Содержание
Ежики с кроликом – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продукты
Ежики с кроликом — блюдо пп-меню. Мясо кролика считается одним из диетических, так как обладает невысокой жирностью. А по многим показателям оно превышает мясо других животных. Прежде чем делать фарш из замороженой тушки кролика, дайте ему оттаять при естественных условиях — шоковая разморозка испортит вкус мяса. Чтобы ежики получились сочными, их нужно потушить в соусе, например, сметанном. А чтобы изделия лучше сохраняли форму, добавьте в фарш яйцо.
Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
25 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская, советская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| Кролик | 500 г |
| Рис | 0.5 стакан = 90 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
| Морковь | 1 шт. = 130 г |
| Репчатый лук | 1 шт. = 80 г |
| Растительное масло | 0.5 стакан = 95 г |
| Томатный соус | 0.25 стакан = 55 г |
| Сметана 10% жирности | 1 стакан = 200 г |
| Куриный бульон | 2.5 стакан = 500 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 1 ст. л. = 20 г |
| Свежая зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
Для подачи
| Свежая зелень | по желанию |
| Овощи | по желанию |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Фарш из кролика приготовьте самостоятельно.
Овощи по возможности берите домашние, они всегда полезнее магазинных. Вместо растительного масла используйте оливковое или рапсовое.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее разморозьте фарш из кролика при комнатной температуре. Рис несколько раз промойте в воде, отварите до полуготовности в течение 8-10 минут, откиньте на дуршлаг, остудите. Репчатый лук и морковь почистите. Зелень вымойте, обсушите на бумажных полотенцах, измельчите. Часть отложите для подачи. Сделайте овощной салат. Приготовьте блендер и жаропрочную форму. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 1
Займитесь овощами. Лук и морковь измельчите при помощи блендера. Обжарьте на сковороде с половиной масла в течение 5-7 минут.
Шаг 2
Сделайте основу для ежиков. Выложите фарш из кролика в глубокую миску. Соедините его с рисом, обжаренными овощами, томатным соусом, яйцом, зеленью. Посолите, поперчите, хорошо вымесите.
Шаг 3
Подготовьте ежики к запеканию. Влажными руками слепите небольшие колобки, слегка обжарьте их на оставшимся масле со всех сторон приблизительно 5-7 минут.
Выложите в жаропрочную форму.
Шаг 4
Приготовьте соус. 1 ст. л. муки обжарьте до золотистости на сухой сковороде. Снимите с огня, остудите. Сметану смешайте с теплым бульоном, влейте в обжаренную муку, тщательно перемешайте, немного посолите. Залейте этим соусом ежики, поставьте в середину духового шкафа и запекайте 45 минут.
произвести впечатление
Ежики с кроликом разложите по порционным тарелкам, присыпьте измельченной зеленью. Подайте с салатом из свежих овощей.
Блюда из кролика – рецепты из кроличьего мяса с фото пошагово
Блюда из кролика – рецепты из кроличьего мяса с фото пошагово | Foodman
Загрузка рецептов …
Просмотр
- 373 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Кролик с картошкой в майонезе в духовке
Jocelyn_food
- 1
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
133.
45
Картофель — 6-8 шт.Кролик — 500 гр.Морковь — 1 шт.Лук — 1 шт.Горчица — 1 ч.л.Чеснок — 2-3 зубчика.Растительное масло — 3 ст.лМайонез — 2 ст.л.Специи — По вкусуСоль — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 526 просмотров
- Супы
- Супы и бульоны
Суп из кролика с картошкой и вермишелью
Jocelyn_food
- 5
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
43.85
Кролик — 300 гЗелень — По вкусуЛук — 2 шт.Картофель — 3-5 шт.Вермишель — 70 гМорковь — 2 шт.
