презентация игры «Разгадай кроссворд» по теме: «Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы»

Главная /
Старшие классы /
Разное

Скачать

2.61 МБ, 710164.ppt Автор: Соломенник Лариса Валерьяновна, 31 Мар 2015

игра «Разгадай кроссворд» по теме: Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы»

Автор: Соломенник Лариса Валерьяновна

Похожие материалы

Тип	Название материала	Автор	Опубликован
презентация	презентация игры «Разгадай кроссворд» по теме: «Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы»	Соломенник Лариса Валерьяновна	31 Мар 2015
документ	Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы Урок производственного обучения.	Людмила Александровна Гусева	31 Мар 2015
презентация	Урок технологии в 6 классе по теме: » Первичная обработка и приготовление блюд из мяса».	Данилова Наталья Владимировна 2	1 Апр 2015
документ	Лабораторная работа по профессиональному модулю «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»	Игонина Ирина Николаевна	5 Апр 2015
документ	КИМ ПМ.01″Технология кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд» (Приготовление блюд из мяса)	Людмила Александровна Гусева	21 Мар 2015
документ	Методическая разработка открытого урока Приготовление и оформление блюд из рыбной котлетной массы	Амандосова Лаззат Умиржановна	1 Апр 2015
документ	КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ( итоговый контроль по ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы, ПМ 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	Шаймарданова Айгуль	4 Апр 2015
документ	План-конспект урока «Технология приготовления блюд из мяса»	Красноженова Наталья Павловна	1 Апр 2015
презентация, документ	«Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов»	Сайранова Марина Борисовна	1 Апр 2015
разное	МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕШЕНИЮ ЗАДАЧ ОБУЧАЮЩИХСЯ по профессии «повар, кондитер» ПМ Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	Исмагилова Альбина Нагимовна	20 Мар 2015
разное	МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕШЕНИЮ ЗАДАЧ ОБУЧАЮЩИХСЯ по профессии «повар, кондитер» ПМ Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	Исмагилова Альбина Нагимовна	20 Мар 2015
документ	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	Ощепкова Ольга Алексеевна	1 Апр 2015
документ	Конспект урока по технологии «Блюда из мяса»	Мансурова Ильсёяр Фатыховна	1 Апр 2015
разное	План урока учебной практики по профессии «Повар, кондитер» ПМ.01 «Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов» Тема урока: «Приготовление полуфабрикатов и блюд из жареных овощей, бракераж готовых блюд, виды подачи»	Чушкова Елена Александровна	20 Мар 2015
документ	конкурс по разделу «Блюда из мяса и мясных продуктов»	Евтушенко Марина Васильевна	9 Ноя 2015
презентация	Презентация «Приготовление бифштекса рубленого с яйцом»	Наталья Викторовна Федотовских	1 Апр 2015
документ	методическая разработка урока по МДК 05. 01 «ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ» Тема: «Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши»	ЛУЩАЙ ЕЛЕНА ЕВГЕНЬЕВНА	31 Мар 2015
документ	Лекции по МДК «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы» для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»	Соколова Татьяна Витальевна	20 Мар 2015
документ	МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ по профессии «повар, кондитер» ПМ Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	Исмагилова Альбина Нагимовна	20 Мар 2015
презентация	Презентация»Украшение блюд из овощей»	Корощенко Людмила Михайловна	20 Июн 2015
документ	Рабочая программа по ПМ 01″Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии 260807. 01 «Повар, кондитер»	Мартюшева Надежда Павловна	20 Мар 2015
презентация, документ	Разработка урока в 5 классе по разделу «Кулинария»по теме » Овощи. Приготовление блюд из овощей. »	Мазитова Гузял Маратовна	9 Ноя 2015
документ	ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии «Повар, кондитер»	Игонина Ирина Николаевна	1 Апр 2015
презентация, документ	Учебная практика: «Приготовление блюд и гарниров из отварных овощей» с презентацией	Лебедева Наталья Михайловна	15 Апр 2015
презентация, документ	Методическая разработка урока кулинарии в 6-м классе «Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов»	Бастрикова Елена Юрьевна	9 Ноя 2015
документ	Комплект оценочных средств по профессиональному модулю «Приготовление блюд из овощей и грибов»	Игонина Ирина Николаевна	20 Мар 2015
документ	план урока по теме «Приготовление блюд и гарниров из овощей»	Гурьева Антонина Евгеньевна	7 Апр 2015
документ	План — конспект урока по технологии «Приготовление блюд из молока и молочных продуктов. Сырники жареные.» 6 класс	Чернышова Тамара Алексеевна	9 Ноя 2015
презентация	Открытый урок по теме «Приготовление блюд из рыбы»	Демченко, Надежда, Михайловна	20 Мар 2015
разное	Презентация к уроку технологии раздел — кулинария, Тема «Полуфабрикаты из мяса»	Ермилова Елена Владимировна	22 Июн 2015
разное	Презентация к уроку технологии раздел — кулинария, Тема «Полуфабрикаты из мяса»	Ермилова Елена Владимировна	25 Июн 2015
документ	Мастер-класс «Овладение приёмами, приобретение навыков приготовления полуфабрикатов из куриного мяса для жарки, варения и тушения крупными, порционными и мелкими кусками»	Бат Елена Ивановна	20 Мар 2015
документ	Мастер-класс «Овладение приёмами, приобретение навыков приготовления полуфабрикатов из куриного мяса для жарки, варения и тушения крупными, порционными и мелкими кусками»	Бат Елена Ивановна	20 Мар 2015
презентация, документ	Контрольные задания в тестовой форме по теме:»Механическая кулинарная обработка мяса»	Костандян Маринэ Владимировна	1 Апр 2015
презентация	«Блюда из рубленой массы»	Корнилова Нина Михайловна	20 Мар 2015
презентация	Книжка-малышка «Рецепты блюд из моркови»	Жанна Аркадьевна Агудалина	6 Дек 2015
презентация	Презентация «Разгадай ребус»	Игнатьева Елена Викторовна	23 Окт 2015
документ	Конспект урока» Приготовление блюд из чёрствого хлеба»	Александрова Ирина Алексеевна	1 Апр 2015
разное	«Технология приготовления блюд из овощей» 5 кл.	Кывыржик Татьяна Михайловна	1 Апр 2015
документ	Рабочая программа: «Приготовление блюд из рыбы»	Мороз Нина Григорьевна	1 Апр 2015

