Содержание
Жареные кабачки. Рецепт | ГРЕЦИЯ
В Греции есть интересные блюда, которые за ее пределами, не снискали такой славы, как, например, всем известная мусака или греческий салат. Несмотря на это они продолжают пользоваться заслуженной популярностью у самих греков. Одно из таких блюд — жареные кабачки (κολοκυθάκια τηγανητά [колокиθа́кьа тыɣанита́]). Вы себе можете представить хрустящие кабачковые чипсы? А греки придумали такой способ приготовления, когда кабачок почти неузнаваем. Такое впечатление, что потомки эллинов очень любят подавать к столу все тонкое и хрустящее — тесто фило тому пример. За многие столетия человечество научилось готовить из кабачков великое множество блюд, но, пожалуй, один из самых вкусных рецептов — это кабачки обжаренные в муке по-гречески.
Кабачки, жареные по-гречески
Греческие жареные кабачки можно встретить в тавернах почти в любом месте солнечной Эллады. В сопровождении соуса дзадзики и узо — это уже не просто банальный перекус, а целая трапеза. Кроме того, жареные кабачки в пост — очень подходящее и вкусное блюдо. Этот полезный овощ неспроста используется во многих кухнях мира — ценный химический состав и практически нулевая калорийность являются дополнительным бонусом к его вкусовым качествам. Поэтому-то блюда из кабачков частенько присутствуют в различных диетах. Кроме того, этот замечательный овощ содержит витамины В и Е, а также богат необходимой для организма клетчаткой.
Как приготовить жареные кабачки
В Греции для жарки используют молодые не очень крупные кабачки, в которых еще практически нет семечек. Пикантность жареным кабачкам по-гречески придает хрустящая корочка, которая получается, благодаря небольшим кулинарным хитростям. Приготовление жареных кабачков — процесс не очень сложный и не трудоемкий, но требующий некоторых навыков и внимания. Однако, если получится освоить греческий метод — то результат оценит вся семья. Греки жарят кабачки очень тонкими пластинками или кружочками. Правда, иногда встречаются рецепты с брусочками из кабачков.
Сам процесс выглядит так: пластинки кабачков обваливают в муке, а затем быстро окунают в ледяную воду, после чего отправляют в посуду с горячим маслом. Основной секрет правильного приготовления — это толщина кабачковой пластинки. Чем тоньше — тем лучше. Следующий важный момент — это удаление лишней влаги из овоща. С этим хорошо справляется соль — пластинки нужно предварительно посолить. Остальное — дело техники.
Рецепт жареных кабачков по-гречески
Основным отличием рецепта греческих жареных кабачков является способ их подготовки — кабачки нарезают вдоль на тонкие полоски, благодаря чему получаются вкусные хрустящие ломтики.
Блюдо
Закуска
Кухня
Греческая
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 45 минут
Порции 4 порции
- 4
шт.
— кабачок
молодой, среднего размера - 200-250
г
— мука - 100
г
— масло оливковое
можно заменить подсолнечным - по
вкусу
— соль - 1
литр
— вода холодная
можно со льдом
Кабачки необходимо помыть и обрезать с двух сторон кончики. Порезать вдоль длинным и острым ножом на тонкие ломтики, толщиной около 1-3 мм. Если сложно резать с помощью ножа, то можно воспользоваться специальной овощерезкой. Порезанные ломтики разложить и посолить. Затем оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок. Когда ломтики покроются капельками влаги ее нужно осторожно отряхнуть в раковину или промокнуть бумажным полотенцем. Можно сложить все дольки в дуршлаг и дать жидкости стечь.
Муку просеять и насыпать в глубокую и широкую тарелку. В глубокую сковородку или сотейник с антипригарным покрытием влить масло и разогреть на сильном огне. В широкую миску влить холодную воду. Пластинки кабачков необходимо по очереди равномерно обваливать в муке с двух сторон, затем быстро окунать в миску с холодной водой и отправлять на сковородку.
Обжаривать несколько пластинок (сколько поместится в сковородку) одновременно до золотистого цвета и румяной корочки, сначала с одной стороны, затем аккуратно перевернув вилкой — с другой. Готовые пластинки кабачков на несколько секунд аккуратно выкладываем на плоскую широкую тарелку покрытую бумажным полотенцем (для того, чтобы впитались излишки масла) и сразу перекладываем на блюдо.
Блюду надо дать совсем немного остыть и можно подавать к столу. Горячим кабачкам добавляет изюминку вкусная хрустящая корочка. Ваши жареные кабачки готовы! Традиционно к ним подают соус дзадзики и узо.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
Жареные кабачки по-гречески — видео
Жареные кабачки в кляре — рецепт с пошаговыми фото
Кабачки можно приготовить еще вкуснее, если обжарить их не просто в муке, а во вкусном кляре. Вам точно понравится такая летняя закуска — жареные кабачки в кляре!
