Перепелиные яйца блюда из них: Блюда из перепелиных яиц на Gastronom.ru

Содержание

Рецепты из перепелиных яиц, что приготовить с яйцами перепелиными пошаговые рецепты с фото на Webspoon.ru

Рецепты перепелиных яиц являются отличной альтернативой пищевым добавкам и витаминно-минеральным комплексам, за что их даже прозвали «ампулами здоровья». Перепелиные яйца на сегодняшний день входят в перечень немногих продуктов, которые способны естественным путем восполнить нехватку веществ в организме. Рецепты перепелиных яиц полезно готовить тем, кто стремится укрепить иммунитет, а также избежать простудных заболеваний. На практике уже давно было доказано, что люди, которые регулярно употребляют блюда из перепелиных яиц, реже болеют простудными заболеваниями, а если все же заболевают, то гораздо быстрее выздоравливают и не имеют осложнений после болезни. Перепелиные яйца улучшают зрение и память. А еще в перепелиных яйцах содержится аминокислота, которая препятствует размножению вредных микроорганизмов, поэтому перепелиные яйца в принципе не могут испортиться или потерять свои свойства. И даже при комнатной температуре яйца перепелов не лишаться своих полезных свойств.

Перепелиные яйца можно употреблять в пищу сырыми, а можно и готовить по разным рецептам блюла из перепелиных яиц. Рецепты перепелиных яиц подразумевают их использование для приготовления омлета, яичницы, майонеза. Перепелиные яйца не вызывают побочных явлений и аллергических реакций, а их вкус нравится взрослым и детям. Приготовление перепелиных яиц занимает очень мало времени, поэтому это лучший вариант для полезного завтрака. Как готовить перепелиные яйца? Да очень просто – варить, жарить, мариновать, а можно и пить сырыми.

На нашем сайте собраны лучшие рецепты перепелиных яиц. Вы узнаете, как приготовить перепелиные яйца вкусно и быстро, делая, таким образом, себя и свою семью здоровее. Все рецепты с перепелиными яйцами имеют пошаговые инструкции и подробные фото.

Обязательно подпишитесь на наш канал канал Websooon на YouTube, там будет очень много интересного!

Полезные советы

Рецепты из перепелиных яиц

Всего опубликовано 96 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Такой яркий и вкусный салат можно приготовить к празднику. Причём, можно разместить его маленькими порциями в тарелку гостям,…

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 5 веточка
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Орехи кедровые — 20 г
Перец душистый — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль морская — 1 ч. л.
Сыр моцарелла — 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца перепелиные — 4 шт.

Хочу предложить вашему вниманию вкусную закуску из перепелиных яиц и помидоров. Такая закуска отлично подойдёт для детского. ..

Ингредиенты

Майонез — 20 г
Помидоры — 9 шт.
Салат зелёный — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 2 веточка
Чеснок — 2 зубчик
Яйца перепелиные — 9 шт.

Многим нравятся пончики из творога. Это вкусное, но не очень полезное лакомство, ведь в большинстве случаев готовятся они во…

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 ст.
Разрыхлитель — 0.75 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Творог — 250 г
Яйца перепелиные — 4 шт.

Текстура маринованных перепелиных яиц становится упругой, пружинистой, появляется ненавязчивый грибной привкус, а степень…

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Мёд — 30 мл
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Перец чили свежий — 1 шт.
Соль — 5 г
Укроп свежий — 1.5 веточка
Уксус столовый 9% — 40 мл
Чеснок — 2 зубчик
Шафран — 1-2 г
Яйца перепелиные — 20 шт.

В сезон молодых овощей хочу предложить вашему вниманию лёгкий, сытный и вкусный салат из молодой капусты и фасоли.
Я…

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Йогурт греческий — 250 г
Капуста белокочанная — 500 г
Огурцы — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 по вкусу
Соль — 1 по вкусу
Укроп свежий — 1 пучок
Фасоль красная консервированная — 1 банка
Яйца перепелиные — 10 шт.

Сом — рыба очень вкусная с нежным мясом и практически без костей. Приготовить из него можно много различных блюд без особых…

Ингредиенты

Желатин — 15 г
Лимон — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 0.5 шт.
Соль — 0.6 ч. л.
Сом стейк — 300 г
Яйца перепелиные — 3 шт.

Этот салат просто находка для желающих похудеть, сохраняя необходимое количество витаминов в пище, так как в его состав. ..

Ингредиенты

Имбирь свежий — 0.5 г
Лук белый — 15 г
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Огурцы — 30 г
Орехи грецкие — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 30 г
Петрушка свежая — 2 веточка
Салат айсберг — 30 г
Сельдерей стебли — 0.5 шт.
Сок лаймовый — 2 ст. л.
Соус соевый — 1 ст. л.
Укроп свежий — 2 веточка
Яйца перепелиные — 2 шт.

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Ну кто же не любит колбаски?! Конечно, все любят вкусные…

Ингредиенты

Куриное филе — 250 г
Масло сливочное — 10 г
Молоко — 50 мл
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 3 зубчик
Яйца перепелиные — 2 шт.

Предлагаю приготовить яичную бутербродную пасту. Основу такой пасты составляют яйца — 8 перепелиных и 6 куриных, что делает…

Ингредиенты

Горчица — 10 г
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Перец чёрный молотый — 1 г
Сахар — 10 г
Соль — 5 г
Уксус столовый 9% — 15 мл
Чеснок — 3 зубчик
Яйца куриные — 6 шт.
Яйца перепелиные — 8 шт.

Первые блюда занимают большое место на нашем обеденном столе. В моей семье, если нет жидкого блюда, даже не садятся обедать….

Ингредиенты

Бульон мясной — 2000 мл
Картофель — 470 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Рис длиннозерный — 80 г
Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
Яйца перепелиные — 10 шт.

Хочу предложить вашему вниманию вкусный, лёгкий салат с курицей, овощами. А в качестве заправки я использовала греческий…

Ингредиенты

Йогурт греческий — 200 г
Куриное филе — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Огурцы — 200 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 4 шт.
Салат зелёный — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Фасоль стручковая замороженная — 200 г
Чеснок — 3 зубчик
Яйца перепелиные — 10 шт.

Яйца по-шотландски замечательное старинное блюдо, дошедшее до наших дней. С тех пор блюдо остается неизменным. Внутри варёное…

Ингредиенты

Говяжий фарш — 200 г
Горчица — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Соль — 2 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца перепелиные — 10 шт.

Субботний салат из полезных диетических продуктов — свёклы и языка говяжьего. В блюде используем отварные язык и свёклу….

Ингредиенты

Говяжий язык — 200 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Майонез — 4 ст. л.
Огурцы маринованные — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Салат зелёный — 3 лист
Свёкла — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Яйца перепелиные — 3 шт.

Полезный и очень вкусный салат с зеленью, кунжутом, перепелиными яйцами и турецким горохом. Желательно подготовить нут…

Ингредиенты

Кунжут белый — 2 ст. л.
Лук зелёный — 1 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Нут (турецкий горох) — 100 г
Огурцы — 4 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Салат зелёный — 1 пучок
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца перепелиные — 10 шт.

Каких только «гнёзд» нет на сайте и на просторах интернета, особенно любимы кулинарами ласточкины и глухаря. Видно есть…

Ингредиенты

Батон — 50 г
Говяжий фарш — 600 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Соль — 5 г
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца перепелиные — 14 шт.

Бутерброды — это оригинальная мини-закуска, которая хороша как для перекуса, так и для праздничного стола. В качестве основы…

Ингредиенты

Майонез — 2 ст. л.
Мини-багет — 1 шт.
Огурцы — 0.5 шт.
Сыр твёрдый — 50 г
Чеснок — 3 зубчик
Шпроты в масле — 0. 3 банка
Яйца перепелиные — 3 шт.

Этот салат станет живописным перекусом — насытит и подарит энергию, удачно дополнит дружеские обед или ужин, освободит…

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Куриное филе — 400 г
Лимон — 0,5 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
Масло сливочное — 40 г
Пармезан Grana Podano — 50 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Помидоры черри — 10 шт.
Салат зелёный — 1 г
Соль — 2 г
Хлеб для тостов — 2 кусок
Чеснок — 1 зубчик
Яйца перепелиные — 5 шт.

Нежнейшее рыбное суфле из минтая с перепелиными яйцами готовим на пару, используя мультиварку. Суфле из минтая приготовить…

Ингредиенты

Масло сливочное — 10 г
Минтай целый — 250 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Яйца перепелиные — 3 шт.

Сочетание шампиньонов, отварного кальмара и лука очень интересное и необычное. Необычное тем, что как правило, в блюдах есть…

Ингредиенты

Кальмары свежемороженные — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Майонез — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Смесь перцев — 1 г
Соль — 1 щепотка
Шампиньоны замороженные — 140 г
Яйца перепелиные — 10 шт.

Канапе — изобретение французской кухни. Маленькие закусочные бутерброды всегда пользуются успехом во время застолья. Вернее,…

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Кинза свежая — 20 г
Кунжут белый — 3 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 г
Сёмга солёная — 100 г
Соль — 1 г
Укроп свежий — 20 г
Хлеб чёрный — 3 шт.
Яйца перепелиные — 8 шт.

Сегодня приготовим ароматный с нежнейшим вкусом суп. И, тем не менее, это сытный и полезный суп особенно детям. «Заманить»…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1500 мл
Кабачок — 1 шт.
Корень сельдерея — 200 г
Кориандр молотый — 2 г
Куркума — 2 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 20 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Рис басмати — 20 г
Соль морская — 2 г
Яйца перепелиные — 6 шт.

Что вас больше всего привлекает в перепелиных яйцах? Лично меня, честно говоря… скорлупа! Она такая симпатичная,…

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Руккола — 10 г
Смесь перцев — 1 щепотка
Соль — 5 г
Сыр твёрдый — 100 г
Сыр Филадельфия — 50 г
Уксус бальзамический тёмный — 2 ч. л.
Хлеб чёрный — 3 кусок
Яйца перепелиные — 6 шт.

Летом хочется десертов сочных, освежающих, лёгких в приготовлении и, конечно, со свежими ягодами и фруктами. Даже всеми…

Ингредиенты

Какао порошок — 2 ч. л.
Клубника свежая — 250 г
Коньяк — 2 ст. л.
Печенье Савоярди — 40 г
Сахарная пудра — 8 ст. л.
Сыр Маскарпоне — 250 г
Шоколад чёрный — 20 г
Яйца перепелиные — 6 шт.

Авокадо входит в диетический рацион, поэтому, как нельзя лучше приготовить из него завтрак. Думаю, что для многих, как и для…

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Яйца перепелиные — 4 шт.

Предлагаю приготовить солёные пальчики с тмином. Такая выпечка порадует всех ваших домочадцев. Пальчики отлично подойдут к…

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 5 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 130 г
Сметана — 50 г
Соль морская — 1 ч. л.
Тмин сухой — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца перепелиные — 1 шт.

Эта прикольная закусочка подойдёт не только для празднования Хэллоуина. Думаю, она будет встречена на «ура» и…

Ингредиенты

Желатин — 1 ч. л.
Маслины без косточек — 3 шт.
Огурцы маринованные — 1 шт.
Рис басмати — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца перепелиные — 12 шт.

К празднику можно приготовить сочные канапе на толстом ломтике огурца. Нежный вкус перепелиного яйца прекрасно дополнит икра…

Ингредиенты

Икра летучей рыбы (Тобико) — 60 г
Майонез — 2 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Яйца перепелиные — 6 шт.

За зиму мы устаём от майонезных салатов, сытной пищи, поэтому с наступлением тёплых весенних деньков хочется приготовить…

Ингредиенты

Горох стручковый (зелёный) — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Микрозелень — 30 г
Огурцы — 2 шт.
Прованские травы — 1 г
Яйца перепелиные — 4 шт.

Запеченный картофель – это блюдо, которое, наверняка, нравится каждому. Нежный аромат печеной картошки, приправленной…

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Масло сливочное — 20 г
Орегано сухой — 0.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Укроп свежий — 0.25 пучок
Яйца перепелиные — 6 шт.

Этот салат, а точнее, позиционируется он как холодная закуска, давно лежал у меня в закладках и «мозолил глаза». И вот,…

Ингредиенты

Ветчина — 200 г
Майонез — 1.5 ст. л.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Яйца перепелиные — 10 шт.

Предлагаю приготовить оригинальный мясной рулет-хлебец с перепелиными яйцами. Это блюдо послужит прекрасной закуской к…

Ингредиенты

Говяжий фарш — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 100 мл
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 3 веточка
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца перепелиные — 20 шт.

Предлагаю приготовить «Морскую жемчужину». Данный салат довольно популярен в ресторанах, хотя выглядит он немного…

Ингредиенты

Икра красная — 60 г
Кальмары свежемороженные — 100 г
Креветки замороженные — 100 г
Майонез — 3 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца перепелиные — 2 шт.

Салат со свёклой, сыром и сельдью по своему вкусу чем-то напоминает салат «Сельдь под шубой», но наличие сыра и маринованного…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 200 мл
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Майонез — 230 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Свёкла — 2 шт.
Сельдь солёная — 0.5 шт.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 180 г
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Яйца перепелиные — 7 шт.

Вкусный рыбный салат с сардинами в масле, сахарной кукурузой, перепелиными яйцами и листовым салатом фризе. Заправка к этому…

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 0.5 банка
Лайм — 0.3 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 3 г
Салат фризе — 1 пучок
Сардины в масле — 180 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца перепелиные — 10 шт.

В давние времена на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В старинных кулинарных книгах можно найти много рецептов блюд,…

Ингредиенты

Базилик сухой — 0.5 ч. л.
Вино красное сухое — 30 мл
Лук репчатый — 1 г
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Мёд — 1 ч. л.
Патиссон — 1 шт.
Перепел — 700 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
Рис басмати — 0.75 ст.
Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соус Вустерский — 2 ст. л.
Яйца перепелиные — 6 шт.

Насмотрелась я художественного сериала «Кухня» и решила изобразить что-то из мини-кухни. Пришёл в голову вот такой вариант…

Ингредиенты

Икра мойвы — 50 г
Майонез — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 10 веточка
Помидоры черри — 5 шт.
Салат зелёный — 5 лист
Соль — 1 г
Яйца перепелиные — 10 шт.

Такое оформление салата на праздничном столе выделяет его среди других салатов. Особенно дети будут рады отведать его, ведь,…

Ингредиенты

Горошек консервированный — 0.5 банка
Картофель — 7 шт.
Куриное филе — 2 г
Лук репчатый — 0.5 шт.
Майонез — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Соль — 5 щепотка
Укроп свежий — 0.5 пучок
Яйца перепелиные — 5 шт.

Канапе с брынзой, редисом, огурцом и перепелиными яйцами — настоящее украшение любого праздника. Канапе подойдёт для фуршета…

Ингредиенты

Майонез — 1 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Редис — 5 шт.
Смесь перцев — 1 г
Укроп свежий — 5 веточка
Хлеб белый — 3 кусок
Хлеб ржаной — 3 кусок
Яйца перепелиные — 6 шт.

Предлагаю праздничный вариант вкусного слоёного салата с бастурмой, грибами и перепелиными яйцами. Если вы задумались чем…

Ингредиенты

Говядина сыровяленая — 80 г
Майонез — 1 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Петрушка свежая — 1 веточка
Шампиньоны маринованные — 80 г
Яйца перепелиные — 6 шт.

К сожалению, вопреки названию, крабовые палочки вообще не содержат мяса крабов. И дабы не вводить людей в обман, с 1993…

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Крабовое мясо — 200 г
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 6 ст. л.
Салат айсберг — 200 г
Соль — 3 щепотка
Яйца перепелиные — 10 шт.

Чука салат — закуска из маринованных водорослей, витаминный и йодный заряд, низкокалорийное блюдо. Используется как…

Ингредиенты

Водоросли чука — 150 г
Кальмары свежемороженные — 130 г
Масло кунжутное — 2 ч. л.
Перец острый — 1 шт.
Соус соевый — 20 мл
Яйца перепелиные — 3 шт.

Салат «Оливье» неизменный гость нашего праздничного новогоднего стола. Но страсть к новым вкусовым впечатлениям привела меня…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Горошек зелёный замороженный — 100 г
Горчица — 10 г
Картофель — 2 шт.
Крабовое мясо — 200 г
Лук зелёный — 20 г
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Масло сливочное — 90 г
Молоко — 100 мл
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 110 г
Огурцы — 2 шт.
Сахар — 10 г
Сахар — 8 г
Смесь перцев — 1 щепотка
Смесь перцев — 1 щепотка
Сок лимонный — 10 мл
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соль — 5 г
Укроп сухой — 5 г
Яблоко — 0. 5 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца перепелиные — 6 шт.

На тему горячих бутербродов можно говорить долго и с упоением. Что ни положи на ломтик хлеба — запечённый в духовке он будет…

Ингредиенты

Булочка бутербродная — 3 шт.
Ветчина — 150 г
Горчица — 1 ч. л.
Майонез — 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Огурцы солёные — 1 шт.
Укроп свежий — 0.25 пучок
Яйца перепелиные — 7 шт.

Лёгкий салат из баклажанов, шпрот, сухариков из чёрного хлеба, перепелиных яиц и огурцов. Блюдо для тех, кто любит эти…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1 шт.
Майонез — 60 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Огурцы — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры черри — 2 шт.
Соль — 2 щепотка
Хлеб чёрный — 150 г
Шпроты в масле — 160 г
Яйца перепелиные — 3 шт.

Печень трески в масле всегда была деликатесом. Всем знаком салат, ставший классическим ещё во времена СССР: печень трески с…

Ингредиенты

Маслины без косточек — 10 шт.
Огурцы — 2 шт.
Петрушка свежая — 10 г
Печень трески в масле — 160 г
Соль — 2 щепотка
Яйца перепелиные — 6 шт.

Сморреброд (Smørrebrød) — это открытый бутерброд датской кухни. В Дании сморреброд очень популярен, он часто заменяет…

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Редис — 6 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 по вкусу
Творожный сыр — 150 г
Укроп сухой — 0.5 ч. л.
Хлеб ржаной — 4 кусок
Яйца перепелиные — 4 шт.

Новый год Мыши уже совсем близко, а потому проблема выбора салата на праздничный стол стоит как нельзя остро. Мы…

Ингредиенты

Авокадо — 0.5 шт.
Ананас консервированный — 200 г
Апельсин — 200 г
Батон — 45 г
Вино белое полусухое — 2 ст. л.
Вода — 50 мл
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ч. л.
Кальмары свежие — 500 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Кунжут чёрный — 1 ст. л.
Куриное филе — 250 г
Куриное филе — 200 г
Куриное филе — 1 шт.
Куриное филе — 200 г
Куриное филе — 250 г
Лук репчатый — 50 г
Лук репчатый — 0.5 шт.
Лук репчатый — 100 г
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Майонез — 100 г
Майонез — 3 ст. л.
Майонез — 60 г
Майонез — 120 г
Мандарин свежий — 0.5 шт.
Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
Морковь по-корейски — 150 г
Морковь по-корейски — 150 г
Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 5 щепотка
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 3 веточка
Помидоры черри — 11 шт.
Прованские травы — 0.5 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Салат айсберг — 50 г
Салатный микс — 50 г
Сметана — 2 ст. л.
Сок мандариновый — 20 мл
Соль — 0.25 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соус соевый — 35 мл
Сыр твёрдый — 200 г
Сыр твёрдый — 100 г
Сыр твёрдый — 50 г
Сыр Фета — 150 г
Укроп свежий — 2 веточка
Укроп свежий — 8 веточка
Уксус столовый 9% — 30 мл
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны маринованные — 200 г
Яблоко — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца перепелиные — 5 шт.

