11 овощей на гриле: как готовим?

Пока мясо томится в маринаде, самое время приготовить на гриле овощи, которые могут стать не только замечательным гарниром к основному блюду, но и прекрасной закуской. Тем более что гриль помогает сохранить и вкус, и аромат, и витамины. Приготовить овощи на гриле не так уж и сложно, хотя и здесь есть свои небольшие секреты.

Что готовим?

Лучше всего выбирать для запекания овощи по сезону, выращенные в вашей местности. Идеальный вариант – крепкие плоды с хорошей мякотью, гладкие и сочные.

Баклажан. Если запеченный баклажан вы планируете добавить в салат, то нужно запекать его целиком, независимо от размера. Если баклажан пойдет на гарнир, тогда крупные плоды нужно разрезать пополам, а маленькие – порезать кольцами или ломтиками.

Перец. Для гриля подойдет и сладкий перец, и перец чили, главное – чтобы у плодов была гладкая и плотная кожица. Перец с неровной поверхностью будет хуже готовиться, а у тонкокожих сортов шкурка быстро лопнет от высокой температуры. Перец чили обычно запекают целиком, а сладкий – разрезают пополам или на дольки.

Помидоры.
Помидоры для гриля (неважно, обычные или черри) обязательно должны быть тугими, но спелыми. Их можно запечь целиком или нарезать кольцами.

Грибы.
Выбирая грибы, проверьте, чтобы они были более-менее одинакового размера – так они будут прожариваться равномерно. Ну и, конечно, шляпки у них должны быть чистыми и крепкими.

Кукуруза.
Для гриля в основном используют свежую кукурузу, а не консервированную. Початки должны быть крепкими, с сочными зернами. Для запекания початок нужно очистить от листьев и разрезать на две-три части.

Картофель.
Клубни картофеля должны быть крепкими, спелыми, без повреждений и ростков. Чистить картофель не надо, достаточно помыть и нарезать небольшими кольцами или ломтиками.

Лук.
Луковицы для гриля нужно выбирать сочные, с гладкой и сухой кожицей. На них не должно быть зеленых побегов, плесени и мягких пятен. Можно нарезать лук колечками или поломать чешуйки на квадраты.

Тыква, цукини, патиссон.
Выбирайте крепкие, чистые, но не слишком увесистые плоды, с нежной мякотью и без крупных семечек. Тыкву для гриля лучше нарезать ломтиками, а цукини и патиссоны – кружочками.

Чеснок.
На гриле чеснок готовят скорее для аромата, а не для вкуса. Перед приготовлением очистите дольки от шелухи, а затем отрежьте корешок. Далее можно запекать дольки целиком или мелко нарезав.

Морковь, репа.
Самый лучший вкус будет у спелых, тугих овощей небольшого размера. Морковь обычно нарезают кружочками, репу – ломтиками.

Спаржа.
Тонкий стебель спаржи может горчить, поэтому для приготовления на гриле больше подойдет мясистый стебель среднего размера. Кроме того, чтобы спаржа прожарилась равномерно, обязательно нужно очистить нижнюю треть стебля.

Как готовим?

— В первую очередь овощи необходимо вымыть и обработать: очистить от кожуры, отрезать хвостики и удалить поврежденные участки.

— Затем нужно нарезать овощи и добавить специи. Тонкий вкус овощей подчеркивают розмарин, тимьян и базилик, а вот соль и перец лучше добавлять только перед подачей на стол, чтобы не было лишнего сока.

— Чтобы овощи не прилипали к решетке гриля, ее нужно смазать маслом. И чтобы сохранить сочность овощей, их тоже можно смазать маринадом или оливковым маслом с добавлением сока лимона или лайма.

— Овощи можно готовить не только на решетке или на шампурах, но и прямо на углях, предварительно завернув плоды в пищевую фольгу.

— Овощи готовятся быстро и очень легко подгорают, поэтому обязательно следите за ними в процессе запекания.

— Чтобы определить степень готовности овощей, проткните их шампуром или кончиком ножа. Большинство плодов нужно жарить, пока они не станут полностью мягкими. Но некоторые овощи, например, спаржа, чеснок и морковь, должны быть нежно-хрустящими, т.е. мягкими только с краю.  

— Подавать овощи-гриль принято со сметаной или майонезом. Можно также выложить сверху нарезанную зелень, посыпать блюдо тертым сыром или кедровыми орешкам.

