Танапур с капустой — рецепт приготовления с фото и видео

Армянские супы – это особый вид блюд, почти все они просты в приготовлении и состоят из обыденных натуральных продуктов, часто очень дешевых, но стоит вам хоть раз попробовать суп, который приготовила хлебосольная армянская хозяйка, и вы сразу поймете, почему этим блюдам поют такие дифирамбы. Рецептов армянского танапура такое множество, что в них даже сложно выделить ключевой ингредиент, в каждом доме готовят свой танапур по рецептам своих бабушек и прабабушек. Сегодня мы хотим рассказать вам о танапуре с капустой, густом и сытном супе с овощами, полбой, говядиной и ароматными травами.

Ингредиенты

Приготовление

1

Сначала необходимо подготовить овощи. Картошку и лук чистим, нарезаем лук мелким кубиком, капусту и картошку крупнее.

2

В глубокую кастрюлю наливаем на дно подсолнечное масло и высыпаем лук. Жарим лук до золотистого цвета 5-7 минут, постоянно помешивая.

3

Всыпаем красный молотый перец и добавляем в кастрюлю томатную пасту и немного воды. Оставляем смесь тушиться на 5 минут.

4

Вливаем в кастрюлю оставшуюся воду и доводим до кипения.

5

Как только вода закипела, всыпаем полбу и оставляем суп кипеть на 10 минут.

6

Добавляем капусту и картошку.

7

Когда капуста и картошка проварятся минимум 20 минут, добавляем говядину. Вы можете перемолоть ее в фарш и добавлять сам фарш, сделать маленькие круглые тефтельки либо порезать говядину мелким кубиком.

8

Через 10 минут после мяса добавляем сухой тархун. Если у вас нет этой специи, вы можете добавить любую другую зелень, например, петрушку или укроп. Суп солим и оставляем кипеть еще 5-7 минут.

9

Наш суп готов! Подавайте горячим, не забудьте порезать свежий хлеб и украсить тарелку зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Танапур по-армянски

Классический армянский танапур – это необычный суп на основе национального кисломолочного продукта под названием мацун. Найти мацун в магазине за …

Танапур

Пожалуй, самым популярным супом армянской кухни можно назвать танапур, это необычное первое блюдо, которое готовится из мацуна и твердой пшеницы. Его …

Танапур с капустой

Армянские супы — это особый вид блюд, почти все они просты в приготовлении и состоят из обыденных натуральных продуктов, часто очень дешевых, но …

Танапур с тефтельками

Армянский танапур с тефтельками — это вкуснейший суп с минимумом ингредиентов, который оценит каждый член вашей семьи. Особенно этот рецепт . ..

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Суп «Три капусты» – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.7

(6)

64.7

Купить продукты

«Приготовьте что-нибудь эдакое из брокколи», — запрос от зрителей! Илья Исаакович не стал убеждать, что брокколи — это вкусно, ведь это очевидно, а просто показал потрясающий капустный суп.

Автор: Илья Лазерсон,
шеф-повар и президент гильдии поваров Санкт-Петербурга

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Белокочанная капуста	150 г
Цветная капуста	150 г
Брокколи	150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Болгарский перец	0.5 шт. = 75 г
Помидор	1 шт. = 80 г
Картошка	1 шт. = 130 г
Вода	150 мл = 150 г
Куриный бульон	1 л = 1000 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу

Для клецок и смазывания

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготавливаем все ингредиенты.

Шаг 1

Очищаем и нарезаем овощи: лук, морковь, болгарский перец, помидор.

Шаг 2

В мультиварке на растительном масле сначала обжариваем лук, затем добавляем перец, морковь, после непродолжительной обжарки добавляем помидор.

Шаг 3

Шинкуем белокочанную капусту и вводим в мультиварку. Вливаем воду, солим и оставляем прогреваться.

Шаг 4

Вливаем куриный бульон, добавляем очищенный и нарезанный картофель, мультиварку накрываем крышкой и оставляем суп вариться.

Шаг 5

Готовим клецки. Соединяем в миске муку, соль и яйцо, размешиваем. Оставляем тесто отдохнуть 3-4 минуты.

