Готовим дома рецепты вторых блюд из свинины. Как приготовить, чтобы мясо свинины было мягким — лучшие рецепты и кулинарные наблюдения

Свинина относится к основным видам мяса. Мясо свинины — важный пищевой продукт. Из мяса можно приготовить множество блюд, отличающихся большим разнообразием вкуса. Для приготовления блюд из мяса свинины
применяются различные способы тепловой обработки: варка, жарка, припускание, тушение и запекание. Блюда получаются очень вкусными и сытными.

Рецепт из свинины — «Эскалоп»

Продукты:

• 300 г свинины
• 60 г свиного сала

Приготовление блюда:

1. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1.5 см, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.
2. Обжарить с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.
3. Подавать с салатом из свежих овощей, малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика.

Вкусный рецепт из свинины с грибами в сметанном соусе

Продукты на 5 порций:

• 750 г мякоти нежирной свинины
• 100 г топленого свиного жира (по вкусу — замените на другой)
• 100 г репчатого лука
• 200 г свежих шампиньонов (или другие грибы)
• 400 г сметанного соуса
• 750 г гарнира
• соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде.
2. К обжаренному мясу добавляем пассерованный лук, свежие отварные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус.
3. Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8 — 10 минут.
4. Подаем блюдо с любой рассыпчатой кашей или отварным картофелем, посыпаем зеленью.

Свинина в пивном тесте

Продукты:

• 600 г свинины
• 50 г сливочного масла
• 75 г сыра твердых сортов
• 160 г муки
• 2 яйца
• 100 мл пива
• зелень, черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление блюда:

1. Белки отделить от желтков и взбить.
2. В просеянную муку положить желтки, взбитые белки, влить пиво и замесить тесто.
3. Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке.
4. Половину кусков мяса обвалять в сыре и соединить с другими кусками.
5. Каждую пару кусков мяса обмакнуть в тесто и обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до готовности.
6. Куски свинины выложить на блюдо и украсить зеленью. Гарнир для блюда на ваше усмотрение.

Рагу из свинины с овощами

Продукты:

• 800 г свинины
• 2 сладких болгарских перца разного цвета
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 цуккини
• 3 — 5 соцветий брокколи
• 1 большая морковка
• томатная паста или банка консервированных помидоров в собственном соку
• 1 ст. ложка растительного масла
• по 1 чайной ложке соли, сладкого красного перца, сушеного укропа и чеснока
• 5 чайной ложке молотого черного перца
• 1 чайная ложка 9 % уксуса

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы размером около 3 см по большой стороне.
2. Лук построгать полукольцами.
3. Морковку почистить и нарезать тонкими кружками.
4. Слегка обжарить мясо, лук и морковь в масле в большой глубокой сковороде, подрумянив их.
5. Специи, включая соль, развести в 2 столовых ложки воды и уксусе, влить к мясу и овощам.
6. Все протомить на маленьком огне 2 — 3 минуты.
7. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, перцы и цукини — кружочками.
8. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Перемешать все с мясом, добавить помидоры или томатную пасту, предварительно разведя ее в 0.5 стакана воды.
9. Накрыть сковородку крышкой и тушить на минимальном огне — 50 минут.

Рецепт блюда готов.

Как приготовить пряное свиное филе?

Продукты:

• 700 г свинины
• 200 г сыра
• 1 цуккини
• 250 г лука
• 300 г помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки тимьяна
• 1/2 стакана сухого вина
• 4 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа, соус табаско, соль, перец — по вкусу

Приготовление блюда:

1. Разрезать мясо поперек волокон и отбить.
2. Для маринада: рубленный чеснок смешать с 1 ст. ложкой тимьяна, табаско, перцем, солью, влить вино и 2 ст. ложки масла, замариновать на 1.5 часа.
3. На противень выложить нарезанные овощи и полить маринадом. Поставить в духовку при 220 градусов С на 10 минут.
4. Затем выложить сверху кусочки свинины, полить маслом и запекать еще 7 минут.
5. После этого, сыр нарезать ломтиками (пластинами), уложить на мясо и запечь.

Рецепт блюда с пряным свиным филе готов.

Свиная отбивная с салатом

Приготовление блюда:

1. Свиную вырезку нарезать ломтиками. Ломтики отбить.
2. 1 яйцо слегка взбить, посолить, поперчить.
3. На сковороде разогреть растительное масло.
4. Каждый кусочек отбитой свинины обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в сухари.
5. Обжарить мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а потом на среднем огне до румяной корочки.

Как приготовить свинину «Синдбад» — с кунжутом и мукой во фритюре

Продукты:

• 300 г свинины
• 1 яйцо
• 50 г кунжута
• растительное масло, соль

Для соуса
:

• 2 ст. ложки кетчупа,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 1 ст. ложка сметаны,
• веточки укропа

Приготовление блюда:

1. Свинину режем брусочками или кубиками (по желанию).
2. В мисочке взбиваем яйцо.
3. Кусочки свинины солим, обваливаем в муке, затем в яйце и кунжуте. Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла (во фритюре) 5 минут.
4. Для соуса смешиваем майонез, кетчуп, сметану, мелко нарезанный укроп.
5. Подаем готовую свинину с соусом.

Свинина, тушенная с капустой и яблоками

Продукты:

• 500 г мякоти свинины
• 250 г квашеной капусты
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока,мука, соль, перец, растительное масло

Приготовление блюда:

1. Квашеную капусту отжать от рассола и немного отварить.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Яблоко очистить, вырезать семядоли, нарезать ломтиками.
4. Промытое мясо нарезать кусочками, затем обвалять в небольшом количестве муки. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить мясо до корочки, добавить лук и еще немного обжарить.
5. Переложить мясо в толстостенную кастрюлю, добавить капусту, яблоко, посолить, поперчить по вкусу. Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, поставить вначале на сильный огонь, а после закипания огонь уменьшить и тушить блюдо до готовности. В конце добавить измельченный чеснок.
6. Рецепт свинины, тушенной с капустой и яблоками готов.

Вкусный рецепт от шеф-повара — Вепрево колено с картошкой

Приготовление блюда:

1. Свиную рульку заливаем пивом, добавляем листья мяты, черный перец горошком, соль. Варим на медленном огне почти до готовности.
2. Рульку снимаем с кости, фаршируем морковью и чесноком,
3. перевязываем шпагатом, упаковываем в фольгу.
4. Затем, укладываем ее на противень, вокруг располагаем крупно нарезанный картофель. Сбрызгиваем картофель растительным маслом, подсаливаем и запекаем до готовности.
5. Готовую рульку нарезаем на кусочки, приправляем горчицей, кетчупом. Укладываем на середину блюда, вокруг располагаем картофель.

Как приготовить свинину с макаронами?

Продукты:

• 750 г мякоти свинины
• 100 г свиного топленого жира
• 100 г репчатого лука
• 250 г помидоров
• 500 мл бульона
• 150 г перца болгарского
• 300 г макаронных изделий
• 50 г тертого сыра
• соль, перец

Приготовление блюда:

1. Мякоть задней ноги или поясничной части свинины нарезаем широкими порционными кусками, срезаем лишний жир, оставляя его при мясе не толще 1 см, отбиваем, солим, перчим и обжариваем с обеих сторон до образования корочки.
2. Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, сваренном из обжаренных свиных костей, добавляем пассерованный рубленный лук, перец болгарский, нарезанный лапшой, дольки свежих помидоров без кожицы и семян. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.
3. Макаронные изделия (рожки,ушки, улитки, перья — кроме вермишели) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, кладем в мясо, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности мяса. При использовании вермишели — ее закладываем без предварительного отваривания.
4. При подаче на тарелку кладем мясо, на него макароны, которые посыпаем тертым сыром.

Свиная вырезка жареная

При выборе свежей вырезки проверяйте ее качество: надавливаете на кусок, и если быстро восстановятся волокна, то можно брать. Многие еще не знают, как готовится свиная вырезка жареная. Ничего трудного тут нет, это довольно простое в готовке блюдо и этот незатейливый рецепт поможет тогда, когда у вас мало времени на стряпню.

Ингредиенты:

• луковица,
• 500 свиной вырезки,
• 4 зубчика чеснока,
• перец, горчица в зернышках, соль и листик лавровый по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промытую вырезку режете на куски небольших размеров, которые потом обжариваются на масле растительном. Мясо жарите, пока не выкипит из него весь сок.
2. Разрезаем лук на четыре части, и эти части нарезаете тоненькими ломтиками. Очищенный от шелухи чесночок требуется порезать тонкими пластиночками.
3. После зарумянивания свинины помещаем к ней лучок с чесночком. Далее кладете соль, лавровый листик, горчицу горошком и перец. Можете засыпать любые приправы, которые вам предпочтительны. Чеснок с луком не любите? Ну и не кладите их, замените на что-то другое из приправ.
4. Огонь надо сделать небольшой и на нем жарить с чесноком и луком свинину до появления золотистого оттенка. После выкипания всей лишней и совершенно ненужной жидкости и хорошей прожарки чеснока с луком все будет готово.

Свинина на гриле в духовке

Запеченное не решетке мясо намного полезней, чем просто жареное на сковородке. Свинина на гриле в духовке пропечется более равномерно. В некоторых духовках такой режим изначально встроен, а в обычных можно просто положить мясо на решетку для такого запекания.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины,
• крупная морская соль и свежемолотый перец черный по вкусу,
• свежемолотый кориандр и паприка по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого мясного блюда лучше взять шейную свиную часть или же мясо вдоль спины с ребрышками. Первым делом включаем в режиме «Гриль» духовку, она как раз подготовится к тому времени, когда придется запекать свинину.
2. В теплой воде помоем свинину, и бумажным полотенцем обсушиваем. Режем затем крупными кусками толщиной около 4 см, хорошо, если косточка получится на каждом мясном кусочке.
3. Со всех сторон обильно натираете свинину перцем, специями и солью. К мясу замечательно подходит также розмарин с тимьяном или же сушеная кинза. Кладем свинину на решетку и обязательно под нее подставляем противень, иначе дно духовки пострадает от жира.
4. Теперь начинаете запекать и смотрите внимательно, когда нужно будет переворачивать мясо. Как только через дверцу духового шкафа увидели, что оно подрумянилось, сразу же открывайте, но очень осторожно дверцу, и переворачиваете на решетке свинину на другую сторону.
5. Теперь ждете, когда с другой стороны станет румяным, и снова переверните. Точное время готовки указать трудно, все зависит от мощности гриля. Но на это уходит не меньше двадцати минут, это уж точно. Не пересушите свинину, иначе станет жесткой. Готовое мясо аккуратно вынимаете с решетки и кладете на теплые тарелочки.

Рулет из свиной головы

Не всякая хозяйка решится приготовить рулет из свиной головы. Однако приготовить такое блюдо, которое будет замечательной закуской, достаточно просто.

Ингредиенты
:

• 1 небольшая голова молодой свинки,
• специи (базилик, тимьян, розмарин),
• 1 небольшая головка чеснока,
• поваренная соль, перец.

Приготовление
:

1. Голову необходимо хорошо вымыть, а затем острым ножом срезаем с черепа кожу с жиром и мясом. Также достаем язык, хорошо его очищаем. С головы срезаем уши, а очищенный язык необходимо положить вдоль оси симметрии, а дырки от глаз закрываем мясом.
2. Затем мясо необходимо хорошо натереть специями и чесноком, выдавленным через чесночницу. После этого надо аккуратно и плотно свернуть приправленную специями свинину в рулет и перевязать шпагатом. По желание под шпагат можно положить веточки розмарина.
3. Далее на дно жаропрочной посуды, где будет запекаться рулет, выложить ранее срезанный жир, поверх него выложить рулет, закрыть хорошо фольгой и отправить в духовой шкаф на три часа запекаться при температуре в сто восемьдесят градусов. По истечению трех часов фольгу необходимо снять и запекать еще насколько минут, постоянно поливая жиром.
4. После этого рулет достаем, остужаем его, и отправляем на ночь в холодильник, а потом снимаем шпагат. Холодный рулет, перед подачей на стол, следует нарезать порционными кусочками.

Буженина представляет собой запеченное мясо одним целым куском. Приготовленная буженина из свинины в фольге всегда получается сочной, если воспользоваться предлагаемым мною рецептом.

Ингредиенты
:

• 1500 грамм свиной шейной вырезки,
• 1 морковка,
• 1 головка чеснока,
• 2 ч. ложки французской горчицы,
• 1 ч. ложка сладкой парики,
• соль, перец.

Приготовление
:

1. Свинину для начала следует тщательно промыть и обсушить. В небольшой миске смешать соль с перцем.
2. Морковку и чеснок необходимо очистить, а затем морковь нарезать брусочками, а дольки чеснока разрезать напополам. Далее в куске мяса надо сделать надрезы, в которые необходимо в большом количестве добавить соль с перцем, а после поместить морковь и чеснок.
3. После этого следует смешать горчицу с солью и перцем, а потом можно добавить специи для мяса, после чего хорошо все ингредиенты перемешать и натереть ими мясо. Затем свинину необходимо завернуть в фольгу, причем лучше в два слоя, и дать ему промариноваться в течение трех часов.
4. Свинину необходимо запекать в духовом шкафу, при этом первый час при температуре двести двадцать градусов, а второй час — при ста пятидесяти градусах. Для того, что бы мясо хорошо подрумянилось, запекать еще около двадцати минут предварительно сняв фольгу.
5. Готовую буженину подавать нарезанной на порционные кусочки, а на гарнир замечательно подойдет отварной молодой картофель, либо картофельное пюре. Читайте еще:

Это интересное блюдо собой представляет тонко порезанные кусочки сырого мяса, приправленного лимонным соком или же уксусом с маслом оливковым. Его чаще делают из телятины, однако карпаччо из свинины получается вкуснейшее. В былые времена такое блюдо могли себе позволить одни аристократы, но теперь можете полакомиться им и вы.

Ингредиенты:

• 200 г свиного филе,
• 0,4 л. ч. горчицы,
• 2 л. ст. масла оливкового,
• 1 л. ч. бальзамического уксуса,
• 2 л. ч. лимонного сока.

Приготовление:

1. Постарайтесь купить свинину у надежного производителя и обязательно свежую.
2. Займитесь готовкой соуса-маринада. Для этого соединяете бальзамический уксус с маслом оливковым, горчицей и лимонным соком. Эти компоненты перемешиваете до однородной консистенции.
3. Подмороженный кусок свинины тонко нарезаете поперек волокон. Чтобы сделать ломтики мяса более тонкими, нужно осторожно раскатать их скалкой, тогда и маринадом они лучше пропитаются.
4. Берете блюдо и раскладываете на нем тонкие свиные ломтики одним слоем. Теперь обмазываете кусочки мяса соусом-маринадом. Для этого можно воспользоваться силиконовой кисточкой.
5. Буквально через считанные минуты блюдо можете присолить и подавать к столу. Карпаччо можно дополнить шампиньонами, базиликом, руколой или каперсами.

Блюда, приготовленные из свинины, занимают основное место в нашем меню. Мы можем ее в духовке запекать, в различных электроприборах, готовить с овощами, гарниром, либо в виде стейка с кровью и специями.

Однако для приготовления вкусного блюда из этого мяса необходимо знать простые азы кулинарии.

Как хозяйке вкусно и искусно приготовить свинину

Вариант 1 – на сковороде

Самое легкое, что можно готовить из свинины в сотейнике – это стейк. Он прекрасно подойдет к гарниру любому или салату из овощей. Лучше применять специальную сковороду гриль.

Мясо промойте и хорошо просушите кухонными бумажными полотенцами. Чтобы мясо не содержало лишней влаги. Нашинкуйте пластами.

Обильно натрите специями. Оставьте промариноваться. В маленькой пиале соедините яйцо и воду. В плоскую тарелку насыпьте сухарей. Если их не оказалось под рукой, нарежьте несколько кусков любого хлеба брусками и зажарьте в электродуховке, после чего измельчите скалкой.

Набираем в сковороду масло, хорошо прогреваем. Обмакиваем полуфабрикаты в яично-водяной смеси, панировке и жарим до красивого коричневатого цвета.

Выкладываем мясо на заранее прогретые тарелки, оставляем на несколько минут.

Филейным ножом разрезаем каждый стейк напополам. Это нужно для завершения процесса приготовления, иначе мясо продолжит «доходить». Посыпаем солью, перекладываем на зеленые листья салата.

Одно из важных правил при приготовлении стейка: чтобы он не получился грубым, подсаливать его нужно в конце.

Вариант 2 – в духовке

Запеченная свинина – универсальное блюдо, которое подходит для любого мероприятия. А легкость приготовления делает ее еще более востребованной.

Компоненты:

• Свиной ошеек – 800 г;
• Морковь небольшая – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сухое вино белое – 1 стакан;
• Специи – для маринада;
• Чеснок – 3 зубка.

Мясо хорошо промываем, обрезаем излишки жира и пленку, если она есть. Смешиваем вино, перец горошком и тимьян. Просушиваем и погружаем в глубокую емкость. Вливаем маринад и оставляем на два часа. Специи можно использовать любые на ваше усмотрение.

Ошеек извлекаем, просушиваем и делаем в нескольких местах произвольные надрезы. Натираем специями: черным перцем, паприкой, солью и базиликом.

Отрезаем несколько длинных полосок фольги, выкладываем на них нашинкованную кольцами морковь и чеснок, сверху – кусок мяса. Плотно заматываем в фольгу, плотно без щелок и просветов, иначе вытечет сок, и блюдо получиться сухим.

Активируем электродуховку на 190 °С. Погружаем мясо запекаться на один час. Это блюдо имеет одну специфику: оно вкусное в горячем и холодном состоянии. Сочным и мягким оно получается за счет маринада.

В нашем рецепте мы использовали сухое вино, но его можно заменить соком лимона, или любым уксусом. Мясо кладите на зеркальную сторону фольги, от нее отражается тепло быстрее.

Готовность блюда можно проверить прокалыванием обычной вилкой: если потечет прозрачный сок, то мясо готово.

Вариант 3 – в мультиварке

Имея на домашней кухне такой инновационный электроприбор, как мультиварка, разнообразить свое меню можно без лишних усилий. Приготовьте мясные рулетики, фаршированные шпинатом.

Компоненты:

• Свиная вырезка – 550 г;
• Шпинат – 1 пучок;
• Перец молотый, соль – по вкусу;
• Лук – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Оливковое масло – для жарки.
• Яйцо – 1 шт.;
• Очищенная вода – 2 л.;
• Капуста – 150 г. ;
• Базилик – несколько веточек.

Шпинат хорошо промойте, обсушите и срежьте длинные хвосты. Пробланшируйте в закипающей воде около минуты. Извлеките и разложите просыхать на сухое полотенце.

Очистите овощи, налейте водой и проварите бульон. Мясо разделайте на куски филейным ножом и прокрутите дважды через электромясорубку. Подсолите и притрусите специями. Отваренное яйцо нашинкуйте кубиками, шпинат – соломкой и смешайте. Сцедите овощной бульон в миску.

Из фарша сформируйте лепешку, по центру положите чуть-чуть начинки и слепите в рулетик. Активируйте электроприбор на функцию жарки, налейте масло растительное.

Обжарьте полуфабрикаты со всех сторон, влейте один стакан овощного бульона, добавьте измельченный базилик и переключите агрегат на функцию тушения. Готовьте еще один час.

Как вкусно приготовить домашний плов из свинины

В классическом исполнении плов готовят из мяса молодого ягненка, но все чаще его стали заменять свининой. Это мясо имеет нежную структуру и консистенцию, следовательно, блюдо получается ароматным и наваристым.

Компоненты:

• Рис – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Барбарис, кориандр, белый перец, соль – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубка;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Свиная шея – 450 г.;
• Вода – 230 г.

