Польские блюда рецепты с фото: Рецепты блюд польской кухни — 86 пошаговых рецептов с фото в домашних условиях.

Содержание

Польская кухня – 75 рецептов с фото, готовим польская кухня пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

польская кухня

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

75

Рецепты

Варшавское дрожжевое печенье

Название этого рецепта немного необычное. Из дрожжей все пекут булочки. Но это оригинальное название. И никаких конкретных советов по формовке этих

Галина

Реклама

Реклама

Рецепты

Свиные ребрышки в квашеной капусте

Свиные ребрышки в квашеной капусте — это классика домашней польской кухни. Простое, но невероятно вкусное блюдо, вполне самодостаточное. При желании его можно дополнить рассыпчатой кашей или

Галина

Рецепт месяца

Польский пляцок «Пани Валевская»

Елена-Sh

Рецепты

Сливочный суп с фрикадельками

В супах (кроме супов-пюре) пальма первенства принадлежит бульону. Особенно приготовленному из запеченного каркаса птицы с овощами. Как его приготовить, можно прочесть здесь:

Галина

Рецепты

Курица с овощами под зеленым соусом

Еще одно вкусное и надежное блюдо для будней и праздников от Виктории Попин. Особенно сейчас — в сезон овощей.

Количество порций зависит от размера курицы и ваших аппетитов 🙂 Количество овощей

Галина

Рецепты

Краковский миндальный пирог

Структура у этого пирога (или кекса) сухая, пористая, рассыпчатая. Для миндального аромата можно использовать 3 зернышка горького миндаля или миндальный ароматизатор. Эти компоненты наделяют изделие

Галина

Рецепт дня

Торт «Карпатка»

@krisstinii

Рецепты

Польский томатный суп

Готовлю по бабушкиному рецепту со своими добавками.

svetlana_kush_

Рецепт дня

Сдобный рулет «Маковец»

Оксана Чуб

Реклама

Реклама

Рецепты

Фасоль с колбасками по-польски

Еще один вариант сытного зимнего ужина. Я использовала краковскую колбасу, вы можете сделать с любыми копчеными колбасками. 

Оксана Чуб

Рецепты

Тушеная кабанина «Сарновская»

Дичь — отличное блюдо и для ежедневного, и для праздничного стола. Фамильная кабанина «Сарновская» — отличное блюдо для неторопливого семейного ужина.

Виталий

Рецепты

Салат «Сельдь под периной»

Для многих людей любимый новогодний салат — сельдь под шубой. Я предлагаю приготовить польскую версию знаменитого салата, которая называется «Сельдь под периной». Отличие состоит в способах нарезки

Simona

Рецепты

Шарлотка по-польски

Сейчас на рынке или в магазинах можно купить яблоки на любой вкус, аромат и цвет. Как раз сейчас предлагаю вам приготовить шарлотку. Но не совсем обычную, а с нежным кремом и яблоками, которые при

Лялич

Рецепты

Пирог с маком, сухофруктами и яблоками

В Польше очень популярна выпечка с маком — пироги и рулеты. Предлагаю вам свой вариант такого пирога. Рецепт нашла на просторах интернета, изменила по своему вкусу. Пирог получился очень вкусный,

Simona

Рецепты

Пончики «Московские»

Русское слово «пончик» польского происхождения (pączek — круглый сладкий жареный пирожок). Однако пончики — лакомство, нежно любимое сладкоежками во всем мире. Кусочек теста, хорошо прожаренный в

Witchenka

Рецепты

Творожно-маковый пирог «Сыромак»

Один из любимых десертов в моей семье.

Сыромак — польский пирог (отсюда и название) на песочном тесте с двумя видами начинки: маковой с изюмом и орехами и творожной. Бомбезное сочетание!

Вчера

Победа

Реклама

Реклама

Рецепты

Краковское печенье

Нежное рассыпчатое песочное печенье с миндальой верхушкой. Рецепт Галины Артеменко. Приятного аппетита!

golkka

Рецепты

Бабулечкин вишневник

Вот вроде бы обычный с виду рецепт — вишня да тесто. А нет, вот что-то в нем не так! Ведь просто невозможно оставить даже кусочек, настолько он пропитан кисло-сладкой вишней. И отпустить хотя бы одну

Виктория

Рецепты

Овощи тушеные «Полубигус»

Если в полноценный бигус (на мой взгляд, в польский вариант традицонного полного бигуса) не класть (забыть положить) мясо, то получается отличный гарнир. Или само по себе блюдо ого-го. Во время

Алексей Батин

Рецепт поединка

Польский маковец с сухофруктами

Лялич

Рецепты

Огуркова зупа или рассольник по-польски

Хочу предложить вам очень вкусный суп из соленых огурцов или рассольник по-польски. Готовится он чаще всего на воде и без присущих нам составляющих рассольника (без круп и томата). И огурцы желательно

Юна

Реклама

Реклама

Рецепты

Легкий суп-пюре из цветной капусты

Для меня супы-пюре, это что-то…что-то… в общем, я люблю жевать пищу перед проглатыванием, но стремимся к разнообразию и новшествам + блюдим фигуру (обновить гардероб куда дороже!). :)

Оксана Кузнецова

Рецепты

Гарнир из цветной капусты

Максимально отойдя от любимого мной картофеля, встал вопрос альтернативы менее каллорийной, но не менее вкусной.

В оригинальном рецепте используется только морковь, но у меня в планах был суп из

Оксана Кузнецова

Рецепты

Шоколадный пряник «Чернослив в роме»

Замечательный пряник с настоянным в роме черносливом, влажной консистенции с добавлением вишневого джема, меда, какао и кофе. Ароматный, легкий и восхитительный на вкус.

Ингредиенты для пряника

daiquiri

Рецепты

Шоколадный пряник с орехами и джемом

Готовится он очень быстро, сразу же можно подавать, и лучше всего он сразу после выпечки. Мягкий, влажный, тает во рту, слегка шоколадный. Вкусно сочетается с джемом, горьким шоколадом и орехами (я

daiquiri

Рецепты

Летний пирог с ягодами и пудингом

Вкусный, ароматный летний пирог с ягодами и ванильным пудингом. Готовится быстро и просто! Порадуем вас и ваших близких своим изумительным вкусом!

Ms Frisella

Рецепты

Окрошка по-польски с сыром

Как и у большинства хозяек, у меня есть старенькая тетрадка, в которую я записываю интересные рецепты, кулинарные хитрости и полезности. И конечно, там есть вырезки рецептов из женских журналов.

Юна

Рецепты

Зразы манные с индейкой «Любимые с детства»

Вокруг манной крупы много разных споров о пользе и вреде. Но неоспорим тот факт, что манная крупа богата витаминами. В ней и витамин E, и PP, и витаминный ряд полезнейшей группы B, и фолиевая кислота.

Елена

Рецепты

Польские бублики «Обваранки с маком»

Nataliya

Рецепты

Чизкейк с халвой (без выпечки)

Очень-очень вкусный десерт! Любовь с первого кусочка! 🙂 Всем советую взять на заметку и приготовить. Рецепт из польского сайта «Moje Wypieki» с моими изменениями.

Технически это не чизкейк, а

Катя-Mostoles

Рецепты

Пирожное «Опиум»

У нас это пирожное называют «Опиум», но недавно узнала,что оно называется пляцок «Пани Валевская». У нас его пекут с лимоном, вишней, кизилом и малиной. Мой самый любимый вариант — это с кизилом, мне

Nora

Рецепт дня

Пляцок «Пани Каблучкова»

Елена Ковач (kovachev)

Рецепт дня

Пляцок «Зебра»

Елена Ковач (kovachev)

Рецепты

Мазурек (польский пасхальный пирог)

Марина Генельт

Рецепты

Яблочная мазурка

Мазурка — это польское печенье-пирог. Пирог, потому что пекут одним большим пирогом. Печенье, потому что подают, нарезанным на небольшие кусочки. Вместо фруктов можно использовать джем.

Pugsy (Светлана)

Рецепты

Перник с черносливом

Этот польский Перник (пряник), действительно очень похож на пряник. Мягкий, душистый, очень уютный!

ярослава

Рецепты

Пляцок «Сезамовец» (Sezamowiec)

Здравствуйте, друзья! Сегодня, в почти праздничный день (Старый Новый год все-таки) хочу угостить вас своим новогодним тортом, а точнее пляцком.

Для тех, кто не знает, что это такое, рассказываю.

Natali

Рецепты

Рождественский пряник «Катажинка»

Вот и наступило время волшебства, время для творчества накануне Рождества, и мы достаем из холодильников, погребов свои заветные горшочки, в которых созревало то, что скоро станет пряниками! 

Наше

Марина

Рецепты

Пряничное тесто длительного созревания

До Рождества осталось 3 недели, и у меня к праздникам поставлено пряничное тесто! 

В старину это тесто готовили не меньше месяца, у нас же, как правило, на все не хватает времени. В этом году я

Марина

Рецепты

Перник (польский рождественский кекс с повидлом)

Каждый год пробую рецепт нового рождественского кекса, хотя моим фаворитом остается кекс с сухофруктотами, который должен зреть не менее двух недель и рецепт которого можно у меня найти. Этот кекс по

Оксана

Рецепты

Бисквит по-польски

Это рецепт идеального бисквита, по мнению польских кулинаров. В Польше он очень популярен. Пекла его впервые. Отличный рецепт и отличный бисквит. Весь секрет в технологии изготовления бисквита. После

Марина Z.

Рецепты

Луковый салат по-польски

Необыкновенно простой и настолько же необыкновенно вкусный и нежный салат! Отлично подошел в сопровождении к блюдам из курицы и мяса! Рецепт из интернета.

burro.salvia

Рецепты

Тщательно взвешенный пирог

Все ингредиенты данного пирога должны быть очень точно взвешенны, здесь никак не обойтись без весов. Сначала взвешивают яйца в скорлупе и после ориентируются на их вес, то есть, если у нас яиц

Екатерина Скобелева

Рецепт дня

Творожный пирог с яблоками

Катюша

Рецепты

Пирог «Карпатка»

Это совершенно чудесный и нежнеший пирог!По сути — огромный эклер.

Готовила его уже большое количество раз, но собралась опубликовать только теперь) Почему? Да потому что при кажущейся простоте,

marysa

Рецепты

Польский борщ (на пюре)

Каждая хозяюшка делает его по своему. Этот рецепт мне достался от свекрови, ей от её мамы и т.д. 🙂 

У нас его делают с пюре. Это очень вкусно! Невероятный насыщеный цвет, хрустящий бурячок, нежная

Nadya

Рецепты

Пряный медовик с ореховой начинкой и масляным кремом

Этот медовик я пекла на Пасху. Медовик получился вкусный, ароматный, с большим количеством пряностей, с орехово — масляной начинкой, а еще с очень вкусным кремом из варёной сгущёнки.

Для

Пчёлка Руся

Рецепт дня

Пасхальное мясное кольцо с перепелиными яйцами по-польски

ВикторияS

Рецепты

Творожная пасха запеченная

Очень нежная и воздушная Пасха. Готовится очень быстро, и без хлопот. Проверено годами. Я делал 2 порции.

Юрий

Рецепты

Бабушкина каша «Вари-вари горшочек!»

Это рецепт из моего детства, думаю не только моего, но и многих!:)

Конечно, бабушка такую кшу варила нам в печи, в глиняных горшочках. И никакая каша с бабушкиной сравниться не сможет. Но можно

Оксанка

Рецепты

Варшавский торт

Интересный рецепт и вкусный торт.

Екатерина

Рецепты

Польский маковый рулет

Мягкое нежное тесто, хрустящая корочка и много маково-миндальной начинки с добавлением изюма!
Рецепт расчитан на два рулета. Я для первого раза сделала один и пожалела об этом. ))) Мы приговорили его

Стелла

Рецепт поединка

Пончики

Яна

Рецепты

Польский пирог с малиной

Хочу предложить Вам очень нежный и вкусный Польский пирог с малиной. Пирог придется по вкусу любителям слоеного теста и легких кремовых десертов. Пирог нежный, легкий и не приторный. 

Elen@Lat

Рецепты

Польский кулич

Хотела приберечь этот рецепти на следующий год, но не получилось по той простой причине, что уже устала диктовать рецепт своим друзьям и родным по телефону. Поэтому публикую рецепт! Куличи неимоверно

МаринаL

Блюда польской кухни – пошаговые рецепты с фото на maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда

    • Выпечка

    • Выпечка и десерты

    • Гарниры

    • Горячие закуски

    • Десерты

    • Завтраки

    • Изделия из теста

    • Напитки

    • Салаты

    • Соус

    • Супы

    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка

      • Микроволновая печь

      • Хлебопечка

      • Блендер

      • Духовка

      • Пароварка

      • Фритюрница

      • Гриль

      • Скороварка

      • Медленноварка

      • Вок

      • Фондю

      • Горшочки

      • Варка

      • Тушение

      • Жарка

      • Готовка на пару

      • Приготовление на огне

      • Брожение

      • Соковыжималка

      • До 15 минут

      • 15-30 минут

      • 30-60 минут

      • Более часа

      • Более 2 часов

      Польская

        • Азербайджанская

        • Азиатская

        • Американская

        • Английская

        • Арабская

        • Армянская

        • Белорусская

        • Ближневосточная

        • Болгарская

        • Венгерская

        • Греческая

        • Грузинская

        • Еврейская

        • Европейская

        • Индийская

        • Испанская

        • Итальянская

        • Кавказская

        • Китайская

        • Корейская

        • Латиноамериканская

        • Марокканская

        • Мексиканская

        • Немецкая

        • Польская

        • Русская

        • Тайская

        • Татарская

        • Узбекская

        • Украинская

        • Французская

        • Чешская

        • Швейцарская

        • Шотландская

        • Ямайская

        • Японская

          • Постные рецепты

          • Вегетарианские рецепты

          • Детское питание

          • Низкокалорийная диета

          • Диета-Магги

          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак

          • Обед

          • Ужин

          • Перекус

          • Низкая

          • Средняя

          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания

          • Дети

          • Пошаговые фоторецепты

          • Видео рецепты

          Польская кухня – рецепты с фото приготовления национальных блюд на ydoo.

          info

          Польская кухня — это, наверное, одна из самых разнообразных и колоритных кухонь в мире. Довольно долгое время Польша находилась под влиянием разных государств, таких как Германия, Россия, Чехия, Австрия, поэтому все они так или иначе повлияли на кулинарные традиции.

          Блюда в польской национальной кухне калорийные и сытные. Для этой кухни свойственно большое содержание углеводов в пище. Поэтому каши занимают важное место в кулинарной жизни поляков. Особенно Польша славится своими мучными изделиями. И это не только вареники или галушки. Хлеб, который выпекают поляки, популярен во всем мире (особенно это касается ржаных изделий, которые готовят на основе муки грубого помола).

          Еще одной особенностью польской кухни стали мясные блюда. Свинина, говядина, домашняя птица и кролики используются для приготовления самых разнообразных блюд. А благодаря тому, что территория Польши богата лесами, блюда из дичи (в частности, косуля или кабан) — обычное дело для поляков.

          Вкус традиционных польских блюд сложно описать одним словом. Ей свойственен и немного кислый вкус, который часто получается при добавлении в блюдо кисломолочных изделий, например, сметаны. И пряные ароматы, которые дают мускатный орех, тмин и можжевельник. Остроту польской кухне добавляют привычные нам лук, чеснок, хрен и горчица, которые сопровождают практически каждое блюдо.

          Чтобы смягчить вкус некоторых блюд, сделать его менее острым, поляки добавляют сметану.

          Ни один обед не обходится у поляков без первого блюда. Супы занимают свою особенную кулинарную ступень. Для национальной польской кухни свойственны как холодные первые блюда, так и горячие. Из непривычных нам блюд можно выделить суп, который готовят на говяжьем желудке, и суп с гусиной кровью.

          Польская кухня многогранна, и описать ее несколькими предложениями сложно. Разнообразие супов, гарниров и десертов просто огромное. На данной странице вы сможете ознакомиться с различными пошаговыми рецептами с фото. Блюда польской кухни можно легко приготовить в домашних условиях.

          Окунитесь в мир нового и интересного. Кулинарный мир польской кухни огромный и определенно заслуживает внимания!

          Рецепты с пошаговыми фото

          • Рыба по-польски

          • Торт с вишней и маскарпоне

          • Бигус со свининой

          • Бигус с рисом

          • Домашний пирог с яблоками

          • Бигус из свежей капусты

          • Бигус с колбасой

          • Варшавский яблочный пирог

          • Треска по-польски

          Особенности национальной польской кухни

          Особенности национальной польской кухни формировались постепенно. Но не смотря на то, что много факторов влияло на культуру и историю страны, Польша сохранила свои гастрономические особенности. Пускай они немного необычные для кого-то, но они придают польской кухне свою изюминку, делают ее особенной.

