Рецепт блюд с грибами белыми: Грибы белые: блюда и рецепты

Содержание

7 лучших рецептов блюд с грибами от шефов

Тенденции

После дождичка в четверг наши северные леса усеялись вкусными и полезными грибами, каждый из которых мечтает о звездной карьере на сковородке. «Собака.ru» взялась познакомить эти эталонные сезонные продукты с лучшими поварами города, включая экспатов, а заодно с пастой и рисом.

^{Сергей Иванов («Макаронники»), Сергей Селиванов («Русская рыбалка»), Антонио Фреза (Barbaresco)}

Тальятелле с лисичками

by Сергей Иванов и Денис Сутормин

150 г лисичек, 100 г пасты тальятелле, 40 г сыра пекорино романо, 5 г чеснока, 2 г тимьяна, 2 г розмарина, 50 г помидоров черри, 30 г сливочного масла

Рецепт. Отварите лисички. Пока паста в подсоленной воде доходит до состояния аль денте, приготовьте соус на основе сливочного масла. Очень просто: сначала бланшируйте порезанные помидоры черри и вареные лисички с чесноком и травами — розмарином и тимьяном, затем добавьте сыр. «Пожените» пасту с соусом и празднично украсьте их зеленью.

Совет. Выбирайте твердые и сухие лисички яркой окраски, они самые хорошие. И вообще ешьте больше лисичек. Они никогда не бывают червивыми, богаты аминокислотами и витаминами, полезны для печени. Чтобы быстро очистить лисички от грязи, достаточно залить их холодной водой: тяжелый мусор осядет на дно, а хвою и палочки можно выбрать руками. А чтобы грибы не потеряли своего оптимистичного цвета, отварите их в слегка подкисленной воде.

^{Ресторан «Макаронники», пр. Добролюбова, 16/2}

Тальятелле с белыми грибами и сырным соусом из горгонзолы и пармезана

by Сергей Селиванов

150 г белых грибов, 100 г пасты тальятелле, 30 г сыра пармезан, 40 г сыра горгонзола, 70 мл куриного бульона, 20 г лука-шалота, 5 г чеснока, 2 г тимьяна, 30 г оливкового масла, 20 г сливочного масла, листья петрушки

Рецепт. Тальятелле доводим до состояния аль денте. В сотейнике две-три минуты жарим на оливковом масле мелко рубленные лук и чеснок. Добавляем тимьян и тоже жарим буквально минуту. Добавляем ломтики белых грибов и продолжаем жарку еще минуту. Стремительно вводим куриный бульон и томим это варево на огне. Погружаем в него кусочки горгонзолы и тертый пармезан, смешиваем. Затем прогреваем тальятелле в этом горячем соусе, не доводя до сильного кипения, а в финале вводим новые персонажи — сливочное масло и крупно порубленные листья петрушки.

Совет. Перед тем как белые грибы дебютируют на кухне, лучше замочить их на полчаса в соленой воде, чтобы очистить от песка и червей. У старых и больших грибов нижнюю мягкую пористую часть лучше удалить. Жарить грибы предпочительно на растительном масле, а в конце жарки добавлять кусочек сливочного. Если вы хотите заморозить грибы, советую сначала отварить их в подсоленной воде.

^{Ресторан «Русская рыбалка», Крестовский остров, Южная дорога, 11}

Равиоли с поберезовиками

by Антонио Фреза

50 г подберезовиков, 450 г пасты равиоли, 50 г сыра рагузино (сыр из коровьего молока с черным перцем и шафраном), 80 г муки семолина, 200 г муки doppio zero (двойной помол зерен пшеницы мягких сортов), 10 яичных желтков, 100 г моркови, 50 г стебля сельдерея, 50 г репчатого лука, 5 г петрушки, 5 г чеснока, 200 г говяжьего бульона, 50 г оливкового масла, 50 г чесночного масла, 150 г красного вина, чайная ложка белого вина

Рецепт. Морковь, сельдерей, лук, петрушку и чеснок мелко крошим, обжариваем в оливковом масле с добавлением соли и перца (по вкусу, перца побольше), заливаем бульоном и красным вином. Готовим на медленном огне при закрытой крышке в течение часа. Затем рубим в фарш, заправляем зеленью, солью и перцем по вкусу. Пасту, два вида муки, желтки и белое вино смешиваем и убираем в холодильник на 15–20 минут. Потом раскатываем из получившейся субстанции равиоли и начиняем их фаршем. Слепив симпатичные лодочки, отправляем их в плавание в кипящую подсоленную воду, варим три-четыре минуты. А свежие подберезовики чистим, нарезаем кубиками, обжариваем на чесночном масле до готовности с добавлением соли и перца, нежно посыпаем рубленой зеленью. Тадам! Подаем равиоли на стол вместе с грибами и сыром рагузино, нарезанным слайсами. Жидкость, оставшуюся после приготовления фарша, можно пробить блендером и использовать как соус к блюду.

Совет. Подберезовик прекрасен: его можно жарить, отваривать, делать из него тартары и соусы, сушить и запасать на зиму. Он не уступает по вкусу боровику. Единственный недостаток в том, что он темнеет при любой обработке: цвет гриба становится почти черным. Не пугайтесь, на вкусовые качества это никак не влияет. Свежие подберезовики можно хранить в холодильнике, но недолго — не более суток.

^{Ресторан Barbaresco, Конюшенная пл., 2}

^{Александр Белькович (Ginza Project), Глен Купер (Гранд Отель Европа), Денис Сутормин («Макаронники»)}

Фетучини с сыроежками

by Александр Белькович

400 г сыроежек, 160 г пасты фетучини, 50 г сыра пармезан или грана падано, 50 мл белого сухого вина, 250 мл сливок (20%), по 2 веточки тимьяна и петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, несколько капель трюфельного масла, морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт. Отправляем пасту в подсоленную воду, и пока она доходит до состояния аль денте, мелко рубим чеснок. В ход идут сыроежки: чистим, замачиваем, сливаем воду, снова замачиваем, снова сливаем. Сушим, крупно нарезаем. Не следует долго держать грибы в воде: они легко впитывают ее, а лишняя влага не нужна. Разогреваем сковородку, закладываем туда чеснок и грибы и хорошо обжариваем. Посыпаем грибы листиками тимьяна. Рубим в сковороду петрушку. Когда сыроежки приобретут золотистый оттенок, вливаем вино, уменьшаем огонь и смиренно ждем несколько минут, пока оно выпарится, вдыхая аромат. В сковороду с получившимся соусом закидываем пасту в состоянии аль денте и как следует перемешиваем. Жарим до готовности. Сняв с огня, посыпаем петрушкой и тертым пармезаном, а в качестве вишенки на торт — несколько капель трюфельного масла.

Совет. Выбирать сыроежки надо по цвету шляпки. Чем меньше на ней красного, чем больше зеленого, синего или желтого, тем гриб вкусней. Чтобы свежие сыроежки меньше крошились, ошпарьте их кипятком. Сыроежка — гриб хоть куда: ее варят, тушат, жарят. И она идеально сочетается с жареными и тушеными овощами.

^{Ресторан terrassa, Казанская ул., 3}

Лингвини с подосиновиками

by Глен Купер

600 г подосиновиков, 150 г пасты лингвини, 10 г пармезана, 150 г белого лука, 10 г шниттлука, 10 г петрушки, 75 мл вина шардоне, 1 л куриного бульона, 1 л жирных сливок, 1 ч. л. оливкового масла, 10 г сливочного масла

Рецепт. Жарим полкило подосиновиков с 75 г лука на среднем огне. Добавляем белое вино и выпариваем. Вливаем куриный бульон и невозмутимо продолжаем обжарку, пока объем бульона не убавится наполовину. Добавляем сливки, доводим до кипения, пропускаем через сито. Солим и перчим по вкусу. Все, грибной соус готов. Дальше нещадно жарим 100 г подосиновиков до золотистого цвета. Снисходительно даем стечь лишнему жиру. В отдельной сковороде пассеруем оставшиеся 75 г лука до прозрачности. Добавляем грибы и грибной соус и жарим до заметного уменьшения в объеме. Все же знают, как делать пасту аль денте? Тогда осторожно смешиваем ее с грибной массой. Добавляем зелень, соль и перец. Подаем незамедлительно с сыром пармезан и каплей оливкового масла (предпочтительно с австралийским оливковым маслом из города Дандарагана). Украшаем жареными лисичками.

Совет. Собирайте грибы вместе с детьми. В моем новозеландском детстве я часто собирал грибы вместе с любимой бабушкой, которая и пристрастила меня к готовке. Лучший способ сохранения подосиновиков — сушка, а заморозка хуже.

^{Рестораны Гранд Отеля Европа, Михайловская ул., 1/7}

Ризотто с вороночником

by Антон Куперов

50 г вороночника (в сушеном виде), 400 г риса арборио, 200 г измельченного лука-шалота, 300 г свежемороженной кукурузы, 100 мл вермута экстра драй, 1 л овощного бульона, 75 г жирных сливок, 125 г тертого пармезана, 4 веточки свежего шалфея, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. трюфельного масла, 1,5 ч. л. соли, по 1/4 ч. л. молотого белого перца и дробленого черного перца, 2 измельченных зубчика чеснока

Рецепт. Залейте грибы горячим овощным бульоном на 20 минут. Тем временем в сотейнике разогрейте оливковое и половину сливочного масла. Три минуты обжаривайте лук и кукурузу с добавлением черного и белого перца, затем добавьте чеснок, посолите и держите их в сотейнике еще минуту, помешивая. И тут в дело вступает рис: сотейник остается на огне еще две минуты, а вы тщательно помешиваете рис, так чтобы по нему разошлось масло. Переложите грибы из бульона в рис, слегка обжарьте, влейте вермут (нет, не в себя) и выпарьте наполовину. Затем добавьте четверть от общего количества овощного бульона и, помешивая, выпаривайте его, добавляя бульон небольшими равными порциями по мере необходимости. Затем положите вторую часть сливочного масла, сливки и пармезан. Если удалось довести ризотто до кремовой консистенции, подавайте немедленно, сбрызнув трюфельным маслом и задекорировав шалфеем.