Высыпаем рис в стеклянную глубокую миску и заливаем водой подсоленной и оставляем на два часа. Выбирайте качественный злак длиннозернистого сорта, причем пропаренный для наших целей не годится.

Предварительное замачивание выполняется, чтобы получить более насыщенный вкус. Очищаем лук и морковку, нарезаем крупными брусками. Чеснок измельчаем ножом.

Для плова лучше всего подойдет мясо молодого поросенка. Его нужно промыть хорошо и нарезать кусками поперек волокон.

Наливаем в чугунок масло растительное, хорошо раскаляем и зажариваем овощи, всыпаем специи и мясо. Делать нужно это на сильном пламени.

Через пять минут все перемешиваем, всыпаем рис и заливаем водой. Которую нужно заранее подогреть. Доводим до закипания, только после этого накрываем крышкой, убавляем пламя и томим полчаса.

Если вы видите, что вода выпарилась, а крупа все еще остается твердой, долейте еще жидкости и доведите до готовности.

Как просто приготовить вкусный гуляш из свинины

Такое блюдо, как гуляш, занимает одно из основных мест в нашем меню. Его готовят из свиного ошейка.

Мясо с этого места имеет жировые прослойки и достаточно мягкое. Гуляш можно делать с томатно-сметанной или сливочной подливой, добавлять овощи и грибы.

Он хорошо гармонирует с любым гарниром.

Компоненты:

• Ошеек – 700 г;
• Мука – 1 ст. л;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соус томатный – 3 ст. л;
• Шампиньоны – 300 г;
• Растительное (обычное) масло – для жарки;
• Соль, специи – по вкусу;
• Майонез домашний – 3 ст. л.;
• Вода охлажденная – 1 стакан.

Чистим вощи и шинкуем соломкой. Грибы промываем и режем тонкими слайсами. Наливаем в сковороду масло растительное и зажариваем подготовленные лук и морковь. Когда они приобретут прозрачность добавляем шампиньоны и готовим до выпаривания влаги.

Мясо хорошо промываем, разделываем вдоль и поперек волокон на небольшие кубики. Забрасываем к овощам, промешиваем и всыпаем специи и подсаливаем.

Томатный соус разводим водой, примешиваем майонез и вливаем заправку в готовящееся блюдо. Через полчаса всыпаем муку и размешиваем. Уменьшаем пламя и тушим еще полчаса.

Пикантный вкус блюду придаст свежая петрушка или укроп. Если вам попалось нежирное, постное мясо, гуляш можно готовить на сале или смальце.

Книжечка из свинины с овощами в духовке

Простое, при этом праздничное блюдо из свиного балыка с овощами будет достойным украшением фуршетного стола.

Компоненты:

• Сметана – 200 мл;
• Горчица – 3 ст. л.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Кориандр – 0.5 ч. л.;
• Тимьян – 0.5 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Помидор – 3 шт. ;
• Лук – 1 головка;
• Перец сладкий – 1 шт.
• Балык – 1 кг.

Берем цельный кусок свиного балыка, промываем, обтираем бумажным полотенцем и даем полежать. В маленькой пиале перемешиваем горчицу, сметану и специи. Чистим чеснок и шинкуем слайсами.

Делаем поперечные надрезы в балыке примерно через сантиметр, но полностью не отрезаем, чтобы получился эффект книжечки. Обильно промазываем горчично-сметанным маринадом, шпигуем чесноком и оставляем промариноваться на три часа.

Помидоры, лук, перец моем, чистим и шинкуем кружочками. В промежутки между пластами балыка прокладываем всех овощей по два кусочка. Активируем электродуховку на 190 °С.

Выкладываем на жаровню стеклянную балык, натягиваем сверху фольгу, плотно закрепляем края и погружаем запекаться на один час. Минут за пять до завершения приготовления снимаем фольгу, чтобы мясо приобрело красивую корочку.

Свиные отбивные в кляре с кунжутом

Полезные и вкусные отбивные получаются, если в качестве панировки использовать отруби и семена кунжута.

Компоненты:

• Вырезка свиная – 450 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Отруби – 5 ст. л.;
• Кунжут – 3 ст. л.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Нарезаем помытое и хорошо обсушенное мясо на стейки. Кладем в пищевой пакет, чтобы брызги не замазали кухню, и отбиваем до тонкого состояния кухонным молотком. Посыпаем специями, подсаливаем и выкладываем стопкой.

В тарелке перемешиваем отруби с кунжутом. В глубокую пиалу вбиваем яйца. Вливаем масло на сковороду и хорошо разогреваем. Окунаем отбивную в яйцо, обваливаем в мучной смеси и обжариваем до красивого коричневатого цвета.

После этого выкладываем стейки на блюдо. Можно их промазать сметаной и погрузить в электродуховку на десять минут, так они станут значительно мягче. Но если вам хочется хрустящую корочку, то можно обойтись без этого.

Спасибо за внимание и легкой вам стряпни, дорогие хозяюшки!

Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Давайте поговорим о том, что приготовить из свинины и добавим в копилку рецептов новые блюда из свинины.

Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда , требующие особого подхода и умения. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и расскажут вам как вкусно приготовить свинину.

Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. При этом толщина и поверхность отбитого мяса выравнивается, что даёт возможность равномерно прожарить кусок мяса. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, пробивать куски насквозь не стоит.

Для смягчения мяса перед жарением его можно вымочить в молоке в течение нескольких часов.

Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее — за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона.

. Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным.

Варить мясо следует на самом минимальном огне, так, чтобы вода лишь дрожала на поверхности. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

Если вам нужно сварить мясо для второго блюда, его нужно положить в кипящую подсоленную воду.

. Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея. Измельчать их не стоит, просто тщательно вымойте коренья при помощи щётки и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

Для того чтобы ускорить процесс варки или тушения, в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на 1 л жидкости).

А теперь давайте поговори о том, что приготовить из свинины. Вот некоторые вкусные рецепты из свинины.

Миньоны из свиной вырезки на тостах (быстрая закуска)

Ингредиенты:


300 г свиной вырезки,
½ багета,
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи — по вкусу.

Приготовление:


Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью.

Ингредиенты:


500 г свинины,
300 г сухого белого хлеба без корочек,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, хорошо вымесите фарш, посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша 6 круглых котлет и сделайте в центре каждой углубление. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке.

«Карманчики» с грибами

Ингредиенты:


200 г свиного карбоната,
100 г свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
50 г тертого твёрдого сыра,
2 ст.л. оливкового масла,
соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:


Отварите грибы, откиньте на сито и мелко нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпьте натёртым сыром и снимите с огня. Нарежьте свинину порциями толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (кармашек). Отбейте куски деревянным молотком, посолите и поперчите. Начините кармашки грибной смесью, заколите шпажками и обжарьте на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, а затем и по бокам. Выложите в глубокий противень, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:


400 г нежирной свинины,
2 ст. л. сливочного масла,
3 картофелины,
1 луковица,
¼ стак. сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. мясного бульона,
1 пласт готового слоёного дрожжевого теста,
тёртые ржаные сухари, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте мясо кубиками величиной 2-3 см, слегка отбейте, посолите, выложите в миску и дайте постоять под крышкой 20-25 минут. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте до золотистого цвета. В керамический горшочек влейте растопленное сливочное масло, положите лавровый лист, перец горошком и выложите мясо. Нарежьте картофель и морковь дольками, уложите поверх мяса и залейте бульоном. Посолите по вкусу, посыпьте обжаренным луком, натёртыми ржаными сухарями и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем залейте в горшочек сметану с растёртым чесноком и накройте пластом оттаявшего теста, как салфеткой, смажьте его желтком и запекайте в течение 15 минут. Тесто после выпечки подаётся вместо хлеба.

Ингредиенты:


500 г свинины,
5 луковиц,
10 картофелин,
150 г сливочного масла,
50 г сыра,
соль, перец — по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны,
300 г майонеза,
5 ст.л. молока,
зелень.

Приготовление:


Нарежьте свинину ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с измельчённым луком, выложите в горшочки. Поверх мяса положите кусочки сливочного масла, нарезанный соломкой картофель и залейте соусом. Для соуса смешайте сметану, майонез и молоко, добавьте зелень. Засыпьте всё слоем сыра и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 30-40 минут.

Ингредиенты:


300 г свинины на рёбрышках
200 г домашней колбасы,
100 г шпика,
2 луковицы,
2 ст.л. муки,
1 лавровый лист,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный перец горошком — по вкусу.
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
3 яйца,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:


Нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на медленном огне. Снимите шкварки, а в вытопленном жире обжарьте свиные рёбрышки и нарезанную кружочками домашнюю колбасу и переложите в горшочек. Спассеруйте до золотистого цвета лук, нарезанный мелкими кубиками, добавьте муку, влейте тонкой струйкой 1-1,5 стак. горячей воды и прокипятите, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист, соль и перец и залейте полученным соусом мясо с колбасой, накройте горшочек крышкой и поставьте тушиться в духовку, разогретую до 180-200°С, до готовности. При подаче посыпьте рубленым чесноком. Пряженину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбейте желтки с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем введите взбитые белки, быстро размешайте и выпекайте блинчики.

Ещё один вариант старинного рецепта свинины в соусе —

Ингредиенты:


500 г свиной грудинки,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны,
2 ст. л. муки,
1 луковица,
30 г свиного жира,
соль, перец, специи.

Приготовление:


Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Мачанку так же подают с блинами, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

Ингредиенты:


500 г свинины,
¼ стак. портвейна,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. изюма,
½ зелёного яблока,
3 картофелины,
1 луковица.

Приготовление:


Лук и картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Мясо обжарьте на отдельной сковородке до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите кусочки мяса в горшочек, на него выложите картофель с луком и яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте портвейн и изюм, посолите и поперчите и залейте полученным соусом мясо и овощи. Накройте горшочек крышкой (или используйте пласт готового слоёного дрожжевого теста) и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

Ингредиенты:


500 г свинины,
1 луковица,
½ сладкого красного перца,
½ сладкого жёлтого перца,
½ сладкого зелёного перца,
2 крупных помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатной пасты,
растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный базилик, соль — по вкусу.

Приготовление:


Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте крупно. На растительном масле обжарьте сначала лук и перец, затем добавьте помидоры. Когда они пустят сок, добавьте растёртый чеснок, соль по вкусу, чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, добавьте к ней овощи, влейте томатную пасту и тушите до готовности под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Ингредиенты:


500 г картофеля,
300 г свинины,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
2 яйца,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:


Мясо пропустите через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Поставьте запекаться при температуре 180°С.

Ингредиенты:


500 г свиного карбонада,
2 помидора,
2 луковицы,
200 г твёрдого сыра,
100 г майонеза.

Приготовление:


Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на каждый кусок кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку и доведите до готовности в течение 15-20 минут.

Ингредиенты:


300-400 г свиных отбивных,
100 г миндаля,
4 ст.л. панировочных сухарей,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
соль, перец.

Приготовление:


Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбейте, посолите и поперчите. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Ингредиенты:


500 г свиной вырезки,
500 г картофеля,
5 луковиц,
250 г твёрдого тёртого сыра,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте мясо порционными кусками, слегка отбейте, уложите на дно формы для запекания, посолите и поперчите. Сверху уложите слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный брусочками. Каждый слой посолите. Посыпьте сыром, полейте майонезом и поставьте в горячую духовку. При подаче посыпьте зеленью.

Ингредиенты:


1 кг свиного окорока или вырезки,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь,
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
½ стак. сухого вина,
соль, перец, горчица — по вкусу.

Приготовление:


Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте. В полученной смеси выдержите мясо в течение 2 часов в прохладном месте, затем поставьте в горячую духовку и запеките. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде, обсушите и протрите через сито. Вбейте яйца по одному и взбейте картофель в пышную массу. На смоченное холодной водой полотенце выложите пюре, на него положите запечённое мясо и сверните в рулет, придавая ему форму тушки поросёнка. Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки.

Ингредиенты:


800 г свиных рёбрышек,
100 г сухофруктов,
20 мелких луковичек,
1,5 стак. мясного бульона,
4 ст.л. яблочного пюре (можно использовать детское пюре без сахара),
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. горчицы,
1 натёртого корня имбиря,
зелень петрушки, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Рёбрышки обжарьте в растительном масле, добавьте очищенные луковицы, залейте бульоном, добавьте имбирь и потушите на среднем огне. Смажьте рёбрышки половиной яблочного пюре, а оставшееся пюре разведите с горчицей, солью, перцем и разведённой в 2 ст. л. воды мукой. Перемешайте и вскипятите. Замоченные фрукты нарежьте, положите в соус, дайте настояться в течение получаса, а затем прогрейте, положив сливочное масло. Выложите рёбрышки на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте заглянуть в наши рецепты из мяса . Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Свинина чаще других видов мяса используется при приготовлении блюд для повседневного и праздничного стола. Готовится мясо сравнительно быстро, а при соблюдении технологии получается мягким и сочным, не уступая по вкусовым качествам другим сортам. Свинину тушат отдельно и с овощами, варят, жарят на сковороде и на гриле, запекают в духовке, томят в мультиварке. Каждый гурман без труда найдет себе рецепт по душе.

В нашей статье рассмотрим, что приготовить из мякоти свинины просто и быстро на второе или на ужин. В зависимости от способа тепловой обработки представляем несколько интересных рецептов приготовления этого вида мяса.

Рагу из свинины в духовке

Очень вкусное рагу с легким пряным ароматом готовится из мякоти свинины с небольшим количеством жира. Идеально подойдет шея или задняя часть, но не корейка, поскольку в этом случае мясо может получиться суховатым. Время приготовления блюда составляет примерно 2 часа. Это не совсем быстро, но очень просто, причем готовится рагу из знакомых всем ингредиентов. Следует заранее обратить внимание, что в рецепте присутствуют которые можно купить в готовом виде в магазине или же приготовить самостоятельно в духовке, подсушив нарезанные томаты в духовке с прованскими травами и перцем.

Процесс приготовления рагу состоит в такой последовательности действий:

1. Подготовить жаровню или сковороду с толстым дном. Подготовить духовку, нагрев ее до 180 градусов.
2. На сильно разогретом оливковом масле (2 ст. ложки) обжарить со всех сторон до румяной корочки кусочки мякоти свинины (700 г) размером около 5 см.
3. К мясу добавить разрезанный на 8 частей лук, чеснок (2 дольки) и зеленый перец чили, освобожденный от семян. Обжарить все ингредиенты вместе примерно 5 минут.
4. Вяленые помидоры (1,5 ст.) соединить со стаканом куриного бульона. Добавить по щепотке корицы, молотой гвоздики, бадьяна, белого перца, тмина, кориандра и сушеного укропа. Довести массу до кипения и залить приготовленным соусом мясо с луком и перцем.
5. Отправить жаровню без крышки в духовку на 90 минут.
6. По истечении
   времени добавить к мясу картофель (700 г), нарезанный крупными кусками, и морковь (800 г). Залить блюдо стаканом куриного бульона и снова поставить его в духовку на полчаса.

Научившись готовить рагу по представленному выше рецепту, вы больше не будете задаватся вопросом относительно того, что приготовить из мякоти свинины. Это сытное блюдо покорит вас своими особенными вкусовыми качествами.

Мякоть свинины, приготовленная куском

Максимально сочным мясо получится в том случае, если запечь его целым куском. Время приготовления от этого увеличится, но результат впечатлит всех без исключения гостей на праздничном мероприятии. Если вы еще не знаете, как вкусно приготовить мякоть свинины, воспользуйтесь предложенным ниже пошаговым рецептом.

1. Большой кусок свиной лопатки (2,5 кг) перед приготовлением необходимо помыть и обсушить со всех сторон.
2. Дальше мясо нужно посолить и поперчить, натереть смесью хрена (1,5 ст. ложки) и жгучего перца (0,5 ч. ложки).
3. Выложить кусок в форму для запекания, подходящую по размеру.
4. Рядом с мясом выложить яблоки (2 шт.), разрезанные на 4 части, 5 долек чеснока, сливочное масло (3 ст. ложки), вылить яблочный сидр (1 ст.) и сливки (70 мл). Сверху кусок натереть розмарином и коричневым сахаром (70 г).
5. Запекать свинину при температуре 160 градусов 3 часа, предварительно накрыв мясо фольгой.
6. Через указанное время фольгу убрать, температуру увеличить до 210 градусов и продолжить запекание в течение еще 40 минут.
7. Выложить свинину на сервировочное блюдо. Подавать с яблочным соусом и гарниром из салата или картофельного пюре.

Теперь вы знаете (если у вас имеется в наличии неразделанная мякоть свинины), что приготовить куском мясо совсем несложно. Главное, располагать достаточным количеством времени, чтобы свинина смогла как следует потомиться в собственном соку и специях.

Свиная вырезка с гранатовым соусом

Наиболее ценной частью туши является вырезка. Поскольку эта мышечная ткань расположена в заднепоясничной области и при жизни животного практически не получает физической нагрузки, при приготовлении мяса она получается наиболее сочной и вкусной. Если вам удалось купить вырезку на рынке или в магазине, и вы не знаете, что можно приготовить из мякоти свинины, вам будет полезно получить информацию о способах приготовления такого мяса. отличается высокой стоимостью, поэтому ее целесообразно жарить, разрезав поперек волокон, или запечь целым куском. Очень редко такое мясо варят или тушат.

Приготовить свиную вырезку можно следующим способом:

1. Кусок мяса весом 600 г тщательно моют под проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем.
2. Вырезку натирают смесью соли, перца, растительного масла (1 ч. ложка) и выдавленного чеснока (1 долька).
3. Подготовленный кусок выкладывают на раскаленную сковороду и на сильном огне быстро обжаривают со всех сторон до золотистого цвета.
4. Обжаренную вырезку перекладывают на противень и отправляют в разогретую духовку (180 градусов) на 20 минут. Готовность мяса можно проверить термометром с щупом. Внутренняя температура должна составить 145 градусов, цвет должен быть светло-розовым.
5. Мясо на противне достают из духовки и накрывают фольгой. Подают с гранатовым соусом.

Для приготовления соуса используют свежий инжир, разрезанный на половинки (3 чашки), сухое белое вино (1 ст.), гранатовый сок (3 ст.), сахар (70 г), соль по вкусу. Все ингредиенты отправляют в кастрюлю и варят на небольшом огне около 50 минут. Затем немного остужают, а инжир протирают через сито. После этого кастрюлю возвращают на огонь, добавляют сливочное масло (3 ст. ложки) и уваривают до нужной консистенции. Из предложенных ингредиентов получается примерно 2 чашки соуса.

Перкельт из свинины по-венгерски

Перкельт — один из вариантов приготовления тушеного мяса. Блюдо относится к венгерской кухне. Его подают и в качестве основного с гарниром из картофельного пюре, и как базу для венгерского бограча. Если вы купили жирные куски мяса с салом, то вопрос о том,
что можно приготовить из мякоти свинины, можно считать решенным.

Для перкельта мясо нарезают (800 г) небольшими кусочками поперек волокон, лук (3 шт.) и сало (70 г) измельчают кубиками. Сначала на разогретой сковороде обжаривают сало так, чтобы вытопился весь жир. Шкварки из сковороды убирают. Затем в свином жиру пассеруют лук, а когда он станет прозрачным, добавляют мясо. Когда кусочки свинины обжарятся со всех сторон, в сковороду наливают 2 чашки воды, добавляют сладкую паприку (4 ст. ложки), красный перец по желанию и соль.

Тушится перкельт на слабом огне в течение часа. Время приготовления можно и увеличить, главное, чтобы кусочки получились достаточно мягкими. Они должны буквально распадаться на волокна, таять во рту.