          Характерными особенностями польской кухни стали:

          1. Мясо — делает блюдо сытным, вкусным. В приготовлении этот продукта поляки знают толк, причем готовят они не только из свинины, говядины или курицы, дичь можно также часто встреть.
          2. Добавление и употребление молочных продуктов. Поляки любят молочные продукты как в чистом виде, так и в качестве добавок. На основе сметаны часто готовят супы, делают соусы и разные заправки к салатам.
          3. Овощи — эти продукты так же популярны, как и мясо. Из свежих овощей делают салаты, которые приправляют сметаной, лимонным соком, горчицей и другими заправками.
          4. Суп — это то блюдо, которым поляки могут заменить себе и второе, и десерт. Первое блюдо поляки едят и на обед, и на ужин. Они любят супы, разнообразие которых вас необыкновенно удивит.
          5. Консервация занимает особое место. Квашеная капуста, соленые огурчики, маринованные грибочки и прочие вкусности очень часто служат добавкой ко многим блюдам.
          6. Четкого вкуса традиционная кухня не имеет. Но она четко сохраняет вкус каждого продукта. Сочетание сладкого, кислого и соленого делает польскую кухню оригинальной.

          Если хотите попробовать национальные блюда, которые готовят по классическим рецептам, идите в маленькие кафе. В таких местах, как правило, сохранились традиции приготовления блюд.

          Еще одной отличительной особенностью польской кухни можно смело назвать колбасные изделия. Их готовят особыми способами: коптят на лиственных деревьях, а в фарш добавляют плоды можжевельника, тмин, мускатный орех и прочие пряности. Такие добавки делают польскую колбасу очень вкусной и ароматной.

          Традиционные супы

          Традиционные супы польской кухни, как уже упоминалось ранее, занимают одно из главных мест в рационе каждого жителя. Супы варят овощные, мясные, горячие и холодные. Для бульонов поляки используют животных, которых вырастили в своем домашнем хозяйстве. Отличие поляков в том, что они стараются использовать животное полностью. Они убеждены, что из любой части можно что-то приготовить. Потому среди разнообразия польских супов встречаются блюда из гусиной крови, бульоны на говяжьих желудках. Польские супы, как и сама польская кухня, очень сытные и наваристые. Рецепты первых блюд имеют различия. Все зависит от региона, в котором готовят блюдо.

          Традиционные польские супы подают всегда с кусочком ржаного хлеба, который улучшает процесс пищеварения и помогает переваривать жирную пищу.

          Среди традиционных супов польской кухни следует выделить такие первые блюда:

          1. Журек — этот суп готовят на закваске из ржаной муки (ее еще называют «жура» — от нее и пошла название самого супа). В каждом регионе журек готовят по-разному, а у каждой хозяюшки хранится свой, особенный секрет приготовления супа. Неизменной остается только закваска (которую готовят специально для супа несколько дней). Также в суп обязательно кладут куриные яйца и копчености. По вкусу журек чем-то напоминает рассольник, немного кислый, но консистенция супа более кремовая.
          2. Огуречный суп — тоже может чем-то напомнить рассольник, только количество овощей в этом супе намного больше. В суп обязательно добавляют картошку, морковку, корень петрушки и прочие овощи. Этот суп можно кушать и холодным, и горячим.
          3. Росул — бульон в этом супе прозрачный. Готовится на основе домашнего куриного и говяжьего мяса. Также в первое блюдо добавляют мелкую лапшу, а перед подачей посыпают зеленью, которую не принято экономить. Щедро посыпанный зеленью суп обладает прекрасным ароматом, а бульон из домашних животных получается очень легким. Этот суп поляки очень часто едят в воскресенье, после того как сходили в церковь.
          4. Фляки — в переводе с польского «требуха» — это суп из говяжьих рубцов (один из отделов желудка животного). Такой бульон часто едят после гуляний. Фляки — насыщенный суп, который едят горячим. В него добавляют разнообразные овощи и большое количество специй, таких как мускатный орех, лавровый лист, душистый и черный перец, майоран. Такой набор специй необходим для того, чтобы перебить запах говяжьего желудка. Несмотря на все подготовительные процессы, которые могут длиться 5 часов, говяжий желудок обладает специфическим запахом, а специи и пряности помогают придать блюду аппетитный аромат.
          5. Чернина — один из самых запоминающихся супов в польской кухне. Первое блюдо, в состав которого входит гусиная кровь. Бульон варят овощной, а затем добавляют кровь (чтобы она не свернулась, в нее добавляют уксус и немного соли). Подают часто с клецками. Те, кому довелось попробовать этот супчик, оставляют только положительные отзывы. Несмотря на название, суп получается необыкновенно вкусным.
          6. Холодник — этот суп похож на окрошку, и состав почти такой же. В классический рецепт холодника принято добавлять очень много свежей жирной сметаны. А своим красивым цветом этот суп обязан свекле. Ее добавляют в самом конце готовки.
          7. Капустняк — в Польше этот суп варят на копченой грудинке и кладут очень много капусты. Поляки любят это овощ, потому готовят капустняк как из свежей капусты, так и из квашеной.
          8. Крупник — суп на основе ячневой крупы помогает при простуде (в это верят поляки). Поэтому в период холодов они часто готовят себе это сытное блюдо. Бульон делают овощной, кладут много ячневой крупы, а перед подачей могут добавить копчености или отваренное отдельно мясо.

          Это далеко не все первые блюда польской кухни. Но эти определенно заслуживают внимания и того, чтобы их попробовали. Тем более что большинство из них можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепты польской кухни только кажутся сложными.

          Супы польской кухни нет всегда подают в тарелке. Очень часто можно увидеть, как блюдо подают в буханке белого или черного хлеба. Такая подача определенно придает блюду свою изюминку.

          Мясные и прочие блюда

          Мясные и прочие блюда в традиционной польской кухне чаще всего готовятся с использованием капусты, картофеля и различных круп.

          Польская кухня привлекает своей простотой. Никаких сложных процессов или неизвестных ингредиентов. Как и супы, вторые блюда очень сытные, порции всегда большие. Мясо всегда подают с овощами, тушеными, свежими или квашеными. Хозяюшки готовят говядину в виде эскалопа, в тесте или в рулете. Фаршируют мясо огурцами, луком и подают с горчицей и хреном. Если вы еще никогда не пробовали эти блюда, то вам надо обязательно их попробовать.

          Вот некоторые из них:

          1. Бигос или бигус — блюдо готовят не только с мясом, но и с колбасой. Бигос уже давно стал визитной карточкой Польши. Какого-то определенного рецепта нет, ингредиенты все подбираются в зависимости от региона и времени года. Бигос готовят и из дичи, и из домашнего животного. Сначала все продукты тушатся отдельно, а в конце готовки все соединяется и протушивается еще раз. Очень вкусное блюдо.
          1. Картофельные колдуны — это блюдо может напомнить нам зразы или драники. Для его приготовления картофель вымачивается и хорошо отжимается, чтобы в процессе готовки он не утратил свою форму. Колдуны готовят и с мясной начинкой, и со сладкой. В зависимости от этого их подают либо со сметаной, либо с вареньем. Колдуны не только жарят, но и тушат, что делает их, несомненно, мягче.
          2. Полендвица — это копченая филейная часть говядины или же свиное филе (больше похоже на колбасу). Мясо говядины вялят и едят без термической обработки.
          3. Сальтисон или сальцесон — это блюдо из свиных потрохов. Данный рецепт поляки позаимствовали у итальянцев. Потроха отваривают, перемешивают с чесноком, перцем и разными травами. Кладут в толстую свиную кишку (иногда в желудок),  снова варят, а затем запекают. Это кушанье подают холодным, как нарезку. Это блюдо поляки позаимствовали у итальянцев, немного добавили своих любимых ингредиентов — и получилась очень вкусная польская мясная закуска.
          4. Пироги — аналог наших вареников. Несмотря на название, блюдо полностью схоже с вареником. Начинка для пирогов может быть любая: мясо, овощи, творог, но особенно поляки любят пирог с кашей. Да-да, вот такое необычное сочетание продуктов. Подают это блюдо со сметаной.
          5. Зразы в Польше готовят из говяжьего фарша, а начиняют эти котлетки солеными огурцами, луком, шкварками и даже горчицей.

          Практически в каждом рецепте можно встретить майоран и черный молотый перец. Также поляки очень любят добавлять в блюда петрушку, мускатный орех, чеснок, горький красный перец, кориандр, тмин и лавровый лист. Польская кухня любит пряные ароматы и насыщенный вкус блюда. Любовь к пряностям в польской кухне с Востока.

          Особое место занимают рыбные блюда. Среди всех блюд стоит выделить рыбу по-польски. Поляки предпочитают готовить судака или треску. Рыбу по-польски отваривают или готовят на пару. Но необыкновенным делает это блюдо соус, который готовят на основе яиц и сливок.

          Но тем не менее польские рыбные блюда готовят не на всей территории Польши. Чаще всего рыбные блюда готовят в тех регионах, где есть возможность поймать рыбу своими руками.

          Ни одно застолье не обходится без горячительных напитков. «Зубровка» — один из самых популярных алкогольных напитков в Польше. Готовится на травах, имеет легкий, немного сладкий вкус.

          Польша может похвастаться и своими десертами. Каждому стоит попробовать польскую выпечку: разные пироги и рулеты, пончики и пирожки, которые выпекают и жарят. Начиняют такие изделия повидлом, вареньем из розы (очень популярная добавка на территории Польши), фруктами и сухофруктами.

          Наверное, многие могут заметить большое сходство польской и литовской кухни. Названия блюд, ингредиенты и прочие кулинарные совпадения появились не просто так. Дело в том, что Польша и Литва довольно продолжительное время были союзными государствами, их культура и кулинария смешаны. Потому можно часто встретить в Польше литовский борщ, например.

          Традиционная польская кухня придется по вкусу каждому. В ней сочетаются разные кухни мира, которые делают ее вкусной, изысканной, но в то же время очень простой.

          Что попробовать в польской кухне?

          Что попробовать в польской кухне? Путешествуя по кулинарному миру Польши, можно понять для себя только одно: что попробовать ее стоит. А вот что именно стоит приготовить и попробовать в польской кухне, поможет разобраться таблица. В ней выделены самые известные и популярные блюда, а также их состав и описание.

          Название блюд

          Особенности блюда и состав

          Первые блюда

          Польский грибной суп

          Для этого супа лучше брать лесные грибы, которые заранее следует отварить. Бульон, как правило, делают овощной (грибной). Вместо картофеля кладут макароны. Нежный и сливочный вкус супу придает мягкий жирный сыр, который кладут уже в самом конце приготовления.

          Холодник огуречный

          Готовится на говяжьем бульоне со свеклой, морковью, сельдереем и квашеными огурцами. Также добавляют яйца, сахар, сметану. Загущают суп мукой.

          Журек

          Блюдо на основе закваски из ржаного хлеба. Подают суп с копченостями и отварным яйцом.

          Суп из судака

          Классическое первое блюдо, которое очень похоже на уху.

          Свекольный суп (красный борщ)

          Готовится на жидкой основе из свеклы (свекольный квас, получают путем брожения овоща), которую готовят заранее.

          Огуречный суп

          Суп из кислых огурцов, немного похож на рассольник. Отличается большим набором овощей.

          Молочный суп с желтками и гренками

          Готовится быстро. Очень нравится детям. Можно сделать как сладким, так и соленым.

          Холодник

          Летний холодный суп, по ингредиентам напоминает окрошку. Свой красивый сиреневый цвет этот суп получает благодаря свекле, которую добавляют в конце готовки. Также следует обязательно класть жирную сметану.

          Капустняк

          Деревенский суп, который готовят как из свежей, так и из квашеной капусты. Копчености в виде колбасы или сала должны обязательно присутствовать в блюде.

          Фруктовый суп

          Довольно часто готовится именно в летний период. В сезон ягод такой суп очень актуален

          Росул

          Воскресное первое блюдо на курино-говяжьем бульоне. Довольно простое в приготовлении. Добавляют в суп лапшу или галушки.

          Пивной суп

          Готовится на светлом пиве. В этот суп добавляют тмин, сахар и сливочное масло. Непривычное сочетание продуктов, но, по отзывам гурманов, это блюдо необыкновенно вкусное.

          Крупник

          Это блюдо чаще готовят зимой. Густой и наваристый овощной суп, с добавлением ячневой крупы, придает сил и повышает иммунитет.

          Чернина

          Один из самых оригинальных супов в традиционной польской кухне. Суп с гусиной кровью. Подается с галушками.

          Фляки

          Бульон варят на говяжьем желудке. В супе присутствует много специй, трав и пряностей, которые делают это блюдо необыкновенно вкусным.

          Вторые блюда и гарниры

          Бигос

          Это блюдо представляет собой мясо, тушенное с капустой. В бигосе используют и свежую капусту, и квашеную. Очень сытное и вкусное кушанье, которое стало визитной карточкой страны.

          Пироги

          Польские вареники. Начинка у них может быть разная: мясная, овощная, сладкая. Очень популярные пироги с кашей (гречневой).

          Картофельные колдуны

          Картофельные котлеты, чаще с мясной начинкой. Подаются со сметаной. В данном блюде главное — хорошо вымочить и отжать тертый картофель. Тогда колдуны получаются вкусными. Блюдо можно не только жарить, но и тушить.

          Зразы

          Котлетки из говяжьего фарша, которые начиняют кислыми огурцами, шкварками или луком. Подают с горчицей или хреном.

          Капытка

          Блюдо по своему виду напоминает клецки. Готовится из картофеля, муки и соли. Картофельные фигурки в виде ромбиков варят в подсоленной воде. Подают капытки с подливой из жареных грибов. Такой гарнир часто подают к мясным блюдам.

          Рыба по-польски

          Отварное или приготовленное на пару блюдо из белой рыбы, которое подают с польским яично-сливочным соусом, который и придает блюду оригинальный вкус.

          Пазы

          Большие картофельные клецки, внутри которых острый мясной фарш. Сначала обжариваются на сковородке, а затем доготавливаются в духовке. Подаются со шкварками и сметаной.

          Котлета

          Свиная отбивная в панировочных сухарях

          Закуски

          Гзик

          Вкусная закуска из творога, зелени и овощей. Подается к вареному картофелю или же на черном хлебе как бутерброд.

          Сальтисон

          Готовят это блюдо из свиных потрохов, которые тщательно промывают, смешивают с чесноком и специями, затем кладут все это в свиную кишку и запекают. Подается такой рулет как нарезка с горчицей или хреном

          Смалец

          Свиной жир смешивают с луком, иногда добавляют яблоко, майоран, зелень и другие специи. Подают такую закуску с квашеными огурцами.

          Селедка в сметане

          Филе соленой сельди смешивается с луком, приправляется закуска сметаной.

          Татар

          Говяжья вырезка пропускается через мясорубку, подается без термической обработки с добавление лука, красного перца и с сырым куриным яйцом.

          Десерты

          Фаворки

          Хрустящее тесто, которое готовят на кефире или сметане. Жарят в большом количестве масла, а готовое изделие присыпают сахарной пудрой.

          Печенье Мазурка

          Готовится на основе муки и яиц. В тесто добавляют орехи, сухофрукты и цукаты.

          Маковец

          Традиционное польское блюдо, которое готовят на Пасху или Рождество. Это рулет с маком, причем начинки должно быть больше, чем теста.

          Пончики

          Польские пончики готовят с начинкой из розового варенья. Любимое лакомство всех поляков.

          Сырник

          Это блюдо представляет собой пирог, в основе которого жирный творог.

          Варшавский яблочный пирог (Шарлотка)

          Пирог с большим количеством яблок. Также в десерт принято добавлять корицу.

          Теперь вам немного больше известно о традиционной польской кухне. Она определенно удивит каждого. Польская национальная кухня сочетает, казалось бы, несочетаемое. Вареники с кашей, супы с кровью, бульоны на говяжьих желудках, свиной жир (смалец) на закуску — все это традиции этой кухни. Блюда в польской кухне сытные и имеют выраженный вкус квашеной капусты и копченостей. А чтобы скрасить и смягчить такой набор ингредиентов, поляки часто употребляют кисломолочные продукты. Рецепты, как правило, очень легкие и не требую больших затрат.

          Попробовав хотя бы один раз блюда польской кухни, вы станете ее фанатом. Тем более что приготовить их не так сложно. Чтобы не искать слишком долго рецепт понравившегося блюда, достаточно просто найти его на нашей странице. Все рецепты сопровождаются пошаговыми фото, что значительно облегчит и сократит время готовки.

          Вперед, к новым вкусам, ведь никогда не поздно внести разнообразие в свой кулинарный мир!

          👌 Польская кухня, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

          Бигус. Классический рецепт

          Сначала я подумала, что бигус – обычная тушеная капуста. Просто так ее называют в Польше. Оказалось, не совсем.
           