Интерактивная книга по технологии «Традиционные русские блюда»; 5 класс — Презентации — Технология

Среди
всех кухонь мира традиционная русская
может быть по праву признана одной из
самых полезных, и все потому, что в
процессе приготовления ранее отсутствовала
жарка. Как правило, и для царского стола,
и для крестьянского блюда готовили в
печи. Варка, тушение, томление, выпечка
– вот основные процессы, которые
использовали наши предки.

Русская
национальная кухня сформировалась в
условиях традиционного русского быта
и тех продуктов, которые выращивались
в России. Традиционно семьи на Руси были
большими, поэтому готовить приходилось
много, но готовили обычно на один день.
Есть не свежее было не принято.

Готовилась
еда обычно в русской печи. Массивная
печь медленно отдавала своё тепло, и
еда в печи томилась или запаривалась.
Готовили еду в чугунках или керамических
горшках. Овощи готовились целиком или
их нарезали крупными кусками. Жарить
мясо, рыбу или овощи в русской крестьянской
кухне не было принято.

С
современной точки зрения подобная
технология приготовления – основа
здорового сбалансированного питания.
При таком способе приготовления еды в
исходных продуктах сохранялось
максимальное количество витаминов и
микроэлементов. Отсутствие блюд, в
которых используется жарка продуктов,
уменьшает потребление жиров.

Основой
питания являлись крупы и овощи. Из круп
и овощей готовились первые блюда: щи,
рассольник, солянка, окрошка, уха,
ботвинья.

«Селедка
под шубой»

Автор
этого замечательного салата – купец
Анастас Богомилов, хозяин популярных
столовых и трактиров в Москве.

В
революционное время посетители его
заведений частенько напивались, начинали
ревностно спорить о судьбе Родины и,
естественно, разгорались драки, которые
не обходились без битья тарелок, стаканов
и порчи мебели.
Тогда
Анастасу в голову пришла гениальная
мысль о создании народного салата,
который стал бы хорошей закуской и
символом народного объединения.

Блюдо
было подано в первый раз накануне 1919-го
Нового года.

Главным
ингредиентом салата стала, конечно же,
сельдь, любимое лакомство пролетариев,
которую Анастас дополнил крестьянскими
луком, родной картошкой и морковью, ну,
а сверху, как кроваво-красным пролетарским
знаменем, укрыл слоем тертой свеклы.
Чтобы не забывать про врагов Советов,
салат был густо приправлен западническим
французским майонезом.

Эффект
не заставил себя долго ждать и гости
стали очень активно закусывать водку
этим простым, но очень питательным и
вкусным блюдом, и как следствие хорошей
закуски – драк действительно стало
меньше.

Название
чудесной закуске-салату Анастас Богомилов
дал:
«Шовинизму
и Упадку – Бойкот и Анафема»,
или, по тогдашней революционной моде
пользоваться всевозможными аббревиатурами,
просто «Ш. У.Б.А.».

Впоследствии
имя автора рецепта одного из самых
популярных и любимых русских салатов
забылось, а закуску стали называть
«Селедка
под шубой».

http://supercook.ru/decoration/decoration-01a.html

Винегрет

ВИНЕГРЕТ
(от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что
сбрызнуто уксусом). Холодное овощное
блюдо, подаваемое на закуску и принятое
в русской кухне. С середины XIX в. так
стали называть в России салаты из
отварных овощей, сдобренные уксусом.

Утверждают,
что название «винегрет» появилось в
царствование Александра I.

Работавший
в дворцовой кухне знаменитый французский
повар Антуан Карем, наблюдая за работой
русских поваров, заинтересовался
приготовлением неизвестного ему салата.
Увидев, что готовое блюдо повара поливают
уксусом, Карем, указывая на него, спросил:
«Винегр?» (по-французски vinaigre — уксус).
Поварам показалось, что он произнес
название блюда, и они согласно закивали
головами: «Винегрет, винегрет. ..» Так в
царском меню появилось новое название
блюда, которое, выйдя за пределы дворца,
упростилось до неузнаваемости и скоро
стало обычной закуской русских людей.

Овощи
спорили до хрипоты:

Кто
же из них эталон красоты?

«Я
и румяна, и весела», —

С
милой улыбкой твердила свекла.

Гордо
кудрями тряхнула морковь,

Даже
нахмурила яркую бровь.

Громко
сказала, свеклу отодвинув:

«Ты
весела, а я — клад витаминов!»

В
спор их вмешаться рискнул огурец:

«Я
ль не красавец и не молодец?

Я
почти весь состою из воды,

Так
что напрасны все ваши труды».

