Содержание
Читать онлайн «Традиционные мусульманские блюда» – Литрес
Введение
Как и в других национальных кухнях, повседневный стол народов, исповедующих ислам, заметно отличается от праздничной трапезы. Каждый мусульманский праздник обязательно сопровождается приготовлением определенных блюд. Так, новогодняя (Новый годпо хиджре) мусульманская трапеза обязательно включает традиционный кус-кус с бараниной. В день ашура мусульмане соблюдают пост, однако после захода солнца во всех семьях начинается праздничная трапеза, включающая салаты и закуски из мяса курицы и баранины (реже говядины). В качестве первого блюда на праздник принято подавать хлалим или шорбу, а на второе готовят кабоб, плов, пельмени или манты. К празднику Навруз подают лагман, плов, тастиру, лепешки, хлеб, сладкие блюда. В Лейлят мавлид на столе, помимо кушаний из баранины, присутствуют закуски из сыра и брынзы, асып, жутанан, асида, балуза. В Лейлят аль-Бараат готовят блюда из баранины и курицы. Среди кушаний, которые готовят в Рамадан, наиболее популярны харира, чекчука и брики. Праздничная трапеза на Лейлят аль-кадр состоит из салатов, супа-пюре и плова. На Ураза-байрам готовят не менее 3–4 блюд из баранины. Накануне праздника Курбан-байрам выпекают хлеб, лепешки, а также готовят десерты. Праздничный стол включает разнообразные блюда из мяса жертвенного животного.
Салаты и закуски
Постные салаты и закуски
Салат из огурцов по-туркменски
Ингредиенты
5—6 огурцов, 100 г взбитых сливок, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Огурцы вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, положить в салатницу, заправить взбитыми сливками и поставить в прохладное место на 1,5 часа. Подать к столу, посыпав зеленью кинзы и петрушки.
Апельсиновый салат по-узбекски
Ингредиенты
5 апельсинов, 50 мл растительного масла, 2 пучка зеленого салата, 20 мл лимонного сока, 20 мл апельсинового сока, 15 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, зерна граната.
Способ приготовления
Листья салата вымыть и выложить в салатницу. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, положить на листья салата и сбрызнуть 1 чайной ложкой лимонного сока. В отдельной посуде смешать оставшийся лимонный и апельсиновый соки, сахарную пудру, черный молотый перец и растительное масло. Заправить салат приготовленной смесью и украсить зернами граната.
Лимонный салат по-индонезийски
Ингредиенты
2 лимона, 40 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки тмина, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, зерна граната, соль.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, очистить, положить в подсоленную воду на 10–15 минут, затем выжать из них сок и мелко нарезать мякоть. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мякоть лимона смешать с перцем и тмином, заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком. Салат украсить зернами граната.
Салат «Мирабадский»
Ингредиенты
2 редьки, 100 г редиса, 2 яблока, 100 г зерен граната, 1 луковица, 50 г сметаны, 1 пучок зелени базилика, соль.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Редис вымыть, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень базилика вымыть.
Редьку, редис и яблоки смешать с луком, зернами граната, посолить, уложить горкой в салатницу, заправить сметаной и украсить веточками базилика.
Миндальная закуска
Ингредиенты
300 г ядер миндаля, 100 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Миндаль положить в кипящую воду, варить 15 минут, промыть холодной водой, снять кожицу и обсушить. Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить. Затем выложить на блюдо, посолить и поперчить.
Салат «Шерги»
Ингредиенты
150 г редиса, 10 зеленых маслин, 10 черных маслин, 2 лимона, 40 мл растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 апельсин, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, корица на кончике ножа, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Лимоны вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками, смешать с редисом, луком, зеленью петрушки, лимонами, выложить на листья салата. Салат заправить растительным маслом и украсить маслинами. Апельсин вымыть, нарезать кружочками, посыпать корицей и положить по краям блюда.
Салат «Чирчик»
Ингредиенты
200 г зеленого салата, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, нарезать поперек полосками шириной 2 см, полить смесью оливкового масла и уксуса, посолить, поперчить и перемешать.
