Приготовление блюд из цветной капусты видео: Цветная капуста – рецепт вкусного блюда от Видео Кулинарии

Содержание

​Пюре из цветной капусты — пошаговый рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

  • цветная капуста — 1 кочан
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Свежее молоко — 1/4 чашки
  • сливочное масло — 2 ст. л
  • Мелкая соль, чёрный молотый перец — на ваше усмотрение
  • Рубленый зелёный репчатый лук — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

1

 Среднюю кастрюлю заполните водой.

2

Добавьте соцветия цветной капусты и измельченный чеснок.

3

Накройте крышкой и доведите до кипения.

4

Готовьте до мягкости цветной капусты.

5

Это займет примерно 8-10 мин..

6

 Слегка остудите и переложите цветную капусту в чашу блендера.

7

Влейте молоко, добавьте сливочное масло.

8

Посолите, поперчите. Взбейте до однородной массы.

9

Отрегулируйте консистенцию пюре, добавив больше молока, если это необходимо.

10

Приправьте по вкусу.

11

 Подавайте к столу, посыпав зеленым луком.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Распечатать рецепт

Ингредиенты блюда

  • цветная капуста – 1 кг
  • сливочное масло – 50 гр.
  • морская соль – 1 ч. л.
  • свежемолотый черный перец – 1/4 ч. л.
  • Мелкая соль для отваривания капусты – по вкусу

Пошаговая инструкция

1

Для приготовления пюре подготовьте цветную капусту. Снимите с кочана зеленые листья, затем острым ножом вырежьте кочерыжку. Разберите капусту на мелкие соцветия и сложите их в кастрюлю.

2

Залейте цветную капусту подсоленной холодной водой и оставьте на 30 минут, чтобы удалить возможных насекомых (они всплывут на поверхность). Откиньте соцветия на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой.

3

Цветную капусту поместите в пароварку на предусмотренный для этого уровень. В поддон налейте определенное количество воды (смотрите инструкцию прибора) и варите примерно 15 минут, периодически помешивая.

4

Половину сваренной на пару цветной капусты поместите в большую чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте примерно 60-100 мл воды из поддона пароварки.

5

Измельчите цветную капусту блендером или кухонным комбайном до получения массы гладкой однородной консистенции. Добавьте вторую половину сваренной цветной капусту и измельчите все вместе, влив еще немного воды.

6

В чашу блендера или комбайна с пюре из цветной капусты добавьте сливочное масло, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте и сразу же подайте на стол.

Питание

  • 169,8

    Калорий

  • 13,8g

    Углеводы

  • 6,4
    g
    Протеин

Интересные рецепты
Смотреть все

Простое пюре

24 декабря, 2021 (Прошлое обновление: 10 июля, 2023)

По Анастасия Пулина

Цветная капуста: легкие и быстрые рецепты

Пошаговые рецепты блюд из цветной капусты, простые и быстрые: готовим ужин или обед с удовольствием и без лишних хлопот. Узнайте, как удивить своих близких вкусными и здоровыми блюдами с этим многофункциональным овощем.

Цветная капуста — это прекрасное и полезное овощное блюдо, которое может понравиться всему семейству. Она богата витаминами и минералами, не содержит жиров и калорий, что делает ее идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Будучи белого цвета, цветная капуста также предлагает гастрономическое разнообразие, благодаря ее яркой окраске.

Но как ее готовить? В нашей статье мы собрали для вас несколько легких и быстрых рецептов с цветной капустой, которые не займут много времени и не потребуют сложных ингредиентов. Эти блюда могут быть отличным выбором для тех, кто хочет приготовить что-то новое и вкусное, не тратя много времени.

Так что приятного аппетита и дайте шанс цветной капусте стать вашим новым любимым овощем!

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — это сорт капусты, который отличается от обычной белокочанной капусты ярким цветом головки. Обычно цветная капуста имеет фиолетовый, зеленый или оранжевый оттенок, но могут встречаться и другие цвета.

Цветная капуста является богатым источником питательных веществ. Она содержит витамины К, С, В6, а также фолиевую кислоту. Кроме того, она богата антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалением и защищают организм от различных заболеваний.

Цветная капуста может использоваться в кулинарии как вареная, жаренная, запеченная, тушеная или свежая, благодаря ее нежному вкусу и ярким цветам. Она является отличной добавкой к салатам, супам и гарнирам, а также может использоваться в качестве здоровой закуски.

  • Факторы, которые влияют на цвет цветной капусты:
    • состояние почвы;
    • количество света, которое получает растение;
    • уровень кислотности почвы;
    • размер головки капусты.