Но
возмутился вдруг репчатый лук:

«Сколько,
однако, красавцев вокруг!

Речи
хвалебные мало что значат,

Рядом
со мной все от радости плачут».

Только
картофель в корзинке вздыхал.

Он
разговоры на кухне слыхал:

Вымоют
овощи — скоро обед

И
приготовят из них ВИНЕГРЕТ.
http://supercook.ru/zz103-vinegret.html

Салат
Оливье

Салат
Оливье — популярный в России салат,
считающийся праздничным и традиционно
новогодним. Название получил в честь
своего создателя, шеф-повара Люсьена
Оливье, державшего в Москве в начале
60-х годов XIX века ресторан парижской
кухни «Эрмитаж». За рубежом также
известен как «Русский салат». В России
оливье также называют «мясным салатом».

Первоначально
все ингредиенты блюда под названием
«Майонез из дичи» располагались на
блюде по отдельности и подавались вместе
с соусом Провансаль собственного
изготовления. Однажды Люсьен Оливье
заметил, что некоторые русские,
заказывавшие это блюдо, сразу ломали
весь замысел, перемешивая ложкой всю
конструкцию, и с большим аппетитом
поглощали эту вкусную массу. На другой
день предприимчивый француз смешал все
компоненты и густо полил соусом. Так
произошло рождение знаменитого салата,
переродившегося из изысканного, но
неудобного «майонеза из дичи» в не менее
изысканный, но более близкий русской
душе «Салат Оливье».

Если
бы не один из постоянных посетителей
«Эрмитажа», рецепт салата Оливье был
бы утерян навсегда. Рецепт этого блюда
Люсьен Оливье держал в тайне, и считался
утерянным после его смерти. Однако через
некоторое время он был восстановлен,
хотя только частично, так как некоторые
секреты приготовления майонеза так и
не стали известны.

Со
временем и известные ингредиенты стали
заменятся другими, салат упрощался,
становился все более дешевым в
приготовлении. В советские времена
большая часть составляющих салата
полностью исчезла из него. Блюдо стало
настолько простым в приготовлении, и
доступным в финансовом плане, что его
популярность стала очень высока в
народе.

http://pampushok.ru/307-istoriya-salata-olive.html

Первые
блюда

Самый
простой и незамысловатый суп появляется
на свет, как только человек находит
средство нагревать воду, чтобы готовить
в ней продукты. Первые похлебки –
основная пища всех древних цивилизаций.

Похлебки

Похлебки
— первые горячие блюда, являющиеся по
существу крепкими овощными отварами.
В отличие от супов и щей, приготовляемых
на мясных бульонах, похлебки — легкие
супы, основу которых составляют вода и
овощи.

В
похлебках преобладает всегда один
овощной компонент, по имени которого
они и называются: луковая, картофельная,
репяная, брюквенная, чечевичная и т. д.
Предпочтение оказывается овощам нежным,
не требующим длительной варки, обладающим
собственным характерным ароматом.
Никогда не используют в похлебки фасоль,
свеклу, кислую капусту.

http://supercook.ru/russian/rus-09.html

История
русских щей

Считается,
что впервые рецепт русских щей появился
впервые в IX веке. В различных источниках
можно найти совершенно разные наименования
щей, например: шти, шти борщовы, шти
капустны.

Щи
быстро приобрели популярность среди
русского народа и заняли одну из ведущих
позиций среди первых блюд. Изначально
щи считались вегетарианским блюдом,
которое делалось на грибном или овощном
отваре. После, блюдо претерпело изменение,
и его стали варить на рыбном или мясном
отваре. В зависимости от того, что входило
в состав щей, их называли «пустыми» или
«богатыми.

http://supercook.ru/pohlebkin-nknn/pohlebkin-nknn-06.html

Рассольник

Рассольник
— жидкое горячее первое блюдо на
кисло-соленой огуречной основе. Этот
суп готовят обычно на огуречном рассоле
с солеными огурцами. Интересно, что лет
сто назад рассольником называли не суп,
а… пирог.

Само
название «рассольник» происходит от
слова «рассол», которое означает раствор
соли или жидкость, образовавшуюся при
солении огурцов или квашении капусты.
Слово это исконно русское и аналогов в
других языках не имеет. Да и само блюдо
— национальное русское кушанье, известное
с древних времен. Правда, когда-то оно
называлось на Руси кальей.

Появился
рассольник в русской кухне довольно
поздно — лишь в середине XIX в., примерно
к этому же времени относится и закрепление
за ним названия «рассольник». Между тем
применение огуречного рассола как
основы для приготовления супов было
известно уже по крайней мере с XV в.
Количество рассола, его концентрация
и соотношение с остальной жидкостью, а
также сочетание с другими основными
продуктами супа (рыбой, мясом, овощами
и крупами) были, однако, столь различны,
что породили различные блюда с разными
названиями: кальи, солянки и, наконец,
рассольники. Последними стали называть
умеренно кисловато-солоноватые супы
только на огуречной основе — вегетарианские
или чаще с субпродуктами; под кальями
принято было понимать только рыбные
слабокислые супы.

http://www.assorty.info/2014/10/blog-post_72.html

http://kuking.net/8_644.htm

Уха

Уха
— жидкое горячее рыбное блюдо, которое,
однако, неправильно было бы называть
рыбным супом. Название «уха»
закрепилось исключительно за рыбным
бульоном только с конца XVII — начала XVIII
вв. В XI-XII вв. «ухой» называли также навар
из мяса, в XVI- XVII вв. — из курицы. Однако
уже с XV в уху все чаще начинают делать
из рыбы, которая лучше других продуктов
давала возможность создать блюдо,
принципиально отличающееся от остальных
жидких блюд русского стола. Уха
превратилась в блюдо быстрого
приготовления, с прозрачной жидкостью,
похожей на бульон.