Вода — 2 лРастительное масло — 2-3 ст.л.Лавровый лист — 2 шт.Перец горошком — По вкусуСоль — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 404 просмотров
- Супы
- Супы и бульоны
Суп из кролика с гречкой
Jocelyn_food
- 3
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
42.42
Лавровый лист — 2-3 шт.Лук — 2 шт.Соль — По вкусуМорковь — 2 шт.Вода — 2-2.5 лКартофель — 3-5 шт.Крупа гречневая — 0.5 СтКролик (любые части) — 300 гРастительное масло — 3 ст.л.Перец горошком — По вкусуЗелень — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 271 просмотров
- Супы
- Супы и бульоны
Суп-пюре из кролика
Jocelyn_food
- 1
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
43.42
Вода — 1.5-2 лКартофель — 4-5 шт.Растительное масло — 3 ст.л.Лук — 1-2 шт.Брокколи — 300 гЗубчики чеснока — 2 шт.Соль — По вкусуМорковь — 1 шт.Лавровый лист — По вкусуКролик — 400 г (мясо на кости)Перец горошком — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 243 просмотров
- Супы
- Супы и бульоны
Картофельный суп с кроликом
Jocelyn_food
- 2
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
44.
65
Картофель — 3-5 шт.Зелень — По вкусуЛук — 2 шт.Вода — 2-2.5 лОвсяные хлопья — 5 ст.л.Морковь — 2 шт.Растительное масло — 3 ст.л.Лавровый лист — По вкусуПерец горошком — По вкусуКролик — 400 гСоль — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 261 просмотров
- Супы
- Супы и бульоны
Суп с кроликом и фасолью
Jocelyn_food
- 2
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
89.07
Перец болгарский — 1 ЧастьФасоль — 2 Ст. ложкиМясо кролика — 250 ГраммКартофель — 1-2 ШтукМорковь — 1 ШтукаПерец — По вкусуЛук — 1 ШтукаЧеснок — 1 ЗубчикСоль — 1 Щепотка
Подробнее
Просмотр
- 321 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Кролик по-французски в мультиварке
Jocelyn_food
- 5
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
191
Мясо кролика — 1 кг Копчёная грудинка — 150 гЛук — 1 шт.Лавровый лист — 1 шт.Красное сухое вино — 1/2 стаканаКрасный перец молотый — 1/2 ч. л.Зелень петрушки мелко нарезанная — 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец и сольРастительное масло
Подробнее
Просмотр
- 313 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Кролик с розмарином
Jocelyn_food
- 2
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
242.
16
Кролик (ножка) — 2 ШтукиРозмарин (веточка) — 3 ШтукиТыква — 450 ГраммЧечевица — 120 ГраммОливковое масло «extra virgin» — 3 Ст. ложкиРазрыхлитель — 1-2 Чайных ложекРастительное масло — 0.5-1 СтаканаСоль — По вкусуЧёрный молотый перец — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 392 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Кролик в тыкве
Jocelyn_food
- 2
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
28.26
Тыква — 1 ШтукаКролик — 1 Штука (окорок)Вода — 200 МиллилитровЗелёный лук — 1 ПучокРозмарин — По вкусуПертушка — По вкусуЛавровый лист — 2 ШтукиКориандр — По вкусуЧеснок — 2 ЗубчикаПерец — По вкусу
Подробнее
Просмотр
- 648 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Шашлык из кролика
Jocelyn_food
- 1
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
64.44
Кролик — 1 Штука (тушка)Лук — 3-4 ШтукСоль; перец — По вкусуПриправы — По вкусу (специи для мяса;молотый кориандр)
Подробнее
Просмотр
- 907 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Тушеный кролик со сметаной
Jocelyn_food
- 1
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
153.
36
кролик — 500 глук — 1 шт.морковь — 1 шт.сметана — 4 ст.л.тимьян — 4 веточкарозмарин — 2 веточкакетчуп — 1 ст.л.чеснок (сухой) — 1 ч.л.масло растительное — 4 ст.л.соль — по вкусуперец — по вкусууксус (6%) — 1 ст.л.