Физалис овощной — американский гость на нашем столе, по вкусу кисло-сладкий, с характерным желейным вкусом, этим эпитетом. ..

Ингредиенты

Бальзамический крем-соус — 35 мл
Масло подсолнечное нерафинированное — 34 мл
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Соль — 5 г
Фасоль стручковая (спаржевая) — 40 г
Физалис — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца перепелиные — 4 шт.

Перепелиные яйца по-шотландски | Волшебная Eда.ру

22/01/2018

Оригинальная закуска из перепелиных яиц и фарша в хрустящей панировке будет отлично смотреться на праздничном или обеденном столе. Очень рекомендую!

По сути, это одна из вариаций знаменитого блюда британской кухни — классический рецепт яиц по-шотландски, но здесь вместо куриных используются перепелиные яйца. Они меньше по размеру в 3 раза, поэтому закуска выглядит более аккуратно, да и есть ее удобнее, ведь мясные шарики рассчитаны «на один укус».

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 10 штук

Ингредиенты

перепелиные яйца – 10 шт.
филе индейки (или курицы) – 400 г
репчатый лук – 1/2 шт.
чеснок – 1 зуб.
укроп – 4 веточки
соль – 2-3 щеп.
перец молотый – 1 щеп.
мускатный орех – 1 щеп.
пшеничная мука – 3 ст. л.
куриные яйца – 2 шт.
панировочные сухари – 4-5 ст. л.
рафинированное растительное масло – для фритюра

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

В первую очередь, я отварила перепелиные яйца. Для этого довела воду до кипения и опускала яйца в кипяток, удерживая ложкой (благодаря этому они не потрескаются, даже если только из холодильника). Их важно не переварить, для яиц по-шотландски в идеале оставить желток полностью жидким, но по желанию можно отварить и всмятку, а вот вкрутую готовить их не принято, ведь тогда желток переваривается и получается слишком жестким, рассыпается.
Перепелиные яйца «в мешочек» будут готовы через 50-60 секунд, всмятку — через 1 минуту 30 секунд. Я отварила их всмятку и сразу же залила холодной водой, чтобы яйца быстро охладились и прекратилась тепловая обработка. Очистила их от скорлупы.
Далее приготовила фарш — лучше всего подойдет идейка, хотя сгодится и куриное филе. Кусочки мяса можно измельчить в фарш с помощью мясорубки, блендера с насадкой нож или вручную. Чтобы придать блюду более насыщенный и интересный вкус, я добавила в фарш мелкорубленные чеснок, лук и укроп, сдобрила солью, перцем и мускатным орехом.
Фарш тщательно перемешала, чтобы все ингредиенты соединились между собой, а затем отбила, с силой бросая о стенки миски. Благодаря отбиванию мясные волокна стали более эластичными, а сам фарш однородным и пластичным, он стал лучше держать форму (несмотря на то, что сырое яйцо в фарш мы не добавляли).
Чтобы сформировать котлеты по-шотландски с яйцом внутри, я раскатала комок фарша между двумя отрезами пищевой пленки.
Сверху на фарш выложила вареные яйца, ножом разделила пласт на небольшие квадраты. Затем завернула яйца в фарш и придала им форму шариков. В итоге фарша на каждое изделие ушло немного (примерно по 40 грамм), а главное — он равномерно окутал яйца тонким и ровным слоем. Лепить удобнее всего руками, слегка сдавливая фарш вокруг яйца (но не раздавите его!). При необходимости можно смочить руки водой, не допуская ее попадания внутрь мясного шарика, иначе он распадется.
Осталось запанировать котлеты, чтобы при жарке образовалась хрустящая корочка. Мясные шарики я обваляла поочередно: в муке, в яйце (слегка посолить и разболтать вилкой) и в хлебных сухарях.
Разогрела в сковороде рафинированное масло примерно до 120 градусов и выложила в него заготовки. Сразу же уменьшила огонь до минимального и обжаривала, постоянно перекатывая шарики, чтобы они готовились равномерно. Не стоит нагревать фритюр слишком сильно, иначе панировка быстро сгорит, а фарш не успеет прожариться. Готовятся яйца по-шотландски очень быстро, примерно 1 минуту, ведь слой фарша совсем тонкий, к тому же мы использовали белое мясо, а оно жарится моментально.
Мясные шарики желательно выкладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, и только после этого сервировать блюдо.

Подавать закуску можно в холодной, но в горячем виде она все же вкуснее. Панировка приятно хрустит, фарш очень нежный и сочный, а внутри мягкое яйцо — очень вкусно! Можно дополнить салатом из свежих овощей или соусом из сметаны и зелени.

Фарш ЯйцаАнглийская кухняблюда с начинкой горячие закуски Фаршированные блюда

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

👌 Перепелиные яйца рецепты, 107 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Салат Перепелиное гнездо

Недавно мы собирались в гостях у моей мамы. Так как маме теперь сложно приготовить еды на всю ораву, на такие встречи мы с сестрой договариваемся и готовим дома салаты и выпечку. У всех нас уже слож…

Фаршированные шампиньоны с перепелин…

Закуска из фаршированных шампиньонов, наверное, самая легкая и вкусная в моем арсенале быстрых блюд.

Я знаю, что грибы шампиньоны фаршируют на разный манер. Есть начинки из яиц, курочки, творога….

Салат с креветками и вялеными помидо…

Иногда у любого человека возникает желание не просто поесть, а насладится едой. В таких случаях некоторые предпочитают ресторан, другие же пытаются создать что-то изысканное у себя на кухне. Мы – уча…

Мини-зразы с перепелиными яйцами

С начинкой для мясных зраз можно экспериментировать бесконечно. Самая популярная, конечно, куриное яйцо.Его либо делят на несколько частей, либо кладут целиком.

А мне очень нравится вариант с пер…

Салат из пекинской капусты с болгарс.

Сейчас, накануне летнего сезона, уже не хочется мяса. Хочется зелени. Много зелени и овощей. Хочется чего-то легкого и полезного. И к нам на выручку спешит капуста…

Капустные салаты – всегд…

Закуска с печенью трески

Мне очень нравится готовить разнообразные закуски — делать их по популярным рецептам или придумывать самостоятельно. Помню, что меня ещё с детства начали привлекать канапе и вообще всё маленькое, инте…

Салат с перепелиными яйцами и шампин…

Сегодня, милые дамы, я решила поделиться с вами еще одним рецептом вкуснейшего салатика, который готовила на новогодний стол: с перепелиными яйцами и грибами.

Ну во-первых, я очень люблю перепел…

Студенческий салат

Студенческий салат, как вы сами понимаете, появился в моем арсенале еще во время учебы в университете. Тогда нужно было быстро приготовить что-то вкусненькое и сытное, чтобы не только я могла покушать. ..

Салат Освежающий

Ну вот и дождались мы тепла и летней жары. После жаркого летнего дня даже аппетит пропадает, а силы, как будто, испарились. В такие дни я готовлю вкусный порционный салатик, который своим красивым вне…

Вкусный омлет с овсяными хлопьями

Сегодня я предлагаю вам познакомиться с интересным рецептом омлета, который готовится с овсяными хлопьями. А еще в этот раз у меня не куриные, а перепелиные яйца, так как готовила я этот омлет для реб…

Нежный салат Гнездо глухаря со шпрот…

Салат «Гнездо глухаря», приготовленный со шпротами – это очень вкусная и очень нежная закуска, сделать которую весьма просто!

Готовится такой салатик из самых простых и доступных продуктов, что, н…

Салат Гнездо глухаря

Для того, чтобы новогодний стол был интереснее и вкуснее, вам придётся приготовить салат «Гнездо глухаря»! Будьте уверены, что он обязательно заинтересует всех ваших гостей только одним своим видом, а. ..

Диетические куриные рулеты с соусом

Дорогие читательницы Алимеро! Сегодня я хочу представить вашему вниманию рецепт приготовления куриных рулетиков с цветной капустой. Вполне диетический вариант.

Кстати, капусту можно использоват…

Гренки с сулугуни и перепелиными яйц…

Завтрак на двоих… Каким его сделать? Я подумала, что порционным, питательным, вкусным и… солнечным! Ведь за окном уже весна ;)

Признаюсь, сулугуни мне очень нравится. Так, что даже жалко его до…

Праздничный завтрак на 8 марта

Не знаете, как поздравить с 8 марта свою жену, маму, подругу или просто любимую девушку? Предлагаю вам идею для отличного праздничного завтрака. Все очень просто! С этим завтраком справится даже тот,…

Салат на обед с перепелиным яйцом

Я люблю ужинать салатами. Меня приучил мой деверь Ричард. А французы, кстати, так обедают всегда. В любом французском ресторане есть выбор из 6-8 лёгких зелёных салатов с весомым ингредиентом на ланч. …

Салат с семгой и огурцом

Обожаю этот салат! Конечно, не на большую компанию. Так, себя побаловать, да домашних порадовать. Возни не так много, хотя поработать придется – чистить рыбку, овощи, нарезку делать, небольшую заправк…

Салат с раковыми шейками

Как сварить вкусных раков я уже вам рассказывала в одном из своих топиков. Теперь я хочу поделиться вкусным рецептом, в котором главной изюминкой будут раковые шейки. Понимаю, что раки — настолько вку…

Буженина по-домашнему

Хорошее мясо сложно испортить. Если вам достался свежий и подходящий к конкретному блюду кусок – это уже половина успеха. Дальше нужно просто строго следовать рецепту и аппетитное блюдо будет подано к…

Закуска с перепелиными яйцами

Дорогие кулинары Алимеро! Думаю, вы меня поддержите в том, что закуску мы делаем не только для того, чтобы было чем заморить червячка. Нам хочется, чтобы стол украшала не только скатерть))

В эт. ..

Салат с помидором и перепелиными яйц…

О пользе перепелиных яиц слышали все. Они являются просто кладезем витаминов и минеральных веществ, которых здесь гораздо больше, нежели в куриных. К тому же в желтке здесь очень мало вредного холесте…

Глазунья с беконом и томатами черри

Простое и быстрое в приготовлении вкусное блюдо для дружного сытного завтрака в кругу семьи!
Ингредиенты на рецепт приготовления яичницы-глазуньи:
Бекон 70 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Перепелиное яйц…

Салат со щавелем

Как я уже как-то рассказывала, когда делилась рецептом пирожков со щавелем, как у меня в один прекрасный момент оказался довольно увесистый пучок этой замечательной зелени. И так как выпечку со щавеле…

Запеченный картофель с перепелиными…

Недавно свекровь передала нам два десятка перепелиных яиц. Я не часто имею с ними дело. Что бы приготовить вкусное и полезное своим домочадцам? Таким вопросом я задалась сегодня. Мой ответ в сегодняш…

Мясные ежики

Доброго времени суток, дорогие пользователи Алимеро!

Спешу поделиться рецептом, который, я надеюсь, порадует ваших детишек — исполнением, ваших мужей — вкусом, а вас- простотой исполнения и несомн…

Салат с перепелиными яйцами

Когда я спешу, а без завтрака – никак, я делаю такое блюдо. Иногда добавляю макароны, но сейчас у меня их не было под рукой. Потому завтракала таким вот салатиком, который и предлагаю приготовить! …

Пирог на сковороде Ветчиворог

Сегодня я хочу поделиться рецептом закрытого творожного пирога с ветчиной на сковороде. Чтобы придать форму пирогу, я использовала лаваш. После приготовления пирог внутри сочный и ароматный, а лаваш х…

Руаяль из каштанов

Мне всегда очень хотелось попробовать каштаны. А тут я зашла в близлежащий магазин и вот они лежат, такие красивые и аппетитные. И, как всегда, моя большая проблема — сначала купить, а потом уже думат. ..

Фаршированные помидоры с фаршем и пе…

Помните, я вчера рассказывала про зразы? Так вот, у меня остался фарш. Немножко. Но впихнуть его в поддон мультиварки для варки на пару не получилось – это вам не котлеты, если место закончилось, то т…

Зразы с перепелиным яйцом на пару. П…

Есть в российской национальной традиции одна народная забава, называется она «картошка». Два раза в год большая часть населения начинает с этой картошкой носиться: сначала сажает, потом копает.
На н…

Печеночные кексы с сюрпризом

Я люблю печень (куриную, свиную). Помню, во время беременности мне жутко захотелось чего-то печеночного. Единственное, что я тогда готовила – это или печеночный тортик, или просто жареная печень с лук…

Закуска из перепелиных яиц и сыра с…

Простая, на первый взгляд, закуска станет украшением любого праздничного стола. Мне очень нравится сыр с плесенью. Он прекрасно сочетается с овощами. Из-за богатого насыщенного вкуса сыра, в таких зак. ..

Зразы для детей Ежики

Я часто готовлю своим детям блюда из мяса. То тефтельки, то котлетки. Муж для них запекает мясо в духовке или жарит шашлык на гриле.

Но иногда они вредничают и отказываются кушать. Тогда я начинаю…

Фаршированная скумбрия со сливой, ба…

В детстве я рыбу не ела.
Ну, точнее как не ела – по собственной доброй воле не ела. Но если мама приготовит, то хочешь — не хочешь, а пока положенную порцию в себя не, простите за слово, впихнешь, и…

Шашлык Ассорти

Хотите разнообразить подачу блюд для гостей и своих домочадцев? Очень хорошо вас понимаю! Я предлагаю такой вариант — шашлык «Ассорти».

Я — большой любитель мясных котлет и… кулинарных эксперим…

Простой и вкусный салат с красной ры…

Практичность и изысканность — главные эпитеты, характеризующие этот простой и вкусный салат с красной рыбой. Приготовить его очень легко — всего за 15 минут такой яркий и полезный салатик будет готов. ..

Праздничные канапе с огурцом, лососе…

Простые и оригинальные на вкус канапе из маринованных огурчиков, нарезанных кусочков авокадо, копченого лосося и жареных перепелиных яиц сверху создают красивую и в то же время быструю и легкую праздн…

САЛАТ С ЧЕРРИ ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ И…

РЕЦЕПТ САЛАТ С ЧЕРРИ ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ И КУРИЦЕЙ
Салат латук 70 гр.
Яйцо перепелиное 7 шт.
Помидор черри 8 шт.
Куриное филе 100 гр.
Лук репчатый 0,5 шт.
Сыр твердый 30 гр.
Масло оливковое 1 ст.л….

Перепелиные яйца в панировке

Яйцо перепелиное 20 шт.
Мука 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Сухари панировочные 3 ст.л.
Растительное масло

Салат Цезарь с крабовыми палочками

Упаковка крабовых палочек «меридиан
Салат ромэн 100 гр.
Сваренное вкрутую перепелиное яйцо
Оливки
Большая горсть пшеничных домашних гренок
Мелкий помидор черри 100 гр.
Чеснок
Лимонный сок
Оливковое ма…

Салат цезарь с перепелиными яйцами

Салат Цезарь с перепелиными яйцами — рецепт с фотографиями
Салат айсберг 1 пучок
Помидор черри 200 гр.
Батон 100 гр.
Яйцо 2 шт.
Горчица 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Перец душистый 1 щепотка
Яйцо перепе…

Перепелиные яйца, фаршированные семг…

Творожный сыр 2 пачка
Яйцо перепелиное 10 шт.
Рыба 50 гр.
Укроп 2 веточка
Смесь перцев свежемолотая
Соль

Фаршированные шампиньоны с перепелин…

Фаршированные шампиньоны с перепелиными яйцами — рецепт с фото
Шампиньон 6 шт.
Яйцо перепелиное 6 шт.
Лук-порей
Соль
Перец
Растительное масло
Сметана 2 ст.л.
Сыр 50 гр.

Перепелиные яйца по-шотландски

Яйцо перепелиное 18 шт.
Филе куриное 450 гр.
Петрушка 5 веточка
Чеснок 2 зубчик
Горчица дижонская 1,5 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Мука 3 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Сухари панировочные 200 гр.
Растительное ма…

Перепелиные яйца маринованные

Базилик свежий 1 веточка
Лист лавровый 2 шт.
Мёд 30 мл.
Перец чёрный горошком 4 шт.
Перец чили свежий 1 шт.
Соль 5 гр.
Укроп 1.5 веточка
Уксус 40 мл.
Чеснок 2 зубчик
Шафран 1-2 гр.
Яйцо перепелиное 20. ..

Картофель, запеченный с перепелиными…

Картофель, запеченный с перепелиными яйцами: пошаговый рецепт с фото. Комментарии к рецепту.
Картофель 5 шт.
Яйцо перепелиное 10 шт.
Сыр 50 гр.
Соль
Перец чёрный молотый

Салат Гнездо глухаря

Филе куриное 500 гр.
Яйцо
Картофель 500 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Огурцы 250 гр.
Зелень
Соль
Растительное масло
Перепелиное яйцо для украшения

Салат с перепелиными яйцами

Филе куриное 1 шт.
Яйцо перепелиное 3-4 шт.
Салат листовой
Батон 2-3 кусок
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Уксус бальзамический 0.5 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Перец чёрный молотый
Соль

Салат Гнездо глухаря

Филе куриное 400 гр.
Картофель 400 гр.
Яйцо 4 шт.
Лук 150 г
Огурец 250 г
Майонез 150-200 гр.
Соль
Зелень
Перепелиное яйцо для эффектной подачи салата 4-5 шт.

Салат Цезарь с крабовыми палочками

Майонез домашний из перепелиных яиц

Горчица 10 гр.
Масло подсолнечное рафинированное 150 мл.
Сахар 10 гр.
Приправа 2 гр.
Лимонный сок 10 мл.
Соль 5 гр.
Укроп сушёный 5 гр.
Яйцо перепелиное 6 шт.

Яичница-глазунья из перепелиных яиц

Яичница-глазунья из перепелиных яиц, пошаговый рецепт с фото
Яйцо перепелиное 16 шт.
Укроп
Соль
Растительное масло 1 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Помидор черри 8 шт.

Закуска из перепелиных яиц пашот с б…

Picantecooking. Закуска из перепелиных яиц пашот с беконом от Томаса Келлера. Кремовые яйца, нежный соус, хруст бекона, просто божественно сливаются в этой необычной закуске «на один зуб»….

Красивый и вкусный салат Ромашка

Приготовьте на праздничный стол этот очень вкусный и красивый салат «Ромашка». Рецепт с фото пошагово праздничного салата я подробно для вас описала.
Курица 400-500 гр
Шампиньоны 200 гр
Ог…

Перепелиные яйца в свекольном марина.

