Приправа кумин для каких блюд: Приправа кумин: описание, свойства, способы применения

Содержание

Приправа кумин: описание, свойства, способы применения

6 Октября, 2018

Приправы

Лукинова Наталья

Нежный и одновременно пикантный вкус , который придает блюдам интересный и незабываемый аромат, все это дает одна особенная приправа — кумин. Хотя ареалом его произрастания является только Европа, Азия и Африка, он широко применяется по всему миру, особенно в области кулинарии. Однако мало кому известно, что он также обладает рядом лечебных свойств, а потому его используют в народной медицине для улучшения работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. В этой статье будет рассказано о том, что же представляет собой специя кумин, а также о ее основных свойствах и применении.

Описание

Для того чтобы понять, что это — кумин, следует рассмотреть, откуда же он попал на наши столы. Получается данная приправа из особенного растения, называемого Cuminum cyminum, которое относится к семейству зонтичных. Это цветущее растение может быть как однолетним, так и многолетним. В высоту оно достигает примерно 50 см и имеет, как можно понять из названия, интересные соцветия в виде зонтиков, обычно красного или белого цвета. После того, как растение отцветает, на месте цветков остаются семена темно-коричневого цвета, которые в России принято называть зирой.

Продаваться приправа cumin может как в виде цельных семян, так и в качестве перетертого порошка. Данная специя считается одной из основных для столь известных кухонь как, например, мексиканская, индийская, азиатская и африканская.

Состав

Теперь, когда было выяснено, что это — кумин, пришло время понять, почему же его так часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Прежде всего стоит понять, что данная приправа является поистине кладезем витаминов и иных полезных веществ. В нем содержится достаточно большое количество минералов вроде магния, железа, фосфора, марганца, меди, цинка, а также нужные человеку для здоровья витамина. Богатство приправы ниацином, рибофлавином, тиамином, а также витаминами А,С, Е, В6 сделали ее очень популярной у тех, кто заботится о своем здоровье.

Было подтверждено, что в кумине достаточно малое количество холестерина и насыщенных жиров, поскольку они полностью перебиваются белками, углеводами, аминокислотами и пищевыми волокнами, которые обеспечивают обновление клеток и их эффективную работу.

Улучшение пищеварения

Очень часто приправа кумин используется для того, чтобы улучшить пищеварительную деятельность. К тому же, она помогает справиться с метеоризмами. Из-за своих вкусовых качеств зира также повышает аппетит и помогает справиться с синдромом раздраженного кишечника. Привлекательный аромат провоцирует выделение дополнительной слюны, а потому переваривание пищи происходит в более быстром темпе.

Повышение иммунитета

Помимо того, что применение приправы кумин положительно сказывается на уровне гемоглобина в крови, поскольку в ней содержится большое количество железа, она также позволяет в целом улучшить иммунитет. Витамин С насыщает организм антиоксидантами, которые провоцируют деятельность белых кровяных телец, уничтожающих свободные радикалы. Это приводит к тому, что организм становится более здоровым, поскольку в некотором роде происходит профилактика.

Потеря лишнего веса

Было также замечено, что приправа кумин может спровоцировать потерю веса. В некотором роде это зависит от того, что зира обладает возможностью понижать уровень инсулина в крови, что помогает справиться с ожирением и сахарным диабетом. Помимо этого, также наблюдалось резкое понижение уровня вредного холестерина.

Специально для выяснения действенности кумина на организм были проведены дополнительные исследования, которые выяснили, что добавление в натуральный йогурт ежедневно хотя бы 3 грамм приправы ведет к тому, что организм становится более здоровым уже через 3 месяца.

Предотвращение рака

Применение приправы кумин положительно сказалось и на людях, которые болеют раком. Хотя он и не может излечить данную болезнь, но благодаря своим антиканцерогенным и антиоксидантным свойством, кумин становится прекрасным профилактическим средством для борьбы с образованием рака толстой кишки и молочной железы.

Влияние на психику

Достаточно часто рекомендуют использовать приправу кумин и при проблемах с мозговой деятельностью. Она хорошо себя показала в борьбе с потерей памяти, а также для снижения когнитивного расстройства. Ее постоянное использование в еде может предотвратить риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера, а также помогает бороться со стрессом и депрессией. Состав зиры, наполненный антиоксидантами, будто специально создан для этого.

Косметическое применение

Помимо своих лечебных и вкусовых свойств, хорошо отображается потребление приправы cumin и на красоте. Зиру достаточно часто можно встретить в различных противогрибковых мазях, поскольку она имеет дезинфицирующие свойства. Также она помогает справиться с первыми признаками преждевременного старения, улучшая тонус кожи и избавляя от морщин с возрастными пятнами.

К тому же, ее полезно употреблять в подростковом возрасте, поскольку таким способом можно безболезненно предотвратить появление фурункулов, прыщей и иных высыпаний на коже. Кумин обладает большим количеством компонентов, которые очищают организм от шлаков и токсинов, а потому положительно влияют на организм.

Применение в кулинарии

Однако нельзя отрицать, что в России данная приправа чаще всего встречается именно в кулинарии. Ниже будет представлено, для каких блюд приправа кумин используется наиболее часто. Как уже говорилось, она является одной из основных специй в ряде кухонь мира.

Для россиян более привычно будет ее использование в восточной кухне, поскольку без добавления зиры не обходится приготовление плова. Также часто она добавляется в различные супы и рагу, и в иные овощные, мясные и рыбные блюда. Если сочетать ее с другими приправами, вроде корицы или кардамона, то кумин можно использовать и для варенья, фруктовых салатов и йогуртов.

Особое внимание следует уделить применению приправы черный кумин. Он имеет достаточно сильный землистый аромат и слегка горький вкус, поэтому его нужно использовать в минимальном количестве и подвергать термической обработке, чтобы остался только пикантный привкус. Данная приправа достаточно часто встречается в блюдах с фасолью, в маринадах, а также томатных или сметанных соусах. В некоторых случаях его даже добавляют в ликеры для придания им глубины вкуса.

Вред кумина

Несмотря на то что было сказано выше, не стоит необдуманно использовать в своем рационе зиру. Да, она действительно в целом безвредна и не может нанести никакого вреда здоровью, но при этом всегда имеется возможность наличия у человека гиперчувствительности к приправе или вообще ее непереносимость, которые спровоцируют аллергическую реакцию.

Без разрешения на то врача или диетолога не рекомендуется использовать в день более 3 граммов данного вещества, поскольку специя может спровоцировать сильную тошноту, головокружение и боли в животе. Ее не следует принимать людям с язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, а также лицам, страдающим изжогой. А у диабетиков кумин может вызвать гипогликемию, так как он понижает уровень глюкозы в крови и усиливает действие препаратов, принимаемых данными пациентами.

Специалисты предупреждают, что чрезмерное потребление зиры может спровоцировать у беременных женщин выкидыш, а у кормящих — снизить выработку молока. Это, конечно, не является общим для всех, но лучше не рисковать.

Заключение

Как можно понять, кумин является одной из самых универсальных приправ, которая хорошо воздействует как на излечение организма, так и на его насыщение вкусной едой. В первую очередь всегда стоит помнить, что зира является приправой, а потому должна использоваться именно для улучшения вкуса блюд, для придания им нежной пикантности. Все остальные полезные черты вроде улучшения кожи, повышения уровня иммунитета и многие иные являются приятными побочными эффектами. Но, помня и о неприятных последствиях, кумин следует вводить в рацион постепенно, внимательно наблюдая за реакцией организма на новую приправу.

Специя кумин

Кумин или зира (Cuminum cyminum семейства Зонтичных Umbelliferae) в Латинской Америке, Африке, Средиземномореье, Азиатских странах, особенно в Индии,– это Очень Важная Специя, без которой не обходится практически ни одно блюдо.
Одно из санскритских названий кумина — sugandhan — хорошо пахнущий.
Именем кумина даже назван маленький остров Комино в Мальтийском архипелаге (Средиземноморье) – он покрыт полями этой специи.

Использование в кулинарии специи кумин (зира)
Благодаря путанице в давние времена с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, однако это разные пряности.
Существуют несколько разновидностей кумина: Черный кумин, бинум, белый кумин — наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.

Кумин принято обжаривать в масле (с луком) или на сухой сковородке – специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы.
Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой.
Самое популярное блюдо, в котором используют кумин (или зиру) повсеместно – это плов.
Кумин (зиру) добавляют в рыбные и мясные блюда.
Овощное рагу будет Вам признательно за специю – зира придаст замечательную ароматную нотку Вашему блюду; впрочем, как и жареные овощи.
Вообще зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами (например, дхал), картофелем, т.к. кумин улучшает переваривание этих «тяжелых» продуктов.
Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) кумина.

Книга «Красивая еда» Натальи Щербатюк – вдохновляющие рецепты со вкусом!

Рэйки браслеты из натуральных камней

Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях.
Кумин добавляют в мясные маринады, а также в маринованные овощи и фрукты для аромата, вкуса и большего срока хранения.
Молотая зира хороша в начинках, салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах.
В Африке (Алжир, Морокко) специю кумин добавляют в боршеты – своеобразные люля-кебаб, также зиру используют в приготовлении магрибского кус-куса.
Сыр и творог с кумином – хит во Франции.
Греки и немцы обожают добавлять зиру в сосиски и колбаски, тушеное мясо, супы, квашеную капусту.
В Мексике и Испании зира входит в традиционное и любимое блюдо чили-кон-карне (chile con carne) — острое мясо;
В Индии зира используется практически в любом блюде, применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы.
Кумин входит в состав различных смесей специй: карри,
гарам-масала, чатни (остро-сладкие приправы), мексиканские смеси, дукка,
baharat
адвия, затар,
самбаар поди …

При долгом хранении кумин начинает горчить, особенно молотый.

Использование в медицине специи кумин (зира)
Зира (кумин) с древних времен используется не только в кулинарии, но и в медицине. Например, греки до сих пор готовят специальный чай, улучшающий самочувствие детей.
Кумин — неплохое тонизирующее средство, является афродизиаком.
Воздействие кумина улучшает пищеварение (лечение желудочных и почечных заболеваний, метеоризма, колик, диареи), возбуждает аппетит. Зира оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма.
Зира используется в гинекологии (увеличение молока у кормящих матерей…) и неврологии (помогает бороться с амнезией, бессонницей…).
Специя кумин является антисептиком; наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль.
Зира хороша для очистки дыхательных путей.
Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных.
В стоматологии применяют содержащийся в семенах зиры тимол.
Семена кумина содержат от 2,5 до 4% эфирного масла, куминовый альдегид (25-35%), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен.
Куминовое масло находит применение в парфюмерной промышленности.

Описание специи кумин (зира)
Кумин, зира, индийский тмин, римский тмин (при попадании кумина в Европу перевод был неверен, поэтому возникла путаница кумина и тмина, являющихся в действительности разными специями), зра, затр, джаара – далеко не все названия кумина (Cuminum cyminu) семейства Зонтичных (Umbelliferae).

Кумин (зира) – одно-двухлетнее травянистое растение высотой до 30 см, предпочитающее расти в тропиках и субтропиках. Листья очередные, нижние, цветки белые, желтые или красные, собраны в зонтики. Семена продолговатые, длиной 6 мм, шириной 1,5 мм, содержат 2,4 — 4,0% эфирного масла, до 16% камеди. Урожай собирается примерно через 4 месяца после посева.

Ежегодно производится около 35000 тонн кумина.
Существуют несколько разновидностей кумина:
Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространенный.
Черный кумин (Cuminum nigrum) — темнее и мельче, чем белый, обладает более горьким вкусом и острым запахом.
Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum), встречается в Таджикистане.

История специи кумин (зира)
Родина кумина – Индия, страны Восточного Средиземноморья и Верхний Египет, теперь его выращивают также в Африке, Иране, Турции, Китае и обеих Америках.
Семена кумина найдены в 5000 – летних захоронениях Древнего Египта. Эскулапы Древней Греции и Рима использовали кумин в лечении многих заболеваний, о чем упоминается в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния.
В древне арабской книге «Мудрость веков» есть строки, посвященные кумину: «Если жевать кумин с солью и глотать, то устраняется излишняя влага в желудке. Если же его поджарить и затем настоять в уксусе, он очень сильно закрепляет желудок и устраняет из него влажные вещества».
В Европу кумин добрался примерно в 9 веке, и был поначалу неправильно назван тмином (путаница существует до сих пор).
Испанцы привезли кумин в Америку, где он стал популярен.

Блюда со специей кумин (зира)

Рецепт пасты карбонаре с беконом и специями

Яичница в мексиканском стиле

Чили кон карне

Истории со специей кумин (зира)

Кумин, он же зира. Ценный источник железа в организме и приправа, без которой никогда не приготовить вкусный плов статья на ТЧК

Без этой приправы невозможно представить хороший хумус или настоящий ферганский плов. Но кумин не только самая известная восточная пряность, но и невероятно полезный продукт.

Рассказываем о пользе кумина и его использовании в кулинарии и косметологии.

Тмин, кумин или зира? В чем все-таки разница

Начнем с главного: кумин и зира – это одно и то же растение, известное человечеству с глубокой древности (его латинское название – Cumīnum cymīnum). Оно принадлежит семейству зонтичных, так же как и кориандр, анис, фенхель, а еще знакомые всем с детства укроп и морковь. Родина кумина – Средняя Азия, потому-то он и добавляется почти во все блюда узбекской кухни и считается непременным ингредиентом любого плова.

Однако знают его и далеко за пределами Узбекистана и Туркмении. В арабских странах зира известна как «каммун», в Индии ее называют «джирой», а в Европе принято название «римский тмин».

Кстати, настоящий тмин, хотя и относится все к тому же семейству, представляет собой совершенно другое растение, распространенное больше в европейских странах. Если кумин используется в кулинарии Средней и Юго-Восточной Азии, Северной Африки и Латинской Америки, то тмин исторически добавляется в традиционные блюда Германии и скандинавских стран.

Причиной путаницы стало не только внешнее сходство семян этих двух растений. Уже много веков в разных европейских языках, включая английский, тмин называют зирой, а зиру – кумином.

Хотя зира и тмин весьма похожи внешне, отличить их все же можно. Во-первых, стоит присмотреться к внешнему виду: семена кумина более тонкие и темные, а семена тмина – светлые и крупные. Второе важное отличие – в запахе: аромат тмина более выраженный, островатый, а у кумина – мягкий, с ореховыми нотками.

Применение в кулинарии и не только

Вкус Азии

Как мы уже выяснили, зира пришла в мировую кухню с Востока: из Средней Азии приправа «перебралась» в Афганистан, Иран и Индию, а параллельно с этим знакомство с пряностью состоялось в странах Ближнего Востока и Северной Африки.

В узбекской кухне кумин добавляют не только в знаменитый плов, но и в другие блюда: супы, начинку для мантов и самсы, в мясо. В Израиле, Марокко и Тунисе растолченный кумин придает особый вкус хумусу – закуске из нутового пюре, которую принято намазывать на лепешки-питы и хлеб или есть в качестве самостоятельного блюда. А в Йемене пряность вошла в состав острого соуса схуг, традиционно подаваемого к фалафелю.

В Индии зира стала важным компонентом согревающей смеси специй под названием гарам масала – ее часто используют для приготовления блюд из курицы и овощей. В Европе зиру добавляют в сыры и творог.

Но в целом кумин универсален, его можно использовать не только как «восточную» приправу. Если вы печете хлеб, то рекомендуем добавить к мукенемного кумина и кориандра для аромата и запоминающегося вкуса. Добавляют пряность и в несладкое печенье и крекеры.

Зира также отлично сочетается с блюдами из курицы, баранины и говядины, запеченным картофелем и соленьями, например солеными огурцами и кабачками.

Сочетание кумина с другими специями

Самые популярные «спутники» кумина – кориандр и куркума. Также он гармонично сочетается с имбирем, тмином и орегано.

Кумин в косметологии

В косметологии чаще всего применяется эфирное масло кумина в следующих целях:

Для выравнивания цвета кожи и легкого осветляющего эффекта. При регулярном использовании масло помогает убрать мешки и припухлости под глазами, а также осветлить темные пятна и синяки. Важная памятка! Нельзя наносить масло перед выходом на улицу, так как оно содержит вещества, усиливающие воздействие ультрафиолетовых лучей.
В качестве антисептика. Масло кумина убирает воспаления и сыпь, успокаивает зуд и может уменьшить количество перхоти, если применять его для кожи головы и волос.
В качестве массажного масла с разогревающим эффектом. Усиливает приток крови к коже, разглаживает неровности и помогает при целлюлите.

Помимо этого, в домашних условиях часто используют отвар кумина для умывания, борьбы с акне, дерматитом и воспалительными процессами.

Химический состав зиры

Летучие вещества

За характерный приятный аромат зиры отвечают альдегиды и другие вещества, содержащиеся в ее эфирном масле: куминальдегид, сафрол и др. Благодаря их стойкости и выразительному запаху, эфирное масло зиры используется в качестве составляющей для парфюмерных композиций.

Жирные кислоты

Линолевая кислота. Относится к незаменимым полиненасыщенным жирным кислотам омега-6 и является одной из самых важных для здоровья человека. Обладает противовоспалительными качествами, стимулирует обмен веществ, а также считается антиоксидантом и помогает бороться со свободными радикалами.

Линоленовая кислота. Еще одна представительница кислот омега-6, необходимая для здоровья кожи и волос. Она входит в состав гидролипидной пленки, покрывающей кожу и защищающей ее от обезвоживания. Кроме того, употребление продуктов с линоленовой кислотой укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ.

Лауриновая кислота. Жирная кислота, содержащаяся в кокосовоми пальмовом масле, попадая в организм, превращается в эфир монолаурин – мощное антибактериальное и противовирусное средство.

Витамины

Бета-каротин – предшественник витамина А и растительный пигмент, придающий желто-оранжевую окраску моркови и тыкве. Каротина довольно много во всех зонтичных, и кумин не исключение. Это вещество является важным для укрепления иммунитета. Исследования показали, что употребление бета-каротина снижает риск заболеваемости раком, кроме рака легких у курильщиков (по последним данным ученых, это вещество, напротив, увеличивает для курящих людей риск заболеваемости раком легких).

B1 (тиамин) поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. При недостатке тиамина может развиться целый ряд заболеваний, в том числе атрофия мышц, энцефалопатия Вернике, расстройства желудка и др.

B2 (рибофлавин) не только играет важнейшую роль в здоровье кожи, ногтей и волос, но и нужен для нормального роста, работы репродуктивной системы и функции щитовидной железы.