Совет. Собирать вороночник — его еще называют черной лисичкой — очень легко. Многочисленные группы грибов растут на лесных полянах, образуя «ведьмины круги» или широкие полосы. Сушить его нужно в духовке при невысокой температуре, а хранить в темном месте.

^{Ресторанный комплекс Biblioteka, Невский пр., 20}

Ризотто с белыми грибами, маскарпоне и трюфельным маслом

by Дмитрий Богачев

100 г белых грибов, 550 г риса арборио, 30 г сыра маскарпоне, 15 г сыра грано падано, 200 г куриного бульона, 70 г репчатого лука, 20 г чеснока, 400 г белого вина, 90 г сливочного масла, 80 г оливкового масла, несколько капель трюфельного масла, соль и перец по вкусу

Рецепт. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачного состояния, добавьте чеснок и рис, невозмутимо продолжайте обжарку, постепенно подкладывая 70 г сливочного масла, вливая белое вино и выпаривая его. Равномерно распределите ризотто по кастрюле и оставьте его до полного остывания. Грибы обжарьте на оливковом масле до готовности, положите в них ризотто и распарьте его куриным бульоном до легкой хрустинки. Добавьте сыр маскарпоне и, пока сыр не будет разогрет, не снимайте с огня. Перед подачей на стол добавьте сыр грана падано, 20 г сливочного масла, перемешайте с ризотто и, выложив в тарелку, полейте трюфельным маслом. Только без фанатизма.

Совет. Практически невозможно хранить белые грибы в сыром виде. Если их не обработать сразу, то за ночь они потеряют почти все полезные свойства. Лучше до такого не доводить. Прежде всего тщательно почистите грибы, обрежьте ножки и удалите поврежденные места. Держать сырые белые грибы в холодильнике более четырех дней нельзя. Для долгого хранения боровики лучше заморозить или засолить. Белые грибы — прекрасный компаньон для многих продуктов, но лучший — для спаржи, картофеля, жареного лука и белой рыбы.

^{Ресторан «Zималеtо», наб. р. Б. Невки, 24}

Текст: Анна Сметанина
Фото: GuyJohansson
Стиль: Ольга Вокина

Следите за нашими новостями в Telegram

Автор:

sobaka,
4 сентября, 2013

Материал из номера:

Cентябрь

Закусочный пирог с белыми грибами и картофелем

Нутрия в соусе из свежих томатов

90 мин.
12-14

Нутрия в соусе из свежих томатов

Диетическая нутрия может показаться громоздким продуктом, требующим долгой обработки, но лишь на первый взгляд. В мультиварке весь процесс займёт около часа, а у вас на столе появится полезное, сочное и очень вкусное мясо!

Подробнее

Щука, обжаренная в сухарях

30 мин.
15 мин.
8

Щука, обжаренная в сухарях

Столь полезное блюдо будет отличным вариантом на ужин, а в сочетании с овощами или зеленью станет настоящим кладезем витамином и микроэлементов. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Подробнее

Фрикадельки из кабана в сливочном соусе

60 мин.
6-8 порций

Фрикадельки из кабана в сливочном соусе

Для соуса к фрикаделькам нужно 0,5 литра говяжьего бульона. Разведите в горячей воде 10 грамм сублимированного бульона, при желании, замените сорт на куриный или грибной.

Подробнее

Закусочные тарталетки с мидиями и луком-пореем

60 мин.
6

Закусочные тарталетки с мидиями и луком-пореем

Супервкусные пикантные мини-пирожки, в которых сладость лука-порея сочетается с сочными и очень вкусными мидиями. Идеальная закуска для вашего летнего меню!

Подробнее

Креветки Ботан в чесночно-медовом масле

30 мин.
20 мин.
4

Креветки Ботан в чесночно-медовом масле

Каждый раз, когда вам нужно приготовить что-то сногсшибательное, причём очень быстро и по стандартам ресторана, креветки — лучший выход!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Фрикадельки под соусом в мультиварке

80 мин.
4

Фрикадельки под соусом в мультиварке

Этот рецепт — идеальное решение, когда нужно приготовить вкусное и сытное блюдо с минимальными временными затратами. Потратьте 10-15 минут на начальную стадию, а все остальное завершит мультиварка!

Подробнее

Французский рецепт рулета из лосятины по-лимузенски

70 мин.
4-6 порций

Французский рецепт рулета из лосятины по-лимузенски

Этот рецепт представляет традиции палеолитической диеты. Здесь не просто натуральные продукты без консервантов — все ингредиенты получены из естественной среды обитания. Никакой йодированной соли. Никакого мяса, выращенного на комбикормах. И главное – это очень просто! Ведь готовить мы будем из настоящего фарша!

Подробнее

Рецепт из тайменя кальи времен царской России

50 мин.
6 порций

Рецепт из тайменя кальи времен царской России

Калья — старорусский рыбный суп, ставший вдохновителем современных рассольника и солянки. Это великолепное блюдо готовится быстро и просто из жирных сортов рыбы.

Подробнее

Бефстроганов из консервированного мяса оленя

35 мин.
8

Бефстроганов из консервированного мяса оленя

Необычное сочетание ингредиентов заставит вас по-новому взглянуть на привычное блюдо. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Подробнее

Карбонара из печени трески

30 мин.
3-4

Карбонара из печени трески

Предлагаем вам необычный рецепт приготовления любимой многими пасты, где ведущим ингредиентом выступает суперполезная печень трески, которая обогатит ваш рацион витаминами и микроэлементами, так необходимыми в период авитаминоза. Поспешите на кухню!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Вырезка оленя

90 мин.
1 порция

Вырезка оленя

Любая часть оленьей туши требует маринования. Иначе в итоге получится жесткое и несъедобное блюдо. Не касается это лишь вырезки. Именно ее допустимо готовить сразу, правда при условии, что готовиться она будет на минимальном огне и не менее часа. Это позволит равномерно пропечь мясо изнутри. Если же вам нужна аппетитная корочка, на последнем этапе вырезку можно нарезать и обжарить на сковороде. Что касается соусов, то к этому блюду отлично подойдут ягодные заправки из клюквы, смородины или вишни. Их можно приготовить непосредственно перед подачей или сделать заранее и хранить в стеклянных банках на полке холодильника.

Подробнее

Рагу из губы лося

90 мин.
4 порции

Рагу из губы лося

Название этого деликатесного продукта непривычно звучит для современного человека. Губу лося не так просто купить, ведь она быстро портится. Часто таким лакомством наслаждаются только непосредственные участники охоты и их семьи.

Подробнее

Рулеты из стейков оленины на гриле

40 мин.
4 порции

Рулеты из стейков оленины на гриле

Предлагаем вашему вниманию необычный подход к приготовлению стейков на гриле — с острой пастой. Блюдо выгодно скоростью и простотой приготовления. Попробовав рецепт, вы сможете импровизировать — добавлять любимые травы, использовать соус барбекю, делать пасту к мясу более острой или мягкой.

Подробнее

Жаркое из мяса нутрии

1440 мин.
210 мин.
1

Жаркое из мяса нутрии

Нежное и ароматное мясо, пропитанное бульоном, в сочетании с овощами — прекрасный вариант сытного ужина. Не забудьте вовремя остановиться!

Подробнее

Осьминог на гриле

720 мин.
30 мин.
2-4

Осьминог на гриле

Осьминог — это чистейший диетический белок. Особи осьминогов живут недолго и не успевают накопить ртуть и другие вредные компоненты. А приготовить варено-мороженный продукт можно значительнее быстрее и проще, чем свежий или только замороженный!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Острые шашлычки из креветок

40 мин.
4-6 порций

Острые шашлычки из креветок

Выберите этот рецепт, если вам нравится встречать новые нотки в знакомых продуктах и удивлять друзей. Сочетание мёда с перцем чили придадут шашлычкам особенную пикантность, в частности, мёд обеспечит красивую аппетитную корочку.

Подробнее

Нерка, фаршированная зеленью

40 мин.
8-10

Нерка, фаршированная зеленью

Выгода приготовления целой рыбы очевидна — минимум времени с усилиями и максимум вкуса. Попробуйте сделать нерку по этому рецепту — начинив ароматным букетом из свежей зелени и лимона. Мы уверены, вы и ваша семья будете очень довольны результатом!

Подробнее

Сливочные котлеты из хариуса

60 мин.
8-10

Сливочные котлеты из хариуса

Хариус — нежная рыбка, в свежем виде практически не хранится, поэтому чаще всего его пробуют копчёным или солёным. Из замороженного хариуса можно готовить супы, жареные блюда, пироги и котлетки.

Подробнее

Плов из оленины по-уйгурски

135 мин.
6-8 порций

Плов из оленины по-уйгурски

Время приготовления мяса может быть увеличена. Все зависит от возраста животного — рёбрышки молодого оленя приготовятся за 1,5 часа или даже быстрее. Мясо взрослого оленя станет мягким через 2-2,5 часа.