           

          Заинтересовал меня этот рецепт вот почему. Я всегда любила тушеную капусту. Н…

          Польские колачки — вкуснейшее песочн…

          Польские колачки — вкуснейшее песочное печенье с повидлом или джемом, свернутое в конвертик. Сладкую выпечку по нашему рецепту готовим на сливочном сыре, от этого она становится еще нежнее. В Польше к…

          Сочные мясные котлеты по-польски

          Сочные и ароматные мясные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша являются самыми популярными в польских семьях. Вкуснейшие котлеты по-польски готовятся без лишних заморочек на сковороде, а затем а…

          Сальтисон с зеленью

          Сальтисон готовят во многих кухнях мира. Я уверена, что российская, украинская, белорусская и польская кухни с ним знакомы. Эта разновидность холодца обладает некой особенностью — никто не может отказ…

          Сальтисон из свиной головы

          Этот рецепт пригодится женщинам, у которых мужья рыболовы или охотники. Не будет проблем с тем, что дать ему с собой.Да и дома они не откажутся от этого сытного блюда.
          Нам понадобится свиная голова.По…

          Селедка в сметане по-польски

          Без вкуснейшего салата из селедки не проходит ни одно новогоднее застолье в России. Но сегодня мы приготовим его не традиционным способом, а по польскому рецепту. Селедка в сметане — сытный и оригинал…

          Бигос с черносливом в мультиварке

          В моей семье не так много блюд из белокочанной капусты прижилось. Салаты едят с удовольствием, а вот в тушеном или вареном виде, пожалуй, только голубцы да солянку можно готовить, а больше ничего и не…

          Сытный бигус по-польски на основе ка…

          Традиционная тушеная капуста с разными видами мяса, копченостями и колбасами — поистине зимний вариант блюда. Бигус всегда получается сытный, горячий, с приятным ароматом копченостей. Он до сих пор по…

          Сочный вишневый пирог по-польски час…

          Сочный вишнёвый пирог по-польски — идеальный десерт конца лета. Вишня созрела, что ещё нужно для приготовления столь ароматной домашней выпечки? Разве только ваше хорошее настроение, в остальном прегр…

          Вкуснейшие рёбрышки по-польски — оче…

          Сегодняшний рецепт приготовления свиных рёбрышек интересен тем, что их мы не будем ни запекать, ни жарить, ни тушить! Рёбрышки мы просто отварим, а потом замаринуем! Перед подачей на стол – прогреем в…

          Польский салат из морковки — лёгкий,…

          Сегодня мы приготовим очень вкусный польский салат из морковки. Это отличный вариант как для праздника, так и для любого приёма пищи в будний или выходной день. Салат получается сбалансированным, лёгк…

          Простой, но оригинальный картофельны…

          Польская кухня изобилует супами, в которых тамошние повара знают толк, и блюдами из мяса и других продуктов с необычными и четко выраженными вкусами. Но при этом поляки любят готовить и всевозможные с…

          Сочные мясные котлеты по-польски 35…

          Перед вами простой и очень вкусный рецепт приготовления сочных мясных котлеток по-польски. Такие ароматные котлетки поистине универсальный продукт, так как не просто смогут дополнить ваши любимые гарн…

          Копытка — очень вкусные картофельные…

          Это блюдо пришло из польской кухни и напоминает ньокки – картофельные клецки. Вероятно, название блюда копытка пошло от формы этих самых клецок, которые так похожи на маленькие копыта козочек. Копытка…

          Крупник — медово-пряная водка по-пол…

          Крупник или медово-пряная водка — любимый алкогольный напиток поляков, который идеально подходит для праздничных мероприятий. Польская водка не требует выдержки, поэтому может стать прекрасным подарко…

          Польская бабка — простая и ароматная…

          Бабка — простая и очень ароматная польская выпечка, которая по вкусу напоминает итальянский кулич — панеттоне. Готовится эффектная сдобная выпечка в фигурной форме для большого кекса с отверстием по с…

          Крупник перловый суп с грибами по-по…

          Крупник — один из самых популярных супов в Польше. Перловый суп с грибами по-польски можно приготовить в нескольких вариантах, в том числе и в постном — выбирать вам. Этот вкусный, наваристый и яркий…

          Как приготовить борщ по-польски

          Борщ по-польски — простой и ароматный свекольный суп на овощном или мясном бульоне. Диетическое первое блюдо готовится без мяса и капусты. Основным ингредиентом блюда, придающим ему особый вкус, являе…

          Быстрая пицца по-польски

          Хочется перекусить вечером чем-то очень вкусненьким? Если под рукой есть батон, лук, грибы, моцарелла и ветчина, тогда не задумываясь отправляйтесь готовить пиццу по-польски! Если же в холодильнике не…

          Сытный суп с сушеными грибами по кла…

          Если вы устали от привычных супов, самое время приготовить этот супчик с грибами! По традиционному рецепту он готовится на основе говяжьего или куриного бульона, однако в качестве основы можно также и…

          Пляцок Цыганские тропы

          Эффектный, яркий, разноцветный польский пирог похож на торт. Это действительно праздничная выпечка отличается красивыми, замысловатыми срезами и многоцветными слоями. Эта разновидность пирогов известн…

          Как приготовить лапшу по-польски за…

          Приготовьте яичную лапшу по-новому, в польском стиле, и вас приятно удивит нежный сливочный вкус столь банального второго блюда. Всего за полчаса обычная лапша с добавлением творога, сливочного масла,…

          Вкуснейшая заготовка на зиму огурцы…

          Это очень вкусные огурчики на зиму, которые закрываются вместе с морковью и луком. Получаются они хрустящими и очень вкусненькими.
           
          Почему по-польски? Потому что рецепт был привезен мной из Польши…

          Сочные свиные отбивные по-польски -…

          Такие сочные свиные отбивные в панировке — очень популярное горячее блюдо в польских семьях. Бесспорно, это отличный вариант и для нашего праздничного стола. Отбивные по-польски по своей технике приго…

          Капустняк из молодой капусты — сытны…

          Сегодня мы предлагаем приготовить очень лёгкий и быстрый суп из молодой капусты со свежими помидорами и сливками. Стоить обратить внимание, что это польский вариант капустняка, который отличается от р…

          Очень вкусные польские картофельные…

          Этот рецепт польских картофельных клёцок или капыток вас удивит. Почему? Это лёгкий и универсальный гарнир, который достаточно легко приготовить. А ещё это отличный способ окунуться в другую кулинарну…

          Налешники — очень вкусные блинчики п…

          Налешники — очень вкусные тонкие блинчики по-польски, которые можно подать как со сладкой, так и с соленой начинкой. Диетические польские блинчики можно запечь в духовке или пожарить на сковороде. Дру…

          Прекрасный завтрак для всей семьи -…

          И я, и вся моя семья уж очень неравнодушны к сырникам – нежным, воздушным, полезным и всегда невероятно вкусным. Как только я их уже не готовила, ведь так люблю экспериментировать на кухне! И сегодня…

          Простейший рецепт бигоса польского

          Да, да, рецепт бигоса распространился по всему миру из польской кухни. У этого сытного блюда столько версий, ведь классический рецепт приготовления бигоса достаточно сложен. Мы с вами тоже обойдемся п…

          Как вкусно приготовить свиной язык -…

          Почему-то многие предпочитают говяжий язык. Да, тут не отнять оригинального вкуса, нежной структуры. Что и говорить – деликатес. Но и свиной язык является не менее деликатесным продуктом. Если диетиче…

          Польское печенье Мазурка нетрадицион…

          Польские горячие блюда и выпечка довольно просты в приготовлении и готовятся из доступных продуктов. К примеру, в польской кухне есть замечательное традиционное печение, которое носит название «Мазурк…

          Картофельные пампушки с беконом по-п…

          Картофельные пампушки, клецки или пызы — аппетитное блюдо польской кухни, в классическом варианте с начинкой из мясного фарша. Но мы приготовим сегодня упрощенный вариант чудо-пампушек, просто украсив…

          Польская гречка с яйцом на сметане

          Польская гречка с яйцом на сметане

          Гречневая крупа 100 гр.
          Лисички 100 гр.
          Лук репчатый 0,5 шт.
          Масло сливочное 50 гр.
          Сметана 100 гр.

          Рыба по-польски

          Польская кухня предлагает удивительный рецепт приготовления рыбы. Уникальный вкус блюду придает соус из вареных яиц и молочных продуктов – сливочного масла, сметаны, майонеза, сливок.

          Рыба 1 шт.
          Яй…

          Штрудель по-польски

          Рецепт: Штрудель по-польски
          Мука 2 ст.
          Сахар 5 ст.л.
          Яйцо 1 шт.
          Соль 1 ч.л.
          Дрожжи 2 ч.л.
          Молоко 150-170 гр.
          Масло сливочное 150 гр.
          Яблоко 2 шт.
          Сухари панировочные 2-3 ст.л.
          Корица 2 ч.л.

          Щи по-польски с мясом

          Щи по-польски с мясом
          Лук репчатый 1 луковица
          Горчица 0,5 ч.л.
          Соль
          Говядина 0,5 кг.
          Топлене сало 100 гр.
          Лист лавровый
          Чеснок 4 зубчик
          Петрушка корень
          Корень сельдерея
          Капуста 0,5 кочана
          Морковь 2…

          Польский мясной кекс

          Польский мясной кекс
          Майонез 100 гр.
          Йогурт натуральный 125 гр.
          Мука 200 гр.
          Яйцо 3 шт.
          Сыр 100 гр.
          Фасоль консервированная 1 банка
          Оливки 1 горсть
          Колбаса копченая 200 гр.
          Петрушка сушеная 1 ч.л….

          Польская закуска со свеклой и хреном

          Рецепт: Польская закуска со свеклой и хреном на RussianFood.com
          Свекла 250 гр.
          Лимон 1/2 шт.
          Сметана 2-3 ст.л.
          Хрен 100 гр.
          Соль

          Польский яблочный пирог

          Польский яблочный пирог «Szarlotka z budyniem»
          Мука 300 гр.
          Масло сливочное 150 гр.
          Сахарная пудра 0,66 ст.
          Яйцо 2 шт.
          Сметана 1 ст.л.
          Пудинг ванильный 1 пачка
          Молоко 400 мл.
          Сахар 3 ст.л….

          Рыба отварная с соусом польским

          Рыба отварная с соусом польским
          Филе рыбное 500 гр.
          Масло сливочное 75 гр.
          Яйцо 2 шт.
          Лимонный сок 1,5-2 ч.л.
          Укроп 20 гр.
          Петрушка 20 гр.

          Польская закуска с яйцом и хреном

          Рецепт: Польская закуска с яйцом и хреном
          Яйцо 2 шт.
          Вода 1 ст.л.
          Уксус 6% 2 ст.л.
          Сахар 1 ст.л.
          Масло сливочное 1 ст.л.
          Хрен 100 гр.

          Польский хлеб

          Польский хлеб
          Вода 240 мл.
          Дрожжи сухие 2 гр.
          Маргарин 10 гр.
          Мука 400 гр.
          Сахар 24 гр.
          Соль 6 гр.

          Польская бабка с вишней и горьким шо.

          ..

          Бабка — это один из самых известных видов польской выпечки. Бабки бывают разной формы, но самый классический вариант — круглая и высокая с отверстием посередине
          Вишня 350 гр.
          Масло сливочное 200 гр….

          Мазурек с апельсинами, польский пасх…

          Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог
          Вареный желток 3 шт.
          Масло сливочное 200 гр.
          Сахар ванильный 1 ч.л.
          Мука 300 гр.
          Сахарная пудра 140 гр.
          Апельсин 3 шт.
          Тертая цедра половинки апельси…

          Форель по-польски

          Форель по-польски
          Форель 1 кг.
          Масло сливочное 50 гр.
          Яйцо 3 шт.
          Лимон 1 шт.
          Мускатный орех молотый 1 ч.л.
          Петрушка 1 пучок
          Соль
          Перец

          Соус польский

          Соус польский
          Масло сливочное 700 гр.
          Яйцо 8 шт.
          Петрушка 20 гр.
          Лимонная кислота 2 гр.

          Польское печенье с фруктами

          Польское печенье с фруктами
          Мука 0,5 кг.
          Желток 4 шт.
          Маргарин 80 гр.
          Соль
          Сахарная пудра 4 ст.л.
          Сметана 3/4 ст.
          Сода 1 ч.л.
          Фрукты

          Польское желе из простокваши

          Польское желе из простокваши
          Простокваша 100 гр.
          Сметана 25 гр.
          Сахарная пудра 25 гр.
          Желатин 5 гр.
          Лимонная цедра 1 гр.
          Сахар ванильный 1/4 ч.л.
          Вода 100 гр.
          Фрукты

          ПОЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

          выпечка польской кухни
          Мука 375 гр.
          Разрыхлитель
          Яблоко 3-4 шт.
          Корица молотая 2 ч.л.
          Яйцо 4 шт.
          Растительное масло 250 мл.
          Апельсиновый сок 120 мл.
          Ванильная эссенция 2 ч.л.
          Соль 1/2 ч.л.

          Финиковый мазурек, польское пасхальн…

          Вода
          Финики 250 гр.
          Миндаль 250 гр.
          Для глазурь
          Сахарная пудра 500 гр.
          Шоколад чёрный горький 250 гр.
          Сахарная пудра 150 гр.
          Ликёр апельсиновый 1 ч.л.
          Яичный белок

          Бигос. Польская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

          • Завтраки
          • Салаты
          • Десерты
          • Основные блюда
          • Коктейли
          • Соусы
          • Выпечка
          • Супы
          • Закуски
          • Все рецепты

          Ингредиенты

          • Капуста свежая — 1 кг
          • Капуста квашеная — 1,3 кг
          • Грибы сушеные — 40 г
          • Свиная мякоть — 800 г
          • Грудинка полукопченая — 300 г
          • Колбаса полукопченая — 300 г
          • Лук репчатый — 2 шт
          • Вино красное сухое — 150 мл
          • Перец черный горошком — 10 шт
          • Душистый перец — 5 шт
          • Можжевельник семена — 10 шт
          • Гвоздика целая — 4 шт
          • Лавровый лист — 2 шт
          • Мед — 1 ст. л.
          • Перец черный молотый — 1 ч.л.
          • Соль по вкусу
          • Растительное масло — 4 ст. л.

          Вам понадобятся

          • Кастрюля от 4,5 л
          • Сковорода
          • Миска
          • Разделочная доска

          Как приготовить Бигос по-польски

          1. Сухие грибы залить теплой водой и оставить на ночь, затем грибы тщательно промыть промыть под проточной водой, грибной настой процедить, если грибы крупные, нарезать их тонкой соломкой.

          2. В кастрюлю добавить 2 ст. л. растительного масла и положить свежую капусту, нарезанную тонкой соломкой.

          3. Обжарить капусту в течение 5 минут на среднем огне.

          4. В кастрюлю добавить квашеную капусту, подготовленные грибы с процеженным настоем, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час, время от времени перемешивая.

          5. org/HowToStep»>
            Разогреть сковороду на слабом огне с 2-мя ложками растительного масла и обжарить, нарезанную на небольшие кусочки свинину, до золотистого цвета со всех сторон, примерно 10 минут на слабом огне.

          6. Переложить мясо из сковороды в кастрюлю с капустой и перемешать, добавить гвоздику, можжевельник, перец черный и горошки душистого перца, лавровый лист и продолжать тушить 1 час на слабом огне.

          7. Обжарить в сковороде мелко нарезанную грудинку, 5 минут на слабом огне.

          8. В сковороду добавить измельченный лук и обжарить 3 минуты на слабом огне до золотистого цвета.

          9. В сковороду добавить нарезанную ломтиками колбасу и обжаривать еще 2 минуты на слабом огне.

          10. Переложить обжаренную грудинку, колбасу и лук, в кастрюлю с капустой, добавить красное вино, мёд, черный молотый перец и тушить на слабом огне 1 час.

          11. Соль добавить по вкусу.

          12. Выключить плиту и бигос остудить.

          13. Перед подачей бигос разогреть и горячим подавать к столу.

          14. org/HowToStep»>

            Хранить бигос в холодильнике до 7 дней или в морозильнике, тогда срок хранения до 6 месяцев. От хранения бигос становится только вкуснее.

          Советы

          Поставить лайк

          Распечатать рецепт

          Похожие рецепы:

          Из капустыВ кастрюлеКапустаОсновные блюдаПольская кухня

          Поставить лайк

          Вам может быть интересно

          25 минут / 125 ккал

          Свекла по-корейски

          1 час 35 минут / 91 ккал

          Паэлья

          1 час 30 минут / 95 ккал

          Фаршированный перец

          45 минут / 330 ккал

          Булгур с овощами

          2 часа 30 минут / 128 ккал

          Гуштнут. Узбекская кухня

          1 час / 180 ккал

          Кукси. Корейская кухня

          35 минут / 285 ккал

          Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки

          40 минут / 65 ккал

          Овощное рагу карри

          Новые рецепты

          1 час 50 минут / 321 ккал

          Свиные ребрышки в луковом соусе

          25 минут / 85 ккал

          Жареная капуста с яйцом

          1 час 30 минут / 317 ккал

          Морковный торт

          30 минут / 65 ккал

          Крем-суп из кабачков

          1 час 20 минут / 168 ккал

          Рагу из свинины с фасолью

          1 час / 85 ккал

          Капуска | Kapuska

          30 минут / 135 ккал

          Курица по-строгановски

          20 минут / 252 ккал

          Фаттуш — ливанский салат из овощей

          Десять главных блюд поляков

          Прошлое и настоящие важнейших польских блюд: от бигоса и голубцов до макового рулета.

