Доски для подачи блюд. Более 30 моделей

Мы изготавливаем доски для подачи блюд из натурального дерева. У нас в каталоге более 30 моделей досок, тарелок, подносов из дерева. Вы также можете предоставить фото, эскиз и мы изготовим посуду для подачи индивидуально для вашего заведения! Под заказ можно брендировать деревянную посуду вашей фирменной символикой.

Привычной посудой в ресторане уже гостя не удивишь, поэтому она отходит на второй план. Сейчас кака никогда ощущается тренд досок для подачи и посуды из дерева. Эту посуду используют для подачи все возможных блюд: мяса, рыбы, сыра, нарезок, даже фруктов и десертов.

Мы изготавливаем доски для подачи блюд из твердых пород древесины. Они более долговечные в эксплуатации, не тупят ножи и практически не тупят ножи в отличие от досок из мягких пород таких как сосна и береза. У нас вы можете заказать доски из дуба, ясеня, карагача.

Доски из дуба. Многие профессиональные повара отдают предпочтения именно доскам из дуба. Древесина этого дерева имеет красивый золотисто-коричневый цвет, выраженный рисунок и текстуру. Материал тяжелый, но твердый. Очень износостойкий и не поддается гниению, дубу не страшна сырость и повышенная влажность..

Наши доски для подачи имеют специальное покрытие

Деревянные доски для подачи блюд мы покрываем специальным маслом в котором практически нет вкуса и запаха. Такое масло не влияет на вкусовые и пищевые характеристики продуктов из которых готовятся блюда. Мы выбрали одно из самых лучших марок масла, представленных на российском рынке – “Живица”

Это масло проходит очень тщательный контроль, т.к. оно используется для покрытия не только посуды, но и детских игрушек, а дети очень любят пробовать свои игрушки на вкус. Масло изготовлено на основе льняного масла с добавками частиц наносеребра, которые повышают его антисептические свойства. Для больше влагостойкости и износостойкости, мы наносим дополнительный слой – “Карнаубским воском” этой же торговой марки.

Доски для подачи блюд в виде тарелок(менажниц)

Доски из дерева для подачи блюд, выполненные в виде тарелок и менажниц с несколькими отсеками, прекрасно справляются с такими задачами, как красивая сервировка нарезок. Так же можно подавать основные блюда с дополнением.

Какие бывают доски по назначению?

Для начала нужно определится для чего нужны доски в вашем заведении. Для стейков нужны массивные большие доски, также желательно, чтобы по периметру на доске была борозда, чтобы не стекал сок. И если вы подаете стейк с соусом, то не лишней будет специальная выемка для сосницы.

При заказе досок для подачи сыра нужно учитывать каким образом вы будете подавать это блюдо. Если это отдельные порции на одного человека, то можно выбрать небольшие торцевые доски, а если это сырная тарелка, то самым оптимальным решением будет большая менажница. Это даст возможность разделить сорта сыра по разделам доски.

Как заказать доски на нашем сайте?

Как в ресторане: делаем своими руками модную доску для подачи блюд

7dach. ru

29 июня 2020, 16:15

Пару лет назад моя коллега с восторгом рассказывала о дорогом ресторане, в котором стейки приносили на деревянных досках. Тарелки для такого блюда казались недостаточно брутальными, и шеф-повар решил его подавать прямо на «разделочных» досках. Конечно, никто не будет использовать для разделки мяса и подачи готового блюда одну и ту же доску, поэтому появились специальные — сервировочные.

© 7dach.ru

Эффектная подача стейков в ресторане

Видео дня

Моя коллега и ее муж (между прочим, профессиональный повар) были в восторге от такой сервировки. Мы вместе залезли в Интернет и выяснили, что подобные доски стоят неприличных денег. Я изучил тему — и решил сделать пару штук.

Это была моя первая работа. Доска просто отшлифована и покрыта бесцветным маслом для дерева. Фото AlexKlimk

Потом я экспериментировал с формой и цветным покрытием. Фото AlexKlimk

После акции по изготовлению табуретки, которая прошла удачно и получила одобрение родственников, меня заинтересовал производитель краски. Посмотрел на сайте — и очень удивился, что VIXEN делает полиуретановый яхтный лак, масло для дерева и даже воск в аэрозольных баллонах. Я работаю с деревом давно, но до сих пор паркетный лак и яхтлак наносил на изделия только кисточкой. То же самое — и с террасным маслом: пользуюсь давно, но этого продукта в аэрозольных баллонах даже не видел. Было интересно попробовать их в деле!

Чтобы получить представление о каком-либо виде ЛКМ, мало сделать пробное покрытие на обрезке доски — надо покрыть конкретное изделие, услышать отзывы… За вдохновением далеко ходить не буду и сделаю еще пару сервировочных досок. Материал для них (обрезок от обрешетки крыши) нашелся на чердаке. Это была гарантированно сухая древесина, 25 лет сушки.

Инструменты и материалы для изготовления сервировочной доски

Контур досок набросал от руки фломастером. Лучше, конечно, использовать карандаш или мел, чтобы краситель не впитался в древесину, но я собирался снять с доски достаточно глубокий слой слой при обработке.

