Сытные мясные блюда к новогоднему столу

Анастасия Маевская

26 августа 2021 г.

Взяла книгу по акции (сейчас, в августе текущем), очень рада найденному в ней вот чему: рецептам с уткой, их немного — два, но куда и больше — её ж, по сути, только запекать, да тушить… И ещё интересным рецептам с говядиной, бараниной и рулетам мясным. Мало того, что все блюда зрительно поданы — ну, то есть, как они должны выглядеть в готовом виде, действительно, можно убедиться, что вид их вполне праздничный, можно смело подавать на любой стол торжественный. И плюсом ещё классный рецепты, так славно рассказанные, что — нет вопросов. Советую от себя украшать ещё всё сверху зеленью. которую сейчас и зимой не проблема купить — веточками петрушки и укропа, а в котлеты, рецепт которых есть в книге, классно добавить зелени рубленой, для аромата.

Светлана Печерская

000Z»> 6 июля 2021 г.

Данную книгу я впервые попробовала к новогоднему столу и осталась в полном восторге. В книге описаны интересные и изысканные рецепты мясных блюд, которые я видела в первые. Рецепты не простые, одно оформление блюд чего стоит, стоит потрудиться. А тем не менее все продукты доступные, написана книга простым и доходчивым языком, Так что если следовать инструкции, то получится все очень вкусно. Блюда из этой книги станут изысканным украшением вашего новогоднего стола

Оксана Загоруйко

9 июня 2021 г.

Вот тут пишут, что книга ориентирована на начинающих кулинаров — абсолютная и полная неправда! Если имеется в виду то, что книга легко рассказывает про рецепты, про пошаговость, про их простоту — так это не говорит, что рецепты простые и быстрые! Просто поданы они так роскошно, так просто, что их реально и начинающему приготовить! Одни вот только открытые котлеты чего стоят, советы по буженины, по ножкам и рёбрышкам. Девочки (и мальчики))), смело приобретайте издание, недорого и толково!

Любава Варварина

8 июня 2021 г.

Не бойтесь готовить! Просто надо чувствовать и понимать, ЧТО ты делаешь, полностью отдаваясь процессу. Бросьте переживать! книга любого учит готовить, такие классные и простые рецепты, настолько адаптированы для обычной домашней кухни, не ресторанной — просто прелесть! Советую не всё)) на новый год готовить, а растянуть на праздники, а на НГ ограничиться парой блюд. Очень толково поданы рецепты, иллюстрации класс-класснейший, пошаговость — суперпросто все!

Надежда Живина

21 мая 2021 г.

Ничего себе незамысловатые рецепты! — как тут в отзые пишут! Фрикасе из кролика, пирог-рулет со свининой и говяжьей печенкой, открытые котлеты — конечно, каждый день такое едим!))) На самом деле, рецепты довольно просты в приготовлении — вот это да, такео есть, это огромный плюс книги. Иллюстрированность на высоте, пошаговость и рецептурная разбивка — тоже преотличные. На зимние дни, когда в нашем климате просто необходимы сытные мясные блюда, данная книга просто кладезь! А стоит — ну, право слово, смешные деньги!

Мясо на Новый год Кролика 2023 рецепты с фото, мясные новогодние блюда

Акция «Загород»: привезем бесплатно. Даже на дачу

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе

Лови промокод!

* Акции действует до 28 февраля 2023

VS28A6

Всего рецептов: 54

Баранина

Из говядины

Фарш

Блюда из гуся

Индейка

Кролик на Новый год

Курица

Мясные в духовке

Утка

Показать больше

МК

Шашлык в духовке

Автор: Мария Кащенко

от 30 до 60 минут

Cостав

МК

Говядина по-шотландски

Автор: Мария Кащенко

более 90 минут

Cостав

НTh

Праздничная запеченная индейка в специях и мандаринах

Автор: Нэтали Themodernproper

более 90 минут

Cостав

МК

Праздничная говядина в соусе «Терияки»