          Уже около двадцати лет мы переживаем небывалый расцвет польской гастрономии. После падения режима коммунистов польские повара поначалу были увлечены возможностями, которые давала свобода и новые продукты: они охотно обращались прежде всего к экзотическим образцам, увлекались молекулярной кухней и сочетали между собой продукты, происходящие из разных концов света. Сегодня гораздо более заметен интерес к местной специфике, экологии, традиции и истории.

          Что же такое польская кухня? Поляки прекрасно знают, что собой представляет французская или итальянская кухня, у них нет сомнений по поводу чешской или китайской, но стоит нам попытаться дать определение польской кухне, как начинается нескончаемая дискуссия.

          Одни из самых известных польских блюд — украинский борщ, русские пероги, карп по-еврейски и литовский холодник.

          Но это вовсе не значит, что польская кухня сплошь состоит из заимствований. И хотя многие из типично польских блюд похожи на блюда наших соседей, они всегда выделяются какой-либо особенностью и считаются у поляков национальными.

          Конечно, есть и целая серия региональных блюд, высоко ценимых или во всяком случае известных в различных частях страны. Например, в Познани и Великопольше царит пыра с гзиком (картофель с творогом) и дрожжевые пызы (разновидность клецок), на севере готовят чернину (суп из утиной или гусиной крови), которая жителям южной Польше кажется чем-то ужасным. На востоке страны популярны картофельные бабки и кишки, у гуралей (жителей горных областей Польши) есть квасница (суп на основе сока от квашеной капусты), а силезцы гордятся говяжьим рулетом с силезскими клёцками (из картофеля) и «синей» (на самом деле красной) капустой. Но, несмотря на эти региональные различия, мы все же можем выделить общие для большинства поляков блюда, благодаря которым всех нас роднят похожие детские воспоминания о домашей кухне.

          Мы выбрали десять популярных типично польских блюд и хотим рассказать об их истории, о самих блюдах и о том, что с ними связано. Этот перечень можно было бы дополнить многими другими кушаньями, но и такая подборка поможет нам рассказать о польской кухне на конкретных примерах, показав ее специфику и историческое развитие. Итак, в нашем субъективном перечне оказались бульон, борщ, журек, пероги, отбивная котлета, зразы, голубцы, бигос, шарлотка и маковый рулет.

          Бульон (rosół) — популярнейший польский суп. Это блюдо и прежде, и теперь подается обычно по воскресеньям, за семейным столом. Самые распространенные его виды — это куриный и говяжий бульон, а в старинном, парадном варианте его готовили из многих видов различного мяса. Сегодня бульон чаще всего подают с лапшой, которую раньше нередко готовили дома, теперь же обычно покупают в магазинах.

          Куриный бульон. Источник: Pxhere.com

          Станислав Чернецкий, автор самой старой из сохранившихся в целости польских поваренных книг «Compendium ferculorum, или Собрания блюд», вышедшей в 1682 году, начинает свой труд с описания «Польского бульона». В его книге, где описана аристократическая кухня, основанная, по большей части, на итальянских и французских образцах, это одно из немногих блюд, охарактеризованных автором как «польское». Знаменитый кухмистр упоминает разные способов приготовления этого супа, которые различаются, прежде всего, добавками: помимо лапши маэстро рекомендовал подавать его с горохом или фасолью, гренками, рисом, перожками польские вареники и различными овощами. Некоторые из этих способов (всего Чернецкий перечислил их шестнадцать) сохраняются и по сей день, например, бульон с колдунами (маленькими перожками, начиненными мясом), фасолью или рисом.

          Пожалуй, ни один популярный ресторан не может исключить из своего меню бульон — это воспоминание о семейном воскресном обеде, блюдо, считающееся здоровым и укрепляющим, даже целебным.

          После Чернецкого большинство польских поваренных книг веками начиналось именно с описания этого, самого главного супа (хотя автор «Compendium», собственно говоря, считал его мясным блюдом), служившего также основой для приготовления других супов, соусов и добавок.

          В Польше популярно много разных видов борща. Одно из самых известных польских блюд носит название «украинский борщ»: густой суп, который готовится с добавлением картофеля, фасоли и самой свеклы. Однако большой популярностью пользуется и «чистый борщ»: легкий прозрачный отвар из свеклы, часто подаваемый в чашках либо с добавлением «ушек» (маленьких перожков соответствующей формы, начиненных мясом или грибами).

          История придворного повара, который стал писать книги для домохозяек.

          Интересно, что само слово «борщ» происходит совсем от другого продукта: первоначально оно означало суп из борщевика, растения семейства зонтичных. Его квашеные листья и стебли использовались для приготовления супа. Со временем так начали называть разные супы из других квашеных продуктов. Первоначально свекольный борщ всегда готовили из квашеной свеклы или просто свекольной кислоты. Квашение свеклы позволяло дольше ее хранить и использовать, к тому же оно придает ей своеобразный кислый вкус. Вообще квашеная капуста, соленые огурцы и обильное применение уксуса являются отличительными чертами польской кухни. В наше время борщ по-прежнему остается кислым, однако вместо трудоемкого квашения свеклы, которая теперь доступна круглый год, применяют уксус, а иногда лимон либо лимонную кислоту.

          Чистый борщ с ушками. Источник: Flickr

          В Польше борщом могут назвать и журек (белый борщ), хотя мнения здесь расходятся. Поляки могут насмерть разругаться из-за того, является ли «белый борщ» синонимом журека, или специфическим его видом (который готовится из пшеничной закваски либо с добавлением сметаны) и существует ли такое диво вообще.

          На протяжении столетий борщ был особенно популярен на востоке бывшей многонациональной Речи Посполитой.

          Литвинов, т.е. жителей бывшего Великого княжества Литовского (нынешней Литвы и Беларуси) часто называли «ботвинами» — как раз за их неукротимую любовь к борщу из свеклы.

          Во время путешествий по Европе обитатели этих земель порой с умилением вспоминали о борще и тосковали по нему, отвергая самые изысканные французские и итальянские лакомства.

          Сегодня борщ с ушками с грибной начинкой — одно из главных блюд, которые сервируются к рождественскому ужину. Однако в некоторых семьях не утихает извечная война борща с грибным супом; в Силезии на Рождество долго готовили т.н. семенётку (суп из конопляного семени), а в старинной польской кухне популярным рождественским угощением был суп из миндаля. История кухни — это медленная, но постоянная утрата разнообразия, постепенная стандартизация блюд, продуктов и вкусов. Одним из победителей в этом процессе как раз и стал борщ.

          Прошлое и настоящее самых известных блюд, которые поляки готовят на Сочельник.

          Борщ известен и популярен как в Польше, так и в Украине, Литве или Беларуси. В XIX веке его также описывали в кулинарных книгах восточной части Германии. Подробные рецептуры борща из квашеной свеклы включались и в знаменитые французские поваренные книги, так что этот суп был близок к тому, чтобы стать классическим общеевропейским блюдом.

          Журек, то есть суп, который готовят на ржаной закваске (ферментированной ржаной муке) — одно из самых известных польских блюд. Сегодня это, в сущности, целый обед: его готовят с колбасой, картофелем и яйцом, подают с хлебом или даже в хлебе (специально выпеченной пустотелой буханке с хлебной крышкой).

          Журек. Источник: Flickr

          Однако на протяжении веков журек был прежде всего постным блюдом, чем-то очень простым — пищей бедняков. Обычно он не содержал ни колбасы, ни даже запрещенных во время поста яиц. В лучшем случае его можно было украсить и заправить зеленью, а в особо шикарном (но по-прежнему постном!) варианте — подать с соленой сельдью или сушеной рыбой. Такой «королевский борщ» (жур) с рыбой описал в XVII веке в своем труде Станислав Чернецкий.

          В свою очередь, автор написанной почти в то же время поваренной книги князей Радзивиллов описал жур с добавлением дикорастущего зеленого борщевика с имитацией яиц. Их лепили из рубленой рыбы и муки, а «желтки» окрашивали шафраном. Таким образом блюдо становилось изысканным, оставаясь при этом постным. В XIX веке жур иногда сочетали со свекольным борщом, особенно если у повара не было квашеной свеклы.

          Сегодня классический мясной журек— это блюдо, подаваемое прежде всего на Пасху, украшение пасхального завтрака (по сути, большого торжественного застолья, начинающегося поздним утром и переходящего в обед).

          Такой праздничный вариант блюда, журек с яйцом и колбасой, некогда был чем-то исключительным и редким, сегодня же он преобладает повсюду, а от прежнего постного журека не осталось и следа.

          Впрочем, недавно журек без мяса и яиц появился в качестве веганской версии блюда: в ней, к примеру, гречневая каша имитирует мясо, а картофель с кардамоном и черной солью — яйца.

          В большинстве ресторанов и в закусочных по всей Польше мы можем попробовать пероги (pierogi). Самая популярная их разновидность — это русские пероги с начинкой из вареного картофеля, творога, большого количества перца и обжаренного лука. Слово «русские» не связано здесь с Россией: оно означает скорее «украинские», происходящие из бывшего Русского воеводства (окрестности Львова), либо с востока бывшей Речи Посполитой в целом (то есть украинские или белорусские). Польские пероги обычно варят, иногда после этого еще и обжаривают, тогда как жареные пирожки из дрожжевого теста, обычно начиняемые мясом, грибами или капустой, в Польше называют паштетиками (paszteciki).

          Помимо популярнейших и неизменных русских перогов высоко ценятся также пероги с капустой (обычно квашеной), часто с грибами. Впрочем, на востоке Польши начинку делают из свежей капусты, припущенной на масле с луком, и сторонники одного и второго способов способны яростно спорить о преимуществах квашеной капусты над свежей либо наоборот.

          Пероги. Источник: Pixabay

          Часто подаются и пероги с мясом. В последнее время стал популярен вариант с гусятиной — одно из проявлений ренессанса этого вида мяса на столах поляков. На протяжении столетий гусятину и самые разнообразные блюда на ее основе или с ее добавлением ели в День святого Мартина (11 ноября), последний большой праздник перед адвентом (периодом поста и ожидания Рождества Христова). Уже лет пятнадцать эта традиция успешно возобновляется благодаря связыванию воспоминаний о прежнем дне св. Мартина, радостного праздника урожая, изобилия и окончания полевых работ, с Днем независимости, увековечившим дату 11 ноября 1918 года — символическим моментом возрождения независимой Польши после многих лет разделов. В результате этих исторических разворотов польские пероги вновь обогатились начинкой из гусятины.

          На востоке Польши, особенно в Люблинском воеводстве, популярны пероги с гречневой кашей, а иногда и в тесто для перогов добавляют гречневую муку. Одна из старейших разновидностей — пероги с творожным сыром (pierogi z serem), такой сыр называется ser biały, обычный твердый сыр — ser żółty которые обычно подают на сладкое с изюмом, сахаром и сметаной. Особый вид этого блюда — ленивые пероги, когда тесто перемешивается с сыром, а не начиняется им. В сущности, это такие сырные клёцки. Сегодня популярны также пероги с самыми разными фруктами, в особенности с клубникой, черникой или яблоками.

          В Польше популярны «перогарни» — недорогие рестораны, в которых число всевозможных видов перогов и их вариантов порой превышает сотню.

          Среди них встречаются экспериментальные и странные идеи, например, пероги с шоколадом или шоколадной пастой, чечевицей или паприкой — с чем только душе угодно.

          Приготовление перогов в одной из познаньских «перогарен». Источник: Википедия

          В польских поваренных книгах пероги описывались веками, причем название «пероги» часто употреблялось как раз для описания т.н. ленивых перогов (клецков), печеных дрожжевых перогов и даже разного рода голубцов. Они ассоциировались с местной, простой и домашней пищей, были воспоминанием о детстве, о котором с умилением тосковали польские эмигранты и путешественники.

          Адаму Мицкевичу, знаменитому поэту-пророку эпохи романтизма, во время его путешествия по Италии предложили в какой-то таверне равиоли — ничего другого не было. Мицкевич и его спутники нехотя согласились отведать абсолютно незнакомое им блюдо. Однако, когда полякам подали равиоли с творожным сыром, они тут же узнали в них литовские «желтоносы». Так называли разного рода пероги с сыром, форма которых напоминала нос, а интенсивный желтый цвет достигался благодаря желткам и маслу. Обрадованный Мицкевич, которому это итальянское блюдо напомнило о детстве, даже выдвинул теорию, что отечественные желтоносы произошли от равиоли, а в Литву их завезла в XVI веке королева Бона, жена короля Сигизмунда Старого.

          Подобные истории о королеве Боне и ее кулинарном влиянии на поляков, особенно о т.н. влощизне (суповой зелени), Włoszczyzna (от слова Włochy — Италия) включает в себя морковь, корень сельдерея, корень (иногда также зелень) петрушки и лук-порей. Такой набор для супов есть в каждом продуктовом магазине. основаны как раз на таких отдаленных ассоциациях и фантазиях. Китайцы утверждают, что пероги — это китайское кушанье, итальянцы указывают на свои равиоли, у кавказцев есть манты, а у японцев — пельмени гёза. Пероги, или вареники, известны в Украине, Беларуси и России, однако никто не является их владельцем и не имеет на них исключительных прав. Я, подобно Мицкевичу, утверждаю, что самые лучшие пероги — это те, что я помню с детства: начиненные капустой, тушенной на масле с лучком, отваренные и поданные со сметаной. Многие же поляки полагают, что капуста должна быть квашеной, а сметана подается только к сладким перогам…

          Свиная отбивная котлета (kotlet schabowy) — поистине символ польской популярной и домашней кухни. Ломтики мяса из свиной корейки отбивают молотком, потом обваливают в яйце и панируют в сухарях. Отбивная, поданная с отварным картофелем и обжаренной капустой, представляет собой, пожалуй, самое классическое блюдо польских ресторанов.

          Свиная отбивная с яйцом, картофелем и салатом. Источник: Pixabay

          История его, однако, относительно недавняя и берет свое начало лишь с середины XIX века. До того на польских землях (особенно в Галиции, т.е. на территориях, захваченных Австрией) был популярен панированный телячий шницель. Его до сих пор подают в Кракове и во Львове, где повара и рестораторы охотно обращаются к прекрасным временам монархии Габсбургов.

          Один из первых рецептов классической панированной отбивной из свинины описала Люцина Чверчакевич, известная как автор популярных кулинарных книг и справочников по домоводству второй половины ХIХ века. В отличие от авторов более ранних поваренных книг, часто написанных профессиональными дворцовыми кухмистрами и предназначенных для поваров и поварих, работавших в шляхетских загородних имениях, Чверчакевич писала для жителей больших городов, в которых продукты покупались в магазине или на рынке, домашняя прислуга была уже гораздо малочисленнее, а время и человеческий труд ценились всё больше.

          Отбивная котлета стала одним из классических блюд польской кухни в первой половине ХХ века, во времена Второй Речи Посполитой.

          Однако своей высшей славы свиная отбивная достигла лишь в Польской Народной Республике, во времена правления коммунистистов, когда мясо вновь стало труднодоступной роскошью, а корейка — самым изысканным его видом.

          Любовь поляков к свиной отбивной, этой королеве национальной кухни, необыкновенна. Когда после падения ПНР, наплыва новых экзотических продуктов и наступления открытости к внешнему миру многие кулинары хотели отказаться от классических, простых блюд, считавшихся банальными и недостойными современной кухни, клиенты вынудили их и дальше подавать свиную отбивную. Появились даже рестораны, предлагающие высококачественную свинину местных пород из экологических хозяйств. Отбивные из них начали готовить уже немного забытым способом: мясо выбирают с косточкой, что добавляет вкуса, жарят его, как в старину, на смальце, жир, вытопленный из сала а не на растительном масле, и подают в виде огромной порции мяса весьма красочным образом.

          Конечно, это блюдо не найти в меню модных ресторанов, предлагающих легкие, часто веганские блюда (тоже зачастую напоминающие о традициях, но приготовленные с использованием современных технологий). Однако свиная отбивная — символ роскоши и праздника коммунистических времен — по-прежнему царит в популярной польской кухне. Она остается непременной позицией как в недорогих ресторанах и закусочных, так и на домашнем столе.

          Говяжьи зразы — еще одно блюдо из классики польской кухни, известное и ценимое по всей стране. Типичные польские зразы готовятся из отбитой говядины, которую затем заворачивают, вкладывая внутрь различные ароматные добавки, такие как грибы, соленый огурец, грудинка, обжаренный лук или темный ржаной хлеб. Свернутые таким образом зразы иногда перевязывают ниткой или прокалывают специальной шпажкой, затем обжаривают и, наконец, тушат. Подают их с соусом, очень часто — с ячменной либо гречневой кашей, но также и с картофелем или различными клецками.

          Сегодня под словом «зразы» мы понимаем именно такое свернутое мясо с начинкой: это кажется настолько очевидным, что уточнение кажется просто излишним. Однако столетиями слово «зразы» означало просто ломтики мяса, что-то нарезанное одним махом, «сразу». Вероятно, заворачивать их начали лишь в начале XIX века.