Как вкусно приготовить мякоть свинины на сковороде

Любителям острой и пряной корейской кухни этот рецепт как раз придется по душе. Мясо получается, что называется, «с перчинкой». Но при этом выходит оно довольно сочным, не пересыхает и жарится всего за 20 минут.

Приготовить мякоть свинины на сковороде можно в такой последовательности:

1. На раскаленной сковороде на сильном огне обжарить нарезанную небольшими кусочками свинину.
2. Добавить к мясу крупно нарезанную луковицу и перья зеленого лука, зеленый перец чили (с семенами или без), чеснок (4 дольки) и натертый имбирь (1/2 ст. ложки). Налить в сковороду кунжутное масло (2 ст. ложки).
3. Жарить овощи с мясом на слабом огне примерно 10 минут.
4. Добавить к свинине чили-пасту (1 ч. ложка), красный перец хлопьями (2 ст. ложки), соевый соус (1 ст. ложка) и коричневый сахар (2 ст. ложки).
5. Жарить мясо еще 10 минут до прозрачного состояния лука.
6. Положить мясо на сервировочное блюдо, посыпать обжаренными кунжутными семенами. Подавать с рисом или салатом.

Свинина с морковью на сковороде от Юлии Высоцкой

Большой кусок свинины при соблюдении технологии приготовления пересушить довольно сложно. Как правило, такое мясо практически всегда получается сочным и мягким. Совсем другое дело — мелко нарезанная свинина (мякоть). Как приготовить быстро и вкусно мясо в виде кусочков, можно узнать из представленного ниже рецепта от известного кулинара Юлии Высоцкой. Для этого блюда лучше взять подчеревок или плечевую

Крупно нарезанные кусочки свинины (800 г) посолить и обжарить по одной минуте с каждой стороны на разогретом оливковом масле (3 ст. ложки). Крайне важно не передержать мясо, иначе оно получится жестким. Переложить кусочки свинины из сковороды на тарелку, а в образовавшемся жиру с маслом обжарить разрезанный на 4 части красный лук и крупные кусочки моркови (по 2 шт.), раздавленные дольки чеснока (5 шт.), веточки тимьяна (6 шт.), кориандр (1/2 ч. ложки). Овощи со специями немного обжарить, периодически перемешивая. Затем свинину вернуть на сковороду, залить ее светлым безалкогольным пивом (300 мл), при необходимости досолить и томить на слабом огне около часа.

Благодаря этому рецепту вы всегда будете знать, что приготовить из мякоти свинины на второе или ужин. Такое мясо можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например кашей или картофельным пюре.

Свиные отбивные под сырным соусом с грибами

На ужин нам хочется обычно чего-то не слишком жирного, но одновременно сытного, чтобы не отправляться затем к холодильнику за перекусом посреди ночи. Если выбирать из свинины, то для этого как раз подойдет постная корейка. Теперь осталось выяснить, что приготовить на ужин из мякоти свинины, какой гарнир подать к ней. Оптимальный вариант — нарезать корейку на кусочки, а именно отбивные толщиной 1-1,5 см.

Последовательность приготовления блюда:

1. Отбивные моются под проточной водой и обсушиваются тщательно полотенцем.
2. Готовится панировка из чесночного порошка, соли, черного перца (по половине чайной ложки) и муки (30 г). Затем подготовленные отбивные нужно обвалять в этой панировке и обжарить на сковороде со столовой ложкой оливкового масла до золотистого цвета.
3. В на сливочном масле обжарить грибы (200 г), белый лук (1 шт.) и выдавленный чеснок (2 зубка). К грибам добавить 2 чашки молока, 80 г плавленого сливочного сыра, соль (1 ч. ложку), муку (2 ст. ложки), щепотку перца. Снять соус с огня и добавить нарезанный кубиками сыр бри (100 г).
4. Отбивные переложить на сковороду к соусу и отправить их в духовку на 20 минут запекаться при 180 градусах.

При подаче мясо поливают сырным соусом с грибами. В качестве гарнира готовят рис или картофель.

Свинина, запеченная в сливках с помидорами

Это блюдо отлично подойдет и на обед, и на ужин. Поэтому, если вы еще сомневаетесь, что приготовить из мякоти свинины на второе, мясо, запеченное в духовке в сливках и помидорами — отличный вариант! Предоставленный рецепт вас в этом убедит. Мясо получается нежнейшим, сочным, с легким сливочным вкусом и ароматом.

Последовательность приготовления заключается в следующем:

1. Мякоть свинины (корейка) нарезается на кусочки толщиной 1,5 см.
2. Каждый такой стейк выкладывают на сковороду (для духовки) с минимальным количеством растительного масла и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
3. Обжаренные куски мяса сверху солят и перчат, посыпают ароматными сухими травами (орегано, базилик и т. д.), выкладывают на них половинки помидоров черри или кружочки обычных томатов.
4. Теперь нужно взять сливки жирностью 10% (600 мл) и залить ими стейки с помидорами.
5. Сразу перед приготовлением или за 10 минут до окончания запекания сверху блюдо посыпается мелко натертым сыром (300 г).
6. Запекаются стейки из мякоти свинины в духовке примерно полчаса. На стол блюдо подается с запеченным сладким перцем, рисом или картофелем.

На праздничный стол или на каждый день отлично подойдет мясо в сливках. Это как раз то, что приготовить из мякоти свинины можно очень просто и быстро. Всего 40 минут вашего времени — и сытное блюдо с большим содержанием белка будет готово к столу.

Свинина «Карнитас» по-мексикански, приготовленная в мультиварке

Вкусное блюдо которое по способу приготовления представляет собой медленно тушеную свинину. В результате получается настолько мягким, что буквально распадается на волокна. А о вкусовых качествах блюда и говорить не приходится. Свинину «Карнитас» принято подавать на мексиканской Для длительного топления мяса идеально подходит мультиварка.

Традиционное мексиканское блюдо можно приготовить из мякоти свинины (фото готового блюда представлено выше). Лучше всего выбирать лопатку весом примерно 1 кг. Перед тем как отправить в мультиварку, ее моют, обсушивают и натирают со всех сторон солью и перцем, а также смесью из орегано (2 ч. ложки), чайной ложки тмина (молотого) и оливкового масла (1 ст. ложка). Кусок подготовленного мяса отправляют в чашу мультиварки, а сверху на него укладывают целые зубчики чеснока (4 шт. ), крупно нарезанный лук, кусочки зеленого перца чили без семян и выливают апельсиновый сок, выжатый из двух половинок апельсина.

Готовится свинина на режиме «Тушение» примерно 6 часов. Через указанное время ее достают из чаши, остужают, разрывают с помощью вилки на волокна, обжаривают на растительном масле (3 ст. ложки) до тех пор, пока с одной стороны не образуется румяная корочка. Свинина, при соблюдении рецептуры приготовления, получается нежной, сочной и очень вкусной.

Как приготовить мякоть свинины в духовке в фольге

Мякоть свинины, запеченная по такому рецепту, станет отличной альтернативой вредной колбасе, ведь особенно вкусным блюдо становится после окончательного остывания в холодильнике. Впрочем, подать его можно и горячим, с вкусным гарниром из овощей или риса.

Нежная текстура приготовленной мякоти объясняется правильным выбором мяса, а будет это шея или лопатка с небольшими прожилками жира, с предварительным маринованием в кислой среде. О том, как вкусно приготовить мякоть свинины в духовке, расскажем в нескольких шагах:

1. Обсушенный кусок лопатки весом 1 кг натирают смесью соли, перца (1/2 ч. ложки), орегано (2 ст. ложки), выдавленного чеснока (2 дольки). Мясо перекладывают в кастрюлю соответствующего размера.
2. Нарезанный лук (3 шт.) солят, чтобы выделилось больше жидкости, и перемешивают с соком 1 лимона.
3. Подготовленную смесь выкладывают прямо на мясо, накрывают и оставляют в холодильнике на 12 часов для маринования.
4. Готовую мякоть выкладывают на сложенный вдвое лист фольги прямо на подушку из маринованного лука, запечатывают мясо со всех сторон фольгой.
5. Запекают мясо примерно 1 час 15 минут. Чтобы проверить готовность, кусок мякоти прокалывают ножом и смотрят, чтобы сок был прозрачным. За 10 минут до готовности свинину подрумянивают, раскрыв фольгу. После остывания мясо нарезают на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Сочетание мяса и картофеля для меня — беспроигрышный вариант! Нравится многим, накормить можно досыта, а если ещё и подать красиво! Сегодня попробовали такой рецепт — порционные «гнёзда» из фарша с очень вкусной начинкой и запечённым картофельным пюре сверху! Рецепт — сказка, пробуйте на здоровье!

фарш свиной, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, горошек зеленый мороженый, перец болгарский красный, сыр твёрдый. ..

Готовим тушеные свиные рёбра на сковороде, в томатно-сметанном соусе. Мясо получается крайне нежным и сочным за счет того, что мы тушим его около двух часов. Если не знаете, что приготовить на ужин, попробуйте этот рецепт свиных рёбрышек.

рёбрышки свиные, лук репчатый, томат-паста, сок томатный, сметана, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, вода, масло растительное, зелень петрушки

Простой рецепт горячего мясного блюда, который не отнимет много вашего времени, — вкуснейшая и сочная свинина с черносливом, завёрнутая в слоёное тесто и запечённая в духовке. Этот красивый и аппетитный мясной рулет с приятным копчёным ароматом от чернослива заслуживает место на праздничном столе.

свинина, чернослив без косточек, тесто слоеное, горчица, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, желток, сметана

Сегодня пробуем интересный рецепт на обед или ужин. Готовится легко. И здесь будет мясо — свиные ребра. А еще будет просто волшебный соус: обжаренный лук, чеснок, мясные соки, сметана и домашние заготовки — помидоры в собственном соку! Блюдо, перед которым устоять невозможно! Готовьте свиные ребрышки в бомбезном соусе и пробуйте на здоровье!

рёбрышки свиные, лук репчатый, помидоры консервированные в собственном соку, помидоры, сметана, чеснок, кориандр, соль, перец чёрный молотый, масло растительное. ..

Приготовив свиные рёбрышки по этому грузинскому рецепту, вы получите вкуснейшее, очень ароматное и в меру острое мясо, буквально спадающее с кости! Свиные ребрышки перед запеканием маринуются в мацони с аджикой и чесноком, а затем запекаются в духовке или над углями, выбор за вами. Главное — получится очень вкусно!

рёбрышки свиные, мацони, чеснок, аджика, соль, перец чёрный молотый

Гороховая каша с тушёнкой — простое в приготовлении, сытное блюдо для повседневного меню. Для этого блюда следует использовать качественную тушёнку. Горох нужно заранее замочить — это поможет вам быстро приготовить отличный ужин.

горох сушеный, тушенка, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, лавровый лист, соль

Симпатичные и вкусные мясные котлетки в виде конфет «трюфель». Оригинальный вид и начинка из перепелиных яиц сразу заинтересует всех. Такие котлеты можно приготовить заранее и поставить в духовку перед приходом гостей. А еще такие котлеты прекрасно подойдут для детей, так как они запекаются, а не жарятся, да и перепелиные яйца полезны для детского организма.

фарш свиной, сметана, лук репчатый, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), яйцо перепелиное, соль, перец чёрный молотый

Свиные почки относятся к субпродуктам второго сорта. А всё из-за специфического запаха и привкуса, которые присущи почкам. Но от этого всего вполне можно избавиться! Сегодня приготовим почки, тушенные в сметане с овощами. А заодно и узнаем, какие меры нужно предпринять, чтобы правильно обработать и приготовить почки.

почки свиные, лук репчатый, морковь, чеснок, масло подсолнечное, сметана, сода, соль, перец чёрный молотый

Мягкая, нежная, сочная и аппетитная! Именно такой получается грудинка, запеченная в духовке, в фольге с ароматными травами. Вам понадобится всего двадцать минут для приготовления свиной грудинки, а затем отправьте ее томиться в духовку, и кулинарный успех обеспечен.

грудинка свиная, чеснок, майоран, перец молотый, соль, тимьян (чабрец, богородская трава), лук-порей, перец душистый горошком, лавровый лист

Сочная буженина из свинины с черносливом, морковью и пряностями.

свинина, чернослив, морковь, чеснок, лимон, мёд, перец чёрный молотый, соль

Каждый день пробуем что-нибудь новенькое! Иногда хочется ленивого рецепта, но чтобы всем хватило, было красиво и вкусно! Сегодня готовим один большой и очень вкусный голубец в духовке. Готовится легко, и накормить можно всю семью! Готовьте на здоровье!

капуста пекинская, фарш свиной, лук репчатый, рис, чеснок, помидоры, перец болгарский, зелень петрушки, масло растительное, тмин, соль, перец чёрный молотый, вода…

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Сытный обед из свинины.

Пять блюд для морозного выходного | Продукты и напитки | Кухня

Отличное и вкусное мясо — свинина. Его часто ругают за жирность, но в период холодов свиной жир превращается в достоинство — блюда из этого мяса очень хорошо согревают и насыщают. Из свинины можно приготовить обычные отбивные — это быстро. Но если впереди выходной, то можно потратить немного больше времени и сделать незабываемый бургер для гостей или каждому по порции колбасок. Тем более что сейчас не нужно заморачиваться с чисткой кишок для купатов, а можно приобрести уже готовые на рынке или в специализированном мясном онлайн- или оффлайн-магазине.

Делимся проверенными рецептами из свинины от шеф-поваров.

Смоки-поркбургер «Луизиана»

Фото: Рестораны TGI Fridays

Рецепт Михаила Коломацкого, бренд-шефа ресторанов TGI FRIDAYS

Для рваной свинины (200 г на 1 бургер):

• 1 кг свиной лопатки
• соль и перец
• 3-4 зуб. чеснока
• 2 луковицы
• свежий тимьян
• 150 мл куриного бульона
• 50 г сливочного масла

Для соуса (50 г на 1 порцию):

• 500 мл вустерширского соуса
• 50 мл сока лайма или лимона
• 200 г коричневого сахара
• 2 г черного молотого перца

Для бургера:

• 1 яйцо
• 2 полоски бекона
• сливочное масло
• булочка

Шаг 1. Маринуем мясо: натираем свинину солью и перцем, нарезанным чесноком и листьями тимьяна, маринуем в холодильнике 2-3 часа.

Шаг 2. В емкость для запекания: бульон, половину масла и половину нарезанного лука, кладем сверху свинину, потом остатки масла и лука.

Шаг 3. Накрываем крышкой либо фольгой. Запекаем в духовке при температуре 120 градусов 4 часа. Каждый час переворачиваем, следим чтобы не пригорало.

Шаг 4. Когда свинина будет готова, ее можно рвать на волокна. Смешать с бульоном и луком.

Шаг 5. Ингредиенты для соуса смешать в сотейнике, довести до кипения, выключить и остудить.

Шаг 6. Свинину смешать с соусом.

Шаг 7. Поджарить яйцо и бекон.

Шаг 8. Смазать внутреннюю часть разрезанной пополам булочки сливочным маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 9. На булочку выложить свинину с соусом, бекон, яйцо, сверху накрыть булочкой.

Свиные колбаски

Фото: Ресторан Drinks@Dinners

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners

• 1 кг свиной шеи
• 15 г соли
• 15 г пряностей (чеснок, кориандр, перец и другие по вкусу)
• бараньи кишки

Шаг 1. Мясо режем крупными кусками, добавляем соль. Даем просолиться 3 дня.

Шаг 2. Измельчаем мясо до состояния фарша. После добавляем специи и загружаем фарш в колбасный шприц или дома с помощью рукава.

Шаг 3. Бараньи кишки необходимо предварительно промыть. Надеваем их на колбасный шприц, наполняем фаршем.

Шаг 4. Каждые 10 сантиметров перевязываем.

Шаг 5. И после обрабатываем термически. Варим в три этапа. При 60 градусах — 20 минут, при 70 градусах — 20 минут и затем при 80 градусах 20 минут. С помощью термометра замеряем температуру.

Шаг 6. После этого колбаски можно хранить в холодильнике, а перед подачей обжарить и подавать с овощами и луком фри.

Совет: такие же колбаски можно приготовить из курицы или другого мяса.

Чечевичная каша с копчёной грудинкой

Фото: Ресторан Uhvat

Автор рецепта Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat

• 10 г красного и желтого перца
• 10 г лука
• 10 г моркови
• 2 г чеснока
• 50 г соуса демиглас
• 500 мл куриного бульона
• 150 г чечевицы
• 70 г копченой свиной грудинки
• 20 г квашеной капусты
• соль и перец

Шаг 1. Томим чечевицу в духовке на протяжении 40- 60 минут при 140 градусах с добавлением куриного бульона. Жидкости должно быть в три раза больше, чем чечевицы.

Шаг 2. Болгарский перец красный и желтый, морковь, лук, чеснок и тимьян мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем соус демиглас, 50 мл бульона и перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем томленую чечевицу и грудинку к обжаренным овощам, доводим до готовности в течение 10 минут и затем сервируем в горшок.

Шаг 4. Можно поставить в духовку чечевицу еще на 5-7 минут.

Шаг 5. Украшаем квашеной капустой и зеленым луком.

Оджахури

Фото: Ресторан «Цыцыла»

Автор рецепта Алик Колбая, шеф-повар ресторана «Цыцыла»

• 400 г свиной шеи
• 500 г картофеля
• 100 г лука
• 200 г помидоров
• 30 г томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 6 г чеснока
• 6 г красного базилика
• 6 г петрушки
• 6 г кинзы
• молотый черный перец
• сванская соль
• 70 мл воды

Шаг 1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Замариновать с нарезанным полукольцами репчатым луком и черным перцем минут на 10.

Шаг 2. Замаринованное мясо обжариваем на мангале, гриле или сковороде до полуготовности, чтобы оно получило корочку.

Шаг 3. Отдельно в сковороде на растительном масле обжариваем картофель до полуготовности

Шаг 4. Добавляем в обжаренный картофель репчатый лук, нарезанный соломкой, мелко рубленный чеснок, томатную пасту и жарим еще 3-4 минуты до образования золотистого цвета лука.

Шаг 5. Добавляем в заранее обжаренную на мангале свинину, немного воды и тушим 10-15 минут.

Шаг 6. Когда картофель будет мягким, добавляем свежие томаты, нарезанные крупными дольками, базилик, кинзу, петрушку, доводим до вкуса черным перцем и сванской солью, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 7. Готовое оджахури подаем в заранее разогретой глиняной посуде (кеце).

Свиная колбаска с картофелем и фасолью

Фото: Ресторан Villa Pasta

Рецепт Владимира Хохлова, бренд-шефа ресторана Villa Pasta на Б. Дмитровке

Для свиной колбаски:

• 700 г свиной лопатки без кости
• 300 г свиной грудинки
• 10 г соли
• 10 г приправ: перец черный молотый, кориандр, базилик, паприка, кайенский перец, майоран, тимьян
• 40 г свиных кишок

Для гарнира (на 1 порцию):

• 100 г очищенного картофеля
• 90 г красной отварной фасоли
• 120 г томатов в собственном соку
• 60 мл томатного сока из банки
• 3 г чеснока
• 6 г лука-шалот
• 2 г зеленого лука
• соль и перец
• 1 томат
• 2 г свежего розмарина
• 5 мл оливкового масла

Для аджики (50 г на 1 порцию):

• 1 томат
• 1 зуб. чеснока
• ½ перчика чили
• 1 зеленое яблоко
• соль и сахар
• 5 мл яблочного уксуса

Шаг 1. Берем мясо свиной лопатки и грудинку, пропускаем через мясорубку и добавляем смесь приправ и соль, хорошо вымешиваем смесь.

