Что приготовить из мясного фарша – вкусные рецепты

Фарш – уникальный продукт, поскольку с его помощью можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд, не тратя на это много времени. Удивите своих близких, приготовив им изысканное блюдо из нашей подборки.

Запеченные куриные фрикадельки – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 450 г куриного фарша
• 1/4 лука
• 100 г панировочных сухарей
• 70 г сыра пармезан

• 1 зуб. чеснока
• 1/4 ст. петрушки
• 1 яйца
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 800 г помидоров
• 200 мл воды
• 1 ч. л. итальянской смеси специй
• 250 г спагетти
• 2 ст. л. растительного масла

Разогрейте духовку до 200 градусов, не вынимая противень для запекания.

Тем временем соедините фарш с измельченным луком, петрушкой, яйцом, чесноком, тертым сыром, панировочными сухарями, соль и перцем. Тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте шарики и сбрызните их растительным маслом. Затем разложите на подогретом противне и отправьте в духовку на полчаса.

Отварите спагетти. За несколько минут до приготовления фрикаделек, поставьте разогреваться сковороду. Добавьте измельченный помидоры и смесь итальянских специй. Затем переместите сюда фрикадельки и влейте стакан воды. Аккуратно перемешайте.

Готовую спагетти выложите на тарелку, сверху фрикадельки с подливой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Запеканка из мяса с картофелем – рецепт

Вам понадобится:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зуб. чеснока
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 750 г говяжьего фарша
• 40 г муки
• 55 г томатной пасты
• 500 мл говяжьего бульона
• 125 мл красного вина
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ч. л. сушенного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1,2 кг картофеля
• 165 мл молока

• 30 г сливочного масла

• мускатный орех – по вкусу

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте измельченные лук и чеснок. Через минуту добавьте измельченные сельдерей и морковь. Обжарьте овощи до готовности. Затем добавьте фарш, увеличьте огонь и обжарьте мясо. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. После этого добавьте томатную пасту, вино, бульон, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Готовьте мясо еще 30 минут, периодически помешивая. Затем снимите с плиты и оставьте массу остывать около 1-2 часов.

Тем временем отварите картофель. Слейте воду, добавьте молоко, масло, соль и мускатный орех. Сделайте пюре из картофеля.

Возьмите противень для запекания, выложите мясную начинку, сверху – пюре и сбрызните оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Приятного аппетита!

Больше вкусных рецептов читайте в статье Что приготовить из баранины и ягненка – лучшие рецепты

Тайская говядина с базиликом и рисом – рецепт

Вам понадобится:

• 300 г риса
• 1 ст. л. кокосового масла
• 500 мл
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л тайского перца чили
• 4 зуб. чеснока
• 500 г говяжьего фарша
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 200 г свежего базилика
• 2 помидора

В небольшой кастрюле соедините рис, воду, кокосовое масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После чего уменьшите огонь и готовите до тех пор, пока вода не выпарится. Тем временем разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте измельчённый перец и чеснок около 20 секунд. Затем добавьте фарш и готовьте его на среднем огне около 10-15 минут.

В отдельной миске соедините соевый и рыбный соусы с сахаром. Полученную смесь влейте к мясу и тушите еще 1 минуту. Затем добавьте измельченные помидоры, перец, что остался и базилик. Как только базилик начнет увядать, уберите сковороду с плиты.

На тарелку выложите рис, а сверху мясную начинку.

Готово!

Читайте также: Готовим блюда итальянской кухни – вкусные рецепты пасты Болоньезе

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

 

Вкусные блюда из мясного фарша

ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ INFOX.

RU

Мария Малышева

Специалист по вопросам женской красоты, психолог-консультант, диетолог

Опубликовано
22 июля ‘21 15:09

Текст: Мария Малышева

советы рецепты кухня полезные советы приготовление

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Мясной фарш – это именно тот основной ингредиент, который используют многие хозяйки для приготовления разнообразных кушаний.

Блюда, приготовленные из мясного фарша, прежде всего это всем известные домашние котлеты, которые мы так любили, есть в далеком детстве, а также это пельмени, биточки, голубцы и фрикадельки.

Но даже из самого обычного фарша можно приготовить какое-то необычное блюдо, к примеру, вы можете взять за основу испанскую кухню или придумать что-то новенькое! Мясной фарш открывает для каждой хозяйки практически безграничные возможности, именно поэтому, сегодня мы поговорим о приготовлении рецептов из мясного фарша.

Котлеты оригинальные – блюдо из мясного фарша

Ингредиенты оригинальных котлет из мясного фарша:

• Мясной фарш – 450 грамм,
• Лук – 3 головки,
• Яйца – 4 штуки,
• Масло растительное.

Приготовление блюда из мясного фарша: сварите яйца до полной готовности, очистите, после чего натрите на терке. Измельчите лук, и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Выложите лук на бумажную салфетку, чтобы удалит все излишки масла. Смешайте обжаренный лук с натертыми яйцами. Другую половину луковицы мелко порежьте и добавьте к готовому фаршу, немного поперчите и посолите.

На стол выложите пищевую пленку, сверху выложите фарш и равномерно распределите его. Сверху фарша выложите лук смешанный с яйцами. Сверните фарш в рулет с помощью пленки и поставьте в морозилку на несколько часов. Нужно, чтобы фарш с начинкой замерз до такой степени, чтобы его можно было хорошо порезать. Замерзший рулет по рецепту из мясного фарша аккуратно порежьте на небольшие кусочки шириной около двух сантиметров. Теперь подготовьте кляр, для этого вам нужно взять одно яйцо, воду и немного соли. Разогрейте растительное масло, порезанные котлетки обмакните в кляр и обжарьте их на сковороде на небольшом огне.

Рецепт помидоров фаршированных мясным фаршем

Ингредиенты фаршированных помидоров мясным фаршем:

• 6 средних помидоров,
• 150 грамм риса,
• 320 грамм мясного фарша,
• 2 дольки чеснока,
• Порезанная зелень,
• 130 грамм тертого сыра.

Приготовление фаршированных помидоров по рецепту из мясного фарша: тщательно помойте помидоры, аккуратно срежьте у них верхушки. С помощью чайной ложки удалите серединку, переверните их и дождитесь, пока из помидоров стечет весь лишний сок. Отварите рис на протяжении нескольких минут на маленьком огне, слейте жидкость и смешайте его с сырым фаршем и порезанной зеленью.

Подготовленные помидоры по рецепту из фарша начините этой смесью. Чеснок и лук очистите от кожицы, и порежьте небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло в сотейнике, выложите порезанный чеснок и лук, сверху установите начиненные помидоры, затем накройте верхушками. В сотейник с помидорами добавьте оставшийся помидорный сок и мякоть, поставьте в духовку. В конце приготовления помидоры можно посыпать сыром.

Голубцы, приготовленные по рецепту из мясного фарша в духовке

Ингредиенты голубцов в духовке из мясного фарша:

• Белокочанная капуста
• Свинина – 600 грамм,
• Репчатый лук – 3 головки,
• Круглый рис – 135 грамм,
• Томатная паста или помидоры в собственном соку,
• Морковь – 3 штуки,
• Кумин.

Приготовление по рецепту из мясного фарша голубцов в духовке: у капусты вырежьте кочерыжку. Листья капусты залейте водой и поставьте вариться на огонь на протяжении 20 минут. Порежьте мясо с луком, и измельчите их в мясорубке. Разогрейте масло в сковороде, немного обжарьте фарш, посолите, добавьте немного перца и добавьте к нему кумин, который придаст мясному фаршу приятную пряную нотку. Отварите рис до полуготовности и слейте всю лишнюю воду. Мясной фарш смешайте с готовым рисом.

Отваренную капусту вытащите из воды, аккуратно отделите листья. Толстые части у листьев нужно аккуратно отрезать острым ножом.

На большой сковороде обжарьте в масле натертую морковь и порезанный лук, добавьте несколько ложек томатной пасты или помидоров в собственном соку. Поджарьте на протяжении нескольких минут, посолить, добавить перец и немного сахара, влейте к овощам один стакан капустного отвара. Тушите соус под закрытой крышкой на протяжении десяти минут.

По рецепту блюда из мясного фарша листья капусты заверните подготовленный фарш в виде конвертика. Готовые голубцы выложите в форму для выпечки плотно в ряд. Залейте голубцы стаканом капустного отвара. Накройте форму крышкой или сверху затяните фольгой, поместите голубцы в духовку на полчаса. По истечению этого времени выньте форму из духовки, залейте их овощным соусом, накройте крышкой и поставьте в духовку до полной готовности. Подавайте голубцы в глубокой тарелке с соусом и порезанной зеленью, рядом положите несколько ложек сметаны.

Котлеты с грибами – рецепт приготовления из мясного фарша

Ингредиенты котлет из мясного фарша:

• Мясной фарш – 600 грамм,
• Лук – 1 головка,
• Чеснок – 2 дольки,
• Сливочное масло – 120 грамм,
• Свежие шампиньоны – 150 грамм,
• Сухая булочка без сахара,
• Квашеная капуста – 3 ложки,
• Яйца – 3 штуки.

По рецепту блюда из мясного фарша очищенный лук мелко измельчите, очищенный чеснок мелко порубите. Помойте шампиньоны и порежьте мелко, таким же образом необходимо порезать квашеную капусту. Растопите в сковороде масло сливочное, обжарьте чеснок, лук и порезанные грибы, дайте остыть. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте молоко и замочите в этой смеси несладкую булочку. В фарш добавьте порезанную, кислую капусту и тщательно размоченную булочку. Также нужно добавить немного хрена, горчицы, перец и соль. А теперь нужно выложить в фарш обжаренные грибы и порезанную петрушку и перемешайте. Из готового фарша сделайте котлеты и обжарьте в горячем масле.

Надеемся наши рецепты из мясного фарша позволят приготовить блюда быстро и не задумываясь в дальнейшем что готовить в следующий раз из мяса.

В копилку мясоеда. Как приготовить оригинальные блюда из мясного фарша | Рецепты | Кухня

07.11.2018 14:52

Мария Шумакова

Примерное время чтения: 5 минут

75510

Мясной фарш хорошо сочетается с овощами и соусом. pixabay.com

Полакомиться котлетами, пельменями, голубцами или беляшами любят многие. Но иногда хочется разнообразить меню. Встает вопрос, что можно еще начинить мясным фаршем и как удивить гостей, имея под рукой самые заурядные продукты.

Мясной рулет

• 700 г мясного фарша,
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления без варки,
• 1 стакан  молока,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• 1/2 стакана  кетчупа (или томатной пасты),
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. горчицы, соль и перец по вкусу.

Лук почистить и мелко порезать. Духовку разогреть. Смешать фарш, овсяные хлопья, молоко, яйцо, измельченный лук, соль и перец. Смесь уложить в форму. Отдельно смешать кетчуп, сахар и горчицу. Полученной смесью залить рулет. Выпекать при 180 градусах,  в течение полутора часов.

Мусака с картофелем

• 800 г фарша,
• 700 г картофеля,
• 3 помидора,
• 2 луковицы,
• 1 стакан молока,
• 1 яйцо,
• 60 г растительного масла,
• 2 ст. л. муки,
• 100 г твердого сыра,
• Соль, перец — по вкусу.

Лук очистить и порезать. Помидоры помыть, мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде с маслом. Добавить на сковороду фарш. Далее добавить на сковороду перец, соль и помидоры. Тушить около 30 минут. Картофель почистить и нарезать кружочками толщиной по 0. 5 см. Картофель обжарить на масле отдельно от основной массы.

В форму для запекания уложить слой фарша, слой картофеля и снова слой фарша. В форму вылить 0.5 стакана воды и запекать 30 минут в духовке при 180 градусах.

Сыр натереть на терке. Яйцо взбить миксером. Муку развести в молоке и варить 5 минут. Дать остыть и ввести взбитое яйцо и часть сыра. Полученным соусом залить запеченную в духовке массу и допекать еще 15  минут. За 5 минут до готовности посыпать остатками сыра.

Пастуший пирог с картофельным пюре

• 500 г мясного фарша,
• 1 луковица,
• 2 моркови,
• 1 картофелина,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 150 мл  молока,
• 100 г зеленого горошка,
• 1 кубик говяжьего бульона,
• 1 ст.л. соевого соуса,
• соль, молотый черный перец и растительное масло по вкусу.

 Лук и морковь помыть, почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив приправу и пряности по вкусу.   Затем добавить фарш и жарить до коричневого цвета. В 500 мл теплой воды растворить кубик бульона и добавить к фаршу, влить соевый соус, довести до кипения и тушить все, накрыв крышкой, 20 минут. Затем положить горох и тушить еще 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Приготовить картофельное пюре для начинки: картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, положить масло, добавить молока и измельчить  картофель до состояния пюре. В форму для запекания уложить мясную смесь, затем – пюре, разровнять вилкой и запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Пирог Биф Веллингтон

• 500 г фарша,
• 500 г слоеного теста,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 стебель сельдерея,
• 1 картофелина,
• 1 ч. л. розмарина,
• 2 зубчика чеснока, 
• 1 яйцо,
•  растительное масло, соль и перец по вкусу.

Картофель, лук, морковь, сельдерей обжарить на сковороде с растительным маслом, предварительно помыв, почистив и порезав кубиками. Чеснок почистить и измельчить. Добавить в обжеренную массу. Дать остыть, а затем добавить фарш и специи. Влить яйцо и тщательно перемешать. Раскатать тесто. Вдоль одной стороны выложить фарш и разровнять. Скрутить рулет. Хорошо защипать края, смазать яйцом. Выпекать 60 минут при 180 градусах.

Мясной пудинг

• 500 г куриного филе,
• 500 г куриного фарша,
• 30 г хлебных крошек,
• 1 луковица,
• Зелень петрушки, паприка, соль, перец по вкусу.

Филе порезать тонкими ломтиками. Обвалять в соли и перце. В миске смешать фарш, хлебные крошки, лук, петрушку, 1 ч. ложку перца и 1 ч. ложку соли. Разделить на 3 части. В форму выложить одну часть куриного филе, сверху — одну часть фарша. Мясо аккуратно посыпать паприкой. Продолжить выкладывать слои. Завершить слоем филе. Наполненную форму накрыть пергаментом и фольгой. Сверху придавить грузом. Форму с пудингом поместить в глубокую сковороду или кастрюлю.Заполнить водой на три четверти. Сковороду накрыть крышкой и готовить на медленном огне 2, 5-3,5 часа. Снять со сковороды и дать остыть. На стол подавать холодным в качестве закуски. Перед подачей порезать ломтиками, украсить дольками лимона или маринованным луком.

Смотрите также:

• Торт, шарлотка и монастырский хлеб. Рецепты постной выпечки →
• Пюре и солянка. Какие супы приготовить из грибов →
• Топ-7 самых лучших рецептов блюд из опят →

мясной фаршкартофельмусакапирогкартофельное пюре

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Нежный внутри. Тонкости приготовления жареного сыра

• Омлет-суфле и сладкая «яичница». Завтрак, который поднимет настроение

• С грушей и беконом. 10 рецептов необычных бутербродов

• Мармелад, леденцы и трюфели. Как приготовить любимые конфеты дома

Новости smi2.ru

Оригинальные блюда из мясного фарша

Главная » Разное » Оригинальные блюда из мясного фарша

10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно

Ленивая пицца «Маргарита»

John/Flickr.com

Если в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 350 г томатов в собственном соку;
• 250 г моцареллы;
• 1 багет;
• пучок базилика;
• растительное масло.

Приготовление

Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.

Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.

Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.

Кефтедес

fanfon/Depositphotos.com

Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 2–3 средние луковицы;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки измельчённой петрушки;
• 4 столовые ложки молока;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 10 листочков мяты;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.

Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).

Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Говядина «Веллингтон» с фаршем

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Говядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша;
• 500 г слоёного теста;
• 200 г грибов;
• 100 г томатного соуса;
• 4 яйца;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка и другая зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите.

Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.

Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.

Выпекайте при той же температуре 30–40 минут.

Фаршированный картофель

George Wesley & Bonita Dannells/Flickr.com

Этим нехитрым блюдом можно накормить голодных друзей, внезапно нахлынувших в гости. Всё, что потребуется, — это немного фарша и картофель.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 250 мл мясного бульона;
• 50 г твёрдого сыра;
• 5 крупных картофелин;
• 1 крупная луковица;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 1 столовая ложка вустерширского соуса;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите и мелко порежьте лук. Его нужно обжарить вместе с фаршем. Когда лук станет мягким, а мясо подрумянится, добавьте томатный и вустерширский соус, посолите и поперчите. Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.

За это время отварите картофель в мундире. Следите, чтобы он не разварился, а остался слегка сырым. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выньте сердцевину ложкой.

Разложите мясной соус по половинкам картошки. Посыпьте каждую из них тёртым сыром. Выложите на противень и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.

Буррито с фасолью и кукурузой

Hungry Dudes/Flickr.com

В тортилью можно завернуть практически что угодно. Например, фарш с консервированной фасолью и кукурузой. Получится отличное буррито на скорую руку.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 400 г твёрдого сыра;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 200 г консервированной белой фасоли;
• 100 мл густого томатного соуса;
• 12 тортилий;
• 1 луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление

Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.

Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте ¾ тёртого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и потомите ещё несколько минут.

Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой раскалённой сковороде 1–2 минуты.

Пастуший пирог

Meng He/Flickr.com

Это традиционное британское блюдо, представляющее собой запеканку из фарша, картофельного пюре и пассерованных овощей. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, получается очень вкусно.

Ингредиенты

• 500 г бараньего или говяжьего фарша;
• 70 г сливочного масла;
• ½ стакана бульона;
• ¼ стакана молока;
• 3 большие картофелины;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• 1 банка зелёного горошка;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сделайте пюре: отварите очищенный картофель, добавьте тёплое молоко и 50 г сливочного масла, разомните.

Обжарьте на оставшемся сливочном масле очищенные и измельчённые лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним зелёный горошек (не забудьте слить жидкость). Жарьте на среднем огне около 3 минут. Положите фарш. Когда он подрумянится, влейте бульон и тушите ещё 10–12 минут, не накрывая крышкой.

В форму для запекания выложите сначала фарш с овощами, а потом картофельное пюре. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С.

Фаршированный лук

photooasis/Depositphotos.com

Это блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит лук. Благодаря фаршу он получается мягким, нежным и ароматным. Если есть готовый фарш, приготовление блюда займёт чуть больше получаса.

Ингредиенты

• 300 г нежирного фарша;
• 50 г сливочного масла;
• 6 больших луковиц;
• по пучку тимьяна, базилика и петрушки;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите лук. Срежьте основание, чтобы луковица стояла, а также верхушку. При помощи ложки или ножа аккуратно выньте внутреннюю часть луковицы так, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Отправьте луковые заготовки на 5–8 минут в микроволновку.

Смешайте фарш с рубленой зеленью и размягчённым сливочным маслом, посолите и поперчите. Начините смесью луковицы и оберните каждую фольгой.

Выпекайте фаршированные луковицы 30 минут при 200 °С. Подавайте горячими.

Бургер «Неряха Джо»

Whitney/Flickr.com

«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный в Америке вид бургеров, где вместо котлеты используется сочный мясной соус. Он, кстати, универсальный: отлично подходит к картофелю, макаронам, рису и гречке. Кроме того, его можно разложить по пакетам, заморозить и использовать как домашний полуфабрикат.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 5 помидоров;
• 4 булочки для бургеров;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 чайная ложка вустерширского соуса;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.

Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.

Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.

Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.

Запеканка из зити

Emily/Flickr.com

Зити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.

Ингредиенты

• 450 г макарон зити или пенне;
• 450 г нежирного фарша;
• 200 г пармезана;
• 200 г моцареллы;
• 600 г томатного соуса;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• 1 столовая ложка базилика;
• соль и перец — по вкусу;
• сливочное масло.

Приготовление

Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.

В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, половина мясного соуса, снова макароны и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.

Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Рулет из лаваша

i.fotorecept.com

Очень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 200 г густой сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 тонких лаваша;
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление

Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.

Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.

Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.

25 идей рецептов с фаршем (Keema)

1 — Кофтай (фрикадельки)

Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
Кофтай — традиционный пакистанский рецепт, популярный для больших семейных обедов, фрикадельки из фарша готовятся в чудесном соусе масала (подливе), который подается с рисом, роти или нааном.
Получить видео рецепта Кофтая (фрикаделек)

2 — Сырные бургеры

Рецепт классических бургеров!
Используйте мясной фарш, чтобы приготовить эти восхитительные гамбургеры, еще вкуснее с сырной начинкой. Сырные гамбургеры во всем мире стали едой быстрого питания, но их легко приготовить дома, так почему бы не попробовать приготовить эти вкусные сырные гамбургеры для всей семьи?
Рецепты сырных бургеров

3 — Болоньезе (паста с болоньезе)

Просто!
Болоньезе — традиционное итальянское блюдо, фрикадельки готовятся во вкусном томатном соусе и бросаются на подушку из спагетти (пасты). Попробуйте этот отличный рецепт, где Сабрина, пользующаяся ханапаканой, говорит: « Отлично сочетается с соусом.Потрясающий вкус и отличный источник витамина B «.
Рецепты болоньезе (паста с болоньезой)

4 — Выпечка из макарон

Готово всего за 10 минут
بیک اسٹا Запеканка из макарон — удобное блюдо, которым можно легко накормить большая, голодная семья. Пользователь KhanaPakana Сидра говорит: «Ням. Это обрушилось на ветер. Я не был уверен насчет фарша, но вместе он работал очень хорошо. Очень легко приготовить».
Получить рецепт макаронных изделий на урду

5 — Кофта Кабаб с соусом

Рецепт шеф-повара Мехбуба!
Из фарша готовят полезные фрикадельки. Подавайте этот восхитительный кофта-кабаб с соусом, который представляет собой фрикадельки в восхитительном ароматном соусе, который идеально подходит для подачи с роти или жареным рисом.
Получить видео о Кофта Кабаб с рецептом соуса

6 — Фрикадельки с томатной пастой

С хлебом и помидорами!
Это богатый, ароматный рецепт. Дети и взрослые любят хлеб на этих вкусных фрикадельках, восхитительно поданных с жареной окорочкой.
Получить тефтели по рецепту урду с томатной пастой

7 — Картофель с мясным фаршем

Полезный рецепт от шеф-повара Мехбуба Хана!
Этот супер-приятный вкус с картофелем — идеальный согреватель зимы.Этот рецепт фарша, приготовленный из баранины и имбирно-чесночной пасты, прекрасно сочетается с картофелем.
Получите английский рецепт картофеля с мясным фаршем

8 — Methi Qeema (фарш из пажитника)

по-индийски!
Фарш из пажитника — очень популярное простое и легкое в приготовлении карри. Обычно готовится в основном субконтинентальном регионе Индии и Пакистане. Восхитительный зимний обогреватель с индийским ароматом. Прекрасно сочетается с хлебом наан и рисом.
Получить рецепт на урду Мети Кима (фарш из пажитника)

9 — Фри с чили

Быстро!
Это детская любовь к еде, и вы можете приправить их множеством вещей.Пользователь кханапаканы Таббасум говорит: «Это один из наших любимых рецептов — он великолепен! Спасибо.»
Получить английский рецепт Chilli Fries

10 — Фарш из баранины с кориандром

Телеканал Masala!
Вам представлено ароматное блюдо, которое вы можете легко попробовать дома, полное пряностей и аромата, фарш из баранины прекрасно приготовлен с идеальным кориандром.
Получить видео о фарше из баранины с кориандром

11 — Лазанья

Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
Ищете правильный рецепт лазаньи? Тогда не смотрите дальше, ведь Фара Джаханзеб Хан предлагает очень аутентичный рецепт лазаньи, который удовлетворит все вкусовые рецепторы.
Получить английский рецепт лазаньи

12 — Ищи кебаб

Специи!
Seekh Kebab из мясного фарша со специями, приготовленный на шпажках. Его готовят в тандыре и часто подают с чатни или мятным соусом. Его часто добавляют в тарелки для проб тандыра, которые содержат разнообразные блюда, приготовленные в тандыре.
Получите рецепты кебаба Seekh

13 — Мутаббак и панир (творог)

Сырный!
Мутаббак или Муртабак похож на фаршированный хлеб с яйцами и мясным фаршем, обжаренный на сковороде.Вкусный и идеальный для подачи в Рамадан, на чаепитии или даже в качестве перекуса на обед.
Получить видео о рецепте мутаббака и панира (творога)

14 — Разноцветный Кима Бирьяни

Разноцветный!
Знаменитый и широко используемый в любое время дня рецепт красочного бирьяни на Индийском субконтиненте. Сделайте этот вечер дома и наслаждайтесь всей семьей.
Получить рецепт урду Красочный Keema Biryani

15 — Минс Самоса (Keema kai Samosay)

Отлично подходит для ифтаара!
Вкусный фарш Самоса из очищенной муки. Это очень вкусная и вкусная закуска, которую можно подавать к чаю с любым соусом.
Получить рецепт на урду Фарш самоса (Keema kai Samosay)

16 — Свадебные котлеты

Прекрасный свадебный рецепт!
Свадебные котлеты — это просто, быстро и очень вкусно. Вот способ сделать их полезнее и вкуснее. Картофель и специи придают ему особый аромат. Обязательно попробуйте этот рецепт, он понравится вашей семье.
Получить свадебные котлеты по рецепту урду

17 — Shab -E- Daig

Mutoon Flavored Taste!
Шаб-э-Дайг — это кашмирский продукт, который происходит из одного из самых северных регионов Индии и известен во всем мире из-за того, что в продуктах питания все чаще используются специи.Шаб-э-дайг любят многие люди.
Получить рецепт урду Shab e Daig

18 — Мясная слоенка с чатни Khajur Ki

Quick Snack!
Этот интересный рецепт слоеного мяса сочетает в себе смесь говяжьего фарша с зеленым луком, специями и соусом. Их действительно приятно подавать с финиковым соусом, и их можно заморозить, чтобы быстро перекусить для неожиданной компании.
Получите рецепт мясной слоенки на урду с чатни Khajur Ki

19 — Даас Кима (блюдо синдхи)

Рецепт для полива рта на Рамадан!
В этом рецепте основным ингредиентом является фарш.Это очень вкусный рецепт Сухура в священный месяц Рамадан. Вы можете подавать этот рецепт с паратхами.
Получить рецепт урду Даас Кима (блюдо синдхи)

20 — Цветочный цветок

Отлично подходит для вечеринки для гостей!
Цветочный цветок — идеальный рецепт для вашей следующей вечеринки. Это действительно вкусно, и они слетят с тарелки, вы получите восторженные отзывы от ваших гостей.
Получить рецепт урду Цветочный цветок

21 — Палвал с начинкой (долма Potoler)

Просто вкусно!
Пользователь кханапаканы Сабин говорит: «Я влюблен в этот рецепт долмы Potoler.Когда ко мне приходят пакистанские друзья, я всегда готовлю долму Potoler, которую они больше всего любят ».
Получить английский рецепт, фаршированный Palwal (долма Potoler)

22 — Meat Loaf

Served with Sauce!
Meat Loaf is a блюдо из мясного фарша, сформированного в виде буханки и запеченное или копченое. Форма буханки формируется путем его приготовления на противне или вручную на плоской форме для выпечки. Обычно оно готовится из говяжьего фарша.
Получить English Recipe Meat Loaf

23 — Scotch Eggs

Picnic Best Bar Snack Food!
Яйцо виски состоит из сваренного вкрутую яйца, обернутого в оболочке из фарша, покрытого панировочными сухарями и обжаренного во фритюре.Скотч обычно едят холодным, обычно с салатом и хлебом.
Рецепты яиц виски

24 — Мексиканские энчиладасы и мексиканские буррито

Мексиканская кухня!
Мексиканские энчиладас — восхитительное блюдо, острая начинка из мясного фарша с сыром, завернутая в лепешки. Мексиканские буррито — еще одно восхитительное мексиканское блюдо, которое можно подавать с энчиладами и приготовить полноценное блюдо.
Получить видео о рецепте мексиканских энчиладас и мексиканских буррито

25 — Специальное предложение Мамту

Вклад Халида Наима!
Блюда на пару вдохновлены ресторанами по всему миру.У него восхитительный вкус, поэтому угостите своих друзей фаршем, приготовленным на пару, и расскажите им о его вкусе.
Получите английский рецепт Мамту Special

.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как квинтэссенцию рождественских кондитерских изделий, наполненных сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой немного больше, чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное использование специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя в более поздних изданиях использовалось только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к двадцатому веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

• 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
• 4 унции (100 г) сала
• 1/2 ч.л.молотой гвоздики
• 1 чайная ложка молотого булава
• 1/2 чайной ложки черного перца
• щепотка шафрана
• 2 унции (50 г) изюма
• 2 унции (50 г) смородины
• 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

• 1 фунт (450 г) простой муки
• 2 чайных ложки соли
• 4 унции (100 г) сала
• 1/4 пт (150 мл) воды
• 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородности на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F еще на 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

• Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16-го века — История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Audley End House, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на весь рождественский сезон…

.

китайских блюд из мяса и птицы, рецепты из свинины и говядины

сари, я нашла два рецепта. Это не обычные водоросли. После проверки в Интернете я обнаружил, что это была undaria pinnatifida.

1. Материалы и ингредиенты: три красных перца, 3 г кунжутного масла, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1/2 столовой ложки белого сахара и 5 зубчиков чеснока.

Этапы:
A. Тщательно промойте undaria pinnatifida и затем замочите в воде на 20 минут.
B. Нарежьте зубчики чеснока и красный перец, а также нарезанный ундарий перистый на очень постные полоски. .
C. В миске хорошо перемешать соевый соус, белый сахар, рисовый уксус и кунжутное масло.
D. Ундарию перистую отварить в кипящей воде в течение секунды.
F. Снова промойте быстросваренную ундарию перистую под водопроводной водой и затем слейте воду.
F. положите полоски ундарии перистой в миску, а затем полейте их смешанным соусом.
г. поставьте миску в холодильник на 10 минут, а затем наслаждайтесь.

На вкус сладкий, кислый и немного острый из-за красного перца.

2. Материалы: сухая ундария перистая, семена кунжута, кунжутное масло, рисовый уксус, заправленный соевый соус для морепродуктов и сахар.

Процесс почти такой же. Замочите ундарию перистую в воде на некоторое время, нарежьте ее на очень постные полоски, быстро вскипятите полоски в кипящей воде, слейте воду и затем положите полоски в миску. Затем добавьте рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус и сахар для вкуса и поставьте миску в холодильник на 2 часа. Наконец, достаньте миску из холодильника и разложите семена кунжута, прежде чем наслаждаться им.

Этот рецепт требует от повара высокого мастерства приправлять блюда китайской кухни. Серьезно, нет никаких конкретных требований относительно того, сколько уксуса, соуса, сахара и кунжутного масла вы должны добавить. Вы просто приправляете блюдо по своему вкусу.

Желаю, чтобы у вас получилось приготовить это блюдо самостоятельно.

.

Категория: Блюда с мясным фаршем — Wikimedia Commons

Медиа в категории «Блюда с фаршем»

Следующие 25 файлов находятся в текущей категории.

• -2019-01-23 Potato Musaka, Кромер (1) .JPG 5152 × 3864; 3,57 МБ
• Бурек и йогурт Макарска.JPG 4288 × 3216; 5,92 МБ
• Бурек Трокут 1.png 574 × 410; 215 КБ
• Бурек трокут 2.PNG 641 × 461; 254 КБ
• Бурек Трокут 3.png 606 × 538; 542 КБ
• Canh kh qua.JPG 1390 × 1390; 1.08 МБ
• CurryBeef.jpg 400 × 299; 16 КБ
• Etli kabak çiçeği dolması.jpg 2560 × 1920; 954 КБ
• Gül böreği. jpg 2560 × 1920; 818 КБ
• Мотани бурек 1.gif 723 × 530; 265 КБ
• Motani burek 2.гифка 742 × 554; 286 КБ
• Нет ят сай тхот 01.jpg 2500 × 1852; 879 КБ
• No yat sai thot.JPG 1920 × 1920; 560 КБ
• Palacinke sa mesom.jpg 400 × 277; 16 КБ
• Пенджене tikvice.jpg 350 × 243; 11 КБ
• Qargħa Bagħli Mimli (Фаршированные кабачки — Мальтийский стиль) .jpg 448 × 290; 68 КБ
• Qie-he 800 enh.jpg 800 × 533; 201 КБ
• Сандалии sefası с рисом.jpg 2560 × 1920; 916 КБ
• Сарма и 2 соуса.jpg 2560 × 1920; 925 КБ
• Сармиса од келя.jpg 400 × 270; 24 КБ
• Slavinken1.jpg 1536 × 2048; 375 КБ
• Slavinken2.JPG 2048 × 1536; 554 КБ
• Sogan-dolma.jpg 6000 × 4000; 28,82 МБ
• Том мара ят сай му сап wunsen.jpg 1568 × 1920; 250 КБ
• جُلاش باللحمة المفرومة.jpg 2048 × 1536; 1,2 МБ

.

---

Смотрите также

• Что приготовить из рыбного фарша щуки
• Запеканка в горшочках с фаршем и картошкой
• Котлеты из фарша щуки рецепт
• Яичный рулет с куриным фаршем
• Запеканка картофельная с фаршем сочная
• Как приготовить оладьи из говяжьего фарша
• Что нужно в фарш для котлет
• Приготовить гнезда из макарон с фаршем на сковороде
• Канеоли с фаршем рецепт
• Сколько соли на килограмм фарша для котлет
• Итальянская подлива из фарша



Что сделать из фарша на сковороде. Блюда из фарша

Фарш штука удобная, он может долго лежать в холодильнике, а вариантов того, что приготовить из мясного фарша есть сотни. Именно поэтому наши хозяйки каждый день ищут
что приготовить из куриного фарша, что приготовить из говяжьего фарша, что приготовить из свиного фарша, что приготовить из фарша индейки, и особенно, что приготовить из фарша быстро. Рецепты с фаршем пользуются неизменной популярностью. Фарш, по сути, это полуфабрикат, блюда из мясного фарша экономят массу времени, и вы действительно можете приготовить быстрые блюда из фарша. Именно поэтому вам будет полезно узнать, что можно приготовить из фарша. Фарш можно купить, но фарш домашний конечно будет вкуснее. Поэтому важно знать, как приготовить фарш. Кусочки мяса, лук, соль, перец – основные ингредиенты, из которых готовят фарш. Рецепты блюд из фарша также используют фарш с добавлением хлеба, муки. Первый вариант ответа на вопрос, что приготовить из фарша, это конечно пельмени. Или вареники, которые тоже можно назвать простые блюда из фарша.
Если вам надо быстро отварить фарш, готовьте фарш в мультиварке.

Фарш мясной готовят как отдельно, например, это котлеты, тефтели, так и в составе других продуктов. Чаще других используется фарш куриный, фарш свиной, фарш говяжий. Также есть блюда из рыбного фарша. Самое простое, это приготовить блюда из фарша
на сковороде. Обвалял в муке, и на сковородку. Сложнее приготовить блюда из фарша в горшочках, зато получится полноценное второе блюдо с гарниром. Приготовление блюд из фарша предворяет приготовление фарша. Фарш готовится не только из мяса, есть фарш с рисом, фарш с картошкой. Блюда с мясным фаршем делают с самым разнообразным гарниром. Простые и вкусные получаются блюда из фарша и макарон. Фарш с макаронами у нас традиционно называется макароны по-флотски. Также можно приготовить фарш с грибами. Блюда из фарша и грибов часто запекают в горшочках. Фарш в горшочках часто запекают с овощами и сыром. Другие горячие блюда из фарша, это лазанья, зразы, мититеи. Если мясо отварить, то можно приготовить фарш в слоеном тесте, иными словами, пирожки. Мясо по-французски, ёжики – пожалуй, самые популярные блюда из говяжьего фарша. Рецепты вторых блюд из фарша предлагает азиатская кухня, это котлетки на шпажках или кебабы. Блюда из свиного фарша, конечно, более жирные, чем блюда из говяжьего фарша. Если вы хотите что-то нежирное, для вас подойдут блюда из куриного фарша, блюда из фарша индейки. Если у вас имеется фарш куриный, рецепт, который вы должны приготовить прежде всего, это котлеты по-киевски из фарша. Но есть и другие вкусные блюда из куриного фарша. Рецепты пирогов, рулетов часто используют куриный фарш.

Интересные блюда из фарша
в духовке, это мясные запеканки. Совсем немного времени, и у вас получится замечательное блюдо из фарша и картошки. Запеканки могут выступать, как праздничные блюда из фарша. Фарш в духовке готовится особенно вкусно. Попробуйте также приготовить блюда из фарша в мультиварке, это паровые котлеты, запеканки, рулеты. Наконец, если вы всё ещё не знаете, что приготовить с фаршем, то приготовьте пиццу. Наиболее распространённые блюда из фарша и риса, это голубцы и им подобные. Теперь о том, что приготовить из рыбного фарша. Это, опять же, рыбные тефтели. Если у вас есть время и желание, вас интересует, что приготовить вкусного из фарша рыбного, то сделайте фаршированную рыбу. Рыбные блюда спасут вас во время поста, когда приходится вычёркивать из меню блюда из мясного фарша. Рецепты фаршированной рыбы лучше готовить с фото. Для этого, а также если вам надо приготовить какие-то сложные блюда из фарша
, выбирайте рецепты из фарша с фото, блюда с фарша с фото, блюда из фарша с фото.

Блюда из фарша

Насладитесь прекрасным сезонным томатным супчиком, который так прост в своем исполнении, чего не скажешь на первый взгляд. Итак, сегодня я покажу, как сделать томатный суп с фрикадельками!

Армянская долма традиционно делается из фарша трёх видов — свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант армянской долмы, с фаршем баранины. Приготовьте молодые листья винограда.

Котлеты, приготовленные в пароварке — это не только вкусно, но и в какой-то степени полезно, ведь котлеты готовятся не на растительном масле, а на пару. Советую попробовать!

Пицца с фаршем и помидорами получается особенно сытной, жирненькой. Одним куском такой пиццы можно полноценно перекусить — настолько она «тяжелая». Делюсь несложным рецептом приготовления.

Хотите приготовить сытный обед для всей семьи, но не знаете, какому блюду отдать свое предпочтение? Я помогу вам определиться, посоветовав приготовить в мультиварке котлеты с рисом!

Котлеты из фарша с грибами — это очень вкусно и довольно необычно. На их приготовление не уйдет много времени, а результат не оставит вас равнодушными!

Попробуйте на досуге приготовить гратен из картофеля с фаршем в домашних условиях. Аппетитная корочка и сочность блюду обеспечены! Кроме того, времени и усилий много не уходит, а вкус оценят все!