Салат «Душанбе»
Ингредиенты
4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 огурец, 1 луковица, 10 черных маслин, 10 зеленых маслин, 30 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Помидоры и огурец вымыть, нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яйца очистить, разрезать на четверти. Помидоры, сладкий перец, огурец и лук смешать в салатнике, посолить, поперчить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Салат украсить четвертинками яиц и маслинами.
Капоната по-тунисски
Ингредиенты
300 г баклажанов, 5 помидоров, 200 г кабачков, 10 зеленых маслин, 100 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Добавить маслины, перемешать, тушить 2–3 минуты, охладить, выложить горкой на блюдо, украсить веточками петрушки.
Салат из цикория по-татарски
Ингредиенты
500 г молодых листьев цикория, 5 зеленых маслин, 5 черных маслин, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Листья цикория вымыть, крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в салатницу. Полить смесью уксуса и оливкового масла, перемешать и украсить маслинами.
Закуска из айвы
Ингредиенты
500 г айвы, 100 г сахара, 1 лимон, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка столового уксуса, 1/2 чайной ложки пшеничной муки.
Способ приготовления
Айву вымыть, очистить, разрезать на две части, удалить сердцевину, натереть лимоном, положить в кастрюлю, залить 500 мл воды, довести до кипения и варить на умеренном огне в течение 15 минут. Положить сахар, варить еще 10 минут, добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, довести до кипения, охладить, поставить на 30–40 минут в прохладное место.
Овощная закуска с пряностями по-дагестански
Ингредиенты
3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 чайной ложки тмина, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, молотый мускатный орех на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Картофель, морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить до готовности. Добавить тмин, перец, мускатный орех, гвоздику, перемешать и охладить. Подготовленные овощи выложить горкой на блюдо, посыпать зеленым горошком и измельченной зеленью кинзы.
Острая закуска из моркови
Ингредиенты
500 г моркови, 3 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 чайной ложки тмина, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь с тмином и перцем, добавить 50 мл воды. Вылить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло и нагревать 1–2 минуты на слабом огне. Влить 200 мл воды, добавить морковь, зелень петрушки, соль, варить на среднем огне до готовности, охладить.
Закуска из фасоли по-киргизски
Ингредиенты
500 г белой фасоли, 3–4 зубчика чеснока, 60 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 чайной ложки тмина, сок 1/2 лимона, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть. Предварительно замоченную фасоль положить в кастрюлю, добавить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тмин, перец, зелень петрушки, соль и тушить на слабом огне до готовности, добавляя при необходимости воду.
Сай
Ингредиенты
500 г редьки, 1 луковица, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Редьку вымыть, очистить, нарезать соломкой, обдать кипятком, перемешать с луком и заправить смесью растительного масла, уксуса, соли и перца. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.
Овощной салат по-таджикски
Ингредиенты
100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 вареные моркови, 1 луковица, 1 яблоко, 1 огурец, 1 помидор, 1 корень сельдерея, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого салата, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, разрезать на половинки. Помидор вымыть и фигурно нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать сахаром. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, смешать с корнем сельдерея, яблоком, огурцом, зеленым горошком, посолить, заправить майонезом. Листья салата вымыть, положить в центр блюда, на них – яйца и помидор. Вокруг разложить салат, посыпать зеленью петрушки.
Салат из протертой фасоли по-мавритански
Ингредиенты
200 г фасоли, 2 луковицы, 60 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть. 1 луковицу мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарубить. В кипящую воду положить сахар, соль и промытую фасоль, варить 30–60 минут (в зависимости от сорта фасоли). Нарезанную луковицу обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Фасоль, обжаренный и сырой лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать, выложить в салатник, полить смесью уксуса и оставшегося растительного масла, посыпать зеленым луком.
