Лучшие блюда из картошки – «Еда»

Картошку едят везде — от северных широт до Африки, она вписана практически во все кухни мира. Подтверждение тому — наш проект «Золотая тысяча» (в нем мы собираем наиважнейшие национальные рецепты разных стран). Картошки тут полно, вся она разная — темпераментная и тихая, но главное — самодостаточная: у большинства народов есть блюдо, практически полностью из картошки и состоящее.

Мы выбрали тринадцать рецептов из «Золотой тысячи», в которых с картошкой происходят самые разные приключения. Ее жарят, варят, пекут, делают из нее начинку, соединяют с молодой зеленой капустой и лепят из нее крокеты. Еще тут должно было быть великое картофельное пюре Жоэля Робюшона, в котором на килограмм картофеля требуется полкило сливочного масла, но мы не устояли и вынесли его в отдельный материал.

Драники

Гордость белорусской кухни, жареные картофельные котлетки, сдобренные луком и перцем. Есть их полагается со сметаной.

Рецепт

Закуски Белорусская кухня Пошаговые рецепты 

81182569

Автор:Еда

7 ингредиентов40 минут

Брамбораки

Ближайшие родственники белорусских драников, только ароматней: вместо лука сюда кладут чеснок и сушеный майоран, отсутствие которого, если что, не должно вас останавливать.

Рецепт

Завтраки Чешская кухня Пошаговые рецепты 

164512

Автор:Еда

9 ингредиентов40 минут

Батата-харра

Жареная картошка родом из Ливана. Специи (перец, кориандр и зиру) надо добавлять сразу, в разогретое на сковороде масло. А уже потом в готовую картошку отправляют чеснок, лимонный сок и кинзу.

Рецепт

Основные блюда Ливанская кухня Пошаговые рецепты 

231922

Автор:Еда

10 ингредиентов1 час

Пататас-бравас

Важная для Испании закуска под алкоголь: недоваренная картошка крепко обжаривается на сковороде и подается с острым густым соусом. Кусочки картошки должны быть небольшими, чтобы легко помещались во рту.

Рецепт

Закуски Испанская кухня Пошаговые рецепты 

42187

Автор:Еда

11 ингредиентов40 минут

Бульбяная яичница

Еще одно грандиозное белорусское изобретение: картофельное пюре соединить с мукой и яйцами и тихо запечь в духовке. Рецепт обнаружен у Вильяма Похлебкина.

Рецепт

Завтраки Белорусская кухня Пошаговые рецепты 

5281160

Автор:Еда

8 ингредиентов45 минут

Ньокки

Итальянские картофельные клецки, сочетающиеся абсолютно с любым ингредиентом. Ньокки можно есть просто так, добавив к ним сливочное масло, а можно соединить их с печеной дичью или томатным соусом. Этот рецепт — базовый.

Рецепт

Паста и пицца Итальянская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты 

85173034

Автор:Еда

5 ингредиентов2 часа

Кугелис

Традиционная литовская запеканка, спасающая от непростого прибалтийского климата. На 2 килограмма картофеля требуется 400 грамм тонко порезанного бекона, и это прекрасно.

Рецепт

Основные блюда Литовская кухня Пошаговые рецепты 

40150

Автор:Еда

7 ингредиентов2 часа 10 минут

Кыстыбыи с картофелем

Татарская, башкирская и удмуртская обжаренная пресная лепешка с начинкой из картошки. Не пытайтесь превратить картошку в пюре, ее фактура должна быть грубоватой.

Рецепт

Закуски Татарская кухня Пошаговые рецепты 

9793283

Автор:Алексей Зимин

6 ингредиентов30 минут

Цеппелины

Литовская калорийная бомба: картофельные биточки, начиненные свининой. На этом дело не заканчивается: есть их полагается со сметаной, в которую добавлены мелко порезанные кусочки лука и бекона.

Рецепт

Основные блюда Литовская кухня Пошаговые рецепты 

92255

Автор:Еда

10 ингредиентов2 часа

Путин

На вопрос, что же такое путин, у канадцев есть свой ответ. Это традиционная квебекская закуска: картофель фри с рассольным сыром и коричневым соусом из муки и бульона.

Рецепт

Закуски Авторская кухня Пошаговые рецепты 

36188

Автор:Еда

11 ингредиентов50 минут

Колканнон

Ирландское картофельное пюре с капустно-луковой смесью. Капуста тут не менее важный ингредиент, чем картошка, без нее ничего не получится: в переводе с ирландского «колканнон» переводится как «белокочанная капуста».

Рецепт

Основные блюда Ирландская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты 

72425

Автор:Еда

6 ингредиентов40 минут

Гратен дофинуа

Величайший французский гарнир, и довольно простой: картофель, сыр и сливки. Со сливками лучше не экспериментировать и класть их ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе гратен будет либо жидким, либо скучным.

Рецепт

Основные блюда Французская кухня Пошаговые рецепты 

401457859

Автор:Алексей Зимин

8 ингредиентов1 час 5 минут

Кошинья

Крокеты из Бразилии: два десятка ингредиентов, среди которых курица, помидоры, маскарпоне, морковь и так далее. Рецепт из закрывшегося московского ресторана Bossa nova.

Рецепт

Закуски Бразильская кухня Пошаговые рецепты 

100344

Автор:Еда

20 ингредиентов1 час

20 лучших блюд из картофеля

Идеи для дома / 
Идеи рецептов

Отварная, запеченная, жареная… любая картошка, как ни приготовь, порадует домочадцев и гостей. Этот корнеплод – самый распространенный ингредиент в кухнях разных стран мира. Мы выбрали для вас отличные рецепты из картошки.

1. Картофельная лазанья под сыром

Вы ненавидите понедельники и любите лазанью? Тогда это блюдо точно придется вам по вкусу.

Приготовление

1) Разогрейте духовку до 200 С° и слегка смажьте жиром форму для выпечки. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавить говядину, приправить солью и перцем. Тушите на огне около 8-10 минут, постоянно помешивая мясо деревянной ложкой, пока его цвет не утратит красноватый оттенок.

2) Слейте образовавшийся бульон. Переложите говядину в сотейник и тушите на среднем огне. Добавьте чеснок и итальянскую приправу и готовьте до появления аромата в течение одной минуты. Дайте фаршу закипеть.

3) Смешайте рикотту, яйцо, 1/4 стакана пармезана и базилик в большой миске и приправьте смесь солью и перцем. Отложите в сторону.

4) На приготовленное блюдо нанесите мясной фарш, выкладывая его тонким слоем. Чередуйте слои: мясо, картофель, сыр. Повторите эти действия, чтобы сделать еще два слоя, затем на последний слой положите тертый сыр.

5) Накройте лазанью алюминиевой фольгой и запекайте 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте, пока сыр не станет золотистым, а картофель не станет мягким. На это уйдет около 25 минут.

6) Готовой лазанье дайте постоять не менее 10 минут, затем украсьте базиликом перед подачей на стол.

2. Картофельные бургеры

Вы хотите удивить своих гостей необычной подачей еды? Они точно оценят идею с бургерами из картофельных половинок.

Приготовление

1) Разогрейте духовку до 200 С°. Приправьте картофель солью, перцем и натрите оливковым маслом. Выпекайте до готовности (примерно 1 час 30 минут). Поднимите температуру духовки до 230 С°.

2) Дайте картофелю остыть, затем разрежьте его пополам и удалите внутреннюю часть, оставив на кожуре около сантиметра картофеля.

3) Положите кожуру картофеля лицевой стороной вниз и смажьте маслом. Выпекайте до золотистого цвета около 10 минут.

4) Тем временем сформируйте из говяжьего фарша бургерные котлетки размером чуть меньше нашей картошки. Приправьте фарш солью и перцем по вкусу. Обжарьте котлетки с двух сторон.

5) Переверните и наполните кожуру картофеля беконом и сыром. Вернитесь в духовку, пока сыр не расплавится, примерно на 5 минут.

6) Залейте кожуру сметаной и чесноком, затем положите на одну половинку картошки котлету, накрыв ее сверху второй половинкой. Картофель в данном случае заменит нам бургерные булочки. Подавайте блюдо к столу горячим.

3. Сырно-картофельные снэки

Эта пикантная закуска разогреет аппетит гостей перед основными блюдами.

Приготовление

1) Разогрейте духовку до 200 С°. Нарежьте картофель на кружочки в полтора-два сантиметра толщиной.

2) В большой миске перемешайте картофельные кружочки с оливковым маслом. Приправьте их солью, черным перцем, кайенским перцем и чесночным порошком (или свежим чесноком). Мешайте, пока картошка не покроется специями равномерно. Для золотистого цвета можно добавить немного куркумы.

3)  Переложите картошку в один слой на большой противень. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока картофель не подрумянится и не станет мягким.

4) Посыпьте каждый картофельный кружок тертым сыром и мелко нарезанным беконом. Обжарьте кружочки до плавления сыра (около 2 минут).

5) Добавьте сметану на каждую картофелину и украсьте зеленым луком. Блюдо можно подавать теплым, горячим или холодным.

4. Картофельные шарики

Картошка может стать настоящим украшением праздничного стола. Огромный плюс такого блюда в том, что готовится оно из пюре. То есть, вы можете использовать остатки приготовленной на завтрак пюрешки для вечернего шедевра.

Приготовление

1) В большой миске смешайте пюре с приготовленным беконом, чеддером, чесноком и чесночным порошком, приправьте солью и перцем. Перемешивайте, пока равномерно не смешаются все ингредиенты.

2) В одну миску разбейте куриные яйца, в другую насыпьте панировочные сухари.

3) С помощью глубокой ложки, сформируйте из картофельной смеси аккуратные шарики, размером с шарик для пинг-понга. Шарик обмакните в яйцо, а затем покатайте в миске с сухарями.

4) Раскалите глубокую сковороду (желательно, чугунную). Налейте в нее растительного масла на два пальца и подождите, пока масло не нагреется.

5) Обжаривайте шарики до золотой корочки. Старайтесь не класть на сковороду слишком много шариков за раз, чтобы они не слипались.

6) Готовые шарики переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Подождите, пока лишнее масло впитается в бумагу.

7) Переложите еще теплые шарики на блюдо и украсьте свежей зеленью. Подавайте к столу горячими.

5.

Картофель, запеченный с чесноком

Вам нравятся острые блюда? Тогда предлагаем вам вкуснейшее яство с чесночной заправкой.

Приготовление
 
1) Разогрейте духовку до 220 С°. Вымытый картофель положите в большую кастрюлю. Залейте картофель водой и добавьте щепотку соли. Доведите воду до кипения и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и дайте картошке постоять, пока она не остынет.

2) Возьмите большой противень с бортиками. Переложите на него картофель и перемешайте с топленым сливочным маслом, давленным или мелко нарубленным чесноком и тимьяном.

3) Разомните картофель в толстые лепешки. Раздавить его можно с помощью донышка стакана или небольшой стеклянной банки.

4) Приправьте картофель солью и перцем, посыпьте сверху пармезаном.

5) Выпекайте примерно 25 минут, пока низ картофеля не станет хрустящим, а пармезан не станет золотистым. Подавайте блюдо горячим.

6. Картофельный салат по-немецки

В каждой стране есть свои вариации картофельных салатов. На территории постсоветского пространства в этом плане лидером остается салат «Оливье», ставший уже олицетворением Нового года. А мы предлагаем разнообразить меню. Как насчет немецкой версии? Само собой, немецкое блюдо идеально подойдет к кружечке пенного пива.

