15 вкусных рецептов из курицы со всего мира • INMYROOM FOOD

Курица, пожалуй, является одним из самых универсальных продуктов в нашем
холодильнике. Из нее получаются замечательные супы, оригинальные закуски и
сытные вторые блюда. Кроме того, курица бюджетнее и доступнее, чем мясо и
некоторые сорта рыбы. 

Однако, несмотря на популярность куриного мяса в нашей стране, нам не
всегда хватает фантазии, чтобы приготовить что-нибудь по-настоящему новое и
необычное. А между тем комбинируя курицу с различными ингредиентами и специями,
можно устроить себе настоящее гастрономическое путешествие по разным странам, и
все это не выходя из дома.

В нашем сегодняшнем обзоре вы найдете вкусные и популярные рецепты с
курицей их разных стран мира. Таиланд, Мексика, Италия, Грузия… И это далеко не
полный перечень стран, в которые мы вас приглашаем с кулинарными визитами.

1. Пряный салат с курицей и овощами 

Такой свежий и необычный мексиканский салат с курицей, овощами и множеством специй очень легко
трансформируется в начинку для тако, если завернуть его в лепешку из кукурузной
или пшеничной муки. Советуем попробовать.

2. Индийский салат с курицей и авокадо 

Такой индийский салат с курицей
является прекрасным вариантом для легкого ужина, когда вечером уже не остается
времени и сил на готовку. Особую свежесть этому блюду предают салат айсберг и
листья мяты, а тмин и красный лук добавляют пикантности.

3.
Салат из курицы с ананасом и
кукурузой 

Нежнейшее сочетание курицы и ананаса
является уже абсолютно классическим. Но стоит добавить к этому гармоничному
дуэту кукурузу, как вы получите новый питательный и низкокалорийный салат.

4. Куриный Том Ям 

Вряд ли есть человек, который
никогда не слышал о традиционном тайском супе Том Ям. И если до сегодняшнего
дня у вас не было возможности его попробовать, предлагаем больше не ждать и
приготовить этот острый суп на своей домашней кухне по нашему рецепту.

5. Чихиртма  

Грузинский густой суп, готовящейся по
весьма непривычной для нас технологии на бульоне из домашней курицы (реже из баранины).
Сам по себе суп чихиртма готовится достаточно легко, но при этом получается
невероятно вкусным.

6. Хрустящие куриные палочки 

Домашний вариант любимых
куриных наггетсов в кукурузных хлопьях является потрясающей закуской для
дружеской вечеринки или пикника на природе. Такие хрустящие куриные палочки
можно подавать с любым соусом на ваш вкус: карри, сырным, чесночным или
кетчупом.

7. Куриные крылышки в пряном
маринаде 

Ароматные куриные крылышки с
хрустящей корочкой, запеченные в духовке, это всегда простой и беспроигрышный
вариант вкусной закуски. Предлагаем вам попробовать оригинальный рецепт куриных
крылышек в пряном маринаде.

8. Слоеные рулетики с
курицей  

Еще один вариант закуски с
курицей — это слоеные рулетики с нежнейшей куриной начинкой. Стоит их только
выложить на красивое блюдо, как они мгновенно украсят ваш праздничный стол, а также
отлично подойдут для пикника.

9. Лапша по-испански с
курицей и сосисками 

Безусловно, все зависит от ваших вкусовых
предпочтений, но в целом лапша по-испански с
курицей и сосисками — это весьма пикантное и сытное блюдо, которое мы
рекомендуем дополнить острым соусом.

10. Киноа с курицей и овощами 

Модная сейчас крупа киноа по
праву считается не только суперфудом, но одним из лучших гарниров. Чтобы
сделать эту крупу более сочной и питательной, попробуйте сочетать киноа с
курицей и овощами.

11. Ризотто с курицей 

Ризотто —
это одно из самых популярных блюд из риса в Италии. Для его приготовления
используется специальный круглый сорт риса — арборио. А вариант ризотто с
курицей отличается особенной кремовой консистенцией и удивительно нежным вкусом.

12. Курица на гриле в маринаде
из имбиря и меда  

Курица на гриле в маринаде из
имбиря и меда — это классическое корейское блюдо, которое никого не оставит
равнодушным. Мы рекомендуем подавать его с отварным рисом, чтобы оттенить
пряный и необычный вкус курицы.

13. Медальоны из курицы со
шпинатом 

Куриное филе и шпинат —
идеальное сочетание для вкусного и полезного ужина. Специи привнесут новые
необычные вкусовые нотки. Рекомендуем попробовать этот кулинарный рецепт.

14. Курица в арахисовом соусе 

Порой достаточно немного
поэкспериментировать с соусами и маринадами, чтобы блюдо заиграло по-новому,
как, например, изысканное и простое в приготовлении блюдо из курицы в
арахисовом соусе. В качестве гарнира к нему прекрасно подойдут свежая зелень
и овощи.

15. Фахита с курицей

Основа этого мексиканского блюда — пшеничная лепешка (тортилья), в которую мы предлагаем вам завернуть сегодня начинку из курицы и сладкого перца. Советуем попробовать фахита с курицей как в качестве закуски, так и в роли основного блюда, если дополнить, например, сытным салатом из красной фасоли в мексиканском стиле.

Чахохбили из домашней курицы | Домашние рецепты

Главная
» Чахохбили из домашней курицы

25.11.2021 в 06:23

Национальное овоще-мясное блюдо грузинской кухни, его готовят из бараньего мяса, но в чаще всего из домашних птиц (курочки или индюшки), поджаренной с лучком.

Классический чахохбили из курицы по-грузински

Заходи, дорогой, наливай хванчкару, отведай чахохбили!

158 ккал

1 ч

состав

Чахохбили из курицы в мультиварке

Вкусная, сочная и ароматная курица с овощами в мультиварке!

133 ккал

1 ч

состав

Чахохбили из курицы с картошкой

07. 10.2019 в 13:32

Особенность этого рецепта – острый вкус и метод приготовления, при котором нужна только одна емкость (сотейник), так как курицу предлагается обжаривать прямо в нем.

Ингредиенты

600 г курицы
3 средние луковицы
4 крупных спелых помидора
2 стол. ложки томатной пасты
3 зубчика чеснока
10 г сливочного масла
1 ч. ложка аджики
зелень: петрушка, укроп, кинза, тархун
специи: хмели-сунели, кондари, кориандр

Способ приготовления

05.10.2019 в 09:59

Чахохбили из курицы . Чахохбили из курицы – национальное блюдо Грузии. Готовят чахохбили из мяса этой птицы, дополненного овощами и специями. Также можно готовить чахохбили из других видов птицы – перепелов, куропаток и так далее.
Куриное мясо разделывают особым образом для приготовления блюда – рубят его кусками примерно одинакового размера. В составе овощей для приготовления блюда применяются такие как репчатый лук, чеснок, красный жгучий перец, помидоры, зелень (чаще всего это кинза и базилик).

29.11.2021 в 22:42

Чахохбили – это блюдо грузинской кухни. Оно представляет собой рагу из мяса, с добавлением разных овощей и приправ. В оригинале чахохбили готовят из мяса фазана , но достать его не так уж легко, поэтому я хочу предложить вам свой домашний рецепт чахохбили из курицы в мультиварке . Блюдо получается очень вкусным и сытным. На гарнир к чахохбили можно подать что угодно : картошку, кашу или макароны.

29.11.2021 в 08:40

Вкусное блюдо грузинской кухни, когда куриное мясо и овощи тушатся в собственном соку, под силу приготовить любой хозяйке. Лучше всего для его приготовления воспользоваться казаном.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

28.11.2021 в 18:43

Чахохбили – необычайно вкусное блюдо грузинской кухни, готовящееся из курицы и помидоров. Приготовленное в чугунном казане на костре, оно будет обладать дополнительным ароматом и вкусом.

Для приготовления чахохбили в 3,5-литровом казане, нам потребуется:

— Куриные бёдрышки – 1кг.

— Томаты – 1кг.

— Лук – 3-4 средних головки.

— Чеснок – 4-5 зубцов.

— Перец болгарский – 1 большой.

— Масло растительное – 50-75мл.

Также потребуется достаточно обширный букет различных приправ и пряностей:

— Кинза – 1 пучок.

— Базилик – 1 пучок.

— Петрушка – 1 пучок.

— Аджика – 1 чайная ложка.

— Перец чили – 1-2 свежих стручка.

— Кориандр и хмели-сунели – по вкусу.

28.11.2021 в 04:21

Чахохбили — это известное блюдо грузинской кухни: кусочки мяса любой птицы, жареное и тушеное в томатном соусе и специях. В настоящее время оно готовится, в основном, из куриного мяса, но есть разновидности из индейки и других видов птицы, реже — из говядины.

Если в общих словах описать чахохбили, то это — много курицы, много томатного соуса, много лука и пряности. Приготовить это блюдо грузинской несложно, достаточно знать основы кулинарии и следовать рецепту.

27.11.2021 в 14:20

Чахохбили – блюдо, которое готовится в большом количестве и им легко можно накормить всю семью. Мясо тушится вместе с соусом, поэтому получается очень сочным и невероятно вкусным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Курица – 1,5 кг.Лук репчатый – 500 гр.Помидоры – 500 гр.Паста томатная – 2 ст.л.Чеснок – 2 зуб.Кинза – 0,5 пучка.Хмели-сунели – по вкусу.Масло сливочное – 1 ст.л.Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого блюда лучше использовать мясо на кости. Разрежьте курицу по суставам на кусочки.

27.11.2021 в 00:22

Чахохбили из курицы . Чахохбили из курицы – национальное блюдо Грузии. Готовят чахохбили из мяса этой птицы, дополненного овощами и специями. Также можно готовить чахохбили из других видов птицы – перепелов, куропаток и так далее.
Куриное мясо разделывают особым образом для приготовления блюда – рубят его кусками примерно одинакового размера. В составе овощей для приготовления блюда применяются такие как репчатый лук, чеснок, красный жгучий перец, помидоры, зелень (чаще всего это кинза и базилик).

26.11.2021 в 10:21

Это невероятно вкусное, сочное, ароматное, сытное чахохбили, которое покорит сердце каждого. Это блюдо выступает и в качестве первого, и в качестве второго. Благодаря длительному томлению в томатном соусе курица получается особенно нежной и вкусной, а специи, в том числе и чеснок, делают аромат просто нереальным.

25.11.2021 в 20:20

Знаменитое классическое чахохбили из курицы по-грузински, несмотря на трудность выговаривания названия блюда, начиная еще с советских времен, прочно вошло в домашнюю кухню нашей страны. Рецепты привозили граждане, побывавшие на отдыхе во всесоюзных здравницах Кавказа. Суровыми зимними вечерами, вспоминая кавказское гостеприимство, они готовили курицу с овощами, подливой и обилием острых приправ. Приготовленное из небольшого количества доступных продуктов, чахохбили — сытная и очень вкусная еда с непревзойденным вкусом и удивительным ароматом.

24.11.2021 в 16:21

Нет, друзья, мы не превращаемся в кулинарный сайт. Всё дело в том, что, говоря о Грузии, просто невозможно обходить тему еды стороной или затрагивать ее поверхностно: еда здесь настолько удивительная, что стоит приехать сюда просто чтобы поесть.

Это очередная статья о блюдах грузинской кухни, на этот раз – целых 30 блюд, которые нужно обязательно попробовать. Читайте, берите на заметку и обязательно приезжайте пробовать.

1. Пури

Не зря говорят, что хлеб – всему голова. Грузинская кухня начинается именно с хлеба, хлеб здесь особенный и является одним из основных компонентов рациона. Пури – самая узнаваемая выпечка в Грузии благодаря своей форме — этот хлеб не спутать ни с чем.