Также, цвет капусты может варьироваться в зависимости от времени года, поэтому в зимнее время она может быть более интенсивной, чем в летнее.

В общем, цветная капуста является идеальным продуктом для тех, кто заботится о своем здоровье и желает разнообразить свой рацион.

Видео по теме:

Почему цветная капуста полезная?

Цветная капуста является отличным источником антиоксидантов, таких как витамин С, каротиноиды и флавоноиды. Они защищают наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и способствуют укреплению иммунной системы.

Дополнительно, цветная капуста содержит большое количество клетчатки, которая улучшает работу пищеварения и уменьшает вероятность развития запоров и других проблем в желудочно-кишечном тракте.

Цветная капуста также может быть хорошим источником белка и витаминов группы В. Она содержит витамин К, который дополнительно поддерживает костную ткань и уменьшает риск развития остеопороза.

Особенно полезна для людей, следящих за своей фигурой и снижающих калорийность питания, так как 100 грамм цветной капусты содержит всего 25 калорий.

И наконец, цветная капуста может быть использована в различных блюдах. Она может быть запечена, отварена, приготовлена на пару, добавлена в салаты или использована в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Да, измеряю глюкометром

0%

Да, сдаю анализы

0%

Вопрос-ответ:

Какие преимущества имеет цветная капуста перед обычной?

Цветная капуста содержит больше фитохимических веществ и антиоксидантов, чем обычная белая капуста. Она также является более питательной и богатой витаминами и минералами.

Как приготовить цветную капусту, чтобы сохранить ее цвет и питательные свойства?

Лучший способ — это приготовить цветную капусту на пару или в духовке. Это позволит сохранить цвет и питательные свойства. Также можно добавить капусту в салаты или готовить ее на минимальном огне в кастрюле.

Какие блюда можно приготовить из цветной капусты?

С цветной капустой можно приготовить множество блюд: запеченную капусту с соусом, салаты, супы, рагу, карри и т.д. В интернете много рецептов для вдохновения.

Можно ли заморозить цветную капусту?

Да, цветную капусту можно заморозить. Для этого ее нужно нарезать на порции и быстро заморозить на листьях бумаги. Затем капусту можно положить в пакеты и хранить в морозилке до 8 месяцев.

Какой вкус имеет цветная капуста?

Цветная капуста имеет более мягкий, сладкий вкус, чем обычная белая капуста. Кроме того, разные сорта могут иметь разные оттенки вкуса.

Как правильно выбрать свежую цветную капусту в магазине?

При выборе цветной капусты нужно обратить внимание на цвет — он должен быть ярким и насыщенным, а кочаны — плотными. Кроме того, капуста не должна иметь пятен, повреждений или видимых признаков гнили.

Какой соус лучше всего подойдет к цветной капусте?

К цветной капусте можно подать множество разных соусов. Например, соус на основе сметаны или йогурта с добавлением чеснока, лимонного сока и зелени. Также можно приготовить соус на основе сыра или соус Бешамель. Вкус соуса зависит от предпочтений и кулинарных экспериментов.

Как правильно выбирать цветную капусту?

Цветная капуста — прекрасный выбор для тех, кто хочет добавить ярких красок в свой рацион. Но как определить, что капуста свежая и качественная?

Во-первых, обращайте внимание на окраску капусты. Ярко-белый цвет говорит о том, что капуста была собрана сравнительно недавно. Если же капуста имеет желтоватые или коричневые пятна, значит, она уже не свежая.

Во-вторых, проверяйте стебель капусты. Он должен быть твердый и гладкий. Если же стебель гнется или обнаруживаются следы загнивания, то лучше отказаться от покупки.

Наконец, не забывайте про размеры кочана. Не стоит выбирать слишком мелкие или, наоборот, слишком крупные кочаны. Идеальный вариант — средний размер, который гарантирует сочность и вкус.

Таким образом, при выборе цветной капусты не забывайте о цвете, стебле и размере. Следуя этим простым правилам, вы можете быть уверены в качестве и свежести продукта.

Что можно приготовить из цветной капусты за 15 минут?

Цветную капусту можно быстро приготовить на гриле или в духовке. Нарежьте цветную капусту на кусочки и поместите на противень для запекания.

Посолите и поперчите капусту, добавьте любимые специи и поставьте в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Также цветную капусту можно сделать в виде салата. Нарежьте капусту на мелкие кусочки, добавьте свежие овощи и зелень, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.

