Презентация блюда из жареных овощей: «Блюда и гарниры из жареных овощей Технология приготовления блюд и гарниров из жареных овощей.». Скачать бесплатно и без регистрации.

Содержание

23. Технология приготовления блюд из жареных картофеля, овощей и грибов.

Свежие
овощи жарят сырыми (картофель, кабачки,
баклажаны, помидоры) или предварительно
сваренными (картофель, капуста
белокочанная и цветная, полуфабрикаты
из котлетной массы). Грибы жарят
сырыми (белые, шампиньоны) или
предварительно отваренными (сушеные,
сморчки). Сырыми жарят овощи, в которых
степень деструкции протопектина за
время образования на их поверхности
поджаристой корочки достаточна для
размягчения продукта до консистенции,
обеспечивающей его кулинарную готовность.
Овощи жарят нарезанными (брусочки,
ломтики) в небольшом количестве жира и
во фритюре.При жарке картофеля с небольшим
количеством жира сырой картофель
нарезают брусочками, дольками, кубиками
или ломтиками, промывают в холодной
воде и обсушивают.

Подготовленный
картофель затем посыпают солью,
кладут слоем не более 5 см на сковороду
или противень с разогретым жиром
(150. ..160 °С) и жарят 15…20 мин, периодически
помешивая, до образования поджаристой
корочки. Если картофель не достиг
готовности, его следует поставить на
несколько минут в жарочный шкаф.Некоторые
овощи (ломтики кабачков, баклажан) перед
жаркой панируют в муке. Перед жаркой
баклажан их промывают, очищают от
кожицы, нарезают кружочками, солят и
оставляют на 10… 15 мин для удаления
горечи, затем промывают, обсушивают,
панируют в муке и обжаривают с обеих
сторон. Жареные кабачки и баклажаны при
подаче поливают сметаной или соусом
(молочным, сметанным, сметанным с томатом)
и посыпают измельченной зеленью.Для
жарки во фритюре используют фритюрницы
или глубокую посуду, которые заполняют
специальными жирами нагревают до
175… 180 °С, погружают в них подготовленные
и жарят до готовности. Жареные во фритюре
картофель и лук используют в качестве
гарнира.

.
24.
Ассортимент блюд и гарниров из жареных
картофеля, овощей и грибов. Картофель,
жаренный ломтиками (из отварного)
,Картофель, жаренный брусочками, или
дольками, или кубиками, или ломтиками
,Картофель, жаренный во фритюре брусочками
,Картофель, жаренный с луком или грибами
и луком ,Котлеты картофельные ,Зразы
картофельные ,Драники, Блины из капусты
,Картофельные оладьи с сыром

T
подачи не ниже 65град. Жареные овощи
используют как самостоятельное блюдо,
а также в качестве гарнира к блюдам из
мяса, рыбы, птицы. При жарке полуфабрикатов
из овощной котлетной массы (котлеты,
зразы, шницели и др.) их обжаривают с
обеих сторон и отпускают, поливая
растопленным маслом или сбоку подливая
сметану либо соус (томатный, сметанный,
грибной). Соус можно подать отдельно.
Картофель, обжаренный с небольшим
количеством жира, используют в качестве
гарнира или подают как самостоятельное
блюдо, поливая его растопленным маслом
или сметаной и посыпая рубленойзеленью.

Овощи
для запекания используют сырыми или
предварительно подвергают тепловой
обработке (варке, припусканию, тушению,
жарке). Запекают овощи в жарочных шкафах
при температуре 250…280 °С до образования
на поверхности изделия поджаристой
корочки и достижения в центре изделия
температуры 80 °С.Блюда из запеченных
овощей подразделяют на три группы:
овощи, запеченные в соусе; запеканки;
фаршированные овощи. Для запекания
используют порционные сковороды или
противни. В соусе сметанном чаще всего
запекают картофель, кабачки, капусту
цветную. Картофель перед запеканием
жарят (сырой — кубиками, вареный —
ломтиками) или варят (кубиками), кабачки
обжаривают. Подготовленные овощи
укладывают на смазанные жиром порционные
сковороды или противень, заливают
сметанным соусом, посыпают тертым
сыром, сбрызгивают жиром и запекают.
При отпуске посыпают мелко нарезанной
зеленью.По аналогичной технологии
запекают котлеты картофельные, которые
предварительно обжаривают, а в качестве
соуса используют соус сметанный с луком
или грибной. При отпуске поливают
растопленным маслом.