Автор: Мария Кащенко

до 30 мин

Cостав

МК

Куриные рулетики с клюквой и творожным сыром

Автор: Мария Кащенко

от 60 до 90 минут

Cостав

МК

Тефтели со шпинатом

Автор: Мария Кащенко

от 30 до 60 минут

Cостав

МК

Курица в сливочно-горчичном соусе

Автор: Мария Кащенко

от 30 до 60 минут

Cостав

МК

Люля-кебаб из курицы

Автор: Мария Кащенко

до 30 мин

Cостав

МК

Домашние котлеты как у мамы

Автор: Мария Кащенко

до 30 мин

Cостав

МК

Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

Автор: Мария Кащенко

от 30 до 60 минут

Cостав

МК

Картофельный рулет с мясом

Автор: Мария Кащенко

от 30 до 60 минут

Cостав

ТД

Вкусные манты с бараниной

Автор: Татьяна Дудка

более 90 минут

Cостав

Также рекомендуем попробовать

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

Cостав

МА

Закусочные шарики с грибами и окским сыром

Автор: Маргарита Абрамова

Cостав

ЮМ

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

более 90 минут

Cостав

ЮМ

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Cостав

5 советов, как лучше сфотографировать красивые мясные блюда Это и изображения здесь синдицируются с эксклюзивного разрешения Phoblographer.

За последние пару дней я познакомился с мясом во всех его проявлениях, так как у меня было несколько разных снимков с ним в качестве основного объекта. От «простого» воскресного жаркого в пабе до обзора бразильского ресторана родизио. Шашлык на косточке с друзьями и съемка в стейк-хаусе, заканчивающаяся еще одним обзором в лучшем стейк-ресторане… и все это менее чем за 10 дней! Это заставило меня прийти к выводу: на гриле, на гриле, на медленном огне или на гриле; мясо может быть головной болью, чтобы сфотографировать.

Если вы когда-нибудь были в ресторане и вам нужно было попробовать свое мясное блюдо, вы можете рассмотреть следующие шаги, прежде чем щелкнуть. Есть много способов сделать мясо интересным и аппетитным, что и является нашей целью как фуд-фотографов.

Итак, основываясь на этих тесных контактах с мясными блюдами, вот 5 советов, которым нужно следовать, если вы хотите сделать аппетитные фотографии своего стейка.

Сырое

Постарайтесь сделать хотя бы одну порцию сырого мяса, так как именно тогда оно выглядит лучше всего. Визуально для мясоедов нет ничего более аппетитного, чем четкое, яркое изображение их любимой нарезки в сыром виде. Контраст красных и светло-коричневых тонов контрастирует с белым мраморным эффектом жира и мышц. Поверьте мне, вы не ошибетесь с такими кадрами. О, и не забывайте ВСЕГДА снимать в RAW!

Сырое мясо может быть невероятно фотогеничным

Будьте быстры

Мясо имеет свойство потеть после приготовления. Если вы снимаете только что приготовленное и выложенное на тарелку мясо, делайте это очень быстро, так как его соки начнут вытекать на тарелку, и это не очень приятно для глаз. Крови тоже нет, поэтому следите за любыми утечками и приготовьте салфетку.

Еще одна вещь, о которой следует беспокоиться, это то, что мясо очень быстро высыхает, поэтому держите рядом с собой немного масла на случай, если мясо высохнет. Свежеприготовленное мясо выглядит блестящим и сочным.

Следите за тем, чтобы мясо не пересыхало, а нежелательные соки не портили блюдо

Разрежьте его

Если вы снимаете толстый кусок, лучше всего разрезать его, чтобы показать температуру приготовления, навыки повара или просто способ приготовления. красивый этот кусок мяса. Возможно, вы захотите использовать небольшую глубину резкости, чтобы выделить центр. Не подходите слишком близко, так как вам нужно достаточно места на переднем и заднем плане. Будьте тонкими.

Разрезанные куски мяса делают аппетитные картинки

Соус на гарнир, пожалуйста

Скорее всего, вы получите свой соус на гарнир, но всегда полезно уточнить у официанта, можно ли подать соус на гарнир. Соусы вкусные, но они не имеют приятного цвета или текстуры. Ваши фотографии будут выглядеть устаревшими (как кулинарная книга 1980-х годов), а текстура мяса будет испорчена.

Держите блюдо максимально аккуратным

Без вспышки

Что бы вы ни делали, НИКОГДА не используйте вспышку для мяса. Как я уже говорил, мясо получается сочным и блестящим. Если вы направите вспышку прямо на него, вы получите смехотворное количество горячих точек, которые довольно сложно вылечить с помощью инструментов клонирования и маскирования. Почему ты вообще используешь вспышку в ресторане?