24.11.2021 в 02:17

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который я легко готовлю в домашних условиях.Курица, помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, свежая кинза, хмели-сунели, томатная паста, соль, перец

30.12.2019 в 22:42

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Сегодня в нашем меню ароматное грузинское блюдо – чахохбили из курицы с болгарским перцем от нашего кулинара блога Виктории Носковой: «Конечно, кто-то может возразить, что традиционно чахохбили готовят иначе. Но мне на это есть, что ответить: первоначально в рецепте фигурировало не мясо курицы, а дикого фазана. Так что то, что мы сегодня называем чахохбили – это тоже одна из вариаций данного блюда». Также рекомендую посмотреть необычный рецепт приготовления карбоната из куриного филе , по вкусу очень напоминающий свиной деликатес.

Но перейдем непосредственно к описанию, как приготовить чахохбили, для этого нам понадобится:

Ингредиенты: 

18.10.2019 в 06:44

Чахохбили из курицы . Чахохбили из курицы – национальное блюдо Грузии. Готовят чахохбили из мяса этой птицы, дополненного овощами и специями. Также можно готовить чахохбили из других видов птицы – перепелов, куропаток и так далее.
Куриное мясо разделывают особым образом для приготовления блюда – рубят его кусками примерно одинакового размера. В составе овощей для приготовления блюда применяются такие как репчатый лук, чеснок, красный жгучий перец, помидоры, зелень (чаще всего это кинза и базилик).

17.10.2019 в 15:10

20 рецептов блюд из измельченной курицы — GeograFishka.

ru

Гуглите “рецепты блюд из измельченной курицы”? Либо у вас в холодильнике остались остатки жареного цыпленка, которые нужно использовать, либо вы просто хотите приготовить мясо птицы с очень специфической консистенцией. В любом случае, вы пришли в нужное место.

В этой статье мы будем говорить о сэндвичах, питательных супах и рагу, сливочных блюдах из макарон, пикантных пастах, освежающих салатах, запеканках и пирогах “все в одном” и многом другом. Измельченная курица – это поистине отличный кулинарный “трансформер”.

Кроме того, использование купленной в магазине измельченной курицы – простой способ начать готовить. Жареная курица экономит время и помогает быстрее приготовить ужин. К тому же, она не менее вкусна, чем домашняя курица (или, в зависимости от ваших кулинарных способностей, может быть даже вкуснее).

К счастью, большинство рецептов, в которых используется измельченная курица, можно приготовить и с домашней или купленной в магазине курицей. К ним относятся эти двадцать вкусных рецептов блюд из измельченной курицы, каждый из которых говорит: “Да! Это именно то, что я искал”.

1. Сэндвич с тыквенными семечками, салатом и песто из авокадо

Зачем использовать майонез для бутерброда с куриным салатом, если можно использовать сливочный песто с авокадо и тыквенными семечками? Серьезно, зачем!

2. Сладкий картофель, фаршированный куриным песто

Это простая вариация на тему обычного сочетания курицы и сладкого картофеля. Измельчите курицу, смешайте ее со шпинатным песто и начините смесью сладкий картофель.

3. Тыквенный суп с арахисовым маслом

Тыквенное пюре делает это блюдо еще более осенним, а насыщенный сливочный вкус кокосового молока и арахисового масла придает ему столь необходимый уют. Добавьте немного измельченной курицы и подавайте с коричневым рисом.

4. Холодная лапша с измельченной курицей

Эта лапша по-сычуаньски острая и сладкая, она великолепна на вкус сама по себе. Но если добавить немного измельченной курицы, они становятся еще вкуснее.

5. Куриный суп с зеленым чили

Для приготовления этого блюда вам понадобится две чашки измельченной курицы, что идеально подходит для использования сытных остатков жаркого.

6. Куриная запеканка с брокколи

Это блюдо в точности похоже на запеканку из курицы и брокколи, которую готовила ваша мама, только сырный соус не содержит молочных продуктов, а белый рис заменен на рис из цветной капусты. Супер вкусный, безмолочный и даже более вегетарианский рецепт, чем оригинал.

7. Куриный суп с тортеллини

Как приготовить нескучные тортеллини? Варите их в бульоне вместе с вареной, измельченной курицей и любыми нарезанными овощами, которые у вас есть под рукой. Теперь у вас есть простой в приготовлении, но сытный суп.

8. Куриные слайдеры барбекю

Измельченная курица, соус барбекю, тёртая гауда и пышные булочки вместе составляют большую порцию вкусных слайдеров (мини-бургеров), которые придутся по вкусу всем. А если вы их заморозите, то сможете наслаждаться ими несколько недель.

9. Салат из куриной грудки со сливочной заправкой мисо

В этом сливочном, хрустящем салате с большим количеством бекона измельчается не только курица, но и салат-латук, а также свежий имбирь. Затем все поливается сладко-соленой заправкой, настоянной на умами.

10. Простой салат из курицы-гриль

Куриная грудка на гриле, заправка из кинзы, соус барбекю, черная фасоль и хрустящая кукуруза составляют действительно сытный салат. Вы можете нарезать куриную грудку на порционные куски, как показано на рисунке, или использовать любые остатки курицы, которые у вас есть под рукой.

11. Курица с ананасом в мультиварке по-мексикански

Чтобы все великолепные ароматы (ананас, соус сальса, кориандр, паприка и кумин) действительно раскрылись и дали эффект таяния во рту, нужно готовить курицу в мультиварке. В этом случае оно того стоит.

12. Пряный и полезный марокканский салат с греческим йогуртом за 15 минут

Выбираете ли вы куриный фарш или измельченную курицу, более или менее не имеет значения. Самое главное – это вкусная приправа на основе греческого йогурта. Он полон согревающих специй, таких как корица и куркума, и получает дополнительную порцию сливочности от тахини.

13. Жареный цыпленок Альфредо

Кажется, что это сливочное, сытное рагу, на приготовление которого уйдет целая вечность. Но поскольку в этом блюде используется измельченная курица, на приготовление уйдет всего 15 минут.

14. Желтый цыпленок карри

Медленное приготовление куриной грудки в смеси кокосового молока, арахисового масла, соевого соуса и специй усиливает вкус. Вы также можете приготовить соус без курицы в мультиварке, взять жаркое и измельчить его на сковороде непосредственно перед ужином.

15. Запеченная паста с курицей и пармезаном

Это гениально. Все преимущества пармезана с курицей здесь, только в форме, которая требует гораздо меньше времени на подготовку. Еще раз спасибо измельченной курице!

16. Куриные энчиладас с пряной черной фасолью и тыквенным сливочным соусом

Звездой меню, несомненно, является тыквенный сливочный соус с томатами, кумином, чесноком и чили.

17. Лимонный куриный суп с рисом

Если смешать яйца и лимонный сок с бульоном, получится насыщенный, бархатистый суп без сливок. Наилучший вкус получается, если варить целую курицу в бульоне и измельчать ее самостоятельно.

18. Сливочные куриные тако

Куриная грудка или куриные котлеты могут стать лучшей начинкой для тако. Все, что вам нужно сделать, это добавить куриный бульон, приправу тако, сальсу и сливочный сыр.

19. Пицца на тортилье с курицей и хумусом

Действительно ли хумус, руккола, измельченная курица и бальзамическая поливка на тортилье можно считать пиццей? Мы оставляем решение за вами. В любом случае, это очень вкусное сочетание, которое можно приготовить примерно за две минуты.

20. Пирог с измельченной курицей

Пирог с курицей – это хорошо, но знаете, что еще лучше? Пирог с измельченной курицей.

Дорогие Друзья! Подпишитесь на нашу группу ВКонтакте, там мы публикуем самые интересные и полезные статьи.

Холодец из домашней курицы с желатином. Холодец из курицы: рецепты с фото

Наверное, всем знаком внутренний диалог о том, чем кормить семью, какие продукты купить и чем бы вкусненьким порадовать. Давайте приготовим простое и вкусное блюдо – отлично застывающий холодец из курицы, рецепт которого легко реализовать, добавив для его застывания желатин. Неправильно планировать это великолепное блюдо к грядущим праздникам – эта великолепная холодная закуска может радовать вас и в будни!

Мы поделимся с вами секретами вкусного холодца из курицы, и вы перестанете считать его праздничным, а станете делать его часто и баловать им домашних в обычные дни. Благо, сейчас в магазинах огромный выбор курятины или любых частей куриной тушки, например, окорочков, грудки, филе или крылышков. Да и по материальным затратам сделать такую вкусняшку – доступное блюдо!

Как варить холодец из курицы с желатином

Конечно, можно приготовить холодец из курицы с желатином, но, согласитесь, это уже будет не холодец, а заливное. Любой холодец, в том числе куриный, очень полезное блюдо — за счет насыщенности крепкого костного отвара веществами хрящевой ткани и суставов. Крепким костным отваром диетологи советуют не злоупотреблять, потому добавляем желатин и наслаждаемся нашим традиционным блюдом без вреда для организма!

Желатин, разведенный в горячей воде, добавляем в уже готовый куриный бульон. Этот нюанс позволяет нам не варить курочку несколько часов, а только до состояния отслаивания мяса от костей. Давайте рассмотрим классический рецепт холодца из курицы, причем возьмем домашнюю птицу.

Ингредиенты

• — 2 кг
  +
  —
• — 1 луковица в шелухе
  +
  —
• — 2 шт.
  +
  —
• — по вкусу
  +
  —
• — 100 г
  +
  —
• Перец душистый
  — 2-3 шт
  +
  —
• — 10 горошин
  +
  —
• — 3 шт.
  +
  —
• — около 1,5 ст.л. или по вкусу
  +
  —
• Желатин
  — 1 пакетик 25 г
  +
  —
• — для украшения
  +
  —

Приготовление

1. Приготовление куриного холодца начинаем с подготовки тушки к отвариванию. Как правило, домашняя птица – жирная, а ее мясные волокна характеризуются более жесткими мясными волокнами. Перед тем, как готовить домашнюю птицу, опаливаем ее над открытым огнем и разрезаем на 4 части.

* Совет Поваренка

Интересно, как приготовить куриный холодец по диетическому рецепту?
Разделывая курицу, снимаем с нее кожу (очень калорийная часть тушки), удаляем весь жир и отрезаем гузку (клинообразная хвостовая часть). Во-первых, этим мы значительно понижаем калорийность блюда, а во-вторых, повышаем эстетику угощения, лишая его застывшего на поверхности жира.

1. Закладываем подготовленную курицу в просторную кастрюлю, заливаем холодной очищенной водой на уровень 4-5 см выше мясных кусков. Ставим кастрюлю на плиту, обеспечивая под ней средний огонь. По мере закипания содержимого кастрюли, снимаем свернувшиеся в пену белки. Дождавшись закипания, прикручиваем огонь на минимум, прикрываем крышкой (не плотно) и варим не менее 4-5 часов. По необходимости снимаем пену и жирную плёнку.
2. Через 4 часа, когда мясо полностью отслоится от костей, кладем в кастрюлю к курице луковицу в шелухе и морковь, крупно нарезанную. Также обогащаем отвар перцем душистым и горьким, кладем корень сельдерея, лавровые листики и солим. Варим в течение еще одного часа. В процессе пробуем бульон на соль и приправы.
3. Готовый отвар выключаем и оставляем на плите для остывания до комфортной для обработки мяса руками температуры. Пока бульон остываем, отвариваем яйца для украшения готового блюда.
4. Из остывающего бульона извлекаем луковицу, корень сельдерея и морковь. Также освобождаем бульон от курицы. Бульон процеживаем через пару слоев марли.
5. Желатин (содержимое всего пакетика) заливаем 100 мл горячей воды, взбалтываем и оставляем до его набухания в воде, далее разводим стаканом процеженного куриного бульона. Размешиваем и ждем полного растворения желатина. Желатиновый раствор (его желательно процедить) вливаем в бульон и перемешиваем.

6. В подготовленные сервировочные глубокие емкости (тарелки, контейнеры или силиконовые формы) раскладываем мелкие кусочки куриного филе (размер выбирайте по своим соображениям).
7. Морковь нарезаем кругляшками, вырезаем из них всевозможные фигурки – цветочки и листочки с зубчиками.
8. Яйца освобождаем от скорлупы и нарезаем вдоль на 4-6 частей.
9. Чеснок чистим и нарезаем кольцами (можно и пропустить через пресс).
10. Раскладываем элементы оформления сверху мяса, посыпаем чесночной нарезкой, украшаем еще листочками петрушки. Заливаем бульоном с желатином с помощью половника или чашки. Формы с холодцом накрываем пищевым полиэтиленом, крышками или тарелками.
11. Ставим емкости с холодцом из домашней курицы остывать, а после полного охлаждения перемещаем их в холодильник. Минимум через 5 часов куриный бульон с желатином застынет! Теперь, перевернув форму, размещаем холодное на красивое блюдо.

