Блюда из цветной капусты ТОП-3 рецепта

Что приготовить из цветной капусты: ТОП-3 простых и вкусных блюда

depositphotos.com

Читай также: Блюдо дня: постная свёкла, фаршированная гречкой и овощами

Цветная капуста — это доступный по цене, очень вкусный и чрезвычайно полезный овощ. Она содержит очень мало калорий (всего 30 калорий на 100 г продукта), при этом по содержанию полезных веществ она превосходит все другие виды капусты. Если вы решили перейти на здоровое питание или похудеть, диетологи советуют включить именно этот продукт в меню.

Также в цветной капусте содержится витамин С, витамин А, витамины группы В и витамин РР, полезный для костей кальций, необходимый для хорошего настроения магний, фосфор, железо, натрий, калий и другие. Кроме того, в цветной капусте содержится клетчатка, белки и полезные углеводы. 

А что можно приготовить из этого овоща? Мы подобрали простые рецепты, которые помогут оценить вкус и пользу цветной капусты.

Котлеты из цветной капусты с сыром и укропом: пошаговый рецепт

Котлеты из цветной капусты с сыром и укропом

Shutterstock

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Сыр — 200 г
• Укроп — 1 пучок
• Панировочные сухари — 70 г
• Мука — 130 г
• Яйца — 2–3 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Когда капуста остынет, пропустите её через мясорубку.
3. К капустному фаршу добавьте рубленую зелень, яйца, тёртый сыр, сухари, соль и перец.
4. Хорошо перемешайте фарш и сформируйте котлеты.
5. Обваляйте котлеты в муке и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.

Особенная цветная капуста по рецепту Эктора Хименеса-Браво

Особенная цветная капуста по рецепту Эктора Хименеса-Браво

instagram hectorjimenezbravo

Ингредиенты:

• Цветная капуста
• Помидор — 50 г
• Базилик — 10 г
• Моцарелла — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Мука — 100 г
• Овсяная мука — 100 г
• Оливковое масло — 10 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно чуть-чуть отвариваем капусту, нарезаем ее в форму стейка.
2. Смешиваем в емкости муку, пармезан, соль и перец, перемешиваем.
3. Кладем капусту в емкость, натираем с двух сторон смесью и приправляем растительным маслом.
4. Запекаем при 180 градусах в духовом шкафу.
5. Достаем и выкладываем на капусту нарезанные помидоры, моцареллу и базилик.
6. Перчим и поливаем оливковым маслом, запекаем в духовке до готовности так, чтобы творог расплавился.
7. Приятного аппетита!

Рис из цветной капусты: пошаговый рецепт

Рис из цветной капусты

Shutterstock

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан
• Кинза — несколько веточек
• Лайм — ½ шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Цветную капусту натрите на крупной тёрке или измельчите в блендере.
2. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте капусту и, помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.
3. Мелко нарубите кинзу, засыпьте к цветной капусте и готовьте ещё примерно 1 минуту.
4. Выжмите сок из лайма. Полейте им овощи, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептами овощных котлет с капустой, морковью и картофелем.

16 614 Рецептов | BonApeti.ru

bonapeti.ru»Рецепты

РецептыПросмотрВидео РецептыРецепты ДняПоследние приготовленныеПоследние с оценкойПоследние КомментарииПоследний просмотрПоследние фото

Категории

• Алкогольные Напитки(60)
• Баница(599)
• Блинчики(221)
• Блюда из Гуся(4)
• Блюда из Дичи(30)
• еще »
• « меньше

Подкатегория

• Безглютеновые Рецепты(64)
• Блюда Здорового Питания
  (980)
• Блюда для Диабетиков(58)
• Блюда из Молочных Продуктов(441)
• Бюджетные Рецепты(786)
• еще »
• « меньше

Виды блюд

• Аламинуты(76)
• Банички(110)
• Блюда в Банках(241)
• Блюда в Глиняном Горшке(146)
• Булочки(98)
• еще »
• « меньше

Время приготовления

• до 30 минут(2653)
• до 60 минут(9356)
• до 90 минут(13813)
• более 90 минут(2840)

Национальность

• Австралийская Кухня(23)
• Австрийская Кухня(62)
• Американская Кухня(686)
• Английская Кухня(143)
• Арабская Кухня(119)
• еще »
• « меньше