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус — просто потрясающий.

Рецепт капусты с мясным фаршем — для тех, кто любит сочетание этого овоща с мясными ингредиентами, но не располагает временем на приготовление сложных блюд. Тут все просто и быстро.

Мясные котлеты, приготовленные с кабачками, получаются очень сочными и вкусными, да к тому же еще и полезными. Если вы не любите овощи в сыром виде, мясные котлеты с кабачками — выход для вас!

Предлагаю вам классический рецепт картошки с помидорами и фаршем. Ничего лишнего, вкусно, сытно, ароматно, да еще и усилий от повара много не требует. Так что справятся и новички на кухне!

Если настала пора удивлять гостей новыми вкусными блюдами, почему бы вам не узнать, как приготовить мусаку с картофелем и баклажанами. Вкусно, сытно, ароматно и оригинально! И при этом недорого.

Вы знаете, что макароны с котлетами в мультиварке — это не только вкусно, но и очень просто. Приготовить это блюдо можно достаточно быстро и накормить семью полноценным обедом или ужином.

Хотите попробовать что-то новенькое, но тратиться в ваши планы не входит? Тогда это блюдо именно для вас! Приготовить капустную запеканку с фаршем легко, а вкус порадует своей необычностью.

В макароны с говяжьим фаршем я добавляю помидоры и лук. Получается очень сытный и вкусный обед или ужин на скорую руку. Готовьте с удовольствием! …далее

Вам обязательно понравится этот простой рецепт картошки с фаршем в горшочках. Блюдо получается сытным и ароматным, и настолько вкусным, что его можно подавать даже на праздничный стол! Удачи! …далее

Если у вас есть свободное время и творческий потенциал, попробуйте приготовить курицу фаршированную фаршем. Вкусно, необычно и очень нарядно. …далее

Если у вас часто не хватает времени на приготовление сложных блюд, то вам непременно нужно узнать простой рецепт котлет в скороварке. Всего полчаса, и вкусные, сочные котлеты готовы. Делюсь! …далее

2.7

Перец фаршированный запеченный — это классическое блюдо. Однако готовить его умеют далеко не все. Что ж, исправляем недоразумение и учимся по этому простому рецепту с фото! …далее

4.0

Пастуший пирог — традиционное английское блюдо по старинному рецепту. Его смело можно подавать как основное обеденное блюдо. Сытость пирогу придает сочная говядина и картофель. …далее

Котлеты, приготовленные в мультиварке, получаются очень вкусными, сочными и, что немаловажно, не такими жирными, как приготовленные на сковороде. Предлагаю попробовать! …далее

5.0

Вашему вниманию — классический рецепт картофельной запеканки с мясным фаршем. Уплетается за две щеки сразу, так что готовьте сразу большое количество. Необыкновенно нежная, аппетитная, но доступная!

Как сделать котлеты еще вкуснее и ароматнее? Приготовьте их с подливкой! Такие котлеты не только вкусны, но и красиво смотрятся при подаче на стол. Удачи в приготовлении!

Предлагаю вам научится приготовить картофель с фаршем в мультиварке, времени займет чуть больше, зато насколько это чудо техники упрощает готовку! Картошка получится вкусная, мягкая и ароматная.

Никто и никогда не откажется отведать тарелочку золотистого, ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не откажите себе в удовольствии и вы!

Я люблю супы со свежими овощами. Они получаются яркими и с насыщенным вкусом. Суп с мясными фрикадельками — именно такой. А благодаря фрикаделькам он ещё и очень сытный!

Если вы любите кухни других народов, то вам обязательно стоит попробовать это греческое блюдо. Мусака с картофелем — это один из сотни вариантов приготовления, который точно стоит попробовать.

Вкусные, хоть и не самые сочные, котлеты из говядины несправедливо редко готовятся хозяйками. Предлагаю реабилитировать это блюдо и приготовить котлетки, которые понравятся взрослым и детям.

Всем известно, что блюда, приготовленные на огне, на природе, гораздо сочнее и вкуснее приготовленных в домашних условиях. Так что, если у Вас есть гриль, обязательно приготовьте на нем котлеты!

Цветная капуста очень полезна всем без исключения. А с фаршем, да запеченная в духовке — объедение. И на праздничный стол выставить не стыдно. Итак, готовим цветную капусту с фаршем!

Котлеты с рисом — это не только вкусное, но и очень сытное второе блюдо. Ваши близкие будут в восторге от такого обеда, поэтому рекомендую изучить рецепт котлет с рисом прямо сейчас;)

Котлеты с сыром и помидорами — это очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично украсит ваш праздничный стол! Приготовьте — не пожалеете!

Куриные котлеты с творогом — это очень вкусное, нежное и сочное блюдо, которое можно готовить по любому случаю. Рецепт котлет с творогом нетривиален и этим интересен!

Уверена, что узнав, как приготовить котлеты в сливочном соусе, вы не раз прибегнете к рецепту этого вкусного блюда. Сочные, мягкие, ароматные — эти котлеты вполне достойны праздничного стола!

Котлеты с чесноком — блюдо очень вкусное и простое в приготовлении. Эдакое примитивное блюдо из разряда «на каждый день». Рецепт котлет с чесноком не напугает сложностью даже новичка:)

Бывает, что даже простые составляющие блюда могут давать настолько оригинальный вкус, что диву даешься! Яркий тому пример — этот простой рецепт картофеля с фаршем. Ничего нового, но вам захочется еще!

Ну кто из нас не вспоминает с душевной теплотой о котлетах своей мамы или бабушки? По этому простому рецепту домашних котлет из фарша, они получаются особенно нежными и сочными. Попробуйте и вы!

Суп с тефтелями — прекрасный вариант, когда нужно сварить насыщенный, сытный и в то же время вкусный супец, а главное — в минимальные сроки. Делюсь рецептом!

Невероятно вкусные, а главное, полезные говяжьи котлеты на пару приготовить достаточно просто. Это блюдо прекрасно подойдет и для взрослых, и для детей.

Хотите удивить себя и своих близких вкусным и оригинальным блюдом? Капуста фаршированная мясом подойдет для этого просто прекрасно. Делюсь рецептом!

Иногда бывает, что хочется приготовить какое-нибудь блюдо, а одного ингредиента, казалось бы важного, не хватает. Предлагаю вам приготовить тефтели без яиц, если их в доме не оказалось.

Что может быть проще, чем рагу с фаршем, ведь на его приготовление мы тратим минимально времени, но получаем при этом полноценное питательное блюдо, да к тому же еще невероятно вкусное и ароматное.

Если у вас есть универсальный кухонный помощник, то гречка с котлетами в мультиварке — это отличный вариант полноценного обеда или ужина. Данное блюдо прекрасно подойдет для детей и взрослых.

Если вы не хотите долго стоять у плиты, а приготовить что-нибудь вкусненькое все-таки надо, то предлагаю вам отличный рецепт — фрикадельки с картошкой в горшочках.

Хотите приготовить не только вкусное, но и не очень калорийное блюдо? Тогда предлагаю вашему вниманию замечательные говяжьи котлеты в духовке. Ароматные и сочные, они не оставляют равнодушными никого.

Предлагаю вашему вниманию простое, но невероятно вкусное блюдо — рожки с фаршем. Попробуйте приготовить это блюдо, а подробные инструкции вам в этом помогут.

Если у вас уже появилась мультиварка, то вы, наверняка, в поисках интересных рецептов. Предлагаю вашему вниманию рецепт риса с котлетами в мультиварке — это простой вариант будничного обеда или ужина.

Многие экспериментаторы на кухне готовили хотя бы раз вафельные котлеты. Если вы еще не пробовали их, то обязательно стоит приготовить и получить истинное наслаждение.

Взгляните, какие интересные и удивительные вещи можно сделать с простым яйцом, где понадобится не более усилий чем при приготовлении обычной яичницы или омлета. Рецепт яиц в фарше — встречайте!

Если котлеты и тефтели уже слегка надоели, то предлагаю в качестве альтернативы — рулет из мясного фарша. Это оригинальный вариант подачи и приготовления блюда, который удивит вас и ваших гостей.

А не приготовить ли нам очень простой и очень вкусный рассольник с фрикадельками? Фрикадельки готовятся быстро, а бульон получается наваристым и сытным. Дежурный супчик это у меня. Вот рецепт.

Фарш по-флотски — это любимое блюдо многих, и не только моряков. Его приготовление не является сложным, а значит каждый сможет сделать это блюдо дома.

Представляю рецепт приготовления южно-африканского блюда из фарша — боботи. Говорят, что корни у боботи — индийские. Это — второе блюдо. Оно готовится в духовке. Выходит боботи пряным и очень вкусным.

Я хочу рассказать вам о преимуществах запекания котлет в духовке и о том, как сделать их очень сочными и невероятно вкусными. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт, и вы оцените его по достоинству.

Рецепт тефтелей с рисом и мясом — еще один удачный рецепт в копилку любителей этого блюда. Собственно, тефтели с рисом и мясом — это классическая и, пожалуй, самое популярная версия этого блюда.

Чтобы тефтели получились мягкими и сочными их лучше всего запекать в духовке с ароматной подливкой — так мы и сделаем. Итак, рецепт тефтелей с подливой в духовке — читайте и используйте!

Котлеты в духовке с подливкой являются хорошей альтернативой жареным. Они остаются сочными, вкусными и при этом готовятся без лишнего жира, что позволяет наслаждаться ими и взрослым, и детям.

Пирожки с картошкой и фаршем вполне способны заменить обед! Приготовьте еще салат или нарежьте свежих овощей и почувствуете себя полными энергии. Приготовьте такие пирожки и для гостей на праздник.

Любите кабачки и хотите разнообразить их приготовление? Тогда попробуйте картофель с фаршем и кабачками — отличное сочетание мясного вкуса с овощами.

Тот, кто впервые превратил мясо в фарш, сам того не ведая, оказал нам неоценимую услугу. Ведь преимуществ у этого полуфабриката действительно много. Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курицы, индейки, телятины, баранины, а также из рыбы. Его можно заморозить и хранить в морозилке довольно долго. В любое время, достав оттуда такую заготовку из мяса, вам остаётся лишь решить, что приготовить из фарша быстро и вкусно.

Обычно первое, что приходит на ум при мысли, что приготовить из фарша быстро и вкусно — это всевозможные котлетки, биточки, зразы, тефтели, голубцы и пельмени, пироги, блинчики, запеканки, рагу и фаршированные овощи… сайт «Кулинарный Эдем» с удовольствием продолжит этот список и предлагает вам пополнить копилки рецептами блюд из фарша.

Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром

Ингредиенты:


500 г готового свиного фарша,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
200 г сыра,
свежая зелень, соль, специи, паприка — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:


Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него — фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

Хрустящие трубочки с фаршем на завтрак

Ингредиенты:


4 листа тонкого лаваша,
200 г фарша с луком и специями,
2 яйца,
острый кетчуп.

Приготовление:


Разрежьте лаваш на небольшие куски, смажьте кетчупом, затем тонким слоем нанесите фарш и сверните лаваш с начинкой в трубочки. Яйца взбейте с солью, обмакните в этой смеси трубочки и обжарьте на сковороде до готовности.

Оладьи из куриного фарша с тыквой

Ингредиенты:


400 г куриного фарша,
150 г мякоти тыквы,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
2 яйца,
2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
растительное масло — для жарки.

Приготовление:


Натрите мякоть тыквы на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините в миске куриный фарш, тыкву, лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте майонез и муку. Хорошо всё перемешайте и оставьте на 20 минут. После чего разогрейте сковороду, влейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

«Большой голубец»

Ингредиенты:


500 г мясного фарша,
11-15 капустных листьев,
150 мл бульона,
150 г риса,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. любого жира,
1 красный сладкий перец,
по 50 г майонеза и кетчупа,
½ пучка петрушки и укропа,
соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Отварите рис. Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте их на разогретом жире, добавьте к ним нарезанный кубиками сладкий перец и жарьте всё вместе ещё несколько минут. После выложите к овощам фарш и жарьте его, помешивая, до рассыпчатости. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите, поперчите, приправьте специями, добавьте измельчённую зелень и снова перемешайте. Капустные листья бланшируйте в горячей воде и срежьте утолщения. Выложите их внахлёст, сверху уложите начинку и, формируя рулет, постепенно, начиная с верхних, заверните листы. Аккуратно перенесите рулет на противень, залейте подсоленным бульоном, сверху смажьте рулет смесью кетчупа и майонеза и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 45-50 минут. Готовому рулету дайте немного остыть и выложите его на большое блюдо.

Куриная грудка, фаршированная мясным фаршем

Ингредиенты:


1 куриная грудка,
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
1 луковица,
панировочные сухари,
3-4 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
соль, чёрный молотый перец, приправа для курицы — по вкусу.

Приготовление:


Добавьте в фарш измельчённый лук, приправьте приправой, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш и отбейте. Мокрыми руками сформируйте небольшие продолговатые заготовки. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и тонко отбейте их через плёнку. Подготовленные заготовки из фарша оберните куриными отбивными. Затем получившиеся куриные рулетики обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле со всех сторон. Выложите их на противень, добавьте немного воды и поставьте в разогретую до 180ºС на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Рулет из фарша в омлете

Ингредиенты:


Для омлета:
3 яйца,
100 г твёрдого сыра,
100 г сметаны,
1 ст. л. манки.
Для начинки:
400 г мясного фарша,
1 луковица,

Приготовление:


Для омлета смешайте яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану и манку. Оставьте получившуюся смесь на некоторое время, чтобы набухла манка. Для приготовления начинки измельчите лук, слегка обжарьте, добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Квадратную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую затем смажьте растительным маслом, и равномерно по всей поверхности формы распределите омлетное тесто. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку и запекайте до лёгкого зарумянивания. Готовый омлет выньте из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите с бумаги. Выложите на него равномерным слоем фарш, сверните в рулет, заверните его в фольгу и поместите в духовку. Запекайте при той же температуре 40 минут. Когда время выйдет, не спешите сразу разворачивать фольгу, дайте рулету немного остыть в фольге, чтобы выделившийся при приготовлении сок впитался в него.

Ленивые расстегайчики с фаршем

Ингредиенты:


500 г слоёного магазинного теста,
500 г свиного фарша,
3 яйца,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом, добавив к нему соль и перец. Яйца отварите, остудите и порубите. Смешайте фарш и яйца. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, в центр каждого выложите начинку и соедините края теста так, чтобы центр оставался открытым. Аккуратно выложите расстегаи на противень и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 20 минут. Вкусные расстегайчики получаются и из рыбного фарша.

Котлетки со свёклой и солёными огурцами

Ингредиенты:


250 г мясного фарша,
2 яичных желтка,
1 луковица,
1 отварная свёкла,
1 солёный огурец,
3 ст. л. молотых сухарей,
3 ст. л. свекольного отвара,
2-3 ст. л. жира,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Смешайте мясной фарш с яичными желтками, мелко нарезанным луком и варёной свёклой, пропущенной через мясорубку. Добавьте к массе мелко нарезанный солёный огурец. Семена предварительно удалите. Слегка разбавьте массу отваром свёклы и разделите на 6 плоских овальных котлет, густо обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым жиром до образования коричневой корочки.

Запечённые под сырной корочкой биточки «Сметанные»

Ингредиенты:


450 г смешанного фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
½ моркови,
100 г сметаны,
1 зубчик чеснока,
сыр, сливочное масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Соедините с фаршем мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, добавьте яйцо, сметану, посолите, поперчите, перемешайте и хорошо отбейте. Разделите получившуюся котлетную массу на шарики одинаковой формы. Уложите их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте биточки тёртым сыром и поставьте обратно в духовку ещё на 15-20 минут до зарумянивания.

Рисовая запеканка с мясным фаршем и яблоками

Ингредиенты:


500-600 г мясного фарша,
2 ст. риса,
2 яблока,
30 г сливочного масла,
30 г растительного масла,
2 луковицы,
1 ст. л. томатной пасты,
200 г сыра,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Хорошо промойте рис и, залив его 4 стак. воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, посолите, добавьте 2 ст. л. растительного масла и варите 20-25 минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавьте к нему фарш и жарьте, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. Далее добавьте в эту смесь очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и томатную пасту, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и тушите минут 10. В смазанную растительным маслом форму для выпечки выложите половину риса, распределите его равномерно и выложите на него фарш, сверху — вторую половину риса и натёртый на крупной тёрке сыр и кусочки сливочного масла. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180ºС, и запекайте в течение 30 минут.

Ингредиенты:


500 г смешанного фарша,
500 г гречневой каши,
1 яйцо,
2 луковицы,
панировочные сухари.
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Смешайте фарш с гречневой кашей, добавьте к массе яйцо и обжаренный лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Картофельное рагу с фаршем и яйцами

Ингредиенты:


2,5 стак. картофеля, натёртого на крупной тёрке,
1,5 стак. говяжьего фарша,
½ стак. измельчённых помидоров,
½ стак. мелко нарезанного лука,
½ стак. измельчённого сладкого перца,
4 яйца,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. чёрного молотого перца,
1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:


В большой миске смешайте фарш с картофелем, помидорами, сладким перцем, луком, солью и чёрным молотым перцем. На сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте на разогретую сковороду получившуюся смесь и готовьте, помешивая, 10-15 минут до готовности фарша. Затем в массе ложкой сделайте 4 углубления, вбейте в каждое по яйцу, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут до полной готовности блюда.

Жареные колбаски из фарша в беконе

Ингредиенты:


600 г смешанного фарша,
бекон (нарезка),
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
смесь молотых перцев и соль — по вкусу.

Приготовление:


Добавьте в фарш измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев и перемешайте в блендере до получения однородной массы. Из получившейся массы сформируйте колбаски длиной 8-10 см, оберните их по косой полосками бекона и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон.

Мясной хлебец с сыром

Ингредиенты:


400 г мясного фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
150 г сыра,
1 помидор,
1-2 ст. л. кетчупа,
зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом, дайте остыть и перемешайте с фаршем. Туда же добавьте яйцо, соль и специи. Сыр (100 г) нарежьте маленькими кубиками, помидор — кружками, зелень — измельчите. Добавьте сыр и зелень в фарш, хорошо перемешайте и отбейте об миску. Выложите получившуюся массу в прямоугольную силиконовую форму, смазанную растительным маслом, хлебец сверху смажьте кетчупом и внахлёст уложите помидорные кружки. Поставьте форму в духовку, разогретую до 230ºС, на 30 минут. Затем достаньте, посыпьте натёртым сыром и верните в духовку ещё на полчаса.