* Совет Поваренка

Если вам нужно сварить холодец на большую компанию, например, на семейный праздник, то к домашней птице можно доложить пару окорочков или куриную грудку (или 2-3 куриных филе).

Три секрета вкусного холодца из курицы

Секрет I

Для приготовления гарантированно прозрачного холодца первый бульон необходимо слить. Т.е. ставим курятину варить до бурного кипения, даем белкам свернуться в пену, а потом этот «первый» отвар с хлопьями пены и жира сливаем.

Кастрюли моем, курку тоже старательно промываем под струей воды и варим уже прозрачный бульон.

Секрет II

Бульон из курицы легко застынет без желатина, если вместе с куриной тушкой сварить 1 кг куриных лапок.

Куриные лапки содержат хрящевую ткань, богатую желирующими бульон веществами. Также отвар лапок улучшает вкус этого великолепного блюда из курятины.

Секрет III

Не позволяйте бульону бурно кипеть. Огонь под кастрюлей должен поддерживаться самый минимальный, а крышка – приоткрыта с небольшим отвором.

Соблюдая все правила приготовления холодца из курицы, вы не потерпите фиаско, даже если будете варить не домашнюю птицу, а куриное мясо производства местных птицефабрик. Кулинарных вам побед!

Без какого блюда не обходится ни один большой праздник? Конечно же, без холодца! Сегодня будем готовить его из курицы, с желатином и без него, узнаем секреты приготовления прозрачного, вкусного студня.

Кстати, студень и холодец – это одно и то же блюдо. Просто в северных регионах его принято называть студнем. Холодец (студень
) – блюдо из сгустившегося до желеобразной массы охлажденного мясного бульона с кусочками мяса (из Википедии).

Холодец – это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо. Он является лекарством для нашего тела, благодаря наличию в нем коллагена, аминокислот и витаминов группы В. Коллаген – строительный белок для клеток нашего организма и основа соединительных тканей (костей, хрящей, сухожилий), он замедляет процессы старения и уменьшает стирание костей и хрящей, повышает подвижность суставов.

Благодаря глицину – студень успешно борется с напряжением, страхами и даже депрессией.

Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, а аминокислота лизин, способствует усваиванию кальция.

В нем присутствует натуральный желатин, который благотворно влияет на состояние суставов.

Так что приступим к приготовлению этого полезного и порой даже необходимого блюда.

Главный ингредиент для классического холодца – это домашний петух. Именно из петуха он получается идеально застывший, прозрачный и ароматный потому, что в костях этой птицы содержится много коллагена. Лучше всего покупать его, конечно же, на рынке. Мясо магазинских бройлеров слишком мягкое, быстро разваривается и не содержит достаточно коллагена и, соответственно, будет плохо застывать.

2. Затем части птицы необходимо вымыть, сложить в емкость, залить водой и оставить на 30 минут вымачиваться чтоб удалить остатки грязи и крови. Лапы петуха отдельно залейте кипятком и оставьте тоже на 30 минут (после этого шкурка с лап будет легко сниматься).

3. Через 30 минут лапки петуха необходимо очистить от шкурки и срезать когти.

Лапы кур тоже необходимо вымыть и срезать у них когти.

Голову петуха необходимо помыть, очистить и завязать в марлю, после варки голову выбрасывают прямо в марле.

5. На низ кастрюли выкладываем куриные лапы.

При приготовлении холодца из петуха важно соблюдать пропорции мяса и воды: мясо должно быть покрыто водой на два пальца – на 1 кг мяса необходимо добавить 1,5 литра воды.

6. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь и ждем, когда вода закипит. После закипания пену необходимо собрать и уменьшить огонь.

Важно! Чтоб холодец получился прозрачным – добавьте в бульон в начале варки щепотку лимонной кислоты.

Важно! Мясо должно вариться на очень маленьком огне с приоткрытой крышкой 4 часа. Солить бульон необходимо в два этапа: в начале добавляем пол чайной ложки соли и в конце (за час до готовности) еще чайную ложку соли (или по вкусу).

7. Еще за час до готовности в кастрюлю с мясом отправляется морковь целиком, корень петрушки целиком, лук целый, неочищенный, приправы: лавровый лист, перец черный горошком.

Через 4 часа варки мясо должно легко отделяться от кости, это будет обозначать, что можно выключать огонь под кастрюлей.

8. Из кастрюли достаем и выбрасываем лук, корень петрушки, голову петуха и лапы. Затем достаем мясо и ставим его остыть.

Жидкость оставляем отстояться минут на 15-20, чтоб все лишнее осело на дно. Жир с поверхности можно собрать и использовать для других блюд (каши или картошки).

9. В бульон добавляем чеснок: для этого берём ступку(если нет ступки, заменяем на миску со стаканом), чеснок посыпаем щепоткой черного молотого перца и солью.

Растираем до однородной кашицы.

10. Мясо разбирают на мелкие кусочки руками, отбирают только нежное, без хрящиков, кожи и костей.

11. На дно формы выкладываем красивые кусочки моркови, горошек, петрушку.

Выкладываем мясо примерно до половины формы.

Бульон процеживаем с помощью марли (или через сито, застеленное сверху бумажным полотенцем).

12. Выносим застывать в холодное место или ставим в холодильник.

Перед тем, как подавать блюдо на стол форму можно погрузить в горячую воду на несколько секунд, чтоб холодец легко отделился от стенок.

Как правильно сварить холодец, чтоб он был прозрачный

Чтоб студень получился прозрачным придерживайтесь следующих правил:

• Кастрюлю крышкой плотно не накрывайте. Крышка должна быть приоткрыта.
• Бульон не должен кипеть слишком бурно, поверхность воды должна слегка вздрагивать от пузырьков.
• После закипания соберите пенку с поверхности и делайте это время от времени на протяжении всей варки.
• Перед началом варки добавьте щепотку лимонной кислоты.
• Луковицу кидайте целиком и в шелухе.
• Солить его необходимо за час до готовности.
• Оставьте бульон остыть, а затем процедите через марлю.

Рецепт диетического холодца (без желатина)

Холодец – очень питательное, полезное и вкусное блюдо. А много ли в нем калорий? Это зависит от мяса из которого он приготовлен.

Если студень сварен из свинины, в нем содержится 180 ккал на 100 гр. продукта. Если в нем куриное мясо – 120 ккал на 100 гр. продукта.

Для тех, кто соблюдает диету, подойдет вариант этого блюда из нежирной говядины (80 ккал) или индюшки (52 ккал).

Если вы придерживаетесь белковой диеты или занимаетесь спортом – холодец ваше блюдо.

Вашему вниманию предлагаю вкусный студень с индейкой и курицей (без желатина). Для его приготовления подготовьте трёхлитровую кастрюлю.

Для приготовления нам понадобится:

• Индюшиные лапки – 3 шт.
• Куриных окорочка – 3 шт.
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Перец душистый горошком– 3 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 3 шт.

1. Моем окорочка и замачиваем их в обычной воде на 30 минут. Чтобы легко было снять шкурку с индюшиных лапок, заливаем их кипятком на полчаса.

Через это время с лапок срезаем когти, снимаем кожицу. Также удаляем шкурку с окорочков.

2. Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем его водой (на 2 пальца выше мяса). Включаем огонь и ждём, когда бульон закипит.

3. После закипания тщательно снимаем пенку. Кидаем в кастрюлю перец душистый и перец чёрный горошком. Добавляем в кастрюлю очищенную морковь и лук в кожуре целиком. Варим мясо на маленьком огне с приоткрытой крышкой около 5 часов.

4. За час до готовности солим, кладём лавровый лист.

5. Через 5 часов выключаем на плите огонь. Вынимаем лук, лавровый лист и лапки. Они нам больше не нужны, поэтому их выбрасываем. Морковь оставляем для украшения.

6. Аккуратно собираем верхний слой с жиром. Вынимаем мясо и ставим его остывать. В бульон выдавливаем зубчики чеснока и накрываем бульон крышкой, чтобы он пропитался ароматом.

7. Мясо должно легко отделяться от кости. Разбираем его на мелкие кусочки и распределяем в формочки, кладем также морковь, вырезанную красивыми фигурками и зелень.

Через сито и марлю заливаем бульоном мясо в формочках

8. Оставляем застывать около 3-х часов.

Вкусный праздничный студень из курицы

Этот вариант студня вызовет и эстетический и вкусовой восторг у ваших гостей. Делается этот шедевр не так уж и сложно, попробуйте.

• 700-800 гр. куриных бедер
• 3 куриных яйца
• 50 гр. зеленой фасоли (стручковой)
• 2 морковки
• 1 луковица
• 5 горошин перца душистого
• сок половины лимона
• 2-3 зубчика чеснока
• 20 гр. желатина (на 1 л. бульона)
• 0,5 ст. ложки соли
• Чтобы бульон был более насыщенный, можно при варке добавить голени или крылышки.

Пошаговое видео приготовления:

А еще на праздник подойдут такие вот рецепты салатов и . Готовить их просто и на столе красиво будет 🙂

Как приготовить куриный холодец в мультиварке

C появлением на наших кухнях мультиварок – приготовление еды стало еще проще, а блюда полезнее и разнообразнее. Холодец теперь стало очень удобно готовить в мультиварке. Вот простой рецепт из куриного мяса и лапок.

Для приготовления нам потребуется:

• Небольшая курица –1 — 1,5 кг.
• Куриные лапки – 500 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздичек – 5 шт.
• Чёрный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец горошком – 5 шт.
• Соль – 1 ст. ложка
• Вода – 1300 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Желатин – 10 грамм
• Петрушка – 2 веточки
• Для украшения: вареная морковь, петрушка, при желании вареные яйца.

Время приготовления: 4 часа в режиме «тушение мяса» (100 градусов).

1. Куриные лапы моем и отрезаем коготки.

Курицу необходимо разрезать на части и снять с нее шкурку, убрать лишний жир.

2. В кастрюлю мультиварки складываем курицу, лапки, чищеную целую морковь, целую луковицу в шелухе. Добавляем приправы: лавровый лист, чёрный перец, душистый перец, гвоздику. Сразу высыпаем столовую ложку соли.

Заливаем водой до максимально разрешенного уровня (примерно на этот объем мяса нужно 1300 мл. воды).

3. Выбираем программу «тушение мяса» длительностью 4 часа при 100 градусах.

4. Через 4 часа открываем мультиварку и вынимаем мясо. Лук, лапки – выбрасываем.

5. Морковь пригодится для украшения. Режем ее фигурками. Мясо отделяем от кости и хрящей, разбираем на мелкие части.

После остывания сверху образуется пленка из жира. Ее необходимо собрать и убрать, а сам бульон необходимо процедить через марлю.

6. На дно формы выкладываем морковь для украшения, петрушку (можно горошек или кукурузу, можно положить вареное яйцо).

Затем выкладываем слой куриного мяса, мелко рубленный чеснок.

Если вам нравится очень застывший холодец, добавляем 10 грамм растворённого желатина.

7. Убираем студень в холодное место или холодильник на 3 часа.

Готово, приятного аппетита!

Куриный холодец с желатином

Заливное — холодное блюдо из мяса или рыбы, залитого студенистым наваром. Это блюдо является близким родственником холодца. Но в классический холодец, в отличие от заливного, желатин добавлять не принято.

Для приготовления нам потребуется:

• Куриные голени (крылышка, бёдра) — 1, 2 кг.
• Средняя морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 3 — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Желатин — 1 — 2 ст. ложки
• Овощная приправа — 20 гр.
• Зелень — для украшения
• Майонеза -для украшения (верхнего слоя заливного)

Это быстрый вариант приготовления холодца, нам не придется несколько часов варить куриные лапки и кости, чтоб из них выделился коллаген. Вместо коллагена у нас будет желатин.

