Содержание
Простые блюда из фасоли — что приготовить для всей семьи — УНИАН
Какие блюда из фасоли консервированной или свежей точно понравятся вашим близким, даже если они утверждают обратное — узнайте в материале УНИАН.
Что приготовить из фасоли / depositphotos.com
Фасоль содержит большое количество полезных элементов, например фтор, железо, фосфор, калий, кальций и магний. Также в ней много белка, поэтому консервированная фасоль легко может стать альтернативой мясу. УНИАН собрал лучшие рецепты из фасоли для вас и ваших близких.
- Рагу из фасоли с картофелем
- Курица с фасолью и овощами
- Фасолевый суп с мясом (свинина)
- Суп с фасолью и грибами
Ранее мы предлагали простые и бюджетные рецепты первых блюд.
Рагу из фасоли с картофелем
Как приготовить рагу из фасоли / depositphotos.com
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
Видео дня
- Фасоль цветная — 1 стакан
- Картофель — 700 г
- Лук — 1-2 шт.
- Томатная паста — 3-4 ст. л
- Масло растительное — 2 ст. л
- Соль — 1 ч. л
- Перец черный молотый — 0,25 ч. л
- Зелень (петрушка или кинза) — 2-3 веточки
Отварить фасоль в течение 20-30 минут, отвар процедить в отдельную емкость. Картофель очистить, нарезать дольками. Залить фасолевым отваром и варить 10-15 минут под крышкой. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде 2-3 минуты, затем добавить томатную пасту и обжаривать еще 5 минут. Посыпать специями, положить лавровый лист и готовить еще 2-3 минуты.
Фасоль добавить к картофелю, заправку тоже переложить к овощам. Довести до кипения, затем влить 0.5 стакана воды и осторожно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Курица с фасолью и овощами
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
- Куриные бедра (филе бедра) — 250 г
- Фасоль красная — 80 г
- Помидор — 120 г (1 шт.)
- Лук репчатый — 40 г (0,5 шт. )
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л
- Масло растительное — 35 мл (примерно 2 ст. л)
- Паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
)Отварить фасоль в течение 30-40 минут в 500 мл воды. Лук и чеснок измельчить, обжарить 2-3 минуты на сковороде. Куриное мясо нарезать кусочками, выложить на сковороду. Обжаривать 8-10 минут, иногда помешивая.
Читайте также:
Помидор нарезать кубиками, выложить к мясу и овощам. Добавить специи, соль, а затем фасоль. В конце приправить томатной пастой. Перемешать все ингредиенты, тушить на слабом огне 5-6 минут до готовности.
Фасолевый суп с мясом (свинина)
Фасолевый суп — рецепт / depositphotos.com
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
- Фасоль — 200 гр;
- Свинина — 250-300 гр;
- Картофель — 5-6 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Растительное масло — 2-3 ст. л;
- Вода — 1-1.5 л;
- Соль — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 шт.
л;Свинину нарезать средними кусочками, картофель — кубиками, лук измельчить, морковь натереть на терке, а чеснок пропустить через пресс. Разогреть сковороду, на масле обжарить лук, морковь и чеснок в течение 5 минут. Фасоль и свинину выложить в кастрюлю, залить водой и варить 30-40 минут. Добавить картофель, варить суп еще 10-15 минут. В конце добавить овощную зажарку и готовить блюдо еще 10 минут.
Суп с фасолью и грибами
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
- Фасоль — 200 гр;
- Шампиньоны — 5-6 шт;
- Картофель — 3 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Морковь -1 шт;
- Растительное масло — 2-3 шт;
- Вода — 1 л;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Грибы и картофель нарезать небольшими кусочками, лук измельчить. Морковь натереть на крупной тёрке. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук и морковку, затем добавить шампиньоны и обжаривать еще 10-15 минут.
Фасоль отварить в течение часа, затем половину фасоли выложить в тарелку и измельчить блендером. Добавить в суп картофель и варить 10-15 минут. В конце выложить в кастрюлю зажарку, измельченную фасоль, соль и специи, и готовить под крышкой 3-5 минут.