Морковный пирог с фаршем

Ингредиенты:


500 г мясного фарша,
300 г муки,
4 яйца,
4 крупные моркови,
200 г сливок,
200 г сливочного масла,
150 г сыра,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. рубленой зелени,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Просейте муку, добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, соль, замесите тесто и уберите его на 30 минут в холодильник. Морковь натрите на крупной тёрке. Фарш выложите на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте его до лёгкого зарумянивания. Затем выложите к фаршу морковь и тушите всё вместе 5 минут. В смазанную маслом форму для выпечки выложите тесто, равномерно распределите его и наколите вилкой по всей поверхности. Поверх теста выложите смесь фарша с морковью. Смешайте с яйцами пропущенный через пресс чеснок, сливки, измельчённую зелень и залейте этой смесью фарш. Посыпьте пирог натёртым на тёрке сыром и отправьте его в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Рыбные котлеты в томатном соусе-подливке

Ингредиенты:


600 рыбного фарша,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ломтик хлеба,
4 ст. л. растительного масла,
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
2-3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. рыбного бульона или горячей воды,
1 щепотка сахара,
1 щепотка перца,
1 лавровый лист,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Смешайте в миске рыбный фарш, измельчённый лук, чеснок, предварительно замоченный в воде хлеб, соль, перец и хорошо вымесите руками. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обжарьте их в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты выложите в кастрюлю. В кипятке разведите томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист. Этой подливкой залейте котлеты и тушите их на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

Надеемся, что мы помогли вам в решении вопроса «Что приготовить из фарша быстро и вкусно». Если нет, обязательно загляните в наши рецепты блюд из мяса.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Фарш – уникальный продукт, из которого можно
приготовить множество вкусных блюд. А ещё он универсален для тех хозяюшек, кто
не успевает приготовить оригинальные мясные блюда из свежего мяса. Времени для
термической обработки рубленого ингредиента требуется намного меньше, поэтому
приготовить ужин вкусно и быстро из
фарша
очень легко!

Блюда из куриного фарша будут готовиться немного
быстрее, чем из мясного, ещё быстрее можно приготовить ужин из рыбного фарша —
желательно, чтобы это было красная рыбка. Фарш можно приготовить самостоятельно
в мясорубке или блендере, а можно купить готовый. Только не замороженный в
брикетах, а охлаждённый на развес.

Вкусно и быстро из фарша: лучшие рецепты

Котлетки под сметаной — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг
• Луковица – 2 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сливки 10% — 200 мл
• Сметана – 400 г
• Соль по вкусу

Фарш перемешиваем с нашинкованным луком, добавляем
туда яйцо и три протёртых зубчика чеснока, солим, всё как следует перемешиваем.
В чистую форму для выпечки выливаем половину подготовленных сливок, из готового
фарша лепим небольшие круглые котлетки. предлагают для жёсткости обвалять готовые
котлетки в муке, иначе развалятся и растекутся.

Выкладываем в форму и убираем в
заранее подогретую духовку на 15 минут. Тем временем смешиваем сметану и остатки
сливок, добавляем туда соль и протёртый чеснок. Достаём из духовки котлетки и
заливаем полученной смесью. Можно сверху присыпать тёртым сыром, можно обойтись
и без него. Убираем обратно ещё на 20 минут. Подавать со свежими овощами или приготовить которые можно по нашим рецептам.

Спагетти болоньезе по-простому — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 г
• Томатная паста – 200 г
• Свежие томаты – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Спагетти – 400 г
• Сыр твёрдых сортов – 50 г
• Свежая зелень
• Растительное масло
• Соль по вкусу

В глубокую сковороду выливаем растительное масло,
выкладываем на него мелко порезанный чеснок, обжариваем 5 минут. После
выкладываем к нему фарш, продолжаем обжаривать в течение 10 мин. Тем временем
натираем помидоры без кожицы на тёрке (для этого опускаем томаты на минут в
кипяток, охлаждаем и снимаем кожицу без проблем). Ставим на огонь кастрюльку с
водой для спагетти. К фаршу на сковороде добавляем протёртые помидоры и
томатную пасту, тушим.

Тем временем забрасываем в кипящую подсоленную воду
спагетти и варим в течение 5 минут. По истечении времени сливаем воду,
выкладываем порции спагетти на тарелки, а сверху поливаем готовым соусом
болоньезе и присыпаем тёртым сыром. Настоящее итальянское блюдо можно
приготовить вкусно и быстро из фарша
.
Ваши гости не смогут уловить разницу между ресторанной и домашней едой.

Очень ленивые котлетки по-киевски — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 1 кг
• Сливочное масло – 70 г
• Батон – 1 шт.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Растительное масло – 300 мл
• Соль по вкусу
• Свежая зелень

Когда мы размышляем над тем, то первое, что приходит на ум — это котлеты по-киевски, ведь готовятся они из цельной
куриной грудки, приготовление этого блюда требует особенной сноровки. Однако,
если у хозяюшки не получилось приготовить вкусные котлеты с первого раза, можно
облегчить себе задачу и приготовить их вкусно
и быстро из фарша
. Нежелательно использовать мороженный фарш, потому что
котлетки не смогут скрепиться как следует.

Прежде всего нам нужно размягчить
сливочное масло до комнатной температуры, а после смешать его с мелко
порубленной свежей зеленью и щепоткой соли. Из зелёного масла сформируем
небольшие шарики (10-15 штучек), выложим на разделочную доску и отправим
ненадолго в морозилку, чтобы они застыли и нам было легче работать. Тем
временем перемешиваем фарш, добавляем в него соль по вкусу.

Кстати, заранее нужно позаботиться и о панировке для
будущих котлеток. Для этого отправим в духовку целый батон подсушиться, а потом
его можно будет измельчить в блендере или же натереть на тёрке. Панировочных
сухарей должно получиться много. Итак, наше масло застыло. Берём в руку
небольшое количество куриного фарша, делаем лепёшечку, на серединку помещаем
шарик из масла и формируем маленькую котлетку с начинкой.

Поступаем так со
всеми шариками и всем фаршем. Теперь дело за панировкой, она должна быть двойная. редко включают в себя покупные панировочные сухари. На целлофановый пакетик
высыпаем панировку, в миску разбиваем яйца. Опускаем каждую котлетку сначала в
яйцо, потом в сухари, потом в яйцо и опять сухари.

Поступаем так со всеми
котлетками, готовые опускаем в глубокую сковородку с разогретым растительным
маслом. Обжариваем во фритюре по 5 минут с каждой стороны. После полуготовые
котлетки выкладываем на противень, смазанный маслом, и отправляем в духовке ещё
на 10 минут. Подавать с отваренным рисом либо приготовить который можно в течение нескольких минут.

Суп с фрикадельками — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Свежая зелень
• Соль по вкусу

Это самый простой и очень питательный супчик,
который многие умеют готовить буквально с детства. Луковицу мелко шинкуем и
смешиваем с мясным фаршем, добавляем соль. В кастрюле отвариваем порезанный
картофель, добавляем к нему протёртую морковку, варим на среднем огне. Из смеси
фарша делаем небольшие фрикадельки и опускаем и в суп.

Вместе с фрикадельками
варим ещё 15 минут. За несколько минут до готовности добавляем мелко
порубленную зелень. Рецепты блюд из
фарша быстро
и вкусно предлагают использовать для приготовления не просто
кипяток, а куриный или мясной бульон. Супчик с фрикадельками может храниться в
холодильнике до трёх дней.

Тефтельки в томатном соусе — рецепт

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Луковица – 2 шт.
• Отварной рис – полстакана
• Мука – 3 ст. л.
• Томатная паста – 150 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло

Лук мелко шинкуем, перемешиваем с фаршем и варёным
рисом. Из полученной массы лепим нужные нам по размеру тефтельки. В глубокой
сковороде или толстой кастрюльке нагреваем растительное масло и опускаем
тефтельки. Слегка обжариваем со всех сторон в течение 10 минут. После добавляем
в ёмкость тёплую кипячёную воду, выкладываем туда томатную пасту и понемногу
добавляем муку.

Она нужна нам для того, чтобы будущий соус получился густым,
поэтому количество муки нужно регулировать во время приготовления. Вкусно и быстро из фарша
приготовленные
тефтели должны быть полностью покрыты нашим соусом. Теперь оставляем тушиться
под чуть приоткрытой крышкой на 25-30 минут.

Время от времени проверяем, каким
получается наш соус, и по необходимости добавляем муку или воду. Готовые
тефтельки будут очень вкусны с подогретыми овощами.

Лососевые котлетки — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш из красной рыбы – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Отварной рис – полстакана
• Мука – 1 стакан
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Рецепты
блюд из фарша быстро и вкусно
разрешают
использование покупного лососевого фарша – многие магазины сегодня предлагают
фарш из сёмги или форели в брикетах. Перед приготовлением разморозить. В
размороженный фарш добавляем рис, половину стакана подготовленной муки, соль и
перец по вкусу, тщательно перемешиваем и оставляем на столе минут на 30.

В
сковороде разогреваем растительное масло, из фарша лепим небольшие плоские
котлетки (чтобы было легче набирать липкий рыбный фарш, руки нужно сполоснуть
холодной водой). Котлетки выкладываем в сковородку и обжариваем с обеих сторон.
Готовые котлетки можно подавать с любым гарниром на ваш вкус, а для сочности
рекомендуется добавить какой-нибудь соус. Его так же можно приготовить
самостоятельно или приобрести соответствующую упаковку.

Отбивные из фарша — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль по вкусу
• Растительное масло

Оригинальный рецепт, который позволит обхитрить даже
самого искушённого гостя. По вкусу этих отбивных сложно определить, сделаны ли
они из цельного мяса или из рубленого. Главное – ни в коем случае не покупать
некачественный фарш, лучше сделать его самостоятельно. И кроме соли ничего
больше добавлять в него не нужно.

Постарайтесь так же сделать фарш как можно
менее жидким: блюда вкусно и быстро из
фарша
получатся лишь в том случае, если мясо перед перекручиваем будет
хорошо высушено. Из готового фарша делаем сначала шарики, а потом небольшие
лепёшки, которые внешне будут походить на отбивные.

Панировка стандартная:
сначала опускаем в яйцо, затем в муку и отправляем на сковородку с разогретым
маслом. Переворачивать отбивные нужно очень осторожно, обжариваем с каждой
стороны до готовности. На гарнир – салат из свежих овощей и красное вино.

Макароны по-флотски — рецепт

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Любые макаронные изделия – 500 г
• Луковица – 1 шт.
• Растительное масло
• Специи по вкусу

Незаслуженно забытое великое блюдо, которым можно
запросто накормить всю семью и ещё останется немного на потом. Рецепты блюд из фарша быстро и вкусно
предлагают
этот вариант одним из первых: готовится очень просто, а доверить кулинарный
процесс можно даже ребёнку. Главное – готовить параллельно и быстро.

Поэтому
ставим на одну конфорку сковородку с растительным маслом, на другую –
кастрюльку с водой для макарон. Макароны, кстати, можно выбирать любые. Классические
рецепты предполагают использование фигурных макаронных изделий – рожки,
спиральки, ракушки, чтобы было удобнее перемешивать.

В сковороду выкладываем
лук, обжариваем на растительном масле, можно немного потереть чеснок. К
золотистому луку добавляем фарш, продолжаем обжаривать. Тем временем засыпаем в
кастрюлю соль и макароны, варим в течение 10 минут, потом сливаем воду. Если
размеры сковородки позволяют, высыпаем отваренные макароны к фаршу и обжариваем
всё вместе. Нехитрое, но очень вкусное блюдо готово.

Продолжим рассматривать блюда из фарша
.

Мясная подлива — рецепт

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 200 г
• Бульон мясной – 2 литра
• Мука – полстакана
• Сушёная паприка
• Соль по вкусу

Это универсальное блюдо подойдёт к любому гарниру.
Его очень легко приготовить впрок, а потом использовать по назначению. Вкуснее
всего с подливой получаются крупы – рис и греча, макаронные изделия и варёный
картофель, особенно пюре. Подлива получается ароматная, вкусная, напоминает
вкус гуляша в детском садике.

Мясной бульон можно приготовить и из бульонного
кубика, но лучше сделать его самостоятельно. В сковороде разогреваем
растительное масло, опускаем туда мелко порезанный лук и протёртый чеснок,
обжариваем. Специи должны отдать маслу свой вкус, поэтому через 10-15 минут
лопаточкой можно аккуратной извлечь лук и чеснок из сковородки.

Теперь опускаем
в масло фарш и обжариваем ещё в течение 10 минут. После этого добавляем ложку
томатной пасты и немного присыпаем мукой, продолжаем обжаривать до густоты.
Параллельно в кастрюльке разогреваем мясной бульон. Осторожно перекладываем в
него фарш с томатной пастой из сковороды, добавляем ещё пасту, постепенно
всыпаем муку, накрываем крышкой и продолжаем тушить.

Добавляем соль и нужные
нам специи, варим ещё в течение 20 мин, время от времени помешиваем. Подлива
готова. Можно разливать её уже сейчас, можно остудить и убрать в холодильник до
следующего приёма пищи.

Самса — рецепт

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г
• Луковица – 1 шт.
• Растительное масло
• Соль по вкусу
• Свежая зелень
• Семена кунжута

Обычно для приготовления этого блюда используется
рубленое мясо, однако, вкусно получится и самса с фаршем. Из указанного
количества ингредиентов получится около 10 штук. Мясной фарш перемешиваем,
добавляем в него нашинкованный лук и соль. Слоёное тесто можно приготовить
самостоятельно, но в магазинах продаются и готовые брикеты.

По вкусу готовое
тесто ничем не отличается от домашнего. Покупать лучше всего замороженное тесто
в рулоне, в такой упаковке у него идеальная толщина. Размораживаем тесто,
раскручиваем, разрезаем его на небольшие квадратики – примерно 10 штук из
упаковки в 450-500 г. Каждый кусочек в руке сминаем в шарик, а потом формируем
из него круглую лепёшку. Раскатывать ничего не нужно, иначе тесто пригорит.

В
середину лепёшки выкладываем ложкой фарш и закрываем её в треугольничек,
защипаем края, как можно прочнее. На чистый противень (важно, чтобы на нём
не было ни капли воды) наливаем растительное масло и выкладываем самсу. Убираем
противень в заранее разогретую духовку (это тоже важно) на 20 минут. По
истечении времени достаём противень, посыпаем самсу семенами кунжута и убираем
ещё на 5 минут. Блюдо готово.

Надеемся, что эти быстрые и вкусные блюда из фарша
,
рецепты которых мы рассмотрели, обязательно в скором времени появятся и на
вашем столе.

Этот продукт любят все. И хозяйки, потому что с ним легко и быстро работать, и мужчины — любители мяса, и дети, которые не любят долго пережевывать еду. Что можно приготовить из фарша? Предлагаем несколько несложных, и в то же время, очень вкусных блюд Они подойдут как для простого семейного обеда, так и для праздника.

Оригинальные блюда из фарша

Люля-кебаб

Необходимые продукты:

• 0,7 кг
  фарша
  из баранины или свинины
  
• 0,1 кг
  сала
  
• 2 луковицы
  
• Специи: черный молотый перец, сухой кориандр и базилик, свежая кинза, 2 зубчика чеснока
  
• Растительное масло для смазывания
  

Приготовление

Мелко измельчите сало, лук чеснок и зелень. Смешайте эти ингредиенты с фаршем и специями. Чтобы мясо лучше пропиталось ароматами специй, его нужно накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

Из готового фарша сформируйте продолговатые лепешки и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Люля-кебаб оденьте на небольшие шампура или шпажки. Выпекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов.

Сытная пицца

Мы привыкли делать пиццу с мясом или колбасой. Но ее можно также приготовить и из фарша.

Такое блюдо будет полноценным обедом.

Для ее приготовления возьмите такие продукты:

• Сухие дрожжи 1/6 ч.л.
  
• 1ст. теплой воды
  
• 375 гр. муки высшего сорта
  
• Щепотка соли
  
• 1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
  
• 150 гр. кетчупа
  
• 250 гр. твердого сыра
  
• 3 свежих помидора
  
• 300 гр.
  фарша
  

Растворите дрожжи в воде, добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто и подождите пока она подойдет. Готовое тесто разделите на две части.

Теперь нужно приготовить начинку. до полуготовности. Из помидор снимите кожицу и нарежьте их тонкими пластинами. Сыр натрите на терке.

Из половины теста раскатайте пласт диаметром 25 см. Смажьте его кетчупом и выложите сначала измельченное мясо, сверху помидоры и посыпьте тертым сыром.

Запекайте пиццу в духовке при температуре 220 градусов 20 минут. Из такого количества продуктов получится две большие пиццы.

Этот рецепт наверняка захотят приготовить любители сытной и жирной пищи. Томаты сделают пиццу сочной и придадут свежесть

Суп с фрикадельками и помидорами

Из фарша хороши не только жирные сытные блюда, но и легкие супы. Томатный суп с фрикадельками прекрасное тому подтверждение.

Для его приготовления вам понадобится:

• 1 луковица
  
• 2 морковки
  
• 2 корня сельдерея
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 0,5 кг
  помидоров
  
• Куриный бульон
  
• 0,5 кг
  фарша
  из птицы (курица, индюшка)
  
• 1 сухарик
  
• 50 гр. молока
  
• Макароны
  
• Специи
  
• 1 яйцо
  
• Петрушка
  
• Твердый сыр
  
• 1 ст. л. сливочного масла
  

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить на нем мелко нарезанные лук, морковь, чеснок и сельдерей. Немного протушить. Добавить необходимое количество бульона и пасту из помидор.

Для приготовления фрикаделек замочите сухарик в молоке, разомните его и смешайте с фаршем. В смесь добавьте яйцо, нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. 1 луковицу натрите на терке и также добавьте в смесь. Сформируйте небольшие фрикадельки. Опустите их в кипящий бульон. Также в суп добавьте макароны, соль и перец и варите до готовности.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита.

Что можно быстро приготовить из фарша?

Запеченный фарш с овощами и сыром

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• 0,5 кг
  .
  фарша
  (лучше свиного)
  
• По 1 шт. луковицы, морковки и помидора
  
• 200гр. твердого сыра
  
• Зелень, специи по вкусу
  
• Растительное масло
  

Обжарьте на растительном масле лук, посолите его, добавьте черный молотый перец и паприку. Выложите его в форму, сверху готовый фарш и зелень. Все это поставьте в духовку на 15 минут.

Отдельно обжарьте натертую морковь. Достаньте запеканку и выложите на нее морковку, нарезанный пластинами помидор. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 — 20 минут. Запеканка получится очень сочной, с приятным ароматом овощей и специй.

Хрустящие конвертики

Это блюдо отлично подходит для завтрака.

Чтобы приготовить конвертики, нам нужны:

• Тонкий лаваш
  
• 200 гр. готового
  фарша
  с любимыми специями и измельченным луком
  
• 2 шт. яиц
  
• Кетчуп
  
• Масло для жарки
  

Лаваш разделите на квадратики, каждый из них смажьте кетчупом, сверху положите фарш. Заверните лаваш в конвертики, обмокните во взбитых яйцах и обжарьте с двух сторон. Масло лучше брать сливочное, тогда вкус у блюда получится более нежный.

Что приготовить из фарша и картошки

Сочетание картошки с мясом всем нам очень знакомо. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом. Из них можно приготовить много интересных и новых блюд.

«Колдуны» по-белорусски

Это блюдо национальной белорусской кухни.

Чтобы его приготовить, возьмите такие продукты

• 300 гр.
  фарша
  
• 1 луковица
  
• 8 крупных картофелин
  
• 1яйцо
  
• Специи
  
• Растительное масло
  
• 3 ст.л. сметаны
  

Картошку натрите на мелкой терке, слейте лишнюю жидкость. Крахмал, который осядет из картофельного сока, добавьте назад в картошку для хорошей клейкости.

Теперь пора формировать «колдуны». Возьмите в руку немного картофельного теста, сделайте из него лепешку, положите начинку и закройте картошкой. Старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе они будут не такими сочными. «Колдуны» должны быть величиной с котлету. Форму им придают любую: овальную, круглую или другую по вашему желанию.

