная лапша, как в оригинале, но вкусы все еще напоминают блюдо г-жи Ан. Двадцать зубчиков чеснока могут показаться много (и это так), но они придают этой лапше желанную интенсивность. Соедините их с морепродуктами или шпинатом или сделайте так, как рекомендует Кенджи, и добавьте немного тарако или ментайко, соленой икры японского минтая.

Кредит… Райан Либе для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

Для этого ароматного вегетарианского карри Али Слэгл позаимствовал технику у автора кулинарной книги Андреа Нгуен, которая сначала нагревает тофу с небольшим количеством соуса (для вкуса), а затем добавляет масло для жарки (для хруста). После того, как он станет хрустящим, его вытаскивают из сковороды, а затем используют для быстрого обжаривания любых овощей, которые вы хотите. Добавьте и уменьшите количество соуса, настоянного на кокосовом молоке, прежде чем подавать его к рису или любому другому зерну, которое больше всего волнует ваше сердце.

Рецепт: Тофу, глазированный зеленым карри

Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Every Kwanzaa, Фолами Прескотт-Адамс, общественный психолог из Атланты и опытный организатор праздников, готовит 10 фунтов этого рецепта для караму, кульминации праздника. Адаптированный Николь Тейлор, это утешительный и поддерживающий рецепт, чей простой блеск выходит за рамки празднования. Верный своим корням в качестве шведского стола, его можно легко увеличить, и вы можете сделать именно это, даже если вы не кормите толпу.

Рецепт: Тофу для барбекю Folami

Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Что, если бы у вас был классический парм без суеты? Хетти Маккиннон сочетает любимое фанатами сочетание красного соуса и растаявшей моцареллы с землистыми грибами портобелло, чтобы приготовить блюдо, которое легко готовится и доставляет огромное удовольствие. Он заканчивается небольшим количеством панировочных сухарей с ароматом базилика для сочетания текстур, которые вы просто не забудете.

Видео

Дэвид Малош для The New York Times. Кулинарный стилист: Саймон Эндрюс. КредитКредит … Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Если в вашем распоряжении есть слегка сладкие овощи — не только морковь, но и лук, пастернак, свекла или тыква — этот рецепт для вас. Сью Ли выкладывает их на подушку из сливочной рикотты и соленой феты, поддерживаемую слоеным тестом. Один большой совет: не забудьте сначала приготовить овощи. Сырые овощи выделяют жидкость, которая может утяжелить ваше хрустящее слоеное тесто и лишить его очарования.

Рецепт: Морковный пирог с рикоттой и фетой

Спасибо… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Соленый, кислый и сладкий вкусы определяют курицу адобо, национальное блюдо Филиппин, и здесь Али Слэгл применяет тот же вкусовой профиль к цветной капусте для вегетарианского оттенка. Коричневый сахар добавляет сладости, тайский чили — немного остроты, а лавровый лист — тонкой травянистости. Подавайте его поверх риса с полной ложкой этого очень пикантного соуса и зелеными овощами.

Рецепт: Цветная капуста Адобо

Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

В одношаговом рецепте Vertamae Smart-Grosvenor есть невероятная красота. Он намеренно простой, с небольшим количеством ингредиентов и строгим направлением, перекликаясь с подходом г-жи Смарт-Гросвенор на кухне. «Я просто делаю это с помощью вибрации», — написала она в своей кулинарной книге 1970 года «Вибрационная кулинария, или путевые заметки девушки-гичи». Готовьте, пока запеченная вслепую корочка не станет золотисто-коричневой, а заварной крем не застынет; добавить ветчину или сыр или зелень перед приготовлением; или охладите его, а затем закопайте на следующий день, когда заварной крем станет особенно сливочным. Как пишет г-жа Смарт-Гросвенор: «Делайте свое дело по-своему».

Рецепт: Луковый пирог Vertamae Smart-Grosvenor’s

Кредит… Линда Сяо для The New York Times. Фуд-стилист: Моника Пьерини.

Yewande Komolafe включает в себя несколько ингредиентов длительного хранения — пюре из консервированной тыквы, кокосовое молоко, арахисовое масло — в этом простом супе, адаптированном из долго томившегося западноафриканского рагу. Ее версия готова за 35 простых минут, а дополнительные дополнения — просто необязательны. Но если вы обнаружите, что у вас есть немного меда для смешивания или йогурта, чтобы посыпать сверху, у вас будет еще более тонкое блюдо, слегка сладкое с жаром, которое не перестает быть желанным.

Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Любая острая свежая колбаса подойдет в этом легком рагу в одной кастрюле от Мелиссы Кларк. Чоризо, колбаса или даже сладкая колбаса с щепоткой острой паприки подойдут, если есть немного тепла. Обжаренные, а затем тушеные стебли кинзы придают супу землистый вкус. Вам действительно не нужно заканчивать зеленым луком, дольками авокадо или лайма, но они хороши вместе с чипсами из тортильи.

