Простые блюда из печени куриной: Рецепты вкусных и простых в приготовлении блюд из куриной печени

Содержание

Рецепты вкусных и простых в приготовлении блюд из куриной печени

Куриная печень — изысканный деликатес, который встречается в кухнях разных стран мира. Этот продукт богат белком, витаминами и микроэлементами, поэтому время от времени его нужно обязательно включать в рацион. Готовится куриная печенка очень быстро, а вкус ее не оставит равнодушными даже тех, кто не любит субпродукты. Попробуйте блюда из нашей подборки рецептов куриной печени, и ваши близкие будут в восторге!

Торт или салат?

Печеночный торт с морковью и яйцом — это многослойный салат, который может стать достойным украшением праздничного стола. Для его приготовления купите не замороженную, а охлажденную печенку, поскольку из нее получаются более нежные и вкусные блюда. Оттаявшее мясо дает больше сока при обжарке, что не входит в наши планы!

Хорошо промойте 600 г куриной печени, удалите пленки, а потом взбейте ее в блендере с 3 яйцами, 3 ст. л. натурального йогурта, 3 ст. л. цельнозерновой муки и щепоткой соли. Получится однородная масса, из которой нужно испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Обжарьте в масле 3 натертые на терке морковки и 2 нарубленные кубиками луковицы, посолите и поперчите овощи. Разделите 3 яйца на белки и желтки и измельчите их отдельно на терке. В 250 г йогурта выдавите немного чеснока для пикантного и пряного вкуса.

Смажьте печеночный блинчик йогуртом, выложите на него морковь с луком и тертые белки, а потом покройте следующим «коржом» и снова намажьте начинкой. Самый верхний слой намажьте кремом и посыпьте яичными желтками. Можете украсить этот кулинарный шедевр зеленью — получится не только вкусно, но и красиво!

Для вкусного завтрака

Паштет из куриной печени, нежный и очень аппетитный, станет идеальной закуской для завтрака или фуршета. Даже дети его едят с большим удовольствием!

Промойте 1 кг печенки, удалите пленку, жилки и желчные протоки, а потом нарежьте ее на кусочки. Отварите мясо в воде, убавив огонь после закипания, в течение 10–15 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки — если выделяется светлый сок, печень готова. Не переварите ее, иначе она получится жесткой и проиграет во вкусе.

Нарежьте мелкими кубиками 3 морковки и луковицу и пожарьте овощи в 1 ст. л. сливочного масла.

Смешайте овощи с печенкой, добавьте к ним 3 отварных яйца и 200 г холодного сливочного масла, посолите, поперчите, а потом перекрутите все через мясорубку.

Выложите печеночную массу на смоченную водой фольгу, в середину поместите кусочки сливочного масла и скрутите паштет рулетом вместе с фольгой. Охладите закуску и подавайте с ароматным хлебом, зерновыми булочками, тостами или хлебцами.

Просто и вкусно

Жареная куриная печень с луком — еще одно простое блюдо на каждый день. Главное, приготовить ее правильно, чтобы печенка получилась мягкой и сочной. А для этого ее следует замочить на 20 минут в холодной воде для мягкости и улучшения вкуса. Конечно, предварительно удалите все несъедобные части с поверхности мяса. Впрочем, все по порядку.

Вам понадобится 0,5 кг печени, которую нужно нарезать кусочками толщиной 1 см. Обваляйте мясо в муке и обжарьте в масле на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Не жарьте кусочки сразу все, а выкладывайте их в сковороду порциями. Можно усилить огонь, чтобы на печенке появилась румяная корочка.

Уменьшите температуру и томите блюдо еще несколько минут, постоянно помешивая. Солите его на последней стадии готовности, чтобы сохранить сочность мяса. Запомните схему приготовления печени — средний огонь до готовности, сильный огонь для корочки и слабый огонь для мягкости и окончания готовки. Так вы можете готовить куриную печенку по любому рецепту, и она получится вкусной. Но блюда с луком — классика жанра, особенно если лук карамелизировать. Это невероятно вкусно!

В отдельной сковороде растопите 1 ч. л. сливочного масла и влейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте 2 нарезанные кольцами луковицы, посолите их и поперчите. Жарьте в течение 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Всыпьте 0,5 ч. л. сахара и продолжайте готовить, пока лук не станет золотистым и румяным. Сладковатый лук придаст куриной печенке особую нежность и мягкость вкуса.

Как согреться зимой

Зимой хочется теплых салатов, особенно с куриной печенью. Они очень сытные и хорошо согревают, поднимая настроение холодными днями. Для яркости добавьте туда летних овощей — и организм сразу же придет в тонус!

Теплый салат с куриной печенью, зеленой фасолью, яйцами, помидорами черри и бальзамической заправкой с зерненой горчицей и петрушкой — это именно то, что подарит вам новый вкус и поможет дожить до весны.

Нарежьте небольшими кусочками 300 г промытой и очищенной от пленки печенки, а потом замаринуйте ее, посыпав перцем и солью. Оставьте на некоторое время, а пока займитесь другими овощами.

Отварите 300 г зеленой стручковой фасоли и дайте ей остыть. К этому времени печенка уже замаринуется, и ее останется обжарить в растительном масле на среднем огне.

Откроем еще один секрет правильно приготовленной куриной печени — перед жаркой ее следует обсушить, чтобы влага не превратила обжаривание в тушение. Кладите ее на сковороду небольшими порциями, иначе мясо даст сок и размякнет. А нам нужна корочка!

Убавьте огонь и продолжайте жарить до мягкости. Нарубите ломтиками 2 яйца, а помидоры черри разрежьте пополам. Приготовьте заправку из 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. меда и 1 ст. л. мелко порубленной петрушки.

Смешайте ингредиенты с заправкой, выложите закуску на листья салата и красиво украсьте ломтиками яиц. Легкий завтрак или ужин готов — зовите домочадцев!

Мясо с кислинкой

Тушеная куриная печень с яблоком для многих покажется экзотикой, но попробуйте это блюдо, и вы влюбитесь в сочетание мяса и кислых фруктов. В этом, определенно, что-то есть!

Промойте 500 г куриной печенки, удалите несъедобные части и нарежьте на кусочки. Обжарьте мясо на растительном масле в течение 6–7 минут.

В это время нарежьте тонкими ломтиками половину красного болгарского перца, зеленое яблоко — дольками, а 50 г зеленого лука — колечками.

Выложите готовую печенку в другую посуду и обжарьте в сковороде перец, лук и яблоко. Добавьте к тушеным овощам печенку и готовьте еще 15 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать! Есть еще один способ проверить готовность куриной печени — слегка надавить на нее пальцем. Готовое мясо промнется внутрь, но при этом покажется вам плотнее, чем в сыром виде. Это говорит о том, что блюдо готово и пришло время накрывать на стол!

Тают во рту!

Нет ничего вкуснее котлет и биточков из куриной печени. Они вкусные, аппетитные и очень полезные. Если вы будете пользоваться секретами опытных кулинаров, котлеты будут мягкими и сочными.

Нарежьте на кусочки 0,5 кг печени и залейте ее молоком на полчаса. Благодаря этому улучшится вкус блюда и биточки получатся особенно нежными.

В это время взбейте 130 мл молока с 1 куриным яйцом и всыпьте в эту смесь 50 г овсяных хлопьев. Оставьте на некоторое время, чтобы геркулес разбух.

Прокрутите через мясорубку печень, смешайте с размякшими овсяными хлопьями, мелко порубленной луковицей и 2 измельченными дольками чеснока. Добавьте в печеночный фарш любимые специи и душистые травы. Выкладывайте котлетную массу ложкой прямо в раскаленное масло на сковороду и жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Не жарьте котлетки из печени слишком долго, чтобы их не пересушить. Когда они приготовятся, можете слегка потомить их на медленном огне под закрытой крышкой — буквально несколько минут. Они станут еще мягче и вкуснее!

Сливочная нежность

Куриная печень в сливочном соусе — еще один деликатес, который может понравиться вашей семье. Нежная печенка и сливки как будто созданы друг для друга!

Знаете, как выбрать печенку в магазине? У нее должна быть гладкая блестящая поверхность и чуть сладковатый запах. Если что-то не так, лучше не покупать подозрительный продукт. Здоровье дороже!

Итак, хорошо промойте 1 кг качественной печенки, очистите ее от пленок и сухожилий, а потом замочите в воде или в молоке на 20–30 минут. Нарежьте полукольцами 2 луковицы и пожарьте их в течение 5 минут на растительном масле. Бросьте в сковороду печень и готовьте еще 6–7 минут, периодически помешивая.

Влейте в сковороду стакан горячей воды, доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, поперчите, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и любые специи. Накройте посуду крышкой и тушите 10 минут.

Влейте 0,5 литра жирных сливок и готовьте блюдо еще 5 минут с открытой крышкой. Дайте печенке настояться и немного загустеть — она станет еще аппетитнее!

Теперь вы знаете, как приготовить куриную печень быстро и вкусно, чтобы сохранить максимум питательных веществ и улучшить вкус блюда. Начните экспериментировать с рецептами и убедитесь в том, что куриная печенка — один из самых подходящих продуктов для домашнего рациона. Благодарные отзывы домочадцев придадут вам новых сил и вдохновят готовить как можно чаще!

Куриная печень жареная — пошаговый рецепт с 8 фото

Россияне: матери, жены, девочки! Не пускайте в Украину своих мужчин. Они здесь гибнут в огромных количествах 🙁 Нам не нужна чужая смерть, нам нужен мир в нашем доме. Наш дом – Украина!
Вся информация о погибших и пленных военных ВС РФ в Украине есть в телеграмме https://t.me/rf200_nooow (Название канала — Ищи своих)

Люди, какие 20 лет?? Путину почти 70. Вы серьезно думаете, что он столько проживет? Посмотрите на митинги и цены, Вы думаете у Единой России еще есть шансы??

Это вопрос от нескольких дней до нескольких месяцев. Прячьте тех, кто еще не ушел и говорите тем, кто уже в Украине, чтобы сдавались в плен. Включайте мозги и берегите своих близких!

Автор: Екатерина
Добавлено:

  • Порций 2
  • Масса / Объем 500 г
  • Подготовка 10 мин
  • Время приготовления 20 мин
  • Общее время 30 мин

Жареная куриная печень — это вкусное и простое блюдо, которое хорошо подходит для повседневного стола. Рецепт включает: печень куриную — 600 г, лук — 1 головку, муку — для обвалки печени, соль и перец — по вкусу, масло растительное — для жарки.

Если правильно приготовить печень, она получается сочной и аппетитной. Это простое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и кашами, подходит для диетического питания и детского меню.

Многие хозяйки говорят, что при приготовлении печени, их не устраивает то, что она становится жесткой. Чтобы печенка действительно была мягкой, ее нужно жарить на сильном огне очень быстро. Солить блюдо также следует в самом конце.

Другие рецепты

Советуем также посмотреть рецепт жареной говяжьей печени, оладий из говяжьей печени и печеночного торта. А из куриной печени также можно быстро приготовить простые печеночные оладьи.

Ингредиенты:

  • Печень — 600 г
  • Лук — 1 головка
  • Мука — для обвалки печени
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Калорийность

Калории
164 ккал

Белки
17. 1 г

Жиры
5.6 г

Углеводы
2.4 г

Реклама:

Как пожарить куриную печень:

  1. Шаг 1.

    Промываем печень.

    Куриную печень размораживаем и тщательно промываем.

  2. Шаг 2.

    Просушиваем печень.

    Выкладываем печень на бумажное полотенце и хорошо промакиваем сверху вторым полотенцем, чтобы убрать влагу.

  3. Шаг 3.

    Обваливаем печень в муке.

    Куриную печень обваливаем в муке со всех сторон.

  4. Шаг 4.

    Жарим куриную печень на сковороде.

    В сковороду наливаем 3-4 ст. ложки масла и хорошо разогреваем. Выкладываем куриную печень на разогретую сковороду так, чтобы кусочки не касались друг друга. Крышкой не накрываем, солить пока также не нужно!

  5. Шаг 5.

    Обжариваем печень со второй стороны.

    Когда низ подрумянится, переворачиваем печень и обжариваем со второй стороны. Жарится печенка на сильном огне очень быстро, солить и перчить ее нужно тогда, когда она уже подрумянится.

  6. Шаг 6.

    Нарезаем лук.

    Снимаем печень на отдельную тарелку. Лук нарезаем кольцами или полукольцами.

  7. Шаг 7.

    Обжариваем лук на сковороде.

    Обжариваем лук на растительном масле на чистой сковороде до мягкого состояния.

  8. Шаг 8.

    Подаем жареную куриную печень с луком.

    Пересыпаем печень жареным луком и подаем к столу. Получается очень вкусное и сочное блюдо, которое готовится в считанные минуты!

