фото и рецепты по приготовлению

У каждой хозяйки есть свои новогодние рецепты 2017, обычно она готовит те блюда, которые традиционно подают на Новый год – салаты «Под шубой» и «Оливье», холодец, бутерброды с красной икрой или рыбой, а также другие простые закуски. При выборе горячего могут быть различные варианты – котлеты и жареная рыба, отбивные и стейки, в качестве гарнира обычно подают картофель. Стоит отметить, что выбор картофеля является правильным во время праздничных застолий, где присутствуют горячительные напитки, ведь в нем много крахмала, который нейтрализует быстрое действие алкоголя.

Именно таким и является традиционный новогодний стол в каждой российской семье, но даже в классическое меню можно внести особые блюда, оригинальные и необычные, а привычные салаты преподнести особым способом.

Многие хозяюшки стараются подстраивать под восточный гороскоп новогоднее меню 2017, рецепты выбирая такие, которые могли бы понравиться хозяину года. Ориентируясь на предпочтения Петуха, а ведь именно он будет хозяйствовать в году 2017, нам необходимо добавить в блюда как можно больше зелени, а также ему вряд ли понравится, если на столе будут присутствовать блюда, приготовленные из куриного филе.

Надо выбрать не только самые лучшие рецепты новогодних блюд, но и красиво сервировать стол, ведь такой праздник знаменует начало нового года. 2017 будет огненным, поэтому в цветах сервировки следует отдавать предпочтение красным, оранжевым, желтым оттенкам.

Новогодние рецепты 2017

В советское время были очень простые новогодние рецепты, на 2017 год мы предлагаем вам вспомнить некоторые из них, но изменить их практически до неузнаваемости. Все дело в том, что в советское время выбор продуктов был ограничен, а в кулинарных книгах, как правило, печатались одни и те же салаты, основные блюда и закуски.

Сегодня мы вспомним про любимые бутерброды со шпротами, украшенные веточкой зелени. На этом раз мы также выложим на ломтики хлеба рыбу, но это будет изысканная и очень вкусная печень трески. Можно с уверенностью сказать, что такая закуска понравиться вашим гостям, к тому же, она имеет оригинальное название «Брускетта».

Нам понадобится шесть кусочков батона, банка печени трески в масле, огурчик и один зубчик чесночка, перья зеленого лука, несколько каперсов, для украшения кедровые орешки. Также нам потребуется оливковое масло или растительное, которое используют чаще всего для жарки.

Каждый ломтик надо смазать маслом с двух сторон, обжарить их на разогретой сковороде несколько минут. Чеснок очистить и измельчить: можно пропустить его через чеснокодавку или натереть.

На шесть ломтиков нам достаточно будет половинки среднего огурчика, который необходимо вымыть и измельчить мелким кубиком. Порубить перья зеленого лука. Теперь можно выкладывать ингредиенты на ломтики хлеба, предварительно смешав их. Сверху присыпать каждую брускетту кедровыми орешками.

Именно такие блюда должны украшать новогодний стол 2017 года, рецепты не будут ограничиваться только простыми закусками, мы также предложим вам приготовить основное блюдо и несколько оригинальных салатов.

Новогодний стол 2017 года: рецепты

Нам необходимо выбрать рецепты новогодних салатов 2017 без курицы, вместо нее можно использовать колбасу, ветчину, вареное мясо или морепродукты. Идеальным решением станет салат с большим количеством зелени – зеленых листьев, перьев лука, укропа и петрушки.

Легкий новогодний салат с пармезаном и миниатюрными помидорами черри очень понравится женщинам, трепетно относящихся к своей фигуре. Кроме указанных ингредиентов, которых надо взять по 100 г каждого, также в рецептик входит мякоть телятины, достаточно будет 250 грамм. Заправка готовится с лимонным соком и ароматным оливковым маслом. Не забудьте по вкусу посолить салатик и поперчить его. Особый вкус заправке придаст бальзамический уксус.

Приготовление легкого салатика мы начнем с мяса, кусочек предварительно необходимо промыть проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Если вы используете замороженное мясо, то размораживать его необходимо естественным путем, не используя микроволновую печь. Во время разморозки в микроволновке верхние слои мяса готовятся быстрее, из-за чего ломтики могут быть чересчур сухими.