26.
Ассортимент блюд и гарниров из запеченных
картофеля, овощей и грибов. Особенности
подачи.
Картофель, запеченный в сметанном соусе,
Картофель,
запеченный с яйцом и помидорами,
Картофельное пюре запеченное,
Картофельные
пирожки с грибами, или морковью, или
другим фаршем, Картофельные ватрушки
с фаршем, Рулет или запеканка картофельные
с овощами или овощами и грибами, Запеканка
капустная, Морковная запеканка с творогом
или без творога, Запеканка овощная,
Голубцы овощные ,Помидоры, фаршированные
грибами и рисом или рисом и морковью,
Свекла, фаршированная овощами, под
соусом, Перец, фаршированный овощами.
Перец, фаршированный овощами и рисом.
Репа или кабачки, фаршированные овощами
и рисом. Кабачки, фаршированные овощами.
Тыква, запеченная с яйцом. Картофельные
котлеты, запеченные под соусом грибным
или сметанным. Солянка овощная. Кабачки
и цветная капуста, запеченные под соусом.
Перец, фаршированный брынзой или сыром
с яйцом (карачаево-черкесское национальное
блюдо). Картофельные ватрушки с рыбой.
Пудинг из моркови. Пудинг овощной.
Кабачки, фаршированные овощами

27.Требования
к качеству блюд и гарниров из картофеля,
овощей и грибов. Условия и сроки хранения
и реализации.Вареные
припущенные овощи мягкие, недерфомированные,
недопускается потемнение клубней,
картофель, корнеплоды, хорошо очищены
без глазков и темных пятен. отварная
капуста сохраняет форму, без пареного
запаха. Картофельное пюре. Блюдо уложено
на тарелку, полито сливочным маслом, на
поверхность нанесен узор, в меру соленый
вкус. Вкус и запах нежные, присутствует
аромат молоко и слив масла, не допустим
запах подгорелого молока. Цвет от белого
до кремового, без темных включений.
Консистенция густая, пышная, однородная,
без кусочков протертого картофеля.
Отварная капуста белокачанная нарезана
крупными кусками, брюссельская-целыми
качанчиками, не допускается привкус
пареной капусты, цвет от белого до
кремового, для ранних сортов зеленый,
брюссельской-ярко-зеленый. Отварная
цветная капуста-головка целиком или
половинками уложена в баранчик или на
тарелку, украшена зеленью. Блюдо слегка
соленое с ароматом, свойственным капусте.
Овощи в молочном соусе. Овощи нарезаны
в виде кубиков, правильной формы и
размера, не допускается запах подгорелого
молока и овощей, консистенция мягкая,
овощи слегка разварившиеся. Жареные
овощи должны быть нарезаны на куски
одинаковой формы, равномерно обжарены,
сохранившие форму. у картофельных котлет
консистенция пышная, нежная, рыхлая,
нетягучая.У котлет морковных и капустных
консистенция нежная без крупных кусков
овощей. тушеные овощи нарезаны на куски
одинаковой формы. Форма сохраняется,
кроме картофеля, тыквы, кабачков у них
форма может быть частично нарушена. не
допускается запах подгорелых и пареных
овощей. Запеченые овощи. У рулетов и
запеканок поверхность равномерно
окрашена без трещин и разрывов.
Консистенция не тягучая. При хранении
овощных блюд ухудшаются их органолепт-е
показатели, снижается С-витаминная
активность, поэтому жареные блюда
рекомендуется отпускать сразу после
изготовления. Хранение до 1 часа. Блюда
с соусом до 2 часов. Тушеная капуста до
6 часов. При условиях быстрого охлаждения
допускается хранить ПФ прошедшие
тепловую обработку при 2-4 С. Сроки
хранения. Запеканки из капусты, моркови,
овощные, картофельные с мясом, овощные
биточки, котлеты, отварные очищенные
свекла и морковь до 18 часов. Овощи
отварные неочищенные 6 часов. Отварная
очищенная морковь и свекла 24
часа(неразделанные). Лук и морковь
пассерованные 48 часов.