В
течение веков сложились совершенно
определенные правила приготовления
ухи, касающиеся подбора сортов рыбы,
посуды, количества и состава овощей и
пряностей, порядка закладки и времени
варки.

Классическую
русскую уху варят обычно не из одного
какого-либо вида рыбы, а из двух как
минимум и из четырех как максимум и из
тех рыб, которые дают прозрачный навар,
отличаются клейкостью, нежностью и
«сладостью».

Для
ухи необходимо подготовить бульон —
кипящий подсоленный овощной отвар, куда
на короткое время опускают рыбу. Основная
цель подготовки бульона — создать такую
среду для рыбы, в которой бы она не
вываривалась полностью, т. е. оставалась
бы вкусной и сочной. Прежде с этой целью
в бульоне сначала полностью вываривали
мелкую рыбу, а также головы и кости,
которые затем выбрасывали, а бульон
процеживали и осветляли яично-белковой
оттяжкой. И только потом в этом рыбном
бульоне отваривали куски более крупной
рыбы или ее филе, предназначенные для
еды с ухой.

http://kuking.net/8_644.htm

Борщ

Борщ
—
разновидность
супа
на
основе
свёклы,
которая придаёт борщу характерный
красный цвет.

В
старину борщом называли похлёбку из
борщевика. Слово «борщ» произошло от
названия растения: первоначально борщом
назывался борщевик, съедобные листья
которого использовались в пищу.

Происхождение
борща неизвестно, вероятнее всего, он
появился на территории, которую занимала
ранее Киевская Русь. В России упоминается
в памятниках XVI—XVII веков. Интересно,
что это блюдо очень любили Екатерина
II, Александр II, балерина Анна Павлова.

С
борщом связано много поверий. Например,
считалось, что с паром от борща отлетает
душа покойника. Потому он является
традиционным блюдом на украинских
поминках.

В
честь борща был назван небольшой городок
Борщёв, расположенный на Тернопольщине.
Каждую осень он становится центром
фольклорного фестиваля «Борщ-їв».
Согласно старинной легенде, в давние
времена турки захватили этот городок
и захотели отведать местное лакомство
— борщ. Одна украинка согласилась
приготовить обед для захватчиков, но
блюдо чем-то не пришлось по вкусу главарю,
который стал осыпать бранью женщину.
Кричал он до тех пор, пока украинка не
разозлилась и не ударила его по голове
черпаком, а затем утопила обидчика в
борще. Поэтому и городок был назван в
честь блюда, ставшего причиной смерти
ненакормленного врага.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%EE%F0%F9

Ботвинья

Ботвинья
— чрезвычайно характерное для русской
кухни первое холодное блюдо, постепенно
почти исчезнувшее и вследствие своей
дороговизны, и главным образом из-за
утраты способа приготовления этого
относительно трудоемкого по сравнению
с другими холодными супами блюда.

Полная
ботвинья состоит из трех частей: 1)
собственно супа ботвиньи, 2) отваренной
красной рыбы (осетра, севрюги, лосося),
подаваемой отдельно от супа, 3) мелко
нарубленного льда, сервируемого также
на отдельной тарелке или чашке. Таким
образом, ботвинью подают сразу в трех
посудах одному лицу.

Ботвинью
можно приготовить и без дорогой рыбы.
Тогда это будет так называемая неполная
ботвинья, попросту холодный летний
зеленый суп.

Ботвинья
была популярна как в крестьянских
семьях, так и в дворянской, великосветской
среде. Это было любимое блюдо Александра
I. Да что там царь, сам Пушкин едал! А
Дюма, будучи в России и отведав ботвиньи,
назвал ее королевой русских холодных
супов. Считалось позором, если хозяйка
не умела готовить или плохо готовила
это блюдо. Была даже поговорка: «Какова
Аксинья, такова и ботвинья».

http://kuking.net/8_644.htm

http://www.topauthor.ru/chto_takoe_botvinya_3a17.html

Свекольник

Свекольник
– холодный свекольный суп на овощном
бульоне.

Имя
первого человека, приготовившего
свекольник, истории неизвестно, но уже
много столетий это блюдо пользуется
популярностью. Его рецепт возник еще в
семнадцатом веке.

Чтобы
сохранить яркий цвет супа, обязательно
нужна кислота. В городах раньше в
свекольник добавляли уксус, а в деревнях
– ревень. Сегодня уксус можно заменить
лимонным соком.

http://where.ru/msk/magazine/one/40

Тюря

Тю́ря
— традиционное жидкое холодное блюдо,
представляющее собой хлеб или сухари,
корки, покрошенные в воде с солью и
сдобренные небольшим количеством
постного масла; хлебная окрошка на
квасе, иногда с луком, накрошенным в
квас. Также основой для тюри может
служить молоко (детское блюдо). В более
общем виде — кушанье из хлеба, накрошенного
в квас, молоко или воду.

В
тюрю можно добавить мелко порезанные
либо протертые овощи, зелёный или
репчатый лук и другую зелень. Употребляется
сразу по приготовлении, впрок тюрю не
готовят.

