Французская кухня. Рецепты блюд из птицы. Кулинарные рецепты

Раздел
Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши. ..)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги. ..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска. ..        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Национальная кухня
ЛюбаяАбхазская кухняАвстралийская кухняАвстрийская кухняАвторские рецептыАдыгейская кухняАзербайджанская кухняАзиатская кухняАлжирская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАргентинская кухняАрмянская кухняБалканская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняВенгерская кухняВосточная кухняВьетнамская кухняГреческая кухняГрузинская кухняДагестанская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняИндийская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКабардино-балкарская кухняКавказская кухняКазахская кухняКалмыцкая кухняКиргизская кухняКитайская кухняКорейская кухняЛатиноамериканская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняНемецкая кухняНорвежская кухняОсетинская кухняПольская кухняПортугальская кухняПрибалтийская кухняРусская кухняСеверо-африканская кухняСербская кухняСловацкая кухняТаджикская кухняТайская кухняТатарская и башкирская кухняТурецкая кухняТуркменская кухняУдмуртская кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняЧечено-ингушская кухняЧешская и словацкая кухняШведская кухняЮжно-африканская кухняЯпонская кухня

Сортировать
По дате рецептаПо дате комментариев

Отбивные из телятины с соусом (пикката)

Вы здесь: Главная страница / Коллекции / Отбивные из телятины с соусом (пикката)

16 ноября, 2022Анастасия Ворже Добавить комментарий

Нежные отбивные из телятины в соусе из белого вина, каперсов и лимона. Это блюдо готовится буквально за 15 минут, но получается невероятно ароматным и вкусным. Ещё один рецепт в коллекцию быстрых ужинов! У меня сейчас этот раздел самый любимый.

Отбивные из телятины, приготовленные таким образом, называются «пикката» (piccata). Блюдо родом из Италии, но очень полюбилось и в США. В оригинале используют телятину, но курица или индейка тоже подойдут. Просто филе должно быть тонким, чтобы быстро прожариться (его также можно отбить или разрезать). Принцип в том, что соус с кислинкой смягчает мясо и придаёт ему пикантность. Отличная идея для быстрого, но изысканного обеда или ужина.

Для отбивных из телятины с лимоном и каперсами вам понадобится:

• 2 нежных телячьих отбивных
• 2 ст. л. муки
• 50 мл белого вина
• 1 ст. л. каперсов
• 1/2 лимона
• 1 пучок петрушки
• 30 г сливочного масла 

Рецепт:

1. Телятину обсушиваем бумажным полотенцем. Если не уверенны в нежности мяса – лучше немного отбить. Можно разрезать на куски поменьше, как на фото. Солим, перчим и обваливаем в муке с обеих сторон. Одну четверть лимона режем на тонкие дольки, вторую – оставляем для сока. Петрушку измельчаем.
2. На сковороде разогреваем оливковое масло и немного сливочного, и обжариваем отбивные до румяности с каждой стороны на сильном огне – примерно 3–4 минуты в целом. Убираем на тарелку.
3. Уменьшаем огонь и вливаем в сковороду вино, выжимаем сок 1/4 лимона, добавляем каперсы и дольки лимона. Даём соусу слегка выпариться, затем растворяем оставшееся сливочное масло. Солим и перчим. Возвращаем отбивные в сковороду с соусом, чтобы он их обволок. Посыпаем петрушкой и выключаем огонь. Приятного аппетита!  

На гарнир отлично подойдут просто вареные тальятелле, рис или любые запечённые зелёные овощи. Еще одно мясное блюдо с соусом, которое готовится за 15 минут, – это салтимбокка из индейки с беконом. Обязательно попробуйте!

Нежные отбивные из телятины в соусе из белого вина, каперсов и лимона.