Реклама:

( 5 из 5 )

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

Найти:

Кулинарные мерки

  • 1 стакан = 250 мл = 16 ст. ложек
  • 1/2 стакана = 125 мл = 8 ст. ложек
  • 1/3 стакана = 83 мл = 5.3 ст. ложки
  • 1/4 стакана = 62 мл = 4 ст. ложки
  • 1 щепотка = 1/8 ч. ложки

Последние рецепты

Котлеты из куриной печени — простые и быстрые рецепты с фото на Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда

    • Выпечка

    • Выпечка и десерты

    • Гарниры

    • Горячие закуски

    • Десерты

    • Завтраки

    • Изделия из теста

    • Напитки

    • Салаты

    • Соус

    • Супы

    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка

      • Микроволновая печь

      • Хлебопечка

      • Блендер

      • Духовка

      • Пароварка

      • Фритюрница

      • Гриль

      • Скороварка

      • Медленноварка

      • Вок

      • Фондю

      • Горшочки

      • Варка

      • Тушение

      • Жарка

      • Готовка на пару

      • Приготовление на огне

      • Брожение

      • Соковыжималка

      • До 15 минут

      • 15-30 минут

      • 30-60 минут

      • Более часа

      • Более 2 часов

        • Азербайджанская

        • Азиатская

        • Американская

        • Английская

        • Арабская

        • Армянская

        • Белорусская

        • Ближневосточная

        • Болгарская

        • Венгерская

        • Греческая

        • Грузинская

        • Еврейская

        • Европейская

        • Индийская

        • Испанская

        • Итальянская

        • Кавказская

        • Китайская

        • Корейская

        • Латиноамериканская

        • Марокканская

        • Мексиканская

        • Немецкая

        • Польская

        • Русская

        • Тайская

        • Татарская

        • Узбекская

        • Украинская

        • Французская

        • Чешская

        • Швейцарская

        • Шотландская

        • Ямайская

        • Японская

          • Постные рецепты

          • Вегетарианские рецепты

          • Детское питание

          • Низкокалорийная диета

          • Диета-Магги

          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак

          • Обед

          • Ужин

          • Перекус

          • Низкая

          • Средняя

          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания

          • Дети

          • Пошаговые фоторецепты

          • Видео рецепты

          Как лучше приготовить печень куриную.

          Печень куриная — простые и вкусные рецепты на каждый день

          При низком уровне гемоглобина врачи часто рекомендуют кушать печень. Наибольшей популярностью из-за своей нежности и легкости приготовления пользуется именно куриная печень. Печень богата усвояемым гемовым железом, витаминами группы B. Будущим мамам тоже не следует забывать о столь важном продукте: в куриной печени очень много фолиевой кислоты, необходимой как на стадии планирования беременности, так и во время, а особенно – в течение первого триместра.

          Для того, чтобы правильно приготовить куриную печень, следует сразу выбрать качественный продукт.

          Секреты выбора куриной печени

          1. Печень должна быть темно-коричневого цвета, может встречаться оттенок бордового.
          2. На печени не должно быть зеленоватых пятен. Их наличие говорит о болезни желчного пузыря кур.
          3. Слишком светлую или желтую печень покупать не нужно, так как она потеряла цвет по время частых разморозок.
          4. Поверхность куриной печени должна быть гладкой и блестящей.
          5. Если от печени исходит неприятный запах, то либо у вас пищевая непереносимость, но наиболее вероятно, что продукт испорчен.
          6. Выбирая замороженный продукт, обратите внимание, что края печени не должны быть сухими.
          7. Выбирайте замороженная печень, слегка припорошенную снежком и без огромного слоя льда.

          Как правильно приготовить куриную печень

          Блюд из печени существует великое множество. И не зря: ведь она отличается нежным приятным вкусом и может быть добавлена в салат, пирог или идти как самостоятельное блюдо.

          Подготовка печени:

          • Разморозьте продукт на нижней полке холодильника.
          • Промойте печень в проточной воде
          • Тщательно очистите ее от соединительной ткани и жировых вкраплений.
          • Можно замочить печень на 6 – 12 часов в молоке для придания ей большей мягкости.
          • Печень готовится 10-15 минут при варке, еще меньше – при жарке. Несоблюдение этого правила грозит получением сухого и жесткого блюда.

          Популярные блюда из печени

          1. Тушеная печень.
             Для приготовления берется 300 г куриной печени, пара луковиц, пара столовых ложек сметаны, соль, перец. Печень обжарьте с каждой стороны на большом огне по 2 минуты, всыпьте мелко нарезанный лук и убавьте огонь, через 5 минут добавьте сметану, соль и перец. Готовую печень можно украсить зеленью. В блюдо можно добавить сладкий перец, грибы или замороженную овощную смесь: куриная печень отлично сочетается со всем.
          2. Печеночный суп.
             Отварите 100 г фасоли, добавьте 2 – 3 мелко нарезанные картофелины. Пока варится суп, в другой посуде отварите в подсоленной воде в течение десяти минут куриную печень, порубите ее кубиками, добавьте в суп за 5 минут до готовности. Обжарьте мелко порезанную морковь и луковицу, добавьте в суп. Посолите, поперчите, через 5 минут можно наслаждаться вкусом. В суп вместо фасоли можно добавить макароны или крупу, зелень и сметану. Во всех случаях суп выходит нежный и полезный.
          3. Печеночные котлеты.
             Полкило печени нужно мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить 2-3 столовые ложки муки, одну луковицу, одно яйцо и немного соли. Полученную массу выкладывайте ложками на горячую сковороду и обжаривайте. Вместо котлет можно испечь оладьи, если в тесто добавить полстакана молока и еще пару ложек муки до консистенции сметаны.
          4. Салат с виноградом и куриной печенью.
             Измельчите пару зубчиков чеснока, смешайте их с 6 ложками оливкового масла, дайте настояться. 300 г куриной печени обжарьте, посыпав солью и перцем, и крупно порежьте. Порвите салат, выложите его на тарелку, сверху положите печень, 300 г порезанного напополам винограда и полейте настоявшимся чесночным маслом.

          Куриная печень мягка и нежна, богата витаминами, вкусна, да еще и готовится быстро. Она просто идеально подходит для ужина после напряженного трудового дня. Просто поместите ее утром в холодильник на разморозку, а вечером приготовьте.

          Многие хозяйки с удовольствием готовят куриную печень на обед и ужин для своих домочадцев, ведь она не только потрясающе вкусная и полезная, но и невероятно легкая в приготовлении. Даже при небольшом кулинарном опыте, вы сможете приготовить этот нежный продукт.

          А немного потренировавшись, добавите в свою кулинарную копилку с десяток рецептов приготовления печени. Ее можно запекать, тушить, жарить, а гарниром может стать картошка, крупы, макароны и овощи — этот уникальный продукт отлично сочетается со всем перечисленным.

          Ниже вы сможете узнать о секретах приготовления печени, и еще о нескольких способах готовки.

          Как выбрать качественную куриную печень

          Для того чтобы сготовить вкусное блюдо, нужно изначально выбрать качественные, свежие, вкусные продукты. Очень часто печень горчит и причиной может быть нарушение норм приготовления.

          Чтобы не купить такой продукт, запомните эти простые правила:

          1. Первое, на что вы должны обратить внимание,- это цвет. Только коричневый, с небольшим бордовым оттенком. Ни в коем случае не приобретайте фиолетовую или темно-коричневую печень- этот продукт, вероятно, давно лежит на полке магазина. По этой же причине не приобретайте печень желтоватого или бледного цвета. К тому же желтый цвет внутренних органов птицы может свидетельствовать о том, что она была заражена сальмонеллой, которая может передаваться человеку. Ее симптомы крайне неприятны для человеческого организма: слабость, головные боли, диарея;
          2. На поверхности идеального субпродукта должна быть блестящая пленочка. Сама поверхность должна быть гладкой и визуально приятной;
          3. Залежавшаяся печень часто обретает резкий или чуть уловимый запах аммиака, поэтому не постесняйтесь и проверьте, как она пахнет. Аромат должен быть сладковатым;
          4. Внимательно рассмотрите, нет ли на птице видимых кровеносных сосудов и сгустков крови. Также рассмотрите, если вы увидите зеленые пятна, то это говорит о том, что при разделке птицы был поврежден желчный пузырь и печенка будет сильно горчить;
          5. Конечно, лучше приобретать охлажденную печень, но, если такой возможности нет, то замороженная печень не должна быть оранжевого цвета. Этот признак может сказать вам о том, что она переморожена. Хорошо, если печенка будет покрыта тонким слоем льда без видимых признаков многократного размораживания и повторного замораживания. Чтобы разморозить субпродукт, положите его с вечера из морозилки в холодильник. Это позволит сохранить все вкусовые качества. Затем тщательно промойте ее и удалите желчевыводящие протоки.

          Как приготовить по-королевски вкусную куриную печень в сметане

          Самым частым рецептом приготовления куриной печени по праву считается тушение в сметане. Эти два продукта будто созданы друг для друга. Сметана как нельзя лучше подчеркивает нежную текстуру печенки.

          Если вы еще не пробовали этот популярный способ приготовления, исправляйте это упущение как можно скорее!

          Куриный субпродукт хорошо промойте и нарежьте на мелкие брусочки диаметром три-четыре сантиметра.

          Во время приготовления они немного ужарятся, поэтому не стоит нарезать слишком мелко. Удалите все желчевыводящие протоки и прожилки.

          Нарежьте лук и обжарьте его на растопленном сливочном маслице до ровного золотистого цвета.

          Добавьте в сковороду печень и обжарьте в течение двух минут. Не нужно добиваться эффекта корочки, оставьте ее розово-серой.

          Влейте полстакана воды и всыпьте муку. Тут же перемешайте, чтобы не было комочков. Посолите.

          Около трех минут потушите субпродукт, а затем киньте сметану к содержимому сковороды и хорошо размешайте, чтобы она покрыла всю печенку и перемешалась с остальным соусом.

          Тут же выключите газ и накройте блюдо крышкой. Если этого не сделать, а оставить готовиться печень на открытом огне, сметана может свернуться, и вы не добьетесь желаемого эффекта.

          Оставьте печень на 5- 12 минут. За это время соус схватится, и печень пропитается нежным сливочным вкусом сметаны. Все! Теперь можно подавать ее с вашим любимым гарниром.

          Рецепт удачного приготовления тушеной куриной печени в мультиварке

          Сейчас почти каждая хозяюшка пользуется такой домашней помощницей как мультиварка. Она заметно экономит время, проведенное на кухне, а также позволяет сохранить вкус и пользу продуктов.

          Поэтому, если вы обладаете этим незаменимым кухонным агрегатом, смело пробуйте готовить в нем печенку по следующему рецепту.

          Для него вам понадобится:

          • Килограмм куриной печени;
          • Одна луковица;
          • Столовая ложка сливочного (не спреда) масла;
          • Столовая ложка муки;
          • Пол-литра молока;
          • Полчайной ложки мускатного ореха;
          • Специи по вкусу.

          Дело в том, что излюбленный многими рецепт приготовления печени в сметане, не может быть повторен в условиях мультиварки, потому что при нагревании сметана расслоится. Поэтому сметанка заменяется молоком, а вкус получается практически аналогичным.

          Промойте субпродукт и нарежьте его трех — четырехсантиметровыми кусочками.

          На режиме «Жарка» в течение пяти-шести минут обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном маслице.

          Добавьте в чашу печень и поставьте режим «Тушение» или «Выпечка» на 20 минут.

          В это время в сковороде вам нужно будет приготовить соус. Для этого растопите подготовленное масло, добавьте к нему муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать каких-либо комочков. Теперь медленно влейте молоко и всыпьте мускатный орех. Снова хорошо перемешайте и оставьте до того, как масса немного загустеет.

          Когда мультиварка закончит готовить, откройте ее и влейте соус к печени. Посолите по вкусу. Теперь снова поставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо на полчаса.

          Рецепт жареной по правилам куриной печени на сковороде

          Если вам хочется жареной печени, то вы должны быть очень осторожны. Если вы передержите этот нежный продукт, то он превратится в резину. Жарить ее нужно в течение двух-трех минут, буквально для того, чтобы она схватилась. Проверяйте готовность, проколов ее вилкой: если выделился прозрачный сок, а не кровь, значит, печень уже можно употреблять.

          Вам понадобится:

          • Полкилограмма куриной печенки;
          • Одна луковица;
          • Две столовые ложки муки;
          • 3 столовые ложки масла посолн. ;
          • Соль и перец по желанию повара.

          Промойте печень и нарежьте ее на небольшие кусочки.

          Нарежьте лук: можно кольцами, можно мелко нашинковать.

          Муку насыпьте в большую тарелку и добавьте к ней три щепотки соли и две щепотки пера. Все хорошо перемешайте.

          Каждый кусочек печени тщательно изваляйте в муке, но не допускайте образования мучных комочков.

          Налейте на сковороду масло и подождите, пока оно прогреется на сильном огне. Киньте печень в сковороду и обжарьте ее до образования корочки в течение пары минут с двух сторон.

          Субпродукт уберите на тарелку и на этом масле обжарьте лук до золотистой корочки.

          Сверху снова выложите печень и накройте крышкой. Потомите блюдо около десяти минут на медленном огне для его полной готовности.

          Как сделать паштет из куриной печени

          Наверное, каждый человек хоть раз в жизни пробовал бутерброд с вкусным печеночным паштетом. Но покупной паштет не всегда может отвечать всем вашим запросам к качеству и составу. Поэтому нет ничего лучше, чем попробовать приготовить его в домашних условиях. Тем более, что это проще, чем может казаться.

          Для того, чтобы приготовить куриный паштет, возьмите:

          • 250 грамм куриной печенки;
          • 100 грамм сливочного (лучше, конечно, собственного приготовления) масла;
          • Три столовых ложки подсолн. масла;
          • Одну морковь;
          • Одну луковицу;
          • Полчайной ложки соли и черного молотого перца.

          Оставьте масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким.

          Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке. Обжарьте их в течение пяти-семи минут.

          Субпродукт тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте его на сковороде около пяти минут.