Приготовление

1) Вымытый молодой картофель нарежьте на половинки. Положите в глубокую кастрюлю, залейте водой на два пальца и обильно приправьте солью. Доведите воду до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Его можно будет проткнуть зубочисткой.

2) Слейте воду и дайте картошке немного остыть, прежде чем переложить в большую сервировочную миску.

3) В большой сковороде на среднем огне жарьте бекон до хрустящей корочки примерно 8 минут. Оставьте около 2 столовых ложек жира на сковороде и переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы мясо обсохло и с него ушел лишний жир.

4) Нарежьте кубиками красный или фиолетовый лук и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте яблочный уксус, воду, оливковое масло, горчицу и сахар. Доведите смесь до кипения, затем выключите огонь и приправьте солью и перцем.

5) В миску с картошкой положите тушенный лук. Перемешайте все ингредиенты и посыпьте салат зеленым луком. Подавайте блюдо теплым.

7. Маринованные картофельные чипсы

Сложно сыскать человека, которому не нравились бы картофельные чипсы. К сожалению, магазинные упаковки стоят по цене нескольких кило картошки, хотя в них и клубня нет… Придется готовить чипсы самостоятельно.

Приготовление

1) Помойте картофель и нарежьте клубни тонкими кольцами. Кожуру можно не удалять, если картошка молодая.

2) Поместите нарезанный картофель в большую миску и добавьте огуречного рассола так, чтобы он полностью покрыл колечки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Маринуйте картошку минимум 1-3 часа. Затем слейте маринад, промокните кружки бумажной салфеткой и положите в большую миску.

3) Разогрейте духовку до 200 С°. В миску с картофелем добавьте растительное масло, укроп, а так же порошки сушеного чеснока, лука и перца. Добавьте соли по вкусу и хорошенько перемешайте кружки картошки, чтобы они равномерно покрылись специями.

4) Выложите кружки ровным слоем на большой противень, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга. Временами переворачивайте кружки, выпекая их до золотистой корочки.

5) Остудите чипсы, украсьте их рубленной зеленью и подавайте к столу с любым соусом.

Что приготовить из картофеля — 15 вкусных и простых рецептов с фото

Автор
Кулинар
На чтение 19 мин. Просмотров 31.8k. Опубликовано 21.01.2022

Картофель – это тот продукт, который всегда есть на любой кухне и который употребляют абсолютно все. Даже дети-малоежки любят картофель в любом виде. Но вот беда: кроме жареного и отварного картофеля обычно в голову приходит мало что. Как вкусно и аппетитно приготовить обычную картошку?

Рецептов целая масса, сегодня мы познакомим вас лишь с небольшой их частью, но и эта малая часть выручит вас в сложной ситуации выбора меню на ужин.

Содержание:

1. Картофельная бабка в горшочках
2. Пастушья запеканка
3. Ленивые пирожки без замеса теста
4. Картофель по-французски на сковороде
5. Картофельный пирог «Бобеле»
6. Картофельные лепешки на сковороде
7. Картофель по-монастырски
8. Картофельная запеканка с мясными фрикадельками
9. Картофель в сметанном кляре
10. Жареные пирожки с картошкой по-тбилисски
11. Постные чебуреки с картофелем
12. Картофельные шарики
13. Картофель «Романофф»
14. Картофель в банке в духовке
15. Картофельные зразы в духовке
16. Заключение и ссылки

1. Картофельная бабка в горшочках

Сытное и достаточно простое блюдо, которое готовят из картофеля, лука и кусочков свиного сала. Лучше всего брать такое сало, где есть прослойки мяса. Вместо сала также можно взять бекон, так как он достаточно жирный и придаст питательность бабке в горшочке. Очень удобно готовить не в одном горшочке, а сразу порционно. Таким образом, вы обеспечите эффектную подачу.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Пять клубней картофеля.
• Сало свиное – 70 г.
• Одна средняя луковица.
• Одно куриное яйцо.
• Соль, перец – по вкусу.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Масло растительное – 40 мл.

Приготовление:

1. Сало нарезать средними по размеру кусочками и слегка подрумянить на разогретой сковороде.

2. Луковицу нашинковать и слегка обжарить совместно с салом.

3. В подготовленной посуде смешать обжаренные ингредиенты и добавить к ним тертый картофель и сырое яйцо.

4. К получившейся смеси добавить просеянную муку и специи. Лучше всего не экспериментировать и всыпать только соль и немного перца.

5. Получившуюся смесь разместить в горшочке и запечь при средней температуре примерно на протяжении часа. Подавать блюдо на стол можно как в горшке, так и разложив на порции.

2. Пастушья запеканка

Запеканки всегда пользуются успехом при подаче гостям. Ведь они сочетают в себе различные продукты, плюс ко всему – они очень сытные. Особенно, если речь идет о мясной запеканке. Этот рецепт именно такой, а при помощи нехитрого украшения запеканка становится достаточно интересной внешне. Горох, кстати, подойдет как замороженный, так и свежий. При подаче запеканка замечательно сочетается с любыми салатами из свежих овощей.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Полкило любого фарша.
• Сыр Голландский твердый – 100 г.
• Подсолнечное масло — для жарки.
• Одна луковица-репка.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Пара зубчиков чеснока.
• Зеленый горошек — для декора.

Приготовление:

1. Луковицу нашинковать и отправить обжариваться на разогретой сковороде. Когда лук как следует подрумянится, к нему добавить охлажденный фарш. Последний подойдет любой, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Когда фарш начнет принимать форму отдельных кусочков сюда же добавить томатную пасту и немного измельчённого чеснока.

3. Клубни картофеля отварить и растолочь с добавлением масла и ломтика сыра. Чтобы пюре было мягким и тягучим, влейте немного жидкости, в которой отваривался картофель.

4. В жаропрочную, или чугунную форму выложить фарш и разровнять ложкой. Кстати, смазывать форму абсолютно не обязательно.

5. На фарш ровным слоем выложить картошку, а сверху в пюре погрузить зеленый горошек. Теперь можно отправить в духовку, время запекания пятнадцать-двадцать минут. В конце можно включить режим конвекции, чтобы запеканка подрумянилась.

6. Можно подавать, украсив свежими томатами или просто веточкой базилика.

3. Ленивые пирожки без замеса теста

Если очень хочется подать на полдник или в качестве перекуса пирожки, но совершенно нет времени готовить тесто — есть отличный рецепт. В этом случае функцию теста выполняет обычный тостовый хлеб, вымоченный в воде или молоке. Для начинки мы использовали луково-картофельную смесь, но вполне можно сделать начинку из рубленных яиц или вообще бекона. Такие пирожки удобно брать с собой в путешествие или просто на прогулку, а из напитков идеально подчеркнет вкус выпечки чай с молоком или какао.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 3-5 порций.

Ингредиенты:

• Хлеб для тостов – 3-5 кусочков.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Картофельное пюре – 3 ст. л.
• Луковица репчатая.
• Половина ст. молока.

Приготовление:

1. С каждого кусочка хлеба нужно отрезать корочки таким образом, чтобы получился квадрат. После этого хлеб выложить с миску, где налито молоко.

2. Луковицу очистить и разрезать, придав как можно более мелкие кусочки. Обжарить в масле до получения характерного цвета.

3. Картофельное пюре размять и выложить к луковице. Можно пюре заменить тертым вареным картофелем, получается тоже очень хорошо.

4. Размоченный хлеб немного раскатать и выложить начинку. После этого хлеб завернуть по типу пирожка и разместить на сковородке.

5. Теперь осталось только обжарить наши пирожки и будет можно подать их на стол. Из напитков можете подать какао или чай из ромашки.

4. Картофель по-французски на сковороде

Этот рецепт – упрощенная версия всем известного мяса по-французски, которое готовится в духовке. В этом случае блюдо готовится гораздо быстрее, а по вкусу совершенно не уступает своему старшему брату. Картофель с мясом, покрытый томатами и с корочкой из сыра – восхитительное блюдо, которое можно подать даже на праздник. При этом мясо можно заменить на курятину или индейку – получится более диетический вариант, ведь свинина более жирная. Украсить лучше всего обычной петрушкой.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Картошка – 600 г.
• Свинина (ошеек) – 400-500 г.
• Половина средней луковицы.
• Сыр Российский – 40 г.
• Один крупный томат.
• Долька чеснока.
• Подсолнечное масло – для обжаривания.
• Майонез – половина ст. л.

Приготовление:

1. Мясную вырезку ополоснуть в воде и нарубить длинными кусочками.

2. Почищенный картофель также нужно нарезать соломкой, или по форме, напоминающей форму нарезанной свинины.

3. Картошку и мясо вместе отправить в сковороду с высокими бортами и пожарить до появления корочки. Теперь можно высыпать измельченную полукольцами луковицу.

4. Через несколько минут после обжаривания – важно перемешивать – сверху разместить томаты. Их следует нарезать половинками кружочков и смазать майонезным соусом.

5. Последний шаг – посыпать блюдо сыром. Когда последний расплавится, блюдо можно подать на стол, посыпав любой зеленью.

5. Картофельный пирог «Бобеле»

Этот рецепт родом из израильской кухни, представляет собой запеканку из сырого картофеля и лука. Этот пирог очень сытный, а луковый аромат во время готовки просто чудесен. Продукты для приготовления этого пирога найдутся на кухне у каждой хозяйки и это значит, что его можно приготовить в любое время. Это отличный вариант для воскресного ужина, а еще – его можно подать в пост или для тех, кто не употребляет мяса.

Время приготовления: 50 минут.  Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Картофельные клубни – 450 г.
• Половина репчатой луковицы.
• Вода кипяченая – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 100 г.
• Одно куриное яйцо.
• Растительное масло – 40 г.
• Дрожжи свежие – 12 г.
• Сахар и сахар – по половине ч. л.

Приготовление:

1. В отдельной миске смешать воду и сырые дрожжи, сюда же высыпать сахар и немного, в пределах одной ложки муки. Теперь опару нужно оставить на четверть часа чтобы она поднялась.

2. Луковицу почистить от кожуры и нашинковать полукольцами. Обжаривать на масле примерно три минуты, пока лук не станет прозрачный.

3. Когда пройдет нужное время и опара поднимется , в нее нужно добавить яйцо.

4. Очищенный картофель натереть и добавить к опаре. Перемешать очень хорошо.

5. Муку просеять и небольшими частями высыпать к подготовленной основе. После этого снова перемешать.

6. На дно жаропрочной формы распределить половину жареного лука. Затем выложить картофельную смесь и снова выложить лук. Запекать следует примерно тридцать-сорок минут, после этого запеканке нужно дать немного остыть и можно подавать на стол. Сюда также отлично впишется любой салат из свежих овощей.

6. Картофельные лепешки на сковороде

Часто бывает такое, что приготовленное пюре осталось после ужина. Что же делать с этими излишками? Отличный рецепт, который позволит вам сэкономить бюджет и прослыть рачительной хозяйкой. Картофельные пирожки, в которые можно добавить немного жареного лука или моркови. Этот рецепт пригодится и во время поста, когда у верующих запрещена скоромная пища.

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 3 ст. л.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Мука пшеничная– 6 ст. л.
• Соль и специи – на свой вкус.

Приготовление:

1. Очень хорошо если у вас есть готовое пюре, пусть даже вчерашнее. В другом случае вам потребуется отварить картошку и истолочь ее с добавлением масла и яйца.

2. Если вы ранее не солили пюре, то сейчас самое время — это сделать. Также добавьте специи по своему вкусу, можно всыпать не только перец, но и паприку.

3. Муку следует просеять и только потом добавлять к картофелю. Можно выбрать в качестве добавки не только пшеничную, но и, например, овсяную или кукурузную муку.