Количество порций: 2

• ▢ 2 нежных телячьих отбивных
• ▢ 2 ст. л. муки
• ▢ 50 мл белого вина
• ▢ 1 ст. л. каперсов
• ▢ 1/2 лимона
• ▢ 1 пучок петрушки
• ▢ 30 г сливочного масла

• Телятину обсушиваем бумажным полотенцем. Если не уверенны в нежности мяса – лучше немного отбить. Можно разрезать на куски поменьше, как на фото. Солим, перчим и обваливаем в муке с обеих сторон. Одну четверть лимона режем на тонкие дольки, вторую оставляем для сока. Петрушку измельчаем.

• На сковороде разогреваем оливковое масло и немного сливочного, и обжариваем отбивные до румяности с каждой стороны на сильном огне – примерно 3-4 минуты в целом. Убираем на тарелку.

• Уменьшаем огонь и вливаем в сковороду вино, выжимаем сок 1/4 лимона, добавляем каперсы и дольки лимона. Даём соусу слегка выпариться, затем растворяем оставшееся сливочное масло. Солим и перчим. Возвращаем отбивные в сковороду с соусом, чтобы он их обволок. Посыпаем петрушкой и выключаем огонь. Приятного аппетита!

Получить Бесплатный гайд «Наши помощники на кухне»

а также регулярные оповещения о новых рецептах

Домашний Pot au Feu — Простая французская кухня

PlatОсновные блюдаКлассикаFamily FoodFrench Soul FoodТушеные блюда

12 марта

Автор Francois de Melogue

Pot-au-feu — медленно тушеное блюдо из мяса и овощей, которое появляется на большинстве домашних столов во Франции. Pot au Feu, что буквально переводится как «горшок в огне», начал свою жизнь в домах рабочего класса как способ сделать менее дорогие куски говядины более нежными и вкусными. Подумайте об оригинальной мультиварке. В результате долгого медленного приготовления получилось 2 блюда: прозрачный наваристый бульон и сытный обед из говядины и овощей.

Вариантов пот-а-феу столько же, сколько и поваров. Я ел pot-au-feu, приготовленный из баранины, курицы, лобстера. и даже версия, которая больше напоминала список ингредиентов для настоящего кассуле. Две версии, которые я включил, это то, как его приготовила моя мама, и более ресторанная версия от шеф-повара Мишеля Герара. Какой бы рецепт вы ни выбрали, константы остаются неизменными: бульон всегда подается первым с поджаренными ломтиками багета, увенчанными кусочками жирного говяжьего мозга, а мясо и овощи — вторыми.

Посмотреть видео-рецепт здесь

Pot au Feu, фото Франсуа де Мелога

Горшок моей матери

Вариант моей матери более традиционен и типичен для большинства домов. Он сделан из трех разных кусков говядины, которые медленно варятся вместе. Овощи потом варят в полученном бульоне, а затем подают все вместе на гигантском блюде к столу с корнишоном, соусом из хрена и горчицей.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут | ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 часа | НА 8 порций

ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО БУЛЬЯ

• 2 фунта говяжьих коротких ребер или бычьих хвостов

• 1 фунт говяжьей рульки

• 1 фунт говяжьей грудинки

• 1 очищенная луковица с 10 гвоздиками

• 2 лавровых листа

• 1 пучок свежего чабера

• 1 столовая ложка прованских трав

• 1 столовая ложка морской соли

• 1 чайная ложка черного перца горошком

• 3 звездочки аниса

• 1 палочка корицы 90 003

• 1 головка чеснока

• 1 большая веточка свежего тимьяна

ДЛЯ ОВОЩЕЙ

• 2 лука-порея (белая и светло-зеленая части), нарезать на 3-дюймовые части, разрезать пополам и хорошо промыть

• 8 средних морковей, разрезать пополам и 3-дюймовые длины

• 8 маленьких реп, очищенных и оставленных целыми, или 4 средних репы, разрезанных пополам

• 8 маленьких Yukon Gold

• 2 (4-дюймовых) кусочка говяжьих мозговых костей

  9 0034

ДЛЯ СОУС С ХРЕНОМ

• 1/2 стакана густых сливок

• 2 ст.