Витамин С стимулирует иммунную систему, а также участвует в синтезе коллагена, от наличия в организме которого зависит не только внешний вид кожи и волос, но и здоровье суставов, хрящей и костей.

Витамин E защищает клеточные мембраны от свободных радикалов, а следовательно, от старения и разрушения. Недостаток токоферола приводит ко множеству различных заболеваний – атрофии мышц и даже ухудшению работы различных участков мозга, в особенности мозжечка.

Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Еще одна важная его функция – снижение уровня холестерина и укрепление сосудов. При дефиците никотиновой кислоты человек испытывает слабость, быструю утомляемость, частые головокружения и головные боли.

Микроэлементы

Железо. В зире больше железа, чем в говяжьей печени, шпинате или тыквенных семечках. Попадая в организм человека, железо участвует в переносе атомов кислорода к клеткам тела. При дефиците микроэлемента возникает анемия, которую легко узнать по недостатку энергии, постоянной головной боли и усталости.

Калий. В 100 г кумина содержится 1788 мг калия, что составляет примерно 70% суточной потребности человека в этом веществе. Конечно, приправу никто не употребляет в таком количестве, но зира все же является источником калия, жизненно необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

Кальций. Один из самых распространенных макроэлементов в теле человека. Ежедневное поступление кальция с пищевыми продуктами нужно для поддерживания здоровья костей и зубов.

Магний. Очень важный элемент: принимает участие в синтезе белка, функционировании нервной системы, работе сердца и желудочно-кишечного тракта. В случае недостатка магния могут развиться бессонница, аритмия, хроническая усталость, судороги и др. Кстати, продукты с большим количеством магния рекомендуется употреблять во время стрессовых ситуаций, болезней и при длительных спортивных нагрузках.

Медь. Является жизненно необходимым элементом для человека, так как участвует в синтезе различных белков, включая коллаген, и работе нервной системы. Нехватка меди приводит к остеопорозу, замедлению роста и развития у детей и другим заболеваниям.

Цинк. Отвечает за производство мужских половых гормонов и синтез анаболических гормонов, таких как соматотропин («гормон роста») и инсулин. Кроме этого, продукты с цинком необходимы для того, чтобы организм мог расщеплять алкоголь.

Помимо этих элементов, в кумине содержатся: марганец, сера, фосфор, селен и другие минералы.

Полезные свойства кумина для мужчин, женщин и детей

В аюрведе кумин используется для лечения болезней ЖКТ, в частности вздутия живота, диареи и тошноты после отравлений некачественной пищей. Отвар семян в этом случае действует как природный антисептик, уничтожающий болезнетворные микробы.

Блюда с кумином считаются полезными для работы сердечно-сосудистой системы, поскольку содержат много калия и магния.

Отвар семян или чай со специями (зирой и другими) является хорошим успокоительным средством для нервной системы, способствует быстрому засыпанию и снижению утомляемости, восстановлению сил после стрессовых ситуаций.

Мужское здоровье

Считается, что кумин имеет свойства афродизиака и способен улучшить эректильную функцию. С точки зрения науки, это возможно, так как в пряности содержатся вещества, укрепляющие иммунитет и благотворно влияющие на общее самочувствие. Кроме того, в семенах много цинка, необходимого для выработки гормона тестостерона.

Женское здоровье

Отвар зиры снимает боли при предменструальном синдроме, действует как успокаивающее и антитревожное средство при климаксе.

Во время грудного вскармливания напитки с семенами зиры способствуют улучшению лактации и повышению качества грудного молока.

Детское здоровье

Слабый отвар семян часто дают детям для снятия последствий отравлений и ротавирусов. Перед употреблением необходимо убедиться, что у ребенка нет аллергии на кумин.

Некоторые противопоказания к применению кумина

При гастритах и язвах. Зира не рекомендуется людям с подобными заболеваниями, поскольку может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
Беременность. В древности зира считалась абортивным средством: в ней содержится много эфирных масел и тимола, способных навредить плоду. Разумеется, это касается употребления пряности в больших количествах или отваров из нее, а от тарелки плова вреда не будет. Впрочем, всегда лучше проконсультироваться по этому поводу с врачом.
Индивидуальная непереносимость. Аллергия на зиру – редкость, однако все же иногда встречается в рамках перекрестной аллергии на разные виды семейства зонтичных: например, сельдерей, укроп, тмин, морковь, петрушку.

Кумин для похудения

Несмотря на то что большинство разрекламированных средств для похудения – всего лишь «пустышка» от маркетологов и инстаграм-блогеров, зира входит в список средств, которые могут быть эффективными.

Но не спешите есть семена кумина горстями, чтобы быстро сбросить вес: так это не работает. Более того, зира, как и многие пряности, имеет свойство, наоборот, разжигать аппетит. Так что без диеты, составленной специалистом, и физической нагрузки похудеть не получится. Однако кумин содержит пищевые волокна, улучшающие перистальтику кишечника и ускоряющие процесс метаболизма, что важно для процесса похудения.

О других специях, способствующих снижению веса, мы писали в нашей статье.

В этом материале обобщены лучшие исследования доказательной медицины разных лет. Тем не менее он является ознакомительным и не может быть использован в качестве прямого руководства к действию. Перед употреблением зиры в медицинских целях и для похудения необходима консультация специалиста.

Израильские Специи (Самые Популярные). Подробный Список

Израильская кухня — это не только огромное разнообразие продуктов. Это еще и огромный выбор специй, которые и превращают израильские блюда в еще более красочные и ароматные.

Специй у нас очень много, но пользоваться всеми совсем не обязательно. Я составила список самых важных специй, которые, по-моему, должны быть на каждой кухне. И тогда на вашем столе будет настоящий праздник вкуса и цвета.

Бахарат

Самая главная специя на восточной кухне. Бахарат с арабского переводится как «специи» — то есть смесь нескольких специй: гвоздика, корица, черный и душистый перец. Иногда в нее добавляют мускатный орех, анис, кардамон и зерна кинзы. Иногда паприка, кумин и куркум. В странах персидского залива в него так же добавляют шафран и мяту. У Бахарата очень теплый аромат и дымно-сладкий вкус. Его добавляют в блюда из баранины, птицы и говядины. Иногда и к рыбе. Можно в рис, в фарш для начинки овощей и кубэ. У арабов есть очень вкусное блюдо – рис с бараньим фаршем, в который они добавляют бахарат и кедровые орешки.

Читать подробней про Бахарат

Паприка

Паприка бывает нескольких видов: сладкая, острая, копченая и в жиру. По счету, все виды подходят ко всем видам блюд, и особенно для блюд с томатным соусом. Но у паприки есть специфический чуть горьковатый вкус, особенно если ее много. Также, она дает блюду насыщенный красный цвет. А если еще добавить к ней куркуму, как иногда делают при приготовлении шакшуки, то у соуса получится очень яркий красно-оранжевый цвет.

Кумин /зира (камун)

Специя с ярко выраженным восточным вкусом. Близкий родственник петрушки и кинзы. Продается в виде порошка или зерен. Порошок намного удобней и популярней. Ее обычно добавляют в кебаб и котлеты в соусе, в шакшуку, шуарму, рыбу и тушеные овощи. Кумин — обязательный компонент в марокканском салате из свеклы и в супе из чечевицы. Иногда его можно найти и в хумусе. Кумин очень хорошо сочетается с корицей. Чем зеленее кумин, тем он качественней.

Кориандр / кинза (кусбара)

Вкус семян кориандра (зерна или порошок) совершенно не похож на вкус зеленой кинзы. У этой приправы очень свежий лимонный вкус, но в то же время она совершенна не кислая. Благодаря этому богатому аромату, она используется в основном для ароматизации блюд из мяса, птицы и рыбы. Ее часто добавляют в колбасы, соленья, маринады, а в Германии даже в ликеры и в пиво.

Куркума (куркум)

Специя с ароматом Индии и ярко выраженным вкусом и цветом. Одна из самых полезных специй. Но, добавлять ее в блюда надо осторожно, чтобы не придать горький привкус. Также, чрезмерное употребление куркумы придает запах телу (как у индийцев), а пятна с одежды почти не выводятся. Ее добавляют в супы, мясо, рыбу, овощи. Иногда добавляют в кускус и рис (для цвета).

Сумак / сумах

Сумак (сумах) родом из Сирии. У него фиолетово красный цвет, а на вкус он кислый и без какого-либо ярко выраженного аромата. Иногда его используют вместо лимонного сока, тамаринда и уксуса. Он подходит для маринадов, супов, салатов, мясных и рыбных блюд. Чудесно сочетается с другими восточными приправами, такими как тимьян, мускатный орех, кориандр, зира, гвоздика кунжут и другие. Его можно использовать, как и в сыром виде, так и тушить с ним, варить и жарить. Самый известный арабский салат с сумаком – это луковый салат. Если сумак очень кислый, то в него добавили лимонной кислоты.

Читать подробно про Сумак

Кардамон (хель)

Кардамон — это греческое слово, но родиной пряности считается южная Индия. Кардамон бывает нескольких видов: черный, белый и другие. Самый распространённый — это зеленый (обыкновенный). Его вкус немного кисловато-сладкий, с ароматом эвкалипта и камфары, свежий и немного терпкий. Кардамон добавляют абсолютно во все блюда: рыба, мясо, птица, в гарниры, в соусы, в супы и т. д. В Израиле очень популярен черный кофе с кардамоном. В Индии его добавляют в чай с молоком. На Карибских островах он входит в состав знаменитого ликера Кюрасао. Его можно купить в стручках и добавлять в соусы целыми, чуть потрескать стручки.

Читать подробно про Кардамон

Заатар

Сочная, ароматная, душистая и ни на что больше не похожая. Такая вот зеленая трава-приправа по имени Заатар. Заатаром, перемешанным с оливковым маслом, поливают арабский йогурт Лабанэ, салаты из помидоров и хлебные лепешки. Также, его можно добавить к тушеной картошке и курице. В магазинах продаются разные сорта заатара, которые в основном отличаются друг от друга по качеству. Тот заатар, который на вкус солоноватый, считается не самым лучшим, т.к. в него добавляют соль для веса.

Читать подробно про Заатар

Имбирь (джинджер)

Родиной имбиря считается южная Индия, и так же, как куркума, это очень полезная специя. Имеет ярко выраженный вкус и добавлять ее надо осторожно. За пределами Индии имбирь обычно добавляют в сладкую выпечку. Хотя он подходит и для тайской лапши с овощами, и рисовых блюд.

Корица (кинамон)

Корица известна и любима не только на израильской кухне. Но по сравнению с другими кухнями, здесь корицу используют, как и в кондитерских изделиях, так и в приготовлении мяса и овощей. Корицу добавляют в кебабы и в блюда из баранины. Она отлично подходит для придания аромата тушеной картошке, сладкого батата и тыквы. Также, ее можно добавлять в овощные и мясные супы.

Среди четырех основных видов корицы — Цейлон и Кассия самые распространенные. Кассия — это «фальшивая» корица, кора родственного пряно-ароматного дерева. Цейлон – самая лучшая. У нее более светлый коричневый оттенок и богатый аромат. Кассия темнее на вид, с красноватым отливом и горьковатым привкусом.

Черный и белый перец (пильпель шахор и лаван)

Два вида этого перца производятся из одного и того же растения. Я бы не сказала, что они острые, но да, у них очень специфический вкус перца. Черный правильно добавлять в темные блюда, а белый в светлые. Если вы хотите, чтобы у блюда был острый вкус, лучше добавить молотый чили или острую паприку.

Красный перец (чили)

Обычно речь идет о мексиканских острых перчиках разных сортов, которые пользуются большой популярностью не только в Америке, но и во всей Азии и в Израиле. В магазинах можно найтистручки сухого чили, мелкий порошек иликрупно молотый. Порошок намного острей всех остальных, а стручки относительно не такие острые.

Душистый перец (пильпель англи)

С Душистый перец совсем не перец, и у него нет родства с Британским королевством. Его родиной считается Джамайка. Горошины душистого перца употребляется в основном для приготовления бульонов. В арабской кухне порошок душистого перца вместе с сумаком добавляют к лепешке с куриным мясом и луком.

Мускатный орех

Мускатный орех родился в Новой Гвинеи и сегодня популярен во всем мире. Французы добавляют его в соусы (особенно соус Бешамель), американцы добавляют его в кетчуп, итальянцы посыпают им тушеную картошку, а британцы обязательным образом используют его для сухой сладкой выпечки. Добавлять его надо очень осторожно. Мускат в больших количествах может вызвать сильное сердцебиение, судороги и рвоту. На одну картошку принято добавлять 1/10 чайной ложечки натертого на терке ореха.

Чесночный порошок

Это высушенный и перемолотый в порошок чеснок, которым очень удобно пользоваться. Но его вкус чуть отличается от вкуса свежего чеснока. В свежие салаты, соусы для пасты и к жареному мясу лучше использовать свежий чеснок, хотя если у вас нет его под рукой – порошок тоже подойдет. Особенно хорошо посыпать его поверх фокачи перед выпечкой.

Подпишитесь на мой Фейсбук или Инстаграм…

Там можно общаться напрямую и вы не пропустите новые рецепты и статьи. Для подписки нажмите на фото.

Поделиться в соц.сетях

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Ещё продукты…

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Ещё рецепты…

Читать еще

Tilda Publishing

Волшебная пряность зира, полезные свойства и противопоказания. Кумин (зира)

Зира – приправа, пользующаяся популярностью на Востоке. Это сушеная трава из семейства зонтичных. В древности ее применяли для приготовления разнообразных блюд. Иногда ее еще называют кумином. Приправа используется не только в кулинарии разных народов мира, но и в лечебных целях.

Основные виды

Различают 4 вида зиры:

персидская;
кирманская;
сирийская;
набатейская.

Среди лучших — кирманская (мелкие темные семена с пряным ароматом) и персидская (имеет желтый цвет и сильный запах).

Как и где растет растение

Кумин — это ароматическое однолетнее растение с яркой ажурной зеленью высотой около 40-50 см. Пришедший с Ближнего Востока, он любит солнце и растет в теплом и солнечном климате. Растение похоже на морковь с тонкими листьями длиной от 3 до 7 см и белыми или розовыми соцветиями в виде зонтиков. Его иногда путают с тмином (Carum carvi), плоды которого, называемые «семенами», также образуются после цветения, и имеют похожий аромат. Семена кумина овальной формы, напоминающие яйцо, размером от 3 до 6 мм, серо-коричневого цвета, более светлые, чем у тмина.

Как растет кумин в дикой природе

Как выглядит специя

Семена и порошок кумина

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность зиры

В 100 г тмина содержится:

Основные питательные вещества

Железо
, которым богаты семена кумина, позволит оптимально транспортировать кислород в организме. Не забывайте комбинировать его с другими продуктами, например, чечевицей или рыбой.
Магний
, содержащийся в семенах, поможет расслабить гладкие мышцы пищеварительного тракта для лучшего пищеварения и правильного функционирования пищеварительного тракта.
Фосфор
благоприятно воздействует на нервные клетки. С его помощью они активируются и поддерживают хорошую динамику мышц и головного мозга.
Бета-каротины
, присутствующие в семенах, придают зире антиоксидантные свойства, замедляют клеточное старение и стимулируют восстановление тканей организма.
Семена кумина содержат большое количество эфирного масла
, различные флавоноиды, изофлавоны (растительные гормоны), алкалоиды и другие фенольные соединения.

Зира — это специя, потребляемая в небольших количествах, эти питательные вещества повысят общий уровень полезности пищи. Не забывайте сбалансировать свой рацион потреблением большого количества фруктов и овощей, чтобы покрыть все ваши потребности в минералах, витаминах и микроэлементах.

Полезные свойства кумина

Кумин — это не только кулинарная специя, но и естественное фитотерапевтическое средство, которое может лечить определенные заболевания или уменьшать проблемы со здоровьем. В последние годы было проведено много исследований, чтобы лучше понять достоинства этого растения.

Приправа обладает множеством лечебных свойств, благоприятно воздействующих на организм. Она:

улучшает аппетит;
стимулирует пищеварение;
уменьшает вздутие живота и метеоризм;
уменьшает кишечные спазмы;
борется с расстройством желудка;
обеспечивает охлаждение тела;
помогает бороться с бессонницей.

Также специя поможет предотвратить начало более серьезных расстройств:

В сочетании со здоровым образом жизни она защитит сердечно-сосудистую систему, и тем самым поможет снизить риск сердечного приступа.
В рамках сбалансированной диеты кумин играет важную роль в снижении риска развития некоторых видов рака (желудка, печени).

Кроме того, зира оказывает благотворное влияние на функционирование женского организма, в частности, помогает сбалансировать менструальный цикл.

Противопоказания

Употребление семян кумина может иметь некоторые нежелательные побочные эффекты. В избытке он становится токсичным для организма. Относительно дозировок необходимо принимать во внимание рекомендации фитотерапевтов.

При грудном вскармливании

Женщины, кормящие грудью, должны избегать употребления чрезмерного количества приправы, поскольку это может привести к низкому производству молока. Хотя этот побочный эффект не является общим для всех, чрезмерное количество может принести больше вреда, чем пользы для вашего здоровья.

При беременности

Семена зиры могут оказывать абортивное воздействие на женщин во время беременности. Потребление большого количества может привести к выкидышу. Беременным женщинам следует придерживаться диеты по рекомендации врача или диетолога.

Применение приправы зиры в кулинарии

Что это за специя

Для получения приправы семена кумина собирают, а затем сушат. Также из зиры можно извлечь эфирное масло. Сушеные семена вы можете измельчить перед приготовлением. В продаже имеется также молотая форма. Приправу можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные блюда. Однако, используйте ее умеренно, так как вкус этой специи в блюдах имеет тенденцию к усилению.

Эфирное масло зиры

Кроме того, кумин можно употреблять в виде травяного чая или настоя для улучшения работы пищеварительной системы. Чтобы получить такой настой, залейте 20 г семян кипящей водой, дайте настояться несколько минут, а затем процедите.

Какая на вкус

Зира обладает острым вкусом и теплым пряным запахом. При нагревании она открывает более горькие и жгучие ароматы.

При использовании в кулинарии специя:

придает приятный аромат продуктам;
уменьшает запах рыбы и мяса;
обладает антисептическими свойствами.

Внимание!
В форме порошка, кумин предпочтительно положить в конце приготовления, чтобы он сохранял все свои вкусы.