Рецепт: Тушеное мясо с чоризо из черной фасоли

Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Этот жареный цыпленок от шеф-повара Джуди Роджерс из кафе Zuni в Сан-Франциско доказывает, что для приготовления отличного ужина многого не нужно. Ключ здесь в технике: засолить курицу, а затем запечь ее в горячей духовке (с быстрым переворачиванием, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание) означает хрустящую корочку, нежное мясо и ароматные капли, которые превращаются в утешительный, пикантный соус. Зелень и багет превращают основное блюдо в полноценный обед.

Рецепт: Цыпленок в кафе Zuni

Кредит… Кристофер Симпсон для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Эрик Ким готовит куриные бедра с кожей и костями в горячей, горячей духовке до тех пор, пока вы не услышите, как они шипят, что является отличным признаком того, что их кожа стала хрустящей, а жир растопился. Как будто этого было недостаточно, он бросает на сковороду оторванные от рук куски хлеба. (Почему разорванный вручную? В каждом маленьком несовершенном уголке есть дом для этого славного шмальца.) Сверху ложкой ложкой ложится быстро собранное на плите масло для рыбного соуса. Подушка из зелени была бы отличным аккомпанементом, но если бы вы просто хотели полакомиться маслянистым соусом с гренками, мы бы вас не винили.

Кредит… Джонни Миллер для The New York Times. Фуд-стилист: Сьюзен Спанджен.

Имбирь, мята, лайм, креветки, немного масла и соли: с этими ингредиентами и рецептом Ali Slagle вы достигнете платонического идеала креветок, обугленных и живых со сладким щелчком. Центральное место во всем этом занимает продуманный подход к приготовлению на гриле. Очень сухие креветки готовятся на очень сухом гриле, желательно с хвостами, чтобы они не выскользнули из ваших пальцев и не попали в яму гриля. Замаринуйте креветки, если вы хотите, чтобы больше этого аромата сияло, но вы и без этого будете в порядке.

Рецепт: Жареные креветки с имбирем и мятой

Кредит… Брайан Гарднер для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

Эрик Ким замешивает гочугару, порошок корейского красного перца, в кленовом сиропе, уксусе и масле, чтобы создать потрясающую рубиново-красную глазурь для лосося. Но он не останавливается на достигнутом. Он использует жир лосося и использует его для поджаривания оставшегося риса, который становится хрустящим и золотисто-коричневым снаружи и теплым и жевательным внутри. Ко всем этим текстурам добавьте еще одну: большой, сочный хруст, предпочтительно из огурцов, соленых огурцов или большой салат, построенный на листовом ромэне.

Рецепт: Лосось Гочугару с хрустящим рисом

Кредит… Джулия Гартланд для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн.

Белой рыбе не чужд настой из лимона и каперсов. Но в этом рецепте из кулинарной книги Даниэль Альварес «Всегда добавляйте лимон» и адаптированном Мелиссой Кларк листы нори смешиваются с соленым маслом, которым натирают филе. (Удвойте его для будущего использования. Поверьте нам.) Это блестящий способ сделать закуски из морских водорослей звездой ужина, добавив глубину, которая сделает надежное блюдо великолепным.

Рецепт: Жареная лимонная рыба с коричневым маслом, каперсами и нори

Кредит… Джонни Миллер для The New York Times. Фуд-стилист: Сьюзен Спанджен.

Ranch имеет множество применений — приправа для чипсов, заправка для салата, дип — но самое умное применение ему может дать Али Слэгл, который сочетает его с курицей как в соусе, так и в маринаде. Вместо того, чтобы использовать купленное в магазине ранчо, она строит свое собственное на основе греческого йогурта и майонеза, которые смягчают мясо и придают ему блестящий внешний вид. И в соответствии с универсальностью ранчо, этим же маринадом можно намазать рыбу, свинину, креветки или любые крепкие овощи. Ранчо морковь, вот и мы.

Рецепт: Жареный цыпленок ранчо

Продюсеры: Кристен Шамбро, Ким Гугенхейм, Ребекка Халлек, Никита Ричардсон и Таня Сичински. Особая благодарность Мэри Джейн Каллистер и Уэйну Камидой.

Follow New York Times Cooking on Instagram , Facebook , YouTube , TikTok and Pinterest . Получайте регулярные обновления от New York Times Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам .

25+ рецептов вкусных салатов на ужин

Лия Гоггинс выстрел в голову

Лия Гоггинс

Обновлено 11 сентября 2022 г.

Пропустить слайды галереи

Салат «Ешьте радугу» с нарезанным базиликом и моцареллой

Эти аппетитно свежие салаты делают их очевидным выбором для простого и полезного ужина. Любите ли вы их за их ароматные заправки или сочетание идеально дополняющих друг друга ингредиентов, вам наверняка захочется снова и снова возвращаться к этим рецептам салатов на ужин. Такие рецепты, как салат «Ешьте радугу» с нарезанными кусочками, базиликом и моцареллой и вегетарианский салат с нарезанными кусочками со сливочной заправкой из кинзы, помогут завершить день.