Презентация блюда реалистичными муляжами

Презентация блюд на витрине привлекает внимание и вызывает аппетит

Каждый ресторатор знает, что презентация блюда столь же важна, как его вкус и аромат. Однако это правило применяется только к готовым блюдам, которые подают посетителю после заказа. Представьте, как увеличится число клиентов, если реклама вашего заведения будет искушать их так же, как и вид аппетитного готового яства. Возникает только один вопрос: Как воплотить это в жизнь?

Новое технологическое решение из Страны восходящего солнца эффективно помогает рестораторам сделать привлекательную презентацию блюд еще до того, как посетитель зашел в ресторан, кафе или бар. Секрет кроется в использовании муляжей блюд, которые представляют собой точные копии готовых блюд, подаваемых в вашем заведении. Почему презентация блюд при помощи муляжей в витрине ресторана привлекает прохожих?

1. Принцип визуализации

Креативные названия не дают информации о составе и дизайне блюда. Фотографии действуют эффективнее текстового описания, но не способны показать посетителю такие нюансы блюда, как его точный объем, размер и ингредиенты. Кроме того, витрина, обклеенная огромным количеством фотографий, смотрится дешево и не эстетично.

Муляжи дают исчерпывающую информацию о том, как выглядит блюдо, что входит в его состав и можно ли насытиться одной порцией. Муляжи выглядят настолько реалистично, что у прохожих складывается впечатление о подлинности блюд. Такая реалистичная презентация блюд пробуждает аппетит у прохожих и заманивает их в ваше заведение. Потому что они хотят отведать то, что увидели на витрине. Преимущества муляжей перед другими видами рекламы подтверждаются исследованиями японских маркетологов, согласно которым 40% прохожих при виде соблазнительных муляжей блюд заходят в ресторан, кафе или бар.

Муляжи на витрине ресторана дают исчерпывающую информацию о блюдах меню

На табличках перед аппетитными блюдами написаны название, состав, цена блюд

2. Максимум информации

Помимо исчерпывающей информации о дизайне, ингредиентах и размере, эффективная презентация блюда предполагает размещение возле каждого муляжа таблички с названием и ценой. Это, во-первых, позволяет клиенту сделать выбор до подачи книжки-меню и, во-вторых, снимает нерешительность, которую человек может испытывать при первом посещении вашего заведения.

3. Качество и долговечность

В отличие от готовых блюд внешний вид муляжей не портится со временем. Они не выгорают на солнце, легко моются, не бьются и не ломаются, так как изготовлены из высококачественных материалов. Вы тратитесь на такую презентацию блюд вашего заведения один раз, ивам больше не нужно думать о расходах на рекламу, потому что муляжи блюд будут работать на вас долгие годы.
Если вы создаете блюда, внешний вид которых возбуждает аппетит у ваших клиентов, почему бы не произвести такое же впечатление на прохожих, которые еще не зашли к вам и не могут оценить красоту готовых блюд? Реалистичные муляжи помогут сделать эффективную презентацию ваших кулинарных шедевров и привлечь новых клиентов.

Муляжи, выставленные на витрине, сделаны из современных материалов

Вы хотите привлекать прохожих своими удивительными блюдами?
Вы хотите сделать лучшую рекламу бара, кафе или ресторана?
Ваша мечта – высокая прибыль и процветание вашего заведения на долгие годы?

Сделайте эффектную презентацию блюд и напитков при помощи муляжей!

Японская компания «Nippon Dom» изготовит для вас муляжи блюд, которые обеспечат высокую прибыль вашему заведению. Посмотрите готовые муляжи в нашем интернет-магазине или сделайте индивидуальный заказ по вашим фотографиям.

Свяжитесь с нами по телефону или задайте вопрос, заполнив форму на сайте. Мы работаем без выходных. Обращайтесь в любое время суток!

← Поделитесь с друзьями !

Презентация жареной уличной еды с овощами в бумажном конусе, Фотография, картинки, изображения и права управляемого изображения. Рис. Z6W-3008694

agefotostock ^®

место, где можно найти все
визуальный контент по правильной цене

Купить это изображение сейчас…

Выберите лицензию, которая лучше всего соответствует вашим потребностям

99}»>

	Частное использование/презентация \|	$59,99
	Информативный сайт \|	79,99 $
	Издательский. Книга внутри \|	129,99 $
	Путешествия и туризм \|	159,99 $
	Журнал и информационные бюллетени. Внутреннее использование \|	$199,99
	Корпоративное общение \|	239,99 $
	Прямой маркетинг \|	349,99 $

Рассчитать стоимость другой лицензии

Купить сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения:

Z6W-3008694

Фотограф:

Коллекция:
возрастфотосток

Пользовательская лицензия:

Управление правами

Дата съемки:

27. 01.2018

Наличие высокого разрешения:

До XL
50 МБ
А3

(3784 х 5676 пикселей —
12,6 «х 18,9″»-
300 точек на дюйм)

Релизы: для этого образа нет подписанных релизов.