Мария Тишина специально для Village Club

быстро и вкусно. Овощи на решетке

Овощи, приготовленные на открытом огне, – самостоятельное блюдо, а также замечательный гарнир к мясу или рыбе. Кабачок, баклажан, лук, шампиньоны, помидоры и картофель можно приготовить на мангале по-разному.

Как сделать это правильно? Какие маринады использовать для гриля? Читайте в наших рецептах.

к содержанию ↑

Секреты вкусных и полезных овощей на мангале

Для приготовления на мангале лучше брать свежие сезонные овощи.

Овощи должны быть спелыми, крепкими и гладкими, без повреждений.

Разные овощи на мангале готовятся неодинаковое количество времени, поэтому их удобнее будет разделить на партии по срокам приготовления. Дольше придется готовить картофель и баклажаны, немного меньше – кабачки и репчатый лук. Быстро – шампиньоны, болгарский перец и помидоры.

Солить овощи лучше непосредственно перед подачей.

Овощной гарнир на мангале получится более вкусным, если замариновать ингредиенты заранее.

Чтобы в процессе готовки овощи гриль не прилипали к решетке, ее следует смазать маслом.

Овощи с твердой текстурой, например, лук или сладкий перец, лучше не доводить до состояния полной готовности – в хрустящем состоянии они вкуснее.

Овощи гриль допускается хранить в холодильнике 2-3 дня.

к содержанию ↑

Рецепты маринадов для овощей на мангале

Прекрасный вкус овощам, запеченным на мангале, придаст маринад с использованием кинзы, петрушки и базилика. Поможет сохранить сочность оливковое масло, а сок лимона даст легкую кислинку и освежит.

Так как овощи содержат большое количество влаги, маринад не должен быть очень жидким. Следует также помнить, что при мариновании нельзя использовать посуду из алюминия, так как он может вступить в реакцию с ингредиентами и испортить вкус продукта.

к содержанию ↑

Маринад с оливковым маслом

Ингредиенты (на 1 кг овощей)

• Оливковое масло – 70 мл
• Бальзамический уксус – 2 ст.л
• Сахар – 1 ч.л
• Соль – 1 ч.л
• Чеснок – 3 зубчика
• Базилик – 2 веточки

Дополнительные ингредиенты

• Петрушка, орегано

Приготовление

В оливковое масло добавить сахар и соль, влить уксус. Все перемешать. Базилик помыть, мелко порезать. Чеснок почистить, мелко порубить и вместе с базиликом положить к нарезанным овощам. Перемешать и оставить овощи в маринаде минут на 30 минут, а еще лучше – на несколько часов.

Вместо базилика допускается использовать мелко нашинкованную петрушку или орегано.

В ходе приготовления на мангале овощи также хорошо будет сбрызгивать оставшимся маринадом.

к содержанию ↑

Маринад с соевым соусом

Ингредиенты (на 1 кг овощей)

• Соевый соус – 50 мл
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Оливковое масло (или другое растительное) – 50 мл
• Кинза (петрушка) – 2-3 веточки
• Соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Кинзу помыть, обсушить и мелко порезать. Масло и соевый соус смешать, всыпать соль и перец, добавит кинзу и мелко порезанный чеснок.

Нарезанные овощи перед приготовлением на мангале обмазать маринадом и убрать в холодильник на несколько часов. Можно сложить их в пакет и потрясти, чтобы маринад распределился равномерно. Везти с собой будет удобно в этих же пакетах.

к содержанию ↑

Овощи гриль на мангале

Жарить на мангале овощи можно по отдельности или в виде ассорти, причем как на решетке, так и на шампурах. Надо помнить, что картофель лучше запекать отдельно, так как для его приготовления нужно больше времени. Если используется сырой картофель, лучше брать некрупные клубни и оставлять шкурку.

Для мангала подходит как сладкий болгарский перец, так и чили. Он должен иметь плотную кожицу, чтобы в варианте приготовления в целом виде перец не лопнул быстро.

Помидоры должны быть плотными, но спелыми. Их готовят в целом виде или же нарезанными толстыми кольцами.

Шампиньоны для жарки на мангале лучше брать некрупные, одинакового размера, чтобы они хорошо и равномерно прожарились.