Обработка

• Без Тепловой Обработки(1917)
• Бланшированные Блюда(30)
• Блюда в Духовке(8418)
• Блюда в Микроволновке(35)
• Блюда в Мультиварке(92)
• еще »
• « меньше

Степень сложности

• Блюда Средней Сложности(5795)
• Очень Сложные Рецепты(149)
• Простые Рецепты(9277)
• Сложные Рецепты(1192)

Праздничный стол

• Блюда к Сочельнику(99)
• Блюда ко Дню святого Валентина(20)
• Меню на День Рождения(297)
• Новогодние Блюда(159)
• Пасхальные Блюда(228)
• еще »
• « меньше

По продуктам

• Авокадо(61)
• Баклажаны(204)
• Брокколи(91)
• Брынза(73)
• Булгур(40)
• еще »
• « меньше

Кухня по сезонам

• Весенние Блюда(705)
• Зимние Блюда(1669)
• Летние Блюда(1446)
• Осенние Блюда(900)

Топ пользователей

• Yordanka Kovacheva(839)
• VILI-Violeta Mateva(652)
• Maria Simova(562)
• Veselina Konstantinova(520)
• Dobrinka Petkova(447)
• Mariana Petrova Ivanova(428)
• Vanya Georgieva(417)
• Stoyanka Rusenova(408)
• Fat Berta(395)
• marcheva14(392)
• Zoritsa(312)
• Sia Ribagina(306)
• еще »
• « меньше

• Рецепты без фото(2)

Следуйте за нами

‹›

Мы нашли 16 614 рецептов

• самые новые
• самые популярные
• самые комментированные
• самые фотографируемые
• самые оцениваемые

Facebook

Фавориты

Twitter

Pinterest

Популярное на сегодня

‹›

Наши категории рецептов

Блюда

• Типы Блюд
• По сложности
• По сезону
• Другие Категории
• По национальности
• Тепловая Обработка

22 лучших рецепта из цветной капусты для вегетарианских блюд с низким содержанием углеводов

В последние годы цветная капуста завоевала большую любовь как низкоуглеводный заменитель почти во всем. Его добавляют в корочки для пиццы, рис, картофельное пюре и даже в картошку, но скромный овощ — это гораздо больше, чем просто заменитель углеводов, и он заслуживает того, чтобы им наслаждались во всей своей естественной красоте.

Что касается текстуры и вкуса, у крестоцветных овощей многогранность. Он может быть хрустящим или нежным, ореховым или сладким, и он полон питательных веществ, таких как витамины С и К и фолиевая кислота. Он одинаково универсален в способах приготовления и подачи. Цветную капусту можно готовить на пару и смешивать с соусами, нарезать толстыми кусочками и жарить в качестве основного блюда, обжаривать во фритюре до хрустящей корочки, добавлять в тако, добавлять в заправку для зерновых мисок — вы поняли идею.

Цветная капуста также является замечательным заменителем с низким содержанием углеводов или на растительной основе, и вы найдете множество идей для замены ее в классических рецептах, которые обычно требуют зерна или мяса. Он прекрасно впитывает ароматы, поэтому не бойтесь экспериментировать с травами и специями или экспериментируйте с соусами из ваших любимых кухонь. Просто думайте о цветной капусте как о кулинарном чистом холсте.

Все еще не уверены, что этот овощ для прохладной погоды нужно добавить в ваш обычный рацион? 22 вкусных рецепта цветной капусты ниже дадут вам много причин для этого. Как только вы станете приверженцем цветной капусты, вы поймете, почему это действительно полезный овощ в любое время и в любом месте.

Предоставлено Мэттом Армендаризом

Обжаривание — один из самых простых, но наиболее ароматных способов приготовления цветной капусты. При приготовлении в духовке при высокой температуре соцветия прекрасно карамелизуются. Они восхитительны сами по себе с небольшим количеством соли и перца, но этот рецепт поднимает их на ступеньку выше с ореховым соусом из лимона и тахини. Совет профессионала: для лучшего обугливания не переполняйте сковороду и убедитесь, что вы используете много оливкового масла.

Приянка Найк

По этому рецепту цветная капуста станет главным блюдом вашего праздничного ужина. Всю голову сначала маринуют на ночь в пикантной смеси, приготовленной из чеснока, имбиря, фенхеля, куркумы и чили. Он выпекается медленно и медленно, пока не станет мягким, и подается с воздушным пловом из басмати со специями.