Куда добавлять зиру

Зира считается восточной пряностью, но она является важным ингредиентом в кухне разных народов. Молотый кумин — важный ингредиент в порошке карри и содержится в индийских, вьетнамских и тайских специях. Многие латиноамериканские рецепты также требуют использования этой приправы.

Зира является идеальной пряностью для ароматизации таких типичных национальных блюд, как кус-кус, чили кон карне, гарам масала или восточный плов. Она хорошо сочетается с рыбой, бараниной, курицей, а также с овощами, соусами и супами.

Чили с кумином

Приправа прекрасно подходит к голландским сырам, таким как Эдам и Гауда, а также применяется в травяных чаях или настоях отдельно или в комбинации с другими травами.

Сыр гауда

Совет.
Посыпьте панировочные сухари семенами кумина, чтобы сделать ваше панированное мясо более красивым и ароматным.

С какими пряностями можно сочетать кумин

Поскольку зира является одним из основных ингредиентов сложных специй, она прекрасно сочетается со всеми составляющими их приправами.

Чем можно заменить

Когда рецепт требует кумина, а под рукой его нет, вместо него можно использовать один из следующих заменителей:

Семена тмина

Зира и тмин — растения из одного семейства. Они похожи по внешнему виду и вкусу, хотя тмин имеет более сильный, более горячий вкус. Используйте тмин вместо семян кумина. Начните с половины того количества, которое требует рецепт, и постепенно добавляйте в соответствии с вашим вкусом.

Этот заменитель не должен влиять на цвет готового блюда.

Семена тмина (carum carvi)

Молотый кориандр

Еще одним вариантом является молотый кориандр, хотя его использование изменит вкус рецепта. Он обладает земным, лимонным ароматом тмина, но ему не хватает тепла. Насыпьте немного кориандра, затем добавляйте понемногу порошок чили, чтобы вернуть теплый вкус.

Корианднр (coriandrum)

Порошок чили

Кумин является одним из основных ингредиентов порошка чили, поэтому использование его в качестве заменителя — это способ вернуть его вкус в ваше блюдо. Поскольку порошок чили обычно также включает в себя паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, вы должны подумать о том, как эти дополнительные ингредиенты будут работать в вашем рецепте. Они будут влиять на вкус, а также изменят цвет. Кумин имеет ореховый коричневый цвет, в то время как большинство чили-порошков красные. Используйте сначала половину того, что требуется, а затем добавьте по вкусу.

Чили (chili spices)

Гарам масала

Эта индийская смесь специй включает большую дозу кумина. В ней также есть кориандр, кардамон, черный перец, корица, гвоздика и мускатный орех. Все эти пряности создавают сложный аромат, который одновременно является земляным, сладким, цитрусовым и пряным.

Порошок гарам масала (garam)

Карри порошок

Ингредиенты в порошке карри меняются, но зира всегда присутствует в большом количестве. Чаще всего порошок карри также включает куркуму, кориандр, имбирь, горчицу, семена пажитника, черный перец и корицу. Они придают ореховый, сладкий и пряный аромат блюдам, в котором используется карри. Если вы решите, что этот заменитель лучший для вашего рецепта, помните, что он немного изменит цвет. Куркума ярко-желтая.

Кари (kari)

Как выбрать качественную специю

Для того, чтобы выбрать хорошую зиру, разотрите несколько зернышек пальцами. Качественная специя должна быть хорошо высушена и иметь сильный свежий аромат.

Как хранить кумин

Лучше всего покупать зиру в семенах и хранить ее в герметичном контейнере, вдали от тепла и света. Она сохранит весь свой вкус в течение 12-15 месяцев.

Если ваш рецепт требует добавления порошка, вы можете просто измельчить семена по мере необходимости в небольшой мельнице для специй или растолочь их пестиком.

Молотая зира теряет почти весь свой аромат примерно через 2 месяца.

Правила хранения кумина

Рецепт плова с зирой

Ингредиенты:

500 г длинного белого риса типа «басмати»;
400 г моркови;
400 г лука;
150 г подсолнечного масла;
800 г баранины;
1 головка чеснока;
1 ст. л. зиры;
1 ч. л. порошка кориандра;
шафран;
1 горсть нута;
1 горсть изюма.

Плов с мясом и специми

Приготовление:

Промойте рис в большом количестве воды, чтобы удалить крахмал.
Нагрейте масло в большой кастрюле до высокой температуры. Обжарьте в этом масле лук до появления золотистого цвета
Выложите мясо, нарезанное на небольшие куски, а затем морковь длинными брусочками.
Добавьте половину специй, соль, перец, головку чеснока и залейте кипящей водой. Накройте кастрюлю и варите при очень низкой температуре в течение как минимум часа.
Затем выложите рис, изюм и нут, и залейте водой так, чтобы рис был полностью покрыт. Секрет плова заключается в том, что последовательные слои никогда не должны смешиваться!
Примерно через 20 минут проверьте готовность риса.

Выращивание

Кумин — это теплолюбивое растение, которое любит солнце.

Высевать его надо в хорошо освещенном и, если возможно, укрытом от ветра, месте.
Почва должна быть нагрета не меньше, чем до 12 градусов, хорошо промульчирована и обогащена гумусом.

После появления ростков проредите их, чтобы между растениями было расстояние 15-20 см.
Кумин не нуждается в особой заботе, просто поливайте его в случае жаркой и сухой погоды.
Сбор урожая происходит через 3-4 месяца после посева в начале осени.
Когда семена созревают, стручки становятся коричневыми.

Зира для похудения

Употребление в пищу пряностей способствует поглощению жира в блюдах и стимулирует пищеварение. Кроме того, пряные блюда увеличивают чувство сытости в 1,5 раза по сравнению с непряным блюдом. Кумин, богатый витаминами, обладает всеми этими свойствами. Он также уменьшает количество сахара в пище и регулирует уровень холестерина. Его способность увеличивать желудочную секрецию пищеварительных соков и бороться с вздутием живота делает его очень эффективным в сохранении плоского живота. Для этого надо всего лишь столовую ложку зиры залить кипятком, и выпить этот отвар. Более сложный рецепт, который повышает эффективность вашей диеты:

3 ст. ложки зиры;
1 ст. ложка имбиря;
1/2 ч. ложки корицы;
1 нарезанный лимон.

Поместите ингредиенты в бутылку и залейте кипятком. Закройте бутылку, дайте ей остыть и положите в холодильник. Выпивайте по полстакана перед каждым приемом пищи. Потеря веса гарантирована, при условии, что ваши блюда сбалансированы и низкокалорийны.

Ответы на вопросы

В чем разница между тмином и зирой

Зира (Cuminium cyminum) и тмин (carum carvi) оба относятся к семейству зонтичных. Эти два вида семян отличаются своим цветом и запахом. Зира имеет желто-коричневый цвет и слегка лимонный аромат, а семена тмина почти черного цвета и пахнут анисом.

Приправа зира применяется в кулинарии со времен глубокой древности, она украшала блюда царей и знатных людей своим вкусом и ароматом. Времена изменились и теперь кумин — приправа доступная каждому, вне зависимости от места жительства или достатка.

О зире

Зира или как ее еще называют кумин — однолетнее растение, распространившееся по всем уголкам света. В переводе с арабского переводится как «семя», что как раз и описывает его привычную форму для использования в кулинарии. Нам известно несколько видов кумина, но самыми часто встречающимися можно назвать кирманский и персидский разновидности приправы. В России мы чаще встречаем персидскую зиру — желтоватые семена с характерным ароматом. Кирманская же отличается цветом — она черная, и более острым вкусом. Зира обычно не является самостоятельной специей и используется вместе с другими восточными пряностями, например куркумой, имбирем и т. п.

Что внутри семечка?

Зира содержит от 2,5 — 4 % эфирных масел и не менее 15 % камеди, что делает ее одной из самых полезных приправ. В медицине прежде ее применяли как антисептик и для ускорения заживления. Воздействия на организм человека при регулярном употреблении приправы кумина в пищу:

Мексиканцы добавляют приправу в тако, потому что она прекрасно сочетается овощами мясом. В Индии зира, то есть кумин — это постоянный компонент масалы и карри. В некоторых европейских регионах поклонники специи добавляют ее в рыбные и мясные блюда, в овощи и даже в морепродукты.
Греки готовят с ней особые домашние колбаски — луканико. Эти колбаски славятся необычным сочетанием ингредиентов. Помимо трав и специй в свинину добавляется апельсиновая цедра, лук порей и фенхель.
В узбекской кухне приправа зира используется в первую очередь для плова, но мало какое блюдо обходится без нее: супы, вторые блюда и закуски — все обычно ею приправлено. Вот несколько примеров: манты, шурпа, лагман, токош.
В Армении и Азербайджане с добавлением зиры готовят чаман, который затем используют для приготовления всеми любимой бастурмы. Для приготовления чамана смешивают пажитник, приправу зиру, чеснок и свежие черный и красный перцы с водой.

В каких блюдах

Когда дело касается зиры люди обычно делятся на два лагеря: обожателей и ненавистников. Если вам она нравится, то не бойтесь использовать ее в приготовлении пищи. Как показывает практика многих народов, добавлять приправу кумин можно куда угодно. С ней готовят кисломолочные напитки, овощные соки, любые каши отлично сочетаются с кумином, не говоря уже о плове, сложно придумать более удачное совпадения специи и каши.

В измельченном виде его хорошо добавлять в котлеты или люля-кебаб. Им посыпают несладкую выпечку, добавляют в колбасы и мясные деликатесы. Используют для заготовки овощей, эта приправа дарит овощам невероятный аромат.

Сочетание с другими приправами

Важное правило при добавлении в еду кумина — брать максимально свежий. Простояв более месяца, молотый кумин потеряет свой великолепный аромат. Поэтому нужно либо обзавестись ступкой, чтобы измельчать его прямо перед добавлением в пищу, либо покупайте его в герметичных пакетах и не используйте спустя тридцать дней после вскрытия. Покупать молотый кумин на рынке — не лучшая затея, если вы не уверены, что сможете отличить свежесмолотый от долго лежавшего.

Смело добавляйте к ней любые молотые перцы, душистые травы, например, тимьян или базилик. Его добавляют при приготовлении масалы, карри и многих мексиканских соусов, например, чили.

Лайфхаки

чтобы блюдо было ароматнее, поджарьте кумин на сухой сковороде около минуты, постоянно помешивая;
измельчайте прямо перед добавлением, никогда не нужно делать его впрок;
перед тушением овощей киньте в разогретое масло немного целых зерен зиры;
если вы сами делаете кисломолочные напитки, попробуйте как-нибудь добавить чуть-чуть зиры, вкус раскрывается по-новому;
зиру можно заменить тмином. Они похожи и по вкусу и по аромату.

Противопоказания

В некоторых случаях употребление зиры в пищу нужно ограничить или и вовсе исключить:

Будьте осторожны, если вы страдаете желудочными заболеваниями, связанными с повышенно выработкой кислоты, например, гастритом.
Из-за того что кумин стимулирует аппетит, людям с ожирением тоже лучше воздерживаться от содержащей её пищи.
Зира является аллергеном.
Из-за эффекта разжижения крови, ее нельзя есть, если вам предстоит операция.

Зира, кмин, зэра, кумин, римский тмин — все это названия одной и той же пряности. Попробуйте почаще вводить в свое повседневное меню новые специи, они заиграют новыми вкусами и ароматами. Такая практика точно избавит вас от проблемы не разнообразного меню.

Первое, что мы представляем при упоминании слова «зира
» – казан с дымящимся восточным пловом. Есть у нее имена и попроще: кмин, кумин и зэра. «Каммун» называют ее арабы. Между тем, эта пряность популярна не только среди поваров и гурманов: ее целительные способности признавали Авиценна и Гиппократ.

Что такое зира

Как выглядит приправа зира:

Листья растения расположены поочередно и разделены на тонкие сегменты.
Цветки растут в двойных зонтиках, обычно белого или красного цвета.
Семена достаточно крупные, черного или желтовато-зеленого цвета.

В народной медицине используют настои и чаи из зиры — лечебные свойства растения давно известны и проявляют себя при терапии многих заболеваний. К примеру, зира (кумин) полезна при расстройствах пищеварения, она оказывает тонизирующее действие, защищает организм от инфарктов, улучшает мозговую и зрительную деятельность, незаменима при мигрени и нервном истощении.

Поскольку семена зиры высококалорийны — 375 ккал на 100 гр., их нельзя употреблять в большом количестве людям с проблемой ожирения.

Чем можно заменить

Если для рецепта нужна приправа зира, а ее нет, попробуйте заменить ингредиент на тмин. Глядя на внешний вид растения зира, фото его семян, можно подумать, что тмин и кумин одно и то же. Однако это не так. Самое главное, в чем разница тмина и зиры, это вкус и запах.

У тмина более мягкий аромат и не такой “горячий” вкус. Поэтому при замене кумина на тмин добавляйте его, начиная с половины дозировки. Увеличивайте количество семян, пока не получите необходимую остроту блюда.

Чем еще можно заменить зиру:

молотый кориандр — вкус блюда поменяется и станет слегка лимонным;
перец чили — придает блюду красноватый оттенок, не используйте больше ⅓-½ от исходного количества зиры, чтобы не переборщить с остротой;
гарам масала — в индийскую смесь уже входит кумин;
порошок карри — делает блюдо сладковато-острым на вкус и желтого цвета.

Но не только кулинары используют кумин, чтобы блюда получились намного вкуснее и аппетитнее. С медицинской точки зрения специя приносит большую пользу организму. И все потому, что здесь содержатся те вещества, которые поддерживают организм, стимулируя многие важные процессы. В семенах ученые обнаружили:

Эфирное масло. Оно в моче создает такие концентрации, которые помогают обеспечить антибиотическое воздействие, если в мочевые пути попала инфекция.
Куминовый альдегид. Используют в парфюмерной промышленностию
Тимол. Эффективен в борьбе с гельминтозом как антисептическое средство.
Альфа-, бета-пинен. Душистые вещества.
Цинк. Помогает нормальной работе лимфоидной и соединительной тканей, защищает суставные ткани, бережет печень от токсинов.
Селен. Усиливает защитные силы против инфекционных, простудных и онкологических заболеваний, так как стимулирует образование антител. Большая часть этого элемента у мужчин расположена в яичках – в семенных канальцах, от их количества зависит активная половая жизнь.
Медь. Принимает участие в кроветворении, является составной частью многих ферментов.
Марганец. Положительно воздействует на сердечную артерию, предотвращает патологии углеводного и липидного обменов.
Железо. Это вещество включено в состав ферментов, которые осуществляют окислительно-восстановительные процессы.
Фосфор. От его присутствия зависит состояние костной ткани. Благодаря этому элементу зира относится к афродизиакам.
Натрий. Принимает участие в биохимических реакциях и водном обмене.
Магний. Снижает давление, помогает совершаться метаболическим реакциям.
Кальций. Способен усилить активность ферментов желудка и поджелудочной железы.
Калий. С его помощью выводится из организма отработанная жидкость, происходит правильный щелочной баланс крови, регулировался ритм сердца. Также участвует в процессах, которые отвечают за передачу нервных импульсов.
Пищевые волокна. Сокращают риск заболеваний раком кишечника.

Витамины

В1 — помогает осуществлению углеводного обмена, причастен к продуцированию соляной кислоты и образованию кровяных клеток, усиливает энергию и помогает человеку концентрироваться.
В6 — участвует во многих процессах, прежде всего, помогая всасыванию жиров и белков. Продуцирует соляную кислоту. Выступает как важный компонент нервной системы. Для женщин очень важен, поскольку снижает негативные симптомы предменструального синдрома.
В12 — положительно влияет на процесс пищеварения, участвует в синтезе белков, формирует клетки и делает их устойчивыми к негативному воздействию внешней среды, предотвращает анемию.
С — значительно повышает защитные силы, восстанавливает ткани, обеспечивает здоровье деснам, увеличивает быстрое заживление ран.
Е — восстанавливает ткани и понижает давление, предупреждает возникновение катаракты и заболевания сосудов.
К — улучшает свертываемость крови, не дает мелким сосудам разрываться, усиливает перистальтику желудка и кишечника, поддерживает печень и сердце.

Химический состав

У зиры насыщенный химический состав

Состав зиры:

эфирное масло;
камедь;
витамин А, группы В, С, Е, К;
кальций;
железо;
магний;
фосфор;
калий;
натрий;
цинк.

Химический состав обеспечивает полезные свойства зиры.

Зира — свойства:

антисептическое;
очищающее;
успокаивающее;
обезболивающее;
тонизирующее;
противотромбозное;
мочегонное;
слабительное;
заживляющее;
противораковое;
общеукрепляющее.

Зира полезна для желудочно-кишечного тракта. Специя улучшает аппетит, активизирует пищеварение, за счет высокого содержания клетчатки очищает организм от шлаков и токсинов. Приправа оказывает слабительное действие, устраняет колики и метеоризм.

Зира улучшает обмен веществ в организме, ее рекомендуют использовать при сахарном диабете. К тому же, специя снижает уровень глюкозы в крови.

Благодаря антисептическим свойствам зиры ее используют для лечения инфекционных заболеваний. Специя помогает уничтожить бактерии и вывести их из организма. Обладает мочегонным действием, потому полезна не только при инфекциях ЛОР-органов, но и мочевыделительной системы.

Зира (кумин) полезные свойства проявляет в отношении сердечно-сосудистой системы. Улучшает работу сердца, делает стенки сосудов эластичнее, препятствует образованию тромбов, снижает артериальное давление.

Полезна зира и для нервной системы. Она оказывает успокаивающее действие, но в то же время улучшает работу мозга. Зиру используют при лечении бессонницы и нервных расстройств. Специя повышает остроту зрения и помогает лечить глазные болезни.

Зира — приправа с полезными свойствами в отношении дыхательной системы. Она помогает вылечить кашель при простуде, бронхите и астме.

Зира усиливает лактацию у кормящих женщин и повышает качество молока, насыщая его полезными веществами. Дети матерей, употребляющих в пищу зиру, реже испытывают проблемы с ЖКТ — метеоризм и колики.

Применение зиры в народной медицине

Теперь вы знаете свойства зиры. В этом разделе мы приведем рецепты народных средств с приправой для лечения конкретных заболеваний.

Отвар от инфекций

Такой отвар вы можете приготовить для лечения простудных заболеваний, инфекций ЛОР-органов и мочевыделительной системы.

Ингредиенты:

Зира — 2 чайные ложки.
Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте семена зиры водой и поставьте на водяную баню. Доведите до кипения и проварите 15 минут. Снимите с водяной бани и настаивайте при комнатной температуре еще 30 минут. Перед употреблением процедите напиток.