Салат из цветной капусты
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, положить на 10 минут в холодную воду с добавлением уксуса, затем промыть и варить в течение 20 минут в подсоленной воде. Капусту остудить, выложить в салатник, посыпать чесноком, перцем и зеленью петрушки, полить растительным маслом и украсить ломтиками яиц.
Торши-муши
Ингредиенты
500 г кабачков, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 1 столовая ложка аджики, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 чайной ложки тмина, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, выложить в глубокую миску, полить разведенной смесью уксуса и аджики, посыпать чесноком и тмином, заправить растительным маслом, перемешать, переложить в салатник, посыпать зеленью петрушки.
Острый салат с изюмом
Ингредиенты
3 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 баклажан, 100 г изюма без косточек, 100 мл оливкового масла, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки куркумы, 1/4 чайной ложки тмина, молотый имбирь на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать кубиками. Острый перец вымыть, удалить семена, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Баклажан вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, очистить, нарезать кубиками и обжаривать в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 4–5 минут, добавить изюм и жарить еще 3 минуты.
Баклажан и предварительно замоченный изюм выложить в миску, добавить картофель, перец, куркуму, тмин, имбирь, соль и зелень петрушки.
Все перемешать, заправить оставшимся оливковым маслом, выложить в салатник, поставить в холодильник на 30–40 минут.
Сладкий морковный салат по-восточному
Ингредиенты
500 г моркови, 2 апельсина, 2 яблока, 1 мандарин, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обдать кипятком, остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и положить в прохладное место на 30–40 минут. Апельсины вымыть, очистить, мелко нарезать. Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Апельсины смешать с морковью, добавить яблоки. Салат заправить сметаной, выложить горкой в салатник и украсить дольками мандарина.
Сладкий салат из тыквы по-узбекски
Ингредиенты
300 г вареной тыквы, 100 г чернослива, 4 яблока, 100 г сметаны, корица на кончике ножа, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть. 3 яблока очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из оставшегося яблока вырезать украшение. Предварительно замоченный чернослив варить 10 минут. Тыкву нарезать кубиками, перемешать с нарезанными яблоками, добавить чернослив, корицу, сахар и сметану. Салат выложить на большое блюдо и украсить яблоком.
Зеленый салат с острым соусом
Ингредиенты
300 г зеленого салата, 50 мл растительного масла, 50 г сметаны, 10 г горчицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Для приготовления соуса яйца очистить, желтки растереть с солью, добавить горчицу, уксус, перец и, непрерывно помешивая, ввести сметану и растительное масло.
Листья салата вымыть, мелко нарезать, смешать с рубленым яичным белком, залить приготовленным соусом, перемешать.
Салат из алычи с зеленым луком
Ингредиенты
200 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 100 г майонеза, 2–3 веточки укропа, 20 мл лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить. Веточки укропа вымыть. Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, добавить зеленый лук, зелень петрушки, соль, перец. Салат перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Салат из шпината и огурцов
Ингредиенты
300 г шпината, 4 огурца, 1 помидор, 100 г майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени петрушки, молотый шафран на кончике ножа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Помидор вымыть, вырезать украшение. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, измельчить. Шпинат вымыть, мелко нарезать, добавить зеленый лук, огурцы, соль, шафран и перец. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки, украсить помидором.
Острая закуска из цветной капусты
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 50 г топленого масла, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Острый перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде. Капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топленое масло, острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут. Остудить, посыпать зеленью петрушки.
Закуска из белокочанной капусты по-казахски
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, сок 1/2 лимона, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Острый перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту вымыть, нашинковать, обдать кипятком, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить острый перец, соль, смесь лимонного сока, сахара и уксуса, тщательно перемешать и нагревать на слабом огне в течение 2–3 минут. Отудить, поставить в прохладное место на 4–5 часов и подать к столу, посыпав зеленью петрушки и украсив зеленым горошком.
Капуста под ореховым соусом
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 100 г ядер грецких орехов, 50 г майонеза, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть. Для приготовления соуса орехи растолочь в ступке вместе с чесноком, добавить майонез, перец и лимонный сок.
Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности на среднем огне. Откинуть на дуршлаг, положить в глубокую миску, залить приготовленным соусом и растирать ступкой до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Закуска из печеного лука
Ингредиенты
500 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 гроздь винограда, 1 огурец, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, нарезать ломтиками. Огурец вымыть, фигурно нарезать. Виноград вымыть, ягоды разрезать на половинки. Лук испечь в духовке, очистить, нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Украсить ягодами винограда, ломтиками вареных яиц, огурцом.
Салат из цветной капусты и овощей
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 4 огурца, 3 моркови, 4 помидора, 200 г майонеза, 3 стручка болгарского перца, 1 пучок зелени сельдерея, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать.
Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть, измельчить. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать ломтиками, соединить с зеленью сельдерея, морковью, болгарским перцем, цветной капустой. Салат поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник.
Овощной салат с консервированной фасолью
Ингредиенты
2 свеклы, 3 соленых огурца, 2 моркови, 1 сваренное вкрутую яйцо, 200 г консервированной фасоли, 200 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, натереть на крупной терке. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Яйцо очистить, нарубить. Огурцы нарезать кубиками, смешать со свеклой, морковью, яйцом, фасолью. Салат посолить, заправить сметаной.
Свекольный салат со специями по-макински
Ингредиенты
4 свеклы, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки измельченной зелени кинзы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Свеклу вымыть, отварить, очистить, натереть на крупной терке и смешать с луком. Для приготовления соуса смешать кориандр, хмели-сунели, уксус, соль, перец, зелень и чеснок. Заправить свеклу соусом. Салат перемешать, выложить в салатник.
Салат «Самарканд»
Ингредиенты
4 моркови, 40 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 120 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с толчеными орехами и чесноком. Салат посолить, перемешать, заправить майонезом.
Салат из цветной капусты и яиц
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 мл оливкового масла, 50 г сахара, 70 мл 3%-ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, разделить на соцветия, нарезать. Яйца очистить, нарубить. Для приготовления соуса смешать оливковое масло, сахар и уксус. Цветную капусту смешать с яйцами, поперчить, заправить соусом.
Салат из свеклы
Ингредиенты
обычаи и мероприятия праздника, традиционные блюда
https://sputnik-georgia.ru/20190809/Kurban-bayram-2019-obychai-i-meropriyatiya-prazdnika-traditsionnye-blyuda-246199786.html
Курбан-байрам 2019: обычаи и мероприятия праздника, традиционные блюда
Курбан-байрам 2019: обычаи и мероприятия праздника, традиционные блюда
Курбан-байрам или Ид аль-Адха, завершающий ежегодное паломничество мусульман в Мекку — один из главных мусульманских праздников 09.08.2019, Sputnik Грузия
2019-08-09T18:44+0400
2019-08-09T18:44+0400
2019-08-09T18:21+0400
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn1.img.sputnik-georgia.com/img/23714/70/237147043_0:0:3110:1750_1920x0_80_0_0_53cef5ff8cd1a7189fb285c0f5d2f1a0. jpg
Sputnik Грузия
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
2019
Sputnik Грузия
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Новости
ru_GE
Sputnik Грузия
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn1.img.sputnik-georgia.com/img/23714/70/237147043_379:0:3110:2048_1920x0_80_0_0_2d5135b1ba0c98e8aac8db3d51b1759d.jpg
1920
1920
true
Sputnik Грузия
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Sputnik Грузия
календарь религиозных праздников, новости, в мире, религия , справки , курбан-байрам
календарь религиозных праздников, новости, в мире, религия , справки , курбан-байрам
Курбан-байрам или Праздник жертвоприношения отмечают во всем мире 10 числа 12 месяца мусульманского лунного календаря – Зуль-хиджа.
В 2019 году Курбан-байрам в большинстве мусульманских стран по григорианскому календарю наступит 12 августа, но праздновать его начинают накануне вечером.