Если вы находитесь в темном месте и вам нужно посветить искусственным светом, используйте световую подушку или светодиодную лампу с прикрепленным к ней рассеивателем. Переместите его так, чтобы получить минимальные отражения.

Отражения и горячие точки очень сложно исправить во время редактирования

У вас есть другие идеи? Поделитесь ими в комментариях, и если вам понравилось то, что вы прочитали, поделитесь этим с друзьями.

До следующего раза.

Upside Foods получает одобрение FDA на безопасность своего культивируемого мяса: выстрелы

Генеральный директор Upside Foods Ума Валети. Upside Foods — одна из крупнейших компаний в области выращивания мяса, которая привлекла сотни миллионов долларов для продолжения исследований и разработок.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Генеральный директор Upside Foods Ума Валети. Upside Foods — одна из крупнейших компаний в области выращивания мяса, которая привлекла сотни миллионов долларов для продолжения исследований и разработок.

Брайан Л. Франк для NPR

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сделало первый шаг к разрешению продажи культивируемого «не убиваемого» мяса в США, дав знак безопасности стартапу Upside Foods из Сан-Франциско. Компания производит мясо, выращенное из клеток животных, без забоя животного.

«Мир переживает пищевую революцию, и FDA стремится поддерживать инновации в области снабжения продуктами питания», — написали комиссар FDA Роберт Калифф и директор Центра пищевой безопасности и прикладного питания Сьюзен Мейн.

FDA рассмотрело более 100 страниц документации Upside Foods и завершило предпродажную консультацию. Агентство заявляет, что у него «больше нет вопросов» по ​​поводу заключения фирмы о том, что продукты безопасны для употребления в пищу. Это устраняет ключевое нормативное препятствие и может сделать Upside Foods на один шаг ближе к продаже своей продукции в США. Следующими шагами будет работа с Министерством сельского хозяйства США по маркировке и проверке.

Компания Upside Foods была основана Умой Валети, кардиологом, мечтавшей производить мясо по-новому. Вместо того, чтобы выращивать скот на фермах и убивать его на скотобойнях, Валети хотел найти способ «выращивать» мясо на производстве путем культивирования клеток животных.

Концепция того, что сейчас называется «культивируемым» мясом, пришла к Валети, когда он работал с пациентами с сердечным приступом в клинике Майо более 15 лет назад, выращивая клетки человеческого сердца в лаборатории. Он понял, что с такой же наукой можно выращивать мясо.

Ученые могут извлечь клетки животного с помощью иглы для биопсии, поместить их в резервуары, накормить питательными веществами, необходимыми для размножения, включая жиры, сахар, аминокислоты и витамины, и в конечном итоге получить мясо.

Группе биологов, биохимиков и инженеров потребовались годы экспериментов, чтобы превратить эту концепцию в продукт, готовый к употреблению. «Люди говорили, что это научная фантастика», — сказал мне Валети, когда мы осматривали новое здание компании площадью 70 000 квадратных футов. Если компания Upside получит разрешение на продажу своего мяса, производственное предприятие Upside в Эмеривилле, штат Калифорния, сможет производить более 50 000 фунтов культивируемых мясных продуктов в год. «Это реально», — говорит Валети.

Мы оделись для экскурсии в халатах, очках и сетках для волос, чтобы соблюдать протоколы безопасности пищевых продуктов, и прошли мимо блестящих резервуаров из нержавеющей стали в стиле пивоварни, простирающихся от пола до потолка.

Вестибюль Upside Foods представляет собой обеденную зону, где через окна в стене можно наблюдать за производством мяса.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Вестибюль Upside Foods представляет собой столовую, где через окна в стене можно наблюдать за производством мяса.

Брайан Л. Франк для NPR

Но эти танки — называемые в этой отрасли культиваторами — «варят» мясо, а не пиво. Мы увидели банк клеток, в котором хранятся образцы клеток животных, трубы, по которым питательные вещества перекачивают в резервуары, и, наконец, сырое мясо, которое выходит из производственного цеха.

Процесс имел футуристическую атмосферу, но к концу тура он показался мне каким-то обыденным — что-то вроде гидропонного садоводства.