Варёную цветную капусту можно быстро поджарить на сковороде с чесноком и орехами, а также использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Для любителей экзотики можно приготовить цветную капусту с карри. Нарежьте капусту на кусочки, обжарьте на масле с карри порошком и луком, добавьте кокосовое молоко и тушите на медленном огне до готовности.

  • Запеченная цветная капуста
  • Цветочный салат
  • Поджаренная цветная капуста с чесноком
  • Цветная капуста в карри

Быстрые рецепты с цветной капустой для похудения

Цветная капуста — это низкокалорийный и вкусный продукт, который будет отличным выбором для тех, кто стремится похудеть. Она содержит много полезных веществ, в том числе клетчатку, витамины и минералы, что делает ее идеальной для диетического рациона.

Капуста можно добавить в различные блюда, чтобы дать им более насыщенный вкус и увеличить их полезность. Ниже приведены несколько быстрых и простых рецептов с цветной капустой, которые помогут вам похудеть и сохранить здоровье.

  • Салат с цветной капустой и курицей. Натрите цветную капусту на терке, добавьте к ней кусочки запеченной курицы, нарезанный свежий огурец и другие овощи, заправьте соусом из греческого йогурта, лимонного сока и зеленого лука.
  • Табуле с цветной капустой. Натрите цветную капусту на терке, добавьте к ней нарезанный помидор, лук и зелень, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
  • Суп с цветной капустой и фасолью. Пассеруйте лук, добавьте нарезанные кусочки цветной капусты и консервированную фасоль, залейте кипятком и варите до мягкости овощей. Добавьте специи по вкусу.

Цветная капуста может быть использована в любое время дня и в различных блюдах, что делает ее идеальным продуктом для похудения и поддержания здоровья.

Как использовать цветную капусту в качестве гарнира?

Пареная цветная капуста — это наиболее простой и популярный способ ее использования в качестве гарнира. Она прекрасно сочетается практически со всеми видами блюд и очень легка в приготовлении. Просто поместите цветную капусту в кипящую подсоленную воду на несколько минут до того, как она станет мягкой, но не рассыпчатой.

Жареная цветная капуста — это еще один интересный способ приготовления гарнира. Обжарьте куски цветной капусты на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Этот способ приготовления придает капусте небольшую сладость и приятный аромат.

Жареная цветная капуста с добавлением специй — еще один вариант жареной капусты, который придает ей более глубокий и насыщенный вкус. Обжарьте капусту с луком и чесноком, добавьте куркуму, кориандр, паприку и другие любимые специи. Вы получите блюдо, которое вкусно и здорово.

Цветная капуста в качестве начинки — еще один способ использования цветной капусты в качестве гарнира. Наполните капусту кровельными черепицами, мясом, овощами или рисом, а затем запеките в духовке до золотистого цвета. Получится блюдо, которое будет не только аппетитным, но и великолепным внешним видом.

  • Парение, жарка, запекание — это основные способы использования цветной капусты.
  • Украсьте блюдо цветной капустой, добавив некоторую красоту на стол.
  • Не забывайте экспериментировать со специями и добавлять им необходимые элементы вкуса и аромата.

Цветная капуста имеет низкую калорийность, уникальный вкус и множество полезных свойств для организма, поэтому нет причин не использовать ее в качестве гарнира. Надеемся, что эти способы приготовления ее вам понравятся и станут обязательной частью вашего меню.

Какие соусы подходят к цветной капусте?

Цветная капуста — это универсальный продукт, который очень хорошо сочетается с различными соусами. В зависимости от вкусовых предпочтений и желаемого эффекта, можно выбрать соус для каждого случая.

Для тех, кто является поклонником простоты и натуральности, рекомендуется использовать оливковое масло или соус из свежих трав. Они добавляют еще больше вкуса и аромата цветной капусте.

Если же вы хотите экспериментировать и создать более сложный вкус, то можно использовать пряные соусы, например, соус из томатов или соус «Песто». Они подчеркнут вкусовые особенности цветной капусты и придадут ей яркость.

Для любителей соусов на майонезной основе подойдут соусы с добавлением горчицы, чеснока, кетчупа или майонеза. Они добавят оригинальности блюду и придадут ему неповторимый вкус.

Кроме того, для приготовления цветной капусты можно использовать острый соус, который придаст блюду пикантность. Например, азиатский соус или соус на основе чили будут находкой для любителей жгучих блюд.

Наконец, для тех, кто хочет сохранить полезность цветной капусты и не использовать множество разнообразных соусов, можно приготовить простой йогуртовый соус. Он придает блюду легкость и свежесть, не перебивая вкус цветной капусты.