4. Мешать тесто нужно руками, пока смесь не станет однородной. Из нее нужно слепить небольшие лепешки, размером с пол-ладони.

5. Обжаривать в небольшом количестве масла до красивой корочки. На стол следует поставить вместе со сметаной, а в качестве напитка идеально подойдет обычный чай.

7. Картофель по-монастырски

Это блюдо из разряда постных рецептов. Раньше его готовили при церквях, отсюда и название. Блюдо подкупает своей простотой и , вместе с тем, интересным внешним видом. Если вам нужен гарнир, который подходит ко всем мясным и рыбным блюдам, но вместе с тем имеет изюминку – это именно тот рецепт, который вам нужен. Продукты для такого картофеля найдутся всегда на вашей кухне, а если хочется оригинальности – замените пшеничную муку на овсяную.

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Картофельные клубни – 400 г.
• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
• Небольшая луковица репка.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель отварить в воде с добавлением соли. Когда клубни станут мягкими и будут прокалываться, их нужно почистить и нарезать четвертинками.

2. Луковицу лучше всего сначала отправить в морозилку на несколько минут. Так овощ будет не такой жгучий и легче нарежется.

3. Пассировка лука занимает не больше трех минут. Старайтесь не наливать много масла и производить тушение на маленьком огне.

4. Кусочки картофеля нужно добавить к жаленому луку, также посыпать своими любимыми специями. Чаще всего добавляют черный либо красный лук, а также молотую паприку.

5. Осталось посыпать блюдо мукой — можно взять овсяную или пшеничную, и размешать. Обжаривать нужно пару минут, за это время мука создаст на картофеле корочку. Это достаточно аппетитно выглядит и придает блюду интересный вид. Подавать со свежей низкожирной сметаной.

8. Картофельная запеканка с мясными фрикадельками

Запеканки всегда пользуются повышенным вниманием на любом столе. Ведь это несложное блюдо, при этом очень сытное и не требующее больших трудозатрат. Тем более, что картошка и мясо – то сочетание, которое придется по вкусу всем, и даже детям. Мясную составляющую возьмите любой фарш – можно свиной, а можно и куриный, если хотите, чтобы блюдо было менее жирным. Запеканку лучше всего подавать с большим количеством свежих овощей.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 250 г.
• Картофель очищенный – 500 г.
• Четверть молодого кабачка.
• Четверть луковицы.
• Сыр Российский – 30 г.
• Две дольки чеснока.
• Пара куриных яиц.
• Масло сливочное – 30 г.
• Сливки – 70 мл.
• Сметана – 4 ст. л.
• Сухари для панировки – 2 ст. л.
• Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Кабачок стоит брать максимально молодой, он придает блюду нежный вкус. Если же кожура достаточно толстая, то ее нужно очистить. Тертый овощ смешать с фаршем, и сюда же добавить одно, предварительно вымытое, яйцо.

2. Приправы возьмите на свой вкус, лучше всего подойдут стандартный набор – морская соль и свежемолотый перец.

3. Фарш перемешать и сформировать небольшие шарики. Что касается жарки, то возьмите обычное растительное масло и обжаривайте фрикадельки до появления ровного цвета.

4. Картофель отварить и превратить в пюре. Для этой цели понадобится масло и сырое куриное яйцо. Картошку нужно как следует растолочь при помощи специальной толкушки.

5. В стеклянную форму высыпать панировочные сухари, а на них ровным слоем выложить картофель. Что касаемо фрикаделек, их нужно углубить в пюре примерно до половины.

6. В пиале смешать нежирную сметану и тертый сыр. По желанию сюда же нужно всыпать и тертый либо сухой чеснок — он придаст пикантный аромат. Данный соус нанести ровным слоем на будущую запеканку.

7. Время запекания – примерно двадцать минут. При подаче стоит украсить свежей кинзой, а также подать соус – соевый либо сметанный.

9. Картофель в сметанном кляре

Картофель – один из тех гарниров, который нравится всем. Но Приготовление его оригинально и красиво? Один из вариантов – картофельные клубни, обжаренные в майонезном кляре. Внешне такая подача как минимум интригует, ведь картофель меньше всего напоминает сам себя. Восхитительный гарнир прекрасно дополнит любое мясное блюда, либо его можно подать как основное блюдо дополнив зеленью или свежими помидорами.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Четыре средних картофелины.
• Одно яйцо.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Соль и специи – по щепотке.
• Майонезный соус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 150-250 мл.

Приготовление:

1. Картофельные клубни отварить из расчета две штуки на одну порцию. Лучше брать примерно одинаковые картофелины, чтобы они сварились одновременно. После того, как овощи сварились воду нужно слить.

2. Для того чтобы приготовить нежнейший кляр нужно соединить яйцо, майонез и специи. Если вы замените майонез на сметану, то картофель будет иметь сливочный аромат.

3. Также в миску к кляру нужно всыпать муку. Она придаст кляру нужную консистенцию – примерно, как обычная сметана.

4. Каждую картофелину окунуть в кляр и отправить жариться. Так как картофель предварительно вареный, это не займет много времени. В готовом состоянии должна появиться корочка.

5. Для того чтобы блюдо было законченным его нужно посыпать зеленью и подать вместе со сметаной.

10. Жареные пирожки с картошкой по-тбилисски

Очень удобно такие пирожки взять с собой на пикник, или просто на прогулку с детьми. Пирожки достаточно быстро готовятся, а начинка – картошка с луком – это традиционная, которая многим придется по вкусу. Вообще, чтобы приготовить именно оригинальные тбилисские пирожки понадобится такой ингредиент как мацони. Но так как в наших магазинах найти этот кисломолочный продукт непросто, мы взяли обычный кефир. Подавать на стол стоит со сметаной и зеленым чаем.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Половина ст. кефира.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Два клубня картофеля.
• Четвертинка луковицы.
• Соль и сахар – по щепотке.
• Сода – половина ч. л.
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир следует подогреть до комнатной температуры, либо же поставить ненадолго в микроволновую печь. К кефиру всыпать соль, сахар и соду, после этого размешать.

2. Пшеничную муку просеять и небольшими частями всыпать к кефиру. Должно получится мягкое тесто, его поставить в теплое место пока готовите начинку.

3. Начинкой будет служить вареный картофель, который нужно измельчить и перемешать с жаренным луком. Специи следует добавить те, какие больше нравятся.

4. Тесто раскатать колбаской и потом нарезать на то количество кусочков, сколько требуется пирожков. Внутрь каждого пирожка поместить начинку.

5. Время жарки зависит от степени разогретости сковороды. Из напитков к таким пирожкам лучше всего подойдет зеленый чай или молоко.

11. Постные чебуреки с картофелем

Чебуреки можно готовить не только с мясом, но и с картофелем. Этот несложный вариант ужина сможет приготовить даже начинающий кулинар. Тесто готовится самое простое, такое же, как на пельмени. А для того, чтобы чебуреки не получились слишком сухими, картофель в начинке следует перемешать с обжаренным луком и изрубленным укропом. Специи можете положить те, которые вам больше всего нравятся, главное – не переборщить.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Вода кипяченая – 150 г.
• Мука пшеничная – 400 г.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Картофель – 450-500 г.
• Одна средняя луковица.
• Пучок укропа.

Приготовление:

1. В теплую воду всыпать соль и просеянную муку. После этого нужно замесить тесто, его можно отложить пока мы займемся начинкой.

2. Лучше всего накрыть полотенчиком или пакетом, чтобы тесто не засохло и не потрескалось.

3. Картошку сварить в воде, в которой добавлена соль. Среднее время варки обычно не занимает больше чем двадцать минут.

4. Когда картошка сварится ее нужно измельчить и добавить жареный лук и мелко резанную зелень.

5. Из теста сформировать лепешки, которые следует раскатать до размера блюдца или чуть больше. В каждый пирожок выложить пару ложек начинки. Края скрепить при помощи вилки.

6. Обжаривать буквально по паре минут с каждой из сторон. Соус для подачи не нужен, лучше добавьте свежей зелени и овощей на тарелку к чебурекам.

12. Картофельные шарики

В качестве закуски на праздничный стол вполне возможно поставить картофель, приготовленный таким образом. Ингредиенты понадобятся самые простые, но подав получившиеся шарики вместе с томатным или сливочным соусом, вы определенно разнообразите меню своих домашних. Интересное сочетание будет вместе с чесночным соусом. Впрочем, картофель замечательно сочетается с любыми соусами. Также отлично дополняет блюдо любая зелень в большом количестве.

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Шесть картофелин.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Пара куриных яиц.
• Соль и перец – по щепотке.

Приготовление:

1. Картофельные клубни, очищенные от кожуры, разрезать напополам и отварить в воде. Предварительно воду следует посолить.

2. Пока ваш картофель варится, в отдельной миске следует взболтать одно яйцо. Если у вас есть миксер, то лучше воспользоваться им.

3. После того, как картошка сварится, ее нужно размять и добавить соль с перцем. Сюда же влить яйцо.

4. Картофельную смесь перемешать, а потом мокрыми руками следует сформировать небольшие шарики. Каждый шарик нужно обмакнуть в миску со взбитым яйцом.

5. Для того чтобы кляр запечатать, шарик после яичной массы нужно обвалять в муке. Обжаривать в растительном масле в течение пары минут.

6. После того, как шарики будут готовы их нужно подержать на салфетке. Это требуется для того, чтобы удалить лишнее масло. На стол шарики следует ставить вместе со сливочным соусом.

13. Картофель «Романофф»

Во время поста, или же просто для того чтобы разгрузить свое меню от мясных блюд можно приготовить вот такой картофель. Сытная запеканка зайдет на ура в любой компании. Кроме этого, она очень понравится детям, особенно аппетитная сырная корочка. Для того, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус картофеля, стоит подать также домашние соления, например, квашенную капусту.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Четыре клубня картофеля.
• Одна небольшая луковица.
• Сыр Российский – 50 г.
• Сметана – 2 ст. л.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель следует очистить, а затем натереть. Так как картофель обильно выделяет сок, овощ следует посолить, а потом слегка отжать.

2. Луковицу можно либо натереть, либо измельчить посредством ножа. Чтобы облегчить себе задачу стоит отправить луковицу на двадцать секунд в микроволновку – так луковица будет не так влиять на глаза при нарезке.

3. Сметану стоит выбирать максимально жирную и густую. Ингредиенты перемешать до состояния однородности.

4. Получившуюся смесь выложить в керамическую форму, а сверху нанести измельченный тертый сыр. Лучше всего брать твердый, но при желании его можно заменить на плавленый.

5. Время запекания составляет не меньше часа. Если вы хотите, чтобы ваш сыр получился мягким, то форму стоит накрыть фольгой. Подавать со сливочным соусом или сметаной.

14. Картофель в банке в духовке

Достаточно оригинальный метод приготовления картофеля – в банке. Он подойдет, если у вас ограниченный перечень столовых приборов и нет ни кастрюли, ни сковороды. Например, на даче. Но, несмотря на спартанские условия приготовления, блюдо получается просто шикарным. Да и то, что не нужно будет отмывать сковородку, тоже придает рецепту очков. На стол можно ставить в качестве самостоятельного блюда, а дополнить – солеными или свежими овощами.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пять клубней картофеля.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль морская, перец и специи для блюд из картофеля – по вкусу.
• Один лавровый лист.
• Перец горошком – 3-5 шт.

