Технология приготовления блюд из яиц и творога.

4 августа, 2022 от foodteor_ru

Яйца обладают высокой пищевой ценностью, белок – 12%, жир – 11%.

Для приготовления блюд из яиц используют свежие куриные яйца, меланж или яичный порошок. Использование утиных, гусиных и миражных куриных яиц на предприятиях общественного питания запрещается.

Свежесть яиц определяется при помощи оваскопа. Перед употреблением яйца промывают сначала теплой водой с 1—2%-ным содержанием кальцинированной соды, затем 0,5% -ным раствором хлорамина, после чего ополаскивают чистой водой.

Меланж. Механическая смесь яичных белков и желтков, без соблюдения их точного соотношения, иногда замороженная и хранимая в брикетах. Банки с меланжем, не вскрывая, размораживают на воздухе или в воде при температуре не выше 50 °С. После этого банку вскрывают, размороженный меланж процеживают через дуршлаг или решето и немедленно используют. Хранить размороженный меланж не разрешается. Если для приготовления блюд требуется небольшое количество меланжа, то банку вскрывают, не размораживая, и после изъятия необходимого количества меланжа хранят при температуре ниже 0 °С.

Яичный порошок – это продукт, сделанный из свежих яиц, где содержимое яйца механически отделяется от скорлупы, приводится к однородной массе, фильтруется, пастеризуется и сушится методом распыления. Перед использованием просеивают через сито, всыпают в посуду, заливают холодной водой или молоком в соотношении 1:3,5 и размешивают. Смесь оставляют на холоде для набухания на 30 мин, солят и используют только для изделий, подвергающихся тепловой обработке.

Сборники рецептур составлены из расчета использования столовых куриных яиц средней массой 46 г с отходом на скорлупу, стек и потери 12,5%, а масса содержимого 40 г. Соотношение желтка и белка соответственно 39 и 61%.

Яйца варят всмятку, в мешочек или вкрутую. При варке в скорлупе яйца погружают в кипящую подсоленную воду (3 л на 10 яиц) и варят всмятку 3-3,5 мин с момента закипания, в мешочек (пашот) — 5,5 мин, вкрутую — 8-10 мин. Сваренные яйца погружают в холодную воду для облегчения очистки.

Для варки без скорлупы следует использовать диетические яйца.

Яйца в мешочек используют в качестве гарнира к некоторым блюдам (бульон с яйцом). При варке без скорлупы в воду добавляют уксус и соль (50 г уксуса и 10 г соли на 1 л воды), доводят до кипения и быстро выпускают яйца (не более 10 шт.). В этом случае яйца в мешочек варят 3-3,5 мин, вкрутую —5-7 мин.

Блюда из творога

На предприятия общественного питания творог поступает жирный (содержание жира около 18%), полужирный (содержание жира 9%) и нежирный (содержание жира до 1%). Холодные блюда рекомендуется готовить из жирного творога, горячие — из обезжиренного. К холодным блюдам относятся творог натуральный и творожная масса с различными добавками. Если творог слишком влаж-

ный, его отпрессовывают.

Творожная масса. Творог протирают, добавляют сахарную пудру и смешивают с различными продуктами —с изюмом и ванилью, с мелко рубленным и обжаренным миндалем или арахисом. Несладкую творожную массу подают со сметаной.

Горячие блюда из творога. К горячим блюдам из тво- рога относятся вареники ленивые, сырники, запеканки и пудинги.

Вареники ленивые. Творог протирают, добавляют яйца, сахар, муку, соль и все тщательно перемешивают. Полученное тесто раскатывают до толщины 10 мм, наре- зают на куски прямоугольной и треугольной формы. Подготовленные вареники варят в подсоленной воде при слабом кипении, откидывают и отпускают с растопленным сливочным маслом, маргарином, сметаной или посыпав сахаром.