Вырезку следует нарезать некрупными брусочками, потом ее сложите в миску и добавьте по вкусу черного молотого перца, соли, полейте соком половины лимона и оставите мариноваться на полчаса. Благодаря кислоте, содержащейся в лимоне, брусочки станут мягче.

Спустя полчаса разогреть сковороду и выложить ломтики телятины, обжаривать их, помешивая, до готовности.

В миске нужно соединить ингредиенты для заправки: масло, уксус, сахар и соль, черный перец добавить по вкусу, выдавить немного сока лимона, не допустив попадания косточек. Основные компоненты готовы и можно формировать салатик на блюде. Зеленые листья ромэн промыть и обсушить, а затем нарвать крупными кусочками. Черри разрезать на половинки. Смешать компоненты с заправкой и выложить на блюдо, сверху притрусить тертым пармезаном.

Рецепты новогоднего стола 2017

Пришло время обсудить основные рецепты новогоднего стола 2017 – горячее мясное блюдо, которое будет главным украшением нашего праздника. Мы обратимся к традициям русской кухни и приготовим вкуснейший бефстроганов. На первый взгляд это блюдо кажется простым и вовсе не праздничным, однако мы дополним его оригинальной подачей к столу.

Новогоднее меню невозможно представить без мясного блюда, а поскольку курицу в 2017 году готовить на праздничный стол нельзя, надо выбирать другие виды мяса, и в данном случае говядина кажется идеальным решением. У этого мяса есть и свои достоинства, и свои недостатки. Для начала надо отметить, что говядина – мясо нежирное, его могут себе позволить те, кто следит за фигурой. Говядину могут кушать люди, исповедующие разные религии, в отличии от свинины. Однако при неправильной технологии приготовления оно может получиться чересчур жестким, что, конечно же, испортит вкус вашего бефстроганова.

Поскольку готовятся просто новогодние салаты 2017, с фото рецепты вам могут не понадобиться, однако в случае с бефстрогановом фото подсказки могут вам очень пригодиться. Еще один важный ингредиент нашего блюда – сметанный соус.

Нам понадобится пол килограмма свежей говяжьей вырезки, для этого блюда лучше не использовать замороженное мясо, оно будет не достаточно сочным. Также надо приготовить 250 мл жирной сметаны (20-25%) и 30 г муки для соуса, еще 30 г масла сливочного, стакан воды, 100 г репчатого лука. Добавляют также сок лимона, зелень, для жарки необходимо подготовить растительное масло. Конечно же, не обойдется без добавления соли и черного перца.

Новогодние рецепты на 2017 год с фото – главные помощники хозяйки, которая решила готовить новое блюдо. В результате из данного количества ингредиентов у нас получиться четыре порции, соответственно, если вы ожидаете большего количества гостей, то и объем ингредиентов надо увеличить.

Кусок мяса необходимо нарезать вдоль волокон на пласты, каждый кусок обернуть пленкой и отбить молотком с каждой стороны. А затем нарезать пласты тонкими полосками.

На сковороде разогреть чуть растительного масла и обжарить ломтики пару минут. На второй сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, а сметану довести до кипения в небольшом казанке, туда же отправить муку, всыпая ее тонкой струйкой и помешивая массу, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Все перемешать.

Репчатый лучок очистить и нарезать очень тонкими полукольцами, они должны быть практически прозрачными, поэтому надо воспользоваться острым ножом. Обжарить полукольца на сковороде, добавив чуть растительного масла, затем добавить к луку ломтики мяса и обжаривать вместе еще пару минут. После чего влить к продуктам сметанный соус и воду. Тушить в течение 15 минут, помешивая. Подавая к столу, посыпьте зеленью. Идеальным гарниром станет картофельное пюре, а такое блюдо очень понравится ребенку.

Новогоднее меню 2017: рецепты

Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, подберите самые оригинальные новогодние рецепты 2017 с фото, рецепты такие редко присутствуют в повседневном меню, а попробовать их можно только в ресторане. Возможно, раньше вы не решались приготовить лазанью, но в канун Нового года стоит попробовать что-то новенькое.