          Пропустите печенку и овощи через мясорубку и охладите.

          Добавьте к печеночной массе сливочное масло, поперчите и посолите. Все хорошо перемешайте.

          Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы паштет схватился.

          Все! Теперь его можно добавлять в тарталетки или мазать на хлеб.

          Секреты приготовления куриной печени

          1. Выбирайте охлажденную куриную печень. Замороженная будет давать много сока и лишится аппетитной мягкой корочки;
          2. После того, как промыли субпродукт, можно просушить его, положив на бумажное полотенце. Это позволит добиться той самой нежной, но аппетитной корочки;
          3. Солить печенку лучше в самом конце, чтобы она не выделяла много сока;
          4. Добавляйте печень на сковороду по одной. Этот трюк не даст маслу понизить температуру, и печень быстро схватится румяной корочкой;
          5. Если ваша сковорода хорошо сохраняет тепло и обладает толстым дном, то после приготовления лучше переложите печень в другую емкость, в противном случае она будет продолжать готовиться и может стать жесткой.

          Приятного аппетита!

          Субпродукты – такие как печень, сердце, почки, легкие, язык и прочие, по составу микроэлементов не уступают мясной вырезке, в то время как их стоимость заметно ниже. К тому же, несмотря на пользу субпродуктов, их рекомендуется употреблять не чаще одного-двух раз в неделю. Наиболее доступный и распространенный вид потрохов – куриная печень.

          Основные этапы приготовления субпродукта – выбор хорошего продукта, замачивание и подготовка остальных ингредиентов.

          Как правильно выбрать и подготовить

          Выбирая в магазине печень, в первую очередь стоит обратить внимание на ее вид. Хорошая куриная печенка всегда коричневая, с легким вишневым отливом, гладкая, без жировой прослойки, повреждений и кровяных сгустков. Если вы видите, что она оранжевая – брать ее не стоит, она переморожена. Качественный продукт пахнет свежо и сладковато, без посторонних примесей. Вкус может слегка горчить, но если это чересчур заметно, лучше сменить место покупки.

          Химический состав и калорийность

          Куриная печень содержит витамины А, РР, Е, С и бета-каротин, витамины группы В (1, 2, 6, 9, 12). В ее минеральный состав входят молибден, цинк, кобальт, хром, медь, натрий, магний, кальций, железо, фосфор и калий.

          В сырой печенке содержится 119 ккал, в вареной больше — 166 ккал, тушеная «весит» 164 ккал, а жареная – 210 ккал. Калорийности ей также прибавляют соусы, особенно содержащие масло и молочные продукты.

          Еще в ней много легкоусвояемого белка (в два раза больше, чем в грудке), что делает ее хорошей заменой мясу, особенно для тех, кто озабочен своей фигурой.

          Печень готовят несколькими способами: варят, жарят, запекают, тушат в сотейнике или в мультиварке. Из вареной готовят печеночные паштеты, оладьи, рулеты, используют в выпечке, начиняя ей пироги. Жарят, используя дополнительные ингредиенты: лук, морковь, грибы, картофель, а тушат в томатной пасте, воде, сметане, йогурте или сливках.

          Сколько варить в кипящей воде

          Чтобы сварить куриную печенку, ее опускают в кипящую воду на 10-15 минут. Проверяют готовность, прокалывая ножом – из готовой вытекает прозрачный сок.

          Сколько жарить на огне

          Печень жарят на умеренном огне, предварительно присолив. Если сразу включить большой огонь, тогда она подрумянится, но изнутри не прожарится, при разрезании из нее будет сочиться кровь. Жарят ее на сковороде с использованием масла, добавляют специи и пряности.

          Рецепты приготовления куриной печени

          Вкусную печенку можно приготовить множеством способов, начиная от жарки и заканчивая томлением в мультиварке. Главное – не затягивать процесс готовки, иначе есть риск пересушить печень, сделать ее сухой и жесткой. Среднее время приготовления любого блюда из этого субпродукта – не дольше 15-20 минут. Именно этот срок оптимален и дает возможность сохранить ее нежную текстуру.

          Жареная куриная печень

          Самый простой рецепт, который обычно используют в домашних условиях.

          Ингредиенты:

          • мука – 2 ст.л.;
          • лук – 1 шт.;
          • растительное масло – 3-4 ст.л.;
          • специи — по вкусу;
          • печень куриная – 500 гр.

          Как приготовить:

          1. Помыть печенку, высушить полотенцем, вырезать прожилки и протоки. Нарезать полосками, если это необходимо.
          2. Почищенный лук нашинковать крупными полукольцами.
          3. Смешать муку и специи, затем высыпать на большую плоскую тарелку.
          4. Обвалять нарезанные полоски в мучной панировке, излишки стряхнуть.
          5. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить запанированную печень. Выставить сильный огонь, чтобы кусочки как следует подрумянились, затем интенсивность огня можно уменьшить до средней. Затем выложить, предварительно проверив, полностью ли она прожарилась.
          6. При необходимости налить еще масла и обжарить на нем лук до полупрозрачного или слегка золотистого цвета.
          7. На подушку из лука обратно выложить печень, томить под крышкой на маленьком огне десять минут.

          Куриная печень в сметане с луком

          Сметанный соус добавит печени нежности, а лук сделает ее более сочной.

          Ингредиенты:

          • лук – 1 шт.;
          • масло сливочное – 25 гр;
          • специи — по вкусу;
          • сметана 20-25% — 500 гр;
          • мука – 1 ст.л.;
          • печень куриная – 600 гр.

          Как приготовить:

          1. Печенку промыть, замочить на 15-20 минут в воде или молоке, это сделает ее нежнее. Срезать прожилки и порезать на кусочки.
          2. На растопленном масле обжарить порубленный лук.
          3. Заложить печенку в сковороду, жарить на умеренном огне, пока не перестанет вытекать кровь. Приправить.
          4. Залить сметаной. После в стакане теплой воды размешать ложку муки, добавить в сковороду, тщательно размешать. Тушить около десяти минут.

          Куриная печень с грибами

          Для этого рецепта лучше взять шампиньоны, они не требуют долгого вымачивания и варки, быстро готовятся. С грибных шляпок предварительно нужно снять кожицу.

          Ингредиенты:

          • чеснок – 2 зубчика;
          • сушеный базилик и орегано – по щепотке;
          • мука – 1 ч.л.;
          • свежие шампиньоны – 300 гр;
          • соль, перец — по вкусу;
          • растительное масло;
          • печень куриная – 500 гр;
          • лук – 2 шт.;
          • сметана – 500 гр.

          Как приготовить:

          1. Печенку подготовить, нарезать и выложить в разогретую сковороду, обжарить до готовности. Поперчить и посолить.
          2. Пока она жарится, ломтиками нарезать шампиньоны, лук нашинковать полукольцами, дольки чеснока мелко порубить.
          3. Проверить готовность зубочисткой и выложить все на тарелку.
          4. На масле, оставшемся от жарки, быстро спассеровать чеснок и лук, затем добавить грибы и усилить огонь. Шампиньоны готовить до тех пор, пока вся жидкость из них не выпарится. Снова вернуть печенку в сковородку, перемешать, держать на огне пару минут.
          5. В сметане тщательно размешать муку венчиком или вилкой, чтобы не было комков. Вылить ее на сковороду и равномерно распределить. Томить еще несколько минут на маленьком огне.
          6. Снять с огня и по желанию добавить нарезанную зелень.

          Куриная печенка в кляре

          Приготовление в кляре – отличный способ разнообразить меню. В кляре готовят практически что угодно, печенка не стала исключением, из нее получается прекрасная горячая закуска.

          Ингредиенты:

          • яичные белки – 4 шт.;
          • печень куриная – 400 гр;
          • петрушка – 1 пучок;
          • специи — по вкусу;
          • мука — для кляра.

          Как приготовить:

          1. Подготовить печенку и нарезать ее, если это необходимо.
          2. Белок приправить и смешать с мукой, можно воспользоваться вилкой или венчиком.
          3. Хорошо разогреть масло, каждый кусок субпродукта обмакивать в кляр, жарить не больше пяти минут с каждой стороны.
          4. Подавать на стол, посыпав петрушкой.

          Куриная печень с морковью и луком

          Привычный рецепт печенки. Продукты из этого списка найдутся в любом магазине.

          Ингредиенты:

          • растительное масло – 4 ст.л.;
          • печень куриная – 400 гр;
          • морковь – 1 шт.;
          • перец, соль;
          • лук – 2 шт.

          Как приготовить:

          1. На хорошо разогретую сковороду вылить масло, выложить печенку, обжаривать 7-10 минут.
          2. Пока она жарится, нарезать овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь – соломкой. Добавить овощи в сковороду, приправить, закрыть крышкой и тушить 10-12 минут, время от времени помешивать.
          3. В конце тушения можно добавить другие специи, например, куркуму или мускатный орех.
          4. Снять крышку, усилить огонь, довести печенку до румяной корочки.

          Куриная печень с томатной подливкой

          Знакомая многим с детства, томатная подливка не вызовет сложностей в приготовлении, а удовольствия от поедания этого блюда вы получите массу.

          Ингредиенты:

          • сливочное масло – 50 гр;
          • готовый томатный соус – 4 ст.л.;
          • лук – 2 шт.;
          • мука – 2 ст.л.;
          • вода – 1-2 стакана;
          • печень куриная – 700 гр;
          • растительное масло;
          • сахар;
          • соль, специи.

          Как приготовить:

          • Печенку вымыть, очистить и нарезать.
          • Нашинкованный лук довести на сковороде до аппетитной золотистой корочки.
          • В сотейнике разогреть масло и заложить печенку, зажарить ее на сильном огне до корочки. Приправить, присолить. Соединить содержимое обеих сковородок.
          • Приготовить подливу. На растопленном сливочном масле обжарить муку, смешать со стаканом теплой воды, влить в готовый томатный соус. При желании добавить хрен, чеснок и любые специи. Все тщательно взбить венчиком до однородности. Через сито влить получившийся соус в печенку.
          • Перемешать, долить воды, если нужно. Подсолить, подсластить, довести блюдо до кипения. Погасить огонь, оставить настаиваться еще на полчаса.

          Печенка в сливочном соусе

          Сливочный нежный соус подчеркивает гладкую текстуру печени. Получившееся блюдо при большой густоте соуса можно с легкостью превратить в низкокалорийный паштет, используя погружной блендер.

          Ингредиенты:

          • болгарский перец – 1 шт.;
          • сливки 20% — 250 мл;
          • лук – 1 шт.;
          • мука – 1 ст.л.;
          • специи — по вкусу;
          • печень куриная – 400 гр;
          • свежая зелень;
          • картофель – 3 шт. (по желанию).

          Как приготовить:

          1. Разделать печенку, нарезать привычным способом.
          2. Измельчить болгарский перец и лук, отправить жариться на сковороду. Пассеровать овощи 5-7 минут.
          3. Добавить печенку, приправить и тушить десять минут.
          4. Залить сливки в сковороду, добавить стакан воды с размешанной в нем столовой ложкой муки. Тушить до загустения сливок.
          5. При желании можно добавить еще и нарезанный брусками картофель, тогда получится рагу в сливочном соусе. Тогда нужно прибавить ко времени готовки еще пятнадцать минут, а по готовности перемешать и посыпать резаной зеленью.

          Куриная печень в мультиварке

          Приготовление блюд в мультиварке отнимает минимум времени, а результат превосходит все ожидания. Блюда получаются насыщенными, полными вкуса и полезных веществ.

          Ингредиенты:

          • печень куриная – 1 кг;
          • сливочное масло – 50 гр;
          • лук – 1 шт.;
          • молоко – 500 мл;
          • мускатный орех – 1/2 ч.л.;
          • мука – 1 ст.л.;
          • специи — по вкусу.

          Как приготовить:

          1. Помыть печенку, нарезать ее средними кусками.
          2. Лук почистить и мелко нарубить.
          3. На мультиварке выставить режим «Выпечка». Налить на дно чаши подсолнечное масло и 7 минут обжаривать лук в закрытой мультиварке.
          4. Добавить печенку, мультиварку снова закрыть, перемешать через 15 минут. Доливать воду нет необходимости, тушение идет в собственном соку.
          5. Далее сварить «бешамель» из муки, жирного сливочного масла и горячего молока. В обжаренную на масле муку влить молоко, тщательно взбить венчиком и довести до кипения.
          6. По истечении получаса тушения в мультиварке влить соус, приправить и оставить еще на полчаса.

          Куриная печенка с яблоками

          Оригинальный рецепт, который удивит не только ваших домашних, но и внезапных гостей – готовится просто и быстро.

          Ингредиенты:

          • яблоко – 2 шт.;
          • растительное и сливочное масло;
          • сушеная петрушка;
          • печень куриная – 300 гр;
          • сметана 20% — 300 мл;
          • специи — по вкусу.

          Как приготовить:

          1. Яблоки почистить, вынуть сердцевины, нарезать небольшими ломтиками. Растопить оба вида масла, яблоки поджарить до румяной корочки.
          2. Подготовленную печенку жарить на масле, в котором жарились яблоки, до полуготовности.
          3. Затем выложить в жаропрочную форму для запекания, приправить, сверху равномерно распределить яблоки.
          4. Яблоки и печенку залить сметаной, посыпать сушеной петрушкой. Запекать при 190 градусах 20 минут.