Бекка Джейкобс

Если вам нравится сладкий, терпкий и пикантный вкус курицы генерала Цо, вам понравится этот вегетарианский вариант классического китайско-американского блюда. Соцветия покрыты яйцом и кукурузным крахмалом и обжарены до легкой и хрустящей корочки, а затем брошены в липком соусе генерала Цо с добавлением перца чили. Это так хорошо, что вы совсем не будете скучать по курице.

Courtesy Grace Elkus

Красота этой цветной капусты, вдохновленной cacio e pepe, заключается в ее простоте и универсальности. Взяв замечание от культовой римской пасты, этот рецепт требует добавления масла, свежемолотого черного перца и большого количества сыра пекорино романо в жареную цветную капусту. Карамелизированные соцветия выходят с хрустящими кусочками сыра и остротой перца, готовые к употреблению на зерновых тарелках, начинке тако или прямо со сковороды.

Предоставлено Эдом Харрисом

Брокколи, картофель, мускатная тыква — мы любим хороший овощной суп, и этот веганский не разочарует. Цветная капуста варится до мягкости и золотистого цвета в кастрюле и приправляется тимьяном, луком и чесноком. Кокосовое молоко и веганское масло придают ему приятную кремовую текстуру.

Casey Barber/Good Food Stories LLC

Блюда из сковороды — это ответ на вопрос «Что на ужин?» в загруженные будни. Этот сытный, наполненный овощами рецепт для постного понедельника или любого другого вечера недели, когда вам хочется вкусной и легкой еды. Корейский соус барбекю придает сладость умами сочетанию цветной капусты, грибов шиитаке и бок-чой, а сырые орехи кешью придают каждому укусу хруст.

Nathan Congleton/TODAY

Ина Гартен называет цветную капусту «недооцененным овощем», но здесь она делает ее звездой шоу. Поджарьте небольшие гроздья овощей до мягкости, затем смешайте их с маскарпоне, грюйером, прошутто и мускатным орехом. Быстрая поездка под жаровню делает все подрумяненным, игристым и абсолютно неотразимым.

Елена Хизервик

Секрет того, как придать цветной капусте интенсивный жар, похожий на шаурму? Растопить духовку. Сложите кусочки в лаваш с салатом из капусты и ярким зеленым соусом тахини, чтобы сделать вкусный бутерброд.

Мелисса Хом

Эти стейки из цветной капусты произведут впечатление своим многослойным вкусом. Овощи сначала маринуют на ночь в приправе из специй с добавлением красного перца чили и черного перца, затем обжаривают с луком и чесноком и, наконец, покрывают томатным кошумбри и гремолатой с фисташками и кориандром.

Елена Бессер

Жарка — не единственный способ придать текстуру цветной капусте. Перемешайте жареные соцветия с поджаренными панировочными сухарями для хруста, который заставит вас вернуться снова и снова. Окунитесь в острый соус из буйволиного мяса для пикантности или заправку ранчо тахини, если вы ищете что-то более мягкое.

Предоставлено Душа сладкого картофеля

Этот пряный жареный цыпленок из цветной капусты с обильным хрустом и пикантностью обладает всеми признаками отличной закуски для вечеринки. Двойное тесто придает ему превосходный хруст, а специи, такие как кайенский перец и Old Bay, наряду с пищевыми дрожжами и дижонской горчицей, добавляют яркий вкус.

Nathan Congleton / TODAY

Приготовленная на пару цветная капуста смешивается с соусом, чтобы усилить вегетарианскую силу макарон и сыра Siri Daly. Эта запеканка со сливочным вкусом от цельного молока и сырным вкусом от смеси Монтерей Джек и желтого чеддера гарантированно понравится публике, а цветная капуста повысит ее питательную ценность.

СЕГОДНЯ

Забудьте о курице с попкорном. Подайте тарелку этих пряных попперсов из цветной капусты на следующей встрече и наблюдайте, как они исчезают в мгновение ока. Панированные в миндальной муке, что делает их безглютеновыми! — и приправленные согревающими специями, эти маленькие попперсы выходят из духовки хрустящими и шипящими.

СЕГОДНЯ

Наслаждайтесь сливочным вкусом макарон с сыром без молочных продуктов. Соцветия цветной капусты и сырые орехи кешью не только делают соус сливочным, но и добавляют витамины и белок. Не пропускайте поджаренные панировочные сухари для столь необходимой дозы хруста.

