4 Рецепта с Шампиньонами на Каждый День. Пошаговый рецепт с фото

Сразу четыре прекрасных рецепта с шампиньонами на каждый день. Любители ароматных грибочков точно оценят!

Описание

Эта подборка рецептов специально для любителей грибочков. В ней собраны сразу четыре рецепта с шампиньонами. Это обалденные запеченные грибы в духовке, ароматный суп с шампиньонами и фаршем, вкуснейшие рулеты из скумбрии с грибной начинкой и потрясающий блинный пирог с шампиньонами. Все рецепты несложные и готовятся из доступных продуктов. Они отлично подойдут для ежедневного меню, а некоторые из них и на праздничном столе не будут лишними. Если вы тоже любите блюда с добавлением грибов, то обязательно воспользуйтесь этими идеями рецептов. Думаю, что вам они тоже придутся по вкусу.

Запеченные шампиньоны в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шампиньоны (большие или средние) — 1 кг
• сливочное масло — 70 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сушеный чеснок — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• петрушка — небольшой пучок

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала подготовим заправку. В растопленное сливочное масло добавляем чайную ложку с небольшой горкой соли и чайную ложку сушеного чеснока. Все перемешиваем.
2. В большую миску высыпаем хорошо помытые шампиньоны и сверху их поливаем приготовленной заправкой. Все перемешиваем руками, так, чтобы каждый грибочек был равномерно покрыт заправкой.
3. Большую форму для выпечки или противень от духовки смазываем растительным маслом. Подготовленные шампиньоны кладем в форму ножками кверху. Все ставим в духовку разогретую до 200 град. на режим вверх+низ без конвекции. Запекаем приблизительно 30 минут.
4. Готовые грибочки перекладываем в тарелку для подачи на стол, сверху посыпаем измельченной петрушкой и поливаем соком лимона.
5. Шампиньоны в духовке получаются сочными и вкусными, как в горячем, так и в холодном виде.

Суп с грибами и фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• вода — 3 л
• фарш — 400 г
• шампиньоны — 300 г
• картофель — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• рис — 1/2 ст.
• зелень — небольшой пучок
• соль — 1 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Фарш обжариваем на небольшом количестве растительно масла примерно 3-4 минуты.
2. В кастрюлю объемом 4 литра кладем обжаренный фарш, добавляем нарезанный кубиками картофель и насыпаем полстакана промытого риса. Все заливаем водой и ставим на плиту. После закипания с поверхности супа снимаем пену и варим суп на небольшом огне около 15 минут.
3. Шампиньоны нарезаем пластинками. Если грибы небольшие, то можно нарезать четвертинками. Нарезанные шампиньоны обжариваем на сухой сковороде на большом огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а затем еще немного обжариваем.
4. Приготовленные грибы перекладываем в кастрюлю с супом. Все варим до готовности картошки и риса еще около 10 минут.
5. Готовим овощную пассеровку. Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь трем на мелкой терке. Один помидор нарезаем небольшими кубиками. На сковороде с небольшим количеством растительного масла пассеруем лук до золотистости. Сюда же добавляем тертую морковь и пассеруем еще 2-3 минуты. К овощам добавляем нарезанный помидор и готовим еще около 2 минут.
6. В уже почти готовый суп добавляем овощную пассеровку, солим по вкусу, перчим и кладем лавровый лист. Все перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.
7. Мелко нарезаем пучок зелени, у меня зеленый лук, кладем в суп, накрываем крышкой и снимаем с огня.
8. Суп с грибами и фаршем получился очень ароматным, сытным и вкусным.