Вода 125 мл.
Горчица в зёрнах 1 ч.л.
Лист лавровый 1 шт.
Орех мускатный 1 гр.
Перец чёрный горошком 7 шт.
Сахар 0.5 ст.л.
Свекла 350 гр.
Соль 0.25 ч.л.
Уксус винный белый 45 мл.
Яйцо перепелиное 10 шт…

Салат Нисуаз

Картофель 2 шт
Перепелиное яйцо 2 шт
Зеленая стручковая фасоль 200 г
Оливки
Консервированный тунец 2 банки
Айсберг 1 кочан
Помидор черри 2 шт
Для итальянский салатный соус
Лук репчатый
Уксус красного…

Перепелиные яйца по-китайски

Яйцо перепелиное 10 шт.
Имбирь 5 гр.
Чеснок 2 зубчик
Соус соевый 100 мл.
Чай чёрный 100 гр.
Перец душистый 2 шт.

Перепелиные яйца, фаршированные крас…

Яйцо перепелиное 5 шт.
Икра красная 70-80 гр.
Майонез
Огурец
Зелень

Маринованные перепелиные яйца

Яйцо перепелиное 60 шт.
Уксус 1,5–2 ст.л.
Вода 1 ст.
Чеснок 1 зубчик
Чёрный перец 10 горошин
Гвоздика 3 бутончика
Соль 1 ч.л.
Сахар 1/2 чайной л.

Перепелиные яйца по шотландски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Перепелиные яйца по‑шотландски. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Перепелиные яйца по‑шотландски. Попроб
Яйцо 1…

Шакшука с перепелиными яйцами

Шакшука с перепелиными яйцами —
фото-рецепт
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Перец болгарский 1 шт.
Помидор консервированный в собственном соку 1 банка
Яйцо перепелиное 10-12 шт.

Мясные гнёзда с сыром и перепелиными…

Свинина 500 гр.
Чеснок 1 зубчик
Вода 80 мл.
Соль
Сухари панировочные 4 ст.л.
Яйцо перепелиное 10 шт.
Лук репчатый 80 гр.
Хлеб пшеничный 80 гр.
Яйцо 1 шт.
Перец чёрный молотый
Сыр твердый 80 гр.

Тартар из телятины

Телятина 250 гр.
Корнишоны 5-6 шт.
Каперсы 1 ч.л.
Лук красный 1/3-1/2 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Горчица зернистая 1 ч.л.
Перец 1/4 ч.л.
Яйцо перепелиное 2 шт.
Желток перепелиного яйца 2 шт.
Соль

Перепелиные яйца в шампиньонах в мик…

Лук репчатый 0.5 шт.
Оливковое масло 50 мл.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 0.3 ч.л.
Шампиньоны 150 гр.
Яйцо перепелиное 6 шт.

ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА, ЗАВЕРНУТЫЕ В СЕМГУ

Рецепт Перепелиные яйца, завернутые в семгу пошагово с фото. Приготовление блюда дома поэтано.
Лук зелёный 2 стебель
Яйцо перепелиное 7-10 шт.
Лимон 2-3 кусок
Семга слабосоленая 3 ломтик
Маслины 2 ш…

Заливное из индейки

Филе индейки 700 гр.
Желатин из расчета 7 г на каждый стакан жидкости
Вареное перепелиное яйцо
Полоска разноцветный сладкий перца и вареная морковка для украшение
Маслины
Лист петрушки
Соль
Перец чёрн…

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ НА ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯЙЦА…

Яйцо перепелиное 6 шт.
Масло подсолнечное 150 мл.
Горчица 10 гр.
Соль 5 гр.
Сахар 10 гр.
Перец
Лимонный сок 15 мл.

Перепелиные яйца, запечённые в авока…

Авокадо 1 шт.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Яйцо перепелиное 4 шт.

Салат слоеный с курицей и грибами

Филе куриное 300 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Яйцо 2 шт.
Лук репчатый белый средний размера 1 шт.
Сыр твёрдый 100 гр.
Майонез легкий на перепелиные яйцах 5 ст.л.
Растительное масло рафинированное 2 ст.л.
Зе…

Салат из картофеля и яиц перепелиных…

Картофельный салат с яйцами и сельдереем. Вкусный салат из картофеля и яиц.
Картофель отварной в мундирах 4 штуки
Стебель сельдерея 4 штуки
Перец черный молотый по вашему вкусу
Соль 1 щепотка
Лук зе…

Овощной салат с перепелиными яйцами…

Овощной салат с перепелиными яйцами и двумя заправками: рецепт с пошаговым фото
Огурец 50 гр.
Перец болгарский 50 гр.
Капуста белокочанная 50 гр.
Петрушка 20 гр.
Яйцо перепелиное 6-8 шт.
Салат листо…

Перепелиные яйца фаршированные с икр…

Перепелиные яйца фаршированные с икрой
Яйцо перепелиное 10 шт.
Икра 50 гр.
Сыр мягкий 100 гр.
Помидор 2 шт.
Огурец 1 шт.
Маслины 10 шт.
Зелень
Соль
Перец

Перепелиные яйца, фаршированные семг…

Яйцо перепелиное 10 шт.
Сыр сливочный 2 ст.л.
Семга слабосоленая 50 гр.
Укроп 1-2 веточка
Смесь перцев свежемолотая
Соль

Рыба заливная

Судак 1 кг.
Лук репчатый
Небольшая морковка
Лист лавровый
Горошина черного перца
Желатин 30 гр.
Соль
Свежемолотый белый перец
Икра красная 30 гр.
Средние лимон
Небольшие соленые огурец
Зелёный горошек…

Острые перепелиные яйца

Яйцо перепелиное
Винный уксус 3 ст.
Горошина черного перца
Маленькие сухие острые красные перчик чили

Блюда из перепелиных яиц на праздничный стол. Перепелиные яйца по-шотландски

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

В первую очередь стоит рассмотреть основные принципы приготовления данного продукта. Запомните несколько важных моментов. Советы помогут вам сохранить ценные вещества, аромат и тонкий вкус яиц, их нежную консистенцию. Кроме того, вы будете точно знать, сколько времени стоит готовить различные блюда с яйцами.

Сырые, но безопасные

Интересный факт! Оказывается, многие специалисты, диетологи и терапевты уже отметили, что знаменитые перепелиные яйца вполне можно есть в сыром виде. При этом вы сумеете дать блюдо из сырых белков и желтков даже ребёнку.

Всё дело в том, что перепела практически не подвержены различным инфекционным заболеваниям, в том числе и сальмонеллёзу. Заразиться сальмонеллой от сырого перепелиного яйца почти невозможно.

Однако маленьким детям с крайне низкой сопротивляемость организма всё-таки стоит давать яйца, которые уже обработаны термически. Многие родители начинают давать детям сырые перепелиные яйца в 7-8 лет. Это оптимальный возраст.

Но и меры предосторожности тоже надо принимать. Безусловно, опасными могут быть любые продукты. Важно придерживаться некоторых правил, выбирая и приобретая яйца.

За продуктами надо отправляться в хорошо известные, уже давно зарекомендовавшие себя на рынке магазины. Не стоит покупать перепелиные яйца «с рук», заказывать их у малознакомых людей. Сейчас и индивидуальные предприниматели имеют возможность поставлять продукцию в крупные торговые сети. Их товар проходит необходимый контроль, а покупатели получают гарантии качества.

Постарайтесь взвешивать яйца в руке, сравнивать их между собой. Слишком лёгкие лучше не брать. Блестящие яйца тоже есть не стоит. Они наверняка несвежие. Скорлупка качественных перепелиных яиц матовая.

Тщательно осматривайте яйца перепёлок. На них не должно быть царапин, повреждений, дырочек или сколов. Нужно брать яички аккуратно и разглядывать их со всех сторон внимательно. Пятнышки будут немного мешать, но к этому можно быстро привыкнуть.
Если коробка с яйцами уже повреждена, это повод задуматься. Гораздо практичнее найти яйца в целой таре.

Когда вы правильно выбрали перепелиные яйца, осмотрели их и понюхали, не заметили ничего подозрительного, их смело можно готовить сырыми, давать даже детям! Рецептов приготовления великое множество, ниже мы рассмотрим несколько наиболее удачных.

Варёные перепелиные яйца

Варить перепелиные яйца тоже любят многие. Пожалуй, это наиболее распространённый вариант приготовления. Правда, некоторые бывают разочарованы результатом, если варят яйца слишком долго. Обязательно запомните, что эти маленькие яички нельзя варить длительное время! Они становятся готовыми гораздо быстрее, чем куриные яйца.

Как варить перепелиные яйца:

Для начала аккуратно помойте их в прохладной воде. Старайтесь не нажимать на скорлупу. Она очень нежная, легко повреждается.
Яйца лучше класть в холодную воду, а не в кипящую. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть.
Следите, чтобы вода полностью покрывала яйца, иначе они не проварятся.
Положите в воду немного соли, чтобы скорлупа не треснула, а яйца не вытекли.
После закипания воды необходимо убавить огонь и засечь время.
Сейчас самое важное.

Варить перепелиные яйца нужно меньше, чем куриные! Всего за одну минуту вы получите яйцо «в мешочек», три минуты надо готовить яйцо всмятку, а для варки вкрутую хватит 5-ти минут.
Если яйца не от молоденькой перепёлки, их вполне можно варить и 4-4,5 минуты. Они станут плотными, желток уже не будет жидким.
Когда яйца сварены, их можно вынимать шумовкой. Хороший вариант – аккуратно слить горячую воду, а затем залить все яйца холодной. Если вы немного подержите яйца в холодной воде, они будут отлично чиститься.

Варёные перепелиные яйца можно добавлять в салаты, украшать с их помощью различные блюда, готовить с ними овощные рагу, супы, оригинальные закуски.

Жарим яйца перепёлок

Многие хозяйки с удовольствием жарят перепелиные яйца. Из маленьких яичек можно готовить вкусные омлеты, делать эффектные разноцветные глазуньи. Безусловно, на времени приготовления яиц в жареном виде их размер не отразится.

Можно жарить омлет примерно 6-10 минут, делать глазунью за 7-8 минут. Обычно время зависит от сковородки, размера горелки. Каждая опытная хозяйка определяет время самостоятельно. Например, омлет просто жарят до затвердения с одной стороны, а затем переворачивают, чтобы обжарить с обратной стороны.

Почему именно яйца перепёлок особенно полезны, даже в жареном виде? Всё дело в том, что в этих яйцах содержится очень много ценных веществ, витаминов и аминокислот. Если не готовить яйца слишком долго, они сохранят все свои полезные свойства. При этом вы вполне можете приготовить немного жидковатый омлет, не опасаясь заразиться сальмонеллёзом, поскольку перепёлки практически не подвержены инфекционным заболеваниям.

Хотите узнать, как лучше готовить перепелиные яйца детям? Решили включить полезные яйца в ежедневное меню, но желаете сохранить его разнообразие? Сейчас вы сможете узнать интересные рецепты приготовления перепелиных яиц!

Создаём привлекательные блюда для детей

В первую очередь хозяйки, имеющие детей, подумают именно о своих ребятах. Далеко не все малыши любят есть яйца, при этом как раз детям и надо давать их постоянно! Не случайно японцы рекомендуют школьникам есть не менее двух перепелиных яиц в день.

Как же готовить яички, чтобы они понравились детям, малыши ели их часто, всегда с удовольствием? Вот несколько простых рецептов.

Вашим детям придутся по вкусу яркие многоцветные салаты, оригинальные бутерброды со зверятами и необычное картофельное пюре, они с удовольствием съедят фаршированные перепелиные яйца. Кроме того, некоторые дети будут рады чистить и есть обычные варёные яйца перепёлок. Они такие оригинальные, маленькие, пёстрые!

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Сверху можно украсить его веточками зелени, выложить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

В таком блюде яйца сохранят все свои полезные свойства, отдадут вашему организму множество витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

Растёт популярность маринованных яиц
. Литра маринада хватит на 36 перепелиных яиц. Мариновать их можно в литровой банке в течение 12-ти часов.

Маринад готовить очень просто:

Маринованными перепелиными яйцами удачно дополняют салаты, гарниры. Можно сделать и самостоятельную закуску, завернув маринованные яички в тонкие пласты красной рыбы, балыка. Такие рулетики закрепляют зубочистками и подают на стол, украсив зеленью.

Многих сразу покоряет оригинальный вкус салата с перепелиными яйцами. Он полезен, имеет приятный аромат, отличный букет вкусовых оттенков. Можно готовить салат из перепелиных яиц
, сваренных вкрутую, креветок, помидоров черри, зелёного лука и листьев салата. Стоит добавить сыр твёрдых сортов, сделать заправку, использовать свежую зелень.

Сварите креветки. Их нужно тщательно очистить.
Перепелиные яйца сварите вкрутую, затем снимайте скорлупу. Каждое яйцо разрежьте на половинки.
Зелёный лук мелко рубится.
Листья салата нужно порвать на небольшие кусочки.
Сыр натрите на тёрке
Помидоры лучше разрезать на четвертинки.
Приготовьте заправку. Для этого надо смешать соевый соус, оливковое масло, влить туда сок лимона.
Теперь можно сделать зелёную подушку из лука, листьев салата. На неё должны лечь яйца и креветки смешанные с сыром.
Помидоры выкладывайте вокруг. Залейте салат заправкой и украсьте зеленью.

Из перепелиных яиц можно готовить множество блюд. Помните полезные советы, используйте рецепты и разнообразьте ваше меню — перепелиные яйца быстро займут в нём почётное место!

Посмотреть видео, как приготовить майонез из перепелиных яиц:

Уникальность и польза этого продукта по достоинству была оценена человечеством еще в древности — упоминания о нем как об «эликсире долголетия» содержатся в египетских папирусах и в старинных китайских источниках. На Руси перепелиные яйца входили в состав блюд для царских трапез. А в восточных странах и в наши дни среди ежедневных продуктов питания они занимают одно из лидирующих мест. В Японии даже есть закон, согласно которому дети каждый

день перед занятиями должны съедать два перепелиных яйца — для повышения иммунитета, а также для улучшения физического и умственного развития. Купить их в Стране восходящего солнца можно не только в продуктовых магазинах, но даже в газетных киосках. Такое внимание к этому продукту возникло после национальной катастрофы 1945 года — атомной бомбардировки Хиросимы и Нагасаки. Как раз тогда японские врачи выяснили, что перепелиные яйца способствуют выводу вредных веществ из организма, и рекомендовали их для ежедневного меню. По объему перепелиное яйцо в пять раз меньше куриного, но, как ни удивительно, в нем содержится больше калия, железа, фосфора и витаминов А, B1 и B2. Стоит упомянуть не только о пользе этого продукта для пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной систем, но и о его вкусовых качествах. В Германии проводилась массовая дегустация яиц перепелов, кур и цесарок с целью выяснить, какой же вид больше по нраву потребителям. И большинство голосов было отдано именно за перепелиные.

Несомненным плюсом этого продукта является и длительный срок хранения. Миниатюрные яйца сохраняют свои питательные и вкусовые качества в течение месяца при комнатной температуре и около 60 дней — в холодильнике.

Перепелиные яйца — ингредиент множества холодных и горячих закусок. Кроме того, их используют для приготовления майонеза, супов, выпечки, а также для украшения блюд. При готовке яйца не следует переваривать, иначе они могут потрескаться, белок станет жестким, а желтки почернеют. Чтобы очистить вареные яйца от скорлупы, не повредив их, стоит запомнить нехитрый совет. Осторожно помните их или покатайте по столу, чтобы расколоть тончайшую скорлупку — после этого вы легко удалите ее.

На 6 персон:
яйца перепелиные — 8 шт., тесто слоеное дрожжевое — 1 лист, бекон — 6 полосок, помидоры черри — 6 шт. , сыр твердый — 100 г, сметана (нежирная) — 1 ст. л., соль

Разморозить тесто и оставить на полчаса. Раскатать, сделать небольшие надрезы ножом по периметру, сформировать бортики. Смазать тесто сметаной, посолить (или посыпать специями по вкусу), посыпать тертым сыром. Сверху выложить полоски бекона и половинки черри. Выпекать 15 минут при температуре 180 °С. Достать, разбить сверху перепелиные яйца, выпекать до готовности 15-20 минут.

Калорийность одной порции 310 ккал

Время приготовления от 60 минут

7 баллов

На 3 персоны:
яйца перепелиные — 3 шт., капуста цветная — 700 г, картофель — 200 г, лук репчатый — 200 г, масло сливочное — 1 ст. л., сливки 20 %-ные — 200 г, зелень (любая) — 1 пучок, соль, перец

Почистить картофель и лук, мелко нарезать. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. Масло растопить в кастрюле, выложить лук и обжаривать 4-5 минут. В кастрюлю добавить картофель и цветную капусту, полностью залить овощи кипятком, варить около получаса до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Слить овощной отвар, оставив 2 стакана. Вареные овощи и стакан отвара поместить в чашу блендера, взбивать до однородности. Перелить смесь в кастрюлю, добавить сливки. По желанию влить второй стакан жидкости для менее густой консистенции. Варить до готовности, не доводя до кипения. Отварить перепелиные яйца, остудить, разрезать пополам. Суп подавать в тарелках, украсив перепелиными яйцами и зеленью.

Калорийность одной порции 185 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 2 персоны:
яйца перепелиные — 10 шт., ветчина вареная — 100 г, шампиньоны консервированные — 100 г, хлеб белый — 3 куска, укроп — 1 пучок, соль, масло оливковое

Отварить яйца, очистить от скорлупы, разрезать на половинки. Грибы крупно нарезать. Ветчину нашинковать ломтиками. Удалить корку у белого хлеба, кубики мякиша подсушить на разогретой сковороде без масла. Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить оливковым маслом (можно майонезом). Украсить салат веточками укропа.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления от 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 6 персон:
яйца перепелиные — 16 шт., печенье «Савоярди» — 250 г, сыр маскарпоне — 500 г, кофе растворимый — 4 ч. л., ром — 2 ст. л., сахар — 100 г, порошок какао

Кофе залить 350 мл горячей воды, перемешать, остудить и подлить ром. Белки отделить от желтков, последние растереть с сахаром. Добавить маскарпоне и перемешать массу. Белки взбивать до образования пышной пены, соединить с желтковой массой и перемешать. Половину палочек «Савоярди» по одной окунать в холодный кофе и выкладывать на дно прямоугольной стеклянной формы (дно должно быть полностью закрыто). На них равномерно распределить половину сливочно-желткового крема. Затем окунуть в кофе оставшееся печенье, разложить его поверх крема, покрыть остатками крема, разровнять верхушку лопаткой и поставить форму в холодильник на 6 часов. Перед подачей посыпать тирамису порошком какао.

Калорийность одной порции 380 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

На 2 персоны:
яйца перепелиные — 10 шт., молоко — 350 мл, бананы — 1 шт., ванилин — 0,25 ч. л., соль — 0,25 ч. л., сахар — 4 ч. л., корица молотая

Отделить яичные желтки от белков. Взбить венчиком желтки с солью, двумя ложками сахара и ванилином. Очищенный банан нарезать крупными кусочками, положить в отдельную посуду. В нее налить 50 мл молока, измельчить блендером до однородной консистенции. В емкость с белками добавить 2 чайные ложки сахара, взбивать минуту. Взбитые желтки и измельченный банан соединить с белковой массой. Подогреть молоко, влить в коктейль, тщательно перемешать. Готовый гоголь-моголь разлить по бокалам и посыпать корицей.