Вплоть
до XIX века тюря была каждодневным блюдом
в деревенских семьях и считалась пищей
бедняков. Современная тюря служит своего
рода жидкой закуской, готовится обычно
летом, в жаркие дни.

Это
дешевая, быстрая (готовится без помощи
огня), простая, хотя и калорийная пища,
самое распространённое и безыскусное
старинное блюдо для поста.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Тюря

Окрошка

Окрошка
(от глагола крошить — мелко нареза́ть)
— традиционное блюдо национальной
русской кухни, холодный суп.

Окрошка
представляет собой смесь мелко нарезанных
различных видов мяса или рыбы, овощей,
пряных трав, заправленную специальным
окрошечным квасом пополам с хлебным, а
также сметаной.

Первыми
окрошку стали делать бурлаки на Волге.
Утром крестьян кормили кашей, а вечером
полбой. На обед, самый разгар судоходства,
давали сушеную воблу и квас. С зубами у
бурлаков было не очень, и приходилось
воблу размачивать в квасе. Позже, для
пущей сытности, стали добавлять собранные
по прибрежным огородам овощи — картошку
(пекли), редис, огурцы, репу и т. п.

Любопытно,
что еще в начале XIX века окрошку подавали
не как первое блюдо, а как закуску.
Готовили ее на квасе, на огуречном и
капустном рассоле, кислом молоке,
молочной сыворотке.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%CE%EA%F0%EE%F8%EA%E0

http://www.kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/pervyeblyuda/doc_1/

СОВРЕМЕННЫЙ
УЧИТЕЛЬСКИЙ ПОРТАЛ http://easyen.ru

• Автор дает согласие
  использовать данный ресурс только для
  ознакомления и проведения уроков.

• Нельзя присваивать
  себе авторство данного ресурса, даже
  если будут внесены изменения.

• Нельзя публиковать
  данный ресурс без согласия автора.

• В случае частичного
  использования ресурса, ссылка на
  источник обязательна.

Л
Ларькова Г.В., учитель технологии
лицея № 48 г. Калуги

Лучшие идеи сервировки блюд для вечеринок и встреч — Instacart

Еда вкуснее, когда выглядит хорошо, верно? Мы все за деревенские, домашние блюда, которые выглядят и имеют вкус, как будто они были приготовлены с любовью. Но время от времени интересно что-то поменять и быть немного более утонченным. Если вы устраиваете званый ужин или устраиваете вечеринку, эти идеи подачи блюд удивят ваших гостей и сделают трапезу, которую вы разделяете, еще более особенной.

7 советов, как улучшить свои навыки сервировки блюд

Творчество превыше всего. Тем не менее, если вы никогда не пытались превзойти ресторан, вам может быть трудно понять, как получить простые идеи для презентации еды. Эти советы обязательно дадут толчок вашему творчеству.

1.

Подчеркните высоту

Если вы внимательно посмотрите, высококлассные рестораны часто складывают ингредиенты на тарелку. Вместо того, чтобы раскладывать все компоненты еды, чтобы заполнить тарелку, они создают несколько уровней.

Высота важна. Это делает блюдо красивым под разными углами — будь то с высоты птичьего полета или сбоку, чтобы продемонстрировать каждый слой.

Подавать гостям спагетти? Накрутите макароны на большую вилку или разделочный нож и положите их в центр тарелки, как высокое гнездо. Это создает гораздо более интересную подачу, чем покрытие макаронами всей тарелки.

2. Будьте смелыми с формами

Формы также являются важным аспектом стиля еды. Здесь ваше творчество может проявить себя по-настоящему. Выложите все компоненты блюда одинаковой или разной формы, чтобы придать блюду более эклектичный вид.

Допустим, вы хотите подать гостям курицу терияки с брокколи и рисом. Вы можете сформировать из риса круг с помощью формы для риса, положить сверху брокколи и изобразить курицу в виде звезды рядом с ней.

3. Играйте с текстурами

Еще кое-что, на что следует обратить внимание, это текстуры. На кухне с ним можно много чего сделать. Во-первых, разные текстуры добавляют блюду сложности, делая его более интересным и вкусным. Во-вторых, они также добавляют вау-эффект к внешнему виду блюда.

Например, вы можете подать морковное пюре или картофельное пюре вместе со стейком средней прожарки и хрустящими овощами на гарнир. Затем вы можете сбрызнуть сверху соусом, чтобы связать все вместе. Это праздник и для глаз, и для вкусовых рецепторов.

4. Сделайте ставку на контрастные цвета

Как вы думаете, что выглядит более привлекательным для глаз? Полностью желтая тарелка (например, жареная курица с картофелем фри) или разноцветная тарелка? Людей привлекают цвета, особенно контрастные цвета.

При сервировке блюда обязательно добавляйте яркие элементы, которые бросаются в глаза. Например, стейк (коричневый) с жареной морковью (желтый) и горохом (зеленый) отлично смотрятся вместе. Обильная капля белого соуса на мясо делает блюдо еще более сложным.

5. Приколите порции

Поначалу у вас может возникнуть соблазн слишком много внимания уделять сервировке блюд, а не самой еде. Другими словами, вы можете получить слишком много одного ингредиента и недостаточно другого просто потому, что один из них выглядит более эстетично. Не позволяйте этому случиться.

Прежде чем сервировать тарелки, подумайте, какие порции вы должны подать. Например, если звезда блюда — ростбиф, не забудьте добавить его больше, чем гарниров.