• 1 чайная ложка морской соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

ДЛЯ ПОДАЧИ

• 1 багет, нарезанный толстыми ломтиками и поджаренный

  900 34

• Fleur de sel или другая чешуйчатая соль

• 1/ 4 стакана рубленой свежей петрушки

• Цельнозерновая горчица

• Дижонская горчица

• Корнишон

1. Для приготовления говядины и говяжьего бульона , в большой кастрюле смешайте короткие ребра, рульку и грудинку, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Щипцами переложите мясо в большую миску и слейте воду (это делается для получения прозрачного бульона). Промойте кастрюлю, верните мясо в кастрюлю и добавьте лук, лавровый лист, чабер, прованские травы, соль, перец горошком, бадьян, корицу, чеснок и тимьян. Добавьте холодную воду, чтобы покрыть все по крайней мере на 1 дюйм. Доведите до слабого кипения на среднем огне. Как только он закипит, уменьшите огонь, чтобы он едва кипел (см. Совет ниже). Готовьте, пока мясо не станет настолько нежным, что нож будет проходить сквозь него без сопротивления, около 3 часов.

2. Поместите мелкоячеистое сито над большой миской и процедите мясо, сохранив при этом жидкость и говядину. Откажитесь от овощей. Переложить говядину на тарелку.

3. Чтобы приготовить овощи, верните бульон в кастрюлю, добавьте лук-порей, морковь, репу, картофель и костный мозг и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 45 минут. Вернуть говядину в кастрюлю и варить на медленном огне, около 10 минут.

4. Для приготовления соуса из хрена , пока варятся овощи, в средней миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливки до жестких пиков. Добавить майонез, хрен, соль и перец. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

5. Чтобы подать блюдо , удалите костный мозг с костей с помощью ножа для очистки овощей. Крупно нарежьте кабачки, разложите их поверх тостов из багета и посыпьте несколькими хлопьями соли. Нарежьте всю говядину толщиной 1/2 дюйма, сохраняя разные куски отдельно. Выложите все овощи и мясо на сервировочное блюдо. Традиционно бульон подают сначала с тостами из кабачков, посыпав бульон и тосты петрушкой. Затем мясо и овощи раздаются, чтобы каждый мог угоститься. Наливается еще бульон, и посетители могут украсить свои тарелки по своему вкусу соусом из хрена, горчицей и корнишонами.

СОВЕТ: Цель здесь состоит в том, чтобы приготовить мясо и бульон так смехотворно медленно, чтобы бульон оставался кристально чистым. При кипячении бульон становится мутным.

Слоу-фуд: терракотовый сосуд для пот-о-феу, 1896 год. Изображение из истории пот-о-феу Александра Ли.

Чуть более провинциальная версия Pot au Feu, основанная на рецепте Мишеля Жерара

Мишель Жерар — уважаемый французский шеф-повар, который был главным источником вдохновения для меня, когда я был молодым поваром. В 19В 65 лет он открыл свой первый ресторан Le Pot au Feu, , который получил две звезды Мишлен. В 1971 году ресторан снесли, чтобы расширить шоссе. В 1972 году Герар познакомился с Кристин Бартелеми. Они поженились, и в 1974 году он переехал с ней в Эжени-ле-Бен, где она управляла одним из небольших и менее успешных курортов своей семьи. Они отреставрировали здания, и Герар изобрел стиль питания, кухню-минсер, нежирную роскошную кухню.