Шаг 2. Берем кишки, замачиваем в воде и оставляем настояться 5-10 минут. Они должны стать эластичными.

Шаг 3. Фарш заправляем в кондитерский шприц и начиняем кишки, завязывая узелки там, где колбаска должна заканчиваться.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и жарим (1- 2 минуты) колбаски с двух сторон, добавляем чеснок, лук-шалот, обжариваем все до золотистого цвета.

Шаг 5. Далее добавляем томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу.

Шаг 6. В тот момент, когда разогреваем сковороду для колбаски, параллельно запекаем очищенный картофель со свежим розмарином в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета (около 15 минут).

Шаг 7. Вместе с картофелем отправляем в духовку один томат, предварительно очистив его от кожуры.

Шаг 8. Фасоль запускаем в кипящую воду и варим 25 минут.

Шаг 9. По готовности фасоли и картофеля с томатом добавляем их к колбаске на сковороду, фасоль предварительно смешиваем с томатным соусом. Доводим пару минут все в сковороде и снимаем с плиты.

Шаг 10. Картофель посыпаем зеленым луком, к блюду подаем порцию аджики.

Как приготовить аджику: Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку. Прогреваем на плите до кипения и остужаем в течение 1-2 часов.

Шницель из свинины

Фото: Ресторан Krombacher Beer Kitchen

Рецепт Сергея Астафьева, шеф-повара ресторана Krombacher Beer Kitchen

• 1 кг свиной корейки на кости (3-4 ребра)
• 50 г русской горчицы
• 50 г дижонской горчицы
• Соль
• Растительное масло
• Перец молотый
• 100 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 200 мл молока

Шаг 1. Свиную корейку разрезать по ребрам и удалить лишний жир.

Шаг 2. Пищевую пленку растянуть над доской. На пленку добавить небольшое количество растительного масла и выложить кусок корейки и накрыть пленкой.

Шаг 3. Каждый кусок корейки отбить до толщины 0. 5-0.7 см.

Шаг 4. Смешать два вида горчицы соль и перец в миске.

Шаг 5. Молоко и яйца смешать в глубокой посуде. Каждый кусок отбитой корейки смазать горчичным соусом после чего окунуть в льезон и посыпать сверху сухарями.

Шаг 6. Панированную корейку убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 7. Разогреть на большой сковороде растительное масло и жарить шницель с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Блюда из свинины — Все о еде и ее приготовлении

Сколько бы ни называли свинину мясом самым опасным для здоровья человека, от этого ее почитателей отнюдь не убавляется. Кроме того, ряд её полезных свойств только укрепляет любовь гурманов к этому мясу. Поскольку свинина содержит достаточно большое количество жиров и белка, она хорошо насыщает и согревает организм. Магний и цинк позитивно воздействуют на сосуды, сердце и потенцию, а аминокислота лизин просто необходима для нормального формирования костных тканей. В свинине много витаминов группы В. Не менее полезны свиная печенка и сало.

Свинина – это вкусное и относительно легкое в готовке мясо. Её можно быстро пожарить даже без добавления каких-либо видов масла, жир хорошо перетапливается, а лишенные жира части туши, относят к постному виду мяса. Также она хорошо запекается и совмещается с овощами или фруктами. Но в приготовлении свиного мяса не так всё просто. Умелые повара знают хитрости и существенные нюансы во всех возможных вариантах приготовления этого мяса. Проанализируем основные.

Отваривают свинину непосредственно ради мяса редко, больше используют как составляющую первых блюд. Для различных супов прекрасно подойдет голень или рулька, можно брать шейную часть. Но если стоит задача приготовить именно отварную свинину, то следует знать, что вкус мяса останется в его кусочках, если их бросать в крепкий кипяток. Тогда оно не отдаст ароматы бульону. Соответственно, если надо ароматное первое блюдо, смело заливайте холодной водой и уже тогда ставьте на огонь.

Чтобы мясо получилось с мягким пряным вкусом, следует варить его со специями и овощами. Соль, перец, лук репчатый, морковь, корень петрушки – это основа, к которой по уже личным пристрастиям можно добавить сельдерей, майоран, тмин и другие.

Время отваривания свинины зависит от возраста мяса и величины нарезки кусочков. В среднем этот вид мяса требует час или полтора, и его готовность определяют методом прокола или надреза, из которого не должен вытекать розоватый сок.

Медленный огонь – основное требование для приготовления свинины таким способом. При этом время приготовления составляет два с половиной часа. Для тушения выбирают посуду с толстым дном. А чтобы мясо получилось нежным, следует использовать большое количество любого рассола. Особенно хорошо к тушеной свинине подходят сладкие ягоды и фрукты. Например, айва, ананас, виноград и другие.

О готовности при тушении повару подскажет мягкая текстура кусочков.

Секреты жарки свинины

Это очень распространенный способ приготовления свинины. На популярных сковородках с антипригарным покрытием жирные кусочки свинины жарят без добавления масла. Аромат свинины будет интереснее, если ее до этого замариновать в соли и пряностях. При этом следует использовать порошкообразные высушенные травы и специи, поскольку иногда параллельное их приготовление может внести ненужные вкусы. Например, свежий чеснок при жарке добавит блюду горечи. Если использовать свежие чеснок, розмарин, корень имбиря и другие специи, то добавлять их нужно на несколько минут в середине жарки, после чего удалить.

Готовность при жарке определяется визуально с помощью надреза. А вот среднее время назвать тяжело, поскольку в кулинарии известны несколько степеней прожарки этого мяса.

Секреты запекания свинины

Большинство классических рецептов приготовления свинины, требуют её запекания. Здесь следует помнить, что при запекании выделяется большое количество жира и учитывать это. Большой кусок мяса надо несколько раз проткнуть и долго мариновать. Период запекания зависит от величины куска и до готовности зарумянивают без фольги за 20 минут до окончания готовки. Для потрясающей корочки и аромата делают глазировку.

Попробуйте приготовить ниже приведенные рецепты, соблюдая уже известные хитрости приготовления свинины.

Суп из свинины со шпинатом и грибами

Это лёгкий в приготовлении суп, у которого оригинальный нежный вкус и красочный вид. Он прекрасно насыщает, но не отягощает желудок. Прекрасно подходит на обед и на ранний ужин.

Ингредиенты:

• свинина постная – 300 гр.
• вода – 1.5 л.
• сливочное масло – 4 ст.л.
• грибы – 200 гр.
• морковь – 1 шт.
• шпинат – 100 гр.
• яйцо – 2 шт.
• сметана – 2 ст.л.
• зелень, соль, перец – по вкусу

В кастрюле разогреть масло. Свинину нарезать аккуратными брусочками и обжарить в кастрюле до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанные грибы, морковь и слегка поджарить. Для красоты супа лучше морковь нарезать. Что касается грибов, то несколько грибочков лучше нарезать вдоль, чтобы их форма в разрезе была видна. После обжарки добавить уже закипевшую воду, соль и варить 20 минут. Шпинат нарезать полосочками и добавить в кастрюлю.

Проварить суп еще несколько минут.

Подавать суп надо добавив кружочки крутого яйца, сметану и зелень, нарезанную средними частичками.

Свинина ароматная в фольге запеченная

Это блюдо можно подавать и на завтрак, и на обед и на ужин. На завтрак положите кусочек свинины на тост с листиком салата и соусом по вкусу. На обед и ужин она станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Подойдет она и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• свиная корейка – 1.5 кг.
• бутон сухой гвоздики – 2 шт.
• корица – 1.2 ч.л.
• соль – 4 ч.л.
• чёрный молотый перец – 2 ч.л.
• репчатый лук – 1 шт.
• тмин – 1 ч.л.
• майонез – ст. л.

Гвоздику, тмин, корицу, соль (1 ч.л.) мелко перетрите в ступке. Репчатый лук мелко нарежьте и перемешайте с перетертыми специями. Всю поверхность свинины нашпигуйте подготовленным луком так , чтобы немного лука осталось. К оставшемуся луку добавьте 3 ч. л. соли и 2 ч. л. молотого чёрного перца, все перемешайте. Добавьте 2 ст. л. майонеза, перемешайте. Хорошо натрите свинину майонезно-луковой смесью со всех сторон и маринуйте, таким образом, 3 часа. Замаринованную свинину, заверните в фольгу. Запекайте в духовке 2,5 часа при температуре 200 С.

Разрезать свинины на ломтики для завтрака или на порционные кусочки следует в остывшем виде.

Салат со свининой и кукурузой

Салат прекрасно утолит неприятное чувство голода. Его просто и быстро приготовить, а его ингредиенты доступны. Прекрасно подойдет в любое время суток.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 6 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 400 гр.
• свинина – 300 гр.
• майонез и соль – по вкусу
• сухарики – 100 гр.

Отваренную свинину разберите на волокна. Яйца отварите, и порежьте на кубики. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Соедините в салатнице кукурузу, свинину, яйца, лук и майонез, посолите и перемешайте. Непосредственно перед подачей добавьте сухарики. Можете перемешать все вместе, а можете сухарики высыпать сверху горкой.

Свинина с луком, морковью и рисовой лапшой

Блюдо прекрасно подойдет для праздничных обедов и ужинов, но можно им побаловать себя и в повседневной жизни. Оно не требует умений профессионала, и при старании выходит очень вкусное.

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.
• рисовая лапша – 250 гр.
• морковь – 200 гр.
• лук репчатый – 100 гр.
• чеснок, зелень, соль, чёрный перец молотый – по вкусу
• растительное масло – 100 мл.

Лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке, чеснок мелко порубить, мясо нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, слегка обжарить. Добавить мясо, посолить, поперчить. Жарить под крышкой в течение 35 минут. Добавить чеснок, перемешать, жарить 3-4 минуты.

Отварить лапшу по рецепту, указанному на упаковке.

На большой тарелочке выложить лапшу широким шаром, на лапшу выложить горячее мясо. Посыпать зеленью и сразу подавать.

Какой бы метод приготовления свинины и рецепт не был выбран, главное соблюдать вышеперечисленные нюансы.

На нашем сайте вы найдете множество других различных рецептов.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

23 рецепта блюд из разного мяса

Иногда хочется взять и съесть просто кусок мяса. С помидором, например. Мы отобрали 23 рецепта правильно приготовленных блюд с мясом, где вы сможете насладиться вкусом говядины, баранины или свинины, в нужной степени оттенённым зеленью, сыром, фруктами или овощами.

Юлия Шумилко

Getty Images

Тальята с руколой 

Что приготовить горячего на ужин? Вот рецепт из книги Юлии Высоцкой. Сочное мясо со специями, нарезанное тонкими слайсами. Страна: Италия.

Ингредиенты:

• Говядина (без кости)— 500 г
• Рукола — 1 пучок
• Красного вина (сухого)—350 мл
• Оливковое масло— 1-2 ст. л.
• Розовый перец—10 горошин
• Свежемолотый черный перец—1/4 ч. л.

Для заправки:

• Лимон— 1/2 шт.
• 2−3 ст. ложки оливкового масла—2-3 ст. л.
• Розовый перец— 3-5 горошин
• Щепотка морской соли

Способ приготовления:

1. Мясо сдобрить черным перцем, смазать оливковым маслом и уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Влить красное вино, закрыть крышкой и оставить на час мариноваться.
2. Растереть в ступке 10 горошин розового перца.
3. Нарезать замаринованное мясо на пласты толщиной 1 см, отбить его, посыпать измельченным розовым перцем.
4. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо на каждой стороне по нескольку минут.
5. Из половины лимона выжать сок. Приготовить заправку, соединив 2−3 ст. ложки оливкового масла, щепотку соли, лимонный сок и оставшийся розовый перец.
6. Выложить мясо и руколу на блюдо, полить все заправкой и сразу подавать.

Буженина из говядины

А какой рецепт буженины из говядины знаете вы? Поделитесь в комментариях с нами!

Ингредиенты:

• Мякоть говядины —1 кг
• Чеснок —5 зубчиков
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления: 

1. Зубчики чеснока порезать на кусочки. Говядину помыть, просушить полотенцем и натереть специями и солью.
2. Сделать небольшие надрезы в мясе и нашпиговать порезанным чесноком. Подготовленное мясо положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на час.
3. Говядину плотно завернуть в пищевую фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.
4. Буженину остудить, нарезать на ломтики, украсить зеленью и подать на стол.

Сочный стейк

Шеф-повар, ведущий кулинарного шоу СТС «ПроСТО кухня» Александр Белькович поделился эксклюзивными рецептом приготовления  стейка по американской технологии.

Ингредиенты:

(на 2 порции)

• Перец болгарский красный —1 шт.
• Цукини — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло с чесноком — 100 мл
• Паприка — 5 г

Для стейков:

• Говяжий стейк рибай без кости —2 шт.
• Масло растительное — 20 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Тимьян — 5 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб чёрный — 200 г

Для сервировки:

• Укроп — 5 г
• Петрушка — 5 г
• Базилик красный — 5 г
• Веточка мяты

Способ приготовления:

1. Стейк посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
2. Сковороду раскалить на максимальном огне. Не добавляя масла на сковороду, обжарить стейк до хорошей поджаристой корочки с двух сторон, чтобы мясо запечаталось, и внутри остались все соки. Затем выдержать говядину на сковороде необходимое количество времени до желаемой степени прожарки.
3. Для средней степени прожарки (медиум), когда мясо внутри ещё слегка розовое, и выделяется кровавый сок, достаточно выдержать стейк на огне в течение 5 минут.
4. Снимайте стейк со сковороды за некоторое время до того, как он полностью достигнет нужной вам степени прожарки: мясо дойдёт уже на блюде.
5. Обжаривайте стейки по очереди, чтобы они как можно лучше поджарились, а не начали тушиться.
6. Сняв говядину со сковороды, дайте мясу немного «успокоиться», чтобы внутри равномерно распределились соки.

Гарнир: болгарский перец порубить крупными дольками. Цукини нарезать толстыми полукольцами. Лук нарезать кольцами толщиной 1 см.  Поперчить и посолить овощи. Влить чесночное масло, перемешать. Раскалить 2 сковороды. · Подпечь овощи до чёрных угольков. Внутри овощи должны остаться слегка сырыми.

Совет от шефа:

Цукини переверните раньше, чем лук и болгарский перец, иначе он быстро подгорит. Кабачки мягкие, и готовятся быстрее. Готовые овощи закинуть в кастрюлю и приправить копчёной паприкой, перемешать. Закрыть кастрюлю фольгой. Оставить гарнир на 5−10 минут.

Пряная говядина с гранатом

Медленное приготовление творит чудеса! Томленное в согревающих ближневосточных специях мясо поднимает настроение и наполняет энергией.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка—1 кг
• Морковь—1-2 шт.
• Лук —1 шт.
• Сельдерей —1 стебель
• Чеснок по вкусу
• Гранат (зерна) —1 шт.
• Фисташки (чищеные) —100 г

Для маринада:

• Харисса (острый соус можно заменить аджикой в виде пасты)—2 ст. л.
• Смесь марокканских специй (корица, имбирь, гвоздика, анис, черный перец, кардамон, кориандр, мускатный орех, куркума, паприка)—2 ч. л. 
• Гранатовый соус (наршараб)—1 ст. л.
• Апельсин (цедра и сок) —1 шт.

Способ приготовления:

1. Для маринада: в миске смешайте хариссу, специи, гранатовый соус, половину цедры апельсина, 2 ст. л. сока. Смажьте мясо приготовленным маринадом и оставьте на ночь.
2. Разогрейте духовку до 190°. Морковь нарежьте кубиками и смешайте в форме для запекания с маслом, оставшейся цедрой и соком апельсина, семенами тмина. Приправьте, накройте фольгой и готовьте 40 минут. Полейте гранатовым соусом, готовьте еще 10 минут.
3. Разогрейте духовку до 140°. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте лук и сельдерей (нашинкованные), добавив палочку корицы. Положите чеснок и готовьте еще 10 минут. Переложите на тарелку.
4. Обжарьте говядину со всех сторон до коричневого цвета. Верните обжаренные овощи, налейте немного воды, доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 4−6 часов. Каждый час переворачивайте мясо. Перед подачей выложите говядину на доску и разделите на волокна с помощью двух вилок.
5. Верните кастрюлю на плиту, доведите жидкость до кипения и готовьте 10−15 минут, чтобы соус загустел. Полейте говядину. Посыпьте зернами граната и рублеными фисташками, перемешайте и приправьте по вкусу.

Запечённая вырезка с подливой из портвейна

Время приготовления этого блюда варьируется в зависимости от веса: 5-15 минут на 450 г веса мяса (в зависимости от прожарки).

Ингредиенты:

• Мясо говядина (вырезка) —2 кг
• Чеснок —2 зубчика
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Розмарин —4 веточки

Для подливки:

• Мука —2 ст. л.
• Бульон мясной —400 мл
• Портвейн —100 мл
• Желе (кисель) из красной смородины (можно купить)— 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Листики розмарина мелко порубите. Чеснок нарежьте.
2. Взвесьте вырезку и рассчитайте время запекания – от 5 до 15 минут на 450 г (в зависимости от желаемой степени прожарки). Уложите мясо в форму для запекания (оно должно помещаться впритык). Смешайте розмарин, чеснок и масло, добавив побольше соли и перца. Натрите этой смесью мясо, затяните пленкой и оставьте мариноваться на 1–3 часа.
3. Нагрейте духовку до 200 градусов. Поставьте мясо в духовку на 20 минут, затем убавьте жар до 180 градусов и запекайте согласно расчетам.
4. Когда мясо запечется до желаемой степени, переложите его на доску, накройте фольгой и оставьте на 30 минут.
5. Для подливки слейте в сотейник почти весь сок от запекания, форму поставьте на плиту на средний огонь, всыпьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту, затем постепенно подливайте мясной сок. Дайте покипеть 3 минуты, часто помешивая, добавьте портвейн. Подержите соус при слабом кипении 5 минут.
6. Добавьте желе, перемешайте и процедите соус. Попробуйте на соль и перец. Подавайте теплым с вырезкой.

Говядины по-бургундски

Американка Джулия Чайлд написала всемирно известную кулинарную книгу, где знакомила американцев с французской кухней. Одним из наиболее известных рецептов книги стал биф бугиньон. Или, говоря, русским языком «говядина по-бургундски».  

Ингредиенты:

• Говядина —1 кг
• Вино красное сухое —350 мл
• Бульон говяжий —500 мл
• Лук репчатый —2 шт.
• Морковка— 3 шт.
• Томатная паста —1 ст. л.
• Чеснок (зубцы) —2 зубчика
• Тимьян (веточка) —2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Лавровый лист —1 шт.
• Грибы (белые замороженные или другие) —400 г
• Соль и перец по вкусу 

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на средние кусочки, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Это даст возможность мясу подрумяниться, а не протушиться. Наливаем оливковое масло в сковородку, разогреваем и выкладываем мясо. Обжариваем со всех сторон до образования корочки, затем солим и перчим.
2. Готовое мясо перекладываем в кастрюлю типа вок, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Заливаем бульоном. Добавляем красное вино.
3. Из специй делаем «букет», кладем в кастрюлю и накрываем крышкой. Снова ставим на огонь. Как только жаркое закипит, переставляем его в разогретую до 170 С духовку на 1 час.
4. Пока мясо в духовке, нарезаем овощи. Грибы режем и обжариваем. Через час добавляем все это в кастрюлю и возвращаем на полтора часа в духовку. Три часа — и блюдо готово.

Стейк на гриле с кресс-салатом

Рецепт от звезд телеканала Food Network.