          Куриная печень в кефире

          Ингредиенты:

          • кефир/йогурт – 150 мл;
          • зернистая дижонская горчица – 1-2 ч.л.;
          • печень куриная – 700 гр;
          • лук – 2 шт.;
          • растительное масло;
          • специи — по вкусу.

          Как приготовить:

          1. Подготовить печенку для маринования.
          2. Горчицу развести с кефиром, приправить. Треть соуса отлить в миску, на полчаса замариновать в нем.
          3. Нарезать полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета. Присолить.
          4. Выложить замаринованную печенку, продолжать жарить до готовности – печеночный сок должен стать прозрачным.
          5. Две трети кефирной смеси влить в сковороду, затем довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и тушить еще 5 минут.

          Рецепты блюд из куриной печени

          Жаркое из печенки с картошкой

          Простое, вкусное и сытное блюдо, с которым справится любая хозяйка.

          Ингредиенты:

          • печень куриная– 300 гр;
          • Нарезанный кубиками картофель заложить в сковородку, 20 минут тушить с закрытой крышкой, огонь должен быть маленьким.
          • В конце приправить, добавить чеснок, сметану и зелень, протушить еще немного.

            • Плов из куриной печенки

            Печенка, благодаря своей питательности может достойно заменить мясо. Этот рецепт позволит приготовить полноценное горячее блюдо в один заход.

            Ингредиенты:

            • рис – 1 стакан;
            • печень куриная – 500 гр;
            • подсолнечное масло;
            • морковь – 1 шт.;
            • лук – 1 шт.;
            • специи.

            Как приготовить:

          1. Печенку порезать на небольшие бруски.
          2. В казан, сотейник или глубокую сковороду налить масло. Пока оно разогревается, порубить лук, засыпать в казан. Через пару минут добавить печенку, присолить и жарить под крышкой.
          3. Затем выложить на тарелку, в этот же казан долить еще масла и обжарить натертую на крупной терке морковь.
          4. Рис подготовить: промыть несколько раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Рис высыпать равномерно поверх морковки, залить двумя стаканами теплой воды. Тушить, накрыв крышкой, на среднем огне, пока рис не разбухнет наполовину.
          5. После этого выложить сверху печенку, обжаренную до полуготовности. Приправить – обязательно использовать черный перец, часто в плов добавляют куркуму, шафран, барбарис и кориандр.
          6. Протомить плов еще 15-20 минут под крышкой, огонь должен быть самым маленьким. В конце перемешать, снять с огня и укутать в полотенце, настаивать полчаса.

          Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart , сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.

          Совет №1


          . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки

          . И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.

          Совет №2


          . Нельзя жарить печень во влажном виде

          . То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т.д.

          Совет №3


          . Не солите!

           Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.

          Совет №4


          . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле

          . Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.

          Совет №5


          . Не надо жарить всю порцию в один момент

          . Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

          Совет №6


          . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность

          . Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.

          Совет №7


          . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее

          . Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.

          Совет №8


          . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках

           – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.

          Совет №9


          . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени?

           Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.

          Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!

          Сочная куриная печень с хрустящей жареной картошкой

          Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!

          Ингредиенты:

          • Куриная печень – 300 г
          • Специи – 1 ч.л.
          • Соль – по вкусу
          • Зеленый лук – 2-3 пера
          • Сыр – 70 г
          • Масло сливочное – 100 г

          Как лучше приготовить жаренную куриную печень с картофелем — пошаговое приготовление с фото

          Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.

          Шаг 1. Промытая печень

          Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.

          Шаг 2. Натертый сыр

          Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.

          Шаг 3. Зеленый лук

          Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!

          Шаг 3. Печень соломкой

          Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.

          Шаг 4. Нарезаем картофель

          Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.

          Шаг 5. Печень в сухом маринаде

          Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.

          Шаг 6. Масло в сковороде

          Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.

          Шаг 7. Печень и картошка жарится

          Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!

          Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!

          Куриная печень а-ля фуа-гра — блюдо изысканной кухни

          Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.

          А-ля фуа-гра

          Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!

          Вкуснейший рецепт оладушек из куриной печени с тонкой румяной корочкой

          Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.

          Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.

          Как правильно приготовить куриную печень с овощами — рецепт проверенный годами

          Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.

          С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!

          Как легко приготовить котлеты из куриной печени —

          В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.

          Паштет из куриной печени — рецепт моей бабушки

          Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!

          А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.

          1
          оценок, среднее: 5,00
           из 5)

          Куриная печень относится к продуктам экономкласса, так как стоит совсем недорого. Однако при этом она остается диетическим продуктом, обладающим невысокой энергетической ценностью. Она содержит массу полезных элементов, в том числе витамины группы В, витамин А. Казалось бы, такой доступный и одновременно полезный продукт целесообразно почаще включать в дневной рацион. Однако далеко не в каждом доме куриные субпродукты часто появляются на обеденном столе. Все из-за того, что не все хозяйки знают, как приготовить куриную печень по-настоящему вкусно. Между тем с этой задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать несколько маленьких секретов.

          Особенности приготовления, чтобы печень была мягкой и сочной

          Прежде чем приступить к изучению секретов приготовления куриной печени, не помешает узнать, как выбрать качественный продукт. Если у вас есть возможность понюхать его, сделайте это: неприятный запах – явный признак того, что продукт несвежий. При отсутствии возможности подключить обоняние придется довольствоваться визуальной оценкой, но и внешний вид субпродуктов может о многом рассказать. Так, рыхлая, развалившаяся на кусочки печень, слишком бледная или с зеленоватым оттенком явно не заслуживает того, чтобы очутиться на вашем столе. Выбирайте целую, приятного цвета. Правильно выбранный продукт – это уже половина успеха. Полного успеха помогут достичь советы опытных кулинаров.

          • Замороженная куриная печень не лучший выбор. Конечно, если разморозить ее в холодильнике, она не слишком сильно пострадает, но все же не получится такой, как свежая или охлажденная. Ее будет сложно обжарить так, чтобы она покрылась румяной корочкой. Скорее всего, она расползется на сковороде и превратится в бесформенную массу.
          • Перед тем как готовить куриную печень по любому из рецептов, ее нужно тщательно промыть и обсушить бумажными салфетками.
          • Чтобы куриная печень быстро покрылась аппетитной корочкой и осталась сочной внутри, класть ее нужно в кипящее масло. Причем нельзя выкладывать на сковороду всю печень сразу, так как в этом случае масло остынет и печень не обжарится. Поэтому кладите на сковороду печенку по очереди, не спеша.
          • Солить куриную печень можно только после того, как она подрумянилась. Иначе соль заставит печень выделить сок и в итоге она получится сухой и невкусной.
          • Если потушить печень в сметане или другом подходящем соусе, она будет нежнее и сочнее. А вот острых приправ и пряностей с выраженным ароматом она «не любит».

          Технология приготовления куриной печени может меняться в зависимости от конкретного рецепта, но знание приведенных выше тонкостей не помешает в любом случае.

          Куриная печень со сметаной и луком на сковороде

          • куриная печень – 0,5 кг;
          • репчатый лук – 150 г;
          • сметана – 150 г;
          • соль, перец – по вкусу;

          Способ приготовления:

          • Куриную печень хорошо промойте в проточной воде, подсушите кухонными салфетками. Каждый субпродукт разрежьте на несколько кусков.
          • Лук освободите от шелухи, нарежьте половинками колец.
          • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и жарьте его до появления золотистого оттенка.
          • Выложите на сковороду печень. Пожарьте ее 7–8 минут на среднем огне, иногда перемешивая, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
          • Подсолите, поперчите, покройте сметаной. Убавьте огонь и тушите куриную печенку под крышкой 12 минут.

          Это блюдо – классика кулинарии. Конечно, им никого не удивишь, но зато и результат окажется безупречным: печенка будет нежной, сочной, буквально тающей во рту. В качестве гарнира к ней идеально подойдет картофельное пюре, хотя с гречкой куриная печенка, тушенная в сметане с луком, тоже идеально сочетается.

          Куриная печень, тушенная в сметане с чесноком

          • куриная печень – 0,5 кг;
          • сметана – 100 мл;
          • чеснок – 2–3 зубчика;
          • растительное масло – сколько понадобится;
          • соль, перец – по вкусу.

          Способ приготовления:

          • Вымойте печень, промокните салфетками. Нарежьте некрупными кусками.
          • Разогрейте сковороду с маслом. Пожарьте в нем печень на среднем огне до образования румяной корочки.
          • Пока печень обжаривается, выдавите в сметану чеснок, добавьте в нее соль и перец, размешайте.
          • Смажьте печень сметанным соусом, прикройте крышкой. Тушите на слабом огне 15 минут.

          Подавать можно с любым гарниром. Печень, пожаренная в сметане с чесноком, хорошо гармонирует с рисом, картофелем. Несмотря на то что рецепт чем-то напоминает предыдущий, по вкусу блюдо получается совсем другим, хотя таким же мягким и нежным.

          Куриная печень, тушенная в мультиварке

          • куриная печень – 1 кг;
          • репчатый лук – 100 г;
          • сливочное масло – 100 г;
          • мука пшеничная – 20 г;
          • мускатный орех – щепоть;
          • соль, специи – по вкусу;
          • молоко – 0,5 л.

          Способ приготовления:

          • Хорошо промойте куриный субпродукт, обсушите, нарежьте кусками около полутора сантиметров.
          • Лук очистите и порежьте мелкими кусками.
          • Включите режим «Жарка» или «Выпечка».
          • Растопите в чаше мультиварки масло, отлейте столовую ложку в сковороду. В оставшееся масло положите лук, обжаривайте его в течение 5 минут.
          • Добавьте печенку и пожарьте ее вместе с луком все в том же режиме 10 минут.
          • Пока жарятся лук и печенка, подогрейте на сковороде масло, добавьте в нее муку. Тонкой струйкой влейте молоко, в это время взбивая соус на сковороде, чтобы не было комочков. Добавьте мускатный орех, соль и другие специи по вкусу. Поварите еще немного, чтобы соус загустел.
          • Залейте соусом печенку. Включите режим «Тушение» и готовьте печень в этом режиме полчаса.

          Куриная печень, приготовленная по этому рецепту, имеет нежный сливочно-молочный вкус и приятный аромат. Гармонирует практически с любым гарниром, даже с макаронами.

          Как приготовить куриную печень в духовке

          • печень куриная – 0,5 кг;
          • лук репчатый – 150 г;
          • помидоры – 0,3 кг;
          • мука – 50 г;
          • сыр – 0,2 кг;
          • сметана – 100 мл;
          • соль – по вкусу;
          • растительное масло – сколько потребуется.

          Способ приготовления:

          • Подготовьте куриную печень, помыв, обсушив, некрупно порезав.
          • Всыпьте в плотный целлофановый пакет муку, положите в него кусочки печени. Потрясите пакет, завязав его, чтобы печенка покрылась слоем муки.
          • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем печенку, чтобы она покрылась аппетитной корочкой. Подсолите, приправьте и перемешайте.
          • Лук очистите, нарежьте четвертинками колец. Обжарьте его на другой сковороде до золотистого цвета, опустив в кипящее масло.
          • Сыр мелко натрите, смешайте со сметаной.
          • Помидоры помойте и нарежьте кубиками.
          • Положите печенку в жаропрочную форму. Покройте луком. Следующим слоем выложите помидоры. Сверху густо смажьте сметанно-сырным соусом.
          • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте около 30 минут, пока блюдо не покроется аппетитной корочкой.

          Если печень запечь в духовке по этому рецепту, ее не будет стыдно подать даже к праздничному столу.

          Куриная печень, тушенная с шампиньонами

          • куриная печень – 0,7 кг;
          • консервированные шампиньоны (целые) – 0,4 кг;
          • репчатый лук – 0,2 кг;
          • чеснок – 3 зубчика;
          • помидоры – 0,25 кг;
          • сухое белое вино – 150 мл;
          • мука пшеничная – сколько понадобится;
          • растительное масло – сколько потребуется;
          • соль, специи – по вкусу.

          Способ приготовления:

          • Печень промойте, обсушите. При желании можете каждую печенку разрезать пополам, но можете оставить ее и целой.
          • Слейте из банки с шампиньонами рассол. Грибы сложите в миску.
          • Мелкими кубиками порежьте лук, чеснок порубите ножом на маленькие кусочки.
          • Положите лук с чесноком в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарьте.
          • Добавьте шампиньоны, пожарьте их с луком и чесноком 5–10 минут, снимите со сковороды.
          • В чистой сковороде разогрейте новую порцию масла. Обваляв печенку в муке, обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки.
          • Добавьте к печени шампиньоны. Перемешайте. Убавьте огонь. Тушите под крышкой печень вместе с шампиньонами 10 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы блюдо не подгорело.
          • Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Измельчите мякоть томатов в блендере и смешайте с вином.
          • Посолите и приправьте блюдо, залейте соусом из вина и томатного пюре. Продолжайте тушить под крышкой еще 10 минут.

          Преимуществом этой закуски является то, что она вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

          Как приготовить паштет из куриной печени

          • куриная печень – 1 кг;
          • морковь – 0,2 кг;
          • репчатый лук – 150 г;
          • сливочное масло – 0,2 кг;
          • соль, перец – по вкусу.

          Способ приготовления:

          • Помойте куриную печень, некрупно порежьте, посолите и приправьте.
          • Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите на кубики ножом.
          • На сковороде растопите половину указанного в рецепте масла, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь.
          • Добавьте печень, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите печенку с овощами на медленном огне до готовности, то есть около 10–12 минут.
          • Остудите содержимое сковороды и измельчите блендером.
          • Добавьте к получившейся массе размягченное сливочное масло, не использованное для обжарки. Взбейте паштет вместе с ним.
          • Придайте паштету красивую форму и остудите в холодильнике.