Подробнее
Просмотр
- 2330 просмотров
Кролик, тушеный в сметане: видео-рецепт
food_myday
- 23
food_myday
Пока без рейтинга
165
кролик – 1 кг.сметана – 250 гр.масло подсолнечное – 3 ст.л.соль – по вкусучеснок – 5 зубчиков
Подробнее
Просмотр
- 940 просмотров
Картофель, тушеный с кроликом: видео-рецепт
food_myday
- 2
food_myday
Пока без рейтинга
125
кролик с косточками – 800 гр.картофель – 1 кг.морковь – 2 шт.лук – 1 шт.масло подсолнечное 3 ст.л.масло сливочное – 30 гр.соль – по вкусуспеции – по вкусутоматная паста – 2 ст.л.сахар – 1 ст.л.лавровый лист – 2 шт.чеснок – 4 зубчиказелень для подачи
Подробнее
Просмотр
- 914 просмотров
Хлебцы с мягким творогом и куриным филе: видео-рецепт
Jocelyn_food
- 1
Jocelyn_food
Пока без рейтинга
107.
73
Куриное филе — 1 шт.Каймак — 2 ч. л.Чеснок — 1 зубчикСоль — по вкусуЧесночный перец — по вкусуМягкий творог 5% — по вкусуХлебцы Dr. Korner — 2 шт.Укроп — 2 веточки
Подробнее
Просмотр
- 912 просмотров
Кролик в сметане с яблоками: видео-рецепт
food_blog_love
- 3
food_blog_love
Пока без рейтинга
139,53
Кролик-600 гряблоки-2 штлук-1 штсметана-350 грсользира-1/2 ч.лмолотый имбирь-1/2 ч.лсок лимона-1 ст.лрастительное масло-50 мл
Подробнее
Просмотр
- 1791 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Печень кролика с гречкой
walex-64
- 3
walex-64
Пока без рейтинга
112,54
печень кролика — 300 гргреча — 300 грвода — 700 мллук — 2 штсоль — 1 ст.л.перец черный молотый по вкусуприправа «Итальянские травы» — щепоткамасло подсолнечное — 40 мллавровый лист — 2 штморковь — 1 штмолоко — 200 мл
Подробнее
Просмотр
- 1038 просмотров
- Супы
- Супы и бульоны
Кислые щи с кроликом и помидорами
walex-64
- 2
walex-64
Пока без рейтинга
22,29
капуста кислая — 200 грмясо кролика — 200 гркартофель — 100 грморковь -1 штпомидоры — 150 гр.
вода — 1500 мллук — 1 штперец черный молотый — по вкусусоль — 1/2 ст.л.лавровый лист — 2 штукроп — по вкусу
Подробнее
Просмотр
- 974 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Макароны по-флотски с печенью кролика
walex-64
- 0
walex-64
Пока без рейтинга
160
печень кролика — 300 грмолоко — 150 грлук — 2 штмасло подсолнечное — 50 млпомидоры — 150 грчеснок — 3 долькимакароны — 400 грвода — 250 млсоль — 1/2 ст.л.перец по вкусулавровый лист — 2 шт
Подробнее
Просмотр
- 909 просмотров
Суп-рагу из кролика: видео-рецепт
resept_ot_ks
- 1
resept_ot_ks
Пока без рейтинга
91,91
Кролик 300гЛук 1штКартофель 3штБрокколи 50гСтручковая фасоль 50гМорковь 1штСоль 1ст.лЗелень
Подробнее
Просмотр
- 945 просмотров
Кролик в белом вине: видео-рецепт
resept_ot_ks
- 2
resept_ot_ks
Пока без рейтинга
107,5
Кролик 600гЛавровый лист 3 листикаПерец 1/2ч.
лБазилик 1ч.лТимьян 5 веточекВино белое сухое 150мл
Подробнее
Просмотр
- 1000 просмотров
Кролик в сметане: видео-рецепт
food_blog_love
- 0
food_blog_love
Пока без рейтинга
142,14
Кролик-800 грМорковь-1 штЛук-1 штСметана-400 грРастительное маслоСольСмесь перцевПриправа для подливы
Подробнее
Просмотр
- 1339 просмотров
- Вторые блюда
- Основные блюда
Нежный кролик, запеченный в духовке
zzeus
- 3
zzeus
Пока без рейтинга
226.