Подробнее

Бобрятина тушёная в сметане с овощами

120 мин.
80 мин.
4-6

Бобрятина тушёная в сметане с овощами

Бобрятина относится к деликатесам из-за изысканного вкуса с характерными дикими нотками, а кроме того, ценится за лечебные свойства — за счёт богатого витаминного и аминокислотного состава.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Жареный чир под сливочным соусом

50 мин.
8-10

Жареный чир под сливочным соусом

Чир, он же Щокур, относится к ценным сиговым породам — нежным, сочным и очень вкусным. К сожалению, сама рыбка водится в северном регионе, и многие россияне лишены удовольствия её попробовать. Разумеется, кроме клиентов Дикоеда!

Подробнее

Обжаренный на сковороде заяц

45 мин.
6-8 порций

Обжаренный на сковороде заяц

Для обжаривания хорошо подойдут тонко нарезанные кусочки мяса.

Подробнее

Летний крем-суп с морскими гребешками

25 мин.
4

Летний крем-суп с морскими гребешками

Кроме морских гребешков, вы можете использовать для этого супа абсолютно любые морепродукты по вкусу. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Подробнее

Суп из глухаря по-корейски

150 мин.
10-12

Суп из глухаря по-корейски

Этот остренький, густой супчик из глухаря согреет желудок, поднимет настроение в промозглую осеннюю погоду!

Подробнее

Оленье сердце с розмарином

70 мин.
6-8 порций

Оленье сердце с розмарином

Здесь всего один секрет — нужно суметь вовремя остановиться в процессе обжаривания мяса. Волокна сердца готовятся довольно быстро, но становятся жесткими, если тепловая обработка затягивается.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Рыба-меч под розмарином

20 мин.
4-6

Рыба-меч под розмарином

Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминается как уникальный вкусовой опыт, который хочется повторять снова и снова. Убедитесь в этом сами, поджарив филе рыбы-меч с травами и сдобрив вином с лимонным соком!

Подробнее

Черносмородиновый соус к мясу

30 мин.
10-14

Черносмородиновый соус к мясу

Смородина хороша не только в вареньях, пирогах и киселях, но и в соусах для мяса!

Подробнее

Супчик из фазанчиков и свежих овощей

120 мин.
10-12

Супчик из фазанчиков и свежих овощей

Если вам по вкусу минестроне, то вы оцените и этот супчик, который напоминает знаменитое итальянское блюдо. Отличается только более сдержанным выбором специй и отсутствием имбиря.

Подробнее

Барсук тушено-жареный

720 мин.
150 мин.

Барсук тушено-жареный

Нюансов в приготовлении мяса барсука всего два. Во-первых, необходимо удалить жир – он очень полезен, например, при лечении простуды, но вот в блюде может дать неприятный запах. Во-вторых — мясо или тушку лучше замочить в холодной воде на ночь. Далее, из барсука можно готовить все, что обычно готовят из говядины. Особенно он хорош в тушеном, вареном, запеченном виде. А вот ограничивать приготовление жаркой не рекомендуется – получается суховат.

Подробнее

Запеченная хамса с помидорами

50 мин.
6

Запеченная хамса с помидорами

Аппетитная хамса понравится каждому, кто хоть раз ее попробует, а прекрасный вид этой рыбки позволит вам приготовить ее на праздник в качестве основного блюда. Если хамсы нет, можно использовать любую некрупную рыбу. Запасайтесь ингредиентами и поспешите на кухню!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

55 мин.
4

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

Голец — отличный выбор для тушения, варки, соления и ухи. Сегодня предлагаем вам сделать самый простой, но от этого не менее вкусный вариант приготовления этой рыбки — запечь в собственном соку с вином для придания особого аромата и сметаной для получения хрустящей корочки. Запасайтесь ингредиентами и бегите на кухню!

Подробнее

Похлебка из грудинки лося

150 мин.
8-10 порций

Похлебка из грудинки лося

Простейшее блюдо из лосиной грудинки можно приготовить прямо на природе на открытом огне.

Подробнее

Суп из фазана по-узбекски

150 мин.
6 порций

Суп из фазана по-узбекски

Пасту для дополнения супа обязательно выберите твердого сорта итальянских производителей De Cecco или Barilla. В действительности, сюда идеально подойдет яичная лапша домашнего приготовления, но не все умеют ее делать и в магазинах такая лапша не продается.

Подробнее

Стейк из оленины за 20 минут

50 мин.
2 порции

Стейк из оленины за 20 минут

Есть немало рецептов приготовления стейков. Мы предлагаем вам быстрый вариант с минимумом приправ. В результате вы получите мясо с безупречным вкусом! Если нужно удвоить порцию, но подать одновременно, воспользуйтесь двумя сковородками.

Подробнее

Пирог с дикими горлицами как в «Игре Престолов»

120 мин.
6-8

Пирог с дикими горлицами как в «Игре Престолов»

Устройте себе пиршество, как в средневековых дворцах. Сделайте этот несложный пирог с горлицами и наслаждайтесь блюдом под серии «Игры Престола»!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Быстрый гусь гриль

60 мин.
15 мин.
4 порции

Быстрый гусь гриль

Это очень простой рецепт для ужина с гусиным мясом. Просто замаринуйте грудку с соусом Терияке, а затем поджарьте со свежим ананасом и небольшим количеством бекона.

Подробнее

Котлетки из кабана под брусничным соусом

60 мин.
8

Котлетки из кабана под брусничным соусом

Котлетки из кабанятины, заправленные ягодным соусом, замечательно выглядят, распространяют божественные ароматы и относятся к низкокалорийному стилю питания.

Подробнее

Жареная косуля с розмарином и чесноком

360 мин.
80 мин.
6

Жареная косуля с розмарином и чесноком

Невероятно нежная и очень ароматная косуля станет лучшим выбором для вашего праздничного стола. Эффектно и очень вкусно! Рецепт рассчитан на 6 порций.

Подробнее

Стейки из косули с шампиньонами

1440 мин.
60 мин.
10 порций

Стейки из косули с шампиньонами

Очень простой маринад, минимум специй и ингредиентов. Обычно такие незатейливые блюда получаются самые эффектные на вкус.

Подробнее

Рыба-меч в винном соусе

60 мин.
20 мин.
6-8

Рыба-меч в винном соусе

Рыба-меч обладает деликатным, нежным, благородным вкусом. Для некоторых блюд используется в сыром виде. Лишена мелких костей и характерных «рыбных» ноток.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Печень оленя

60 мин.
85 мин.
4 порции

Печень оленя

Приготовление печени оленя мало чем отличается от аналогичного процесса с говядиной или свининой. Так, важно внимательно зачистить продукт и удалить сгустки и комочки. Именно они могут испортить блюдо, придав ему горькие оттенки. Также желательно ненадолго замариновать печень, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Для этого достаточно засыпать нарезанную печенку солью и оставить ее на час-полтора. А вот идеальной заправкой, с которой желательно подавать блюда из печени, считается сливочный или сметанный соус. Его лучше сделать за несколько часов, чтобы он хорошо настоялся и полностью охладился.

Подробнее

Вырезка из конины

510 мин.
4-6 порции

Вырезка из конины

В этом рецепте мясо должно самостоятельно готовиться около 8 часов на низкой температуре. Этот шаг можно запланировать с вечера до утра, не забыв поставить звуковое оповещение. В результате конина, которая значительно жёстче говядины, станет мягкой.

Подробнее

Сурок с овощным ассорти

от 1680 мин.
180 мин.
8-10

Сурок с овощным ассорти

Мясо сурка с мелковолокнистой структурой и тончайшими жировыми прослойками. Этот вид дичи мало распространён в России, но очень популярен в Средней Азии. Блюда из мяса сурка обладают приятным ароматом и вкусом, схожим с бараниной.

Подробнее

Цезарь с малосольным омулем по-иркутски

90 мин.
6-8 порций

Цезарь с малосольным омулем по-иркутски

Самое долгое в приготовлении этого варианта салата — сделать сухарики. Для этого нужно взять нарезной батон, разрезать поперек на 2 части, поставить каждую часть срезом вниз и обрезать корочку. Дальше батон нарезается на кубики со стороной около 1 см.

Подробнее

Муксун под пикантной хлебной крошкой

120 мин.
6-8

Муксун под пикантной хлебной крошкой

У муксуна есть много поклонников и один недостаток — слишком быстро заканчиваются блюда из этой ценной породы. Поэтому мы подобрали рецепт приготовления рыбки на овощной подушке под богатым слоем хлебных крошек. Вы точно останетесь сытыми и успеете как следует насладиться деликатесом!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Овощной суп с копченой рулькой дикого кабана

150 мин.
4

Овощной суп с копченой рулькой дикого кабана

Вы любите копчености? А если это будет дичь? Предлагаем приготовить нежный и очень насыщенный суп, который станет одним из ваших фаворитов. Когда польза и вкус соединились воедино!

Подробнее

Нежные почки оленя быстро и просто

2880 мин.
10 мин.
2 порции

Нежные почки оленя быстро и просто

Для приготовления почек важно выбрать масло с высокой температурой дымления от 200оС и выше. Это оливковое сорта Virgin, рафинированное соевое, виноградное и кунжутное. Перечисленным сортам соответствует подсолнечное полурафинированное масло.