В итоге, выбор соуса для цветной капусты зависит исключительно от вкусовых желаний и предпочтений. Главное — экспериментировать и не бояться новых вкусовых сочетаний!

Как сделать цветную капусту в духовке?

Цветная капуста – это здоровый и вкусный продукт, который можно приготовить разнообразными способами. Один из самых простых и вкусных способов готовки – запекание в духовке. Приведем рецепт для приготовления запеченной цветной капусты.

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1/2 чайной ложки черного перца;
  • 1 чайная ложка куркумы.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Разделите цветную капусту на крошечные кусочки и положите на противень.
  3. Добавьте оливковое масло, соль, черный перец и куркуму.
  4. Перемешайте, чтобы покрыть капусту маслом и пряностями.
  5. Выпекайте в духовке на протяжении 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
  6. Выньте из духовки и подавайте к столу!

Запеченная цветная капуста прекрасно подходит к мясным блюдам, овощным салатам и гарнирам. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом и пользой для здоровья.

Цветная капуста в мультиварке: простые рецепты

Мультиварка — это устройство, которое может значительно облегчить задачу приготовления цветной капусты. С ее помощью вы можете приготовить этот овощ быстро и легко. В этой статье мы представим несколько простых рецептов с использованием мультиварки.

1. Цветная капуста с курицей и рисом. Приготовление этого блюда займет меньше часа, и вы получите полноценный ужин для всей семьи. Нарежьте куриную грудку и цветную капусту мелкими кусочками, добавьте в мультиварку с рисом и водой. После приготовления вы получите ароматное блюдо, которое можно украсить зеленью.

2. Цветная капуста тушеная в сметане. Это блюдо готовится буквально за несколько минут. Нарежьте цветную капусту на кусочки, добавьте сметану и специи по вкусу. Поставьте в мультиварку и готовьте до готовности. Результатом будет нежное и ароматное блюдо.

3. Цветная капуста с овощами. Это блюдо — настоящий кулинарный шедевр. Нарежьте цветную капусту, морковь, баклажаны и другие овощи на кубики, добавьте масло и специи, и поставьте в мультиварку на несколько минут. Получится вкусный и полезный ужин для всей семьи.

Приготовление цветной капусты в мультиварке — это просто и быстро. Вы можете приготовить разнообразные блюда, используя различные овощи, специи, соусы или мясо. Надеемся, что наши простые рецепты помогут вам изучить этот овощ и приготовить новые вкусные блюда для вашей семьи и друзей.

Очень простой рецепт обжаренной цветной капусты

Хотите быстро и вкусно приготовить цветную капусту? Этот простой рецепт точно Вам подойдет.

Для приготовления Вам понадобится:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

1. Отрежьте кочан цветной капусты на небольшие соцветия и вымойте их под холодной водой.

2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

3. Добавьте цветную капусту в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока капуста не станет золотистого цвета и не станет мягкой на ощупь.

4. Посолите и поперчите цветную капусту по вкусу.

Готово! Обжаренную цветную капусту можно подавать как гарнир к основному блюду или как самостоятельное блюдо.

Как сварить цветную капусту в кастрюле?

Для начала необходимо подготовить цветную капусту. Отрежьте от нее листья и разберите на отдельные соцветия. Затем тщательно промойте их в холодной воде.

Затем подготовьте кастрюлю. Залейте в нее воду и поставьте на огонь, чтобы кипятилась. Количество воды зависит от количества цветной капусты, но обычно на 1 кг капусты достаточно 1,5-2 л воды. Кипятите воду на максимальном огне.

Когда вода закипит, добавьте в нее немного соли и соцветия цветной капусты. Убедитесь, что капуста полностью погружена в воду. Для ускорения процесса можно немного прикрыть кастрюлю крышкой.

Через 5-7 минут проверьте готовность цветной капусты. Она должна быть немного мягкой, но не развариваться. Если капуста готова, выключите огонь и аккуратно слейте воду.

Готовую цветную капусту можно подавать к столу как отдельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Цветная капуста в салатах: рецепты на каждый день

Цветная капуста – низкокалорийный, богатый антиоксидантами продукт. Он идеально сочетается с различными овощами, зеленью и протеиновыми продуктами. В этом материале вы найдете несколько рецептов с использованием цветной капусты для самых обычных салатов.