Как использовать: Пейте отвар по 3 столовые ложки 3 раза в день.

Результат: Отвар зиры устраняет очаги инфекции, снимает воспаление, купирует кашель, вымывает токсины из организма.

Если мучает бессонница, и ухудшилась память, приготовьте простое лекарство из молока и семян зиры.

Ингредиенты:

Теплое молоко — 1 стакан.
Семена зиры — ½ чайной ложки.

Как приготовить: Добавьте в теплое молоко зиру, семена можно предварительно измельчить в ступке или кофемолке. Перемешайте лекарственное средство.

Как использовать: Выпейте напиток перед сном.

Результат: Молоко с зирой устраняет бессонницу и повышает качество сна, улучшает память и положительно влияет на работу головного мозга.

Отвар для улучшения пищеварения

Отвар зиры используют для улучшения перистальтики кишечника, очищения организма от шлаков и токсинов, избавления от диспепсических симптомов.

Ингредиенты:

Зира — 1 чайная ложка.
Холодная вода — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте зиру водой и поставьте на водяную баню. Доведите средство до кипения, варите до потемнения воды. Когда вода станет темной, снимите с водяной бани и накройте крышкой. Остудите до комнатной температуры.

Как использовать: Разделите отвар на 3 части и принимайте 3 раза в течение дня.

Результат: Улучшает пищеварение, устраняет колики, метеоризм, диарею, выводит шлаки и токсины из организма.

Настой для почек

Настой зиры применяют для лечения почек и заболеваний других органов мочевыделительной системы. Благодаря мочегонному эффекту средство можно использовать для понижения артериального давления. Не забывайте, что перед использованием специи в любых лекарственных целях нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Ингредиенты:

Зира — 2 чайные ложки.
Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте зиру кипятком. Настаивайте напиток 30 минут, процедите перед употреблением.

Как использовать: Пейте напиток в течение дня, разделив на 2-3 части.

Результат: Настой зиры устраняет инфекцию и вымывает ее из организма, снимает воспаление, оказывает мочегонное действие и снижает кровяное давление.

Примочки от ран и опухолей

Примочки с зирой ускоряют заживление тканей и оказывают антисептическое действие. Их можно применять при ранах, опухолях, болях в суставах.

Ингредиенты:

Анисовое масло — 30 мл.
Оливковое масло — 70 мл.
Семена зиры — 40 г.

Как приготовить: Смешайте масла. Измельчите зиру в ступке или кофемолке, добавьте к масляной смеси и перемешайте. Подогрейте на водяной бане до температуры тела.

Как использовать: Смочите в смеси бинт и прикладывайте в качестве примочек на 30-60 минут.

Результат: Ускоряют заживление тканей, снимают воспаление и уничтожают бактерии, купируют болевые ощущения.

В кулинарии очень востребован кумин в качестве специи при приготовлении почти всех блюд:

первых и вторых;
из рыбы и мяса;
из овощей;
десертных и хлебобулочных;
кисломолочных;
квашеных, соленых и маринованных;
подвергшихся термической обработке.

Используют зиру вместе с другими растениями, создавая колоритные приправы, которые значительно повышают вкус различных блюд.

Гармонично сочетается она со жгучим перцем, кориандром, барбарисом, базиликом, майораном и многими другими ароматными травами. Благодаря большому варианту комбинаций, можно бесконечно экспериментировать, добавляю новую смесь пряностей. Но делать это нужно осторожно, так как некоторые травы могут не сочетаться и испортить вкус блюда.

Зира — раскрыты все секреты!

Чтобы помочь специи раскрыть неповторимый вкус, нужно зерна обжарить или растереть, чтобы выпустить естественные масла. Профессиональные кулинары предупреждают, что срок жареных специй не очень большой по сравнению с сырыми. Да и в молотом виде долго хранить не рекомендуется, так как со временем зира теряет свои первоначальные качества и не раскрывает аромат в полном объеме.

Если семена молоть, можно эту процедуру выполнять в зависимости от дальнейшего использования – мелко или крупно:

Чтобы специя получилась крупной, можно семена зиры поместить в емкость с круглым дном и использовать деревянную толкучку. Следует следить, чтобы смесь была единой зернистости.
Мелкий помол получается в том случае, когда используется специальная мельница.

Нередко в молотом виде зиру используют для тех блюд, которые не прошли тепловую обработку, это, например, салаты, закуски, паштеты.

Чтобы правильно поджарить кумин, усилив вкус и аромат, соблюдаются некоторые условия:

Огонь на плите должен быть совсем небольшой, сковороду лучше выбрать большого диаметра. Держать на огне, пока не начнет ощущаться легкий аромат.
Если обработать кумин хочется в духовом шкафу, специю нужно завернуть в бумагу, предназначенную для запекания, а затем обязательно в фольгу. Духовка прежде должна быть прогрета до 300 – 325 градусов, не больше. Подержать кумин в духовке следует немного – до 10-15 минут.

Покупая кумин, нужно проверить, чтобы упаковка была герметичная, без повреждений.
Если приобретается специя на вес, следует обратить внимание на целостность зернышек, которые должны быть круглыми, без половинок, одинакового оттенка.
Аромат должен быть не сильно выраженным, приятным.

Хранение

Хранить эту специю лучше всего отдельно от других. И всегда — только в плотно закрытой непрозрачной таре. Например, из темного стекла, в фарфоровой или керамической посуде.

Зира, попав на кухню в виде специи, не признает солнечный свет, высокую влажность и излишнее тепло, также она может вбирать в себя посторонние запахи и испарения, что значительно нарушает ее вкусовые качества.

Кулинары советуют не сыпать зиру из хранящейся емкости в кастрюлю с кипящим блюдом, так как специя начинает сразу усиленно поглощать влагу, а при этом процессе качество ее снижается.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред зиры зависят от того, как вы употребляете специю. При неограниченном применении зира может вызвать аллергическую реакцию.

Зная зиры полезные свойства, противопоказания также нельзя оставлять без внимания. Специя запрещена при следующих состояниях и заболеваниях:

индивидуальная непереносимость;
повышенная кислотность желудочного сока;
язва желудка;
язва двенадцатиперстной кишки.

Как выбрать зиру

Покупайте кумин в заводской упаковке, расфасованный в герметичные пакетики или тару. Если вы хотите купить приправу на развес, помните о том, как выглядит зира и ее зерна — отборные семена, без примесей и отломанных кусков.

Также проверьте ее качество следующим образом:

возьмите у продавца несколько зерен кумина;
разотрите их между пальцами;
принюхайтесь — у свежих семян мгновенно появится сильный аромат без посторонних запахов и затхлости. Читайте еще:

Что запомнить

Зира — полезная специя, улучшает работу ЖКТ, помогает вылечить заболевания сердца, нервной системы, почек, дыхательной системы и ЛОР-органов, обладает противораковым действием.
Зира усиливает лактацию и повышает качество грудного молока.
В лекарственных целях зиру можно употреблять только после предварительной консультации с врачом.

Благодаря этим натуральным вкусовым добавкам улучшается качество приготовленной пищи и увеличивается длительность ее хранения при необходимости.

Кумин, зира, римский тмин – все это названия одной и той же пряности. Ее впервые стали выращивать в Индии. Сейчас кумин произрастает в Латинской Америке, Иране, Сирии, Средней Азии, Юго-Восточной Азии и Северной Африке.

Кумин бывает диким и окультуренным. Он представляет собой одно- или двухлетнее травянистое растение и относится к семейству зонтичных, так как его семена собраны в зонтики, похожие на укроп. Сбор семян происходит в недозрелом виде, так как в сухом состоянии они быстро опадают на землю.

Среди самых популярных видов кумина можно выделить персидскую и кирманскую зиру, которые считаются самыми лучшими по своим свойствам. Особенностью последнего вида приправы является сладко-острый вкус и ярко выраженный аромат с преобладанием горьковатого запаха ореха. Он становится сильнее при растирании или обжаривании зерен.

Кумин используется для ароматизации хлеба и кондитерских изделий

Кумин бывает белым и черным. В России большее распространение получил белый кумин из-за его нежного вкуса и тонкого аромата.

Приобрести зиру можно, в основном, на восточных базарах, хотя многие магазины в последнее время стали предлагать покупателям упаковки с восточными пряностями.

Прежде всего, кумин используют в качестве приправы к плову и блюдам из мяса, поскольку он позволяет быстрее их приготовить, а также придает особенный вкус и полезные свойства.

Увидеть и почувствовать его можно практически во всех восточных салатах и в овощных блюдах, так как кумин обладает способностью улучшать вкус готовых блюд. Семена зиры широко применяются в производстве кулинарных изделий, при приготовлении соусов, например, карри или чили.

Пряность используют в производстве колбас, буженины, для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, в кисломолочных продуктах. Кумин входит также в состав популярной на востоке пряной смеси «гарам-масала». Не менее популярна данная пряность при засолке помидоров, огурцов, мариновании грибов, квашении капусты.

В восточной и азиатской кухне кумин применяют как в зернах, так и молотом виде.

Полезные свойства пряности

Эта пряность традиционно используется для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Ее часто применяют в сочетании с жгучими приправами, такими как черный или красный перец, что имеет особенное значение для тех людей, которым нельзя употреблять в пищу жгучие приправы, например, людям пожилого возраста.

Кумин благотворным образом влияет на сердечно-сосудистую систему, так как предотвращает появление тромбов и возникновение инфарктов. Кроме того, эта пряность способствует улучшению работы мозга, пищеварения, выведению шлаков из организма, повышению качества зрения, очищению крови, что очень важно при анемии.

С давних времен кумин применяется в лечебных целях

С помощью сока кумина можно лечить трахому, бороться со слипанием век и другими заболеваниями глаз. Его можно употреблять в пищу при коликах и спазмах в желудке, метеоризме. Кроме того, кумин помогает лучше усваивать жирную пищу.

Женщинам, которые кормят ребенка грудью, для увеличения выработки молока и уменьшения воспаления в матке после родов рекомендуют пить воду с добавлением молотой зиры.

Кумин благотворно влияет на состояние дыхательных путей, поэтому его употребляют при бронхите, бронхиальной астме, кашле.

Не менее полезным оказывается воздействие этой пряности на организм при различных расстройствах центральной нервной системы, например, бессоннице, стрессе или усталости.

В составе данной специи имеется много полезных веществ и витаминов, которые оказывают положительное влияние на весь организм. К ним относятся жиры, протеины, клетчатка, углеводы, минералы в виде фосфора, магния, железа, калия и кальция, а также витамины: А, В1, В2, В3, С и эфирное масло.

Кумин обладает даже способностью обезвреживать яды, например, яд змеи, о чем писал еще Авиценна. В Индии его принимают при различных отравлениях, головных болях, расстройствах пищеварения. Хорошо показал себя кумин и при мочекаменной болезни, нефрите, лечении гнойных ран и язв, так как он обладает антисептическими свойствами.

Если зира употребляется вместе с медом, то таким образом можно добиться существенного улучшения памяти. Кумин помогает лучше усваивать не только пищу, но и лекарственные препараты.

Семена кумина содержат множество полезных микроэлементов и витаминов

Зира нашла широкое применение в косметологии. Из нее получают эфирное масло, обладающее антиоксидантными свойствами. В нем содержится пинет, терпинен, терпинеол, куминовый спирт, альдегид перилловый и анисовый, камфен, цимол, фелландрен. Это масло используют для борьбы с различными высыпаниями, очищения кожи и снятия застойных явлений. Оно применяется в качестве отдушки при изготовлении многих косметических средств и как ароматизатор в пищевом производстве.

Эфирное масло с сильным пряным запахом получают из семян кумина при помощи метода паровой перегонки. Оно имеет бледно-желтый, коричневый или зеленоватый оттенок, но при длительном хранении масло может потемнеть.

Кумин является прекрасным тонизирующим средством, обладает отбеливающим эффектом, поэтому применяется для удаления пигментных пятен и веснушек. Многие приобретают эту пряность для дезодорирования тела и борьбы с целлюлитом.

Еще в древности его употребляли в пищу многие женщины, чтобы добиться упругости бюста. Если использовать зиру для ухода за волосами, то очень скоро можно заметить положительные изменения в виде исчезновения перхоти и усиления роста.

Противопоказания к применению

Нужно помнить, что при всех полезных свойствах этой пряности ее избыточное употребление может привести к различным расстройствам в организме, например, к снижению веса, гепатиту, ослаблению потенции и даже астеническому синдрому.

Кумин нужно осторожно применять людям с такими заболеваниями как гастрит с повышенной кислотностью и язва желудка.

Данная пряность имеет высокие показатели калорийности: в 100 г семян содержится 375 кКал. Поэтому ее нужно употреблять в умеренном количестве людям, у которых есть проблемы с весом.

Существует индивидуальная непереносимость продукта, поэтому при первых признаках недомогания после приема пряности стоит обратить на это внимание и добавлять в пищу в минимальных количествах.

Кумин на востоке считают главной пряностью, без которой не обходится практически ни одно блюдо. Это связано, прежде всего, с его полезными свойствами, которые приносят человеку исцеление от многих болезней, а также положительно сказываются на настроении и внешнем виде.

полезные свойства и противопоказания; применение приправы в рецептах

Содержание

1 Описание
1.1 Как выбрать и хранить?
1.2 Полезные свойства
1.3 Использование в косметологии
1. 4 Польза зиры и лечение
1.5 Использование в кулинарии
1.6 Вред зиры и противопоказания
1.7 Рецепты приготовления блюд c фото
1.8 Похожие продукты питания
1.9 Пищевая ценность
1.10 Витамины
1.11 Минеральные вещества

Калорийность: 375 кКал.

Энергетическая ценность продукта Зира:
Белки: 17.81 г.
Жиры: 22.27 г.
Углеводы: 44.24 г.

Зира впервые появилась на территории Индии. Ее еще называют кумином или же римским тмином. Зира относится к зонтичным растениям, семена ее собраны в зонтики, как у укропа. Поскольку высушенная зира быстро опадает на землю, ее собирают в недозрелом состоянии. Выращивают растение на территории Ирана, Латинской Америки, в Сирии и др.

Есть несколько видов кумина, которые отличаются по вкусовым и ароматным характеристикам. Самыми популярными и лучшими считаются: персидская и кирманская зира. Приправа обладает сладко-острым вкусом и ярким ароматом с ощутимыми ореховыми нотками. Кстати, запах увеличивается, если зерна растереть или обжарить.

В общем, можно выделить 2 основных вида зиры: белая и черная. Первый вариант широко распространен в нашей стране, так как он имеет более нежный вкус и аромат.

Как выбрать и хранить?

При покупке зиры в упаковке обязательно обратите внимание на ее герметичность. Если вы вибираете специи на развес обратите внимание на целостность семян. Зерна должны быть круглыми, без половинок и каких-либо повреждений и мусора (см. фото). Аромат кумина должен быть приятным и не сильно резким. Учитывайте, что при длительном хранении зерна зиры становятся горькими.

Полезные свойства

Польза зиры известна уже достаточно длительное время. При регулярном употреблении пряности улучшается работа пищеварительной системы, активируется процесс очистки организма от шлаков и токсинов. Специя также положительно сказывается на состоянии крови, что важно для людей с анемией. Зира является прекрасной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, так как она противостоит образованию тромбов, что значительно снижает риск развития инфарктов. Помогает она справиться с проблемами дыхательных путей, к примеру, с бронхитом, сильным кашлем и т.п. Положительно сказывается зира на деятельности нервной системы, что помогает справиться с бессонницей, стрессом и усталостью.

Кумин положительно сказывается на работе нервной системы и улучшает мозговую деятельность. Специя помогает в лечении и является отличной профилактикой глазных заболеваний. Зира является отличным тонизирующим средством, которое также является хорошим афродизиаком. В состав специи входит большое количество микро- и макроэлементов, а также витаминов, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма.

Использование в косметологии

Из зиры добывают эфирное масло, которое используют в косметических целях. Оно обладает антиоксидантами свойствами. Что помогает справиться с различного рода высыпаниями. Масло прекрасно очищает кожу и удаляет застойные явления. Эфирное масло кумина – отличное тонизирующее средство. Обладает оно отбеливающим эффектом, поэтому помогает удалить веснушки и пигментные пятна. Также зиру можно применять в качестве дезодорирующего средства.

Кроме этого, эфирное масло обладает прекрасным антицеллюлитным эффектом. Можно также использовать его для ухода за волосами, так как оно справляется с перхотью и улучшает рост волос. Еще одно полезное свойство – масло улучшает упругость бюста.

Польза зиры и лечение

Зира – популярная специя в народной медицине. Благодаря наличию слабительного и мочегонного эффекта она помогает справиться с различными заболеваниями. Слабые отвары зиры разрешается давать детям при коликах, а также они будут полезны кормящим грудью женщинам, для улучшения лактации. Кроме этого, кумин является прекрасным антисептиком, который применяется наружно. С его помощью можно избавиться от небольших опухолей, сыпи, прыщей и т.п. Еще зира обладает заживляющим эффектом и помогает быстрее затянуться ранам и порезам. Помогает специя также улучшить дыхание, для этого нужно ежедневно полоскать отваром рот.

Напиток, приготовленный из зиры, улучшает работу почек. Если из специи приготовить чай, то он поможет справиться с тошнотой и рвотой, а также уменьшит вздутие живота. При соединении зиры с медом можно улучшить память.

Использование в кулинарии

Особой популярностью пользуется зира в восточной и азиатской кухне. Для приготовления блюд используют, как зерна, так и измельченную специю. Кладут зиру в блюда из риса, бобов, овощей и мяса. Специя помогает улучшить и разнообразить вкус маринадов и соусов. Молотую зиру используют во время приготовления кондитерских изделий, выпечки, а также она входит в состав пряных смесей.

Многие любят добавлять специю во время изготовления домашних колбас, фарша, буженина и т.п. Еще зиру можно класть в салаты, мясные и рыбные блюда.

Вред зиры и противопоказания

Вред зира может принести людям с язвой или гастритом с повышенной кислотностью. Учитывая высокую калорийность, употреблять ее в большом количестве не рекомендуется при ожирении. Встречаются люди, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта.

10 вкусных рецептов с тмином

Поделиться
Электронная почта

Если вам нравятся пикантные блюда с теплыми земляными специями, вам понравятся эти рецепты с тмином.

Со щепоткой тмина можно попрощаться с безвкусными блюдами. Эта невероятная специя обладает глубиной, которой не хватало вашим блюдам!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Цыпленок-гриль, аутентичные блюда, соусы и даже сырные запеканки становятся вкуснее с ноткой тмина.

