Блюда из творога — презентация онлайн

1. «ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» – филиал Государственного бюджетного образования учреждения высшего образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»
г. Нижний Новгород
ПМ 07
Тема: Блюда из творога.
Выполнила: Козлова Полина Валерьевна.
Группа: ОП-11-17.

2. Значение творога в питании

Кисломолочные продукты — это продукты, вырабатываемые сквашиванием
молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением
или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые
кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого
брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с
выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в
результате смешенного брожения — молочнокислого и спиртового.
Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека
благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой
усвояемости.
Творог представляет собой традиционный белковый кисломолочный продукт,
обладающий высокими пищевыми и лечебно-диетическими свойствами.

3. В современных условиях его вырабатывают путем сквашивания пастеризованного цельного или обезжиренного молока и удаления из

полученного сгустка части сыворотки. Творог из
непастеризованного молока можно использовать только для выработки изделий, подвергающихся
обязательной термической обработке (вареники, сырники и др.), а также для производств
плавленых сыров. В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного
сахара. Он богат кальцием, фосфором, железом, магнием – веществами, необходимыми для роста и
правильного развития молодого организма. Творог и изделия из него очень питательны, так как
содержат много белков и жира. Белки творога частично связаны с солями фосфора и кальция. Это
способствует лучшему их перевариванию в желудке и кишечнике.

4. Классификация блюд из творога

Продукт в зависимости от молочного сырья подразделяют:
— из натурального молока;
— из нормализованного молока;
— из восстановленного молока;
— из рекомбинированного молока;
— из их смесей.
Продукт (кроме «из натурального молока») в зависимости от массовой доли;
подразделяют на:
— обезжиренный;
— нежирный;
— классический;
— жирный

5. Из творога и творожной массы приготавливают холодные и горячие блюда. К первым относятся творожная масса с различными

наполнителями (изюм, орехи, какао-порошок и др.), с добавлением
вкусовых и ароматических веществ (ванилин, тмин и др.), творог с молоком, сметаной, сахаром,
крем творожный, а ко вторым — вареники, сырники, запеканки, пудинги. Жирный творог (18%
жира, 65% влаги) и полужирный (9% жира, 73% влаги) целесообразно подавать в натуральном
виде. В этом случае его не протирают. Для подачи в натуральном виде следует использовать творог
только из пастеризованного молока.

6. Полужирный и нежирный (80% влаги) творог рекомендуется использовать для приготовления горячих блюд. Для приготовления горячих

блюд творог протирают через сито, при этом потери
составляют 1-2%Вторые горячие блюда готовят отварными (вареники ленивые, пудинг, варёный на
пару), жареными (сырники, творожные батончики) и запечёнными (пудинги, запеканки). Сырники
готовят с сахаром или без него, а также с добавлением различных овощей (картофель, морковь),
специй (тмин).

7. Пудинги отличаются от запеканок большим числом компонентов (ванилин, изюм, цукаты), а также более нежной консистенцией, так как

в них входят взбитые белки. При приготовлении блюд на 1 кг
творога кладут 10 г поваренной соли. Отпускают творожную массу порциями по 100-200г со
свежими, консервированными и быстрозамороженными плодами и ягодами, с вареньем, сметаной,
орехами; солёную — со сметаной.

8. Технология приготовления холодных блюд из творога

Для приготовления холодных блюд можно использовать только творог из пастеризованного молока.
Творог с молоком, сливками, сметаной или сахаром. для подачи в натуральном виде используют жирный или
полужирный творог, непротертый. Творог укладывают в тарелку или салатник небольшой горкой, заливают
молоком или сливками, предварительно охлажденными, или подают их отдельно в молочнике или в стакане.
Отдельно можно подать песок или сахарную пудру. Отпуская творог со сметаной, в твороге делают
углубление и вливают сметану.

9. Творожные массы представляют собой смесь из протертого жирного или полужирного творога, сахара, сливочного масла, дополняемую

различными компонентами. На предприятиях
общественного питания в соответствии с санитарными правилами приготовление творожной
массы запрещено, поэтому предприятия используют творожную массу, выпускаемую
промышленностью, добавляя в нее наполнители: изюм, мед, орехи, сметану, консервированные
фрукты.
Отпускают на десертных тарелках, уложив в виде горки или выпустив творожную массу из
кондитерского мешка.

10. Технология приготовления горячих блюд из творога

Горячие блюда из творога подразделяются по виду тепловой обработки на
отварные, жареные и запеченные.
К отварным творожным блюдам относятся вареники, пудинги паровые.
Вареники с творогом. Процесс приготовления вареников включает в себя
следующие операции: приготовление теста, подготовка фарша, формовка
полуфабрикатов, выдержка их на холоде и варка.
Для приготовления теста молоко или воду соединяют с яйцами, растворяют в ней
соль, сахар и вводят просеянную муку. Замешивают кругов тесто и оставляют на
40 мин для набухания белков. для фарша творог протираю добавляют яйца,
сахар, соль и перемешивают.

11. Тесто раскатывают толщиной 1,5—2 мм, круглой выемкой нарезают кружочки, на них кладут фарш, закрывают и защипывают края. до

варки вареники хранят в деревянных лотках, посыпанных
мукой, в холодильнике при температуре от —б до 0°С. При плюсовой температуре вареники
должны храниться не более 20 мин.
Вареники варят в широкой и низкой посуде, закладывая их в кипящую подсоленную воду
небольшими порциями. Время варки с момента закипания 5—8 мин. Готовые, всплывшие на
поверхность вареники вынимают шумовкой и кладут в посуду с растопленным маслом, слегка
встряхивают.
Отпускают вареники в баранчике или тарелке, поливают растопленным сливочным маслом,
отдельно подают сметану.
Вареники ленивые отличаются от вареников с творогом тем, что приготавливаются без теста. Все
продукты соединяются (творог, яйца, соль, сахар, мука) и вымешиваются до однородной массы.

12. Массу раскатывают в пласт толщиной 1 см на посыпанном мукой столе, нарезают полоски шириной 2 см, а из них затем — ромбики или

прямоугольники. Хранят, варят и отпускают так же,
как и вареники с творогом.
Пудинг из творога (паровой). Творог протирают. Изюм перебирают и промывают. Орехи очищают
и мелко рубят. Белки сырых яиц отделяют от желтков и взбивают в пышную устойчивую пену.
Творог соединяют с манной крупой, желтками яиц, растертыми с сахаром, изюмом, орехами.
добавляют ванилин и хорошо вымешивают массу, после чего вводят взбитые белки. Массу
перемешивают осторожно, чтобы не осели белки, раскладывают в формы, смазанные сливочным
маслом (стенки и дно), заполняя 3/4 объема, выравнивают, посыпают сухарями и ставят в водяной
или паровой мармит для варки. Варят 20—ЗО мин.
Готовый пудинг слегка охлаждают и вынимают из формы, нарезают на порционные куски и
отпускают со сметаной, вареньем или сладким фруктовым соусом. При приготовлении пудинга
вместо манной крупы можно использовать готовую манную кашу, сваренную на молоке.

13. Жаренные блюда из творога

К жареным творожным блюдам относят сырники и блинчики с творогом.
Сырники из творога. для их приготовления лучше использовать жирный творог. Из обезжиренного
творога необходимо отжать лишнюю влагу, иначе значительно увеличивается расход муки при
приготовлении блюда, что ухудшает качество сырников (на 1 кг творога следует брать не более 120 г
муки и 10 г соли). Готовить сырники можно не только с мукой, но и с манной крупой, густой манной
кашей, а также с добавлением вареного картофеля, припущенной моркови и т. п.
Творог протирают и соединяют с яйцами, растертыми с сахаром, пшеничной мукой или манной крупой,
солью. Массу хорошо перемешивают, разделывают в виде биточков и панируют в муке. до жарки
хранят, уложив на противень, в холодильнике. Жарят основным способом с двух сторон до образования
золотистой корочки и дожаривают в жарочном шкафу 5—7 мин.

14. Запеченные блюда из творога

К запеченным творожным блюдам относят запеканку и пудинг, который
отличается от запеканки тем, что в него добавляют изюм, ванилин, орехи,
цукаты, а также вводят взбитые в пышную пену белки.
Запеканка из творога. Нежирный творог протирают и соединяют с пшеничной
мукой или манной крупой (или густой манной кашей), вводят сахар, яйца, соль и
перемешивают массу. На противень, смазанный жиром и посыпанный молотыми
сухарями, выкладывают массу слоем 3— 4 см. Поверхность разравнивают,
смазывают сметаной или яйцами, взбитыми со сметаной, и запекают в жарочном
шкафу при температуре 250°С. Готовую запеканку нареза ют на порционные
куски квадратной или прямоугольной формы.
Отпускают в горячем виде со сметаной, сметанным или сладким соусом.
Пудинг из творога запеченный. Массу готовят, как и для пудинга парового, и
выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность
пудинга выравнивают, смазывают сметаной или льезоном и запекают в жарочном
шкафу 25—35 мин до образования румяной корочки. Выдерживают пудинг до
остывания5—10 мин в форме, а затем выкладывают и разрезают.
Отпускают в горячем виде со сладким молочным соусом, сметаной или
растопленным маслом.

15. Требование к качеству творога

В зависимости от качества творог делят на высший и 1-й сорта. Кроме
диетического. Творог высшего сорта должен иметь вкус и запах чистые, нежные,
кисло-молочные, без посторонних привкусов и запахов, консистенция нежная,
допускается неоднородная; цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым
оттенком, равномерный по всей массе. В 1-м сорте допускаются слабо
выраженные привкусы кормов, наличие слабой горечи; консистенция рыхлая,
мажущаяся, а для нежирного творога — с незначительным выделением сыворотки,
рассыпчатая. Кислотность жирного творога высшего сорта — не более 200 Т,
полужирного — 210 Т, нежирного — 220 Т; кислотность творога 1-го сорта соответственно не более 225,240,270 Т.
Мягкий диетический творог имеет нужную, однородную, слегка мажущуюся
консистенцию, чистые кисло-молочные вкус и запах. Белый с кремовым
оттенком цвет, равномерный по всей массе. Кислотность 210 Т.

16. Для длительного хранения творог замораживают при температуре — 25-30 С. При размораживании быстрозамороженного творога его

структура и консистенция восстанавливаются. Дефектами
творога являются кормовые привкусы, выраженный кисло-молочный вкус, горечь, крупитчатость.
Не допускают к приемке творог плесневелый и загрязненный.
Творожные изделия получают из жирного, полужирного, нежирного творога, подвергнутого
измельчению до получения однородной массы, растиранию с добавлением вкусовых,
ароматических наполнителей (сахара, соли, изюма, какао, ванилина, орехов и др.).

17. Требование к качеству творожных изделий

Творожные изделия должны иметь различную форму, упаковку плотную, без
повреждений; для юбилейных тортов с художественно оформленным рисунком,
выполненным из плотного не расплывающегося сливочного крема.
Консистенция однородная нежная, в меру плотная, соответствующая каждому
виду изделий, с наличием или без наличия ощутимых частиц введенного
наполнителя. Для сырков глазированных 5%-ной жирности — мучнистая. Вкус,
запах чистый, кисло-молочный с привкусом введенного наполнителя. Цвет
белый, белый с кремовым оттенком или обусловленный цветом введенного
наполнителя, равномерный по всей массе. Глазурь на глазированных сырках
должна быть твердая, однородная, не крошливая, характерно для нее вкуса,
запаха, цвета.

18. Условия и сроки хранения

Хранят творог и творожные изделия при температуре от 0 до 2С не более 36ч. с
момента окончания технологического процесса. Замороженный творог хранят
при температуре — 18С до 8 мес.
Упаковывают творог, творожные изделия и полуфабрикаты фасованными в
потребительскую тару (мелкая фасовка), а творог (кроме диетического) и
творожную массу также в транспортную тару (крупная фасовка).
Творог жирный, полужирный и нежирный фасуют в виде брусков в
этикетированный пергамент, подпергамент, бумагу с полимерным покрытием
массой нетто в основном по 250, творог диетический — в пакеты, коробочки и
стаканчики из полимерных материалов по 250 и 500 г. Сырки фасуют в этикетированную кашированную алюминиевую фольгу, тонкий подпергамент по 50 и
100 г, а сырковые массы — по 250 и 500 г. Торты творожные упаковывают в
картонные коробки массой нетто от 250 до 2000 г; кремы и пастообразные сырки
— в стеклянные баночки, стаканчики из полистирола, коробочки и стаканчики
картонные с полимерным покрытием — от 50 до 250 г. Творожные полуфабрикаты
упаковывают в пергамент, полиэтиленовые пленки, картонные коробки или
пакеты — от 250 до 1000 г.

19. Крупная фасовка творога (кроме диетического) и творожных масс производится в деревянные бочки (ГОСТ 8777-80) — до 50 кг,

металлические широкогорлые фляги (ГОСТ 5037-78) — до 35,
алюминиевые бидоны (ГОСТ 17151-71)-до 10, деревянные и картонные ящики с вкладышами из
пергамента (полиэтиленовой пленки, бумаги с полимерным покрытием) — до 12 кг. Допускается
крупная фасовка творожных полуфабрикатов для сети общественного питания: теста для сырников
и вареников ленивых — в широко-горлые фляги и картонные ящики до 30 кг, замороженных
вареников — в ящики по 7 кг, запеканки творожной — в металлические фляги до 35 кг и картонные
ящики — до 12 кг.

20. Допускаемые отклонения массы нетто для мелкой и крупной фасовки не должны быть больше норм, предусмотренных действующей НТД для

данного вида продукта.
Творог, творожные изделия и творожные полуфабрикаты мелкой фасовки должны быть уложены в
картонные, деревянные или полимерные ящики не более чем в три ряда по высоте, массой нетто не
более 12 кг. Деревянные и полимерные ящики должны быть запломбированы, а картонные оклеены бумажной лентой.
Металлические фляги и алюминиевые бидоны укупоривают, пломбируют и маркируют. На
транспортной таре с творогом из непастеризованного молока должно быть нанесено обозначение:
«Из непастеризованного молока, предназначен для выработки продуктов с термической
обработкой».