Для лазаньи мы будем использовать фарш, смесь свинины и говядины. Вам понадобятся 12 листов, пять средних помидор, две некрупные репчатые луковицы, пару зубчиков чеснока, 700 г фарша и 300 г твердого сыра. Отдельное внимание надо уделить специям, как и в другие блюда итальянской кухни, в лазанью добавляют базилик, можно сушеный. Особенный соус «Бешамель» готовиться из литра молока, 100 г муки и столько же сливочного масла, добавляют щепотку мускатного ореха и соли.

Для приготовления используют огнеупорную стеклянную форму прямоугольной формы, в которой затем можно подать лазанью к столу.

Рецепты новогодних салатов 2017

Над вспомнить и про традиционный новогодний салат 2017 года, рецепты с фото вам расскажут, как приготовить особый рулет «Под шубой», который обязательно удивит ваших гостей. Для него используются те же ингредиенты, что и для классического «Под шубой», где их выкладывают слоями, но на этот раз мы свернем из них рулет.

Популярны также новогодние рецепты салатов на 2016 год с грибами, о некоторых из них мы уже рассказывали вам здесь, и давали советы по их приготовлению.

Главным украшением стола станет особая закуска «Петушки»: для ее приготовления нам понадобится шесть яиц (или больше, в зависимости от количества гостей), одна вареная морковь и банка оливок. Для начинки мы будем использовать копченое мясо, а заправкой будет майонез.

Яйца необходимо отварить вкрутую и очистить, разрезать пополам и аккуратно извлечь желток. Копченую грудку, белки и морковь пропустить через мясорубку. Небольшой кусочек моркови необходимо оставить для украшения «Петушков», из них мы затем вырезам крошечные гребешки. Заправить массу майнезом и вылепить с них шарики. Желтки натереть на мелкой терке и обвалять шарики в желтках. На тарелку уложить листья салата, срезать кончики белков и уложить на них шарики, сверху украсив гребешком и сделав морковный клювик.

новогодние рецепты | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

В канун Нового года оставайтесь дома и готовьте

На большинство крупных праздников, кажется, есть предписанное широкоформатное меню. Ветчина на Рождество. Индейка на День Благодарения и начинка. Пасхальная грудинка. Бургеры Четвертого июля, собаки и много картофельного салата.

Эти блюда помогают проводить время с семьей и друзьями за едой (и едой и едой) — в надежде, что если вы собираетесь делиться разными политическими взглядами и странными значимыми людьми, а также детьми, которые засовывают пальцы в нос, прежде чем потянуться за тарелка с печеньем, по крайней мере, еда действительно хороша. Но знаете, у какого праздника нет знаменитого блюда в общеамериканском просторечии? Канун Нового года. (Шампанское не считается.)

Хотя черноглазый горох часто едят на Новый год, неписаные правила для последнего дня декабря относительно скудны, когда дело доходит до питания: пейте так, как будто вы только что получили свое первое поддельное удостоверение личности, и стойте в очереди за строкой за строкой. очередь, чтобы заплатить дополнительные деньги, чтобы попасть в рестораны, заполненные сотрудниками, которые хотят, чтобы им разрешили в выходной день стоять в очереди где-нибудь в другом месте. Для многих это последняя попытка повеселиться перед тем, как провести год заново. Но — и помните, как холодно было в прошлом году, когда вы ждали такси в 4 утра — есть ли что-нибудь из этого действительно весело? Каждый чертов канун Нового года, когда я стою на улице, дрожа от холода, а все вокруг растворяется в черно-белом ночном рекламном ролике, я думаю про себя: « Должен быть лучший способ! »

И есть. В канун Нового года я призываю вас отказаться от всех приглашений в бар-шоп в Вильямсбурге, держаться как можно дальше от Таймс-сквер и готовить изысканные блюда дома. Наряжайтесь, если хотите, но я всегда считал, что действительно хорошая еда вкуснее в пижаме.