Запеканка творожная. Используют нежирный творог, содержащий много влаги. Остывшую густую манную кашу соединяют с протертым творогом, добавляют сахар, соль, яйца, хорошо перемешивают. Массу выкладывают на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, выравнивают поверхность, смазывают сметаной с яйцом и запекают. При подаче запеканку поливают сметаной или сладким соусом.

Приготовление и отпуск блюд из яиц и творога.

Тема: Приготовление и отпуск блюд  из яиц
и творога.

Теоретическая часть

Блюда из яиц

Блюда из яиц имеют большое значение в
питании человека. Их пищевая ценность обусловливается прежде всего содержанием
белков, жира, витаминов А, D, В1 В2, большого количества всех необходимых
человеку минеральных веществ – железа, фосфора, кальция, серы и других, а также
жироподобных веществ – холестерина и лецитина, влияющих на процессы
жизнедеятельности организма (деятельность нервной системы, образование крови и
др.).

Для приготовления блюд из яиц используют
яйца, меланж и яичный порошок.

Куриные яйца
в зависимости от сроков хранения делят на диетические, свежие, холодильниковые
и известкованные. Наиболее ценными в пищевом отношении являются диетические и
свежие яйца. Их используют для приготовления яичницы-глазуньи, для варки, так
как в них благодаря небольшому сроку хранения желток малоподвижен. По сравнению
с белком желток содержит большое количество пищевых веществ. Утиные и гусиные
яйца на предприятиях общественного питания не используются.

Меланж представляет собой смесь яичных
белков и желтков, освобожденных от скорлупы, профильтрованных, тщательно
перемешанных и замороженных в жестяных банках. Для замены одного яйца II
категории массой 46 г (нетто 40 г) берут 40 г меланжа (1:1).

Яичный
порошок
– это
высушенная смесь белков и желтков яиц. Для замены одного яйца массой нетто 40 г
берут 11,2 г яичного порошка (1:0,28).

Перед
тепловой обработкой куриные яйца проверяют на доброкачественность, просматривая
их с помощью овоскопа на свет.

По способу
тепловой обработки блюда из яиц делят на отварные, жареные и запеченные. Для
приготовления диетических блюд используют варку на пару.

Варка яиц

Яйца варят в скорлупе и без скорлупы. Для варки яиц применяют
яйцеварки, кастрюли, сотейники, котлы со специальными сетчатыми вкладышами, с
помощью которых яйца удобно закладывать и вынимать из воды. Для варки одного
яйца берут 250–300 г воды. В зависимости от времени варки получают яйцо разной
консистенции – всмятку, «в мешочек», вкрутую.

    Яйца всмятку
варят в
кипящей воде 2,5–3 мин с момента закипания воды. Соль при варке не добавляют.
Готовые яйца вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Яйцо всмятку
содержит полужидкий белок и жидкий желток. Отпускают яйца в горячем виде обычно
на завтрак по 1–2 шт, укладывая на тарелку или вставляя в специальные
подставки.

   Яйца «в
мешочек» (пашот) варят так же, но в течение 4,5–5 мин. Ополаскивают
холодной водой и отпускают в скорлупе так же, как яйца всмятку, или осторожно
очищают, опустив в холодную воду, затем прогревают и используют для прозрачного
бульона, для шпината с яйцом и гренками, яиц на гренках под соусом. У яйца,
сваренного «в мешочек», желток и основная часть белка не подвергаются глубоким
изменениям и остаются жидкими, а наружные слои белка под влиянием высокой
температуры свертываются и образуют как бы «мешочек», в котором оказывается
большая часть яйца.

          
Яйца вкрутую варят 10–12 мин. После промывания холодной водой
подают в скорлупе или используют в очищенном виде для салатов, холодных блюд,
супов, соусов, фарширования. Яйца, сваренные вкрутую, имеют полностью
загустевшие, плотные белок и желток. Нельзя удлинять срок варки яиц, так как
они становятся твердыми, упругими и значительно труднее усваиваются.