Приготовление блюд из творога

Освоение приемов по приготовлению горячих блюд из творога | Методическая разработка:

Санкт-Петербургское государственное

бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 «Лицей сервиса и индустриальных технологий»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

УРОКА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ПО ПРОФЕССИИ 43.01.09 ПОВАР, КОНДИТЕР

Освоение приемов по приготовлению горячих блюд из творога

Мастер производственного обучения Дамянова О.В.

Санкт-Петербург

 2021

ПМ.02. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Тема урока: Приготовление и оформление горячих блюд из яиц, творога, сыра разнообразного ассортимента.

Цель урока: Научиться готовить блюда из творога в соответствии с технологическим процессом  и определять качество выполненных работ. Освоение приемов по приготовлению горячих блюд из творога.

Формируемые профессиональные компетенции:

ПК.2.6  Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента 

Формируемые общие компетенции:
ОК.01  Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

ОК.02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности 

ОК.03  Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие

ОК.04.  Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами

ОК.05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста

ОК. 06. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей

ОК.07.  Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

ОК.09 Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности

ОК.10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке

ОК.11.  Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере

Тип урока:  комбинированный (теория + практическое занятие).

Материально-техническое оснащение урока:

Оборудование и кухонный инвентарь:  производственные столы, моечные ванны, холодильник, стеллажи, электрическая плита , весы, емкости для приготовления творожной  массы, сковороды, ножи, разделочные доски, сито, скалки , лопатки, тарелки.

Вспомогательное оборудование: плакаты, рабочие листы, дегустационные листы, натуральные образцы, мультимедиа проектор.

Сырье: творог, яйца, масло сливочное, масло растительное, мука, сахар, соль, маргарин, крупа манная, ванильный сахар.

ПЛАН – КОНСПЕКТ

Дополнительно на уроке могут быть использованы:

1. Доклады: «Значение творога в питании».
2. Презентация «Блюда из творога».
3. Презентация «Приготовление сырников».
4.  Рабочие листы.
5. Инструкционно-технологические карты на все блюда.
6. Карточки «Требования к качеству блюд из творога».
7. Карточки по оформлению блюд.
8. Дегустационные листы.
9. Карточки «Критерии оценки качества готовых блюд».

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Блюдо «Запеканка из творога»

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Блюдо «Сырники из творога»

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Блюдо «Вареники ленивые отварные»

БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (КУЛИНАРИЯ)

Классификация блюд из творога

При выработке творога 
кислотно-сычужным способом в охлажденную 
до температуры заквашивания смесь 
вносят 1—5% закваски, приготовленной на
чистых культурах мезофильного молочнокислого
стрептококка. Тщательно перемешанное
молоко выдерживают в течение 2—3
ч до достижения в нем кислотности
32—35°Т. После этого в него вносят
40%-ный раствор хлористого кальция 
из расчета 400 г безводной соли на
1 т молока. Сычужный фермент или 
пепсин вносят в виде 1%-ного раствора
из расчета 1 г фермента на 1 т молока. Раствор
сычужного фермента приготавливают на
кипяченой и охлажденной до 35°С воде. Раствор
пепсина в целях повышения его активности
готовят на кислой осветленной сыворотке
при температуре 36±2°С за 5—8 ч до применения.

Готовность сгустка определяют
пробой на излом. Для этого в сгусток 
чуть наклонно вводят конец шпателя 
и осторожно приподнимают его. Готовый 
сгусток при этом дает ровный, с 
блестящими краями излом с выделением
прозрачной светло-зеленого цвета сыворотки.
Если сгусток еще неготов, то излом 
будет иметь дряблый вид с 
выделением мутной сыворотки. Неправильное
определение готовности сгустка 
влечет за собой ухудшение качества
творога и уменьшение его выхода.
Наиболее точно готовность сгустка 
определяют по его кислотности, которая 
для жирного и полужирного 
творога должна составлять 58—60°Т. Образование 
сгустка происходит за 6—8 ч.

Чтобы полученный сгусток 
приобрел консистенцию творога, из него
необходимо удалить около 70% всей содержащейся
в нем влаги. Из сгустка вода удаляется 
вместе с растворенными в ней 
сухими веществами (лактозой, сывороточными 
белками и др.) в виде сыворотки.
Для ускорния выделения сыворотки 
сгусток необходимо разрезать на
небольшие части, что значительно 
увеличит его поверхность. Сгусток 
разрезают специальными проволочными
ножами сначала на горизонтальные слои
по длине ванны, а затем по длине 
и ширине на вертикальные. В результате
получаются кубики размером около 20 мм
по ребру. Разрезанный сгусток оставляют 
в покое на 30—40 мин. За время выдержки
из него интенсивно выделяется сыворотка,
которую удаляют из ванных сифоном 
или через штуцер.

При выработке жирного 
или полужирного творога кислотным 
способом в нормализованную смесь 
вносят закваску, приготовленную на чистых
культурах мезофильного молочнокислого
стрептококка в количестве до 5%. Тщательно 
перемешанное молоко оставляют в 
состоянии покоя до образования 
сгустка.

Под действием молочной кислоты,
образующейся в результате молочнокислого
брожения, казеин молока переходит 
в нерастворимое состояние, образуя 
сгусток. В отличие от сгустка, полученного 
при кислотно-сычужной коагуляции,
он имеет меньшую прочность и 
вязкость. Это объясняется неодинаковой
дисперсностью белковых частиц в 
этих двух сгустках. В сгустке, полученном
при кислотно-сычужной коагуляции,
белковые частицы крупных (30—50 мкм)
и средних (10—30 мкм) размеров составляют
около 80%. При кислотном сквашивании 
в сгустке отсутствуют крупные 
белковые частицы, а на долю мелких
(до 10 мкм) приходится около 55%.

Готовность сгустка можно 
определить пробой на излом, обращая 
при этом внимание на цвет выделяющейся
сыворотки. Более точно окончание 
сквашивания определяют по кислотности 
сгустка, которая достигает 70—80°Т.
Образование сгустка происходит
за 7—9 ч.

Готовый сгусток разрезают 
ножами на кубики с размером по ребру
20 мм и оставляют в покое на
10—15 мин для частичного выделения 
из него сыворотки, а следовательно,
некоторого уплотнения кусочков сгустка.
Сыворотка из сгустка, полученного 
кислотным способом, выделяется медленнее,
чем при кислотно-сычужном способе.
Для ускорения явления синерезиса
в этом случае применяют повышение 
температуры, что вызывает более 
сильное стягивание белкового сгустка 
и более интенсивное выделение 
из него сыворотки. С этой целью разрезанный 
и несколько уплотнившийся сгусток 
нагревают до температуры 40—44°С, направляя 
в межстенное пространство ванны 
горячую воду. Для равномерного нагревания
всей массы сгусток осторожно 
перемешивают. При этом не допускается 
интенсивное перемешивание, которое 
вызывает раздробление кусочков сгустка 
с образованием мелких белковых частиц,
которые отойдут с сывороткой,
уменьшив при этом выход продукта.
Нельзя также допускать перегрев
сгустка выше установленной температуры,
что способствует получению творога 
с сухой и грубой консистенцией.
При недогреве сгустка в нем 
замедляется отделение сыворотки, и в
результате творог будет иметь повышенную
кислотность, мажущуюся консистенцию
и увеличатся потери при его производстве.

После нагрева сгустка 
до необходимой температуры его 
оставляют в покое на 20—30 мин 
для лучшего обезвоживания. Выделившуюся
при этом сыворотку удаляют из
ванны. Дальнейшие операции при выработке 
творога, полученного как кислотным,
так и кислотно-сычужным способами,
выполняются аналогично.

Для улучшения выделения 
сыворотки сгусток прессуют небольшими
порциями, помещенными в прочные 
бязевые или лавсановые мешки. Через 
штуцер ванны в каждый мешок поступает
самотеком по 7- 9 кг сгустка. Мешки завязывают
и укладывают несколькими рядами в пресс-тележку,
где под действием собственного веса из
сгустка выделяется сыворотка. Самопрессование
происходит в цехе при температуре воздуха
не выше 16°С и продолжается не менее 1 ч.
Окончание самопрессования определяют
визуально по поверхности сгустка, которая
теряет блеск и становится матовой.

После самопрессования мешки 
укладывают в несколько рядов 
в пресс-тележку или пресс другого 
типа и под давлением прессуют
творог до готовности. Давление при 
прессовании следует увеличивать 
постепенно, иначе часть сухих 
веществ перейдет в сыворотку, и 
возрастут потери. В процессе прессования 
мешки с творогом несколько раз 
встряхивают и перекладывают, чем 
ускоряют выделение сыворотки. Во избежание 
повышения кислотности прессование 
проводят в помещениях с температурой
воздуха 3—8°С. Окончание прессования 
определяют по содержанию влаги в 
твороге. Весь процесс прессования 
продолжается не более 10 ч.

Более целесообразно прессовать
творог не в бязевых, а в лавсановых
мешках. Это ускоряет отделение сыворотки,
в результате продолжительность 
прессования сокращается на 40%. В 
связи с этим кислотность творога 
понижается на 12—15°Т, что повышает качество
готового продукта. Благодаря уменьшению
прилипания белкового сгустка к лавсановой
ткани потери творога при производстве
снижены в пределах 8—10 кг на 1 т продукта.
Лавсановую ткань также легче мыть, она
значительно прочнее бязи.

После прессования творог
немедленно направляют на охлаждение
до температуры 8—15°С, используя для 
этого охладители различных конструкций,
наиболее совершенными среди которых 
являются двухцилиндровые закрытые
охладители.

2

2.1 Классификация 
блюд из творога

Продукт в зависимости 
от молочного сырья подразделяют:

— из натурального молока;

— из нормализованного 
молока;

— из восстановленного 
молока;

— из рекомбинированного 
молока;

— из их смесей.

Продукт (кроме «из натурального
молока») в зависимости от массовой
доли; подразделяют на:

— обезжиренный;

— нежирный;

— классический;

— жирный

Из творога и творожной 
массы приготавливают холодные и 
горячие блюда. К первым относятся 
творожная масса с различными
наполнителями (изюм, орехи, какао-порошок 
и др.), с добавлением вкусовых
и ароматических веществ (ванилин,
тмин и др.), творог с молоком, сметаной,
сахаром, крем творожный, а ко вторым
— вареники, сырники, запеканки, пудинги.
Жирный творог (18% жира, 65% влаги) и полужирный
(9% жира, 73% влаги) целесообразно подавать
в натуральном виде. В этом случае
его не протирают. Для подачи в 
натуральном виде следует использовать
творог только из пастеризованного молока.
Полужирный и нежирный (80% влаги) творог
рекомендуется использовать для 
приготовления горячих блюд. Для 
приготовления горячих блюд творог
протирают через сито, при этом
потери составляют 1-2%Вторые горячие 
блюда готовят отварными (вареники
ленивые, пудинг, варёный на пару), жареными
(сырники, творожные батончики) и 
запечёнными (пудинги, запеканки).Сырники 
готовят с сахаром или без него,
а также с добавлением различных овощей
(картофель, морковь), специй (тмин). Пудинги
отличаются от запеканок большим числом
компонентов (ванилин, изюм, цукаты), а
также более нежной консистенцией, так
как в них входят взбитые белки. При приготовлении
блюд на 1 кг творога кладут 10 г поваренной
соли. Отпускают творожную массу порциями
по 100-200г со свежими, консервированными
и быстрозамороженными плодами и ягодами,
с вареньем, сметаной, орехами; солёную
— со сметаной.

2.1 Технология 
приготовления холодных блюд 
из творога

Для приготовления холодных
блюд можно использовать только творог
из пастеризованного молока.

Творог с молоком, сливками,
сметаной или сахаром. для подачи
в натуральном виде используют жирный
или полужирный творог, непротертый.
Творог укладывают в тарелку или 
салатник небольшой горкой, заливают
молоком или сливками, предварительно
охлажденными, или подают их отдельно
в молочнике или в стакане.
Отдельно можно подать песок или 
сахарную пудру. Отпуская творог со сметаной,
в твороге делают углубление и 
вливают сметану.

Рецепт приготовления 
«Творог со сметаной»

Ингредиенты:

150 г творога

50 г сметаны

15 г сахара

1 г корицы

Протертый творог положить
в салатник или на мелкую тарелку 
в виде горки и в небольшое 
углубление, сделанное в твороге 
ложкой, налить сметану. На розетке 
можно подать сахарный песок.

Творожные массы представляют
собой смесь из протертого жирного 
или полужирного творога, сахара,
сливочного масла, дополняемую различными
компонентами. На предприятиях общественного
питания в соответствии с санитарными
правилами приготовление творожной массы
запрещено, поэтому предприятия используют
творожную массу, выпускаемую промышленностью,
добавляя в нее наполнители: изюм, мед,
орехи, сметану, консервированные фрукты.

Отпускают на десертных тарелках,
уложив в виде горки или выпустив
творожную массу из кондитерского 
мешка.

Рецепт приготовления 
«Творожной массы с фруктами и 
ягодами»

Творожная масса готовая
100, фрукты или ягоды 30.

Готовую сладкую творожную 
массу положить горкой на тарелку 
или в салатник, а вокруг массы 
— подготовленные фрукты или ягоды:
свежую очищенную от веточек землянику,
малину, освобожденные от косточек
вишни, сливы, абрикосы, персики или 
консервированные фрукты.

Рецепт приготовления 
«Творожной массы с изюмом» 

Приготовить сладкую творожную 
массу, положить в нее изюм без 
косточек ( кишмиш ), предварительно помыв 
его в теплой воде. Подать в натуральном 
виде или со сметаной.

Творожная масса готовая
100, изюм 15, сметана 30.

2.2 Технология 
приготовления горячих блюд из 
творога

Горячие блюда из творога 
подразделяются по виду тепловой обработки 
на отварные, жареные и запеченные.

К отварным творожным блюдам
относятся вареники, пудинги паровые.