Люди, предпочитающие растительную пищу, могут попробовать рататуй, вариацию, которая включает в себя трудоемкую спираль из баклажанов и тыквы, выложенную плиткой поверх густого соуса из помидоров и красного перца. Фото Валерия Риццо

Новый год — идеальный праздник для тех, кто готовит что-то особенное. У вас может быть выходной, а до полуночи еще несколько часов. В отличие от других безумно загруженных праздников (где вы могли закончить драку из-за последней 15-фунтовой индейки или пробки на стоянке Costco), 31 декабря вы можете зайти в магазин в богоугодное время с латте в руке. , и спокойно соберите ингредиенты. Там могут быть некоторые люди, толпящиеся вокруг сырного отдела, но по большей части у вас будет выбор мусора, когда дело доходит до кусков мяса и лучших зимних продуктов.

Но сначала вам нужно решить, что делать. С часами на приготовление пищи и прохладной погодой на улице нет лучшего выбора, чем включить духовку, включить несколько конфорок и по-настоящему погрузиться в рецепт или два. Когда дело доходит до богатых, подробных рецептов, классическая французская кухня всегда будет хорошим выбором. Если вы любите мясо, я предлагаю вам приготовить огромное многошаговое рагу из птицы, свинины и фасоли. Любители растительного питания могут попробовать рататуй, вариант, который включает в себя трудоемкую спираль из баклажанов и тыквы, выложенную плиткой поверх густого соуса из помидоров и красного перца.

Кассуле — блюдо родом из южной Франции. Названный так в честь большого глиняного горшка, известного как cassole , в котором традиционно готовится блюдо, cassoulet здоровенный и медленно выпекается. Известно, что рецепты слоеной запеканки содержат мясо гуся, утки или курицы; свиная колбаса и соленая свинина или бекон; может быть жареного ягненка или баранины, а также. Фасоль тоже, на случай, если еды не хватит. Как правило, в кассуле есть одно мясо из категории птицы, одно или два из свинины, а иногда еще одно из раздела дичи, которые выкладываются слоями между сливочными маленькими белыми бобами, приготовленными из сухих в хорошо приправленном бульоне, прежде чем их смешивают с легким соусом. томатный соус. Смесь посыпают панировочными сухарями и запекают до появления пузырьков.

Хотя вы можете использовать консервированную северную фасоль или фасоль каннеллини и куриный бульон, вкус не сравнится с приготовлением собственной фасоли из сухой фасоли и смачиванием кассуле в фасолевом бульоне. Замачивание фасоли на ночь — единственный пункт, который нужно включить в список дел на 30 декабря прямо перед сном — если, конечно, вы не предпочитаете делать все покупки заранее. Сварите фасоль с ароматизаторами до готовности, а попробовав, поймете, почему оставили консервный нож в ящике стола.

Некоторые могут не согласиться с тем, что я выбрал куриные бедра и голени вместо более традиционного утиного конфи. Ничто не мешает вам заказать шесть ножек утиного конфи перед кануном Нового года у своего мясника или даже приготовить партию самостоятельно, но и то, и другое невозможно сделать за день, и, поскольку идея состоит в том, чтобы это блюдо было однодневная (и только один день!) феерия, вместо этого я предпочитаю жарить курицу. Так как жир на костях утиных ножек тает, когда мясо конфи, если вы хотите, чтобы ваши куриные ножки выглядели как можно более похожими на утку, вы можете сделать ножки французскими, надрезав все вокруг основания голени до кости, затем стяните мясо с кости ноги полотенцем, оставив верхнее мясо нетронутым. Тем не менее, это чисто презентация, и вам действительно не нужно заморачиваться. Возможно, лучшая часть кассуле — это начинка, слой панировочных сухарей с чесночным вкусом, которые политы жиром из запеканки, когда она выпекается, чтобы создать соблазнительную золотисто-коричневую корочку.

По вкусу для начинки подойдут любые кабачки, баклажаны и помидоры; с точки зрения того, что будет выглядеть наиболее эффектно, лучше выбирать овощи сравнимого размера.

Рататуй, французское провансальское блюдо, обычно представляет собой деревенское тушеное мясо на основе томатов, нарезанных кабачков, баклажанов, лука и болгарского перца. Французский шеф-повар Мишель Герар превратил это блюдо в то, что он назвал confit byaldi , нежную запеканку из тонко нарезанных овощей вместо грубых. In Поваренная книга французской прачечной , шеф-повар Томас Келлер добавил слой томатно-красного перечного соуса на дно блюда, а затем покрыл его нарезанными овощами, расположенными рядами или по спирали, что очень похоже на tian , еще одно провансальское блюдо с аналогичными ингредиентами. Когда Келлер работал консультантом в фильме « Рататуй », для него было крайне важно, чтобы заглавное блюдо, которое в фильме подается самому жесткому гастрономическому критику Парижа, было ошеломляющим, но в то же время знакомым. Он остановился на стиле конфи бьяльди. Ссылаясь на «момент Мадлен» Пруста, Келлер цитирует эту презентацию как метод превращения утешительного блюда в нечто великолепное.