Эксклюзивность: Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы хотите получить лицензию на это изображение с исключительными правами.

Доступность: Доступность изображения не может быть гарантирована до момента покупки.

Изображение композиции

Вы можете использовать это изображение в течение 30 дней после загрузки (период оценки) только для внутренней проверки и оценки (макетов и композиций), чтобы определить, соответствует ли оно необходимым требованиям для предполагаемого использования. .Это разрешение не позволяет вам каким-либо образом использовать конечные материалы или продукты или предоставлять их третьим лицам для использования или распространения любыми способами. Если по окончании Оценочного периода вы не заключаете договор лицензии на его использование, вы должны прекратить использование изображения и уничтожить/удалить любую его копию.

Прекратить показ этого сообщения

Принимать

Жаркое из курицы и овощей

Жаркое из курицы и овощей — превосходное блюдо во многих отношениях. Он быстро готовится и богат витаминами и минералами со сбалансированным соотношением белков, углеводов и клетчатки.

Жаркое из курицы и овощей также является домашним блюдом для всей семьи. Это полноценное блюдо со сбалансированной питательной ценностью, и его лучше всего подавать с белым рисом, но его также можно подать отдельно или с лапшой.

Я подробно объясню, как я готовлю куриное филе с овощами. Простой рецепт очень щадящий, а это значит, что вы можете использовать любую комбинацию овощей и заменить куриные бедра мясом грудки.

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Как приготовить курицу

Вот три важных момента, как приготовить куриное мясо. Позволь мне объяснить.

а. Замаринуйте курицу.

Этот шаг необходим, потому что куриное мясо не впитывает аромат соуса для жарки достаточно быстро во время короткого процесса жарки. В результате мясо станет невкусным, в отличие от брокколи и грибов, которые практически мгновенно впитывают всю подливу.

Чтобы решить эту проблему, маринуйте курицу с солью не менее пятнадцати минут для тонких ломтиков и дольше для больших кусков.

Помимо соли, для маринада используется несколько обычных ингредиентов. Вы можете использовать легкий соевый соус для дополнительного вкуса, немного растительного масла, чтобы создать гладкую текстуру, и немного кукурузного крахмала, чтобы защитить мясо от прямого нагрева во время жарки, чтобы оно не стало сухим.

б.

Выбор мяса.

К этому блюду подходит куриная грудка или бедра. Тем не менее, я предпочитаю мясо бедра, потому что оно имеет лучший вкус и более нежное. Кроме того, мясо бедра не так легко разделится на более мелкие кусочки во время жарки, как мясо грудки.

в. Обжарить курицу

Обжарить куриное мясо с небольшим количеством масла до золотисто-коричневого цвета , чтобы подчеркнуть вкус умами. Если вы этого не сделаете, жареная курица не приобретет фирменный аромат жарки.

Для этого лучше всего обжарить курицу отдельно. Возможно, сначала вам придется использовать меньший огонь, так как курица имеет тенденцию прилипать к поверхности вока из-за присутствия кукурузного крахмала.

Примечание : Оливковое масло не подходит для приготовления жаркого с настоящим китайским вкусом. Вариантом является масло с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, такое как кукурузное масло, масло канолы и арахисовое масло.

2. Подготовить овощи

a.

Овощи на выбор

Овощи и курица — идеальное сочетание, рассматриваемое с разных сторон. Это еда со сбалансированным содержанием белков, углеводов и клетчатки. Этот жареный продукт богат натуральными пигментами, витаминами и минералами.

С кулинарной точки зрения, овощи выглядят привлекательно, имеют разные цвета и формы. Они также имеют уникальную текстуру — смесь хрустящих овощей и жевательных грибов.