Овощной салат с цветной капустой и редисом:

  • 1 небольшая головка цветной капусты
  • 8-10 штук свежих редисок
  • 1 большой огурец
  • 1 большой помидор
  • 1 морковь
  • 100 гр. салата
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • соль, перец – по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия, слегка отварить и оставить остывать. Огурец и помидор нарезать кубиками. Редис нарезать тонкими кружочками. Морковь тереть на крупной терке. Смешать все овощи. Добавить салат и цветную капусту. Подавать со слоеных кедровых орехов и заправить оливковым маслом с лимонным соком.

Салат из цветной капусты с курицей и пармезаном:

  • 1 куриная грудка
  • 1 маленькая головка цветной капусты
  • 100 гр. помидоров черри
  • 50 гр. твердого сыра пармезан
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки горчицы
  • соль, перец – по вкусу

Курицу нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до готовности. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить на среднем огне в подсоленной воде. Помидоры черри нарезать пополам. Смешать все продукты и заправить горчичным соусом (горчица, оливковое масло, соль, перец). Подать залитым тертым пармезаном.

Как сделать вкусный суп с цветной капустой?

Цветная капуста — это здоровый и вкусный ингредиент для супов. Сегодня мы научимся готовить легкий и питательный суп с капустой:

  1. Подготовьте ингредиенты: цветную капусту, лук, морковь, картофель, чеснок, оливковое масло.
  2. Нарежьте лук, морковь и картофель кубиками. Разрезать цветную капусту на маленькие соцветия.
  3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте несколько минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
  4. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты.
  5. Добавьте соцветия цветной капусты и залейте овощи водой. Добавьте соль и перец по вкусу и накройте крышкой.
  6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть на медленном огне в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими и приготовленными.

Готовый суп можно украсить петрушкой или зеленым луком. Он идеально подходит для балансирования вашей диеты и здорового питания. Бон аппетит!

Пикантный рецепт цветной капусты с чесноком и специями

Цветную капусту можно готовить разными способами, но этот рецепт позволяет приготовить ее особенно вкусно и сочно. Капуста маринуется в соусе с чесноком и специями, что делает ее более пикантной и ароматной.

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты
  • 4 зубчика чеснока
  • Пол-чайной ложки куркумы
  • Пол-чайной ложки кориандра
  • Пол-чайной ложки кумина
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Сок 1/2 лимона

Первым шагом нужно разделить капусту на небольшие соцветия. Затем нарезаем чеснок мелко и смешиваем его со специями, маслом и лимонным соком. Далее, выкладываем капусту в большую емкость и заливаем ее приготовленным соусом. Маринуем капусту в холодильнике около 20 минут.

После этого, нужно разогреть духовку до 180 градусов. Выкладываем капусту на противень и запекаем ее в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Готовую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или к стейку или курице.

Приятного аппетита!

Запеченная цветная капуста с сыром: легкий рецепт

Запеченная цветная капуста с сыром – это прекрасное сочетание нежности овоща и насыщенности сырового вкуса. Блюдо довольно простое в приготовлении и не требует больших затрат времени. В результате получается роскошный здоровый ужин или обед.

Ингредиенты:

  • 1 цветная капуста
  • 100 гр моцареллы
  • 100 гр пармезана
  • 1 ст. л. измельченной зелени
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов.
  2. Разложите цветную капусту на противень, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
  3. Оставьте капусту запекаться в духовке на 15 минут.
  4. Тертые на крупной терке моцареллу и пармезан смешайте и посыпьте сверху капусты.
  5. Верните противень в духовку на еще 10 минут, чтобы сыр растаял и приобрел золотистый цвет.
  6. Выньте противень из духовки и посыпьте зеленью перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Как использовать цветную капусту в детском питании?

Цветная капуста является безопасным и питательным продуктом для детей. Это отличный способ включить в рацион ребенка овощи, которые содержат витамины, минералы и антиоксиданты.

Один из самых простых способов приготовления цветной капусты для детей — паровая готовка. Просто разделите головку капусты на цветные соцветия и насыпьте их в пароварку на 10-15 минут до мягкости. Вы также можете варить капусту в кипящей воде, однако, следует помнить, что при этом многие питательные вещества могут вымываться.

Вы можете предложить ребенку цветную капусту в виде пюре или добавить ее в омлет или суп. Капусту также можно добавить в пиццу или в салаты. Это будет вкусным и здоровым дополнением к обеду вашего ребенка.

Однако, следует помнить, что все дети разные и их вкусовые предпочтения могут отличаться. Если ваш ребенок не любит вкус цветной капусты, попробуйте приготовить ее с другими овощами или добавить специи, чтобы изменить вкус. Главное, не отчаивайтесь и продолжайте предлагать ребенку этот полезный продукт.