Чтобы сделать гриль из баклажанов, их можно предварительно порезать и посолить – это поможет выйти горечи, хотя в магазинных овощах она встречается не всегда. Достаточно подержать минут 15, затем сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.

к содержанию ↑

Овощной шашлычок с грибами на шпажках

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт.
• Грибы – 0,5 кг
• Помидоры черри 0,5 кг
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук – 2 шт.

Приготовление

Шпажки для шашлычка нужно замочить в воде заранее, чтобы при готовке они не горели.

Овощи помыть. Баклажан и кабачок и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Если грибы крупные, их нужно разрезать.

Лук почистить и нарезать колечками либо кусочками по 2-3 слоя в одном.

Перец лучше взять разного цвета – так конечный продукт будет выглядеть веселее. Удалить хвостики и семена, разрезать крупными пластинками.

При нарезке лука и перца стоит ориентироваться на размер кусочков кабачка, чтобы они не сильно выступали за края кабачка или не были заметно меньше.

Нанизать на шпажки в произвольном порядке.

Овощи можно замариновать, но это не обязательно. Также шашлычок можно сформировать заранее и держать в холодильнике.

Готовить, постоянно переворачивая, до образования румяной корочки.

к содержанию ↑

Овощной микс на решетке

Ингредиенты

• Баклажан
• Цукини
• Перец болгарский
• Помидор
• Лук

Дополнительные ингредиенты

• Петрушка, базилик, лимон.

Приготовление

Помидоры помыть, порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной. Если помидоры очень спелые, их можно оставить целиком.

Лук почистить и нарезать кольцами. Перец помыть, удалить хвостики и порезать на четыре части.

Цукини вымыть и нарезать – либо кружочками, либо продольными полосочками.

Баклажан помыть, порезать кольцами или полосками, посолить и оставить на время, чтобы ушла горечь.

Если есть возможность, заранее замариновать овощи для гриля любым видом маринада. Если нет – в процессе приготовления и/или после него сбрызнуть оливковым маслом.

С учетом разного времени, необходимого для готовки овощей на гриле, их лучше жapить в нecкoлькo пpиeмoв.

Готовые овощи можно посыпать мелконарезанной петрушкой, чесноком или базиликом и слегка сбрызнуть соком лимона. Еcли в меню пикникa пpиcутcтвуeт мясо,  овощи гриль станут прекрасным гарниром.

к содержанию ↑

Овощная брускетта на мангале

Ингредиенты

• Багет – 1 шт.
• Перец сладкий разного цвета — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Масло оливковое — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка, базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

Перец помыть, высушить, удалить хвостик и семена. Разрезать на восемь частей.

Кабачок помыть, обсушить и порезать наискосок. Лук почистить и нарезать кружочками.

Овощи положить на решетку и поставить запекаться. Помидор можно запечь или использовать сырым – по вкусу.

Овощи должны получить характерные полосочки от гриля, но остаться хрустящими внутри. Получится вкуснее, если они заранее побудут в одном из маринадов, однако это не обязательно.

Багет нарезать кусочками примерно в 1 см толщиной, обжарить на гриле с двух сторон. Пока он горячий, натереть чесноком и сбрызнуть маслом.

На каждый ломтик багета выложить кусочек помидора, лук, сверху – кабачок и перец. Посолить и посыпать рубленой петрушкой и/или базиликом.

к содержанию ↑

Овощи, запеченные на мангале целиком

Ингредиенты

• Баклажан – 2 шт.
• Перец – 3 шт.
• Грибы – 5 шт.
• Оливковое масло
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка (кинза) – по вкусу
• Лимон (сок)
• Соль

Приготовление

Для приготовления овощей на мангале в целом виде понадобится достаточно сильный огонь.

Овощи помыть, обсушить и нанизать на шампуры. Можно использовать решетку. Жарить, постоянно переворачивая, 7 – 10 минут. Для грибов может понадобиться меньшее время.

Когда на баклажане и перцах появится корочка (она может быть темного цвета), овощи снять с огня и отставить на некоторое время, можно прикрыть сверху фольгой. Затем кожуру снять.

Овощи крупно нарезать, добавить грибы, при желании обжаренные помидоры и лук, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать нарезанной мытой петрушкой или кинзой, посолить.