Кроме того, если вы стремитесь к изысканному и высококлассному виду, подавайте небольшие порции. Так поступают в большинстве элитных ресторанов, и на то есть веские причины. Маленькие порции лучше смотрятся на больших тарелках, и точка. Чтобы ваши гости не ушли голодными, сделайте большой выбор закусок и десерта.

6. Используйте съедобные украшения

Съедобные украшения — отличный завершающий штрих. От съедобных цветов до жареного во фритюре лука-шалота и кинзы — выбор безграничен. Лучше всего они выглядят посыпанными сверху блюда в произвольном порядке непосредственно перед подачей на стол. И, помимо великолепного внешнего вида, они также обладают отличным вкусом и текстурой.

Кулинарные шоу и поваренные книги — отличное место, где можно найти идеи для украшения блюд, если вы застряли. Просто убедитесь, что гарнир, который вы добавляете, сочетается с подаваемым блюдом.

7. Не стоит недооценивать декор

Наконец, помните, что сервировка блюд — это нечто большее, чем просто еда. Например, цвет и форма выбранной вами тарелки могут сильно повлиять на то, как ваша презентация будет выглядеть в целом. То же самое можно сказать о столовых приборах, салфетках и скатерти.

Какие инструменты мне нужны, чтобы готовить как повар?

Все идеи в мире по сервировке блюд легче воплотить в жизнь, если у вас под рукой есть нужные инструменты. К счастью, их легко найти и они вполне доступны.

Кондитерский мешок

Кондитерский мешок позволяет делать пюре красивой и интересной формы. Они же используются в выпечке для украшения тортов.

Squeeze Bottles

Squeeze Bottles позволяют лучше контролировать внешний вид соусов и подливок на тарелке. Больше никаких непостоянных дождей или случайных разливов.

Щипцы

Щипцы пригодятся, когда вы хотите разместить небольшие продукты в определенных местах. Например, когда дело доходит до идеи салата, обычно некоторые ингредиенты должны быть аккуратно сложены друг на друга. Например, гранатовые бусы поверх молодой моркови. Вы можете себе представить, чтобы сделать это вручную?

Будьте изобретательны и получайте удовольствие от сервировки

Приготовление пищи и выпечка — отличное занятие для творчества, но сервировка посуды — тоже. По мере того, как вы приобретете все больше и больше опыта в этом, вы, вероятно, захотите изменить, какие ингредиенты будут представлены и оставлены для сияния. Всякий раз, когда вам нужен ингредиент, каким бы уникальным и труднодоступным он ни был, Instacart всегда к вашим услугам. Разместите заказ через приложение, и, благодаря доставке в тот же день, вы можете получить его до вашего порога менее чем за 2 часа.

Инстакарт

Instacart является ведущей компанией в области продуктовых технологий в Северной Америке, которая сотрудничает с более чем 1100 национальными, региональными и местными розничными баннерами для доставки из более чем 80 000 магазинов в более чем 14 000 городов Северной Америки. Чтобы прочитать больше сообщений Instacart, вы можете просмотреть блог компании или выполнить поиск по ключевому слову, используя панель поиска в верхней части страницы.

Простые лайфхаки, чтобы ваша еда выглядела потрясающе

Простые лайфхаки, чтобы ваша еда выглядела потрясающе | lovefood.com

Простые лайфхаки, чтобы ваша еда выглядела потрясающе

Посмотреть галерею|

Развернуть вид

Хорошо выглядит

Наталья Лисовская/Shutterstock

Все чаще готовят и едят больше, чем когда-либо. Так почему бы не узнать, как оживить ваши блюда с помощью действительно простых трюков и советов, чтобы они выглядели великолепно? Это простые способы сделать вашу домашнюю кухню лучше и добавить немного вау-фактора к столу, добавив немного роскоши тут и там.

Используйте много трав

Роман Гроссо Доларея/Shutterstock

Одинокая веточка петрушки в центре блюда – это довольно грустно и старомодно. Вместо этого посыпьте все блюдо большим количеством рубленой зелени, чтобы оно выглядело аппетитно. Сохраняйте актуальность — травы тоже должны сочетаться с рецептом по вкусу. Например, летняя паста с помидорами требует базилика или петрушки. Таким же образом используйте мелко нарезанный перец чили.

Свяжите курицу

AS Food Studio/Shutterstock

Как сохранить форму жареного цыпленка во время запекания, чтобы он получился пухлым и идеальным? Это просто — прочно свяжите концы ножек кулинарной нитью. Поливайте соком, вытекающим из кастрюли, во время приготовления, чтобы мякоть оставалась влажной, и отрежьте нить, чтобы нарезать. Перед подачей добавьте щепотку морской соли и свеженарезанные травы.

Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами курицы здесь

Подумайте о цвете

Лилия Кондрашевич/Shutterstock

Хорошая подача блюд заключается в том, чтобы сделать тарелку приятной как для глаз, так и для вкуса. Думайте о цвете там, где это возможно. Если вы запекаете или готовите на гриле тарелку с овощами, избегайте зеленого перца, который становится тусклым после приготовления, и вместо этого выбирайте красный, оранжевый или желтый перец. Свежие травы — это простой способ добавить красок к коричневой еде.

Двойное остекление

Евгения Уварова/Shutterstock

Чтобы получить великолепную глянцевую поверхность пирога, попробуйте метод двойного глазури. Для яичной смеси взбейте яичный желток с небольшим количеством холодной воды и щепоткой соли. Затем смажьте верх теста глазурью и оставьте в холодильнике на 45 минут до застывания. Еще раз полейте глазурью перед выпечкой. Вы также можете сделать простые пирожные из обрезков, которые вы наклеиваете глазурью.