Как сохранить витамины при приготовлении цветной капусты?

Цветная капуста – это ценный источник витаминов и минералов, но при неправильной обработке она может значительно потерять свои полезные свойства.

Для сохранения большего количества витаминов и минералов приготовьте цветную капусту на пару или зажарьте на оливковом масле.

При варке цветной капусты в воде она теряет множество витаминов, поэтому нужно обязательно добавлять в кипяток пару ложек уксуса. Это поможет сохранить яркий цвет капусты и полезные свойства.

Никогда не переваривайте капусту! Она должна быть немного жесткой, но все же мягкой на вкус. Храните капусту не более трех дней в холодильнике.

Вот некоторые легкие и быстрые рецепты, которые помогут сохранить полезные свойства цветной капусты:

  • Тертый салат из цветной капусты: терем цветную капусту на крупной терке, заправляем майонезом или оливковым маслом и добавляем зелень или орехи по вкусу.
  • Пюре из цветной капусты и брокколи: варим цветную капусту и брокколи на пару, смешиваем их в блендере вместе с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Получится вкусное и полезное пюре.
  • Цветная капуста на гриле: нарезаем капусту на куски, смазываем оливковым маслом и жарим на гриле до золотистой корочки. Подаем с соусом из йогурта, чеснока и зелени.

Как приготовить цветную капусту на плите

Когда вы используете ссылки на этой странице, я могу получать партнерскую комиссию. Политика конфиденциальности.

Опубликовано Последнее обновление:

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Ищете ли вы простой веганский рецепт или готовите полезный гарнир, цветная капуста станет отличным вариантом. И если приготовить на пару в микроволновке или запечь в духовке, техника на плите остается самой простой. Приготовление цветной капусты на плите — это быстрое решение срочных меню и полезных закусок. И это не только отличный способ повысить питательную ценность блюда, но и добавить мягкий, но вкусный вкус.

Пищевая ценность цветной капусты

Советы по приготовлению цветной капусты на плите

Если вы планируете готовить цветную капусту на плите, вам нужно получить максимум от рецепта, который вы готовите. Итак, постарайтесь запомнить эти советы, прежде чем начать;

Сделать маленькие кусочки — Попробуйте нарезать цветную капусту на как можно более мелкие кусочки. Причина в том, что мелкие кусочки цветной капусты готовятся быстрее, чем крупные.

Наблюдайте за кулинарной текстурой- Оставьте цветную капусту до готовности только в том случае, если вы подаете ее сразу. Но если вы планируете добавить его в другой приготовленный рецепт, снимите его, как только его можно будет проткнуть вилкой.

Приготовление цветной капусты на плите

Ознакомьтесь с этим обзором рецептов приготовления цветной капусты на плите;

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация пользователя xspeed15 (@xspeed15)

Нарезка цветной капусты

Перед приготовлением цветную капусту необходимо нарезать на мелкие кусочки. И размер зависит от того, как вы предпочитаете их. Вы можете нарезать соцветия на крупные куски или нарезать соцветия на четвертинки. И если вы хотите, чтобы цветная капуста была почти похожа на зерно (как в рисе из цветной капусты), измельчите ее на гораздо более мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна. Но обратите внимание, что вам все равно нужно разрезать цветную капусту на маленькие соцветия, прежде чем бросить ее в кухонный комбайн.

Приготовление цветной капусты

Вы можете приготовить цветную капусту на плите двумя основными способами. Вы можете выбрать между кипячением в воде или обжариванием кусочков цветной капусты в масле или жире. Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что он хорошо работает с профилем, который вы ищете. И этот фактор также важен, когда вы добавляете его в другой рецепт.

При кипячении- Поставьте кастрюлю с солью на сильный огонь и дайте ей закипеть. Затем уменьшите температуру до средне-низкой и высыпьте кусочки цветной капусты. Готовьте их около пяти-семи минут или пока они не станут мягкими. Затем слейте воду и приправьте солью и перцем, если вы едите сразу. Метод варки отлично подходит для больших кусков, так что вам не придется бояться, что они станут слишком мягкими.

Обжаривание- Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться. Затем добавьте немного оливкового масла и, когда оно начнет мерцать, добавьте цветную капусту. Обжаривайте до желаемой мягкости, но в основном это занимает от шести до восьми минут. Затем приправьте цветную капусту по желанию. Метод тушения идеально подходит для цветной капусты, переработанной на более мелкие кусочки, например рис из цветной капусты.