Рулетики из скумбрии с грибной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• скумбрия свежемороженая (небольшая) — 2 шт.
• шампиньоны — 150 г
• сыр — 80 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Уже выпотрошенные от внутренностей и хорошо помытые тушки скумбрии небольших размеров разрезаем по хребту. Аккуратно руками снимаем филе с одной стороны от хребта, отделяя кости. Возле хвоста филе отрезаем ножом. Все плавники тоже отрезаем ножом вместе с костями. Небольшие косточки, которые остались, вынимаем руками. Со второй половинкой филе поступаем точно также. Подготовленное филе рыбы солим по вкусу.
2. Шампиньоны трем на крупной терке и кладем их на сухую разогретую сковороду. Жарим на большом огне до испарения жидкости, а затем вливаем немного растительного масла и обжариваем еще несколько минут.
3. Сыр трем на крупной терке. Смешиваем уже немного остывшие грибы и натертый сыр. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока через пресс, солим по вкусу и перчим. Перемешиваем начинку.
4. Филе скумбрии кладем кожей вниз, а сверху выкладываем подготовленную начинку. Со стороны головы начинку не кладем, чтобы она не выпадала при сворачивании в рулет. Рулеты сворачиваем, начиная с хвоста. Должно получиться четыре рулета.
5. Рулеты из скумбрии перекладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Все ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем примерно 25 минут.
6. Рулеты из скумбрии получились очень вкусными, ароматными и красивыми.

Блинный пирог с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Блины:

• молоко — 750 мл
• мука — 300 г
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Начинка:

• шампиньоны — 600 г
• сливки 10% — 200 мл
• лук — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Заливка:

• • яйца — 3 шт.
  • молоко — 150 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

• • 1. Сначала готовим тесто для блинов. В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар и 0,5 ч. л. соли. Все взбиваем миксером до легкой пены. Добавляем в миску сначала примерно 300 мл теплого молока и аккуратно перемешиваем на низких оборотах миксера или венчиком вручную, чтобы жидкое тесто не разбрызгивалось. Сюда же насыпаем муку и перемешиваем тесто на маленькой скорости до однородности.
       Наливаем оставшиеся 450 мл теплого молока и опять перемешиваем тесто до однородности. Добавляем примерно 2 ст.л. растительного масла и все перемешиваем. Тесто оставляем на столе отдохнуть на 15 минут.
    2. Пока настаивается тесто приготовим грибную начинку для блинов. Большую луковицу нарезаем четверть кольцами. Шампиньоны нарезаем пластинками. Жарим грибы на сухой горячей сковороде на самом большом огне до испарения всей жидкости. Затем наливаем в сковороду немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Все обжариваем до готовности лука. Грибы солим по вкусу и перчим.
    3. На грибы насыпаем 1 ст. л. с горкой муки и хорошо перемешиваем. Сюда же наливаем 200 мл сливок жирностью 10-15 %. Все перемешиваем, пока сливки не загустеют. Начинка готова, снимаем ее с огня и оставляем остывать.
    4. Печем блины. Перед первым блином сковороду немного смазываем растительным маслом. Берем примерно половину половника теста и наливаем его на сковороду распределяя по всей сковороде. Жарим блины на огне немного меньше среднего. Когда блин поджарится с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону. Так жарим все блины. Из этого количества теста у меня получилось 25 блинов на сковороде диаметром 24 см.
    5. Начиняем блины. На блин выкладываем с одной стороны примерно 2 ст. л. грибной начинки и сворачиваем его трубочкой. У меня начинки хватило на 8 блинов.
    6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. В нее по кругу выкладываем начиненные блины. Для формы диаметром 22 см понадобилось 8 начиненных блинов. Если ваша форма больше моей, то количество начиненных блинов можно увеличить положив в них немного меньше начинки.
    7. Готовим заливку для запеканки. В миску разбиваем 3 яйца и наливаем 150 мл молока, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем венчиком до однородности, не взбивая.
    8. Приготовленную заливку выливаем на блины в форме. Сверху все посыпаем тертым сыром.
    9. Ставим в духовку, разогретую до 180 град. Запекаем приблизительно 35 минут.
    10. Блинный пирог с грибами получился очень вкусным и сытным.