          Паштет из куриной печени обычно намазывают на хлеб и едят как холодную закуску. Праздничный стол это блюдо никак не испортит.

          Приготовить куриную печень можно разными способами. Вкус каждого блюда уникален. Поэтому куриная печень поможет не только сделать ваш рацион полезнее, но и существенно разнообразить меню. Да и гостей вы всегда найдете чем угостить и удивить, если знаете несколько необычных рецептов приготовления куриной печени.

          Читайте также…
          • Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
          • Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
          • История развития поваренного (кулинарного) искусства
          • Баранина в мультиварке тушеные ребра

          Куриная печень в сметане простой пошаговый рецепт с фото

            разделы сайта  


          • рецепты с фото

          • сборник рецептов

          • кулинарный словарь

          • советы хозяйкам

          • рецепты похудения

          • кулинарные картинки

          Блюда / Бутерброды / Суши и роллы / Салаты и закуски / Первые блюда / Вторые блюда / Десерты и выпечка / Напитки / Заготовки

          рецепты вторых блюд

          куриная печень в сметане на сковороде

          ингредиенты

          как приготовить

          полезные советы

          куриная печень в сметане в мультиварке

          Куриная печень — очень удобный и полезный продукт. Небольшой размер и мягкая консистенция обеспечивают ему и простую обработку и нежный вкус.
          Многие считают блюда из печени курицы настоящим деликатесом.

          Едва ли не самым простым из таких блюд является тушеная куриная печень в сметане на сковороде.
          Правда, прежде чем браться за приготовление тушеной печени, прикиньте — кто это будет есть.

          У меня в семье, например, куриную печень ем только я.

          И готовлю ее только к приезду моих подружек, которые вместе со мной отдают должное тонкому и изысканному вкусу куриных потрошков.

          ***

          ингредиенты:

          — печень куриная — 1 кг;

          — лук репчатый — 2 луковицы;

          — сметана — 200 г;

          — зелень, соль, перец — по вкусу;

          — растительное масло — для жарки.

          ***

          рецепт приготовления

          Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле
          до золотистого цвета

          Готовый лук ждет пока своего часа.

          Печень промыть, если кусочки большие, нарезать порционно.
          Каждый кусочек печени обваливаем в муке и выкладываем в сковороду с раскаленным
          маслом.

          Обжариваем буквально по три минутки с каждой стороны.

          Добавляем лук, соль, перец.

          Добавляем сметану

          Все аккуратно перемешиваем на сковороде

          Добавляем зелень к куриной печени на сковороде

          Накрываем крышкой и тушим куриную печень на среднем огне 20 минут.

          Вкусная куриная печень в сметане готова! Очень хорошо это блюдо сочетается с картофельным пюре и грибами.

          Приятного аппетита!

          полезные советы:

          — Обращайте внимание на внешний вид и качество печени при покупке. Свежая куриная печень всегда имеет темно коричневый цвет и глянцевую, гладкую поверхность, на которой не видно явных и крупных кровеносных сосудов, а так же сгустков крови.
          Это обязательные признаки для внешнего вида куриной печени, по которым вы сможете отличить хороший продукт от несвежего и уже непригодного к употреблению.

          — Куриная печень не должна быть замороженной — берите только охлажденную куриную печень. Это убережет вас от несвежих продуктов и лишних химикатов.

          — Печенка — очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда уже выключили огонь. Лучше сразу переложить готовое блюдо в другую посуду.

          из комментариев посетителей:

          — «… Очень вкусная, нежная печень! Очень понравилось! Спасибо большое за рецепт! …»

          (Рита33)

          — «… О вкусах не спорят но… печень лучше говяжья, все-таки, а тут даже жевать не приходится. …»

          (Мелисса)

          — «… Нежнейшее блюдо получилось. Просто во рту тает, даже жевать не надо! …»

          (Даниловна)

          с приготовлением куриной печени в сметане смотрят также:


          Паштет из куриной печени


          Торт печеночный


          Пирог с курицей


          Хе из куриных потрошков

          для справки

          Куриная печень в сметане в мультиварке

          Простой рецепт тушеной в сметане куриной печени, аналогичный представленному выше, только в мультиварке.

          В состав можно еще добавить свежую морковь. Все готовится еще легче и даже чуть быстрее.

          состав:

          — Печень куриная — 600 г

          — Морковь — 120 г

          — Лук репчатый — 100 г

          — Сметана 20% — 130 г

          — Вода — 100 мл

          — Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

          — Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

          способ приготовления:

          Лук следует очистить и измельчить, морковь очистить и натереть на крупной терке.

          В мультиварку вливается подсолнечное масло и отправляется лук и морковь. Устанавливается режим «Жарка», на 5 минут.

          Пока овощи пассеруются, куриную печень необходимо промыть и нарезать на кусочки. После чего отправить ее к обжаренным овощам, и добавить соль и специи.

          Мультиварка закрывается, и все продукты обжариваются еще 5 минут.

          После чего в чашу мультиварки надо добавить сметану и немного воды.

          Выставляем в режим «Тушить» на 20 минут и ждем сигнала о готовности.

            категории блюд     

          • рецепты хозяек
          • секреты
          • соусы
          • кухня
          • сервировка
          • фитнес
          • диеты
          • правильное питание

          Как приготовить куриную печень — секреты и рецепты

          Куриная печень богата многими витаминами (группы В, витаминами А, Е, РР), микроэлементами (железо, фосфор, калий, магний, кальций, другие). Кроме того, куриная печень отличается невысокой калорийностью (136 калорий в 100 граммах), что делает ее просто незаменимым продуктом в рационе тех, кто следит за фигурой.

          Куриная печень противопоказана людям, у которых повышенное содержание холестерина в крови, а также людям, страдающим от гастритов, язвенной болезни и болезней почек. Не рекомендуется употреблять много куриной печени людям пожилого возраста.

          Как правильно готовить куриную печень — секреты приготовления

          Куриную печень нужно брать свежую охлажденную, но ни в коем случае не замороженную.

          Перед готовкой куриную печень нужно очистить от прожилок и нарезать небольшими кусочками. Есливидите печень зеленоватого цвета, эту часть нужно вырезать, так как она будет горчить.

          Если вы жарите или тушите куриную печень, не нужно ее солить перед приготовлением, только в самом конце.

          Когда готовите куриную печень на сковороде, на кладите ее на сковороду всю сразу — если так сделать, она будет не жариться, а вариться в собственном соку. Кладите по одной или по несколько штук, постепенно добавляя остальные кусочки.
          В отличие от говяжей и свиной, куриную печень перед готовкой замачивать не обязательно — она и так получается очень нежной и мягкой.

          Как приготовить куриную печень — ингредиенты

          • Чтобы приготовить куриную печень, понадобятся самые простые ингредиенты:

          • Охлажденная куриная печень.

          • Сливочное или растительное масло — на котором можно пожарить овощи и печень.

          • Овощи: лук, морковь, грибы, чеснок.

          • Зелень.

          • Сметана или йогурт без добавок.

          • Соль и приправы — какие больше нравятся.

          Читайте также: Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

          Тушеная печень в сметане с луком — самый простой рецепт

          • 0,5 кг куриной печени

          • 250 мл сметаны

          • 1 большая луковица

          • Зелень — по желанию

          • 3 столовые ложки растительного или сливочного масла

          Луковицу очистите и мелко нарежьте. Поджарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Выложите на сковороду очищенную куриную печень и поджарьте не более 5 минут. Добавьте сметану и протушите на небольшом огне до готовности (в среднем 10 минут). Готовую куриную печень украсьте измельченной зеленью, подавайте с овощами или картофелем.

           

          Тушеная печень в сметане с луком и морковью — рецепт

          • 0,5 кг куриной печени

          • 200 мл сметаны

          • 1 большая луковица

          • 1 большая морковь

          • 2 зубчика чеснока

          • Растительное масло для жарки

          • Соль, перец — по вкусу

          Лук нарежьте кольцами или соломкой, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Поджарьте на растительном масле лук и морковь, в конце добавьте чеснок. На другой сковороде обжарьте печень до полуготовности. Соедините печень и овощи, залейте сметаной и тушите под крышкой до готовности (в среднем 10 минут). Приятного аппетита!

          Как приготовить куриную печень с йогуртом — рецепт

          • 0,5 кг куриной печени

          • 250 мл йогурта без добавок

          • 1 средняя луковица

          • 300 граммов шампиньонов

          • Зелень, чеснок — по желанию

          • Соль и перец — по вкусу

          • Сливочное масло для жарки

          Лук очистите и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте тоненькими ломтиками и добавьте на сковороду. Протушите грибы несколько минут. Тем временем на другой сковороде поджарьте куриную печень. Соедините печень и овощи, при необходимости добавьте немного воды, протушите несколько минут. В готовое блюдо добавьте йогурт, еще немного протушите, посолите и поперчите. Приятного аппетита! Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, кашей или овощами.

          С куриной печенью, как и с говяжьей, можно приготовить такое вкусное блюдо, как печеночный торт. О том, как это сделать, читайте в статье Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

          Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

          Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

           

          Паштет из куриной печени — Блог о полезных рецептах

          Главная » Рецепты из курицы и птицы » Паштет из куриной печени доход от рекламы и использования файлов cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

          Перейти к карточке рецептов

          Этот паштет из куриной печени сделан с оливковым маслом и множеством вкусных приправ. На приготовление уходит около 20 минут, затем его нужно охладить в холодильнике в течение 2 часов.

          Удивительно богатый и вкусный, и удивительно простой в приготовлении, это отличный способ добавить печень в свой рацион.

          Если вам интересны субпродукты и вы хотите их попробовать, лучше всего начать с куриной печени, поскольку ее текстура приятна, а вкус довольно мягкий.

          Превращение их в паштет делает их еще более вкусными, и это на удивление легко сделать. Это одно из тех ресторанных блюд, которые вы можете полностью повторить дома.

          Перейти к:

          • Ингредиенты
          • Инструкции
          • Экспертные советы
          • Часто задаваемые вопросы
          • Вариации
          • Предложения об обслуживании
          • Остатки
          • Связанные

            • 70013 7. 70036. Связанные

            70013. Связанные рецепты

            . сделать этот паштет из куриной печени. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:

            Свежая куриная печень: К сожалению, не во всех супермаркетах США. Я обычно покупаю их в Whole Foods.

            Оливковое масло первого холодного отжима : Это определенно отход от традиции, так как большинство подобных рецептов готовятся со сливочным маслом. Но мне нравится вкус оливкового масла первого отжима, и я считаю, что оно действительно усиливает вкус паштета.

            Приправы : Я использую кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян и душистый перец. Вы можете использовать нарезанный лук или лук-шалот вместо лукового порошка и готовить их с печенью.

            Бренди : Я бы точно не пропустил это в этом рецепте. Он значительно усиливает вкус паштета.

            Густые сливки : Еще один важный ингредиент, придающий кремообразность и шелковистость. Использую совсем немного — ¼ стакана.

            Инструкции

            Приготовить паштет из куриной печени на удивление легко! Прокрутите вниз до карты рецептов для получения полных инструкций. Вот основные шаги:

            Ваш первый шаг — очистить печень от белой соединительной ткани. Затем вы приправляете их множеством вкусных специй и готовите на оливковом масле.

            Затем переложите приготовленную печень в кухонный комбайн.

            Теперь добавьте бренди в сковороду. Приготовьте его на сильном огне, чтобы уменьшить его, затем переложите в кухонный комбайн.

            Добавьте в кухонный комбайн еще оливкового масла и немного густых сливок. Накройте крышкой и взбивайте на высокой мощности, пока смесь не станет кремообразной и пушистой.

            Последним шагом является равномерное распределение смеси по четырем формочкам. Накройте и охладите паштет не менее 2 часов перед подачей на стол.

            Советы экспертов

            Самое главное при приготовлении этого паштета, на мой взгляд, это следить за тем, чтобы печень не переваривалась (должен отметить, что Министерство сельского хозяйства США не согласится). Они все еще должны быть розовыми в середине. Правильно приготовленная куриная печень получается нежной и ароматной. Переваренные получаются жесткими и липкими.

            Второй совет о том, когда и как наслаждаться паштетом. Ни в коем случае не пытайтесь съесть его, как только он будет готов! Нехорошо, когда еще тепло. Ему нужно время на отдых – минимум 2 часа в холодильнике.

            Но на самом деле лучше приготовить его за день и поставить в холодильник на ночь. Это помогает укрепить его текстуру, а также гарантирует, что все вкусные ароматы сливаются воедино. Если вы ставите в холодильник на ночь, достаньте паштет из холодильника за 30 минут до подачи на стол.

            Часто задаваемые вопросы

            Из чего делают паштет из куриной печени?

            Обычно его готовят из вареной куриной печени, лука-шалота или лука, бренди, густых сливок, сливочного масла и некоторых специй. В моем рецепте используется оливковое масло вместо масла и луковый порошок вместо нарезанного лука.

            В чем разница между паштетом и муссом?

            Мусс должен иметь более легкую и воздушную текстуру, что достигается путем добавления большего количества густых сливок и более длительного взбивания смеси для ее аэрации.

            Паштет насыщеннее и тяжелее. Я бы сказал, что мой рецепт больше похож на наваристый паштет, чем на легкий мусс, хотя консистенция у него скорее муссовая.