к содержанию ↑

Картофель в фольге на шпажках

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг
• Сало (бекон) – 150 гр
• Перец, специи, соль – по вкусу

Приготовление

Картофель в этом рецепте будет запекаться на мангале в кожуре, поэтому его необходимо тщательно промыть и обсушить. Нарезать кружочками не толще 1 см. Положить в удобную емкость, посыпать перцем, солью и специями и оставить на некоторое время.

Сало можно использовать любое, но вкуснее всего будет с копченым. Если сало соленое, картофель можно не солить.

Нарезать сало ломтиками от 0,5 до 1 см.

Чередуя, плотно нанизать дольки картофеля и сала на шпажки или шампуры. Каждый шашлычок положить на лист фольги и замотать.

Шашлычки можно сформировать заранее и держать в холодильнике.

Готовить на мангале на нежарком огне примерно 20 – 25 минут, периодически переворачивая. После этого фольгу можно снять и поджарить шашлычки на углях до образования румяной корочки.

Топ-7 вкусных блюд из кабачка: популярные рецепты

21 рецепт блюд с овощами-гриль, которые привлекут внимание к Дню труда

Каждому приготовлению пищи нужны овощи, а овощи на гриле получаются особенно вкусными.

К

Раби Абонур

Раби Абонур

Раби Абонур занимается планированием транспорта, а также фотожурналистом, писателем и редактором нескольких онлайновых и печатных изданий.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 30 августа 2021 г.

Вики Васик

Бургеры, стейки и курица — это хорошо, но не позволяйте овощам стать второстепенными в выходные, посвященные Дню труда! Мало того, что несколько тщательно подобранных овощных блюд дополнят и облегчат любое тяжелое мясо, которое вы решите приготовить, но наличие гриля, уже разожженного и готового к употреблению, сделает вкусные гарниры легким делом, так как так много овощей, возможно, в своих лучших проявлениях. при приготовлении на живом огне.

Чтобы помочь вам сделать ваши гарниры такими же захватывающими, как и главное блюдо, мы собрали 21 из наших любимых рецептов блюд из овощей на гриле, в том числе хрустящую обугленную брокколи с соусом XO, сладкую летнюю тыкву на гриле с чимичурри и традиционные блюда. лучший способ подать жареную кукурузу, когда-либо.

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Приготовить спаржу на гриле настолько просто, что вам даже не понадобится рецепт: просто смешайте обрезанные стебли спаржи с оливковым маслом, солью и перцем, а затем бросьте их на самую горячую часть гриля на несколько минут. Мы рекомендуем выбирать более толстые побеги спаржи, которые не провалятся между решетками. Подавайте обугленную спаржу с нашим двухминутным айоли, приправленным хариссой, сумахом и мятой или эстрагоном и лимоном.

  Получить рецепт простой спаржи на гриле

• Вики Васик

  Хотите убедиться, что ваша спаржа на гриле полностью раскрывает свой потенциал? Сделайте так, чтобы стартер для дымохода выполнял двойную функцию: поместите небольшую решетку на стартер, чтобы использовать его в качестве мини-гриля для овощей, прежде чем высыпать угли на решетку и начать работать с мясом. Концентрированное тепло от цилиндра, наполненного горящими углями, — это как раз то, что нужно вашим хрустящим зеленым овощам, чтобы оставаться хрустящими во время приготовления, а не раскисать. Здесь мы используем эту технику для производства ярких и хрустящих обугленных стеблей спаржи, которые отлично сочетаются с соусом Green Goddess для окунания.

  Получите рецепт спаржи, приготовленной на гриле на углях с соусом «Зеленая богиня»

• Вики Васик

  Тот же самый метод пускателя творит чудеса с нежными хрустящими стеблями брокколи, придавая нужное количество угля. Для отличного контраста со сладостью брокколи попробуйте соленый, пикантный соус XO, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях.

  Получить рецепт брокколи на гриле с дымоходом на углях и соусом XO

• Вики Васик

  Жарить горох традиционными способами может быть непросто — он маленький, скользкий и может провалиться сквозь решетку или сгореть до хрустящей корочки, когда вы пытаетесь перевернуть его щипцами. Одного этого достаточно, чтобы попробовать наш метод приготовления этих сезонных деликатесов с помощью закваски, но вы также получите лучшие результаты: бобы с равномерными вздутиями, которые сохраняют много хруста в своем названии. Их приятно дополняет сливочная заправка из пахты, приправленная свежим укропом.