• Поделиться

• 1 839 просмотров

• Нравится

  4

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму

Войдите, чтобы оставить отзыв

Забыли пароль?

5 оригинальных осенних блюд из шампиньонов / Они исчезнут со стола за считаные минуты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

История и польза универсального гриба

Многие знают, что итальянцы первыми обнаружили и додумались употреблять в пищу шампиньон. Хотя название champignon (фр., «гриб») придумали все-таки французы. Широта использования этих грибов не ограничивается только пищей — они применяются в косметологии и даже в медицине. Так, масляную вытяжку шампиньона могут применять для лечения проблем кожи и экземы, а еще грибы рекомендуют при головных болях, язвах, бронхите и сахарном диабете.

Все потому, что шампиньоны:

• Богаты белком, витаминами, минеральными веществами и аминокислотами, в том числе незаменимыми, которые мы можем получить только из пищи.

• Содержат аргинин и лизин, которые хорошо влияют на мозговую активность и помогают улучшать память.

• Богаты антиоксидантами, помогающими продлить жизнь, уберечься от деменции, болезней сердца и раковых заболеваний.

• Подходят для диетического или веганского питания — грибы до смешного низкокалорийны.

Получается, что если вы хотите сохранять тонус, бодрость духа и столь важную осенью и зимой витаминизацию — ешьте больше шампиньонов.

Сегодня поделимся пятью рецептами с грибами, которые, по мнению редакции, вам непременно стоит попробовать в этом сезоне.

1. Закуска из шампиньонов

Фаршированные грибами и сыром помидоры или теплый салат с добавлением грибов — это классика. Но и сами грибы — достойная закуска! Их приготовление несложно: можно просто их запечь в мультиварке, на мангале или в духовке, например, с пряным чесноком. Можно на скорую руку запекать шампиньоны в микроволновке.

На наш взгляд, один из лучших рецептов — фаршированные курицей шампиньоны, украшенные шапкой из сыра. Впрочем, самые разные грибы можно также готовить с мясным фаршем, ветчиной, сыром, сметаной и вообще почти с чем угодно. Главное — фаршировать грибы средних и крупных размеров.

Интересный факт

Фаршированные грибы — одно из немногих блюд, имеющих собственный день в календаре: 4 февраля. Всемирный праздник фаршированных грибов отмечается с начала ХХ века.

2. Суп-пюре

Консистенция любого такого супа позволяет ему долго сохранять тепло. А еще он нежно обволакивает пищевод, согревая наше тело. Поэтому популярность крем-супов в холода заметно растет!

Можно приготовить совсем легкий вариант крем-супа из шампиньонов, но если вы не на строгой диете и хотите согреться надолго, то у нас для вас припасен вариант крем-супа на сливках. Особенность этого рецепта с пошаговым описанием — мускатный орех: от него вкус будет получаться еще выразительнее.

Кстати

Почти к любым блюдам подойдет нежный соус из шампиньонов. Можно добавлять его во что угодно, чтоб сделать вкус более ярким.

3. Курица с шампиньонами

Шампиньоны легко заменяют традиционные лесные грибы во вторых блюдах. Они отлично дополняют классическую пасту и типичную жареную картошку. Но в этом сезоне мы предлагаем переоткрыть чахохбили — классическое грузинское блюдо из курицы отлично сочетается с шампиньонами.

Совет эксперта

Свежие шампиньоны на 90% состоят из воды: если вы хотите, чтобы они были зажаристыми, то предварительно слегка потушите или пожарьте их в отдельной посуде. Дайте грибам выпустить излишки влаги, чтобы они не утопили в ней основной ингредиент, например, картошку.

4. Шампиньоны на мангале

Не спешите думать, что шампиньоны, жаренные на мангале, — это лишь вариант горячей закуски. Их можно жарить на мангале как отдельное блюдо, а можно добавлять к любому мясу, которое вы жарите на углях или барбекю. Выложите грибы на решетку мангала вместе со свиными ребрышками или насадите на шампуры с мясом, предварительно выдержав их в маринаде с луком и специями. А можно делать домашний шашлык из шампиньонов, запекая их на шпажках в духовке.