Вареники с творогом. Процесс 
приготовления вареников включает
в себя следующие операции: приготовление 
теста, подготовка фарша, формовка полуфабрикатов,
выдержка их на холоде и варка.

Для приготовления теста 
молоко или воду соединяют с яйцами,
растворяют в ней соль, сахар и 
вводят просеянную муку. Замешивают кругов
тесто и оставляют на 40 мин для набухания
белков. для фарша творог протираю добавляют
яйца, сахар, соль и перемешивают.

Тесто раскатывают толщиной
1,5—2 мм, круглой выемкой нарезают
кружочки, на них кладут фарш, закрывают 
и защипывают края. до варки вареники
хранят в деревянных лотках, посыпанных
мукой, в холодильнике при температуре 
от —б до 0°С. При плюсовой температуре 
вареники должны храниться не более
20 мин.

Вареники варят в широкой 
и низкой посуде, закладывая их в 
кипящую подсоленную воду небольшими
порциями. Время варки с момента 
закипания 5—8 мин. Готовые, всплывшие 
на поверхность вареники вынимают шумовкой
и кладут в посуду с растопленным
маслом, слегка встряхивают.

Отпускают вареники в баранчике 
или тарелке, поливают растопленным
сливочным маслом, отдельно подают
сметану.

Вареники ленивые отличаются
от вареников с творогом тем, что 
приготавливаются без теста. Все 
продукты соединяются (творог, яйца, соль,
сахар, мука) и вымешиваются до однородной
массы. Массу раскатывают в пласт 
толщиной 1 см на посыпанном мукой столе,
нарезают полоски шириной 2 см, а 
из них затем — ромбики или 
прямоугольники. Хранят, варят и 
отпускают так же, как и вареники
с творогом.

Пудинг из творога (паровой).
Творог протирают. Изюм перебирают и 
промывают. Орехи очищают и мелко 
рубят. Белки сырых яиц отделяют
от желтков и взбивают в пышную
устойчивую пену.

Творог соединяют с 
манной крупой, желтками яиц, растертыми
с сахаром, изюмом, орехами. добавляют 
ванилин и хорошо вымешивают массу,
после чего вводят взбитые белки.
Массу перемешивают осторожно, чтобы 
не осели белки, раскладывают в формы,
смазанные сливочным маслом (стенки
и дно), заполняя 3/4 объема, выравнивают,
посыпают сухарями и ставят в водяной 
или паровой мармит для варки.
Варят 20—ЗО мин.

Готовый пудинг слегка охлаждают 
и вынимают из формы, нарезают на порционные
куски и отпускают со сметаной,
вареньем или сладким фруктовым
соусом. При приготовлении пудинга вместо
манной крупы можно использовать готовую
манную кашу, сваренную на молоке.

Вареники с творогом

В протертый творог положить
соль, сахар, сметану, взбитые яйца и 
все хорошо перемешать. Пресное тесто 
раскатать длинной полоской толщиной
1 мм и шириной 40—50 см и смазать 
смесью из яиц и молока или воды.
Во всю длину полоски теста, отступя 
на 3—4 см от края, разложить заправленный
творог в виде шариков весом по
10—12 г с промежутком в 2 см. Шарики
творога накрыть краем теста,
верхний слой теста прижать руками
к нижнему слою вокруг каждого 
шарика и вырезать вареники металлической 
выемкой. Вареники уложить на деревянные
лотки (из фанеры), посыпанные мукой, и 
хранить до варки в холодном месте.

Лекции по профессиональному модулю ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

59 Успокаивающие рецепты запеканки для души

Кулинария

Суп — не единственное блюдо, которое дарит комфорт. Лазанья, пирог с горшочками и другие рецепты запеканок помогут исправить то, что вас беспокоит.

org/Person»> Джо Севьер и сотрудники и участники Bon Appétit

12 сентября 2022 г.

Фото Челси Крейг, Food Styling, Кейт Бакенс

Рецепты запеканок — наша спасительная благодать осенью и зимой. Эти сытные, выносливые блюда часто имеют сливочный вкус, обеспечивая как питание, так и тепло; а встроенная хрустящая начинка предлагает текстурный контраст, который не дает нам скучать. Но помимо этих характеристик, что именно делает что-то запеканкой? Название происходит от французского слова, обозначающего кастрюлю, но мы склонны определять запеканки как любой рецепт, приготовленный в… ну, в форме для запекания (то есть в стеклянной или керамической, а иногда и в металлической форме для выпечки). 

Сладкие или соленые, большие или маленькие, на ужин или на завтрак, запеканки полагаются на тепло духовки, чтобы соединить — расплавить, поджарить и карамелизировать — все разрозненные ингредиенты в единое целое. Эти сковороды чистого комфорта действительно являются суммой их частей: подумайте о сырном гратене, липкой лазанье и утешительном пастушьем пироге. Читайте наши самые любимые рецепты запеканок.

• Michael Graydon + Nikole Herriott

  Запеканка из репы и капусты

  В этом списке наших лучших рецептов запеканки вы увидите много гратенов, и это потому, что практически любой овощ — любой ингредиент, точка — вкусный в масле, тертом сыре и панировочных сухарях.

• Фото Челси Крейг, стилист Клэр Саффитц

  Запеченный тост с корицей и фруктами

  Если вам нужен сладкий завтрак, который понравится всем, этот мэшап из тостов с корицей, хлебного пудинга и пирога — то, что вам нужно. Если вы не любитель мороженого на завтрак, то кто вы? Просто шучу; если вы не любитель мороженого на завтрак, просто полейте блюдо сметаной или йогуртом.

• Джентл энд Хайерс

  Куриное бедро конфи и колбаса андуй. Кассуле

  Является ли кассуле куриной запеканкой? Запеканка из фасоли? Запеканка с колбасой? Это все вышеперечисленное. Однако эта версия урезана и использует форму для выпечки вместо классического круглого глиняного горшка.

• Фото Алекса Лау, стилист Сью Ли, стилист Софи Странджио кастрюля? Это, конечно, риторический вопрос. Мы все предпочли бы это зрелище всему остальному.

• Фотография Исы Запаты, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Дайна Семан

  Яблоко и медовый рис Kugel

  Еда — даже комфортная еда — никогда не бывает просто питательной. Это блюдо, подчеркивающее сходство народов и кухонь еврейской и африканской диаспор, является прекрасным примером.

• Фото Алекса Лау, стилист Перл Джонс пудинг: ингредиенты включают купленные в магазине пончики и джем, и процесс включает в себя замачивание некоторых вещей (т. е. оставление их в покое), взбивание некоторых вещей и запекание всего этого, конечно же, в кастрюле.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Перл Джонс

  Запеканка из капустных рулетиков

  Этот супер-уютный рецепт ужина дает вам вкус восточноевропейских голубцов без рулета. Вместо этого выложите слои капустных листьев с рагу из говядины с корицей и рисом с травами в стиле лазаньи.

• Фотография Эммы Фишман, оформление еды Сьюзи Теодору, оформление реквизита Софи Ленг

  Чоризо и начинка из калабрийского чили

  Мы знаем, что некоторые люди не считают начинку запеканкой. Им мы говорим: По вашему мнению, изображенная здесь посуда похожа на кастрюлю? То, что внутри, можно считать запеканкой. (Мы злимся.)

• Фото Челси Крейг, Food Styling Екатерины Бойцовой -увенчанный? широкая лапша или экстра лапша широкая? суфле или заварной крем? сладкий или соленый? — вот где мы приземлились.

• Фотография Исы Сапаты. Фудстайлинг от Сида Макдауэлла. Prop Styling by Paige Hicks

  Pastitsio

  Если вы хотите запеканку из говяжьего фарша и запеканку из макарон одновременно, обратите внимание на сытную, пряную, сливочную, сырную греческую пастицио. И поверьте нам: за этим может стоять вся семья.

• Овощная запеканка по-гречески

  Это запеканка из зеленой фасоли, картофеля, помидоров, лука и цуккини. (Добавьте несколько сердцевин артишоков, если они у вас есть.) Да, вы получаете свои овощи, и все, что вам нужно, чтобы приготовить еду, — это кусок хрустящего хлеба.

• Alex Lau

  Лучший пармезан из баклажанов BA

  Все ваши усилия — о, какие усилия необходимы — будут вознаграждены в тот момент, когда вы достанете это острое, хрустящее, сырное блюдо из баклажанов из духовки. Просто убедитесь, что это в субботу. (Это не совсем ужин в будний день!) 

• Сырный гратен из брюссельской капусты

  Этот гратен станет приятным гарниром к праздничному столу, но мы были бы более чем счастливы съесть его с небольшим количеством хлеба в качестве закуски. уютный ужин в течение недели. Кроме того: вы получите награду MVP на зимней трапезе, если принесете это.

• Фотография Исы Сапаты. Фудстайлинг от Сида Макдауэлла. Стиль реквизита от Paige Hicks

  Сквош-спагетти, который воображает себя запеченным Ziti

  Сквош-спагетти избавляется от своей репутации безвкусного и водянистого в этой запеканке из тыквы, вдохновленной запеченным зити. (Справедливости ради следует сказать, что все на вкус восхитительно, если его полить томатным соусом и покрыть слоем расплавленного сыра).0003

  Вегетарианские энчилады

  Энчилада, запеканка с энчиладой — как бы вы их ни называли, они хороши. Эти вегетарианские блюда включают обугленный томатильо и сальсу из зеленого чили, сливочную фасоль пинто и много сыра.

• Фотография Эммы Фишман, оформление еды Сьюзи Теодору, оформление реквизита Софи Ленг. В этой версии заварной крем остается южной классикой, в то время как другие элементы демонстрируют юго-запад, с мамалыгой, чили поблано и халапеньо, а также рассыпчатым мексиканским сыром Котиха.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Хезер Грин

  Запеченные каннеллони с колбасой и рикоттой купленную в магазине маринару, но не пропустите сливочный соус или домашний бешамель.

  Замены действительно нет.

• Gentl & Hyers

  Пирог с говядиной по-бургундски

  Отнеситесь к этому пирогу с говядиной как к выходным — это не быстро — и ваш воскресный ужин будет вне всяких похвал. Говяжья вырезка без костей, тушеная в бренди, и слоеное тесто с маслом? А+.

• Фото Алекса Лау, стилист Перл Джонс

  Карбонара Лазанья

  Эта версия итальянской карбонары для лазаньи включает в себя мягкую фонтину, рикотту с панчеттой и яйца, запеченные прямо в стиле жаба в норе. На завтрак одинаково вкусно, как и на ужин.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling by D’mytrek Brown. Рецепт запеканки от погоды.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Екатерины Бойцовой

  Гратен с зеленью и сыром

  Сколько сыра чеддер «весь сыр»? В случае с этим рецептом запеканки это всего шесть унций. (Ну, и глоток густых сливок.) Может быть, вместо этого его следует назвать All of the Greens Gratin, потому что в нем целых четыре пучка капусты.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Перл Джонс

  Пиньон

  Эта простая запеканка представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого, благодаря слоям говяжьего фарша, тушеного с софрито, сыром моцарелла и ряду жареных бананов в довершение всего.

• Фотография Эммы Фишман, оформление еды Д’митреком Брауном, оформление Элизабет Хайме

  Кугель с мацой и грибами

  Чтобы приготовить сливочный, успокаивающий и очень пикантный кугель из грибов шиитаке и майтаке, замочите мацу в домашних грибах бульона, затем смешайте его со швейцарским мангольдом и сметаной.

• Фото Кристофера Тестани

  Классический картофель в запеканке

  Вы не видите, что многие из этих рецептов запеканки требуют медленноварки, потому что запекание (это существительное и глагол, как мы говорим) медленного приготовления. Для этого картофельного гратена ваша духовка нагревается всего до 325°, а этот картофель купается в сливках и сыре более часа.

• Фотография Исы Запаты, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Дайны Семан

  Лучшие макароны с сыром от BA

  Для непосвященных бешамель — это смесь масла, муки и молока, благодаря которой соус остается кремовым. Если вы знаете, что хорошо, это всегда должно быть частью ваших макарон с сыром.

• Китайская рисовая запеканка с колбасой и моллюсками

  Маринованный лук-порей является ключом к балансу насыщенности этой запеканки, которая содержит китайские колбаски и брокколи, манильские моллюски, фасоль каннеллини и рис.

• Алекс Лау

  Запеканка из тунца с укропом и картофельными чипсами

  Мы скажем так: это не запеканка из тунца с лапшой вашей бабушки. У этого сверху хрустящие картофельные чипсы, а сверху свежий укроп и зеленый лук.

• Маркус Нильссон

  Запеканка из чилакилес

  Возможно, вы приготовили чилакилес в кастрюле на плите, но этот рецепт понравится толпе, поместив чипсы из тортильи с соусом в форму для запекания в духовке.

• Фото Челси Крейг, специалист по укладке еды Кейт Бакенс

  Запеканка с французскими тостами

  Этот рецепт французских тостов — идеальное развлекательное блюдо для позднего завтрака. Настройте это накануне вечером, и все, что вам нужно будет сделать утром, это смазать его маслом и испечь.

• Маркус Нильссон

  Пастуший пирог

  Пастуший пирог — пикантный пирог без корочки. (Итак, запеканка.) Приготовленная на основе рагу из баранины и покрытая картофельным пюре, это, ну, нам действительно нужно что-то еще говорить?

• Алекс Лау

  Сырная запеченная паста с цветной капустой

  Если вы родитель и ваши дети доставляют вам проблемы, когда дело доходит до поедания овощей, попробуйте эту запеченную пасту. Он очень подходит для детей, и в нем также есть половина кочана цветной капусты. (Подмигиваю!)

• Алекс Лау

  Классическая кастрюля

  Кассуле на самом деле происходит от слова «кастрюля», так что можно сказать, что кассуле — это «Мамаша кастрюля». Слои утки, рагу из колбасы и фасоль делают ее идеальным блюдом, которое завершает все обычные приемы пищи.

• Маркус Нильссон

  Пирог с курицей и карри

  В традиционном пироге с курицей нет ничего плохого — кусочки овощей, курица со сливками, верхушка из слоеного теста — но как только вы попробуете это обновление со специями из карри, вы можете не вернуться.