  Получите рецепт приготовления жареного на углях горошка с сахарным горохом и заправкой из пахты и укропа

• Джошуа Бусел

  Пытаться приготовить лук-порей целиком на гриле — пустая трата времени и углей; вместо этого попробуйте смягчить их в кипящей воде, прежде чем жарить на гриле, пока они не обуглятся. Слегка приправленный луком-пореем на гриле прекрасно сочетается с ромеско, невероятно универсальным каталонским соусом из перца, орехов и помидоров.

  Получить рецепт жареного лука-порея с соусом ромеско

• Вики Васик

  Говоря о ромеско и его многочисленных применениях, этот салат из овощей на гриле, вдохновленный каталонским блюдом под названием хато, заправляется очень похожим соусом, хотя в этом случае помидоры, перец чили, фундук и миндаль также угощаются. немного времени на гриле, прежде чем они станут пюре. Яркость хересного уксуса уравновешивает более темные, дымные ароматы соуса, который смешивают с жареным цикорием и зеленым луком или зеленым луком. Это идеальный гарнир для дня, когда все, что вы хотите сделать, это щелкнуть щипцами по грилю.

  Получить рецепт каталонского салата с овощами-гриль (Xató)

• Джошуа Бусел

  На приготовление этой глазированной моркови уходит немного больше времени, чем на многие другие блюда на гриле, но оно того стоит. Примерно через 45 минут – час на среднем огне толстые кусочки моркови становятся очень сладкими и нежными. Мы глазируем их смесью меда и соевого соуса для приятного солено-сладкого контраста.

  Получить рецепт Морковь, запеченная на гриле в сладкой соевой глазури

• Шао З.

  Несмотря на то, что грибы содержат тонну воды, они склонны к высыханию на гриле. Полив их ароматной жидкостью (в данном случае смесью масла и соевого соуса) на протяжении всего процесса приготовления, они остаются идеально влажными. Для дополнительного вкуса и хрустящей текстуры мы добавляем ореховую заправку из жареных семян кунжута, мирин и соевый соус.

  Получить рецепт смешанных грибов на гриле с кунжутной заправкой

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Картофельный салат является стандартной гарниром для приготовления пищи — часто немного слишком стандартно . Редко можно найти картофельный салат, который действительно кажется новым, но это именно то, чем является это блюдо. После варки молодого картофеля мы слегка раздавливаем его в миске, который покрывает его тонким слоем крахмала, и он становится особенно хрустящим на гриле. Дымчатый, обугленный картофель на гриле дополняется винегретом из жареных лимонов — прикосновение огня помогает подчеркнуть их сладость — вместо заправки на основе майонеза.

  Получите рецепт простого салата из жареного картофеля с заправкой из жареного лимона

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Пока мы заняты обновлением классических гарниров, как насчет того, чтобы заменить капустный салат жареной капустой? (Хотя вполне возможно приготовить и более вкусный салат из капусты!) Капуста приобретает сладкий ореховый вкус, когда жарится на раскаленных углях. Здесь мы заправляем его салатным соусом с соусом из голубого сыра, помидорами черри и кусочками бекона (это необязательно, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось вегетарианским).

  Получить рецепт капусты на гриле с соусом из голубого сыра

• Вики Васик

  Хотя этот мальчик со Среднего Запада никогда не будет жаловаться на старый добрый кукурузный початок, приготовленный на гриле, это не значит, что нет значительных возможностей для улучшения. Эта мексиканская классика делает идеально приготовленную на гриле кукурузу еще лучше, намазав ее сливочным соусом из майонеза, сливок, сыра котиха, чеснока, кинзы и молотого чили. Приготовьте много соуса и запаситесь дополнительной кукурузой, потому что это будет хит.