Но пожалуй, вариант запекания грибов на мангале может стать любимым блюдом всей семьи — ароматный живой дымок придаст блюду совершенно особый вкус.

5. Грибы с рисом

Шампиньоны отлично сочетаются с рисом. И любому кулинару по силам приготовить блюдо по нашему простому рецепту. Но можно замахнуться и на ризотто с шампиньонами и белым вином. Как раз в такой версии водянистость грибов играет на руку и повару, и блюду: рис впитает в себя не только влагу, но и тонкий грибной аромат.

Совет эксперта

Хотя не все итальянцы так делают (да и рецептов ризотто в Италии ровно столько же, сколько самих итальянцев), но осенью нелишне приготовить это блюдо с добавлением шафрана. Специя обогатит вкус и дополнительно согреет. Ведь шафран — одна из тех пряностей, которые даже врачи называют согревающими!

Что можно сделать?

Приготовить простейшую закуску — шампиньоны в пивном кляре. Это блюдо отлично дополнит семейный ужин или обед.

Что еще приготовить с грибами:

• Как солить грибы в домашних условиях. Простые рецепты

• 10 рецептов с белыми грибами. Вкусные блюда и полезные советы

• Идеальная картошка с грибами по всем правилам. Тонкая и хрустящая

Жареные шампиньоны с бальзамическим чесночным маслом

Easy

Этот вкусный рецепт Обжаренных шампиньонов мы нашли на сайте Lemon Blossoms. Кэти прекрасно готовит и предложила свой способ приготовления шампиньонов таким простым и аппетитным способом! Зайдите и проверьте этот и многие другие рецепты на ее сайте.

Эти обжаренные грибы нежные, пухлые, сочные и сытные. Быстрый и простой гарнир, который можно подать в любой день недели, но он достаточно великолепен для праздничного стола!

Приготовленные таким образом шампиньоны полны вкуса умами! Обжаренные в сочетании оливкового и сливочного масла, большого количества свежего чеснока, свежего тимьяна и капельки бальзамического уксуса, этот рецепт обжаренных грибов является идеальным, быстрым и самым вкусным гарниром!

Идеально обжаренные грибы со сливочным маслом, чесноком и тимьяном очень легко приготовить, но есть несколько правил, которым вы должны следовать, чтобы гарантировать золотисто-коричневые, твердые и сочные грибы, полные аромата! Вот несколько моих советов по приготовлению идеальных обжаренных грибов:

• Грибы должны выпустить часть своей жидкости, чтобы они могли получить слегка золотистые края. Для этого на сильно разогретой сковороде с маслом обжариваем грибы. Вы хотите, чтобы масло было горячим и пенистым. Смешивая масло с маслом, мы позволяем маслу нагреться, не подрумянивая и не подгорая. Вы также можете использовать просто оливковое масло, но — масло и грибы такие вкусные — разве масло не делает все вкуснее? Да, да!
• Не солите грибы в начале приготовления. Грибы полны влаги, хотя мы пытаемся выжать из них часть жидкости, мы не хотим вытягивать их сок слишком быстро и в итоге получить безвкусные грибы, похожие на чернослив.
• Не добавляйте жидкости в начале приготовления. Дайте грибам выпустить немного сока и начать становиться немного золотистыми и мягкими, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
• После того, как грибы станут немного мягкими и станут слегка золотистыми по краям, я освобождаю место в центре сковороды и добавляю чеснок и тимьян. Я позволяю чесноку готовиться около минуты, прежде чем смешивать его с грибами (см. фото ниже).
• В конце я добавляю бальзамический уксус и быстро перемешиваю. Приправьте солью и молотым черным перцем, и этот грибной гарнир готов!