Чтобы
избежать вытекания яиц при варке, если появилась трещина на скорлупе, в воду
добавляют соль, которая образует в растворе осмотическое давление выше давления
внутри яйца. Разность этих давлений не дает возможность вытекать содержимому
яйца. В сваренном яйце, не охлажденном в холодной воде, можно увидеть
потемнение верхнего слоя желтка за счет образования сернистого железа из
сероводорода белка и железа желтка. Быстрое охлаждение яйца в холодной воде не
дает соединения сероводорода с железом и желток не темнеет.

Для варки яиц без скорлупы в
кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, доводят до кипения, размешивают воду,
чтобы в середине образовалась воронка, в которую выпускают освобожденное от
скорлупы яйцо. Варят при слабом кипении 3–4 мин, вынимают шумовкой, подравнивают
ножом расплывшийся по краям белок. Желток должен находиться внутри белка и
иметь полужидкую консистенцию.

Используют
яйца, сваренные без скорлупы, в холодном или горячем виде. Отпускают на гренках
из белого хлеба, под соусом или с горячими мясными блюдами. Для варки яиц на 1
л воды берут 50 г уксуса и 10 г соли.

          Яичная кашка. Яйца соединяют с
молоком или водой, добавляют соль, тщательно размешивают, вводят кусочки
сливочного масла и проваривают в маленькой кастрюле, непрерывно помешивая (не
доводя до кипения), до легкого загустения. Отпускают в порционных сковородах
или подогретых тарелках, выложив горкой.

Яйца 2 шт.
или меланж 80, молоко 40, масло сливочное 5, гренки 35 или сыр 15. Выход 140,
120.

Блюда из творога

В связи с лечебными свойствами белков,
содержащихся в твороге, а также благодаря высокому содержанию минеральных веществ
творожные блюда особенно рекомендуется использовать в детском питании, для
подростков и в диетическом питании.

Выпускается творог жирный с содержанием
жира до 20%, полужирный, содержащий 9–10% жира, и обезжиренный. Жирный творог
обычно используется для подачи в натуральном виде или для приготовления
творожной массы. Из нежирного творога приготавливают сырники, запеканки,
пудинг, вареники, творожные фарши. В блюда из творога можно добавить сливочное
масло. Если творог содержит много влаги, то его завертывают в чистую плотную
ткань и отжимают под прессом. Все творожные блюда делят на холодные и горячие.
Для приготовления холодных блюд можно использовать только творог из
пастеризованного молока.

По
виду тепловой обработки блюда из творога делят на отварные, жареные и
запеченные.

Холодные блюда из творога

В соответствии с санитарными правилами приготовление
творожной массы на предприятиях общественного питания запрещено. Поэтому
предприятия используют творожную массу (сладкую или соленую), выпускаемую
промышленностью, добавляя в неѐ соответствующие наполнители.

Отпускают еѐ на десертных тарелках или в салатниках,
уложив в виде горки или выпустив массу из кондитерского мешка. При отпуске
используют свежие или консервированные фрукты, варенье, листья салата.
Творожную массу применяют для приготовления бутербродов и подают как
самостоятельное блюдо.

Горячие блюда из творога

Отварные
блюда.
К отварным творожным блюдам относят вареники и пудинги паровые. Для
приготовления горячих блюд в творог добавляют поваренную соль в количестве 10 г
на 1 кг творога.

Практическая часть (выполнить задания)

Задание:

Лабораторная
работа № 1Приготовление и отпуск блюд из яиц

Лабораторная
работа № 2 Приготовление и отпуск горячих блюд из творога

Цель и задачи работы:

1. Определение
последовательности технологических операций приготовления. Оценка качества
сырья.

2. Приготовление 
и правила отпуска блюд из яиц, творога (холодные и горячие блюда).

3. Оценка качества
приготовленных блюд.

4. Составление
технологических (или технико-технологических) карт на приготовляемые блюда.

5. Составление
технологических схему на приготовляемые блюда.

Содержание
работы:

1.    
Приготовить следующие блюда:

Перечень
блюд для изучения и отработки:

2.  
Составить отчет (заполнить форму).

