Горячие блюда из мяса

Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жаренных, тушеных и запёченых вторых блюд. В рецептурах указаны соусы и гарниры, лучше всего сочетающиеся по вкусу с данным блюдом. Допускается, однако, использование соусов и гарниров, не указанных в данной рецептуре, но входящие в соответствующие разделы Сборника.
Температура вторых мясных блюд на момент подачи должна составлять 60–65°С.

по названию [а-я]по названию [я-а]

Азу (1)

Порция говядины, тушёной с картофелем и овощами

• 
  
  100/150 г
• Б/Ж/У: 11,067/6,299/6,453
• Калорийность: 126,774 кК
• 
  

• 
  16

3,33

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

3,33 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Азу (2)

Говядина, тушенная с маринованными огурцами

• 
  
  75/75 г
• Б/Ж/У: 17,652/5,071/4,010
• Калорийность: 132,287 кК
• 
  

• 
  6

3,84

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

3,84 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Азу по-татарски

Тушёная говядина с отварным картофелем

• 
  
  75/175 г
• Б/Ж/У: 7,674/6,077/10,574
• Калорийность: 127,688 кК

• 
  9

2,04

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

2,04 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Антрекот

Жареная говядина с зелёным маслом и хреном

• 
  
  100/15/15 г
• Б/Ж/У: 26,712/21,413/1,471
• Калорийность: 305,445 кК

• 
  16

4,58

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

4,58 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Баранина по-крымски

Баранина, тушеная картофелем и черносливом в сметане

• 
  
  255,000 г
• Б/Ж/У: 6,451/9,145/0,466
• Калорийность: 109,973 кК

• 
  0

3,52

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

3,52 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Баранина с овощами

Тушёная баранина с баклажанами и болгарским перцем

• 
  
  100/70 г
• Б/Ж/У: 32,337/16,687/4,384
• Калорийность: 297,066 кК

• 
  10

6,57

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

6,57 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Баранина с помидорами

Биточки из рубленой баранины, фаршированные помидорами

• 
  
  110,000 г
• Б/Ж/У: 11,710/32,873/23,252
• Калорийность: 435,697 кК

• 
  8

1,83

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

1,83 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Баранина с черносливом

Баранина, тушёная с черносливом

• 
  
  75/100 г
• Б/Ж/У: 10,236/29,215/8,118
• Калорийность: 336,349 кК

• 
  4

4,22

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

4,22 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Бефстроганов

Говядина, тушёная в сметанном соусе

• 
  
  100/100 г
• Б/Ж/У: 20,751/19,592/5,468
• Калорийность: 281,199 кК

• 
  36

5,23

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

5,23 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Бехили жаркоп

Жаркое их говядины с айвой

• 
  
  50/200 г
• Б/Ж/У: 8,953/12,846/14,545
• Калорийность: 209,607 кК
• 
  

• 
  0

4,38

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

4,38 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Бешпармак из говядины

Традиционное блюдо казахской кухни из говядины с лапшой

• 
  
  150/100 г
• Б/Ж/У: 12,758/8,731/18,676
• Калорийность: 204,317 кК

• 
  4

4,73

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

4,73 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Бигос с беконом

Капуста, тушеная с варёно-копчёным беконом

• 
  
  280,000 г
• Б/Ж/У: 5,487/17,398/8,414
• Калорийность: 212,184 кК

• 
  4

3,28

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

3,28 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Бигос с окороком

Капуста, тушеная с варёно-копчёным окороком

• 
  
  280,000 г
• Б/Ж/У: 7,145/8,125/8,414
• Калорийность: 135,367 кК

• 
  1

59,24

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

59,24 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Бигос со свининой и ветчиной

Капуста,тушеная со свининой и ветчиной

• 
  
  280,000 г
• Б/Ж/У: 7,178/12,784/8,414
• Калорийность: 177,422 кК
• 
  

• 
  4

1,86

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

1,86 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

Биточки из говядины паровые

Биточки из рубленной говядины, отваренные на пару

• 
  
  100,000 г
• Б/Ж/У: 15,613/11,931/9,602
• Калорийность: 208,239 кК
• 
  

• 
  10

1,01

Купить
за 80. 00
Оформить
подписку

1,01 ₽

Купить
за 80.00
Оформить
подписку

153045

Горячие мясные блюда, которые были популярны в СССР

Те, кому за 30, должны помнить, как проходили советские застолья. Сначала гостям предлагали разные закуски и салаты. Но они были лишь прелюдией к главному блюду — горячему. В каждой семье центральное место на столе занимало что-то свое. В основном это были горячие мясные блюда. Чаще всего подавали курицу или свинину с каким-нибудь гарниром и густой подливой.

