Бефстроганов из свинины – рецепты блюда со сливками, сметаной, томатной пастой и из печенки

Бефстроганов из свинины – тушеное мясо, заправленное специями, с вкуснейшей подливкой. Подходит ко всем гарниром: салаты, картофель, крупы. Вырезку надо обжарить, потом потушить, на все уходит около часа. Важно, чтобы мясо не пустило сок, если он останется внутри, блюдо сохранит сочность.

Бефстроганов из свинины делают из мякоти, понадобится свежее, охлажденное мясо. Если продукт побывал в морозилке, оттаивать его нужно грамотно, чтобы не потерять сок. Лучше всего оставить оттаивать на кухне на ночь. Для подливы берут сметану, не слишком жирные сливки либо молоко, загустить рекомендуется мукой либо крахмалом.

Чтобы получить вкусный бефстроганов из свинины, нужно:

1. Использовать сковородку с толстыми стенками или многослойным дном.
2. Мясо слегка подморозить, чтобы было легче нарезать.
3. Замороженную свинину после нарезания хорошенько отбить.
4. С жирными сливками либо сметаной более густым получится соус.
5. При замене муки крахмалом порцию увеличивать в 2 раза.

Бефстроганов из свинины — классический рецепт

Из списка несложных рецептов — классический бефстроганов из свинины. Это вид намного мягче, отлично вбирает соус, не отнимает времени на обжарку и тушение. Если нет сковородки с толстыми стенками, подойдет сотейник. Мясо удобнее резать пластинками, потом слегка отбить, а потом уже нарезать соломкой.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• сметана – 170 мл;
• лук – 1 шт.;
• бульон – 300 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• масло – 50 мл;
• укроп – 0,5 пучка;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

1. Мясо, укроп и лук подробить.
2. Поджарить лук.
3. Добавить мясо, готовить 5-7 минут.
4. Перемешать с мукой.
5. Залить сметаной и бульоном.
6. Посыпать специями и укропом.
7. Готовить бефстроганов из свинины в сметанном соусе 10 минут.

Бефстроганов из свинины со сметаной — рецепт

Вкуснее всего получается бефстроганов из свинины со сметаной. Кусочки мяса нужно обжарить до румяной корочки, а потом досыпать прочие продукты. Оптимальная толщина брусочков – 2 см, мясо удобнее будет отбивать, если завернуть пластинки в пакет. Приятный привкус придадут блюду болгарские перцы.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 250 мл;
• мука – 30 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Свинину, перец и лук измельчить.
2. Поджарить мясо.
3. Положить лук и специи, пассеровать 5-7 минут.
4. Высыпать перец.
5. Заправить мукой и сметаной.
6. Тушить 15 минут.
7. Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины с грибами — рецепт

Праздничный вариант- бефстроганов из свинины с грибами, хорошо сочетаются с мясом шампиньоны и вешенки. Изумительный аромат придадут лесные грибы. Если нужно приготовить быстро, обжаривать мясо и грибы лучше на разных сковородках. Пикантный соус получится, если соединить сметану с томат-пастой.

Ингредиенты:

• свинина – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сметана – 250 г;
• мука – 20 г;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• масло – 50 мл;
• вода – 170 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

1. Мясо, лук и грибы нашинковать.
2. Пассеровать лук.
3. Добавить грибы, готовить 5 минут.
4. Мясо присыпать мукой.
5. Высыпать в зажарку, томить 10 минут.
6. Смешать с томатной пастой.
7. Заправить сметаной, специями.
8. Тушить бефстроганов из свинины 20 минут.
9. Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины со сливками — рецепт

Намного нежнее и мягче получаются бефстроганов из свинины со сливками. Дополнительный сливочный вкус придаст сливочное масло, которое нужно смешать с растительным. Из специй можно добавлять еще красный перец, паприку, яркий аромат придадут зиру и кориандр. Сливки нужно класть 15% жирности.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сливки – 100 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
2. Всыпать порезанный лук.
3. Держать на огне 5 минут.
4. Добавить специи, соль, муку.
5. Томить 5 минут.
6. Долить томат-пасту на пару минут.
7. Влить сливки, закипятить.
8. Тушить 15 минут.

Бефстроганов из свинины с томатной пастой

Более острое мясо, с легкой кислинкой получится, если сделать бефстроганов из свинины в томатном соусе. Насчет нарезания мяса, то некоторые повара считают, что куски должны быть крупнее, чтобы сохраняли сочность, другие уверяют: мелкие полоски лучше, поскольку качественнее прожариваются.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
• мука – 20 г;
• томатная паста – 150 г;
• зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
2. Добавить лук и специи.
3. Пассеровать 2-3 минуты.
4. Перемешать с мукой и томатом.
5. Тушить 15 минут.
6. Заправить бефстроганов из свинины с подливкой зеленью.