3. 
Дать оценку качества приготовленных блюд.

Необходимая
посуда, инвентарь, инструмент, механическое оборудование:

·                  
столы производственные, стол-колода под рубку мяса, ванны моечные,
раковины, холодильные шкафы, шкаф морозильный, мясорубка, миксеры, плиты
электрические, пароконвектомат, весы настольные, электрофритюрница.

·                  
инвентарь
— ножи, разделочные доски, лотки, сковороды, кастрюли, сотейники,
противни, венчики, вилки поварские, лопатки, сита, черпаки, шумовки, дуршлаги.

Последовательность
выполнения работы:

1.     
Подготовить рабочее место, продукты, взвешивание.

2. Подготовка оборудования, инвентаря,
посуды.

3. Организация рабочего места: рабочее
место организуют четко в соответствии с вы­полняемой производственной операцией
и видом приго­товляемого блюда.

4.     
Приготовление и отпуск блюд (описать последовательность операции
приготовления блюда):

                Вареники с
творогом.
Приготовление вареников состоит из следующих процессов: 1. Приготовления теста.

2.     
Подготовка
фарша.

3.     
Формовки
вареников.

4.     
Выдерживания
полуфабрикатов на холоде.

5.     
Варка.

Для
фарша;

1.     
Творог
протираю.

2.     
 добавляют
сырые яйца.

3.     
 сахар,
соль.

4.     
хорошо
перемешивают.

Приготовленные
полуфабрикаты хранят до варки на деревянных лотках, посыпанных мукой, в
холодильнике при температуре от –6 до О °С. При плюсовой температуре вареники
не должны находиться более 20 мин.

Вареники
варят в широкой и низкой посуде, закладывают их в кипящую подсоленную воду (на
1 кг 4 л воды) небольшими порциями. Время варки с момента закипания воды после
опускания вареников 5–8 мин. Варят при слабом кипении. Готовые, всплывшие наверх
вареники вынимают шумовкой, кладут в посуду с растопленным сливочным маслом и
слегка встряхивают. Отпускают вареники в подогретой посуде, поливают
растопленным сливочным маслом. Сметану можно подать отдельно.

5.     Определение
органолептическим способом каче­ства приготовленных блюд с указанием возможных
видов и причин брака и мероприятий по их устранению, оформление, норм выхода,
своевременность окончания работы, аккуратность.

6.
Оформить отчет и сдать работу.

7.
Отметить требования к качеству приготовленных блюд.

8.
Убрать рабочее место, посуду и сдать дежурным. 

Отчет:

Задание 1.
Составить технологическую схему приготовления Пудинг из творога (вареный на
пару)

Задание 2.
Рассчитать количество продуктов (брутто), необходимых для приготовления 42, 68
порций блюда из творога сырники.

Задание
3

1.        Какие
пищевые вещества содержит творог? Почему он необходим в питании?

2.       Какие
продукты входят в состав творожной массы?

3.       Используя
следующий набор продуктов, какие блюда можно приготовить:

а)
творог;

б)
мука пшеничная;

в)
яйца;

г)
сахар;

д)
соль;

е)
масло сливочное;

ж)
сметана?

Задание
4 Ответить
на вопросы:

1.       
Какой
белок содержится в твороге?

2.       
Какие
блюда готовят из творога и твороженной массы?

3.       
Какие
наполнители используют для крепления твороженной массы?

4.       
Какие
блюда из творога относятся к горячим блюдам?

5.       
Для
лучшего усвоения творога, что с ним делают?

6.       
В
каких случаях протирают творог?

7.       
Можно
ли готовить блюда из творога на пару? И какие?

8.       
Какие
овощи можно добавить в сырники?

Домашнее задание:

1. Повторить тему «Блюда
из яиц и блюд из творога».

2. Повторить ассортимент блюд из
яиц и блюд из творога.