Не забывайте при этом всегда выбирать сочетание разных цветов и текстур. Кроме того, разрежьте их на разные формы для лучшей презентации. Вы можете использовать другие свежие овощи, кроме моркови и брокколи. Некоторые другие любимые овощи: снежный горох, красный сладкий перец, желтый кабачок, кукуруза и зеленая фасоль.

б.

Замочите сушеные грибы

Если вы используете китайские сушеные грибы шиитаке, замочите их на ночь в небольшой миске с водой перед использованием.

Сушеные грибы имеют лучший вкус, чем их свежие аналоги.

Если у вас мало времени, замочите грибы в горячей воде и поставьте сверху тарелку, чтобы они полностью погрузились в воду. Как только он частично увлажнится, удалите стебель и нарежьте его полосками, затем продолжайте замачивать до полного увлажнения. Необходимое время резко сократится до одного-двух часов.

Вода после замачивания грибов похожа на грибной бульон, насыщенная ароматом. Используйте его для приготовления овощей и приготовления суспензии из кукурузного крахмала.

в.

Бланшируйте морковь и брокколи

Этот шаг не является обязательным, но я всегда использую его по определенной причине.

Морковь и брокколи – более твердые овощи. Плохая идея готовить вместе с другими одновременно. Вы ожидаете, что другие овощи уже переварены к тому времени, когда кусочки моркови станут мягкими. Хотя вы можете сначала обжарить морковь и брокколи, а затем поэтапно добавлять другие овощи быстрого приготовления, длительное обжаривание сделает морковь и брокколи менее презентабельными. Масло на сковороде может испачкать овощи, а жарка с перемешиванием может привести к поломке соцветий брокколи.

Поэтому я бланширую морковь в течение пяти минут и брокколи соцветия в течение четырех минут, а затем обжариваю морковь и брокколи с остальными в течение минуты.

3. Приготовьте приправу

a.

Приготовьте ароматный соус

«Стандартного» соуса для жарки не существует, но большинство китайцев, скорее всего, используют устричный соус и легкий соевый соус в различных пропорциях в качестве основных ингредиентов. Помимо обоих соусов, я добавляю немного китайского рисового вина, молотый белый перец, соль и сахар. Я предварительно смешиваю все ингредиенты в миске. Это может исключить любые шансы непреднамеренного добавления неправильной суммы или пропуска элемента.

Можно добавить кунжутное масло и рисовый уксус. Поскольку кунжутное масло чувствительно к теплу, я предпочитаю добавлять его в вок в последние несколько секунд жарки.

Куриный бульон необязателен, так как свежих овощей, курицы и пикантного соуса достаточно, чтобы создать прекрасный вкус.

б. Суспензия кукурузного крахмала

Смешайте кукурузную муку с водой, чтобы получилась кашица. Используйте суспензию кукурузного крахмала , чтобы загустить соус за последние тридцать секунд. Количество кукурузной муки зависит от того, сколько жидкости осталось в воке. Поэтому количество может быть разным для каждого приготовления. Добавьте немного воды, если вам нравится больше соуса.

4. Приготовьте жаркое из курицы и овощей

a.

Цыпленок

Я начну обжаривать курицу в масле.

Нагрейте все масло, необходимое для этого рецепта, в воке (или большой сковороде) на слабом или среднем огне. Добавьте нарезанные кусочки курицы и начните обжаривать.

Есть два совета, которыми я хотел бы поделиться.

Первый , не запускать при сильном нагреве. В этом случае из-за высокой температуры кусочки курицы прилипнут к поверхности вока (если только вы не используете сковороду с антипригарным покрытием) из-за кукурузной муки в маринаде.
Во-вторых, обжаривайте (или вы можете жарить на сковороде, как стейк на сковороде), пока он не приобретет цвет и аромат. Этот шаг имеет большое значение для конечного результата, так как создает аромат.

Когда курица станет золотисто-коричневой, снимите излишки масла и оставьте в воке.

Примечание: Хорошо приправленный вок лучше всего подходит для жарки с перемешиванием. Однако для жарки можно использовать большую сковороду с антипригарным покрытием.

б.