По вкусу для начинки подойдут любые кабачки, баклажаны и помидоры; с точки зрения того, что будет выглядеть наиболее эффектно, лучше выбирать овощи сравнимого размера: зеленые и желтые кабачки, японские или китайские баклажаны и помидоры рома диаметром примерно от 1,5 до 2 дюймов — все это достаточно легко найти в хорошо укомплектованном магазине. продуктовый магазин или фермерский рынок.

Если вы подаете только рататуй, тосты идеально подходят для зачерпывания смеси, но подумайте о том, чтобы приготовить партию бобов по рецепту кассуле (замените жир от бекона на оливковое масло, если вы готовите на растительной основе), чтобы завершить трапезу. .

К этому времени, после приготовления обоих или одного из блюд, вероятно, едва ли 4 часа дня. Стоит ли делать десерт? Конечно, вы должны! И если вам не терпится заняться другим проектом, выжженным снаружи, то лед внутри запеченной Аляски может подойти. Возможно, возвышающийся крокембуш, каждое заварное тесто пропитано сливками и покрыто сахарной пудрой? Толстый шоколадный торт с начинкой из пудинга и глазурью из ганаша редко разочаровывает. Вы, вероятно, закончите около 9 часов вечера, как раз тогда, когда вы начинаете немного проголодаться. Тем не менее, после огромной пикантной еды, которую вы собираетесь съесть, десертом может быть просто миска с фруктами или еще один стакан шампанского.

Соберитесь вокруг стола (или откиньтесь на кушетку), наденьте самую шелковистую пижаму или пару спортивных штанов, налейте стаканчик чего-нибудь особенного и встретьте Новый год с максимально полным животом.

Кассуле — блюдо родом из южной Франции. Названный так из-за большого глиняного горшка, известного как кастрюля, в котором традиционно готовится блюдо, кассуле готовится медленно и увесисто. Фото Валери Риццо

Cassoulet
Если у вас нет жаровни на 4–6 литров, используйте кастрюлю для приготовления бобов и чугунную сковороду для обжаривания курицы, а затем соберите cassoulet в большой кастрюле. блюдо.

На 6–8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для фасоли:
1 фунт сухих каннеллини или фасоли Great Northern, промытых и перебранных
2 столовые ложки оливкового масла, по желанию
6 целых гвоздик
1 большая белая луковица, разрезать пополам вдоль корня, разделить
6 зубчиков чеснока, разделить
1 лимон, разрезать пополам
1 среднюю морковь, разрезать на три части поперек
2 стебля сельдерея, разрезать пополам поперек
3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
Кошерная соль
1 банка (28 унций) измельченных помидоров

Для мяса:
8 унций толсто нарезанного бекона или панчетты, нарезанных на 1-дюймовые кусочки или кубики о классической подаче) или смеси
2 ст. 0046 2 зубчика чеснока, натертых
½ чайной ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец
Свежерубленая петрушка, для подачи
Поджаренный французский хлеб, для подачи

ИНСТРУКЦИЯ

Накануне вечером поместите фасоль в большую миску и залейте водой на 2 дюйма. Оставьте на ночь в холодильнике. На следующее утро слейте и промойте фасоль и отложите в сторону.

Поместите бекон или панчетту в жаровню объемом от 4 до 6 литров. Готовьте на среднем огне, чтобы медленно растопить жир, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Шумовкой переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку, оставив жир в кастрюле. Осторожно вылейте жир в термостойкую мерную чашку или миску для жидкости.