Приготовление:

1. Очищенный корнеплод нужно нарезать тонкими пластинками, ширина слайса не более полсантиметра. Вообще, важно руководствоваться правилом – чем тоньше, тем быстрее приготовится блюдо.

2. Присыпать овощ солью и специями. Что касаемо соли, то лучше возьмите морскую – она полезнее и не такая соленая.

3. В пол-литровую банку выложить корнеплод, а сверху разместить лаврушку и бросит перец. Чтобы картошка не теряла формы ее не нужно прижимать.

4. Теперь нужно помести сверху кусочек масла и накрыть банку. Если у вас нет крышки, то просто закройте фольгой. Поместить в духовой шкаф примерно на час.

5. Важно не вынимать банку сразу же после того, как вышло время. Пусть она постоит еще пятнадцать минут в духовке и дойдет. Подавать с солеными овощами и любым соусом.

15. Картофельные зразы в духовке

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто встал на путь правильного и здорового питания. Такие зразы — низкокалорийные, легкие в приготовлении, а еще очень вкусные. По желанию, в состав фарша можно добавить измельченные жареные грибы или зелень. В качестве соуса лучше всего выбрать сметану, а из напитков – чай. Такие зразы очень удобно брать с собой на пикник, в качестве альтернативы привычным пирожкам.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Пять клубней картофеля.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Одна луковица-репка среднего размера.
• Куриное яйцо.
• Половина ломтика хлеба.
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отлично если у вас уже есть готовое картофельное пюре. Если же нет, то картофель нужно отварить и растолочь с добавлением яйца и специй.

2. Луковицу нарубить мелкими кусочками, а затем обжарить в небольшом количестве масла.

3. Жареный лук, а также просеянную муку также добавить в кастрюльку с толченым картофелем и размешать.

4. Ломтики хлеба нужно замочить либо в молоке, либо в теплой воде , а потом добавить к картофельной основе.

5. Из получившейся смеси слепить картофельные котлетки и отправить на смазанный маслом противень. Время запекания должно быть не меньше четверти часа.

Заключение и ссылки

Вкусный и питательный, такой привычный и одновременно необычный картофель — этот тот продукт, который позволит вам накормить семью, даже если холодильник абсолютно пуст. Обязательно сохраните себе эти рецепты, ведь они помогут вам в муках выбора универсального гарнира к любому блюду.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

1. Картофельная бабка в горшочках
2. Пастушья запеканка
3. Ленивые пирожки без замеса теста
4. Картофель по-французски на сковороде
5. Картофельный пирог «Бобеле»
6. Картофельные лепешки на сковороде
7. Картофель по-монастырски
8. Картофельная запеканка с мясными фрикадельками
9. Картофель в сметанном кляре
10. Жареные пирожки с картошкой по-тбилисски
11. Постные чебуреки с картофелем
12. Картофельные шарики
13. Картофель «Романофф»
14. Картофель в банке в духовке
15. Картофельные зразы в духовке

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары. ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Интересные блюда из картофеля. Удивительные блюда из обычной картошки

Если в доме нет картошки – значит, есть нечего! Так считали наши мамы,
хотя им было известно, что картофель (от нем. Kartoffel) завезен в
Европу из Южной Америки всего лишь ок. 300 лет назад. Сейчас это пятый
по значению источник калорий для современного человека после пшеницы,
кукурузы, риса и ячменя. Из картофеля можно приготовить несколько тысяч
блюд. Картофель отварной, картофель печеный, запеканки из картофеля,
картофельные оладьи, картофельное пюре, картофельные котлеты, тушеный
картофель, рагу из картофеля, жареный картофель, фаршированный
картофель… Съедобные клубни прекрасно сочетаются буквально с любым
продуктом: с рыбой, с мясом, с овощами, с грибами, с сыром, с молоком,
со сметаной, с любыми соусами, с пряными травами, даже с ягодами и
морепродуктами. Подают картофель и в горячем, и в холодном виде, и как
основное блюдо, и как гарнир.

В разделе «Картофельные блюда» 434 рецепта

Молодой картофель, запеченный в духовке со сметаной

В том, чтобы отварить молодой картофель, нет никакой трудности. Чересчур усложнять рецепт нет смысла, однако хочется его немного улучшить, причем так, чтобы отпала потребность в покупке дорогостоящих ингредиентов. Рецепт картофеля в сметане, запеченн…

Картофельные ватрушки с фаршем

Из картофеля и мясного фарша можно приготовить немало вкусных и интересных блюд. Сегодня предлагаем рецепт картофельных ватрушек с мясом, запеченных в духовке. Несмотря на замысловатое название, само приготовление не представляет ничего сложного. Хоз…

Картофель с фаршем в микроволновке

Сегодня будет рецепт картошки с фаршем в микроволновке. Время приготовления — чуть более 5 минут. Конечно, килограмм картофеля и мяса за такое время приготовить нереально, а вот порцию на 2-3 человека вполне. Если все делать по рецепту, получится аро…

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами вкусны, аппетитно выглядят и могут украсить любой стол. А готовятся они легко, и продукты используются самые доступные. Вариантов приготовления много. К примеру, в этом рецепте для картофельного фарша берут сырую картошку…

Сырники с картошкой

Предлагаем рецепт необычных сырников с картошкой. В отличие от традиционного варианта в этих сырниках совсем нет сахара. Тесто замешивают из творога с добавлением картофельного пюре, яйца и муки. Сырники с картошкой можно подавать как гарнир к мясу и…

Картофельное пюре с морковью

Хотите приготовить картофельное пюре по-новому? Вот вам простой рецепт. Сварите очищенный картофель, как обычно, добавьте обжаренную с луком морковь и разомните в пюре. Удивительно, но в таком варианте картофельное пюре здорово выигрывает во вкусе. Д…

Ароматная жареная картошка в мультиварке

Если вы любите жареную картошку, то наверняка готовили её по-разному. В готовом виде её вкус зависит от пряностей, добавленных при жарке. Картошку можно пожарить на сковороде, в духовке, в мультиварке.
Есть два способа, чтобы она получилась ароматн…

Картофель, тушенный с куриными сердечками в мультиварке

Рецепт картошки с куриными сердечками подходит для мультиварки и для обычной кастрюли. Для вторых блюд сердечки сначала обжаривают или тушат до готовности и только затем добавляют остальные ингредиенты, например, картошку, рис или макароны. В мультив…

Картофельное пюре с тушеной капустой

Картофельное пюре с капустой разнообразит ваше меню, когда за окном зима, холода и свежие овощи только тепличные. Рецепт блюда прост: надо сварить картофель, размять его в пюре и смешать с пюрированной погружным блендером капустой, которую предварите…

Картофель, фаршированный салатом оливье

Очень простой рецепт фаршированной картошки, начинка для которого готовится почти так же как салат оливье. Я не стала класть консервированный горошек, т.к. начинки получилось и так много, но вы можете добавить и его. Как обычно, картофель сначала зап…

Картофельные лепешки из пюре с укропом и семенами льна

Лепешки из картофеля с укропом и чесноком — это такая уютная, ароматная, домашняя выпечка, от которой становится сразу теплее на душе. Лепешки, вместо хлеба, можно подать к супу или салату. Приготовить лепешки можно на сковороде или духовке. В послед…

Мандирмак — дагестанская картофельная запеканка на сковороде

Чтобы попробовать национальное дагестанское блюдо мандирмак, не обязательно ехать в гости в прекрасную горную страну. Достаточно иметь самые простые и доступные продукты и желание прикоснуться к культуре других народностей. Мандирмак — это рецепт ово…

Фаршированный картофель с овощами и сыром моцарелла

Для фаршировки картофеля по этому рецепту клубни предварительно запекают до готовности, а затем разрезают пополам и заполняют печеными овощами. Получившиеся картофельные лодочки с начинкой накрывают сыром моцарелла и снова ставят в духовку, чтобы сыр…

Картофельные крокеты с начинкой

Картофельные крокеты — это шарики из протёртого отварного картофеля, обжаренные во фритюре. Такое блюдо удобнее готовить в выходной день или к праздничному столу. Необычный гарнир из картофельных крокетов подойдёт к мясу или рыбе. Румяные шарики можн…

Картофельная бабка с курицей

В белорусской кухне немало рецептов с использованием картошки. Один из них — рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, колбасок и шкваро…

Картошка с сыром в мультиварке

Существует много способов приготовить картофель. Этот рецепт запеченной картошка с сыром и зеленью подходит для мультиварки. Блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Процесс приготовления картошки с сыром в мультиварке очень прост…

Драники из картошки с луком с хрустящей корочкой

Вариантов приготовления драников существует множество. Сегодня предлагаем рецепт картофельно-луковых драников с хрустящей корочкой. Особенность приготовления картошки для дранников заключается в том, что его сначала измельчают на крупной терке, а зат…

Прошли годы и наши пращуры раскусили этот заморский овощ, сегодня у нас есть десятки вариантов, что можно приготовить из картофеля. Мы знаем, как приготовить картошку по-деревенски, как приготовить картошку по-французски, как готовится картошка в сметане, печёная и жареная картошка. Рецепты из картофеля в некоторых семьях составляют половину меню. Рецепты из картошки можно найти практически во всех национальных кухнях мира, ведь блюда из картофеля, рецепты с картошкой, очень питательные, сочетаются с самыми различными продуктами. Мало найдётся людей, которые не любят блюда с картошкой. Что приготовить из картошки быстро знают практически все: пожарить или сварить в мундире. Обычно приготовление картофеля не вызывает вопросов. Мы прекрасно знаем, что можно приготовить из картошки. А вот как вкусно приготовить картошку интересует многих.

Многие любят картофель, однако традиционные блюда из картофеля
часто надоедают, поэтому хозяйки рано или поздно задаются вопросом что приготовить из картофеля нетривиальное и вкусное. К примеру, это может быть крошка картошка в домашних условиях, фаршированный картофель, картофельные драники. Но конечно это далеко не всё, что можно из картофеля приготовить. Картошка вареная в мундирах или просто отваренный картофель — рецепты, которые может приготовить даже ребёнок. Есть и другие простые блюда из картофеля: пюре и запеканки, картошка в духовке и картошка в пароварке. Картофель в пароварке, как и запечёный картофель, считаются самыми полезными способами приготовления картофеля. Ещё есть такие простые блюда из картошки, как жареная картошка, фри, которые очень вкусные, но не очень полезные. Есть и совсем необычные блюда из картошки, рецепты тут можно привести такие: картофельные груши, гратан, картошка по-охотничьи. Но это уже более сложные рецепты приготовления картофеля, даже праздничные блюда из картофеля. Также следует упомянуть различные картофельные салаты, гарниры, закуски и другие вкусные блюда из картофеля. Имеются в виду, например, такие блюда из картофеля
, как картошка с сыром, картошка в беконе, картошка с салом, картошка слоеная, картофель в сливках, картофель в сметане. Успех гарантирован, если вы приготовите картофель в беконе, картофель с сыром. Ещё один вариант, как вкусно приготовить картофель, это сварить картофель в молоке. У него получается очень нежный вкус. Также картошка в молоке готовится в духовке, запекается с сыром и специями. Картошка вкусная получается, если готовить её со специями. Например, это картофель с розмарином.

Несмотря на то, что картошку сложно испортить, если вы выбрали какой-то оригинальный рецепт из картофеля, мы рекомендуем вам готовить его с нашими фото-подсказками. Выбирайте блюда из картофеля с фото, рецепты из картофеля с фото, картофель рецепты с фото, картошка рецепты с фото, и готовьте картошку на здоровье.

Блюда из картофеля

Картофель
часто называют вторым хлебом и поэтому блюда из картофеля
пользуются огромной популярностью – их любят и взрослые, и дети.