Это просто одна из тех специй, которые вам нужны в жизни!

Я собрал 10 лучших рецептов тмина, которые каждый может легко приготовить на своей кухне.

Если вы новичок в приготовлении тмина или нуждаетесь в вдохновении, эти блюда вам понравятся.

Хватайте шкафчик со специями и давайте копаться!

Наскучили куриные обеды? Добавьте немного волнения к белку с помощью этого 15-минутного приема пищи.

Приправа чипотле и цедра лайма придают нежной куриной грудке вихрь вкуса.

Хотя создание собственной смеси специй может показаться пугающим, на самом деле это не так.

Все, что вам нужно для этого чипотле, это правильное соотношение тмина, чеснока, лука, соли и, конечно же, молотых чипотле.

Очень пикантный и немного дымный. Приготовьте это на гриле и подавайте так, как вам нравится.

Жареная кукуруза, картофель или даже слой белого риса хорошо сочетаются.

Еще один заманчивый способ приправить курицу – это посыпать ее домашней приправой.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Эта сухая натирка придает куриной грудке без костей корочку с копченым и пряным вкусом.

Требуется кайенский перец, луковый порошок, тимьян и многое другое. Забудьте о тмине, и все пойдет прахом.

С этой курицей можно делать столько разных вещей, что я даже не могу сосчитать.

Одним из моих любимых блюд являются тако, но мне также нравится, как простой зеленый салат превращается в сытную еду.

Вместо еды на вынос приготовьте индийское карри дома. Дал — это классика, изобилующая специями и доступная по цене.

Добавьте немного тмина сюда и немного куркумы туда с горстью листьев карри и гарам масала.

Несмотря на то, что это блюдо требует зеленого кайенского перца чили, оно мягкое при остроте. Вместо этого он позволяет балансу специй говорить за себя.

Для дополнительного вкуса добавьте тадку.

Он включает приготовление семян тмина, семян горчицы и перца чили в ложке топленого масла для усиления аромата и вкуса.

Возьмите лепешку, потому что вы захотите использовать ее, чтобы впитать все до последней крошки карри.

Специя с тмином — это простое решение, позволяющее сделать веганские буррито в юго-западном стиле еще более привлекательными.

Вы будете использовать эту и некоторые другие специи вместе с соком лайма, чтобы приправить черную фасоль и кукурузу.

Чтобы получить полноценный белок, добавьте внутрь немного белого риса.

Вместе с черной фасолью этот дуэт содержит незаменимые аминокислоты, необходимые для растительной диеты.

Конечно же, ни один буррито не обходится без дополнительных начинок.

Гуакамоле и сальса — идеальные блюда. Вы также можете выбрать веганский сыр и веганскую сметану.

На поздний завтрак, обед или семейный ужин эта мексиканская запеканка — простой способ добавить овощи к еде.

Есть болгарский перец, кукуруза, помидоры и лук, а также немного риса и черных бобов для большей питательной ценности.

Вы задушите все это соусом энчилада и плавленым сыром.

Добавьте три компонента C (тмин, кайенский перец и порошок чили) для идеальной приправы.

Муджадара — популярное ближневосточное блюдо с чечевицей и рисом.

Удивительно, как щепотка тмина преображает эти два земных ингредиента!

Специи добавят этой скромной паре согревающий пикантный вкус.

Но это не заканчивается на специях, потому что есть некоторые дополнения, которые делают это блюдо популярным.

Вам понравится сладость карамелизированного лука, свежей зелени и охлаждающего греческого йогурта.

А знаете, что еще вам понравится? Это еда из одной кастрюли!

Цыпленок в масле — одно из тех утешительных и сытных блюд, которыми вы захотите свернуться калачиком в холодный день.

Сочная курица плавает в пряном сливочном соусе, богатом и хорошо сбалансированном.

Томатная паста придает блюду яркий вкус, а густые сливки придают ему бархатистую текстуру.

И, как и все блюда индийской кухни, здесь много специй! Не переусердствуйте с тмином, потому что в нем тоже есть гарам масала.

Хотите сделать что-то необычное с шашлыками? Эти шашлычки в ближневосточном стиле — соблазнительное лакомство.

Маринад для этой курицы просто невероятен. Это сливочная, лимонная смесь со специями, такими как тмин и паприка.

Нанизать сочную курицу на шампур, затем обжарить на гриле. Вы поймете, что он готов, когда получите несколько великолепных меток.

Чтобы получить еще больше вкуса, оставьте курицу мариноваться, пока вы заняты своими делами.

Зачем возиться с некачественными замороженными вегетарианскими котлетами, если можно приготовить аппетитный бургер из черной фасоли с нуля?

Чтобы приготовить идеальный бургер, нужно найти правильную смесь специй. И этот трудно превзойти!

В нем есть тмин, копченая паприка и чеснок, и это лишь некоторые из них. Добавьте горсть панировочных сухарей для связывания и фету для вкуса.

Имейте в виду, что Вустершир традиционно не является вегетарианцем. Поэтому вы можете отказаться от него, если он идет вразрез с вашей диетой.

Соус моле — это не только шоколад, но и тмин.

Это сочетание землистых, насыщенных и сладких ингредиентов, которые хорошо сочетаются с энчиладой, курицей и другими блюдами.

Хотя этот 20-минутный соус не совсем аутентичный, приготовление этого мексиканского деликатеса занимает всего 20 минут. И это непреодолимо!

В нем используется несладкий какао-порошок, поэтому он не приторно-сладкий. Вы также можете отрегулировать уровень специй, чтобы каждый мог насладиться им.

Если вы хотите попробовать что-то новое или вам нужен вкусный соус, вы захотите намазать эту родинку на все!

10 лучших способов использования тмина

От курицы-гриль Chipotle до сырных запеканок — эти рецепты с тмином идеально подходят для придания пикантности вашим ужинам в будние дни.

Ингредиенты

15-минутный чипот-тмин курица на гриле
Черная курица
DAL (индийская чечевичная карри)
Vegan Burrito
9000
веровой веге.0010 Mujadara (Lentils and Rice with Caramelized Onions)
Easy 20 Minute Butter Chicken
Middle Eastern-style Grilled Chicken Kabobs
Black Bean Burger
20-Minute Mole Sauce

Как добраться

Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Приготовьте рецепт тмина за 30 минут или меньше!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 2

Пока голосов нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Поделиться
Электронная почта

Порошок тмина (молотый тмин) – как приготовить и использовать

Перейти к рецепту

Узнайте все о тмине и о том, как приготовить порошок тмина (молотый тмин) в домашних условиях с помощью мельницы для специй. Это информативное руководство научит вас советам и рекомендациям о том, где купить, как хранить и как использовать эту ароматную специю.

Я добавляю тмин почти во все. Это специя, без которой я не могу жить. Будь то целые семена тмина, молотый тмин или жареный порошок тмина, у меня всегда есть какая-то форма этой специи на моей кухне.

Давайте посмотрим на эту маленькую специю и на то, что она оказала большое влияние на мировую кухню.

Что такое тмин?

Тмин — это пряность, изготовленная из высушенных семян растения под названием Cuminum cyminum , принадлежащего к семейству петрушки. Семена тмина по форме (тонкие и лодочкообразные) похожи на семена тмина и имеют коричневато-черный цвет.

Происхождение тмина: Тмин появился более 4000 лет назад и считается древней пряностью, выращиваемой на Ближнем Востоке и в Египте. Он даже использовался в качестве элемента в для консервирования мумий! Древние отчеты также отмечают его широкое использование в Индии, а также греками и римлянами. Европейская колонизация привела его в Мексику и Южную Америку.

семена тмина

Что такое порошок тмина?

Порошок тмина или молотый тмин — это измельченная версия цельных семян тмина. На хинди это называется 9.0229 Порошок зиры.

Молотый тмин является ключевым ингредиентом других популярных смесей специй, таких как гарам масала, порошок чили, приправа для тако, бербере и порошок карри, и это лишь некоторые из них.

Какой он на вкус?

Тмин имеет острый, мускусный аромат и добавляет теплый, землистый и слегка горьковато-сладкий вкус. Он также придает блюду копченый, пикантный и слегка цитрусовый оттенок.

Семена тмина и молотый тмин

Основное различие между целыми семенами тмина и молотым тмином заключается в способе их использования в рецептах, особенно в индийской кухне.

Целые семена тмина добавляют в начале приготовления блюда, в виде темперирования . Целые семена готовятся в горячем масле, чтобы раскрыть их аромат и вкус, впитывая масло, а также остальные ингредиенты.

Молотый тмин используется в качестве приправы, как правило, с рядом других молотых специй, так как он смешивается с блюдом и усиливает вкус.

Обжаренный молотый тмин в основном используется в качестве приправы к райта (йогуртовым соусам), чаату и жаркому.

Порошок тмина против жареного порошка тмина

Обычный порошок тмина, подобный тем, которые вы найдете в магазинах, производится без обжаривания семян тмина. Это просто сырые, высушенные семена тмина, измельченные в мелкий порошок.

Жареный порошок тмина изготавливается путем медленного обжаривания семян перед измельчением до тех пор, пока из них не высвобождаются эфирные масла, излучающие их уникальный копченый, пикантный аромат. Он имеет более сильный, сладко-дымный вкус по сравнению с семенами тмина.

Его можно добавлять в любой момент приготовления, даже для украшения, так как его аромат не требует тепла или времени для раскрытия.

Польза тмина

Хотите верьте, хотите нет, но эти маленькие семена приносят огромную пользу для здоровья. Согласно Medical News Today, тмин:

может помочь в потере веса и помочь предотвратить диабет , поскольку было доказано, что он снижает уровень инсулина.
может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП.
может помочь организму легко справляться со стрессом , действуя как антиоксидант.
это богатый источник микроэлементов , включая кальций, железо и магний.
май укрепляет иммунную систему и помогает бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями.
может способствовать пищеварению за счет увеличения количества пищеварительных ферментов в нашем кишечнике.

Как приготовить порошок тмина – семена тмина измельчить.

Давайте посмотрим, как делается каждый из них.

Обжаривание семян тмина

Шаг 1: Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне на плите. Подождите 2 минуты и добавьте семена тмина.

Шаг 2: Подсушите жареный тмин, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут или пока он не станет ароматным и не станет темнее.

Шаг 3: Выключите огонь и переложите семена тмина на тарелку, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте полностью остыть.

Измельчение семян тмина

Шаг 4: Добавьте охлажденные обжаренные семена тмина в кофемолку или кофемолку. Взбейте несколько раз, встряхивая блендер, чтобы порошок не слипся. При необходимости почистите стороны один раз между ними.

Этап 5: Продолжайте пульсировать до тонкого помола. Хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Измельчение без обжаривания: Чтобы приготовить порошок тмина без обжаривания, пропустите этапы обжаривания и перейдите к процессу измельчения в шаге 4.

Семена тмина – как их использовать

Целые семена тмина используются в качестве вкусовой основы в различных индийских рецептах. Я добавляю его в повседневную чечевицу и карри, такие как лобия, шпинат дал, в любимые блюда ресторана, такие как Saag Aloo, Keema и Chicken Korma. Я также использую его для гарниров, таких как рис Джира, Алу Гоби и рис со шпинатом.

Как использовать порошок тмина — рецепты с молотым тмином

Молотый тмин является квинтэссенцией приправы в различных карри, маринадах, супах и некоторых смесях специй, включая порошок карри, гарам масала и приправу для тако. Я использую эту универсальную приправу для ароматизации мясных и овощных блюд, а также супов и тушеных блюд.

Some of my favorite recipes with ground cumin include:

Dal Makhani
Rajma
Tandoori Chicken
Chicken Fajita Pasta
Tikka Masala Sauce
Tandoori Fish Tikka
Paneer Tikka Masala

How to Use Порошок жареного тмина

Жареный тмин, также известный как «бхуна джира» на хинди, в основном используется в качестве приправы для придания вкуса пище после приготовления. Мне нравится добавлять его в различные рецепты райты (соусы из индийского йогурта), такие как райта из огурца, райта из бунди или райта из авокадо.

Я также посыпаю им такие популярные закуски, как самоса чаат, дахи вада (дахи бхалла) и матар чаат (соус из голубиного горошка).

Где купить

Кумин, как целый, так и молотый, можно найти в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов.

При этом я считаю, что дешевле покупать тмин на специализированных рынках Индии, Ближнего Востока, Мексики или Латинской Америки. Я обычно нахожу хорошие предложения оптом и в интернет-магазинах.

Заменитель порошка тмина

Если вы готовите свой любимый рецепт и у вас закончился тмин, замените его любой из следующих специй в зависимости от кухни, которую вы готовите:

Порошок кориандра: Они происходят из одного и того же растения. поэтому они разделяют некоторые вкусовые ноты. Замените, используя соотношение 1:1. (Индийские, ближневосточные и средиземноморские рецепты)
Мексиканский перец чили: Ключевым компонентом этой смеси является тмин. Замените на соотношение 1:½, что означает, что на каждую 1 чайную ложку тмина добавьте ½ чайной ложки порошка чили. (латинские/мексиканские рецепты)
Приправа для тако: Замените на пропорцию 1:½, что означает, что на каждую 1 чайную ложку тмина нужно добавить ½ чайной ложки порошка чили. (латинские/мексиканские рецепты)
Гарам масала: Соблюдайте пропорцию 1:½, что означает, что на каждую 1 чайную ложку тмина добавляется ½ чайной ложки гарам масала. (Индийские и эфиопские рецепты)
Порошок карри: Замена в соотношении 1:1. (Индийские, тайские и ямайские рецепты)

Заменитель семян тмина: Тмин недоступен в магазине? Замените его вдвое меньшим количеством семян тмина для наибольшего сходства по вкусу.

Советы по хранению

Храните тмин в прохладном темном месте (например, в шкафчике для специй) вдали от тепла и света. Это гарантирует, что специя сохранится дольше. Если вы не часто используете целые семена тмина, храните их в морозильной камере, чтобы продлить срок их службы. Для хранения используйте герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.

Я рекомендую использовать цельные семена тмина в течение года, тогда как молотые (как сырые, так и жареные) хранятся до 6 месяцев.

Тмин Советы и примечания

Быстрая сортировка: Разложите семена тмина на большом блюде и проверьте на наличие мелких камней или грязи.
Измельчение без обжаривания: Чтобы приготовить порошок тмина без обжаривания, пропустите этапы обжаривания и перейдите к процессу измельчения.
Жарка на среднем огне: Семена тмина содержат масла, которые могут привести к быстрому подгоранию. Обжаривание на среднем огне предотвращает пригорание семян.
Равномерное приготовление: Постоянно помешивайте, чтобы обеспечить равномерное прожаривание семян.
Полностью остудить: Всегда давайте обжаренному тмину полностью остыть, прежде чем измельчать его. Если их измельчить до охлаждения, масла в семенах начнут выделяться, что сократит срок их хранения.
Продление срока годности: Хранить в прохладном темном шкафу или ящике, вдали от плит и других источников тепла. Благодаря этому они служат дольше.

Часто задаваемые вопросы

Для чего используется порошок тмина?

Кумин является основной специей в индийских карри, чатни, супах, тушеных блюдах, блюдах из риса и хлебе. Он также популярен в североафриканской, мексиканской и латиноамериканской кухне.

Тмин и куркума — одно и то же?

Нет, тмин — это высушенные семена растения, относящегося к семейству петрушки, а куркума — это корень, похожий на имбирь. Тмин имеет темный коричневатый цвет, а куркума — ярко-оранжевый.

Можно ли пить порошок тмина?

Есть несколько рецептов, которые предлагают растворить тмин в чашке кипятка, чтобы насладиться им после еды. Он предназначен для облегчения пищеварения и ускорения обмена веществ, что способствует снижению веса. Я лично никогда не пробовал это сам, но, безусловно, считаю это интересным!

Порошок тмина вреден?

Тмин считается очень безопасным и нетоксичным, но многие люди задаются вопросом о побочных эффектах при приеме его в качестве растительной добавки. По данным Healthline, типичная доза тмина в качестве травяной добавки составляет 300-600 миллиграммов в день. Как всегда, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо добавки.

Другие смеси специй в блоге

★ Вы готовили этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже! For more quick & easy recipes, FOLLOW ME on Facebook, Instagram , Pinterest and Youtube .

Порошок тмина (молотый тмин)

Aneesha Gupta

Узнайте, как приготовить порошок тмина (молотый тмин) с помощью мельницы для специй, а также советы о том, где его купить, как хранить и рецепты использования.

5 от 1 голос

Время подготовки 1 Мин

Время приготовления 4 мин

Cool 15 минут

Всего времени 20 мин

Курс приправы, смеси специй

Индийский индийский0004

▢ 1 чашка семян тмина Зира

Нагрейте сковороду с толстым дном на плите на среднем огне. Подождите 2 минуты и добавьте семена тмина.
Сухой жареный тмин, постоянно помешивая, в течение примерно 3-4 минут или пока он не станет ароматным и не станет темнее.
Выключите огонь и переложите обжаренные семена тмина на тарелку, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте полностью остыть.
Добавьте охлажденные жареные семена тмина в кофемолку или кофемолку. Несколько раз встряхните кофемолку, чтобы порошок не слипся. При необходимости почистите стороны один раз между ними.
Продолжайте пульсировать до тонкого помола. Хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Быстрая сортировка: Разложите семена тмина на большом блюде и проверьте на наличие мелких камней или грязи.
Измельчение без обжаривания: Чтобы приготовить порошок тмина без обжаривания, пропустите этапы обжаривания и перейдите к процессу измельчения.
Жарка на среднем огне: Семена тмина содержат масла, которые могут привести к быстрому подгоранию. Обжаривание на среднем огне предотвращает пригорание семян.
Равномерное приготовление: Постоянно помешивайте, чтобы обеспечить равномерное прожаривание семян.
Полностью остудить: Всегда давайте обжаренному тмину полностью остыть, прежде чем измельчать его. Если измельчить перед охлаждением, масла в семенах начнут выделяться.
Продление срока годности: Хранить в прохладном темном шкафу или ящике, вдали от плит и других источников тепла. Благодаря этому они служат дольше.

Примечание. Приведенные ниже данные о пищевой ценности являются моими оценками, основанными на 1 чайной ложке семян тмина. Если вы следуете какому-либо плану диеты, я рекомендую свериться с предпочитаемым вами калькулятором питания.

Пробовали ли вы этот рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте @spicecravings или #spicecravings

Какой на вкус тмин?

Основной ингредиент используется во всем мире.