Используйте большие тарелки, чем вы думаете

стоккреации/Shutterstock

Тарелка или миска, переполненные едой, не выглядят ни красиво, ни очень аппетитно. Используйте посуду, которая оставляет достаточно места вокруг пищи. Вы всегда можете вернуться за секунды!

Будьте изобретательны с сервисным ПО

Магданатка/Shutterstock

Бокалы для вина, стаканы и бокалы для мартини — все это добавит вау-эффект к презентации, будь то закуски, салаты или десерты. И совершенно нормально, если очки не совпадают. Это помогает сделать все неформальным.

Нечетные числа

Татьяна Волгутова/Shutterstock

Еда выглядит намного лучше, если ее подавать в нечетном количестве. Попробуйте покрыть нечетным, а затем четным номером, поставьте их рядом, и вы поймете, что мы имеем в виду. Интересно, что то же правило распространяется и на расстановку цветов в вазе!

Приправа

этоторрес/Shutterstock

Немного специй придает блюду не только вкус, но и цвет: паприка, порошок чили, хлопья чили и сумах. Сумах — это измельченный красный порошок из небольшой ягоды, который очень хорошо сочетается с блюдами ближневосточной кухни. У него лимонный вкус, поэтому он идеально подойдет к жареной курице или рыбе на гриле.

Нагромождение

Милена Угринова/Shutterstock

Плоская еда на тарелках выглядит скучно и неаппетитно, поэтому при подаче всегда думайте о высоте. Даже простая миска с овощами выглядит лучше, если ее сложить в кучу. Также помогает, если вы держите еду в центре тарелки или в миске. Используйте кухонные щипцы, чтобы вытянуть спагетти или другие длинные макаронные изделия в высокую центральную порцию.

Взгляните на наши идеальные рецепты пасты здесь

Идеальная картофельная начинка

hlphoto/Shutterstock

Чтобы получить красивую корочку на любом пироге с картофелем, будь то рыба, мясо или овощи, используйте вилку, чтобы сделать картофель очень грубым. Лучше всего, если он будет неровным для этого деревенского, домашнего вида. Смажьте все это сливочным маслом, запеките как обычно, а затем поджарьте на горячем гриле перед подачей на стол.

Откройте для себя наши замечательные советы по приготовлению картофеля

Добавьте завихрение

Анна_Пустынникова/Shutterstock

Поднимите простую тарелку супа на новый уровень, добавив немного сметаны. Просто нанесите крем на поверхность, затем слегка проткните каждую шпажкой. Поджаренные семечки или орехи добавляют хруста, а также визуальный эффект.

Срез по диагонали

Хронология/Shutterstock

Вместо того, чтобы нарезать овощи на мелкие кусочки, попробуйте нарезать их по диагонали, чтобы блюдо получилось действительно стильным. Используйте зеленые верхушки зеленого лука, чтобы разбросать их по жаркому. Даже простая тарелка с морковью выглядит эффектнее, если вы нарежете ее таким образом.

Немного оливкового масла

Лилия Кондрашевич/Shutterstock

Если сбрызнуть почти любое блюдо оливковым маслом, оно мгновенно улучшится. Он придает блеск и сияние и оживляет пищу. Преобразится даже простая запеканка из макарон, а также кусок рыбы или тарелка макарон. Это обязательно, если вы подаете салат из моцареллы и помидоров, как для вкуса, так и для подачи. Помните, что хорошо выглядит, если сбрызнуть маслом тарелку, а также еду.

Микрозелень поднимет любое блюдо

Штепанек Фото/Shutterstock

Микрозелень широко доступна для покупки в супермаркетах и ​​является одним из самых простых продуктов для выращивания дома. Лучше всего то, что они делают самые простые блюда великолепными. Конечно, они также добавляют аромат, поскольку представляют собой смесь детских трав и листьев салата. Посыпать еду перед подачей на стол.

Взгляните на другие очень простые продукты, которые можно выращивать дома

Любовь к лимону

телегинатания/Shutterstock

Если в вашем рецепте требуется лимонный сок, сначала снимите с лимона цедру, а затем используйте ее, чтобы посыпать готовое блюдо, чтобы добавить больше лимонного вкуса и цвета. Если вы хотите добавить лимон на гарнир, нарежьте его дольками, а не ломтиками (из которых практически невозможно извлечь сок), и обрежьте белую сердцевину, так будет еще лучше.

Наше полное руководство по приготовлению блюд с лимоном можно найти здесь

Семена граната

Лив Фриис-Ларсен/Shutterstock

Семена граната станут вашим лучшим другом, когда вы захотите оживить простой салат за считанные секунды. Мало того, что они добавляют хруст и прекрасный кисло-сладкий вкус, их блестящий, украшенный драгоценными камнями цвет мгновенно добавляет вау-эффект.

Съедобные цветы

Кочабамба/Shutterstock

Настурция – прекрасное дополнение к любому салату. Они острые, а также большие взгляды. Съедобные цветы легко выращивать в горшках в саду, их также можно купить в крупных супермаркетах. Великолепный цвет фантастически сочетается с салатом из свеклы и феты. Перед использованием убедитесь, что цветы действительно съедобны — не все они съедобны.