В зависимости от того, какой бекон вы использовали, у вас должно получиться не менее ½ чашки топленого жира. Верните в кастрюлю достаточно жира, чтобы покрыть поверхность. Если вам не хватает, добавьте 1-2 столовые ложки масла. Засунуть гвоздики в 1 половинку луковицы и раздавить 3 зубчика чеснока. Поместите половинки лимона, половинку лука, раздавленные зубчики чеснока, морковь и сельдерей в кастрюлю на среднем огне и готовьте, пока они не подрумянятся, около 6 минут, переворачивая все, кроме лимона, на полпути. Добавьте фасоль, тимьян и лавровый лист, затем залейте водой на 2 дюйма и добавьте 2 большие щепотки соли.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости, что может занять от 45 минут до 2 часов, регулярно помешивая и добавляя больше воды в кастрюлю, если она опускается ниже 2 дюймов. Пробуйте бобы примерно каждые 15 минут после 30-минутной отметки, чтобы убедиться, что они нежные и сливочные, но не мягкие.

Тем временем приготовьте панировочные сухари: В средней миске смешайте панко, тертый чеснок, соль и перец. Отложите.

Слейте фасоль, сохранив жидкость для варки фасоли (немного вам понадобится здесь; оставьте остатки, чтобы использовать их в качестве запаса для другого рецепта, если хотите!). Достаньте и выбросьте лимон, лук, фаршированный гвоздикой, морковь, сельдерей, стебли тимьяна и лавровый лист. Повесьте на жаровню. Пока оставьте бобы в сите или дуршлаге.

Обсушите курицу бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Отставить при комнатной температуре (не более чем на 15 минут).

Вытрите всю жидкость из жаровни и нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Работая партиями, поместите курицу (бедра кожей вниз) в кастрюлю. Обжарьте бедра с первой стороны, пока они не подрумянятся, примерно 6–8 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты; переворачивайте голени каждые 3–4 минуты, пока они не станут темно-коричневыми, затем переложите на тарелку. Он не будет полностью готов, но не волнуйтесь, он скоро отправится в духовку. Когда вся курица будет приготовлена, осторожно вылейте вытопленный жир в другую термостойкую мерную чашку или миску для жидкости и отставьте в сторону. У вас должно получиться около ¼ стакана; если меньше, добавьте оливкового масла до ¼ стакана.

Крупно нарежьте оставшуюся половину луковицы и тонко нарежьте оставшиеся зубчики чеснока. В сковороде, достаточно большой, чтобы вместить всю фасоль, на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку куриного жира с нарезанным луком и нарезанным чесноком. Готовьте в течение 3 минут, затем добавьте помидоры и ¼ стакана оставшейся жидкости для варки фасоли, приправьте солью и доведите до кипения. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока соус немного не уварится. Добавьте фасоль и еще 2 стакана жидкости из фасоли и варите, пока смесь не загустеет, как рагу, около 20 минут. Снимите с огня.

Чтобы собрать кассуле, разогрейте духовку до 375º. Насыпьте ⅓ бекона на дно жаровни, затем выложите примерно ⅓ фасолевой смеси. Положите половину вареной курицы и половину вареной колбасы. Выложите ⅓ бекона на мясо, затем повторите то же самое с ⅓ фасоли, оставшейся курицей и колбасой. Посыпьте оставшейся ⅓ бекона мясом, затем покройте оставшейся фасолью. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками отложенного куриного жира.

Выпекать без крышки 25 минут, пока хлебные крошки не станут золотистыми. Используйте большую ложку, чтобы аккуратно разбить корку, затем зачерпните немного жирной жидкости, скапливающейся на поверхности кассуле, и сбрызните корку. Если смесь кажется слишком сухой, налейте по краям ¼ стакана бобового бульона. Верните в духовку и выпекайте в течение 1 часа, останавливаясь, чтобы разбить и поливать корочку каждые 20 минут, пока она не начнет пузыриться и приобретать золотисто-коричневый цвет. Если он начинает сильно подгорать сверху, накройте кастрюлю фольгой.

Дайте остыть в течение как минимум 15–20 минут, затем посыпьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте с тостами.

Рататуй, французское провансальское блюдо, обычно представляет собой деревенское рагу из нарезанных тыкв, баклажанов, лука и болгарского перца на томатной основе. Фото Валери Риццо

Рататуй (в стиле Конфи Бьяльди)
Чтобы получить ровные супертонкие ломтики овощей, используйте мандолину, чтобы нарезать кабачки, кабачки и баклажаны, и острый зубчатый нож для томатов.