Вы когда-нибудь задумывались о вкусе тмина? Ведь без нотки специй, вроде тмина, блюдо нельзя назвать идеальным.

В настоящее время тмин, благодаря его универсальности, можно использовать и для других целей, таких как добавление его в чай, например, для улучшения вкуса любимого имбирного чая, или в качестве компонента в косметике, лекарствах, парфюмерии.

Итак, сегодня мы с вами узнаем все о тмине — универсальной специи, которая занимает видное место в восточной кухне.

Что такое тмин?

Цветковое растение принадлежит к семейству петрушек, произрастающих в Восточном Средиземноморье и Ост-Индии. Это многолетнее травянистое растение, которое может вырасти до 12-24 дюймов. Тонкие и голые стебли образуют небольшие ветви от 8 до 12 дюймов. Перистые или двуперистые листья имеют длину 2-4 дюйма, с нитевидными листочками.

Маленькие цветки белого или розового цвета, растут в кроне. Плод продолговатый, 4-5 мм длиной, с одним семенем. Посмотрите это видео, чтобы получить первые изображения великолепной специи.

Посмотрите это видео: Все о тминной специи

Тмин использовался в качестве основной специи во многих блюдах на протяжении тысячи лет, например, в кулинарных рецептах в ближневосточных стилях или во многих восхитительных гарнирах во многих кухнях. . В целом, важность тмина в мире кулинарии несомненна.

Итак, какие особенности делают тмин более отличительным от других трав? Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать больше об этом «волшебном» ингредиенте.

Семена или порошок?

Рецепт будет называться семена тмина или порошок?

Несмотря на то, что вы можете попробовать различные виды тмина, тмин доступен в двух формах: цельное семя и молотый, причем молотый тмин является наиболее распространенным. Таким образом, в зависимости от требований или нескольких рецептов, вы можете выбрать, какой тип лучше.

Целые семена добавят к процессу приготовления на начальном этапе, что позволит им настояться на горячем масле, чтобы придать блюду неповторимый вкус. Что касается помола, его можно добавлять в любое время, чтобы усилить ароматный вкус еды.

Семена имеют более резкий аромат и слегка пряный вкус, чем молотый тмин. В настоящее время тмин появляется во многих продуктовых магазинах и магазинах, что делает его доступным для всех.

Какой на вкус тмин?

Тмин обладает сильным запахом и вкусом. Вы обнаружите, что эта специя имеет землистый и теплый, насыщенный и сытный вкус, а также сама по себе имеет горько-сладкий вкус. Слегка горьковатая сторона тмина и вездесущий аромат делают его привлекательной приправой для жевания для многих людей.

Несмотря на то, что пряный вкус появляется первым при его испытании, это не означает, что он имеет такой же уровень остроты, как перец или перец чили.

Он может подчеркнуть сладость корнеплодов и усилить пикантный вкус мяса (говядины или баранины), что делает их идеальными для приготовления, например, идеи приготовления чили Texas Roadhouse. Так что было бы огромной ошибкой, если бы вы не попробовали это блюдо с тмином.

Кроме того, мне нравится, как тмин придает мгновенную глубину другим блюдам, что делает его безупречным ингредиентом многих ближневосточных, индийских и латинских блюд.

Польза для здоровья

В дополнение к необходимому ароматизатору для рецептов, семена тмина, несомненно, полезны для здоровья. Давайте рассмотрим каждую из хороших сторон тмина.

Способствует пищеварению

Улучшает пищеварение естественным путем.

Наиболее распространенная польза тмина для пищеварения. Наличие необходимых питательных веществ будет лучше поддерживать иммунную систему. Кроме того, тмин содержит жизненно важные масла, которые могут усилить пищеварение, стимулируя желудочную кислоту.

Пищеварительные ферменты (ферменты поджелудочной железы: амилаза и липаза) образуют натуральных соков для расщепления пищи. Ферменты липазы включают желчь, вырабатываемую печенью, для переваривания жиров в тонком кишечнике.

Фермент амилаза обеспечивает организм энергией, расщепляя крахмалы до сахара. Следовательно, тмин потенциально ускорит пищеварение.

Лечение диабета

Какое лечение диабета лучше всего?

Натуральное средство может контролировать уровень сахара в крови в организме человека за счет увеличения выработки инсулина. Многие исследования проводятся, чтобы доказать достоинства тмина.

По мнению многих специалистов, тминная вода полезна для больных сахарным диабетом. Так почему бы вам не начать свой день с чашки первоклассного чая с куркумой и небольшим количеством специй из тмина? Я гарантирую, что ваше здоровье улучшится.

Потеря веса

Контролируйте свой вес с помощью планов здорового питания.

Существует множество способов избавиться от «жира» в организме. Вы можете попробовать этот здоровый способ, добавив в еду «чудодейственные» специи, потому что они способствуют достижению идеального веса. Кроме того, он также оказывает благотворное влияние на жировые отложения, снижая уровень нездоровых липидов в крови.

Вспомогательная респираторная система

Фиксация легких.

Богато ароматное эфирное масло делает тмин отличным антиконгестивным средством, помогающим избавиться от слизи и мокроты, скапливающихся в легких. Следовательно, его приготовление стало отличным средством от астмы и простуды.

Улучшение памяти

Воспоминание о моментах забвения.

Тмин содержит много жизненно важных минералов, которые могут безупречно питать клетки мозга, такие как витамин B6, рибофлавин. Поэтому при использовании тмина он может обострить память и быстрее вспоминать. Как видно, тмин чрезвычайно полезен для здоровья человека

Успокаивает кожу

Сохранение безупречной кожи.

Противовоспалительные свойства тмина очень полезны для уничтожения бактерий на коже и лечения прыщей. Кроме того, витамин Е уменьшит признаки старения, такие как дряблость кожи, морщины и т. д. Использование воды с тмином для умывания лица поможет сохранить вашу кожу сияющей.

Снижение уровня холестерина

Контроль уровня холестерина.

Высокий уровень холестерина в крови является одной из основных причин сердечных заболеваний и даже увеличивает риск инсульта. На самом деле, контроль уровня холестерина является критическим аспектом вашего здоровья. Простое добавление тмина в ваш кулинарный рецепт может быть полезным в долгосрочной перспективе.

Неожиданные недостатки

Тмин – непременный ингредиент индийской, ближневосточной, латинской кухни. В результате каждая хозяйка будет готовить в своей кладовой. Тем не менее, избыточное потребление не есть хорошо. На самом деле, как и все остальное, тмин также имеет две стороны одной медали. Ниже приведены некоторые побочные эффекты, о которых вам следует знать.

Изжога

Чувство жжения в груди.

Из-за газовых свойств тмин может вызвать некоторые распространенные проблемы с пищеварением: изжогу. Жгучая боль в груди – явный симптом после еды.

Повреждение печени

Ваша печень получает повреждения.

Присутствие масла в семенах тмина является летучим, что может нанести вред печени. Если вы употребляете большое количество тмина в течение длительного времени, ваша печень может не оставаться в хорошем состоянии.

Низкий уровень сахара в крови

Это опасно для жизни.

Этот сигнал может появиться, когда количество глюкозы ниже нормы. Вы можете упасть в обморок, получить припадок или впасть в кому, если будете употреблять тмин в больших количествах в течение длительного времени. Не забывайте всегда контролировать уровень сахара в крови, регулярно контролируя его уровень.

Наркотический эффект

Вызывает привыкание с тмином.

Другим побочным эффектом тмина является помутнение сознания, тошнота и сонливость. Имейте в виду, что с наркотической функцией тмин следует использовать с осторожностью, чтобы предотвратить потребление избыточного количества.

Как приготовить порошок тмина?

Всего несколько простых шагов, и молотый тмин будет готов к употреблению. Вы можете сделать большую партию, которую вы можете использовать в течение одного месяца. Давайте посмотрим, как приготовить порошок тмина прямо в этом пост-руководстве!

#Шаг 1: Подготовка

Возьмите 2 стакана сырых семян и промойте их под чистой водой. Это означает, что вся грязь, плесень или другой мелкий мусор торчат на поверхности семян, следуя за потоком воды. Затем слейте всю лишнюю воду и дайте семенам тмина высохнуть.

#Шаг 2: Обжаривание семян тмина

Высвобождение привлекательного аромата.

Обжаривание семечек уменьшит их горечь и улучшит вкусовые качества за счет накопления более землистых и согревающих ароматов. Есть три разных способа обжаривания идеальных семян тмина.

Традиционный способ: Поместите промытые семена на лоток и держите его на солнце. Это естественный метод сушки семян. Однако для полного высыхания потребуется около суток. Удостоверьтесь, что выбираете чистые участки для установки лотка, предохраняя семена от пыли.
Использование в микроволновой печи: Положите семена на тарелку и поставьте в тостер или микроволновую печь примерно на 3 минуты. Тепло от машины эффективно и быстро сушит семена.
Использование плиты: Возьмите сковороду, сковороду или даже любимый вок из углеродистой стали и поставьте ее на плиту. Затем распределите промытые семена по поверхности посуды и установите низкую или среднюю температуру. Обязательно постоянно помешивайте, пока не получите отличный аромат и слегка темный цвет.

Итак, выключаем плиту, перекладываем все семена на тарелку и даем им остыть.

#Шаг 3: потрясающий результат

Популярная смесь специй.

Измельчение без измельчителя: Подходит для небольшого количества семян. Этот метод требует нажатия рукой на вращающееся основание, чтобы разбить семена на мелкие кусочки. Переворачивайте семена, пока не получите грубый порошок.

Приготовление порошка с помощью измельчителя: все просто, просто переместите семена в банку. И запустите машину, чтобы измельчить семена, пока они не получат однородный порошок.

#Шаг 4: Хранение

Сохранение тмина свежим и ароматным.

Теперь используйте небольшой контейнер для хранения порошка и храните его в прохладном месте. Как правило, он хранится в течение одного месяца при комнатной температуре и до 6 месяцев в морозильной камере.

Готовы приготовить с тмином?

Кулинария — это не навык. Вы можете учиться из многих источников, чтобы совершенствоваться, например, из нескольких высококачественных кулинарных курсов или даже из видео на YouTube… Попробуйте приготовить мои любимые рецепты ниже, так что теперь вы можете наслаждаться этим земляным и теплым вкусом различными способами

Домашнее мясо гироскопа: Готовьте дома ресторанные блюда. Тщательно смешайте молотый тмин, чесночный порошок и приправу Greektown с мясным фаршем. Выложите тонким слоем на противень и запекайте, пока не получите желаемую текстуру. Нарежьте полосками и подавайте с нарезанным луком или помидорами, особенно с огуречным соусом.

Тмин Рис: Тмин — основной ингредиент для приготовления этого восхитительного блюда. Замочите рис басмати или коричневый рис в воде не менее чем на 30 минут. Нагрейте тмин, топленое масло и другие специи (лавровый лист, палочку корицы) вместе в кастрюле.

Когда тмин раскроет фантастический аромат, добавьте к нему зеленый перец чили и рис. Обжаривайте смесь около 2 минут, затем влейте 2 стакана воды и посолите блюдо. Травы очень хорошо впитаются в рис.

Готовьте в этой кастрюле шесть минут, пока не испарится вода. На этот раз вкусный вареный рис готов к подаче. Попытайся.

Картофельное карри: Нагрейте лук и чеснок с маслом в большой кастрюле до прозрачности. На этот раз следует добавить порошок карри, тмин, имбирь, соль, перец, паприку и кайенский перец и готовить около 2 минут, пока специи не раскроют приятный аромат.

Затем добавьте подготовленный картофель в смесь, чтобы впитать травы, прежде чем добавлять нут, бульон, помидоры и лимонный сок. Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Последним шагом будет варить всю смесь около 15-20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.

Теперь давайте насладимся восхитительной едой с приготовленным рисом.

Морковный суп с тмином: Еще один способ использования тмина — приготовить это блюдо на основе традиционного супа, который родом с Ближнего Востока. Он невероятно полезен (без жира) и прост в приготовлении. Сначала обжарьте морковь, картофель и лук с трюфельным маслом в большой сковороде в течение примерно 5 минут.

Налейте 6 чашек куриного бульона и варите до тех пор, пока овощи не будут хорошо приготовлены, или вы даже можете попробовать жареные овощи. Смешайте смесь до однородной текстуры, прежде чем добавлять жизненно важные специи (кумин, соль и перец). Конечный результат очень сливочный, даже не используйте в нем сливочный сыр или заменитель сливочного сыра.

Заменители тмина

У тмина есть много отличных альтернатив, которые можно найти в кладовой. Когда у вас закончится эта специя, замените ее другими травами, похожими на тмин, чтобы спасти рецепт.

Молотый кориандр

Приятный аромат с оттенком цитрусовых.

Эта специя также известна как тмин в ближневосточной, латинской и индийской кухнях. Кориандр придаст блюду лимонный и землистый вкус, но он мягче, чем тмин.

Вы можете использовать кориандр вместо тмина, и наоборот, использовать тмин как идеальную альтернативу кориандру. Но убедитесь, что вы используете точный коэффициент обмена для обмена.

Семена тмина

Будь визуальным близнецом с семенами тмина.

Это член семьи петрушки, как и тмин, что делает его подходящей заменой. На вкус он почти как тмин, но не такой сильный, как тмин. Важным примечанием при замене тмина является то, что версия с семенами должна заменяться вместе, а молотый тмин поддерживает порошок тмина.

Порошок чили

Смесь специй в порошке красного цвета.

Другой подходящей заменой является порошок чили, который может придать интенсивную остроту различным рецептам, особенно юго-западным, таким как тако или чили. Просто используйте половину порошка чили, чтобы заменить тмин в рецепте.

Порошок карри

Пришло время превратить семена в порошок.

Он также содержит тмин, что делает его превосходной заменой. Более того, он по-прежнему приносит другие вкусы, которые вы, возможно, не ожидаете от еды, поэтому тщательно подумайте, прежде чем заменить его. Кроме того, он содержит куркуму, которая придаст вашему блюду ярко-желтый цвет.

Гарам масала

Согревающая специя широко используется в индийской кухне.

Эта сложная специя часто используется в кухнях Индии, Южной Африки или Маврикия. Обычно его добавляют в конце процесса приготовления для оптимального вкуса, придавая блюду цитрусовый, теплый и привлекательный аромат.

Паприка

Универсальная приправа в вашем шкафу для специй.

Подобно кумину, эта специя придаст блюду дымный оттенок и придаст красноватый оттенок. Поэтому начните с небольших количеств и приправляйте, пока не получите желаемый вкус.

Семена фенхеля

Сладкий вкус лакрицы.

Это также хорошая альтернатива, которую стоит рассмотреть. Имеет лакричный вкус, которого нет у тмина. Кроме того, семена фенхеля не такие дымчатые или землистые, как тмин, и они по-прежнему соответствуют стандарту заменителей.

Точно так же вместо семян фенхеля можно использовать тмин. Они могут работать в крайнем случае во многих блюдах, которые требуют фенхеля.

Часто задаваемые вопросы

Наконец-то поиски тмина в поисках скрытого «великолепия» подходят к концу. Потерпите со мной небольшую часть, поскольку я расскажу о некоторых проблемах, с которыми я столкнулся при использовании тмина. Это может быть полезно для вас в ближайшее время.

Можно ли есть семена тмина ежедневно?

Да. Как известно, тмин невероятно полезен для здоровья человека. Однако избыточное потребление может быть вредным и вызвать некоторые другие побочные эффекты. От 300 до 600 миллиграммов — это идеальное количество тмина, которое вы должны употреблять в день.

Как избавиться от жуков в семенах тмина?

Это распространенная проблема для всех. Насекомое войдет в хранилище и уничтожит там всю еду. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как вредители проникают на вашу кухню. Вот несколько полезных советов, как избавиться от надоедливых ошибок.

Заморозить и убить : Когда вы покупаете семена тмина, поместите их в контейнер, а затем храните специи в холодильнике side-by-side или с французской дверью около четырех дней.
Это означает, что все яйца или личинки внутри пакета погибнут, и дальнейшее заражение не произойдет. Наконец, выньте его и храните в прохладном месте, как и другие продукты.
Лавровый лист : Поместите свежий лавровый лист в контейнер, его естественный запах сведет насекомых с ума и заставит их держаться подальше от специй.
Гвоздика : Пряность может быть заражена после сбора урожая. Еще один естественный способ борьбы с надоедливыми вредителями в кладовой. Рассыпьте несколько гвоздик вокруг места хранения еды, чтобы предотвратить уничтожение пищи насекомыми с помощью 9Например, 0015 размораживает лоток и предотвращает их заражение.
Поместите зараженную специю под солнце : Семена тмина атакуют насекомые, поэтому держите их снаружи. Жара прогонит их из контейнеров, потому что они не любят свет. Они найдут темные и влажные места, чтобы спрятаться.
Держите зараженную специю на солнце 4-5 часов, и вы быстро избавитесь от жуков.
Другое домашнее средство : Используйте доступные ингредиенты на кухне, такие как чеснок, мята, розмарин, имбирь или куркума, в контейнере для специй, чтобы отпугнуть тминных насекомых.

Как сохранить блюда, содержащие слишком много тмина?

Если вы случайно добавите в пищу слишком много тмина, блюдо получится невкусным. Расслабляться! Не все потеряно. Есть еще несколько вариантов, которые могут повторно использовать вашу еду, чтобы не пропадать впустую. Ниже приведены некоторые из моих любимых способов.

Добавление других ингредиентов : Самый простой способ уменьшить избыток тмина — добавить больше других ингредиентов, чтобы уменьшить долю тмина.

Попробуйте добавить больше жидкости в суп или рагу, но будьте осторожны, не наливайте слишком много, чтобы разбавить специи. Еда может быть хуже, чем раньше.

Подсластите блюдо : подсластители уменьшат резкость и горечь тмина, а затем снова сделают блюдо вкусным. Тмин дополняет сладкие продукты, такие как сахар, мед манука , сухофрукты, свежие яблоки, кленовый сироп, апельсины или нектар агавы.

Таким образом, в зависимости от рецепта, вы должны добавлять небольшое количество подсластителей, пока не получите желаемый вкусовой профиль.

Противодействие тмину с другими специями : Добавляя другие специи, которые могут сбалансировать вкус блюда. Мускатный орех или корица — эффективный способ отвлечь резкость тмина. Конечно, эти две специи не могут превратить все блюда в хорошее дополнение.
Посыпать солью : Еще один способ сохранить блюдо с чрезмерным тмином — добавить в еду немного соли. Кроме того, соль сбалансирует другие вкусы в рецепте, что сделает блюдо более вкусным.