Стеклянные стены объекта выходят на оживленный престижный район, заполненный ресторанами, квартирами и офисами. Валети говорит, что стеклянные стены сделаны намеренно — чтобы сигнализировать о прозрачности. «Чтобы изменить парадигму, люди должны иметь возможность пройти через это, увидеть и поверить в это», — говорит он.

Upside Foods может иметь большую конкуренцию, как только культивируемое мясо выйдет на рынок. Более 80 компаний делают ставку на космическое будущее. Например, компания Good Meat, входящая в состав Eat Just, Inc., представит свою выращенную курицу на климатической конференции COP-27 на этой неделе после того, как представила свой продукт в Сингапуре. Кроме того, компания Sci-Fi Foods, основанная самопровозглашенными «помешанными на гамбургерах любителями еды», стремится смешать культивируемую говядину с рецептом на растительной основе для производства гибридного бургера, который, по их словам, будет лучше для планеты.

Комната выращивания в Upside Foods.

Дэвид Кей

скрыть заголовок

переключить заголовок

Дэвид Кей

Комната выращивания в Upside Foods.

Дэвид Кей

Рост инвестиций происходит по мере того, как все больше потребителей связывают точки между тем, что они едят, и окружающей средой. По оценкам, одна треть всех антропогенных выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания, и ученые предупреждают, что почти невозможно достичь климатических целей без изменения сельского хозяйства.

Ученые говорят, что говядина оказывает особенно большое воздействие на окружающую среду, поскольку требует много земли для выпаса животных и является основным источником выбросов метана. Для сравнения, для выращивания цыплят требуется гораздо меньше земли и зерна. Однако концентрированное птицеводство связано с загрязнением воды.

Кроме того, операции по концентрированному кормлению животных являются фактором риска возникновения болезней, которые распространяются между животными и людьми, как предупреждается в докладе ООН от 2020 года «Предотвращение следующей пандемии».

Переход от медицины к мясу

Переход Валети от кардиологии к инновациям в области продуктов питания был вызван верой в то, что есть лучший способ подать мясо на стол.

Он вспоминает, как работал в столовой кампуса медицинской школы. Его отправили на бойню, где он увидел сотни цыплят, висящих на производственной линии. «Они буквально мчались мимо с молниеносной скоростью, они были перевернуты, и повсюду кровь», — вспоминает Валети. «Это был образ, который просто остался в моей голове».

Он стал вегетарианцем, но знал, что многие люди закоренелые хищники. Несмотря на призывы ученых, занимающихся изменением климата, есть меньше мяса, земной шар требует от него большего. Сейчас американцы съедают более 220 фунтов мяса на человека в год по сравнению со 193 фунтами в год в начале 1980-х годов.

После своего ага в кардиологической лаборатории Валети убедился, что может разработать жизнеспособную технику выращивания мяса из клеток животных. «Как только я забил себе в голову эту идею, вырваться было почти невозможно», — вспоминает Валети.

Генеральный директор Upside Foods Ума Валети готовится попробовать недавно приготовленную куриную грудку.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Генеральный директор Upside Foods Ума Валети готовится попробовать недавно приготовленную куриную грудку.

Брайан Л. Франк для NPR

Он начал собирать деньги и основал Upside (ранее называвшуюся Memphis Meats) в 2015 году. В то время двое его детей были маленькими, и его жена, тоже врач, поддержала это решение, несмотря на риски, связанные с запуском.

За это время он привлек множество инвесторов, в том числе Билла Гейтса и венчурного капиталиста Джона Дорра, и теперь компания оценивается более чем в миллиард долларов. Некоторые из крупнейших компаний, занимающихся традиционным производством мяса, в том числе Tyson и Cargill, также вложили средства.

Хотя идея выращивания мяса в резервуарах вызывает у многих негативную реакцию, развивающаяся отрасль видит рыночный потенциал. Согласно исследованию потребителей, 88% потребителей поколения Z в США говорят, что они были бы в некоторой степени готовы попробовать культивируемое мясо, по сравнению с примерно 72% бэби-бумеров.

«Мы настроены очень оптимистично в отношении перспектив растительного и культивируемого мяса», — говорит Брюс Фридрих из Good Food Institute, который отслеживает инвестиционные тенденции и лоббирование альтернативных белков.