Разогрейте растительное масло на сковородке и обжарьте на нем картофельные котлетки. Затем сложите их в форму для запекания, залейте сметаной и запекайте 30 минут.

В Белоруссии это блюдо готовят очень часто. Там оно считается каждодневным. А у нас его подают и на праздничный стол.

Подают колдуны обязательно горячими.

Картофельно-мясная запеканка под соусом Бешамель

Наверняка все не раз пробовали картошку, запеченную с мясом. Но под знаменитым соусом Бешамель она получается намного вкуснее и интереснее. Изюминку и французский шарм этому блюду придадут прованские травы и паприка.

Для приготовления блюда возьмите:

• 1 кг
  картофеля
  
• 1 крупную луковицу
  
• 500 гр.
  фарша
  из курицы или свинины
  
• растительное масло
  
• 2 ст. л. тертого твердого сыра
  
• Специи по вкусу: чеснок, паприка, соль, прованские травы, кайенский перец
  

Чтобы приготовить соус Бешамель, потребуется:

• 100 гр. сливочного масла
  
• 600 мл. молока
  
• 1 яйцо
  
• 1 ст.л. тертого твердого сыра
  
• 2 ст.л. муки
  
• Специи
  

Для начала нужно отварить в подсоленной воде картофель. Затем на разогретой сковородке обжариваем мелко порубленный лук, раздавленный чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавляем мясо и все специи. Жарим до готовности.

Теперь нужно сделать соус. В небольшой емкости растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, введите в него муку и теплое молоко, посолите и поперчите. Снимите с огня и добавьте в соус твердый сыр и яйцо. Тщательно все перемешайте. Соус готов.

Теперь складываем запеканку. Форму смазываем маслом и выкладываем круги отварного картофеля. Следующим слоем будет фарш, затем соус Бешамель и тертый сыр. Слои повторить два раза.

Запекать блюдо нужно недолго, ведь все ингредиенты уже готовые. Достаточно будет 20 минут при температуре 180 градусов.

Какие несложные блюда можно приготовить из фарша в духовке?

Голубцы в духовке со сметаной

Мы привыкли кушать голубцы, проваренные в томатном соусе. Но их можно готовить и тушеными в духовке. Вкус получается намного интереснее. Такое блюдо подают и на праздничный стол.

Для приготовления голубцов вам потребуется:

• Фарш
  — 0,5 кг.
  
• Капуста
  
• Рис — 200гр.
  
• Лук и морковка по 1 шт.
  
• Специи по вкусу
  
• Томатная паста 120гр.
  
• Несколько ложек сметаны.
  

Для начала тщательно промойте рис и отварите его до полуготовности. Опустите кочан капусты в кипяток и снимите с него листья. После горячей воды они должны легко отделяться.

На подсолнечном масле поджарьте лук и морковь, добавьте их в фарш. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и парику. Смешайте смесь с рисом.

Если капустные листы остались слишком жесткие, их лучше немного проварить.

Затем положите начинку на капустные листы и заверните их. Чтобы голубцы имели хрустящую корочку, их нужно немного поджарить.

Для заливки смешайте томатную пасту и сметану. Залейте голубцы и запекайте их 1 час при температуре 180 градусов.

Мясная запеканка по-грузински

Это блюдо по достоинству оценят любители острых блюд. Запеканка получается сочной и достаточно сытной.

Для этого рецепта вам потребуется:

• 1кг. любого мясного
  фарша
  
• 8 яиц
  
• 1 луковица
  
• Свежий укроп и петрушка
  
• 1 зубок чеснока
  
• Специи
  
• По 1ст.л. растительного и сливочного масла.
  

На двух видах масла обжарьте лук и чеснок. Половину яиц отварите вкрутую и разомните их вилкой. Зелень мелко порежьте и смешайте с яйцами. Добавьте по вкусу соль и перец.

Фарш смешайте с луком и чесноком, посолите, добавьте любимые специи, пол стакана воды и немного сливочного масла. Вбейте в массу 4 сырых яйца и тщательно взбейте венчиком.

Смажьте форму растительным маслом и выложите туда сначала половину фарша, потом начинку из яиц, и вторую половину фарша.

Готовьте запеканку в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Мясной хлеб

Это интересное блюдо относится к американской кухне. Он готовится очень легко, а результат приятно удивляет. Мясной хлеб получается очень сочным и сытным.

Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг
  фарша
  из говядины и свинины
  
• 2 луковицы
  
• 1 яйцо
  
• Специи
  
• 3ст.л. томатной пасты или кетчупа
  
• 1 ч.л. уксуса (лучше винного)
  
• 0,5 ч.л. сахара
  

В смешанный фарш добавьте нарезанный лук, яйцо и 100 гр. воды. Посолите и поперчите. По желанию добавьте немного кориандра и мускатного ореха. Тщательно все перемешайте.

Теперь приготовьте заливку. Смешайте кетчуп, уксус и сахар.

Выпекать мясной хлеб лучше в специальной форме для хлеба. Но если таковой у вас не нашлось, используйте любую форму, либо даже керамический горшочек. Выложите фарш в смазанную форму и залейте заливкой.

Выпекайте хлеб в духовке 1 час при температуре 200 градусов. Готовое блюдо желательно посыпать мелко нарезанным укропом. Такой необычный хлеб получается пикантным и сочным. Его подают с кетчупом или другим соусом.

Греческая мусака

Наверняка многие пробовали или слышали об этом блюде, которое можно приготовить из фарша. Но не решались его готовить из-за кажущейся сложности процесса. А вот и зря, ведь ее рецепт на самом деле достаточно простой.

Для мусаки понадобится:

• 0,5 кг
  . говяжьего
  фарша
  
• По 1 шт. баклажана и лука
  
• 0,5 кг
  . картофеля
  
• 3 крупных помидора
  
• 150 гр. твердого сыра
  
• 2 яйца
  
• 500 мл. молока
  
• Специи: корица, соль перец,
  
• Свежая петрушка
  
• 3 ст. л. муки
  
• 2 ст.л. сливочного масла
  
• 100 мл. белого вина
  

Для того чтобы из баклажана вышла горечь, нарежьте его кольцами залейте холодной водой.

Картошку также нужно нарезать кольцами и отварить до полуготовности.

Томаты обдайте кипятком для того, чтобы кожица хорошо снималась. Очистите их и нарежьте кубиками. Нарежьте лук полукольцами.

Отожмите из баклажан лишнюю жидкость и слегка обжарьте их на растительном масле. Вытяните их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. На эту же сковороду выложите фарш и обжаривайте его в течение 5 минут. Добавьте лук, томаты, специи и вино. Из фарша должна выпариться вся лишняя жидкость. В конце добавьте в него петрушку.

Пока мясо тушится, сделайте соус. Смешайте мягкое сливочное масло с мукой, обжарьте смесь на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.

Через полчаса медленно влейте сюда молоко, стараясь чтобы не было комочков. Когда все закипит, посолите и поперчите ее, добавьте натертый на мелкую терку сыр. Сыр должен полностью расплавиться. Взбейте венчиком 2яца и введите их в слегка остывший соус.

В смазанную форму выложите картошку, баклажаны, мясо и залейте все соусом.

Запекайте при температуре 180 градусов 45 — 50 минут до образования румяной корочки.

Какое бы блюдо с фаршем вы не решили приготовить, необходимо знать некоторые хитрости:

1. Покупайте фарш только в проверенных местах, в которых соблюдаются санитарно-гигиенические нормы. Хорошо если его делают у вас на глазах, и вы видите, что кладут в мясорубку. Ведь нередко в фарш добавляют кроме мяса жир, хрящи и даже мелкие кости. Если же у вас нет на примете проверенного мясника или продавца мясных полуфабрикатов, фарш лучше делать из куска мяса самостоятельно, так вы будете проконтролировать качество продукта.
2. Мясо выбирайте не очень жирное, но и не вырезку. Оптимальный процент жира — 20%.
3. Фарш для котлет или фрикаделек нужно отбивать об стол. После этой процедуры он теряет лишний воздух, улучшая свои вкусовые качества.
4. Если фарш немного суховат, а вы не хотите добавлять в него много жира – добавьте немного сахара. Этот продукт придаст ему сочности. 1ч.л. на килограмм будет достаточно.
5. Если фарш получился очень жидким, и он не держит форму, положите в него немного измельченного отварного картофеля.
6. При жарке котлет обязательно кладите их на хорошо разогретую сковороду. Так котлеты будут более сочными, ведь образовавшаяся хрустящая корочка способствует сохранению сока. Если вы боитесь, что блюдо получится сырым, после обжарки закройте его крышкой, сделайте маленький огонь и протушите.
7. Многие хозяйки добавляют в фарш для котлет майонез. Он придает им особый приятный вкус.
8. Если фарш сильно липнет к рукам и из него неудобно формировать изделие, нужно просто смочить руки холодной водой.
9. Если мясо долго хранилось в морозилке, и имеет несвежий привкус, необходимо просто добавить в него немного сока лимона или обмазать горчицей.

Каждый продукт, который добавляют в фарш, выполняет свою функцию в нем:

• лук придает ему сочность. Его надо предварительно немного обжарить на растительном масле. После этого с него уйдет лишняя влага, и он пропитается ароматом масла;
  
• яйца обеспечивают хорошую клейкость, делают
  фарш
  пышным и воздушным
  
• хлеб придает мягкость. Нужно использовать обязательно черствый хлеб, ведь свежий сделает
  фарш
  клейким и не вкусным;
  
• специи придают неповторимый аромат.
  

Фарш – это сытный продукт, а его калорийность регулируется самостоятельно, используя нежирное мясо и добавляя в него другие ингредиенты.

Вопрос что приготовить из фарша, у хозяек возникает редко. Он будет уместным в самых разных блюдах.

Ведь фарш отлично сочетается со многими продуктами: овощами, тестом, крупами. Это универсальный продукт, который используют в супах, запеканках, начиняют им перец, делают голубцы. И это только небольшая часть блюд, куда он входит.

Эту статью ищут по запросам:

• что можно приготовить из фарша
• Что приготовить из фарша
• из фарша что можно приготовить
• блюда из фарша

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Рис с фаршем на сковороде

— Новые рецепты —

Мясо с овощами на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Мясо и овощи – это идеальное сочетание, которое подходит для любого приема пищи. Сегодня мы приготовим говядину тушеную с овощами. В качестве основного ингредиента выбираем мякоть говядины, мясо без прожилок.

Мясные фрикадельки с сыром — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вкусные фрикадельки приготовить не сложно, главное, чтоб фарш был очень однородным, без излишнего жира. Если у вас покупной фарш, но он довольно с крупными фрагментами, то можно его еще раз перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Фрикадельки с подливкой на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Вариантов приготовления фрикаделек не так и мало. Рецепты довольно разнообразны, а ведь к ним можно приготовить еще и разные соусы. А теперь представьте сколько разных вариантов можно приготовить.

Мясные тефтели с сыром в духовке без подливы — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня мы быстро накормим вкусным и полезным ужином семью, и этот будут тефтели с сыром в духовке без подливы. Так как гарнир уже готов – это тушенные овощи в томате, то мясное блюдо на было приготовить быстро, и подлива вам не нужна.

Сочные котлеты с капустой и фаршем — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом котлет, которые получаются невероятными – сочные, ароматные, нежнейшие, буквально таят во рту.

Мясо кусочками под сыром на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Мясо под сыром на сковороде – просто идеальный вариант, когда ваша духовка не работает, или другой форс-мажор, и нет доступа к духовке. Горячая мясная закуска выходит хорошо прожаренной, с вкусной мясной корочкой.

Гречаники с фаршем в сметанном соусе — простой рецепт с пошаговыми фото

Гречаники с фаршем в сметанной подливке – отличный вариант ужина. Гарнир чаще всего уже не нужно, так как он есть в составе тефтелей. Гречаники можно приготовить заранее и заморозить. Тогда вы быстро приготовите ужин почти без временных затрат.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самый вкусный рис с фаршем на сковороде по очень простому и быстрому рецепту с пошаговыми фото

2021-07-25

Алена Каменева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

4757

Число
просмотров

4757

Время
(мин)

30

Порций
(чел)

4

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

11

(гр)

11 гр.

высокое

Жиров

8

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

19

(гр)

19 гр.

среднее

Калорий

188

(Ккал)

188 ккал.

среднее

Если вы хотите приготовить быстро вкусный ужин, сегодня я вам предлагаю довольно простой рецепт, который понравится многим – рис с фаршем на сковороде. Рис можно использовать для рецепта любой, но лучшим вариантом будет длинный пропаренный сорт риса.

Также возьмем немного моркови и лука. Фарш можно взять как диетический – курица или индейка, так и более сытный вариант – свинина. Рис с фаршем получается полноценным и сытным блюдом, хорошо к нему подойдут свежие овощи или домашние разносолы, ароматная свежая зелень.

Время приготовления – 30 мин
Кол-во порций – 4

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис длинный пропаренный – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – по желанию
• Масло растительное – 1 ст. л.

Процесс приготовления риса с фаршем на сковороде

Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать крупную луковицу, очистить от шелухи и сполоснуть, нарезать мелкими кубиками.

Сразу почистить морковь, очистить и сполоснуть. Морковь нарезать брусочками или кубиками – как вам больше нравится, главное, не нарезать слишком мелко.

В сковороде прогреть ложку растительного масла, переложить морковь и лук, после поджарить несколько минут – до румяности.

Следом к овощам добавить сырой фарш.

Жарить фарш и овощи несколько минут, разбивая фарш лопаткой на сковороде.

Добавить к фаршу и овощам в сковороду рис. Предварительно рис можно промыть, до того момента, пока вода не станет прозрачной. Рис и остальные ингредиенты залить двумя стаканами чистой теплой воды, добавить соль и перец, бросить лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой, готовить рис на маленьком огне 25 минут.

В конце приготовления можно посыпать рис зеленью.

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

— Похожие рецепты —

Вкусный и полезный булгур с мясом на сковороде — простой рецепт с пошаговыми фото

Очень вкусное мясо с фасолью в томатном соусе — простой рецепт с пошаговыми фото

Вкуснейшие фрикадельки в томатном соусе на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Котлеты из фарша с кабачками — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Быстрое мясо на сковороде за 5 минут — простой рецепт с пошаговыми фото

Жареное мясо с луком на сковороде — классический рецепт с фото

Вкуснейшие котлеты из фарша на сковороде — оригинальный рецепт с фото

Мясо с рисом, грибами и овощами рецепт с фото

Мясные рулетики с начинкой рецепт с фото

Как приготовить традиционный мясной фарш

Домашние ингредиенты

---

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 5 декабря 2020 г. | 53

Последнее обновление: 7 декабря 2021 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Я вырос в Ирландии, поэтому пирог с мясным фаршем был основным продуктом любого ужина или встречи на Рождество! Небольшой пирог с начинкой из сухофруктов, специй, немного выпивки и сахара составляет вкусную начинку, которую заворачивают в маслянистое тесто. Все в нем кричит о праздниках для меня. Я делюсь с вами своим традиционным рецептом мясного фарша — у меня есть еще один рецепт домашнего мясного фарша, и если он вам нравится, не стесняйтесь попробовать! Этот рецепт здесь, однако, для очень традиционного и классического мясного фарша — я надеюсь, что он вам понравится так же, как и мне!

Мясной фарш напоминает мне о доме в Ирландии и является частью моей серии Bold Baking Holidays Worldwide, где я делюсь прекрасными праздничными рецептами со всего мира. Полный список смотрите в моей штаб-квартире Holiday Baking!

Что такое мясной фарш?

Английские рецепты 15, 16 и 17 веков описывают мясной фарш как ферментированную смесь мяса и фруктов, используемую в качестве начинки для пирогов. Эти ранние рецепты включали уксус и вино, но к 18 веку вместо них стали использовать дистиллированные спирты, часто бренди. Использование специй, таких как гвоздика, мускатный орех, булава и корица, было обычным явлением в мясных блюдах позднего средневековья и эпохи Возрождения. Повышение сладости за счет добавления сахара сделало мясной фарш менее пикантным обеденным блюдом, а больше десертом.

О, и в моем рецепте нет мяса — я перейду к этому через секунду.

Есть ли мясо в мясном фарше?

В настоящее время нет, технически нет, однако некоторые пекари все еще используют жир, который традиционно использовался в качестве жира. Обязательно прочитайте этикетку, если вы веган/вегетарианец. Сало — это твердый жир, покрывающий свиные почки. Я использую в своем рецепте растопленное сливочное масло вместо сала, чтобы все могли насладиться им! Вы также можете использовать растительное масло, выберите твердый тип выпечки.

Что нужно для приготовления мясного фарша

Хотя в этом рецепте много ингредиентов, для приготовления традиционного мясного фарша требуется совсем немного оборудования.

• Большая чаша для смешивания
• Деревянная ложка
• Коробчатая терка
• Зестер
• Развертка/соковыжималка
• Средняя кастрюля
• Стеклянные банки для хранения

Как приготовить традиционный мясной фарш

Серьезно, всего три шага. Может ли быть легче? Я так не думаю! Вот как это сделать (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже):

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Накройте и дайте впитаться и увлажниться на ночь или минимум на 12 часов.

2. На следующий день добавьте содержимое миски в кастрюлю среднего размера. Варите без крышки на среднем/слабом огне примерно 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.

3. Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Если вы живете в жарком и влажном месте, вы можете хранить его в холодильнике. Используйте его в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

Советы и рекомендации по приготовлению традиционного мясного фарша

• Используйте хорошее кулинарное яблоко для этого рецепта, чтобы оно ломалось, как яблоко Гренни Смит или Брэмли.
• Смешанные специи: если у вас нет Смешанных специй, вы можете сделать их сами или использовать специи для тыквенного пирога, которые состоят из похожих специй.
• Не можете найти Цукаты? Сделайте свою собственную засахаренную смешанную кожуру. Это просто и недорого.
• Сахар Muscovado: придает мясному фаршу темный, насыщенный вкус патоки. Если у вас его нет, вы можете заменить его темно-коричневым сахаром.
• Это дерзкий рецепт, не выпаривайте всю жидкость (консистенцию смотрите на видео).

Как хранить? Как долго это длится?

Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Вы можете простерилизовать банки в микроволновой печи с небольшим количеством воды или приготовить их на пару. Используйте мой фарш в рецепте домашних пирогов с фаршем.

Готовьте больше пирогов дома!

• Американский пирог с пеканом на пахте
• Mile High Бататный пирог
• Идеальная корочка для риса

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger смелее!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Смотри видео рецепт!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Замачивание 12 часов

Выросший в Ирландии пирог с мясным фаршем был основным блюдом на Рождество! Мой традиционный рецепт мясного фарша идеально приправлен и сладок, как из моего детства.

Автор: Джемма Стаффорд

Servings: 3 cups (900g)

Ingredients

• 1 medium cooking apple
• 1 ½ cups (7 ½oz/213g) raisins
• 1 ½ cups (7 ½oz/213g) currants
• 1 ½ cups (7 ½ унции/213 г) изюма
• 1 чашка (8 унций/225 г) засахаренной цедры
• 1 чайная ложка смеси специй*
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 средняя цедра и сок лимона
• 1 средняя чашка цедры и сока апельсина 1041 9044 9041 сок (6 унций/170 г) сахара мусковадо* (или темно-коричневого сахара)
• ⅔ стакана (5 унций/142 мл) виски (бренди или рома)
• 1 пачка (4 унции/115 г) сливочного масла, нарезанного кубиками

Инструкции

• В большую миску добавьте все вышеперечисленные ингредиенты. Накройте и дайте впитаться и увлажниться на ночь или минимум на 12 часов.