Ингредиенты:

• Говядина — 2 стейка
• Соль и свежемолотый перец
• Дижонской горчицы—1 ч. л.
• Лук шалот  (мелко порезать)—1/2 ч. л.
• Уксус—1/2 ч. л.
• Кресс-салат (измельченный)—3 стакана
• Свежие листья эстрагона—10 шт.
• Редис крупный (тонко нарезать)— 1 шт.
• Бальзамический уксус
• Морская соль

Способ приготовления:

1. Посыпьте стейки солью с обеих сторон. Поставьте в холодильник на ночь.
2. За час до приготовления достаньте мясо из холодильника и дайте прогреться до комнатной температуры. Разожгите угли в мангале.
3. Поперчите стейки с обеих сторон. Важно использовать чуть больше перца по количеству, чем обычно, так как мясо толстое, и часть приправ может просто осыпаться во время приготовления.
4. Жарьте мясо с двух сторон по 5−8 минут. Переместите решетку с мясом в более холодную часть мангала и доведите до готовности (средняя прожарка). Переложить на тарелку, накройте крышкой и дайте немного остыть.
5. В миске перемешайте вместе горчицу, лук шалот и уксус до однородной консистенции (это соус). В большом блюде перемешайте вместе кресс-салат, листьями эстрагона и ломтики редиса.
6. Выложите стейки на тарелки, сверху положите салат и полейте соусом.

Классический бефстроганов со сметаной

Давайте вспомним классику и приготовим говядину по-строгановски или бефстроганов из говядины со сметаной, как чаще называют это блюдо. 

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья —800 г
• Луковица —2 шт.
• Масло сливочное —100 г
• Соль — щепотка
• Перец черный свежемолотый — щепотка

Для соуса:

• Бульон говяжий —2 стакана
• Сметана (20%) —250 г
• Паста томатная— 1 ч. л.
• Мука —2 ст. л.
• Масло сливочное —30 г
• Соль щепотка
• Перец кайенский молотый щепотка

Способ приготовления:

1. Говяжью вырезку вымойте, обсушите, очистите от пленок, посолите и поперчите, заверните в пленку и оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике.
2. Затем выньте мясо и нарежьте его поперек волокон тонкими ломтиками толщиной 0, 5 см. Ломтики нарежьте на небольшие брусочки. Лук очистите, нашинкуйте полукольцами.
3. На сильном огне разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте порцию лука и немного мяса, помешивая, до румяной корочки, не допуская выделения сока и тушения. Переложите мясо с луком в кастрюлю.
4. Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и жарьте так же следующую порцию лука с мясом. Переложите в кастрюлю. Обжарьте таким способом все мясо.
5. Для соуса в глубоком сотейнике разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем муку 2 минуты. Влейте бульон, перемешайте венчиком до однородности.
6. Добавьте в соус сметану, томатную пасту, снова перемешайте, посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения на слабом огне.
7. Выложите в соус обжаренное мясо, перемешайте, доведите до кипения и тушите еще в течение 5‒15 минут в зависимости от качества мяса.
8. Подавайте классический бефстроганов со сметаной с гарниром из картофеля или любым другим по желанию, например, отварным рисом.

Это может пригодиться:

• В некоторых старинных книгах рекомендуют в рецепт бефстроганова со сметаной вместо томатной пасты добавить в соус дижонскую горчицу и рюмку вина мадеры. Иногда советуют брусочки мяса обвалять в муке перед жарением.
• Не стоит солить кусочки мяса перед жарением, из них вытечет весь сок. Лучше посолите целый кусок мяса за 2 часа до нарезки. Или не солите вообще, а добавьте больше соли в соус.
• В соус для бефстроганова из говядины со сметаной иногда добавляют белые грибы или шампиньоны, а сметану в соусе заменяют жирными сливками. Все эти варианты можно пробовать и выбрать себе по вкусу.
• Позднее появились рецепты приготовления бефстроганова со сметаной из курицы и печенки, эти блюда быстро готовятся и также вкусны.
• Но бефстроганов классический со сметаной не готовят из баранины и свинины, так как это мясо слишком жирное и требует длительной тепловой обработки.

Азу по-татарски  

Азу из мяса с солеными огурцами ‒ одно из самых известных восточных блюд. У нас хорошо известен вариант азу по-татарски.  Приготовьте азу с солеными огурцам на воскресный обед ‒ не пожалеете!

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) —800 г
• Лук —2 шт.
• Огурцы соленые —4 шт.
• Помидоры —500 г
• Бульон говяжий —1 стакан
• Масло топленое сливочное —100 г
• Лист лавровый —2 шт.
• Смесь перцев горошком —10 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень (петрушка, кинза) —1 пучок

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить азу по-татарски с солеными огурцами подготовьте все ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте толстыми брусочками длиной около 5 см. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
2. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. При желании можете очистить помидоры от кожицы.
3. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло и порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, до образования румяной корочки, не допуская выделения сока. Перекладывайте жареное мясо на тарелку.
4. Когда все мясо для азу по-татарски будет обжарено, добавьте в кастрюлю еще немного топленого масла и обжарьте лук, 5 минут, до румяного цвета.
5. Верните в кастрюлю жареное мясо, слегка посолите и перемешайте с луком. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 10 минут,не накрывая крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость из помидоров.
6. Добавьте мясной бульон, лавровый лист, смесь перцев, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите азу под крышкой, на медленном огне, 45 минут.
7. Выложите подготовленные соленые огурцы на сковороду, залейте 0,5 стаканами воды и тушите 5 минут. Через 45 минут добавьте их в кастрюлю к мясу перемешайте и снимите пробу. Если соус кисловат, добавьте немного сахара. Тушите слабом огне еще 15 минут.
8. Подавайте готовое азу по-татарски с солеными огурцами, разложив по тарелками и посыпав рубленой зеленью.

Это интересно: в некоторых рецептах в конце приготовления в азу по‑ татарски добавляют жареный картофель и тушат еще 5 минут.

Мясо  «по-французски»

В Советском Союзе на праздники чаще всего запекали мясо по‑французски. У каждой хозяйки был свой «классический» рецепт. Предлагаю приготовить мясо так, как запекали и запекают его в нашей семье — ведущей это рубрики Юлии Шумилко.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) — 500-600 г
• Картофель (крупный) —6-8 штук
• Лук — 1 шт.
• Помидоры —2-3 шт.
• Перец болгарский —2 шт.
• Кабачок (молодой)— 1-2 шт.
• Майонез оливковый (на перепелиных яйцах, можно домашний) по вкусу
• Сыр «Тильзитер» —150 г
• Чеснок —2-3 зубчика
• Зелень (кинза, укроп) —1\2 пучка каждой
• Соль (адыгейская), перец специи (для картошки, мяса) по вкусу
• Растительное масло —2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо режем тонко, насколько это возможно (если не вырезка отбиваем), складываем в большую миску и промазываем — маринуем майонезом, добавляем измельченный чеснок. Отставляем миску.
2. Чистим картофель. Нарезам тонкими ломтиками. Выкладываем на противень. Поливаем растительным маслом, добавляем специи, чуть-чуть присаливаем (если соль адыгейская, можно обойтись без специй) и руками промасливаем ломтики картофеля, а затем плавно распределяем его по противню. Можно делать это на фольге, если боитесь, что пригорит.
3. Выкладываем на картофель мясо, покрываем его весь. 
4. Далее: кладем на мясо лук, нарезанный кольцами, помидоры — кружочками (тонкими). Следующий слой кабачки тоненько кружочками и перец кольцами (например желтый или зеленого цвета, чтоб отличался от помидоров. Будет красивее.
5. Присаливаем немного, перчим, добавляем специи и поливаем все это майонезом. В меру. Я делаю «сеточку» майонезную.
6. Натираем сыр на крупной терке. Посыпаем им картошку.  Стараемся покрыть всю сырной шапкой.
7. В разогретую до 190 градусов духовку ставим на среднюю полку противень.  Возможно через полчаса (все зависит от вашей духовки) его нужно будет перевернуть, поставить пониже или по выше. Обычно «мясо по-французски» запекается 50-110 минут. Пробуйте периодически картошку и поливайте мясо бульоном, который сливается по бокам противня.
8. Подавать, разложив по тарелкам, посыпав зеленью.

Баранина с айвой

Ингредиенты:

• Баранья нога — 1 шт.
• Айва (можно слива)— 2−3 шт.
• Чеснок— 5−6 зубчиков
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Розмарин — 3−4 веточки
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте баранину — промойте ее под проточной водой, обсушите, обрежьте лишний жир.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Розмарин разотрите в ступке и добавьте к чесноку вместе с растительным маслом.
3. Баранью ногу посолите и поперчите, тщательно натрите чесночной смесью. Заверните в фольгу и поставьте на ночь в холодильник для маринования.
4. Достаньте мясо из холодильника за 1 час до приготовления. Духовку разогрейте до 200 градусов.
5. Айву тонко нарежьте, разверните фольгу, добавьте айву к мясу и опять заверните.
6. Запекайте баранину 30 минут, затем уменьшив нагрев до 160 градусов, продолжайте готовить еще 1 час. Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте в фольге еще на 15−20 минут.
7. Разверните фольгу, переложите айву и мясо на блюдо. Баранину тонко нарежьте и подавайте в порционных тарелках.

Баранина с инжиром и мёдом

Сладкая и ароматная, баранина с инжиром получается изумительной на вкус и выглядит празднично. Подайте ее на какое-то торжество, готовить  лучше за день  — мясо будет еще вкуснее!

Ингредиенты:

• Баранина на косточке (голяшки) — 10 шт.
• Лук — 1 кг
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Чеснок зубцы — 2 шт.
• Тимьян (веточки) — 6 шт.
• Вино красное сухое — 500 мл
• Тыква —1/2 средней шт.
• Инжир — 3−4 шт.
• Мед — 2−3 ст. л
• Корица 1/2 ч. л.

Для украшения:

• Зерна граната — ½ стакана

Способ приготовления:

1. Тыкву отварите на пару и разомните в пюре.
2. В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте масло и порциями обжарьте баранину до коричневой корочки. Отложите. В той же кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный чеснок и лук, до мягкости. Добавьте травы.
3. Выложите в кастрюлю пюре тыквы, инжир, душистый перец, корицу, мед, влейте вино и 500 мл воды. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Переложите в кастрюлю обжаренную баранину, убавьте огонь и томите 1,5 часа под крышкой — до мягкости мяса. Приправьте по вкусу.
4. Дайте жаркому полностью остыть на плите, затем поставьте его на ночь в холодильник.
5. Перед подачей удалите застывший на поверхности жир, разогрейте баранину на медленном огне, приправьте по вкусу и украсьте зернами граната.

Рулет из баранины с травами

Очень интересное на вкус блюдо. Можно приготовить его в субботний ужин, а понравится, то и на званный обед.

Ингредиенты:

• Баранья нога без кости — 2 кг
• Орешки кедровые — 100 г
• Оливки без косточек — 100 г
• Хлеб белый ломтики — 100 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Орегано — 1 пучок
• Мята — 1 пучок
• Чеснок зубцы — 2 шт.
• Лимоны — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вино белое — 300 мл
• Мед жидкий — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л
• Бульон мясной — 800 мл
• Яйцо — 1 шт.

Для мятного соуса:

• Мята свежая —1 пучок
• Песок сахарный — 2 ст. л
• Уксус винный красный — 4 ст. л.
• Кипяток — 1 ст. л.
• Соль — ¼ ст. л.

Для гарнира:

• Картофель молодой — 1.4 кг
• Вино белое сухое — 250 г
• Бульон овощной — 250 мл
• Масло сливочное — 75 г

Способ приготовления:

1. Достаньте баранину из холодильника за час до готовки. В кухонном комбайне пробейте орехи, оливки, хлеб, зелень и 1 зубчик чеснока, чтобы получилась плотная начинка. Переложите в большую миску, посыпьте солью и перцем, добавьте яйцо, цедру и сок 1 лимона.
2. Нагрейте духовку до 200ºС. Уложите баранью ногу на доску кожей вниз. Осторожно надрежьте ее в самом тонком месте и раскройте как книгу. Сделайте еще насечки, не прорезая мясо насквозь, чтобы кусок оставался раскрытым. Накройте пленкой и отбейте скалкой.
3. Равномерно распределите по поверхности мяса начинку и заверните короткие края внутрь, затем сверните мясо рулетом начиная с короткой стороны и перевяжите бечевкой через каждые 3 см и по краям. Уложите рулет в форму для запекания, смажьте маслом, хорошенько посолите и поперчите. Влейте в форму вино и запекайте из расчета 15−20 минут на каждые 450 г.
4. Оставшийся зубчик чеснока растолките, смешайте в небольшой миске с оставшимся лимонным соком и медом. За 20 минут до конца готовки осторожно выньте бараний рулет, смажьте получившейся смесью и верните в духовку. Готовый рулет оставьте «отдыхать» на доске, прикрыв фольгой, до 40 минут.
5. Чтобы сделать подливку, удалите из формы для запекания выпавшие кусочки начинки, к оставшемуся в форме мясному соку добавьте муку, чтобы получилась густая паста, и подержите, помешивая, 2 минуты на среднем огне. Разбивая комки венчиком, влейте бульон, доведите до кипения и мешайте на огне 5 минут, пока не загустеет.
6. Для мятного соуса смешайте мелко нарезанные листья от 50-граммового пучка мяты, 2 ст. л. мелкого сахара, 4 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. кипятка и ¼ ч. л. соли.
7. Гарнира делаем так: 1 неочищенный зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа и уложите в большую кастрюлю с молодым картофелем. Добавьте сухого белого вина, овощного бульона и несоленого сливочного масла. Накройте крышкой и томите на среднем огне 1 час, пока картофель не сварится, а вино не выпарится почти целиком.
8. Огонь увеличьте, переложите картофель в широкую сковороду и обжаривайте без крышки, часто переворачивая, 5−10 минут, пока почти вся жидкость не выпарится, а картофель не станет золотистым. Уложите на подогретое блюдо, посыпьте морской солью и подавайте.

Баранина с овощами

Классический рецепт мяса, очень популярен в Шотландии. Зная некоторые секреты приготовления баранины, блюда с этим мясом получаются необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• Баранина отварная — 130 г
• Масло растительное — 40 г
• Лук-порей — 60 г
• Стебель сельдерея — 50 г
• Тыква — 60 г
• Картофель — 150 г
• Помидоры — 55 г
• Чеснок — 4 г
• кинза — 4 г
• Тесто слоеное — 60 г
• Яйцо — 5 г
• Тмин — 2 г
• Розмарин — 2 г

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать кубиками.
2. Мясо отварное нарезать крупно, обжарить и потушить.
3. Затем добавить овощи (кроме томатов) и тушить до готовности. Добавить специи, соль по вкусу.
4. В деревянную миску выложить мясо с овощами и добавить помидоры, чеснок, кинзу. Миску закрыть слоеным тестом, смазать сверху яйцом.
5. Запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов. При подаче украшаем веточкой розмарина.

Кюфта из баранины

Подавать это блюдо удобно на деревянных шпажках, но если таких не найдется, можно обойтись и без них.

Ингредиенты:

• Мясо баранина (фарш) —400 г
• Яйцо —1 шт.
• Хлеб белый свежий (крошка) —50 г
• Перец острый молотый —1/4 ч. л.
• Лук репчатый небольшой —1 шт.
• Чеснок— 1 зубчик
• Зира молотая —1 ч. л.
• Петрушка —1/2 стакана
• Соль, перец по вкусу

Шампуры деревянные 12 штук (необязательно)

Способ приготовления:

1. Если используете деревянные палочки, то  предварительно замочите их в воде, хотя бы на 5 ­минут.   Нагрейте духовку в режиме «гриль» до среднего жара и поместите решетку в 12,5 см от источника нагрева.
2. В большой миске смешайте фарш, яйцо, хлебные крошки, молотый острый перец, луковицу, натертую на крупной терке, небольшую горсть мелко нарезанной петрушки, зиру, измельченный чеснок, немного соли и перца.
3. Разделите полученный фарш на 12 котлеток, каждую нанижите на шпажку и уложите на противень с антипригарным покрытием Илипросто выложите на противень. Запекайте, переворачивая, 12–15 минут – до золотистого цвета и полной прожарки.  

Баранина с мятным песто

Это блюдо может украсить любой праздник на даче, если вы собрались поколдовать над грилем.

Ингредиенты:

• Баранина (нога, филе без кости) —2, 5 кг
• Мята —2 пучка
• Чеснок —2 зубчика
• Миндаль —3/4 стакана
• Масло оливковое  — 0,3 стакана
• Соль, перец по вкусу

Для гарнира:

• Перец сладкий красный— 2 шт.
• Лук —2 шт.
• Помидор (очистить, крупно нарезать) —2 шт.

Способ приготовления:

1. Мяту вымойте, обсушите на полотенце. Зубчики чеснока очистите. Выложите мяту и чеснок в блендер и измельчите, добавив по 1 ч. л. соли и черного молотого перца, оливковое масло и 1/2 стакана холодной воды.
2. Баранину смажьте 1/4 получившегося мятного соуса, накройте, поставьте в холодильник на 1–6 часов.
3. В оставшийся соус добавьте миндаль, измельчите. Выложите мятный песто в емкость, закройте крышкой, храните в холодильнике, пока готовите мясо.
4. Маринованную баранину достаньте, дайте постоять 15 минут. Запекайте на гриле, накрыв фольгой, 20–35 минут. Тонкие ломтики срезайте по мере готовности и выкладывайте на тарелку, накрывая фольгой.
5. На гарнир приготовьте шашлычки из овощей, обжарив их на гриле 5–10 минут. Когда все мясо будет готово, накройте его фольгой на 10 минут, затем тонко нарежьте. Подавайте с мятным песто и овощными шашлычками.

Баранина с йогуртовым соусом

Отличное блюдо для большой компании! Нежное мясо на мангале.

Ингредиенты:

• Мясо баранина (отбивные) —8 шт.
• Хлеб багет —8 кусков
• Горошек стручковый молодой —150 г
• Йогурт натуральный —2 ст. л.
• Мята свежая —3 веточки
• Масло оливковое —200 мл
• Редис —4 шт.
• Петрушка —5 веточек

Для хариссы:

• Перец жгучий —2 шт.
• Чеснок —3 зубчика
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Кориандр молотый —1 ч. л.
• Тмин —1 ч. л.
• Зира —1 щепотка

Способ приготовления:

1. Редис нарежьте кружочками. Чеснок измельчите. Перец разрежьте и удалите семена.
2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для хариссы и половину оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный острый перец, обваляйте в получившейся массе отбивные, оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
3. Обжарьте бараньи отбивные на гриле, по 3–4 минуты с каждой стороны (для средней прожарки). Переложите на блюдо, накройте фольгой, чтобы мясо не остыло.
4. Смажьте оливковым маслом ломтики хлеба и подсушите на решетке гриля до золотистого цвета.
5. Стручки гороха бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, откиньте на дуршлаг. В отдельной емкости взбейте венчиком йогурт с нарезанной мятой и оставшимся маслом. Приправьте по вкусу.
6. Уложите отбивные на ломтики подсушенного хлеба, сверху выложите стручки гороха, тонко нарезанный редис, зелень петрушки, полейте йогуртовым соусом и подавайте на стол.

Рецепты свиньи в апельсинах, с луком и в яблоках

Сегодня не просто первый день старого Нового года, но и Васильев День. Другое название: Свиной праздник. Раньше 14 января хозяйки готовили разнообразные блюда из свинины. Мы сделали для вас небольшую, но очень вкусную подборку рецептов.

Мясо или рыба: что вы любите больше

Что приготовить из свинины — 14 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Свинина – самое востребованное мясо в кухнях разных народов, несмотря на его высокую калорийность, внушительное количество холестерина и липидов (но если знать меру, то и они не страшны). Достаточно вспомнить украинский борщ, русский холодец, грузинский шашлык, польский бигос, мясо по-французски, венский шницель и немецкие свиные сосиски, чтобы понять: еда из этого продукта не уступит свои позиции ни в ежедневных, ни в праздничных меню.