• Gentl & Hyers

  Лазанья с грибами и бурратой

  Это блюдо снисходительно — оно делает на немного на больше, чем два ответственных взрослых должны съесть за один присест — но, крик вслух, живите немного. 9

  Зелень, яйца и ветчина чтобы соответствовать своему названию (и зелень существенно приготовится).

• Фото Алекса Лау, стилист Энди Барагани

  Запеченная паста из тыквы с мускатным орехом

  Задание: сытная, кремообразная, аппетитная запеченная паста, которая была бы вкусной и без (большинства) сыра. Вы, приготовив это блюдо: отличник.

• Лаура Мюррей

  Маникотти

  Этот рецепт маникотти состоит из тонких блинчиков (по-итальянски crespelle) вместо трубчатых сухих макарон. В результате получается легкость, которую вы просто не получите от испеченной пасты.

• Michael Graydon + Nikole Herriott

  Гратен из брокколи и чеддера с ржаными панировочными сухарями

  В этом гратене явно не используются густые сливки. На самом деле, список ингредиентов необычайно и приятно короток: панировочные сухари, брокколи, сыры пармезан и чеддер.

• Алекс Лау

  Пикантная запеканка из сладкого картофеля

  Приготовление собственных панировочных сухарей из хлеба на закваске даст вам звездный статус, но использование купленного в магазине вполне нормально. В любом случае, этот рецепт «волшебный», — написал один комментатор.

• Алекс Лау

  Пирог тамале с мятным йогуртом

  Помните пастуший пирог, который представляет собой рагу из баранины с толстым слоем картофельного пюре сверху? Тамале представляет собой чили из говядины с листом кукурузного хлеба сверху. Мы одинаково любим обоих.

• Алекс Лау

  Запеканка из фенхеля с панировочными сухарями из грецких орехов и тимьяна

  Мы говорили вам, что будут запеканки. Вдвойне хрустящая начинка из панировочных сухарей и грецких орехов знаменует собой прорыв в этом рецепте.

• Пастуший пирог с овощами

  Чечевица, свежие и сушеные грибы придают этой вегетарианской запеканке мясистый характер. Бонус: большую часть можно приготовить заранее и испечь непосредственно перед подачей на стол.

• Alex Lau

  Запеканка «Испанский завтрак» с яйцами и беконом

  Из-за яиц эта запеканка читается как «поздний завтрак», но мы бы с удовольствием съели эту смесь из хлеба, жареного красного перца, бекона, лука, сливок и, да, яиц для обед.

• Фото Alex Lau

  Запеканка из подорожника и баранины

  Вы когда-нибудь ели баранину, тушеную с луком, сладким перцем, чесноком, большим количеством специй, оливками, изюмом и толчеными помидорами? с жареными бананами и сыром чеддер? Сделай это.

• Алекс Лау

  Мусака

  Эта греческая запеканка вкусна и на следующий день, прямо из холодильника на завтрак. (Не спрашивайте нас, откуда мы это знаем, мы просто знаем.)

• Фото Лауры Мюррей. Стиль еды от Джуди Манчини

  Сырная запеканка из яиц с колбасой

  С тыквой и итальянскими колбасками это идеальное блюдо для позднего завтрака в холодную погоду. Однако, пока у вас есть яйца, вы можете работать практически со всем, что есть в холодильнике.

• Фотография Исы Запаты, стилист Спенсер Ричардс, стилист Дайны Семан

  Лучшая запеченная зити от BA

  Сыр рикотта является традиционным, но имеет тенденцию высыхать в духовке. В нашем обновлении запеченных зити используется бешамель из пармезана и острый томатный соус, которые обеспечивают аромат и влажность. Когда дело доходит до пасты, зити, пенне или ригатони все работает хорошо.

• Фото Маркуса Нильссона, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Капустный гратен с сыром

  Капуста, приготовленная в густых сливках, сливочном масле, сыре грюйер и пармезане звучит как нечто особенное — «дополнительно», как говорят дети, — но вы только посмотрите: у вас будут секунды.

• Алекс Лау

  Лучшая запеканка из зеленой фасоли от BA

  Ни один День Благодарения не обходится без запеканки из зеленой фасоли, а ни одна запеканка из зеленой фасоли не обходится без жареного лука-шалота. Вы можете сделать их сами, но вы также можете найти их практически в любом продуктовом магазине.

• Фото Дэвида Малоша, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Синди Диприма

  Острая запеченная паста с чеддером и брокколи Рабе

  Когда вы хотите, чтобы ваши углеводы и сыр и овощи превратились в и эта запеченная паста, похожая на макароны с сыром, плюс зелень. Панировочные сухари крайне не обязательны.

• Фото Челси Крейг, стилист Крис Марокко

  Лучшая лазанья BA

  Если вы видите «Лучшее от BA», вы знаете, что рецепт тестировался и тестировался (и тестировался), пока не станет самой совершенной версией самого себя. Следовательно, эта лазанья идеальна и универсальна: приготовьте бешамель и рагу заранее или даже приготовьте все заранее и заморозьте.

• Фото Хайди Бридж, стиль Молли Баз

  Запеченная паста с колбасой и брокколи Рабе

  Для приготовления запеченной пасты не нужно использовать каждую кастрюлю на кухне или выполнять множество различных операций. В этой версии для буднего дня используется одна сковорода, одна кастрюля и много сыра.

• Gentl & Hyers

  Рыбный пирог с картофелем, луком-пореем, цукини и помидорами

  Пастуший пирог, но с рыбой. Это та еда, которую мы хотим есть на свежем осеннем воздухе, закутавшись в свитера и глядя на тихий водоем. (Но, вы знаете, мы довольствуемся нашими гостиными.)

• Фото Алекс Лау, стилист Сью Ли

  Запеченная паста по нормам

  Три ура за запеканку из спагетти! Выберите свое собственное приключение: съешьте его отдельно, с салатом из горькой зелени или с фрикадельками.

• Apple Pandowdy

  Это не похоже на простую запеканку, но вот что: очистите и нарежьте яблоки, бросьте их в смесь масла и специй, сверху выложите кусочки купленного в магазине слоеного теста и приклейте. в печи. Вот и все.

• Кристофер Тестани

  Гратен с эндивием и фенхелем

  Смесь масла, сливок и сыра, напоминающая соус Альфредо, превращает тонко нарезанные листья фенхеля и эндивия в декадентское место.

• Gentl & Hyers

  Пирог с короткими ребрышками

  Секрет очень тонкой корочки для пирога – это укорочение, но ничто не сравнится со вкусом сливочного масла. Используйте оба, как в этом супер-роскошном пироге с говядиной, и вы будете золотыми (как и корочка).

• Линда Сяо

  Крошка из абрикосов, вишни и крекера Грэма

  Фруктовая крошка — один из наших любимых рецептов сладкой запеканки, и в ней используются лучшие летние косточковые фрукты. (Начинка для крекера требует жареного миндаля, но орехи пекан тоже подойдут.)

Подробнее Bon AppétitCasseroleWinterFall Блюда в одном горшке

Подробнее

Как сохранить горячее блюдо теплым перед подачей на стол

Будь то утро выходного дня, когда вы печете блины или готовите несколько блюд для праздничного ужина, всегда необходимо найти способ сохранить еду теплой. К счастью, на вашей собственной кухне есть несколько различных способов, чтобы французские тосты, жареные во фритюре блюда и даже картофельное пюре не остыли.

Важно иметь в виду, что пища, которая хранится вне дома и не хранится должным образом теплой или прохладной (ниже 40 F или выше 150 F), может быть опасной для употребления. Держите термометр под рукой, чтобы проверять температуру пищи.

Ваша духовка

Некоторые духовки на самом деле будут иметь «теплую» настройку, которая обычно составляет от 170 до 200 F, или ящик для подогрева, который предназначен для поддержания продуктов на одном уровне, теплой температуре. Если в вашей духовке нет ни того, ни другого, установите температуру от 200 до 250 F. Переложите приготовленную пищу на противень, в кастрюлю, пригодную для духовки, или в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой перед помещением в духовку.

Если вы хотите, чтобы блины, вафли, оладьи или любые другие блюда, приготовленные во фритюре, оставались теплыми, положите их в один слой на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы они не размокли и не стали мягкими. Вы также можете свободно накрыть фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание снаружи.

Для пищи, которую необходимо держать в тепле более 15 или 20 минут, проверьте с помощью мгновенного термометра, чтобы убедиться, что она составляет не менее 140 F; если это не так, то немного увеличьте температуру духовки. Имейте в виду, что если вы пытаетесь поддерживать температуру пищи более часа или двух, текстура пищи может стать рыхлой или измениться вкусовой профиль. Вместо этого рассмотрите возможность разогрева ближе к времени подачи.

Медленноварка или жаровни

Для приготовления горячих овощей, соусов, тушеных блюд и супов можно использовать медленноварку или жаровню на низкой температуре, чтобы еда оставалась теплой. Подобно духовке, если вы планируете хранить продукты дольше часа, вы можете заметить изменение текстуры или вкуса. Несмотря на то, что прибор настроен на подогрев, пища может продолжать слегка медленно готовиться.

Многочисленные преимущества медленноварки

Рисоварка и другие пароварки

Если вы используете рисоварку для приготовления риса, то рис, скорее всего, останется горячим и влажным в течение часа или более, пока он находится в режиме «тепло». Если вы используете метод приготовления на пару, вы обычно можете сохранить пищу теплой, если снимите нагревательный элемент с пароварки (снимите его с плиты или выключите пароварку) и отложите емкость для приготовления пищи в сторону. Возможно, вы захотите ненадолго открыть крышку, чтобы выпустить пар, чтобы пища не продолжала готовиться. Закройте крышку и отставьте скороварку в сторону, пока она не будет готова к подаче.

Холодильник или термосумка

Мы можем думать об использовании нашего холодильника или термосумки для покупок при транспортировке продуктов, которые необходимо хранить в холоде, но оба они также отлично подходят для сохранения продуктов теплыми. Если еда не находится в закрытой посуде, переложите ее в закрытый контейнер или заверните в алюминиевую фольгу и храните в холодильнике или в пакете. Время от времени проверяйте температуру пищи, чтобы убедиться, что она не опускается ниже 140 F.

Теплые сервировочные тарелки

Если между тем, когда еда будет готова, и тем, когда вы собираетесь ее подавать, проходит немного времени, но достаточно времени, чтобы еда немного остыла, подогрев тарелок, на которых будет подаваться еда, является решением. Убедитесь, что ваши тарелки пригодны для использования в духовке — керамические тарелки хорошо сохраняют тепло.

Чтобы разогреть тарелки для подачи, поместите их в духовку на 15 минут при самой низкой температуре духовки, например, от 150 до 200 F. Вы также можете использовать ящик для подогрева или тостер, если он достаточно большой. Кроме того, вы можете подогреть тарелки в микроволновой печи в течение одной-двух минут. Если вы много развлекаетесь, вы можете инвестировать в электрическую грелку для тарелок.

Если вы разогреваете тарелки в духовке, всегда пользуйтесь прихваткой, сообщайте другим, что тарелка горячая, и не трясите тарелку, помещая ее в холодное место, например в холодильник. Термический удар от горячего к холодному может привести к поломке пластины.

Алюминиевая фольга

Если вам нужно ненадолго сохранить пищу теплой, оберните ее или накройте алюминиевой фольгой. Просто имейте в виду, что фольга будет сохранять тепло всего около 30 минут или около того.

Если вы пытаетесь сохранить жаркое, стейк или целую птицу в тепле, накрытие алюминиевой фольгой, пока оно отдыхает, принесет пользу мясу двумя способами: оно будет поддерживать его теплую температуру, позволяя сокам перераспределяться. Просто убедитесь, что вы неплотно накрыли его фольгой; если вы накроете его плотно, вы заставите горячее мясо потеть и потеряете ценную влагу, которую вы пытаетесь сохранить. Жаркое лучше всего дать отдохнуть от 10 до 20 минут перед нарезкой, но время отдыха будет зависеть от его размера. Индейка может сидеть от 20 до 45 минут, в зависимости от размера птицы (чем крупнее птица, тем дольше время отдыха). Стейки или отбивные должны постоять, завернутые в фольгу, 5 минут перед подачей на стол.

Рецепт запеканки Tater Tots (с видео)

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Рейтинг: 4 звезды

28. 08.2012

Довольно вкусная штучка. Хотя я сделал с ним что-то свое. Во время подрумянивания говядины я приправил ее луковым порошком, чесночным порошком, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством соли. Я нарезала одну маленькую луковицу, а после слива говядины смешала говядину, крем-суп из грибов и нарезанный лук вместе и дала им немного покипеть. Затем вылить смесь в форму для запекания 10×10. Я добавил острый чеддер. Затем наденьте лепешки, а сверху положите тройной тертый сыр чеддер. Моей семье понравилось, включая моего 2-летнего ребенка, который обычно не ест говядину!

Читать Подробнее

Полезно (190)

Наиболее полезный критический обзор

Рейтинг: 1 Звезды

06/09/2013

Ужасный

Прочтите больше

Пользовательские (12)

467 Рейтинги

• 5 -х звезд: 29668 467 Рейтинги
  • 5 звезд: 2966.
  • 4 звезды: 125
  • 3 звезды: 28
  • 2 звезды: 8
  • 1 звезда: 10

  Рейтинг: 4 звезды

  28.08.20120003

  Довольно вкусная штучка. Хотя я сделал с ним что-то свое. Во время подрумянивания говядины я приправил ее луковым порошком, чесночным порошком, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством соли. Я нарезала одну маленькую луковицу, а после слива говядины смешала говядину, крем-суп из грибов и нарезанный лук вместе и дала им немного покипеть. Затем вылить смесь в форму для запекания 10×10. Я добавил острый чеддер. Затем наденьте лепешки, а сверху положите тройной тертый сыр чеддер. Моей семье понравилось, включая моего 2-летнего ребенка, который обычно не ест говядину!