Интересно, что, когда Петр I ввез картофель в Россию, крестьян заставляли сажать его буквально силой. Теперь с ним варят супы, жарят, варят и запекают.

Но вполне можно приготовить и необычные блюда из картофеля
– этого простого продукта. Например, пиццу. Вы удивлены? Ниже мы приведем 11 рецептов оригинальных блюд из картофеля
.

Канапе из картофеля

Картофельные канапе

Итак, первое блюдо – канапе
. Канапе – это маленькие бутерброды, порезанные фигурно или же обычными ломтиками, а затем для удобства насаженные на шпажку.

Из картофеля и бекона можно приготовить довольно сытную закуску. Разогреваем духовку до 200 градусов. Если есть аэрогриль, воспользуемся им.

Затем нарезаем картофель маленькими шайбочками или же берем целые маленькие картофелины. Заметим, что чистить их можно по желанию. Можно просто почистить щеточкой и натереть солью.

Далее оборачиваем картошку кусочками бекона или обычного сала, затем насаживаем на шпажки и запекаем в духовке до золотистого цвета бекона или сала. К такому блюду можно подать томатный или сметанный соус с чесноком.

Картофельные бутерброды

Картофельные бутерброды

Бутерброд с картофелем.
Да-да, не удивляйтесь. Самый обычный горячий бутерброд будет вкуснее и сытнее с ломтиком обжаренного картофеля.

Вариант первый
– с колбасой и сыром. Укладываем на ломтик хлеба обжаренный ломтик картофеля, ломтик колбасы, сверху ломтик сыра. Запекаем в течение пяти минут в духовке, аэрогриле или микроволновке.

Вариант второй
– с помидором и беконом. Обжариваем ломтик картошки и ломтик бекона. Укладываем на кусочек хлеба, дальше ломтик помидора, сверху можно смазать майонезом и присыпать сыром. Также запекаем.

Вариант третий – очищаем картофель и натираем его на крупной терке (как на драники). В картофельную массу выдавливаем чеснок, чуть перчим, подсаливаем. Выкладываем тертый картофель на ломтики хлеба. Далее нужно будет поджарить их на сковороде в растительном масле на среднем огне. Для этого укладываем бутерброды картошкой вниз. Жарим минут пять сторону с картошкой, переворачиваем и еще немножко поджариваем хлеб. Получается аппетитный бутерброд, который очень вкусно кушать горячим.

А вообще, вариантов может быть великое множество, по вашему вкусу. Такие добавки, как жареный лук, грибы, маринованные огурцы, ветчина, салат, только придадут пикантности. Фантазируйте, ведь горячие бутерброды могут выручить, когда в дом неожиданно пришли гости.

Фаршированный картофель

Картофель фаршированный

Для того, чтобы приготовить фаршированный картофель,
берем достаточно крупную картошку.

Вариант первый
– картошку тщательно моем и чистим щеточкой. Разрезаем пополам и выскребаем внутреннюю часть, чтобы получилась лодочка.

Готовим начинку. Для этого подойдет все, что угодно – жареный лук, грибочки, обжаренные ломтики сала или колбасы, сыр, майонез.

Смешиваем начинку с картофелем из серединки и начиняем лодочку. Запекаем до готовности в горячей духовке.

Второй вариант
– запечь целую картошку в фольге, а затем разрезать и начинить приготовленными ингредиентами. Такое сытное блюдо можно приготовить заранее и взять с собой на пикник. А разогреть нашу крошку-картошку можно на углях в фольге.

Картофельные розочки

Розочки из картофеля

Запеченные розочки из картофельного пюре
. Прекрасный вариант утилизации вчерашнего пюре.

Картошку разминаем получше (если пюре нет, то, соответственно, чистим, варим, разминаем картофель). Можно добавить еще чуточку масла и чеснока. Далее кладем на противень фольгу или пекарскую бумагу и выкладываем ложкой розочки из картофеля или оформляем розочки при помощи кондитерского шприца. Сверху можно чуть присыпать сыром, но необязательно. Запекаем до корочки.

Колечки из картофеля

Картофельные колечки

Картофельные колечки из пюре
. Еще один вариант утилизации. Готовое пюре ставим ненадолго в морозилку. Затем формируем колечки. Это просто – скатываем тоненькие колбаски и соединяем их в форме круга, затем обваливаем их в яйце и сухарях и обжариваем. Прекрасная альтернатива чипсам к пиву!

Картофельные вафли

Картофельные вафли

Вафли из картофеля.
Удивлены? При наличии вафельницы также можно сделать прекрасный завтрак из остатков картофельного пюре.

Итак, добавляем в пюре тертый сыр, немного зелени, можно положить ломтики колбасы или лука. Добавляем взбитое яйцо и чуточку муки, все тщательно перемешиваем. Далее выпекаем, как обычные вафли. Горячий и сытный завтрак готов.

Мини-пицца из картофеля

Мини-пицца из картофеля

Разрезаем картофель на половинки. Выскребаем серединку и используем для варки пюре или маски для лица. А в картофель кладем обычную для вас начинку для пиццы. Как вариант – ветчина, маслины, соленые огурцы, лук и сыр. Вариантов много. Запекаем до готовности картофеля.

Картофельный салат

Очень популярное блюдо в Европе. У нас оно не столь распространено из-за того, что картофель в нем холодный. Но если хотите попробовать, пожалуйста. Итак, отвариваем картофель, остужаем, режем ломтиками любой формы. Далее заправляем его майонезом и зеленью. Можно добавить чеснок или маринованный лук по желанию. Дать немного настояться и подавать на стол.

Картофельные ньокки

Картофельные ньокки

Очень популярное блюдо в различных кафе. Ньокки – это шарики из размятой картошки с начинкой или без. Их либо жарят, либо варят. Итак, отвариваем картошку, подсолив воду. Размяв ее, добавляем одно яйцо, муку, чтобы получилось упругое тесто. Если вы делаете ньокки с начинкой, то катаем лепешку и кладем в центр начинку по принципу пирожков. Если же нет, просто делаем шарики.

Диетический вариант – отварить наши шарики в воде, можно добавить пару горошин черного перца и чуточку чеснока. Подаем с томатным соусом. Если же хочется их обжарить, то нужно обвалять шарики в муке или сухарях и обжарить до корочки.

Картофельные трюфели

Да, вы не ослышались. Настоящие шоколадные трюфели можно приготовить из картофельного пюре, шоколадной стружки и ванилина. Формируем конфеты и обваливаем в какао или кокосовой стружке.

Картофельный торт

Картофельный торт

Для него нам понадобится:

• три отварных картофелины среднего размера;
• 2 яйца;
• полстакана сахара;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• изюм и ванилин.

Яйца взбиваем с сахаром до пены. Добавляем какао и растираем с картофелем. Взбиваем всю массу до пышности и выливаем в форму, смазанную маслом. Выпекаем около часа при температуре около 180 градусов.

Как видите, оригинальные закуски и даже десерт можно приготовить из такого дешевого продукта, как картофель. Они не отнимут у вас ни сил, ни денег. А это в некоторых ситуациях очень важно.

Приятного аппетита!

Отлично(9
)
Плохо(0
)

Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменим — его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов из картофеля на каждый день

Картофельные биточки на завтрак

Берем:
4 вареные картофелины, 100 г твердого сыра, 150 ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовую ложку муки, растительное масло для жарки, зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Готовим:
картофель, сыр и колбасу трем на терке. Добавляем яйца, зеленый лук, перчим и солим. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Обваливаем в муке, формируем биточки и жарим на сковороде на растительном масле. Подаем горячими, полив сметаной.

Запеченная картошка

Берем:
картошку, специи по вашему вкусу, немного растительного масла, соль по вкусу.

Готовим:
картошку чистим и режем
дольками, отвариваем в воде в течение 5 — 7 минут, сбрызгиваем маслом и запекаем в заранее разогретой духовке до золотистого цвета. Молодая картошка будет готова минут через 15. Мелкую картошку можно запечь целиком. Если хотите, чтоб специи равномерно распределились, сложите картошку, специи и масло в целлофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошо все там потрясите.

Картофель «Дофинэ»

Берем:
9 средних картофелин, 9 чайных ложек сливочного масла, 9 пластинок сыра («Голландского» или «Гауда»), соль и молотый перец по вкусу.

Готовим:
картофель чистим, срезав небольшой кусочек с одного края так, чтобы можно было поставить вертикально. По всей длине картошки ножом делаем надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края приблизительно 1 см. Солим, перчим, внутрь каждой картофелины кладем по 1 чайной ложке масла, по желанию можно вложить в разрезы немного чеснока. Ставим картофель в форму для запекания с высокими краями. Сверху на каждую картофелину кладем по ломтику сыра. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 — 50 минут (до готовности). На стол поедаем горячей, посыпав зеленью.

Берем:
картофель, бекон, сыр, зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Готовим:
картофель выбираем не очень крупный, вытянутой формы. Делаем надрезы по всей картошке, недорезая до конца. Слегка обмазываем солью. В каждый разрез картошки вставляем по ломтику бекона и сыра, чередуя их. Сверху перчим, заворачиваем в фольгу (кладем в фольгу зубчик чеснока). Ставим в духовку на 40 — 45минут.

Жаркое с картофелем по-домашнему

Берем:
0,5 кг куриного мяса, 5 — 6 картофелин, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Готовим:
луковицу нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, обжариваем их до золотистого цвета. Куриное мясо режем на средние кусочки, поджариваем почти до готовности с луком и морковью. Картошку нарезаем крупными кубиками или кольцами. Добавляем в картошку 2 столовые ложки муки, перемешиваем. Добавляем к мясу картошку. Заливаем жаркое водой, чтобы она покрывала картофель. Солим и перчим Тушим под крышкой до готовности картофеля.

Картофель, запеченный с помидорами и сыром

Берем:
0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

Готовим:
картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остужаем. Если помидоры мелкие, нарезаем их кружочками, если крупные — полукружочками. Сыр нарезаем пластинками. Картофель разрезаем вдоль на две части, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. На картофель выкладываем сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 20 — 25 минут.

Картофель с творожным кремом

Берем:
1 кг картофеля, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

Готовим:
картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко режем. Смешиваем творог и сметану. В творог добавляем зелень и выдавленный через чеснодавку чеснок, перемешиваем, солим и перчим. Горячий картофель разрезаем вдоль на две части. На картофель выкладываем творожную массу. При подаче посыпаем зеленью.

Картошка, жаренная с грибами

Берем:
1 кг картофеля, 500 г грибов
, 300 г лука, растительное масло, зелень, соль по вкусу.

Готовим:
лук мелко режем, грибы режем небольшими кусочками, картофель нарезаем брусочками. На растительном масле обжариваем лук, добавляем грибы, жарим 5 — 6 минут. Добавляем картофель, жарим до готовности (около 20 — 25 минут). Солим по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель, запеченный с перепелиными яйцами

Берем:
5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц (можно использовать некрупные куриные яйца), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Готовим:
картофель отвариваем (не очищая) в подсоленной воде, чистим. Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки делаем в картошке углубление. Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. Выкладываем картофель в форму для запекания. Солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем картофель сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Необычные блюда из картофеля.

Что оригинального приготовить из картофеля

Если стандартные блюда из картофеля надоели, можно попробовать приготовить что-нибудь из этой подборки. Рецепты простые, не требуют больших затрат, а главное, очень вкусные.

Картофель «Анна» по-французски

Для этого блюда французской кухни, придуманного еще в XIX веке, вам понадобятся всего два основных ингредиента: картофель и сливочное масло, а также соль и перец.