Подробнее

Нутрия в томатном соусе

120 мин.
120 мин.
10 порций

Нутрия в томатном соусе

Мясо, приготовленное в томатном соусе и с овощами, получается сочное и мягкое. Густая пикантная подливка с макаронами нравится даже капризным детям. Вкусом нутрия напоминает кролика, только более полезна и очень легко усваивается.

Подробнее

Фазан по-нормандски с яблоками и луком

30 мин.
180 мин.

Фазан по-нормандски с яблоками и луком

Ароматное и вкусное рагу из фазана, мясо которого сначала готовят в масле и бренди, затем тушат с луком и яблочным сидром и в завершении добавляют сливки и обжаренные яблоки. Пальчики оближешь!

Подробнее

Ковбойский стейк рибай из марала

30 мин.
2

Ковбойский стейк рибай из марала

Стейк-томагавк напоминает блюдо, которые, скорее всего, ели наши пещерные предки. Второе название — ковбойский стейк, появилось позже. В любом случае, этот брутальный рецепт однозначно выделяется в повседневном меню.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

рецепты выходного дня — Амурская правда

30.08.2015, 08:24Еда

Грибы — чемпион по содержанию белка. В них его в три раза больше, чем в мясе, и в два раза больше, чем в курином яйце. Грибы быстро вызывают чувство насыщения и на длительное время оставляют чувство сытости.

Фото: photo.bigbo.ru

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат из курицы, ананаса, грибов и сыра

Куриная грудка (филе) — 1 шт., грибы — 300 г, яйцо — 3 шт., сыр — 150—200 г, лук — 1 шт., чеснок — 2—3 зубчика, ананас (консервированный) — 1/2 банки, майонез.

Обжариваем грибы с луком. Отвариваем куриное филе, режем кусочками, добавляем порезанные яйца. Сыр можно порезать маленькими кубиками, либо натереть на крупной терке. Добавляем к курице с яйцами. Ананасы порезать кусочками, добавить к курице. Далее пропускаем чеснок через пресс, смешиваем с майонезом и заправляем этим соусом салат. Солим, если это необходимо.

Теплый салат из лесных грибов

Лисички — 800 г, белые грибы — 2—4 шт., лук (красный) — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, укроп, тимьян, растительное масло, соль, черный перец, сметана и хлеб для подачи.

Грибы почистить, разрезать на небольшие части. Нарезать лук перьями. Обжарить лук и грибы. Закрыть крышкой, готовить, пока не образуется жидкость. Затем выпарить жидкость, помешивая грибы. Добавить масло, листочки тимьяна, посолить, поджарить до румяной корочки. Мелко нарезать укроп, обжарить вместе с грибами. Переложить в салатник, посыпать укропом и перцем. Подавать теплым со сметаной и хлебом.

Фаршированные грибы

Шампиньоны — 8 шт., чеснок — 2 зубчика, сыр творожный — 300 г, масло сливочное — 120 г, желток — 1 шт., панировочные сухари — 70 г, петрушка, тимьян, салат, соль, перец.

Удалить у грибов ножки. Чеснок измельчить. Растопить сливочное масло. Половину смешать с половиной чеснока. Приправить солью и перцем. Смазать полученной смесью шляпки. Смешать сыр с чесноком, измельченной петрушкой и тимьяном. Разложить начинку в шляпки грибов. Обильно посыпать панировочными сухарями. Желток взбить с оставшимся маслом. Полить слой панировочных сухарей. Запекать 15 минут при 180 градусах.

Грибы с креветками

Шампиньоны — 16 шт., яйца перепелиные — 16 шт., креветки (очищенные, вареные) — 100 г, пармезан — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, шнитт-лук — 1 ч. л., соль, перец.

Грибы вымыть, обсушить, удалить ножки. Противень смазать маслом, застелить пергаментом и выложить на него грибные шляпки чашечкой вверх. Посыпать солью и перцем. Чеснок раздавить. В шляпки шампиньонов уложить креветки, чеснок и шнитт-лук. Начинку посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до 200 градусов. Разбить в каждую чашечку по яйцу. Поставить противень в духовку и запекать 15 минут, пока грибы не станут мягкими.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Суп из белых грибов

Крупа манная — 2 ст. л., молоко — 500 мл, белый гриб — 1 шт., соль, морковь — 1 шт., вода — 500 мл, лук репчатый – 1 шт., картофель — 3 шт., белые грибы (мелкие) — 4—6 шт., масло растительное — 2 ст. л.

Грибы очистить и промыть водой. Лук, морковь и большой гриб натереть на крупной терке, обжарить на масле, затем добавить натертый картофель. Готовить 5 минут. Вскипятить молоко, разбавленное водой, добавить в кастрюлю с грибами и овощами. Готовить 7 минут. Небольшие белые грибы крупно нарезать. Обжарить до золотистого цвета, добавить в суп. Довести суп до кипения и варить 5 минут. Манную крупу просеять и всыпать в суп. Перемешать, пока крупа не растворится. Варить 10 минут.

Грибной суп

Лесные грибы — 800—900 г, перловка — 250 г, картофель — 5 шт., лук — 2 шт., растительное масло, лавровый лист, соль, черный перец, укроп или петрушка, сметана.

Перловку заранее (за 12 часов) замочить в холодной воде. Картофель нарезать, лук измельчить. Грибы залить холодной водой, довести до кипения, слить воду. Залить еще раз 1,5 л холодной воды, сварить почти до готовности, не закрывая крышкой. Вынуть из бульона, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить лук, готовить 3 минуты. Добавить в кипящий бульон вместе с картофелем, солью, перцем и лавровым листом, варить до готовности картофеля. Перловку сварить отдельно. Добавить в суп. При подаче использовать рубленую зелень и сметану.

Тушеные грибы с курицей

Грибы (подберезовики) — 150 г, куриная голень — 2 шт., лук — 1 шт., сметана — 1 ст. л., мука пшеничная — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., приправы и специи — по вкусу.

С куриной голени снять кожу и срезать мясо. Из кожи и костей сварить бульон. Мясо, грибы и лук мелко порубить. Обжарить на растительном масле, залить половиной стакана бульона. Тушить на среднем огне. Для аромата добавить сушеные овощи и перец. Минут через десять посыпать блюдо мукой, положить сметану, готовить пять минут. Нарезать соломкой картофель, поджарить до золотистой корочки. Тарелку посыпать листьями салата, на них выложить картофель, а сверху грибы с курицей.

Жареные белые грибы

Белые грибы — 1 кг, оливковое масло, соль, молотый черный перец.

Почистите грибы и промойте. Не отделяя шляпки от ножек, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороду с толстым дном налейте оливковое масло, разогрейте его и осторожно выложите грибы. Через полминуты убавьте огонь и жарьте грибы в течение 7 минут, время от времени помешивая, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем посолите и поперчите.

Грибы, жаренные с картофелем и луком

Свежие грибы — 300 г, картофель — 3 шт., лук — 1 шт., растительное масло, соль, перец.

Грибы очистить и нарезать кусочками. Картофель очистить, нарезать тонкими дольками, лук —полукольцами. Разогреть в сковороде немного растительного масла, обжарить картофель до готовности. На другой сковороде обжарить на растительном масле грибы, готовить до полного выпаривания жидкости. Влить еще 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить грибы с луком в сковороду с картофелем, перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

ВЫПЕЧКА

Пирог с грибами

Сметана — 150 г + 2 ст. л., масло сливочное — 100 г, сахар — 0,5 ч. л., мука — 2 стакана, свежие лесные грибы или шампиньоны — 350 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль, яйцо — 3 шт.

Взбить 2 яйца со 150 г сметаны, сливочным маслом, мукой, сахаром и солью. Замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Грибы отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы, оставшиеся 2 ст. л. сметаны и соль, тушить 6 минут. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг, поместить в форму. Выложить начинку. Оставшимся тестом накрыть пирог. Проткнуть поверхность вилкой, смазать взбитым яйцом и выпекать 35 минут при 180 градусах.

ВСЕ О ГРИБАХ

=> В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются.

=> У старых грибов с нижней стороны шляпки лучше срезать трубчатый спорообразующий слой.

=> Грибы нельзя хранить больше 2—3 часов.

=> Грибы, собранные в сырую или дождливую погоду, портятся значительно быстрее.

=> Если у вас нет времени сразу обработать грибы, можно залить их холодной подсоленной водой.

=> Можно сохранить грибы и до двух суток, если сложить их в сито, дуршлаг, эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставить в холодильник.

=> Для того чтобы избавиться от червей в грибах, нужно убрать со шляпки трубчатый слой, ножку разрезать на две продольные части и сложить в емкость с сильно соленой водой, оставив на 2—3 часа.

=> Грибы очень хороши в сочетании со сметанным соусом, однако добавлять его нужно только тогда, когда они прожарятся.

=> Идеальные грибы для соления — маслята, опята, шляпки подберезовиков и белых грибов.

=> Белый гриб при обработке не теряет своего цвета. Он великолепно подходит для добавления в бульоны, соусы, вторые блюда. Белые грибы столь же хороши и в маринованном и солёном виде.

=> Подберезовики и подосиновики жарят, тушат, маринуют и солят, а вот в супы их не кладут, так как они придают отвару темный цвет.

=> Не стоит сочетать шампиньоны с сильными пряностями — они ухудшают их вкус.

=> Используя маринованные грибы для приготовления соуса, не стоит их долго варить, так как они станут твердыми.

