история, секреты и простые рецепты — Koolinar.ru

История

Откуда пошла и где впервые возникла цветная капуста? Французы считают ее родиной остров Кипр, поэтому и назвали когда-то кипрской капустой (фр. “Choux de Chypre”). Другая распространенная версия гласит, что цветная капуста появилась на Ближнем Востоке. Именно оттуда она попала на Кипр, и далее, на протяжении веков Кипр активно снабжал страны Европы семенами цветной капусты.

В Россию она пришла только в восемнадцатом веке и была сначала элитным овощем: семена выписывали из Европы, выращивали с большим трудом. Постепенно цветная капуста прижилась и стала набирать популярность. В начале XIX века ее семена можно было купить и местных огородников.

Факты

В 100 граммах сырой цветной капусты содержится 25 калорий, 5.3 г углеводов, 2 г белка и 0.1 г жира.

Цветная капуста — мощный источник клетчатки. Соцветия содержат также К (витамин, который способствует заживлению ран), фолиевую кислоту (нужна для выработки красных кровяных телец), витамин B6 (для поддержания здорового обмена веществ).

Цветная капуста бывает четырех разных цветов. Всем известна кремово-белая цветная капуста. Есть еще оранжевая, пурпурная и зеленая. Все они содержат более-менее одинаковый уровень питательных веществ.

Мы привыкли считать основным источником витамина C апельсины и свежевыжатый сок. Но в цветной капусте этого витамина больше. В ста граммах апельсинов 45,0 мг, а в цветной капусте 46,4 мг витамина С.

Варка цветной капусты значительно снижает ее питательные свойства. Оптимальный способ приготовления — на пару, так в цветной капусте сохраняется наибольшее количество питательных веществ. Если вы все-таки предпочитаете варку, не переусердствуйте, пяти минут достаточно.

Листья и стебли цветной капусты можно употреблять в пищу. Не выбрасывайте их, а используйте стебли в приготовлении бульонов, а листья — в жарке.

Не любите запах цветной капусты во время варки? Добавьте в воду листья сельдерея. 

Рецепты

Хумус

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 шт. среднего размера, нарезанная соцветиями
• Оливковое масло — 1/4 стакана и отдельно 1 чайная ложка
• Тхина (кунжутная паста) — 1/3 стакана
• Лимонный сок — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешать цветную капусту с двумя столовыми ложками оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли; 
2. Выложить на противень и запекать при 200 градусах в течение 30 минут, помешивая;
3. Остудить;
4. Смешать в кухонном комбайне до однородной консистенции с чесноком, тхиной, лимонным соком, двумя столовыми ложками оливкового масла и оставшейся солью; 
5. Переложить в миску и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Подавать с лавашом и свежими овощами.

Суп

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 шт.
• Картофель — 500 г
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Куриный бульон — 6 стаканов
• Маргарин — 2 ст. л.
• Тмин — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лук нарезать, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками;
2. В большой кастрюле растопить маргарин; добавить лук. Готовить, пока не подрумянится;
3. Добавить расщепленную на соцветия цветную капусту, картофель, морковь и тмин, готовить, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут;
4. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 15 минут или пока овощи не станут мягкими;
5. Снять крышку и размять овощи в пюре;
6. Закрыть крышку и тушить еще 20-30 минут.

• 28 июля 2021, 17:32
• 2346
• Антон

пошаговый рецепт с фото того, как можно приготовить овощ с яйцом, используя панировочные ингредиенты

Цветная капуста в сухарях – питательный гарнир, приготовление которого займет совсем немного времени, а насыщенный вкус порадует любого гурмана.

Кроме того, витамины, в большом количестве содержащиеся в цветной капусте, сделают это блюдо не только вкусным, но и невероятно полезным, что является огромным плюсом. Нравится это вкусное блюдо не только взрослым, но и малышам, поэтому его с легкостью можно добавлять в детское меню.

Показать содержание

• Польза и вред данного блюда
• Фото и пошаговый рецепт, как приготовить овощ с панировочными сухариками и яйцом

Список ингредиентов      Способ приготовления     Вариации    

• Как подавать на стол?

Польза и вред данного блюда

В цветной капусте содержится огромное количество разнообразных микроэлементов: витамины А, В, С, а также магний, кальций и железо.

