Штрудли с мясом и картошкой: пошаговый рецепт с фото

Опубликовано:

11 ноября 2022, 20:01

Штрудли подают горячими на подушке из картофеля, овощей и мяса: YouTube / Aknur Tilekkyzy

Как приготовить для всей семьи блюдо, которое заменит полноценный обед? Приготовьте штрудли с мясом и овощами. Записывайте рецепт, подготовьте ингредиенты и начинайте готовить по проверенному рецепту сытное и очень вкусное чудо-блюдо.

Штрудли — одно из традиционных блюд немецкой кухни, представляющее собой рулетики из теста, приготовленные с мясом и картофелем. Тесто на штрудли схоже с пельменным: его готовят из муки, воды и яиц. Однако некоторые вариации допускают приготовление теста на кефире или на дрожжах. Меняться может и овощная составляющая. Так, к мясу и картофелю добавляют тушеную капусту.

Описание

• Кухня:
  Немецкая
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  40 минут
• Калорийность на порцию:
  238 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо

  1 Шт.

• Чеснок

  10 Зуб.

• Укроп

  По вкусу

• Паприка

  По вкусу

• Пшеничная мука в/с

  300 г

• Морковь

  1 Шт.

• Подсолнечное масло

  По вкусу

• Репчатый лук

  1 Шт.

• Картофель

  4 Шт.

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Говядина

  1 кг

• Томатная паста

  По вкусу

Приготовление

• 1. Нарежьте и обжарьте лук

  Репчатый лук обжаривают в казане на растительном масле: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Очистите лук от шелухи, сполосните, обсушите и нарежьте кубиком. Разогрейте в казане подсолнечное масло. Выложите лук и обжарьте до золотистости.

• 2. Добавьте мясо

  Говядину обжаривают с луком и специями: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Нарежьте говяжью мякоть кубиком. Добавьте мясо в казан с луком, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Затем добавьте по вкусу паприку, соль, томатную пасту и черный молотый перец. Все перемешайте и долейте стакан воды и оставьте тушиться.

• 3. Приготовьте тесто

  Тесто вымешивают до однородной эластичной массы: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Возьмите глубокую емкость для замешивания теста и налейте в нее 100 мл воды, добавьте 1 яйцо и 1 ч. л. соли, перемешайте вилкой. Просейте муку и добавляя ее к жидкой основе порциями, замесите эластичное тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

• 4. Сделайте заготовки для штрудлей

  Рулет нарезают на дольки толщиной около 2 см: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте его поверхность небольшим количеством растительного масла. Очистите чеснок, пропустите зубчики через пресс. Укроп промойте, просушите и мелко нарежьте. Выложите на тесто измельченный чеснок и нарезанный укроп, скрутите тесто в рулет. Нарежьте рулет дольками толщиной около 2 см.

• 5. Добавьте к мясу морковь и картофель

  К мясу добавляют очищенные и нарезанные овощи: YouTube / Asia Demianova

  Помойте и очистите картофель и морковь, порежьте их кубиками. Картофель нарезайте крупнее, чем морковь. Подготовленные овощи опустите в казан с тушащимся мясом. Перемешайте ингредиенты в казане. Добавьте специи по вкусу и залейте примерно 2 стакана воды, чтобы она покрыла картофель. Накройте казан крышкой и тушите все еще 15–20 минут.

• 6. Добавьте заготовки из теста

  Штрудли выкладывают поверх картофеля и тушат под крышкой: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Выложите поверх картофеля заготовленные штрудли с зеленью и чесноком. Накройте казан крышкой и тушите блюдо на медленном огне до готовности. Этот процесс займет еще около 35 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, присыпав его свежей зеленью.

• Видео с рецептом

  Рецепт штрудлей с мясом и картофелем: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Автор:
Наталья Андреева

Штрудели по-немецки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4

(2)

24

Купить продукты

Штрудели по-немецки — классический рецепт второго блюда, чьей родиной является Германия. Немецкие штрудели с картошкой и мясом напоминают русское жаркое, но в блюде присутствуют рулеты из теста с зеленью, которые вносят неповторимую изюминку. Штрудель с мясом по-немецки — это полноценное горячее, которое принято подавать к обеду. Мясо для приготовления можно выбрать абсолютно любое. Главные критерии — свежесть и высокое качество.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Немецкая

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	800 г
Вода	300 мл = 300 г
Картошка	700 г
Свинина	700 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	50 г
Растительное масло	50 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г

Для подачи

Сметана	по желанию
Чеснок	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Если хотите приготовить более диетическое блюдо, возьмите куриное филе вместо свинины.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель и лук очистите от кожуры, промойте водой. Лук нарежьте полукольцами, картофель — кубиками. Мясо промойте, промокните бумажным полотенцем, порежьте маленькими кусочками. Яйца промойте, просушите бумажным полотенцем, отделите желток от белка. Промойте зелень укропа, обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок очистите и измельчите.