1. Обычным образом отвариваем мясо (примерно 1 час). Вместе с мясом варим луковицу и морковь. За 10 минут до окончания варки добавляем 3-4 лавровых листика.

2. Вынимаем мясо и разбираем на небольшие кусочки.

3. Завариваем желатин теплым бульоном из расчета 1 ст. л. желатина на 1 стакан бульона.

4. Добавляем измельченный чеснок и овощную приправу в бульон с желатином.

5. Готовим украшение для нашего заливного. Для этого нарезаем морковь тонкими слайсами.

6. С этого момента мы будем делать красивое праздничное блюдо, придется немного повозиться, но результат оправдает все наши усилия.

В форму первым слоем заливаем наш прозрачный бульон высотой примерно 0,5 сантиметра и отправляем в холодильник застывать. Тем временем скручиваем морковь в бутончики.

Когда первый слой схватился – выкладываем на него декор из моркови и зелени, заливаем его прозрачным бульоном (примерно 0, 5 см.) и снова отправляем застывать в холодильник.

7. В отдельной емкости смешиваем 50 грамм майонеза с небольшим количеством остывшего бульона с желатином (можно добавить немного заваренного желатина, чтоб слой с майонезом хорошо застыл).

8. Заливаем в форму белый слой и снова отправляем в холодильник застывать.

Следующим слоем будет у нас мясо, его мы заливаем оставшимся бульоном и отправляем в холодильник на ночь.

Утром достаем и радуемся нашему шедевру!

Чтоб легко достать заливное из формы необходимо подержать его в горячей миске с водой несколько секунд.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт холодца из свиных ножек и курицы

Самая распространенная проблема при приготовлении студня – это то, что он не застывает. Некоторые решают эту проблему тем, что добавляют в него желатин. Но настоящий холодец должен застыть не за счет добавления в него желатина, а за счет коллагена, который содержится в костях и хрящах животных.

Итак, чтоб холодец застыл необходимо достаточное количество костей и хрящей, а чтоб был вкусным – достаточно мяса. В итоге, успех этого блюда кроется в правильном соотношении костей и мяса. Оно должно быть примерно 1:2, то есть на одну часть костей и хрящей две части мяса. Если взять слишком много мяса – холодец не застынет.

Для приготовления студня из курицы и свиных ножек нам потребуется:

• Свиные ножки – 1 кг.
• Курица не большая – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Душистый перец – 6 — 8 горошин
• Чёрный перец – 10 горошин
• Чеснок – 1 головка
• Соль – по вкусу

Покупаем свежие свиные ножки с копытами.

Замороженные ножки не подойдут. Если мясо несколько раз замораживалось и размораживалось – холодец будет плохо застывать т.к. при замораживании коллаген теряет свои свойства.

1. Перед приготовлением ножку с копытцем обрабатываем, чтоб у приготовленного блюда не было неприятного запаха. Ножку чистим железной мочалкой под проточной водой. Делаем надрез вдоль ножки. Затем их заливаем молоком с водой (пол литра молока и 200 мл. воды) на 30 минут. Через полчаса можно еще раз чистим ножки с помощью железной мочалки.

2. Курицу режем на части и моем и тоже замачиваем на 30 минут, чтоб из тушки вышла грязь и остатки крови.

3. Промытое мясо складываем в кастрюлю

Заливаем его водой (на этот объем мяса потребуется примерно 3 литра воды). Ставим кастрюлю на огонь и ожидаем, когда вода закипит.

Всю образовавшуюся пенку необходимо собрать и выбросить.

4. Затем ставим на самый маленький огонь с приоткрытой крышкой и варим 5 часов, время от времени убирая пенку и жир с поверхности.

5. За час до готовности солим и добавляем в бульон лук с морковью целиком.

7. Мясо разбираем на небольшие кусочки, выкладываем в форму и заливаем бульоном. Холодец ставим в прохладное место минимум на 3 часа.

Чтоб красиво достать холодец и украсить — форму с холодцом необходимо поместить в горячую воду на несколько секунд, а затем края поддеть силиконовой лопаткой.

Украшаем блюдо и подаем на стол.

Заливное из курицы «Курочка под снегом», видео приготовления

Вашему вниманию предлагаю вкусный праздничный вариант холодца с курицей.

Для приготовления нам потребуется:

• Курица – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Душистый перец горошком – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Плавленый сырок – 1 — 2 шт.

Для заливки:

• Куриный бульон – 1 л.
• Желатин – 20 гр.
• Хрен – 2 ст. ложки
• Майонез – 5 ст. ложек
• Лимон – 1 шт.

Приятного аппетита!

Добрый день, друзья!

Знаю, Вы любите холодец! И неважно, какой это рецепт — из курицы, индейки или свиной рульки. Это просто коллагеновая бомба.

Рецептов приготовления очень много, но основными и неотъемлемыми ингредиентами служат — кости и хрящи. Благодаря ним при длительной варке и получается тот самый животный белок, от которого зависит прочность и эластичность наших тканей – хрящей, сухожилий, костей.

Классический холодец всегда готовится без желатина, т. к. в этом нет необходимости. Куриные лапки и крылышки, свиная рулька, индюшиные и говяжьи ножки отлично желируют бульон при охлаждении. А вот заливное и курицу в бутылке готовят с желатином, он там нужен для застывания.

Если Вам надо приготовить заливное ассорти из свинины и говядины или поросенка в бутылке на Новый год можете посмотреть рецепт

А мы продолжим готовить вкусные и простые рецепты настоящего куриного холодца. Присоединяйтесь!

Классический холодец из курицы — рецепт без желатина

В этом рецепте Вы найдете полезные советы по приготовлению нежирного, чистого с прозрачным бульоном, очень вкусного холодца. Пошаговое приготовление поможет, даже самой молодой хозяйке.

Ингредиенты:

• куриные лапки, голень, крылышки — 500 г
• мясо птицы (курица, утка, индейка) — 1 кг
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• корень петрушки
• чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
• перец горошком — 5-6 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 1-2 шт.
• зелень — пучок
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. В супермаркете покупаем охлажденный готовый набор для куриного холодца. Берем по куску мясо двух разных птиц — курицу и индейку. Из всего этого мясного набора у нас получится наваристый, крепкий прозрачный бульон.

2. Чтобы приготовить такой бульон необходимо соблюсти правильное соотношение воды и продуктов. Соблюдаем четыре правила:

На 1 кг мяса должно приходиться 500 г костей, суставов и хрящей

Воды в кастрюле должно быть на 1/3 часть больше объёма всех остальных продуктов

Чтобы не ухудшить вкус готового бульона, в процессе варки воду не доливать

Варить бульон на медленном огне, без бурления

3. При варке бульонов из старых кур количество воды нужно увеличивать, т. к. они варятся дольше, и следовательно, больше воды испарится.

4. Положенные в большую кастрюлю, мясные продукты заливаем холодной водой, ставим на огонь, нагреваем до кипения.

5. В момент закипания тщательно собираем пену и жир. Чтобы убрать остатки пены, бросьте в бульон маленькую щепотку лимонной кислоты.

6. Варим 2-2,5 часа на очень маленьком огне, под приоткрытой крышкой. Бульон у нас не кипит, а просто «дышит». Время варки будет зависеть от вида мяса и величины тушки.

7. В середине варки кладем в кастрюлю морковь, очищенную луковицу, корень петрушки, часть соли. За 15 минут до готовности добавляем горошины перца, лавровый лист, зелень.

8. Готовое мясо и овощи вынимаем из бульона, даём ему немного остыть. Мясо освобождаем от костей, хрящей и остатков кожи.

9. Луковицу и корень петрушки отправляем в корзину, они сделали свое дело и больше нам не потребуются. Морковь оставляем для украшения.

10. Руками разбираем мясо на волокна, стараемся не пропустить ни одной косточки. Мягкие хрящи отделяем, мелко рубим и отправляем обратно к мясу.

11. Готовый бульон процеживаем, заправляем по вкусу солью и черным молотым перцем. По желанию можно добавить тертый чеснок.

12. На дно порционных формочек кладем кружочки отварной моркови, листики петрушки, укропа, сверху мясо без костей, заливаем охлажденным бульоном и выносим в холодное место.

13. Перед подачей на стол, окунаем формочки в миску с кипятком, и перевернув, выкладываем на плоские тарелки. Края блюда украшаем свежей зеленью, любимыми ягодами по сезону. Подаем с хреном.

Куриный холодец с индюшкиными лапками

Питательный и легкий холодец из курицы и индейки без желатина — то, что нужно для диетического питания. Смотрите и запоминайте этот простой рецепт.

Холодец домашний. Вкусный рецепт из курицы и свиных ножек

Предлагаю рецепт очень вкусного холодца из курицы и свиных ножек. Идеальный получается из петуха или старых кур. Из петуха получится наваристый вкусный бульон. А свиные ножки отлично его желируются при охлаждении.

Ингредиенты:

• петух — около 1 кг
• свиные ножки — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец душистый горошком – 8-10 шт.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отрубаем ножки, шейку и крылышки петуха. Тушку разрезаем на 6-8 частей.

2. Свиные ножки замачиваем в воде, минимум на 3 часа. Из мяса уйдут остатки свернувшейся крови, шкурка размягчится. Тщательно скоблим опаленные места и разрубаем на части.

3. Выкладываем мясо в большую кастрюлю.

Заливаем холодной из расчета 2 литра воды на 1 кг мяса и варим 5-6 часов, периодически снимая пену и всплывающий жир

4. Учитываем, что вода в процессе варки выкипит, а доливать её нежелательно. Варим мясо при слабом кипении. При бурном кипении рискуем получить мутный бульон.

5. За 1 час до конца варки закладываем корнеплоды, луковицу. Еще через 30 минут лавровый лист, душистый перец горошком и соль. Соли добавляем столько, чтобы бульон был слегка солоноватым. После застывания он станет идеальным по вкусу.

Хорошо очищенный от пены бульон получается прозрачным, а луковица в шелухе окрасит его в красивый янтарный цвет

6. Как только мясо начнет отделяться от костей, вынимаем и слегка охлаждаем. Лук и корень петрушки отправляем в корзину, они нам больше не потребуются. Морковь оставляем для украшения (по желанию).

7. Бульон процеживаем через частое сито 2-3 раза. Мясо разбираем руками, чтобы не попадались мелкие косточки. Мягкие хрящи придают холодцу крепость и это дополнительный вкус, ничего не выбрасываем. Мелко-мелко рубим и возвращаем в мясо.

8. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. В рецепте я указала среднее количество чеснока, варьируйте согласно своего вкуса.

9. Мясо заливаем бульоном, охлаждаем и перекладываем в холодильник для полного застывания, минимум на 5-6 часов.

10. Холодец разливаем в фигурные формы, а при подаче переворачиваем форму, выкладываем застывшую закуску на плоскую тарелку.

11. Нарезаем на порционные куски. Подаем с хреном или горчицей. Мне очень нравится такая еда, она калорийная и полезная. Приятного аппетита!

Курица в желе в бутылке

Это очень простой рецепт приготовления, а в итоге получается нежное, тающее во рту, диетическое желе с мясом.

Куриное филе, которое мы привыкли использовать в приготовлении любых салатов, в этом рецепте не подойдет — оно слишком сухое. Можно использовать только окорочок, но идеальный вариант — отварить целую курицу.

Ингредиенты:

• курица — 1 кг
• желатин — 1 пачка (30 г)
• чеснок — 3-5 зубчиков
• смесь перцев — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• мускатный орех — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу

для украшения:

• листья салата
• редис
• зерна граната

Приготовление:

1. Начнем с курицы.

2. Чистую куриную тушку разрезаем на куски.

3. Выкладываем в утятницу. Добавляем соль, лавровый лист, горошины смеси перцев.

4. Заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, удаляем пену.

5. Закрываем крышкой и томим на маленьком огне 30-40 минут.

6. Тем временем займемся желатином. Замачиваем его на 1/2 часа в холодной воде. После набухания растворяем в горячей воде.