Чеснок и имбирь

Крупно нарезанный чеснок. Я бы не советовал измельчать чеснок, так как измельченный чеснок может быстро сгореть во время обжаривания.
Теперь используйте оставшееся в воке масло, чтобы обжарить ломтики чеснока и имбиря. Вы можете добавить немного растительного масла, если его недостаточно. Цель состоит в том, чтобы ароматизировать масло чесноком. В результате получилось ароматное куриное чесночное масло , , которое будет использоваться для обжаривания овощей.
Когда чеснок станет ароматным, выньте его и отложите в сторону. Так как мы хотим обжаривать овощи при более сильном огне, чеснок сгорит, когда мы закончим обжаривать овощи, если вы его не удалите.
Используйте оставшееся в воке масло, чтобы обжарить овощи.

Примечание. Свежий чеснок намного вкуснее, чем чесночный порошок.

в.

Обжарить овощи

Теперь добавьте китайские грибы в вок. Сделайте несколько быстрых движений. Затем включите плиту на сильный огонь и обжарьте овощи, помешивая.

Поскольку мы бланшировали морковь и соцветия брокколи, все остальные ингредиенты будут приготовлены за то же время. Другими словами, теперь вы можете добавить в вок все овощи.

Вот два совета, которыми я хотел бы поделиться:

Всегда держите вок на среднем огне . Цель состоит в том, чтобы быстро обжарить овощи, что очень важно для сохранения яркого цвета и хрустящей корочки.
Брызгайте столовую ложку воды в вок всякий раз, когда вы чувствуете, что он слишком сухой. Однако не добавляйте слишком много воды, чтобы вок всегда оставался горячим. Вы можете продолжать добавлять столовую ложку воды каждые пятнадцать секунд, но количество также зависит от количества, которое вы готовите.

Добавьте соус для жарки. Переверните и перемешайте, чтобы овощи смешались с соусом. Добавьте больше воды, если вы хотите получить больше соуса.

д.

Заключительный шаг по приготовлению жареной курицы и овощей

Как только овощи хорошо перемешаются с ароматизированным маслом и соусом для жарки, верните приготовленную курицу и чеснок в вок.
Добавьте половину кукурузной муки, чтобы загустить соус.
Возможно, вам не понадобится вся мука, чтобы загустить соус. Вот почему я предлагаю сначала добавить половину, а затем решить, нужно ли добавлять остаток. Вы должны прекратить добавлять его, как только получите желаемую консистенцию соуса.
Наконец, добавьте кунжутное масло, перемешайте и выложите на стол.
В качестве гарнира можно посыпать поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Примечание: Если вам нравятся другие простые рецепты жарки, вы также можете попробовать наши рецепты жареных овощей с чесноком и тушеного тофу с овощами

Время приготовления
20 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
30 минут

Ингредиенты

Ингредиенты А

300 г куриного мяса (бедро или грудка)
3/4 ч.л. соли
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка кукурузного крахмала

Ингредиенты В

30г Китайские сушеные грибы (сухой вес)
60 г шампиньонов
150 г соцветий брокколи (предварительно срезанных) 902:30
70 г кукурузы
60 г красного стручкового перца (после нарезки)
80 г моркови (после нарезки)
6 зубчиков чеснока (крупно нарезанных)
4 ломтика имбиря

Ингредиенты С

2 ч. л. легкого соевого соуса
1,5 ст. л. устричного соуса
1 ст л шаосинского вина 902:30
1/4 ч.л. молотого белого перца
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка кунжутного масла

Ингредиенты D

1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 ст л воды

Ингредиент Е

2 столовые ложки растительного масла для жарки

Инструкции

Подготовка

Замаринуйте курицу с ингредиентами А на 15 минут.
Замочите сушеные грибы на ночь. Удалите плодоножку и нарежьте полосками
Бланшируйте морковь в течение одной минуты и брокколи в течение четырех минут в кипящей воде. Снять и слить.
Приготовьте соус, соединив все ингредиенты из списка C, кроме кунжутного масла.

Приготовление:

Обжарьте курицу с 2 столовыми ложками растительного масла на слабом или среднем огне до золотистого цвета. Удалять.
Обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата. Удалять.
Добавьте китайские грибы в вок. Сделайте несколько быстрых движений.
Включите сильный нагрев. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
Добавьте соус для жарки.
Когда овощи хорошо смешаются с ароматизированным маслом и соусом для жарки, верните приготовленную курицу и обжаренный чеснок в вок.
Загустить кукурузной мукой (Ингредиенты D)
Наконец, добавить кунжутное масло, перемешать и разложить.