Калорийность одной порции 165 ккал

Время приготовления от 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 4 персоны:
яйца перепелиные — 8 шт. , баклажаны — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., ветчина — 200 г, сыр твердый — 100 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 1 шт., соль, масло оливковое

Вымытые баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить мякоть. Посолить и дать настояться 20 минут. Промыть. Смазанные оливковым маслом баклажаны запекать срезом вниз 10 минут в разогретой до 180 °С духовке. Для начинки нарезать мякоть баклажанов кубиками. Измельченный лук и чеснок припустить, добавить нарезанные баклажаны, готовить 7 минут. Мелко нарезать ветчину и помидоры, смешать с обжаренными баклажанами. Полученной начинкой наполнить половинки. Запекать в духовке 25 минут при 180 °С. За 10 минут до готовности разбить перепелиные яйца, вылить сверху на каждую половинку баклажана. За 3-4 минуты — посыпать тертым сыром.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Одним из важных пунктов меню на Новый год являются холодные закуски. Яркие и эффектные блюда создадут праздничную атмосферу в новогоднюю ночь.

Закуски на Новый год — пошаговые рецепты

При подготовке закусок необходимо уделить особое внимание их декоративному оформлению. Самые простые продукты, если их подать к столу в оригинальном виде, могут превратиться в украшение праздничного стола.

Фаршированный перец

Ингредиенты:

перец болгарский длинной формы — 5 шт.;
красная луковица мелкая — 1 шт.;
помидоры черри красные и жёлтые — 200 г;
маслины — 100 г;
сыр Фета — 200 г;
сметана — 1–2 ст. л.;
чеснок — 1–2 зубчика;
розмарин — 1 веточка;
тимьян — 1 веточка;
оливковое масло — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Почистить перец, сохранив его форму целой, и промыть под проточной водой. Очень тонко порезать лук.
Помидоры черри порезать пополам. Крупный на четыре части.
Смешать в ёмкости лук, помидоры и маслины.
Фету размять вилкой, добавить сметану, измельчённый чеснок, щепотку тимьяна и перемешать массу до однородного состояния.
Плотно начинить смесью перцы.
Разрезать перчины на ломтики.
Переложить кусочки в ёмкость с остальными ингредиентами, немного полить оливковым маслом и аккуратно перемешать закуску. По желанию можно добавить розмарин.
Помидоры черри с брынзой и зеленью
Ингредиенты:
- помидоры черри — 300 г;
- брынза — 150 г;
- сметана — 1–2 ст. л.;
- базилик свежий — 20 г;
- итальянские травы — 1 ч. л.;
- кедровые орешки по желанию — 40 г.
Пошаговое приготовление:
Закуска «Пингвины» из перепелиных яиц
Ингредиенты:
- отварные перепелиные яйца — 20 шт.;
- консервы сардина в масле — 1/2 банки;
- морковь — 1 шт.;
- маслины чёрные без косточки — 20 шт.;
- майонез — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
1. Перепелиные яйца разрезать пополам и освободить белки от желтков.
2. Сардину перетереть с желтками вилкой.
3. Нафаршировать смесью все половинки яиц.
4. Сырую морковь нарезать кружочками. В ломтике вырезать небольшой треугольник и вставить его в маслину. Это будет голова.
5. У оставшихся маслин срезать бока — это будут крылья пингвина.
6. На зубочистку надеть голову, яйцо и вставить закуску в ломтик моркови.
7. На майонез приклеить крылья из маслин.
«Гламурные свинки» — закуска с грибами
Ингредиенты:
- яйцо отварное — 5 шт.;
- свёкла отварная — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- грибы шампиньоны — 300 г;
- майонез;
- перец чёрный горошком;
- соль;
- перец молотый.
Пошаговое приготовление:
1. Свёклу нарезать кубиками, сложить в глубокую ёмкость и залить кипятком.
2. Отваренные яйца отправить в воду со свёклой. Жидкость должна полностью покрывать их. Оставить яйца окрашиваться на 30–40 минут.
3. В это время обжарить мелко нарезанные грибы с луком до готовности.
4. У яйца сделать срез сбоку.
5. Отделить желтки от белков и смешать их с жареными грибами, добавить немного майонеза.
6. Нафаршировать яйца полученной смесью и выложить на сервировочное блюдо срезом вниз.
7. Из оставшихся белков вырезать детали свинок: пятачки, хвостики и ушки.
8. Сделать в яйцах надрезы и аккуратно вставить элементы на свои места. Перец горошком послужит глазками животных.
Вам также могут быть интересны вариации приготовления салата «Оливье»:
«Божьи коровки» с маслинами и крем-сыром
Ингредиенты:
- маслины чёрные без косточек — 10 шт.;
- зелёный лук — 10 г;
- слабосолёная форель — 30 г;
- крекер — 10 шт.;
- крем-сыр с зеленью;
- помидоры черри — 10 шт.
Пошаговое приготовление:
1. У маслины срезать ту часть, где маленькое отверстие. Должна получиться форма бочонка.
2. Небольшими кусочками нарезать красную рыбу.
3. Начинить маслины рыбой.
4. Из пера зелёного лука достать самый тонкий стебель и разрезать его вдоль. Затем разделить его на полоски длиной 1,5 см. Это будут усики божьих коровок.
5. При помощи зубочистки или деревянной шпажки вставить усики в маслины.
6. Крекер намазать крем-сыром.
7. На сыр поставить головы из маслин.
8. Маленькие помидоры разрезать на 4 части — это будут крылышки. Выложить закуску на листья салата.
Закуска «Грибочки» с помидорами и плавленым сыром
Ингредиенты:
- перепелиные яйца — 10 шт.;
- помидоры черри — 10 шт.;
- плавленый сыр — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- перец молотый, укроп;
- майонез для декора — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Канапе с красной рыбой
Ингредиенты:
- сливочное масло — 30 г;
- сливочный сыр с зеленью — 50 г;
- итальянские травы — 1 ч. л.;
- перец молотый;
- рыба красная слабосолёная — 30 г;
- красная икра для подачи;
- багет.
Пошаговое приготовление:
1. Соединить сыр, сливочное масло и итальянские травы. Перетереть до получения однородной массы.
2. Мелко нарезать рыбу.
3. Добавить рыбу в сливочно-сырную смесь.
4. Разделочную доску застелить пищевой плёнкой. Освободить от упаковки бутербродный сыр и выложить его на доску. На этот слой намазать рыбно-сырную массу.
5. Плотно завернуть ролл и убрать в холодильник до полного застывания. Обычно на это требуется 2–3 часа.
6. Нарезать ролл ломтиками одинаковой толщины.
7. Выложить закуску на кусочек багета, украсить красной икрой.
Канапе с салями и оливками
Ингредиенты:
- сливочное масло — 30–40 г;
- сыр сливочный с зеленью — 50 г;
- салями — 3 ломтика;
- тимьян — 1–2 веточки;
- сыр бутербродный (тостерный) — 6 ломтиков;
- оливки — 10 шт. ;
- перец молотый;
- багет.
Пошаговое приготовление:
Закуска «Мандаринки» с плавленым сыром, яйцом и морковью
Ингредиенты:
- варёная морковь — 6–7 шт.;
- варёное яйцо — 5 шт.;
- плавленый сырок — 3 шт.;
- чеснок — 1–3 зубчик;
- майонез — 4–6 ст. л.;
- соль по вкусу;
- укроп — небольшой пучок.
Для начинки:
- жареный миндаль;
- маслины без косточки.
Пошаговое приготовление:
«Ёлочные шарики» с курицей и сыром
Ингредиенты:
- куриное мясо отварное — 250 г;
- сыр твёрдый — 100 г;
- сметана — 4 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- орехи грецкие — 150 г;
- укроп;
- маслины, листья салата для украшения;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Смотрите также рецепт вкусного и яркого салата «Граф»: .
Закуски — обязательный атрибут торжественного стола. Они не только красивы, но и способны пробудить аппетит перед подачей основных новогодних блюд.

Перепелиные яйца
– это богатое поле для кулинарного творчества. Их удобно использовать для приготовления небольших закусок. Отваренные яйца, очищенные от скорлупы, нанизывают на шпажки, чередуя с овощами, ветчиной, сыром, помидорами или виноградом.

Орегенальная закуска из перепелиные яйца

Ингредиенты:

36 перепелиных яиц;
2 столовых ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
4−5 бутонов гвоздики;
10−15 зерен кориандра;
1 столовая ложка уксуса;
1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Яйца варим в слегка подсоленной воде и очищаем их от скорлупы. Тогда скорлупа полностью растворится, и на яйцах останется тонкая пленка, которую можно будет легко удалить.
Вместе с измельченным чесноком перепелиные яйца выкладываем в банку. Одновременно в кипящую воду добавляем сахар, соль, гвоздику, кориандр, после чего варим маринад в течение 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем заливаем им яйца и добавляем в банку уксус.
Ставим продукт в холодильник на 10−12 часов. Такие маринованные перепелиные яйца можно использовать для приготовления салатов и закусок. А можно и вовсе есть их в чистом виде с рисом или картофелем. Получится очень вкусно.

Картофель запеченный с перепелиными яйцами

Крупный отварной картофель разрезают пополам и вырезают сердцевину (её можно использовать для салата). В образовавшуюся пустоту заливают сырые перепелиные яйца, накрывают кусочком сыра камамбер и запекают в духовке. Быстро, вкусно и красиво.

Ингредиенты:

картофель
перепелиные яйца
камамбер.

Способ приготовления:

Крупную картошку в мундире отварить, воду солить после закипания.
Разрезать на половинки, попки срезать для устойчивости, серединку чайной ложечкой вычерпать.
В дырочки перепелиные яички разбить, немного совсем подсолить.
Сверху прикрыть треугольничками сыра Камамбер. Запечь до румяности.
Тем временем сделать салатик — огурцы, натёртые на крупной тёрке, оливки по половинкам, лимонный сок, масло оливковое, зелень укропа и петрушки, ну и картошка из серединок, которая осталась, можно ещё и яблочка зелёного немножко натереть, соль-перец. Всё — подаем.
Можно сверху ещё присолить-поперчить по вкусу. Камамбер даёт сливочный такой привкус. В общем, не колбаски, но ничего так на вкус и выглядит симпатишно.

Тартинки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

перепелиные яйца — 5 шт.
черный ржаной хлеб — 3 ломтика
печеночный паштет (готовый) — по вкусу
свежая зелень для крашения.

Способ приготовления:

Перепелиные яйца вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
Ломтики черного хлеба порезать квадратиками. Всего надо 10 квадратиков хлеба для тартинок. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
На ломтик хлеба намазать печеночный паштет, сверху уложить половинку перепелиного яйца. Переложить тартинки с паштетом и перепелиными яйцами на блюдо и посыпать рубленой зелень. Закуски готовы.

Тост с беконом и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

перепелиные яйца — 6 шт.
белый хлеб (для тостов или багет) — 6 ломтиков
бекон — 1 упаковка (примерно 150г)
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло для жарки
соль, молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть сковороду, добавить нарезанный тонкими ломтиками бекон и обжаривать, переворачивая и помешивая, пока ломтики хорошо не подрумянятся, и бекон не станет хрустящим. Переложить бекон на тарелку, накрыть фольгой, чтобы он оставался теплым.
В сковороду добавить немного растительного масла и пассеровать, часто помешивая, нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка его посолить, размешать и переложить на отдельную тарелку.
Ломтики хлеба подсушить на сковороде или в духовке под грилем. Они должны слегка подрумяниться, на них появится хрустящая корочка. Пока подготавливаются ломтики хлеба для тостов, поджарить перепелиные яйца. Слегка посолить.
Теперь можно собирать тосты: на каждый ломтик поджаренного хрустящего хлеба выложить слой поджаренного лука, на него — поджаренный бекон и перепелиные яйца. Сытные тосты для завтрака готовы, подавать их к столу, пока они горячие.

Гнезда из бекона с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

батон — 6 ломтиков
перепелиные яйца — 12 шт.
бекон — 12 полосок
растительное масло для жарки
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Блюдо готовят в формочках для кексов. Удобнее, если форма силиконовая, из неё легче доставать готовые корзиночки из бекона. Подойдут и маленькие керамические формочки, например, для крем-брюле, в которых готовое блюдо можно подать к столу, не перекладывая на тарелку.
Первым делом из батона надо вырезать кружочки толщиной не менее 1 см и диаметром равным диаметру дна формы. Ломтики подсушить в духовке или слегка обжарить на масле. Уложить поджаренный хлеб на дно формочек. Ломтики бекона обжарить с двух сторон.
Поджаренным беконом выложить стенки формочек (по 2 ломтика на каждую), стараясь уложить их так, чтобы ломтики бекона охватили поджаренный хлеб со всех сторон. Разбить в миску 12 перепелиных яиц.
В каждую формочку вылить по 2 яйца. Посолить и запекать в прогретой до 180С духовке около 15 минут. За это время белок будет полностью готов, а желток останется внутри кремовым. Переложить готовые гнезда из бекона с перепелиными яйцами на тарелку, украсить зеленью и подавать на завтрак.

Тартинки с перепелиными яйцами и семгой

Ингредиенты:

перепелиные яйца — 5 шт.
черный ржаной хлеб — 3-4 ломтика
растительное масло для обжаривания хлеба
соль, молотый черный перец — по вкусу
семга (или любая слабосоленая красная рыба) — 150г (тонкие ломтики)
майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

Ломтики черного хлеба порезать на 10 маленьких квадратов, чтобы на них могли поместиться половинки вареных перепелиных яиц.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
Перепелиные яйца положить в холодную воду, довести до кипения и сварить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
Каждую половинку яйца обернуть тонкой пластинкой слабосоленой семги.
На ломтик хлеба намазать немного майонеза, сверху уложить половинку перепелиного яйца, обернутую красной рыбой, и скрепить все зубочистками. Закуски готовы.

Закуска из перепелиных яиц

Ингредиенты:

яйца перепелиные — 5 шт.;
сыр твердый — 60-80 г;
морковь — 1/4 шт.;
майонез — 2 ст. л.;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
помидор свежий (для подачи) — 1 шт.;
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Яйца перепелиные залить холодной водой, поставить на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 4-5 минут. Готовые вареные яйца залить холодной водой, дать остыть и очистить.
Сыр и морковь натереть на средней или мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок.
Посолить все по вкусу, добавить майонез и хорошенько перемешать. Из сырной массы сформировать небольшие лепешки, в середину поместить вареные перепелиные яйца.
И далее скатать шарики, чтобы перепелиные яйца были внутри сырной массы.
Для подачи закуски: помидор свежий нарезать на 5 кружочков, выложить на блюдо, немного посолить. В центре кружочки помидора чуть смазать майонезом.
На помидоры выложить подготовленные перепелиные яйца в сыре, поперчить немного, украсить зеленью и вставить шпажки.
Подать оригинальную и очень вкусную закуску из перепелиных яиц к столу.

Вкусная закуска из перепелиных яиц

Для приготовления этой закуски выбирайте шампиньоны небольшого размера. Листовой салат подходит практически любого сорта или ассорти. Когда я придумывала вариант этой закуски, то у меня под рукой была заправка для салата «Цезарь» (домашнего приготовления на основе майонеза) и она замечательно подошла к этому блюду.

Ингредиенты:

Яйца перепелиные — 8 штук;
Шампиньоны — 8 штук;
Листовой салат — 0,5 вилка;
Пармезан по вкусу;
Заправка «Цезарь» — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Подготовьте для салата шампиньоны, перепелиные яйца, листовой салат, пармезан, а для заправки — майонез, соевый и вустерский соусы, каперсы, чеснок и пармезан.
У шампиньонов удалите ножки и в шляпки вбейте по одному перепелиному яйцу, запекайте в духовке при 160-180 градусах около 15 минут.
Для заправки пробейте блендером майонез, с соевым и вустерским соусами, измельченным чесноком и каперсами до однородной массы.
Соотношение: 250 мл майонеза, по 1 ч. ложке соевого и вустреского соусов, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка мелких каперсов и 2 ч. ложки тертого пармезана.
Шампиньоны запеклись, практически сразу можно оформлять их подачу, остывают они быстро. Мне они понравились в остывшем виде даже больше, чем в теплом.
На плоское блюдо уложите слой салатных листьев, капните соус
Разместите запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами, добавьте тертый или тонко нарезанный пармезана.
Закуска с перепелинными яйцами готова.

Закуска из перепелиных яиц и помидоров

Ингредиенты:

20 помидоров черри;
20 перепелиных яиц;
2/3 стакана натурального йогурта;
2 ст. л. майонеза;
порошок карри;
соль.

Способ приготовления:

Приготовление соуса: карри подогреть на сухой сковороде на слабом огне 1 мин, всыпать в йогурт, добавить майонез, соль, хорошо перемешать, убрать на 2 часа в холод.
До готовности сварить перепелиные яйца, сразу слить воду, поставить под холодную проточную воду на несколько мин и очистить аккуратно, не повреждая яйца.
Срезать у помидоров верхушку (одну треть), из большей части вынуть ложечкой мякоть и натереть шляпки изнутри солью, надеть по одной шляпке на каждое яйца.
Нанизать по два «грибочка» на каждую одну шпажку, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо.
Оформляется закуска при помощи зубочистки соусом, остальной соус подается отдельно.

Закуска из перепелиных яиц и копченой колбасы

Перепелиные яйца очень полезны. А за счет того, что яйца в этом рецепте замораживаются, их можно есть сырые. Вкус у желтка после заморозки очень интересный, тягучий, что-то между сырыми и вареными яйцами.

Ингредиенты:

Перепелиные яйца
Копченая колбаса
Зелень петрушки или укропа
Соль, черный перец

Способ приготовления:

Перепелиные яйца моем, обсушиваем и кладем в морозилку на 12 часов.
Достаем яйца, даем полежать около 10 минут, чтобы они слегка подтаяли. И можно начинать их чистить.
Убираем скорлупу и белок. Желтки выкладываем на бумажное полотенце (не салфетки!) и слегка подсушиваем их. Белок можно при желании, куда-нибудь использовать.
Выкладываем желтки в подходящую посуду.
Колбасу нарезаем достаточно мелко и обжариваем на сковороде. Также выкладываем на полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Желтки солим и перчим, сверху выкладываем колбасу и посыпаем свежей зеленью.

Котлеты с перепелиными яйцами

Котлеты с перепелиными яйцами выглядят очень симпатично на обеденном столе. Если вам надоели обычные, банальные котлеты, то порадуйте близких этим простым, но изящным блюдом. Фарш можно приготовить из любого мяса, у меня это говядина и свинина. Неплохо получится из курицы или индейки. Отварные яйца хорошо сочетаются с мясом и создают интересную гамму вкуса.