Рассмотрите возможность добавления других ингредиентов, которые усиливают пикантный вкус блюда, таких как тамари, сельдерей, мисо, морские овощи и т. д.

Размешать с кислотой : Терпкие ингредиенты сделают вкус ярче, а это отличный способ нейтрализовать сладость и горечь тмина. Уксус, тамаринд, малина, цитрусовый сок или клюквенный сок могут подойти для различных рецептов.
Сделайте его богаче : Жирные продукты эффективно нейтрализуют вкус тмина, делая блюда более насыщенными. Например, кокосовое молоко отлично подходит для большинства карри, йогурта или сметаны 9.0016 лучше подойдет для чили.

Попытка положить тертый сыр (сыр чеддер , сыр Эдам, красный Лестер, пармезан) щедрой ложкой поверх чили, что уменьшит вкус тмина.

Приправа Worldly Spice

Тмин необходим для многих блюд во всем мире.

Тмин можно добавлять в любую кухню, от ближневосточной, латиноамериканской до индийской или североафриканской. Не пропустите эту универсальную специю. Просто используйте его с уверенностью, чтобы пожинать самые значительные преимущества для здоровья.

Теперь ваша очередь: готовить с тмином или использовать его в качестве домашнего средства? Просто не стесняйтесь добавлять свой голос в комментарии и сообщать мне. А пока давайте поделимся этим информативным постом с вашими друзьями и семьями, которые помогут им узнать больше о невероятной специи — тмине.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Содержание

Что такое тмин?
Семена или порошок?
Какой на вкус тмин?
Польза для здоровья
Неожиданные недостатки
Как приготовить порошок тмина?
Готовы приготовить с тмином?
Заменители тмина
Часто задаваемые вопросы
Мирская специя

Порошок тмина, как его приготовить и использовать

By Swasthi, 9 сентября 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить порошок тмина в домашних условиях — квинтэссенция индийской кухни. Домашний порошок тмина чистый, с ярким вкусом, его легко приготовить, и он более экономичен. Тмин — это семена цветущего растения cuminum cyminun, принадлежащего к семейству Apiaceae. Помимо придания пище землистого, копченого и восхитительного вкуса, тмин также обеспечивает некоторые питательные и полезные для здоровья свойства.

Он в основном используется в 2 различных формах – 1. Целые семена и 2. Молотая форма, известная как молотый тмин, порошок тмина и порошок зиры (на индийских языках). Хотя он обычно используется на Индийском субконтиненте, он также используется в Средиземноморском регионе, Латинской Америке, Северной Африке, Мексике и на Ближнем Востоке.

В индийской кухне целые семена обычно добавляют в горячее масло или топленое масло. Этот процесс, известный как тадка или темперирование, раскрывает сложный вкус и аромат специи. Принимая во внимание, что порошок тмина добавляют в блюда во время их тушения (карри/подливы) или на завершающей стадии, например, в блюдах стир-фрай, супах, салатах, чаатах и т. д.

Порошок тмина играет очень важную роль в рецепте, и его нельзя заменить целыми семенами и наоборот.

Почему домашний порошок тмина?

Порошок тмина, приготовленный в домашних условиях, более ароматный, чем купленный в магазине, по той простой причине, что молотые специи окисляются и со временем начинают терять свой настоящий вкус. Порошок тмина, купленный в магазине, никогда не будет иметь такой же удивительной глубины вкуса, как домашний.

Поэтому я всегда делаю его дома небольшими партиями. Все, что вам нужно, это цельные семена тмина хорошего качества, желательно органические или, по крайней мере, не содержащие ГМО, и хорошая мельница для специй. Приобретенный в магазине порошок тмина бывает двух видов.

Необработанный порошок тмина, семена которого просто измельчают без обжаривания. В основном это маркируется как молотый тмин. Этот вид порошка тмина всегда добавляется во время тушения/приготовления таких блюд, как карри, супы и т. д.
Жареный порошок тмина, который производится путем обжаривания семян. Затем их измельчают. Этот вид порошка можно использовать во время тушения, отделки или для украшения. Он также известен как порошок бхуна зиры.

Почему важна обжарка?

Цельные семена тмина обладают естественным острым и слегка горьковатым вкусом. Их обжаривание не только уменьшает эти острые и горькие вкусы, но и улучшает вкусовой профиль, высвобождая более землистые и согревающие ароматы. Как только вы начнете использовать обжаренный порошок тмина, вы никогда не захотите вернуться к необжаренному. Кроме того, этот этап обжаривания делает его более стабильным при хранении и дольше.

Тем не менее, необжаренный порошок тмина можно использовать в маринадах, блюдах на гриле, жареных блюдах, супах и тушеных блюдах, куда его добавляют намного раньше в процессе приготовления.

Приготовление порошка тмина в домашних условиях состоит из двух этапов. Первый шаг — обжарить целые семена на очень слабом огне, чтобы выделить аромат. Затем их охлаждают и измельчают в мельнице для специй до очень мелкого порошка. Этот домашний молотый тмин, хранящийся в чистой герметичной стеклянной банке, сохраняет свой аромат в течение 2–3 месяцев.

Итак, эта известная специя не только придает вкус и питательность вашим блюдам, но и обладает огромным потенциалом для воздействия на всю систему организма.

Рецепты с использованием тмина
Jeera Water
Jeera Aloo
Garam Masala
Jeera Rice

Как сделать порошок с пампов.

2. Начните сушить жаркое на среднем огне, часто помешивая в течение 1-2 минут.

3. Как только они станут горячими, уменьшите огонь до минимума и продолжайте помешивать. В течение 1-2 минут они начинают хорошо пахнуть, землисто, сильно и ароматно. Они также станут немного темнее по цвету. Выключить огонь и снять с плиты. Продолжайте помешивать еще 1-2 минуты после снятия с огня. Охладить полностью.

4. Добавьте их в мельницу для специй и перемалывайте с интервалами от 30 до 50 секунд до получения мелкой фракции.

5. Соскоблите стенки ложкой и при необходимости перемалывайте немного дольше.

6. Если у вас нет мощной кофемолки, просейте ее и снова перемелите крупномолотые специи. Дайте порошку тмина полностью остыть после измельчения. Хранить в герметичной стеклянной банке и хранить в кладовой в течение 2-3 месяцев. При хранении в холодильнике он сохраняется в течение 6 месяцев или даже дольше. Если вы делаете его в больших количествах, храните их в отдельных баночках меньшего размера и используйте их одну за другой, чтобы аромат дольше сохранялся.

Как использовать порошок тмина?

Вы можете посыпать этим блюдом жаркое, карри, супы, салаты, чааты и т. д. Лучше всего использовать это, когда вы собираетесь закончить жаркое и супы. Чтобы использовать его в карри, используйте его вместе с порошком кориандра или гарам масала. Чтобы использовать его в райтах, салатах и чаатах, посыпьте его при подаче на стол.

Что Аюрведа говорит о тмине?

Согласно Аюрведе, тмин очень полезен для балансировки дош (дисбаланса в организме), но его следует употреблять с другим ингредиентом, в зависимости от преобладающей доши (дисбаланса).

Поскольку зира имеет горячий эффект, если у вас есть склонность к Питте, вам нужно принимать зиру с охлаждающим ингредиентом, чтобы смягчить ее горячий эффект. Гхи или кокосовое масло охлаждают, поэтому ешьте порошок зиры с любым из этих жиров.

Если у вас высокая Вата, то смешивание ее с кунжутным маслом будет полезно для балансировки дош. Для людей с Капхой зира автоматически балансирует. Его целебные свойства улучшаются, когда его употребляют с медом для людей с преобладанием капхи.

Польза тмина

Вот некоторые полезные свойства этой специи для здоровья:

Пищеварение. Тмин улучшает пищеварение, стимулируя пищеварительные ферменты. Это помогает процессу пищеварения, увеличивая поглощение питательных веществ из пищи и облегчая расщепление жира. Тмин уменьшает несварение желудка и повышенную кислотность и улучшает аппетит.
Потеря веса. Кумин способствует снижению веса, так как ускоряет обмен веществ, позволяя вашему телу похудеть естественным образом. Он также очищает организм и уменьшает жир на животе.
Иммунитет – когда ваша иммунная система работает хорошо, вы можете естественным образом предотвратить многие инфекции, вызванные вирусами и бактериями. Тмин повышает иммунитет и снижает риск заболеть. Это очень полезно, если вы склонны к простуде и кашлю из-за сезонных изменений и снижения иммунитета.
Диабет. У диабетиков уровень сахара в крови сильно колеблется в течение дня. Тмин, особенно вода с тмином, помогает сбалансировать уровень сахара в организме, повышая уровень инсулина в организме.
Артериальное давление. Гипертония является фактором многих заболеваний и может привести к проблемам с сердцем и инсульту. Калий в тмине помогает сбалансировать уровень сахара в крови, так как он нейтрализует соль, которая повышает кровяное давление.
Анемия – низкий уровень гемоглобина в крови вызывает анемию. Более низкие, чем обычно, уровни также приводят к снижению энергии и вялости. Благодаря высокому содержанию железа тмин повышает гемоглобин и борется с анемией.
Антивозрастной – богатый витамином Е и антиоксидантами тмин может помочь бороться со свободными радикалами, которые вызывают преждевременное старение и, как считается, увеличивают продолжительность жизни.
Улучшает лактацию – у многих женщин во время лактации возникают проблемы с грудным молоком. Вода с тмином улучшает секрецию молока, а также придает сил матери и ребенку.
Память. Тмин улучшает здоровье мозга, обладает свойствами, улучшающими память, и может быть полезен при заболеваниях нервной системы.

Ссылки: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/

Карта рецепта

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 4 минуты

5 минут

Время10 Министерство

Серва 70011

Время 1000111111110 Серва7292

Диета: без глютена, веганская

▢ ½ стакана семян тмина (72 г)

Как приготовить порошок тмина

▢
Очистите семена тмина и добавьте их в кастрюлю с толстым дном. Включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока семена не станут горячими на ощупь.
▢
Уменьшите огонь до минимума и поджарьте их. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы семена прожарились равномерно.
▢
После приготовления они будут издавать сильный землистый, острый и дымный аромат. Снимите с огня. Не пережаривайте, они подгорят и будут горькими на вкус.
▢
Полностью охладите их и измельчите. Измельчайте с короткими интервалами от 30 до 50 секунд до измельчения в мелкий порошок.
▢
Полностью охладить и переложить в герметичную стеклянную банку. Если вы планируете хранить дольше, храните в меньших баночках и используйте их одну за другой, чтобы сохранить большую часть аромата.
▢
При необходимости используйте порошок тмина в карри, жареных блюдах, супах, салатах и чаатах.

Пищевая ценность указана на 1 грамм (половину чайной ложки) молотого тмина.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Порошок тмина

Количество на порцию

Калории 3
Калории из жиров 9

% дневной нормы*

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Sodium 1mg 0%

Potassium 13mg 0%

Carbohydrates 1g 0%

Fiber 1g 4%

Sugar 1g 1%

Protein 1g 2%

Vitamin A 9IU 0%

Vitamin C 1mg 1%

Calcium 7mg 1%

Iron 1mg 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

О Swasthi

Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и кулинарный писатель, стоящий за Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Следуйте рецептам Свастхи

Зарегистрируйтесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

Избранные рецепты

Что сочетается с тмином?

Facebook

Многие повара исследуют травы и специи, а затем идут в магазин, чтобы запастись ими. Другие повара видят в рецепте траву или специю и идут в магазин, чтобы купить ее. А еще есть такие повара, как я, которые покупают травы или специи каждый раз, когда мы идем в продуктовый магазин. Благодаря этому полка для специй на кухонном столе выглядит хорошо.

Сегодняшняя трава или специя, о которых мы поговорим, это тмин. Что это такое, для чего используется и в каких кухнях встречается? Какие продукты мы готовим в США с использованием тмина? Что сочетается с тмином, то есть с фруктами, овощами, мясом, хлебом, макаронами? Давайте поговорим об этом.

Что такое тмин?

Однолетнее растение под названием Cuminum cyminum дает семена, из которых делают специю под названием тмин. Он очень похож на сырые семечки подсолнуха до того, как их поджарят. Вы найдете целые семена тмина, используемые в индийских и ближневосточных блюдах, но американцы больше знакомы с молотым тмином.

Специю можно использовать отдельно или в смесях, таких как приправа чили, приправа для тако, порошок карри и адобо. Если положить немного на язык, тмин имеет землистый вкус. Он сочетает в себе сладость с горечью и обладает теплым ароматом. Приготовление цельных семян заключается в том, чтобы дать им приготовиться в масле или бульоне для придания аромата, а затем их вынимают. Молотый сорт можно посыпать прямо на еду.

Польза тмина для здоровья

Древние говорили: «Пусть пища станет вашим лекарством». Они не шутили; даже самые непритязательные травы, специи или продукты питания обладают великолепными целебными свойствами. Тмин ничем не отличается:

Это антиоксидант

Это помогает борьбу с раком

Это борется с паразитами и бактериями

Это помогает сохранить уровень сахара в крови под контролем

9000

. холестерин

Это противовоспалительный

Это может помочь с потерей веса

Это придает памяти KICK

Это помогает с IBS

Что продукты готовится с использованием Cumin?

В виде натирания для мяса

Сухая натирка представляет собой комбинацию трав и специй, глубоко втираемых в определенное мясо, такое как жаркое из свинины или говядины, стейки и курица. Он глубоко впитывается в мясо, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Сухие приправы должны включать сладкие, пряные и соленые ноты для создания универсального вкусового феномена.

Для сладкого начните с коричневого сахара. Темно-коричневый сахар придает напитку оттенок патоки. Чабер включает соль, перец, чеснок, луковый порошок, кориандр и тмин.

Жар может исходить только от кайенского перца. Порошок чили хорош, но он может преобладать над другими травами и специями. Паприка — последний ингредиент в вашей сухой растирке. Его копченый вкус может принести пользу вашему мясу.

Корнеплоды

Жареные овощи имеют мягкий вкус и насыщенный вкус. Снаружи они карамелизированы, а внутри мягкие. Зимние овощи, такие как брюссельская капуста, морковь, картофель, пастернак, репа, цветная капуста и зимние тыквы, лучше всего обжариваются таким образом.

Когда их поливают оливковым маслом и посыпают теплыми землистыми индийскими специями, такими как тмин и эстрагон, приземистость корнеплодов подчеркивается. Тонко подчеркивается сладость моркови и репы. Некоторые повара добавляют немного меда при обжаривании корнеплодов, таких как картофель и кабачки, чтобы сбалансировать остроту тмина.

Овощи

Большинство поваров солят и перчат овощи, но не более того. Они могут украсить их петрушкой или зеленым луком. Тем не менее, овощи выигрывают от тепла тмина, а также от вкусовых ощущений. Посыпьте им помидоры, кукурузу, черную фасоль, цуккини, авокадо, тыкву, бамию и лимскую фасоль, и это лишь некоторые из овощей. Вкус овоща оживет с тмином.

Фрукты

Некоторые люди солят арбузы. Некоторые используют карамель для мороженого. Почему бы не использовать что-то, чтобы улучшить ваши фрукты? Я бы использовал свежие фрукты, потому что консервированные фрукты упакованы в тяжелые соки. Тмин не будет хорошо сочетаться с ними. Однако вы можете попробовать его со свежими грушами, персиками, вишней или ананасом. Вы заметите, что это сытные фрукты с характерным вкусом. Я бы не стал пробовать тмин с нежным ароматом, таким как клубника или банан, потому что он перебивает нежный вкус.

Супы, запеканки, макаронные изделия и соусы

Многие повара берут остатки и превращают их в самые вкусные запеканки или супы, добавляя макароны и специи, чтобы сделать это лакомством. Супы и запеканки с макаронами выигрывают от многих видов специй в сочетании с тмином, таких как кинза, куркума, порошок карри, чеснок, кардамон, лимонная цедра или лимонный сок, а также укроп, базилик и эстрагон.

Теплые специи, как правило, лучше всего использовать в зимних блюдах, в то время как холодные специи придают горький, соленый вкус. Теплые специи, такие как тимьян, розмарин, фенхель и имбирь, улучшают вкус баранины и говядины в сочетании с корнеплодами. Более прохладные специи, такие как мята, куркума и кардамон, лучше всего сочетаются с рыбой и птицей в сочетании с такими овощами, как кукуруза, кабачки, помидоры и бобы.

Например, попробуйте вот это сочетание ребрышек с сальсой из авокадо и ананаса.

Вы также можете увидеть, как тмин улучшает овощи и макаронные изделия в этом рецепте овощной пасты на гриле с тмином. Если у вас нет кабачков, баклажанов или красного болгарского перца, используйте помидоры, лук, грибы или любые овощи, которые есть под рукой. Дайте нам знать, если семье это нравится.

От сливочной сальсы из манго до сливочного соуса из авокадо, от соуса для спагетти до чатни, тмин отлично подходит для соусов. Попробуйте этот соус для барбекю или любой другой рецепт сальсы, который вам нравится.

История тмина

История тмина насчитывает 5000 лет. Древние египтяне использовали его в рецепте мумификации фараонов. Древние греки хранили его в отдельной посуде на обеденном столе вместе с солью и перцем. Хотя тмин выращивали в Иране и Средиземноморье, его также выращивали и выращивают в Центральной Америке, Центральной Азии, Пакистане, Аргентине, Украине, Марокко, Турции, Египте, Мальте, Мексике, Ливане и Афганистане.

Тмин, широко используемый в индийской и азиатской кухнях, в прошлом считалось, что он приносит счастье женихам и невестам, которые несут семена во время свадебной церемонии. Также считалось, что специя удерживает цыплят от блуждания, а также предотвращает разбегание влюбленных. Специя также упоминается в Исаии 28:27 и Матфея 23:23 в Библии.

Тмин — однолетнее растение высотой от одного до двух футов с кружевными белыми цветками. Через три-четыре месяца цветки становятся сухими и ломкими. Это семена тмина, используемые в рецептах.

Часто задаваемые вопросы

Откуда берется молотый тмин?

Вы можете либо купить молотый тмин в продуктовом магазине, либо измельчить поджаренные семена двумя способами. Первый – с помощью ступки и пестика. Вы измельчаете семена до тех пор, пока не появится грубый порошок. Второй – прокатать семена скалкой по разделочной доске. Однако вам придется соскребать порошок и семена обратно в центр доски. Когда получится грубый порошок, разлейте его по бутылкам и храните в прохладном, сухом месте.