Печать

Цветная капуста отварная (4 порции)

  • Автор: Бобби
  • Одна головка цветной капусты
  • Две столовые ложки растопленного сливочного масла
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • Перец
  • Соль
  • Вода
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Нарежьте соцветия цветной капусты крупными кусками и положите их в кастрюлю. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть соцветия, и посыпьте столовой ложкой соли.
  2. Цветную капусту отварить в течение пяти-семи минут на сильном огне. Затем проверьте готовность, проткнув соцветия вилкой.
  3. Откиньте соцветия на дуршлаг и высушите бумажными полотенцами. Затем налейте масло в сковороду и недолго обжаривайте на среднем огне. Вмешайте лук и чесночный порошок, и когда все хорошо перемешается, выключите огонь.
  4. Подавайте цветную капусту горячей, полив сверху смесью сливочного масла и приправ.

Вы также можете посмотреть этот видео-рецепт, чтобы получить больше идей.

Как жарить цветную капусту (целиком)

Реклама

ПРОПУСТИТЬ РЕКЛАМУ

Лаборатория рецептов

Видео

расшифровка

такты

0:00/1:24

-0:00

расшифровка

Целая жареная цветная капуста ведет себя как жаркое из мяса в духовке и на столе.

нет данных

Целая жареная цветная капуста ведет себя очень похоже на жареное мясо, как в духовке, так и на столе.0074

    • Для домашних поваров слишком легко попасть в овощную колею. Придумать основные блюда для ужина в будние дни достаточно сложно; очень часто овощи второстепенны. Салат, вываленный из пакета, или спаржа не по сезону, приготовленная на пару, или жареная брюссельская капуста — эти основы позволяют поставить галочку «зеленый». Но вряд ли они вдохновляют.

    Январь — время года, когда нужно внимательно посмотреть на то, что у нас на тарелках. Это не должно восприниматься как наказание. Некоторым людям очень нравится голодание и очищение, сокращение и очищение. Но держу пари, что читатели New York Times Food не попадают в эту категорию.

    Итак, вместо того, чтобы есть меньше, вот мое ежегодное предложение для улучшения здоровья: готовьте больше. Это факт, что если все, что вы готовите, это хлебный пудинг и сардельки, домашняя еда в целом содержит меньше жира, меньше обработанных ингредиентов, меньше сахара и (очевидно) меньше скрытых калорий всех видов.

    Как человек, который проводит большую часть своего времени, исследуя кухню ресторана, я могу сообщить, что на каждом уровне — от приглушенных, блестящих храмов, которые готовят фуа-гра и разорванную вручную пасту, до уличных мясных тележек, приготовленных мухами — еда, приготовленная для вас профессионалами, содержит гораздо больше масла и масла, чем вы можете себе представить.

    Масло взбитое с итальянским томатным соусом; виноградное масло, сбрызнутое салатом, уже заправленным соусом из голубого сыра; сыр, смешанный с обжаренной в масле панировочной корочкой; майонез в «белом соусе». (Именно поэтому он такой вкусный.)

    Лучшее противоядие от всего этого — овощи собственного приготовления. Даже если овощ, как и вся цветная капуста, сбрызнуть оливковым маслом и подать с насыщенным ярким соусом из сливок с миндалем, это все равно полезное блюдо.

    Из него можно приготовить прекрасное легкое основное блюдо после вступления с макаронами или великолепный гарнир к баранине или рыбе. Это может быть итальянский, индийский, французский или ближневосточный язык; практически не требует усилий; и он одинаково подходит для всеядных, вегетарианцев и веганов, что делает его карманным рецептом для современного домашнего повара.

    Image

    Целая цветная капуста, сбрызнутая оливковым маслом и обжаренная, представляет собой полезное основное блюдо или гарнир, который можно легко приготовить дома. Кредит… Мелина Хаммер для The New York Times

    Целая жареная цветная капуста (вместе с одной гигантской свеклой и переросшей морковью) недавно стала любимым трюком шеф-повара. Он занимает центральное место в меню таких отдаленных ресторанов, как Лос-Анджелес (заправочная станция Форда), Новый Орлеан (Доменика) и далее, в Париже и Вене, где израильский шеф-повар Эяль Шани недавно открыл аванпосты своего тель-авивского ресторана Miznon.

    Его знаменитая «детская цветная капуста», бланшированная в подсоленной воде, а затем смазанная маслом и обожженная в дровяной печи, вызвала ажиотаж, который подхватили Джейми Оливер, Рэйчел Рэй и Джада Де Лаурентис.