Бефстроганов из свинины с огурцами — рецепт

Жарить мясо можно на смеси рафинированного подсолнечного и оливкового, на сливочном выше риск, что кусочки пригорят. Есть еще один рецепт, который тоже считают традиционным — бефстроганов из свинины с солеными огурцами. Благодаря кислинке, свинина получится терпкой и нежной, немного похожей на татарское азу.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• огурцы соленые – 100 г;
• лук – 2 шт. ;
• горчица – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• сливки – 300 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• укроп – 0,5 пучка;
• мука – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо, огурцы и лук подробить.
2. Пассеровать 3-4 минуты лук.
3. Добавить огурцы, томить 5 минут.
4. Свинину обвалять в муке, поджарить 5 минут.
5. Положить лук, огурцы, томат, горчицу и специи.
6. Залить сливками.
7. Тушить бефстроганов из размягченной свинины 20 минут.

Бефстроганов из свинины с майонезом

Если нужно быстренько придумать угощение без особых затрат времени, лучшим выходом станут бефстроганов из свинины на сковороде. Нужно правильно мясо нарезать, это делают поперек волокон и тонкими полосками. Толстые куски нужно хорошенько отбить. Изначально мясо тушили в сметане или сливках, но современные хозяйки нашли альтернативу в майонезе.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт. ;
• майонез – 100 г;
• масло – 30 г;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 200 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо и лук измельчить.
2. Поджарить лук, потом говядину 5 минут.
3. Положить майонез, специи и воду.
4. Тушить 20 минут.

Бефстроганов из свинины в духовке

Для бефстроганов из свиной вырезки оптимальный вариант приготовления – в духовке. Угощение получается ароматным, сочным и мягким, важно только не пересушить. Температура духовки должна быть не больше 180 градусов. Вырезку отбивать не надо, а вот оковалок или почечную часть – желательно. Грудинку, лопатку, шею и кострец для такого блюда не годятся. Для запекания в духовке резать мякоть нужно тоньше, по одному сантиметру в толщину и в длину.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 50 г;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Мясо и лук измельчить.
2. Свинину обжарить 10 минут.
3. Пассеровать с луком 5 минут.
4. Положить приправы.
5. Разместить в форме, полить сливками.
6. Накрыть фольгой, запекать 30-40 минут.

Бефстроганов из свиной печени

Более дешевый, но не менее вкусный рецепт — бефстроганов из свиной печени со сметаной. Опытные кулинары применяют сложный способ панировки, который гарантирует особый смак. Мясо нужно подсушить бумажным полотенцем, выложить в пакет, присыпать парой ложек муки и щепоткой соли и перемешать растирающими движениями. Потом перетряхнуть в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю муку.

Ингредиенты:

• печень свиная – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• мука – 50 г.

Приготовление

1. Печень измельчить.
2. Обвалять в муке, поджарить.
3. Порезать лук, добавить, тушить 5 минут.
4. Смешать томатную пасту, специи, сметану и воду.
5. Залить печенку.
6. Тушить 10 минут.

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Проще и быстрее приготовить бефстроганов из свинины с подливкой в мультиварке. Эта техника намного надежнее, ничего не выкипит и не пригорит. Мясо нужно обжарить с луком, это можно сделать и в чаше, и на сковороде. Некоторые хозяйки дополняют рецепт кислыми яблоками, это придаст пикантную кислинку. Специи и соль лучше класть при обжаривании, но и при панировке тоже получается вкусно.

печень свиная – 500 г;

• лук – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо и лук порезать.
2. Пассеровать в чаше на «Жарке» 7-8 минут.
3. Посыпать специями и луком, поджарить пару минут.
4. Влить сметану, воду и томатную пасту.
5. Выставить на «Тушение».
6. Готовить бефстроганов из нежной свинины 25 минут.

Планета фрикаделек от «Мираторга» — Новости Калининграда

Вопрос: какое блюдо из мяса самое популярное в мире? Ответ: стейк! Комментарий: и вот здесь вы глубоко заблуждаетесь.

Самое популярное блюдо из мяса в мире — отнюдь не стейк. Оно называется по-разному в разных странах — оно называется по-разному даже в одной стране (это Россия имеется в виду). Это блюдо имеет собственный праздник. Это кюфта, щётбюллар, польпетте, биттербаллен, бовьен, митболы. Короче, это фрикадельки. 