Вас также могут заинтересовать новости:
- Простые рецепты из овощей: 4 вкусных блюда из минимума продуктов
- Что приготовить из тушенки: 3 простых сытных блюда
- Что приготовить из рыбной консервы: 4 сытных рецепта
Первые блюда
| Первые блюда |
Полезные и вкусные супы и бульоны просто необходимы тем, кто заботится о своем здоровье.
Первое блюдо – сытное, но вместе с тем, как правило, легкое.
Оно быстрее усваивается, хорошо согревает и способствует улучшению пищеварения.
По сравнению с тушением или жарением, варка овощей, грибов, мяса и птицы в супе сохраняет гораздо больше полезных веществ.
Кроме того, супы обычно менее калорийны, чем полноценные вторые блюда, но при этом не уступают им по количеству питательных веществ.
Первые блюда на овощном бульоне улучшают перистальтику кишечника, помогают выздороветь при гастрите, при иных проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Различные супы, приготовленные на курином бульоне, успешно лечат простуду.
А ароматный борщ благоприятно влияет на обмен веществ, ведь овощные ингредиенты этого блюда богаты витаминами и клетчаткой.
Супы не случайно пользуются большой благосклонностью у диетологов.
Диетологи считают супы и борщи неотъемлемой частью полноценного обеда ребенка.
Главное – правильно их готовить.
По мнению диетологов, наваристые мясные бульоны ни взрослым, ни детям пользы не приносят.
Поэтому во время приготовления не забывайте сливать первый, самый жирный бульон, как только вода закипит, а потом заливать мясо кипятком и уже варить бульон до готовности.
Приготовив суп на таком вторичном бульоне и вы и ваш ребенок получат только самое лучшее из супчика.
Супы идеально подходят тем, кто предпочитает диетическое питание.
Супом легче насытиться – ведь в нем есть жидкая составляющая, которая одновременно обеспечивает не слишком высокую калорийность по сравнению, например, с полноценным вторым блюдом.
При этом количество энергии, которую организм тратит на переваривание супа и второго – практически одинаковое.
Вот и получается, что с супом мы съедаем меньше калорий, а сжигаем столько же, сколько при употреблении более калорийных вторых блюд.
Важным моментов при приготовлении супа, это варить только-то нарезанные овощи, так, как витамин С, содержащийся в них, очень летучий и при долгом лежании порезанных овощей – разрушается.
Приготовленный суп нужно употребить в течение 2 часов после приготовления, в противном случае питательные свойства супа значительно уменьшаются.
Также страдают при остывании вкусовые качества супа.
Варить супы нужно обязательно в прикрытых крышкой кастрюлях, иначе испаряется все, что вкусно и полезно в супе.
Если варите суп с картошкой и квашеной капустой, то варите эти компоненты отдельно, иначе капуста станет жесткой и невкусной
Если вы не едите жидких блюд, рискуете заболеть желчнокаменной болезнью, так как желчь застаивается.
Более того, при употреблении супов улучшается пищеарение, работа кишечника.
При этом любители супов, чаще всего сохраняют стройную фигуру, так как меньше употребляют калорий.
Быстрее наступает чувство сытости.
Если больной желудок и кишечник, врачи также рекомендуют жидкие супы, так как многие продукты и блюда, в этот период противопоказаны из-зи раздражающего эффекта для слизистой.
Температура пищи должна быть не очень низкой и не слишком высокой, чтобы не страдала слизистая оболочка органов желудочно-кишечного тракта.
Оптимальная температура для холодных блюд 10—15 градусов, для горячих 60—65 градусов.
У супа есть ряд преимуществ по сравнению со вторыми блюдами.
Они способствует своевременному выделению желудочного сока, а значит вовремя запускает процесс пищеварения.
Худеющим поможет любой диетический суп для сжигания жира.
Во-первых, большинство супов менее калорийны, чем вторые блюда.
Во-вторых, за счет жидкости (это около 50 % супа) тратится большое количество энергии на его переваривание.
