Когда мало фарша – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Если у вас мало фарша, можно приготовить интересную закуску.

Автор: Зоя,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Зира / Кумин	1 щепотка = 1 г
Вода	1 стакан = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	350 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Картошка	3 шт. = 390 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Мясной фарш	500 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 1

Воду, муку, соль, яйцо, растительное масло смешать. Замесить тесто, дать полежать 20 минут. Лук, морковь нарезать и поджарить.

Шаг 2

В фарш добавить половину пережаренного лука с морковью. Посолить, поперчить, хорошо размешать. Тесто раскатать в тонкий блин и разложить по нему фарш.

Шаг 3

Блин с фаршем скрутить в колбаску и порезать на равные дольки.

Шаг 4

В кастрюлю на дно выложить картофель, нарезанный пластинками. Посолить, поперчить, на него выложить оставшиеся лук с морковью. Сверху — дольки теста с фаршем. Вокруг разложить картофель, налить 1 стакан воды. Варить на среднем огне 30 минут под крышкой.

произвести впечатление

Подавать с кетчупом, сметаной, майонезом. Посыпать зеленью.

Блинчики с говяжьим фаршем — рецепт с фото

Тушеный говяжий фарш – вкусная начинка тонких блинчиков из молочного теста. Фарш смешивается с луком и тушится в небольшом количестве воды, поэтому становится очень сочным.

Готовые блинчики с мясным фаршем можно сложить в контейнер и заморозить, а потом доставать и разогревать по нескольку штук по мере необходимости. Замораживание не сказывается на вкусе и внешнем виде блюда.

Продукты

• говядина – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 щепотка;
• сыр – 80 г.

Рецепт приготовления

       ⇒ Берут маленький кусочек говядины без жира и костей. Мясо моют, срезают пленки.

1. Мясо нарезают кубиками и перемалывают вместе с двумя луковицами. Самый качественный фарш получится при использовании блендера, настроенного та турбо-режим.

2. На сковородку наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают говяжий фарш. Добавляют половинку чайной ложки соли и полстакана воды. Сковородку накрывают крышкой, тушат в течение 25-30 минут на медленном огне. Для блинной начинки не нужен фарш твердый и жареный. Молотую говядину нужно тушить в небольшом количестве жидкости.

3. Для блинного теста берут крупные яйца, разбивают, кладут в глубокую миску.

4. Соли и сахара добавляют по одной щепотке.

5. Высыпают в миску всю муку.

6. Наливают 1 стакан молока.

7. Венчиком вымешивают густое блинное тесто. Получится однородная пластичная масса.

8. Выливают в миску все оставшееся молоко. На сковородке разогревают 3 столовые ложки масла, до кипения его не доводят. Горячее растительное маслице переливают в миску. Быстро перемешивают тесто, оно уже становится жидким и по-настоящему блинным. 

9. Пока сковородка не успела остыть, выливают на нее первую порцию теста. Блинное тесто удобно черпать и выливать на сковороду с помощью половника. Для одного блинчика набирают по четверти половника. Молочные блинчики жарят по 1,5-2 минуты с каждой стороны, огонь – средний.

10. Пока жарятся блинчики, фарш успевает приобрести должную степень мягкости. Если в сковороде еще осталась вода, снимают крышку и увеличивают огонь. Нужно добиться выпаривания всей жидкости.

11. Мягкий сочный фарш выкладывают на тарелку и посыпают натертым твердым сыром.

12. На край блинчика кладут немного тушеного говяжьего фарша с сыром, разравнивают полоску начинки, сворачивают рулетом.

13. Все блинчики превращают в рулеты, ажурные кончики подворачивают и прячут. Когда они остынут, то уже не раскрутятся, сохранят аккуратную рулетную форму.

Блинчики можно подавать и горячими, и холодными, тонкий слой поджаренного теста будет вкусным в любом виде. Если блины планируют подавать на следующий день, их придется разогревать на сковороде с небольшим количеством сливочного маслица. На блинчиках появится аппетитная корочка, которую нельзя получить с помощью растительного масла. Многие любят есть именно такие разогретые блинчики с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить говяжий фарш

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Приготовление говяжьего фарша на плите кажется достаточно простым, но многое может пойти не так. Вы когда-нибудь слишком сильно набивали сковороду и оказывались с резиновым, приготовленным на пару говяжьим фаршем? Из вашей говядины вытекает тонна жидкости, или вы изо всех сил пытаетесь нарезать мясо на кусочки размером с укус, что приводит к «мясным камням» (как весело называет это бойфренд одного редактора)? Если приготовление идеального говяжьего фарша ускользает от вас, не бойтесь. Эти фотографии покажут вам, как правильно обжарить говяжий фарш — или, если уж на то пошло, любой мясной фарш — так, чтобы ваши тако, томатный соус и небрежный джо каждый раз получались вкусными.

Нагрейте сковороду

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Перед обжариванием мяса разогрейте большую сковороду на среднем огне. Это 8-дюймовая сковорода, и она может приготовить от половины до одного фунта говядины. Используйте 10-дюймовую или 12-дюймовую сковороду, чтобы вместить больше мяса. Вы не хотите переполнять сковороду, иначе мясо будет париться.