          Как гласит легенда, в Вильно именно в таких новомодных, свернутых рулетом зразах тайком передавались записки томившимся в тюрьме заговорщикам и другим политическим заключенным.

          Вообще же говяжьи зразы описаны еще в XVIII веке. А возможно, известны они были и раньше, поскольку в 1742 году попали в знаменитую французскую поваренную книгу, где описывались, в частности, открытые французами блюда, готовившиеся «по-польски» (à la polonaise). Эта кулинарная мода, популярная во французской кухне первой половины XVIII века, была связана с личностью польского короля Станислава Лещинского, который, будучи изгнан из родной страны, стал тестем короля Людовика XV и герцогом Лотарингии. Польско-французские зразы фаршировались говяжьим костным мозгом и мариновались в оливковом масле с ароматными травами.

          В 1856 году они были описаны в «Cuisine classique», «Классическая кухня» (франц.) одной из самых известных французских поваренных книг. Ее авторы работали, в частности, в Польше, России и Германии и привнесли во французскую кухню многие блюда этих стран. Зразы в их версии фаршировались кашей, обжаренным луком и рубленой зеленой петрушкой.

          Зразы. Источник: Flickr

          В кулинарной книге, изданной в 1917 году для польских иммигрантов в Америке, подчеркивалось, что зразы — это польское национальное блюдо, известное и в других странах, в которых для его названия используется именно польское слово «зразы». В популярной, многократно переизданной немецкой поваренной книге «Марта», впервые выпущенной в 1866 году в Грудзёндзе, а затем выходившей в Торуне и Лейпциге, описывались, в частности, «Польские зразы, или зразы с начинкой». Их готовили из телятины, баранины или говядины, а фаршировали обжаренным луком и тертым ржаным хлебом.

          Польские зразы, имеющие долгую и запутанную историю, веками присутствуют на столах поляков. Сегодня их нередко готовят в более дешевом варианте из свинины, однако говяжьи зразы, фаршированные различными добавками и чаще всего подаваемые с кашей и свеклой, по-прежнему остаются одним из самых узнаваемых блюд польской кухни.

          Голубцы, то есть завернутое в капустный лист мясо, часто смешанное с рисом или кашей, — еще одно классическое блюдо польской кухни. Веками они были скорее постным кушаньем, которое во многих регионах подавались на торжественную вечерю в Рождественский сочельник, во время которой мясо есть запрещалось.

          В такой старинной версии голубцы готовились из каши, завернутой в лист капусты, а подавались зачастую в грибном соусе. При этом начинку заворачивали в лист квашеной капусты, которую солили целыми кочанами.

          Со временем в кашу стали добавлять также рубленое мясо или фарш, а крупу могли заменять рисом. Начинка с рисом стала особенно популярной в городах, а в деревне еще долго использовали (и по-прежнему используют) кашу. Впрочем, сейчас рецепт с кашей пользуется спросом и среди городских гурманов, которые все охотнее возвращаются к традиционным местным и домашним рецептам. Современные голубцы часто подают в томатном соусе.

          Голубцы. Источник: Flickr

          На востоке Польши до сих пор готовят голубцы с кашей и тертым картофелем, которые подаются в грибном соусе. Прежде причиной этого была бедность, дороговизна мяса, считавшегося роскошным продуктом, а теперь такие варианты голубцов вновь становятся популярными из диетических соображений и по причине всё большего распространения веганской кухни.

          Бигос — блюдо из категории «всё в одной кастрюле», приготовленное из квашеной капусты, мяса, колбасы и копченостей — один из самых известных символов польской кухни. Поляки обожают бигос, во многих семьях его готовят разными необычными способами — перечень ингредиентов и добавок может быть бесконечным. Помимо квашеной капусты в бигос иногда добавляют и свежую, его часто готовят с грибами, с добавлением помидоров, чернослива, жареного лука, многих видов мяса, разнообразнейших колбас, грудинки, а также вина. В прошлом в бигос добавляли еще свекольную кислоту (сок из квашеной свеклы), а также охотно готовили его с дичью (охотничий бигос).

          Бигос в хлебе. Источник: Википедия

          Времена ПНР называют «бигосным социализмом» — по аналогии с венгерским «гуляшным социализмом». Бигосный социализм был особенно характерен для семидесятых годов ХХ века, времен правления Эдварда Герека и относительного благосостояния, символом которого был в том числе бигос — привычное всем, но питательное и повсеместно популярное блюдо, приготовленное из доступных ингредиентов.

          По общему мнению, бигос становится лучше после того, как его несколько раз разогреют. Тогда разные ингредиенты хорошо перемешиваются и их вкусы соединяются.

          Это блюдо обычно готовят поздней осенью и зимой, оно часто подается в различных закусочных и недорогих ресторанах. Доступен бигос и в магазинах — в банке или на вес.

          Однако столетия тому назад слова «бигос» и «бигосик» означали совсем другое. В XVII веке, в «Compendium ferculorum» Станислава Чернецкого, так называлось блюдо из рубленого мяса или рыбы, в кислой и острой заправке с обильным добавлением дорогих, экзотических лимонов, винного уксуса и пряных приправ. В более скромном варианте лимоны и винный уксус заменяли местными, а потому гораздо более дешевыми добавками, прежде всего, квашеной капустой, иногда солеными огурцами либо другими кислыми продуктами. Еще в начале ХХ века «бигос» порой готовили именно с солеными огурцами или мочеными яблоками. Сегодня единственный известный вариант содержит, прежде всего, квашеную капусту.

          Старинный бигос, каким он был в эпоху барокко, был, в первую очередь, мясным блюдом, сегодня же мясо, колбаса и различные копчености — это лишь дополнения к капусте. В XVIII веке такой бигос, в котором было больше капусты, чем мяса, и не содержалось лимона и винного уксуса, назывался «разбойничьим», т.е. обычным, небогатым, характерным для беднейших слоев общества. Такой бигос иногда еще называли бигосом из капусты либо с капустой. Сегодня в Польше уже никто так не скажет, ведь для всех очевидно, что бигос готовится именно из капусты.

          Яблоко, пожалуй, самый польский из всех польских фруктов, символ местной специфики и крупное направление польского сельского хозяйства. Неудивительно, что оно издавна всесторонне использовалось и используется в национальной кухне. Раньше из яблок (сушеных и свежих) готовили супы, которые и сегодня еще подаются на рождественскую трапезу. Яблоки запекали (и по-прежнему запекают) с самыми разнообразными добавками, а еще ими фаршировали птицу, особенно гусей, делали из них соусы, сушеную фруктовую массу (бабки и пастилы). Яблочным повидлом мы наполняем пероги и торты, а слово «яблочник» (jabłecznik) в прошлые века означало широко распространенный слабоалкогольный напиток, который мы сегодня на иностранный манер называем сидром.

          Пожалуй, важнейшая позиция в этой национальной яблочной специализации и один из знаменитейших польских десертов — существующая в многочисленных вариантах шарлотка, которую тоже иногда называют яблочником.

          Наряду с творожником (sernik), это, наверное, наиболее часто подаваемая в польских ресторанах выпечка. Как правило, ее пекут из песочного теста, тонкий слой которого покрывается яблочной массой, повидлом либо нарезанными и слегка обжаренными яблоками, нередко приправленными корицей. Все это накрывают еще одним тонким слоем теста, поверх которого чаще всего наносится глазурь. Эту выпечку, разумеется, часто готовят не только в ресторанах и кондитерских, но и дома. Некоторые различают яблочник и шарлотку или готовят много разных вариантов этого десерта, содержащих большее или меньшее количество по-разному приготовленных яблок либо отличающихся видом используемого теста.

          Шарлотка. Источник: Pixabay

          Шарлотка по-варшавски и шарлотка по-польски описаны, в частности, в 1855 году в знаменитой французской «Классической кухне». В обоих исторических рецептах основу составляют, разумеется, яблоки, которых намного больше, чем теста, причем они присутствуют в виде как повидла, так и кусочков фруктов. Яблочное повидло перекладывали другими фруктами либо конфитюром. Неизменным ингредиентом старинной шарлотки был также хлеб в виде гренков или сухариков, тщательно растертый и выпеченный еще раз.

          Маковец (маковый рулет) и мак в целом — еще один опознавательный знак польской кухни. Известный и популярный в еврейской кухне, тесно связанной с польскими кулинарными традициями, маковец — это нечто уникальное. Мак в качестве добавки к выпечке и тортам применяется во многих странах: в Германии, Центральной и Восточной Европе, кое-где в Азии, но его роль в польской кухне была и остается исключительной. В постной старопольской кухне очень ценилось нежное маковое масло (беднота довольствовалась маслом из конопли). Поляки очень любят хлеб и булки с маком.

          Маковец. Источник: Википедия

          Маковец — важная, вероятно, самая оригинальная и глубоко укорененная в истории польской кулинарии часть рождественского меню. В сочельник также часто подаются клецки с маком, кутья (отваренные пшеничные зерна с маком и медом), а также растертый мак с медом, изюмом и т. н. ламанцами (хрупким печеньем). Столетия тому назад был популярен и постный маковый суп.

          Сегодня главное, что осталось от этой специфической польской традиции использования мака в разных блюдах, — это именно маковец.

          Он популярен как в кафе и кондитерских, так и в праздничной домашней кухне, в особенности, как и прежде, за рождественским столом.

          ***

          Наша подборка из десяти типичных блюд польской кухни, как мы уже писали в самом начале, субъективна. В ней не хватает многих важных блюд, таких как, к примеру, огуречный суп (из соленых огурцов), капусняк из квашеной капусты, грохувка (гороховый суп), фляки (рубец), фасоль по-бретонски, вездесущий томатный суп, печеный гусь с яблоками, т.н. полугусок (копченые гусиные грудки), карп по-еврейски, судак с яйцами… Из выпечки, конечно, стоит упомянуть пасхальные бабки, сенкачи, выпекаемые на вертеле над открытым огнем, пончики и знаменитые пирожные кремувки (или наполеонки), о которых с ностальгией вспоминал папа Иоанн Павел II. Я как житель Торуня, города Николая Коперника, добавлю сюда еще знаменитые торуньские пряники (а также пряничное пиво, пряничное мороженое, горчицу, соусы и т. д.).

          Но хотя в наш перечень и не помешало бы добавить еще много различных блюд, те, что в него вошли, наверняка этого заслуживают. Чтобы их узнать и попробовать в разных вариантах, а таким образом и познакомиться со страной, следует обязательно приехать в Польшу.

          Перевод Владимира Окуня

          20+ польских рецептов, которые легко приготовить – The Kitchen Community

          Взгляните ↓↓↓

          Польша известна своими красивыми городами, музеями и замками, но знаете ли вы, что ее кухня – это нечто особенное? отметить.

          Польская кухня славится своей душевностью. Полезные блюда всегда подаются очень щедрыми порциями, в них много мяса и яиц. В польской кухне вас ждут пикантные соусы, вкусные специи, много риса и хлеба. Мы любим польские супы и основные блюда.

          В этой статье я расскажу о 21 простом рецепте польской кухни. Итак, когда вы чувствуете, что хотите попробовать что-то новое и поэкспериментировать с новыми вкусами, вы готовы.

          Без лишних слов, приступим.

          Источник: dailyhealthyrecipes

          Имбирный пряник — это сытное, согревающее лакомство в праздничный сезон, и этот рецепт идеально сочетается с чашкой горячего чая или кофе!

          В этом рецепте много специй, которые обязательно создадут вам праздничное настроение! В Польше в традиционном рецепте имбирных пряников используется масло, которое растапливают вместе с медом и сахаром. В этом рецепте вместо этого используется масло!

          Источник: polonist

          Пирожки с черникой — это классические польские вареники с начинкой из сладкой черники.

          В Польше часто используют чернику, также известную как европейская черника, она меньше и темнее, но стандартная черника из продуктового магазина также подходит для этого рецепта.

          Эти вареники можно есть как есть или посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть сливками!

          Источник: thespruceeats

          Картофельный суп по-польски очень сытный и сытный, он является идеальным обедом или ужином в холодные зимние месяцы.

          Существует множество вариаций этого конкретного супа, но в этом рецепте используется куриный или овощной бульон с беконом и овощами, такими как морковь, лук, картофель, свежая петрушка и лавровый лист.

          Эта банка для супа прекрасно подходит для наслаждения хрустящим хлебом, намазанным маслом. Вкусный!

          Источник: kingarthurbaking

          Польская бабка – один из самых традиционных и популярных рецептов польской культуры.

          Есть несколько вариантов этого сдобного хлеба, но этот рецепт отличается вкусным пуншем из ромового сиропа и глазурью из сахарной пудры.

          Бабку часто подают на Пасху в польских семьях, но ею можно наслаждаться круглый год в качестве полдника или вкусного десерта!

          Источник: thespruceeats

          Блинчики вкусны везде, куда бы вы ни пошли, поэтому неудивительно, что от польских блинчиков текут слюнки.

          Эти польские блины можно подавать как сладкими, так и солеными. Они очень вкусны со сладкими начинками, такими как Nutella, фруктовый компот или сироп.

          Если вы не сладкоежка, в качестве альтернативы вы можете наполнить свои блины сливочным сыром, сыром и ветчиной или луком.

          Источник: thespruceeats

          Польские картофельные оладьи – это традиционный рецепт, пришедший к нам из Мазовецкого региона Польши.

          Картофельные лепешки — это богатая питательными веществами пища, которая является отличным источником белка и хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира.

          Они очень просты в приготовлении и содержат очень простые ингредиенты, такие как картофель, чеснок, лук, пастернак, цуккини и морковь.

          Похлебка по-польски — это суп, наполненный белком и богатыми питательными веществами овощами, а также копченой колбасой и беконом.

          Это рагу отличается насыщенным лесным вкусом сушеных лесных грибов, мяса дичи и ароматных ягод можжевельника, отсюда и название «охотничье рагу». Взять все вкусы из дикой природы и превратить их в блюдо еще никогда не было так вкусно!

          Похлебка по-польски должна подаваться в горячем виде с теплым свежим хлебом.

          Источник: dailyhealthyrecipes

          Польские рогалики — чрезвычайно популярное печенье в форме полумесяца, которое часто начиняют джемом и другими сладкими начинками.

          Верхушки этих рогаликов обмакивают в яичный белок, а затем в сахар для хрустящей корочки.

          С точки зрения вкуса, это печенье не слишком сладкое, и независимо от того, насколько вы сыты после ужина, вы обязательно найдете место для этих вкусных угощений.

          Источник: thespruceeats

          Польский сливовый пирог, или placek ze śliwkami, представляет собой пирог с начинкой из вареных слив.

          Этот рецепт идеально подходит для использования свежих слив, которые есть в вашей вазе с фруктами, и вы можете использовать практически любой сорт сливы, чтобы получить по-настоящему вкусные результаты.

          Поскольку этот рецепт очень легкий, это отличный способ завершить сытную трапезу.

          Источник: food

          Запеканка из польской капусты — это очень доступное и сытное блюдо, которое при этом невероятно сбалансировано по питательным веществам.

          Капуста может быть довольно пресным ингредиентом, однако эта запеканка из польской капусты превращает простой ингредиент в непревзойденную вкусную еду.

          Этот рецепт очень прост в приготовлении. Просто бросьте все ингредиенты в жаровню, время от времени помешивайте и вуаля!

          Источник: Polishhousewife

          Яблочный пирог Polis, также известный как шарлотка, является одним из основных продуктов в каждом кафе и пекарне в Польше и является воплощением наслаждения.

          Этот яблочный пирог похож на яблочный пирог, который вы найдете в Америке, но корочка и начинка не такие сладкие, как вы ожидаете.

          Некоторые польские яблочные пироги готовятся с изюмом и миндалем, в то время как в некоторые добавляют безе или крошку.

          Источник: Polishhousewife

          Этот рецепт польского морковного салата легкий и освежающий, а также является идеальным гарниром для самых разных блюд!

          Этот восхитительный морковный салат с тертой морковью, измельченными ананасами, яблоками и изюмом станет идеальным дополнением к летней еде.

          Этот рецепт можно даже сделать веганским, заменив майонез на веганский!

          Источник: allrecipes

          Свиная отбивная в панировке по-польски, также известная как kotlet schabowy, является классическим польским рецептом, который регулярно подают на воскресный ужин в Польше.

          Перед приготовлением свиной отбивной в панировке вам необходимо отбить мясо как можно тоньше для достижения наилучших результатов.

          Этот рецепт свиных отбивных в панировке идеально подходит для подачи с картофельным пюре или чипсами, а также свежим садовым салатом с вашими любимыми овощами!

          Источник: polonist

          Когда вы впервые читаете слова «клубничный суп», вы можете подумать, правильно ли я понимаю? Да, и польский клубничный суп, также известный как zupa truskawkowa, просто восхитителен.

          Густой суп со сладким вкусом клубники. Вы можете есть его горячим, как есть, или на подушке из яичной лапши. Кроме того, вы также можете съесть польский клубничный суп в холодном виде.

          Источник: fusioncraftiness

          Раз уж мы заговорили о супе, почему бы не выбрать польский свекольный суп?