ИСТОЧНИК: mmenu.com

Материалы по теме

Пирог Гарри Поттера и другие десерты с тыквой: 5 простых рецептов для осеннего чаепития 09.10.2022, 08:18Капустный пир: 5 нетривиальных блюд из обычной белокочанной капусты01.10.2022, 08:04Медом намазали: любимые и простые рецепты от семьи пасечников из Зеи24.09.2022, 09:34Айвар, огненный цицак и икра из овощей на гриле: 3 рецепта изумительного вкуса и без капли уксуса17.09.2022, 08:055 рецептов вкусных и несложных овощных заготовок: баклажаны как шашлык, вяленые помидоры, лечо03. 09.2022, 08:075 рецептов блюд из амурских грибов от главного редактора «Амурской правды»27.08.2022, 08:03Топ рецептов с баклажанами: плов, мусака, запеканка, салаты и классические «лодочки»21.08.2022, 08:035 рецептов домашний солений из огурцов, кабачков, баклажанов, помидоров и капусты14.08.2022, 08:03Шесть необычных рецептов с черной смородиной06.08.2022, 08:14Мясная, постная и сладкая паста: 5 рецептов популярного итальянского блюда30.07.2022, 08:15Огуречное застолье: 8 рецептов блюд с зеленым овощем23.07.2022, 08:15

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4.

2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, выложите мясо на сковороду и обжарьте на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Жаркое в горшочке с жареными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Разогрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжарьте с обеих сторон до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

Perfect Pot Roast

Medium

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

Обильно посолите и поперчите филе.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте половинки лука в кастрюлю, обжаривая их с обеих сторон. Снимите лук на тарелку.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

255 минут

Порции

Жаркое в горшочке с клецками

Easy

Жаркое в горшочке с клецками

1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C) и приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавить жаркое и обжарить в течение 2 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

190 минут

Количество порций

Сэндвич с жарким в горшочке

Средний

Жаркое в горшочке:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Нарежьте мясо на 7 кусочков по 1/2 см. Приправить со всех сторон солью и черным перцем.
2) Выложите мясо на слегка смазанную маслом сковороду и хорошо подрумяньте с обеих сторон. Переложите обжаренное мясо на сковороду для глубокого запекания

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Салат с грибами и жареной спаржей

Easy

Положите ячмень в кастрюлю среднего размера с водой так, чтобы она покрывала его на несколько дюймов, и щедро посолите. Свяжите веточки тимьяна, стебли петрушки и лавровый лист куском кухонной бечевки и добавьте в кастрюлю вместе с цедрой лимона. Варить на медленном огне, иногда помешивая

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Ростбиф в горшочке

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/отметка газа 3. Обсушите говядину бумажным полотенцем. Приправить жаркое со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте все жаркое в муке, включая кончики.
2) В большой жаровне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла 9.0007

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Рикотта, радиккио, пармезан реджано и тортелли с белыми грибами

Средний

1. Для свежей пасты смешайте все ингредиенты, накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на один час.

2. Для начинки помойте и нарежьте радиккио. Разогрейте в сковороде немного масла, добавьте радиккио и дайте ему размякнуть. Удалить

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Жаркое в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 176°C.
2) Добавьте в небольшую миску приправу, соль и перец. Натрите приправой жаркое с обеих сторон.
3) Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон. Поместите мясо в жаровню

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

Болоньезе с грибами

Easy

Поместите белые грибы в небольшую миску и залейте кипятком; дайте постоять, пока не станет мягким, около 10 минут. Слейте и сохраните жидкость. Промойте белые грибы и нарежьте их.
Тем временем работаю i

Время подготовки

100 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Свиные отбивные с кремом из грибов и фундуком, жареным цветущим луком с дип-соусом, жареными спагетти из тыквы

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) Снимите с луковиц кожуру, оставив их целыми. Нарезать лук сверху почти до самого низа (не дорезая до конца), получится восемь экв.

Филе ростбифа с грибным рагу

Easy

Для филе говядины:
1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте говядину солью и щедрым количеством перца. Добавьте масло в сковороду и нагрейте до мерцания. Добавьте б

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Ребрышки Prime с грибным соком и жареным картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 325 °F и поместите ростбиф в форму для запекания.

Перемешайте горчицу, хрен, соль и перец и натрите поверхность жаркого.

Поместите без крышки на центральную полку духовки и готовьте от 2 до 2,5 часов до внутренней температуры 130 °F

Время подготовки

—

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Жареный лосось со сливочным луком-пореем

Hard

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 7.
2) Поместите телятину и томатное пюре в глубокую жаропрочную кастрюлю. Сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Поставить в духовку и запекать 30 минут. Добавить шведку, морковь

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

Карбонада для жарки в горшочках

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 3. Поместите кубики бекона в большую жаровню или тяжелую кастрюлю с крышкой на средне-слабом огне и готовьте, пока не растопится жир. и почти становится хрустящим. Выньте шумовкой на тарелку.
2) Добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

Жаркое из орехов Дэвида и соус из белых грибов

Easy

Этот рецепт передал мне мой старый друг Дэвид. Это абсолютно восхитительно! Самое замечательное здесь то, что пока вы придерживаетесь соотношения орехов/семечек и овощей, вы можете использовать все, что есть в вашем холодильнике и шкафчиках – замените th

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

Начинка из белых грибов и каштанов

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4–5 180–190°C, 350–375°F.

В большой миске замочите грибы в 200 мл кипятка на 15 минут, слейте и сохраните 45 мл/3 ст. л. грибной жидкости. Крупно нарежьте грибы и верните в большую миску с t

Время подготовки

15 минут

Готовка Время

20 минут

Количество порций

Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

Средняя

1) В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. 2) Добавьте белые грибы, снимите сковороду с огня и оставьте на 30 минут, пока грибы не станут мягкими. Затем с помощью шумовки достаньте грибы и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Ростбиф с соусом из бурбонских грибов

Easy

1) Разогрейте духовку до 150°C.
2) В сковороду добавить масло. Приправить мясо со всех сторон солью и перцем. Обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите мясо на противень с решеткой. Запекайте мясо 30-40 минут. Заводская печь до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Суп из лесных грибов с рукколой и хрустящей ветчиной серрано

Средний

1) Для куриного бульона: разогрейте духовку до 230°C.
2) Смешайте куриные кости, лук, сельдерей и морковь в большой сковороде; смешайте с маслом и слегка приправьте солью и перцем. Запекайте, пока кости и овощи не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Картофельные и грибные вареники с жареными яблоками

Средний

1) Для приготовления теста для вареников: Смешайте 4 яйца, масло, сметану и соль в миске с помощью венчика. Просейте муку на плоскую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре, влейте в воронку влажные ингредиенты. Перемешайте смесь вместе с

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

—

Салат пенне с жареными грибами портобелло, красным перцем, маслинами и сыром романо

Easy

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
2. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
3. Слейте воду и охладите макароны на противне в холодильнике.
4. Сбрызните пенне небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.
5. Чистая щетина

Время подготовки

—

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Жаркое из мяса буйвола, тушеное в красном вине, подается в картофельных костях

Medium

Жаркое в горшочке:
1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
2) Натрите жаркое деревенской смесью или смесью приправ, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. Используя сковороду-гриль, обжарьте все стороны жаркого.
3) Разогрейте сковороду. Добавить оливковое масло, лук

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

250 минут

Количество порций

—

Жаркое в мультиварке

Easy

1. Обсушите говядину бумажными полотенцами и хорошо посыпьте со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде или жаровне на среднем огне (или, если ваша мультиварка имеет функцию подрумянивания, предварительно разогрейте масло). Обжарить мясо со всех сторон

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

—

Жареный поблано и сыр на гриле с грибами

Easy

1. Запекайте поблано на открытом огне или под грилем, пока он полностью не обуглится, переворачивая при необходимости, около 8 минут. Поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы снять кожицу, примерно на 5 минут. После остывания снимите почерневшую наружную лыжу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Типичные жареные овощи

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°С/газ 8.
2) Нарезать морковь сначала по диагонали, потом прямо. Отрежьте кончики спаржи и побрейте их кончики.
3) В кастрюле доведите до кипения 1,4 л подсоленной воды. Добавьте лук, дайте готовить 2 минуты. Добавьте морковь и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Фрикасе с грибами и сливочной полентой

Средний

Для куриного мяса:

1. Нагрейте конвекционную печь до 220°C или обычную духовку до 230°C.

2. Промойте куриные кости и обсушите их. Разложите их на двух противнях с бортиками в один слой с небольшим промежутком между ними.

Салат из стейка и белых грибов

Easy

Натрите стейк небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите и обжарьте с обеих сторон на очень горячей сковороде, как вам нравится, снимите со сковороды и дайте ему отдохнуть по крайней мере 10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы сохранить все прекрасные соки.