Картофель нужно вымыть и почистить, закинуть в холодную подсоленную воду. Когда вода закипит, выждите 3 минуты, снимите кастрюлю с огня и дайте картофелю остыть. После этого нарежьте его тонкими кружочками.

«Анна» – красивый и простой вариант блюда из картофеля

Приготовьте ёмкость для запекания круглой формы. Можно взять одну большую, можно несколько порционных. Смажьте их сливочным маслом. Начинайте выкладывать картофельные пластинки по спирали, внахлёст, начиная от центра. Каждый слой посыпайте специями по вкусу.

Кусочек сливочного масла надо растопить и залить им форму с картофелем. Поставьте её в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 1 час (если вы запекаете в нескольких небольших формочках, то время можно снизить до 40 минут). Картошка зарумянилась – можно подавать, перевернув содержимое формы на тарелку. Если получилось суховато, значит, в следующий раз стоит положить больше масла.

Картофель «Анна». Видеорецепт

«Любительские» вариации рецепта допускают добавление прованских трав и тёртого сыра, которым содержимое формы посыпается за 10 минут до готовности.

Картофель как в «Крошке-картошке»

База этого блюда – картофель. Нужны крупные и молодые клубни правильной формы. Каждый клубень надо тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, сделать пару проколов вилкой и надрез посередине – там, куда будете класть начинку. Завернуть в плотный слой фольги. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа, готовность проверять вилкой.

На печеную картошку с маслом можно положить любые топпинги

Пока картофель запекается, подготовьте начинку. Можно повторить начинки из «Крошки-картошки», например:

• крабовые палочки + майонез
• ветчина + сыр + майонез + петрушка
• сосиски кружочками + горчица
• шампиньоны + лук (зажарка) и сыр
• брынза + зелень

Можно поэкспериментировать и придумать свои начинки.

Крошка-картошка от Славного Друже

Когда картошка готова, ее надо достать (но не вынимать из фольги), разрезать на равные половинки, на одну добавить кусочек сливочного масла, на другую – немного тёртого сыра, закрыть и отправить в духовку еще на 5 минут. После этого можно добавлять начинку и есть.

Давленый картофель с маринованным лучком

Вымытый картофель в шкурке положить в кастрюлю и варить без малого до готовности. Солить воду не надо.

Пока картошка варится, займёмся луком. Подойдет как обычный репчатый лук, так и красный. Его надо нарезать тонкими полукольцами и замариновать. В целлофановый пакет наливаем 20 грамм подсолнечного масла, 20 грамм бальзамического уксуса и 20 грамм воды. Добавляем к нему лук, завязываем и оставляем.

Мятый картофель в духовке

Подстелите на стол бумагу для запекания или пищевую плёнку и выложите на нее картофель. Возьмите десертную тарелку и ее донышком разможжите каждую картофелину.

На каждую картофелину выливаем по столовой ложки масла (в оригинальном рецепте масло оливковое, но подойдет и подсолнечное), посыпаем солью и чёрным перцем.

Мятый картофель: видеоинструкция

Картошка выкладывается на противень с кулинарной бумагой и отправляется на верхнюю полку разогретой до 200 градусов духовки. Поставьте таймер на 15 минут. Можно подавать на тарелке в компании с маринованным лучком.

Запечённая в соевом соусе картошка

Картошка (лучше брать небольшие клубни) чистится, режется на четвертинки и варится, но не до полной готовности, после закипания воды должно пройти не более 10 минут. Слейте воду и выложите картофель в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

В отдельной миске смешайте соевый соус и растительное масло в равных пропорциях. На 1 килограмм сырого картофеля – по 6 столовых ложек и того и другого. Добавьте в эту же ёмкость несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, соль, перец, а также прованские травы: базилик, орегано, розмарин (по чайной ложке каждой). Хорошо сочетается с блюдом и паприка.

Запечённый в соевом соусе картофель

Перемешайте соус и равномерно залейте им картофель. В разогретую до 200 градусов духовку ёмкость ставится на 20-25 минут. При подаче посыпать зеленью.

Постный картофельный суп

Суп, который скрасит постное меню, навевает воспоминания о детстве и обходится совсем недорого. Помимо картофеля (на 2 литра супа – 4-5 картофелин среднего размера), в состав входят вермишель, пара головок репчатого лука, зубчик чеснока, петрушка и специи.

Начистив картошку, одну из них, покрупней, варите в кастрюле до готовности. Когда она свариться, достаньте, разомните вилкой до консистенции пюре и отправьте обратно в кастрюлю. Остальной картофель надо нарезать небольшими ломтиками и тоже положить в кастрюлю.

Постный картофельный суп

Через пять минут в суп добавляется вермишель. В это время обжариваем лук до золотистого цвета и тоже кидаем в кастрюлю. При желании можно добавить к луку морковь и сделать зажарку. Суп надо посолить, добавить туда давленый чеснок, специи, например, перец или лавровый лист, а при подаче посыпать порцию мелко нарезанной зеленью. Можно добавить кусочек сливочного масла.

Картофель – сытный и полезный продукт, несмотря на то, что его часть подвергают критике. В этом материале мы писали о самых популярных мифах о картофеле. Возможно, вам будет интересно больше узнать о традиционных блюдах русской кухни.

Пять рецептов нескучных блюд из картофеля / Рецепты / Корзинка

©
Pixabay

Многие считают картофель вредным. На самом деле, в умеренных дозах он приносит пользу организму – выводит лишнюю жидкость, улучшает обмен веществ, понижает кислотность желудка и снижает уровень холестерина. Этот корнеплод жарят, отваривают и запекают. Однако также он присутствует и в некоторых более оригинальных блюдах. Обозреватель «Корзинки» узнала, что по-настоящему необычное можно приготовить из просто картофеля.

Цеппелины по-литовски

©
flickr.com,  Tobin

Цеппелины – большие клецки из сырого тертого картофеля с начинкой из мясного фарша. Слово «цеппелин» произошло от немецкого «zeppelin», что в переводе означает «дирижабль». Картофельные котлетки получили свое название за сходство с этими воздушными суднами. Блюдо подается со сметаной и с поджаркой из сала и лука.

Потребуется: 

• 2 килограмма картофеля,
• 500 граммов свиного фарша,
• 3 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• кусочек сала для обжарки,
• 2 лавровых листа,
• чайная ложка крахмала,
• соль и перец по вкусу.

Картофель моем и чистим. Один килограмм отправляем вариться, а второй натираем на крупной терке. После вареный картофель разминаем толкушкой и смешиваем с тертой сырой картошкой. Добавляем в получившуюся смесь крахмал. Чтобы масса не была очень жидкой, сок из мисочки предварительно сливаем. Подсаливаем массу и хорошо вымешиваем до однородности.

Теперь готовим начинку. Для этого две луковицы мелко режем или пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Далее добавляем их в фарш, подсаливаем и перчим. Перемешиваем.

Классическая с фаршем, грибная и с тыквой: 5 лучших рецептов домашней лазаньи

Из картофельного теста делаем лепешки. В их середину кладем ложку фарша, после заворачиваем его так, чтобы получились котлетки, по форме напоминающие вытянутую дыню.

В кастрюле кипятим воду, в нее добавляем лавровый лист и соль. Далее в бульон опускаем получившиеся цеппелины, варим их 15 минут с момента всплывания. Мешать блюдо нельзя, чтобы цепеллины не развалились.

На сковороде обжариваем мелко нарезанное сало и оставшуюся луковицу до золотистости. Готовые цеппелины выкладываем на тарелку, сверху насыпаем поджарку и украшаем зеленью.

Картофельные зразы с грибами

©
wikipedia.org, Turzh, CC BY-SA 3.0

Зразы, приготовленные по этому рецепту, похожи на легкие жареные пирожки с сочной грибной начинкой. Такое блюдо можно есть с холодными овощными салатами или брать с собой на работу, чтобы вкусно и питательно пообедать.

Потребуется: 

• 5 средних картофелин,
• яйцо,
• 4 столовые ложки муки,
• соль и перец по вкусу.

Для начинки:

• 150 граммов свежих грибов,
• луковица,
• соль и перец по вкусу,
• масло для жарки.

Картошку моем и чистим, а затем отвариваем до готовности в подсоленной воде. Лучше брать сорта, которые хорошо рассыпаются, не тугие и не жесткие. Готовую картошку толчем в пюре и немного остужаем. После этого в нее вбиваем яйцо, просеиваем муку, добавляем соль и перец. Замешиваем тесто.

Крем‑суп в буханке, ризотто и плавленый сыр: что приготовить из лесных грибов

Лук и грибы нарезаем, отправляем на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарим до румяности. По готовности перекладываем начинку в мисочку.

Из картофельной массы лепим плоские кружочки, в их серединку кладем грибы с луком. Закрываем зразы со всех сторон. Старайтесь не измазать маслом края лепешки, иначе они будут плохо слипаться. Готовые зразы обваливаем в муке и жарим на горячей сковороде. Если она керамическая или гранитная, то можно жарить без масла.

Зразы подаем на стол с овощным салатом и сметаной.

Картофельное суфле

©
flickr.com,  Dana McMahan

Картофельное суфле – легкое и воздушное блюдо, по консистенции напоминающее скорее крем, чем картофель. Оно подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам.

Потребуется: 

• 500 граммов картофеля,
• 280 граммов сыра,
• 2 яйца,
• 50 граммов сливочного масла.

Картофель моем и чистим, сырым натираем на средней терке. Сыр тоже трем на терке – часть отправляем к картофелю, немного оставляем. Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с солью в крепкую пену, отдельно взбиваем сливки. Смешиваем палочкой или вилкой две воздушные массы и понемногу вмешиваем в сырой картофель с сыром. Форму смазываем сливочным маслом, в нее выкладываем получившуюся смесь. Сверху присыпаем остатками сыра. Запекаем 15 – 20 минут при температуре 200 градусов.

Розы из картошки

©
flickr.com,  fugzu

Настоящий мужской букет – цветы из картофеля, твердого сыра, колбасы и бекона. Такая закуска будет уместна на праздничном столе или в качестве необычного блюда для романтического ужина.

Потребуется: 

• 6 картофелин,
• 50 граммов твердого сыра,
• 100 граммов колбасы,
• соль и перец по вкусу,
• 8 тонких полосок бекона.

Колбасу нарезаем на кружочки. Картошку моем и чистим. Лучше брать клубни правильной формы, чтобы лепестки получились красивыми. Режем картофель на ломтики толщиной два миллиметра, посыпаем солью и приправами, перемешиваем, чтобы каждый лепесток покрылся специями.

Гастротренды осени: блюда с творожными и сливочными сырами

Кладем на стол полоску бекона. На нее выкладываем кружочки колбасы и ломтики картофеля, чередуя друг с другом. Серединку этой цепочки посыпаем натертым сыром по всей длине. После аккуратно сворачиваем все в рулетик, внизу его закрепляем зубочисткой. Розочку слегка смазываем растительным маслом и помещаем в форму для выпечки кексов. Сверху накрываем фольгой для запекания.

Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее розы на 20 минут. Далее снимаем фольгу и даем цветам подрумяниться в духовке. На весь процесс готовки уходит примерно 45 минут, но это зависит от плотности и сорта картошки.

Картофельный салат с маринованными грибами

©
flickr. com,  Marco Verch Professional

Блюдо, которое погрузит в атмосферу произведений Ремарка, ведь герои его книг часто готовили его и брали с собой на пикники. Простой и в то же время интересный салат запомнится кисловато-терпким аккордом грибов и свежей зелени в сочетании с вареным картофелем.