16
Кролик – 1 шт.Лимонный сок – 50 млОливковое масло – 120 млЧеснок – 3 зуб.Мука – 2 ст. л.Майоран – 2 ч. л.Свежая петрушка- 30 гПриправа для мясаЧерный перец молотыйСоль
Подробнее
Просмотр
- 889 просмотров
- Салаты
Салат из мяса кролика со сливами
laizaf2
- 1
laizaf2
Пока без рейтинга
137.51
мясо кролика 300 гмайонез 150 гслива 5 шт.картофель 3 шт.огурцы солёные 3 шт.яйца 3 шт.горошек зелёный консервированный 3 ст. ложкисоль по вкусу
Подробнее
Просмотр
- 908 просмотров
- Запеканки
- Сырники и запеканки
«Бабка» из крольчатины
laizaf2
- 1
laizaf2
Пока без рейтинга
167.63
кролик 800 грсметана 0.5 стаканаяйца 2 шт.хлеб пшеничный 100гмасло сливочное 2 ст. ложкиморковь 1 шт.корень петрушки 1 шт.соль по вкусу
Подробнее
Просмотр
- 942 просмотров
- Закуски
- Холодные закуски
Заливное из кролика
laizaf2
- 1
laizaf2
Пока без рейтинга
134.
53
кролик 1 кгморковь 1 шт.лук 2 шт.желатин 1 ч.л.зелень петрушки 20 г (для украшения)соль по вкусуперец по вкусу
Подробнее
Свежие статьи
Ничего не найдено
Рагу из кролика с перловой крупой
Перейти к рецепту
Рагу из кролика — старая школа, насколько это возможно, это восхитительно скромное, насыщенное вкусом и содержит редко используемую перловую крупу.
Старомодное британское рагу
Я начинаю свой медленный переход к осенней еде с вкусного и простого рецепта рагу. Да, я снова популист со своими причудливыми старомодными ингредиентами и традиционными методами приготовления.
Этот рецепт не первый мой рецепт кролика на Крумпли. Он объединяет тажин из кролика, каччаторе из кролика и рагу из кролика.
Этот рецепт, однако, немного ближе к дому и действительно очень британский.
Это то, что заставило бы мою бабушку улыбнуться!
Кролик был одним из источников белка, который не нормировался во время Второй мировой войны в Великобритании и в последующий период. В результате он по понятным причинам стал популярным ингредиентом.
Я искренне люблю эту штуку, у нее удивительно тонкий вкус, совсем не похожий на курицу! Так что забудьте все, что вы когда-либо читали.
Он исключительно постный и имеет тенденцию высыхать при быстром приготовлении.
Таким образом, этот подход к приготовлению костной ножки на медленном кипении — идеальное введение в приготовление кролика.
Вы можете обменять это на другие куски кролика, но будьте осторожны с филейной частью, которая печально известна тем, что высыхает.
Что такое перловая крупа?
Подождите, ребята, перловая крупа… Подождите… Ячмень! Хорошо, это ячмень, с которого удаляют несъедобную шелуху, а затем полируют, чтобы удалить отруби.
Это довольно древний ингредиент, который часто используют для «дополнения» скромных блюд. Мне лично нравится вкус, он немного ореховый и имеет прекрасную жевательную текстуру.
Я использую его в этом тушеном кролике таким же образом, как и в моем супе из куколки. Да, вы правильно прочитали это имя, и да, вам нужно щелкнуть ссылку, чтобы узнать больше!
В некотором смысле он нужен для увеличения объема, но в основном для текстуры и вкуса.