Ингредиенты:

фарш говяжий,
фарш свиной,
яйца перепелиные,
мука,
белый батон,
лук репчатый,
чеснок,
подсолнечное масло,
соль и перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

1 луковицу и 2 зубчика чеснока почистить, помыть. Пропустить через мясорубку 350 г говяжьего и 150 г свиного фарша с луком и чесноком.
100 г белого батона замочить в холодной воде и отжать. Также пропустить через мясорубку.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Я ещё всегда взбиваю фарш блендером.
6 перепелиных яйц сварить вкрутую, охладить и почистить.
Из порции фарша сформировать лепёшку. На середину лепёшки выложить яйцо.
Слепить края лепёшки и сформировать продолговатую котлету.
Обвалять котлету в муке.
Выложить котлеты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки.
После отправить их в духовку на 10-15 минут для дополнительной термической обработки.
Котлеты с перепелиными яйцами готовы. Подаём их с любым гарниром на обед или ужин.

Перепелиные яйца маринованные

Текстура маринованных перепелиных яиц становится упругой, пружинистой, появляется ненавязчивый грибной привкус, а степень остроты легко регулировать. Благодаря миниатюрному «калибру», такая холодная закуска годится для всевозможных миксов, канапе, тарталеток, удачно дополняет как званный обед, фуршет, так и рядовое застолье.

Ингредиенты:

свежие яйца,
уксус,
зелень,
специи,
натуральный мёд,
чили,
чеснок.

Способ приготовления:

Примерно в 40 мл тёплой воды бросаем шафран — окрашиваем жидкость.
До кипения доводим 220 мл воды вместе с солью, лавровыми листьями, горошинами перца.
Вливаем уксус, раствор шафрана (можно процедить), повторно кипятим и сразу снимаем с огня, добавляем мёд — перемешиваем.
Отвариваем перепелиные яйца вкрутую, остудив, снимаем скорлупу.
В чистую банку закладываем измельченные чесночные зубцы, чили, лиловый базилик, укроп.
Опускаем вареные яйца, добавляем зелень, перец, чеснок.
Доверху заливаем тёплым маринадом. Остужаем, держим под крышкой 2 дня на полке холодильника.
Благодаря шафрану, маринованные перепелиные яйца становятся желтоватыми, с тонким пряным вкусом.
Если желаете добиться более интенсивного, насыщенного цвета, используйте куркуму.

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:

Мука — 2 Ст. ложки
Яиц перепелиных — 12 Штук
Петрушка, веточки — 3 Штуки
Куриного филе — 300 Грамм
Растительное масло — 500 Грамм
Куриное яйцо — 1 Штука
Сухарей панировочных — 150 Грамм
Перец, соль — По вкусу
Дижонской горчицы — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1 Зубчик

Способ приготовления:

Куриное филе промываем в холодной проточной воде, затем обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем. На небольшие кусочки нарезаем и отправляем их в чашу блендера. Промываем листья петрушки, обсушиваем и добавляем ее в блендер, так же добавляем перец, горчицу, соль и чеснок. Все измельчаем.
В небольшую кастрюлю кладем перепелиные яйца, заливаем их холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь, и до готовности варим яйца, это занимает примерно три-четыре минуты после того как закипит вода. Готовые яйца аккуратно вынимаем, и очищаем от скорлупы.
В миску разбиваем куриное яйцо, вилкой слегка его взбиваем, затем перчим и солим. Насыпаем в отдельные тарелки панировочные сухари и муку. Теперь на двенадцать частей разделяем куриный фарш. Один кусочек фарша берем в руку, и в лепешку расплющиваем. Перепелиное яйцо кладем в центр лепешки.
Затем скатываем лепешку в шарик. С остальными яйцами и фаршем проделываем то же самое. Панируем каждый шарик в муке, затем обмакиваем в яйцо, после в панировочные сухари.
Стряхиваем излишки панировки. Разогреваем кастрюлю с маслом (или глубокую сковороду), огонь средний. Складываем сюда шарики, и примерно минут семь-восемь, до готовности, жарим.
Подавать охлажденными или теплыми.

Канапе с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Яйцо перепелиное — 5 Штук
Бекон — 5 Ломтиков
Хлеб — 3-4 Ломтиков
Сыр Фета — 100 Грамм
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Растительное масло — 1 Чайная ложка
Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

Набор ингредиентов, используемых в рецепте, на самом деле совсем небольшой. Бекон рекомендую использовать копчено-вареный.
Длинные ломтики бекона нарежьте пополам. С хлеба срежьте корочки и вырежьте небольшие квадратики.
Яйца отварите и очистите. Вымойте, обсушите и измельчите зелень.
На сковороду с небольшим количеством растительного масла отправьте измельченный чеснок и хлеб. Обжарьте его немного с двух сторон, чтобы пропитать ароматом чеснока.
Сыр соедините с зеленью и перемешайте. Яйца аккуратно разрежьте пополам. Когда хлеб будет готов, можно начинать собирать канапе.
Хлеб смажьте сыром с зеленью. С помощью шпажки закрепите на нем ломтик бекона и половинку яйца. Вот такая красота!

Корзиночки с овощами и перепелиным яйцом

Ингредиенты:

яйцо куриное — 2 шт.
яйцо перепелиное — 2 шт.
мука — 1,5 ст.
масло сливочное — 2 шт.
брокколи — около 100 г
болгарский перец — 1 шт.
сливки — 30 мл

Способ приготовления:

Замесить песочное тесто — высыпать в миску муку, нарезать небольшими кусочками в эту же миску сливочное масло. Растереть масло с мукой. Добавить желток одного куриного яйца и 2-3 ст. л. холодной воды. Вымесить тесто. Читайте ещё:
Раскатать два небольших круга в соответствии с размерами форм для выпекания. Выложить в формы, сформировав корзиночки. Несколько раз проколоть вилкой дно корзиночек, чтобы дно не вздувалось. Поставить в духовку выпекаться до золотистого цвета.
Брокколи отварить до полуготовности. Воду слить.
Болгарский перец нарезать небольшими квадратиками, потушить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
Куриное яйцо, белок, оставшийся после приготовления теста, сливки, соль, специи (по вкусу) слегка взбить.
В испекшиеся корзиночки выложить брокколи, перец, залить яичной смесью (так, чтобы не переливалась за края корзиночек). В середину каждой корзиночки аккуратно разбить перепелиное яйцо. Выпекать 5-10 минут.

Шашлычки из перепелиных яиц

нам потребуется
20 помидор черри
20 перепелиных яиц
2 ст л майонеза
120 грамм натурального йогурта
порошок карри — по вкусу

приготовление

готовим соус
— на маленьком огоньке на сухой сковороде прогрейте порошок карри одку минуту, затем всыпьте его в йогурт, добавьте соль и майонез, тщательно размешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа

Отварите перепелиные яйца до готовности, слейте воду, слегка постучите по каждому яйцу ложкой и поставьте их под проточную холодную воду — так они будут легче чиститься.
— аккуратно почистите каждое яйцо от скорлупы (старайтесь не нарушить форму яйца)
— отрежьте у помидоров черри верхнюю треть (она не понадобится), из оставшейся части выньте чайной ложкой мякоть
— посолите изнутри помидоры и наденьте каждую «шапочку» на готовое яйцо. Нанижите по два таких «гриба» на каждую шпажку и подавайте с соусом

Фаршированные перепелиные яйца с семгой

Вариант I

нам потребуется
10 перепелиных яиц
2 ст. л. сыра сливочного или творожного
50 грамм малосольной семги или форели
1-2 веточки укропа
смесь пяти перцев
листья салата

приготовление:

— варим перепелиные яйца до готовности (5 минут). Опускаем в холодную воду, даем остыть и аккуратно очищаем от скорлупы
— очищенное яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.
— семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп мелко рубим
— в миску выкладываем желтки и разминаем вилкой. Добавляем к ним семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, по вкусу солим-перчим и еще раз тщательно перемешиваем
— фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.
— подаем фаршированные яйца на листьях салата

Фаршированные перепелиные яйца

Вариант II

10 шт перепелиных яиц
50 грамм филе скумбрии горячего копчения
1 ч л горчицы
1 ч л майонеза
несколько помидор черри
смесь перцев
20 грамм зеленого лука

приготовление:
— сварите перепелиные яйца в крутую. Аккуратно почистите и разрежьте пополам — выньте желтки и разомните их вилкой, добавьте очень мелко нарезанное филе копченой скумбрии, перемешайте, добавьте майонез, молотый перец
— начините половинки яиц (белки), поместив яичную начинку в кондитерский мешок
— фаршированные яйца будут отлично смотреться на зеленых листьях салата с зеленым луком и кусочками помидор

Перепелиные яйца по-шотландски

нам потребуется
12 перепелиных яиц
300 грамм куриного филе
3 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
соль и молотый черный перец
2 ст. л. муки
1 куриное яйцо
150 грамм панировочных сухарей растительное масло для фритюра

приготовление

— куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем блендером

— куриное яйцо разбиваем и слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим
— в отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари
— куриный фарш делим на 12 частей. Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами. Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем
— в сотейнике разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7-8 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Подаем теплыми или полностью охлажденными.

Канапе с яйцом и семгой

нам потребуется
10 кусочков черного хлеба
10 ломтиков красной рыбы
10 перепелиных яиц
сливочное масло или сливочный сыр — по вкусу
лимонный сок — из 1/2 лимона веточки укропа — для украшения
шнитт-лук или зеленый лук — для украшения
красная или черная икра — для украшения

приготовление

— черный хлеб порежьте небольшими квадратиками, смажьте маслом или сливочным сыром, посыпьте измельченным зеленым луком
— сверху выложите кусочек семги, сбрызните лимонным соком
— выложите одно вареное яйцо, украсьте икрой и веточкой укропа

Фаршированные яйца с сельдью

нам потребуется
10 перепелиных яиц
1 вареная свекла
филе 1 селедки
лимонный сок — из 1/2 лимона
2 ст л сметаны
несколько веточек укропа
1 ст л красной икры
соль, перец по вкусу

приготовление

— яйца варим до готовности (3-4 минуты с момента закипания), остужаем и чистим
— желтки выньте и в отдельной миске разотрите вилкой
— вареную свеклу натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Выложьте в миску и залейте 1 литром крутого кипятка. В миску выложите белки и оставьте на 1 час
— от филе сельди отрежьте 10 тонких полосок, остаток измельчите в блендере и перемешайте со сметаной и желтками, добавьте лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и хорошо перемешайте
— уберите получившуюся массу в холодильник
— белки выньте из свекольной воды, обсушите и выложите на сервировочное блюдо — нафаршируйте половинки яиц фаршем, украсьте икрой, кусочком селедки и укропом

Яичный ёжик

нам потребуется
30 перепелиных яиц
18 помидор черри
1 грейпфрут
шпажки

приготовление
— яйца варим до готовности (3-4 минуты с момента закипания), остужаем и чистим
— насаживаем каждое яйцо на маленькую деревянную шпажку
— помидоры моем и обсушиваем и каждый насаживаем на деревянную шпажку
— грейпфрут разрезаем пополам, кладем на плоское блюдо
— чередуя белые и красные ряды вставляем шпажки в грейпфрут. Концы шпажек, выступающие из яиц и помидоров, должны быть достаточной длины, чтобы их было удобно вынимать из «ежика»

Перепелиные яйца с помидорами, канапе

нам потребуется
20 сваренных в крутую перепелиных яиц
20 помидор черри
горчица
майонез
соль по вкусу

приготовление
— тонким ножом с тупого конца яйца сделать прорезь и вытащить желток.
— растереть желтки с горчицей, солью и майонезом
— полученной смесью начинить яйца
— помидоры черри разрезать пополам, вынуть мякоть, слегка наполнить оставшейся начинкой из желтков
— в половинку помидора черри поставить перепелиное яйцо острым концом вверх и проткнуть зубочисткой или шпажкой

Маринованные яйца

Маринованные перепелиные яйца, что это такое, что за извращение? Такой вопрос возникает у многих хозяек. Не смотря на наше недоумение, практически вся Европа, Америка и Азия давно знакома с этим, немного экзотическим для России, блюдом. Бытует мнение, что мариновать яйца стали, чтобы увеличить их срок хранения и что бы разнообразить блюда в которых используются вареные яйца, так сказать наполнить блюдо новыми вкусовыми ощущениями.
В разных уголках Земли яйца маринуют по разному, те, что готовят в Европе существенно отличаются от приготовленных в странах Азии.
В зависимости от специй и крепости маринада, эту простую в приготовление, но не привычную для «россиян» закуску можно подавать к пиву, вину, изысканным напиткам

или просто в виде закуски. Многие люди считают это блюдо настоящим деликатесом. Некоторые хозяйки готовят их, что бы удивить и порадовать гостей. Мариновать можно и куриные, и гусиные яйца. Но пожалуй, только перепелиные являются самым оптимальным вариантом, что говорится «на один укус».
Маринуются перепелиные яйца не менее 2-3 дней. Это важно учитывать при подготовке праздничного стола. И это, наряду с относительной дешевизной продукта, является еще одним плюсом этого блюда. Согласитесь, экономии времени в предпраздничной запарке очевидна! Достал из холодильника, переложил в «миску» и готово! Еще один плюс закуски, конечно же ее оригинальность. Часто ли Вас в гостях угощали маринованными яйцами? Скорее всего, нет. Так будьте же первыми, удивите всех!

Как приготовить маринованные яйца

Для приготовления закуски используют яйца сваренные вкрутую
— перед варкой яйца необходимо вымать в проточной воде
— кладут яйца в холодную воду, добавляют немного соли и варят после закипания от 2 до 6 минут
— остужают в холодной воде и чистят
— готовят маринад из воды, столового уксуса, соли, сахара и различных специй
— маринад варят на не большом огне в течении трех минут, подбавляя в него специи по вкусу: чеснок или тмин, перец, паприку, смесь итальянских трав, базилик, лавровый лист…
— маринад обязательно остужают
— сваренные вкрутую яйца помещают в банку, заливают остывшим маринадом и выдерживают в холодильнике не меньше двух дней

Маринованные розовые перепелиные яйца

Нам потребуется
20 перепелиных яиц
1 небольшая свекла
250 мл воды
50 мл 10% уксуса
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

приготовление
— яйца варим до готовности (3-4 минуты с момента закипания), остужаем и чистим
— готовим маринад
мелко порезанную свеклу кладем в кастрюльку, заливаем водой, добавляем соль, сахар, базилик, перец и варим 10 минут. Затем добавляем уксус. Остужаем
— чистим сваренные яйца и перекладываем в банку, добавляем чеснок, лавровый лист и заливаем остывшим маринадом. Банку плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на двое суток

Простые маринованные яйца

нам потребуется
20 перепелиных яиц
800 мл воды
100 мл 9% уксуса
2 ст л соли
1 ч. л. сахара
лавровый лист, перец черный горошком, базилик, чеснок

приготовление
— яйца варим до готовности (3-4 минуты с момента закипания), остужаем и чистим
— готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар, даем покипеть 2 минутки, осторожно добавляем столовый уксус. Маринад остужаем
— чистим сваренные яйца и перекладываем в банку, добавляем чеснок, перец, лавровый лист и заливаем остывшим маринадом. Банку плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на двое суток

Обладают острым, солоновато-сладким вкусом

нам потребуется

30 грамм соевого соуса
30 грамм крепкой заварки черного чая
2-3 зубчика чеснока
1/2 ч л тертого имбиря
горький перец
1 ч л жидкого меда

приготовление
— в миске смешивают соевый соус, заварку, измельченный чеснок и имбирь, мед, добавляют щепотку горького перца
— в банку помещают очищенные яйца и заливают маринадом. Выдерживают в холодильнике не менее двух суток

Рецепт маринованных яиц по-американски

нам потребуется
20 сваренных вкрутую перепелиных яиц
130 мл воды
80 мл 9 % уксуса
1 ч л соли
2 ч л сахара
по желанию
чеснок
перец чили
перец горошком
лавровый лист
различные приправы

приготовление
— готовим маринад
В кипящую воду кладем соль, сахар, приправы по желанию. Кипятим 5 минут, выключаем огонь и добавляем уксус. Остужаем
— в банку помещаем очищенные яйца и заливают маринадом. Выдерживают в холодильнике не менее двух суток

Самые вкусные маринованные яйца

Яйца, маринованные с зеленью, рецепт пошагового приготовления

нам потребуется
20 сваренных вкрутую перепелиных яиц
500 мл воды
50 мл 9% уксуса
2 ст л соли
1 ч. л. сахара
3 ст л растительного масла
лавровый лист, перец черный горошком, базилик, чеснок
укроп, петрушка

приготовление
— в воду добавляем соль, сахар, перец черный горошком, базилик, измельченный чеснок, кипятим 3 минуты, выключаем плиту и добавляем в маринад растительное масло и уксус, остужаем
— в банку помещаем очищенные яйца, равномерно распределяем по банке укроп, петрушку, лавровый лист, маленький горький перчик и заливаем остывшим маринадом
— выдерживают в холодильнике не менее двух суток

Что приготовить с маринованными яйцами?

Конечно же салаты. Они будут прекрасной альтернативой обычных куриных яиц, так как обладают ярко выраженным ароматом и вкусом. Маринованные яйца прекрасно сочетаются с различными овощами, сыром, зеленью и бобовыми.

Рецепт салата с перепелиными маринованными яйцами,

пекинской капустой и фасолью

Отварите красную фасоль до мягкого состояния или возьмите одну банку магазинной консервированной
— тонко порежьте пекинскую капусту
— в миске смешайте пекинскую капусту с зеленью(укроп, петрушка, зеленый лук), добавьте в вареную фасоль и заправьте салат смесью майонеза и соевого соуса
— поверх салата выложите маринованные яйца, порезанные колечками и посыпьте салат кунжутными семечками

Как употреблять перепелиные яйца? | Интересные факты

Перепелиные яйца – это натуральный витаминный комплекс с уникальными свойствами. Они богаты витаминами, незаменимыми микроэлементами и аминокислотами, а потому требуют пристального рассмотрения каждым заботящимся о своем здоровье человеком. В этой статье редакция УзнайВсе.рф расскажет вам подробно о пользе перепелиных яиц: чем они отличаются от куриных, какие полезные вещества содержатся в них, как готовить перепелиные яйца и как правильно их употреблять.

Польза перепелиных яйц

Куриное яйцо, к примеру, содержит в 2,5 раза меньше витаминов, чем перепелиное яйцо. Там больше фосфора, калия и железа в 4,5 раза. А лецитин, который находится в сырых яйцах перепёлок, помогает снижать уровень холестерина в крови. Поэтому свойства перепелиных яиц поистине уникальны.

Перепелиные яйца очень полезны

Перепел имеет высокую температуру тела – 42 градуса – они устойчивы к инфекциям. Сырое яйцо перед употреблением нужно вымыть, а вот детям до 3-х лет лучше сварить. Перепелиные яйца варить намного быстрее, чем куриные: 1,5-2 минут достаточно, чтобы было яйцо всмятку, вкрутую – понадобится 5 минут.

Перепелиные яйца можно употреблять для лечения различных заболеваний: анемия, повышенное или пониженное давление и сильные головные боли. С его помощью можно повышать иммунитет, лечить заболевания желудочно-кишечного тракта, язвы, гастрит и панкреатит.