Потребуется: 

• 300 граммов маринованных маслят,
• 3 крупных картофелины для варки,
• 2 соленых огурца,
• луковица,
• пучок зеленого лука,
• пучок римского салата.

Для заправки:

• 125 миллилитров оливкового масла,
• 50 миллилитров винного или виноградного уксуса,
• щепотка соли,
• пол чайной ложки сахара,
• чайная ложка готовой горчицы.

Пять интересных рецептов ПП‑бургеров

Картофель варим в мундире, немного остужаем и чистим, режем мелкими кубиками. Грибы и соленые огурчики режем ломтиками, но если грибы совсем меленькие, то оставляем их целыми. Лук чистим, режем полукольцами и замачиваем в холодной воде на пять минут. Воду сливаем, лук отправляем в салат.

Смешиваем масло, уксус, соль, сахар и горчицу – заливаем нарезку получившейся заправкой. В последнюю очередь добавляем нарезанный зеленый лук и свежий салат. Последний лучше порвать вручную на произвольные кусочки.

КартофельРецептыБлюда

Надежда Бабушкина

Поделиться:

Новости СМИ2

Картофельный суп-пюре | Современное Собственное

Мы написали кулинарную книгу!

Закажите сегодня

• Подается:
  8
• Время подготовки:
  15 мин
• Время приготовления:
  30 минут
• Калории:
  253

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Распечатать этот рецепт

Бекон, чеснок, лук-порей и большое количество сыра придают неповторимый вкус этому классическому рецепту сливочного картофельного супа.

Псссс… Абсолютно лучший рецепт картофельного супа также является одним из самых простых

Очень сливочный и чрезвычайно пикантный, этот рецепт сырного картофельного супа с беконом — это то, к чему мы обращаемся, когда нам нужно разогреться на клеточном уровне. Старомодный картофельный суп — это самая простая и в то же время лучшая еда, прилипающая к ребрам, и наш рецепт не смешивается ни с чем, что вам нравится в этом великолепно сытном, действительно сытном супе. Все, что мы сделали, это добавили некоторые вкусы, которые уже стали классическими: соленый бекон, густые жирные сливки и острый белый чеддер, смешанные в конце, гарантируют, что этот суп-пюре из картофеля совсем не пресный. Вернитесь с холода и окунитесь в большую тарелку густого сливочного картофельного супа.

Ингредиенты для классического картофельного супа, а также несколько дополнений

Вместо обычного желтого лука лук-порей создает сладкую, землистую основу для нашего рецепта картофельного супа. Нам нравится, насколько они нежные, и как они позволяют сиять сливочному, крахмалистому вкусу картофеля — в конце концов, этот суп не что иное, как все о том, как сильно мы все любим картофель, верно? Помимо соли и перца, вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления нашего рецепта картофельного супа:

• Бекон
• Сливочное масло
• Лук-порей
• Свежий чеснок
• Мука общего назначения
• Ржавый картофель
• Бульон
• Цельное молоко
• Густые сливки
• Острый белый сыр чеддер. Чем острее, тем лучше! Вам нужно совсем немного, поэтому, если вы захотите чего-нибудь действительно острого и соленого, ваш картофельный суп будет намного вкуснее.

Как сделать картофельный суп гуще?

В разных рецептах используются разные приемы, чтобы сделать картофельный суп густым и кремообразным, и мы в основном используем все приемы, чтобы убедиться, что этот рецепт картофельного супа дает очень густой и наваристый суп, по консистенции напоминающий похлебку. Вот что придает вес нашему сырному картофельному супу:

• Масло + мука. Также известен как ру — классический метод загущения супов и соусов. Когда в нашем рецепте вы посыпаете масло мукой, оно будет вместе с луком-пореем, но тем не менее вязкое волшебство произойдет.
• Густые сливки. Да, это всегда верный способ получить ту абсолютно богатую, пьянящую текстуру, которую мы действительно жаждем от картофельного супа-пюре.
• Сыр. Многие люди просто заканчивают свой картофельный суп, посыпав сверху сыром в самом конце. Ну, мы говорим, что это упущенная возможность! Сыр не только плавится в супе и делает его густым, но и придает ему пикантный соленый вкус.
• Картофельный крахмал + блендер. Картофель, конечно, здоровенный сам по себе, и пюрирование некоторых из них (но не всех) помогает сделать насыщенный сливками суп более густым и сытным.

Как приготовить картофельный суп с нуля?

1. Обжарьте кусочки бекона и отложите их в сторону, но оставьте жир от бекона в кастрюле. Серьезно, оставь это здесь.
2. Растопить сливочное масло в беконном жире. Ноль сожалений! Поживи немного! Обжарьте лук-порей и чеснок в этой смеси масла и бекона.
3. Время Ру! Вмешайте в смесь немного муки и дайте ей постоять всего минуту.
4. Влить картофель, бульон, молоко и жирные сливки.
5. Довести до кипения, затем варить около десяти минут или до готовности картофеля.
6. С помощью погружного блендера превратите примерно половину супа в пюре. Или вы можете осторожно перелить примерно половину супа в блендер и превратить его в пюре, а затем добавить обратно в кастрюлю.
7. Добавьте бекон, соль, перец и сыр чеддер. Перемешивайте, пока сыр не расплавится.
8. Подавать!

Инструменты, которые вам понадобится

• . Большой бленок с блендером
• Аразирный нож
• Блендер или погружение блендера

больше рецептов кремового супа, чтобы попробовать

• Крем из грибного супа
• СУПА. Сырный суп

Является ли картофельный суп идеальной едой для погоды?

Понятно, да. По крайней мере, мы убеждены. Если вы готовите картофельный суп по нашему рецепту, дайте нам знать, как вам это нравится! Поделитесь фотографией и отметьте нас в Instagram, используя @themodernproper и #themodernproper, чтобы мы могли видеть ваши работы! Приятного аппетита!

Картофельный крем-суп

Распечатать рецепт

Рецепт булавки

Ингредиенты

• 6

  кусочки бекона, нарезанные кубиками

• 4 столовые ложки

  несоленое масло

• 2

  крупный лук-порей, белые и светло-зеленые части тонко нарезать

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

• ¼ чашки

  мука общего назначения

• 2 фунта

  красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм

• 4 чашки

  Куриный бульон

• 1 чашка

  молоко

• 1 чашка

  густые сливки

• 2 чайные ложки

  кошерная соль

• ½ чайной ложки

  Перец

• ½ чашки

  тертый острый белый сыр чеддер

• Зеленый лук для начинки

Метод

1. В кастрюле среднего размера обжарьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Выньте бекон из сковороды с помощью шумовки (оставьте стекающий бекон) на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, отложите в сторону.
2. В той же кастрюле растопить сливочное масло в оставшейся части бекона. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, пока лук-порей не станет мягким, около 4 минут. Посыпьте мукой смесь лука-порея и перемешайте, пока она не смешается, около 1 минуты.
3. Добавить картофель вместе с куриным бульоном, молоком и густыми сливками. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 10 минут, пока картофель не станет очень мягким.
4. Добавьте половину супа в блендер и смешайте до получения однородной массы (или используйте погружной блендер, чтобы смешать половину супа в кастрюле). Верните суп в кастрюлю вместе с беконом, солью, перцем и сыром чеддер. Перемешивайте, пока сыр не расплавится.
5. Подавайте теплыми с зеленым луком, свежемолотым перцем и небольшим количеством сыра.

Картофельный лук-порей в панировке | Современное Собственное

Мы написали кулинарную книгу!

Закажите сегодня

• Подается:
  8
• Время подготовки:
  20 мин.
• Время приготовления:

  1 час 30 минут

• Калории:
  389

• вегетарианец

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Распечатать этот рецепт

Поприветствуйте ваш новый любимый праздничный гарнир — картофельный лук-порей в запеканке.

Поприветствуйте свой новый любимый праздничный гарнир.

КАРТОФЕЛЬ. Лук-порей, обжаренный на масле, три вида сыра. Цельное молоко и жирные сливки. КАРТОФЕЛЬ. Это надежный рецепт счастливых лиц за обеденным столом.

Джулия Чайлд сказала: «Если вы боитесь масла, используйте сливки», и этот необычный вариант запеченного картофеля с грюйером полностью передает этот дух жизнерадостности .

Пять вещей, которые вам нравятся в этом рецепте:

1. Сливочное масло.
2. Вперед! Этот гратен из лука-порея и картофеля — идеальное блюдо для приготовления наперед, и мы знаем, что эти слова звучат музыкой для ваших ушей. Вы можете легко собрать этот рецепт на 48 часов раньше времени.
3. Картофель в панировке – настоящее наслаждение! И мы считаем, что снисходительность заслуживает места за вашим столом, особенно во время празднования. Праздничный сезон может показаться беспокойным, но собираться за столом не обязательно. Что, если совместная праздничная трапеза была временем мира и простоты? Что, если легкость запеченного картофеля действительно может создать атмосферу комфорта и радости?
4. Сезон лука-порея и картофеля вместе! Многие фермерские рынки начинают выглядеть довольно скудно в конце сезона, но лук-порей и картофель обычно доступны, даже когда погода меняется на хрустящую корочку. Кто не любит возможность готовить из сезонных продуктов?
5. Густые сливки. И снова сливочное масло.

Как приготовить запеченный картофель с луком-пореем:

Несколько советов, которые облегчат вам задачу, когда дело доходит до приготовления этой сырной запеченной картошки с луком-пореем:

• Вымойте лук-порей после его подготовки. Лук-порей может задерживать небольшие частицы песка между своими тонкими слоями, поэтому хорошо промойте его под проточной водой после того, как вы его нарежете, чтобы убедиться, что он абсолютно чистый.
• О Грюйере : Швейцарский сыр может иметь маркировку «Грюйер» только в том случае, если он произведен в этом регионе Швейцарии. Поскольку он выдерживается не менее года, а затем импортируется, он может быть немного дороже, чем другие швейцарские сыры, которые вы можете найти. Мы думаем, что его характерный насыщенный ореховый вкус стоит потраченных денег, но вы можете заменить его менее дорогим швейцарским сыром, и ваши гости от этого не узнают.
• Выбор сыра с плесенью. Для этого подойдет любой синий цвет, но имейте в виду, что некоторые из них гораздо более едкие, чем другие. Нам нравится относительно мягкий, рассыпчатый синий цвет для этого блюда, особенно если вы кормите толпу, в которую могут входить некоторые привередливые едоки.
• Не поддавайтесь желанию заменить обезжиренное молоко или сливки. Это кремовая, маслянистая форма для выпечки с пузырьками, наполненная картофелем, запеченным с грюйером! Это пища для души, а не для здоровья. И это нормально! Замена обезжиренных молочных продуктов жирными сливками и цельным молоком приведет к водянистой запеканке, что совсем не весело. Зарезервируйте этот рецепт, когда будете готовы воплотить его в жизнь.

Что делает картофель «гратеном»?

По сути, запеканка из картофеля — это блюдо, покрытое слоем хрустящего пузырчатого сыра. В своем классическом Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон объясняет:

«В XVI веке или позже существительное [ гратен ] относилось к той части приготовленного блюда, которая прилипала к кастрюле или сковороде и должна была быть соскребите ( граттэ ) если не хотите тратить его впустую. С 19В 19 веке значение изменилось на эффект, намеренно создаваемый поварами, когда они готовят блюдо так, чтобы оно имело хрустящую запеченную верхушку… часто достигаемую путем посыпания сверху тертым сыром».