При варке сохраняется больше витаминов, чем при других способах тепловой обработки.
При жарении происходит сгорание жира с выделением канцерогенов, которые являются возбудителями рака.
В сваренных продуктах такие яды не содержатся.
Суп помогает восстановлению баланса жидкости в организме.
В холодное время года он очень хорошо согревает.
Особенно хороши супы с крупой, из-за высокого содержания в них клетчатки.
Это грубое неперевариваемое волокно способствует выводу токсинов из организма.
Овощные супы крайне полезны в профилактических и лечебных целях для больных гипертонией.
Они хорошо воздействуют на сосуды, регулируют баланс жидкости.
Куриные бульоны рекомендуют при простудных заболеваниях из-за его противовоспалительных свойств.
|
Добавить комментарий
Мой дневник итальянских рецептов
Posted on
Posted inЗавтрак , Торты , Рождество , Праздники , Итальянские рецепты , Рецепты , Пошаговые рецепты , Сладкие рецепты , Рецепты на День Благодарения
mydiaryofitalian0recipes
Торт-рулет с джемом и кремом (Rotolo con marmellata e panna) — это вкусный пышный пирог с аппетитной, сытной начинкой.
Вкусно, мягко говоря! Этот рулет — идеальный весенний десерт. Быстрый и простой рецепт сладкого рулета, который можно съесть сколько угодно. Подавать как дополнение к чаю…
Продолжить чтение
Печенье с арахисовым маслом и шоколадом (Biscotti al burro di arachidi e cioccolato) — это вкусные лакомства, хрустящие снаружи и мягкие и кремовые внутри. Быстро и легко, вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить это печенье. Их готовят без масла. Они идеально подойдут для…
Продолжить чтение
Опубликовано
Опубликовано Рецепты за 30 минут , Курица , Легкий ужин , Итальянские рецепты , Основное блюдо , Рецепты , Второе блюдо
мой дневник итальянских рецептов
Куриные эскалопы в стиле путтанеска (Scaloppine di pollo alla puttanesca), быстрое и вкусное второе блюдо.
Легкое блюдо с соусом из томатов, каперсов, маслин, анчоусов и перца чили. Соус путтанеска — классическая приправа неаполитанской кухни, наиболее известная в сочетании с пастой: спагетти алла путтанеска.…
Продолжить чтение
Опубликовано
Posted inРецепты за 30 минут , Легкий ужин , Первое блюдо , Итальянские рецепты , Основное блюдо , ПАСТА И РИС , Рецепты
mydiaryofitalianrecipes
Букатини с соусом Аматричиана (Bucatini all’Amatriciana), типичные первые блюда итальянской кухни, простые и легкие в приготовлении. Оригинальный рецепт букатини алла аматрициана требует использования гуанчиале ди аматриче. В софрито ничего не добавляют, ни чеснока, ни лука. Используется острый перец чили…
Продолжить чтение
Суп из риса и гороха с помидорами (Zuppa di riso e piselli con pomodoro), быстрое и простое первое блюдо.
Идеальная еда для комфорта в холодные зимние дни. Но этот рисовый суп идеально подойдет и для теплого времени года. Словом, в любое время года рис и горох…
Продолжить чтение
Опубликовано
Опубликованорецепты за 30 минут , Рождество , Праздники , Рецепты , Гарнир , Рецепты на День Благодарения
мой дневник итальянских рецептов
Жареная брюссельская капуста со сливочным маслом и цедрой лимона — вкусный и очень простой в приготовлении гарнир. Они будут нежными и вкусными, но еще и хрустящими. Это происходит благодаря корочке, которая образовалась во время приготовления на сковороде. Я отварила ростки в подсоленной воде перед тем, как положить…
Продолжить чтение
Опубликовано
Posted inРецепты за 30 минут , Закуски + закуски , Рождество , Легкий ужин , Праздники , Рецепты , Пошаговые рецепты , Рецепты на День Благодарения
mydiaryofitalianrecipes
Тарталетки с грибами и беконом аппетитные и вкусные.