Блюда из свинины остаются популярными благодаря насыщенному мясному вкусу, сочной и нежной структуре, доступной цене и возможности готовить их достаточно быстро, используя различные виды термообработки. В домашних условиях продукт варят, жарят, тушат, запекают, готовят фарш, мясные консервы, и копчености. Выбирая, что приготовить из свинины, надо помнить, что это мясо «дружит» со множеством ингредиентов, в том числе с овощами, фруктами, ягодами, грибами, соусами и специями, которые тонко оттеняют его вкус, насыщая приятным послевкусием. К слову, отлично подчеркивает вкус свинины бокал сухого красного вина.

Рецепты из свинины с фото и пошаговыми инструкциями помогут даже начинающим кулинарам разобраться, какое мясо лучше выбрать для гуляша и котлет, как правильно варить бульон, что лучше добавить в маринад для шашлыка. Выбирая продукт в магазине или на рынке, имейте в виду, что есть два сорта: первый и второй. Первый – это лопатка, спинная и поясничная части, окорок и грудинка, второй – предплечья, голяшка, рулька. Лучше покупать и готовить охлажденный кусок мякоти, подложку с ребрышками или стейками. Сохраните себе в закладки нашу подборку простых и вкусных рецептов из свинины, и приготовление этого продукта всегда будет радовать превосходным результатом – сытными и ароматными блюдами.

• По новизне
• По рейтингу
• Выбор редакции

Hi-chef

Свинина в горчичном маринаде с картофелем

55 минут

Hi-chef

Свинина с ананасами и грибами под сыром

35 минут

Hotpoint

Фаршированная свинина в духовке

1 час 30 минут

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Hotpoint

Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром

35 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Тушеная свинина в медовом соусе

1 час 40 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Свинина, тушеная в сметанном соусе с хреном

Ника Полиенко (Пирко)

Свинина с овощами под соусом терияки

30 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Тушеная свинина в томатном соусе с нори

Ника Полиенко (Пирко)

Свинина в специях на гриле

35 минут

Клара

Свинина горячего копчения по-домашнему

1 час 30 минут

Надежда Юрикова

Свинина, запеченная с черносливом

1 час 30 минут

Марина Манохина

Свинина, запеченная с яблоками

1 час 30 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Свинина по-пекински

40 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Гречка с мясом в горшочках

1 час 30 минут

Рецепт свинины по-монгольски — вместо говядины используется свинина

15 июля 2021 г. от Ryan 10 комментариев

2398
акции

Перейти к рецепту
Распечатать Рецепт

Этот монгольский рецепт свинины основан на старом любимом рецепте, но вместо говядины используется тонко нарезанная свинина, политая сладким соево-чесночно-имбирным соусом. Не помешает то, что его можно приготовить менее чем за 30 минут.

Хотя я люблю китайскую еду на вынос, вы можете приготовить так много вкусных блюд дома — от жареной курицы и овощей до безглютенового апельсинового цыпленка и вегетарианского жареного риса из цветной капусты.

Но одним из самых популярных блюд является монгольская говядина. Однако мне захотелось изменить его и вместо этого я хотел использовать свинину.

В то время как вы быстро готовите свинину в кукурузном крахмале, который делает ее хрустящей, но сочной, главное — это соус. Состоит из тонны чеснока и имбиря, а затем приобретает соленость от соевого соуса и сладость от темно-коричневого сахара, он одновременно сладкий и соленый.

Используя темно-коричневый сахар, вы получите темный соус, почти похожий на патоку. На самом деле нет ничего лучше и проще, чем этот рецепт монгольской свинины.

Перейти к:

• Примечания к ингредиентам
• Замена ингредиентов
• Пошаговые фото
• Часто задаваемые вопросы
• Профессиональные советы/примечания к рецептам
• Монгольская свинина

Примечания к ингредиентам

• Свинина — Мне нравится использовать свиную вырезку, так как она весит 1 фунт и ее довольно легко нарезать.
• Кукурузный крахмал — помогает сделать свинину хрустящей, но также делает соус более густым, когда он прогревается.
• Чеснок и имбирь — два характерных вкуса соуса, которые придают ему теплый/ореховый привкус.
• Соевый соус — откуда берется соленость.
• Темно-коричневый сахар — компенсирует соленость равной сладостью.

Замена ингредиентов

Как и в любом рецепте, ингредиенты можно смешивать. Некоторые варианты включают:

• Не зря его называют монгольским свиным , но вы можете использовать стейк из пашины или курицу.
• Китайские рецепты обычно требуют кукурузного крахмала для жарки и загущения соусов, но универсальная мука является хорошей заменой.
• Мне нравится темно-коричневый сахар для соуса, но светло-коричневый или даже сахарный песок тоже подойдут.

Пошаговые фотографии

Перемешайте тонко нарезанную свинину с небольшим количеством кукурузного крахмала и обжаривайте в сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне в течение 4-5 минут или пока свинина не приготовится и слегка не обуглится. Снимите со сковороды.

Приготовьте чеснок и имбирь в течение 30 секунд, затем добавьте соевый соус, сахар и воду. Дайте ему закипеть, прежде чем снова добавить свинину, перемешав.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт свинины лучше всего использовать?

Лично мне нравится использовать свиную вырезку, так как вы можете легко найти ее в упаковках по 1 фунту, но свиная корейка или даже свиная лопатка подойдут так же хорошо. Корейка имеет такое же количество мышц, в то время как плечо больше, поэтому оно лучше работает в течение длительного периода приготовления, чтобы расщепить его.

Как тонко нарезать свинину?

Ключ в том, чтобы иметь хороший нож. Вы хотите, чтобы он был нарезан как можно тоньше. Обманчивый способ сделать это проще — положить в морозилку на 10-30 минут, что затвердеет и облегчит нарезку.

Как узнать, что свинина готова?

Как и говядина, свинина имеет разную температуру в зависимости от ваших вкусов. Минимальная температура составляет 145°F, но может достигать 165°F. Эта свинина настолько тонко нарезана, что готовится очень быстро, но остается нежной.

Что подавать к монгольской свинине?

Как и в большинстве рецептов жаркого стир-фрай, подача с небольшим количеством приготовленного на пару или запеченного белого риса всегда является хорошим выбором. Если вы хотите немного овощей, добавьте немного обжаренных овощей.

Как долго это длится?

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Также можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Pro Tips/Recipe Notes

• Поместите свинину в морозильную камеру на 10–30 минут , поэтому его легче нарезать тонкими ломтиками.
• Будьте  совместимыми  с размером нарезки свинины, чтобы она  прожаривалась равномерно .
• Готовьте свинину партиями , чтобы не перегружать сковороду или вок и не охлаждать их. Вы хотите быстро приготовить свинину, и добавление слишком большого количества за один раз замедлит процесс приготовления .
• Хотя это и нетрадиционно, но если вы любите острое , добавьте хлопья измельченного красного перца по ¼ чайной ложки за раз.

Если вы пробовали этот рецепт монгольской свинины или любой другой рецепт на долоте и вилке, сообщите мне, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня  на Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я замышляю.

Распечатать Рецепт

4.92 от 12 голосов

Свинина по-монгольски

Этот рецепт свинины по-монгольски основан на старом любимом рецепте с использованием тонко нарезанной свинины вместо говядины, политой сладким соево-чесночно-имбирным соусом.

Prep Time20 мин

Приготовление времени 10 мин.

Всего времени 30 мин.

Курс: основной блюдо

Кухня: китайская

Полности: 4

Калории: 372KCAL

Автор: Ryan Beck

9 ▢ 10005.

• Поместите вырезку в морозильную камеру на 10 минут, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками. Вы хотите нарезать его толщиной около ⅛ дюйма, если это возможно.

• Перемешайте свинину в миске с кукурузным крахмалом, убедившись, что все покрыто. Добавьте масло в большую сковороду на средне-сильном огне.

• Стряхните излишки кукурузного крахмала со свинины и готовьте 4–5 минут или пока свинина не подрумянится. По готовности снимаем со сковороды.

• Добавьте чеснок и имбирь в сковороду, готовьте 30 секунд. Добавьте соевый соус, воду и темно-коричневый сахар и дайте закипеть. Добавьте свинину обратно и готовьте 30 секунд. Добавьте зеленый лук и подавайте с рисом.

• Поместите свинину в морозильную камеру на 10-30 минут , чтобы ее было легче нарезать тонкими ломтиками.
• Будьте   соответствующими размеру нарезки свинины, чтобы она прожаривалась равномерно .
• Приготовьте свинину партиями , чтобы не перегружать сковороду или вок и не охлаждать их. Вы хотите быстро приготовить свинину, и добавление слишком большого количества за один раз замедлит процесс приготовления .
• Хотя это и нетрадиционно, но если вы любите острое , добавьте измельченные хлопья красного перца по ¼ чайной ложки за раз.

Порция: 1 г | Калорийность: 372 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 33 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 1546 мг | Калий: 555 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г

Пробовали ли вы этот рецепт? Мне нравится то, что вы делаете, поэтому упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и, пожалуйста, поставьте звездочку ниже!

2398
акции

Получить 25 лучших рецептов

Адрес электронной почты

Имя

Взаимодействие с читателем

Тушеная свинина в сладком соевом соусе

Главная / Рецепты

40 минут

4. 50 от 340 голосов

66 Комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецептПерейти к видео

Автор: Joanna Cismaru

10.01.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Свинина, тушеная в сладком соевом соусе – Нежные кусочки свинины, тушеные в ароматном соусе с оттенком остроты. Приготовленный из небольшого списка простых ингредиентов, это отличный способ разнообразить еженедельную ротацию невероятно простым ужином на вынос.

Мне нравится выяснять, как приготовить мои любимые блюда на вынос, не выходя из собственного дома, например, эту вкусную тушеную свинину со сладким соевым соусом. Никакого лишнего жира или соли, которые утяжеляют вас! Они также требуют действительно удивительно простого списка ингредиентов. Если у вас есть эти основы на кухне, вы можете использовать их практически в любой комбинации, чтобы приготовить что-нибудь вкусное.

Это один из моих самых популярных рецептов свинины в блоге по уважительной причине. это очень легко приготовить, а вкус невероятный .

Помимо того, что для этого рецепта можно использовать разные куски свинины, он также отлично подойдет, если вы хотите использовать куриную грудку или бедра. Пока они нарезаны на кусочки размером с укус, они будут так хорошо готовиться в этом соусе. Теперь давайте готовить!

Ингредиенты

Продолжайте прокручивать страницу с рецептами, чтобы увидеть полное количество ингредиентов и инструкции, или нажмите  Перейти к рецепту  в верхней части страницы.

• Свиная корейка – Вы также можете использовать свиную лопатку или ребрышки.
• Растительное масло – Подойдет любое масло с мягким вкусом, такое как оливковое, сафлоровое или подсолнечное.
• Кунжутное масло – Если вы можете найти жареное кунжутное масло, купите его! Вкус потрясающий.
• Соевый соус – Мне нравится использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия. Можно использовать обычный, если он у вас есть под рукой.
• Сахар — Коричневый сахар тоже подойдет, или вместо него можно использовать заменители сахара или более вязкие сахара, такие как мед или агава.
• Вода
• Чесночный соус чили – Также известен как самбал оелек. Вы можете использовать любой тип острого соуса, который вам больше нравится; шрирача или кочхуджан тоже подойдут.
• Зеленый лук – Мне нравится использовать их в качестве красивого и свежего гарнира к готовой свинине. Лук не обязателен, но я настоятельно рекомендую его использовать!

Как приготовить тушеную свинину в сладком соевом соусе

1. Обжарить свинину: Нарезать свинину кубиками со стороной 1″. Обжарьте на среднем огне в сковороде с растительным маслом, при необходимости работая партиями, пока свинина не будет готова.
2. Тушить свинину: Смешать ингредиенты для соуса в миске, затем залить приготовленным соусом свинину и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и тушите без крышки 30 минут или пока большая часть соуса не выпарится. Перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок свинины соусом, и подавайте, украсив зеленым луком.

Что такое тушение

Тушение — это способ приготовления, при котором используется как влажный, так и сухой жар. По сути, это означает, что пища сначала обжаривается или обжаривается при более высокой температуре, а затем доводится до готовности в жидкости в закрытой кастрюле при более низкой температуре.

Как подавать

Я обычно подаю эту свинину с лапшой или рисом, приготовленным на пару. А еще с кокосовым рисом было бы очень вкусно! Вы также можете приготовить картофельное пюре или использовать лапшу в азиатском стиле, такую ​​как удон, соба, рамен или вермишель.

Если вы хотите подать свинину с гарниром, попробуйте эти рецепты!

• Easy Fried Rice
• Cauliflower Rice
• Egg Drop Soup
• Egg Roll Soup
• Ramen Stir Fry
• Chow Mein
• Crunchy Asian Salad

Leftovers

Store your leftovers in an airtight container in the fridge за 3-4 дня . Если вы приготовили углеводы, такие как лапша, рис или картофель, оставшуюся свинину можно хранить в том же контейнере или отдельно. Полностью зависит от вас!

Остатки лучше всего разогреваются в микроволновой печи. Если вы хотите использовать другой метод, я бы предложил плиту. Добавьте свинину, а также немного воды или бульона в сковороду и включите средний огонь. Часто помешивайте и добавляйте больше воды или бульона, если соус начинает высыхать. Готовьте около 5 минут или пока не прогреется.

Заморозка

Это потрясающее замороженное блюдо! Вы можете приготовить двойную или тройную порцию по этому рецепту и хранить несколько блюд в морозильной камере на ночь, когда у вас нет времени приготовить хороший домашний ужин.

Переложите свинину в большой пакет для заморозки или герметичный контейнер, и она будет храниться в морозильной камере 3–4 месяца. Чтобы разогреть, вы можете положить его прямо в микроволновую печь из морозильной камеры. Чтобы использовать описанный выше метод на плите, сначала дайте свинине оттаять в холодильнике в течение ночи.

Вам понравился этот рецепт? Попробуйте это!

• Свинина булгоги по-корейски
• Быстрое и простое обжаривание говядины
• Курица с кешью быстрого приготовления
• Свиные ребрышки барбекю по-корейски
• Говядина по-монгольски
• Жареный цыпленок по-корейски
• Лапша удон в азиатском стиле со свининой и грибами
• Запеченный лосось терияки

Ищете больше рецептов? Следуй…

Моя рассылка
Пинтерест
Фейсбук
Инстаграм

Тушеная свинина в сладком соевом соусе

4.50 Из 340 голосов

Подготовка: 10 минут

Повар: 30 минут

Всего: 40 мин

Автор: Джоанна Cismaru

Серви
Штырь

Свинина, тушеная в сладком соевом соусе – Нежные кусочки свинины, тушеные в ароматном соусе с оттенком остроты. Приготовленный из небольшого списка простых ингредиентов, это отличный способ разнообразить еженедельную ротацию невероятно простым ужином на вынос.

• ▢

  Жаровня Le Creuset на 3,75 четверти

• ▢

  Набор стеклянных мисок (3 шт.)0451 ▢ 2 ст. л. растительного масла

• ▢ 1 ст. л. чесночно-имбирной пасты
• ▢ 1 ст. л. оливкового масла
• ▢ 1 ст. 2 стакана воды
• ▢ 1 столовая ложка чили чесночного соуса

Гарнир

• ▢ 2 нарезанные зеленые луковицы (по желанию)

Стандарт США – метрические единицы

• с растительным маслом в течение примерно 3 минут на среднем огне, пока свинина не перестанет быть розовой и не начнет коричневеть.

• В средней миске смешайте остальные ингредиенты. Залейте свинину и доведите до кипения. Вам может показаться, что воды слишком много, но она уменьшится. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и варите без крышки около 30 минут, время от времени помешивая, или пока не останется всего около 3 столовых ложек соуса.

• Украсить зеленым луком. Подавать с лапшой или отварным рисом.

1. Храните остатки пищи в герметичном контейнере в холодильнике на 3-4 дня . Если вы приготовили углеводы, такие как лапша, рис или картофель, оставшуюся свинину можно хранить в том же контейнере или отдельно. Полностью зависит от вас!

Калорийность: 494 ккал (25 %) Углеводы: 16 г (5 %) Белки: 53 г (106 %) Жиры: 23 г (35 %) Насыщенные жиры: 10 г (63 %) Холестерин: 143 мг (48 %) Натрий: 1389 мг (60 %). %)Калий: 922мг (26%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 13г (14%)Витамин А: 60МЕ (1%)Витамин С: 1мг (1%)Кальций: 24мг (2%)Железо: 2мг ( 11%)

Курс:Ужин, Основное блюдо

Кухня:Американская

Ключевое слово:тушеная свинина, рецепты свинины

Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!

Познакомьтесь с Джоанной Цисмару

Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНО электронную книгу с рецептами ужина!

Взаимодействие с читателем

Свинина по-монгольски {Азиатская свиная вырезка}

4.93 от 38 голосов

Свинина по-монгольски — одно из моих любимых блюд. Это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить за 30 минут. Этот вариант классического монгольского рецепта использует свинину в качестве белка. Липкий, сладкий соус сбалансирован с чесноком, имбирем и соевым соусом. Это идеальная легкая еда на будний день.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 10 минут

Итого: 20 минут

Монгольская свинина — одно из моих любимых блюд. Это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить за 30 минут. Этот вариант классического монгольского рецепта использует свинину в качестве белка. Липкий, сладкий соус сбалансирован с чесноком, имбирем и соевым соусом. Это идеальная легкая еда на будний день.

Этот пост спонсируется Фермерским бюро Канзаса и Комиссией по сое Канзаса. Как всегда, все мнения являются моими собственными.

Недавно я был на ферме в Канзасе и узнал все о свиноводстве. Этот рецепт монгольской свинины был вдохновлен той поездкой. Моя семья любит свиную вырезку, но нам наскучили одни и те же рецепты, которые готовила я. Я решил взять рецепт, традиционно приготовленный из говядины, и заменить его на свинину. Этот азиатский маринад и соус для свиной вырезки пользовались огромным успехом!

ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ

Лучшая свиная вырезка на гриле | Корейские свиные отбивные | Порчетта

Получите наши лучшие 5 быстрых и простых рецептов

Получите наши лучшие простые рецепты, доставленные прямо на ваш почтовый ящик.

Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Что нам нравится в этом рецепте

Этот простой семейный рецепт не требует много времени на приготовление, а остатки так универсальны!

• 30-минутный обед: Этот семейный фаворит быстро и легко — идеально подходит для насыщенных будних вечеров!
• Простые ингредиенты: Возможно, у вас уже есть большинство ингредиентов под рукой.
• делает отличные остатки: Мы использовали остатки, чтобы сделать азиатские тако

Примечания к ингредиентам

• Свиная тенденция : Тенпинка из свинки . Я использовал один для этого рецепта  и заморозил другой для другого рецепт позже. Мне нравится использовать кусок на 16 унций для этого рецепта .
• Чеснок :  Вы можете измельчить  зубчики чеснока  или использовать предварительно измельченный  чеснок  из банки.
• Свежий тертый Имбирь :  Как и чеснок , вы можете натереть его самостоятельно или использовать предварительно натертый имбирь  из банки. Это очень просто!
• Соевый соус :  Мне нравится использовать сорт с низким содержанием натрия. Таким образом, я могу сократить количество натрия в рецепт .
• Коричневый сахар:  Используйте темно-коричневый сахар в этом  рецепте . У него более глубокий вкус.