Вероятно, первым, кто описал процесс приготовления фрикаделек, был древнеримский гурман и чревоугодник Марк Габий Апиций. Свои блюда он создавал между 25 и 35 гг. до н.э. и готовил круглые шарики из фарша, используя для этого мясо, птицу, морепродукты и рыбу. Он утверждал, что самые лучшие шарики были сделаны из мяса павлина. 

Но всё-таки родиной фрикаделек считается Древняя Персия. Ну очень любили местные жители круглые котлеты и называли их «кюфта́», что означает «рубленое мясо». Персы познакомили с этим блюдом арабов, которые, в свою очередь, передали его итальянцам; испанцам арабы, или берберы. Завоевав Европу, фрикадельки завоевали весь мир. В Швеции местная разновидность фрикаделек Köttbullar (щётбюллар) считается национальным достоянием как минимум последние 300 лет.

Фрикадельки (ит. frittadella, фр. fricadelle — и тот и другой вариант означают «жареная котлетка») давно уже видоизменились по сравнению со своим суровым древнеперсидским предком. Есть «чистые» фрикадельки, которые состоят только из фарша с добавлением зелени и специй. Есть американские митболы (meatballs), где в фарш добавляют не только зелень и специи, но и сыр. Есть итальянские польпетте (polpette), в состав которых, как в привычные котлеты, входит также размоченный хлеб. Шведское национальное достояние готовится с добавлением в фарш картофельного пюре. Наконец, всем знакомые в России тефтели добавляют крупу и овощи. 

К рецептам фрикаделек приложили свои руки великие шефы разных времён — от прародителя современной итальянской кухни Пеллегрино Артузи, который жил в конце XIX века, до нашего современника, сверхмедийного шеф-повара Гордона Рамзи. Фрикадельки можно варить в бульоне или обжаривать с соусом, — в любом случае это аппетитное блюдо отлично сочетается почти с любым гарниром. И любопытный факт: традиционные итальянские фрикадельки — это отдельное горячее блюдо, которое на Апеннинах никогда не подают с макаронами. Итальянцы считают, что подавать вкусные фрикадельки со спагетти, придумали американцы и это категорически неправильно. Паста — сама по себе, а фрикадельки — настолько хороши, что могут обойтись и без неё. Их обычно едят как основное блюдо — просто так или в лёгком бульоне.

Для демонстрации нашего российского подхода к приготовлению фрикаделек мы предлагаем дайджест от компании «Мираторг». Это наглядно, весьма полезно, а ещё интернационально!

Фрикадельки «Мираторг» продаются в замороженном виде, их необходимо только разогреть в течение 10-15 минут и готовить по собственному вдохновению. 

Если вы предпочитаете диетический продукт, попробуйте фрикадельки из говядины или мини-фрикадельки из курицы. Любителям насыщенного мясного вкуса придутся по вкусу итальянские или шведские фрикадельки. 

В палитре фрикаделек «Мираторга» есть мясные шарики из охлаждённого мяса, например, фрикадельки «Традиционные» из нежной свинины и сочной говядины приготовлены с добавлением натуральных специй, щепотки пряностей и свежемолотого чёрного перца. Это отличное решение для быстрого обеда или ужина. А фрикадельки «Классические из свинины» — диетическое и простое блюдо, которое легко приготовит даже тот, кто не умеет управляться с плитой. 

«Тефтельное ответвление» представлено новинкой — тефтелями под традиционной маркой «Любительские». Это универсальный продукт, который идеален для варки (диетический вариант), и для жарки, и для запекания в духовке. 

Готовить фрикадельки или тефтели можно на скорую руку. А можно совместить традиционный, советский стиль кухни с принципами Гордона Рамзи. Берём упаковку (или две) тефтелей «Любительские» и готовим, как шеф.

Итак, соус для тефтелей готовим из нарезанных помидоров, лука-шалота, перца чили, чеснока, свежего базилика и орегано (душица) с добавлением небольшого количества белого вина. Пока соус уваривается и густеет, берём тефтели от «Мираторга», панируем их в муке и обжариваем партиями по 4-5 штук с оливковым маслом до золотистого цвета. Обжаренные мясные шарики перекладываем в жаропрочную форму с соусом и запекаем в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Достаём, поливаем соусом. Рекомендуется подавать с лёгким овощным салатом.

Есть и готовый вариант от фабрики-кухни «Мираторга» — нежное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом в сочетании с тефтелями из свинины и говядины с брусничным соусом. Блюдо приготовлено из отборных ингредиентов для любителей натуральной домашней еды, у которых нет времени (или желания) готовить.