Zach Pagano/TODAY

Хороший соус может превратить любой овощ в главную достопримечательность, и в этом рецепте есть два очень вкусных варианта. Лимонный чимичурри яркий и свежий, а чесночный тахини землистый и ореховый — оба прекрасно сочетаются с обугленными соцветиями цветной капусты.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Каперсы, анчоусы, кедровые орехи… все звезды итальянской кладовой здесь, чтобы протянуть руку ароматной сицилийской цветной капусте Майкла Саймона. Благодаря яркому и соленому вкусу этих ингредиентов блюдо из жареной цветной капусты прекрасно подходит в качестве гарнира к более тяжелым блюдам или в качестве вегетарианского основного блюда.

Nathan Congleton/TODAY

Цветная капуста заменяет рис в этой низкоуглеводной версии блюда на вынос. Этот универсальный рецепт, наполненный креветками, морковью и горохом, приготовленными в пикантном соусе, можно легко изменить, чтобы использовать остатки, которые неизбежно остаются после недели приготовления.

JSHealth

Этот беззерновой гарнир не требует тонны ингредиентов, но ему удается выжать большой вкус из всего, что он использует. Лук-порей обжаривают до золотистого цвета и аромата, затем добавляют чайную ложку порошка карри для согревающего тепла. Самое главное, что он собирается всего за 15 минут.

Samantha Okazaki / TODAY

Когда цветная капуста представлена ​​в виде толстых «стейков», она становится потрясающим основным блюдом — тем более, если вы можете найти головки разных цветов. Аарти Секейра лезет в свою кладовку, чтобы приготовить ароматную смесь специй из молотого тмина, молотого кориандра и амчура (сушеного порошка манго). Она подает жареную цветную капусту с охлаждающей ложкой йогурта с лаймом.

Тиара Кьярамонте / СЕГОДНЯ Весь день

Вам не понадобится тонна ингредиентов, чтобы приготовить этот простой сливочный веганский феттучини альфредо. Целый кочан цветной капусты, включая листья и все остальное, добавляет питательной ценности, а богатый умами веганский парм и пищевые дрожжи придают ему «сырный» вкус. Обязательно сохраните немного воды для пасты, которая поможет собрать все вместе.

Food Network

В этом рецепте картофельного салата есть все, что вы знаете и любите в летней классике — майонез, сельдерей, свежий укроп — за исключением картофеля. Но мы обещаем, что вы не будете скучать по картофелю, если заменить его нежными хрустящими кусочками цветной капусты.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Острые, хрустящие кусочки цветной капусты гарантированно понравятся публике, независимо от того, подаете ли вы их в качестве закуски на игровой день, праздничной вечеринки или повседневного гарнира. Более того, соус из буйволиного мяса с нуля можно приготовить заранее, поэтому вам не нужно спешить, если вы готовитесь к большому празднику.

Рецепты Найджела Слейтера для жареной цветной капусты с мятным тахини и пирогом с яблочно-кленовым сиропом | Еда

Весна приходит на кухню довольно поздно. В то время как сады, теплицы и участки кишат рассадой и распускающимися почками, у любого, кто любит готовить по сезону, нет другого выхода, кроме как возиться весь март с тем, что по сути является зимними овощами и фруктами. Тем не менее, есть отличная цветная капуста, которую можно запечь под сырным соусом с веснушками из паприки или приготовить на медленном огне прекрасный суп из слоновой кости. Вместо этого я внесла изменения, поджарив кремово-белые соцветия в хрустящее, приправленное пряностями тесто, чтобы съесть его с нежной пастой из тахини и мяты.

Я тоже принесла из магазина пурпурные ростки. Настолько хорош, что заслуживал настоящего голландского вина, взбитого до глубокого маслянисто-желтого цвета, что и было получено. На другой день я бросил горсть фиолетовых кончиков и зеленых стеблей в глубокую кипящую воду чуть больше чем на минуту, слил их, а затем бросил в кастрюлю с горячим неглубоким оливковым маслом, тертой цедрой лимона и нарезанными зелеными оливками. Еще лучше они были намазаны на густую закваску, сок струился по горячему тосту.