Готовили горячие блюда и на обычный ужин. Я тогда была маленькой, но помню, как в день зарплаты папа приносил домой кусок мяса. А мама бежала на кухню, чтобы накормить нас чем-то особенным. Что же было популярно в Советском Союзе? Давайте вспомним самые распространенные мясные деликатесы того времени.

Наверное, одним из самых популярных у советских хозяек был гуляш. Готовить его было просто. А качество мяса не слишком влияло на вкусовые качества. Мама еще в детстве научила меня всем кулинарным хитростям в приготовлении гуляша с подливой.

Домашний гуляш с подливой

Ингредиенты

• 650 г свиной мякоти
• 1 луковица
• 2 ст. л. муки
• 70 г томатной пасты
• 3 стак. воды
• 2 лавровых листа
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Помойте мясо и нарежьте кубиками размером 2 см. Обжарьте его на половине масла до золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту, а через 2–3 минуты влейте воду. Положите лавровый лист, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 40–60 минут.
3. Измельчите лук и подрумяньте на оставшемся масле. На другой сухой сковороде, постоянно помешивая, обжарьте муку. Она должна стать слегка коричневой.
4. Соедините муку с луком и жарьте 1 минуту. Затем влейте стакан бульона из мяса и слегка выпарите, чтобы получилась густая подлива.
5. Перелейте соус к мясу, дайте закипеть. Затем снимите с огня и достаньте из кастрюли лавровый лист. Подавайте с картофелем, макаронами или кашей.

Бефстроганов — еще одно блюдо, которое регулярно встречалось в СССР. Как оно появилось, точно не известно. Утрачен и оригинальный рецепт. Поэтому под необычным названием «бефстроганов» может скрываться множество вариантов приготовления говядины. Единственное, что их объединяет, — это подача. Мясо должно быть тонко порезано, а тушить его следует в сметанном соусе.

© Depositphotos

Особое внимание нужно уделить котлетам и тефтелям. Их состав регулярно менялся, в зависимости от содержимого холодильника и кошелька. Можно часами спорить о настоящем классическом рецепте советских котлет. Но правда в том, что каждая хозяйка считала свой вариант истинно верным. Я до сих пор вспоминаю котлеты, которые давали в столовых.

В ресторанных меню тоже было много позиций из фарша: биточки, шницели, бифштексы. А главным достоянием каждого заведения считалась котлета по-киевски. Подавалась только в горячем виде, чтобы сливочное масло внутри не застыло.

© Depositphotos

Ну а домашним коронным блюдом советских застолий было, конечно, «Мясо по-французски». К французской кухне оно не имело никакого отношения. Просто создателем этого кулинарного шедевра был француз Урбен Дюбуа, который работал поваром у русского графа Алексея Орлова. Кстати, в других странах мясо называют «по-орловски».

Кто не мог себе позволить мясо, покупал субпродукты. Потроха тушили и жарили, из них делали фарш и начинку для пирожков и блинов. А какие вкусные были вареники с ливером. Я и сейчас иногда их готовлю.

С курами в то время было проще. Кому-то передавали из деревни, а остальные могли купить тушку в магазине. Отечественные продавались целиком, с головой и лапами. А вот импортные бройлеры шли разделанные, с потрохами, аккуратно упакованными в мешочек. В ресторанах заказывали цыпленка табака, дома же курицу обмазывали соусом и запекали на бутылке.

© Depositphotos

Это только самые основные горячие мясные блюда советской кухни. Уверена, у вас есть свой список. Делитесь им в комментариях. И обязательно расскажите, что любили есть в детстве вы и что подавали на праздничный стол родители?

Список мясных блюд. Факты для детей.

Детская энциклопедия. Факты.

Это список известных мясных блюд . Некоторые мясные блюда готовятся из двух или более видов мяса, а другие готовятся только из одного вида. Кроме того, некоторые блюда можно приготовить из различных видов мяса, например, энчилада из говядины, свинины или курицы.

Содержимое

• Мясные блюда
• По типу
  • Говядина
  • Рыба
  • Коза
  • Баранина и баранина
  • Фрикадельки
  • Свинина
  • Птица
  • Колбаса
  • Морепродукты

Мясные блюда

Следующие мясные блюда готовятся из различных видов мяса, а некоторые из них готовятся из двух или более видов мяса.