Тарелки для закусок

Евгений Карандев/Shutterstock

Блюдо с мясным ассорти или сыром выглядит великолепно и делает ужин непринужденным. Разложите ломтики мяса веером, сохраняя некоторую высоту. Добавьте дополнительную текстуру и цвет с оливками, свежим инжиром или виноградом. Подавайте нарезанный хлеб в корзине, застеленной яркой тканью или кухонным полотенцем.

Пармезан побрить, не тереть на терке

Джули208/Shutterstock

Если ваш рецепт требует «дополнительного количества пармезана для подачи», используйте стружку, а не тертый сыр. Это дает более изысканный результат. Используйте ленточный нож или поворотный нож, чтобы сбрить кусочки.

Откройте для себя эти секреты, отмеченные звездами Мишлен, и попробуйте их дома

Прекрасный хлеб

Юлия Густ/Shutterstock

Простая булка выглядит намного привлекательнее, если вы потратите несколько минут на приготовление начинки из семян. Они будут поджариваться в выпечке, так что никакой подготовки не потребуется. Смажьте верх вашего домашнего хлеба молоком, затем вдавите семена перед выпечкой. Вы можете купить смешанные пакеты семян или попробовать смешать семена тыквы, льна и подсолнечника.

Наши замечательные советы по приготовлению домашнего хлеба

Травы во фритюре

Магданатка/Shutterstock

Обжаренный во фритюре шалфей не только украшает блюдо, но и придает ему обманчиво пикантный вкус. Попробуйте со свининой, ризотто с тыквой или супом. Положить листья в горячее масло, обжарить и высушить на кухонном полотенце занимает всего несколько секунд. Верхушки сельдерея также хорошо жарятся и прекрасно подходят для украшения супа или мясного блюда из макарон.

Орешки для фисташек

Стардустик/Shutterstock

Поджаренные орехи и семечки придают текстуру и аромат многим блюдам, а также придают презентабельный вид брауни. Одним из наших фаворитов должны быть нарезанные фисташки. Их ярко-зеленый цвет придает вау-фактор сладким и соленым блюдам. Мелко или грубо нарежьте в зависимости от желаемой текстуры, затем посыпьте салаты, павлову или глазурь на торт.

Без ума от кресс-салата

Магданатка/Shutterstock

Кресс-салат подходит не только для бутербродов с яичным майонезом. Несколько веточек, посыпанных яичницей-болтуньей или яичницей, помогут сделать ваш поздний завтрак более гламурным. Посыпать салатом вместо нарезанной зелени или кусочком жареного лосося.

Побрызгать

Наталья Лисовская/Shutterstock

Бальзамическая глазурь, загущенный, более сладкий бальзамический уксус, делает мелкую морось, чтобы украсить любое блюдо. То же самое касается гранатовой патоки, которая добавляет кисло-сладкую ноту, а также визуальный эффект. Они обычно продаются в пластиковых бутылках, что облегчает разбрызгивание. Если нет, перелейте в пластиковую бутылку. Оба отлично подходят для оживления салата и мяса на гриле, особенно баранины и стейка.

Нарезать

Наталья Лисовская/Shutterstock

Если нарезать большой кусок говядины или стейка на кухне, а затем положить его на доску, чтобы гости могли сами себе помочь, это упростит сервировку и сделает презентацию еще лучше. Сбрызните соусом, если используете его, а затем поместите остальное в небольшую миску. Посыпать морской солью и большим количеством молотого черного перца.

Узнайте, как приготовить ресторанный стейк дома

Посыпка какао

Юлия Головченко/Shutterstock

Простое посыпание какао-порошком сделает шоколадные рецепты великолепными: пирожные, рулеты, безе или шоколадные трюфели. Будьте осторожны при вытирании пыли — используйте маленькое сито или ситечко для чая, не переполняйте его и слегка постукивайте. Отлично будет смотреться, если на вашей тарелке тоже будет присыпка какао.

Откройте для себя секретные ингредиенты, которые преобразят домашние блюда

Отточите свои навыки глазури

vm2002/Шаттерсток

Вместо того, чтобы поливать глазурью ваш любимый торт с глазурью, пройдитесь туда-сюда с глазурью в кондитерском мешочке или на десертной ложке. Идите медленно, чтобы вдоль торта остались следы. Некоторые съедобные цветы, такие как виола, тоже будут очень красивым дополнением.

Попробуйте нашу технику с нашим уникальным рецептом торта с лимонной глазурью

Шоколадные завитки

Новая Африка/Shutterstock

Оживите шоколадный торт, добавив больше сладостей: шоколадные завитки. Их можно купить в хороших кондитерских, но их легко приготовить самостоятельно. Растопить темный шоколад (содержание какао не более 50%), разложить на доске и поставить в холодильник. Вы не хотите, чтобы это было тяжело, так что это немного проб и ошибок, чтобы получить правильный набор. Когда он затвердеет, но немного поддастся, медленно проведите ломтиком сыра или большим ножом по шоколаду к себе, чтобы получились завитки. Хранить в пластиковой коробке в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

Посыпка из сахарной пудры

Студия LightField / Shutterstock

Оживите десерты, просто посыпав их сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол. Будь то лимонный тарт, фруктовая Павлова или бисквит Виктория, это действительно изменит готовое блюдо. Кроме того, это отличный способ придать покупным десертам домашний оттенок.

Теперь ознакомьтесь с нашими лучшими кулинарными лайфхаками

Достать паяльную лампу

Африканская студия/Shutterstock

Когда шоколадный торт достают из холодильника, холод делает его тусклым и теряет прекрасный блеск на глазури из ганаша. Этот главный совет работает для любой шоколадной начинки.