При расстройствах нервной системы или малокровия и сахарного диабета перепелиные яйца так же незаменимы. Диабетикам, к примеру, рекомендуют есть по 6 перепелиных яиц в неделю. Количество сахара в таком случае может снизиться на 2 единицы. При сопутствующей диете можно добиться сногсшибательных результатов. Это даже подтверждают наблюдения медиков.

Перепелинные яйца — эликсир молодости

Употребление перепелиных яиц вкупе с диетическим питанием помогает укрепить иммунитет, восстановить и улучшить метаболизм. А благодаря высокому содержанию фосфора, перепелиное яйцо является хорошим стимулятором потенции.

Детям перепелиные яйца стоит давать по 2-6 штук в день. Количество зависит от возраста, а взрослым стоит есть по 4-6 штук в день. При этом кушать их надо ежедневно утром и натощак. Есть перепелиные яйца лучше сырыми. И принимать систематически без перерыва в течении как минимум 3 месяцев. Благотворное влияние на организм проявляется уже спустя две недели.

Перепелиные яйца легко усваивается и не причиняет никаких негативных последствий. Об этом говорят врачебные наблюдения. Абсолютно все родители, которые из-за постоянных болезней детей ввели в их рацион перепелиные яйца, говорят об улучшении здоровья уже через несколько месяцев.

Например, такая болезнь как астма, при лечебном питании излечивается полностью. Даже после тяжелой формы заболевания ребенок может себе позволить часами бегать по улице без отдышки.

Перепелиные яйца помогают в профилактике многих болезней

Еще перепелиные яйца помогают расти. Дети, которые в росте отстают от своих сверстников, вырастают после перепелиной диеты на 8-15 сантиметров в год. Витамин D, который содержится в продукте, препятствует развитию рахита.

Помогает такое яйцо и от заикания. Причем, вне зависимости от природы происхождения заболевания. Через 3-4 месяца ребенок или взрослый начинает нормально разговаривать.

А вот фосфор, который содержится в перепелином яйце, стимулирует умственное развитие, улучшает память и способствует ускоренному развитию интеллекта у малышей и подростков. Детям, которые едят перепелиные яйца, легче постигать науку, они лучше воспринимают материал, легче запоминают.

Скорлупа перепелиных яиц

Исследования показали, что скорлупа перепелиных яиц, которая на 90% состоит из карбоната кальция, легко усваивается. Кроме этого в скорлупе содержится все необходимые микроэлементы: фтор, медь, железо, марганец, фосфор, молибден, цинк – всего 27 элементов. Из этого списка очень важны кремний и молибден – ими наш повседневный рацион крайне беден, а организм в них крайне нуждается.

Скорлупа перепелиных яиц тоже пригодна для пищи

Если ввести в пищу перепелиную скорлупу (измельченную), то это покажет высокую терапевтическую активность и не принесет никаких побочных явлений. Излишки кальция, при употреблении этой скорлупы, не отложится на костях и не вызовет мочекаменной болезни.

Начиная с годовалого возраста, перепелиную скорлупу можно давать детям. Наблюдалось хорошее заживление ортопедических заболеваний, таких как остеопороз и врожденный вывих бедра (дисплазия).

Скорлупотерапия помогает при ломкости ногтей и волос, запорах, кровотечении из десен, раздражительности, сенной лихорадке, бессоннице, астме и крапивнице. Как принимать порошок из скорлупы – не имеет значения. Можно добавлять в пищу. А эффект будет больше, если добавлять в скорлупу 3-5 капель лимонного сока или рыбий жир.

Еще лучше микроэлементы, в частности кальций, растворяются в воде. Кальциевый раствор можно приготовить так: насыпать порошок на дно банки из расчета 1 чайная ложка на литр воды. И настаивать в течение пяти часов. Из такой воды можно делать чай, настои, кофе, супы или просто пить в сыром виде.

Перепелиные яйца: польза и вред

Перепелиное яйцо используется и в медицине. Из них приготавливают косметику. Можно делать такую косметику и дома.

Сколько варить перепелиные яйца?

В силу своего размера перепелиные яйца варятся довольно быстро. Чтоб получить яйца всмятку достаточно 1-2 минуты, а для крутых — 5 минут. Яйца как и куриные нужно поместить в холодную воду и нагревать до кипения, а затем засекать время. Воду лучше посолить.

Как варить перепелиные яйца?

Рецепты с перепелиными яйцами

Впрочем, перепелиные яйца можно есть в любом виде. В сыром – никогда не бывает сальмонеллы. А вареные можно добавлять в салаты, омлеты, закуски, яичницы и выпечки.

Яичница из перепелиных яиц

Перепелиные яйца можно хранить до месяца при комнатной температуре, в холодильнике до трех. При этом оболочка яиц должна быть не поврежденной.

Один из оригинальных рецептов — сырой яичный напиток. Он добавляет сил, энергии, ускоряет обмен веществ и рост. Для него надо взять 4-5 перепелиных яиц, взбить, добавить в них фруктовый сок, кофе или красное вино, а так же сахар или мед по вкусу. Такой питательный напиток можно употреблять ежедневно.

Еще один интересный рецепт, который понравится детям — обжаренные яйца. Яйца стоит сварить вкрутую, очистить от скорлупы и снять пленку. Еще 2-3 яйца взбить в пену. Вареные яйца смочить в этой пене, обвалять в сухарях, пожарить на разогретом масле.

Перепелиные яйца в панировке

Для омлета с перепелиными яйцами нужно взять молоко (3/4 стакана), взбить его с 12-15 перепелиными яйцами, посолить, добавить мелконарезанный лук. На сковороде растопить масло, вылить туда приготовленную смесь, подождать, пока поджарится. Подать на стол.

Для салата с перепелиными яйцами нужно сделать яйца пашот. Это довольно оригинальный рецепт. Для него понадобится литр кипящей воды, столовая ложка соли и столовая ложка уксуса. Перепелиные яйца разбить и по одному опускать в кипящую воду. В это время необходимо закручивать воду, чтоб яйца получились цельными комочками. В течение двух минут они свернутся.

Для салата нарезать тонкими ломтиками филе вареной курицы или перепела, нарезать соленые огурцы, очищенное от кожуры яблоко, вареную картошку. Все составляющие смешать и заправить сметаной. Впрочем, вместо сметаны можно взять майонез. Сверху на салат выложить отваренные яйца. Блюдо посолить, по вкусу можно добавить лимонного сока, а также слегка посыпать сахарной пудрой.

Яйца перепёлки несомненно обладают уникальными свойствами и многими полезными компонентами. По мнению редакции uznayvse.ru стоит ввести их в свой рацион, но не становиться фанатиком. Следите за сроком годности, и приятного вам аппетита.

Жарят ли перепелиные яйца

Главная » Разное » Жарят ли перепелиные яйца

КАК ЖАРИТЬ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — Кулинарные рецепты

Польза перепелиных яиц признана официальной медициной. Их советуют регулярно употреблять людям с психозами для облегчения течения заболевания. Полезны они и для астматиков. Содержание холестерина в перепелиных яйцах ниже, чем в куриных, поэтому их рекомендуют людям с заболеванием сердца. Не все знают, что их можно не только варить, но и жарить. Такое блюдо выход сытным и очень вкусным. Перед тем как жарить перепелиные яйца ознакомьтесь с методом их приготовления.

Яичница из перепелиных яиц

«Болтунья»

Практически, яичница из перепелиных яиц готовится, так же как и из куриных. Следует учитывать, что масса одного куриного яйца равна 5-ти перепелиным. Чтобы блюдо было полезным и вкусным, используйте только свежий продукт.

Приготовление «болтуньи»

Пока сковорода с маслом разогревается, готовят продукт. Для «болтуньи» яйца взбивают вилкой или венчиком и выливают на сковороду. Сказать точно, сколько жарить перепелиные яйца сложно. Все зависит от желаемого результата. Если включить тихий огонь время приготовления около 10 минут. На среднем – минут 5-ть.

«Глазунья»

Чтобы приготовить «глазунью» из перепелиных яиц необходимо очень аккуратно разбивать скорлупу. Для этого необходимо сделать прокол ножом с острого конца. Отрезать верхушку яйца и вылить содержимое в чашку.

Смотрите также: Учимся жарить семечки дома

Приготовление «глазуньи»

Разбив все яйца, описанным выше способом выливают их на разогретую сковороду с маслом. Убавляют огонь до средней температуры. Время приготовления яичницы 10 минут.

Омлет из перепелиных яиц

Для омлета берут 12-15 штук перепелиных яиц, заливают неполным стаканом молока. Смесь взбивают, солят и отправляют на разогретую сковороду с маслом. Затем накрывают крышкой и убавляют огонь. Через 5-ть минут омлет из перепелиных яиц готов.

Смотрите также: Как жарить пельмени

При желании в яичницу или омлет можно добавлять сыр, помидоры, ветчину. В итоге получается новое блюдо, которое будет сытным и вкусным.

Источник

1culinary.ru

Как жарить перепелиные яйца

Содержание статьи

Яйца кур и перепелов сходны по структуре, но отличаются по полезному воздействию на человеческий организм. Придумано множество блюд, в которые вводятся яйца: выпечка, салаты, супы, десерты. Перепелиные яйца употребляют в пищу в вареном и жареном виде, при этом они не теряют своих полезных и лечебных свойств.

Истина в яйце

Так распорядилась природа, что у птиц рождение малышей затягивается или совсем не происходит. Это кроется в особенностях размножения. Сначала появляется яйцо и только через 2 — 3 недели из него вылупляется птенец. Причем яйцо самка снесет в любом случае, не важно есть ли рядом самец или нет. Этим фактом давно стали пользоваться люди, наладив массовое производство яиц домашней птицы. Сначала это были куры, позже началось содержание в неволе перепелок.

Разведение этой птицы в промышленных масштабах оказалось довольно выгодным делом. Они отличаются тем, что:

Требуют очень мало места для довольно большого поголовья.
Процессе жизнедеятельности выделяют избыточное количество тепла, что позволяет экономить на отоплении помещения.
Неприхотливы в еде.
Имеют хороший уровень яйценоскости.
Мясо и яйца стоят дорого, относясь к разряду деликатесов.

Тем не менее спрос на продукцию постоянный. Секрет кроется в уникальных свойствах перепелиных яиц.

как хранить перепелиные яйца

Состав, полезные свойства

Вес яйца небольшой, всего 12 гр. снаружи он покрыто темными пятнышками разной формы, скорлупа более хрупкая, чем у куриного. Но под ней кроется настоящий клад:

белки;
жиры;
углеводы;
насыщенные жирные кислоты;
витамины группы В, А, Е, РР;
микро и макроэлементы;
триптофан;
лизин;
метионин.

При разведении перепелов не используются антибиотики, поэтому их нет и в яйце, оно более чистое, без сторонних веществ, поэтому показано в пищу детям. Несмотря на схожесть с куриным, у него есть ряд существенных отличий. В составе присутствуют 3 аминокислоты, которые не производятся организмом самостоятельно, но очень ему нужны для роста и гармоничного развития костной, кровеносной, нервной системы, повышают иммунитет. Они способны выводить из организма вредные вещества, что особенно важно для тех, кто живет в районах с неблагополучной экологией.

как варить перепелиные яйца для ребенка

Способы и нормы употребления

Их можно пить натощак, варить для салатов или завтрака, жарить, как куриные. Детям очень нравится вид мини — яичницы и даже малоежки с удовольствием принимаются за трапезу. В 100 гр. перепелиных яиц скрыта почти половина суточной нормы полезных веществ, включая витамины, зато питательность не очень высокая, так что резкого набора массы тела не предвидится. Но превышать рекомендованное количество не стоит, как и переходить полностью на питание яйцами.

Для женщин они особенно полезны во время беременности и кормления грудью, а также в старшем возрасте при наступлении климакса в количестве — 4 шт. в день. Мужчинам стоит тоже обратить внимание на ценный продукт, повышающий работоспособность во всех сферах и съедать по 6 шт в сутки. Спортсменам пригодится и перемолотая скорлупа — она способствует набору мышечной массы.

У детей рекомендовано по 2 яйца до 3 лет, до 10 — 3 шт, подросткам — 4.

Правила приготовления

Для «болтуньи» берется около 10 яиц, поскольку 1 куриное примерно равно 5 перепелиным. В миску выливается содержимое яиц, хорошо взбивается венчиком с небольшим количеством соли, аккуратно выливается на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Готовится на среднем огне под крышкой примерно 5 минут.

Глазунья простая требует аккуратного вскрытия яйца. Скорлупа довольно хрупкая, поэтому при разбивании можно повредить желток. Чтобы он остался целым, нужно аккуратно сверху сделать ножом прокол и только потом снимать крышечку. Принцип приготовления — как у куриных. Детям можно пожарить яйца в бубликах. Нужно просто обжарить его на сливочном масле, а потом в серединку вылить яйцо и дожарить в этом виде до готовности.

Для приготовления омлета понадобится немного молока, соль и сода на кончике ножа. Масса взбивается в пену, добавляется сода, все выливается на сковороду, которая заранее разогрета и тщательно промазана подсолнечным или сливочным маслом. Готовится под крышкой 5 — 6 минут на маленьком огне. До готовности крышку не снимать, иначе масса сразу опадет и вместо пышного омлета получится плоский блинчик.

Перепелиные яйца в рационе особенно полезны детям с признаками рахита и задержкой роста. А чтобы они ели их с удовольствием, можно раскрасить готовое блюдо так, как подскажет фантазия.

перепелиные яйца для потенции: как принимать?

Видео: яичница из перепелиных яиц с овощами

howtogetrid.ru

Как правильно жарить перепелиные яйца

Автор: Ольга Шергина 18 апреля 2013 70200 0

Яичница из перепелиных яиц

«Болтунья»

Приготовление «болтуньи»

«Глазунья»

Смотрите также: Учимся жарить семечки дома

Приготовление «глазуньи»

Омлет из перепелиных яиц

Смотрите также: Как жарить пельмени

Рассказать друзьям.

queen-time.ru

Как правильно и вкусно пожарить перепелиные яйца

Уже много веков люди знают о полезных свойствах перепелиных яиц. Об этом говорится в египетских папирусах, рецептах китайской народной медицины. И сегодня перепелиные яйца уже не только деликатес. Как считают современные ученые, в яйцах перепёлок содержится концентрированный биологический набор необходимых человеку веществ. Маленькие пятнистые яйца — бесценный источник здоровья. Полезнейший продукт употребляют сырым и вареным, используют для приготовления салатов и закусок. Отличными будут из перепелиных яиц яичницы и омлеты, если их правильно пожарить.

Чтобы правильно и вкусно пожарить омлет из перепелиных яиц, понадобиться:

Яйца перепелиные яйца – 12-15 шт.;
Молоко – 200 мл;
Масло растительное (сливочное) – 2 столовых ложки;
Соль и перец – по вкусу;
Нарезанная ветчина, помидоры, мелко натёртый сыр — по желанию

Как правильно и вкусно жарим омлет из перепелиных яиц:

1.Сначала разогреваем сковородку с маслом;

2.В глубокую миску разбиваем перепелиные яйца;

3. Яйца взбиваем и заливаем молоком;

4.Яичнуя смесь хорошо смешиваем с молоком, солим и перчим по вкусу;

5.Омлет аккуратно выливаем на сковородку, накрываем крышкой и жарим на слабом огне 5 минут;

6.При желании, добавляем нарезанную ветчину, помидоры, мелко натёртый сыр, притрушиваем зеленью;

Как правильно и вкусно жарим яичницу-болтунью из перепелиных яиц:

1.Сначала разогреваем сковородку с маслом;

2.Перепелиные яйца разбиваем в миску, затем венчиком или вилкой взбиваем;

3.Взбитые яйца тонкой струйкой аккуратно выливаем на сковородку, солим и перчим по вкусу;

4.Яичницу из перепелиных яиц жарим на слабом огне около 10 минут, на среднем – около 5;

Как правильно и вкусно жарим глазунью из перепелиных яиц:

1.Сначала разогреваем сковородку с маслом;

2.Заостренным концом ножа прокалываем перепелиные яйца и аккуратно разбиваем скорлупу, содержимое выливаем в чашку;

3.С чашки перепелиные яйца выливаем на сковородку, солим и перчим по вкусу;

4. Жарим глазунью на среднем огне не больше 10 минут.

Приятного аппетита!

etopravilno.com

Перепелиные яйца: польза и вред

За пятнистыми скорлупками перепелиных яиц скрывается целый кладезь витаминов и вся таблица Менделеева — не случайно в египетских папирусах и китайских лечебниках перепелиным яйцам были посвящены целые трактаты. Польза этого продукта признана современной медициной, а в Японии среди двенадцати главных законов страны есть указание каждому гражданину употреблять в пищу по два-три перепелиных яйца ежедневно.

Чем полезны перепелиные яйца?

В перепелиных яйцах содержится в два раза больше витаминов и в пять раз больше микроэлементов, чем в куриных яйцах. В состав этого ценного белкового продукта также входят аминокислоты, в том числе глицин, укрепляющий память и оказывающий успокаивающее воздействие на нервную систему. Польза перепелиных яиц для мужчин доказана болгарскими медиками, утверждающими, что в укреплении потенции этот продукт более эффективен, чем знаменитая виагра.

Японские ученые считают, что перепелиные яйца повышают успеваемость детей в школе, — наверно, поэтому в Японии, где ежедневный рацион жителей обогащен перепелиными яйцами на законодательном уровне, научно-технический прогресс достиг такого расцвета.

Перепелиные яйца показаны при диабете, поскольку они мягко понижают уровень сахара в крови, а также выводят из организма радиацию, укрепляют кости, волосы, зубы и ногти, очищают печень, почки, ЖКТ, восстанавливают иммунитет и являются гипоаллергенными. Польза перепелиных яиц несомненна и для женского организма, поскольку содержащаяся в яйцах аминокислота лизин принимает участие в синтезе коллагена, а тирозин поддерживает здоровый цвет кожи. Перепелиные яйца нормализуют гормональный фон, снижают проявления токсикоза во время беременности и уменьшают риск преждевременных родов. Как полезнее употреблять перепелиные яйца, чтобы получать из них максимум витаминов и питательных веществ? Это дело вкуса каждого человека, хотя медики советуют принимать их натощак в сыром виде для лучшего сохранения витаминов, однако все это относится к питанию взрослых — детям категорически запрещено есть сырые яйца.

Как употреблять перепелиные яйца?

Блюда из перепелиных яиц очень разнообразны, питательны и вкусны. Яйца вкрутую, в мешочек, пашот, всмятку, бенедикт, яичница, омлет, фритатта, маринованные, фаршированные и заливные яйца, гоголь-моголь — у каждой хозяйки имеется целый список подобных блюд. Перепелиные яйца используются для приготовления салатов, холодных и горячих закусок, их можно подавать на гарнир к мясу, рыбе и морепродуктам. Они прекрасно сочетаются с салатной зеленью, консервированными огурчиками, кукурузой, зеленым горошком и маслинами. Из перепелиных яиц готовят яичные котлеты, блинчики, рулеты с сыром и овощами, нежное суфле, запеканки и пудинги. Интересно, что в одном курином яйце «помещаются» до пяти перепелиных, и при расчете продуктов для выпечки кондитерских изделий следует обязательно учитывать этот факт.