            Нужно ли промывать куриную печень перед приготовлением?

            Я их не промываю. Я обрезаю соединительную ткань и обсушиваю бумажными полотенцами.

            Вариации

            Основной способ разнообразия этого рецепта — использование различных видов жира для приготовления печени. Вкусные варианты включают топленое масло, топленое масло, утиный жир и куриный жир.

            Вы также можете заменить луковый порошок ¼ стакана измельченного лука-шалота или лука, приготовленного с печенью.

            Варианты сервировки

            Этот вкусный паштет очень хорош, если подавать его с любым из следующих продуктов:

            • Поджаренный кето-хлеб 90 секунд
            • Поджаренные ломтики хлеба из миндальной муки
            • Крекеры из миндальной муки
            • Ломтики огурца
            • Свиные шкварки

            Хранение остатков

            Паштет можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Достаньте его из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы он не остыл.

            👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

            Карта рецептов

            Паштет из куриной печени

            Паштет из куриной печени, приготовленный с оливковым маслом и большим количеством вкусных приправ, удивительно насыщенный и ароматный, и его удивительно легко приготовить.

            Prep Time15 Mins

            Время приготовления 5 мин.

            Время отдыха 2 часа

            Всего времени 2 часа 20 минут

            Курс: аппетитор

            Кюза: французский

            Управления: 4 порции

            Калории: 275Kcal

            Автор: версии.

            • ▢ 1 lb. chicken livers
            • ▢ 3 tablespoons olive oil divided
            • ▢ ¼ cup brandy
            • ▢ ¼ cup heavy cream
            • ▢ 1 teaspoon Diamond Crystal kosher salt
            • ▢ ¼ teaspoon black pepper
            • ▢ ¼ teaspoon garlic порошка
            • ▢ ¼ чайной ложки лукового порошка
            • ▢ ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
            • ▢ ⅛ чайной ложки душистого перца

            • Острым ножом удалите с печени белые соединительные ткани и промокните их бумажными полотенцами.

            • Посыпьте очищенную печень кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком, луковым порошком, сушеным тимьяном и душистым перцем.

            • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой сковороде. Добавьте приправленную печень. Готовьте их, часто переворачивая, пока они не подрумянятся снаружи и не станут слегка розовыми в центре, 5–7 минут.*

            • Переложите приготовленную печень в чашу кухонного комбайна.

            • Добавьте бренди в сковороду. Используйте его и термостойкий резиновый шпатель, чтобы соскоблить любые кусочки, прилипшие ко дну сковороды. Готовьте на сильном огне, пока объем не уменьшится до 3 столовых ложек, около 1 минуты. Выключите тепло. Используйте лопатку, чтобы перенести содержимое сковороды в кухонный комбайн.

            • Добавьте густые сливки и еще 2 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн. Накройте крышкой и обрабатывайте на высокой температуре, пока смесь не станет однородной, легкой и пушистой, 1-2 минуты, останавливаясь один раз или соскребая лопаткой со стенок и дна.

            • Равномерно распределите смесь по четырем отдельным контейнерам (например, небольшим баночкам или формочкам). Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

            * Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) рекомендуют готовить куриную печень при температуре 165F, что означает хорошую прожарку.

            Учтите, что если положить ее на слишком горячую сковороду, куриная печень разбрызгивается и даже лопается. Поэтому обязательно используйте средний огонь и не ждите слишком долго, прежде чем добавлять печень в сковороду.

            Вариации: луковый порошок можно заменить ¼ стакана измельченного лука-шалота или лука, приготовленного с печенью. Вы также можете заменить оливковое масло сливочным.

            Ни в коем случае не пытайтесь есть паштет, как только он будет готов! Нехорошо, когда еще тепло. Ему нужно время на отдых — минимум 2 часа в холодильнике. На самом деле лучше приготовить его за день и поставить в холодильник на ночь. Это помогает укрепить его текстуру, а также гарантирует, что все вкусные ароматы сливаются воедино. Если вы ставите в холодильник на ночь, достаньте паштет из холодильника за 30 минут до подачи на стол.

             

             

            Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

            ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

            Порция: 0,25 рецепта | Калорийность: 275 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 365 мг

            НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

            ❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

            Другие рецепты из курицы и птицы

            Об авторе

            Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM). -CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

            Рецепт Рубленой Печени — Блог Здоровых Рецептов

            Главная » Рецепты Мяса » Рубленая Печень реклама и использование файлов cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

            Перейти к карточке рецептов

            Рубленая печень, еврейская версия паштета из куриной печени, может быть не такой изысканной, как паштет, но она чудесно вкусна и так же легко готовится в ваш кухонный комбайн.

            Приготовление занимает всего 20 минут, но вкуснее всего после небольшого отдыха в холодильнике. Поэтому позаботьтесь об этом за пару часов.

            Возможно, я здесь в меньшинстве, но я люблю куриную печень. Я люблю жареную куриную печень с карамелизированным луком. А еще я люблю их нарезать или сделать из них паштет.

            Рубленая печень, я полагаю, еврейская версия паштета из куриной печени. Он проще, сытнее, менее изысканный и, что не менее важно (для соблюдающих евреев), кошерный, потому что не содержит масла или сливок.

            Оба нравятся! Я ценю нежную текстуру и вкус паштета. Но мне также нравится более выраженный и смелый вкус еврейской версии.

            Прыжки до:

            • Ингредиенты
            • Инструкции
            • Экспертный наконечник
            • Часто задаваемые вопросы
            • Вариации
            • Предложения по обслуживанию
            • . Несколько простых ингредиентов для приготовления этой сытной закуски. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

              Свежая куриная печень : Я покупаю ее в мясном отделе Whole Foods. Я считаю, что они также широко доступны в супермаркетах США.

              Яйца вкрутую : Они должны быть сварены вкрутую, а не вкрутую. Поэтому, если вы следуете этому рецепту приготовления яиц вкрутую, оставьте их в горячей воде на 12 минут.

              Оливковое масло первого холодного отжима : Традиционный рецепт готовится с куриным жиром. Это гарантирует, что блюдо соблюдает законы кашрута и не смешивает мясо и молочные продукты. Я предпочитаю использовать оливковое масло первого отжима.

              Лук : Мелко нарежьте. Это очень важный ингредиент – он отвечает за насыщенный вкус блюда. Здесь его используют в гораздо больших количествах, чем в обычном паштете.

              Измельченный чеснок : Лучше всего использовать свежий измельченный чеснок, хотя иногда вместо него я использую чесночный порошок. Чеснок обычно не добавляют в традиционные рецепты, но мне нравится аромат, который он придает.

              Кошерная соль и черный перец : При использовании мелкой соли следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

              Инструкции

              Если у вас есть кухонный комбайн, приготовить нарезанную печень очень просто! Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

              Приготовьте лук и чеснок в оливковом масле. Переложите их в кухонный комбайн вместе с яйцами, сваренными вкрутую.

              Добавьте еще оливкового масла в сковороду и обжарьте печень. Не пережаривайте их!

              Переместите содержимое сковороды, включая масло, в кухонный комбайн.

              Добавьте соль и перец и взбивайте до получения однородной массы.

              Охладите не менее двух часов перед подачей на стол.

              Совет эксперта

              Следите за тем, чтобы куриная печень не пережарилась. Переваренная печень сухая и мучнистая. Идеально приготовленные они нежные и ароматные, даже слегка сладкие.

              Хотя следует отметить, что CDC говорит, что мы должны готовить куриную печень до внутренней температуры 165F.

              Часто задаваемые вопросы

              Какая на вкус рубленая печень?

              Обладает богатым, глубоким вкусом и гладкой текстурой. Очень похоже на паштет. Он получает много своего вкуса от карамелизированного лука и от того факта, что он с высоким содержанием жира.

              Это то же самое, что паштет?

              Они похожи, но нарезанная печень готовится с большим количеством лука, сваренных вкрутую яиц и куриного жира; в то время как паштет готовят с небольшим количеством лука или лука-шалота, масла, сливок и часто с небольшим количеством алкоголя, такого как бренди.

              Паштет, безусловно, более утонченный, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры. Но оба вкусные!

              Является ли куриная печень такой же, как говяжья?

              На самом деле они очень разные. Куриная печень значительно мягче по вкусу, чем говяжья печень, которая имеет очень сильный вкус (даже телячья печень, которая мягче).

              Куриная печень также имеет более мягкую текстуру. Если кто-то хочет попробовать печень в первый раз и колеблется, курица, вероятно, подойдет.

              Вариации

              Мой рецепт уже отходит от традиции, используя оливковое масло вместо куриного жира (schmaltz на идише) и добавляя чеснок.

              Если вы хотите еще больше разнообразить блюдо, вы можете поэкспериментировать, добавив в блюдо больше специй — попробуйте всего щепотку. Хорошие варианты включают копченую паприку и тмин.

              Рекомендации по подаче

              Этот вкусный паштет из печени прекрасно подходит для тостов или мацы на Песах. Любителям низкоуглеводной диеты подойдут поджаренные низкоуглеводные английские маффины, толстые ломтики хлеба из миндальной муки или крекеры из миндальной муки. Я часто подаю его с crudites и использую свеженарезанные овощи, чтобы зачерпнуть его.

              Это блюдо традиционно подают в качестве закуски на еврейские праздники. Моя бабушка готовила его на Рош ха-Шана и на Песах. Но я просто делаю его, когда у меня есть настроение, и я часто подаю его в качестве основного блюда вместе с маринованными огурцами, фаршированными оливками и творогом.

              Хранение остатков

              Это блюдо становится наиболее вкусным после того, как оно постоит несколько часов в холодильнике под крышкой, чтобы вкусы смешались. Но в холодильнике долго не хранится.

              Планируйте приготовить его в день подачи, за несколько часов вперед, а затем закончите в течение дня или двух. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере.

              Вы также можете заморозить его, хотя он потеряет часть своей сливочности. После разморозки попробуйте добавить еще немного оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы оно стало более воздушным.

              👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

              Карта рецептов

              Рецепт рубленой печени

              Этот уникальный рецепт рубленой печени готовится с использованием оливкового масла первого отжима вместо традиционного куриного жира. Он не такой изысканный, как паштет из куриной печени, но очень вкусный.

              Приготовление времени 10 мин.

              Приготовление времени 10 мин.

              Время отдыха 2 часа

              Всего времени 2 часа 20 минут

              Курс: закуска

              КУПИН: Еврейский

              Управления: 8 порций

              Калории: 169ккал

              Author: Vered DeLeeuw

              • ▢ 1 фунт куриной печени
              • ▢ 3 больших яйца, сваренных вкрутую, разрезанных пополам
              • ▢ 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на кусочки
              • ▢ 90 7 8 1 большая луковица ▢ 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
              • ▢ 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal (не поваренной соли)
              • ▢ ¼ чайной ложки черного перца

              • Выложите куриные печенки на бумажные полотенца, чтобы они стекали. Поместите яйца в чашу кухонного комбайна.

              • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой 12-дюймовой сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.

              • Добавьте чеснок и готовьте еще несколько секунд, пока он не перестанет быть сырым. С помощью лопаточки переложите содержимое сковороды, включая оставшееся масло, в кухонный комбайн.

              • Добавьте в сковороду еще 2 столовые ложки масла. Добавьте куриные печенки и готовьте их на среднем огне (не сильнее, иначе они могут лопнуть) до коричневого цвета снаружи и едва розового цвета внутри, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переваренная печень сухая и зернистая.*

              • Снова используйте лопатку, чтобы переложить содержимое сковороды, включая печень, масло и любые вкусные кусочки, оставшиеся на дне сковороды, в кухонный комбайн.

              • Добавьте соль и перец. Обработайте быстро, около 30 секунд, остановившись один раз, чтобы очистить края и дно шпателем. Вы не хотите, чтобы нарезанная печень была такой же гладкой, как печеночный паштет. У него должно быть немного больше текстуры.

              • Переложите нарезанную печень на сервировочное блюдо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа, чтобы ароматы смешались. Не ешьте его, пока он еще теплый! Это будет не очень хорошо. Ему нужно время, чтобы раскрыть свой глубокий вкус. Его вкус, а также текстура значительно улучшаются после отдыха в холодильнике.

              С печени можно срезать белую соединительную ткань и жир. Хотя я делаю это, когда готовлю обжаренную печень, я не беспокоюсь об этом, когда готовлю этот рецепт. Я считаю, что обработка печени в кухонном комбайне избавляет от любых трудно пережевываемых кусочков.

              * CDC говорит, что мы должны готовить куриную печень до внутренней температуры 165F.

              Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

              ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

              Порция: 3 унции | Калорийность: 169 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 12 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 204 мг | Сахар: 1 г

              НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

              ❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

              Другие мясные рецепты

              Об авторе

              Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM-CNC). ), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

              Куриная печень с луком (Советы по приготовлению вкусных блюд)

            • Основные блюда

              • Опубликовано 21 июля 2021 г. Автор: Neli | Вкусно и полезно

              Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

              Этот пост может содержать партнерские ссылки, за которые я получаю комиссию. Прочитайте мою страницу раскрытия информации здесь.

              Быстрый и простой в приготовлении, этот богатый белком ужин готов к подаче менее чем за полчаса. Куриная печень и лук очень вкусные и насыщенные по вкусу, и это отличное сытное основное блюдо, подаваемое с вашими любимыми гарнирами.

              Я знаю, что некоторые люди воротят нос от куриной печени, но поверьте мне, вам нужно попробовать этот рецепт! Мясо нежное, сливочное и очень вкусное!