Нарисовал контур изделия

Но сначала надо испробовать масло на обрезке от забора. Отшлифовал его шкуркой с зерном Р180, обезжирил.

Доска для пробы отшлифована

Как следует встряхнул баллон — и пшикнул тонировочным маслом примерно с 25-30 см.

Как следует встряхиваем баллон. Распыляем масло. Фото автора

Удалить излишки масла поможет обычная хозяйственная губка.

Излишки удаляем губкой. Фото автора

Тест прошел удачно: цвет ровный, излишков немного. Теперь интересно глянуть, как будет выглядеть деревянное изделие, покрытое этим маслом.

Масло легло ровно. Фото автора

Первую сервировочную доску выпилил ручным электрическим лобзиком, потом отшлифовал.

Пилка установлена по металлу, чтобы спил был ровнее. Фото автора

Внутренние закругления высверлил кольцевым сверлом диаметром 15 мм. У аккумуляторного шуруповерта хватило бы мощности просверлить отверстие диаметром и 100 мм.

Сначала сверлим потом пилим. Фото автора

Заготовку для доски зафиксировал струбциной. Потом обработал болгаркой с шлифовальной насадкой, шкурка крупная — Р40. Эта насадка подходит и к болгарке, и к шуруповерту.

Заготовка закреплена струбциной. Фото автора

Изготовление второй доски начал со шлифовки обрезка — и только потом я ее выпилил.

Доску шлифуем болгаркой . Фото автора

Заготовки для сервировочных досок. Фото автора

В досках высверлил отверстия тем же сверлом диаметром 15 мм и затем отшлифовал заготовки мелкой шкуркой (Р180). Если у вас нет мастерской с промышленным циклоном, то шлифовать лучше на улице.

Шлифовал не долго, но пыль оcела конкретно. Фото автора

Последний этап шлифовки: прошелся виброшлифмашинкой с мелкой шкуркой. Труднодоступные места зачистил вручную.

Теперь поверхность надо протереть мокрым тампоном. Когда вода высохнет, поверхность снова станет более шершавой: это поднялся ворс. После высыхания надо вновь пройтись по поверхности шлифмашинкой.

Смачиваем поверхность. Фото автора

Снимаем остатки пыли едва влажной салфеткой и наносим масло. Я начал с нижней стороны доски. Взболтал баллон, как было написано в инструкции, пшикнул на доску, чтобы не было просветов, а лишнее масло удалил губкой.

Наносим тонированное масло. Фото автора

При покраске надо внимательно следить, чтобы излишки масла не протекли на торец доски. Если появятся потеки, он окрасится неравномерно. В идеале места, которые не будут прокрашиваться, требуется защищать пленкой, но тут это сделать невозможно. Поэтому чистую губку всегда держим под рукой и следим за торцами.

Разгоняем масло губкой, убираем излишки. Фото автора

Доска получилась чуть темнее в местах, где шлифовка была более грубой. Это логично: в более пористую поверхность впиталось больше масла.

Текстура дерева под маслом. Фото автора

У второй доски после шлифовки проявился более интересный рисунок.

Вторая доска подготовлена к покрытию маслом. Фото автора

Масло легло ровно, расход небольшой, доска получилась симпатичнее первой. Покрывал на улице и полдня сушил на солнышке. Лучи ультрафиолета ускоряют процесс полимеризации (высыхания) покрытия — через пару часов было ощущение, что масло высохло. Но я решил все-таки сушить сутки, как написано в инструкции.

На следующий день начал лакирование изделий. Выбрал яхтный лак шелковисто-матовый: мне кажется, такая поверхность будет выглядеть благороднее. Погода благоволила: было +23…+24°С без дождя. Мои доски идеально чистые, поэтому обезжиривать их не надо. Потряс баллон пару минут, нанес первый слой.

На следующий день наносим яхт-лак. Фото автора

Обычно я сушу яхтлак в такую погоду более 12 часов. Я оставил доски сушиться на втором этаже и пошел косить. Под лаком текстура дерева прорисовалась более четко.

Левая доска покрыта тонированным маслом, справа доска покрыта маслом и одним слоем яхт-лака. Фото автора

Пока косил, пришла в голову мысль перечитать инструкцию. А там написано, что между слоями «на отлип» лак сохнет всего 30 мин. Поэтому второй слой лака я наносил на улице, на солнышке.

Вторым слоем доску покрывал на улице. Фото автора

Засек время, проверил: на солнце лак подсох меньше чем за полчаса! После обеда успел покрыть лицевую сторону досок тремя слоями, а обратную — одним. Получается, что аэрозольный яхтный лак VIXEN сохнет значительно быстрее его собрата из банки. Покрытие вышло ровным, полуматовым. С таким лаком можно полноценно покрыть изделие тремя слоями всего за полдня.

Нанесено три слоя лака. Фото автора

В тот день у нас разносолов не было, поэтому просто «нагрузили» доску травой и помидорами и поставили на стол. Но дочь размечталась, как шикарно смотрелась бы подача хороших сыров и сухофруктов к вину на таком «блюде».

Испытание готового изделия. Фото автора

Если доску не покрывать лаком, то можно использовать ее как разделочную.

Другое

Деревянная тарелка для еды — Etsy Турция

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.