Сочные и сытные мясные фрикадельки или тефтели станут для вас главным блюдом на обед или ужин. Маленькие, кругленькие, одна к одной, настолько хороши, что они подходят для приготовления супа, горячего блюда и даже выпечки. Максимально широкий выбор фрикаделек в фирменной розничной сети магазинов «Мираторг». В Калининградской области супермаркет находится за городом в п. Невское, Гурьевского района.

^{erid:Pb3XmBtzt1dx3aEdFKY1Hh5iG64qG4z4135Tyi8}

1 651

Кулинария
На правах рекламы

Реклама. Информация о рекламодателе на сайте miratorg.ru

15 рецептов со свининой — Моя жизнь и дети

Нужен новый креативный и полезный способ подачи свинины на ужин? Если вы в настроении для мексиканского или итальянского, мы вас охватили. Вам захочется каждый вечер готовить простое жаркое из свинины (с яблоками и шалфеем — ням). У нас даже есть варианты на гриле и в мультиварке.

15 рецептов со свининой

Мультиварка Свиная вырезка в глазури с коричневым сахаром и бальзамическим соусом –  – Свиная вырезка с бальзамическим соусом Мультиварка Это было оооочень хорошо. Я использовала приправу для птицы. В следующий раз буду готовить на медленном огне 6 часов. Я просто жарил каждую сторону по 2 минуты дважды и подавал с рисом. Супер вкуснятина!!!

Кисло-сладкая свинина –  – Кисло-сладкая свинина, самое популярное китайское блюдо из свинины. Узнайте секрет кисло-сладкого соуса с помощью этого быстрого, простого и вкусного рецепта

Свиная корейка с соусом из вина и трав –  – Свиная корейка с соусом из вина и трав – корейка свинины, приготовленная с вином, розмарином и шалфеем, затем нарезанная ломтиками и подается с вкусным, слегка сливочным соусом.

Свиная вырезка с чесноком и розмарином –  – Свиная вырезка с чесноком и розмарином – добавьте в сковороду немного красного вина – обжарьте до слегка розового цвета в центре каждого медальона

Маринованная свинина по-кубински Mojo –  – Эта свинина безумно хороша. Это так просто, все, что вам нужно сделать, это мариновать и жарить!

Свиные отбивные по-бефстрогановски, приготовленные в медленноварке –  – Эти пикантные свиные отбивные по-бефстрогановски очень вкусны и просты ингредиент еды ВСЕГДА! И да, вам просто нужна одна сковорода с 5-минутной подготовкой. Это быстро, легко и без усилий!

Свиные котлеты в пряной корочке –  – Надоело подавать курицу на ужин? Попробуйте наш рецепт котлет из свинины в панировочных сухарях. Его легко приготовить (готовится за 45 минут), и это простой способ порадовать детей на ужин.

Сладко-пряная свиная вырезка Шрирача –  – Сладко-пряная свиная вырезка Шрирача – легкий, простой и очень вкусный рецепт ужина.

Свиные отбивные на гриле в медово-горчичной глазури –  – Свиные отбивные на гриле в медово-горчичной глазури ~ Очень вкусно получилось, обязательно будем делать еще!

Жареные свиные отбивные с лимоном и базиликом –  – Жареные свиные отбивные с лимоном и базиликом: OMG – одно из моих любимых блюд из свинины! Мы использовали отбивные из свиной вырезки (толщиной примерно 1/2 – 3/4). DELICIOUS

Жареная свиная вырезка – – Проверенный, быстрый и простой способ приготовления жареной свиной вырезки. Такой сочный, нежный и вкусный!

Быстрые и простые итальянские свиные отбивные –  – Идея для легкого ужина! Быстрые и легкие итальянские свиные отбивные. Эти свиные отбивные легко приготовить, они нежные, сочные и обладают удивительным вкусом и текстурой, что делает их идеальным блюдом.

Pork Carnitas (мексиканская тушеная свинина, приготовленная в медленноварке) –  – Идеальный рецепт «поставил и забыл» для медленноварки и лучший способ получить идеальные хрустящие румяные кусочки, сохраняя при этом очень влажной внутреннюю часть.

Жареная свиная вырезка на одной сковороде с яблоками, шалфеем и корнеплодами –  – Жареная свиная вырезка на одной сковороде с яблоками, шалфеем и корнеплодами, так просто и вкусно!