  Рейтинг: 5 звезд

  05.05.2012

  Это всплыло сегодня утром и напомнило мне, как давно я не чинил эту быструю и вкусную запеканку. Универсальность… Индейка, говядина, свинина, баранина, томатный или кремовый супы работают, добавьте слой стручковой фасоли, моркови или кукурузы, и вы получите полноценное блюдо. Меняйте специи и каждый раз готовите новую запеканку. Спасибо, barryzimm, за то, что вернули одного из наших фаворитов.

  Рейтинг: 4 звезды

  30.05.2012

  Мне нравится этот рецепт. Моя семья использует его в течение многих лет. Это то, что вы можете приготовить накануне и поставить в холодильник. Однако я добавляю кое-что: после того, как я подрумяню свой гамбургер, я добавляю свежие или консервированные грибы, а также некоторые замороженные овощи. Вы можете добавить все, что захотите. Я обычно добавляю кукурузу и горох. Я также кладу немного сыра под картошки и немного поверх картошек. Это позволяет им стать хрустящими.

  Рейтинг: 5 звезд

  11.04.2015

  У меня кухня в доме престарелых. Мы сделали этот рецепт на этой неделе для наших жителей. Это был такой удар, что все вернулись на секунды и на треть!!!! Персонал и члены семьи попросили меня распечатать рецепт, чтобы они могли приготовить его домой. Мой повар использовал Lawry’s вместо соли, плюс мы приготовили гамбургер со свежим луком, грибами и чесноком. Я делаю это для моей семьи сегодня вечером??

  Рейтинг: 4 звезды

  08.10.2013

  Я пользуюсь этим рецептом много лет. Он был любимцем одной из дам в нашей церкви и всегда появлялся на обедах. Ник, может быть, это и не та «новая кухня», которую вы, вероятно, привыкли есть, но, как бывший экономист по домашнему хозяйству, это определенно не мусорная кулинария. Большинству семей и детей это нравится, и это, безусловно, экономичное блюдо для приготовления. Подавайте его с зеленым салатом или зелеными овощами, если вас расстраивает уровень питательности.

  Рейтинг: 4 звезды

  21. 04.2015

  Я обожаю этот рецепт и мой сын тоже любит его одно из его любимых блюд!!! Моя бабушка делала это для меня, когда я росла, и до сих пор люблю его по сей день. Я делаю его немного по-другому, но, как я уже сказала, вкус отличный. Я обжариваю от 1 до 1 1/2 фунтов говяжьего фарша с луком (по желанию) лук, если используете), затем я беру банку грибного супа-пюре, банку зеленой фасоли, нарезанной по-французски, или стручковой фасоли, нарезанной по-французски (без жидкости), и перемешиваю, затем добавляю к говядине и выкладываю на дно 9×13 противень, затем посыпаю небольшим слоем тертого сыра чеддер, затем я добавляю слой картошки, а затем сверху добавляю еще тертого сыра, запекаю в духовке при температуре 350° в течение примерно 30-35 минут или пока сыр не начнет пузыриться, затем посыпать (накрыть крышкой) сверху выложите жареный лук по-французски и поставьте обратно в духовку, пока жареный лук не станет хрустящим, выньте и наслаждайтесь!!!!!

  Рейтинг: 5 звезд

  29. 10.2013

  Я добавляю пакет сухой французской луковой смеси для супа и банку стручковой фасоли по-французски. Люблю это!

  Рейтинг: 4 зв. /2013

  ужасно

  Рейтинг: 5 звезд

  11.11.2013

  Моя семья любит, когда я готовлю это простое блюдо. Я добавляю лук и чеснок к говядине. Когда я собираю его в форме для запекания, я кладу на говядину слой замороженных овощей, затем немного сыра, прежде чем добавить картошку. Действительно вкуснятина.

  Рейтинг: 4 звезды

  21.08.2012

  Трое моих малышей очень разборчивы в еде. Они умоляли меня сделать это снова на следующую ночь! Какая классика. Тоже быстро и просто!

  Оценка: 4 звезды

  27.09.2018

  Очень хорошо, но размер 9×13 неправильный, так как 1 фунт говядины даже не покрывает все дно. Тем не менее, это было очень вкусно, когда мы положили его в тарелку меньшего размера.

  Рейтинг: 5 звезд

  15.05.2012

  Это всегда удача на перекусах или переносках!

  Рейтинг: 5 звезд

  23.10.2014

  Я готовила по этому рецепту 3 раза и нашла способ, который мне нравится. В первый раз точно следовала рецепту, за исключением добавления 4 яиц и запекания картошек за 10 минут до их добавления. Результат был хорошим, но я знала, что этот рецепт может быть еще лучше. Во второй раз я хотел усилить вкусовой профиль, поэтому добавил слой тушеных овощей: нарезанный кубиками лук, перец, грибы и кабачки, но с индюшиной колбасой. Я узнал, что это вкуснее всего с большим количеством соли и жира. Таким образом, в третий раз, когда я делал это, я использовал обычную свиную колбасу, различные овощи (перечисленные выше) и больше сыра. Я построил его как лазанью: первый слой колбасы, затем немного сыра, обжаренные овощи, еще немного сыра, картошка, еще немного сыра и, наконец, вылил яичную смесь. И да, конечно, с еще немного сыром. Выпекала 45 минут, получилось идеально. Извините, не знаю, сколько сыра я использовала, но моя семья охотно съела его.

  Рейтинг: 5 звезд

  17.12.2013

  Думал, как подкрутить вкусы, поэтому экспериментировал. Вместо говядины я использовал 3 чашки оставшейся индейки (нарезанной кубиками) и заменил банку супа на полторы чашки соуса из индейки и ПОЛОВИНУ банки супа. Я добавила еще немного муки, чтобы немного загустить. Из-за аромата в моей домашней подливке мне не понадобился лук, но я добавил его по вкусу. Я вылил смесь в форму для запекания, как обычно, и посыпал тертым сыром чеддер, чтобы слегка покрыть ее, затем добавил высушенную банку на 10 унций (примерно) французской зеленой фасоли. Обычно я использую несколько дополнительных Tots, чтобы помочь с текстурой. Я закончил с раскрошенной колбасной начинкой, оставшейся со Дня Благодарения. Приправьте солью и черным перцем и в духовку ровно на 40 минут @ 350. Это невероятное путешествие в праздники в любое время года. Советы по соусу: обжарьте немного лука и сельдерея на кусочке сливочного масла и приготовьте 2 банки овощного бульона с нарезанным темным мясом и кожурой (для загустения вкуса и содержания жира). После того, как он закипит и приобретет вкус приготовленного птицу, процедить твердые вещества в дуршлаг и при помощи робота-купе/кухонного комбайна смешать смесь и добавить обратно в приготовленный бульон для придания большего вкуса и текстуры. Загущайте по своему вкусу!!

  Рейтинг: 1 звезда

  24.06.2014

  Мне не понравился этот рецепт.

  Рейтинг: 2 звезды

  16.10.2014

  Очень пресно.

  Рейтинг: 1 зв. Я думал, что это было ужасно… Я даже сделал несколько изменений, основываясь на отзывах, и эти изменения даже не смогли спасти это блюдо. Сэкономил небольшую сумму и попытался накормить ею моего 16-месячного ребенка, который ест практически все. Больше этого делать не буду!

  Оценка: 2 звезды

  23/06/2014

  Никому в моей семье это не понравилось

  Оценка: 5 звезд

  11/06/2015

  чего-то не хватает нам, Сони сделала это снова. На этот раз я добавил нарезанный лук и около 2 столовых ложек чеснока и использовал острый чеддер. Это было больше в нашем вкусе. Спасибо за публикацию этого рецепта.

  Оценка: 5 звезд

  17.02.2019

  Мне понравилась простота этого рецепта и то, как быстро он собрался и приготовился. У меня не было под рукой грибного крема, поэтому я просто вынул говядину (приправленную солью, перцем, чесночным порошком и итальянскими приправами) после подрумянивания, добавил равные части масла и муки, добавил говяжий бульон и приготовил свой собственный небольшой соус. . Как только я добавил говядину обратно в кастрюлю, смесь хорошо загустела. Я держала сыр под таторами, и получилось здорово. У моих детей, известных своей привередливостью в еде, были секунды. Однозначно новинка в нашем семейном меню!

  Рейтинг: 5 звезд

  07.09.2014

  Итак, у меня восемь детей, и я полагаю, что у меня проблемы с едой всегда, этого будет достаточно? Будут ли они достаточно полными? О боже, и помимо ограничений ВРЕМЕНИ! Я имею в виду, это беспокойно! Эта еда определенно сделала свое дело! Я, конечно, должен сделать намного больше, чем то, что дает рецепт выше, но с остатками для детей время обеда упрощается! Мои дети абсолютно ЛЮБЯТ эту еду, и это ОЧЕНЬ ХОРОШО! И мой муж, и я — люди, которые едят из трех блюд, и ЛЮБЯТ наш стейк, куриную грудку и тому подобное, ЭТО ПОБЕДИТЕЛЬ …. ВЕСЬ ДЕНЬ! Если вы семья, которая любит меньше уборки и легко / быстро сборка….это ваша еда!!

  Рейтинг: 4 звезды

  10. 10.2013

  Действительно хорошая комфортная еда. Я обжарил немного лука с говяжьим фаршем (использовал фарш) и добавил чесночный порошок. Используется нежирный грибной суп. Забыл положить сыр, и мой муж сказал мне потом, что ему никогда не нравилось это с сыром, когда я делала это раньше. Счастливый несчастный случай. Сделаю это снова с этими изменениями.

  Рейтинг: 5 звезд

  12.06.2019

  Когда буду делать, сделаю по инструкции, только не кладу сыр перед отправкой в ​​духовку. Я также добавляю щепотку соли поверх таторов. Ставлю в духовку на 30 минут вытаскиваю и посыпаю сверху сыром и запекаю еще 15 минут. Это сделает тотс хрустящими. Добавив сыр в начале, я обнаружил, что малыши сырые

  Рейтинг: 3 звезды

  30.04.2013

  Это было хорошо, хотя и немного пресно. Если я сделаю это снова, я сделаю это с томатным супом, как предложил другой рецензент, или с кетчупом или чем-то еще. Я также думал, что это было слишком мелко, поэтому я удвоил начинку или использовал тарелку меньшего размера.

  Рейтинг: 5 звезд

  23.12.2014

  Моей семье это понравилось!! Отличный рецепт!!! Мы использовали куриный крем-суп вместо грибов, это было УДИВИТЕЛЬНО!!

  Рейтинг: 5 звезд

  05.03.2015

  Удвоил все, но вместо 2 банок грибного супа заменил банку сырного супа чеддер и добавил банку кукурузы (слить). Верхние порции с мексиканским острым соусом.

  Рейтинг: 1 звезда

  18.02.2015

  мясная смесь не имела вкуса, поэтому во второй раз, когда я делала это, я просто приготовила свой рецепт пастушьего пирога и вместо пюре положила на него лепешки. … намного лучше, чем этот безвкусный рецепт, который мои дети просто задушили кетчупом для придания аромата!!

  Рейтинг: 5 звезд

  12. 11.2012

  один из моих самых любимых. рецепты! легкая начинка, дешево и удивительно вкусно

  Рейтинг: 4 звезды

  29.07.2012

  Очень хорошая бюджетная еда. добавил немного обжаренного лука и использовал приправу Лоури, соль и черный перец. Смешала немного сыра с говяжьим фаршем, положила остальное сверху, а затем добавила картошку. Было сделано за 35 минут, картошка была хрустящей. Определенно сделал бы снова.

  Рейтинг: 5 звезд

  22.07.2014

  Я сделал это сегодня вечером, и это была бомба! Муж сказал, что это СЛИШКОМ хорошо!

  Рейтинг: 5 звезд

  13.01.2015

  Очень простой и гибкий рецепт. Можно сделать много замен, чтобы использовать то, что у вас есть в кладовой, или остатки. Я использовал нарезанную кубиками курицу-гриль, пакет замороженного картофеля обриан, 2 банки грибного крема и моцареллу.

  Рейтинг: 5 звезд

  04.01.2017

  Боже мой, мой 2-летний ребенок действительно съел это, и мой муж сказал, что это то, что я должна запомнить! Вкусно, что и говорить.

  Рейтинг: 4 звезды

  27.01.2015

  Очень хорошо. Моим единственным изменением было добавить французский жареный лук перед добавлением сыра.

  Рейтинг: 5 звезд

  11.10.2013

  Это был хит для всей семьи! То, как оно многослойно, делает малыши хрустящими, а не мягкими. Нам всем понравилось!

  Рейтинг: 4 звезды

  10.02.2013

  Обожаю этот рецепт! Я сделал несколько изменений, хотя. Я добавила один пакет луковой смеси для супа в говяжий фарш, а также добавила сыр под картофель. Я подавал это с гарниром и чесночным хлебом, потрясающая еда!

  Рейтинг: 5 звезд

  12. 09.2014

  Учу дочку готовить, ей нравилось это делать, это было так просто. Единственное, что я делаю по-другому (и только потому, что моя семья мексиканская и любит острую пищу), я добавляю в смесь немного сока из консервированного перца халапеньо. Моя семья любит!

  Рейтинг: 4 звезды

  13.01.2019

  Это классика! Моя мама научила меня этому, прежде чем я пошел в колледж. На втором курсе я жил в доме с 4 другими парнями, каждый готовил ужин один день в неделю. Я готовил это в первую неделю, а потом мои соседи по комнате требовали это, когда подходила моя очередь готовить. Мы ели его раз в неделю в течение всего учебного года, и он никогда не надоедал. Раскрошенные картофельные чипсы в качестве гарнира перед подачей на стол — приятный штрих.