Шаг 6

Небольшую разделочную доску смачиваем водой и смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто на доску и с угла небольшими порциями с помощью ножа скидываем клецки в суп.

Шаг 7

Разделываем на соцветия цветную капусту и брокколи.

Шаг 8

После того, как клецки всплывут, добавляем брокколи и цветную капусту. Накрываем суп крышкой и доводим до готовности.

произвести впечатление

Подаем суп в глубокой тарелке.

Легкая жареная капуста — Дауншифтология

от Lisa Bryan — 16 марта 2023 г. 87 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Перейти к видео

Жареная капуста — сытный и ароматный гарнир. Капуста обжаривается до мягкости масла, затем смешивается с беконом, молотой горчицей и копченой паприкой для неотразимого сладкого, пикантного и дымного вкуса.

Предупреждаю, этот рецепт вызывает сильное привыкание! Жареная капуста — это вариант моего рецепта тушеной капусты, но в 10 раз лучше (на мой взгляд) благодаря хрустящему бекону, пикантной горчице и щепотке копченой паприки!

Жареная капуста — очень любимый южный рецепт, и на то есть веские причины. Из нескольких простых и недорогих ингредиентов получается одно восхитительное блюдо. Подавайте его вместе с моей сливочной курицей по-каджунски или с любым основным блюдом. Это также долгожданное дополнение к любому меню ко Дню Святого Патрика, где рецепты капусты занимают центральное место!

Ингредиенты для жареной капусты

Вы не поверите, насколько ароматным может быть этот рецепт из нескольких простых продуктов.

• Капуста: Вы можете использовать любую цветную капусту, но я всегда выбираю зеленую.
• Бекон: Несколько полосок бекона сделают все вкуснее.
• Ароматические вещества : Все, что вам нужно, это лук и чеснок, чтобы придать пикантный аромат.
• Приправа: Я использую молотую горчицу для насыщенного вкуса, но вы также можете использовать дижонскую горчицу. Затем намек на копченую паприку добавляет пикантности!

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Как приготовить жареную капусту

Жареная капуста с беконом готовится менее чем за 30 минут! Вот как это сделать:

Приготовить бекон. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте бекон, пока он не станет идеально хрустящим, затем выньте его шумовкой и отложите в сторону. Удалите из сковороды немного жира от бекона, оставив около двух столовых ложек.

Обжарить лук. Добавьте лук и обжаривайте на жире от бекона 2-3 минуты.

Добавьте хорошее. Добавьте чеснок, горчицу, копченую паприку, соль и перец и хорошенько перемешайте.

Входит капуста. Добавьте нарезанную капусту и обжарьте все вместе. Готовьте от 12 до 15 минут, пока капуста не станет карамелизированной. Затем бросьте кусочки бекона обратно!

Варианты жареной капусты

• Замените приправы: используйте порошок чили или приправу Cajun для немного другой специи.
• Добавьте немного сладости: с чайной ложкой кокосового сахара или каплей меда.
• Добавить немного мяса: не стесняйтесь добавлять любую копченую колбасу. Просто нарежьте или нарежьте кубиками.

Что есть с жареной капустой по-южному

Я, как известно, ем жареную капусту отдельно (и больше одной порции) – потому что она настолько хороша. Но он еще вкуснее в сочетании с сытным белком. Вот несколько вариантов.

• Мясо: хрустящие запеченные куриные бедра, курица с кинзой и лаймом или тушеная свинина, приготовленная на медленном огне.
• Рыба: креветки на гриле с чесноком, запеченный лосось по-дижонски или запеченная треска.

Советы по хранению

Как и большинство тушеных или жареных овощей, они отлично подходят для приготовления блюд. Просто приготовьте в воскресенье и храните в контейнерах.

• Для хранения: Поместите жареную капусту в герметичный контейнер на срок до 5 дней в холодильник. Когда вы будете готовы к еде, разогрейте его в микроволновой печи, пока он не прогреется, или быстро обжарьте его на сковороде.

Жареная капуста Видео

Хотите узнать, как легко приготовить этот рецепт? Посмотрите видео ниже!