• На следующий день добавьте содержимое миски в кастрюлю среднего размера. Варите без крышки на среднем/слабом огне примерно 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет. Это дерзкий рецепт, не выпаривайте всю жидкость (консистенцию смотрите на видео).

• Храните мясной фарш в стерилизованных банках в шкафу до 1 года. Используйте в моем рецепте домашних пирогов с фаршем.

Примечания к рецептам

*Смесь специй: если у вас нет смеси специй, вы можете сделать ее сами или использовать специи для тыквенного пирога, которые состоят из похожих специй.

*Сахар мусковадо: придает мясному фаршу темный, насыщенный вкус патоки. Если у вас его нет, вы можете заменить его темно-коричневым сахаром.

Этот рецепт от Bold Bakers

7 изображений

Джини Гриффин Сибли

Клойи Дойл

Лоис Кинг Макмастер

Лоис Кинг Макмастер

Арнольд ван Зуйлен

3

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарных книг и создатель Bigger Bolder Baking . Я хочу помочь вам выпекать с уверенностью в любое время и в любом месте с помощью моих надежных и проверенных рецептов и советов по выпечке. Возможно, вы видели одно из моих 500+ видео на YouTube и TikTok или в качестве приглашенного судьи на Попался! на Netflix или Лучший пекарь в Америке на Food Network . Независимо от ваших навыков, моя команда Bold Baking Team и я хотим быть вашим авторитетом в области выпечки №1.

 

Подробнее

Старомодный рецепт пирога с мясным фаршем от 1798

(Раскрытие партнерской программы: я могу получать комиссию, если вы покупаете что-то по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее см. здесь:)

До Совсем недавно мне всегда казалось, что идея пирога с мясным фаршем звучит довольно неаппетитно. На самом деле я никогда не пробовал его до этого года, но это просто не звучало как то, что я когда-либо хотел бы съесть. Я думаю, что часть моего отвращения к нему была связана с тем, что я понятия не имел, что на самом деле было в нем. А те банки с начинкой из обработанного загадочного мясного фарша, которые появляются на полках продуктовых магазинов в праздничный сезон, всегда казались мне довольно страшными!

Однако мне всегда было интересно, что именно было в начинке для пирога с мясным фаршем и было ли на самом деле настоящее мясо в старомодном рецепте пирога с мясным фаршем. Что ж, я нашел ответ, просматривая старые поваренные книги — отличный источник любых вопросов о том, что люди ели и как они готовили пищу. Я узнал, что пирог с мясным фаршем действительно действительно содержит мясо вместе с фруктами и специями.

Увидев старинные рецепты пирогов с мясным фаршем, мне стало любопытно, какими они будут на вкус, поэтому я решила пойти дальше и приготовить их сама.

Это оригинальный рецепт, который я нашел в American Cookery Амелии Симмонс, первой американской кулинарной книге. (Издание поваренной книги, которое я просмотрел, когда искала этот рецепт, было изданием 1798 года, но вы можете найти тот же рецепт и в переизданной версии издания 1796 года. )

«Четыре фунта вареной говядины, прекрасный и соленый; шесть фунтов сырых яблок, также нарезанных, один фунт говяжьего сала, одна кварта вина или густого сладкого сидра, одна унция мускатного ореха и корицы, мускатный орех, два фунта изюма, испеките в пасте № 3 три четверти часа».

Американская кулинария от Амелии Симмонс

В этом рецепте используется огромное количество мясного фарша, поэтому я немного уменьшила его.

В примечании к рецепту говорится: « Поскольку вкусы людей различаются, они могут изменяться по своему желанию». Я решил воспользоваться этим предложением и внести пару изменений. Поскольку я видел другие рецепты пирогов с мясным фаршем, в которых использовались как изюм, так и смородина, и поскольку у меня осталось немного смородины после рождественской выпечки, я использовал смесь смородины и изюма. Смородина и изюм имеют похожий вкус, поэтому рецепт не сильно изменится, если вы будете использовать тот или иной вариант.

Я также добавил немного засахаренного цитрона, потому что хотел использовать его, и я видел несколько старых рецептов мясного фарша, в которые он входил. Цитрон не обязателен, но я думаю, что он добавляет приятный лимонный вкус, который хорошо сочетается с фруктами и специями. Я сделал свой собственный засахаренный цитрон, как и для своего традиционного рецепта кексов 19-го века. Одна вещь, которая очень распространена в рецептах праздников и особых случаев 19-го века, — это использование засахаренных цитронов или других цитрусовых корок вместе с изюмом и / или смородиной и большим количеством специй. Если вы просмотрите старые поваренные книги, вы увидите, что эти ингредиенты упоминаются очень часто! У старомодного сливового пудинга очень похожий вкусовой профиль.

Это версия рецепта, который я использовал для своего пирога с мясным фаршем:

(обновление от 27.09.16) пара небольших адаптаций к рецепту. Во-первых, я добавил немного мускатного ореха, потому что забыл упомянуть об этом, когда впервые опубликовал этот рецепт, и я также изменил количество сидра на 3/4 стакана. 1 полная чашка казалась слишком большой жидкостью, поэтому немного уменьшить ее было почти правильно. Я также решил попробовать использовать кокосовое масло в качестве заменителя жира, и это, похоже, сработало. У меня есть больше информации о заменителях сала в примечаниях ниже.)

Для тех из вас, кто любит использовать карточки с рецептами, я скопировал этот рецепт в карточку с рецептами в конце поста, поэтому, если вы предпочитаете эту версию, вы можете прокрутить ее вниз.

Старомодный пирог с мясным фаршем Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 фунт говяжьего фарша (я использовал говяжий фарш от коров, питающихся травой) *
• 3/4 ч.л. соли (мне нравится использовать настоящую соль)

1

• 1 2 фунта яблока, очищенного и нарезанного (около 3 чашек)
• 1/3 чашки жира или кокосового масла, сливочного или кокосового масла *
• 3/4 стакана яблочного сидра
• 1 ст. л. молотого мускатного ореха (или 1/2 ст. л. мускатного ореха, если у вас его нет) 2) стакан изюма (или 1 полный стакан, если вы не используете смородину). Я предпочитаю использовать органический изюм, когда это возможно
• 8 ст. л. (1/2 стакана) сушеной смородины (или заменить изюмом, если вы выберете) кусочки (по желанию)

* Первоначально пироги с фаршем готовили, беря кусочки вареного мяса и мелко нарезая его, как предполагает оригинальный рецепт. Вы, конечно, можете сделать это для самого настоящего пирога с мясным фаршем. Или, если вы хотите более быстрый и простой вариант, вы можете вместо этого использовать говяжий фарш.

* Первоначальный рецепт требует использования сала, но в наши дни сложно найти сало хорошего качества, подходящее для выпечки. Если у вас есть хороший источник жира, не стесняйтесь заменять его, чтобы он был более аутентичным, но если нет, то хорошими заменителями будут жир, кокосовое масло и сливочное масло — желательно в таком порядке. Сало превращается в сало, так что это будет самое близкое (хотя есть разница между салом из почечного жира и обычным салом, но я не думаю, что для этого пирога это будет иметь такое большое значение, как для пудингов), и если вы не можете найти это, кокосовое масло, вероятно, будет следующей ближайшей заменой с точки зрения консистенции при выпечке, даже если это не самый исторически точный ингредиент (если вы решили использовать кокосовое масло, я рекомендую использовать экспеллерное прессование). рафинированное кокосовое масло, если вы хотите, чтобы в пироге был более нейтральный вкус, а не кокосовый). Если говядина, которую вы используете, имеет более высокое содержание жира, вы также можете отрегулировать количество используемого сливочного или кокосового масла. Я использовал 85% говяжий фарш, поэтому 1/3 стакана было для меня подходящим количеством, но если у вас более постная говядина, вы можете немного увеличить количество сливочного или кокосового масла.

Направления:

Примечание: Если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, вы можете отварить немного говядины в горячей воде, а затем нарезать мясо на мелкие кусочки, чтобы это был настоящий «фарш», отсюда и название пирога.

1. Если вы используете говяжий фарш, обжарьте мясо в кастрюле на среднем огне и вместе с мясом добавьте соль. Если вы используете другие куски говядины, отварите мясо, а затем мелко нарежьте его на мелкие кусочки.
2. В большой миске смешайте нарезанные яблоки, нарезанный жир (или его заменитель), сидр, специи и фрукты. Добавьте говядину и яблочный сидр и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
3. Выложите на 9-дюймовой тарелке ваш любимый рецепт теста для пирога (если у вас нет любимого рецепта теста, я рекомендую этот рецепт теста для пирога).
4. Влить начинку из фарша внутрь, равномерно распределив, а затем выложить на верхний корж. Защипните корж по краю вилкой и сделайте небольшие полоски посередине, чтобы выходил пар.
5. Затем выпекайте в разогретой до 400 градусов духовке около 45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Анализ рецепта:

Я был приятно удивлен тем, насколько хорош этот пирог! Я никогда бы не подумал, что мясо может подойти для десертного пирога, но оно идеально сочетается с другими ингредиентами, и вы даже не замечаете его присутствия. Первые ароматы, которые вы чувствуете, когда откусываете кусочек, — это фрукты и специи, а мясо просто придает пирогу приятный насыщенный вкус. Единственным подсластителем в этом пироге являются фрукты и яблочный сидр, поэтому сладкий вкус мягкий, совсем не приторно-сладкий.

Он не такой сладкий, как большинство десертов, поэтому, если вы хотите подать его в качестве десерта для настоящих сладкоежек, вы всегда можете добавить пару чайных ложек сахара или патоки. Я думал, что вкус был довольно приятным без какого-либо лишнего сахара.

Этот пирог представляет собой уникальное сочетание пикантного и сладкого, и хотя он может быть не так популярен, как когда-то, пирог с мясным фаршем — это настоящий, старомодный вкус истории.

Ингредиенты

• 1 фунт говядины (см. примечания ниже)
• 3/4 ч.л. соли
• 1 1/2 фунта. (около 3 чашек) очищенных и нарезанных яблок
• 1/3 стакана нарезанного на мелкие кусочки сала (или жира, или кокосового масла, или сливочного масла, в зависимости от того, что у вас есть) См. примечания ниже.
• 3/4 чашки яблочного сидра
• 1 столовая ложка молотого мускатного ореха (можно заменить мускатным орехом, если у вас его нет)
• 1/2 ст.л. молотая корица
• 1/2 ч. л. молотый мускатный орех
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 сушеной смородины (или вы можете заменить 1/2 стакана изюма, если у вас нет смородины)
• 3 ст.л. нарезанные кусочки засахаренного цитрона (по желанию)
• Тесто для пирога для верхнего и нижнего коржа, чтобы соответствовать 9-дюймовой тарелке для пирога (см. примечания ниже)

Инструкции

1. Если вы используете говяжий фарш, обжарьте мясо в кастрюле на среднем огне. Если вы используете другие куски сырой говядины, отварите говядину до готовности, а затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Или, если вы используете остатки уже приготовленной говядины, вы можете нарезать мясо на мелкие кусочки. Нарезав говядину, добавьте к мясу соль.
2. В большой миске смешайте нарезанные яблоки, нарезанный жир (или его заменитель), сидр, специи и фрукты. Добавьте говядину и яблочный сидр и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут полностью объединены. (Если вы хотите быть более аутентичным, вы можете нарезать все ингредиенты на этом этапе, чтобы измельчить их. )
3. Застелите 9-дюймовую тарелку тестом, а затем выложите мясной фарш.
4. Добавьте верхний корж, скрепив края вилкой и надрезав сверху полоски, чтобы выпустить пар. Если вы хотите дополнительную золотисто-коричневую корочку, вы можете смазать верх пирога небольшим количеством яйца.
5. Выпекайте в разогретой до 400 градусов духовке около 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Примечания

Традиционно этот пирог обычно готовят с мелко нарезанной (или измельченной) говядиной, но если вы хотите более быструю и современную версию этого рецепта, вы можете просто использовать говяжий фарш.

Первоначальный рецепт требует использования сала, но в наши дни трудно найти сало хорошего качества, подходящее для выпечки. Если у вас есть хороший источник жира, не стесняйтесь заменять его, чтобы быть более аутентичным, но если нет, то жир, кокосовое масло или сливочное масло могут быть заменой. (Если вы решили использовать кокосовое масло, я рекомендую использовать рафинированное кокосовое масло, отжатое экспеллером, если вы хотите получить более нейтральный вкус, а не кокосовый вкус в своем пироге). Если говядина, которую вы используете, имеет более высокое содержание жира, вы также можете отрегулируйте количество сливочного или кокосового масла, которое вы используете. Я использовал 85% говяжий фарш, поэтому 1/3 стакана было для меня подходящим количеством, но если у вас более постная говядина, вы можете немного увеличить количество сливочного или кокосового масла.

Вы можете использовать любой рецепт теста для пирога, который вам больше нравится, или, если у вас нет любимого рецепта, вы можете использовать этот рецепт, который я рекомендую.

 

 

(Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.)

Информация в этом посте не должна восприниматься как медицинский совет и не предназначена для диагностики или лечения каких-либо заболеваний.

Традиционный рецепт мясного фарша — Дэвид Лебовиц

После того, как я приготовил последнюю партию быстрого мясного фарша, который нашел свой путь, а затем исчез в одном из моих десертов на День Благодарения, по какой-то причине мне захотелось сделать настоящую сделку. Я не знаю, что на меня нашло, но когда что-то застревает у меня в зобе, могут потребоваться Челюсти Жизни, чтобы вытащить это оттуда.

Для приготовления традиционного мясного фарша требуется не только смешать кучу сухофруктов и цукатов, но и добавить в смесь щедрую каплю животного жира. Таким образом, я начал поиски suet в Париже. Что бы вы не подумали, что это так уж сложно. Однако я узнал, что здесь некоторые вещи требуют немного меньше размышлений и немного больше беготни, чем можно было бы подумать в реальной ситуации.

Я подумал, что у одного из многих мясников на моем местном рынке под открытым небом есть почечный жир, без проблем. Но на каждом стенде только торжественно качали головами «Нет». Когда я сказал им, что мне это нужно для приготовления десерта, вы можете себе представить их галльскую реакцию.

C’est normale для меня, когда я пытаюсь найти здесь что-то конкретное. Если мне повезет, даже если я буду искать стол на четырех ножках, я пойду в magasin des table , где есть все мыслимые виды столов, кроме четырехножного.

Итак, я направился к Бельвиль , к огромному магазину Robert & René (13, rue Faubourg du Temple), где, как я полагал, у них были такие странности.

Мясник поморщился , когда я сказал ему, что готовлю un truc anglais , что, при всем уважении к моим британским друзьям, является нормальной реакцией, когда упоминаешь что-то съедобное, привезенное из-за Ла-Манша. Успокойтесь… Я разделяю вашу боль, так как я тоже ее понимаю, когда упоминаю американскую еду. Вот почему я раздаю здесь так много пирожных. Возможно, некоторые из вас, британцев, живущих или приезжающих сюда, могли бы передать что-нибудь вкусное, чтобы изменить ситуацию здесь, например, сыр Neal’s Yard, пышки или пироги с патокой. Евро для неудачников, поверьте мне: пирожные — моя лучшая местная валюта, и я выиграл beaucoup de преобразует.

После того, как я изобразил свое самое грустное, самое удрученное лицо, которое я усовершенствовал за многие годы (что обычно не работает на французах, но я все равно иногда пробую), он сказал мне, что может немного покопаться. вверх, а затем он пошел в спину. Когда он вернулся, он вручил мне гигантскую розовую плиту и сказал, что это бесплатно. Это было здорово, но что мне было делать с пятью фунтами сала? Я не могу устроить распродажу сала на тротуаре, не так ли?

Итак, мое правило о Париже, которое гласит: «Что бы вы ни искали, у них будет все, но…» все еще сохранялось, но я не собирался придираться к переизбытку сала в этот момент, поскольку я пытался вычеркнуть ингредиенты из моего памятная записка . Кроме следующего, я не мог для жизни мне найти смородины. В каждом магазине, куда я заходил, было много изюма; темный, светлый и все оттенки между ними, но ни у кого не было смородины.

Потом я вспомнил, что несколько недель назад купил на персидском рынке несколько пикантных красных ягод из Ирана, которые называются барбарисами, и решил их использовать. В недавней беседе с подругой-эмигранткой из Великобритании она посмеялась над рецептом, в котором сушеная клюква смешивалась с мясным фаршем. Но я напомнил ей, что, поскольку мясной фарш, вероятно, был способом сохранить урожай в те далекие времена, если бы у ее предков и праматерей была клюква, они, вероятно, использовали бы ее. И кухни меняются; открываются новые продукты, появляются более совершенные методы и так далее, и так далее, так что я чувствовал себя вправе немного повозиться с разными культурами.

А ведь я американец, живу во Франции, делаю английское варенье, из жира арабского мясника, из сала, которое он нашел неведомо где. И поскольку я зашел так далеко, использование персидского ингредиента — наименьший из моих проступков. Поэтому я сделал свой проверенный мультикультурный рецепт и технику.

И, наконец, я получил настоящую смородину, которая называется raisins de corinthe , на всякий случай, если вам нужно знать такие вещи (как я знаю), и еще немного цукатов, которые я с радостью купил для этого следующего раунда. Что касается жира, у меня все еще осталось 4 3/4 фунта жира в морозильной камере, так что в будущем у меня будет подушка, на которую можно будет опереться. Хоть и довольно жирный.

Вы можете заменить любые мелко нарезанные фрукты, как это сделал я, хотя, чтобы быть ближе к аутентичности, в них должно быть много изюма. Я видел рецепты с использованием всего, от сушеной клюквы, инжира и чернослива.

В Англии можно купить вегетарианское сало, которым я никогда не пользовался, но люди говорят, что оно работает хорошо. Я также думал, что кокосовое масло может сработать, поэтому, если кто-то поэкспериментирует с ним, мне было бы интересно узнать результаты. Вы также можете приготовить мой быстрый фарш, в котором нет жира и продуктов животного происхождения.

• 8 унций (225 г) темного изюма
• 8 унций (225 г) смородины
• 4 унции (110 г) золотистого изюма (изюма)
• 1 большое твердое яблоко; неочищенные, разделенные на четыре части, без сердцевины и нарезанные кубиками
• 2 унции (55 г) засахаренных апельсиновых корок, нарезанных
• 4 унции (110 г) сала, тертого или мелко нарезанного
• 1 чашка (215 г) упакованного светло-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложке молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и душистого перца
• цедры и сока одного лимона
• цедра и сок одного апельсина
• 3 столовые ложки бренди

• Смешать все ингредиенты, кроме бренди.

• Нагревайте на плите, пока жир полностью не растает и смесь не прогреется.

• Снимите с огня, охладите, затем добавьте бренди. Упакуйте в банку и охладите.

Лучше дать фаршу постоять хотя бы пару недель перед использованием. Я храню свой в холодильнике и храню его до одного года. Если вы заинтересованы в консервировании, вы можете найти методы консервирования, одобренные Министерством сельского хозяйства США.

Мясной фарш можно раскрошить в яблочный пирог или хрустящую корочку, или запечь сам по себе, или с нарезанными яблоками между двумя слоями теста для пирога, чтобы сделать пирог с мясным фаршем.