Праздник жертвоприношения
Курбан-байрам каждый год отмечают на 68-70 день (в зависимости от продолжительности месяца Шавваль, и Зуль-каада) после второго по значению великого праздника мусульман — Ураза-байрам. Его празднуют в связи с окончанием поста Рамадан.
Даты религиозных праздников определяют по мусульманскому календарю, в основе которого лежит лунный год. Лунный год на 11-12 дней короче солнечного, поэтому дни мусульманских праздников сдвигаются относительно григорианского календаря каждый год.
Курбан-байрам отмечают в долине Мина недалеко от Мекки. Праздник длиться три дня – в это время правоверные, по обычаю, проводят обряд жертвоприношений — приносят в жертву барана или другой крупный рогатый скот.
© RIA NovostiМекка
Мекка
© RIA Novosti
В основу праздника Курбан-байрам легли жизнь и деяния пророка Ибрахима, известного в библейской традиции под именем Авраам, ставшего отцом в 86 лет. Однажды пророку приснилось, что Аллах требует принести единственного сына – Исмаила, в жертву.
Ибрахим, не противясь воле Аллаха, пришел в долину Мина (позже там построили город Мекку), и подготовил все для жертвоприношения. Исмаил также послушный воле Господа, не сопротивлялся отцу.
Как готовятся к Курбан-Байраму в Пакистане?
В последний момент Аллах заменил жертву на барана — так появилась в исламе традиция жертвоприношений. А название Курбан-байрам праздник получил благодаря библейскому событию.
В мусульманской традиции слово «курбан» означает приближение, соответственно суть праздника в приближении к Всевышнему.
Жертву, прежде чем зарезать, по обычаю, валят на землю головой обязательно в сторону Мекки. С началом праздничного намаза на Курбан-байрам начинают и обряд жертвоприношения, который длиться до завершения праздника.
Обычаи праздника
К празднику, по обычаю, начинают готовиться за десять дней до начала — соблюдают пост, особенно в девятый день месяца Зуль-хиджа — День Арафа. В 2019 году он выпадает на 11 августа. По словам пророка Мухаммеда, пост в этот день искупает грехи как предыдущего, так и следующего года.
По обычаю, верующие также проводят в домах генеральную уборку.
Президент Грузии поздравил мусульманскую общину с Курбан-Байрамом
Сам праздник длится три дня. Мусульмане в это время придерживаются определенных традиций. Праздник начинают отмечать еще ночью. Правоверные, по обычаю, омывают полностью тело и надевают самый лучший наряд.
С рассветом правоверные идут на праздничную службу в мечеть. До службы прием пищи запрещен. Из мечети возвращаются домой и начинают традиционное застолье. Затем возвращаются в мечеть, где слушают проповедь и разные истории, связанные с праздником.
В Курбан-байрам, по обычаю, ходят в гости к родным и близким, а также посещают кладбища и молятся об усопших. А еще в праздник принято дарить друг другу подарки.
В праздник, по обычаю, мусульмане стремятся сделать как можно больше благих дел — к ним относятся молитвы, милостыня и дополнительные посты.
Верующий, в дни Курбан-байрам, по обычаю, должен помогать нуждающимся — беднякам отдается одна треть от мяса жертвенного животного, в качестве милостыни.
В исламских странах Курбан-байрам, завершающий священный хадж, объявлен выходным, а рабочий день накануне сокращается на один час.
© photo: Sputnik / Alexey Danichev / / Перейти в фотобанкСоборная мечеть в Санкт-Петербурге
Соборная мечеть в Санкт-Петербурге
© photo: Sputnik / Alexey Danichev /
/
Перейти в фотобанк
Каждый верующий, по обычаю, обязан совершить паломничество в Мекку хотя бы раз в жизни — самое священное место для ислама. Верующие, на протяжении целых суток стоят у священной горы Арафат, проводя в молитвах все это время.
Праздники для правоверных — неотъемлемая часть их быта, верований и жизни. Их чтут на протяжении многих столетий и строго придерживаются. Сами праздники за это время по своей сути практически не изменились, не претерпели каких-то кардинальных перемен.