Легкое усвоение и очищение организма вследствие высокого содержания клетчатки делает этот овощ диетическим продуктом, которое подойдет тем, кто следит за фигурой.

Однако, как и в каждом продукте, существуют некоторые предостережения к приему цветной капусты в сухарях: индивидуальная непереносимость какого-либо компонента, склонность к аллергии, подагра, проблемы раздраженного кишечника и повышенная кислотность желудка являются противопоказаниями к включению в свой рацион такого блюда, особенно во время острой фазы заболеваний.

Энергетическая ценность:

• калорийность – 350 кКал;
• жиры – 15 гр;
• белки – 12 гр;
• углеводы – 42 гр.

Фото и пошаговый рецепт, как приготовить овощ с панировочными сухариками и яйцом

Приготовить этот хрустящий ароматный гарнир можно традиционно, пожарив на сковороде либо запечь в духовке, сделав его еще более полезным и диетическим продуктом.

Список ингредиентов

• один небольшой кочан цветной капусты весом до 1 кг;
• пара яиц;
• упаковка панировочных сухариков;
• два столовые ложки приправ и сушеной зелени по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

В качестве специй рекомендуется использовать базилик, орегано, молотый тмин, чеснок, укроп и петрушку. По желанию можно использовать и свежую зелень.

Способ приготовления

1. Цветную капусту отварить 10 минут в подсоленной воде или бульоне, предварительно разделив на соцветия средней величины.
2. Остывший овощ промокнуть от влаги и разделить на мелкие соцветия.
3. В отдельной тарелке взбить яйца с солью. Можно взять пряную соль.
4. В другой емкости перемешать сухари со специями и зеленью.
5. Мелкие соцветия цветной капусты хорошенько обмакнуть в яично-соленой смеси и обвалять в панировке с сухариками и приправами.
6. Жарить на сковороде с маслом до румяного золотого цвета либо, если хочется все это запечь, отправить в заранее разогретую духовку на 20 минут.

Предлагаем приготовить цветную капусту в сухарях по видео-рецепту:

Рецептов блюд из цветной капусты большое множество, но самые вкусные мы собрали для вас на нашем сайте: по-корейски, с курицей, в сметане, с фаршем, с яйцами, с грибами, котлеты, оладьи, рагу.

Вариации

• Вкусовые оттенки гарнира заиграют по-новому, если добавлять и слегка менять его ингредиенты. Так, например, возможно приготовить это блюдо без добавления яиц, просто высыпав мелкие соцветия капусты на сковороду и, присыпав их панировочными сухарями и приправами, обжарить до готовности.
• Особенно пикантный вкус придаст чесночный соус, отлично гармонирующий с капустой в кляре. Сделать такой соус очень просто: необходимо смешать сливки или сметану, зелень и любимые приправы с раздавленным чесноком и залить этой смесью уже готовый гарнир, разложенный порционно по тарелкам. Помимо чесночного соуса к цветной капусте в панировке идеально подойдет и молочно-мятный соус, для этого необходимо соединить йогурт без добавок или греческий йогурт, несколько листочков мяты и лимонный сок.
• Разнообразить овощами и зеленью эту горячую закуску можно добавив во время жарки мелко нарезанный лук, свежую зелень – кинзу, мяту, укроп, петрушку и парочку помидоров среднего размера, а во время подачи – свежий сладкий болгарский перец и стрелки хрустящего зеленого лука.
• Полноценное блюдо, которое насытит надолго, легко приготовить, добавив к главным ингредиентам немного мясных составляющих, а именно фарш, сформировав из него небольшие фрикадельки, распределяя их в форме для запекания среди соцветий отваренной цветной капусты. В этом случае очень кстати будет соус из майонеза, сметаны, яиц и муки, которым заливается капустно-мясная запеканка.
• Помидоры, потушенные с капустой на сковороде, дадут приятную кислинку. Останется лишь присыпать их специями и панировочными сухарями за 5-10 минут до готовности.

  Помидоры имеет смысл отправить на сковородку раньше цветной капусты, чтобы хорошенько ее протушить до однородности. Не забыть добавить любимую зелень перед подачей.

Как подавать на стол?