• Anticucho – популярные и недорогие блюда, которые возникли в Андах в доколумбовую эпоху. В то время как антикучос можно приготовить из любого вида мяса, самые популярные из них сделаны из говяжьего сердца (антикучос де корасон).
• Асоцена
• Baeckeoffe — французская запеканка, приготовленная из баранины, говядины и свинины
• Барбакоа
• Berner Platte — традиционное мясное блюдо бернской кухни Швейцарии. Он состоит из различных сортов мяса и колбас, таких как копченая свинина и говядина, свиная грудинка, колбаса, бекон и свиные уши или хвосты, приготовленные с квашеной капустой со вкусом можжевельника, а также другие продукты, такие как картофель и зеленая фасоль или сушеные бобы, которые подаются на большая тарелка.
• Бешбармак
• Биррия

Боботи

Блюдо фрикасе, приготовленное с использованием раковины

• Фрикасе – метод приготовления мяса, при котором мясо нарезают, обжаривают и тушат, а подают с соусом, традиционно белым соусом. Фрикасе также может относиться к сэндвичу, приготовленному в Тунисе с жареным хлебом и обычно наполненным многими ингредиентами, включая тунец, оливки, сваренное вкрутую яйцо, ближневосточный салат из помидоров и другие.
• Фригэруи
• Джувеци
• Гювеч
• Гайанский перец — гайанское блюдо, приготовленное из мяса, такого как говядина, свинина и баранина
• Гироскоп
• Хачи
• Хаггис
• Hodge-Podge – мясной суп
• Инихоу
• Иерусалимский смешанный гриль — мясное блюдо на гриле, которое считается фирменным блюдом Иерусалима. Он состоит из куриных сердец, селезенки и печени, смешанных с кусочками баранины, приготовленными на плоском гриле, приправленными луком, чесноком, черным перцем, тмином, куркумой, оливковым маслом и кориандром.
• Жарка – процесс тушения целых животных, в основном дичи или рыбы, в течение длительного времени в плотно закрытой посуде, такой как кастрюля или глиняный кувшин
• Каалилаатикко
• Качилаа

Келаген

• Келаген
• Хоровац
• Kibbeh nayyeh — левантийское меззе, состоящее из рубленой сырой баранины или сырой говядины, смешанного с мелким булгуром и специями.
• Кильбаса
• Кивиак
• Кольвурст
• Кои
• Корейское барбекю — относится к корейскому методу обжаривания мяса, обычно говядины, свинины или курицы. Такие блюда часто готовят за обеденным столом на газовых или угольных грилях, встроенных в сам стол.
• Кутти пи

Ларб кхуа му, жареный северный тайский баран со свининой, в Чиангмае

• Ларб – разновидность лаосского мясного салата, который чаще всего готовят из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов
• Лаурис
• Лавар
• Лихапиракка
• Lomo a lo pobre — в перуанской кухне состоит из куска говяжьей вырезки (испанский ломо), покрытого одним или несколькими жареными яйцами и обычно подается с картофелем фри и жареным луком.
• Лёрцы
• Максалаатикко – финская запеканка из печени, которую традиционно едят на Рождество
• À la Maréchale — способ приготовления пищи в высокой кухне, блюда à la Maréchale готовятся из нежных кусочков мяса, таких как котлеты, эскалопы, супры, сладкие хлебцы или рыба, которые обрабатываются по-английски (англ. style»), то есть покрыть яйцами и панировочными сухарями и обжарить.
• Мясной пирог
• Менчи-кацу
• Метт
• Котлета Микояна — советский сорт котлет из мясного полуфабриката на основе американской котлеты из говядины для гамбургеров, получивший прозвище в честь советского политика Анастаса Микояна. В 1964 году The New York Times сообщила, что котлета Микояна была «самым дешевым, самым популярным, если не самым почитаемым куском мяса, который можно купить за несколько копеек».
• Микс-гриль

Мясное ассорти mixiote

• Mixiote – традиционное мясное блюдо в центральной Мексике, приготовленное на гриле; особенно в бассейне Мексики. Его также можно приготовить в духовке. Обычно его готовят из баранины или кролика, но также используют курицу, баранину и свинину.
• Мыкирокка
• Нарын
• Нэм Нгуи
• Пачаманка
• Пачола
• Памплона — фаршированное мясо на гриле из Уругвая, приготовленное из курицы, и может быть приготовлено из другого мяса, такого как свинина и говядина.
• Pastramă – популярный мясной деликатес, который традиционно в Румынии готовят из баранины, а также из свинины и баранины
• Перемеч
• Плескавица
• ПО
• Пок Чук
• Поронкяристис

Potjevleesch (вверху)

• Potjevleesch – традиционное французское фламандское блюдо, которое можно перевести на английский как «мясо в горшке». Оно готовится из трех или четырех разных видов мяса и скрепляется либо желатином, либо натуральными жирами. из используемого мяса.
• Апельсиновые помады
• Принга
• Пукала
• Питтипанна
• Цинтан Ванци
• Крыса на палочке — блюдо или закуска, состоящая из жареной крысы, подаваемой на палочке или шампуре, которую едят в Таиланде и Вьетнаме. Перед жаркой с крысы обычно снимают кожу и моют, после чего ее потрошат, удаляя внутренние органы, а затем жарят.
• Ражничи
• Ренскав
• Риз-гра
• Рундштюк теплый
• Санджок