Этот вкусный рецепт обжаренных грибов идеально подходит в качестве гарнира, но его также можно подавать в качестве закуски. Подавайте эти маслянистые чесночные грибы с кростини или французским хлебом на сырной тарелке или мясной тарелке. Добавьте к нему немного свеженатертого сыра пармезан, чтобы получилась самая восхитительная вегетарианская закуска.

Обжаренные грибы по этому рецепту также можно использовать для приготовления кремовой поленты и пиццы! Смешайте их с приготовленной пастой, свежей моцареллой или козьим сыром, и ужин готов!

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Шампиньоны весом 1 1/2 фунта, очищенные, ножки удалены и разрезаны пополам
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• Рубленая петрушка для украшения (по желанию)

• В большую сковороду на средне-сильном огне добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте сливочное масло и растопите, вращая сковороду.

• №

  Добавьте грибы в сковороду в один слой и готовьте, пару раз перемешав их, примерно 4-5 минут или пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми по краям.

• Уменьшите огонь до средне-слабого. Сдвиньте грибы к краям сковороды, оставив небольшое пустое место в середине сковороды, чтобы добавить чеснок. Добавьте чеснок и свежий тимьян и готовьте около минуты или до появления аромата. Вы не хотите обжаривать чеснок, просто приготовьте его, чтобы избавиться от сырого вкуса.

• Перемешайте грибы с чесноком и тимьяном, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Обжаривайте около 2 минут, затем добавьте бальзамический уксус. Готовьте, несколько раз перевернув, около 2 минут. Проверьте на приправы и подавайте.

ГРЕЧЕСКИЕ ГРИБЫ — Французская Кулинарная Академия

ГРЕЧЕСКИЕ ГРИБЫ — Французская Кулинарная Академия

img {
максимальная ширина: 100%;
дисплей: блок;
}

стороны

21 окт

Автор Кейт Бленкирон

 Шампиньоны по-гречески 

Распечатать рецепт

Шампиньоны по-гречески, рецепт грибов в греческом стиле, холодная закуска, которая вас удивит. В этом рецепте используется способ приготовления грибов, который без уважительной причины вышел из моды. Эта холодная закуска была известна в 80-х годах, но она по-прежнему вкусна и сегодня. Давайте вернем это ретро-блюдо.

ингредиенты

• 300 г (10,6 унции) Гриповые грибы (малый или средний размер)

• 25 мл (0,85 FL OZ).

  Сок половины лимона

• 50 г (1,7 унции) тонко нарезанного лука или лука -лука

• 10 Семена кориандра

• 10 Черные перец

• A Fragment of Bay Leaf

  69

  69

  69

  9

  9

  69

  9

  69

  69

  69

  9

  9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

• Argment of Bay Leaf.0025

  Небольшой веточка тимья

• Половина зубчатая зуба

• 50 мл (1,7 FL OZ) Вода

• Половина чайной ложки сахара

• 2 TBSP Date Diceoeoes Obhentaleoes Obment Obmenteoes Option Option Opeeoes Option Opeeoes.

  1 ст. л. томатной пасты (по желанию)

• Приправьте солью и перцем по вкусу

ПРИМЕЧАНИЯ

• Используйте марлю, чтобы сделать диффузор для специй.

• Блюдо следует подавать комнатной температуры или слегка охлажденным, но не холодным из холодильника.

• Это блюдо можно подавать как есть с поджаренным хлебом в качестве холодной закуски или тарелки для пастбища, но в жаркий день оно также хорошо сочетается с жареной рыбой или мясом.

• Вместо грибов можно использовать цветную капусту, сердцевины артишоков или кабачки.

ПРОЦЕДУРА

1. Обрежьте грибы, а если они большие, то на четыре части.

2. Привяжите чеснок, лавровый лист тимьяна, семена кориандра и перец горошком к муслиновой ткани (марле).

3. Разогрейте оливковое масло и на слабом огне слегка обжарьте лук (или лук-шалот) в течение нескольких минут.