Этот рецепт представляет собой тушеное мясо на медленном огне, а это означает, что овощи в нем становятся довольно мягкими… Вы можете добавить овощи позже, но тогда вы потеряете удивительную глубину вкуса, которую вы получаете от них.
Они улучшают бульон, и ячмень полностью поглощает его вкус. Затем перловая крупа занимает центральное место в текстуре этого блюда, не позволяя всему быть немного «мягким».
Перловая крупа также является основным ингредиентом орзотто, северо-итальянского блюда, родственного ризотто.
Самое главное блюдо, которым я действительно должен поделиться с вами этой зимой!
Рекомендации по обслуживанию и хранению.
Этот рецепт действительно является сытным блюдом из одной кастрюли, в котором больше ничего не нужно.
Но это не мешает мне сочетать его с хорошим хрустящим хлебом.
Мой личный фаворит — хороший простой содовый хлеб, он вкусный, быстро готовится и не требует расстойки.
Этот рецепт здесь редкость и рассчитан на 4-6 порций, а не на 2, как обычно.
Я буду хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Его следует разогреть на среднем огне с закрытой крышкой, пока он не станет горячим.
В качестве альтернативы он может быть заморожен на срок до 3 месяцев.
Время подготовки:
5 минут
Время приготовления:
1 час 30 минут
Общее время:
1 час 35 минут
Рагу из кролика может показаться старомодным и несколько степенным, но это самое замечательное сытное блюдо.
Этот наполнен перловой крупой и, несмотря на начинку, остается удивительно легким.
Ингредиенты
- 2 лапки кролика
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки нейтрального растительного масла
- 150 г (2/3 стакана) бекона
- 150 г (1 1/3 стакана) моркови
- 75 г (3/4 стакана) лук-шалот
- 1 стебель сельдерея
- 125 г (1/2 стакана) Лук-порей
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 1 литр (1 кварта) куриного бульона
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 100 г (1/2 стакана) перловой крупы
- 1 веточка свежего розмарина
- Свежая петрушка
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Мелко нарежьте лук-шалот и мелко нарежьте сельдерей.
- Нарежьте морковь на кусочки по 2,5 см, а лук-порей на кусочки толщиной 1 см.
- Снимите с бекона кожуру и нарежьте толстыми брусочками.
- Приправьте ножки кролика солью и перцем, а затем обваляйте в муке.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и, когда она нагреется, добавьте масло.
- Ножки кролика обжарить до золотистого цвета со всех сторон, вынуть и отложить в сторону.
- Обжарьте бекон в масле пару минут.
- Добавьте сельдерей и лук-шалот к бекону, уменьшите огонь до среднего и жарьте 5 минут.
- Лук-порей и морковь бросьте в кастрюлю вместе с семенами фенхеля.
- Добавьте томатное пюре и перловую крупу и перемешайте.
- Залейте бульоном
- Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.
- Добавьте ножки кролика, раздавите розмарин и добавьте туда же.
- Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 75 минут.
- Удалите ножки кролика и нарежьте мясо, верните на сковороду, чтобы разогреть, и подавайте с большим количеством свежей петрушки.
Информация о питании:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию:
Калорийность: 530 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 81 мг Натрия: 1118 мг Углеводов: 36 г Волокна: 4 г Сахаров: 11 г Белков: 35 г
Немецкое рагу из кролика (Hasenpfeffer) Рецепт
Следуйте этому рецепту традиционного блюда Hasenpfeffer, также известного как немецкое рагу из кролика, и вы получите невероятное блюдо, приготовленное на медленном огне
Нежный уксус и аппетитный маринад делают этот немецкий рецепт рагу из кролика (Hasenpfeffer) обязательным для посещения.
(фото Дженни Нгуен-Уитли)
Дженни Нгуен-Уитли
Распечатать Рецепт
Немецкое блюдо из кролика, называемое «хазенпфеффер», готовится путем маринования кролика в сильно приправленной (но не острой) уксусной смеси в течение 2 или 3 дней, а затем медленного приготовления кролика в той же жидкости.