Сопутствующие товары

5 быстрых и простых рецептов из свинины для вкусного ужина в будний день

Мы сотрудничаем со Smithfield Marinated Fresh Pork, чтобы выделить вкусные семейные рецепты, которые идеально подходят для ужина в будние дни и не только.

Когда вы думаете о пиккате, готов поспорить на миллион баксов, что вы, вероятно, в первую очередь подумаете о курице. (Если нет, шутки над вами, у меня нет миллиона долларов.) Единственное, курица — не единственный белок, который можно использовать для этого классического итало-американского блюда.

Мой новый любимый способ пиккаты: свежее филе свинины, уже маринованное с чесноком и травами. Мало того, что он исключительно быстрый, что объясняет, почему он стал моим абсолютным выбором для ужинов в будние дни, он еще и наполнен множеством вкусов.

Из нашего магазина

Что я имею в виду под быстро? Этот рецепт готовится всего за 15 минут. Все, что вам нужно сделать, это нарезать маринованную свиную корейку, растолочь ее и обвалять в муке, что, по моим подсчетам, занимает всего пять минут или около того. А если вы хотите еще больше сократить время, вы можете заранее нарезать и отбить свиную вырезку, плотно завернуть ее и хранить в холодильнике день или два. (Просто дайте ему снова нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить.)

Быстро обжарив котлеты, приготовьте соус из лимона, сливочного масла, бульона и каперсов, на что уйдет 10 минут.

Несмотря на быстрое приготовление и минимальное количество ингредиентов, эта пикката получается золотисто-коричневой и нежной, с ярким, пикантным вкусом и хорошей посыпкой свежей петрушкой сверху. Еще одна моя любимая вещь в этом рецепте: вы можете подавать его с чем угодно: от хрустящей, чесночной зеленой фасоли и картофельного пюре до маслянистого лингвини и простого гарнира. Как я уже сказал, это лучший ужин в будний день.

Свинина пикката

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Конечно, хоть я и мог бы есть это блюдо снова и снова, приятно иметь солидный репертуар.

Некоторые из моих других основных продуктов для буднего дня, которые отмечены как быстрые и вкусные, созданы блогером Алиссой Риверс, также известной как The Recipe Critic. Она овладела искусством подачи обеда на стол, не жертвуя ароматом или вкусом.

Один из ее приемов для быстрого приготовления пищи: планируйте приемы пищи за неделю до этого и убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. «Если вы знаете, что впереди у вас напряженная неделя, здорово подготовить ингредиенты в начале недели», — сказала она мне недавно. А чтобы сократить время, которое вы проводите у плиты, нарежьте свинину кубиками, — добавляет она, — так она готовится быстрее и имеет прекрасный вкус практически для любого ужина на сковороде.

Рецепты Алиссы разработаны для такого стиля готовки. Более того, многие из них требуют только одной сковороды для легкой очистки. Одна из ее звезд (это определенно часть моей ротации): сливочная паста из свинины карнитас.

Карнитас с приправами можно приготовить как угодно. Алисса любит готовить его в мультиварке по утрам, чтобы к обеду он был нежным, но «он также отлично работает, если поджарить его на сковороде, на гриле или даже запечь свинину», — добавляет она. В любом случае, как только свинина будет приготовлена, все, что вам нужно сделать, это размягчить хрустящий сладкий перец (предварительно нарезанный для удобства), отварить пасту и приготовить роскошный сливочный соус, который покрывает все это.

Еще один фаворит: шашлык из свинины по-тоскански на гриле , который готов к употреблению ровно через 20 минут. «Эти шашлычки станут отличной ароматной основой для любого блюда», — говорит Алисса. «Вы можете добавить их в пасту, сливочное блюдо, запеканку, подавать с рисом, и они прекрасно съедаются сами по себе». Они особенно хороши летом, но вы можете менять овощи в зависимости от сезона, чтобы готовить их круглый год.

Чтобы узнать больше о лучших блюдах Алиссы с понедельника по пятницу, ознакомьтесь с рецептами ниже. Готов поспорить на пять долларов (которые у меня действительно есть), что вы найдете своего нового героя ужина в будний день.

Шашлык из тосканской свинины на гриле по рецепту критика

Паста Carnitas со сливочной свининой от The Recipe Critic

Сливочно-чесночная свинина Марсала от The Recipe Critic

Жареная свиная вырезка с апельсином и клюквой по рецепту Critic с зеленой фасолью

Мы сотрудничаем с Smithfield Marinated Fresh Pork, чтобы поделиться с вами новой линейкой ужинов по будням: от лимонной пиккаты со свининой, которая готовится за 15 минут, до сливочной пасты карнитас из свинины, которая понравится всей семье.