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
- Общ.\актив. время готовки:
\ - Рейтинг:
5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
★★★★★
1
Оцените рецепт
- Количество порций:
4 порции org/NutritionInformation»> - Стоимость:
очень экономно
Калорийность (100g):
95 ккал
Распечатать
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана – 5 ст.л.
- Мука – 250 г + для обваливания
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Для этой летней закуски — жареные кабачки в кляре — подойдут любые сорта кабачков: самые обыкновенные, нежные желтые или цуккини. Молодой кабачок моем под холодной водой, отрезаем концы с обеих сторон и нарезаем кружочками. Я обычно не чищу кожицу, но если же Вам покажется, что она жесткая, то срежьте ее.
Шаг 2
Теперь нужно посолить нарезанные кабачки. Я обычно выкладываю в миску кружочки слоями: кабачки – соль, снова кабачки – снова соль.
Мне кажется, что сырые кабачки просто невозможно пересолить, поэтому я всегда солю «на глаз». Кабачки отставляем в сторону, пока будем готовить кляр.
Шаг 3
Кляр, безусловно, может быть самым разным. Если хотите хрустящего, то готовьте его на пиве. У меня, можно сказать, стандартный вариант.
В миске смешиваю яйца и сметану, немного взбиваю вилкой, абсолютно символически. Добавляю соль, смесь перцев (Вы можете использовать любые пряности по своему вкусу, мне, например, нравится добавлять уцхо-сунели).
Шаг 4
На мой взгляд, очень выигрывает кляр, если добавлена мелкорубленная зелень. В этот раз я использовала укроп и петрушку – самый простой набор, который обычно всегда есть у меня в холодильнике.
И, наконец, добавляем муку и перемешиваем весь кляр. Он должен выйти по консистенции похожий на густую сметану, поэтому сами регулируйте количество необходимой муки (кроме того, сколько взять муки, будет зависеть и от густоты сметаны).
Любые составляющие кляра можно с легкостью менять, например, вместо сметаны можно взять молоко (но тогда существенно больше муки) или майонез.
Шаг 5
Теперь пришел черед слить с кабачков выделившуюся жидкость и обвалять кружочки в муке. Данный этап, в принципе, можно и пропустить, но по моим наблюдениям, если обвалять кабачки предварительно в муке, то потом к ним кляр существенно лучше прилипает и не сползает с кружочка кабачка.
Если «грязная работа» Вам нипочем, то обваливайте каждый кабачок отдельно, я же помещаю их в небольшой пищевой контейнер, насыпаю туда немного муки (ее количество не указано в списке ингредиентов), закрываю контейнер крышкой и интенсивно встряхиваю. Как результат: руки чистые, все кабачки – в муке.
Шаг 6
Осталось лишь обмакнуть в кляр каждый кружочек кабачка и обжарить, по обыкновению, с двух сторон на растительном масле. Я обычно жарю без крышки и на достаточно сильном огне.
Но я так поступаю потому, что мне нравится, чтобы кабачок внутри готового кляра оставался немного аль-денте. Если Вы любите более мягкие овощи, то при жарке накрывайте сковороду крышкой или просто жарьте на медленном огне.
Получается очень яркое, вкусное, по-настоящему летнее блюдо — жареные кабачки в кляре!
Категории: Блюда в кляре: рецепты, Закуски, Закуски из овощей, Закуски к столу просто и быстро, Овощи и грибы, Овощи на сковороде, Рецепты из кабачков на сковороде, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта: Даша Черненко
Жареные чипсы из цуккини в духовке
. lisa32 Комментарии Этот пост может содержать партнерские ссылки
Поделиться
Твит
Перейти к рецепту
Хрустящие цуккини, обжаренные в духовке Чипсы покрыты панировочными сухарями Панко и сыром пармезан, а затем запекаются в духовке. Такие хрустящие и вкусные без дополнительных калорий жарки.
Цуккини — идеальная полезная закуска
Кто любит закуски и легкие закуски?
Я, я, я! !! Я мог есть закуски на ужин каждый вечер. Я люблю получать закуски и коктейли с друзьями, однако в ресторане они не всегда калорийны. Так что хороший вариант — приготовить себе закуски, и я часто так делаю.
Цуккини очень полезен для здоровья, и по этому рецепту его запекают в духовке, а не жарят. Хрустящая корочка придает ему хруст и отличный вкус, поэтому вы не пропустите тяжелое масло, в котором оно обычно жарится. Я предпочитаю эту более здоровую альтернативу, запеченную в духовке, в качестве приятной легкой закуски.