Ссылки по теме

Фарш и яблочные жалюзи (плевательница Extra)

Быстрый фарш

Что такое сало? (Википедия)

Приготовление засахаренных цитрусовых кожуры (Простые рецепты)

Фарш (Делиа Смит)

Пирог с мясным фаршем (Алтон Браун)

Традиционный пирог с фаршем Рецепты из 1953 (Slashfood)

Старомодный рецепт мясного фарша

Старомодный рецепт мясного фарша

инструкция по дрочке

3,67 сред. рейтинг ( 73 % баллов) — 3 голосов

Ароматный и богатый вкус, этот старомодный рецепт мясного фарша, вдохновленный Новой Англией, является достойной классикой праздничного сезона.

Чтобы приготовить вареный сидр, указанный в рецепте, доведите до кипения 4 чашки яблочного сидра в нереакционноспособной кастрюле. Готовьте, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока объем сидра не уменьшится до 2 чашек. Переложите в стеклянную банку и охладите.

Примечание:  Ищете заменитель сала? Сокращение может быть ответом. Для достижения наилучших результатов заморозьте масло перед использованием, затем натрите его на терке с крупными отверстиями (вы хотите, чтобы кусочки были крупными и крупными) или измельчите их в кухонном комбайне до образования комков. Используйте немедленно или храните в замороженном виде до готовности к использованию.

Подробнее:  Что такое мясной фарш | История и рецепты

Выход: 4 литра, хватит на 4 пирога

Ингредиенты

• 2 фунта постной говядины или оленины без костей
• 1 фунт говяжьего сала (см. примечание)
• Яблоки весом 2 1/2 фунта, очищенные от кожуры и сердцевины
• 1/2 фунта сушеного инжира
• 1/2 фунта фиников без косточек
• 2 фунта золотого изюма
• 2 фунта сушеной смородины
• 1/2 чашки засахаренной цедры цитрона
• 1/2 стакана засахаренных апельсиновых корок
• 1/2 стакана засахаренной лимонной цедры
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана вареного сидра (см. введение к рецепту)
• 1 стакан яблочного бренди
• 1 чашка темного рома
• 1 стакан патоки
• 2 стакана светло-коричневого сахара
• 1 стакан смородинового желе
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 3/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 3/4 чайной ложки мускатного ореха

Инструкции

Поместите говядину или оленину в неглубокую сковороду и обжарьте со всех сторон под жаровней. Переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой на два дюйма. Готовьте под крышкой на медленном огне в течение 2 1/2 часов или до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было разорвать вилкой. Достаньте мясо и переложите на тарелку. Остудить, затем мелко нарезать вручную или нарезать кусочками и измельчить в кухонном комбайне, используя короткие импульсы. Мелко нарежьте сало и смешайте с говядиной в большой нереакционноспособной кастрюле.

Мелко нарежьте яблоки, инжир и финики: добавьте в говяжью смесь. Добавьте изюм и смородину. Мелко нарежьте цитрон, цедру апельсина и лимона и перемешайте. Влейте говяжий бульон, сидр, бренди и бегите. Доведите до кипения. Добавьте патоку, коричневый сахар и желе. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне без крышки в течение 2 часов или пока смесь не загустеет до сочной консистенции, похожей на приправу.

Фарш домашнего приготовления можно консервировать в стеклянных банках и хранить в течение одного года в прохладном, сухом месте. Разложите горячий мясной фарш в стерилизованные литровые банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Закройте и обрабатывайте в течение 20 минут при давлении 10 фунтов. Или охладите и переложите в пластиковые контейнеры для заморозки или стеклянные банки для холодильника. Его можно заморозить на шесть месяцев или хранить в холодильнике в течение до месяца.

Темы

Бесплатные справочники

• Лучшее в Новой Англии по версии журнала Yankee Magazine : Версия для улицы
• Полный путеводитель журнала Yankee Magazine по осени в Новой Англии
• Полное руководство по зиме в Новой Англии от журнала Yankee Magazine
• Полный путеводитель по праздникам журнала Yankee Magazine
• Лучшие каникулы в Новой Англии : чем заняться в Бостоне, отпуск в штате Мэн, чем заняться в Нью-Гэмпшире, чем заняться в Род-Айленде и не только
• Полный летний путеводитель по Новой Англии от журнала Yankee Magazine
• 63 причины, почему мы любим мысы и острова
• Лучшее из Новой Англии осенью : осенняя листва, большие походы, сбор яблок и многое другое!
• Лучшее из Новой Англии Осеннее путешествие : Лучшие места, чтобы увидеть листву в Новой Англии, Лучшие осенние поездки в Новой Англии, Чем заняться в штате Мэн, Чем заняться в Беркшире, Чем заняться в Вермонте и многое другое!
• Лучшие рецепты яблок : легкие десерты с яблоками, лучшие яблоки для яблочного пирога, наш любимый рецепт яблочного оборота и многое другое!
• Лучшие рецепты морепродуктов Новой Англии : как приготовить морские гребешки, как приготовить похлебку из моллюсков, приготовление хвостов омаров, рецепты филе трески, рецепты пикши и многое другое.
• Утерянные и старинные рецепты : завтраки и хлеб от редакции журнала Yankee Magazine

Популярные статьи

• 5 лучших направлений для цветной листвы в Новой Англии

• Осенняя листва Новой Англии | Прогноз на 2022 год

• Обновление осенней листвы Новой Англии 2022 года | Северная Новая Англия готовится к яркому цвету

• 20 самых популярных блюд Новой Англии

• Яблочно-тыквенные маффины с грецкими орехами

Введите свои учетные данные для входа

Домашний мясной фарш по старинке для пирогов и тарталеток – угольщик на кухне

Автор Coalcracker in the Kitchen Опубликовано 30 сентября 2020 г. в Праздники, пироги, рецепты, сладости

*** РАСКРЫТИЕ ПАРТНЕРОВ ***
Эта страница может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я использую и/или рекомендую. Если вы купите что-то по ссылке с этой страницы, я могу получить небольшой процент от продажи в качестве компенсации без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мою полную политику раскрытия информации здесь.

*** ОБМЕН/ПЕРЕПУБЛИКАЦИЯ ***
В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ делитесь ТОЛЬКО ССЫЛКАМИ, не копируйте и не вставляйте. Контент, кроме реальных рецептов на этом сайте, защищен авторским правом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ публиковать или воспроизводить этот оригинальный контент где-либо и каким-либо образом без письменного разрешения.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Мои воспоминания о моей бабушке на кухне часто связаны с едой, которую она готовила, которую любили мои родители, Паппи и я, например чау-чау и ее домашний хлеб, но ежегодный пирог с мясным фаршем, ну, это был любовь Наны одна; никому в семье это не нравилось.

На каждый День Благодарения в раннем детстве Нана готовила пирог с мясным фаршем, который только она одна смаковала до последнего кусочка. Аромат специй наполнил нашу маленькую кухню Угольного региона, пока она с любовью приготовляла кипящий на плите мясной фарш.

Нанинский фарш был настоящим — в него входили мясо и сало. Это было далеко не сегодняшние коммерческие версии без мяса в банках. В ее мясном фарше были и яблоки, и изюм, и ароматная смесь теплых специй, но никаких цитрусовых цукатов, как во многих сегодняшних рецептах.

Пироги с мясным фаршем, которые готовила Нана, всегда включали решетчатую верхнюю корку, которую она туго зашнуровывала и прижимала к нижней заполненной корочке. Пирог также можно покрыть простым вторым слоем теста.

Поскольку для полного раскрытия вкуса домашнего фарша требуется время, запланируйте приготовление настоящего фарша за несколько недель до того, как вы планируете его использовать.

Мой рецепт мясного фарша не требует засахаренных цитрусовых, инжира или многих других ингредиентов, которые не были доступны обычному домашнему повару несколько поколений назад.

При приготовлении пирогов или тарталеток вы можете использовать свой любимый рецепт коржей или купленные в магазине.

Пироги с мясным фаршем (или фарш ) существовали веками, хотя и не в той форме, с которой мы знакомы сегодня. В прошлом «фарш» действительно всегда содержал мясо (или рыбу). Также использовались сухофрукты и специи, но в качестве акцентирующих вкусов.

Пироги с мясным фаршем являются английской традицией с 16-го века и имеют некоторые библейские отсылки. Когда-то их готовили в жестяных банках в форме колыбели в память о яслях Младенца Христа, а специи, добавленные в мясной фарш, были памятью о дарах, подаренных тремя волхвами.

Первоначально предназначенный для использования остатков процесса разделки мяса, мясной фарш был привезен в Америку иммигрантами из Англии.

Домохозяйки первых колоний переняли практику приготовления мясного фарша и включали в него любые доступные местные ингредиенты, включая дичь, такую ​​как оленина и кролик, или даже угрей и устриц.

Повара очень гордились своим мясным фаршем, каждый из которых претендовал на собственный секретный рецепт. Мясной фарш часто готовили за год до его предполагаемого использования, чтобы аромат развился и стал мягким.

Мясной фарш для расфасовки

Для более длительного хранения, чем в холодильнике, домашний фарш можно консервировать под давлением в стеклянных банках и хранить в течение одного года в прохладном, сухом месте. Если у вас нет автоклава, вы можете заморозить его в пластиковых контейнерах или банках с прямыми стенками без плечиков. Консервирование на водяной бане недопустимо по соображениям безопасности. Давление обработки: взвешенный манометр 10 фунтов, циферблатный манометр 11 фунтов (отрегулируйте давление в зависимости от высоты над уровнем моря, если высота превышает 1000 футов). Время обработки: 90 минут для литровых банок. Подробную информацию см. в разделе «Консервирование под давлением, шаг за шагом».

---

---

Ингредиенты

• 4 фунта наклона, говядина в кости или оленину

• Вода

• 2 1/2 стакана говядины, тонко нарезанная или распах и нарезанные кислые яблоки

• 3 стакана зарезервированной жидкости мясо на ваш выбор оно было приготовлено в

• 5 стаканов сахарного песка

• 3 cups apple cider

• 1 cup unsulphured molasses (not blackstrap)

• 1/2 cup cider vinegar

• 3 cups dark raisins

• 2 tablespoons ground cinnamon

• 1 столовая ложка молотой гвоздики

• 2 столовые ложки молотого душистого перца

• 2 столовые ложки молотого мускатного ореха

• Сок 2 лимонов

• Сок 2 апельсинов

• 1 стакан бренди или хереса

Указания

• Срезать с мяса жир и выбросить.
• В большой сковороде на среднем огне положите мясо; залейте водой и варите, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня и оставьте мясо в холодильнике на ночь в жидкости для варки.
• Вынуть из холодильника и вынуть мясо из жидкости. Снимите весь жир с верхней части жидкости; откажитесь от жира и зарезервируйте оставшуюся жидкость. Отделить мясо от костей, кости выбросить. Нарежьте приготовленное мясо мелкими кубиками или грубо нарежьте в кухонном комбайне.
• В большой кастрюле смешайте нарезанное кубиками мясо, говяжий жир, нарезанные яблоки, оставшуюся жидкость для приготовления мяса, сахарный песок, яблочный сидр, патоку, яблочный уксус, изюм, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, лимонный сок и апельсиновый сок. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить примерно 2 часа, часто помешивая. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте бренди или шерри и хорошо перемешайте.
• Поместите мясной фарш в банки с крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 2–3 недель перед использованием.
• Достаточно для 4-9-дюймовых пирогов с двойной корочкой

Примечания

• Сухое сало представляет собой твердый животный жир. Вы можете получить сало у местного мясника или в мясном отделе многих продуктовых магазинов. Перед использованием его необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.
• Можно заморозить в герметичных контейнерах для более длительного хранения. Также может быть консервирован под давлением. (Давление обработки: взвешенный манометр 10 фунтов, циферблатный манометр 11 фунтов (отрегулируйте давление в зависимости от высоты над уровнем моря, если высота превышает 1000 футов). Время обработки: 90 минут для литровых банок) ПРОЦЕСС НЕ НА ВОДЯНОЙ ВАННЕ!
• Рецепт взят из: What’s Cooking America

20 традиционных рецептов домашнего мясного фарша, включая старинные пироги с фаршем

Рецепты старинных пирогов с фаршем на День Благодарения (с 1935 г.)

The Decatur Daily Review (Декейтер, Иллинойс) 25 ноября 1935 г. хорошее время, чтобы приготовить мясной фарш для пирога с фаршем на День Благодарения, который вместе с тыквенным пирогом соперничает по популярности в качестве десерта для праздника в этот день. Количество приготовленного мясного фарша может быть достаточным, чтобы его хватило на долгое время и его можно было использовать по мере необходимости или желания, или можно приготовить только достаточное количество для пирогов на День Благодарения.

Экономит время и работу, если за один раз делается достаточное количество на несколько раз. Храните смесь в прохладном месте в хорошо закрытой посуде или в банках для варенья. Далее следуют два старинных рецепта, которые восходят к тем дням, когда пироги были основным продуктом питания на столе, и нередко их подавали на завтрак, обед и ужин. В каждом рецепте указано количество на несколько выпечки.

Традиционный рецепт пирога с фаршем 1851 года или ранее

Охладить мясо из говяжьей рульки, отварить 6 часов. Без костей, жира и хрящей. Рубить нормально.

На 1 литр мяса добавьте 3 литра нарезанных яблок, по 1 литру нарезанного изюма, сахара и патоки, 1 пинту нарезанного сала, по 1/2 стакана соли и корицы, по 1/4 стакана гвоздики, мускатного ореха и душистого перца, 6 тертых мускатных орехов. Все тщательно перемешать руками. Затем включите смесь 6 литров хорошего сидра и оставьте на ночь.

Утром ошпарить в фарфоровом чайнике 1 час. Поместите в каменные горшки, плотно закройте и храните в прохладном, сухом месте. Это будет держать 3 месяца. Подготовить тесто и тарелки как для яблочных пирогов и выложить в фарш. Натрите на нем немного мускатного ореха и посыпьте несколькими целыми изюминками; накройте крышкой и запекайте 1 час в умеренной духовке.

Английские пироги с фаршем (до 1867 года, автор Дженни Джун)

По 3-1/2 фунта хорошей рубленой говядины (приготовленной и очищенной от жира и хрящей), сала, изюма и смородины. 7 фунтов нарезанных яблок, 2 кг. сахара, 1 фунт засахаренного цитрона, 1 унция. мускатного ореха, 4 литра хорошего яблочного уксуса, 1 пинту лучшего уксуса, 1 пинту золотого сиропа и соль (очевидно, по вкусу).

Половину изюма очистить от косточек и нарезать, вторую половину оставить целой. Количество, конечно, может быть уменьшено или увеличено.

Примечание: В этом рецепте содержится следующее предложение: На наш вкус, доля сала слишком велика, 1 фунт, особенно если используется говяжья голень, достаточен для приготовления сдобных пирогов. Не следует использовать обычные специи, такие как гвоздика или душистый перец. Для пирогов предлагается слоеное тесто, но для этих пирогов можно использовать любой предпочитаемый рецепт теста.

Шеф-повар известного ресторана предлагает рецепт пирога с фаршем (1937)

Миссис Гейнор Мэддокс, Пресс-служба – The Sheboygan Press (Шебойган, Висконсин) 21, 19 декабря37

Рецепт в истинно рождественском духе. Шеф-повар известного ресторана, известного своими пирогами с мясным фаршем, дал мне его, хотя хочет продать все пироги, которые сможет.

Известный рецепт пирога с фаршем

Одно нарезанное яблоко
1/2 стакана нарезанного изюма без семян
1/2 стакана смородины
1/4 стакана сливочного масла
1 столовая ложка патоки
1 столовая ложка вареного сидра
1 стакан сахара 1
корица
1 чайная ложка молотой гвоздики
1/2 мускатного ореха, тертого
1 чайная ложка соли
1 стакан нарезанного вареного мяса
1/4 стакана бренди
бульон или консервированное консоме для увлажнения

Смешайте все ингредиенты, кроме мяса, и варите на медленном огне в течение часа. Добавьте мясо и готовьте 15 минут.

Приготовьте нежную корочку для пирога следующим образом:

Ингредиенты: 1–1/2 стакана муки для выпечки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана свиного жира или другого жира, ледяная вода.

Соль смешать с мукой. Зарезервируйте 2 столовые ложки сала. Кончиками пальцев, канцелярским ножом или миксером смешать оставшееся сало с мукой, затем смочить тесто ледяной водой. Выложить на посыпанную мукой доску. Слегка похлопайте. Раскатываем, снова аккуратно раскатывая.

Выложите на тарелку для пирога 1/2 части корки, раскатанной до толщины 1/8 дюйма. Наполните мясным фаршем, затем сложите другую половину корки пирога, также раскатанную до толщины 1 дюйм, поверх пирога. Соединить края вилкой, смоченной в воде. Затем обрежьте края. Наколите верхний корж вилкой, чтобы выходил пар. Смажьте слегка молоком или яичным белком, если желательна глазурь.

---

Настоящие старомодные рецепты мясного фарша поздней викторианской эпохи (1890-е гг.)

Первый из следующих четырех рецептов мясного фарша принадлежит жене Джона А. Армия Союза во время гражданской войны, а также конгрессмен и сенатор от Иллинойса. Также считается, что он сыграл ключевую роль в превращении Дня поминовения в официальный праздник США. Эту замечательную даму звали Мэри Симмерсон Каннингем Логан.

Остальные три рецепта мясного фарша взяты из издания 1896  The Boston Cooking School Cook Book. Одним из авторов тома была еще одна талантливая женщина — знаменитая Фанни Фармер.

Рецепт мясного фарша миссис Логан

Миссис Джон А. Логан… имеет один из лучших домов в столице, и ни одна кухня не управляется лучше, чем ее.

Именно от нее я получил свой рецепт мясного фарша на День Благодарения, и вот как она его готовит:

Два фунта мелко нарезанной говядины после варки, два фунта мелко нарезанного сала, четыре фунта изюма, четыре фунта яблок, восемь апельсинов, полфунта кожуры цитрона — все мелко нарезано. Одна унция корицы, одна душистого перца, одна мускатного ореха и два фунта коричневого сахара.

Нет ничего лучше салата в качестве основного блюда на День Благодарения, и миссис Логан дала мне следующие указания относительно заправки салатного блюда.

Возьмите белые внутренние листья капусты и сделайте бордюр, не позволяя листьям падать слишком далеко за края блюда, или сделайте бордюр из скрученного салата. Затем поместите салат внутрь, хорошо разровняв его.

Разрежьте четыре небольших огурца вдоль на восемь частей. Проденьте каждый кусочек через белое кольцо сваренного вкрутую яйца и поместите их туда и сюда — или вы можете поместить все концы вместе в центр блюда, позволяя другим концам расходиться. Это сформирует своего рода цветок. Красивее будет смотреться, если в месте схождения концов поместить небольшой круглый кусочек желе.

Подпись,

Миссис Джон А. Логан

---

Старинные рецепты мясного фарша: Пирог с фаршем

Пироги с фаршем всегда должны выпекаться с двумя корками. Для пирогов на День Благодарения и Рождества слоеная паста часто используется для ободков и верхних корок.

4 фунта нежирной говядины
2 фунта говяжьего сала
Яблоки Болдуин
3 айвы
3 фунта сахара
2 чашки патоки
2 кварты сидра
4 фунта изюма, очищенного от семян и нарезанного на кусочки
3 фунта мелко нарезанной смородины 904 цитрон
1 литр кулинарного бренди
1 столовая ложка корицы
1 столовая ложка мускатного ореха
1 столовая ложка молотой гвоздики
2 тертых мускатных ореха
1 чайная ложка перца
Соль по вкусу

Мясо и жир залить кипятком и варить до мягкости, охладить в воде, в которой они были приготовлены; жир поднимется наверх, образуя жировую лепешку, которую можно легко удалить.