Яичница-болтунья с творогом (кето, низкоуглеводная)

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Яичница-болтунья с творогом — это сливочный и ароматный вариант классического завтрака. Изготовленные всего из четырех основных ингредиентов, творожные яйца также содержат мало углеводов, не содержат глютена, подходят для кето и диабетиков.

Яичница-болтунья с творогом добавит утром дополнительный заряд питательных веществ и вкуса

Это очень вкусный рецепт пикантных яиц. Это легко сделать, полезно и вкусно.

Моя семья любит его вместо обычной яичницы-болтуньи, когда нам нужна дополнительная доза белка, кальция и вкуса.

Всего из четырех основных ингредиентов можно быстро приготовить питательный и ароматный завтрак. Вашей семье понравится сочетание творога и яиц!

Яйца с творогом — идеальный способ использовать остатки творога

Творог входит в наш еженедельный список покупок по многим причинам.

Богатый белком и клетчаткой, он имеет замечательную кремовую текстуру и слегка солоноватый вкус, восхитительный сам по себе в качестве закуски или для приготовления пищи и выпечки.

Этот рецепт яичницы-болтуньи с творогом — один из моих любимых способов использовать остатки творога, которые могут лежать в холодильнике.

Творог и яйца для сытного завтрака с низким содержанием углеводов

Яичница-болтунья с творогом также вариант завтрака с низким содержанием углеводов, без кето, без глютена и диабета вариант завтрака.

На самом деле, этот рецепт был вдохновлен членом семьи, страдающим диабетом. Творог — один из основных продуктов на ее кухне, так как в нем много белка и мало углеводов, что делает его безопасным и вкусным вариантом завтрака.

Ингредиенты для приготовления творожных яиц

Для приготовления этого рецепта вам понадобится 4 основных ингредиента , а также несколько дополнительных приправ, которые легко найти в ближайшем продуктовом магазине:

• Яйца
• Творог 9 0006
• Масло авокадо
• Зеленый лук
• Все приправы
• Соль и перец  

9007 8 Почему масло авокадо?

Когда дело доходит до приготовления пищи на сильном огне, я предпочитаю использовать масло авокадо, так как оно имеет более высокую точку дымления, чем многие другие полезные для здоровья масла.

Это также богатый источник полезного жира, называемого олеиновой кислотой, который также содержится в оливковом масле, а также многих важных витаминов и минералов, таких как магний и витамин Е. Вы можете прочитать все о пользе масла авокадо для диеты, волос , и скин в этой статье.

Масло авокадо также является одним из масел, которые можно использовать на палеодиете.

Хотя масло авокадо может быть немного дороже, чем другие растительные масла, мне нравится этот бренд, , который можно купить по хорошей цене в Costco.

Я люблю добавлять все приправы

Если вы еще не пробовали, все приправы меняют правила игры при приготовлении яиц.

Состоит из семян белого кунжута, морской соли, сушеного чеснока, сушеного лука, семян черного кунжута, семян мака. Немного посыпки придает этому рецепту яичницы-болтуньи непреодолимо пикантный вкус и приятный хруст.

Не забудьте приправу «Все». Он действительно берет эти яйца сверху и удобен для посыпания других блюд, таких как запеченная курица, запеканки для завтрака, жареные овощи и даже тесто для пиццы.

Будьте осторожны с солью

Творог обычно немного солоноватый, поэтому, если вы привыкли добавлять соль в яйца, вы можете немного уменьшить соль. Особенно, если использовать все приправы.

Я рекомендую сначала добавить все приправы, попробовать, а затем добавить щепотку соли, если это необходимо.

Как приготовить яичницу с творогом

Приготовить яичницу с творогом очень просто! Все, что вам нужно, это большая миска для смешивания и сковорода.

Для начала взбейте яйца до образования пены, затем добавьте творог и зеленый лук.

Примечание: комочки от творога могут остаться! Они станут красивыми и растают, как только вы начнете готовить.