Жара

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Террин из свинины, каштанов и грибов

1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. В большой миске смешайте свинину, лук-порей, чеснок, тимьян, цедру лимона, петрушку и херес. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем и добавьте тертый свежий мускатный орех.
3. Растяните бекон с помощью t

Время подготовки

—

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Amarone Osso Buco Pot Roast

Medium

Насыпьте муку в большую неглубокую тарелку и приправьте ее достаточным количеством соли и перца. Возьмите за привычку всегда пробовать муку; как только он покроет телятину, сложнее отрегулировать приправу. Обваляйте телячьи рульки в муке с приправами

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Жаркое в горшочках Amarone osso buco

Medium

1) Насыпьте муку в большую неглубокую тарелку и приправьте ее достаточным количеством соли и перца. Возьмите за привычку всегда пробовать муку; как только он покроет телятину, сложнее отрегулировать приправу. Обваляйте телячьи рульки в муке с приправами

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Жаркое в горшочке с оссобуко Amarone

Среднее

Для оссобуко:
1) Насыпьте муку в большую неглубокую тарелку и приправьте ее изрядным количеством соли и перца. Возьмите за привычку всегда пробовать муку; как только он покроет телятину, сложнее отрегулировать приправу. Обваляйте телячьи рульки в

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

180 минут

Порции

Мексиканские жареные тако

Easy

Для говядины:1) Приправьте говядину со всех сторон достаточным количеством соли и перца. 2) В большой кастрюле или другой тяжелой кастрюле с плотной крышкой на умеренно сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и говядину в кастрюлю, b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

210 минут

Порции

Стейк из филе с грибами

Жесткий

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте неоткрытую кастрюлю Knorr Rich Beef Stock Pot в горячую воду и отложите в сторону, чтобы Knorr Rich Beef Stock Pot растаял внутри упаковки.

Разогрейте большую сковороду с толстым дном, чтобы она хорошо прогрелась

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Небольшое филе с горгонзолой и соусом из белых грибов

Easy

Для говядины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Посыпьте обе стороны говядины солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в пригодной для духовки средней сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите филе на сковороду. Cook u

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареная утка

Средняя

1) Разверните уток и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Вилкой проколоть кожу, не прокалывая мясо. Это позволит стечь жиру, пока утки готовятся.
2) Тем временем в очень большой кастрюле, способной вместить т

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Обслуживает

Летнее жаркое в горшочке

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.

2) Смешайте кориандр с томатным пюре, чесночной пастой и теплой водой. Надрежьте поверхность мяса линиями толщиной 2 1/2 см и равномерно распределите пасту.

3) Положите брюкву, сельдерей, лук и картофель в жаровню

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Равиоли со шпинатом и грибами

Medium

В большом сотейнике разогрейте 60 мл оливкового масла. Когда почти дымится, добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока из грибов не испарится вся жидкость, около шести минут. Добавьте шпинат и готовьте две минуты. Удалить из

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Песто с грибами Кростини

Easy

Поместите белые грибы в миску с горячей водой; нажмите, чтобы погрузиться. Дайте постоять, пока грибы не станут мягкими, около 15 минут. Выкопайте грибы, стараясь не размешивать грязь, которая могла осесть на дно воды. Выбросить грибы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареные куриные крылышки сальтимбокка

Easy

1) Разогрейте духовку до 210 градусов C/газ 6.

2) Приправить курицу солью и перцем, сверху положить по 2 листочка шалфея. Оберните каждый стейк ломтиком ветчины. Обильно смажьте котлеты оливковым маслом, пару столовых ложек.

3) Разложите мясо на противне

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Крем-суп из лесных грибов

Средний

1) Очистите грибы, протерев их сухой кухонной бумагой. Не мойте их! Отделите стебли, обрежьте все поврежденные части и крупно нарежьте стебли. Нарежьте шляпки грибов толщиной 1/2 см, а если они большие, нарежьте их небольшими кусочками. Set asi

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Крем-суп из грибов

Easy

1) Поместите сушеные грибы в большую миску. Доведите бульон до кипения и залейте сушеные грибы. Отложите для регидратации примерно на 20 минут. 2) Шумовкой достаньте грибы и сохраните бульон. Крупно нарежьте грибы.3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Грибное ризотто с горошком

Средний

1) Доведите бульон до кипения в толстостенной кастрюле среднего размера. Добавьте белые грибы. Отложите, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Держите бульон теплым на очень слабом огне.

2) Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Вареный и жареный цыпленок

Средний

1. Подготовьте курицу, удалив ножки. Положите ножки на противень с солью и оливковым маслом.
2. Готовить в духовке 40 минут при 180 градусах. Отложите до подачи.
3. Довести до кипения куриный бульон, тимьян и чеснок. Куриные крылышки-пашот в горячем s

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Рагу из жареных корнеплодов из баранины

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.

2) В кастрюле с толстым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте баранину и равномерно обжарьте. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону.

3) Добавьте лук-порей в кастрюлю и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

Суп быстрого приготовления Butternut Squash Soup

Easy

Для супа: установите суповарку на 6 или 8 литров на средний режим обжаривания и застелите тарелку бумажным полотенцем. Добавьте панчетту в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки и вытопившегося жира, около 8 миль

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Сливочно-грибное ризотто с обжаренной на гриле свиной вырезкой с розмарином

Easy

Для вырезки:
1) Натереть вырезку маслом, солью, перцем и розмарином. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
2) Разогрейте духовку до 190С/Газ 5.
3) Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике, пригодном для использования в духовке, на сильном огне

Время подготовки

13 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Лазанья из жареной цветной капусты

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C.

Перемешайте цветную капусту в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли. Выложите соцветия ровным слоем на противень и запекайте, один раз перемешав, до мягкости и золотисто-коричневого цвета, от 30 до 35

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Стейк Солсбери с соусом из лесных грибов, картофельное пюре с чесноком, сыром с травами и зеленым луком, шпинат со сливками

Easy

1) Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Солим кипяток и картошку. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите при сильном кипении до мягкости, 8-10 минут.

2) Пока готовится картофель, смешайте мясо, Wo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Легкие пироги с курицей и грибами

Легкие

Поместите куриные грудки в кастрюлю с 1 луковицей, нарезанной на четвертинки, и 1 лавровым листом. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была наверху куриных грудок. Доведите смесь до слабого кипения, уменьшите огонь до кипения и варите курицу 12–15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

4 7

Запеченные пенне с жареными овощами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°C/газовая отметка8. 2) На противне смешайте перец, кабачки, кабачки, грибы и лук с оливковым маслом, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и сушеными травами. Запекайте до готовности, около 15 минут. 3) Тем временем, бри

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Торфяные сказки: рагу из жареных корнеплодов

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте овощи, чеснок и 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Посыпать солью. Запекайте 45 минут, переворачивая овощи в середине приготовления.
2. Пока корнеплоды запекаются, добавьте остальную часть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Жареная свиная корейка с жареным чесночным соусом винегрет

Easy

Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вокруг g

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

Тосканские грибы

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.

1) В средней миске смешайте жареный красный перец, оливки, сыр, зеленый лук, оливковое масло, соль и перец.

2) На противень, застеленный пергаментной бумагой, положите грибы полостью вверх. Spo

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Ростбиф

Easy

Предварительно разогрейте духовку до 210°C, конвекционная духовка 190°C, газовая отметка 7.

Посыпать говядину мукой и горчицей.

Нагрейте сковороду с толстым дном на плите и добавьте говядину жирной стороной вниз. Когда жир вытопится и станет золотисто-коричневым, переверните говядину и обжарьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Яичный фу молодой с жареным красным перцем и сладким соусом чили

Средний

Примечания: Это американо-китайское блюдо очень популярно в американских ресторанах на вынос и в китайских ресторанах быстрого питания. По сути, это свернутый омлет с большим количеством китайских ингредиентов, таких как ростки фасоли, водяные каштаны, сушеные креветки, грибы, жареная свинина и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Ризотто бароло с жареными овощами

Средний

Для овощей:

1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6.

2) Перемешайте морковь, репу, свеклу, веточки тимьяна и чеснок в жаровне с оливковым маслом. Щедро приправьте солью и перцем. Жаркое, время от времени помешивая, до мягкости

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Пенне с курицей, лесными грибами и горошком

Easy

1) Замочите сушеные белые грибы в 240 мл горячей воды, пока они не станут мягкими, примерно на 15 минут. Приготовьте пенне согласно инструкции на упаковке.
2) Пока пенне готовится, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Грибы портобелло, фаршированные сыром и травами

Easy

Разогрейте духовку до 220°C.

Смешайте портобеллы с бальзамическим уксусом, 1/4 стакана оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Выложите грибы на противень и запекайте в духовке около 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной 9.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

Пирог с курицей, грибами и беконом

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. Обжарьте полоски бекона в масле, пока они не станут хрустящими, затем добавьте нарезанные грибы и размягчите их на сковороде с беконом. .
2) Обваляйте полоски куриного филе в муке и тимьяне (вы можете перемешать их примерно через час)

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Оставшееся жаркое из индейки Pho

Easy

Для бульона: поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте кости и части индейки, лук, имбирь и чеснок с растительным маслом в большой чаша. Слегка посыпать солью и переложить в форму для выпечки с бортиками

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

100 минут

Порций

Суп с жареным луком-пореем и картофелем

Easy

Для супа: 1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Смешайте картофель и лук-порей на противне в один слой. Добавьте оливковое масло, одну чайную ложку соли и половину чайной ложки перца и перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. 3) Жаркое от 40 до 45

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

Ризотто со спаржей и лесными грибами с пармезаном

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте грибы и жарьте 5 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок. Добавьте тимьян и готовьте 1 мин, пока не появится аромат.

2) Шумовкой вынуть 4 столовые ложки сота

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Лингвини с горохом, грибами шиитаке и шалфеем с тушеными овощами

Easy

1) Замочите белые грибы в 240 мл горячей воды на 15 минут. Слейте воду, сохраните жидкость для замачивания и отложите в сторону.
2) Отварить лингвини согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.
3) Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем огне.

Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Количество порций

Жареная французская пицца с песто из грибов и сыром фонтина

Easy

1) Положите белые грибы в миску и залейте кипятком. Дать постоять, пока не станет мягким, 30 минут.
2) Разогрейте гриль до высокой температуры.
3) Смажьте кремини или шляпки белых шампиньонов рапсовым маслом и приправьте солью и перцем. Пла

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо

Средняя

Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне до появления дыма. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

Лазанья с грибами портобелло

Средняя

1. Разогрейте духовку до 190°C.

2. Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и немного масла. Добавьте листы для лазаньи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Слейте воду и отложите.

3. Для белого соуса возьмите

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Куриный пирог с грибами и рашером с беконом

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 8. Обжарьте полоски рашера в масле, пока они не станут хрустящими, затем добавьте нарезанные грибы и размягчите их на сковороде. с беконом. Обваляйте куриные полоски в муке и тимьяне (y

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

—

Ризотто с грибами, приготовленное в микроволновой печи

Easy

Смешайте сушеные белые грибы и 1 чашку куриного бульона в мерной чашке на 2 или больше, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи без крышки на высокой мощности (100% мощности), пока бульон не станет горячим, но не закипит, 1 1/2 минуты в духовке мощностью 1100 Вт или 2 1/2 минуты

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Фриттата с грибами и спаржей

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C.

2. Сбрызните оливковым маслом грибы и спаржу на противне, посыпьте солью и перцем и запекайте, пока они не приобретут приятный цвет, около 12 минут. Отложите.

3. Взбить яйца с небольшим количеством соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Фарфалле с колбасой из индейки, горошком и грибами

Easy

1) В большой кастрюле доведите до кипения 6 литров подсоленной воды.
2) В большую сковороду на сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить индейку солью и перцем. Добавьте индейку и обжарьте, разбивая крупные комки, до золотисто-коричневого цвета. Выньте мясо fr

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Шпецле с грибами и горчицей

Easy

1) В большой миске смешайте муку, соль, перец и мускатный орех. В другой миске взбейте яйца и молоко. В центре сухих ингредиентов сделать углубление и влить яично-молочную смесь. Постепенно втягивайте муку с боков a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Блинчики с рикоттой, жареными золотыми аппетитными яблоками и жареной прошутто

Easy

Для начинки: 1) Разогреть духовку до 200C/Газ 6. 2) На 1 противень выложить ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарить прошутто до хрустящей корочки, около

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Жареная курица с соусом

Easy

Смешайте оливковое масло, цедру лимона, чеснок и травы. Приправьте и смажьте курицу.

Поместите лук и половинку лимона в полость курицы и положите курицу на решетку в форме для запекания.

Готовить в центре духовки при 190°C, конвекционной духовке 170°C, газовой отметке

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Easy

1) Разогрейте духовку до максимума, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Фриттата с грибами горгонзола и травами

Easy

1) Установите решетку на 15 см ниже гриля и предварительно разогрейте. 2) Нагрейте большую жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте оливковое масло. Добавьте грибы, быстро перемешав, а затем готовьте, пока они не подрумянятся, примерно 12–15 минут. Весенний бросок o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Пицца с грибами портобелло

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень фольгой. Ложкой выскребите жабры грибов, стараясь не сломать шляпку. Натрите грибы 2 столовыми ложками масла и половиной чеснока. Посыпать 1/2 чайной ложки соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Жареные куриные бедра с овощами и горчицей в горшочке

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4.

2. Сделайте по одному надрезу на коже каждого куриного бедра. Положите курицу в большую форму для запекания.

3. Смешайте горчицу, масло и сою, затем добавьте к курице и перемешайте. Разложить цыпленка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

Жареный лосось мисо с лимоном и кориандром с жареным юконом с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и поместите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смазать смесью салат

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Порции

Жареные портобелло с начинкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте противень кулинарным спреем.
2) В средней миске смешайте курицу, брокколи (с жидкостью из упаковки), вяленые помидоры (с маслом из банки) и панировочные сухари. Перемешайте.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Ригатони с острой куриной колбасой, спаржей, баклажанами и жареным перцем

Easy

1. Установите решетку в духовке на 6 дюймов ниже жаровни и предварительно разогрейте жаровню.

2. Выкладываем перцы на противень и ставим его под жаровню. Обжаривайте, поворачивая перец щипцами на четверть оборота каждые пару минут, пока он не подрумянится на

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Картофельно-грибная брускетта

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости и процедить. Верните в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы согреться, пока готовите грибы.

В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и разогреть масло. Добавить грибы и лук-шалот и жарить, пока не испарится влага e

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Кесадильи из курицы и овощей с артишоками, грибами и жареным красным перцем

Easy

1) Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем. Поставьте сковороду на средний огонь для предварительного нагрева. С помощью вилки отделите куриное мясо от кости кусочками.
2) Разложить лепешки на ровной поверхности. Сверху на каждую лепешку положите равное количество курицы с одной стороны,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

Жареный поросенок

Средний

1) Разогрейте духовку до 120C/газ 1/2.2) Разогрейте масло в очень большой форме для запекания на среднем огне и добавьте лук, морковь, сельдерей, имбирь и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, 10-12 минут. 3) Добавьте гвоздику, ba

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

225 минут

Порций

Сырные тортеллини с соусом из белых грибов и пекорино

Easy

1) Замочите сушеные грибы в горячей воде на 15 минут. Процедить грибы через сито, сохранив жидкость.
2) Пока грибы замачиваются, приготовьте тортеллини согласно инструкции на упаковке.
3) Пока тортеллини готовится,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Перцовый стейк и рисовый плов с грибами

Easy

1. В средней кастрюле на среднем или среднем огне добавьте столовую ложку масла и столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает, добавьте нарезанные грибы и жарьте 3-5 минут. Добавьте воду и накройте кастрюлю. Добавьте рис. Перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 5 мин

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Жареная индейка с начинкой из артишоков и колбасы

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°C. 2) Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте колбасу и готовьте от 3 до 5 минут, пока она не подрумянится и не пропечется, разбивая мясо по мере приготовления. Добавить грибы, лук, чеснок и птицу

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

280 минут

Количество порций

Pot Au Chocolat с Fleur de Sel

Easy

Разогрейте духовку до 300F.

Доведите взбитые сливки и молоко до кипения на медленном огне. Как только закипит, снимаем с огня. Добавить шоколадную стружку и взбить до однородности. В другой миске смешайте желтки, коричневый сахар и кайенский перец. Медленная ложка

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Индейка, ризотто с лесными грибами и пармезаном

Средний

Замочите грибы в 500 г кипятка на 20 минут, затем слейте жидкость в бульон, вылейте последние 3 столовые ложки жидкости. (иногда сушеные лесные грибы могут быть песчаными).

Нарежьте замоченные грибы и отложите в сторону.

Для приготовления

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Жареные куриные грудки с жареным томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложить кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Классический ковбойский стейк с грибами и голубым сыром

Easy

В небольшой миске смешайте оливковое масло, приправу для стейка Napoleon® Classic, шираз, чеснок и тимьян. Натрите стейки пастой из приправ, вдавливая приправу в мясо, чтобы она прилипла. Накройте и отложите до тех пор, пока не понадобится.
Слить воду Грибы портобелло

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Грибные равиоли, муслин с оливковым маслом, соус из белых грибов

Средний

1. Для соуса из белых грибов поместите вымоченные грибы в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Варить 15 мин.
2. Добавьте 200 мл свежих сливок и посолите. Смешать, добавив трюфельное масло.
3. Пропустить через сито. Добавить коньяк в соус и установить как

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

—

Пастуший пирог из остатков ростбифа и картофельного пюре

Средний

1. Разогрейте духовку до 175°C.
Для мясного слоя:
1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в 25 г сливочного масла. Добавьте жаркое в горшочке и готовьте, пока оно не подрумянится. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите.
Для картофельного слоя:
1. Моча

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

Пастуший пирог с соусом из грибов и лука

Легкий

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. 2) В средней кастрюле залейте картофель и измельченный чеснок водой так, чтобы она покрывала их на 1,5 см. Добавьте немного соли и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока он не станет мягким, около 15 минут

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Стейк на гриле с лесными грибами

Easy

Предварительно нагрейте две тяжелые сковороды до очень горячего состояния.

Пока сковороды разогреваются, приготовьте пасту с приправами. Раскрошите кубик Knorr Beef Stock Cube в небольшую миску и смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла до образования пасты. Добавьте порошкообразные белые грибы и хорошо перемешайте.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Bass Agrodolce с тыквой и грибами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. Чтобы приготовить соус агродольче, нагрейте 3 ст. чеснок нежный, 8 мин. Отложите 1 столовую ложку

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Порции

Брускетты с белыми грибами и соусом Nipitella

Easy

Разогрейте сковороду-гриль или гриль. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте белые грибы и жарьте, пока они не станут мягкими, 5 минут. Нарежьте нипителлу или другие травы и добавьте т

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Коллекция рецептов

50 блюд с грибами

Белые грибы, трюфели, чеснок и петрушка

В дополнение к тому, что я очень вкусный, это божественное творение из лингвини, белые грибы, трюфельные грибы, чеснок и петрушка заключается в том, что он окажется у вас в животе менее чем за 15 минут. Ах да, он также полностью вегетарианский и веганский. Расскажите о пасте perfetta !