  Рейтинг: 4 звезды

  01.07.2014

  Я приготовил это сегодня вечером в чугунной сковороде Мне нравится делать это методом одной кастрюли, когда я могу с двумя маленькими детьми. Я добавил немного лука и чеснока, а также немного трав и специй в соответствии с некоторыми мягкими отзывами. Я также добавила немного горчицы и кетчупа с ворчиширским соусом. Кладем сыр под коржи и ставлю в духовку на 30 мин. Мой 18-месячный ребенок ест это сейчас.. Я также приготовил зеленый салат и несколько сырых овощей для полезного гарнира… отличное блюдо, подходящее для детей

  Рейтинг: 5 звезд

  01.12.2015

  Мой сын обожает эту запеканку. Я должен делать это для него, по крайней мере, один раз в неделю. Хорошо, что готовится легко.

  Рейтинг: 5 звезд

  14.10.2013

  Очень хорошо и просто! У меня было много замороженного картофеля фри, и я использовал его вместо картошки — отлично!

  Рейтинг: 5 звезд

  25.09.2016

  Сегодня вечером приготовила это блюдо, получилось восхитительно. Я вегетарианец и заменил говяжий фарш на Morningstar Crumblers. Вкус был потрясающим, мой бойфренд-мясоед был очень доволен и впечатлен!

  Оценка: 4 звезды

  20.08.2016

  это отличный рецепт! 4 звезды, потому что было пресно. собираюсь попробовать еще раз и удвоить его. попробуем вариации крем-супа и сыра. тоже получил короны по ошибке. в следующий раз буду использовать малышей!! спасибо за рецепт! *update* использовал приправу Grill Mates для говядины или гамбургера при приготовлении мяса. отличный вкус! удвоила рецепт и не осталось лишнего!

  Рейтинг: 4 звезды

  10.08.2019

  Вместо грибов использовали куриный крем. Добавила сушеные луковые хлопья, но в следующий раз возьму настоящий лук. Моя форма для запекания была немного большой. Твердые 4 звезды, более ароматная смесь говядины поднимет его до 5,9.0003

  Рейтинг: 3 звезды

  01. 05.2016

  Добавлены соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, лук и зеленый перец. Можно было бы больше крем-супа из грибов, и в следующий раз мы будем использовать картофельные короны вместо картошек. Довольно хорошо в целом.

  Оценка: 5 звезд

  23.01.2016

  мне понравилось я использовала крем из куриного супа, потому что он мне больше нравится, но получилось вкусно и вкусно

  Оценка: 3 звезды

  04.11.2012

  Это хорошо. Получается быстрый недорогой ужин. Интересно сделать что-то другое.

  Рейтинг: 5 звезд

  01.11.2012

  Детям очень понравилось. Обязательно сделаю снова.

  Рейтинг: 4 звезды

  11.09.2013

  Увидела этот рецепт и подумала «просто, но пресно». Я добавил оставшийся соус из черной фасоли, лук, зеленый перец и другие вещи …. легкий горошек. Теперь я знаю, что это может быть мой рецепт, когда у меня есть немного остатков, и мне нужно их использовать; потому что все идет с мясом и картошкой!!!!

  Рейтинг: 5 звезд

  14.06.2014

  Легко и хорошо!

  Рейтинг: 5 звезд

  17.03.2013

  моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт.. я использую куриный фарш вместо говядины.. менее жирный вкус, и дети не могут отличить! намного лучше!!

  Рейтинг: 5 звезд

  21.02.2015

  Вкусно! У меня было это раньше с гамбургером, но на этот раз я добавил брокколи на дно, затем слой курицы, приправы, крем из курицы и крем-суп из грибов, затем тертый сыр и татертоты. Юммммм!

  Рейтинг: 4 звезды

  29. 02.2020

  Отличный, простой рецепт. Это один из любимых моих внуков. Теперь, когда. Они проводят ночь, это то, что они хотят. Я поэкспериментировал и внес несколько изменений. Я обнаружил, что если я запекаю татор-тотс в течение примерно 15 минут в печи 425, это меняет текстуру и вкус конечного продукта. (Я запекаю их, пока готовлю соус, поэтому время приготовления практически не меняется.) Я также приправляю говядину луком, сладким перцем, чесноком, солью и перцем. После того, как говядина приготовлена, я сливаю воду, затем добавляю суп, банку сыра чеддер и немного молока. Я прогреваю его, затем наливаю слой этого соуса на дно формы для запекания, добавляю лепешки и сверху оставшуюся часть соуса и тертый сыр чеддер. Вкусный!

  Рейтинг: 4 звезды

  10.05.2019

  Моей семье это нравится! Я всегда забываю, как долго его готовить, поэтому мне приходится время от времени искать его снова, и я нашел этот рецепт. Я ВСЕГДА приправляю свое мясо чесноком, луком или, может быть, даже приправой для стейка, когда готовлю, в зависимости от настроения. Затем я также добавляю зеленый перец чили, и я, как известно, добавляю маленькие кубики вельвета в мясную смесь один или два раза, прежде чем покрыть малышами. Я определенно собираюсь попробовать некоторые из этих вариантов, которые вы все упомянули, потому что это определенно то, что у нас есть, по крайней мере, два раза в месяц, если не больше:) всем спасибо!!

  Рейтинг: 5 звезд

  28.02.2016

  Очень просто сделать. Я использовал целых 32 унции картошки, а не только 16 унций. Было очень хорошо. Я также использовал больше сыра.

  Оценка: 4 звезды

  25.02.2015

  Рецепт очень понравился, быстро и просто. Вместо грибного супа я использовала банку говяжьего соуса. Я запекала таторы 10 минут, прежде чем добавить их в запеканку. Половину тертого сыра (мраморного) я положила под таторы, а оставшуюся часть сверху. Сырная подливка и картофель сделали его чем-то средним между путином и пирогом с овчаркой 🙂

  Рейтинг: 5 звезд

  01.03.2019

  попробуйте заменить крем из грибов сырным супом и добавить немного вареных макарон или оставить грибы и добавить макароны, нужно добавить немного молока, чтобы получился крем

  Рейтинг: 4 звездочки

  17.03.2019

  Это очень вкусно! Я был немного либерален с чесночной солью, приправляя мясо, и мне жаль, что я не смешал с ним какие-то овощи, но в целом, это «Я бы сделал это снова!» рецепт. 🙂

  Рейтинг: 5 звезд

  13.02.2020

  Я приготовила это для своей семьи сегодня вечером, и им понравилось!! Хотя я вложил в него свой собственный хабар. Я приправила говяжий фарш Tony Chachere’s, кайенским перцем, луковым порошком, чесночным порошком и петрушкой. Я использовал крем-суп из курицы и грибов и добавил в смесь сыры Колби и Монтерей Джек перед добавлением лепешек, а затем готовил в течение 40 минут, чтобы лепешки были хрустящими. Затем я добавил еще немного сырной смеси и запекал еще 15 минут. Вкусный!!

  Рейтинг: 5 звезд

  12.08.2019

  Семейный фаворит. Если вы хотите приготовить его без глютена, используйте грибной крем-суп Progresso. Суп Progresso на овощной основе не содержит глютена, в отличие от супа Campbell’s.

  Участник Allrecipes

  Рейтинг: 4 звезды

  20.07.2022

  Я сделал из 2 фунтов говяжьего фарша и 32 унций упаковки малышей. С добавлением ворчестерского соуса, приправленной солью Лоури и луковыми хлопьями

  Рейтинг: 3 звезды

  04. 03.2016

  Хорошая базовая запеканка. Его легко собрать, он сытный и относительно недорогой. Это вкусно, как написано, но еще лучше, если вы добавите свои собственные вкусовые профили. Я делал его несколько раз и адаптировал к тому, что у нас было. Например… Добавьте в говяжий фарш 1 упаковку приправы для тако (или сделайте свою, как я) 1 упаковку сухой смеси ранч. Замените чеддер смесью мексиканских сыров и посыпьте черными оливками, рубленым луком и кинзой (я ненавижу кинзу, поэтому не добавляю ее в свою порцию). Подавайте со сметаной и соусом сальса. Я также использовал курицу, черную фасоль и даже вовремя приготовил индейку.

  Рейтинг: 4 звезды

  22.10.2017

  Я использовал этот рецепт как базовый, как и большинство других. Это очень вкусно и так просто в приготовлении! Я добавила замороженную зеленую фасоль в крем-суп с грибами и использовала картошку со вкусом лука и жареный лук по-французски поверх сыра, я использовала форму для запекания 8×8 и запекала ее еще 10 минут для дополнительной хрустящей корочки! Ням!

  Рейтинг: 5 звезд

  15. 10.2013

  Моя семья любит это блюдо. Я обжариваю немного лука и добавляю небольшой пакет замороженной зеленой фасоли или шпината, и это хит! Я также использовал другой фарш, который есть под рукой, индейку или курицу, а также другие «кремовые» супы, и это здорово.

  Рейтинг: 5 звезд

  05.08.2019

  Всей семье понравилось! Даже мой привередливый едок!

  Рейтинг: 5 звезд

  01.02.2017

  Я не люблю грибной суп, поэтому использовала луковый крем. Мне нравится это в моих запеканках, так как мне обычно не нужно делать дополнительный шаг по нарезке лука. BJ

  Рейтинг: 5 звезд

  25.06.2018

  Отличный базовый рецепт. Я последовал совету других рецензентов и приправил гамбургер, добавил чеснок, лук и кукурузу. Плавленый сыр с крем-супом из грибного супа, а также сверху. Вы можете сделать что-нибудь с этим рецептом, чтобы персонализировать его.

  Рейтинг: 1 звезда

  03.09.2020

  Худший рецепт. Делал это в течение многих лет, когда семья росла фаворитом ….. Сначала испеките картошку, иначе у вас будет сырой картофель.

  Рейтинг: 5 звезд

  04.03.2020

  Было сказано добавить все, что я хочу, что я и сделал. Добавил банку фасоли пинто, стручковую фасоль, приправу для тако и, конечно же, кукурузу, получилось много. Сверху выложите сыр и выложите начинку. Чертовски хорошо

  Рейтинг: 5 звезд

  08.11.2016

  Говядину я исключила, а по некоторым комментариям к этому рецепту увеличила суп вдвое и смешала с замороженными овощами и банкой грибов. Очень вкусно!

  Оценка: 4 звезды

  14. 03.2020

  Те из вас, кто оценил это ужасно, вероятно, не слили весь жир с говяжьего фарша после его приготовления. Я не виню вас, потому что человек, который представил этот рецепт, пропустил эту часть. Если бы вы просто сделали этот дополнительный шаг, это, вероятно, было бы замечательно.

  Рейтинг: 4 звезды

  25.02.2019

  Это было намного лучше, чем я думал! В рецепте НЕ предлагалось сливать жир с говяжьего фарша, поэтому я этого не делала. Я думаю, было бы лучше сделать так!

  Оценка: 5 звезд

  20.10.2013

  Моя семья любит этот рецепт, но с добавлением овощей и немного приправленного говяжьего фарша. Очень приятно пойти в холодные напряженные дни.

  Рейтинг: 4 звезды

  01.11.2012

  Это было очень хорошо, но не отлично. Я рекомендую его только из-за его простоты и того, что он легок в бюджете. Я буду продолжать использовать этот рецепт.

  Рейтинг: 5 звезд

  05.04.2020

  Рецепт понравился всей нашей семье. Даже наш придирчивый шестилетний ребенок попросил секунды.

  Рейтинг: 5 звезд

  09.03.2019

  Добавил лук и кукурузу, ну да ладно

  Рейтинг: 4 звезды

  14.04.2019

  Мне понравилось, и даже моему мужу, который ненавидит грибы . Конечно, я не сказал ему

  Оценка: 5 звезд

  11.04.2016

  Очень понравилось, использовала меньше сыра и добавила. Банка стручковой фасоли по-французски! Также положите на дно слой детских игрушек.

  Я сделал, как указано, кроме добавления чесночного порошка и луковой соли. Вкусно, просто, сыну понравилось. На гарнир был хороший салат.

  Рейтинг: 1 звезда

  24.03.2017

  Определенно нужно больше говядины и супа.

  Рейтинг: 5 звезд

  08.02.2017

  Отлично. Я буду делать это снова

  Оценка: 3 звезды

  20.04.2020

  В следующий раз использовал бы другой суп. Мне солгали и сказали, что я не могу попробовать грибной крем.

  Рейтинг: 5 звезд

  22.05.2019

  Добавила банку помидоров Rotel и было вкусно!!

  Рейтинг: 3 звезды

  28.12.2016

  В моем детстве его готовили не из сыра, а из стручковой фасоли. Этот рецепт требует 9×13, и в нем говорится, что нужно положить сыр поверх тотов, на фото показано другое.

  Рейтинг: 5 звёзд

  18. 06.2019

  Я сделала этот Рецепт с парой изменений. Это один из самых простых рецептов, чтобы изменить вкус. Вы можете добавить или удалить все, что вам нравится, или вы можете удвоить этот рецепт достаточно легко

  Рейтинг: 5 звезд

  19.04.2020

  Легко и вкусно!

  Рейтинг: 4 звезды

  01.10.2019

  Я делаю это уже много лет. Я была матерью-одиночкой с двумя детьми, и им это нравилось.

  Рейтинг: 5 звёзд

  22.02.2019

  Я добавил приправу для тако

  Рейтинг: 5 звёзд

  28.12.2015

  любимый иди на запеканку!

  Рейтинг: 5 звезд

  04.06.2019

  Отлично получилось!! Вкуснятина!!

  Рейтинг: 5 звезд

  31. 01.2022

  Я всю жизнь делал это — лучший материал на свете! Я всегда просто выкладываю нежирный сырой говяжий фарш на дно формы размером 9х11 – солим и перчим, затем выкладываем грибной суп, затем замороженную кукурузу и сверху кладем столько картошек, сколько влезет, посыпаем небольшим количеством соли и запекаем при 350°С в течение 1,25 часа при 350*.

  тогда топи в кетчупе!!! 😀 lol

  Allrecipes Участник

  Рейтинг: 5 звезд

  31.05.2022

  Простота приготовления и приятный вкус.