Они настолько просты и быстры в приготовлении, что станут идеальным аперитивом или закуской. Невероятно легко приготовить, из простых и вкусных ингредиентов. Обжаренные грибы идеально сочетаются с тертым беконом и посыпкой из сыра пармезан. И если мы…
Продолжить чтение
Posted on
Posted inРождество , Праздники , Первое блюдо , Одно блюдо , Рецепты , Второе блюдо , Пошаговые рецепты
mydiaryofitalianrecipes
Лосось в панировке с печеным картофелем (Salmone in crosta con patate al forno) — второе блюдо великолепного вкуса, легкое и полезное, обладающее всеми преимуществами лосося. Но это может быть и одно блюдо, с гарниром, легкое в приготовлении даже для не очень опытных…
Продолжить чтение
Опубликовано
Опубликовано рецепты за 30 минут , Рождество , Легкий ужин , Праздники , Основное блюдо , ПАСТА И РИС , Рецепты
mydiaryofitalianrecipes
Тальолини с кремом из копченого лосося – простое, но очень вкусное первое блюдо.
Насыщенный сливочный соус прекрасно сочетается с тальолини, лучше домашнего приготовления. Очень легко приготовить, всего за 15 минут мы можем подать блюдо, которое понравится всем. С тальятелле и паппарделле тальолини — это…
Продолжить чтение
Бесшовная тема Buone Ricette, разработанная Altervista
Создайте веб-сайт и зарабатывайте с Altervista — Отказ от ответственности — Сообщить о нарушении — Политика конфиденциальности — Настроить отслеживание рекламы
ВЫСОКИЙ СТИЛЬ 18 ВЕКА
ЗА СТОЛОМ: ВЫСОКИЙ СТИЛЬ XVIII ВЕКА
Используемые объекты
накрыть на стол красноречиво говорило о положении хозяина в обществе .
Сара Николс
В 18 веке удовольствия за столом достигли новых гастрономических высот
открытием различных и экзотических продуктов и специй, а также созданием новых
рецепты. Визуально стол стал более интересным и изысканным благодаря новым сервировочным блюдам.
такие как супницы, соусницы и центральные части, чтобы представить новые рецепты.
В Европе,
новые фарфоровые фабрики конкурировали с серебряными и ювелирными мастерами за поставку больших и сложных
обеденные и десертные сервизы для дворов Европы, а также растущее количество стеклянных
фабрики процветали, когда бокалы для вина попадали на стол. В этом столетии
впервые столовая стала четко очерченным пространством в доме, посвященном
с одной конкретной целью — обслуживание и наслаждение едой и всей пышностью и обстановкой
что может его окружить.
Так же, как и сегодня, со спектром питания от
телевизионный ужин и фаст-фуд переходят к формальностям ужина в честь Дня Благодарения и
специальные мероприятия, столовая в 18 веке была иерархической и стратифицированной по экономическим
фон и тип события. Например, при Версальском дворе Людовик
Обеденные возможности XIV варьировались от высот «Королевского пира» до
через пять вариаций «le grand couvert» («большая сервировка»)
и два из «le petit couvert», каждый с дополнительными нюансами неформальности.
Луи
Двор XIV в Версале установил формальные обычаи обеда на протяжении 18 века.
века через le service à la française (французский метод подачи), который стал
общепризнано как единственная цивилизованная мода обедать. На французский манер,
при каждом блюде все разные блюда ставились на стол одновременно
и в строго определенных местах. Обедающие угощались чем угодно
была под рукой, не двигая посуды, а при необходимости передать свои тарелки
их соседи, чтобы получить еду, которая была вне их досягаемости. За большими обедами это означало
что гостям было нецелесообразно пробовать все блюда, поэтому важно было
иметь интересный выбор блюд возле каждого гостя.
Картина 1760 г.