Более легкие гарниры

У вас никогда не будет слишком много гарниров для быстрого и легкого ужина. Попробуйте нижеприведенные! И если вы любите капусту …. не забудьте мои классические рецепты салата из капусты и уксуса.

• Жареная брокколи
• Жареный картофель с чесноком и травами
• Бальзамический бекон Брюссельская капуста
• Зеленая фасоль с луком-шалотом и лимоном
• Чеснок, имбирь, бок-чой
• Морковь в медовой глазури

Уверена, вам понравится этот рецепт жареной капусты! Если вы это сделаете, дайте мне знать, как это получается в поле для комментариев ниже.

Быстро обжаренная капуста

5 из 41 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 6 порций

9 0006 Автор: Лиза Брайан

Этот простой рецепт жареной капусты представляет собой ароматный гарнир с беконом, луком и молотой горчицей.

• ▢ 6 кусочков бекона, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
• ▢ 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 2 столовые ложки горчицы каменной (или дижонской) 900 28
• ▢ ¼ чайной ложки копченой паприки
• ▢ 1 кочан капусты, нарезанный и нарезанный
• ▢ кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте нарезанный бекон. Готовьте до хрустящей корочки, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Удалите немного жира от бекона, оставив на сковороде около 2 столовых ложек.

• Добавьте лук и пассеруйте 2-3 минуты или пока он не станет прозрачным.

• Добавьте чеснок, горчицу, копченую паприку, соль и перец и перемешайте.

• Сверху положите нарезанную капусту, перемешайте большой ложкой или щипцами и обжаривайте еще 12–15 минут. Когда капуста будет готова, она должна стать маслянисто-мягкой и слегка карамелизированной.

• Верните бекон и перемешайте перед подачей на стол.

Калорийность: 142 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 5 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 4 г, Трансжиры: 0,03 г, Холестерин: 15 мг, Натрий: 229 мг, Калий : 343 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 6 г, витамин А: 202 МЕ, витамин С: 57 мг, кальций: 72 мг, железо: 1 мг

©Downshiftology. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.

Рецепт первоначально опубликован в октябре 2020 г., но обновлен с учетом новой информации.

Капуста на гриле с острой тайской заправкой Рецепт

Капуста, приготовленная на раскаленных углях, становится очень ароматной и обугленной.

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кэндзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 30 августа 2022 г.

Serious Eats / Эрик Клейнберг

Почему этот рецепт работает

• Нарезка капусты на дольки с неповрежденным корнем помогает ей держаться вместе на гриле.
• Обугление придает капусте сладость и ореховую глубину.
• Очень высокая температура позволяет подрумянивать капусту, сохраняя при этом свежий хруст внутри.

Кажется, что каждый год в Интернете появляется новая милая капуста. Вы все помните 2010 год, когда казалось, что весь мир впервые открыл для себя брюссельскую капусту, верно? Или, может быть, год спустя, когда капуста использовалась во всем, от пиццы до коктейлей? Конечно, кто может забыть год обугленной брокколи.

Что дает? Я предполагаю, что это потому, что каждый проходит через тот же мыслительный процесс, что и мой, каждый год примерно в то время, когда осенние овощи начинают доминировать на фермерских рынках: может ли char получить тот же эффект?  Оказывается, ответ положительный: практически  любая капуста станет приятной, сладкой и ореховой при воздействии на нее очень высокой температуры, и самая простая из них, обыкновенная зеленая капуста, не является исключением.

В 2014 году у меня был Твиттер-разговор с местным фанатом пиццы-вегетарианцем Келли Боун, в котором она очень проницательно указала, что капуста становится новой капустой. И она была права. По крайней мере, я сделал все, что в моих силах, чтобы убедиться, что она права. Тогда и сейчас я считаю, что все, что нужно, чтобы убедить людей в достоинствах капусты, — это уговорить их пойти на задний двор, бросить немного капусты на гриль и накормить ею друзей. Молва об их вкусности будет распространяться. Я в этом уверен.