Хрустящие кабачки можно подавать в качестве закуски или отличного гарнира. Вы действительно не можете ошибиться в любом случае. Если у вас есть привередливые дети, которые не едят много овощей, это может быть хорошим вариантом, чтобы познакомить их с кабачками. Я подаю его с моим соусом маринара Easy 25 Minute, потому что монеты отлично подходят для окунания. Я также люблю эти кабачки, смоченные в домашнем соусе Bang Bang.
Ингредиенты
- Кабачки – цукини среднего размера имеют лучший вкус, с ними легко работать.
- Кулинарный спрей — предпочтительнее использовать кулинарный спрей с оливковым маслом.
- Сыр пармезан – используйте свеженатертый сыр пармезан
- Итальянская приправа – выберите готовую смесь специй или добавьте орегано, базилик, майоран, тимьян и т. д.
- Панировочные сухари – я предпочитаю панировочные сухари из-за их хрустящей корочки. При желании можно использовать традиционные панировочные сухари.
- Яйца – взбейте 2 яйца комнатной температуры, чтобы обмакнуть кабачки перед обваливанием в панировочных сухарях.
- Соль и перец – добавьте кошерную соль и черный перец в смесь панировочных сухарей и пармезана по вкусу или посыпьте прямо на кабачки.
- Соус Маринара – для макания. Мне нравится делать домашнюю маринару, но для простоты вы можете использовать консервированный соус.
Найдите полные размеры и инструкции на карточке с рецептами ниже.
Как приготовить хрустящие жареные кабачки в духовке
Эти запеченные чипсы из кабачков очень легко приготовить!
- Нарежьте его на монеты толщиной от ¼ до ½ дюйма в зависимости от того, насколько толстые они вам нравятся.
- Затем его покрывают яичной смесью и обмакивают в панировочных сухарях из панировочных сухарей Панко, сушеных трав и сыра пармезан.
- Чипсы из цуккини укладываются в один слой на противень. Мне нравится застилать противень пергаментной бумагой, чтобы его было легче мыть. Или вы можете приготовить их на решетке, чтобы они стали более хрустящими.
- Цукини-монетки смазывают кулинарным спреем, а затем запекают в духовке при температуре 400 градусов в течение 20 минут, чтобы они стали хрустящими.
Они получаются румяными, хрустящими и вкусными!
Советы по приготовлению/хранению
- Высушите ломтики цуккини на бумажном полотенце. Это избавит от лишней воды и обеспечит хорошее прилегание яичной смеси и смеси для панко.
- Поместите смесь пармезана и панировочных сухарей в неглубокую миску для посыпки.
- Используйте подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Я люблю предварительно нарезанные листы и всегда держу большую коробку под рукой.
- Используйте решетку для очень хрустящих кабачков, обжаренных в духовке.
- Для достижения наилучших результатов используйте кулинарный спрей с оливковым маслом.
- Подавайте с вашим любимым соусом для макания, таким как маринара или соус ранч.
- Храните остатки в герметичном контейнере до трех дней.
- Разогрейте в духовке до 375 градусов по Фаренгейту в течение 5-7 минут. Можно разогреть в микроволновке, но они не будут такими хрустящими.
Вариации/замены
- Палочки из цуккини – Вместо того, чтобы нарезать цуккини на кусочки, нарежьте их соломкой для заменителя картофеля фри с низким содержанием углеводов.
- Острые цуккини, обжаренные в духовке – Добавьте немного чесночного порошка и кайенского перца или хлопьев красного перца в смесь пармезана, чтобы усилить вкус.
Еще рецепты легких закусок:
Летом я люблю развлекаться. Погода была хорошая, и мы часто приглашали друзей на социальную дистанцию во внутреннем дворике. Мне нравится подавать несколько разных закусок с жареными цуккини в духовке. Вот еще несколько отличных рецептов закусок:
- ШАШМЫЛКИ С ПЕСТО ТОРТЕЛЛИНИ
- ДИП С СЫРОМ ФЕТА С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
- ГРЕЧЕСКИЕ КОФТА КЕБОБ (с ТЕЛЯТИНЫМ ФАРШЕМ)
- КУРИНАЯ ЛЕПЕШКА БУФФАЛО С БЕКОНОМ
- НАЧОС С КРЕВЕТКАМИ
- ЗАКУСКИ С ТОМАТНЫМ ПЕСТО КАПРЕЗЕ
- СЛАДКО-ОСТРЫЕ КРЕВЕТКИ (ВСЕГО 10 МИНУТ!)