Шаг 1

Подготовьте мясо. На растительном масле обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, добавьте мясо, обжарьте 3 минуты, накройте крышкой и потушите в собственном соку 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте тесто. В глубокой миске воду смешайте с желтками, посолите и взбейте. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте муку, замесите крутое тесто. Дайте постоять 15 минут на столе. Раскатайте тонко тесто, смажьте сливочным маслом, посыпьте равномерно укропом. Скатайте рулет и порежьте на порции толщиной 2-3 см.

Шаг 3

Приготовьте штрудель. В сотейник сложите мясо, картошку, посолите. Если сока из мяса мало, добавьте немного воды, чтобы блюдо могло тушиться. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите 5 минут. Сверху разложите рулеты из теста. Накройте крышкой, тушите 20 минут на медленном огне. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут.

произвести впечатление

В тарелку со штруделем добавьте ложку сметаны и измельченный чеснок по вкусу.

Домашние штрудели —

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Я никогда не забуду, как впервые попробовала штрудель моей свекрови… Мой муж был вне себя от возбуждения, и очень похоже на то, когда мне сказали, что у нас будут свиньи в ресторане. одеяло (halupsi), я представлял штрудели как какое-то тесто с начинкой, так как это было единственное, что я слышал, называется штруделями.

Оказывается, у немцев из России есть свой вариант штруделя, и это совсем не похоже на пирожное с начинкой. Штудели у немцев из России очень похожи на сырные пуговицы, маленькие кусочки рая. Тесто + жирные сливки. Я должен был знать.

По сути, это высокоэластичное тесто, очень тонко растянутое и свернутое в жгут. Затем его нарезают на кусочки размером около 3 дюймов и обжаривают на сковороде. Затем штрудели традиционно подают со сливочным соусом из куриной или сливочной говяжьей печени. Разговор о здоровье сердца! 😉 Бабушка моего мужа часто делала их со сливочной подливкой из фазана.

Моя свекровь использует подушку, накрытую тканью, чтобы растянуть тесто. Тесто легче растянуть в очень тонкий лист, если положить его поверх подушки, тогда ткань поможет его свернуть. Ниже представлена ​​короткая демонстрация видео.

Строго говоря, штрудели не очень твердые. Они просто очень трудоемки из-за нескольких часов, необходимых для того, чтобы дать тесту подняться. Моя свекровь обычно делает их только для большой семьи или специальных мероприятий. Она научила моих племянниц и меня делать их, чтобы мы могли продолжить традицию в наших семьях для будущих поколений.

Эти рецепты мои любимые. Они могут быть не самыми полезными для нас, но они продолжают традицию, которая была создана в нашей семье на протяжении двух поколений. Надеюсь, это станет семейной традицией и для вас!

Распечатать

Традиция немцев из России тонко раскатать тесто со сливочным куриным соусом

• Автор: Калифорнийская прерия
• Время подготовки: 180
• Время приготовления: 60
• Общее время: 4 часа

• Штрудели
• 1 1/2 чашки теплого молока (около 100–110 градусов)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки дрожжей
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 5–6 стаканов муки (у меня было 5 1/2 стакана)
• 3–4 картофелины, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• Вода и Crisco для жарки
• Куриный соус со сливками
• Курица весом 1 1/2 фунта, нарезанная кубиками
• 1/4 стакана муки
• 3 столовые ложки масла
• 2 банки куриного супа-пюре
• 1–2 чашки густых сливок
• смесь лукового супа и перец по вкусу