7. Разварившееся мясо вынимаем из бульона, даем остыть. Отделяем мясо от костей, хрящей и разбираем на волокна.

8. Готовый бульон процеживаем, добавляем желатин, растолченный чеснок, молотый мускатный орех, любимые приправы. Бульон еще раз доводим до кипения.

9. В литровую бутылку с широким горлышком выкладываем куриное мясо.

10. Слегка остывший куриный бульон с желатином заливаем в бутылку и перемешаем.

11. Отправляем на холод на 4-6 часов или на ночь.

12. Как только желе застынет, освобождаем его от бутылки.

13. Выкладываем на большую плоскую тарелку, нарезаем на порции. Украшаем листьями салата, петрушки, розочками редиса, зернами граната. Можно использовать зеленый горошек или кукурузу, маслины.

14. Любителям острого можно предложить острые пикантные соусы, горчицу или хрен.

Простой рецепт холодца из мяса и куриных лапок в мультиварке

Люблю готовить в мультиварке. Просто, полноценно и вкусно. Моя помощница на кухне работает, я занимаюсь домашними делами.

Нам потребуется стандартный набор ингредиентов:

• куриные лапки — 500 г
• курица — 1300 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• перец душистый горошком — 3-4 шт.
• перец черный горошком — 3-4 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• соль — по вкусу

Праздничное заливное из курицы с желатином

По этому рецепту готовим красивое и оригинально оформленное заливное блюдо.

Ингредиенты:

• курица — 800-1000 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• желатин — 4 ст. л.
• корень петрушки — 1 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — по вкусу
• черный перец горошком — по вкусу
• соус из хрена — для подачи

для украшения:

• консервированный зеленый горошек
• зерна граната
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Начнем с приготовления куриного бульона.

2. С курицы срезаем кожу, тушку разрезаем на 8 частей. Отделяем шейку, ножки и крылышки. Укладываем на дно кастрюли, добавляем корнеплоды, заливаем холодной водой, так чтобы она покрыла мясо.

3. Доводим до закипания и варим при слабом равномерном кипении 2-2,5 часа, при бурном кипении бульон приобретает неприятный привкус и получается мутным.

4. В процессе варки не забываем периодически убирать пену и всплывающий жир.

5. За 10 минут до готовности добавляем соль, лавровый лист и перец.

6. Мясо вынимаем из бульона, даем остыть. Отделяем мясо от костей, хрящей и разбираем на волокна.

7. Готовый бульон процеживаем через несколько слоев марли или частое сито, чтобы исключить попадания мелких костей.

8. Заранее заливаем желатин одним стаканом кипяченой воды, помешиваем и оставляем для набухания на 2-2,5 часа.

9. Разбухший желатин выливаем в теплый бульон, доводим его до кипения, но не кипятим. Размешиваем желатин до полного растворения.

10. В порционные формочки кладем красиво нарезанную морковь, зерна граната, зеленый горошек, зелень петрушки. Сверху куриное мясо.

11. Все заливаем подготовленным бульоном. Отправляем в холодильник до полного застывания.

12. Можно сделать многослойное блюдо. При этом каждый слой надо охлаждать, и добавлять следующий. Блюдо получается очень красивое.

13. Украшаем свежими овощами и зеленью. Подаем с соусом из хрена.

Домашний холодец из говядины и курицы

Готовим мясное блюдо на праздничный стол — прозрачный вкусный холодец, из говяжьих ножек и курицы без желатина.

На этом всё. Надеюсь, вы нашли для себя простые и вкусные рецепты куриного холодца?
Пишите в комментариях.

Здравствуйте читатели и гости моего блога. Продолжаем тему холодной закуски и сегодня будем разбирать способы приготовления прозрачного холодца из курицы. А для тех, кто пропустил предыдущие выпуски напомню, что мы уже рассмотрели варианты приготовления и секреты готовки , чтобы он застыл без желатина.

Сегодня я вам предлагаю следующие рецепты приготовления, и если у вас возникнут вопросы, то не стесняйтесь — спрашивайте, все обсудим.

Для того, чтобы приготовить это холодное блюдо из курицы и без желатина, надо обязательно брать в состав продуктов куриные лапки, так бульон получится более наваристый и ароматный. Такая закуска будет мягче свиного или говяжьего студеня, но не менее упругая и плотная.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки, шейки и ножки — 2 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сельдерей — по желанию;
• Перец черный горошком — 5-7 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Соль — по вкусу.

На заметку!! Лучше куриную грудку не использовать, так как она очень сухая. Берите побольше хрящей, чем больше — тем лучше!!

Способ приготовления:

1. Овощи очистите и помойте. Лук и морковь нарезаем пополам, чеснок и сельдерей крупными кружками. Кладем их в кастрюлю.

2. Мясо тщательно промойте и уложите к овощам. Залейте все водой.

Важно!! Количество воды нужно вымерить правильное, чтобы в процессе варки не доливать ее, иначе холодец помутнеет и потеряет прозрачный вид.

2. Ставим кастрюлю на огонь, ждем когда вода закипит. Убавляем огонь и добавляем лавровые листы. Варить блюдо не менее 2-2,5 часов, не забывая периодически снимать пенку. После того, как хрящи начинают отходить от костей, достаньте и выбросите лаврушку. За 10 минут до окончания варки добавьте соль.

3. После оставляем наш бульон с мясом остывать. Далее процедите бульон через дуршлаг, овощи выбросите. Отделите мясо от костей, хрящей, порежьте на кусочки.

4. На дно формы кладем мясо и заливаем процеженным бульоном, можно его поперчить по вкусу. Отправляем в холодильник на ночь до полного застывания.

5. Подавайте кушанье с хреном, горчицей, майонезом, перемешанным с чесноком, или любым другим острым соусом.

Пошаговый рецепт куриного холодца с желатином

Теперь сделаем закуску, которая будет состоять из кусочков мяса птицы и желе. Готовится такое блюдо гораздо быстрее обычного холодца из свинины или говядины.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Лавровый лист — 3-4 шт. ;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Перец черный горошком — 5-6 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Огурцы маринованные — для украшения;
• Свежая зелень — для украшения;
• Вода — 2-3 литра;
• Желатин — 3-4 ч.л..

Способ приготовления:

1. Курицу заливаем водой и ставим вариться на 2 часа.

2. Солим, добавляем лавровый лист, перец молотый и горошком.

3. Когда курица будет готова, достаньте ее и остудите. Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.

4. Бульон процедите и добавьте желатин, перемешайте.

5. Зубчики чеснока очищаем и мелко режем на кусочки.

6. В глубокую тарелку кладем мясо и чеснок, перемешиваем. Сверху красиво расположите кружки огурца и зелень.

7. Заливаем все бульоном и ставим в холодильник до застывания.

8. Наша закуска готова. Приятного аппетита!!

Студень из курицы и свиных ножек в мультиварке

На самом деле варить это блюдо достаточно хлопотно и долго, но если у вас есть мультиварка с большой чашей, то смело ею воспользуйтесь, это максимально облегчит вам процесс варки.

Ингредиенты:

• Свиные ножки
  — 2 шт.;
• Мясо курицы —
  500 гр.;
• Лук репчатый
  — 2 шт.;
• Морковь
  — 1 шт.;
• Чеснок —
  1 головка;
• Соль, перец душистый, лавровый лист и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ножки и мясо хорошо промываем. Курицу вымачиваем в холодной воде несколько часов, воду желательно периодически менять. После плотно в чашу мультиварки уложите копытца и мясо. Добавьте целые морковь и луковицу. Все посолите и добавьте все специи. Залейте водой до максимума. Установите режим «Тушение» на 5 часов.

2. После приготовления мясо достаньте и остудите, а бульон процедите, подсолите и поперчите по вкусу. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте, а чеснок измельчите ножом.

3. В формы разложите мясо с чесноком и зелень. Залейте бульоном и уберите в холодильник на 12 часов.

Холодец из свинины и курицы без желатина

Еще один рецепт, где мы используем не только птичье мясо, но и берем в качестве желирующих веществ свиные части. Посмотрите видео подборку, я думаю вопросов не должно остаться. Закуска получится и вкусная и прозрачная.

Рецепт холодца в бутылке

Оказывается, наше вкусное кушанье можно приготовить в бутылке!! Таким способом готовки, вы точно всех удивите!!

Ингредиенты:

• Курица — 1.3 кг;
• Орехи грецкие — 100 гр.;
• Желатин — 30 гр.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желатин разведите так, как указано на упаковке.

2. Мясо положите в глубокую сковороду и тушите около часа, добавьте соль и перец. Снимите с огня, когда курица будет готова.

3. Куриное мясо отделяем от костей и режем, добавляем измельченные орехи и чеснок. Выливаем разведенный желатин.

4. Получившуюся смесь поставьте на огонь и дождитесь, когда она забулькает. Затем снимаем с огня и разливаем в полтора-литровую бутылку с обрезанным горлышком. Оставляем в холодильнике до застывания.

5. Затем аккуратно удалите бутылку и нарежьте круглыми кусочками.

Готовим студень из курицы и говядины

Очень люблю этот вариант приготовления, так как закуска получается нежная, прозрачная и хорошо застывает без желатина.

Ингредиенты:

• Говядина -1 кг
• Куриные ножки, лапки, крылышки — 1 кг;
• Говяжьи маслы — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Соль, чеснок — по вкусу;
• Лавровый лист — 5-7 шт.;
• Перец горошком — 20 шт.;
• Вода — 3 л..
  

Способ приготовления:

1. Промойте мясопродукты и залейте холодной водой на несколько часов.
2. Укладываем замоченные продукты в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, убираем пенку. Ставим на минимум и варим 6-7 часов.
3. За час по окончанию времени посолите бульон и добавьте неочищенную луковицу, лавровые листы и перец.
4. После готовки остужаем бульон и мясо.
5. Бульон процедите через сито с марлей.
6. Мясо отделите от костей, порежьте и перемешайте говяжье мясо с куриным.
7. В форму кладем мясные кусочки, выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и разливаем бульон.
8. Уберите в холодильник. После застывания кушанье готово.

Лучший рецепт прозрачного холодца из трех видов мяса

Ингредиенты:

• Свиные рульки
  — 3 шт.
  ;
• Баранина на косточке
  — 2 кг
  ;
• Курица
  — 1 шт.
  ;
• Лук репчатый
  — 2 шт.
  ;
• Морковь
  — 2 шт.
  ;
• Чеснок
  — 1 головка
  ;
• Зелень
  — 1 пучок
  ;
• Лавровый лист
  — 3-4 шт.
  ;
• Соль
  — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом начинаем варить мясо, кроме курицы. Не забываем снимать пенку и варим на слабом огне 3 часа.

2. После трех часов отправляем в кастрюлю курицу, разделанную пополам.

3. Очищаем лук и морковь, опускаем к мясу.

4. Солим бульон в конце варки. Мясо достаем на тарелку и остужаем. Овощи нам не нужны.

5. Бульон процедите и положите в него лавровый лист и рубленную зелень. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и дайте настояться.

6. Мясо отделяем от костей и режем кусочками, отправляем в бульон.

7. Убираем лавровый лист и разливаем смесь по формам.

8. Положите закуску в холодильник на ночь. На утро все будет готово!!

Ну что же, я надеюсь, что мои статьи по этому безумно вкусному блюду вам помогут приготовить самый настоящий холодец. А я старалась все подробно разъяснить, поэтому уверенна, что блюдо у вас и загустеет и бульон будет прозрачным!!

Твитнуть

Рассказать ВК

Холодец или студень — любимая закуска многих гостей за праздничным столом. Приготовление блюда позволяет экспериментировать со вкусом и украшением, в результате чего появляется аппетитный кулинарный шедевр.

В статье вы встретите слова — синонимы холодца. Вы увидите слово «заливное», которое является синонимом холодца, точно также, как и слово «студень».

Сегодня вы узнаете разные рецепты заливного из курицы, точнее, из ее частей. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя тот рецепт, который станет не только хитом но и любимым на долгие годы.

В статье рассмотрим самые популярные рецепты:

Холодец из курицы (куриных ножек) — вкусный и простой рецепт без желатина

Нам потребуется:

• Куриные ножки — 5 шт.

• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец черный — 12 горошин
• Чеснок, лавровый лист, соль

Холодец из куриных ножек — приготовление рецепта поэтапно

1. Подготовленные ножки курицы заливаем водой, кладем луковицы, морковь, черный перец, лавровый лист, солим и ставим на огонь. Варим сначала на сильном огне, а после закипания огонь уменьшаем и дальше варим 1.5 — 2 часа на медленном огне. Пену обязательно снимаем и убираем.

2. Достаем сваренные ножки и смотрим: мясо должно хорошо отходить от костей. Убираем кожицу, а мясо нарезаем на мелкие кусочки.

3. Жидкость от варки мяса процеживаем в чашку.

4. Морковь нарезаем на кружочки и выкладываем на дно посуды, в которой будем делать холодец. Можете положить листочки зелени.

5. На кружочки моркови выкладываем кусочки куриного мяса.

6. Заливаем процеженной жидкостью от варки мясо в посуде.

7. Добавляем выдавленный чеснок и разравниваем поверхность. Остывшее содержимое с посудой убираем в холодильник до утра.

8. На следующий день достаем посуду из холодильника, трогаем вилкой и определяем, что поверхность достаточно упругая — так и должно быть.

9. Отделяем холодец от стенок посуды ножом.

10. Накрываем посуду тарелкой и переворачиваем.

11. Ждем немного и наблюдаем, когда содержимое сползет на тарелку.

12. Студень из курицы готов. Отрезаем кусочек и любуемся его содержимым, пробуем и говорим: Вкусно!

Как приготовить куриный холодец — рецепт с желатином

Ингредиенты:

• Куриные голени — 1200 кг
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Приправа, чеснок, соль — по вкусу
• Желатин
• Майонез
• Зелень для украшения

Куриные рульки варим 1 час с луковицей и морковью, за 15 минут до окончания варки кладем лавровые листики. Мясо отделяем от костей и разбираем на кусочки. Жидкость от варки процеживаем.

Приготовление рецепта

1. Желатин заливаем теплым бульоном из расчета 1 ст ложка на 1 стакан бульона. Оставляем для набухания. Затем смешиваем его с бульоном.

2. На дно формы наливаем 0.5 см бульона и убираем в холодильник для застывания.

3. Заливаем майонез бульоном и размешиваем.

4. Немного бульона отольем. В оставшийся бульон добавляем 1 ст. ложку овощной приправы и выдавливаем зубчики чеснока.

5. Нарезанную овощерезкой на полоски морковь — скручиваем в рулончики (розочки) для украшения.

6. Достаем из холодильника форму с застывшим слоем бульона и выкладываем розочки и листочки зелени. Затем заливаем слоем отлитого прозрачного бульона в 0.5 см и опять убираем в холодильник для застывания.

7. И следующий слой (третий) — слой разбавленного бульоном майонеза. Убираем в холодильник.

8. Достаем из холодильника форму с застывшими слоями и раскладываем мясо. Сверху мясо заливаем бульоном с овощной смесью и чесноком. Убираем на ночь в холодильник.

9. Достаем из холодильника и опускаем форму в горячую воду. Закрываем сверху тарелкой и переворачиваем. Содержимое хорошо отходит от стенок формы.

10. Студень из курицы с желатином готов.

Студень из куриных лапок — вкусный видео рецепт

Куриный холодец (заливное) — вкусный рецепт для всей семьи

Встречайте заливное из курицы, которое достаточно плотное и хорошо держит форму. В рецепте присутствует желатин, поэтому готовить можно из целой курицы или других ее частей.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Подготовленное мясо курицы опускаем в кипящую воду. Солить пока не нужно. Помытую и почищенную морковь целиком опускаем в кастрюлю с водой. Луковицу моем, но не чистим и тоже опускаем в кастрюлю. Луковая шелуха придаст бульону золотистый оттенок. Кладем в кастрюлю все специи.
2. Как только вода закипит — делаем минимальный огонь. Бульон не должен бурлить, иначе он будет мутным и быстро выварится. Крышку оставляем наполовину открытой. Бульон варим 2 часа.

3. Через 1.5 часа варки засыпаем 1 ст. ложку соли.

4. Если мясо с легкостью отделяется от кости — значит оно готово. Достаем мясо и даем ему немного остыть.

5. Бульон процеживаем через мелкое сито или через марлю.

6. Мясо отделяем от кости и кожицы и разделываем на мелкие кусочки. При необходимости солим.

7. Желатин заливаем половиной стакана холодной воды и даем 20 минут для набухания.

8. У вас возникнет вопрос: Как правильно рассчитать количество желатина? Потому что объем мяса может быть у вас другим, а не таким как в этом рецепте. Поэтому знайте, что на 1 литр бульона берется 25 — 30 грамм желатина.

Когда вы возьмете желатина 25 г, то заливное будет не таким плотным. Есть люди, которые любят именно такой холодец, чтобы он дрожал (качался).

9. Кусочки мяса распределяем на две емкости.

10. Из вареной моркови выкладываем поверх мяса декор. Вы можете добавить зеленый горошек или кукурузу по желанию, зеленые листики петрушки.

11. Набухший желатин соединяем с бульоном и хорошо размешиваем до однородности на слабом огне. До кипения не доводим, иначе желатин потеряет свои жилирующие свойства.

12. Аккуратно разливаем бульон по емкостям так, чтобы не испортить декор.

13. Остывшее заливное ставим на ночь в холодильник. Наутро заливное из курицы готово.

14. Заливное хорошо режется и замечательно держит форму.

Сделайте такое заливное для вашей семьи — равнодушных не будет!

Холодец из куриных желудков — простой рецепт студня

Посмотрите достойный и бюджетный вариант куриного заливного. Блюдо хорошо украсит праздничный стол и, несомненно, подойдет для будничных дней.

Ингредиенты:

• Куриные желудки — 1000 г
• Куриный каркас от грудки — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Желатин — 25 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Смесь перцев — 6 шт.
• Вода — 2 литра, соль — по вкусу

Приготовление

1. Желудки чистим, убираем в них все желтые пленочки и тщательно моем.

2. Чистые желудки и с куриной грудкой без мяса — укладываем в 3 литровую кастрюлю.

3. В кастрюлю наливаем воды, чтобы она покрыла содержимое и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимаем грязную пену и выливаем воду. Желудки промываем под проточной водой и складываем обратно в кастрюлю.

Снова наливаем в кастрюлю чистую воду, кладем: морковь, лук, специи, чеснок. Варим содержимое от 2.5 до 3 часов. Сначала делаем сильный огонь и доводим до кипения, потом убавляем, прикрываем не плотно крышкой. После 2 часов варки солим 2/3 ст. ложки.

4. С помощью шумовки достаем содержимое на тарелку.

5. Косточку от куриной грудки не используем, а желудки нарезаем на кусочки с размером, как на фото. На дно формочек кладем декор из фигурок моркови и листочков зелени, сверху насыпаем кусочки желудков.

6. Бульон процеживаем и смешиваем с предварительно замоченным желатином. Размешиваем на слабом огне, как в предыдущем рецепте. Заливаем бульоном мисочки с желудками. Остывшие мисочки с содержимым ставим в холодильник на ночь.

7. Утром достаете формочки, отделяете от стенок заливное ножом и переворачиваете на красивое блюдо. Видим украшение из морковных сердечек.

8. На второй тарелке украшение из листочков веточки петрушки.

9. Отрезаем кусочек и видим сытное кушанье из желудочного мяса.

Заливное из куриных желудков в домашних условиях готово.

Заливное из курицы с хреном

Хрен придает студеню особый вкус и возбуждает аппетит. Рецепт редкий и интересный.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Столовый хрен — 100 г
• Йогурт натуральный — 100 г
• Желатин — 1 упаковка
• Карри — по вкусу
• Сахар, соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе очищаем от жировых волокон и моем.

2. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.

3. Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.

4. Тем временем, берем желатин и готовим его по инструкции на пакетике. Высыпаем его в емкость и наливаем теплую воду, мешаем и оставляем для набухания.

5. В чашку накладываем хрен и добавляем к нему йогурт для нежного вкуса (можете добавить сметану или сливки).

6. Хрен с йогуртом размешиваем и добавляем щепотку соли и щепотку сахара.

7. Затем добавляем 2 ст. ложки набухшего желатина и перемешиваем.

8. Выливаем смесь в кастрюльку и ставим совсем на слабый огонь, чтобы чуть растворить желатин, но до кипения доводить нельзя.

9. Берем силиконовую форму с многими маленькими формочками. Заполняем дно каждой формочки подготовленной смесью хрена, йогурта и желатина. Убираем заполненную форму в холодильник.

10. В емкость. где варится куриное мясо, насыпаем карри и чуть черного перца. Нам нужен цветной бульон, а не прозрачный.

11. Оставшийся желатин добавляем к горячему бульону с куриным мясом и выключаем огонь.

12. Достаем форму с застывшим и загустевшим слоем на дне формочек.

13. Ложкой достаем из бульона мясо и накладываем во все маленькие формочки.

14. Сверху формочек наливаем ложкой бульон. Ставим форму в холодильник для застывания.

15. После застывания в пределах 1 часа, достаем форму, сверху накрываем тарелкой и переворачиваем. Освобождаем заливное от формочки и вот оно перед вами.

16. Делаем яркий акцент в середину тарелки из свежей зелени укропа.

Вы узнали секрет приготовления заливного с хреном из курицы.

Заливное из курицы с украшением — видео рецепт

Заливное получается красивым и вкусным.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

👌 Вареная курица, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Курица по-королевски за 30 минут

Именно эта восхитительная курочка в ароматном соусе карри входила в праздничное меню по случаю коронации английской королевы Елизаветы II. Рецепт приготовления коронационной курочки универсален и несл…

Прозрачный куриный бульон

Куриный бульон – легкое и питательное блюдо. Его можно предложить и больным, как диетическое блюдо, и просто на обед. У меня бывают такие периоды, когда хочется «чего-нибудь жиденького и солененького»…

Классический куриный салат за 20 мин…

Сегодня с удовольствием готовим летний вариант классического куриного салата с зеленью, виноградом и грецкими орехами. Особую свежесть в диетический салат привносит ароматная сливочная заправка с лимо…

Оригинальный куриный салат за 10 мин…

Вариаций куриных салатов великое множество, но сегодня мы готовим одну из самых быстрых и оригинальных — куриный салат с яблоками и орехами. Сочетание нежной курицы, хрустящих орехов пекан и терпких я…

Куриный суп по-мексикански за 10 мин…

Нет ничего проще и легче, чем приготовить классический мексиканский суп в домашних условиях. Всего за 10 минут! Удивлены? Поверьте, такой супчик стоит попробовать! Препятствий для этого нет, особенно,. ..

Идеальный куриный бульон в мультивар…

Казалось бы, что сложного может быть в приготовлении обычного куриного бульона? Просто варишь курицу и все… Но у меня почему-то всегда бульон получался мутный и не прозрачный. А так хотелось, чтобы бу…

Сытные блинчики с курицей и сыром по…

Нежная и слегка пряная куриная начинка в блинных конвертиках — великолепное кушанье в мексиканском стиле. Сверху блины украшены растопленным сыром и зеленью. «Настоящая вкуснятина» — скажите вы, попро…

Оригинальный салат на праздничный ст…

Для того, чтобы удивить всех достаточно и 10 минут! Вкусный и полезный порционный салат из краснокочанной капусты яркое тому подтверждение. Оригинальная подача на капустных листьях и отменный вкус выг…

Простой и вкусный куриный салат за п…

Предлагаем для радушной встречи гостей приготовить простой и вкусный куриный салат с сельдереем и болгарским перцем. Хрустящий, нежный и сытный салат из курицы может выступить как самостоятельное блюд. ..

Котлеты из вареной курицы

Отварное куриное филе 300 гр.
Пюре картофельное 500 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Панировочный хлебный сухарь 5 ст.л.
Растительное масло 50 мл.