Оборудование необходимо

• Большая сковорода
• Чесночная пресса
• Microplane
• Держатель Bag

Как сделать монгольскую свинину

. Более подробные инструкции см. на карточке рецепта  ниже.

ШАГ 1 : ПОДГОТОВКА СВИНИНЫ

Нарежьте свиную вырезку на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Главное, чтобы они были одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.

ШАГ 2: ПОКРАСИТЬ СВИНИНУ

Обвалять кусочки свинины в кукурузном крахмале . Кукурузный крахмал   придает свинине приятную хрустящую корочку и помогает загустить соус. Я добавил кукурузный крахмал в миску и бросил свинину, но было бы намного проще, если бы я добавил кукурузного крахмала в чистый пластиковый пакет (пакет на молнии) и использовал мой любимый держатель для пакетов. Тогда все, что мне нужно сделать, это встряхнуть его — так он гораздо менее грязный.

ШАГ  3:  ПОДРУЖЕННАЯ СВИНИНА

Поджарьте свинину в большой сковороде на  на среднем огне . Убедитесь, что вы не переполняете сковороду , иначе свинина будет париться и не станет хрустящей. Если у вас есть лишнее мясо , работайте партиями. Кроме того, если у вас есть вок, вы можете легко  обжарить во фритюре  это так.

Шаг 4: Сделайте соус

Удалите Свинину и добавьте Черел , Имбирь , Соевый соус , коричневый сахар, , .  это вместе. В этот момент соус будет довольно жидким.

ШАГ 5: ДОБАВИТЬ СВИНИНУ

Добавить свинину обратно в сковороду с зеленым луком  – используйте около  две трети зеленой части  –  и дайте ей закипеть в соусе. Покрытие из кукурузного крахмала поможет загустить соус, чтобы он прилипал к свинине.

Советы по приготовлению и хранению

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТО

РЕЦЕПТ  ОПЕРЕЖАЯ ВРЕМЯ

Этот  рецепт  приготовление занимает всего несколько минут, а приготовление – около 10 минут. Если вы хотите быстро приготовить ужин, вы можете нарезать свинину за 24 часа до еды и хранить ее в холодильнике.

КАК ХРАНИТЬ

РЕЦЕПТ

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЭТО

РЕЦЕПТ

Я предпочитаю разогревать это блюдо на сковороде. Возможно, вам потребуется налить  несколько столовых ложек  воды, чтобы соус стал мягче.

Подробнее о свинине

Недавно у меня была возможность посетить действующую свиноферму в Канзасе, чтобы узнать больше о свиноводстве и о том, как разводят свиней. Раньше я был на многих рабочих фермах, но никогда не был на свиноферме. Я так много узнал об индустрии.

Мне задавали несколько вопросов о свинине, поэтому я надеюсь, что эти ответы помогут вам больше узнать об этом невероятном белке. А если вы хотите узнать больше о моем туре по ферме в Канзасе, заходите в Instagram.

Полезно ли есть свинину?

Свинина содержит высококачественный белок и является хорошим источником витаминов и питательных веществ. Свиноводы тщательно разрабатывают корма, которые дают своим животным, чтобы они получали наилучшее возможное питание. За прошедшие годы свиноводству удалось снизить содержание насыщенных жиров в свинине более чем на 25%.

Что такое свинина?

Это может показаться немного удивительным, но свинина — это красное мясо. Возможно, вы слышали, что его называют «другим белым мясом», но оно классифицируется как красное. Если вы ищете более постные куски свинины, ищите слово «корейка» в разрезе.

Какой частью свинины является свинина?

Свинина состоит из пяти основных частей: филейная часть, бок, ножка, свиная лопатка и лопатка для пикника. Эти основные области затем еще больше разбиваются на разрезы, которые вы найдете в мясном ящике. Подробнее о различных разрезах можно узнать здесь.

Насколько чисты свиньи?

Это была одна из самых захватывающих вещей, которые я узнал на ферме. Биобезопасность очень важна на свинофермах. У свиноводов есть планы по обеспечению безопасности своих животных и предотвращению чужеродных болезней животных. На самом деле, мы должны были быть в чехлах для ног при посещении фермы. Подробнее о биобезопасности можно узнать здесь.

Часто задаваемые вопросы

МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ СВЕЖИЙ ИМБИРЬ НАТЕРТЫМ?

Я бы не рекомендовал эту замену. Порошкообразный имбирь просто не имеет такого же вкуса, как свежий натертый. Если вы не можете найти свежий имбирь в отделе продуктов, вы можете поискать предварительно натертый имбирь в банке. Это работает так же хорошо.

МОЖНО ЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ УДВОИТЬ ИЛИ ПОЛОВИНУ?

Абсолютно! Если вы кормите большую связку или вам нужны остатки, вы можете легко удвоить количество ингредиентов. И наоборот, если у вас небольшая семья, вы можете легко разрезать ингредиенты пополам и получить меньшие порции.

ОТКУДА ВЗЯЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Источником вдохновения для создания монгольской говядины послужил Тайвань. С годами этот рецепт стал очень американизированным, и в нем не используются процессы или ингредиенты, присутствующие в оригинальном азиатском рецепте. Если вы хотите попробовать более традиционный рецепт, попробуйте этот.

Советы экспертов по приготовлению этого рецепта

Подумайте о предложениях и/или ответах на вопросы, которые могут возникнуть у читателей. Работайте с KW, который вы использовали в заголовке, и постарайтесь естественным образом вписаться в другие KW, где это применимо. Ссылайтесь на другой соответствующий контент или партнерские продукты, когда это возможно.

• Размер имеет значение: Убедитесь, что вы нарезали свинину на куски одинакового размера, чтобы они приготовились более равномерно.
• Не толпитесь:  Не пытайтесь подрумянить слишком много за один раз. Переполненность кастрюля  приготовит свинину на пару, а не подрумянится.
• Приправа:  Вы можете добавить измельченный красный  хлопьев перца ,  острый соус  или  острый горчичный порошок  , чтобы сделать это блюдо немного более острым!
• Изменить: Не ограничивайтесь свиной вырезкой . Я бы использовал этот же рецепт для приготовления монгольских свиных отбивных . Мне нравятся свиные отбивные посередине  но вы можете попросить более тонкие отбивные для более быстрого приготовления.
• Усильте вкус: Попробуйте заменить половину соевого соуса 1/4 стакана соуса Хойсин . Я просто люблю вкус. Вы также можете немного сбалансировать сладость, добавив в готовый соус столовую ложку рисового уксуса.

Что подавать с азиатской свиной вырезкой

Мне нравится подавать это на большой миске  с рисом . Любой оставшийся маринад  может пропитаться рисом  и получится очень ароматное блюдо. Вы можете подать любые из ваших любимых овощей  – сладкий перец , морковь и брокколи. Вот еще несколько подходящих:

• Коричневый рис
• Жареная брокколи и цветная капуста
• Жареная морковь с чесноком или другой любимый овощ

Вы пробовали этот рецепт?
⭐ Нажмите ниже, чтобы оставить отзыв и оценку! ⭐

• Skillet

• Garlic Press

• Microplane

• Cutting Board

• Chef’s Knife

• Bag holder

• 1 lb pork tenderloin
• ¼ чашка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки масла канолы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свеженатертого имбиря
• ½ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/3 стакана темно-коричневого сахара
• ¼ стакана воды
• 2 зеленые луковицы, только зеленые части, нарезанные на кусочки по 2 дюйма
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайные ложки семян кунжута для украшения

8

8

8

8

• Нарежьте свиную вырезку на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

• Добавьте кукурузный крахмал в большой пакет на молнии; Положите кусочки свинины в пакет и закройте его, убедившись, что вышел лишний воздух.

• Встряхните пакет, чтобы покрыть свинину кукурузным крахмалом.

• Шумовкой вынуть кусочки свинины, стряхнув излишки кукурузного крахмала, и переложить на тарелку.

• Добавьте масло канолы в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Когда масло закипит, положите кусочки свинины ровным слоем, стараясь не переполнить сковороду. При необходимости вы можете готовить свинину партиями.

• Готовьте свинину 4-5 минут, переверните свинину и готовьте еще 2-3 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 140°F.

• Переложите свинину на чистую тарелку и отложите в сторону.

• В ту же сковороду добавьте чеснок и натертый имбирь. Готовьте 30 секунд до появления аромата.

• Добавьте соевый соус, коричневый сахар и воду и перемешайте.

• Доведите соус до кипения. Добавьте в сковороду свинину и нарезанный зеленый лук.

• Готовьте 3 минуты. Соус будет густеть по мере приготовления.

• Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом для украшения.

Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 26 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 1130 мг | Калий: 572 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 64 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, перейдите на www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ! Следуйте за мной: @ItsAKeeperBlog или пометьте #itisakeeper

Автор: Кристина Хичкок

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: Азиатская, монгольская, свинина, свиная вырезка 90 120205 90 This 90 120005 рецепт — моя личная адаптация этнического рецепта. Это не аутентичный рецепт. Я воссоздал этот рецепт, потому что мне нравится вкус, и я хочу побудить своих читателей расширить свои вкусы и попробовать новые вкусовые сочетания. Рецепт, ингредиенты и процессы, возможно, были адаптированы, чтобы сделать рецепт доступным для среднего американца. Я предоставил ссылки на аутентичные версии рецепта в посте выше. Я призываю вас посетить эти страницы и узнать больше о традиционных версиях этого рецепта.

Рецепты, которые вы, возможно, пропустили

• Air Fryer Brussels Croprout Рецепт

  Это простое жаркое из свинины – мой любимый способ использовать свиной фарш! Он готовится очень быстро (25 минут), потому что мясной фарш готовится так быстро, и у него есть сотни восторженных отзывов на Pinterest!

  Рецепт: $5,35 | За порцию: $1,34 | Выход: 4

  Этот вкусный, ароматный и очень простой в приготовлении свиной фарш обязательно станет фаворитом на вашем обеденном столе! В Интернете не так много рецептов свиного фарша, но мне нравится использовать его в качестве белковой основы, особенно в таком жарком.

  Почему вам понравится этот простой рецепт жарки из свинины

  • Этот рецепт БЫСТРЫЙ! 25 минут от начала до конца!
  • Никаких необычных ингредиентов: правда!
  • Полноценный обед: тонны овощей, много белков и сбалансированные сложные углеводы.
  • Универсальность! Не увлекаетесь грибами? Замените их на другой овощ. Терпеть не можете сою? Вместо этого попробуйте кокосовые аминокислоты!
  • СОТНИ, если не тысячи, читателей приготовили и полюбили этот рецепт, и он до сих пор получает множество отзывов на Pinterest каждую неделю!

  И после того, как вы приготовили этот рецепт и решили, что вам нравится свиной фарш, ознакомьтесь с приведенным ниже списком ЛУЧШИХ рецептов свиного фарша!

  Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2015 года. Недавно он был обновлен (март 2022 года) для ясности, но рецепт и большинство изображений остались прежними. Спасибо за вашу поддержку на протяжении многих лет!

  Что приготовить из свиного фарша

  После того, как вы приготовили СВИНОЙ ФАРШ, вот несколько других ЛУЧШИХ рецептов свиного фарша, которые я готовил и любил на протяжении многих лет!

  • Вьетнамские фрикадельки с булочкой и ча
  • Чоризо домашнего приготовления
  • Фрикадельки мисо
  • Суп из свинины и овощей с травами (AIP)
  • Пицца, спагетти, тыква, запеканка
  • Домашняя итальянская приправа для колбас
  • Как приготовить домашнюю колбасу

  очень мало рецептов свиного фарша в Интернете. Я недавно обновил это в 2022 году, и за последние 5 с лишним лет свиной фарш стал очень популярным мясным вариантом! К счастью для нас, это означает, что существует множество рецептов приготовления свиного фарша!

  На самом деле, теперь есть даже несколько жареных свиных фаршей! Фарш из свинины более популярен в других кухнях, особенно в Азии, где мы часто использовали его в блюдах японской и вьетнамской кухни.

  Клянусь, это первый онлайн-рецепт жаркого из свинины. На самом деле, я искал рецепты жаркого из свинины и других мясных фаршей еще в 2015 году, и мне не очень повезло. Так что, будьте уверены, вы тусуетесь здесь с OG. 😉

  Мясной фарш — мой любимый легкий протеин:

  • Вам не нужно прикасаться к свиному фаршу, если вы этого не хотите.
  • Это очень дешево
  • Это уже приготовлено для вас.
  • Готовит очень быстро.
  • Его практически невозможно переварить.
  • Вы можете приобрести фарш свиной пастбищный высокого качества от Мойинка! (Партнерская ссылка на скидку 20 долларов США на первый заказ!)
  • Вы можете найти  говяжий фарш травяного откорма по отличной цене (попробуйте Costco, Trader Joe’s или Sprout’s)
  • Из него готовят некоторые из моих любимых блюд: фрикадельки мисо, домашняя болоньезе, колбаса для завтрака, гамбургеры, тако по-американски. .. и это! Имбирь, легкий, дешевый, жареный свиной фарш!

  В Японии продают смешанный фарш — свинину и говядину — и я часто использую его для этого рецепта, потому что он очень вкусный! Если вам удастся получить комбинацию мясного фарша, я настоятельно рекомендую вам это сделать, а затем просто смешайте ее вместе, прежде чем начинать этот рецепт.

  Вы также можете использовать фарш из индейки или курицы, но вам, вероятно, потребуется добавить немного масла для его приготовления.

  Ладно, давайте приступим к этому восхитительному рецепту!

  Ингредиенты для этого рецепта:

  Мы делаем это ПРОСТО.

  Ингредиенты для жаркого из свинины EASY!

  • Свиной фарш
  • Листовая зелень на выбор (шпинат, бок-чой, листовая капуста, мангольд и т. д.)
  • Овощи на выбор — обычно лук, морковь и грибы, с имбирем и чесноком для тонны вкуса.
  • Состав соуса: рисовый уксус, тамари или соевый соус, хлопья красного перца.
  • Коричневый или белый рис для подачи
  • Зеленый лук и семена кунжута для посыпки!

  Как приготовить свиной фарш

  Со свиным фаршем очень легко работать, но вот мой любимый метод: поместите свиной фарш в горячую сковороду или вок, с маслом или без него. Готовьте на относительно сильном огне в течение 3-5 минут, или пока он не начнет приобретать коричневый цвет и слегка хрустеть снизу.

  Так мы создаем вкус! Эта реакция Майяра придает дополнительный вкус. Как вы можете видеть на картинке выше, свинина начнет подрумяниваться снизу, и вы можете проверить ее, чтобы убедиться, что она легко вынимается и начинает подрумяниваться, прежде чем переворачивать ее.

  После переворачивания вы можете дать подрумяниться с другой стороны или сразу начать ломать, в зависимости от ваших предпочтений и временной шкалы. Пока вы подрумяниваете первую сторону, вы получите много вкуса.

  Как приготовить постный свиной фарш?

  Свинина жирная — и это одна из причин, почему многие из нас ее любят! Если у вас есть свинина низкого качества или вас просто не интересует жир, вы можете приготовить свинину и сцедить часть жира, прежде чем добавлять соус и овощи.

  Не выбрасывайте его прямо в мусорное ведро, а сливайте его в миску с бумажным полотенцем или в другую посуду. Пожалуйста, не выливайте его в канализацию!

  Вы также можете приобрести мешки для сбора жира или использовать специальную емкость для жира или старую банку, чтобы сохранить жир в холодильнике. Когда он наполнится — используйте его для приготовления пищи или просто выбросьте!

  Как приготовить обжарку со свиным фаршем

  Если вам нужно наглядное видеоруководство, посмотрите мое новое видео на YouTube, где я делаю этот рецепт!

  • Приготовьте немного риса на плите или в рисоварке.
  • Подрумяньте свинину – эта часть является КЛЮЧЕВОЙ для раскрытия вкуса – подрумяньте ее с одной стороны, прежде чем мешать! Смотрите информацию выше для более подробной информации!
  • Добавьте тамари/соевый соус и перемешайте до готовности.
  • Удалите из сковороды (или оставьте, если хотите, и если ваша сковорода достаточно большая) — С более высокой мраморностью свиного фарша вы также можете просто оставить его на сковороде, чтобы продолжить приготовление, если хотите, пока вы добавляете и быстро приготовить овощи.
  • Добавьте овощи (кроме листовой зелени) и готовьте на среднем огне до желаемой степени готовности.
  • Добавьте дополнительные приправы и листовую зелень. Варить, пока не завянет.
  • Смешайте со свининой и подавайте с рисом.

  Это так просто! Я люблю обычные жареные блюда из свинины с имбирем (например, шогаяки) так же сильно, как и следующий любитель имбиря, но я всегда изо всех сил пытался найти идеальный баланс, когда свинина готовится полностью, но все еще нежная. Мясо также было очень дорогим в Японии, поэтому я очень привык использовать более доступный мясной фарш.

  Кроме того, этот рецепт так прост! Одна большая сковорода (или вок) — это практически все, что вам нужно.

  Советы по этому рецепту

  • Я настоятельно рекомендую подрумянить свиной фарш, как указано в рецепте: положите его на сковороду и подрумяньте с одной стороны, прежде чем разламывать. Это помогает получить реакцию Майяра с одной стороны, которая добавляет массу аромата! Посмотрите видео по этому рецепту ниже, если хотите увидеть!
  • Используйте то, что у вас есть: многие читатели сказали мне, что они добавили рыбный соус, шрирачу, брокколи, креветки, болгарский перец и множество других овощей.
  • Добавьте больше своих любимых блюд: я готовила этот рецепт десятки раз (это также рецепт, который я использую на моих кулинарных уроках!), и он универсален. Если вам не нравится какой-то овощ, замените его чем-то, что вам нравится. Вы также можете использовать аминокислоты кокоса вместо тамари/сои в качестве альтернативы без глютена и сои.
  • Мне нравится жареный коричневый рис с короткими зернами, так как я всегда ел его в Японии. Вы можете приготовить его в рисоварке, чтобы было проще (он каждый раз получается идеальным!), или воспользоваться моим советом ниже, чтобы отмерить нужное количество воды, чтобы рис не получился кашеобразным.

  Совет по приготовлению коричневого риса

  Я вырос, не измеряя воду для приготовления риса. (Честно говоря, мы вообще не пользовались мерными стаканчиками или таймерами, если только не пекли, и даже тогда это было сделано очень несовершенно — это был большой переход к созданию блога, где я должен все измерять идеально!)

  • В По моему опыту, лучший способ отмерить количество воды для риса — использовать пальцы в качестве ориентира. См. изображение ниже.
  • Поместите 3 средних пальца на рис, а затем налейте воду до первого сустава среднего пальца. Обычно получается около 1 1/2 чашки риса, когда я делаю 1 чашку коричневого риса в средней кастрюле.
  • Затем накройте крышкой и просто доведите воду до кипения и сразу же уменьшите огонь до слабого кипения в течение 25 минут. Держите его накрытым, но снимите с огня и дайте пару постоять 10 минут.

  Если вы используете другой сорт риса, я рекомендую прочитать инструкции по времени приготовления, но вы все равно можете воспользоваться моим советом, чтобы получить нужное количество воды!

  Почему это работает:

  Ширина горшка влияет на скорость впитывания и испарения, поэтому для разных горшков требуется разное количество воды. Я считаю, что диапазон для короткозернистого коричневого риса обычно составляет от 1 1/2 до 2 чашек воды.

  Если вы не уверены в этом методе, я рекомендую отмерить воду, а затем пальцами посмотреть, где вода попадает на средний палец! Это неточный процесс, и потребуется несколько раз, чтобы сделать это правильно, но это навык, который вы можете взять с собой, когда обнаружите, что используете другую сковороду!