Потребители, заботящиеся о климате, скорее всего, первыми примут их на вооружение, говорит Фридрих, но для того, чтобы рынок действительно взлетел, продукты должны иметь прекрасный вкус и быть конкурентоспособными по цене, говорит он. «Пока они не достигнут этого, они останутся в нише», — предсказывает Фридрих. «Цена и вкус — вот почему люди принимают решения о еде».

Когда я спросил Валети о паритете цен с обычным мясом, он сказал, что цель состоит в том, чтобы быть конкурентоспособными по цене. «Потребуется время, чтобы построить», — признал Валети. Что касается вкуса, он говорит, что его команда готова к вау потребителей.

Куриная грудка готовится в Upside Foods. Upside Meats — одна из крупнейших компаний в области культивируемого мяса, привлекшая более миллиарда долларов для продолжения исследований и разработок.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Куриная грудка готовится в Upside Foods. Upside Meats — одна из крупнейших компаний в области выращивания мяса, привлекшая более миллиарда долларов для продолжения исследований и разработок.

Брайан Л. Франк для NPR

Посещение тестовой кухни

Во время нашего визита мы остановились на ультрасовременной тестовой кухне компании, чтобы попробовать курицу Upside Foods. Перед дегустацией меня попросили подписать отказ от прав, потому что в США еще не разрешено продавать мясо, выращенное на клетках9.0009

Мне подали кусок их цыпленка, обжаренный в сливочном соусе из белого вина. Моя первая реакция: «Это вкусно». (Разве все не в винно-масляном соусе?) И текстура была жевательной, точно воспроизводящей текстуру куриной грудки (за исключением костей и жестких кусочков или хрящей). «На вкус как курица», — сказал я, на что Валети быстро ответил: « это цыпленок!»

Валети и его команде потребовались годы, чтобы разработать технологию, лежащую в основе этих вкусных закусок. Ключевой задачей было создание питания для ячеек. Клетки нуждаются в смеси белков, углеводов и жиров (так же, как и животные), но разработка точной рецептуры была частью алхимии и множеством проб и ошибок.

Корм, необходимый для максимального роста, а также хорошего вкуса, текстуры и питательной ценности. Он быстро понял, что ни у одного ученого нет навыков, чтобы понять это в одиночку.

Биолог мышц может сосредоточиться на росте, но он привлек биохимиков и инженеров по питанию для решения конкурирующих задач, связанных со вкусом и ростом. «Нам пришлось создать междисциплинарную команду ученых, — говорит Валети.

FDA и USDA совместно работают над нормативно-правовой базой, «чтобы помочь продвигать эти инновационные продукты на рынок США, при условии, что мы гарантируем, что все можно сделать безопасно и с соответствующей маркировкой», — Сьюзан Мейн из FDA. рассказал НПР.

Предпродажная консультация Upside Food была завершена первой, и FDA заявило, что рассмотрит заявку каждой компании отдельно. «Мы призываем фирмы проводить с нами такие беседы часто и на ранних стадиях разработки продукта», — написал представитель FDA в электронном письме.

Недавнее распоряжение администрации Байдена, в котором содержится призыв к продвижению инновационных решений в области изменения климата и продовольственной безопасности, включая «выращивание альтернативных источников пищи», было воспринято многими в зарождающейся пищевой промышленности как признак увеличения импульса к одобрению. . Министерство сельского хозяйства США в настоящее время разрабатывает требования к маркировке.

Good Meat, один из многих конкурентов Upside Foods, представит свою культивированную курицу на климатической конференции COP-27 на этой неделе после того, как свой продукт дебютировал в Сингапуре. Good Meat, одна из крупнейших компаний в области выращивания мяса.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Компания Good Meat, один из многих конкурентов Upside Foods, представит свою культивированную курицу на климатической конференции COP-27 на этой неделе после того, как ее продукт дебютировал в Сингапуре. Good Meat, одна из крупнейших компаний в области выращивания мяса.

Брайан Л. Франк для NPR

Дебаты о воздействии на здоровье и окружающую среду

Ведутся споры о том, полезно ли культивируемое мясо — или потенциально полезнее, чем обычное мясо. «Это очень тонкий вопрос без очень простого ответа», — объясняет Дана Ханнес, зарегистрированный диетолог в Медицинском центре Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. Мнения, как правило, отражают диапазон взглядов на мясо в целом.