Варим куриное филе правильно — прове…

Варка куриного филе — самый простой способ приготовить его. Кроме того, это ещё и один из самых полезных способов. Варёное куриное филе отлично подходит для приготовления супов, салатов и многого друг…

Холодный куриный салат к праздничном…

Перед вами прекрасная идея для летнего праздничного стола. Освежающий, хрустящий и очень вкусный порционный салат c курицей и сельдереем точно выделится на фоне других летних блюд. Готовим быстро, вку…

Домашняя кесадилья за 15 минут отлич…

Сегодня буквально за 15 минут в домашних условиях готовим сытную и яркую мексиканскую закуску, которая станет оригинальным перекусом на каждый день. Это очень легко! Просто возьмите пшеничную тортилью…

Полезный куриный суп с имбирем за 20.

..

Куриный супчик — настоящее спасение в осенне-зимний период. Да еще и эпидемия вокруг бушует. Сегодня готовим очень полезный куриный суп, который укрепит ваш иммунитет и порадует отменным вкусом. Арома…

Салат Цезарь на шпажках готовим вкус…

Салат Цезарь — проверенное временем вкуснейшее блюдо для украшения праздничного стола. Сегодня мы приготовим, а точнее соберем этот салат в качестве модной и эффектной мини-закуски на шпажках. Оригина…

Вареная курица

Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яблоко 2 шт.
Лимон 2 шт.
Тимьян
Розмарин
Лавровый лист
Соль
Перец
Бульон куриный 200 мл.
Мука 1 ст.л.
Масло сливочное 50 гр.
Чеснок 1 зубч…

Домашняя вареная колбаса из курицы

Домашняя вареная колбаса из курицы
Филе куриное 1 кг.
Яйцо 2 шт.
Молоко 100 мл.
Крахмал 2 ст.л.
Чеснок
Специи

Вкусный праздничный салат с курицей…

Перед вами быстрый и вкусный праздничный салат с курицей, который можно смело назвать универсальной закуской на все случаи жизни. Таким хрустящим, сочным и ароматным куриным салатом вы можете украсить…

Курица варено-запеченная

Курица 1 шт.
Вода 4 л.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Соль
Соус соевый 2 ст.л.
Сок апельсиновый 5 ст.л.
Крахмал 2 ч.л.
Перец болгарский 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Мёд 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчик
Томатная пас…

Вкуснейший салат из курицы, клюквы и…

Быстрый, вкусный и сытный салат из курицы, клюквы и орехов с легкостью пропишется в вашем ежедневном меню, ведь он хорош не только в качестве самостоятельного блюда, но также может выступить отличной…

Американский салат Кобб с курицей ба…

Перед вами классика американской кухни — питательный и яркий салат Кобб, который идеально подойдет для большой компании. Такое блюдо ресторанного уровня вы можете достаточно легко приготовить у себя д…

Вкусный и ароматный куриный суп по-г…

Обожаете куриный суп, но его традиционная версия слегка приелась? Тогда приготовьте любимый согревающий суп в греческом стиле — с лимоном, сельдереем и приправами, и это первое блюдо заиграет для вас. ..

Салат с курицей, вареным яйцом, слад…

Салат с курицей, вареным яйцом, сладким перцем и помидорами

Куриное филе 300 гр.
Яйцо 3 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Помидор 2 шт.
Сельдерей 1 пучок
Масло оливковое 3 ст.л.
Горчица 1 ч.л.
Перец чёрный м…

Пицца с вареной курицей

Мука 2 ст.
Яйцо 2 шт.
Томатное пюре 3-4 ст.л.
Сыр моцарелла 100 гр.
Базилик свежий
Соль
Помидоры 1 шт.
Филе куриное 300 гр.
Оливковое масло
Молоко 0,5-1 ст.
Пармезан 50 гр.
Морковь 1 шт.
Перец болгарс…

Большой и сытный сэндвич с курицей и…

Бутерброд с жареным красным перцем — отличный пример того, что можно сделать с некоторыми продуктами из холодильника менее чем за 10 минут. Еще одна вещь, которая действительно делает этот бутерброд о…

Пирожки с вареной курицей

Мука 600 гр.
Масло сливочное 65 гр.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Дрожжи пресованные 25 гр.
Перец чёрный молотый 1/2 ч.л.
Яйцо 3 шт.
Молоко 90 мл.
Филе куриное 500 гр.
Вода 100 мл.

Простой салат с вареной курицей и ма…

Простой салат с вареной курицей можно приготовить не только для семейного обеда, но и для праздничного ужина. Получается он великолепным. Рецепт с фото.
Курица 500 гр.
Картофель 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Мас…

Вареная курица

Курица бройлерная 1 шт.
Вода 2, 5 л.
Лук репчатый 1–2 шт.
Морковь 2–3 шт.
Сельдерей 2–3 стебля
Чеснок 1–2 зубчик
Петрушка 2 шт.
Лист лавровый 2–3 шт.
Перец чёрный горошком 4–5 шт.
Перец душистый горош…

Пикантный куриный суп с яичной лапшо…

Куриный суп с яичной лапшой — это всегда беспроигрышный вариант первого блюда, особенно в холодное время. Если же вместо вареной курочки вы добавите в суп копченую, то блюдо станет еще ароматнее и нас…

Соус для вареной курицы

Мука 1 ст.л.
Масло сливочное 2 ст.л.
Яичный желток 1 шт.
Бульон куриный 1/2 ст.

Курица варено-запеченная и слегка ко…

Курица 1шт
Чечевица 150г
Сыр сулугуни копченый 120г
Бекон 80г
Чернослив 10-12шт
Лук красный 1шт
Для соус
Сметана 2-3ст. л
Сыр твердый 50г
Сухое белое вино 30мл
Соль
Прованская трава
Имбирь 1см
Орех мол…

Варено-копченая курица

Курица 1 шт.
Перец горошком 4 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Вода 3 л.
Соль 1 ст.
Чеснок 3 зубчик

Диетический куриный суп с кабачком

Предлагаем вам и вашей семье отведать оригинальную вариацию куриного супчика с кабачком. Диетический суп получается очень вкусным и легким из-за добавления в бульон свежих кабачков, нарезанных в виде…

Салат Цезарь с вареной курицей

Салат романо 1 шт.
Курица 500 гр.
Помидоры черри 250 гр.
Пармезан 100 гр.
Сметана 250 гр.
Майонез 100 гр.
Горчица 2 ст.л.
Соль
Батон белый 1 шт.
Оливковое масло
Чеснок
Прованская трава
Соль

Салат Каприз из вареной курицы

Салат Каприз из вареной курицы
Куриное филе 600 гр.
Огурец солёный 3 шт.
Картофель 4 шт.
Яйцо 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Фасоль консервированная 1 ст.
Майонез 200 гр.
Соль
Зелень 3 ст.л.

Вареная курица по-кантонски

Вареная курица по-кантонски
Курица 1 шт.
Лук зеленый 2-5 шт.
Звёздочка бадьяна 2 шт.
Черный перец 1 ст.л.
Имбирь корень
Растительное масло 50 мл.
Чеснок 2 зубчик
Острый красный перчик 2 шт.
Соль 1 ч…

Домашняя вареная колбаса из курицы

Филе куриное 1 кг.
Яйцо 2 шт.
Молоко 100 мл.
Крахмал 2 ст.л.
Чеснок
Специи

Простой салат из курицы вареной

Вареная курица 400 гр.
Сельдерей 1-2 шт.
Яйцо 1-2 шт.
Лук репчатый 0.5 шт.
Огурцы маринованные 1 шт.
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Сахар 1 щепотка
Горчица 1 ч.л.
Майонез 1 по вкусу

Суп с кабачками и вареной курицей

Бульон куриный 3 ст.
Вареная курица 300 гр.
Средние кабачок
Лук-порей 1 стебель
Свежий эстрагон 3 веточки
Шнитт-лук 6 перьев
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок
Сливки 1/2 ст.
Пармезан 4 ст.л.
Масло сливочно…

Вареная курица в мультиварке

Филе куриное 400-500 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Зелень
Специи

САЛАТ С ВАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ

Рецепт «Салат с вареной курицей»
Куриная грудка 500 гр.
Нут 200 гр.
Кус-кус 150 гр.
Салат 150 гр.
Лук зеленый 10 гр.
Петрушка 10 гр.
Масло оливковое 3 ст.л.
Апельсиновый сок 2 ст.л.
Апельс…

6 блюд из одной курицы

• Главная

• Еда

• 6 блюд из одной курицы

Суп, бутерброды, рулетики, фрикадельки, запеченная курица – и все это из одной-единственной тушки. Не верите? Тогда приглашаем вас на урок кулинарной экономии!

13 окт 2020

Автор: 

Натали Лисси

Жаркое из курицы «Мексика» от Лары Кацовой

Мы озаботились проблемой кризиса и задумались о том, как не потратить весь семейный бюджет на продукты питания. Оказалось, что если подходить к готовке суперпрактически, то даже из самой обыкновенной курицы можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Этакое безотходное производство!

Разделываем курицу

Видео по теме

Для приготовления возьмите крупную тушку курицы весом около 2 кг. А если у вас большая семья, берите две.

Разделайте тушку курицы следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и отрежьте кожу в районе куриной шеи, затем отделите от спинки грудку, крылья и окорочка. Окорочка разделите на голени и бедра. Филе куриной грудки отделите от костей и разделите на две части, отделите малое филе. Ничего не выбрасывайте!

Приступаем к приготовлению

Первым варим вкусный суп с домашней лапшой 

Куриный суп с домашней лапшой. Фото: thinkstockphotos.com
Понадобится куриная спинка, малое филе и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Из курицы сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить лапшу. Яйца взбить венчиком, постепенно добавить муку и замесить крутое тесто. Положить в холод на 30 минут. Курицу с костями вынуть из бульона, добавить в суп овощи и отварить почти до готовности. Тесто тонко раскатать, нарезать в лапшу, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Видео по теме

Блюдо номер два – бутерброды с курицей 

Бутерброды с курицей могут стать вкусным и полезным завтраком. Фото: thinkstockphotos.com
Филе, которое вы вынули из бульона, мелко нарежьте. Уберите в холодильник. Утром останется добавить пару столовых ложек консервированной кукурузы, рубленую зелень и немного сметаны или майонеза. Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Отварного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.

Займемся третьим блюдом и приготовим запеченную пикантную курочку с овощами

Запеченная курица в компании с хрустящими овощами – это воистину королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.com
Замаринуйте сегодня, чтобы завтра приготовить королевский ужин.

Понадобятся куриные бедра, голени и крылья, 2 ст. ложки зерновой горчицы, 2-3 ч.ложки аджики, 2-3 моркови, горсть зеленого замороженного горошка, соль – по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать брусочками. Смешать горчицу, аджику и соль. К курице добавить морковь, горошек, маринад и рубленую зелень. Перемешать продукты и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запечь в духовке до готовности при 180°С.

Готовим четвертое блюдо – домашние рулетики

Рулетики, фаршированные сыром, – универсальное и суперполезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.com
Понадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г брынзы, 2–3 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, соль – по вкусу

Куриное филе разрежьте вдоль на две части и отбейте через пищевую пленку. Смешайте брынзу, рубленую зелень и горошек. Выложите смесь на филе, сверните рулетом. Смажьте сметаной и запеките в духовке около 30 минут при температуре 180°С.

Еще и на полуфабрикаты останется: готовим фрикадельки – блюдо номер пять.
Фрикадельки можно заморозить, чтобы приготовить чуть позже замечательный обед или ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. риса, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, соль – по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь спассеровать на масле. Грудку перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить получившийся фарш, рис, овощи, посолить, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Разложить на доске и заморозить.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо – фаршированные шейки.
Фаршированная куриная шея – традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. хлебных крошек, 3-4 ст. ложки сливочного масла.

На сливочном масле обжарить репчатый лук, добавить хлебные крошки и слегка поджарить. Получившуюся массу выложить на куриную кожу и свернуть в плотный рулет. Слегка перетянуть ниткой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Успешной вам экономии!

Тэги статьи

Лучшая универсальная приправа для курицы (так просто!)