          Если вы ищете красочную закуску, то нет ничего более яркого, чем свекольный суп. Этот суп сладкий и имеет землистый вкус, который создает уникальные впечатления от еды.

          Этот рецепт содержит всего несколько простых ингредиентов, которые не перебивают вкус и позволяют насладиться восхитительным вкусом свеклы.

          Источник: jocooks

          Польские пончики, также известные как пачки, имеют более сладкое и богатое тесто, чем обычные пончики.

          Эти польские пончики представляют собой мягкие и упругие шарики, наполненные заварным кремом, джемом или лимонной начинкой.

          Эти пончики обычно подают перед одолжением, чтобы раскошелиться перед началом постных ограничений, и это все, что вам нужно знать о том, насколько они снисходительны!

          Источник: anaffairfromtheheart

          Копченая колбаса с квашеной капустой – традиционное блюдо, подаваемое в польских семьях.

          В этом блюде используются три простых ингредиента: вода, польская колбаса и квашеная капуста. Проще некуда, а результат действительно восхитительный.

          Вкус копчения колбасы прекрасно дополняет терпкий и немного кисловатый вкус квашеной капусты, делая блюдо очень вкусным.

          Источник: Polishhousewife

          Салат из польского лука-порея — очень простое блюдо, которое прекрасно подходит для легкого перекуса.

          Этот рецепт сочетает в себе сладкие и соленые вкусы для получения освежающего результата. Нежное тепло лука-порея и сладкого хрустящего яблока идеально сочетаются друг с другом, а лимонный сок добавляет освежающий вкус рецепту, который делает его совершенно новым.

          Чтобы сделать салат более сливочным, попробуйте добавить ложку майонеза, сметаны или простого йогурта!

          Источник: littlesunnykitchen

          Если вы сладкоежка, то вам понравятся эти польские яблочные оладьи.

          Эти польские яблочные оладьи готовятся из теста с нарезанными яблоками, которые затем обжариваются и покрываются сахарной пудрой или сладким сиропом, например, кленовым!

          Независимо от того, готовите ли вы их на завтрак или представляете собой сладкую закуску, эти яблочные оладьи всегда будут абсолютным победителем!

          Источник: 4sonrus

          Если вы ищете блюдо, которое было бы настоящей комфортной едой, то рецепт польских халуски для вас.

          Этот рецепт включает карамелизированную капусту и лук, приготовленные в насыщенном маслянистом соусе, а затем смешанные с жирной яичной лапшой, чтобы впитать все эти восхитительные ароматы.

          Иногда в конце долгого дня вам просто нужна большая тарелка лапши, и нет ничего вкуснее, чем эта!

          Источник: polonist

          Это была бы не статья о польской кухне без упоминания о польском гуляше!

          Гуляш в общем смысле представляет собой рагу из мяса и различных овощей, но существует масса его вариаций.

          Этот рецепт включает нежную свиную лопатку и насыщенный ароматный соус, приготовленный из моркови, копченого бекона и грибов. Вкусно!

          20+ польских рецептов (+ свиные отбивные по-польски в панировке)

          Эти рецепты обязательно вам понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

          5 от 6 голосов

          Распечатать рецепт Pin Recipe

          Общее время 35 минут

          Курс Завтрак, Десерт, Основное блюдо, Гарнир

          Польская кухня

          Порции 4

          Калорийность 335 ккал

          • 2 свиные отбивные без костей
          • 1 ​​ст. мука
          • 1 большое взбитое яйцо
          • 1/4 стакана панировочных сухарей
          • 2 ст. масло
          • Морская соль
          • Черный перец

          • Отбейте свиные отбивные молотком, пока они не станут очень тонкими.

          • Обмакнуть свиные отбивные в муке, затем в яйце.

          • Обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях.

          • Обжарить по 5 минут с каждой стороны.

          Выберите свой любимый рецепт.
          Подготовьте все необходимые ингредиенты.
          Наслаждайтесь едой.

          Калорийность: 335 ккал

          Ключевое слово Свиные отбивные в панировке по-польски, рецепты польской кухни

          Пробовали этот рецепт? Расскажите, как он вам понравился!

          20 польских рецептов, которые легко приготовить

          • Поделиться

          • Электронная почта

          Коллекция из польских рецептов просто неотразим!

          От вареников до халуски, вам понравится готовить эти блюда, которые передавались из поколения в поколение.

          Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

          Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

          Польша известна своей историей и завораживающими городами, но знаете ли вы, что ее кухня не менее умопомрачительна? В польской кухне есть нечто большее, чем просто вареники!

          Польские блюда обычно содержат мясо, квашеную капусту, огурцы, грибы и приправлены разнообразными травами и специями.

          Кухня может быть не такой популярной, как французская или итальянская, но она не менее заслуживает внимания.

          Сегодня я представляю лучшие блюда, которые может предложить Польша, чтобы вы могли лучше узнать кухню.

          От закусок до гарниров, от основных блюд до десертов — у меня все готово!

          Эти блюда очень сытные и калорийные! Но поверьте мне, они того стоят. Давайте копать!

          Начнем с польской бабки: разновидности сладкого хлеба, который подают на Пасху. Что делает его особенным, так это сухофрукты, ромовый сироп и глазурь.

          Будь то завтрак или десерт, вы не ошибетесь. Лучше всего сочетается с чашечкой горячего кофе.

          Картофланка — это наваристый и сытный суп с картофелем, мясом и другими овощами. Это идеальный способ согреться холодным зимним вечером.

          Полноценный обед, который готовится в кратчайшие сроки. Всего 30 минут, и ужин подан.

          Польский морковный салат представляет собой смесь тертой моркови, яблок и изюма, покрытую заправкой из лимонного сока, подсолнечного масла, сахара и соли.

          Это хрустящий, легкий и освежающий гарнир, который хорошо сочетается с любым богатым и тяжелым вторым блюдом.

          Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

          Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

          Перник — это польская версия имбирного каравая, и это потрясающе. Сладкий, плотный и маслянистый пирог пропитан засахаренным имбирем.

          Какое чудесное начало дня! Добавьте еще сливочного масла и меда, и ваш завтрак готов.

          Польские блины — это тонкие, похожие на блины блины, которые можно начинить как сладкой, так и соленой начинкой. Затем вы сворачиваете их и запекаете или жарите на сковороде.

          Являетесь ли вы любителем джемов и варенья или предпочитаете ветчину и сыр, эти блины станут идеальным блюдом.

          Польский яблочный пирог, или шарлотка, похож на наш, но корочка и начинка не такие сладкие. Он также обычно загружен миндалем и изюмом. Ням!

          Некоторые пироги имеют начинку из крошки, другие — безе. В любом случае, это фантастический вкус.

          Мы больше привыкли к пикантным вареникам с мясной начинкой, но знаете ли вы, что их также можно фаршировать сладкой начинкой? Обязательно попробуйте эти сладкие и фруктовые вареники!

          В Польше используют чернику, которая меньше и темнее. Однако для этого рецепта вы будете использовать чернику. На вкус они будут разные, но такие же вкусные.

          Поляки часто используют картофель в своих блюдах, и эти блины — прекрасный тому пример.

          Названные placki kartoflane, эти картофельные оладьи наполнены морковью, цуккини и другими овощами и приправлены чесноком и луком.

          Они сытные, пикантные и ооочень вкусные!

          Knedle ze sliwkami — картофельные клецки с начинкой из слив.

          Покрытый ложкой взбитых сливок и посыпанный корицей, этот сладкий и легкий десерт непременно придется вам по вкусу.

          Польский сливовый пирог, или placek z sliwkami, представляет собой десерт со сливовой начинкой. Сливы сладкие и слегка терпкие, что придает торту прекрасный баланс вкусов.

          Торт очень легкий и в меру сладкий. Так как он не слишком тяжелый, это отличный способ закончить сытную трапезу.

          Капуста, помидоры и курица в одной запеканке Может показаться скучным, но на самом деле все наоборот!

          Запеканка из капусты по-польски превращает мягкую капусту в идеальное лакомство.

          Сделать это проще простого. Просто бросьте все ингредиенты в жаровню, время от времени помешивайте и вуаля!

          Бигос — это богатое и сытное рагу с копченой колбасой и беконом, лесными грибами и ягодами можжевельника. я

          Не зря его называют охотничьим рагу! Этот суп берет лучшие ингредиенты из леса и превращает их в одно восхитительное блюдо.

          Халуски — традиционное польское блюдо, приготовленное из яичной лапши, карамелизированной капусты и лука, покрытых масляным соусом с умами.

          Подавайте его с варениками, и вы получите идеальную польскую еду для комфорта.

          Рогалики — печенье в форме полумесяца с начинкой из варенья. Они совершенно сладкие, маслянистые, фруктовые и вызывают серьезное привыкание.

          Нельзя остановиться на одном (или на 6)! Вам лучше удвоить рецепт, потому что это печенье будет иметь огромный успех.

          Клубника в супе? Звучит странно, я знаю, но это просто работает.

          Клубничный суп, называемый zupa truskawkowa, представляет собой густой суп со сладким вкусом клубники. Вы можете есть его горячим на подушке из яичной лапши или просто холодным.

          Изготовленный из лука-порея и яблок, польский салат из лука-порея имеет прекрасное сочетание сладкого и острого.

          Покрытый простой заправкой из лимонного сока, меда и растительного масла, это простой салат, наполненный ароматом.

          Ломтики яблока, обмакнутые в тесто для сладких блинов и обжаренные до золотистого цвета: как же это восхитительно?!

          На этом все не заканчивается, так как эти блины также посыпаны сахарной пудрой, чтобы сделать их еще более захватывающими.

          Если вы не любитель свеклы, это блюдо изменит ваше мнение. Польский свекольный суп — это сладкая, сытная и освежающая закуска.

          Копченая колбаса с квашеной капустой – традиционное блюдо, подаваемое в польских семьях, просто восхитительное.

          Дымность колбасы и резкий запах квашеной капусты создают прекрасный контраст вкусов!

          Завершают этот список пачки – мягкие и податливые польские пончики с начинкой из лимонного крема, заварного крема или джема.

          Эти ребята популярны во время Марди Гра или Жирного вторника, но с этим рецептом вы можете есть их в любой день года.

          20 Коллекция традиционных польских рецептов

          Перед этими аутентичными польскими рецептами просто невозможно устоять! Эти простые рецепты, от вареников до халуски, передавались из поколения в поколение.

          Ingredients

          • Polish Babka

          • Polish Potato Soup

          • Polish Carrot Salad

          • Polish Gingerbread Loaf

          • Polish Crepes

          • Polish Apple Pie

          • Blueberry Pierogi

          • Картофельные оладьи по-польски

          • Вареники со сливами по-польски

          • Пирог со сливами по-польски

          • Polish Cabbage Casserole

          • Polish Hunter’s Stew

          • Polish Haluski

          • Polish Rogaliki

          • Polish Strawberry Soup

          • Polish Leek Salad

          • Polish Apple Pancakes

          • Polish Свекольный суп

          • Копченая польская колбаса и квашеная капуста

          • Польские пончики

          Направления

          • Выберите свой любимый рецепт.
          • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
          • Приготовьте польское лакомство менее чем за 30 минут!

          Понравился рецепт?

          Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

          Средняя оценка 4.4 / 5. Всего проголосовало: 19

          Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

          Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

          Давайте улучшим этот пост!

          Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

          • Поделиться

          • Электронная почта

          21 рецепт польской кухни Старого Света, который стоит приготовить сегодня

          Не обязательно быть поляком, чтобы полюбить рецепты колбасы, грибного супа, голубцов, колачей и, конечно же, вареников… не больно.

          1
          /
          21

          Эта сладкая выпечка имеет польские и чешские корни и может также называться «колаче». Их обычно начиняют маком, орехами, джемом или смесью фруктового пюре. Мороженое — это уникальная разновидность традиционных колачек, и для нарезки теста проще всего использовать квадратную формочку для печенья. — Дайан Тернер, Брансуик, Огайо

          Перейти к рецепту

          2
          /
          21

          Мы живем в округе Ланкастер с богатым наследием немецкой культуры. В наши блюда часто входят квашеная капуста, картофель и колбаса. Нам нравится этот рецепт холодными зимними вечерами вместе с кексами и фруктами. — Линда Лор, Лититц, Пенсильвания

          Перейти к рецепту

          3
          /
          21

          Мясо трудно продать моей дочери-подростку, если только я не сделаю его похожим на ресторанное блюдо. Сбрызните сверху заправкой для ранчо или соусом для барбекю, и готово. — Донна Карни, Нью-Лексингтон, Огайо

          Перейти к рецепту

          4
          /
          21

          Моя мама приготовила несколько десятков таких и отмерила ингредиенты ладонью. Мы передавали рецепт на протяжении многих лет, когда семья росла. — Вероника Вайнкауф, Саут-Бенд, Индиана

          Перейти к рецепту

          5
          /
          21

          Этот традиционный рецепт хручиков передавался по маминой линии от прабабушки. В детстве моей работой было продевать конец каждого печенья через отверстие. —Шерин Элиз Гилмор, Бруклин, Нью-Йорк

          Перейти к рецепту

          6
          /
          21

          Мне всегда нравились голубцы, но я не делала их, так как большинство способов были слишком сложными. Этот рецепт довольно прост, и в результате получаются лучшие голубцы. Мой муж Сид часто их просит. Ими здорово поделиться на встречах с нашими детьми и внуками. — Беверли Зенер, Макминнвилль, Орегон.

          Перейти к рецепту

          7
          /
          21

          Острая колбаса с колбасой, обилие капусты и картофеля придают этому блюду приятный колорит Старого Света. Мой муж никогда не любил капусту до того, как я сделала это, но теперь он любит! — Роман Ветцель, Ронкс, Пенсильвания.

          Перейти к рецепту

          8
          /
          21

          Традиционно эти лепешки ели после захода солнца в канун Рождества как часть трапезы из 12 блюд. В нашем доме мы никогда не можем ждать так долго, чтобы откусить красивые спиралевидные ломтики этого нежного, похожего на кофейный пирог лакомства. — Линда Гроунволлер, Хатчинсон, Канзас

          Перейти к рецепту

          9
          /
          21

          Несколько лет назад друг на работе поделился рецептом этого замечательного супа. С говядиной, ячменем и овощами это достаточно сытно, чтобы быть едой. Большая дымящаяся миска с ломтиком хрустящего хлеба так сытна в холодный день. — Линн Томас, Лондон, Онтарио

          Перейти к рецепту

          10
          /
          21

          Эти старомодные блинчики пышные внутри и хрустящие снаружи. Лук добавляет приятный вкус. Мама получила этот рецепт от бабушки, поэтому мы наслаждаемся им уже много лет. — Дайан Эспозит, Нью-Миддлтаун, Огайо

          Перейти к рецепту

          11
          /
          21

          Не удивляйтесь, если вы намеренно сделаете слишком много пюре. Свежие булочки и оставшаяся картошка во второй раз получаются восхитительными, превращаясь в маслянистые картофельные клецки. — Венди Стенман, Джермантаун, Висконсин

          Перейти к рецепту

          12
          /
          21

          Эти элегантные блинчики можно подавать в качестве красивого десерта или основного блюда на поздний завтрак. Яркий вишневый соус придает им восхитительный вкус. Я иногда заменяю другими фруктами, такими как малина, черника или персики. — Джессика Вантриз, Андерсон, Аляска.

          Перейти к рецепту

          13
          /
          21

          Я жарю овощи, чтобы подчеркнуть их сладость, и это творит чудеса с луком и капустой. Пикантный уксусно-горчичный соус делает это блюдо похожим на салат. — Энн Шихи, Лоуренс, Массачусетс

          Перейти к рецепту

          14
          /
          21

          Я изменила классическое польское блюдо моей мамы, чтобы оно подходило к моей бурной жизни. Вместо того, чтобы варить капусту, а затем начинять ее говядиной, я просто бросаю ингредиенты в мультиварку. Это намного проще, а на вкус так же вкусно. — Мэри Уокер, Клермонт, Флорида

          Перейти к рецепту

          15
          /
          21

          Идеальное дополнение к рождественскому гусяту. Этот теплый фруктовый гарнир можно варить на медленном огне, пока вы готовите остальное меню, или приготовить его за день до подачи и разогреть перед подачей на стол. —Ширли А. Глааб, Хаттисберг, Миссисипи

          Перейти к рецепту

          16
          /
          21

          Когда приехали мои родственники из Польши, я приготовила для них этот польский картофельный салат с колбасой, зная их пристрастие к колбасе и картофелю. Им это настолько понравилось, что они попросили рецепт, и я заслужил репутацию хорошего повара. — Одетт Даллэр, Лос-Аламос, Нью-Мексико

          Перейти к рецепту

          17
          /
          21

          Эти традиционные польские лакомства долго хранятся в герметичной упаковке. В один год я отправил партию сестре, но коробка потерялась. Она получила его через 12 дней и сообщила, что печенье того стоило! — Джин Доксон, Омаха, Небраска

          Перейти к рецепту

          18
          /
          21

          Этот салат со сливочным огурцом, любимый норвежцами, был одним из основных продуктов на всех наших семейных праздниках. — Пэтти ЛаНуэ Стернс, Траверс-Сити, Мичиган

          Перейти к рецепту

          19
          /
          21

          Влажное, нежное мясо и густая, насыщенная подливка – отличительные черты моего классического рецепта, приготовленного в чугунной кастрюле. — Джойс Уорсек, Катоба, Висконсин

          Перейти к рецепту

          20
          /
          21

          Мне нравится готовить легкие блюда с большим вкусом. Этот, который пришел от дорогого друга, отвечает всем требованиям. Мой сын оценил его на 10 из 10! — Беверли Бэтти, Форест-Лейк, Миннесота

          Перейти к рецепту

          21
          /
          21

          Этот охлажденный суп станет прекрасной закуской или гарниром в жаркий летний день. Яркие всплески укропа приятно контрастируют с более мягким вкусом.
          огурца.— Дейдра Кокс, Канзас-Сити, Миссури,

          Перейти к рецепту

          Первоначально опубликовано: 16 августа 2018 г.