1. Штрудели

№

2. В большой миске или миксере смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
3. Добавьте яйца, разрыхлитель и соль. На низкой скорости миксера или ручного миксера перемешайте до однородности. Медленно добавляйте муку, хорошо перемешивая. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста. Месить (в машине или вручную) 7-10 минут, при необходимости подсыпая муки. Тесто должно быть упругим, но не липким и должно пружинить. Сформировать в большой шар.
4. Вылейте тесто в большую миску, сбрызнутую антипригарным спреем для овощей, и накройте влажным полотенцем. Оставить тесто в теплом месте примерно на час (пока оно не увеличится вдвое). Вы также можете использовать хлебопечку для смешивания, замешивания и отдыха.
5. Обомните тесто, снова накройте и оставьте на полчаса.
6. На поверхность, хорошо присыпанную мукой, выложите шарик из теста и разрежьте на 4 равные части. Из каждой части сформируйте шарик в форме булочки. Снова накройте их влажным полотенцем и дайте постоять еще полчаса.
7. На посыпанной мукой поверхности раскатайте по одной булочке до размера обеденной тарелки. Отложите его отдохнуть на 15 минут. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла и подождите еще 15 минут, прежде чем растягивать его.
8. Начните растягивать края между большим и указательным пальцами. Поднимите тесто, удерживая его между кулаками и вытянутыми руками, подбрасывая и растягивая тесто. Когда тесто станет тонким и прозрачным, как бумага, или оно может начать дырявиться, положите его плашмя на стол и продолжайте растягивать более толстые края. Вы можете положить ткань на подушку и положить ее поверх подушки, чтобы растянуть края.
9. Когда ткань растянута настолько, насколько это возможно, просто поднимите два угла ткани, и она автоматически свернется к середине. Вырежьте центральную линию, а затем нарежьте раскатанное тесто на кусочки размером около 3 дюймов. Дать отдохнуть до готовности к жарке.
10. Когда будете готовы жарить, разогрейте большую электрическую сковороду до 325 градусов. Добавьте в сковороду 2 1/2 стакана воды и 2 столовые ложки Crisco. Добавьте лук и картофель. Когда штрудель нагреется, выложите штрудель на сковороду, давая ему немного места, пока он не увеличится в объеме.
11. Накройте крышкой и готовьте 10 минут при 325 градусах и 15 минут при 250 градусах. Большинство представителей старшего поколения скажут вам никогда не открывать крышку штруделей, пока они не будут готовы. Мне нужно было перевернуть штрудели примерно на полпути, чтобы они не подгорели с одной стороны и все равно получились идеальными. Когда вы поднимаете крышку, поднимите ее быстро, чтобы вода от пара не капала на штрудели. Повторяйте жарку по мере необходимости, партиями. Перед подачей подогрейте штрудель.
12. Куриный соус со сливками
13. В большой миске обваляйте нарезанные куриные кубики в муке.
14. В большой сковороде или жаровне на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте кусочки курицы партиями на сковороде, пока они не подрумянятся и не прожарятся. После приготовления снимите со сковороды. Вылейте лишнее масло из сковороды.
15. Убавьте огонь до слабого, добавьте куриный суп-пюре и густые сливки. Взбейте, чтобы объединить.
16. Добавить курицу обратно в кастрюлю. Приправить смесью лукового супа и черным перцем по вкусу. При необходимости добавьте больше сливок или молока, чтобы разбавить.
17. Подавайте сливочный куриный соус к теплым штруделям. Наслаждаться!

Примечания

• Можно также использовать говяжью печень или печень фазана для соуса. Обратите внимание, что размеры соуса неточны, не стесняйтесь добавлять или опускать их по мере необходимости.

Питание

• Размер порции: 8

color h4-transform.text-transform footer-heading.innerText»> Ты приготовил этот рецепт?

Отметить @prairiecalifornian в Instagram

Немецкий картофельный штрудель | PetuniaPig

Немецкий картофельный штрудель

ПетунияСвинья

загрузка…

Х

Порции: 6

• 3 стакана муки общего назначения
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 2 ½ чайных ложки дрожжей
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 1 1/8 чашки теплого молока
• 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 большая луковица
• 2 большие картофелины
• 4 столовые ложки сливочного масла

1. Подогрейте молоко в кастрюле или в микроволновой печи. Молоко должно быть приятным на ощупь, но все же теплым — как температура детской бутылочки или лба человека с небольшой температурой.
2. Налейте молоко в чашу стационарного миксера с насадкой для теста или в хлебопечку. Добавить яйцо, сахар, соль и дрожжи. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешивайте в течение одной минуты.
3. Добавить муку. Вымешивайте в течение 10 минут, пока тесто не начнет формироваться. Поместите тесто в смазанную маслом миску и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Отложите в теплое место на один час или пока тесто не увеличится вдвое.
4. Смажьте маслом чистую столешницу. Смазанными маслом руками раскатайте тесто в большой прямоугольник. Соберите тесто с каждого угла и растяните, чтобы тесто стало тоньше. Повторяйте, пока тесто не станет размером примерно 20 дюймов на 20 дюймов и толщиной ¼ дюйма.
5. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом. Разрежьте тесто пополам по горизонтали, чтобы у вас получилось две части размером примерно 10 на 20 дюймов каждая. Раскатайте тесто по направлению к себе и растяните рулет так, чтобы тесто было не толще 1 ½ дюймов — приблизительный размер, когда вы соедините указательный и большой пальцы.
6. Нарежьте рулет на кусочки толщиной один дюйм.
7. Нарезать лук.
8. Картофель нарезать крупными кусочками. Цель состоит в том, чтобы тесто, лук и картофель приготовились одновременно.
9. Поместите две столовые ложки сливочного масла в каждую из двух 10-12-дюймовых сковородок с крышками и растопите на медленном огне.
10. Добавьте в каждую сковороду половину нарезанного лука и половину нарезанного картофеля. Добавьте от одной до полутора чашек воды в каждую кастрюлю, чтобы покрыть большую часть лука и картофеля.
11. Поместите ломтики теста срезанными концами поверх лука и картофеля, плотно накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 25 минут.