Теперь все, что осталось, это приготовить яйца на среднем огне до готовности. Если вы заметили, что яйца готовятся слишком быстро, уменьшите огонь до средне-низкого.

СОВЕТ: Используйте силиконовую лопатку для приготовления яичницы-болтуньи. В отличие от других кухонных принадлежностей, он сможет действительно попасть под яйца при перемешивании и поможет избежать прилипания яиц ко дну кастрюли.

После приготовления выложите яичницу-болтунью и добавьте все приправы, соль и перец.

Добавьте колбасу для начинки на завтрак с низким содержанием углеводов

Для идеального блюда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка я рекомендую сочетать эти творожные яйца с одним из моих рецептов домашней колбасы:

• Индейка Колбаса для завтрака
• Колбаса для завтрака с курицей
• Домашние пирожки с колбасой для завтрака

Конечно, если вам не нужна еда с низким содержанием углеводов, вы также можете подавать эти яйца со свежими фруктами, тостами из цельного зерна или ломтиком полбы. и бананово-гречневый хлеб.

Яичница с творогом — сливочная, богатая белком модернизация традиционной яичницы-болтуньи

Очень надеюсь, что яичница-болтунья с творогом скоро появится на вашем столе. Это определенно рецепт, который мы готовим, когда нам хочется вкусного и сытного поворота к нашей обычной яичнице-болтунье.

Хотите узнать больше рецептов кето, низкоуглеводных, полезных для диабетиков завтраков? Вот еще несколько рецептов, которые можно попробовать на The Worktop:

• Кето-блинчики со сливочным сыром
• Тарелка для завтрака с творогом
• Омлет с тунцом
• Яичница-болтунья со сливочным сыром

Есть вопросы? Не стесняйтесь спрашивать в комментариях ниже.

• 6 больших яиц
• ⅔ чашки творога
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 столовая ложка зеленого лука, мелко нарезанного

Дополнительные начинки

9005 3 все приправы
• морская соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу вкус

Стандарт США – метрическая система измерения

• В большой миске осторожно взбейте яйца. Взбейте творог и зеленый лук, пока не смешано. В смеси будут творожные комочки.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Как только сковорода нагреется, медленно влейте яйца и дайте им постоять примерно 30 секунд. Аккуратно с помощью лопатки поднимите и сложите яйца и слегка перемешайте. Снова дайте постоять примерно 30 секунд и снова осторожно перемешайте. Повторяйте, пока яйца не будут приготовлены.

• Подавать теплыми. Посыпьте морской солью, черным перцем или любыми другими приправами по желанию.

Курс: Завтрак, Яйца

Кухня: Американская

Ключевое слово: Яичница-болтунья с творогом

Специальная диета: Без глютена, Вегетарианская

Автор: The Worktop

9 0002 Кал: 331 ккал

Примечание. Информация о питании является приблизительной оценкой.

Понравилось? Буду признателен за звездный отзыв! Сделайте снимок и поделитесь им со мной в Instagram, используя #theworktop и отметив меня @theworktop.

Легкий рецепт яичных маффинов с творогом

13 июня 2023 г. от Lindsay 68 комментариев

Эти творожно-яичные кексы — это вариант завтрака с высоким содержанием белка, который можно приготовить заранее и съесть на ходу! Это забавная замена традиционным подставкам для яиц!

{Первоначально опубликовано в 2013 г. Обновлено в 2018 и 2023 гг.}

Привет, друзья!

У творога сейчас есть момент, если вы еще не заметили, и в последнее время я делаю эти творожно-яичные кексы, которые я впервые разработал еще в 2013 году. Они все еще такие же хорошие, как я помню.

Яичные кексы с творогом

Они похожи на традиционные яичные кексы, но вместо того, чтобы быть полностью яичными, я добавил немного творога, чтобы изменить ситуацию! Вы можете просто смешать творог как есть, но я также обнаружил, что если вы не любите творог, сначала его смешать, чтобы сделать его гладким. На самом деле я использую погружной блендер, чтобы смешать творог и яйца вместе.