              Куриная печень с луком — это ароматное блюдо, богатое полезными питательными веществами. У него интенсивный и смелый вкус, который я обожаю.

              Если вы никогда не пробовали их раньше, я хотел бы услышать ваше мнение!

              Почему вам понравится этот рецепт!

              • Полезно: Куриная печень с высоким содержанием белка, витаминов А, В, железа и меди — очень питательный кусок мяса. Они также низкоуглеводные.
              • Быстрое приготовление: Этот рецепт куриной печени с луком — отличное блюдо для буднего дня, которое можно подавать менее чем за 30 минут. Самой печени нужно всего 5 минут в кастрюле на плите.
              • Простые ингредиенты: Поскольку жареная печень имеет очень насыщенный вкус, вам не понадобится длинный список ингредиентов, чтобы приготовить вкусное блюдо.

              Ингредиенты для печени и лука

              • Куриная печень: Используйте самую органическую куриную печень, не содержащую антибиотиков и гормонов. В большинстве магазинов продается куриная печень. Мне нравится получать мой от моих местных мясников.
              • Лук: Мне нравится использовать желтый лук для лучшего вкуса, но красный или белый тоже подойдут.
              • Масло: Для жарки. Подойдет любое высокотемпературное масло, например, рапсовое, оливковое или растительное.
              • Соль и перец

              Как приготовить печень с луком

              • В большой сковороде на умеренном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
              • Готовьте, часто помешивая, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизуется, около 15 минут. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.
              • В той же сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. №
              • Положите печень в сковороду, при необходимости двумя партиями, и готовьте 2 минуты с одной стороны. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще около 2 минут. Печень должна остаться розовой внутри. Снимите куриные печенки со сковороды и положите их поверх лука.

              Какой он на вкус?

              Жареная куриная печень имеет сильный вкус, и для некоторых людей это может быть довольно неприятным, она также может иметь металлический, горький, резиновый или сухой вкус. При идеальном приготовлении куриная печень получается нежной, кремовой и гладкой по текстуре, очень мясистой, а сочетание с карамелизированным луком просто восхитительно.

              Как приготовить куриную печень

              Обязательно удалите с печени жир и сухожилия. Чтобы избавиться от резкого вкуса, перед приготовлением замочите печень в воде или молоке на срок до трех часов. Обсушите их, прежде чем продолжить рецепт. Это поможет разбавить вкус и сделать их менее жесткими по текстуре.

              С чем подают куриную печень с луком?

              Жареная куриная печень с луком по-южному отлично подходит для сытного и полезного ужина с картофелем, рисом и овощами. Try them with:

              • Creamy Mashed Potatoes
              • Baked Sweet Potatoes
              • Sweet Potato Slices
              • Green Beans with Bacon
              • Mushroom Rice
              • Butternut Squash and Brussel Sprouts

              TIPS FROM NELI’S KITCHEN

              Примечания к рецепту и советы по приготовлению лучшей печени с луком

              • Ключ к лучшему рецепту печени с луком – не переваривать печень – готовить всего 2 минуты с каждой стороны. Если их переварить, они могут стать сухими и зернистыми.
              • Если ваша куриная печень заморожена, полностью разморозьте ее в холодильнике в течение ночи перед приготовлением.
              • Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет парить, а не обжариваться. Готовьте их партиями, если это необходимо.
              • Используйте наиболее органическую куриную печень, не содержащую гормонов, без антибиотиков, выращенную на свободном выгуле .
              • Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

              Другие рецепты с курицей

              Если вам понравился этот старомодный рецепт с печенью и луком, я уверен, вам понравятся и эти рецепты с курицей:

              • Курица быстрого приготовления с рисом
              • Рецепт курицы песто
              • Запеченная курица с картофелем
              • Цыпленок со сливками Марсала

              Распечатать Приколоть!

              Куриная печень с луком

              Быстрый и простой в приготовлении, этот богатый белком ужин готов к подаче менее чем за полчаса. Куриная печень и лук очень вкусные и ароматные

              Время подготовки 5 минут

              Время приготовления 20 минут

              Общее время 25 минут

              Порции 4 порции

              Калории 239 ккал

              АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно

              • ▢ 1 фунт куриной печени, вымоченной в воде
              • ▢ 1 средняя луковица, тонко нарезанная ломтиками
              • ▢ 3 ст.

              • В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте тонко нарезанный лук. Приправьте их 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

              • Готовьте, часто помешивая, пока лук хорошо не подрумянится и не карамелизуется, около 15 минут. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.

              • В той же сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

              • Положите печень в сковороду, при необходимости двумя партиями, и готовьте 2 минуты с одной стороны. Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще около 2 минут. Печень должна остаться розовой внутри. Снимите куриные печенки со сковороды и положите их поверх лука.

              • Ключ к лучшему рецепту печени с луком – не переваривать печень – готовить всего по 2 минуты с каждой стороны. Если их переварить, они могут стать сухими и зернистыми.
              • Если ваша куриная печень заморожена, полностью разморозьте ее в холодильнике в течение ночи перед приготовлением.
              • Не переполняйте сковороду при приготовлении печени, иначе она будет парить, а не обжариваться. Готовьте их партиями, если это необходимо.
              • Использовать самая органическая куриная печень, не содержащая гормонов и антибиотиков, выращенная на свободном выгуле .
              • Обязательно замочите их в воде или молоке на пару часов, чтобы уменьшить металлический привкус печени.

              Калорийность: 239 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 20 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 391 мг | Натрий: 809 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 12563 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 10 мг

              Курс Основное блюдо

              Американская кухня

              Ключевое слово рецепт куриной печени, как приготовить куриную печень

              Вы готовили этот рецепт?

              Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при публикации фотографии своего рецепта и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

              21 июля 2021 г.

              30 минут или меньше · Рецепты из курицы и птицы · Осенние и зимние рецепты · Безглютеновые рецепты · Беззерновые рецепты · Здоровые рецепты · Рецепты с низким содержанием углеводов · Рецепты с низким содержанием жира · Без орехов · Палео рецепты · Весенние + летние рецепты · Рецепты без сахара · Whole30

              Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусно и полезно

              Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy. Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. В то время как все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.

              5 секретов успешного ужина в будний день

              Мои любимые советы и стратегии, как упростить время обеда! (включая бесплатную экокнигу)

              5 быстрых советов, которые упростят время ужина

              Получите мои любимые советы, стратегии и рецепты, чтобы быстро подать ужин на стол и сделать его без проблем!

              2 простых рецепта приготовления куриной печени

              Закуски, Завтрак, Видео

              Готовит в 15 минут
              Сложность Легкость

              Рецептов куриной печени довольно мало, и похоже, что многие люди вообще не большие поклонники печени, особенно в США. На мой взгляд, это очень жаль, так как правильно приготовленная куриная печень может быть очень вкусной. Кроме того, это отличный источник железа, фолиевой кислоты и различных витаминов и минералов.

              Чтобы было еще лучше, куриная печень довольно недорогая , она низкокалорийная , богата белками и готовить их очень просто. Я понимаю, что это не для всех, но если вам не противно есть печень, позвольте мне показать вам 2 простых рецепта, которые стоит попробовать . Я обычно подаю их на завтрак или когда мне нужно быстро приготовить ужин для меня и моей жены.

              СОВЕТ: Посмотрите некоторые из моих последних рецептов. Этот суп из капусты довольно популярен в моем доме. Или, может быть, вы хотели бы приготовить Жареные свиные отбивные ? Или как насчет вкуснейших Тушеных куриных бедрышек ? Все отлично 🙂

              Ингредиенты для этих рецептов с куриной печенью

              500 г / 1 фунт свежей куриной печени
              1 средний лук
              1 столовая ложка соевого соуса
              2 столовые ложки оливкового масла
              перец черный по вкусу
              соль по вкусу
              итальянские травы по вкусу
              3

              помидоры (для второго рецепта) 97 и петрушкой для украшения
              Хлеб на закваске для гарнира

              Как приготовить куриную печень

              Посмотрите видео или прокрутите вниз, чтобы увидеть подробный рецепт.

              ПРИМЕЧАНИЕ: Оба рецепта практически идентичны, только для второго требуется один дополнительный шаг , который добавляет яйцо . Вернемся к этому, когда придет время.

              Начните с тонкой нарезки луковицы среднего размера . Не нужно нарезать его мелко, так как мы хотим сохранить часть его текстуры, тонкие ломтики тоже подойдут.

              Очистите куриную печень и удалите любые примеси или жирные части. Иногда есть желтоватые или зеленоватые части, удалите их все. Нарежьте печень на более крупные куски, примерно до 1 дюйм размером .

              Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и добавьте нарезанный лук. Обжарить на сильном огне до красивого румянца.

              СОВЕТ: Подойдет и обычное растительное масло, я просто предпочитаю использовать для этого рецепта оливковое масло.

              Когда лук подрумянится, добавьте столовую ложку соевого соуса и жарьте еще минуту или две. Соевый соус улучшит вкус и сделает лук мягче.

              Теперь с куриной печенью. Уменьшите температуру до средний и обжарить со всех сторон.

              Когда не останется необработанных частей , добавьте примерно 1 четверть стакана воды.

              Приправить черным перцем по вкусу, а также добавить немного итальянских трав . Если у вас нет итальянских трав, используйте орегано , тимьян или розмарин .

              ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что вы пока не добавляете НИКАКОЙ соли . Это сделало бы куриную печень жесткой и сухой! Держите соль до конца.

              Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 5 минут . Как только большая часть воды испарится, посолите, хорошо перемешайте, и наш первый вариант куриной печени готов.

              Теперь ко второму рецепту, , который в основном является небольшой модификацией первого.

              Проще говоря, во второй версии требуется всего один дополнительный шаг: добавление яиц .

              Для этого количества куриной печени 9 шт.0041 3 яйца будет в самый раз. Приправьте яйца солью и черным или четырехцветным перцем и тщательно взбейте вилкой или венчиком.

              Вылейте взбитые яйца в сковороду и просто перемешайте, пока они не достигнут необходимой степени прожарки. Это займет всего несколько минут.

              При подаче куриной печени я всегда добавляю довольно много помидоров черри и немного нарезанной петрушки для украшения. И, конечно же, хлеб на закваске сбоку.

              На сегодня все. Если вам понравился этот рецепт, подпишитесь на мой канал и посмотрите другие мои рецепты. Увидимся.

              Хотите что-нибудь еще на завтрак, попробуйте мой Фермерский омлет вместо этого 🙂

              Рецепт куриной печени – дополнительные советы:

              • Некоторые люди предпочитают, чтобы их куриная печень была немного розовой внутри. Лично мне это не нравится, но мы все разные. Если вы хотите приготовить печень таким образом, просто нарежьте ее на более крупные куски и следуйте тому же рецепту.
              • Можно ли замораживать приготовленную куриную печень? Я бы не стал этого делать. Не то чтобы они испортились, но это одно из тех блюд, которые НАМНОГО вкуснее, если их подавать свежеприготовленными.
              • Как долго можно хранить вареную куриную печень? Всякий раз, когда я делаю больше, чем мы можем съесть за один раз, я храню их в холодильнике и ем на завтрак на следующее утро. Хранение их в холодильнике еще больше ухудшит качество.

              2 Рецепты куриной печени

              Матей

              Рецепты приготовления куриной печени не так популярны, главным образом потому, что многие люди чувствуют отвращение к самой идее употребления в пищу печени. Но жаль! Правильно приготовленная куриная печень очень нежная, имеет прекрасный вкус и на самом деле полезна для нашего здоровья.

              5 от 5 проголосовавших0003

              • 500 г свежей куриной печени
              • 1 средняя луковица
              • 1 ст. л. соевого соуса
              • 2 ст. второй рецепт
              • Помидоры черри и петрушка для украшения
              • Хлеб на закваске для гарнира

              • Тонко нарежьте луковицу среднего размера.

              • Очистите куриную печень и нарежьте ее на куски размером примерно 1 дюйм.

              • Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и добавьте лук.

              • Обжаривайте на сильном огне до легкого румянца, затем добавьте столовую ложку соевого соуса и обжаривайте еще 2 минуты.

              • Добавьте кусочки куриной печени в сковороду и обжаривайте, пока сырые части не перестанут быть видны. Часто перемешивайте.

              • Налейте четверть стакана воды или бульона. Приправить черным перцем и итальянскими травами. Накрыть сковороду и тушить около 5 минут на среднем огне.

              • Когда большая часть воды испарится, посолите куриную печень и как следует перемешайте.

              • Первый рецепт куриной печени готов.

              • Второй рецепт требует всего одного дополнительного шага — добавления яиц.

              • Разбейте 3 яйца в миску. Приправьте солью и черным перцем и взбейте яйца вилкой или венчиком.

              • Вылейте яичную смесь в сковороду и тщательно перемешайте. Готовьте на среднем уровне, пока яйца не схватятся. И все, второй рецепт готов.

              • Подавайте с помидорами черри и мелко нарезанной петрушкой в ​​качестве гарнира и хлебом на закваске.

              Calories: 362kcalCarbohydrates: 5gProtein: 35gFat: 22gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 739mgSodium: 518mgPotassium: 510mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 18702IUVitamin C: 33mgCalcium: 48mgIron: 16mg

              Keyword Chicken Рецепт печени, Куриная печень

              Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

              Twitter Facebook Pinterest Распечатать

              Матей

              Любитель кулинарии, муж и отец 3-х сыновей. Присоединяйтесь ко мне в моем путешествии, чтобы стать лучшим поваром в домашнем стиле.