В зависимости от способа приготовления цветная капуста в сухарях может быть как самостоятельным блюдом, так и замечательным гарниром, к которому идеально подойдет рыба, приготовленная на пару или запеченная в духовке с лимоном, мясной стейк с картофельным пюре или даже какой-нибудь салат. Отварная курица с цветной капустой в сухарях станет отличным вариантом для здорового и сытного обеда.

Лучше всего подавать это блюдо горячим, только что приготовленным, чтобы оно оставалось хрустящим снаружи и сочным внутри.

Таким образом, цветная капуста в панировке с сухарями разнообразит ежедневное меню, сделав его еще более вкусным, полезным и по-настоящему питательным для всего организма, а быстрота и простота приготовления сэкономит время на кухне.

Наверх

Перейти на канал

Простой рис из цветной капусты — Дебра Кляйн

Главная » Все рецепты » Гарнир » Простой рис из цветной капусты

Опубликовано: 16 мая 2022 г. · Изменено: 2 ноября 2022 г. Дебра Кляйн · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 7 комментариев

Этот простой рецепт риса из цветной капусты — мой выбор, когда мне нужен быстрый и полезный универсальный гарнир. Вы можете сделать это всего за 10 минут, и это заменитель настоящего риса с низким содержанием углеводов, который идеально подходит к жаркому, блюдам с карри, буррито или зерновым блюдам.

Добавьте этот продукт в свой распорядок дня.

Это сообщение было обновлено по сравнению с оригиналом, опубликованным 23 апреля 2018 года.

Перейти к:

• Что такое рис из цветной капусты?
• Ингредиенты для обычного риса из цветной капусты
• Как приготовить рис из цветной капусты
• Как приготовить рис из цветной капусты без кухонного комбайна:
• Как приготовить этот рецепт
• Вариации риса из цветной капусты
• Профессиональные советы Дебры
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЕДЫ
• Больше полезных рецептов цветной капусты
• Рис с цветной капустой Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт

Лучшие рецепты быстрые и простые, питательные и вкусные. Этот простой рецепт риса из цветной капусты — это все и даже больше.

Вам понравится этот простой рецепт гарнира. В нем мало калорий и углеводов, и вы можете получить его на стол за 15 минут. Кроме того, это будет сочетаться со всем, что вы делаете.

Рецепты приготовления риса из цветной капусты – отличная замена обычному рису, поскольку они приносят такое же удовольствие и их так легко настроить. Средиземноморский рис с цветной капустой очень вкусный, и мне также нравится этот вкусный жареный в духовке мексиканский рис с цветной капустой, потому что он приготовлен на противне для легкой очистки.

Что такое рис из цветной капусты?

• Эта низкоуглеводная беззерновая альтернатива обычной рисовой отбивной из цветной капусты на кусочки, похожие на зерна. Он прост в приготовлении, прост в использовании и является отличным способом облегчить тяжелую трапезу.
• Вы можете купить целую цветную капусту и с помощью кухонного комбайна или терки превратить ее в кусочки, похожие на рис. Или вы можете купить уже приготовленную цветную капусту в продуктовом отделе или в морозильной камере вашего любимого продуктового магазина.
• Цветная капуста — один из самых полезных крестоцветных овощей. Он богат клетчаткой, витаминами С, К, В6 и калием. 1 чашка риса из цветной капусты содержит 25 калорий против 218 калорий в чашке вареного коричневого риса. Таким образом, вы будете чувствовать себя удовлетворенным, не чувствуя себя сытым.
• Из одного большого кочана цветной капусты получается около 6 чашек цветной капусты. Это также эквивалентно 24 унциям замороженной цветной капусты с рисом. Один кочан цветной капусты — хорошая замена 4 чашкам настоящего риса в рецепте.