Домашний рецепт Приправы для еды Смеси специй

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Вы ищете лучшую приправу для курицы в Интернете? Ты нашел это! Эта ароматная универсальная приправа для курицы может использоваться для приправы грудки, ножек, бедер, целых цыплят и многого другого!

Лучшая приправа для курицы

Откуда вы знаете, чем приправить курицу? Что ж, вы можете купить одну из этих предварительно смешанных приправ для курицы в продуктовом магазине или сделать эту домашнюю приправу для курицы!

Это действительно лучшая приправа для курицы. Он сладкий, пикантный и немного дымный одновременно. Его очень вкусно использовать с обжаренной на сковороде куриной грудкой и в нашем домашнем рецепте с курицей и рисом. Вы также можете использовать его, чтобы приправить все кусочки курицы.

Как выглядит эта приправа для курицы?

Большинство приправ для курицы выглядят как эта домашняя приправа для курицы. Обычно это бежево-красный цвет с сушеными зелеными травами, такими как тимьян или розмарин.

Почему домашняя приправа?

Нам нравится делать собственные домашние приправы для большинства блюд! Наша начинка из свинины, приправа фахита и домашняя приправа чили — одни из наших любимых. Рецепты домашней приправы самые лучшие, потому что:

Ингредиенты для приправы для курицы

Эта приправа для курицы готовится из довольно распространенных сушеных трав и специй, которые наверняка уже есть у вас под рукой. Вот все, что вам нужно.

• Garlic powder
• Chili powder
• Cumin
• Dried thyme
• Ground mustard
• Dried basil
• Ground pepper
• Red pepper flakes
• Sea salt
• Paprika
• Brown sugar

How to Сезонная курица

Не знаете, как приправить курицу? Это очень просто. Наш совет № 1: следите за тем, чтобы курица не была недостаточно приправлена. Нет ничего хуже безвкусной курицы. Кроме того, эта приправа не слишком соленая, так что за границей ее точно не получится.

1. Обсушите курицу бумажным полотенцем.
2. Затем посыпьте приправой курицу со всех сторон и слегка вотрите ее в мясо.
3. Дайте постоять около 15 минут для оптимального вкуса.

Вы можете использовать эту приправу для любой курицы. От ног до бедер и крыльев. Вы не ошибетесь.

• Целый цыпленок
• Куриные бедра
• Куриные ножки
• Куриная грудка
• Куриные крылышки

После того, как вы решили, какой кусок курицы использовать, у вас также есть много вариантов способов приготовления курицы с приправами. Узнайте, как можно приготовить курицу после приправы!

• Духовка
• Sous Vide
• Кастрюля быстрого приготовления
• Медленноварка
• Курица-гриль

Сколько приправы для курицы использовать?

Хорошее эмпирическое правило: 1 столовая ложка приправы на 1 фунт курицы. Обычно из 1 фунта куриной грудки получается около 3 куриных грудок, поэтому вы можете использовать 1 чайную ложку на каждую грудку.

Как долго хранится эта приправа?

Эта домашняя приправа для курицы хранится около 3 месяцев.

Храните эту приправу в герметичном контейнере, например в банке, до 3 месяцев в прохладном темном месте.

Проверьте это!

6 рецептов запеченных куриных грудок

Вам понравятся эти  6 рецептов запеченных куриных грудок.  Узнайте, как идеально запечь куриную грудку каждый раз, и получите 6 восхитительных вкусовых вариаций!

★★★★★

5 из 4 отзывов

Лучшая универсальная приправа для курицы

Ищете хорошую приправу для курицы? Ты нашел это! Этот ароматный рецепт универсальной приправы для курицы можно использовать для приправы грудки, ножек, бедер, целых цыплят и многого другого!

Подготовка: 10 минутПриготовление: 0 минутВсего: 10 минут

Жир 2

Углеводы 7

Белок 2

Выход 1,5 столовых ложки 1x

Распечатать
Штырь
Rate

• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки молотой горчицы
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара

1. Поместите все ингредиенты для приправы для курицы в большой стеклянный контейнер или стеклянную банку.
2. Затем смешайте специи, чтобы приготовить приправу.
3. Банку закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
4. Для приправы курицы: используйте примерно 1 столовую ложку приправы на 1 фунт курицы. Обсушите курицу, а затем посыпьте сверху приправой. Слегка вотрите приправы в курицу. Дайте постоять 15 минут, а затем приготовьте любым удобным для вас способом.

• На 1 фунт курицы используйте 1 столовую ложку приправы для курицы.
• Не стесняйтесь удвоить или утроить этот рецепт, чтобы сделать дополнительную приправу.

Размер порции: 1
калорий: 49
Сахар: 2
Жир: 2
Углеводы: 7
Волокно: 2
Белок: 2

Автор: Ли ФункеКатегория: Смеси специйМетод: Без выпечкиКухня: Американская

Ключевые слова: приправа для курицы Она запустила этот веб-сайт в 2010 году, чтобы поделиться своей любовью к настоящей еде и хорошему самочувствию.

Куриное карри в стиле Дхаба

— My Food Story

Куриное карри в стиле Дхаба символизирует каждую поездку, в которую мы отправились всей семьей. Тот же смелый вкус, приготовленный менее чем за 45 минут — горячий и ароматный, приготовленный из молотых специй, лука и помидоров. Я поделился, как приготовить этот рецепт в традиционной скороварке, кастрюле быстрого приготовления и на плите.

Кажется, я наконец-то понял. Этот куриный карри в стиле Дхаба НАСТОЛЬКО хорош. Это законно, настолько близко, насколько это возможно, чтобы съесть его в дхабе. Пряный, ароматный со специями, большой, смелый вкус и действительно сочные кусочки курицы.

Дабы, для непосвященных — это придорожные рестораны , разбросанные по всей стране, и их еда уникальна. Черт, опыт уникален, и вы должны его получить. Маленькие глиняные хижины, всего чаарпаев (веревка и деревянные койки) и деревянная доска вместо стола, вы найдете их, когда будете ехать по шоссе. Их обычно покровительствуют водители грузовиков и бюджетные путешественники, которые ищут еду, которая напоминает им о доме. В детстве кульминацией любой поездки была остановка в дхабе, чтобы отведать горячего, острого куриного карри в стиле дхаба, дал жареный или дал макхани и роти тандури только что из духовки, чтобы вытереть все это. Эти сытные блюда навсегда останутся в моем сердце!

В отличие от других моих рецептов, этот требует немного времени, потому что масала измельчается и готовится до изменения цвета. Это характерно для большинства индийских карри, а медленный процесс приготовления или bhuno придает блюдам неповторимый вкус.

Ингредиенты для куриного карри

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Цыпленок: Курица с костями, нарезанная на 2-дюймовые кусочки. В большинстве индийских карри используется целая птица (бедра, грудка, голени).

Имбирно-чесночная паста: Свежий имбирь и чеснок в равных частях измельчаются в пасту с небольшим количеством воды. В крайнем случае используйте купленное в магазине, но свежее придает больше вкуса

Сок лайма: Кислота помогает смягчить мясо

Горчичное масло: Ключ к получению уникального вкуса дхаба. Более острый и добавить дымности

Целые специи: тмин, гвоздика, кардамон, корица и лавровый лист. Пропустите, если у вас их нет, но я рекомендую использовать их для взрывного вкуса

Имбирь и чеснок: Молотый с луком. Можно заменить 1,5 столовой ложкой имбирно-чесночной пасты, купленной в магазине или приготовленной в домашних условиях.

Лук: Сформируйте основу соуса и придайте ему вкус, густоту и густоту. Используйте перец серрано, если у вас нет индийского зеленого перца чили

Молотые специи: порошок красного перца чили, порошок куркумы, порошок кориандра и гарам масала . Домашняя гарам масала работает лучше всего, и ее следует добавлять в середине или в конце процесса приготовления, чтобы сохранить ее аромат и вкус

Темперирование: Для темперирования используется топленое масло, имбирь и зеленый перец чили, а после приготовления карри добавляется дополнительный аромат. приготовленный

Что делает этот рецепт таким уникальным?

Мы задавались этим вопросом, когда пытались воспроизвести этот вкус, похожий на дхаба. Как получается, что обычные блюда получаются особенно уникальными, когда они приготовлены из дхаба?

Вот что мы обнаружили: дхабы используют больше масла, топленого масла и сливочного масла, чтобы добавить насыщенности и ускорить приготовление пищи, присутствует естественный аромат дыма, потому что все приготовление пищи происходит на очень сильном огне или с использованием дров, они широко используют свежемолотый специи везде, где это возможно, и, наконец, они заканчивают блюдо шипящей тадкой / темперированием!

Мы собрали всю эту информацию и объединили ее в одно прекрасное куриное карри.

Как приготовить куриное карри

Ознакомьтесь с 6 простыми шагами, которые помогут вам приготовить это прекрасное карри

1. Замаринуйте курицу в имбирно-чесночной пасте, соке лайма и соли. Это добавит вкуса изнутри, а кислота поможет смягчить мясо.
2. Измельчите имбирь, чеснок, зеленый перец чили и лук в пасту с небольшим количеством воды. Это станет основой для карри

1. Разотрите специи ступкой пестиком, чтобы они раскрошились и высвободили аромат
2. Обжарьте в горячем масле, чтобы темперировать их
3. Коричневый луковая паста в масле, приправленная цельными специями. Это медленный процесс приготовления, при котором луковая паста обжаривается на медленном огне, пока она не изменит цвет и не станет темно-золотисто-коричневой. Вы увидите тонкий слой масла, плавающий сверху и по бокам — это когда вы знаете, что оно приготовлено и больше не сырое
4. Готовьте помидоры и специи в течение нескольких минут, пока помидоры не станут мягкими
5. Жареный цыпленок вместе с гарам масала в луково-томатной смеси, помешивая в течение минуты или двух, пока соус не покроет все кусочки
6. Готовка под давлением в течение 15 минут. При использовании традиционной скороварки включите сильный огонь и после первого гудка уменьшите огонь до минимума. Подождите, пока не услышите еще два гудка, а затем выключите пламя. Дайте давлению сбросить естественным образом. Чтобы приготовить куриное карри быстрого приготовления , готовьте под давлением в течение 8 минут
7. Темперировать Нарезанный соломкой имбирь и нарезанный зеленый перец чили в масле и топленом масле. Это добавит дополнительный вкус и придаст ему приятный оттенок имбиря. Посыпать нарезанным кориандром для свежести и вкуса

Советы Ричи по приготовлению идеального карри с курицей Дхаба Аромат, приправа и смягчение — вот что он делает!

• Обжарить луковую пасту

Не торопитесь. Медленное обжаривание лука хорошо избавляет от запаха и привкуса сырости. Вы поймете, что готово, когда увидите, как немного масла отделяется по бокам, а цвет меняется на темно-золотистый. Это, в дополнение к травам, специям и помидорам, создает идеальный баланс.

• Не экономьте на масле

В этом рецепте довольно много жира в виде масла, сливочного масла и топленого масла. Не экономьте на этом, иначе вкус будет скомпрометирован.

• Всегда используйте качественный гарам масала

Я всегда рекомендую домашний гарам масала. Но даже если вы покупаете в магазине, убедитесь, что ему не больше года. Добавляйте непосредственно перед приготовлением курицы, чтобы она сохранила свежесть и аромат

• Идеально приготовьте курицу

Соблюдайте время и технику согласно рецепту. Но если вы все еще сомневаетесь, используйте термометр для мяса. Внутренняя температура идеально приготовленной, безопасной и готовой к употреблению курицы составляет 75C/165F.

• Не забудьте закалку

От этой закалки я просто обалдею! Я не шучу, это придает дополнительный вкус вместе с богатством топленого масла.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне, ведь он действительно один из моих любимых! И, как и все карри, на следующий день он еще вкуснее, так что не нужно беспокоиться об остатках 😉

Если вы любите еду в стиле дхаба, попробуйте другие мои любимые блюда, такие как Dhaba Dal Fry 9.0010, Dhaba Dal Tadka , Matar Paneer , Karahi Chicken , Dal Makhani

Подайте это с:

. Смотрите видео рецепт