На 6–8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса:
3 ст. 0046 3 зубчика чеснока, тонко нарезанный
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
½ ч.0003

для овощей:

2 японские или китайские баклажаны, от 1,5 до 2 дюймов в диаметре
2 желтых цуккини или желтого тыква, от 1,5 до 2 дюймов в диаметре
2 Цукини, от 1,5 до 2 дюймов диаметра
4 Рома Томато.
Соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания
1 чайная ложка свежего тимьяна
Свежая нарезанная петрушка, для подачи
Свежесорванные листья базилика, для подачи
Поджаренный французский хлеб, для подачи

ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 375º. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в 12-дюймовой чугунной (или другой пригодной для духовки) сковороде. Обжарьте перец, лук и чеснок, пока они не станут мягкими и не начнут приобретать цвет, около 10 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте хлопья красного перца и томатную пасту и готовьте, пока паста не станет кирпично-красной, около 90 секунд, затем добавьте измельченные помидоры, базилик и веточки тимьяна. Приправить солью и довести смесь до кипения. Варите, пока смесь немного не уменьшится, около 15 минут. Снять смесь с огня, вмешать уксус, выбрать веточки тимьяна. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите.

Нарежьте баклажаны, кабачки, цуккини и помидоры очень тонкими ломтиками, как можно ближе к ¹⁄₁₆ дюйма. Может быть проще использовать мандолину для первых 3 овощей и острый зазубренный нож для томатов.

Разложите нарезанные овощи плотным вихрем вокруг сковороды, чередуя их так, чтобы один и тот же овощ не находился рядом. В зависимости от размера овощей у вас получится примерно 4 слоя. (Если остались какие-либо овощи, запеките их отдельно на противне, сбрызнутом оливковым маслом и приправленном солью и перцем.) Приправьте солью и перцем, а затем аккуратно смажьте овощи оливковым маслом и посыпьте чайной ложкой тимьяна. .

Накройте сковороду фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 35 минут, затем снимите крышку и жарьте в течение 5 минут или пока овощи не подрумянятся.

Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей петрушкой и порванным базиликом. Подавайте с тостами.

Фотографии Валерия Риццо.

15 Новогодние кулинарные традиции со всего мира

У нас в семье есть очень, э-э, особая новогодняя кулинарная традиция.

Это сложное дерево из креветок, и мы с мамой каждый год строим его часами. Это день панических поисков пенопластового конуса правильной формы и идеального размера, который каким-то образом всегда выбрасывается в течение предыдущего года. Есть кропотливое прикрепление кудрявых листьев капусты к указанному конусу из пенопласта (когда-то приобретенному) в стиле полной рождественской елки. Тщательное приготовление идеально приправленного коктейльного соуса. А затем, прямо перед началом нашей новогодней вечеринки, каждую креветку прикалывают к дереву с помощью разноцветных зубочисток, чтобы они выглядели как гирлянда.

Абсолютно лучшее шампанское, доступное по цене, по мнению винного эксперта

17 блюд, которые путешествуют, как сон

Хотя я хотел бы сказать, что это региональная традиция Северной Калифорнии, отточенная многими поколениями, я почти уверен, что это то, что мы просто решили отслужить один год и полюбили.

Но кроме креветочных деревьев вокруг праздника Нового года со всего мира существует множество съедобных традиций. Хотя этот список настолько далек от полного, что он мог бы просто сказать «креветочное дерево» для каждой записи, мы собрали несколько распространенных новогодних блюд, которые едят во всем мире, для вашего удовольствия от чтения — не забудьте добавить в наш список в комментариях, пожалуйста!

1.

Испания

В Испании принято съедать 12 виноградин прямо в полночь в канун Нового года, что символизирует удачу в каждом из следующих 12 месяцев.