Многие интересуются, как варить и жарить перепелиные яйца, поскольку этот продукт для многих россиян пока еще остается экзотикой. Не существует каких-то особенных правил, как и сколько варить перепелиные яйца, однако из-за небольших размеров время приготовления сокращается — вкрутую они варятся пять минут, а всмятку — до двух минут. Если яйца переварить, белок станет резиновым, а желток почернеет. Сколько варятся яйца перепелиные в мешочек, можно установить опытным путем, но обычно это занимает не более трех минут. Самое главное правило варки яиц — не класть их в воду холодными, иначе они лопнут во время варки. Яйца должны полежать как минимум полчаса после того, как их достанут из холодильника.

Многие люди спрашивают, можно ли есть перепелиные яйца каждый день — ведь они такие вкусные! Польза перепелиных яиц очевидна, а вред здоровью можно нанести, если переборщить с количеством, поскольку желток содержит 3 % холестерина и усиливает отток желчи, в результате чего желчный пузырь сокращается. По этой причине врачи не рекомендуют употреблять больше пяти яиц в день.

Перепелиные яйца называют «ампулами отличного здоровья», так как они содержат все необходимое, что нужно человеку для нормального самочувствия на каждый день. Но самое главное — они вкусные, сытные и одновременно легкие по калорийности, поэтому яичница из пяти яиц переварится легко и утолит голод до следующего приема пищи.

www.edimdoma.ru

Яичница из перепелиных яиц: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Жарится яичница из перепелиных яиц быстрее, чем из куриных: потребуется лишь 2–3 минуты вместо 5–6. Но если не хотите сохранить размеры порции, берите на одну не менее 10 яиц. Они продаются по 20 шт. в лотке — аккурат на 2 порции. По вкусу особой разницы с куриными яйцами нет, но выглядит такая яичница более привлекательно и заманчиво.

Ингредиенты

10 перепелиных яиц
20 мл растительного масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Перепелиные яйца мелкие, однако их очень трудно разбить: скорлупа так и норовит разломиться, поэтому сначала разбейте все яйца в емкость, попутно удаляя случайно отколовшуюся скорлупу (на сковороде сделать это сложнее).

2. Сразу же в емкости посолите и поперчите яйца, можно добавить и другие специи или пряности по вкусу.

3. Прогрейте сковороду на плите, включив средний нагрев. Налейте растительное масло и прогрейте еще буквально минуту, сократив нагрев до минимального. Аккуратно перелейте из емкости на сковороду разбитые перепелиные яйца.

4. Обжарьте на минимальном нагреве без накрывания сковороды крышкой около 2–3 минут. За это время белок полностью прожарится, а желток останется жидковатым.

5. Выложите приготовленное блюдо на тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте к столу горячим, можно с кетчупом, майонезом и другими соусами, мясными продуктами: колбасой, ветчиной, салями и т. д.

Комментировать

Rating: 4.0/5. From 5 votes.

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца. Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков. Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

Необходимость использовать перепелиные яйца в своём питании, в первую очередь, есть у тех взрослых и детей, кому показано диетическое питание по различным показаниям: при заболеваниях поджелудочной железы, при болезнях желудка, печени и кишечника. При таких заболеваниях не просто МОЖНО употреблять перепелиные яйца, их употреблять НУЖНО, полностью заменяя ими яйца куриные в своём рационе питания.
Эти яйца отлично помогают в восстановительный период после перенесенных болезней, в послеоперационный период, когда организм достаточно слаб, для того, чтобы быстрее выздороветь окончательно и полностью восстановиться.
В яйцах перепелов содержится аминокислота лизоцим, которая считается природным антисептиком, и именно поэтому их рекомендуется употреблять тем людям, у которых есть заболевания внутренних органов, кожи, костей, суставов и слизистой воспалительного характера.
Люди, которые страдают болезнями сердечнососудистого характера, гипертонией, эти яйца просто необходимы в питании, так как в них содержится очень легкоусвояемый белок, что очень важно, а также присутствуют в достаточном количестве именно те минералы и витамины, которые как раз способны значительным образом улучшать работу сердца и укреплять сосуды.
Особенно полезны яйца перепелов людям пожилого возраста, так как они довольно питательны и содержат много кальция, а это очень важно в профилактике такого заболевания, как остеопороз, для того, чтобы избежать переломов.
Существует огромное количество людей, у которых есть аллергия на куриные яйца. При этом, употребляя яйца перепелиные, эти люди могут не только избежать неприятных последствий в виде аллергической реакции, но также и замечательно укрепить своё здоровье в целом и сделать свой организм менее подверженным различного рода аллергиям.Индивидуальная непереносимость перепелиных яиц существует, но достаточно редко, зафиксированы буквально ЕДИНИЧНЫЕ случаи.
Непременно употребляйте перепелиные яйца, если вы часто испытываете эмоциональные стрессы, если у вас достаточно высокий уровень физических нагрузок, если вы беспричинно часто чувствуете себя разбитым, слабым, истощённым, когда нет ни на что моральных и физических сил. Во всех этих случаях смело включайте в свой рацион эти чудесные крошечные «капсулы Здоровья», вы почувствуете себя намного лучше уже через пару недель!
Потрясающие омолаживающие свойства у этих яиц не могли быть не замечены учёными-медиками, и многочисленные исследования говорят сами за себя:содержащийся в яйцах перепелов тирозин положительно влияет на процесс обновления клеток кожи, причём использовать перепелиные яйца с этой целью можно (и нужно) не только внутрь, но и наружно.
Несмотря на то, что калорийность перепелиных яиц несколько выше, чем у куриных, они показаны всем, кто хочет похудеть, и грамотные диетологи всегда советуют в соей системе питания по сбросу веса использовать именно яйца перепёлок, а не кур.
И здесь я в очередной раз убеждаюсь в том, что дело, всё-таки, не всегда только лишь в калориях Кстати, так сказать, пользуясь случаем , хочу от всей души вам посоветовать по этому поводу прочитать книгу Джонатан Бейлор «Дело не калориях», очень много интересного и практически полезного для себя многие смогут в ней найти.
Перепелиные яйца очень важны в питании детей!Для того, чтобы ребёнок хорошо рос и гармонично развивался, его организму необходимо большое количество энергии и различных питательных веществ. Те питательные вещества, которые содержатся в перепелиных яйцах, отлично справляются с этой функцией, и помогают растущему детскому организму укреплять кости, мышцы, улучшать способность к обучению, снижать утомляемость и довольно положительным образом влиять на нервную систему.
Так как яйца перепёлок не вызывают аллергию, их рекомендуют использовать в качестве полноценного белкового продукта в питании детей, которые страдают различными дерматитами и дерматозами, а также имеют очень чувствительную кожу.

Но всё же, тот факт, что перепелов очень редко вакцинируют, и им почти не добавляют в их пищу лекарственные препараты, по причине их высокой устойчивости к различным заболеваниям, а также редко используют гормоны для ускорения их роста, говорит о том, что яйца этих птиц намного более «чистые», чем яйца кур.

Польза перепелиных яиц для мужчин обусловлена сбалансированным содержанием в них достаточно большого количества протеина в легкоусвояемой форме, а также многих биологически активных веществ, витаминов, минералов, микро и макроэлементов и аминокислот.
Известно, что мужчины намного чаще, чем женщины, страдают атеросклерозом. Не смотря на то, что яйца перепелов содержат не меньше холестерина по количеству, чем куриные яйца, они не повышают риск развития атеросклероза, и это доказанный факт.
Поэтому мужчинам обязательно стоит включить в свой рацион питания перепелиные яйца на регулярной основе, это самым положительным образом скажется на сердечно-сосудистой системе, отрегулирует обмен веществ в организме, улучшит работу нервной системы мужчины и положительно повлияет на процессы здорового кроветворения.
В перепелиных яйцах, наряду с большим содержанием белка высокого качества, присутствует оптимальный набор всех незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, и достаточно большое содержание фосфора и цинка, поэтому замена куриных яиц в своём питании на яйца перепелов – это отличное и разумное решение для каждого мужчины независимо от возраста! Многочисленные исследования говорят в пользу такой перемены, и подтверждаются опытом многих тысяч мужчин, улучшивших своё здоровье, благодаря употреблению перепелиных яиц на регулярной основе.

Женский организм уникален, и для его здорового функционирования необходимы определенные биологически активные вещества. В составе перепелиных яиц есть витамины А и Е в достаточно большом количестве, которые по праву называют «женскими» витаминами. Являясь мощнейшими антиоксидантами, они обладают исключительной способностью помогать процессу регенерации клеток, и способны стойко противостоять любой возможности заболевания онкологией половых органов и молочных желез женщины.
Состав перепелиных яиц положительно влияет на нервную систему, предотвращает стрессы, нервные срывы и депрессию. Польза в этом плане будет актуальна как для мужчин, так и для женщин, но именно женщинам, в силу их эмоциональной природы, это будет более полезно.
Обязательно нужно употреблять перепелиные яйца в период беременности женщины и в период кормления грудью. Содержание белка высокого качества, витаминов, минералов (особенно кальция) самым благоприятным образом скажется на состоянии здоровья беременной и кормящей женщины, а также на состоянии здоровья будущего либо уже родившегося малыша.
Доказано, что при употреблении перепелиных яиц сама беременность протекает намного легче, проявления токсикоза становятся слабее, снижается риск разрушения зубов и ухудшение качества волос, кожи и ногтей во время беременности. Во время кормления грудью использование перепелиных яиц в рационе, увеличит приток грудного молока и сделает его более качественным по составу.

И здесь всё предельно просто: в тех рецептах масок, которые подразумевают использование куриных яиц (желтков, белков либо же целых яиц) нужно заменить куриные яйца на перепелиные. Учитывая то, что перепелиные яйца меньше по размеру, чем яйца куриные, то замена производится из такого расчёта, что примерно четыре перепелиных яйца (максимум пять) – это одно куриное.

И, конечно же, необходимо тщательно мыть их перед использованием, это тоже никто не отменял, так как, не смотря на их экологичность, в магазине они продаются всё же не мытыми, и лишний раз подвергать себя опасности не стоит.

Женщины — для сохранения мышечной массы (особенно это актуально после 35-ти, так как в этом возрасте начинается ускоренная потеря мышечной массы, и с годами этот процесс только набирает обороты) и для улучшения качества кожи, волос и ногтей, а также для поддержания гормонального фона в здоровом состоянии.

Для лучшего усвоения и качественного насыщения, протеиновые коктейли нужно пить очень медленно, наслаждаясь ими, и получая удовольствие от каждого глотка. В этом случае можно получить гораздо больше пользы, чем, если выпивать их быстро.

Молочный коктейль (я использую растительное молоко и молочные продукты на растительной основе, а вы выбирайте то, что вам хочется): в качестве молочных продуктов берите молоко, йогурт, сыворотку, сливки, сметану, кефир и ряженку, комбинируйте их межу собой по своему вкусу, добавляйте сырые перепелиные яйца. Можно подсластить мёдом либо предварительно замоченными сухофруктами.

Перепелиные яйца несут перепелки — мелкие птицы из отряда Куриных, подсемейство Куропатковых. Яйца перепелов отличаются от куриных и обладают рядом полезных свойств.
Перепелиные яйца в два раза меньше куриных, но они очень вкусные и питательные одновременно, при этом содержат большое количество биологически активных веществ.

Перепелиные яйца имеют разнообразную пеструю окраску из коричневых и зеленоватых пятнышек разного размера и оттенка.
Вес одного яйца от 12 до 18 грамм, что в три — четыре раза меньше, чем весит куриное яйцо.
Перепелиные яйца богатейший источник аминокислот:

Также они содержат очень важные минералы, особенно богаты перепелиные яйца калием, что важно для работы сердца и состояния сосудов. Есть в них и кальций, железо, медь, фосфор и кобальт.
Желток перепелиного яйца содержит витамины А, В 1, В 2 и РР, он источник жирных насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот.
В 100 граммах перепелиных яиц содержится 13 грамм белка и 11 грамм жира.
Перепелиные яйца имеют уникальный состав, благоприятно влияют на работу мозга, нервной системы, легких, сердца, ЖКТ. Они показаны детям, страдающим аллергией на куриные яйца, укрепляют иммунитет при таких тяжелых заболеваниях, как туберкулез и лучевая болезнь, после больших доз радиации. Входят в состав низкоуглеводной диеты.
Самое простое блюдо из перепелиных яиц — это сваренные вкрутую яйца.

Сварить яйца перепелов так же просто как и яйца кур. Единственное отличие, в том, что варятся они несколько быстрее и будут готовы через три — четыре минуты. Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, их кладут в кастрюлю, заливают прохладной водой, нагревают до кипения и варят 3 — 4 минуты.
После чего достают перепелиные яйца из кипятка и опускают их в холодную воду на пару минуток.

Многие люди отказываются от употребления в пищу вареных перепелиных яиц только потому, что они не очень хорошо чистятся. Однако, это просто заблуждение, есть небольшой секрет как быстро очистить вареные яйца перепелов.

После того как яйца вынули из холодной воды, им надо дать полностью остыть на воздухе. После чего аккуратно постукивая по твердой поверхности расколоть скорлупу со всех сторон. Как только она покроется мелкой сеточкой, покатать яйцо либо между ладонями, либо по поверхности стола. Подцепить кусочек расколотой скорлупы у верхушки яйца и потянуть за него либо вниз и скорлупа просто снимается с яйца целиком, либо начать разматывать её по спирали пока яйцо не освободится от неё.
Благодаря плотной подскорлуповой оболочке, скорлупа не рассыпается, а держится на ней даже после очищения яйца. Таким образом, можно начистить несколько десятков вареных перепелиных яиц за считанные минуты.

На завтрак или ужин подойдет самое простое, но привлекательное, особенно для детей, блюдо из перепелиных яиц — это поджаренные гренки с яйцом. Для них нужно нарезать хлеб на кусочки толщиной в 5 — 6 мм. Из них при помощи стакана или любой другой твердой кондитерской формы вырезать фигурные кусочки. В центре сделать маленькие отверстия, такого размера, чтобы в них поместилось сырое яйцо. Уложить подготовленные кусочки хлеба на сковородку, смазанную маслом, аккуратно влить в серединки яйца, присолить и запечь в духовке.

Маринады для перепелиных яиц могут быть от самых простых, таких как вода, соль и уксус, до самых сложных, с оливковым маслом и заморскими травами. Один из самых приятных получается со свежим базиликом. На 20 штук отваренных и очищенных яиц, понадобиться полстакана воды, 25 грамм свежего базилика, одна ложка винного уксуса и половина чайной ложки соли. Очищенные яйца вместе с листьями базилика, лучше взять с фиолетовой окраской, уложить в банку.
Воду вскипятить, добавить соль и уксус и залить горячим маринадом яйца. Закрыть банку и оставить на сутки в холодильнике.
Из маринованных с базиликом перепелиных яиц получается не только хорошая закуска, но и вкусное, полезное дополнение к праздничному и ежедневному меню.

Для приготовления порции этого волшебного мужского напитка потребуется три свежих перепелиных яйца, 30 грамм хорошего коньяка и 30 грамм натуральной минеральной воды.
Все ингредиенты соединить и слегка взбить вилкой. Коктейль из перепелиных яиц и коньяка готов.

Небольшая доза алкоголя и минеральной воды помогает быстрому усвоению всех полезных веществ. Во многих источниках авторы рекомендуют добавлять в такой коктейль кока — колу и сахар, но искусственный напиток с неясным составом не прибавит перепелиным яйцам положительных и полезных свойств.
В детских напитках на основе перепелиных яиц коньяк можно заменить любым натуральным соком.
Кроме вышеперечисленных блюд имеется еще несколько десятков различных кушаний, в состав которых входят сырые и вареные яйца перепелов. Важно соблюдать умеренность в их употреблении, чтобы не навредить организму перееданием даже полезных продуктов.

На этом можно было бы и закончить, но позвольте немного рассказать зачем вообще я решил об этом написать. Сегодня на работе, спросил нового повара «А ты знаешь, как варить перепелиные яйца вкрутую, чтобы желток был красивого, насыщенного желтого цвета?». Он мне ответил, что конечно знает и умеет. Забегая вперед скажу, что результат меня огорчил. Яйца перепелов были им переварены, желток получился с синим ободком. К сожалению не додумался сфотографировать это безобразие.

После этого, я задумался. Ведь, если повар с опытом не всегда может воплотить свои знания в результат, то обычный человек, наверняка тоже. Вот поэтому, было решено поделиться с вами секретом как правильно варить перепелиные яйца вкрутую. Правильно сваренные яйца идеально подходят для детского и диетического питания. Для салатов, супов, в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе.

Как только 3 минуты истекут, незамедлительно слейте воду с кастрюли и поставьте ее под кран с холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить приготовление яиц. Сваренные таким способом перепелиные яйца, всегда получаются идеальными и вдобавок, очень легко чистятся.

Готовить перепелиные яйца легко и, как вы понимаете, учитывая их размер, невероятно быстро. Перепелиные яйца, возможно, не являются типичным завтраком, но они отлично подходят для развлечения или иногда для специального позднего завтрака. Узнайте, как варить или жарить перепелиные яйца, следуя сегодняшним простым урокам.

Что такое перепелиные яйца?
Где их купить?
Как их приготовить?
Как их использовать?

Перепел — небольшая промысловая птица из семейства фазановых и куропаток. Они коричневые и маленькие; они составляют около 10-20 см/4-8 дюймов и весят от 70 до 140 г/2,5-5 унций. Вот почему их яйца такие маленькие по сравнению с куриными.

Свежие перепелиные яйца считаются деликатесом во многих частях мира, и их покупка не всегда может быть легкой задачей. Однако в настоящее время они становятся все более популярными; Я обычно нахожу их в больших супермаркетах.

Перепелиное яйцо крошечное; он весит всего около 9-10 г / 1/3 унции. Для сравнения, обычное куриное яйцо весит около 50 г/1,8 унции, а утиное яйцо весит около 70 г/2,5 унции. Вам понадобится около 4-5 крошечных яиц, чтобы компенсировать одно обычное яйцо.

Их можно найти в супермаркетах; лучшее время, вероятно, было бы около праздничного сезона, такого как Пасха или Рождество. В настоящее время я могу видеть их чаще, чем это. Возможно, мне придется сначала поискать их, но в конце концов я их найду.

Из-за своего размера они больше подходят для использования в качестве гарнира или специального лакомства. Они дороже, чем куриные яйца, поэтому приготовление омлета из перепелиных яиц для семьи может быть дорогостоящим, если только вы не выращиваете птиц.

Размер и вес будут иметь значение при варке; меньшие потребуют более короткого времени приготовления. Чтобы все они были идеально приготовлены, вы можете разделить яйца в упаковке на две разные партии: одну с меньшими яйцами, а другую с большими. Отварите их отдельно или оставьте более крупные на некоторое время в кипящей воде.

Срок их хранения больше, чем у куриных яиц.
Комнатная температура: они хранятся около 1,5 месяцев, но всегда соблюдайте указание «Срок годности» на упаковке; вы никогда не знаете, как долго они хранились до того, как вы их купили.
Охлажденные , они будут храниться еще дольше, около двух месяцев. Опять же, обратите внимание на «Использовать до даты» на их упаковке.