  Получить рецепт Элоте (жареная мексиканская уличная кукуруза)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Кукуруза в початках забавна, но, как известно, грязна в еде. Если вы хотите более изысканный гарнир, попробуйте использовать кукурузу в качестве основы для салата. В нем жареная кукуруза сочетается со спелыми местными помидорами, соленым сыром фета и свежей зеленью — петрушкой, мятой и базиликом. Это простое блюдо, а это означает, что качество ваших ингредиентов имеет первостепенное значение. Пока вы начинаете с самой лучшей кукурузы и помидоров, которые только можете найти, салат не нуждается в заправке, кроме небольшого количества лимонного сока и оливкового масла. (Прежде чем приготовить этот салат, ознакомьтесь с нашим предпочтительным методом срезания кукурузных зерен с початка — или, возможно, вам подойдет съемник для кукурузы. )

  Получить рецепт салата из жареной кукурузы, помидоров, феты и трав

• Джошуа Бусел

  Цветная капуста лучше всего готовится на сильном огне, так что снаружи она становится хрустящей, а внутренности не превращаются в кашу. Это делает его идеальным для гриля. Для этой цели нарезать цветную капусту на крупные стейки безопаснее, чем на соцветия, так как последние обязательно провалятся через решетку. Здесь мы приправляем цветную капусту землистой смесью специй, таких как куркума, тмин и кориандр.

  Получите рецепт жареной цветной капусты с пряностями

• Джошуа Бусел

  Гриль выполняет двойную функцию в этом вращении на итало-американском резерве, сначала готовя ломтики баклажанов, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, а затем нагревая их, как только они будут обваляны в сырной смеси рикотты, моцареллы, пармезана, проволоне. , и базилик. Во время финальной варки роллатини кладут в легкий соус маринара, который, тем не менее, намного лучше, чем что-либо из банки.

  Получить рецепт роллатини из баклажанов на гриле

• Джошуа Бусел

  Лично я за рецепты, в которых используются четыре разных вида сыра, но если вы предпочитаете более легкий вариант рулета из баклажанов, это блюдо для вас. Этот рецепт начинается с обжаривания ломтиков баклажанов, как и в рецепте выше, но наполняется нарезанными помидорами и огурцами и яркой сливочной пастой из греческого йогурта, приправленной освежающей мятой и укропом.

  Получите рецепт спирали из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцом

• Джошуа Бусел

  Хотя жареный лук, цуккини и помидоры, брошенные в винегрет из красного вина, совершенно восхитительны, настоящая звезда здесь — халлуми, соленый, скрипучий кипрский сыр, который достаточно тверд, чтобы его можно было приготовить на гриле. Кубики халлуми становятся золотистыми и хрустящими на углях, прекрасно сочетаясь с ярким вкусом овощей. Попробуйте начинить содержимым этих шпажек теплую питу с соусом цацики для бутерброда.

  Получить рецепт халлуми и овощных шашлыков

• Джошуа Бусел

  Обычный старый шашлык из овощей на гриле может звучать так же захватывающе, как стандартный картофельный салат, но пикантный бальзамический винегрет — это то, что оживит их. Смесь овощей — цуккини, кабачки, красный лук, болгарский перец и виноградные помидоры — смешивают с винегретом перед жаркой на гриле , а заправляют им после, чтобы максимизировать воздействие вкуса винегрета.

  Получить рецепт бальзамических овощных шашлыков

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Этот салат идеально подходит для приготовления пищи, особенно потому, что большую часть работы — приготовление быстрого винегрета и добавление редиски, зеленого лука и красного перца — можно сделать заранее. Все, что осталось сделать после этого, это быстро обжечь стручковую фасоль и добавить ее в салат. Этот базовый метод работает и со всеми видами других комбинаций ингредиентов; попробуйте вариант, приготовленный из брокколи на гриле, маринованного перца чили, оливкового масла, красного лука и лимонного сока.

  Получить рецепт салата из зеленой фасоли на гриле с красным перцем и редисом

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В сыром виде радиккио и тревизано на мой вкус слишком горькие, но на гриле они становятся сладкими и сочными. В этом простом рецепте мы обжариваем половинки радиккио и подаем их с оливковым маслом, горгонзолой и сабой, сладким сиропом из виноградного сусла, хотя вместо него подойдет любая приправа на основе бальзамического уксуса. Хотите веганский вариант? Вместо этого попробуйте заправить жареный радиккио или тревизано кисло-сладкой вишней, чтобы получить яркое сочетание вкусов, которое станет отличным дополнением к целой рыбе на гриле, курице-гриль или другим простым блюдам.

  Получить рецепт тревизано или радиккио на гриле с горгонзолой, оливковым маслом и сабой

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если вы жарите якитори на гриле и уже приготовили партию домашнего соуса терияки, проще всего добавить партию перца шишито в качестве гарнира. Нанизать перцы на два шампура, чтобы их было легче переворачивать, обжарить их всего пару минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, смазать соусом терияки и можно есть.