Другие рецепты с цукини
- Хлеб с цукини с шоколадными чипсами
- Лапша из цуккини с полезным соусом болоньезе
- Лодочки из кабачков, фаршированные итальянскими колбасками, от Food Fanatic
Нарежьте их, запеките и подавайте с вашим любимым соусом для макания. Вам понравится этот восхитительный способ насладиться этим обильным летним овощем.
Если вам нравится этот рецепт кабачков в панировке, оцените его ниже на 5 звезд.
РЕЦЕПТ
Распечатать Рецепт
4.87 от 15 голосов
Жареные цукини в хрустящей корочке
Хрустящие цуккини в духовке готовятся из панировочных сухарей Панко и сыра пармезан и запекаются в духовке. Такие хрустящие и вкусные без лишних калорий.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Курс: закуска, гарнир 4
Калорийность: 114 ккал
- 2 кабачка среднего размера
- кулинарный спрей
- ¼ чашки тертого сыра пармезан
- ½ чайной ложки сухих итальянских приправ
- 1 чашка панировочных сухарей панко
- 2 больших взбитых яйца
- соль и перец по вкусу
- 1 чашка соуса маринара
Разогрейте духовку до 425 градусов. Обрежьте кончики кабачков. Нарежьте каждый кабачок на монеты размером от ¼ до ½ дюйма.
Сбрызните противень кулинарным спреем или застелите пергаментной бумагой.
Смешайте панировочные сухари Панко, сыр пармезан и итальянскую приправу, затем тщательно перемешайте. Окуните кусочки цуккини в яичную смесь, а затем в смесь крошек, убедившись, что они равномерно покрыты.
Выложить на противень. Слегка сбрызните верхушки кулинарным спреем. Выпекайте от 25 до 30 минут или до коричневого цвета. Готовьте на гриле в течение последних 2 минут выпечки, если вы хотите получить дополнительную хрустящую корочку.
Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать с соусом маринара по желанию.
Калорийность: 114 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 8 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 497 мг | Калий: 503 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 650 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 2 мг
Первая публикация — январь 2019 г.; Обновлено в июне 2020 г.
Спасибо, что заглянули! Подпишитесь на Jersey Girl Cooks , если хотите получать больше рецептов и кулинарных советов на свою электронную почту. Вы также можете заказать мою Суперлегкую кулинарную книгу для начинающих и подписаться на меня в социальных сетях: Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.
Поделиться
Твит
Взаимодействие с читателем
Легкий рецепт жареных кабачков в духовке
К
Стефани Галлахер
Стефани Галлахер
Стефани Галлахер — журналист и автор кулинарных книг, автор нескольких кулинарных книг.
Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс
Обновлено 01.02.22
Ель
Этот простой рецепт жареных кабачков в духовке — восхитительный способ насладиться этим летним овощем. Цуккини нарезают кружочками, панируют в панировочных сухарях с пармезаном и «жарят» в духовке до хрустящей корочки, без беспорядка на плите или большего количества калорий.
Жареные кабачки — отличный гарнир ко всему, от курицы до рыбы и гамбургеров; это также потрясающая закуска как есть, или с ранчо, цацики или другим соусом на гарнир.
2 столовые ложки оливкового масла
4 средних кабачка
1 большое яйцо
1/2 чашки панировочных сухарей или обычных панировочных сухарей
1/2 чашки тертого сыра пармезан
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 425 F.
Ель
Сбрызните противень 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы равномерно покрыть его. Отложите.
Ель
Вымойте, обрежьте и нарежьте кабачки кружочками толщиной 1/2 дюйма.
Ель
Взбейте яйцо в небольшой миске.
Ель
Высыпьте панировочные сухари в неглубокую посуду. Смешайте сыр пармезан, соль, базилик и перец с панировочными сухарями.
Ель
Окуните 5-6 ломтиков кабачка во взбитое яйцо.
Ель
Переложите в смесь панировочных сухарей, прижимая с обеих сторон, чтобы покрыть.
Ель
Стряхните излишки и поместите покрытые глазурью круги на подготовленный противень.
Ель
Повторите с оставшимися ломтиками цуккини.
Ель
Сбрызните кабачки оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.
Ель
Выпекать 8 минут. Используя щипцы, переверните кабачки, чтобы другая сторона стала хрустящей. Выпекайте еще 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте кабачкам остыть на сковороде в течение 2 минут.
Ель
Подавайте горячим в качестве гарнира или закуски и наслаждайтесь.
Ель
Советы
- Чтобы кабачки, обжаренные в духовке, оставались теплыми, если вы будете подавать их позже, поместите противень в духовку с температурой 200 F. №
- Чтобы улучшить хрустящую корочку, вместо того, чтобы запекать кабачки в панировке прямо на противне, положите их на решетку, слегка смазанную кулинарным спреем, и поместите ее на противень для сбора капель.