Ингредиенты для обычного риса из цветной капусты

• Цветная капуста : Вы также можете использовать рисовую брокколи или их комбинацию. Все подробности о цветной капусте можно найти в моем посте с чем подавать цветную капусту.
• Свежие травы: Не любите кинзу? Попробуйте использовать свежую петрушку, орегано, базилик или тимьян. Свежая мята была бы такой освежающей, и комбинация любого из них также будет хорошо работать.
• Оливковое масло: Полезный гарнир без масла можно заменить овощным бульоном. Использование бульона также сделает это блюдо более похожим на рецепт плова из цветной капусты и риса.
• Цитрусовые: Перед снятием цедры хорошо вымойте лаймы. Замените лимоном для большей остроты или апельсином для более сладкого конечного продукта.
• Приправа: Простота с морской солью и молотым белым или черным перцем. См. ниже другие варианты, но вы можете использовать любой профиль вкуса, который вам нравится. Добавьте в сковороду немного чеснока или имбиря, чтобы получить отличный вкус, не прибегая к большему количеству масла или соли.

Как приготовить рис из цветной капусты

Кочан цветной капусты легко превратить в рис из цветной капусты. Сначала вы обрежете конец с листьями. Затем крупно нарезать на соцветия. Затем используйте диск кухонного комбайна для шинковки и протолкните соцветия, чтобы они вышли на мелкие кусочки, напоминающие рис.

Как приготовить цветную капусту без кухонного комбайна:

Да, цветную капусту можно приготовить без кухонного комбайна. Вы можете использовать сторону терки, чтобы измельчить цветную капусту. Проще всего разрезать цветную капусту пополам, предварительно обрезав конец.

Другой вариант – купить цветную капусту, уже приготовленную в рисе. Вы можете найти его свежим в продуктовом отделе или в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.

Как приготовить этот рецепт

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Вмешайте оливковое масло, а затем добавьте цветную капусту, соль и перец. Используйте щипцы или лопатку, чтобы помешивать во время приготовления, пока он не начнет смягчаться. 3-5 минут.

Независимо от того, готовите ли вы свежую цветную капусту самостоятельно или покупаете ее свежей или замороженной, она все равно остается питательным выбором.

Затем добавьте свежие травы и цедру лайма и продолжайте перемешивать и готовить еще около 3 минут.

Выдавите на сковороду сок лайма, хорошо перемешайте и попробуйте на приправу.

Вариации риса из цветной капусты

• Мексиканский рис из цветной капусты: Вы можете следовать моему рецепту мексиканского риса из цветной капусты, запеченного в духовке, или просто добавить тмин, порошок чили, томатную пасту, измельченные перцы халапеньо и орегано в этот базовый рецепт риса из цветной капусты, чтобы придать ему вкус. ароматы, которые вы ищете. Нарезанный кубиками болгарский перец, зеленый лук, нарезанные грибы и черная фасоль также будут хорошим дополнением.
• Рис с цветной капустой по-азиатски: Замените оливковое масло поджаренным кунжутным маслом. Пропустите лайм и используйте немного тамари, свеженатертого имбиря и чеснока и добавьте столовую ложку семян кунжута. Вы также можете добавить снежный горошек, нарезанный болгарский перец, эдамаме в скорлупе и запеченный тофу.
• Средиземноморский рис с цветной капустой: Замените лайм лимонной цедрой и лимонным соком, добавьте половинки помидоров черри, кедровые орехи, оливки и орегано для восхитительного средиземноморского вкуса. Или следуйте моему средиземноморскому рецепту риса из цветной капусты, чтобы получить лучший вкус и список остальных ингредиентов для этого легкого гарнира с низким содержанием углеводов.
• Веганское основное блюдо Цветная капуста Рис: Добавьте немного чечевицы, бобов, орехов или семян для получения растительного белка. Еще одна отличная идея — добавить запеченный в духовке тофу. Просто и вкусно.
• Рисовый плов из цветной капусты Рецепт:  Как правило, это относится к рису из цветной капусты, приготовленному либо в овощном, либо в курином бульоне. Часто рецепт плова также содержит сливочное масло, топленое масло или кокосовое масло, чтобы придать готовому блюду насыщенный сливочный вкус.