Количество порций: 4
Время подготовки: 48 часов
Время приготовления: 2-3 часа
Ингредиенты:
- 2 хлопчатобумажных хвостика, или 1 заяц, или 1 домашний кролик
- 2 ст.л. масла, отделенного
- 1/3 стакана универсальной муки
- 1 луковица, нарезанная
- 1 ст.л. сахара
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 90
- 1 лавровый лист
Маринад:
- 1 стакан воды
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 стакан яблочного уксуса
- 2 bay leaves
- 4 cloves, whole
- 4 cloves garlic, thinly sliced
- 2 large shallots, thinly sliced
- 2 sprigs fresh rosemary
- 2 sprigs fresh thyme
- 1 teaspoon juniper berries, crushed
- ¼ teaspoon молотый душистый перец
- 1 столовая ложка кошерной соли
Указания:
- В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Отложите в сторону и дайте полностью остыть. Разделите кролика(ов) на более мелкие части и поместите их в пакет с застежкой-молнией. Когда маринад остынет, полейте им кролика и запечатайте. Охладите в течение 48 часов, время от времени переворачивая пакет.
- Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте кролика из маринада. Процедите маринад, отбрасывая только твердые вещества, а затем отставьте жидкость в сторону.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в жаровне на среднем огне (или в другой толстостенной жаростойкой кастрюле с крышкой).
- Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте отложенную жидкость из маринада и 1 столовую ложку сахара, соскабливая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы отделить коричневые кусочки.
Вернуть обжаренного кролика в кастрюлю и добавить по 2 веточки розмарина и тимьяна и 1 лавровый лист. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
- Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, затем накройте крышкой – это замедлит испарение. Запекайте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 1-2 часов, или пока мясо кролика не будет легко отделяться от костей. (Я предлагаю проверить через час, а затем продолжить — мой кролик был готов через час.)
- Подавайте хазенпфеффер с картофельным пюре, отварным картофелем или немецкими кнедликами.
Отложите в сторону и дайте полностью остыть. Разделите кролика(ов) на более мелкие части и поместите их в пакет с застежкой-молнией. Когда маринад остынет, полейте им кролика и запечатайте. Охладите в течение 48 часов, время от времени переворачивая пакет.Маринование кролика в течение 48 часов требует терпения, но дает восхитительный результат. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
Обваляйте мясо в муке, чтобы кролик подрумянился. (фото Дженни Нгуен-Уитли)
Обваляйте кролика в муке, стряхнув излишки, и подрумяньте с обеих сторон. Не переполняйте кастрюлю; при необходимости добавьте еще масла. Достаньте подрумяненного кролика и отложите в сторону.
Добавьте масло, лук и маринад в кастрюлю перед тем, как вернуть в кастрюлю обжаренное мясо кролика. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
Все вкусные ингредиенты собираются вместе в кастрюле, когда смесь закипает. (фото Jenny Nguyen-Wheatley)
Подача с картофельным пюре дополняет немного яблочного уксуса в этом рецепте хазенпфеффера. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
Об этом немецком рагу из кролика (Hasenpfeffer) Рецепт
Мой друг Джерри Штайнауэр — ботаник из Комиссии по охоте и паркам штата Небраска, и когда мы с Джерри собираемся вместе, мы часто обсуждаем эту тему. превращается в кулинарию и дичь. Во время недавних визитов Хазенпфеффер стал его последней навязчивой идеей.
Ребёнком Джерри терпеть не мог быть дома, когда дом наполнялся едким, едким запахом кипящего уксуса, который его преданная мать тоже едва переносила, но всё равно без особого энтузиазма готовила хасенпфеффер для отца. Но, став взрослым, вкусы Джерри изменились, и теперь он по-новому ценит этого давнего любимца немецкой семьи. И я уверен, что наличие более мягких уксусов очень помогает. Не советую использовать для этого блюда белый уксус — слишком резкий вкус и запах. Если у вас нет яблочного уксуса, вместо него используйте красный винный уксус или белый винный уксус.