  Получить рецепт перца шишито на гриле с глазурью терияки

• Вики Васик

  Чимичурри, аргентинский соус с травами, обычно приготовленный с петрушкой, может играть несколько ролей на кухне, так как он одинаково хорош с жареным мясом или овощами. Здесь мы приправляем скромные жареные кабачки и кабачки пикантной смесью лука, чеснока, красного винного уксуса, петрушки, кинзы и халапеньо для остроты.

  Получить рецепт летней тыквы на гриле с чимичурри

20+ Овощей на гриле — Простые рецепты приготовления овощей на гриле

Линдси Фанстон

Мясо может приготовить что угодно… да, остальное вы знаете. Хотите больше способов полюбить овощи? Проверьте 50 удивительных вегетарианских рецептов ужина.

Реклама – Продолжить чтение ниже

1

Жареная кукуруза

Parker Feierbach

Правило №1: Не усложняйте.

Получить рецепт у Делиш.

2

Вегетарианские кебабы на гриле

ERIK BERNSTEIN

*Идеальное сочетание текстур. Смазывание овощей чесночным травяным маслом имеет большое значение.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама – Продолжить чтение ниже

3

Грибы с бальзамическим соусом на гриле

PARKER FEIERBACH

Овощи на гриле могут быть отодвинуты на второй план на барбекю в качестве неубедительного гарнира для вегетарианцев, но если их добавить в бальзамически-соевую глазурь, эти грибы получат все. внимание.

Получить рецепт у Делиш.

4

Брокколи на гриле

PARKER FEIERBACH

Разве вам не нравится, когда кончики соцветий брокколи подрумяниваются? Лучший способ сделать это на гриле!

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Спаржа на гриле

ИТАН КАЛАБРЕЗ

Разожгите гриль!

Получить рецепт у Делиш.

6

Артишоки на гриле

Parker Feierbach

Если вы хотите произвести впечатление, сделайте это. Хотя артишоки могут быть немного сложными в приготовлении, мы проведем вас через процесс шаг за шагом.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

7

Картофель на гриле

PARKER FEIERBACH

Эти картофельные дольки на гриле идеально сочетаются с небольшим количеством чесночного порошка, каплей оливкового масла и щепоткой петрушки.

Получить рецепт у Делиш.

8

Зеленая фасоль на гриле

Parker Feierbach

Очень недооценен.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Cheddar Bacon Ranch Corn

Jonathan Boulton

Когда кукуруза живет своей лучшей жизнью.

Получить рецепт у Делиш.

10

Стейки из цветной капусты на гриле

Parker Feierbach

Если вы вегетарианец, откажитесь от бекона! Обугленные «стейки» такие же вкусные, только с сыром и ранчо.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Брюссельская капуста на гриле

Parker Feierbach

Если вы думали, что брюссельская капуста не может стать лучше, подождите, пока не бросите ее на гриль.

Получить рецепт у Делиш.

12

«Стейки» из капусты на гриле

CHELSEA LUPKIN

Эти «Стейки» из капусты на гриле очень мясистые? Поверьте, они нежные и абсолютно сытные.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Bang Bang Corn

ЭРИК БЕРНШТЕЙН

Самая вкусная кукуруза, которую ты будешь жарить все лето.

Получить рецепт у Делиш.

14

Цуккини на гриле

Emily Hlavac Green

Вот ваше здоровое летнее блюдо.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

15

Цезарь на гриле Ромэн

Итан Калабрезе

Это салат из дольки, живущий своей лучшей жизнью.

Получить рецепт у Делиш.

16

Шашлык из цукини и цветной капусты с фетой

Lindsay Funston

Если нарезать кабачки на длинные полоски, а затем скрутить их, получится великолепный эффект.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

17

Мексиканская уличная кукуруза (Элот)

Parker Feierbach

Забудьте о старом добром сливочном масле — эти ядра получают звездную обработку.

Получить рецепт у Делиш.

18

Картофель ранч на гриле

ДЖОНАТАН БОУЛТОН

Легкая горечь обуглившегося ореха скрашивается обильной каплей ранч.

Получить рецепт у Делиш.

Реклама – Продолжить чтение ниже

19

Овощи с бальзамом на гриле

Предоставлено iFoodreal

Бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок и базилик придают вашим овощам настоящий итальянский вкус.