  Советы по приготовлению здоровой свинины во фритюре:

  Если вы хотите сделать это блюдо еще более полезным, вот несколько советов!

  • Покупайте лучшую свинину, какую только можете себе позволить! Меньше токсинов в жире и мясе = более здоровый свиной фарш! Опять же, я нашел лучшую свинину в Мойнке, но вы можете спросить на местном фермерском рынке или просто выбрать более качественные бренды.
  • Используйте половину фарша из свинины и половину фарша из индейки или курицы, если вы не можете найти свинину хорошего качества. Как я уже упоминал, в Японии часто продают смешанную свинину и говядину, поэтому я знаю, что этот рецепт отлично работает с другим мясом. В наши дни относительно легко найти органический фарш из индейки и курицы, поэтому не стесняйтесь смешивать его.
  • Добавить больше овощей. Вы знаете, я за простые способы есть больше овощей, и это отличная возможность добавить немного риса из цветной капусты или других рисовых овощей.
  • Замочите рис на ночь перед приготовлением. Это помогает облегчить переваривание риса и увеличить усвоение питательных веществ.
  • Сварите рис в костном или питательном овощном бульоне вместо воды. Вы получите глютамин и глицин из костного бульона или дополнительные минералы и другие питательные вещества из овощного бульона.

  Когда я впервые приехал в Японию, я ел это каждую неделю. Я бы просто купил мясо, грибы и любые овощи, которые были бы самыми дешевыми, поэтому цена будет варьироваться в зависимости от имеющихся у вас овощей.

  Наслаждайтесь!

  (И если вы сделаете это, пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже — это огромная помощь мне и моему блогу!! 🤩)

  Диетические модификации и замены:

  • Палео : Не так написано, но вы можете заменить соевый соус кокосовыми аминокислотами и рыбным соусом, а затем использовать какой-либо другой крахмал или основу, кроме коричневого риса, например рис из цветной капусты, жареный кабачок кабоча или запеченный сладкий картофель.
  • Вегетарианец : Нет, но я уверен, что вы могли бы отказаться от свинины и попробовать какой-нибудь другой источник белка!
  • Без глютена : Я обновил этот рецепт, чтобы он был без глютена, как написано, с использованием Тамари вместо обычного соевого соуса зеленые верхушки зеленого лука / зеленый лук, чтобы сохранить этот низкий уровень FODMAP. Некоторые люди переносят белый рис лучше, чем коричневый рис, и обратите внимание, что грибы имеют средне-высокий уровень FODMAP, поэтому вы можете сократить это количество вдвое и добавить больше овощей с низким уровнем FODMAP, таких как сладкий перец и морковь.

  ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ! СПАСИБО!

  Печать

  Easy Ground Pork Fry Fry

  ---

  ★★★★★

  4,9 Из 8 обзоров

  • Автор: Caitlin Self, MS, CNS, LDN
  • Время: 30 МИН
  • Доходность: 4 1x
  • Диета: Без глютена

  Описание

  Этот восхитительный жареный свиной фарш в японском стиле наполнен ароматом и идеально подходит для насыщенных будних вечеров!

  ---

  • 1 стакан сырого коричневого риса + около 1,5–2 стакана воды
  • 8–12 унций (1/2–3/4 фунта) свиного или говяжьего фарша (или другого мясного фарша)
  • 1,5 стакана грибов, нарезанных на кусочки ломтиками (отлично подойдут необычные грибы, такие как шиитаке, но подойдут любые. )
  • 1/2 средней луковицы, нарезанной дольками или кубиками
  • 1 чашка моркови, нарезанной соломкой, нарезанной соломкой или натертой на терке*
  • 3 столовые ложки тертый свежий имбирь
  • 2 зубчика чеснока, измельченных или натертых
  • 4 стакана нарезанной листовой зелени — китайская капуста, шпинат, капуста, листовая капуста, мангольд и т. д. 
  • 3 столовые ложки тамари или соевого соуса, разделенные (или для палео используйте 2 ч.л. кокосовых аминокислот и 1 ч.л. рыбного соуса)
  • 1 /2 столовая ложка уксуса (рисовый винный уксус, белый или яблочный сидр)
  • 1/4–1/2 чайной ложки порошка кайенского перца или хлопьев красного перца
  • гарнир: семена кунжута и зеленый лук

  ---

  1. Приготовить рис в соответствии с инструкциями на вашем пакете. Мне нравится использовать рисоварку. Если вы используете кастрюлю на плите, я рекомендую промыть рис 2-4 раза, а затем поместить в большую кастрюлю. Я использую пальчиковый метод (см. выше) для измерения риса, который обычно составляет около 1 1/2 стакана воды на 1 стакан риса. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума на 25 минут. Снимите с огня (но не прикасайтесь к крышке!) и дайте «париться» еще 10 минут с огня перед подачей на стол, если позволяет время.
  2. Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне. Высыпьте свиной/говяжий фарш и готовьте в течение нескольких минут, пока он не станет темно-коричневым на дне. Переверните и повторите с другой стороны.
  3. Когда свинина будет готова, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и разломайте мясо, готовьте, пока оно не подрумянится со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  4. Уменьшить огонь до средне-сильного. Слейте большую часть масла, оставив достаточно для приготовления овощей (около столовой ложки или около того). Если у вас нежирное мясо, вам может понадобиться добавить столовую ложку сливочного или кокосового масла. Добавьте лук и грибы и жарьте, пока грибы не станут немного коричневыми.
  5. Добавьте морковь и готовьте еще около 5 минут. (Примечание: если вы используете здесь тертую морковь, просто добавьте на следующем этапе листовую зелень, дополнительные 5 минут варить не нужно.)
  6. Добавьте имбирь, чеснок, кайенский порошок, рисовый уксус, 1 столовую ложку тамари/сои соус и зелень. Готовьте, пока не завянет, затем смешайте с мясом.
  7. Попробуйте, при необходимости добавьте оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса и приправьте специями по желанию. Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

  Примечания

  • Для этого можно использовать практически любые овощи, в том числе болгарский перец, стручковую фасоль и брокколи. Картофель фри и рисовые миски отлично подходят для использования любых старых овощей в вашем холодильнике!
  • Я также подавал это блюдо с жареной тыквой кабоча в соевом соусе и сладким картофелем вместо риса, так что не стесняйтесь добавлять в него вкусные жареные крахмалы без зерен!
  • Чтобы усилить вкус: добавьте кунжутное масло, рыбный соус, кокосовые аминокислоты, шрирачу или самбал оолек!
  • Этикетка пищевой ценности указана для 12 унций свиного фарша
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 25 минут

  color»> Ключевые слова: свиной фарш, рецепт свиного фарша, жареный свиной фарш, японское жаркое

  Easy Stovetop Pork Stew — Блог здоровых рецептов

  Главная » Мясные рецепты » Easy Pork Stew

  Последнее обновление: 5 сентября 2021 г. · Рецепты, разработанные Vered DeLeeuw и проверенные на питательную ценность Rachel Benight MS, RD · Этот веб-сайт получает доход с помощью рекламы и использует файлы cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

  Перейти к карточке рецептов

  This Ароматное и сытное рагу из свинины на плите идеально подходит для холодных зимних вечеров, и его действительно легко приготовить.

  Подавайте в тарелках для супа или поверх риса, риса из цветной капусты , или спагетти из тыквы.

  Это сытное рагу такое вкусное и успокаивающее! Остатки тоже хороши, поэтому иногда я удваиваю рецепт, чтобы у меня были вкусные остатки на следующие несколько дней.

  Я люблю рагу. Это такая классическая комфортная еда. Но многие из них требуют совсем немного работы, а я не очень терпеливый человек. Это рагу из свинины не только вкусное, но и очень простое в приготовлении.

  Перейти к:

  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Совет эксперта
  • Часто задаваемые вопросы
  • Вариации и замены
  • Рекомендуемые гарниры
  • Хранение остатков
  • Похожие рецепты
  • Карта рецептов

  Ингредиенты

  Вот обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже.

  Оливковое масло : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Еще один вкусный вариант — использовать топленое масло.

  Свиная вырезка : Легко продается в супермаркете или в Whole Foods. Я использую острый нож шеф-повара и нарезаю его на 1-дюймовые кубики.

  Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, ее следует использовать меньше, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

  Измельченный свежий чеснок : Я использую полную столовую ложку, что может показаться много. Но он придает отличный вкус блюду. Если у вас нет свежего чеснока, можно использовать чесночный порошок, но тогда вам следует использовать только чайную ложку.

  Специи: Паприка и сушеный тимьян. Поскольку мы добавляем 2 чайные ложки паприки, а это совсем немного, убедитесь, что она очень свежая. Несвежая специя может легко испортить блюдо.

  Куриный бульон: Я использую бульон с низким содержанием натрия от Pacific Natural, который имеет очень низкое содержание натрия. Это позволяет мне лучше контролировать соленость тушеного мяса.

  Консервированный томатный соус : Ссылка на продукт, который я использую, указана в карточке рецепта ниже.

  Сушеный лавровый лист: Придает дополнительный тонкий вкус тушеному мясу. Здесь он не обязателен, так что не покупайте его специально, но он влияет на вкус блюда.

  Кукурузный крахмал: Действует как загуститель, если вы чувствуете, что тушеное мясо недостаточно густое. Другой вариант — добавить немного кокосовой муки, которая является очень сильным загустителем. Небольшое количество, необходимое для загущения рагу, не придаст блюду кокосового вкуса.

  Петрушка : Используется для украшения. Можно пропустить, если под рукой нет.

  Инструкции

  Приготовить тушеную свинину на плите очень просто! Прокрутите вниз до карты рецепта, чтобы увидеть полный рецепт. Вот основные шаги:

  Обжарить свинину . Обжарьте кубики свинины на оливковом масле со всех сторон.

  Добавить ароматические соединения . Теперь добавьте чеснок, паприку и тимьян и недолго готовьте.

  Деглазирование . Добавьте бульон и используйте его, чтобы деглазировать сковороду — поскребите дно сковороды, чтобы отделить вкусные кусочки, прилипшие ко дну.

  Simmer . Добавьте томатный соус и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности мяса. Это должно занять около 10 минут.

  Совет эксперта

  Свиная вырезка — вкусная нарезка, но она нежирная и легко подсыхает. Поэтому следите за тем, чтобы не пережарить его. По данным Министерства сельского хозяйства США, свинину (кроме свиного фарша) можно приготовить до средней степени готовности. Его не нужно варить, пока он не станет хорошо прожаренным.

  Часто задаваемые вопросы

  Какой кусок свинины лучше всего подходит для приготовления рагу?

  Я использую свиную вырезку. Это нежирный и нежный кусок, который идеально подходит для быстрого приготовления тушеного мяса, такого как этот.

  Свиная лопатка теоретически также подходит, но я считаю, что она слишком жирная для этого конкретного рецепта. Варить нужно дольше, чтобы жир растопился. Поэтому я предпочитаю использовать его при приготовлении жаркого из свинины, рваной свинины или карнитас.

  Чем дольше готовится свинина, тем нежнее она становится?

  Хотя это верно (с некоторыми ограничениями) для жирных кусков, таких как свиная лопатка, и при условии, что вы используете метод медленного приготовления, это неверно для нежирных кусков, таких как свиная вырезка. Вот почему я готовлю это рагу в течение короткого времени.

  Можно добавить в это рагу овощи?

  Да, абсолютно. В течение последних 5 минут кипячения тушеного мяса вы можете добавить 1-2 чашки нарезанных овощей, таких как брокколи или соцветия цветной капусты.

  Вариации и замены

  Вот несколько идей, как изменить этот рецепт:

  • Вместо куриного бульона используйте сухое белое вино. Затем можно подавать тушеное мясо с тем же вином. Совиньон Блан работает хорошо.
  • Используйте копченую паприку вместо сладкой паприки. Он придает блюду приятный дымный аромат.
  • Добавьте немного кайенского перца – около ⅛ чайной ложки – чтобы добавить остроты блюду.
  • Добавить овощи: В течение последних 5 минут варки тушеного мяса добавьте 1-2 чашки нарезанных овощей, таких как брокколи или соцветия цветной капусты. Другие варианты (с высоким содержанием углеводов) включают морковь или горох. Вы также можете смешать горсть листьев молодого шпината с полностью приготовленным рагу.

  Я обычно подаю это рагу в тарелках для супа или поверх риса или риса из цветной капусты, с гарниром из зеленых овощей, таких как стручковая фасоль. Это также очень хорошо поверх тыквы-спагетти.

  Хранение остатков

  Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Осторожно разогрейте их, накрыв крышкой (чтобы не разбрызгивались), в микроволновой печи на мощности 50%. Вы также можете заморозить остатки в отдельных контейнерах на срок до 3 месяцев.

  👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

  Карта рецептов

  Тушеная свинина

  Ароматное, сытное тушеное мясо свинины идеально подходит для холодных зимних вечеров и очень легко готовится. Подавайте его в суповых тарелках или поверх риса или цветной капусты.

  Prep Time20 мин

  Приготовление времени 20 мин.

  Всего времени 40 мин

  Курс: основной курс

  Кухня: Американская

  Полности: 4 порции

  Калории: 399kcal

  Автор: Vered Deleewwwwwwwwwww

• 9000
• ONS

  Author: Vered Deleeuwwwww

• ONS. масло
• ▢ 2 фунта свиной вырезки, нарезанной кубиками по 1 дюйму
• ▢ 1 чайная ложка бриллиантовой кристалл Кошерная соль
• ▢ ½ чайной ложки черного перца
• ▢ 1 столовая ложка свежего чеснока
• ▢ 2 чайные ложки паприки
• . 1 чашка консервированного томатного соуса
• ▢ 1 сушеный лавровый лист
• ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию, для загущения рагу)*
• ▢ 2 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию, для украшения)

• В большую тяжелую кастрюлю налейте масло. Нагревайте на среднем огне, около 2 минут.

• Добавьте свинину, кошерную соль и черный перец. Готовьте, часто помешивая, пока мясо не перестанет быть сырым, около 5 минут.

• Добавьте чеснок, паприку и сушеный тимьян.

• Добавьте бульон и используйте его для удаления глазури со сковороды – очистите дно сковороды, чтобы отделить вкусные кусочки, прилипшие ко дну.

• Добавить томатный соус и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите без крышки в течение 10 минут, периодически помешивая, пока свинина не будет готова.

• Если к этому моменту тушеное мясо еще недостаточно загустело, вы можете смешать его с кашицей из кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 ½ столовой ложкой холодной воды). Или попробуйте добавить 1 чайную ложку кокосовой муки, которая является очень сильным загустителем.

• Удалите лавровый лист, украсьте рубленой петрушкой и подавайте.

*Информация о питании включает кукурузный крахмал. Вы можете поэкспериментировать с другими загустителями, включая небольшое количество кокосовой муки, как было предложено выше. Без кукурузного крахмала порция по этому рецепту содержит около 4 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки.

Свиная вырезка вкусная, но постная и легко подсыхает. Поэтому следите за тем, чтобы не пережарить его. По данным Министерства сельского хозяйства США, свинину (кроме свиного фарша) можно приготовить до средней степени готовности. Его не нужно варить, пока он не станет хорошо прожаренным.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Порция: 0,25 рецепта | Калорийность: 399 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 47 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 621 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие мясные рецепты

Об авторе

Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM-CNC). ), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Pork Guisantes (Филиппинское рагу из свинины и гороха) — Kawaling Pinoy

Домашнее мясо и птица

Гизантес из свинины с зеленым горошком и сладким перцем в густом томатном соусе — это сытное и вкусное блюдо, которое лучше всего подавать с отварным рисом. Это рагу из свинины легко приготовить из нескольких ингредиентов и за час или меньше. Идеально подходит для насыщенных будней !

Свинина Гисантес

• 1
  Кулинарные советы

• 2
  Как подавать и хранить

• 3
  Больше рецептов тушеной свинины

• 4
  Свинина Гисантес

Когда я жажду комфортного вкуса менюдо из свинины, но не в настроении чистить и нарезать кубиками, я предпочитаю более простые свиные гуизантес. Сделанный из нежной свинины, сладкого зеленого горошка, хрустящего болгарского перца и насыщенного томатного соуса, он такой же сытный и вкусный, но требует меньше ингредиентов и требует меньше усилий.

Если вы ищете блюда, которые быстро готовятся, но имеют большой вкус, это филиппинское рагу из свинины и гороха должно быть в вашем меню на ужин. Быстрый и простой в приготовлении менее чем за час и в одной кастрюле, это идеальный рецепт для загруженных будних вечеров!

Свинина guisantes — это не только простое и вкусное блюдо на будний день, но и недорогое блюдо, которое можно использовать в качестве отличной закуски. Вы можете легко удвоить или утроить рецепт, чтобы накормить толпу или заморозить для будущих блюд.

Кулинарные советы

• Нарежьте свинину поперек волокон одинакового размера для более нежного жевания и равномерного приготовления.
• Хотя это рагу из свинины традиционно готовится из консервированного зеленого горошка, я предлагаю использовать замороженный сорт, который имеет более сладкий вкус и менее соленый.
• Я предпочитаю более постную свиную вырезку в этом рагу, но пикник тоже подойдет. Вы также можете использовать бостонский зад, если вам нравится более жирный срез.
• Для более свежего вкуса замените томатный соус примерно 2 чашками нарезанных свежих помидоров и добавьте в бульон 1 столовую ложку томатной пасты.

Как подавать и хранить

• Свинина подается в качестве основного блюда на обед или ужин с отварным рисом. Он также вкусен в качестве начинки из пандесала для сытного мериенды
• Для хранения остатков, полного охлаждения и переливания в герметичные контейнеры. Охладите до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.
• Разогрейте в кастрюле на среднем огне до 165 F. Добавьте бульон или воду и добавьте приправы по мере необходимости. Или подогреть в микроволновке до полного прогрева.

Другие рецепты тушеной свинины

• Менюдо из свинины
• Афритада
• Адобо са Гата
• Бинагоонган Бабой

Вы сделали это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!

3,86 из 42 голосов

Свинина Guisantes

Свинина и горох с насыщенным томатным соусом — это сытно, вкусно и восхитительно с вареным рисом. Это рагу из свинины, которое легко приготовить на одной сковороде менее чем за час, — идеальный рецепт для тех, кто занят в будние дни!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Автор: Лалайн Манало

Курс: основное блюдо

4 порции

• 1 столовая ложка масла канолы
• 1/2 красного сладкого перца, очищенного от сердцевины, очищенного от семян и нарезанного полосками толщиной 1/2 дюйма
• 1 луковица, очищенная и нарезанная
• 3 зубчика чеснока, очищенная и измельченная
• 2 фунта свинины вырезка, нарезанная кубиками размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 стакан томатного соуса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 стакан замороженного размороженного сладкого горошка
• соль и перец по вкусу

US CustomaryMetric

• В широкой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте сладкий перец и готовьте примерно 30-40 секунд. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• В сковороду добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими.

• Добавьте свинину и готовьте 4-5 минут или пока она не подрумянится.

• Добавьте рыбу и соус и готовьте около 1 минуты.

• Добавьте томатный соус, воду и лавровый лист. Довести до кипения.

• Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить примерно 20–30 минут или пока свинина не станет мягкой, а соус не уварится.

• Добавить душистый горошек и болгарский перец и готовить 2–3 минуты или пока они полностью не прогреются. Добавить соль и перец по вкусу.

• Добавьте сладкий перец и готовьте еще 1–2 минуты или пока он не станет мягким, но хрустящим. Подавать горячим.

Калории: 351 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 55 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 140 мг, Натрий: 796 мг, Калий: 1289 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 6 г, Витамин А: 1010 МЕ, Витамин С: 40,5 мг, кальций: 42 мг, железо: 3,1 мг

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.