Традиционные блюда
Ни один стол на Курбан-байрам не обходится без традиционных сладостей, пирогов, домашнего хлеба, лепешек и бисквитов. На десерт мусульмане предпочитают блюда из миндаля и изюма.
Каждый день праздника имеет свои традиционные блюда. В первый день подают блюда из печени и сердца, второй – начинают с первого блюда, подают суп, сваренный из бараньей головы и ножек. Подают также мясные блюда с овощами, бобами и рисом.
Шашлыки на мангале во время приготовления
На следующий день кроме первого блюда подают жареные бараньи ребрышки, традиционные манты, плов, лагман, бешбармак, шашлык, чучвара.
Для верующих важно, чтобы в Курбан-байрам ни один человек голодным не остался, поэтому двери домов правоверных в праздник открыты для всех гостей.
Материал подготовлен на основе открытых источников
Курбан Байрамы или Праздник Жертвоприношения в двух словах
«Что такое Праздник Жертвоприношения ( Курбан Байрамы )?» — вопрос, который мне часто задают иностранцы, посещая Стамбул во время этого фестиваля. В этой статье я объясню основы этого 4,5-дневного религиозного праздника, и, конечно же, тут и там упомяну некоторые аспекты, типичные для Стамбула.
© Фото Ригеля
Что? — Праздник жертвоприношения в память о готовности Ибрагима принести в жертву своего сына Измаила, чтобы показать свою верность Аллаху. По сути, вы можете найти ту же историю в Ветхом Завете, где Авраам был готов убить своего сына Исаака, пока ангел не остановил его.
Когда? – Праздник Жертвоприношения проходит примерно через 70 дней после окончания Рамадана. Вот точные даты Курбан Байрамы на ближайшие три года. Фестиваль длится четыре с половиной дня. Канун фестиваля ( arife ) – это полдня, чтобы подготовиться к четырехдневному празднику.
Почему? — Фестиваль жертвоприношения посвящен благотворительности и сообществу. Во время этого праздника люди постоянно в разъездах, навещая родных и друзей. Укрепляются семейные связи, и детям предоставляется возможность общаться со старшим поколением.
Кто? — Все верующие авраамических религий, но теперь мусульмане являются наиболее активными приверженцами этого акта веры. Даже люди, которые обычно не ходят в мечеть, часто ходят в мечеть на утреннюю молитву в первый день Байрама .
Экскурсии с гидом по мечети и Цистерне Базилики
Как? – Убивают/приносят в жертву козу или овцу в возрасте не менее одного года. Иногда в жертву приносят даже быка или верблюда не моложе 2 лет, что представляет собой жертвоприношение до семи человек. Затем мясо раздается бедным (как в Турции, так и за ее пределами) и делится между членами семьи и соседями.
Характерным для Праздника Жертвоприношения ( Курбан Байрамы ) и Сахарного Праздника ( Рамазан Байрамы ) является то, что родители покупают новые наряды для своих детей, а старые отдают беднякам. Как правило, дети носят новую одежду на протяжении всего фестиваля.
Где? — В недалеком прошлом мясник или глава семьи совершал жертвоприношение в саду или на улице. Сегодня такая практика запрещена законом. В эти дни по всему городу устанавливаются специальные передвижные бойни, где обученные мясники убивают, чистят и упаковывают мясо по просьбе семей.
Другие люди предпочитают просто жертвовать деньги таким организациям, как Türk Hava Kurumu , и забивать животных от их имени. Организация также позаботится о том, чтобы еда была правильно распределена среди бедных.
Погрузитесь в экзотическую турецкую культуру
Значение для туристов – Большинство туристических достопримечательностей будут закрыты на (половину) дня в первый день фестиваля. Банки, компании, школы и государственные службы будут закрыты на все время фестиваля. Если вы планируете поездку на окраину Стамбула, избегайте этого времени года. В течение четырех дней вся Турция находится в движении, делая дороги забитыми практически весь день. А городская легенда гласит, что на третий или четвертый день фестиваля всегда идет дождь. Ийи Байрамлар .