1 / 8

обжарить мясо

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Когда сковорода полностью прогреется, добавьте говяжий фарш в середину сковороды. Не начинайте его рубить! Дайте ему обжариться около двух минут или пока он не подрумянится. Когда он полностью подрумянится, он должен легко отделяться от сковороды с помощью лопаточки.

2 / 8

Перевернуть и обжарить с другой стороны

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Когда мясо подрумянится с одной стороны, переверните его и обжаривайте с другой стороны около двух минут.

3 / 8

Нарезать это

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Когда мясо подрумянится с каждой стороны, быстро нарежьте его металлической лопаткой. Разложите мясо так, чтобы у него было место для обжаривания, а не для пара. Не прикасайтесь к мясу около одной минуты, чтобы сырые кусочки подрумянились.

4 / 8

Варить до тех пор, пока не останется розового

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Переверните мясо один раз, нарежьте кусочки еще мельче и положите все розовые кусочки на дно сковороды. Опять же, не прикасайтесь к мясу еще минуту, чтобы кусочки подгорели.

5 / 8

Завершить приготовление

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Если вы видите на мясе порозовение, продолжайте готовить, в противном случае немедленно выключите огонь и приправьте солью и перцем по вкусу.

6 / 8

Использование в других рецептах

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

Используйте вареное мясо в тако, соусе маринара, sloppy joes или любом другом рецепте, требующем говяжьего фарша.

7 / 8

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

8 / 8

Из

чечевицы получается лучший искусственный мясной фарш0004 Комментарии (6)

Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице.

Фото: Нина Фирсова (Shutterstock)

Мне потребовалось несколько дополнительных кругов по дорожке взрослой жизни, чтобы найти свой кулинарный ген. Раньше моя жизнь была потрачена на то, чтобы убедить самых близких мне людей в том, что тарелки хлопьев, которые я насыпала, или яичницы, которую я омлет, было достаточно для приготовления пищи. Для всего остального была еда на вынос или моя жена.

Даже печатая эти слова, я чувствую себя полным придурком. Я никогда не собирался быть одним из тех безнадежно некомпетентных мужей из ситкомов CBS, которые ждут ужина, не вставая с удобного дивана. Конечно, я мыл посуду, но приготовление чьей-то еды, возможно, является одним из самых полных выражений любви в жизни. И если есть что-то, что я разделяю с тупым мужем из ситкома, так это то, что я вышла замуж. Достаточно сказать, что мне нужно было начать работать с кастрюлями и сковородками.

Пробуждение произошло, когда мне было чуть за 30, вызванное глубоким погружением в мое еврейское наследие ашкенази, которое впервые активизировало мои кулинарные гены, превратив меня в сумасшедшего со сковородкой. Вскоре я обнаружил, что постоянно экспериментирую с новыми рецептами и даже создаю свои собственные.

Привыкание к еде на практике — один из многих факторов, подтолкнувших меня к тому, чтобы пересмотреть свое отношение к мясу. Наша кухня быстро перестала содержать мясо, и с тех пор ни один из нас не пропускает приготовление мяса. Мы обнаружили, насколько универсальными и вкусными могут быть овощи, особенно бобовые, если относиться к ним с той же любовью, заботой и приправами, что и к мясу. Чечевица во всей своей пикантной красе стала нашей любимой заменой мясному фаршу.

Чечевица: новый лучший друг ребенка-вегетарианца

В нашей семье мы готовим греческую болоньезе и пастицио — запеченное блюдо из макарон с трубчатой ​​лапшой букатини, мясным фаршем и соусом бешамель. Это важные блюда для греко-американской семьи моей жены, где регулярно цитируется тетя Тула из Моя большая греческая свадьба . — Ты не ешь мяса!? Это нормально. Я приготовлю тебе баранину.

Постоянный запрет на пастицио не вариант. В то же время это не та посуда, куда можно просто бросить мясо. Вам нужна замена, и это не обязательно должна быть какая-то тщательно обработанная смесь, пытающаяся имитировать мясо. Чечевица более чем сделает эту работу.

Если вы молодой вегетарианец или просто пытаетесь сократить потребление мяса, чечевица станет вашим новым лучшим другом. Конечно, они могут выделяться во многих блюдах сами по себе — на ум приходит чертов суп из чечевицы, — но они также работают как вкусная замена мясному фаршу, который мы находим в традиционном пастицио.

Мы изучили эту технику на уроке вегетарианской мусаки. Мусака похожа на пастицио тем, что это слоеное блюдо, обычно из баклажанов и/или картофеля, с мясным фаршем. Наш инструктор, гречанка албанского происхождения по имени Клара, показала нам, как заменить мясо пикантной порцией вареной чечевицы.

Как использовать чечевицу вместо мясного фарша

Техника проста: обращайтесь с чечевицей так же бережно, как и с мясным фаршем. Обжарьте их в выбранном растительном масле в течение нескольких минут на среднем огне (обычно это оливковое масло первого отжима для нас), приправьте специями и добавьте две чашки жидкости на каждую чашку чечевицы (в идеале овощной бульон).