Как приготовить яичные кексы с творогом

Преимущество этих кексов в том, что их очень легко приготовить. Вот как я их делаю:

• Смешайте творог и яйца до однородной массы.
• Добавить примеси. Я люблю использовать оставшуюся курицу, куриные колбаски, бекон или даже фасоль, а затем добавлять сыр и любые овощи, которые есть под рукой. Хорошо подойдут перец, лук, нарезанная капуста, грибы и т. д.
• Разлейте смесь по силиконовым формочкам для маффинов и при желании добавьте еще сыра.
• Разогревать по мере необходимости.

Яичные кексы с высоким содержанием белка и творогом Рецепт

Вот рецепт, который можно использовать в качестве руководства:

Печать

Рецепт яичных кексов с творогом

★★★★★

4.5 из 2 отзывов

Яичные кексы с творогом — это вариант завтрака с высоким содержанием белка, который можно приготовить заранее и съесть на ходу! Это забавная замена традиционным подставкам для яиц!

• color»> Автор: Линдси
• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Общее время: 40 минут
• Выход: На 10–12 маффинов 1x

• 1 стакан нарезанных кубиками овощей (перец, грибы, зеленый лук и т. д.)
• 1/2 чашки вареной курицы, бекона, куриной колбасы или бобов
• 1 чашка капусты, мелко нарезанная
• 6 яиц
• 3/4 стакана творога
• 1/2 стакана сыра, опционально
• Дополнительные приправы: соль, перец, паприка, кайенский перец, приправа для курицы по-монреальски и т. д.

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

1. В большой миске смешайте яйца, творог и сыр. Если хотите, сначала смешайте яйца и творог.
2. Добавьте мясо/фасоль и овощи и приправьте по желанию.
3. Выложить ложкой в ​​хорошо смазанную маслом форму для кексов. Я наполняю свои формы довольно полно и обычно делаю около 9 кексов.

№

4. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 25-30 минут или пока яйца не схватятся.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @theleangreenbean в Instagram

Их действительно легко приготовить, и они хорошо хранятся в холодильнике, чтобы их можно было разогревать в течение недели. Чтобы сделать эти маффины с творогом и яйцом подходящими для детей, т. е. такими, которые мои дети могли бы съесть, я бы исключил капусту, заменил курицу куриной колбасой и добавил всего несколько кусочков красного перца и, возможно, немного горошка.

Яичные кексы с творогом Часто задаваемые вопросы

Можно ли делать только яичные белки?

Я бы не рекомендовал делать только яичные белки, так как желтки добавляют немного полезных жиров и вкуса, но вы можете сделать смесь из пары цельных яиц и дополнительных яичных белков.

Яичные кексы с творогом низкоуглеводные?

Да, эти кексы считаются низкоуглеводными. В твороге содержится около 5 г углеводов на порцию 1/2 чашки.

Имеет ли значение, какой творог вы используете?

Можно использовать полножирный, нежирный или обезжиренный творог. Я всегда рекомендую искать марку с низким содержанием натрия из тех, которые вам доступны.

Можно ли приготовить яичные мини-кексы?

Абсолютно! Не стесняйтесь делать яичные кексы маленького размера. Вам просто нужно уменьшить размер готовки.

Безопасно ли разогревать яичные кексы?

Да! Вы можете приготовить их заранее и готовить в микроволновке пару яичных кексов каждое утро.

Не могли бы вы использовать рикотту вместо творога?

Сам не пробовал, но да, сыр рикотта можно заменить творогом.

Ищете еще маффины с творогом?

Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

• Кексы с творогом и черникой
• Лимонно-черничные кексы с творогом
• Кексы на завтрак с творогом, ветчиной и чеддером
• Блендер, творог, арахисовое масло, банановые кексы

Наслаждайтесь!

–Линдси–

УЗНАЙТЕ, КАК ПИЩА ВЛИЯЕТ НА ВАШЕ ТЕЛО.