Сапу Мхича

• Сапу Мхича – фирменное блюдо неварской кухни долины Катманду, которое готовят по особым случаям. Оно состоит из рубца из листьев буйвола, фаршированного костным мозгом, который варят и жарят.
• Сарамурэ
• Сате камбинг — индонезийское название «сатай из баранины»
• Сатти
• Зауэрбратен
• Жареная оленина
• Шойфеле

Schlachteplatte

• Schlachteplatte – сытное немецкое блюдо, приготовленное на гриле, в основном состоит из отварной свиной грудинки ( Kesselfleisch ) и свежеприготовленных сосисок Blutwurst и Leberwurst . В процессе приготовления получается колбасный сок, который вместе с любыми расколотыми колбасами используется в качестве супа, известного как Metzelsuppe . В результате во многих местах, напр. в некоторых частях Пфальца весь фестиваль и трапеза в частности известны как метцельсупп .
• Секо
• Сесваа — традиционное мясное блюдо Ботсваны из говядины и козлятины
• Шаокао
• Шашлык
• Шуйчжу
• Смоки — западноафриканское блюдо, приготовленное паяльной лампой с неободранной туши старой овцы или козы.
• Сувлаки
• Спеккухен
• Сам
• Тушеный горох
• Суанла хасошоу – блюдо сычуаньской кухни, состоящее из острого соуса и приготовленных на пару пельменей с мясной начинкой
• Прибой и газон
• Лебедь Пука
• Татаки
• Тест де Турке
• Жаба в норе — традиционное английское блюдо, состоящее из сосисок в тесте для йоркширского пудинга, обычно подается с луковым соусом и овощами. Исторически сложилось так, что это блюдо также готовили из других видов мяса, таких как ромштекс и почки ягненка.
• Турдакен
• Тушонка – тушенка, особенно популярная в России и других странах бывшего Восточного блока
• Wurstsalat – салат с немецкой колбасой
• Хаб Момо
• Якинику
• Zoervleis — региональное мясное блюдо из провинции Лимбург, региона, разделенного между Лимбургом (Нидерланды) и Лимбургом (Бельгия), которое обычно готовят из конины.

По типу

Говядина

Тартар из стейка – мясное блюдо, приготовленное из мелко нарезанной или измельченной сырой говядины

Главная страница: Список блюд из говядины

блюд из стейков и Список блюд из телятины

Рыба

Главная страница: Список блюд из рыбы

См. также: Список блюд из сырой рыбы

Козлятина

Иси-эву — блюдо из козлятины, приготовленное из козьих голов.

Главная страница: Список блюд из козлятины

Баранина и баранина

Главная страница: Список блюд из баранины

Фрикадельки

Главная страница: Список блюд из фрикаделек

Свинина

2 9003 Главная страница: Список блюд из свинины также: Список блюд из бекона и Список блюд из ветчины

Птица

Куриный суп с лапшой — блюдо из курицы.

Главная: Список блюд из курицы

См. также: Список блюд из яиц и Список блюд из утки

Колбаса

Главная: Список блюд из колбасы

См. также: Список хот-догов

Морепродукты

Главная страница: Список блюд из морепродуктов

См. также: Список блюд из крабов и Список блюд из креветок

Все содержимое статей энциклопедии Kiddle (включая изображения и факты в статьях) можно свободно использовать по лицензии Attribution-ShareAlike, если не указано иное. Цитируйте эту статью:

Список мясных блюд. Факты для детей. Энциклопедия Киддла.

Хот-доги по-чикагски | Венская говядина

Мы внесли некоторые улучшения в наш интернет-магазин. Вам нужно будет сбросить пароль. Щелкните здесь, чтобы получить инструкции.

Обновить пароль

Здесь вы найдете лучшие хот-доги!

Магазин хот-догов

Готовы приготовить грудинку из солонины? Мы обрезали, вылечили и выбрали этот кусок специально для вас!

Магазин мясных деликатесов

Самые популярные продукты

диткинские колбаски

$ загрузка. ..

добавить в корзину

Набор для хот-догов в чикагском стиле

$ загрузка…

добавить в корзину

Набор для хот-догов в чикагском стиле с натуральной оболочкой

$ загрузка…

добавить в корзину

Ограниченное по времени предложение

Приготовьте собственную грудинку из солонины

$ загрузка…

добавить в корзину