Картофель с луком-пореем дофинуаз — аналогично запеченному сливочному блюду из нарезанного картофеля и лука-порея с пузырящейся румяной корочкой — отличается от подобного картофельного гратена тем, что картофель дофинуаз всегда готовится без сыра . Что кажется упущенной возможностью, если вы спросите нас — мы твердо в Кэмп Гратен.

Полные сливочного масла и сливок, эти празднично-декадентские запеченные картофелины с луком-пореем и большим количеством грюйера и сыра с плесенью — это умиротворяющий праздник изобилия.

Другие крахмалистые гарниры, которые вам понравятся:

Классический картофельный гратен — более простая версия этого любимого сливочного блюда. Или, если вы ищете более здоровый вариант, наша Здоровая запеканка из сладкого картофеля — это яркое осеннее лакомство.

Если вы приготовите картофель и лук-порей в панировке, мы будем рады узнать об этом! Обязательно сделайте снимок, добавьте его в свою ленту или истории в Instagram и отметьте нас @themodernproper и #themodernproper, если вы это сделаете. Кроме того, не стесняйтесь оставлять комментарии к посту и рассказывать друзьям, где вы нашли рецепт.

Картофельный лук-порей в панировке

Распечатать рецепт

Рецепт булавки

Ингредиенты

• 4 столовые ложки

  масло

• 1 1/2 чашки

  цельное молоко

• 1 чашка

  густые сливки

• 3

  крупные зубчики чеснока мелко нарезать

• 1 столовая ложка

  каменная молотая горчица

• 1/4 ч. л.

  свеженатертый мускатный орех

• 3/4 ст.л.

  кошерная соль

• 1 чайная ложка

  свежемолотый перец

• 2 унции

  голубой сыр

• 6 унций

  тертый сыр грюйер

• 2 унции

  свеженатертый сыр пармезан

• 3 фунта

  лук-порей, белые и светло-зеленые части, вымытые и нарезанные кольцами по 1/4 дюйма

• 2 фунта

  красновато-коричневый картофель (3-4 средних), очищенный и нарезанный кубиками на 3/4 дюйма

• 3 ст. л.

  измельченный свежий зеленый лук

Метод

1. Поместите решетку в центр духовки и нагрейте духовку до 400°F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов или большую чугунную сковороду.
2. В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей, помешивая, пока лук-порей не будет полностью покрыт. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким, около 20 минут. Добавьте молоко, сливки, сыр с плесенью, чеснок, горчицу, мускатный орех, соль и перец и варите без крышки. Время от времени перемешивайте смесь, пока она слегка не загустеет, около 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не дать закипеть. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В большой миске смешайте сыр грюйер и пармезан.
4. Выложить одну треть картофеля в форму для запекания или сковороду слоями. Сверху вылейте одну треть смеси лука-порея. Посыпьте одной третью тертым сыром и 1 ст.л. зеленого лука. Повторите, чтобы сделать еще два слоя, оставив последний слой зеленого лука. №
5. Накройте гратен фольгой и запекайте 45 минут. Снимите крышку и продолжайте запекать, пока картофель не станет полностью мягким при протыкании вилкой, а корочка не станет золотисто-коричневой, еще около 30 минут. Дать постоять 15 минут после извлечения из духовки. Украсьте зарезервированным зеленым луком и подавайте.

• Соня

  Не нужно пропаривать Соню, надеюсь, вам понравится!

• Сара

  Козий сыр, вероятно, не будет таять в запеканке так же хорошо, как сыр с плесенью, но вы можете попробовать его, если хотите! Если вы готовите его заранее, да, вы можете дать ему немного согреться из холодильника перед выпечкой.

• Мишель

  Проблемы с удвоением? Звучит потрясающе, и я просто планирую удвоить все. Кто-нибудь так делал и сколько можно кормить? Спасибо!

  В этом рецепте помимо картофеля также 3 фунта лука-порея. Таким образом, всего получается 5 фунтов продукции. Лук-порей варится. Если вы удваиваете рецепт, просто убедитесь, что вы удвоили весталку, в которой он готовится! 🙂 Я бы сидел вдвое 16!

• ДеАнна Элейн Андерсон

  Мы никогда не проверяли это таким образом, но похоже, что это сработало для другого читателя (см. Ниже!) : )

• Рэйчел П

Полезная запеканка из сладкого картофеля | Современное Собственное

Мы написали кулинарную книгу!

Закажите сегодня

• Подается:
  10
• Время подготовки:
  20 мин.
• Время приготовления:

  1 час

• Калории:
  257

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Распечатать этот рецепт

Сбрызнутая кленовым сиропом, орехами пекан, тыквенными семечками, засахаренным имбирем и сушеной клюквой, эта полезная запеканка из сладкого картофеля так же празднична, как и OG.

Кто-нибудь из читающих это уже распланировал все свое меню на День Благодарения? Если да, то я бы хотел, чтобы мы были друзьями, чтобы ты помог мне стать более организованным человеком. Вы разочаровываетесь в жизни. С другой стороны, я, как правило, нахожусь где-то между обычным бездельником и профессиональным прокрастинатором. Другими словами, я понятия не имею, как будет выглядеть меню нашего ужина в честь Дня Благодарения в четверг, но, к счастью, у меня есть по крайней мере одно блюдо. Если вы немного отстали, как я, то сегодня ваш счастливый день, потому что этот рецепт — ваш золотой билет к успеху гарнира.

Вот он, ребята, один невероятный рецепт сладкого картофеля, или, как его правильно называть, «первого десерта». Я продолжу и признаюсь в том, что если кто-то принесет сладкий картофель к столу в честь Дня Благодарения, я буду разочарован (и немного сбит с толку). Из любопытства я немного покопался, откуда взялась идея добавлять сахар и зефир в уже сладкий картофель, и оказалось, что это довольно старая идея, которой около 100 лет. Взбитое со сливками и сахаром, а затем посыпанное зефиром, коричневым сахаром и орехами пекан, нет никаких сомнений в том, что это блюдо является наименее полезным блюдом, которое украшает наши столы в День Благодарения. Итак, если вам, как и мне, нравится идея традиционной запеканки из сладкого картофеля (без всякой этой пикантной ерунды), но вы очень стараетесь сделать здоровый выбор, то этот рецепт для вас. Вы можете доверять мне в этом. Когда дело доходит до вкуса и здоровья, я почти всегда выбираю вкус, но, к счастью, с этим рецептом у меня есть и то, и другое!

Звездой этой обновленной запеканки из сладкого картофеля является… подождите… кокосовое масло! Да, это волшебное вещество снова делает это! Для чего нельзя использовать кокосовое масло, я прав? Я использую его во всем, потому что это действительно невероятная альтернатива сливочному маслу, но при этом такая насыщенная и сливочная, что делает ее идеальной для этого блюда. Я добавила кокосовое масло Nature’s Way в свой сладкий картофель, прежде чем выкладывать его слоями, чтобы добавить дополнительную ореховую сладость. Ни масла, а всего вкуса.

Итак, теперь, когда у нас есть сладкий картофель с превосходным вкусом, что за запеканка из сладкого картофеля без хорошей начинки? Для этого я сбрызнула это блюдо кленовым сиропом, орехами пекан, тыквенными семечками, засахаренным имбирем и изюмом (потому что в моей книге всегда приветствуется любая форма клюквы). Когда сладкий картофель запекается, он впитывает дополнительную сладость кленового сиропа и теплых специй, которые я добавила в кокосовое масло, и получается мягким и нежным в середине со слегка хрустящими краями. О, да! Гарнир на День Благодарения завершен. Пожалуйста.

Этот спонсируемый пост написан TMP от имени Nature’s Way. Все мнения и текст принадлежат нам. Спасибо за поддержку брендов, которые мы любим.

Полезная запеканка из сладкого картофеля

Распечатать рецепт

Рецепт булавки

Ингредиенты

• 5

  большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма с помощью мандолины

• 1/4 стакана

  семена тыквы

• 1/4 стакана

  засахаренный имбирь

• 1/4 стакана

  изюм

• 1/2 стакана

  орехи пекан нарезанные

• 1/4 стакана

  кленовый сироп

• 1/2 стакана

  Растопленное кокосовое масло Nature’s Way

• 1 чайная ложка

  корица

• 1/4 ч. л.

  мускатный орех

• 1 чайная ложка

  соль

Метод

1. В большой миске смешайте кокосовое масло с корицей, мускатным орехом и солью. Добавьте ломтики сладкого картофеля в большую миску и перемешайте со смесью кокосового масла, пока они не будут покрыты.
2. Пальто a 9На сковороду X13 налейте кокосовое масло и разложите приправленный батат вертикально по кругу снаружи внутрь.
3. Посыпьте батат тыквенными семечками, засахаренным имбирем, изюмом и орехами пекан, заложив некоторые ингредиенты между ломтиками, и сбрызните кленовым сиропом. .
4. Запекайте без крышки при температуре 375F в течение 50-60 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Накрыть фольгой, если слишком сильно подрумянится.

58 лучших простых рецептов картофеля

Майк Гартен

Независимо от того, является ли он звездой вашего гарнира на День Благодарения или обычным блюдом во вторник вечером, картофель является самым универсальным из крахмалов. И эти супер легкие, вкусные и легкие рецепты картофеля пригодятся вам в любом случае!

Итак, что можно приготовить из картошки? Существует множество видов блюд из картофеля, особенно если учесть все виды картофеля, доступные в магазине. Мы рекомендуем держать под рукой различные сорта картофеля, такие как красновато-коричневый, мальковый и юконский золотой. Каждый тип имеет различное содержание крахмала, а кожура сильно различается, от восковой до нежной, что делает некоторые лучше для разных препаратов, чем другие. Лучший картофель для пюре, например, юкон голдс. Их можно легко превратить в ультра-сливочное картофельное блюдо, например, сливочно-чесночный картофель. Yukon Gold также отлично подходит для любых рецептов жареного картофеля (смотрите на вас, картофель фри!), В то время как Russets лучше всего подходят для приготовления хрустящего жареного картофеля из-за их пушистой, сухой внутренности.

Готовите ли вы часами, чтобы усовершенствовать самые лучшие рецепты картофельного пюре для ужина в День Благодарения, или работаете на лету, чтобы за 20 минут приготовить легкий будничный ужин на столе, картошка поможет вам в этом. . Во всех формах, от смешанного до жареного, от рецептов жареного картофеля до запеканок, от гратена до хасселбека, нет блюда, которое эти рецепты картофеля не улучшили бы.

Майк Гартен

1 из 58

Картофельное пюре с травами

Mike Garten

2 из 58

Картофель Hasselback

Прорези в форме гармошки идеально подходят для того, чтобы посыпать нашим пикантным маслом с зеленым луком, панировочными сухарями, сыром, беконом, травами… расщелины.

Получить рецепт картофеля Хассельбек0005

Mike Garten

5 of 58

Creamy Corn Chowder

Danielle Occhiogrosso Daly

6 of 58

Broccoli Rabe and Potato Pizza With Caesar Salad

Danielle Occhiogrosso Daly

7 of 58

Shortcut Mac ‘n Сыр с хрустящим беконом и сладким картофелем

Danielle Occhiogrosso Daly

8 из 58

Faster Steak Frites

Быстрее, чем полет во Францию, но не менее вкусный, чем классический, этот ужин дополняется эстрагоном, луком-шалотом и хрустящий картофель.

Получите рецепт для более быстрых стейков »

Mike Garten

9 из 58

Сладкий картофель на гриле с соусом из лимона-херба

Mike Garten

10. 58

CRISPY Golden Smashed Smashed