Как и в случае с другими крестоцветными, единственным реальным ключом является очень высокая температура. Я развожу двухъярусный огонь с полным дымоходом угля, сложенным под половиной решетки гриля, оставив другую половину пустой.

Лучший способ приготовить капусту на гриле, который я нашел, — это нарезать ее большими толстыми ломтиками, оставив сердцевину нетронутой. Это помогает держать все листья слипшимися во время гриля, а также дает вам достаточную площадь поверхности для обугливания.

Цель здесь состоит в том, чтобы обуглить внешнюю часть (убедитесь, что ударили по этим клиньям на всех трех поверхностях!), одновременно слегка смягчив внутреннюю часть, оставив немного сырого хруста в самом центре. Чтобы добраться туда, я доедаю капусту на более прохладной стороне гриля.

После того, как она приготовлена, я смешиваю ломтики капусты с оливковым маслом, солью и перцем. Вы обнаружите, что они чертовски вкусны даже сами по себе. Этот дымный аромат проникает глубоко в слои, с большим контрастом между ореховой сладостью обугленной внешности и свежим хрустом в центре.

Это вкус и текстура, которые подходят для самых разных заправок или соусов, поэтому я собрал несколько версий. Мой фаворит на сегодняшний день: соус в тайском стиле, похожий на джау, приготовленный из рыбного соуса, сушеного чили, сока лайма, чеснока, сахара и тонны трав. (Чтобы узнать о других моих вариантах приготовления капусты на гриле, найдите рецепты, перечисленные в разделе «Подробнее» ниже.)

Честно говоря, не так уж важно, какую заправку или соус вы выберете, потому что капуста на гриле настолько хороша, что вы все равно очень скоро получите возможность попробовать другие. Ваши друзья и семья будут требовать этого.

А если у вас нет гриля, не беспокойтесь — рецепт почти так же хорошо работает и в жаровне!

Как приготовить капусту на гриле

Сентябрь 2014 г.

Подготовка:
15 минут

Приготовление:
15 минут

Активно:
20 минут

Итого:
30 минут

Порции:
4
до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 3 столовые ложки (45 мл) свежевыжатого сока от 4 до 6 лаймов, разделенные на части

• 3 столовые ложки (45 мл) рыбного соуса

• 3 столовые ложки (45 г) пальмового или светло-коричневого сахара

• 3 средних зубчика чеснока (15 г), мелко нарубленных

• 2 чайные ложки сушеных хлопьев чили по-тайски, более или менее по вкусу (см. примечания)

• 2 столовые ложки (5 г) нарезанных листьев свежей мяты

• 2 столовые ложки (5 г) нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей

• 1 средний кочан зеленой капусты (около 2 1/2 фунта; 1200 г), разрезанный на 6 долек, с неповрежденной сердцевиной

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. Смешайте 2 столовые ложки (30 мл) сока лайма и весь рыбный соус, сахар и чеснок в небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на сильном огне до горячего пара, около 20 секунд. Добавьте хлопья чили. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Дайте остыть в холодильнике, затем добавьте оставшийся сок лайма и травы. Отложите.

   Serious Eats / Эрик Клейнберг

2. Зажгите один дымоход, полный древесного угля. Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте и разложите угли на одной стороне решетки для угля. Установите решетку для приготовления пищи на место, накройте гриль и дайте прогреться в течение 5 минут. В качестве альтернативы установите половину горелок на газовом гриле на самый высокий уровень нагрева, накройте крышкой и прогрейте в течение 10 минут. Очистите и смажьте маслом решетку для гриля.

   Serious Eats / Эрик Клейнберг

3. Положите дольки капусты прямо на горячую сторону гриля. Готовьте под крышкой, пока хорошо не подрумянится с первой стороны, около 2 минут. Переверните капусту, накройте крышкой и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, еще 2 минуты. Переверните дольки на третью сторону, накройте крышкой и готовьте, пока они не подрумянятся, еще 2 минуты. Переложите капусту на более прохладную сторону гриля, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока она не станет почти мягкой, но все еще будет хрустящей в центре, еще около 4 минут.

   Serious Eats / Эрик Клейнберг

4. Переложите капусту в большую миску и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.