Мартин Ван Митенс показывает пир, устроенный во дворце Хофбург в Вене перед
женитьбе будущего Иосифа II на принцессе Изабелле Пармской, и это дает прекрасный
ощущение королевского обеда по-французски на самом формальном уровне. Как и в других аспектах
королевской повседневной жизни в 18 веке, например, на дамбе (ритуал получения
утром) аристократические придворные должны были наблюдать за этими формальными трапезами.
На картине австрийская королевская семья сидит на возвышении очень похоже на
на сцене. Слуги на одного гостя приходилось больше одного, такое обилие было типичным для
такие государственные банкеты. Более скромные домохозяйства стремились к соотношению одного слуги к четырем.
гостей, и нередко гости приходили со своими лакеями, чтобы наверстать упущенное.
дефицит. Функция слуг заключалась в том, чтобы разносить масло и уксус.
и хлеба, и пополнять стаканы после мытья их у буфета
фонтан и цистерна. Служить слугам считалось крайне дурным тоном.
посетителям или тревожить посуду после того, как стол был накрыт.
Управляющий домом,
слуга, отвечающий за домашнее хозяйство, отвечал за составление меню
и составление плана стола по расстановке блюд. Другие слуги имеют решающее значение
за успехом грандиозного ужина стояли дворецкий, отвечающий за винный погреб,
все серебро и тарелки, подача еды и контроль за поведением и эффективностью
из лакеев; служащий кухни, отвечающий за заказ всех продуктов;
и главный повар.
Во Франции чрезвычайно важные праздники, на которых присутствовал король, могли
у меня было до восьми блюд, включая десерт, и так продолжалось много часов. В Англии,
даже самые официальные обеды, по-видимому, сводились к трем блюдам, включая
десерт, после чего дамы удалились в гостиную пить чай, а мужчины остались
за выпивкой.
Но даже английский обед может быть долгим, затяжным
дело, как автор «Апицианских кусочков» или «Рассказов о столе, кухне и кладовой».
писал в 1829 году: «Пять часов за обеденным столом — разумная широта, когда
компания многочисленна, и нет недостатка в хорошем настроении». На большом обеде каждое блюдо
должно быть такое же количество блюд, как указала Элизабет Раффальд в «Опытных
Английская экономка, опубликованная в 1769 году: «Сколько блюд в одном блюде,
столько корзин или тарелок должно быть в вашем десерте, а так как мой счет за проезд составляет двадцать пять
к каждому блюду, поэтому и ваш десерт должен быть под одним и тем же номером и в одной и той же
способом», так что в общей сложности было приготовлено 75 блюд.
York Courant в 1767 году сообщил, что
Сэр Уильям Лоутер предложил 180 блюд на вечеринке в Flatt Hall. В ту ночь дом
у стюарда, дворецкого, клерка на кухне и повара была своя работа.
первое блюдо обычно состояло из супов и тушеных блюд, овощей и отварной рыбы и
мясо, расположенное вокруг большой центральной части. Когда первый курс близился к завершению
слуги принесли «выносную» посуду, такую как внушительные блюда из
мясо или рыба. Они были размещены на каждом конце стола и предназначались для беседы.
частей и как способ охватить длительное время, которое потребовалось, чтобы заменить все первые
курсовые блюда с теми, что для второго блюда. Второе блюдо состояло из овощей,
мясные и рыбные, с добавлением экзотических пирогов, например павлиньих, и других пикантных
выпечка, такая как жевательные резинки и сырные парики. (Гамболы были сделаны из яиц, сахара,
муку, сливочное масло, муку, семена аниса и тминного дерева смешать вместе, чтобы получилась паста, которая
потом запекали.
Сырные парики представляли собой маленькие булочки, покрытые сырным соусом.
напоминал форму парика, лежащего на подставке для парика.0007
Вторые блюда
будут выложены в том же порядке, что и первые. Другой
«удалить» блюдо — например, голову кабана, сделанную из бисквита, — вновь зажгло бы
интерес гостей к финальному блюду, десерту – венцу грандиозного обеда,
как показывают недавние воссоздания с использованием рецептов и посуды 18-го века.