Советы от Дебры

• Один раз приготовь, второй съешь. Сделайте двойную порцию этого полезного рецепта риса из цветной капусты! Таким образом, у вас будет немного остатка, чтобы добавить его к салатам из глиняных банок, которые вы берете с собой на работу, к простому ужину, приготовленному стир-фрай в другой вечер, к вашему шведскому столу с тако во вторник или к фриттата на воскресном бранче.
• ПРЯНОСТЬ! Щепотка молотого красного перца, тонко нарезанный халапеньо или капля вашего любимого острого соуса придадут этому простому гарниру пикантности.
• Сэкономьте деньги: Приготовьте цветную капусту с помощью кухонного комбайна или терки.
• Экономьте время: Купите цветную капусту, приготовленную с рисом, в отделе продуктов местного продуктового магазина, или замороженный рис из цветной капусты можно приобрести в крупных магазинах, а также в большинстве сетевых супермаркетов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЕДЫ

• ПОДАЧА: Подавайте теплым или комнатной температуры в качестве полезного гарнира. Добавьте немного растительного белка, такого как бобы, чечевица или орехи, для здорового веганского ужина или обеда.
• ПОДГОТОВКА ВПЕРЕД: Да, это идеально подходит для приготовления еды. Разогрейте на противне в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 15 минут, пока не прогреется. Или поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь и обжаривайте на оливковом масле, пока не прогреется.
• ХРАНЕНИЕ: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Следуйте приведенным выше инструкциям по разогреву.
• ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Заморозьте полностью охлажденный готовый рис из цветной капусты в безопасном для морозильной камеры контейнере на срок до 3 месяцев.

Другие полезные рецепты из цветной капусты

Часто задаваемые вопросы о рисе из цветной капусты

В чем разница между рисом из цветной капусты и цветной капустой с рисом?

Хотя слова часто используются как синонимы, существуют нюансы при использовании слов для описания ингредиентов и готовых рецептов, относящихся к цветной капусте. Цветная капуста с рисом относится к кочанам цветной капусты, которые были натерты или измельчены, чтобы напоминать рис по размеру и текстуре. Рис с цветной капустой относится к готовому блюду из цветной капусты, готовому к употреблению.

Можно ли заменить обычный рис цветной капустой?

Абсолютно. Если рецепт требует использования остатков вареного белого или коричневого риса, вы можете заменить такое же количество риса из цветной капусты для того же результата.

Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать ваших любимых кулинарных блоггеров? Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, рассмотрите пятизвездочный рейтинг ниже и оставьте комментарий. Также, пожалуйста, поделитесь своими фотографиями в Instagram, отметив меня @dkhealthcoach и используя хэштег #debraklein 9.0014

📖 Рецепт

Простой рис из цветной капусты

Автор: Дебра Кляйн

Этот простой рецепт риса из цветной капусты — мой выбор, когда мне нужен быстрый и полезный универсальный гарнир. Это заменитель риса с низким содержанием углеводов, который является идеальным гарниром к жаркому, блюдам с карри, буррито или зерновым блюдам.

5 от 11 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Гарнир из курса

Cuisine American

Servings 6 servings

Calories 80 kcal

• ▢

  Citrus Squeezers

• ▢

  Microplane

• ▢

  Cast iron skillet

• ▢

  Box Grater

• ▢

  Food Processor

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• ▢ 1 большой кочан цветной капусты*
• ▢ ¾ чашки мелко нарезанной свежей кинзы
• ▢ ½ чайной ложки морской соли
• ▢ ½ чайной ложки белого перца
• ▢ 2 лайма с цедрой и соком

• Если вы используете целый кочан цветной капусты, обрежьте и разрежьте на соцветия. Используйте диск кухонного комбайна для шинковки и измельчите соцветия, чтобы из них получились крошечные кусочки, напоминающие рис. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать терку. Если вы используете замороженную цветную капусту, предварительно размораживать ее не нужно.

• Нагрейте тяжелую большую сковороду на среднем огне. Вмешайте оливковое масло, добавьте цветную капусту, соль и перец. Используя щипцы или лопатку, перемешайте рис, пока он не начнет размягчаться, около 5 минут для сырой цветной капусты или 3 минуты для замороженной. Добавьте кинзу, л и готовьте, помешивая, около 3 минут. Нарежьте лаймы на сковороде, а затем выжмите сок. Хорошо бросьте. Попробуйте на приправу, добавляя больше S + P по мере необходимости.

• Подавать горячими или комнатной температуры. Оставшийся рис можно хранить в холодильнике до 1 недели. Осторожно разогрейте на плите или в духовке при температуре 300 градусов в течение примерно 15 минут.