    Он также стал одним из определяющих блюд современной израильской кухни. (Один венский фуд-блогер написал в декабре, за несколько дней до открытия Miznon: «Всего через несколько дней я, наконец, смогу съесть знаменитую цветную капусту!»)

    Моя теория: одна из причин, по которой это блюдо стало таким популярным, заключается в том, что целая цветная капуста ведет себя очень похоже на жаркое из мяса в духовке и на столе. Его шероховатая внешняя поверхность захватывает вкусовые элементы, такие как свежие травы, лимонный сок и измельченные специи. Всю голову можно мариновать или натирать всухую, смазывать, покрывать корочкой и подрумянивать, но внутри она остается шелковистой и нежной.

    Он производит непревзойденное визуальное впечатление, особенно для основного блюда из овощей, которое так часто представляет собой запеканку или тушеное мясо — да, вкусно, но визуально не впечатляет.

    Его можно вырезать прямо за столом, создавая аппетитную атмосферу предвкушения и драмы. Для максимального эффекта вы можете использовать маленькие цветные капусты и положить их целыми перед каждым человеком за столом.

    К счастью, его почти нелепо легко приготовить дома. Этот рецепт от калифорнийского шеф-повара и преподавателя кулинарии Джоанны Вейр даже исключает дополнительный этап варки цветной капусты.

    — Вам не нужно всего этого делать, — сказала мисс Вейр. «Просто сохраняя овощи целыми, вы также сохраняете их влажными». Как и большинство учителей кулинарии (и в отличие от большинства шеф-поваров), г-жа Вейр является экспертом в разработке рецептов, которые минимизируют время, усилия и беспорядок для домашнего повара.

    При выборе между рецептом от опытного учителя и рецептом от шеф-повара я всегда доверяю учителю; учитель знает, какие будут вопросы, подводные камни и обходные пути для домашнего повара, и соответственно пишет рецепты.

    Мисс Вейр прекрасно сочетает в себе и то, и другое: она обучалась французской кухне у знаменитой Мадлен Камман, работала на каждой станции в Chez Panisse, опубликовала дюжину кулинарных книг и ведет кулинарные мастер-классы по всему Средиземноморью.

    Соус, представленный здесь, представляет собой травяной вариант классического прованского анчоуса (ан-шой-АХД), пюре, которое может состоять из чеснока, анчоусов и оливкового масла. Анчоусы можно не добавлять, чтобы сделать весь рецепт вегетарианским; замените сливочное масло оливковым, и оно станет веганским. Кроме того, соусы тахини, горчичные соусы и винегреты, все веганские, особенно хорошо сочетаются с цветной капустой.

    Она сказала, что впервые столкнулась с цветной капустой, подаваемой целиком во Франции, где некоторые классические блюда, такие как шу-флёр по-польски, представляют собой цельные овощи, обычно приготовленные на пару или отварные до пресности и украшенные густым соусом. Но сегодняшние вкусы увели нас от этих водянистых приготовлений (говорят, что цветная капуста имеет «тонкий» вкус) к более концентрированным, карамелизированным ароматам, получаемым при обжаривании.

    Некоторые овощи имеют достаточную внутреннюю влажность, чтобы оставаться мягкими в горячей духовке, но для тех, у кого ее нет, поставьте миску с водой на дно духовки, чтобы создать мягкий пар, который может предотвратить ужасную кожистую текстуру, которая поражает некоторые жареные овощи.

    Этот метод подходит для цветной капусты любого вида и цвета: бледно-оранжевая, зеленая и темно-фиолетовая становятся широко доступными. Попробуйте его с колючим, психоделическим романеско. Либо замариновать в йогурте, либо в оливковом масле и лимонном соке. Это практически надежно.

    «Мне нравятся такие рецепты, — сказала мисс Вейр. «Он показывает людям самое важное в кулинарии: это не ракетостроение».

    Рецепты: Цветная капуста, запеченная целиком с соусом из миндальных трав | Чесночный соус с тахини

    И пить…

    Жареная цветная капуста имеет естественный пикантный вкус, который можно сочетать с вином. Когда он просто обжаривается с оливковым или сливочным маслом, у меня возникает соблазн выбрать белый, что-то напористое и богатое, но не экстравагантно фруктовое. На ум приходит хорошее мерсо или шардоне с прохладным климатом, а также савеньер, особенно с сочетанием трав в рецепте. Или вы можете попробовать австрийское белое, грюнер вельтлинер или рислинг, особенно более тяжелые смарагды из региона Вахау.