          Лиза Камински

          Лиза работает редактором в Taste of Home, где она находит применение своей страсти к выпечке. Она изливает эту любовь ко всему сладкому (а иногда и соленому) в клуб выпечки Bakeable, Taste of Home. Лиза также занимается поиском и тестированием лучших ингредиентов, кухонного оборудования и товаров для дома для нашей программы Test Kitchen-Preferred. Дома вы найдете ее работающей над вышивкой и другими ремеслами.

          Polish Recipes to Make Your Grandmother Proud

          Photo of Hannah Klinger

          By Hannah Klinger Updated September 07, 2021

          Skip gallery slides

          Halupki (Stuffed Cabbage)

          Credit: Allrecipes Trusted Brands

          Polish cuisine is rooted in традиции: многие блюда, которые мы любим сегодня, передавались из поколения в поколение и с тех пор почти не изменились. Да, бабушка знала, что делала, и этими рецептами она точно бы гордилась. В меню есть борщ или свекольный суп, а также клецки с картофельным пюре, называемые варениками. Вы также найдете капусту повсюду, от фаршированных булочек до быстрой яичной лапши и соте с беконом. Kielbasa, король копченых колбас, также является обязательным. А так как ваша польская бабушка никогда не отпустит вас без сладкого, вы также найдете классические быстрые хлебцы, халу и печенье.

          Начать слайд-шоу

          1 из 18

          Борщ из говядины и свеклы

          Борщ из говядины и свеклы со сметаной

          Кредит: NurseCarol1974

          Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке 900 меня, пожалуйста! Вот как Sundance000 полюбил классический рецепт борща от шеф-повара Джона. Свекольный суп получается сытным и насыщенным из говяжьей рульки и завершается щепоткой укропа и ложкой сметаны — обязательное условие.

          Реклама

          Реклама

          2 из 18

          Колбаса и квашеная капуста

          Колбаса и квашеная капуста

          Кредит: Тони Адлингтон бутерброды к рагу. Придерживаясь темы, сосиски тушеные с яблоком и квашеной капустой для сытного, кисло-сладкого основного блюда. Подавать с картофельным пюре.

          3 из 18

          Вареники

          Вареники на белой тарелке

          Авторы и права: Rachmarie

          Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

          Многие польские рецензенты дали этим картофельным клецкам высокую оценку, и немало комментариев «как у бабушки». Здесь яично-сметанное тесто покрывается начинкой из картофельного пюре с небольшим количеством тушеной квашеной капусты для яркости.

          Объявление

          4 из 18

          Халупки

          Халупки

          Предоставлено: Allrecipes Trusted Brands

          Просмотр рецепта эта ссылка открывается в новой вкладке

          Вы увидите версию голубцов (также называемых Galumpki или Golabki) в Польше и России. В этом рецепте листья фаршируют рисом и приправленным говяжьим и свиным фаршем, а затем запекают со слоем кисло-сладкого томатного соуса.

          5 из 18

          Гуляш с копченым перцем для мультиварки

          Гуляш с копченым перцем для мультиварки

          Фото: homeschooler3

          Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

          Хотя гуляш известен как венгерский, он также является излюбленным блюдом поляков. Медленноварка делает всю работу здесь, делая тушеное мясо нежным, а соус с паприкой очень насыщенным. «Абсолютно вкусно», — говорит Амурдевин.

          6 из 18

          Настоящий еврейский ржаной хлеб из Нью-Йорка

          Настоящий еврейский ржаной хлеб из Нью-Йорка

          Кредит: killthebananas

          Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

          Темный плотный ржаной хлеб есть на каждом обеденном столе в Польше. Этот хлеб немного легче, с патокой для сладости и цвета и сушеными картофельными хлопьями для нежности. «Лучший рецепт ржаного хлеба, который я когда-либо встречала», — говорит Синтия С.

          Реклама

          Реклама

          Реклама

          7 из 18

          Группа бабушка Польская перемежника

          . традиционные польские картофельные клецки и посмотрите, как быстро они исчезнут. «Самая большая жалоба моей семьи заключалась в том, что я недостаточно зарабатывал!» говорит всем сердцем.

          8 из 18

          Салат из огурцов от Нины

          Салат из огурцов от Нины

          Кредит: KGora

          Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

          Польская кухня состоит не только из сытного рагу и картофеля! Вы найдете много маринованных, хрустящих и сливочных салатов, таких как этот салат из огурцов со сметаной и укропом. Подавайте вместе с панированными и жареными свиными котлетами или гуляшом для аутентичного обеда.

          9 из 18

          Яичный хлеб по-польски

          Яичный хлеб по-польски

          Кредит: Johngr723

          Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

          Этот сладкий яичный хлеб представляет собой восхитительную смесь бриоши и халы. Этого вполне достаточно для пасхального застолья, когда в Польше обычно едят хлеб, так что смело сокращайте рецепт вдвое. Вы также можете скрутить косу в кольцо, чтобы придать ей более традиционную форму.

          Реклама

          Реклама

          Реклама

          10 из 18

          Легкие и быстрые галушки

          Легкие и быстрые галушки

          Авторы и права: ReneePaj

          Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

          Яичная лапша, бекон и капуста составляют эту быструю классику польского комфорта. Измельченные капустные чипсы в жире от бекона, затем все это перемешивается на сковороде. «Это было не что иное, как фантастика!» говорит Мэрилин Блай Кумар.

          11 из 18

          Пирник — медовый хлеб

          Пирник — медовый хлеб

          Кредит: Deb C

          Просмотреть рецепт эта ссылка открывается в новой вкладке

          Теплые специи, изюм, грецкие орехи и мед делают этот быстрый хлеб идеальным лакомством к чаю, особенно с небольшим количеством масла сверху. «Это очень похоже на то, что готовила моя польская бабушка», — говорит Семичи. «Определенно вратарь!»

          12 из 18

          Бигос от шеф-повара Джона (тушеное мясо польского охотника)

          Бигос от шеф-повара Джона (тушеное мясо польского охотника) готовят из дичи, такой как оленина или кабан, но вы можете использовать говядину, свинину или другое мясо — просто используйте много», — говорит шеф-повар Джон. Здесь его готовят из свиной лопатки, говяжьей вырезки, польской колбасы и бекона, а также квашеной капусты, чернослива, грибов и вина. «Он идеально подходит для того, чтобы накормить толпу, особенно когда погода становится холодной и унылой».

          Advertisement

          Advertisement

          Advertisement

          13 of 18

          Authentic Polish Pickle Soup

          Authentic Polish Pickle Soup (Zupa Orgorkowa)

          Credit: Marita Markeson

          View Recipe this link opens in a new tab

          Recipe Создательница Baginska разработала этот суп, чтобы напомнить ей о доме в Польше. Многие дегустаторы-новички также полюбили его как альтернативу обычному куриному супу с приятными нотками укропа и уксуса из солений. «Теперь это обычный суп в нашем доме», — говорит Даниэлла Мюнхен.

          14 из 18

          Kruschicki

          Kruschicki

          Credit: Amy Gatto классическое польское праздничное печенье. Так много рецензентов сказали, что это напомнило им о тех, которые они сделали со своими матерями и бабушками.

          15 из 18

          Bialys

          Chef John’s Polish Bialys

          Авторы и права: шеф-повар Джон

          Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

          «Если вам нравятся рогалики, вам наверняка понравятся эти польские бялы», — говорит шеф-повар Джон. «Они не такие тяжелые и плотные, как рогалики, и у них вкусная луково-маковая начинка, которая в сочетании с жевательным легким тестом просто волшебна! Я могу быть поляком только на 25%, но мой взгляд на биалис был на 100% потрясающим. .»

          Смотри видео!

          Реклама

          Реклама

          Реклама

          16 из 18

          Kotlet Schabowy

          Kotlet Schabowy (свиная отбивная в панировке по-польски)

          Кредит: Olenka

          Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке панируют и обжаривают до золотистого цвета. Для истинно традиционной польской еды подавайте с жареным картофелем, маринованной свеклой и долькой лимона.

          17 из 18

          Салат из маринованной свеклы

          Салат из маринованной свеклы

          Кредит: LynninHK

          Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

          Свекла является одним из основных продуктов польской кухни, от борща до салатов, солений и соусов. Классический кисло-сладкий вкус сахара и уксуса оживляет маринад. Консервированная свекла сводит подготовку к минимуму. Попробуйте дополнить стол такими блюдами, как жаркое из свинины или жареный цыпленок.

          18 из 18

          Больше похожих

          Шницель с маслом

          Реклама

          Реклама

          Реклама

          Галерея повторов

          Поделиться галереей

          Вверх Далее

            Поделиться галереей

            Польские рецепты | Allrecipes

            Выбор персонала

            Бигос (похлебка по-польски)

            Бигос (похлебка по-польски)

            Рейтинг: 5 звезд

            2

            Бигос – почти польское национальное блюдо. Это традиционный рецепт из Польши. Бигос — это насыщенное ароматное рагу с квашеной капустой, польской колбасой, говядиной, свининой, красным вином, тмином и многим другим. Чем дольше он варится, тем вкуснее.

            By Olenka

            Рогалики

            Рогалики

            Рейтинг: 5 звезд

            2

            Смесь традиционных польских ругеляков и рогаликов пирожное и печенье. Вам понравится мягкая текстура и джемовая начинка. Попробуйте использовать разные джемы в одной партии, чтобы получить разные вкусы.

            By Jola

            Борщ польский

            Борщ польский

            Рейтинг: 4 звезды

            6

            Этот вкусный вегетарианский борщ готовится из свеклы и сушеных грибов и является традиционным блюдом в Польше в канун Рождества. Для дополнительного вкуса добавьте немного чеснока, если хотите. Для более сытного супа можно добавить клецки.

            By Jola

            Вареники (традиционные польские клецки)

            Вареники (традиционные польские клецки)

            Оценка: 5 звезд . Вареники наполнены сыром, картофелем и грибами, но вы можете использовать рецепт теста и начинить их другими начинками по своему вкусу. Подавать вареники можно по-разному: либо с жареным луком и петрушкой, либо со сметаной, топленым маслом и жареными кусочками бекона.

            By Magda

            Мазурек (польский пасхальный кулич)

            Мазурек (польский пасхальный кулич)

            Этот сладкий кулич является обязательным блюдом в Польше на Пасху. Красиво смотрится с цветочным декором из двух разноцветных джемов и миндальной стружки. [Рецепт изначально представлен на Allrecipes.pl]

            Автор: mar_janna

            Рыба по-польски с корнеплодами

            Рыба по-польски с корнеплодами

            Рейтинг: 4 звезды

            2

            Любимое польское рождественское блюдо (ryba po grecku na wigilijny stól). Это многослойное основное блюдо готовится из любимой вами белой рыбы и большого количества зимних овощей. Вы можете использовать практически любую белую рыбу, такую ​​как треска, пикша, хек, тилапия и т. д. [Рецепт первоначально представлен на Allrecipes.pl]

            Автор Jola

            Польский торт «Бабка»

            Польский торт «Бабка»

            Рейтинг: 4,5 звезды

            7

            Эта традиционная польская бабка представляет собой пирог, который идеально подходит для послеобеденной чашки чая или кофе. Мой вариант готовится без дрожжей. Это влажный и плотный торт с нотками ванили, миндаля и лимона. При желании посыпать сахарной пудрой. [Рецепт изначально представлен на Allrecipes.pl]

            By Magpie

            Польский яичный салат

            Польский яичный салат

            Рейтинг: 4,5 звезды

            20

            Этот яичный салат довольно популярен в Польше в качестве начинки для сэндвичей; вместо майонеза он сделан из сливочного сыра, лука и масла.

            от APFEL

            Реклама

            Вдохновение и идеи

            Halupki (фаршированная капуста)

            17 польских рецептов, чтобы сделать вашу бабушку гордой

            , коренящийся в традициях, эта коллекция польских функций Brothy Borscht, Sidely Pielogi, Smoky Kielbas, Kromy Kielbas, Kromy Kielbas, Kromy Kielbas, Kromy Kielbas, Kromy Kielbas, Smoky Kielbas, Smoky Kielbas, Smoky Kielbas, Smoky Kielbas, DRADYBASA, DRADYBASA, DRADYBASA. и много-много капусты.

            Легкие и быстрые галушки

            12 утешительных рецептов польской капусты, которые стали любимыми в семье

            В этой коллекции рецептов польской капусты представлены любимые блюда семьи, которые передавались из поколения в поколение.

            Тушеная капуста

            Тушеная капуста

            Рейтинг: 4,5 звезды

            336

            Это семейный фаворит, который моя свекровь приготовила для меня, когда я был у нее дома в прошлом году. Подавайте с белым рисом, если хотите.

            Другие польские рецепты

            Perogies

            Perogies

            Рейтинг: 4 звезды

            110

            Простые домашние пельмени с начинкой из картофеля, бекона, сыра и квашеной капусты.

            By Doris

            Колбаса в медленноварке и пиво

            Колбаса в медленноварке и пиво

            Рейтинг: 4 звезды ужин, или для компании! Мой муж жил бы на этом, если бы я ему позволила, и вся наша семья любит его. Это рецепт мультиварки, который слишком прост, чтобы не попробовать.

            Автор JBBACH

            Голубки (голубцы с начинкой) в форме для запекания на плите крупным планом

            Голубки с начинкой

            Рейтинг: 4,5 звезды

            35

            Фаршированные листья капусты риса, затем сварить в томатном супе. Отлично получается в духовке или мультиварке. Подавайте с соком из кастрюли и каплей сметаны или смешайте сок со сметаной и полейте ею голубцы. Также хорош с картофельным пюре и салатом из огурцов и сметаны. Голубцы хорошо замораживаются до или после приготовления.

            Рози во Флориде

            Борщ I

            Борщ I

            Оценка: 4,5 звезды

            93

            Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Удвойте рецепт, потому что он хорошо замораживается.

            By DeeDee Henderson

            Сливовое масло

            Сливовое масло

            Рейтинг: 5 звезд

            2

            Вкусное фруктовое масло, которое можно намазывать на теплый хлеб, тосты или булочки, а также использовать его для бутербродов или бисквитов. Прекрасный способ сохранить вкус местных слив и наслаждаться ими круглый год.

            By 1-800-FLOWERS

            Польские голобки (Gawumpki)

            Польские голобки (Gawumpki)

            Рейтинг: 4,5 звезды

            10

            Бабушкин рецепт. Этот рецепт легче делать большими партиями, так как подготовка занимает много времени. Я удваиваю или утраиваю рецепт и запекаю их в электрической жаровне. Я замораживаю любые добавки, и когда они выходят из морозилки, они еще вкуснее, потому что капуста стала более нежной. Моя бабушка делала их из различных комбинаций говядины, телятины и свинины и всегда экспериментировала, чтобы сделать их правильными. Я напечатал это на основе ее заметок, но она готовила так же, как и я. Экспериментируйте с мясом и вкусами, пока не получите то, что вам нравится. Мне нравится смешивать типы специй, которые я использую, иногда они более простые, только с майораном, а иногда я использую итальянскую приправу

            By mikegodphx

            Kruschicki

            Kruschicki

            Рейтинг: 4,5 звезды

            18

            Этот рецепт от моей бабушки: секрет в том, чтобы раскатать тесто тонко, чтобы получилось легкое, хрустящее печенье. Польское печенье с галстуком-бабочкой.

            By Dianne B

            Польский яичный хлеб

            Польский яичный хлеб

            Оценка: 4,5 звезды

            15

            Этот рецепт польского пасхального хлеба пришел от друга и является фантастическим. Я был в Польше в августе и наслаждался тамошним хлебом, поэтому был рад получить этот рецепт. Все спрашивают у меня рецепт.

            By BOBBIELLEN1

            Klupskies (польские бургеры)

            Klupskies (польские бургеры)

            Рейтинг: 4,5 звезды

            36

            Рецепт этого польского бургера является семейным фаворитом, который передавался из поколения в поколение. Бабушка и папа просто ели их вилкой (иногда смоченной в кетчупе), но наша семья любит посыпать эти гамбургеры сыром и подавать на булочке для гамбургера традиционным способом. Я также видел, как их называют Котлеты Миелоне. Их можно приготовить на гриле.