Я просто обожаю простую, ароматную пасту на основе оливкового масла, которую можно приготовить за считанные минуты без ущерба для вкуса. Aglio olio макаронные изделия (на основе чеснока и оливкового масла) являются основным продуктом итальянской кухни. Ключ заключается в том, чтобы начать с традиционного итальянского s offritto , который строит вкус снизу вверх. Нет сложного процесса, просто нарежьте самые свежие базовые ингредиенты, которые у вас есть, и обжарьте их на оливковом масле. Сегодня мы используем две луковицы, горсть плоской итальянской петрушки и три зубчика свежего измельченного чеснока.

Мы добавим несколько белых грибов (сушеные лучше всего подходят для усиления пикантного вкуса умами), а также несколько столовых ложек «трюфельного крема», который мы нашли в магазине. Да, это правда, что использование «трюфельного крема» или соуса — это не то же самое, что готовить с целыми трюфельными грибами. Но для тех, кто живет за пределами Европы, это быстрый способ добавить что-то, напоминающее об этом желанном остром трюфельном вкусе, к нашим скромным блюдам. ?

Для начала давайте поставим кастрюлю с макаронами на кипячение – подойдет любая тонкая длинная лапша, например, лингвини, спагетти или капеллини. Если вы используете сушеные белые грибы , добавьте их в чашку с горячей водой , чтобы замочить сейчас, или убедитесь, что белые грибы предварительно замочены, если им нужно больше 5 минут. (Прочитайте инструкции по замачиванию на этикетке.)

Затем приступайте к мелкой нарезке лука . Добавьте их в большую кастрюлю с пятью или шестью столовыми ложками вашего лучшего оливкового масла и дайте настояться обжарить на среднем огне. При приготовлении макаронных изделий на основе оливкового масла желательно использовать действительно высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно является основой вашего блюда. Вещи, которые вы не постеснялись бы предложить одному из ваших итальянских друзей-гурманов. Помните, чем лучше оливковое масло, тем лучше будет конечный результат. Не бойтесь положить хорошие вещи в корзину в следующий раз, когда отправитесь в магазин. Это нормально — #лечить себя — вы это заслужили. ?

Пусть лук на несколько секунд медленно станет полупрозрачным, пока вы нарезаете петрушки, добавляя ее в смесь оливкового масла след. Оставьте немного петрушки для свежего гарнира. Позвольте ароматам смешаться, пока вы измельчаете свежие зубчики чеснока, чтобы добавить их в смесь (используя электрический мультиизмельчитель, вы можете сделать это за несколько секунд). чтобы он не подгорел и не стал слишком темным. Острый вкус темного чеснока легко перебивает эту тонкую смесь вкусов.

Теперь мы добавьте мелко нарезанные белые грибы в смесь с оливковым маслом. Зарезервируйте воду для замачивания, 1/3 стакана которой вы можете добавить в смесь оливкового масла. Вы также можете добавить от двух до трех столовых ложек белого вина. Дайте жидкости упариться, пока не испарится весь спирт и жидкость из белых грибов. Добавьте соль и несколько щепоток черного перца. Наконец, добавьте три или четыре столовые ложки трюфельного сливочного соуса , купленного в местном магазине итальянских деликатесов. Попробуйте смесь на этом этапе и исправьте по своему вкусу.

Когда лингвини станет al dente (приготовленным, но еще твердым при откусывании), выньте его из кастрюли с водой. Оставьте одну треть чашки воды для пасты и добавьте ее вместе с лингвини в кастрюлю с оливковым маслом. Быстро перемешайте с помощью двух вилок, чтобы смесь покрыла макароны, полностью впитав аромат белых грибов, трюфельного соуса и соффритто . Снимите с огня, посыпьте последним кусочком свежей петрушки в качестве украшения, снова перемешайте и подавайте, пока он горячий!

Узнайте больше быстрых и простых веганских рецептов

Лингвини с белыми грибами, трюфелями, чесноком и петрушкой {веганский рецепт}

7 Итальянский

Сушеные белые грибы
2 Желтый лук
1 чашка свежей итальянской петрушки
5–6 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка свежемолотого чеснока
3 столовые ложки Трюфельный крем
Сушеный лингвини
1 чашка жидкости из белых грибов

Предварительно замочить грибы в соответствии с инструкциями на этикетке
Поставить пасту на кипячение.
Нарежьте лук и обжарьте в большой кастрюле с пятью или шестью столовыми ложками высококачественного оливкового масла. Пусть лук медленно приобретет золотистый цвет
Нарежьте петрушку, затем добавьте ее в смесь с оливковым маслом. Оставьте немного петрушки для свежего гарнира.
Измельчите чеснок и добавьте в смесь, следя за нагревом, чтобы он не подгорел и не стал слишком темным.
Добавить мелко нарезанные белые грибы и ½ стакана воды для замачивания
В этот момент можно добавить две-три столовые ложки белого вина. Дайте жидкости из вина и грибов выпариться, пока не испарится весь спирт и жидкость из белых грибов.
Добавьте соль и немного молотого черного перца.
Добавьте три или четыре столовые ложки трюфельного сливочного соуса, купленного в местном магазине итальянских деликатесов. Попробуйте смесь на этом этапе и исправьте по своему вкусу.
Когда лингвини станет al dente, откиньте его на дуршлаг, оставив одну чашку воды для пасты.
Добавьте ⅓ воды от пасты вместе с лингвини в кастрюлю с оливковым маслом.
Быстро перемешайте в течение минуты или двух с помощью двух вилок. Дайте смеси полностью покрыть пасту.
Снимите с огня, посыпьте последним кусочком свежей петрушки в виде чеснока и подавайте, пока он горячий!

Узнайте больше быстрых и простых веганских рецептов

Грибное рагу в медленноварке с порошком из белых грибов Рецепт

Рецепты ›
Обед >
Грибной рагу в мультиварке с белыми грибами

Обед / Ужин

Благодаря своему древесному вкусу и мясистой текстуре, в этом насыщенном блюде сияют грибы. Кроме того, использование четырех разных сортов грибов делает этот соус намного лучше. Подавайте это рагу с полентой из кедровых орехов.

Делает

4 порции (4 чашки)

Общее время

Время подготовки: 30 минут; Время приготовления: 6 часов (низкое)

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Поделиться рецептом

Ингредиенты

Пульс:

2
столовая ложка
мука общего назначения

½
унция
сушеные белые грибы

2
гвоздика
чеснок

1
столовая ложка
нарезанный свежий розмарин

ДОБАВИТЬ:

4
унция
шампиньоны кремини (1 ½ стакана), измельченные

4
унция
шампиньоны (1 ½ стакана), нарезанные на четвертинки

4
унция
шиитаке, очищенные от стеблей и разрезанные пополам (1 стакан)

1
чашка
нарезанный лук-порей

¼
чашка
штук нарезанных кубиками моркови и сельдерея

ПЕРЕМЕШИВАНИЕ:

½
чашка
сухое красное вино

½
чашка
овощной бульон (например, Emeril’s)

1
Можно
измельченные помидоры (15 унций)

1
столовая ложка
томатная паста

СЕЗОН:

2
столовая ложка
красный винный уксус

1
чайная ложка
кошерная соль

Черный перец по вкусу

Испытательная кухня Одобрено

Полезно знать

Две вещи, которые портят грибы, это теплый воздух и влага. Всегда храните грибы в бумажном мешочке и держите их в холоде. Лучше всего использовать грибы в течение 5 дней после покупки.

Инструкции

Измельчить муку г., белые грибы, чеснок и розмарин в кухонном мини-комбайне до порошкообразного состояния, 1 минута; переход на 4-6-кварт. Мультиварка.

Добавьте шампиньонов, шампиньонов и шиитаке, лука-порея, моркови и сельдерея в медленноварку.

Добавьте вино , бульон, измельченные помидоры и томатную пасту. Накройте медленноварку и готовьте рагу, пока он не загустеет, при высокой температуре, 3 часа, или при низкой температуре, 6 часов.

Приправить рагу уксусом, солью и перцем.

Измельчите смесь сушеных белых грибов и муки до порошкообразного состояния. Это дает отличную текстуру и глубину вкуса.

Грибы шиитаке имеют жесткие ножки, которые следует удалить и выбросить перед использованием.

Обязательно перемешайте жидкости, пока они не смешаются с мучной смесью.

Тестовая кухня одобрена

Пищевая ценность

Факты по питанию

за порцию

Калории: 321

% Ежедневная стоимость*

Общая жир 0G 0%

. Насыщенный FAT FAT 0GG 0,000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 89189 801070

. Натрий 700 мг 29%

% Дневная норма*

Углеводы 64 г 21%

Клетчатка 5 г 20%

Белок 11 г

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

*Примечание. Для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере. Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Необходимое оборудование/специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по необходимому оборудованию и ингредиентам для приготовления этого рецепта. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Сушеные белые грибы Vigorous Mountain

Кухонный комбайн Cuisinart Mini Prep Plus

Программируемая мультиварка CrockPot на 6 литров

Набор мерных чашек/ложек OXO

Стеклянные мерные чашки для жидкостей из 4-компонентного стекла Pyrex

Связанный рецепт

Гарниры

Полента с кедровыми орешками и пекорино романо

Мягкая и натурально сливочная, эта полента является идеальным гарниром к грибному рагу.

Сделайте этот рецепт

Отзывы ()

Отображаемое имя (общедоступное):

Электронная почта (не общедоступная — только для проверки):

Содержание:

Адрес:

Рейтинг (0-5): ☆☆☆☆☆ Несъедобно★☆☆☆☆ Плохо★★☆☆☆ Не очень★★★☆☆ Средне★★★★☆ Хорошо★★★★★ Отлично

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книг !

Подписывайся!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.