Вокруг еще много прекрасных яблок и груш. Я использовала несколько яблок Кокса в пироге, приготовив их сначала в небольшом количестве масла и кленового сиропа, а затем добавила их в основу имбирного пирога, посыпав сверху толстым слоем сливочного сыра. Я наполнил углубления большим количеством сиропа и подал его как на десерт, так и в качестве торта к чаю.

Жареная цветная капуста с мятным тахини

На 2-3 порции

мука 80 г
кукурузная мука 40 г
соль ½ чайной ложки
Семена тмина 1 ч. Л.

For the mint tahini:
garlic 2 cloves
lemon ½
tahini 125g
sea salt to taste
iced water 150ml
mint leaves 15, среднего размера

Приготовить тесто: смешать муку и кукурузный крахмал, добавить соль, специи и взбить в ледяной воде вилкой или небольшим венчиком. Отложите на полчаса.

Доведите до кипения глубокую кастрюлю с подсоленной водой. Разделите цветную капусту на крупные соцветия и сохраните листья, если они в хорошем состоянии. (Мне нравится оставлять немного стеблей на соцветиях, но это зависит от вас. ) Промойте соцветия в холодной воде и, когда вода закипит, слегка посолите и добавьте цветную капусту.

Дать покипеть 3 минуты, затем слить воду и выложить на кухонную бумагу для просушки.

Приготовьте соус тахини: раздавите чеснок до состояния тонкой пасты и положите в небольшую миску. Выжмите лимонный сок — я использую около 2 столовых ложек — и перемешайте с чесноком. Добавьте тахини, затем взбейте вилкой с водой. Вмешайте хорошую большую щепотку морской соли. Мелко нарежьте листья мяты и перемешайте. Попробуйте и добавьте больше соли или лимона по своему желанию.

Нагрейте арахисовое масло толщиной 3 см в глубокой сковороде. Бросьте туда кусочек хлеба или небольшой кусочек цветной капусты, и если он станет золотистым через минуту или около того, значит, масло достаточно горячее.

Перемешайте тесто и окуните в него соцветия, убедившись, что каждое из них хорошо покрыто. (При необходимости добавьте немного больше муки или воды.) Опустите их, не более полудюжины за раз, в горячее масло и оставьте на пару минут, пока тесто не станет бледно-золотым. Переверните и подрумяньте другую сторону, затем выньте, обсушите на кухонной бумаге и повторите то же самое с остальной цветной капустой. Слегка посолите соцветия, затем ешьте с мятным тахини.

Пирог с яблочно-кленовым сиропом

Сок на вынос: пирог с яблочно-кленовым сиропом. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

Когда вы готовите мягкую кленовую глазурь, используйте электрический миксер с плоской лопастной взбивалкой на медленной или умеренной скорости. Если у вас есть только электрический ручной венчик, перемешайте его деревянной ложкой, так как смесь может свернуться. Serves 9-12

dessert apples 450g
butter 30g
maple syrup 1 tbsp

self-raising flour 250g
ground ginger 2 level tsp
mixed spice ½ tsp
ground cinnamon ½ tsp
bicarbonate of soda 1 tsp
salt a pinch
lemon 1
golden syrup 200ml
butter 125g
light muscovado 125g
eggs 2 больших
молоко 240 мл

Для глазури:
жирный сливочный сыр 400 г
маскарпоне 200 г
экстракт ванили 90 ½ ч. л.0114 сахарная пудра 250 г
кленовый сироп 4 ст.л., плюс еще немного

Очистите яблоки, разделите их пополам и удалите сердцевины, затем нарежьте их кубиками по 2 см. Разогрейте сливочное масло в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием, затем добавьте яблоки и готовьте в течение 10 минут на слабом или умеренном огне, пока они не станут бледно-золотыми и прозрачными. Ближе к концу их приготовления добавьте кленовый сироп. Снимите с огня и отложите.

Выстелите дно и стенки формы диаметром 22 см пергаментом для выпечки и установите духовку на 180°C/газовая отметка 4.

Просеять муку с молотым имбирем, смесью специй, корицей, бикарбонатом соды и солью. Мелко натереть цедру лимона и вмешать в муку. Налейте золотой сироп в маленькую кастрюлю, добавьте сливочное масло и мусковадо и нагревайте на умеренном огне, пока масло не растает. Когда смесь покипит минуту, снимите с огня.

Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и слегка взбейте.