Постучите и слегка покатайте каждую по твердой поверхности, чтобы расколоть скорлупу. Удалите скорлупу и мембрану вокруг каждого. Я предпочитаю начинать снимать скорлупу с верхней стороны каждой детали; Я нахожу это самым легким.
Работайте аккуратно; если они сварены всмятку, более вероятно, что часть белого оторвется вместе с кожурой, если вы не будете осторожны. Легче, когда они сварены вкрутую.

Еда для вечеринок: Используйте вареные или жареные перепелиные яйца, чтобы покрыть канапе или смореброд на вечеринке или сделать другие небольшие закуски для вечеринки. Посыпьте их небольшой щепоткой морской соли и небольшим количеством черного перца. Добавьте веточку укропа, нарезанный зеленый лук или петрушку и, возможно, тертый сыр пармезан.

Завтрак или поздний завтрак: Используйте их, чтобы покрыть английские маффины или бутерброды, такие как этот бутерброд с лососем. Приготовьте яйца и спаржу на тосте, чесночный тост с грибами или помидоры на тосте и используйте крошечные яйца (вареные или жареные) вместо куриных.

Очистите яйца : Постучите и слегка покатайте каждое яйцо по твердой поверхности, чтобы скорлупа раскололась. Удалите скорлупу и мембрану вокруг каждого. Я предпочитаю начинать удаление скорлупы с верхней стороны яйца; Мне так проще (Примечание 2).

Разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую миску или контейнер. Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать небольшой надрез в яйце. Оберегая пальцы, обрежьте яйцо, пока надрез не станет достаточно большим, чтобы вы могли открыть его и высыпать в небольшую миску (примечание 3).

Чтобы все яйца были идеально приготовлены, вы можете разделить яйца в упаковке на две разные партии: одну с более мелкими яйцами, а другую с более крупными. Отварите их отдельно или оставьте более крупные на некоторое время в кипящей воде.

Если вы ищете отличные рецепты перепелиных яиц, вы попали по адресу. Есть так много замечательных способов использовать милые маленькие яйца во всевозможных закусках и блюдах! Вот несколько советов, хитростей и рецептов приготовления перепелиных яиц.

Хорошая новость заключается в том, что пятнистые маленькие яйца очень милые, и Маленький Чувак любит разбивать яйца ножницами для перепелиных яиц. Он также любит хвастаться тем, что может съесть дюжину яиц за один присест, так что это его новый любимый вид яиц!

Считается, что перепелиные яйца не только богаты необходимыми питательными веществами, но и полезны для здоровья. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, потребление перепелиных яиц поддерживает здоровую функцию органов и может помочь предотвратить заболевания.

Считается, что употребление в пищу перепелиных яиц полезно для когнитивной, нервной, иммунной и пищеварительной систем. Преимущества перепелиных яиц включают противодействие анемии, поскольку они могут повышать уровень гемоглобина в крови.

По данным WebMD, перепелиные яйца содержат большое количество витаминов А и С, которые могут нейтрализовать свободные радикалы и укрепить вашу иммунную систему. Так что пищевая ценность свежих перепелиных яиц действительно впечатляет.

Помимо того, что перепелиные яйца являются источниками питательных веществ, их производство более экологично, чем яйца других типов. Не говоря уже о том, что они намного симпатичнее из-за своего небольшого размера и пятнистой раковины.

На самом деле порция перепелиных яиц на самом деле 5 яиц. Таким образом, вы можете использовать дюжину перепелиных яиц, чтобы сделать омлет и похвастаться перед друзьями, что вы съели омлет из 12 яиц, это одно из любимых занятий LD.

Скорлупа и оболочка в перепелиных яйцах немного прочнее, чем в куриных яйцах, и их небольшой размер может быть проблемой. Лучший способ противодействовать этому — добавить столовую ложку или две уксуса в воду, когда вы их варите, чтобы немного смягчить скорлупу во время варки.

Эти фаршированные перепелиные яйца — идеальная закуска на один укус. Нет ничего неловкого в том, чтобы понять, как изящно съесть его, просто вставьте его и наслаждайтесь. Посыпьте их веточкой укропа, чтобы немного украсить их для вечеринки.

Когда я подумала, что израсходовала последние перепелиные яйца, купленные мужем, он пошел и купил еще! Итак, вернемся к чертежной доске, чтобы я попытался выяснить, что еще можно сделать с ними. Я люблю перепелиные яйца, я думаю, что они очаровательны, но то, что меня действительно раздражает, так это то, что я их открываю. Вы действительно должны быть осторожны, чтобы не сломать их, потому что они очень крошечные .

Яйца идеально подходят для завтрака , все это знают, поэтому я подумала, что делать гнезда из картофельных оладий будет так мило и восхитительно. Сделать гнездо действительно easy , я просто натерла немного картофеля, добавила яйцо и немного сыра пармезан для дополнительного аромата и наполнила формочки картофельной смесью, придавив посередине, чтобы освободить место для яиц. Я запекала картофельные оладьи примерно 20-30 минут или пока они не стали коричневыми. Как вы можете видеть на этой картинке, я использовал свои маленькие формочки и смог разбить 3 яйца в каждом гнезде. Я, наверное, мог бы поместиться 4 яйца в каждое. Поэтому после того, как вы разбили яйца, просто запекайте еще 5 минут или около того, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу. Я подумал, что было бы неплохо добавить немного розмарина по краям формочек просто для особого эффекта.

Это самые милые маленькие гнезда для завтрака, которые вы когда-либо видели. Я думаю, что это отличная идея, и они идеально подойдут для завтрака . Так что в следующий раз, когда вы будете обедать у себя дома, попробуйте эти картофельные оладьи с яйцами.

44444444. 4001.rary 9008. 9001.ry 9002. 9008. 9008. 9008. 9008. 9008. 9008. 9008. 900.rary 9008. 9008. 900.rary 9008. Обычный – метрический
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Хорошо смажьте 4 формочки жиром.
В миске смешайте тертый картофель, яйцо, сыр пармезан, соль и перец. Разделите смесь на 4 части и наполните каждую форму измельченной картофельной смесью и придавите посередине, чтобы сформировать гнездо.
Выпекайте гнезда для оладий около 30 минут или пока они не станут хрустящими и не подрумянятся.
Разбейте по 3 перепелиных яйца в каждое гнездо и приправьте солью и перцем. Выпекайте еще 5 минут или пока яйца не приготовятся по вашему вкусу.
При желании разложите розмарин по краю формочек.
Вместо перепелиных яиц можно использовать обычные яйца. Вам понадобится 4 яйца, по 1 в каждую формочку.
Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Порция: 1 шт. Калории: 83 ккал (4 %) Белки: 7 г (14 %) Жиры: 5 г (8 %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Холестерин: 273 мг (91 %) Натрий: 299 мг (13 %) Калий: 50 мг (1%)Витамин А: 255МЕ (5%)Кальций: 97мг (10%)Железо: 1,2мг (7%)
Блюдо:Завтрак
Кухня:Американская
Ключевое слово:оладьи, перепелиные яйца
Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!
Познакомьтесь с Джоанной Цисмару
Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.
Никогда не пропустите рецепт!
Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов ужина !
Взаимодействие с читателем
Джо Кукс…
Вкусы со всего мира
Неважно, в какой семье мы все выросли, есть что-то, что объединило нас всех здесь, и это любовь и уважение к еде. Еда из разных культур и кухонь мира всегда была основным продуктом блога. Я рад представить вам вкус каждого уголка земли, каждый последний кусочек, приправленный до совершенства и поданный с любовью — от моей кухни до вашей.
Рецепт перепелиных яиц со слоеным тестом и голландским соусом
Стартер
легкий
4
два часа
Впервые опубликовано в 2015 г.
Перепелиные яйца
24
перепелиные яйца
1 пачка слоеного теста
1
банановый лук-шалот, мелко нарезанный
1 ручка
масло
500 г
шампиньоны
1 чайная ложка
листья тимьяна, нарезанные
100 мл мадеры
1
лимон
черный перец
Голландский соус
2
яичные желтки
1
банановый лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
1 чайная ложка
черный перец горошком
1
стебель эстрагона
1 веточка
тимьян
150 мл белого винного уксуса
200 г
сливочное масло, растопленное
соль
распечатать рецепт
1
Варите яйца в кастрюле с кипящей водой партиями по шесть или восемь штук в течение 2 минут 40 секунд, затем переложите в ледяную воду. Когда все яйца будут приготовлены, очистите их и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.
24 перепелиных яйца
2
Раскатайте тесто в четыре прямоугольника размером 4 см х 14 см и толщиной не более 3 мм. Переложите на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, следя за тем, чтобы прямоугольники из теста не соприкасались во время приготовления.
1 пачка слоеного теста
3
Охладите противень не менее часа, прежде чем выпекать в духовке при температуре 200°C/газовой отметке 6 до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить, затем хранить в герметичном контейнере
4
Слегка обжарьте нарезанный кубиками лук-шалот на сливочном масле до мягкости. Измельчите грибы в кухонном комбайне и добавьте к луку-шалоту на сковороде с тимьяном.
1 банан-шалот
1 кусочек сливочного масла
500 г шампиньонов
1 чайная ложка листьев тимьяна
5
Жарить 10 минут, добавляя масло и масло по необходимости. Добавьте мадеру и жарьте, пока не получите компотную консистенцию, затем отложите в сторону.
100 мл мадеры
6
Чтобы приготовить голландский соус, взбейте желтки в миске над кастрюлей с теплой водой, пока они не удвоятся в объеме. Поместите лук-шалот, перец горошком, стебель эстрагона и веточку тимьяна в кастрюлю с уксусом. Упарьте наполовину, затем процедите через сито, сохранив жидкость.
2 яичных желтка
1 банан-шалот
1 чайная ложка черного перца горошком
1 стебель эстрагона
1 веточка тимьяна
150 мл белого винного уксуса
7
Влейте к желткам растопленное сливочное масло, все время взбивая. Приправьте солью, добавьте немного уксуса и лимонного сока, затем взбейте и попробуйте на вкус.
1 лимон
200 г сливочного масла
соль
8
Если на вкус он жирный, добавьте больше уксуса; если он слишком кислый, добавьте больше масла. Хранить в миске над горячей (не кипящей) водой, накрыв поверхность соуса пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки.
9
Разогрейте тесто в духовке, одновременно разогревая грибы на сковороде. Выложить грибную смесь на тесто, сделав в ней углубления для яиц.
10
Готовьте яйца в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 45 секунд, затем выньте, слегка приправьте перцем и положите на основу из теста и грибов. Выложить голландский соус и сразу подавать
соль
черный перец
Впервые опубликовано в 2015 г.
14 рецептов перепелиных яиц, чтобы добавить больше белка в ваш рацион
Перепелиные яйца — это, ну, яйца от перепелов и похожи на мини-версии куриных яиц. Эти яйца имеют овальную форму и цвет от белого до коричневого с темно-коричневыми крапинками. Они считаются деликатесом в различных частях земного шара и хорошо подходят для супов, рисовых тарелок, начинки и многих других кулинарных применений.
Интересуетесь приготовлением блюд из перепелиных яиц? Взгляните на эти рецепты из перепелиных яиц. Они варьируются от всегда любимых перепелиных яиц якитори, завернутых в бекон, до основных продуктов для завтрака в корзинах Айдахо с запеченными перепелиными яйцами, все достаточно вкусно, чтобы вы захотели вернуться снова и снова!
Эти перепелиные яйца, завернутые в бекон, сделают ваш первый прием пищи еще более привлекательным! Маленькие деликатесы наполнены вкусом барбекю и представляют собой идеальный баланс сладкого и соленого. Их легко приготовить из тонко нарезанного бекона, перепелиных яиц и зеленого лука на деревянных шпажках, и они готовятся всего за 15 минут!
В этом блюде восхитительный вкус тушеных свиных ребрышек сочетается с нежными перепелиными яйцами. Он также богат питательными веществами, поэтому вам не нужно жертвовать своим здоровьем, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы. Подавайте его отдельно с гарниром из кориандра или с рисом или хлебом, чтобы сделать его более сытным.
Чопсуэй — универсальное блюдо, которое можно приготовить из разных ингредиентов. В этом рецепте основным ингредиентом являются перепелиные яйца. В сочетании с фантастическим соусом это деликатес, который повышает привлекательность всех других овощей, а также повышает пищевую ценность блюда. Здоровая пища еще никогда не выглядела так хорошо!
Эти фаршированные перепелиные яйца очень питательны и вкусны. Он производит деликатесы размером с укус, которые являются зеркальной версией оригинала, хотя и немного крошечными. Подавайте его на пикник или барбекю, украсив веточкой укропа или икрой, и вы увидите, как он быстро станет всеобщим любимцем — чистое блаженство!
Если вы ищете быстрое в приготовлении блюдо, которое не экономит на вкусе, этот рецепт обязательно должен быть у вас в коллекции. В нем готовят менудо с колбасным мясом, овощами и перепелиными яйцами, а затем подают в рисовых тарелках. Подавайте его, украсив нарезанным зеленым луком, чтобы придать блюду более острый и интенсивный луковый вкус.
Популярная филиппинская уличная еда, квек-квек, наполнена вкусом и обеспечивает идеальный баланс между хрустящей корочкой и нежностью. Его готовят путем погружения перепелиных яиц в смесь воды аннато, кукурузного крахмала, муки, чесночного порошка и приправ, а затем их обжаривания во фритюре до хрустящей корочки и золотистого цвета. Подавайте его с пряным соусом из уксуса, чтобы насладиться интенсивным вкусом в каждом кусочке.
Этот рецепт превращает хрустящие, нежные оладьи для завтрака в изысканное наслаждение. Приготовьте корзиночки из тертого картофеля, сыра, приправ и сливочного масла и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Посыпьте их треснутыми перепелиными яйцами и соусом песто и запекайте, пока белки не приготовятся, но следите, чтобы желток оставался жидким. Подавайте на пасхальных бранчах и ужинах в честь Дня Благодарения, чтобы удивить своих гостей.
Этот рецепт тушеных перепелиных яиц настолько затягивает, что вам захочется готовить его снова и снова. Все, что вам нужно сделать, это замариновать вареные перепелиные яйца в сладкой и соленой смеси и варить, пока соус не выпарится, затем дать остыть и подавать. Соедините его с рисом или овсянкой для сбалансированного питания. Вы также можете хранить его в холодильнике до 5 дней.
Это отличный рецепт, чтобы использовать обертки для вонтонов и приготовить хрустящую хрустящую закуску. Вам просто нужно окунуть обертки вонтонов в смесь перепелиного яйца и зеленого лука, а затем обжарить их до золотистого цвета. Посыпьте сверху семенами кунжута для дополнительного вкуса и хруста и подавайте!
Фаршированные перцы дают много возможностей для экспериментов с начинкой и создания замечательных комбинаций. В этом рецепте мы фаршируем сладкий перец смесью тертого картофеля, раскрошенной колбасы, лука, приправ и гауды, а затем добавляем треснутые перепелиные яйца. Затем фаршированные перцы готовят, пока они не станут мягкими, а яйца не схватятся.
Идеально нежный и хрустящий, этот рецепт перепелиных яиц требует завернуть вареные перепелиные яйца в идеально приправленную смесью мясного фарша. Убедитесь, что эта смесь полностью покрывает яйца, а затем обваляйте все яйца в панировочной смеси на основе муки, прежде чем жарить их. Эти красиво золотистые и хрустящие перепелиные яйца, приготовленные всего за 20 минут, станут изюминкой вашего меню!
Этот рецепт шакшуки — загляденье. В нем взбиваются перепелиные яйца в соусе из лука, красного перца и чеснока вместе с различными специями и сладкими помидорами. Готовьте без крышки, пока яйца не достигнут желаемой консистенции, затем посыпьте сыром фета и посыпьте петрушкой. Подавайте с поджаренным хлебом, чтобы пропитаться ароматным соусом.
Кремовый и очень вкусный, этот рецепт из яиц Сипо станет вашим новым фаворитом. Перепелиные яйца готовятся с креветками, ветчиной и овощами в густом сливочно-белом соусе, создавая согревающую и сытную еду. Это блюдо, которое традиционно подают на свадьбах и в особых случаях, также является отличным вариантом для еженедельных семейных ужинов.
Этот суп — то, что нужно в холодные зимние дни. Это вариант всеми любимого вьетнамского супа из краба и спаржи, но вместо краба используется курица. Поскольку бульон готовится с нуля, вы можете менять ингредиенты по мере необходимости. Он простой, сытный и невероятно вкусный.
Сходите с ума от перепелиных яиц с этим рецептом картофеля на завтрак
Рейтинг: без рейтинга
Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!
Когда Кей Планкетт-Хогге, автор книги «Херес и тарелка тапас» , впервые приготовила этот рецепт перепелиных яиц, она приготовила картофель на завтрак в топленом ветчинном жире, поэтому дополнительное оливковое масло не потребовалось. Но так как, увы, не у всех из нас есть свободный доступ к регулярным запасам ветчины, подвергаемой термической обработке, поэтому Планкетт-Хогге экспериментировала с этим рецептом тапас, пока не получила что-то, что включало в себя это богатство ветчины, не требуя свиной ножки, лежащей в вашем холодильнике. В результате получился совершенно восхитительный рецепт перепелиных яиц, сочетающий в себе соленый вкус ветчины Иберико с массой картофеля и нежностью перепелиных яиц. Совет профессионала: лучший инструмент для разрезания перепелиных яиц — это, вероятно, нож для сигар. Но если у вас нет такого под рукой, подойдет зубчатый нож. Huevos de Codorniz y Patatas (перепелиные яйца и жареный картофель) Отрывок из Шерри и тарелка тапас на Кей Планкетт-Хогге , © 2016 by Кей Планкетт-Хогге . Перепечатано с разрешения Mitchell Beazley и Hachette Book Group.
По
Кей Планкетт-Хогге
Рецепт от Extra Crispy
Галерея
Сходите с ума от перепелиных яиц с этим картофелем на завтрак
Фото Тамина Джонса
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
3 ½ унции ломтиков ветчины Иберико, нарезанных на полоски шириной ½ дюйма
1-2 столовые ложки оливкового масла, если требуется, плюс 1 столовая ложка для яиц
14 унций картофеля, нарезанного кубиками и обсушенного
Щепотка морской соли
Щепотка паприки
Щепотка нарезанной свежей петрушки
4 перепелиных яйца
Проезд
Контрольный список инструкций
Шаг 1
На слабом огне слегка обжарьте ветчину на сухой сковороде или сковороде, чтобы выпустить как можно больше жира. Когда он станет почти хрустящим, выньте его из кастрюли и дайте стечь на кухонной бумаге.
Реклама
Шаг 2
Увеличьте огонь и добавьте столовую ложку оливкового масла (или больше), если считаете это необходимым. Добавьте картофель и жарьте, периодически переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым и не прожарится. Верните ветчину в кастрюлю, перемешайте и приправьте солью, паприкой и нарезанной свежей петрушкой. Превратиться в казуэла или сервировочная чаша.
Шаг 3
Нагрейте столовую ложку оливкового масла в плоской или другой сковороде на среднем огне.