            Бренди Роуз

            Вид крупным планом нарезанной бабки с орехами на черной поверхности

            Обычная бабка

            Рейтинг: 5 звезд кекс. Это сладкое дрожжевое тесто, которое вы раскатываете, наполняете и сворачиваете как желейный рулет, затем разрезаете, скручиваете и выпекаете в форме для хлеба. Не волнуйтесь: это выглядит причудливо (и немного неряшливо), но это очень легко сделать. И как только вы справитесь с тестом, вы можете попробовать его с другими начинками.

            Автор: Николио

            Bialys

            Bialys

            Рейтинг: 4,5 звезды

            15

            Эти польские bialys похожи на рогалики, но легче по текстуре и наполнены пикантной луково-маковой начинкой.

            От шеф-повара Джона

            Вареники для ленивых

            Вареники для ленивых

            Рейтинг: 4,5 звезды

            71

            Каждый раз, когда мы устраиваем вечеринку, меня просят приготовить это блюдо. Прекрасная смесь макарон, бекона, грибов и лука.

            By JEDDY51

            Запеканка из вареников

            Запеканка из вареников

            Рейтинг: 4 звезды

            328

            Полная вкуса, эта запеканка из вареников — не что иное, как богатое и сытное. Это замечательная альтернатива обычной банальной запеканке.

            Автор: Шона Шове

            Яблочно-банановые кексы

            Яблочно-банановые кексы

            Рейтинг: 4,5 звезды

            444

            Этот кекс пахнет так же хорошо, как и на вкус. Это старинный польский рецепт от лучших пекарей Милуоки!

            By Barbara

            Запеченный цыпленок Рубен

            Запеченный цыпленок Рубен

            Оценка: 4 звезды

            104

            Это отличное готовое блюдо от Марсии С. Адамс из Форт-Уэйна, Индиана. Он получил главный приз в размере 10 000 долларов на Национальном конкурсе кулинарии из курицы в Далласе, штат Техас. Звучит странно, но это хорошо.

            Пола

            При поддержке Texas Tourism

            Пьерник — медовый хлеб

            Пьерник — медовый хлеб

            Рейтинг: 4 звезды

            23

            Это рецепт моей польской бабушки. Это полусладкий хлеб, который имеет прекрасный вкус с небольшим количеством масла. Я вырос на этом материале, и он всегда был одним из моих любимых.

            By ZURIELLE

            Цыпленок по-польски и клецки

            Цыпленок по-польски и клецки

            Рейтинг: 4,5 звезды Я изменил его, чтобы использовать домашние пельмени.

            By SLOEFINGER

            Загрузить еще рецепты польской кухни

            Реклама

            Легкие, сытные и сытные блюда, которые насытят!

            Перейти к содержимому

            • Фейсбук

            • Реддит

            Знаете ли вы, как иногда ваши глаза становятся больше, чем ваш живот? Что ж, с этим списком польских рецептов это практически гарантировано.

            Польская еда — это сытная, сытная еда, которая насыщает и поддерживает вас, а это значит, что это идеальная еда для таких искателей приключений, как вы.

            Независимо от того, путешествуете ли вы по горному хребту или пытаетесь пережить долгий рабочий день, они дадут вам энергию, необходимую для преодоления любых трудностей.

            Польские блюда не только вкусны, но и очень просты в приготовлении.

            Но они могут быть немного сложными, если вы понятия не имеете, с чего начать.

            Вот почему у нас есть этот список!

            Как видите, мы всегда готовы поделиться с вами нашими любимыми польскими рецептами, чтобы вы могли попробовать лучшие блюда польской кухни, не утруждая себя изучением всех различных ингредиентов и методов приготовления.

            У нас есть по-польски Тушеная свинина , если вы хотите что-то простое и ароматное.

            А если вы хотите перейти к сладкому, попробуйте кусочек Польского яблочного торта или Польского кремового торта «Карпаты» .

            Но если вы хотите довести свои вкусовые рецепторы до предела, попробуйте #19 .

            Это точно вас поразит!

            Хорошо, поехали.

            1. Вареники

            Что произойдет, если вы возьмете слоеное маслянистое тесто для рулета и наполните его теплой сырной картофельной начинкой?

            Вареники!

            Они просты в изготовлении и отлично подходят для начинающих, а также интересным проектом для всей семьи, над которым можно работать вместе.

            Также хорошо сочетается со сметаной.

            Так что, если вы хотите попробовать что-то новое в этом году на День Благодарения или Рождественский ужин, попробуйте этот рецепт!

            Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

            2. Белый польский борщ (Bialy Barszcz)

            Большинство людей привыкли видеть борщ как блюдо ярко-красного цвета, но белый борщ — это традиционный польский суп, который часто подают на Пасху.

            Это прекрасная и вкусная еда, но она также богата символикой, которую вы можете оценить, когда едите ее.

            Колбаса знаменует цепи смерти, и она очень вкусная.

            Тогда яйца символизируют жизнь, а картофель представляет собой саму землю.

            Итак, когда вы едите этот суп, вы действительно получаете все то хорошее, что дает природа.

            3. Польские картофельные оладьи (Placki Ziemniaczane)

            Вот особенность польских картофельных оладий: их любят люди во всем мире, потому что они на вкус как дома.

            Их очень просто приготовить, но они очень вкусные, и вы можете подавать их на завтрак, обед, ужин или любое другое блюдо.

            А если вы ищете простой гарнир к основному блюду?

            Картофельный блин!

            Небольшой совет : Подавайте горячим с яблочным соусом или сметаной для макания, чтобы разнообразить вкус.

            4. Польское охотничье рагу (бигос)

            Всякий раз, когда традиционное блюдо страны описывают как «перец чили места X», обычно это просто способ сказать, что оно острое и сытное.

            Однако, когда дело доходит до бигоса, сравнение довольно точное.

            Бигос — сытное рагу, которое иногда переводится как «охотничье рагу».

            Готовится из различных видов рубленого мяса, квашеной капусты и шинкованной свежей капусты.

            Кроме того, рецепт обычно меняется от дома к дому, и некоторые люди добавляют всевозможные другие ингредиенты, такие как грибы, бекон и лук.

            5. Польские фрикадельки (мякоть)

            Один только запах этих польских фрикаделек сбил бы вас с ног.

            Он насыщенный и насыщенный, глубокий и землистый, он отличается от всего, что вы когда-либо пробовали раньше!

            Но этот запах — всего лишь подготовка ко вкусу!

            То, как они тают у вас во рту и как они просто сидят в вашем животе, позволяя всей своей восхитительности проникнуть в каждую клеточку вашего тела.

            Это просто невероятно.

            6. Желейные пончики (Paczki)

            Все знают, что пончики — король завтрака и перекуса, но есть претендент на трон!

            А если вы любите пончики, обязательно попробуйте пачки — пончики с польским желе.

            Мягкие традиционные польские пончики с начинкой из желе, заварного крема или другой вкусной начинки!

            Их также очень легко приготовить, поэтому вы можете приготовить порцию из продуктов из ближайшего продуктового магазина на собственной кухне.

            Как только вы попробуете их, вы скажете, что они лучше, чем те, которые вы можете получить в вашей любимой местной пекарне.

            7. Традиционные польские голубцы с начинкой (голябки)

            Мы можем быть немного предвзятыми, но мы считаем, что голубцы — одна из лучших вещей на земле.

            Это потому, что они такие универсальные.

            Вы можете приготовить их в форме для запекания, на плите или в мультиварке, а также хранить в морозильной камере и разогревать, когда будете готовы к употреблению.

            И хотя на первый взгляд они могут показаться сложными, на самом деле их сделать совсем несложно!

            Так что насчет вкуса?

            Ну, у них сладкий и кислый вкус, который заставит вас вернуться еще!

            8.

            Котлеты из свинины в панировке по-польски (Kotlet Schabowy)

            Классические свиные отбивные в панировке по-польски можно приготовить разными способами.

            Тем не менее, все они будут иметь одну общую черту: уникальный вкус!

            Эти бескостные свиные отбивные также достаточно быстро готовятся для ужина в будний день и особенно подходят для воскресного ужина.

            Свиные отбивные тонко отбивают, затем обваливают в муке и яйце, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде до идеальной хрустящей корочки.

            В качестве бонуса вы можете приготовить свиные отбивные в польской панировке по рецепту вкусного ужина, которые легко приготовить в насыщенный вечер.

            9. Жареная утка по-польски с яблоками и картофелем

            Представляем: Жареная утка по-польски с яблоками и картофелем!

            Мы все любим хорошую утку, но иногда кажется, что чем изысканнее блюдо с птицей, тем сложнее его приготовить.

            Хорошо, что жареная утка по-польски с яблоками и картофелем — это прекрасное блюдо, которое на удивление легко приготовить.

            Кроме того, он выглядит так элегантно, а его уникальный вкус заставит ваших гостей ждать секунды (и даже трети).

            10. Клубничный суп (Zupa Truskawkowa)

            Как следует из названия, Zupa Truskawkowa — это традиционный польский суп из свежей клубники, который подается охлажденным.

            И хотя это звучит довольно экзотично, на самом деле это то, что вы можете быстро приготовить дома, если у вас есть свежая клубника под рукой!

            Его готовят путем кипячения клубники в воде и сахаре до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы превратиться в пюре.

            После приготовления добавьте сливки или молоко, пока все не станет однородным, а затем охладите на ночь для достижения наилучших результатов.

            11. Польские гамбургеры

            Польские гамбургеры — нечто среднее между фрикадельками и настоящим гамбургером.

            И это то, что происходит, когда ваш лучший рецепт фрикаделек становится слишком большим для своих штанов и решает принять мир как нечто новое и необычное.

            Кроме того, это могут быть единственные гамбургеры, которые на следующий день становятся еще вкуснее!

            Итак, возьми этот рецепт сейчас, приготовь его на ужин сегодня вечером, а завтра наслаждайся остатками.

            Вам понравится их вкус, когда у них будет время впитать весь аромат грибного соуса!

            12. Тушеная свинина (гулаш)

            Иногда хочется съесть большую тарелку тушеного мяса.

            Что-то густое и ароматное, с нежными кусочками свинины и насыщенным соусом, настолько вкусным, что вы продолжаете окунать в него ложку, чтобы еще раз попробовать.

            Знаете что?

            Мы нашли тебя!

            Этот вариант польского гуляша из свинины представляет собой сытное рагу, приготовленное из пива, грибов и моркови, которые прекрасно сочетают все вкусы.

            Его очень легко приготовить, и вы будете сыты в течение нескольких часов.

            13. Польский ячменный суп с овощами (крупник)

            Польский ячменный суп с овощами – отличное блюдо для постного понедельника.

            Сытные корнеплоды и ячмень в очень ароматном бульоне — идеальный выбор, если вы ищете что-то, что прилипнет к вашим костям.

            Так что откажитесь от куриного супа с лапшой из банки и приготовьте вместо него свой собственный с овощами.

            Ваше тело и вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

            14. Тартар из говядины (Бефшитк Татарский)

            Тартар из говядины понравится тем, у кого крепкий желудок и авантюрный вкус!

            Как и в случае с любым сырым мясом, всегда существует риск опасности, и любители тартаров знают об этом.

            Но если вы чувствуете себя немного смелым и готовы пойти на такой риск, вы будете вознаграждены взрывным ароматом.

            В этом деликатесе говядину нарезают очень тонкими ломтиками и подают с сырым яйцом, каперсами, горчицей, луком и некоторыми соусами и приправами.

            Это может показаться странным, но это вкусно.

            Традиционно его подают на ржаном хлебе с картофелем фри или салатом, но вы можете наслаждаться им и в таком виде, если хотите.

            15. Торт «Польский» с безе (Tort Bezowy)

            Если вы ищете новый любимый торт, этот Tort Bezowy здесь, чтобы служить вам, и он полон удовольствия.

            Этот польский десерт с декадентской начинкой из маскарпоне и легким безе заставит вас пропустить следующий прием пищи, чтобы съесть больше.

            Идеальное сочетание хрустящего и сливочного, сладкого и пикантного!

            16. Лапша с капустой и беконом (Халуски)

            Погрузитесь в вихрь вкусов этого восхитительного блюда из лапши, капусты и бекона!

            Его быстро приготовить, с удовольствием поесть, и это отличный способ использовать капусту, купленную на фермерском рынке.

            Вариант этого рецепта более пикантный, но если вы хотите сделать его более сливочным, просто добавьте жирные сливки в конце.

            17. Польский яблочный пирог (Шарлотка)

            Это, пожалуй, один из лучших польских рецептов польской Шарлотки, и мы осмелимся сказать, что это, возможно, лучший яблочный пирог, который вы когда-либо пробовали.

            Корочка нежная и хрустящая, как будто вы часами готовили ее с нуля.

            Кроме того, масло можно даже заменить салом для большей хрусткости, так что вы можете почувствовать, что ваша бабушка гордится вами.

            Еще есть начинка — о боже, начинка — это все.

            Начинка из карамелизированных яблок, очень сладких и сочных.

            Позвольте вам сказать: эта штука быстро закончится, так что не забудьте побаловать себя, прежде чем кто-то другой съест кусочек!

            18. Рыба по-гречески по-польски

            В этом рецепте традиционные вкусы и ингредиенты польской кухни сочетаются с техникой приготовления в греческом стиле: запекание рыбы с корнеплодами в густом соусе.

            Мы также думаем, что вы обнаружите, что добавление корня сельдерея в это блюдо божественно.

            И это настолько динамично, что вы можете есть как в горячем, так и в холодном виде.

            Подавайте это блюдо с хрустящей свежей зеленью, чтобы быстро и легко перекусить в любой вечер недели!

            19.

            Жаркое из оленины по-польски

            Блюдо, которое мы собираемся описать, технически называется «Жаркое из оленины по-польски».

            Вкус хорошего тушеного мяса без говядины (или тушеного мяса).

            Нежные кусочки оленины практически отваливаются от костей, а овощи такие вкусные, что вы забудете, что они овощи!

            20. Блинчики по-польски с грибами 

            Если вы хотите приготовить быстрое, простое и вкусное блюдо сегодня вечером, вы будете рады услышать, что этот рецепт блинчиков с грибами по-польски готовится за 30 минут или меньше.

            Сделано из скоб для кладовой, это отличное блюдо для очистки вашего холодильника.

            А что получится, если соединить грибы, блины и хлеб?

            Совершенно восхитительное блюдо, хрустящее снаружи и мягкое внутри.

            Его можно назвать польским блинчиком — его панируют, а затем слегка обжаривают, так что он становится золотисто-коричневым и совершенно хрустящим!

            21. Кремовый торт «Карпаты» (Карпатка)

            Некоторые десерты — это больше, чем просто угощение — это опыт.

            И если вы ищете что-то необычное (мы имеем в виду, сколько людей пробовали Карпатку?), у нас есть рецепт для вас!

            Карпатка — традиционный польский пирог, названный в честь Карпатских гор из-за его неровной, вздутой формы.

            Сделанный из заварного теста и заварного крема, он состоит из двух слоев слоеного теста, окружающих кремовую внутреннюю часть.

            И что лучше всего?

            Достаточно сладкий, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы, но не слишком!

            Оглавление

            • 1 Итог
            • 2 Лучшие польские продукты

            Польские продукты — отличный способ познакомиться с европейским вкусом.

            В традиционных польских блюдах вы откроете для себя широкий спектр вкусов, текстур и ингредиентов, которые вы вряд ли найдете в других странах.

            От сытных супов, таких как Крупник, до более сладких десертов, таких как Карпатка, рецепты польской кухни оставят вас сытыми и довольными.

            Надеемся, вам понравилось наше знакомство с одними из самых популярных польских блюд.

            И если вы решите приготовить какой-либо из этих рецептов, будьте смелыми, чтобы придумать собственный вариант.

            Здесь вы найдете истинную красоту кулинарии.

            А кто знает?

            Может быть, вы наткнетесь на рецепт, который станет вашим любимым блюдом в мире.

            Ингредиенты

            • Вареники
            • Борщ польский белый (Bialy Barszcz)
            • Польские картофельные оладьи (Placki Ziemniaczane)
            • Польское охотничье рагу (бигос)
            • Польские Фрикадельки (мякоть)
            • Желейные пончики (Paczki)
            • Традиционные польские голубцы с начинкой (голябки)
            • Котлета из свинины в панировке по-польски (Kotlet Schabowy)
            • Жареная утка по-польски с яблоками и картофелем
            • Клубничный суп (Zupa Truskawkowa)
            • Польские гамбургеры
            • Тушенка из свинины (гулаш)
            • Польский перлово-овощной суп (крупник)
            • Стейк Тартар (Бефшитк Татарски)
            • Польский торт с безе (Tort Bezowy)
            • Лапша с капустой и беконом (Халуски)
            • Польский яблочный пирог (Шарлотка)
            • Польская рыба в греческом стиле
            • Жаркое из оленины по-польски
            • Польские блины с грибами
            • Польский кремовый торт «Карпаты» (Карпатка)

            Инструкции

            1. Просмотрите наш список польских рецептов.