  Рейтинг: 5 звезд

  15.11.2017

  Я сделаю это снова в ближайшее время

  Рейтинг: 5 звезд

  17/17/2014

  Его восхитительный

  : 5 звезд

  05// 20/2019

  Я использовала ветчину вместо говяжьего фарша, потому что у меня была ветчина. Я также обжарил лук, добавил вместе с ветчиной на дне. Безумно хорошо для закуски из 5 предметов. Поджарила в микроволновке, чтобы было уже горячо, перед добавлением сыра и 15-20 минут в духовке.

  Рейтинг: 4 звезды

  28.12.2014

  Я последовал совету другого рецензента и добавил пакет луковой суповой смеси Lipton. Это добавило отличный вкус! Я сделаю это снова с этим поворотом. Я еще добавила зеленую фасоль. Двум моим мальчикам-подросткам, которые обычно не любят смешивать овощи с вещами, он очень понравился.

  Рейтинг: 5 звезд

  31.12.2019

  Просто добавил 1 банку стручковой фасоли, чтобы все группы продуктов были в одном приеме пищи.

  Рейтинг: 5 звезд

  19.04.2018

  семья в восторге! Я обычно обжариваю 1/2 нарезанной луковицы. 1 столовая ложка вустершира и зеленые овощи, такие как замороженный горох или стручковая фасоль. Иногда я измельчаю 2 или 3 ломтика бекона и добавляю к нему. Так много способов пойти на это!

  Загрузить больше отзывов

  Как приготовить лучшие запеканки

  Запеканки уже давно стали спасением для ужина в будние дни, чемпионом по приготовлению блюд наперед, идеальным способом вкусно растянуть остатки на второе блюдо, иногда даже более сытное, чем первый. Они невероятно утешительны, достаточно просты как для детей, так и для измученных родителей, и даже самые суетливые гурманы справятся с любовью к классической запеканке или двум. И если они утверждают, что нет, просто скажите слова cassoulet или tian Provençale , и их опровержения замолчат. Но простой в приготовлении не значит без подводных камней. Вот дюжина мест, где вы можете ошибиться при приготовлении запеканки.

  Разнообразные кастрюли для обеденного поезда

  Так много кастрюль | Фото Мередит

  1. Неправильный выбор формы для выпечки.

  

  Посуда для запекания в первую очередь должна быть жаростойкой. Стекло, керамика, чугун, эмаль — что бы вы ни выбрали, убедитесь, что вы знаете, что оно предназначено для использования в духовке. Нет ничего хуже, чем собрать идеальную запеканку из той прекрасной глиняной посуды, которую вы купили на художественной ярмарке, и заставить ее треснуть в середине выпечки.

  2. Использование посуды неподходящего размера.

  Убедившись, что ваше блюдо можно использовать в духовке, убедитесь, что оно соответствует размеру того, что вы хотите в нем содержать. В рецептах должны быть указаны размер и форма (овальное 10-дюймовое блюдо будет содержать меньше объема, чем прямоугольник), а также глубина. Посуда для запекания должна быть заполнена не более чем на три четверти высоты посуды, чтобы исключить перелив при готовке. И всегда полезно поставить форму для запекания на противень, чтобы собрать брызги, или поставить противень на решетку чуть ниже. Вы не выиграете в удобстве с запеканкой, если вам придется чистить духовку!

  3.

  Не удалять лишнюю влагу с влажных овощей перед приготовлением.

  Запеканки получаются лучше всего, когда ингредиенты смешиваются, поэтому на второй день они часто становятся еще вкуснее. Враг хорошей запеканки — избыток воды, а овощи — главный источник слишком большого количества влаги. Чтобы запеканка не получилась жидкой, полностью оттаивайте все замороженные овощи в дуршлаге над миской и обсушивайте, отжимайте лишнюю влагу из зелени, такой как шпинат или мангольд, и быстро готовьте водянистые свежие овощи, такие как лук, грибы или тыквы, до готовности. они выделяют влагу. Для овощей, которые вы используете большими слоями или ломтиками, такими как баклажаны или цуккини, вы также можете посолить ломтики и дать стечь в дуршлаге в течение 30 минут, затем смыть соль и обсушить бумажными полотенцами.

  4. Не нарезать сырые овощи одинакового размера.

  Запеканки не предназначены для приготовления блюд с ножом и вилкой, поэтому вам нужно, чтобы все ваши ингредиенты были на один укус. Когда вы готовите запеканку из остатков, ингредиенты уже приготовлены, поэтому для начала они могут быть практически любого размера. Но если вы работаете с сырыми овощами, которые должны приготовиться в процессе запекания, приготовление их одинакового размера поможет обеспечить их равномерное приготовление.

  5. Овощи, макаронные изделия, крупы или рис, не подлежащие тепловой обработке.

  Не все овощи готовятся с одинаковой скоростью, поэтому вы хотите дать некоторым из них фору, приготовив их частично (частично). Мягкие овощи, такие как брокколи, можно быстро приготовить (бланшировать). Если вы используете твердые овощи, такие как картофель, морковь или другие выносливые корнеплоды, вам потребуется дольше готовить на пару. Часто 2-5 минут в микроволновой печи просто дадут им отличный старт. А если вы используете лук в запеканке, вы можете обжарить его в течение нескольких минут, чтобы углубить его вкус и избежать привкуса сырого лука в готовом блюде.

  6. Макаронные изделия, крупы или рис без предварительной варки.

  

  Если в вашем рецепте специально не указаны сырые зерна или макаронные изделия, вы всегда рискуете, что эти ингредиенты будут хрустящими в состоянии al dente, а при добавлении в запеканку в сыром виде могут иногда впитывать слишком много влаги, оставляя вас с запеканкой что ест всухомятку. Приготовление макаронных изделий или круп на 4-5 минут меньше обычного времени приготовления даст вам тот баланс вкусной, но полностью приготовленной пищи, который вам нужен в запеканке. Обязательно погрузите их в ледяную ванну или сразу же охладите под очень холодной проточной водой, чтобы процесс приготовления остановился там, где вы этого хотите, иначе вы рискуете получить противоположную проблему — размягчение.

  7. Не обжаривание мяса.

  Несмотря на то, что запеканки можно быстро приготовить, всегда стоит потратить дополнительное время, чтобы обжарить любое мясо или птицу, которые вы включаете. Коричневый цвет равен вкусу, и хотя вы не готовите белок до конца, вы даете ему возможность высвободить свой первоначальный жир и воду, что поможет сохранить вашу запеканку как глубоко ароматной, так и не слишком жирной.

  8. Использование свежей зелени.

  Кажется немного нелогичным не хотеть использовать такой замечательный ингредиент, как свежая зелень, но когда дело доходит до запеканок, лучше использовать сушеные. Свежие травы теряют вкус и цвет при длительной выпечке, а их интенсивность сильно различается. Используйте сушеные в самой запеканке, а затем, если они у вас есть под рукой, украсьте готовую запеканку свежими ингредиентами непосредственно перед подачей на стол, чтобы отразить вкус блюда и добавить яркости готовому блюду.

  9. Не давать выпеченным запеканкам отдохнуть перед подачей на стол.

  Когда весь смысл в том, чтобы быстро подать еду на стол, кажется безумием говорить, что любая испеченная запеканка должна постоять 15-20 минут, прежде чем ее закопать. Но на это есть веская причина, и не только потому, что вы меньше скорее всего обожжешь язык. Точно так же, как вы оставляете мясо после приготовления, чтобы дать соку впитаться, в запеканке прямо из духовки вся жидкость пузырится на поверхности и готова течь, как лава. Подумайте о разнице между той лазаньей, которая гордо хвастается своими слоями, и той, которая сворачивается в неуклюжий клубок лапши и соуса, который вам нужно есть ложкой. Дайте вашим запеканкам немного времени при комнатной температуре, чтобы они загустели и дайте соусу отстояться, и вы будете вознаграждены за ваше терпение.

  10. Оставлять закрытым или открытым слишком долго.

  Накрывание запеканки помогает блюду готовиться равномерно, оставаться влажным и предотвращает пригорание. Открытие помогает с подрумяниванием, хрустящей корочкой и позволяет выпустить пар. Так как же узнать, когда что делать? Следуйте рецепту, который вы выбрали для этого, но если вы готовите его на ходу, как правило, самое приятное место для любой запеканки находится примерно на полпути: накройте первую половину, чтобы начать приготовление, затем откройте вторую половину, чтобы позволить пар, чтобы выпустить и дать вам подрумянивание. Если у вас есть сырная начинка, это может продолжаться с самого начала; готовка под крышкой растопит его, а под крышкой красиво подрумянится. Если вы используете хрустящую начинку, вы можете подождать и добавить ее в середине приготовления после того, как вы снимите крышку, чтобы она не размокла и не подгорела.

  11. Приготовление при неправильной температуре.

  Опять же, любой рецепт даст вам температуру духовки и время выпекания, но если вы сами готовите запеканку, не готовьте ее при температуре ниже 300 или выше 400 градусов по Фаренгейту. Запеканки обычно лучше всего готовятся при умеренно высокой температуре. , особенно если ингредиенты уже приготовлены. Для более мелкой запеканки может потребоваться более высокая температура и более короткое время выпекания; но если ваша запеканка глубокая или содержит сырые овощи и белок, старайтесь готовить немного дольше и готовить при более низкой температуре. Если вы сомневаетесь, 350 градусов по Фаренгейту — ваш лучший друг.

  12. Неправильная заморозка.

  Запеканки часто идеально подходят для замораживания, и во многих рецептах предлагается приготовить двойную порцию, чтобы у вас была одна запеканка для подачи и одна для заморозки. Но это может быть катастрофой, если вы не сделаете это правильно. Если вы планируете замораживать, вы можете использовать одноразовую форму из фольги для сборки и хранения, чтобы у вас не было хороших форм для выпечки в морозильной камере. Дайте приготовленной запеканке остыть до комнатной температуры в течение часа после приготовления, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Никогда не кладите горячую запеканку (или что-либо еще в этом отношении) в холодильник или морозильную камеру; вы повысите температуру вашего прибора, что может быть небезопасно для ваших продуктов. После охлаждения положите лист пергаментной бумаги на поверхность запеканки, затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой, а затем полностью заверните в прочную фольгу. Чтобы испечь замороженную запеканку, вы можете разморозить ее на ночь в холодильнике и выпекать как обычно. Кроме того, вы можете поставить замороженную запеканку в холодную духовку, а затем включить духовку. Кастрюля будет медленно нагреваться по мере того, как духовка нагревается до нужной температуры. Важно тщательно разогреть запеканку перед тем, как есть ее; используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что температура запеканки составляет 165 градусов по Фаренгейту для безопасного потребления. Только не пытайтесь ускорить процесс, увеличивая огонь, иначе вы можете получить запеканку, приготовленную снаружи, но сырую внутри.

  Подробнее

  Что приготовить, когда слишком жарко • Одна прекрасная жизнь

  Что приготовить, когда слишком жарко, чтобы готовить. Поверь, я понял! Вот 14+ блюд с низким уровнем приготовления и без приготовления, которые вы можете приготовить, когда слишком жарко!

  Прогноз погоды показывает, что в эту субботу температура достигнет 116-118 градусов по Фаренгейту. Это, друзья мои, ГОРЯЧО.

  Если вы такие же, как мы, то летом вы проводите много времени на солнце. И даже если вы весь день сидите за столом с кондиционером, к тому времени, когда вы входите на кухню, там становится ГОРЯЧО. А это значит, что пришло время сделать что-то, что не требует много времени или усилий в духовке.

  Может быть, это только я, но когда летом жарко, я теряю мотивацию к готовке. Мне просто трудно набраться энтузиазма, чтобы разогреть кухню на горячей плите, когда на улице более 100 градусов, особенно если мы проголодались после полудня, плавая или бегая по брызговику.

  Поскольку я знаю это «слишком жарко, чтобы готовить!» меня сильно бьет по менталитету (обычно *по крайней мере* в течение июня и июля), я вооружаю себя набором простых блюд и блюд, требующих минимального приготовления и не требующих готовки, к которым я могу обратиться, когда жара одолеет мое вдохновение, и я не Не хочу стоять на горячей кухне и готовить.

  Вот 14 проверенных вкусных летних ужинов для самого жаркого лета.

  Не зря это один из самых популярных рецептов в моем блоге. Вкусно и через 15 минут будет на столе. Все утверждают, что их обертки с салатом такие же, как у P.F. Те, что у Чанга, но они действительно удивительно близки. Подается на прохладных, хрустящих листьях салата с моим любимым соусом для макания, идеально подходит для жарких летних дней.

  жаждете необычного вкуса?

  • Не пропустите тайские роллы с куриным салатом и арахисовым соусом. Они ПОТРЯСАЮЩИЕ!

  Салат с курицей — идеальный способ использовать остатки гриля, вареной, жареной или даже приготовленной на гриле курицы. Подавайте на тостах, в обертках, в виде бутерброда с хлебом, посыпав зеленью или посыпав листьями салата. Так просто. Так хорошо.

  Я люблю заказывать такие большие нарезанные салаты в ресторанах, но их также очень просто приготовить дома! Этот легкий нарезанный салат вообще не требует варки. Мясное ассорти, основные продукты и большое количество свежих продуктов делают этот салат легким и быстрым. А острая итальянская заправка объединяет все! Это вкусное блюдо в любой день недели.

  СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Подавайте компоненты отдельно, и пусть каждый соберет свой собственный салат так, как ему нравится!

  Освежающие сливочные тарелки с ягодами асаи — ИДЕАЛЬНЫЙ способ охладиться в жаркий день и приготовить вкусный ужин, не требующий приготовления пищи. Посыпьте их любыми свежими фруктами, которые у вас есть под рукой, а также немного мюсли, и ваши вкусовые рецепторы отправятся в тропический отпуск!

  влюбитесь в одну из этих чашек с асаи:

  • Чаши с ананасами и асаи – мой самый любимый!
  • Чаши асаи с арахисовым маслом (на фото выше)
  • Классические миски асаи
  • Или попробуйте одну из этих 5 мисок со свежим смузи!

  Все, что вам нравится в BLT в форме салата! Вы можете следовать моим инструкциям, чтобы приготовить свой собственный бекон и домашние гренки, если хотите, или не стесняйтесь добавлять предварительно приготовленный бекон и купленные в магазине гренки, чтобы ускорить процесс и сократить и без того довольно минимальное время приготовления. (Сливочная заправка просто сразит вас наповал!)