Мелко нарежьте мясо и добавьте его к удвоенному количеству мелко нарезанных яблок. Перед нарезкой яблоки следует разделить на четыре части, удалить сердцевину и очистить от кожуры, или можно оставить кожуру, что не является возражением, если яблоки мелко нарезаны.

Добавить мелко нарезанную айву, сахар, патоку, сидр, изюм, смородину и цитрон; также сало и бульон, в котором варились мясо и сало, сократились до полутора чашек. Постепенно нагревайте, время от времени помешивайте и медленно варите два часа; затем добавьте коньяк и специи.

---

Старомодные рецепты мясного фарша: английский фарш

5 фунтов изюма, очищенного от семян, мелко нарезанного
5 фунтов сала, мелко нарезанного
5 фунтов яблок, мелко нарезанных
4 фунта мелко нарезанного цитрона
1-1/2 фунта бланшированного миндаля, мелко нарезанного
5 фунтов смородины
5 фунтов светло-коричневого сахара
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки корицы
2-1/2 чашки бренди

яблоки, цитрон, смородина и сахар медленно в течение полутора часов; затем добавьте миндаль, специи и коньяк.

---

Фарш по старинке, приготовленный без спирта

Смешать одну чашку нарезанного яблока, полстакана очищенного и нарезанного изюма, полстакана смородины, четвертую чашку сливочного масла, одну столовую ложку патоки, одну столовую ложку вареной сидра, одна чашка сахара, одна чайная ложка корицы, половина чайной ложки гвоздики, половина тертого мускатного ореха, одна ложка соли-мускатного ореха и одна чайная ложка соли.

Добавьте достаточное количество бульона, в котором готовилось мясо, для увлажнения; постепенно довести до кипения и варить один час; затем добавьте один стакан нарезанного мяса и две столовые ложки барбарисового киселя. Варить пятнадцать минут.

---

Пироги с мясным фаршем по-американски: 5 классических рецептов с мясным фаршем (1920 г.)

Вот 5 классических рецептов с мясным фаршем, которые использовались для приготовления любимого праздничного пирога с фаршем, воспоминаний из семейных кулинарных книг и напечатанных в нью-йоркской газете в 1920 году.

Флоренс Тафт Итон

«Сто пирогов на полке в кладовой» было старым идеалом. их в неиспользуемой, пустой комнате, оборудованной полкой для этой цели.

В эту историю было очень трудно поверить, несмотря на безупречный характер моего друга в отношении правдивости, а также на то, что в те времена трапеза, за которой на столе не появлялось пирога-другого, считалась удручающей неудачей; но я был уверен в его истинности.

В настоящее время мы не считаем преимуществом быть слишком предусмотрительным в отношении готового пирога — на самом деле, чтобы впасть в другую крайность, я участвовал в обеде в честь Дня Благодарения год или два назад, для которого пироги были выпечены В то самое утро повар полагал, что «свежие пироги» действительно заслуживают термина «свежие» и, чтобы быть как можно лучше, должны быть приготовлены в тот же день, когда их съели.

1. Классический рецепт мясного фарша от миссис Уилер

Ниже приводится отличный рецепт мясного фарша, который даже во времена до введения сухого закона не требовал каких-либо алкогольных добавок, которые тогда считались необходимыми.

Пять литров нарезанного мяса, десять литров нарезанных яблок, шесть фунтов коричневого сахара, одна кварта нарезанного сала, одна кварта патоки, одна кварта изюма, по пол-кварты смородины и цитрона (можно не указывать по желанию) ), по одной столовой ложке мускатного ореха и гвоздики, две столовые ложки корицы, пол столовой ложки мускатного ореха; три четверти стакана соли, бульон, в котором варилось мясо, и достаточное количество сидра для смачивания по вашему вкусу. Готовьте медленно и время от времени помешивая, полдня.

В этот рецепт я добавляю сок и тертую цедру двух лимонов и два стакана желе или остатки желе. Можно добавить больше фруктов и специй, если позволяет индивидуальный вкус и кошелек. Получается большое количество, и я обычно уменьшаю рецепт вдвое. Кроме того, если вы предпочитаете, вы можете использовать меньше мяса и больше яблок. Вы можете купить кипяченый сидр в бутылках или использовать свежий сидр, немного выкипятив его.

---

Ниже приводится особенно определенный и восхитительный рецепт, результат многолетних тщательных экспериментов:

2.

Фарш Mrs Smith’s Concordia

Полфунта мелко нарезанного сала, три чашки нарезанного мяса, четыре чашки нарезанного изюма, четыре чашки смородины, четыре чашки коричневого сахара, полфунта нарезанного цитрона кусочков, три чашки белого сахара, одна чашка патоки, девять чашек нарезанных яблок, шесть чашек мясного ликера, восемь чайных ложек соли, шесть чайных ложек корицы, по полторы чайных ложки муската, гвоздики и душистого перца, одна тертого мускатного ореха, одна кварта вареного сидра, три лимона, сок и тертая цедра, два апельсина (сок и цедра), один стакан желе из барбариса или другого терпкого сорта. В оригинальном рецепте требовалось полстакана бренди и три четверти стакана хереса, но их можно не добавлять, не испортив пирог.

К нему, как и к любому мясному фаршу, можно добавить любые остатки желе, джема или фруктового сиропа. Примерно три с половиной фунта говяжьей голени составят необходимое количество. Тщательно промойте, залейте водой и варите до мягкости; удалите мясо и выкипятите ликер, пока у вас не будет около трех пинт. Все вместе кипятить два-три часа, накрыв крышкой, и перемешать. Получается около двенадцатилитровой банки.

При приготовлении пирогов положите несколько целых изюмин на мясной фарш перед нанесением верхней корочки. Советую попробовать на соль.

3. Старый рецепт мясного фарша «Попал или промахнулся»

Несмотря на насмешки и насмешки, которые были применены к неточным рецептам «мало того и мало того» ненаучных, но часто непревзойденных поваров «В былые времена», некоторые виды пищи поддаются такому бесконечному соединению.

Я имею в виду мать и дочь, которые каждый год одно долгое утро в начале ноября посвящают настоящей предпраздничной оргии; рубить и смешивать самое необходимое, собирать лакомства — часть коробки сушеных засахаренных апельсиновых корок, стаканы прошлогоднего желе или варенья, немного цукатов, апельсин и лимон или два, пробовать через промежутки — с результатом, в В конце концов, большой котелок действительно восхитительного мясного фарша, в отношении состава которого никогда не советовались с рецептом, но с опытом и суждениями.

Следующий рецепт без рецепта может смело попробовать даже самая неопытная домработница. Однако, чтобы получить полную пользу и «удовольствие», два близких по духу члена семьи должны делать это вместе!

Возьмите любое количество мяса, пропустите через мясорубку, используя в качестве меры литровую миску, в три раза больше нарезанного яблока, столько же нарезанного жира и патоки, сколько мяса, один фунт коричневого сахара, по одной чайной ложке гвоздики и мускатного ореха, и две чайные ложки корицы и две столовые ложки соли на каждую тарелку с мясом.

Фрукты (изюм, смородина и цитрон), по желанию или возможности, с использованием в основном изюма и лишь небольшого количества цитрона, так как в настоящее время он очень дорог. Я предпочитаю изюм целиком и всегда очень тщательно мою «идеально чистую» смородину и изюм. Тонко нарежьте цитрон. Хорошей пропорцией является одна упаковка изюма, половина упаковки смородины и четверть фунта тонко нарезанного цитрона на каждую тарелку мяса.

Накануне сварите мясо в таком количестве воды, чтобы оно покрывало его, и начните фарш с бульоном и патокой. К этой основе, как и выше, добавьте любые подходящие лакомые кусочки, которые вы можете собрать; все, что хорошо само по себе и хорошо сочетается, будет хорошо и в мясном фарше: немного сладкого рассольного сиропа, два-три стакана желательно терпкого киселя, забытое варенье, может быть слишком сухое для стола, нарезанное кусочками; консервированный фруктовый сироп и обязательно тёртая цедра одного-двух лимонов и апельсина, если есть под рукой; уваренный сладкий сидр, если вы можете его достать; если нет, то четверть стакана уксуса и больше фруктового сока.

Хорошо перемешайте, попробуйте на вкус и, если хотите, добавьте еще увлажняющего средства, соли или сахара.

Я обещаю вам столько вкусных пирогов с фаршем, приготовленных по этому рецепту, сколько вы пожелаете, и приятного времяпрепровождения! Дайте ему кипеть в течение дня, следя за тем, чтобы он не подгорел. Он будет храниться в кувшине в прохладном подвале в течение нескольких недель, но при желании его можно консервировать.

4. Пирожки с мясным фаршем

Пять фунтов нарезанных яблок (взвешенных после приготовления), полфунта рубленого сала, два фунта изюма (один с семенами и один без косточек, измельчение с косточками), полфунта мелко нарезанного цитрона, один фунт коричневого сахара, три четверти чашки патоки, две десертные ложки (больше, если ваш вкус диктует) соли.

Добавьте по половине чайной ложки мускатного ореха и молотой гвоздики, одну чайную ложку мускатного ореха, две чайные ложки корицы, одну чайную ложку душистого перца, сок и тертую дольку лимона и апельсина, один стакан терпкого желе или полстакана два разных вида и достаточное количество яблочного сока из белого винограда или консервированного фруктового сока для достаточного увлажнения; если последнее, добавьте четыре столовые ложки уксуса. Сироп сладкого рассола, если таковой имеется, можно использовать как часть жидкости. Хорошо перемешайте, варите два часа и храните в каменном кувшине.

5. Импровизированный рецепт мясного фарша

Одна чашка мелко нарезанной любой имеющейся говядины (вареная говядина, ростбиф или остатки), три чашки нарезанных яблок, полчашки нарезанного сала, полторы чашки коричневого сахара , одна чашка изюма без косточек, немного нарезанного цитрона, по полторы чайных ложки соли и корицы, по четверти чайной ложки гвоздики, муската и мускатного ореха, сок и тертая долька одного лимона, две или три столовые ложки остатков желе и достаточное количество сидра, сладкого рассольного уксуса или по половине каждого добавить к такому же количеству мясного бульона для увлажнения. Варить один час.

Вместо всего коричневого сахара можно исключить половину его чашки и добавить одну четвертую чашки патоки, если предпочтителен вкус патоки. При приготовлении всех этих мясных фаршей я советую провести критическую дегустацию в конце смешивания и приготовления, так как индивидуальные предпочтения в отношении специй, подсластителей и соли очень разные.

Я стремился дать пропорции, чтобы удовлетворить средний вкус, наш фарш идеально подходит для любых предпочитаемых вариаций; Кроме того, некоторые предпочитают более влажный продукт, чем другие.

---

Старомодные новоанглийские рецепты мясного фарша

Большинство людей, выросших в этой стране, думают, что День Благодарения и Рождество не обходятся без старомодного мясного пирога. Существует так много вариаций этого богатого, хотя и неперевариваемого лакомства, что домохозяйка, у которой нет унаследованного рецепта, может захотеть разработать свой собственный.

Рецепт мясного фарша Новой Англии (1914 г.)

Три с половиной фунта нежирной говядины, круглой, и один фунт лучшего почечного жира, мелко нарезанные и приготовленные вместе, медленно в течение четырех часов (используйте пароварку или плиту без огня )

В очень небольшом количестве воды; один пучок яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных; две литра сидра; четыре с половиной фунта сахара; три фунта очищенного и нарезанного изюма; три фунта мытой смородины; четыре столовые ложки корицы; по одной чайной ложке гвоздики и мускатного ореха; одна столовая ложка соли.

Преимущество этого рецепта в том, что он обеспечивает тщательное приготовление точного и позволяет избежать сильного аромата патоки, против которого возражают некоторые эксперты по пирогам с фаршем.

Рецепт мясного фарша Новой Англии (1917 г.)

Это богатый и вкусный мясной фарш, рецепт которого используется уже более 100 лет [по состоянию на 1917 год].

Ингредиенты

2 фунта вареного языка (мелко нарезанного)
1 фунт свежего говяжьего сала (мелко нарезанного)
4 фунта яблок Болдуин – нарезанных на четвертинки, очищенных и очищенных от сердцевины перед измельчением
2 чашки густого меда
1 маленькая чашка патока
1 литр сидра
2 фунта изюма, очищенного от семян и нарезанного на кусочки
1-1/2 фунта смородины
1/4 фунта мелко натертого цитрона
1/4 чайной ложки паприки
2 унции измельченной засахаренной цедры лимона
Соль по вкусу
1/2 столовой ложки смеси молотой корицы и мускатного ореха
1 тертый мускатный орех
1/2 столовой ложки молотой гвоздики
1 пинта вареного сидра

Указания

Смешать все ингредиенты.

Перевернуть в котел, добавить полстакана ликера, в котором варился язык, и варить на медленном огне около часа с четвертью.

За полчаса до готовности добавьте корицу и мускатный орех, мускатный орех, молотую гвоздику и кипяченый сидр.

---

Make mine mince: 6 mincemeat recipes from 1950

By Marjorie Henderson

Packaged mincemeat gives a holiday touch to a variety of dishes

1. Bananas with mincemeat

Costs 25 cents ( октябрь 1950 г.) – 6 порций

1/2 упаковки сухого фарша
2/3 стакана кипятка
3 банана
1 столовая ложка коричневого сахара

Переложить мясной фарш в кастрюлю. Варить в кипящей воде 3 минуты, периодически помешивая. Надрежьте бананы и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите в неглубокую форму для запекания, сверху равномерно распределите мясной фарш. Посыпьте коричневым сахаром и запекайте в умеренной духовке, 350 F, около 10 минут. Подавать теплым.

2. Шоколадное печенье с мясным фаршем

Стоимость 65 центов (октябрь 1950 г.) – около 3 дюжин

1-фунтовая упаковка смеси для шоколадного торта
2/3 стакана воды
1 упаковка сухого мясного фарша
1/2 стакана измельченных орехов или кокосовой стружки

Смешайте смесь для кекса и воду и взбейте до получения однородной массы. Нарежьте фарш небольшими кусочками и добавьте в смесь для кекса. Вмешать орехи. Выложите из чайной ложки на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга на смазанный жиром противень. Выпекайте в умеренной духовке, 350 F, около 15 минут. Немедленно удалить из листа печенья.

3. Тыквенно-фаршированный пирог

Стоимость 69 центов (октябрь 1950 г.) – получается один 10-дюймовый пирог

Тесто (1 стакан муки)
1 упаковка сухого мясного фарша
1 стакан кипятка
1 1/2 стакана консервированной тыквы
от 3/4 до 1 стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованного
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки имбиря
1 высокая банка сгущенного молока
2 столовые ложки сливочного масла
2 яйца, сорт B (1 белое, взбитое вкрутую)
Несколько капель лимонного экстракта

Выстелите тесто в глубокой 10-дюймовой форме для пирога. Холод. Разбить фарш в кастрюлю. Варить в кипящей воде 3 минуты, периодически помешивая. Прохладный; тогда остынь. В другой кастрюле смешать тыкву, сахар, соль и специи. Вмешайте молоко; добавить сливочное масло; нагревать, пока масло не растает. Залить слегка взбитыми яйцами; добавить ароматизатор. Процедите на сильно взбитый яичный белок и перемешайте. Прохладный.

Выложить мясной фарш на дно формы для выпечки; залить тыквенной смесью сверху. Выпекать в очень горячей духовке, 500 F, в течение 5 минут. Уменьшите огонь до умеренного, 325 F, и продолжайте выпекать от 25 до 35 минут или до готовности.

4. Перевернутый пирог с имбирным фаршем

Стоимость 60 центов (октябрь 1950 г.) – на 8 порций

1 упаковка сухого мясного фарша
1/2 стакана кипятка
3 столовые ложки сливочного масла
коричневого сахара

2 1/2 стакана консервированных нарезанных яблок
1 упаковка смеси для имбирных пряников

Переложить мясной фарш в кастрюлю. Варить в кипящей воде 3 минуты, периодически помешивая. Прохладный. Растопите масло в форме для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма; посыпать коричневым сахаром. Разложите кусочки яблок на сковороде и вылейте на яблоки мясной фарш. Приготовьте пряничную смесь, как указано на упаковке, и залейте фарш. Выпекайте в умеренной духовке, 350 F, около 35 минут. Когда закончите, переверните вверх дном на сервировочную тарелку.

5. Праздничный сладкий картофель

Стоимость 33 цента (октябрь 1950 г.) — 4 порции

1 банка цельного сладкого картофеля в густом сиропе на 23 унции
1/2 упаковки сухого мясного фарша
1/3 стакана кипятка
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки сливочное масло

Пустой сладкий картофель, не стекая, в смазанную жиром 2-квартовую кастрюлю. Разбить фарш в кастрюлю. Варить в кипящей воде 3 минуты, периодически помешивая. Покройте сладкий картофель мясным фаршем; посыпать коричневым сахаром; точка с маслом. Накройте и запекайте в умеренной духовке, 350 F, около 45 минут.

6. Квадраты мясного фарша

Стоимость 44 цента (октябрь 1950 г.) – 16 штук чашка патоки
2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 1/2 чашки просеянной муки
3/4 чайной ложки соли

Переложить мясной фарш в кастрюлю. Варить в кипящей воде 3 минуты, периодически помешивая. Прохладный. Кремовый шортенинг. Добавляйте сахар постепенно; затем взбить с патокой. Добавьте сухие ингредиенты; хорошо смешать. Выложите половину овсяной смеси в смазанную маслом 9х 9 х 1-дюймовая форма для выпечки. Плотно прижмите смесь.

Выложить начинку из фарша на овсяную смесь. Затем равномерно распределите оставшуюся овсяную смесь, плотно прижимая пальцами. Выпекайте в умеренной духовке, 350 F, от 30 до 40 минут. Прохладный; разрезать на квадраты.

Затраты основаны на ценах в крупных супермаркетах по всей территории Соединенных Штатов на момент публикации [в 1950 году].

---

Вот новое лакомство (1970)

Хотя первый День благодарения отмечался в 1863 году, когда президент Авраам Линкольн провозгласил последний четверг ноября Днем благодарения, национальным праздником, которым должны наслаждаться все американцы.

В каждой семье есть традиционная еда, которая ассоциируется с праздником. Многие думают об индейке, клюкве и, возможно, о двух видах пирога. На День Благодарения в этом году мы приготовили новое вкусовое угощение, сочетающее клюкву и мясной фарш в аппетитном решетчатом пироге!

Ароматы терпкой клюквы и пикантного апельсина прекрасно дополняют пикантный мясной фарш. Лучше всего в этом «идеальном» праздничном пироге начинка – замороженная клюквенно-апельсиновая начинка и консервированный фарш. В этот День Благодарения или, если на то пошло, любой зимний десерт, попробуйте пирог с решеткой из клюквенного фарша. Это так вкусно — испеките два!

Рецепт решетчатого пирога с клюквенным фаршем

1/2 упаковки (22 унции) смеси для теста для пирога
1 банка (28 унций) мясного фарша
1 упаковка (10 унций) замороженной клюквенно-апельсиновой приправы, размороженной

Нагрейте духовку до 425 градусов.