В этой статье просто перечислены факты о празднике жертвоприношения. Этот пост ни в коем случае не будет отражать мои личные мысли о принесении в жертву животных, а также не должен стать форумом для людей, выражающих свое мнение по этому вопросу.
Рекомендуемая литература
- Государственные, национальные и религиозные праздники в Турции
- Стамбул во время Рамадана
- Структура мечети и что искать внутри мечети
2023 Праздник жертвоприношения в Турции
Необходимо знать
254 3 минуты чтения
Праздник жертвоприношения в Турции, также известный как Курбан байрамы на турецком языке, является главным мусульманским праздником. Это время, когда мусульмане собираются со своими семьями и общинами, чтобы выразить благодарность и прославить свою веру.
Праздник Жертвоприношения в Турции является выдающимся культурным событием, которым наслаждаются люди всех возрастов в Турции. Это время, когда семьи собираются и участвуют в традиционных мероприятиях и ритуалах, а друзья и соседи собираются вместе и разделяют праздничное наслаждение.
Содержание
- Когда в 2023 году праздник жертвоприношения?
- Праздник жертвоприношения Значение
- Почему важен праздник жертвоприношения
- Что происходит во время праздника жертвоприношения?
Когда в 2023 году праздник жертвоприношения?
В 2023 году 1-й день Ураза Курбан-Байрам (Курбан Байрамы) совпадет со средой, 28 июня.
Религиозные дни, определенные по календарю Хиджры, отмечаются каждый год за 11 дней до григорианского календаря. Рамадан состоится в марте 2023 года.
Праздник начинается 27 июня и заканчивается 1 июля. 28 июня – 1-й день Курбан байрамы.
Праздник жертвоприношения Значение
Жертвоприношение — это форма поклонения, приносящая многочисленные преимущества как человеку, так и обществу. Человек подчиняется приказу Аллаха и ярко выражает свое сознание рабства, принося жертву.
Всякая жертва, верующие, Гц. Это возвращает воспоминания об успешном испытании Авраамом и его сыном Исмаилом абсолютного послушания Божьим наставлениям, и он символически указывает, что они готовы к такому же послушанию.
Жертва поддерживает дух братства, сотрудничества и солидарности в обществе и способствует установлению социальной справедливости. Эту роль можно увидеть более четко, особенно в условиях, когда обедневшие не имеют или имеют крайне ограниченный доступ к мясу.
Он дает богатым удовольствие и привычку тратить свое богатство на дело Аллаха, помогая и делясь с другими, и избавляет их от болезни скупости и стремления к мирским благам. Это также помогает бедным благодарить Аллаха через богатых слуг, спасая их от отчаяния и гнева по отношению к распределению мирских наград на земле и чувствуя себя членом своего общества.
Почему важен праздник жертвоприношения
Этот жест призван показать готовность мусульман приносить жертвы так же, как Авраам был готов приносить жертвы. Затем мясо убитого животного делится на три части: одна треть идет беднякам, одна треть — друзьям и соседям, а оставшаяся треть — семье.
Праздник Жертвоприношения – это также время для молитв и размышлений, помимо принесения в жертву животных. Многие мусульмане будут посещать специальные молитвы в своих местных мечетях, а некоторые могут также участвовать в других религиозных мероприятиях, таких как чтение Корана или благотворительные пожертвования.
Местный совет — как долго продлится праздник 2023 года?
Музеи в Стамбуле и других местах могут быть закрыты, а часы работы кафе и ресторанов в Стамбуле могут меняться во время праздников.
Отмечается во вторник, 27 июня. По оценкам, праздник можно объединить с выходными и объявить праздником понедельник, 26 июня. При таком раскладе Курбан байрамы 2023 прогнозируется на 9 дней.
Статьи по теме
Что происходит во время жертвоприношения?
Праздник жертвоприношения — это не только торжественные религиозные мероприятия; это также время для семьи и друзей, чтобы праздновать и пировать.