Разработка
десерты были в моде в 18 веке. Как писал Гораций Уолпол в 1750 году, «все
гении века заняты разработкой новых планов на десерт». Сады,
архитектура и пасторальные сцены были воплощены сначала в сахаре, а затем в фарфоре.
чтобы обеспечить фон для свежих и засахаренных фруктов, сладостей, джемов, желе
и кремы. Иногда такие излишества приводили гостей в замешательство, как в случае с
десертный стол, приготовленный герцогом и герцогиней Норфолкскими, как описано Уильямом
Фарингтон в 1756 году:
После очень изысканного ужина из множества блюд.
..
Стол был накрыт для десерта, который был прекрасным парком, а на краю была плантация.
цветущих кустарников, а посередине мелкая водичка с прыгающими дельфинами
воды, а олени беспорядочно разбрелись по лужайке, по краю стола
было все мороженое, и влажные и сушеные сладости, это была такая часть работы, что
все осталось на столе, пока мы не пошли пить кофе.2
Большое домашнее хозяйство
нанять кондитера, единственной задачей которого было приготовить сладости и сахарные скульптуры
для десертного курса. Небольшие домохозяйства, такие как дом виконта Фэйрфакса в Йорке,
пользуйтесь услугами независимых поваров. В 1763 году Фэрфакс устроил вечеринку на 18 человек, чтобы отпраздновать это событие.
завершение строительства его великолепного таунхауса в Йорке. Счет за десертный курс
показывает, что он заплатил ошеломляющие 16 фунтов (годовая зарплата экономки составляла всего
11 фунтов) городскому повару Уильяму Бейкеру за пять пирамид влажных и сухих сладостей,
что включало аренду стекла и других конструкций, необходимых для показа
этой феерии.
Месье Сеген, французский кондитер и давний житель
Йорка, поставлял различные сладости.0007
В 18 веке как прежде
и так как предметы, используемые для сервировки стола, красноречиво говорили о положении хозяина
в обществе. Как некая миссис Папендик, жена мелкого судебного чиновника и одна из
«средних чинов», писала в 1783 г. по случаю ее замужества: «наша
чайный и кофейный сервиз были из обычной Индии, Китая, наш обеденный сервиз из фаянса,
которому для нашего ранга не было ничего выше, фарфор Челси и прекрасная Индия
Китай только для богатых. Оловянную и фаянсовую посуду можно было купить, но она была хуже».
Серебро, золото и европейский фарфор с таких фабрик, как Севр и Мейсен, благоприятствовали
королевскими и аристократическими покровителями не упоминаются — вероятно, потому, что они были за пределами
Повседневные переживания миссис Папендик. С другой стороны, на свадебном пиру в
Дворец Хофбург в 1760 году, все на столе — супницы, тарелки, отдельные
солонки и столовые приборы — это либо золото, либо серебро с позолотой.
Большой фарфоровый обед
а десертный сервиз часто считался подходящим подарком от короля послу.
или коллега-монарх. Такие сервизы, как знаменитый Лебединый сервиз, изготовленный Мейсеном из
с 1737 по 1741 год для графа Брюля, может состоять из более чем 2000 штук. Когда производство
Служба Flora Danica Копенгагенского фарфорового завода внезапно остановилась в 1802 году,
его насчитывалось 1802 штуки. Сервиз изначально предназначался для Екатерины Великой.
России, поэтому датская корона приняла на себя службу после ее смерти в 179 г.6 и увеличено
заказ на количество сервизов от 80 до 100. Идеально подошел фарфор
к десертному курсу, так как декор и формы могли легко отражать натуралистический
и аркадские темы, которые преобладали в десерте. Все предметы коллекции Flora Danica
сервиз, а не только десертные блюда, были раскрашены одиночными цветами в строгой
ботанический стиль. Большой мейсенский сервиз, подаренный Августом III Саксонским
британский посол сэр Чарльз Хэнбери-Уильямс в 1745 году включил десертные блюда
в виде артишоков, лавровых листьев и подсолнухов, а 166 фигурок из которых
54 были пастырской тематики и 34 связаны с охотой.