Что можно использовать, если у вас нет тмина?

Многие заменители тмина уже есть в кладовых большинства поваров. Используйте цельный или молотый кориандр, семена тмина, семена фенхеля, порошок карри, гарам масала, порошок чили, паприку, домашнюю приправу для тако, корицу или молотый звездчатый анис.

Для чего используется тмин в медицине?

Если у вас дефицит железа, используйте тмин в пищу. Тмин полон антиоксидантов. Они идут после свободных радикалов, которые вызывают повреждение клеток. Тмин помогает пищеварению. Тмин содержит соединения, которые помогают диабетикам контролировать уровень сахара в крови. Было показано, что тмин помогает снизить уровень холестерина, способствует снижению веса, уменьшению жира и борется с воспалением.

Как тмин используется в уходе за кожей?

Многие из нас делают дома косметические средства с сахарным скрабом. Лично я использую эфирное масло алоэ вера и чайного дерева. Тем не менее, использование тмина в сахарном скрабе обеспечивает кожу витаминами и минералами. В нем много витамина С, поэтому в аптеке нет необходимости покупать дорогие сыворотки с витамином С. Тмин также богат противовоспалительными средствами и антиоксидантами для восстановления повреждений кожи. Сохраняет молодость кожи.

Тмин разжижает кровь?

Те, кто перенес сердечный приступ или другие проблемы с сердцем, должны спросить своего врача, можно ли им использовать тмин. Пряность замедляет свертываемость крови. Это означает синяки и кровотечения. Если вы принимаете препараты для разжижения крови, такие как плавикс, аспирин, фрагмин или варфарин, сначала поговорите со своим врачом.

Можно ли пить воду с тмином каждый день?

Абсолютно. Вода с тмином производится из воды, в которой семена тмина кипятятся для извлечения эфирных масел, витаминов и минералов. Вскипятите две чайные ложки семян тмина в литре с половиной воды. Процедите семена и выпейте воду. Пейте воду два раза в день натощак для достижения наилучших результатов.

Вода с тмином или зирой помогает ускорить обмен веществ, помогает похудеть, увлажняет и помогает поддерживать правильный уровень сахара в крови.

Помогает ли тмин от боли в горле?

Горячая вода с тмином помогает при боли в горле. Это отличное отхаркивающее средство, разжижающее слизь, чтобы ее можно было отхаркивать. Он помогает очистить дыхательные пути, поэтому его можно пить и астматикам.

Можно ли пить чай с тмином?

Да. Из большинства трав и специй можно приготовить отличные горячие чаи. Во-первых, вы поджарите семена тмина в течение нескольких секунд. Затем залейте их водой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться в течение пяти минут. Процедите семена, используйте немного меда в качестве подсластителя и наслаждайтесь чаем.

Можно ли есть семена тмина в сыром виде?

Конечно, можно. Они очень похожи на семечки подсолнуха, только немного тоньше. Возьмите несколько и пожуйте их. Их можно либо выплюнуть, либо проглотить. В любом случае, они хороши при диарее, газах и других проблемах с желудком. В конце концов, они богаты эфирными маслами, противогрибковыми, противовоспалительными средствами и многим другим. Их глотание дает вам пользу для здоровья от этой удивительной специи.

Список литературы:

ель питается: что такое Cumin

Healthline: Cumin Преимущества

Кристофер Кимбалл Улица: как готовить с тмином

McCormick Science Institute: Cumin

Healthline:

1111119

.
Facebook

Страница поиска

Поиск рецептов

Жареные куриные грудки с винегретом из грибов шиитаке

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры.
1) Смажьте обе стороны шляпок грибов 4 столовыми ложками рапсового масла и приправьте солью и перцем. Поместите на гриль крышкой вниз и жарьте до золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания, от 4 до 5 минут. Перевернуть t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Куриная грудка, приправленная тандури, с томатным джемом на гриле и йогуртовым соусом с травами

Средний

Нагрейте гриль до средней температуры. Смешайте все специи и масло в средней миске, чтобы получилась паста. Нанесите тонкий слой пасты из специй на 1 сторону каждой куриной грудки. Жарьте в течение 3–4 минут с каждой стороны или до легкого обугливания и готовки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Easy

1. Для бальзамического соуса винегрет смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу в небольшой миске. Отмерьте 1/2 чашки для курицы и отложите; охладите оставшийся винегрет для другого использования.

2. Для курицы и сыра

Время подготовки

6 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Тако с куриной грудкой, натертыми в специях, с луком барбекю и салатом из капусты

Средняя

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте поблано маслом и приправьте солью и перцем. Поместите чили на гриль и жарьте, пока они не обуглятся со всех сторон, около 10 минут. Снимите с гриля, поместите в миску и накройте пленкой на 10 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Средний

Для фрико с пармезаном: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Натрите сыр на крупной терке. Застелите противень пекарской бумагой. Насыпьте около 10 г сыра на коврик, чтобы получился тонкий диск шириной около 5 см. Повторить с оставшимся сыром, интервал

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

Сэндвичи Цезарь с жареной курицей и капустой

Easy

1. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Положите куриные грудки в среднюю миску. Посыпать 3/4 чайной ложки соли, несколькими щепотками перца и сбрызнуть оливковым маслом; бросить пальто. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

2. Тем временем pr

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Бальзамические сэндвичи с куриными пальчиками на гриле, вялеными томатами и пастой из козьего сыра с травами

Easy

1) Смешайте куриные грудки, уксус, оливковое масло и чеснок. Приправить солью и перцем. Мариновать минимум 4 часа или ночь. 2) Разогрейте гриль. 3) Достать курицу из маринада. Поместите курицу под гриль и готовьте 4 м

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Easy

Нагрейте сковороду-гриль или сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем. Достаньте курицу из упаковки и положите на пластиковую разделочную доску. Приправьте обе стороны курицы солью, черным перцем и чесночной приправой. Использование щипцов add chi

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

—

Жареная курица по-тоскански

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры.

Добавьте нарезанный розмарин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в большой закрывающийся пластиковый пакет.

Используя кухонные ножницы, разрежьте обе стороны позвоночника курицы и удалите позвоночник.

Масло

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Куриные грудки на гриле с жареным томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Курица-гриль по-корейски

Easy

1) Смешайте в миске сою, уксус, мед, пасту чили, имбирь и чеснок и разделите смесь пополам. Положите 1 половину в большую форму для запекания, затем добавьте курицу, переворачивая, чтобы покрыть. Накройте и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Куриные грудки, обжаренные в травах

Easy

В кухонном комбайне или с помощью пестика и ступки измельчите зеленый лук, чеснок, тимьян и орегано с солью и оливковым маслом до получения мелкой обработки.

Добавьте имбирь, душистый перец, черный перец, мускатный орех и перец чили (если используете).

Покрытие

Время подготовки

—

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Жареная утиная грудка, натертая специями, с жареным персиком и салатом из козьего сыра

Легкий

Нагрейте гриль до средней температуры. Налейте апельсиновый сок в кастрюлю среднего размера и варите, пока он не уменьшится наполовину. Добавьте ежевику и готовьте 2 минуты. Процедите смесь в миску. Поместите ежевику в другую миску и отложите в сторону. Смешайте все специи

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Куриные кебабы с жареным луком

Easy

Распылите на решетку для гриля негорючий спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием. Разогрейте гриль до средней температуры. В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте чеснок, соевый соус, лимонный сок, соус терияки, оливковое масло, вустерширский соус, перец и соль. A

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

Куриный фахитас

Easy

1. Поместите кориандр, сок лайма, бульон, зеленый лук, чеснок, халапеньо, мед и соль в блендер и измельчите до получения однородной массы. Зарезервируйте 2 столовые ложки; не мойте блендер.
2. Поместите куриные грудки в миску среднего размера, а перец и лук в чашу ano

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Цыпленок на гриле в глазури с бабочкой

Easy

Для курицы:

1. Приправить курицу солью и перцем. Оставьте на столе на 2 часа, чтобы стать комнатной температуры.

2. Разогрейте гриль до 200°C. Слегка смажьте маслом решетки гриля.

3. Жарьте курицу на непрямом огне, иногда переворачивая

Время подготовки

Средний

1. Поместите курицу в миску, добавьте соус хойсин, шрирача, кунжутное масло, имбирь, чеснок и стебли кориандра и хорошо покройте. Дайте ему промариноваться не менее 20 минут в холодильнике.
2. Приготовьте маринад для огурцов, посыпав огурцы сверху и сзади

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Жареная куриная котлета с пармезаном

Easy

Для соуса: 1) Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в кастрюлю среднего размера и поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте чеснок, измельченные хлопья красного перца чили и нарезанный лук. Варить 10 минут, часто помешивая. Добавьте помидоры и прогрейте, 2 минуты. Вяление в базилике

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Курица-барбекю из желтой фасоли с китайской длинной фасолью на гриле

Easy

Поместите бобовый соус, мед, рисовое вино, светлый соевый соус, одну столовую ложку арахисового масла, коричневый сахар, темный соевый соус, чеснок и имбирь в миску и перемешайте. . Добавьте курицу и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

Средний

1. Разогрейте тяжелую сковороду-гриль. Обильно посыпать курицу солью и перцем.

2. В толстостенной сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте до прозрачности, около 4 минут. Снимите с огня.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Тако с куриной грудкой, натертыми в специях, с жареными поблано, луком барбекю и салатом из капусты

Средняя

1) Разогрейте сковороду до высокой температуры.
2) Смажьте чили поблано маслом и приправьте солью и перцем. Положите чили на сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 10 минут. Снимите со сковороды, положите в миску и накройте крышкой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Куриная грудка с салатом из феты, сельдерея и редьки

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4.2) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду. Приправить куриную грудку солью и перцем с гладкой стороны каждой грудки. Место в навыке

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Цыпленок-гриль с бри и салатом из шпината

Easy

1) Нагрейте сковороду-гриль или сковороду с кулинарным спреем и поставьте на средний огонь для предварительного нагрева.
2) Приправьте обе стороны курицы солью, черным перцем и приправой из чеснока и трав. Добавьте курицу на горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, un

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Цыпленок тандури

Твердый

Для курицы: 1) Разогрейте духовку или барбекю до 180°С. 2) Промойте под холодной водой и удалите всю кожу. 3) Острым ножом сделайте 3 глубоких надреза в каждой грудке. , по 3 на каждое бедро и по 2 на каждую голень. Затем разделочным ножом разрежьте каждую

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Курица-гриль с салатом из помидоров и огурцов

Easy

Для салата из помидоров и огурцов: 1) Раздавите зубчик чеснока, посыпьте 1 ч. . Положите чесночную пасту в большую миску и смешайте с оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте к

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Порций

Куриная грудка, фаршированная фетой и шпинатом

Easy

Добавьте в сковороду небольшое количество оливкового масла первого отжима и обжаривайте лук в течение 2 минут, добавьте чеснок и готовьте еще две-три минуты. Дать смеси остыть.
Поместите фету и шпинат в миску и смешайте с остывшим луком a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Куриные грудки с песто и пармезаном Реджано

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C / конвекционную духовку 170°C / газовую отметку 5

2. С помощью острого ножа надрежьте карман в каждой куриной грудке и откройте его. Нанесите на каждую по одной чайной ложке соуса песто и разделите между ними пармиджано реджано. Верх

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Обжаренные куриные грудки со свежими травами и имбирем: с низким содержанием углеводов

Easy

1) Нагрейте масло в сковороде среднего размера на средне-сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Приправьте обе стороны куриных грудок солью и перцем и положите их кожей вниз на сковороду. Готовить, перевернув один раз, до твердости на ощупь, около 5 минут с каждой стороны

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жареная курица с соусом из базилика

Easy

1) Взбейте 80 мл масла, три столовые ложки лимонного сока, семена фенхеля, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в многоразовом пластиковом пакете. Добавьте курицу и закройте пакет. Втирайте маринад в курицу. Охладить не менее 30 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Жареный цыпленок пири-пири

Easy

Для маринада пири-пири:1) В кухонный комбайн добавьте лимонную цедру, лимонный сок, чеснок, красный перец, чили, петрушку, паприку, красный винный уксус и масло. Процесс, пока он не станет пастой. Приправить солью и перцем. Зарезервируйте 225 мл соуса в качестве набора

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Жареный цыплёнок, натертый на терке, с мятной глазурью хабанеро

Easy

Смешайте все ингредиенты в средней миске. Поместите уксус и сахар в среднюю нереакционноспособную кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока сахар полностью не растает, а смесь не уварится. на 1/2 и толстый. Осторожно переложите смесь в форму

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Обслуживает

Easy

1) Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и тимьян. Вылейте куриные грудки в нереакционноспособную миску. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 6 часов или на ночь. 2) Разогрейте сковороду на среднем огне. 3) Обжарить курицу на гриле b

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Куриный диван сегодня вечером, куриный тетраццини на следующей неделе

Easy

1) Доведите до кипения 1 л куриного бульона в широкой и глубокой сковороде с крышкой. Добавьте куриные грудки. Вернуть бульон до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите курицу 8 минут. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Резерв бульона

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

24 минуты

Порции

Нежные куриные грудки с пармезаном и травами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/Gas4. Поместите противень с антипригарным покрытием в духовку с вкладышем из фольги.
2) Нагрейте 1,5 см масла в большой антипригарной сковороде или сковороде на среднем или среднем огне.
3) Приправить куриное филе солью и перцем. Мыть руки. Пла

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареная курица с салатом из помидоров и огурцов

Easy

Раздавить зубчик чеснока, посыпать 1 чайной ложкой соли и плоской стороной большого ножа размять и размять до состояния грубой пасты. Положите чесночную пасту в большую миску и смешайте с оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте помидоры, огурец, пепперончи

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Панини с курицей и абрикосами

Easy

1. В небольшую миску добавьте абрикосовое варенье и майонез и перемешайте. Нарежьте идеального цыпленка на гриле полосками.

2. Для приготовления бутерброда смажьте оба ломтика хлеба абрикосово-майонезной пастой. На одну половину положите ломтик

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Куриные сэндвичи барбекю с копченым апельсином

Easy

Разогрейте сковороду-гриль или сковороду на среднем огне. Нагрейте небольшую кастрюлю на умеренном огне. Добавить масло и лук. Обжарьте лук в масле от 3 до 5 минут или пока лук не станет мягким. Смешать перец чипотле с адобо, кетчупом, концентратом апельсинового сока

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Easy

1) Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение примерно 1 минуты или пока поверхность сковороды не станет равномерно горячей. Пока сковорода нагревается, обсушите курицу и приправьте со стороны кожи солью и перцем.

2) Насыпать муку на тарелку и слегка посыпать

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

16 минут

Порции

Фахитас с курицей и говядиной

Easy

1. Для маринада: В блендере смешайте оливковое масло, порошок чили, вустерский перец, тмин, хлопья красного перца, чеснок и сок лайма. Затем добавьте сахар, соль и перец и смешайте маринад, пока он полностью не смешается и не станет однородным.

2. Для

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Цыпленок с текилой и лаймом

Easy

Разрежьте лаймы и выдавите сок в кухонный комбайн или блендер. Добавьте текилу, оливковое масло, соль, чеснок, перец халапеньо и кориандр. Смешайте смесь до полного смешивания. Положите курицу в большой пластиковый пакет и залейте лаймовым теком

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Куриные бедра, натертые специями, с капустой с ароматом тмина

Medium

1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 3.

2) Смешайте 1 чайную ложку соли с семенами кориандра и куркумой, натрите курицу смесью специй и приправьте черным перцем. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Се

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Летний куриный салат

Easy

Для салата: 1. Положите куриные грудки в большой пластиковый пакет для хранения. Отбейте молотком или скалкой, чтобы сгладить до однородной толщины 1/4 дюйма. Посыпьте курицу солью и перцем.
2. Разогрейте гриль и сбрызните оливковым маслом. Гриль

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Цыпленок-гриль

Средний

Замаринуйте цыплят в 2/3 соуса барбекю на несколько часов или на ночь в холодильнике. Разогрейте угли в угольном гриле. Насыпьте на дно гриля один слой горячих углей, а затем добавьте еще несколько углей за 5 минут до начала c

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Курица по-мароккански

Easy

Приправа кумин: описание, свойства, способы применения

Описание

Состав

Улучшение пищеварения

Повышение иммунитета

Потеря лишнего веса

Предотвращение рака

Влияние на психику

Косметическое применение

Применение в кулинарии

Вред кумина

Заключение

Похожие статьи

Салат с креветками: рецепт приготовления с фото, ингредиенты, приправы, калорийность и рекомендации

Щи из свежей капусты: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и секреты приготовления

Салат «Аппетитка»: рецепт с фото, особенности приготовления

Соотношение сухих и сырых дрожжей.

Варенье из кабачков: ингредиенты, рецепты, особенности приготовления

Кабачки с рисом на зиму: рецепт, подготовка продуктов, порядок приготовления, фото

Специя кумин

Кумин, он же зира. Ценный источник железа в организме и приправа, без которой никогда не приготовить вкусный плов статья на ТЧК

Тмин, кумин или зира? В чем все-таки разница

Применение в кулинарии и не только

Вкус Азии

Сочетание кумина с другими специями

Кумин в косметологии

Химический состав зиры

Летучие вещества

Жирные кислоты

Витамины

Микроэлементы

Полезные свойства кумина для мужчин, женщин и детей

Мужское здоровье

Женское здоровье

Детское здоровье

Некоторые противопоказания к применению кумина

Кумин для похудения

Израильские Специи (Самые Популярные). Подробный Список

Волшебная пряность зира, полезные свойства и противопоказания. Кумин (зира)

Популярность приправы зира и ее особенности

Разновидности приправы

Полезные свойства приправы зира

Есть ли противопоказания?

Применение в кулинарии

Куда добавлять зиру?

Основные виды

Как и где растет растение

Как выглядит специя

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность зиры

Основные питательные вещества

Полезные свойства кумина

Противопоказания

При грудном вскармливании

При беременности

Применение приправы зиры в кулинарии

Что это за специя

Какая на вкус

Куда добавлять зиру

С какими пряностями можно сочетать кумин

Чем можно заменить

Как выбрать качественную специю

Как хранить кумин

Рецепт плова с зирой

Выращивание

Зира для похудения

Ответы на вопросы

В чем разница между тмином и зирой

О зире

Что внутри семечка?

В каких блюдах

Сочетание с другими приправами

Лайфхаки

Противопоказания

Что такое зира

Химический состав

Применение зиры в народной медицине

Зира — раскрыты все секреты!

Хранение

Противопоказания и возможный вред