  Шикарный салат! В этом тайском нарезанном салате используются разноцветные овощи, немного серьезного хруста и сливочная заправка из арахиса или кешью сверху, чтобы собрать все вместе. Все, что вам нужно сделать, это нарезать и нарезать кубиками несколько ингредиентов, чтобы смешать их с вкусной заправкой — духовка не требуется! Ваши вкусовые рецепторы никогда не будут прежними. (Используйте оставшуюся курицу-гриль или курицу-гриль, чтобы сделать этот ужин совершенно не требующим приготовления!)

  Манго. гуакамоле. Я позволю этому впитаться на секунду. Это звезда шоу здесь. Подавайте его, завернув в лепешку или обертку (без глютена, палео или на основе пшеницы), или положите курицу в листья салата и посыпьте гуакамоле прямо сверху. Или просто ешьте гуакамоле ложкой. Я никогда не скажу.

  Этот веганский рецепт тостады из черной фасоли — один из моих любимых. От быстрого гуакамоле до острого салата из манго и сальсы из манго, они СВЕЖИЕ, легкие и идеально подходят для вечеров, когда слишком жарко для приготовления пищи.

  или используйте некоторые из этих строительных блоков, чтобы сделать свои собственные тостады:

  • Гуакамоле с ананасом
  • Сальса с чипотле (Ресторанная копия сальсы — так хорошо!) Slaw

  Если вы хотите приготовить макароны, остальная часть этого легкого ужина приготовится в мгновение ока. Подумайте о салате тако + салате из макарон. Это лучшее из обоих миров, и одежда БЕЗУМНО хороша. Мы делаем это на повторе все лето!

  Привет слой за слоем вкуса! Если вам действительно нужно что-то легкое и свежее, эти фруктово-йогуртовые парфе зовут вас! Мое ягодное пюре прекрасно сочетается с молочным или немолочным йогуртом, и вы можете добавить любые мюсли или свежие фрукты, которые вам нравятся. (Если хотите, добавьте яичницу-болтунью, тосты или кексы, чтобы сытнее приготовить ужин!) Мои дети ОБОЖАЮТ этот ужин!

  Бонусный трюк: вы даже можете смешать их заранее, поставить в холодильник и посыпать гранолой прямо перед подачей на стол!

  Один из моих любимых летних рецептов! Добавьте немного своего любимого соуса барбекю к остаткам приготовленной курицы и приготовьтесь приготовить этот удивительный куриный салат барбекю. Много летних овощей и моя сливочная заправка для барбекю делают его невероятно аппетитным.

  есть минутка на работу заранее? попробуй этот лайфхак!

  Приготовьте партию курицы-барбекю в мультиварке. Используйте часть его для приготовления этого салата, а оставшуюся часть используйте для приготовления пиццы с курицей, фаршированного запеченного картофеля, бутербродов и многого другого! Он хорошо замораживается, поэтому смело делайте двойную порцию!

  Этот великолепный салат из киноа можно приготовить из любых овощей, созревших летом, так что не стесняйтесь смешивать и сочетать то, что хорошо выглядит на рынке! Одежда объединит все! Ищите пакеты с приготовленной киноа в морозильной камере, чтобы сэкономить время — им нужно всего несколько минут, чтобы разогреть в микроволновой печи, когда вам не хочется готовить!

  Летом мы едим много салатов, но этот — один из самых любимых в течение всего года. Мы любим салаты тако во всех их формах, и этот салат вообще не требует приготовления, если вы используете готовые полоски тортильи. Овощи, сливочная заправка из чипотле и хрустящие полоски тортильи делают это блюдо НЕВЕРОЯТНЫМ.

  Мечты действительно сбываются. Так много любимых вещей в одном приеме пищи: бекон, салат, помидоры, авокадо. Действительно, любой куриный салат в чашке с авокадо прекрасен. Поверьте мне. (Кроме того, это может быть отличным вариантом кето, если это ваше варенье!)

  Когда вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не хочется готовить, приятно, когда вы можете превратить что-то обычное, например тост, в сытную еду. В этом посте вы найдете МНОЖЕСТВО вкусных и сладких идей для тостов, а также шесть наших любимых комбинаций. Каждый из них достаточно сытный, чтобы считаться едой с некоторыми простыми фруктами или овощами на гарнир!

  Какие ВАШИ любимые блюда без предварительного или быстрого приготовления?

  П.С. Нравится этот пост? Вам также может понравиться:

  • ЛУЧШАЯ арбузная каша – приготовлена ​​из полезных ингредиентов!
  • 30-минутные бургеры со специальным соусом
  • Куриный салат с кунжутом
  • 8 вкусов полезного домашнего лимонада
  • ЛУЧШЕЕ домашнее фруктовое мороженое (17 рецептов!)

  21 + идеи — что приготовить (Блюда с низким уровнем приготовления и без приготовления)

  Вам не нужно включать духовку, чтобы насладиться вкусной едой этим летом! Ознакомьтесь с этим списком блюд с низким уровнем приготовления и без приготовления, чтобы увидеть вас в течение сезона. Эти рецепты можно приготовить быстро и легко, практически не требуя варки. Как всегда — они на 100% без глютена! Нет пота!

  Лето. Я люблю это. Я живу для этого. Я почти уверен, что работаю на солнечной энергии.

  И все же – всегда наступает момент, когда я НАДЫШАЮСЬ. Ну, не столько по ней, сколько по бесконечной, казалось бы, 9-ке.0095 гнетущий жаркий.

  Мысль о том, чтобы включить духовку или стоять у плиты в течение длительного периода времени… нет, спасибо.

  Напрашивается вопрос: Что приготовить жарким летним вечером?

  Итак, в этом духе я составил список некоторых из моих любимых блюд с низким уровнем приготовления и без приготовления, которые вы можете приготовить, когда слишком жарко, чтобы работать!

  Пока вы на нем — утолить жажду
  

  Блюда с низким уровнем приготовления и без приготовления

  Существует два основных типа рецептов, которые вы найдете здесь:

  1. Рецепты с низким уровнем приготовления
     • Для них потребуется совсем немного времени на готовку. Скорее всего, вам нужно будет сварить макароны, лапшу, киноа или рис — очень простая задача, которая не требует, чтобы вы стояли у горячей плиты.
     • Рецепты, требующие приготовления на плите (например, курица или говядина), можно приготовить менее чем за 10 минут.
     • Некоторые рецепты могут потребовать от вас сварить курицу, но это также очень ручная задача, которая не оставляет вас стоять у горячей плиты. Вы также можете просто использовать оставшуюся курицу, чтобы убрать лишний жар.
  2. Рецепты без повара
     • Салаты! Используйте все вкусные летние продукты, доступные в это время года, сохраняя при этом легкость и здоровье. Они могут быть легкими, но они достаточно хороши, чтобы наполнить вас!
     • Бутерброды, роллы, летние булочки – вообще мешанина из всяких вкусностей.

  Замороженные лакомства, чтобы победить жару
  

  1. Греческий салат с нутом

  Просто, но вкусно! Этот салат наполнен яркими и освежающими овощами, богатым белком нутом и заправлен пикантным винегретом из красного вина. Украсьте этот салат небольшим количеством феты или оставьте его без молочных продуктов, добавив свою любимую веганскую альтернативу или полностью отказавшись от сыра. В любом случае, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны — и все это без повышения температуры!

  2. Летние роллы с курицей, авокадо и манго

  Сочный манго, пышный авокадо, тертая курица, хрустящие овощи и свежие травы, завернутые в лист рисовой бумаги и запечатанный в очень простой кокосово-арахисовый соус для макания. Свежий, сытный и невероятно вкусный!

  3. Тост песто с кинзой и лаймом и томатная сальса

  С горкой быстрой томатной сальсы, намазанной соусом песто с кинзой и лаймом и сливочным сыром. Наслаждайтесь этим легким обедом, простым поздним завтраком или быстрой закуской — это идеальное блюдо, когда на улице слишком жарко, чтобы готовить!

  Для моих друзей-любителей песто
  

  4. Салат с вялеными помидорами и фасолью каннеллини

  Сливочный, пикантный и пикантный салат из вяленых на солнце помидоров и фасоли каннеллини – приготовьте за 15 минут или меньше с минимальной подготовкой! Не нужно увеличивать огонь — просто перемешайте и наслаждайтесь.

  5. Салат с тайской лапшой с манго и креветками

  Свежий и ароматный салат с тайской лапшой с манго и креветками — яркие и пикантные вкусы смешаны вместе в салате из лапши со свежими травами. Креветки и лапша готовятся быстро за считанные минуты, сводя общее время приготовления к минимуму!

  6. Цыпленок для коронации

  Цыпленок для коронации приготовлен из греческого йогурта и майонезного соуса, приправленного порошком карри, чатни из манго и лимонным соком. Нарезанный сельдерей и поджаренный миндаль добавляются в смесь для столь необходимого дополнительного хруста, чтобы сбалансировать все сливочные текстуры. Отварите курицу в смеси тмина, имбиря и бульона или используйте остатки приготовленной курицы в качестве быстрой и простой альтернативы!

  7. Салат с бальзамической пастой и клубникой

  Просто отварите макароны, затем добавьте измельченные грецкие орехи, раскрошенную фету и зелень салата. Он готов примерно за 20 минут или меньше из 10 ингредиентов.

  8. Салат «Ширази» (Salad-E Shirazi)

  Он сделан из простых ингредиентов, требует минимальной подготовки и имеет насыщенный вкус — и все это при том, что он натуральный веганский и с низким содержанием углеводов! Сделанный из нарезанных кубиками огурца, помидора и лука (в данном случае зеленого лука), смешанного со свежей петрушкой и сушеной мятой, а затем добавленного со свежими цитрусовыми, получается пикантный, вкусный и полезный салат.

  9. Азиатский салат из огурцов и кунжута

  Этот салат похож на хрустящую воду, только в лучшем виде! Это восхитительная смесь соленых, острых ароматов, ярких цветов и увлажняющих овощей. Если у вас есть спирализатор – на этом салате написано ваше имя!

  10. Салат из толченого нута

  Приготовьте этот салат из толченого нута менее чем за 10 минут с минимальными усилиями! Наслаждайтесь сами по себе в качестве простого гарнира, с начинкой для сэндвичей или с начинкой в ​​обертке. Получите свою порцию белка, клетчатки и ярких, свежих ароматов в одной вкусной порции!

  11.

  Сливочная томатная паста с кешью

  Эта паста обманчиво проста, и люди всегда удивляются, узнав, что она веганская! Смешанные орехи кешью составляют основу ультра-сливочного томатного соуса, а пищевые дрожжи добавляют сырный, соленый вкус, который вы обычно получаете от пармезана. Все, что вам нужно приготовить, это макароны. Остальное смешивается в мгновение ока!

  12. Салат из рубленой курицы с соусом из тахини и лайма

  Для этого салата требуется немного кулинарии, но конечный результат того стоит! Нарезанный жареный цыпленок, красный сладкий перец, лук и авокадо, смешанные с черной фасолью и кукурузой на подушке из салатной зелени и сбрызнутые сливочной заправкой из тахини и лайма — сливочная и хрустящая текстуры объединяются, чтобы сделать свежий, сытный и вкусный салат. мгновенно!

  Попробуйте один из этих куриных салатов!
  

  13. Лапша с арахисом и зеленым луком

  Еще одно низкокалорийное блюдо, которое стоит жары: эта лапша! К счастью, лапша готовится быстро и легко. Свежие ароматные ингредиенты, обжаренные и приправленные острой пастой чили, соевым соусом, арахисовым маслом и подслащенные небольшим количеством сахара, делают соус для лапши быстрым и легким. Приготовьте это блюдо максимум за 15 минут, чтобы получить простое, но быстрое блюдо из лапши, которое не оставит равнодушным никого!

  14. Салат из нута и капусты «антипасто»

  Салат из нута и капусты «антипасто» заправляется простой лимонно-чесночной заправкой — требуется всего 10 ингредиентов и около 10 минут на приготовление! Это просто. Это вкусно. Он идеально подходит для жаркой погоды!

  15. Салат «Цезарь» с лососем и капустой

  Салат «Цезарь» с лососем и капустой с нарезанным кубиками авокадо, семечками подсолнуха и тертым пармезаном. Консервированный лосось делает этот салат богатым белком и кальцием, а также является простым и доступным!

  16. Острые роллы с говядиной и салатом

  Острые роллы с говядиной и салатом с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов – приготовление в одной кастрюле менее чем за 20 минут! Говядина готовится примерно за 10 минут, что делает ее отличным вариантом для быстрого приготовления, если вы не в настроении для салата.

  17. Салат из нута с карри

  Этот салат из нута с карри представляет собой смесь хрустящей, хрустящей кремовой текстуры, сытную, яркую и простую в приготовлении! Наслаждайтесь в качестве гарнира или добавляйте его в обертки и салаты для здоровой и вкусной еды.

  18. Салат из нута и киноа «Таббуле»

  Этот салат из нута и киноа, вдохновленный табуле, представляет собой свежий, легкий и полезный салат, одновременно сытный и сытный — очень! Загруженный обычными подозреваемыми Табуле: помидорами, огурцами, зеленым луком и большим количеством свежей зелени — этот салат нельзя пропустить! Киноа просто нужно оставить готовиться на плите без особой помощи, что делает этот рецепт еще одним хорошим рецептом для медленного приготовления. Вы даже можете приготовить киноа заранее и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к сборке.

  Другие салаты с киноа, которые вам могут понравиться
  

  19. Вьетнамская курица с рисовой лапшой

  Благодаря свежим ингредиентам, хрустящей текстуре и яркому вкусу этот вьетнамский салат с курицей и рисовой лапшой так полюбится! Этот салат, состоящий из свежих трав, хрустящих овощей, тертого цыпленка, рисовой лапши и небольшого количества соленого арахиса, готовится в мгновение ока и требует минимальной подготовки.