Ханнес говорит, что культивируемое мясо может не понравиться веганам или вегетарианцам. Она указывает на полезность растительной диеты, которой она придерживается, и говорит, что некоторые люди не хотят есть мясо, независимо от того, как оно производится. Кроме того, мясная промышленность использует эмбриональную телячью сыворотку коров в качестве среды для роста клеток, хотя компания Upside Foods разработала альтернативу, не содержащую компонентов животного происхождения.

Но большинство американцев едят мясо, и диетологи говорят, что мясо является хорошим источником белка и важных микроэлементов, включая витамины группы В. Часть интриги культивируемого мяса заключается в том, что его можно изменить для улучшения питания. Например, если в процессе выращивания клетки питались жирными кислотами омега-3, то теоретически эти полезные для сердца жиры могли бы впитаться в мясо.

«Возможно создать так называемую более здоровую версию мяса», — говорит Ханнес, хотя многое из этого еще не изучено, поскольку отрасль настолько нова.

Ученые Good Meat работают над клеточными культурами, которые будут использоваться для выращивания мяса компанией.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Ученые Good Meat работают над клеточными культурами, которые будут использоваться для выращивания мяса компанией.

Брайан Л. Франк для NPR

С точки зрения общественного здравоохранения потенциальным преимуществом культивируемого мяса является тот факт, что без живых животных, способных заражать и распространять болезни, на производственных предприятиях не требуются антибиотики, а вероятность пищевых отравлений кишечными патогенами снижается.

Например, сальмонелла, бактерия, которая живет в кишечнике животных и выделяется с их фекалиями, не будет присутствовать на предприятии по производству культивируемого мяса. «С точки зрения безопасности пищевых продуктов у него, вероятно, есть преимущество перед традиционной мясной промышленностью», — говорит Ханнес.

Поскольку это новая отрасль, в ней есть потенциальные неизвестные. Некоторые ученые говорят, что по мере роста мяса могут возникать непредвиденные биологические механизмы, такие как размножение клеток непредсказуемым образом. Существует постоянная потребность в исследованиях, поскольку отрасль движется к коммерциализации.

Первые культивированные мясные продукты были произведены из клеток, взятых при биопсии непосредственно у живых животных. Но этот процесс неэффективен. За последние несколько лет стартапы работали над идентификацией «увековеченных» клеточных линий, которые «можно выращивать почти бесконечно, не возвращаясь к животным», — объясняет Дэвид Каплан, профессор биомедицинской инженерии Университета Тафтса.

Его лаборатория получила от Министерства сельского хозяйства США грант в размере 10 миллионов долларов на развитие мясной промышленности. «Нам нужно все больше и больше», — говорит Каплан, — поскольку отрасль надеется расшириться на различные виды мяса, птицы и рыбы.

Другим неизвестным является точное воздействие культивируемого мяса на климат. Исследователи из Оксфордского университета смоделировали потенциальное влияние крупного рогатого скота на изменение климата по сравнению с культивируемым мясом. Одним из преимуществ культивируемого мяса является то, что оно не производит выбросов метана, который является мощным парниковым газом, выделяемым крупным рогатым скотом.

Но производство культивируемого мяса внесет свой вклад в выбросы CO2, учитывая, что его производственные мощности будут использовать электричество. Исследователи пришли к выводу, что относительное воздействие будет определяться тем, поступает ли энергия, используемая для питания предприятий по производству культивируемого мяса, из чистой или декарбонизированной энергии.

Генеральный директор Upside Foods Ума Валети.

Брайан Л. Франк для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Брайан Л. Франк для NPR

Кулинарное будущее

Для Валети потенциальные преимущества культивируемого мяса слишком важны, чтобы не пытаться преодолевать препятствия. Он видит будущее с лучшей альтернативой существующей системе производства мяса, и он полон решимости создать ее.

Валети говорит, что в конце концов, будучи врачом, он мог бы помочь нескольким тысячам пациентов за свою карьеру. Но, совершив скачок к культивируемому мясу, с его потенциальным обещанием кардинально изменить производство мяса, он считает, что может оказать большее влияние. «Это может буквально повлиять на миллиарды человеческих жизней и потенциально спасти триллионы жизней животных», — говорит Валети.