              Фейсбук Инстаграм

              Жареные куриные печенки (подражатель Cracker Barrel)

              1

              2

              3

              4

              5


              5
              из
              1
              голосование

              Изображение профиля AvatarAuthor по умолчанию

              Команда Recipes.net

              Изменено: 4 августа 2021 г.

              Жареная куриная печень — это экзотическое блюдо, которое не столь привлекательно для некоторых людей. Но мы говорим вам, наш рецепт жареной куриной печени может превратить этот диковинный ингредиент в деликатес, который стоит попробовать. это блюдо с богатым и ароматным вкусом. Это куриный рецепт, который легко приготовить и вкусно поесть с соусом для макания.

              Не бойтесь расширить свои вкусовые рецепторы с помощью этого восхитительного рецепта жареной куриной печени. Он имеет аналогичный процесс с любым рецептом хрустящей курицы в панировке. Однако вместо куриного мяса мы используем куриную печень. Вы даже не узнаете вкус куриной печени, поскольку в нашем рецепте ее богатый и характерный вкус сочетается с добавлением приправ.

              Наш пошаговый рецепт проведет вас через основы приготовления куриной печени во фритюре. Мы также включили полезные советы для вас, чтобы удалить первоначальный металлический привкус печени и сделать вашу куриную печень более вкусной. Это простой рецепт, который лучше всего подавать с восхитительной гарниром из рецепта картофельного пюре (подражатель стейк-хауса в глубинке) или рецепта зеленой фасоли (подражатель техасского придорожного ресторана).

              Какая на вкус куриная печень

              Печень, как правило, является фирменным блюдом в некоторых частях мира. Например, во французской кухне у вас есть фуа-гра , приготовленная из откормленной печени утки или гуся. это популярное блюдо из-за его маслянистой, изысканной и гладкой текстуры, которая имеет приятный вкус с каждым кусочком.

              Вот почему потребление куриной печени ничем не отличается. Это лакомство стоит включить в свой следующий прием пищи. Куриная печень сама по себе имеет ярко выраженный вкус. Он имеет тот металлический вкус, который делает его в целом горьким.

              Чтобы избавиться от сильного привкуса печени и полностью раскрыть восхитительный вкус куриной печени, ее необходимо правильно подготовить и очистить. Убедитесь, что в вашей куриной печени не осталось прожилок. Вы также должны замочить печень молоком или водой, чтобы врожденный вкус печени не был слишком сильным. Сделайте это, если вы особенно или чувствительны ко вкусу куриной печени. Некоторые пропускают стадию приготовления, так как насыщенный вкус придает блюду дополнительный аромат.

              Совет: замочите куриную печень в молоке или воде на 3 часа перед добавлением приправ и обжариванием, чтобы ослабить сильный аромат. Вы также можете использовать воду, но имейте в виду, что она может работать не так часто.

              Советы, как сделать жареную куриную печень очень вкусной

              Приготовив куриную печень, следуйте этим советам по приправам и покрытию, чтобы в полной мере насладиться этим восхитительным блюдом.

              • Замачивание куриной печени в молоке не только устраняет металлический привкус, но и очищает и смягчает мясо, а также придает ему более округлый вкус.
              • Добавление приправ к куриной печени до и после приготовления действительно подчеркнет текстуру и вкус блюда. Приправленная мука придает общую тонкую пикантность. Приправив его потом небольшим количеством соли и перца, а также выжатым лимоном, вы сделаете его очень вкусным.
              • Попробуйте добавить немного карамелизированного лука поверх куриной печени. Если вы не любите соусы для окунания, карамелизированный лук станет отличной альтернативой вкусному сладкому вкусу, который сбалансирует блюдо.
              • Избегайте переваривания куриной печени, так как это может повлиять на общий вкус и текстуру блюда. Переваривание печени может сделать ее более жесткой и испортить впечатление разочаровывающим вкусом. Мы хотим, чтобы наши жареные куриные печенки были мягкими и нежными. Вкус также должен быть пикантным и богатым с оттенком сладости.
              • Подавайте с дольками лимона, соусом для макания и гарниром на ваш выбор . Это вкусное блюдо, которое может хорошо сочетаться с другими блюдами и соусами. У нас есть список рекомендаций по маканию соусов ниже, если вам интересно.

              Лучшие соусы для обмакивания жареной куриной печени

              У нас есть список рекомендуемых соусов для обмакивания, которые, по нашему мнению, хорошо сочетаются с этим рецептом. Вот несколько простых, но вкусных соусов для макания, которые вы легко можете приготовить дома.

              • Соус «Ранч» – это классический соус для макания, который подходит к любому рецепту курицы. Соус ранчо сливочный и острый, что действительно сочетается с богатством куриной печени.
              • Рецепт чесночного соуса для макания (подражатель Papa John’s) — если вы любите сливочное масло с оттенком чеснока, то этот соус идеально вам подойдет. Это рецепт подражания, который быстро и легко сделать.
              • Дип из творога и лука Рецепт – это еще один соус на основе сливок, богатый на вкус с небольшой кислинкой. В нем есть сливочный сыр, творог и другие приправы, которые придают ему дополнительный острый вкус с легкой сладостью.
              • Рецепт соуса из сыра с плесенью – еще один известный вид соуса из сыра. Он имеет смелый вкус из-за используемого сыра с плесенью в сочетании с майонезом, лимонным соком, белым уксусом и другими специями.
              • Медово-горчичный соус . Наконец, этот соус для макания сочетает в себе восхитительные ароматы меда и горчицы, чтобы дать вам сладкий и острый вкус горчицы. Он идеально подходит для жареной куриной печени, так как он наполнен ароматами.

              Жареная куриная печень (Имитация бочонка с крекерами)

              Как приготовить жареную куриную печень (Имитация бочонка с крекерами)

              Вот простой и вкусный рецепт жареной куриной печени, который придает ей пикантный и мягкий сладковатый вкус. Поданный с вкусным соусом, он, несомненно, может превратиться в восхитительное блюдо.

              Ингредиенты

              • 2
                фунты
                куриная печень
              • 2
                чашки
                мука общего назначения
              • 4
                чашки
                панировочные сухари
              • 2
                чайная ложка
                соль
              • 1
                чайная ложка
                порошок чили
              • соль и перец,
                пробовать
              • ⅔
                чашка
                молоко
              • 4
                большие яйца

              Для обслуживания:

              • 1
                долька лимона,
                на порцию
              • ¼
                чашка
                соус Ранч

              Инструкции

              1. В миске взбейте яйца и молоко.

              2. В другой миске просеять муку, соль и порошок чили.

              3. Обваляйте печень в муке с приправами, окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

              4. Обжарить печень по 2–3 минуты с каждой стороны, затем обсушить на бумажных полотенцах.

              5. Подавайте с дольками свежего лимона и соусом ранч!

              Питание

              • Сахар:
                5г
              • :

              • Кальций:
                149 мг
              • Калории:
                507 ккал
              • Углеводы:
                65г
              • Холестерин:
                475 мг
              • Толстый:
                11г
              • Волокно:
                3g
              • Утюг:
                15 мг
              • Калий:
                464 мг
              • Белок:
                33 г
              • Насыщенный жир:
                4g
              • Натрий:
                1103 мг
              • Трансжиры:
                1г
              • Витамин А:
                12814МЕ
              • Витамин C:
                20 мг

              Отказ от ответственности за питание

              Часто задаваемые вопросы

              Сколько хранится куриная печень в холодильнике?

              Если у вас есть остатки сырой куриной печени, они могут храниться в холодильнике до 1–2 дней. В морозильной камере они могут храниться дольше, примерно от 3 до 4 месяцев. Если вы храните приготовленную жареную куриную печень, убедитесь, что она находится в герметичном контейнере, чтобы избежать попадания внешних загрязнений. Они могут храниться до 3-4 дней в холодильнике и до недели в морозильной камере.

              Как разогреть жареную куриную печень?

              При повторном разогреве жареной куриной печени лучше дать ей оттаять или достичь комнатной температуры. Это делается для того, чтобы куриная печень не стала жесткой при повторном разогреве. Это также помогает сохранить влажность куриной печени. Наши жареные куриные печенки хорошо разогреваются в духовке. Он не будет таким вкусным и хрустящим, если его разогреть в микроволновой печи. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите их на решетку поверх противня. Выровняйте их и нагревайте около 5 минут.

              Заключение

              С этим рецептом жареной куриной печени ваша любовь к куриной печени возрастет еще больше. Все дело в правильном обращении и приготовлении, когда дело доходит до приготовления нашей куриной печени. Правильное количество приправ и специй гарантирует, что вкус будет на должном уровне. Не забудьте подавать с вкусным картофельным пюре или кукурузными маффинами на гарнир.

              Значок чата Bubble Поделитесь своим особым рецептом

              Отправьте свой собственный рецепт

              У вас есть свой особый рецепт, которым вы можете поделиться?

              Отправьте свой рецепт сегодня!

              Комментарии

              Рецепт паштета из куриной печени

              Вот простой рецепт паштета из куриной печени с луком-шалотом, чесноком, бренди, каперсами и тимьяном, смешанный до однородности и намазанный на хлеб или крекеры. Хит вечеринок!

              По

              Элиза Бауэр

              Элиза Бауэр

              Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

              Узнайте о простых рецептах
              Редакционный процесс

              Обновлено 29 октября 2021 г.

              13 оценок

              Элиза Бауэр

              Паштет из куриной печени — выглядит ужасно, а вкус отличный!

              На самом деле, это один из тех случаев, когда жалко дурака, который отказывается что-то есть, потому что оно выглядит неаппетитно. И тогда вы тайно счастливы, потому что это означает, что для вас есть нечто большее.

              Элиза Бауэр

              Паштет из куриной печени идеально подходит для намазывания на крекеры или поджаренные тонкие ломтики багета. И в отличие от многих наших паштетов, которые требуют взвешивания паштета на водяной бане, этот готовится легко и практически не требует времени.

              Как приготовить куриную печень

              Вы просто отделяете куриные печенки от соединительной ткани, обжариваете их на масле с луком-шалотом, чесноком и каперсами, добавляете немного бренди, а затем пюрируете со сливками и еще немного масла. Его лучше всего подавать охлажденным, и из-за его насыщенности немного проходит долгий путь.

              Посмотрите этот рецепт паштета из куриной печени

              Как долго можно хранить паштет из куриной печени?

              Холодильник : Охладите паштет из куриной печени, плотно накрыв крышкой, на срок до 1 недели. Чтобы хранить его в холодильнике более 1 недели, но не более 1 месяца, налейте сверху немного растопленного сала или топленого масла, чтобы запечатать. Каждый раз, когда вы окунаете паштет, вам нужно будет запечатывать верх, чтобы сохранить его.

              Морозильная камера : Плотно заверните остатки паштета в полиэтиленовую пленку, а затем поместите его в слой фольги, в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры или в герметичный контейнер для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозить паштет на ночь в холодильнике.

              Закуски для вечеринки с паштетом из куриной печени

              • Брускетта со спаржей и рикоттой
              • Самый простой чесночный хлеб
              • Тарт с карамелизированным луком, горгонзолой и бри
              • Грибы, фаршированные гауда и беконом
              • Средиземноморское блюдо меззе

              Время подготовки
              15 минут

              Время приготовления
              15 минут

              Общее время
              30 минут

              порций
              16 порций

              Если хотите, можете замочить куриную печень в молоке на час или около того, прежде чем приступить к рецепту. Замачивание печени в молоке уменьшит остроту печени и сделает ее вкус более мягким. По этому рецепту получается многое. Вы можете легко уменьшить вдвое (или удвоить).

              • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных на части

              • 1/3 стакана измельченного лука-шалота

              • 1 фунт куриной печени

              • Кошерная соль

              • 1 зубчик чеснока, измельченный

              • 2 столовые ложки каперсов

              • 1 чайная ложка сушеного тимьяна

              • 1 чайная ложка пасты из анчоусов, опционально

              • 1/4 стакана бренди

              • 1/4 стакана сливок

              • Кухонный комбайн

              1. Обрезь соединительной ткани и жира:

                Срежьте с печени любой жир или соединительную ткань и выбросьте.

                Элиза Бауэр

                Элиза Бауэр

              2. Подрумянить масло:

                Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне и дайте маслу подрумяниться, от 3 до 5 минут. Не позволяйте ему гореть.

              3. Обжарить лук-шалот и печень:

                Добавьте лук-шалот и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте печень. Обязательно разместите их на сковороде, чтобы они легче подрумянились. Посыпьте печень солью. Переверните печень, когда одна сторона подрумянится, около 2 минут.

                Элиза Бауэр

              4. Добавьте каперсы, тимьян, чеснок и пасту из анчоусов:

                Когда печень подрумянится, добавьте каперсы, тимьян, чеснок и пасту из анчоусов, если используете, и жарьте еще минуту.

              5. Деглазировать кастрюлю бренди:

                Снимите кастрюлю с огня и добавьте коньяк. (Будьте осторожны, возвращая его на огонь, так как он может воспламениться, особенно если вы используете газовую плиту. Если это произойдет, накройте кастрюлю на мгновение.) Увеличьте огонь до сильного и дайте бренди закипеть и уменьшите огонь. до консистенции сиропа, от 1 до 2 минут. Выключите огонь и дайте смеси остыть.

                Элиза Бауэр

              6. Пюре в кухонном комбайне:

                Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер и несколько раз перемешайте.