2. Нидерланды

В Нидерландах oliebollen — что буквально означает «масляные шарики» — употребляют в канун Нового года, который якобы начался как способ намазать желудок маслом в качестве гладкого щита от меча. нападение мифической (злой) богини. Если это не звучит привлекательно, значит, вы не видели oliebollen, вкусных пончиков:

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Последние два. Награжден за один из лучших олиеболленов в стране, «gouden oliebol», что переводится как «Золотой масляный шар». Думаю, мне придется снова пересечь границу между Гронингеном и Фрисландией, чтобы получить еще немного. #awardwinning #kollum #oilyballsfromkollum #goudenoliebol#goudenoliebollen #acrosstheborder

Сообщение, опубликованное NottherealMouskouri N (@nottherealmouskouri_62) на 20 декабря 2018 г. , 6:38 утра по тихоокеанскому стандартному времени

3. Япония

Если вы находитесь в Японии в канун Нового года, то вы можете насладиться миской toshikoshi soba или «лапшой на конец года». », которые сделаны из гречневой крупы и более длинной, чем обычно, соба, что символизирует долголетие.

4. США

На юге празднующие Новый год едят Hoppin’ John, блюдо из черноглазого гороха, рульки и риса (иногда с зеленью). Считается, что он приносит богатство и удачу в наступающем году.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Небольшой горшок #hoppinjohn, который я приготовила прошлой ночью незадолго до полуночи. #с Новым Годом! #kitchenista

Публикация The Kitchenista Diaries (@thekitchenista) на 1 января 2018 г. в 10:09 по тихоокеанскому времени

свиньи— дарят на Новый год в Германии и Австрии, чтобы символизировать удачу.

В нашем магазине

6. Италия

Чечевицу едят в Италии после полуночи в канун Нового года, ее монетообразная форма кивает на удачу и процветание.

Посмотреть этот пост в Instagram

#tradizione #lenticchie #2017 #italia #italiantradition #mangiare #like4like

207

7. Франция

Канун Нового года во Франции — известен как Le Réveillon de la Saint Sylvestre или Le Réveillon du Nouvel An — часто включает устриц и фуа-гра.

8. Турция

В Турции некоторые разбивают гранаты в дверях своих домов. По традиции, количество вылетевших семян предсказывает, сколько удачи вы будете иметь в наступающем году.

Техника посадки граната, в которую нужно поверить

Гранатовый стейк

9. Куба

На Кубе на Новый год традиционно подают поросенка, так как поросята издавна являются символом удачи.

10. Греция

Торт Василопита, наполненный согревающими специями, обычно пекут 1 января в Греции. Иногда внутри спрятана монетка (или другая безделушка), которую может найти один счастливый гость.

11. Россия

В канун Нового года в России к детям приходит Дед Мороз, который приносит подарки, пока они спят (с этим бородатым дарителем олени не приходят, но внучка Деда Мороза, Снегурочка, приходит на помощь. ) Настоящие подарки, однако, это еда: пельмени со сметаной, маринованная селедка, салат Оливье с майонезом из вареной картошки и яиц, ну и конечно же икра и много водки.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, которым поделились 🇷🇺 / 🇩🇪 / 📍Мюнхен (@b.c.g.o)

12. Шотландия

В дополнение к традиции во многих англоязычных страны пения «Auld Lang Syne», многие люди в Шотландии следуют практике «первой ноги» или «первой ноги» в доме: по-видимому, предзнаменованием удачи в новом году является то, что первый человек ступит в дом после полуночи. это темноволосый мужчина (это восходит ко временам нашествий викингов), принесший, среди других символических предметов, песочное печенье, соль и виски.

13. Чили

Чилийцы также принимают участие в испанской традиции поедания винограда и итальянской традиции жевания чечевицы. В Тальке, Чили, местные жители разработали новый обычай в канун Нового года посещать усопших близких на кладбище после полуночной мессы, где они слушают музыку и зажигают свечи в память.

14. Армения

Ничто так не говорит «удачи в новом году», как хлеб, согласно некоторым армянским семьям, которые пекут большие лепешки, известные как тарехаты, дарин или гата. Внутри хлеба запекается монета или один грецкий орех, и ожидается, что тому члену семьи, который найдет призовую безделушку в своем куске, в этом году больше всего повезет.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Кристиной Григорян (@krist1us)

15. Дания

В Дании не нужны купленные шумоглушители — хотя вы можете запереть кухонные шкафы, если любите свою столовая посуда: есть традиция бить тарелки о двери своих друзей и соседей (очевидно, груда фарфора у вашего порога в Новый год — это признак того, что вы любимы).