Предупреждаю, в этой версии на несколько шагов больше, чем в маминой. Прочтите весь рецепт и подготовьтесь ко всему, прежде чем начать. Я обычно готовлю все накануне, поэтому сервировка не вызывает стресса.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут | ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 часа | НА 4 порции

ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО БУЛЬОНА

• 1,25 фунта говяжьих коротких ребер

• 1 фунт бычьих хвостов

  90 034

• 14 чашек холодной воды

• 1 луковица, разрезанная пополам — 1 сторона усеяна 2 зубчиками, 1 сторона обуглена в жаровне (см. примечания)

• 1/2 головки сельдерея

• 1 головка чеснока

• 1 букет гарни

• 1 столовая ложка крупной морской соли

• 4 стручка черного перца

КАРТОФЕЛЬ, КАПУСТА И УТКА КОНФИТ

• 6 чашек холодной воды

• 10 унций соленой свинины

• 8 маленьких картофелин

• 1/4 кочана зеленой капусты

• 2 ножки утиного конфи, нарезанные на 4 штуки

ДЛЯ ОВОЩЕЙ

• 8 очищенных молодых морковок

• 4 небольшие очищенные репы

900 31

2 лука-порея, хорошо промыть и разрезать вдоль пополам

• очищенный огурец

• 1/4 фунта нарезанной зеленой фасоли

ДЛЯ СОУСА С ХРЕНОМ

• 1/4 чашки хлеба крошки

• 1/4 стакана густых сливок

• 1/2 стакана свеженатертого хрена

• 1 чайная ложка морской соли

• 1 столовая ложка сахара

9003 1

2 чайные ложки яблочного уксуса

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

ДЛЯ ПОДАЧИ

• 1 багет, нарезанный ломтиками и поджаренный

• 4 ломтика вареного костного мозга

9 0031

Флер де Сель

• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

• Дижонская горчица

• Корнишон

• 1 стакан свежего томатного соуса (использовать любой рецепт, который у вас есть)

1. Для приготовления говядины и говяжий бульон , в большой кастрюле смешайте короткие ребра и бычьи хвосты, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Удалите любую пену, которая всплывает наверх, затем уменьшите огонь, чтобы она едва кипела. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, букет гарни, соль и перец и готовьте, пока мясо не станет настолько нежным, что нож проходит сквозь него без сопротивления, примерно 2–3 часа.

2. Поместите мелкоячеистое сито над большой миской и процедите мясо, сохранив при этом жидкость и говядину. Откажитесь от овощей. Переложить говядину на тарелку.

3. Чтобы приготовить свиной бульон, картофель, капусту и утиное конфи , в кастрюле смешайте воду и соленую свинину и доведите до кипения на сильном огне. Удалите любую пену, которая всплывает на поверхность, затем уменьшите огонь, чтобы он едва кипел, и варите 1,5 часа. За 30 минут до готовности говядины добавьте картофель и капусту в бульон из свинины и варите, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Снимите и держите их в тепле. Добавьте конфи из утки и готовьте 15 минут.

2. Процедите мясо и овощи, оставив жидкость для другого использования. Сохраните соленую свинину для другого блюда. Переложите овощи и конфи на сервировочное блюдо.

3. Чтобы приготовить овощи, За 30 минут до готовности говядины заверните лук-порей в марлю и бросьте вместе с морковью и репой в говяжий бульон и варите 30 минут или до мягкости. За 10 минут до готовности говядины добавьте огурец и зеленую фасоль. Удалите все овощи и разложите их на блюде.

4. Чтобы приготовить соус из хрена , пока говядина варится, поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите в течение 20 секунд. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

5. Чтобы подать , Разложите все овощи и мясо на сервировочном блюде. Традиционно бульон подают сначала с тостами из кабачков, посыпанными петрушкой. Затем мясо и овощи раздаются, чтобы каждый мог угоститься. Наливается еще бульон, и посетители могут настраивать свои тарелки по своему вкусу, добавляя соус из хрена, томатный соус, горчицу и корнишоны.

тушеная говядинасуп au feupot au feu recetteфранцузская тушеная говядинафранцузская едаrecette pot au feupot au feu facileкомментарий Faire un pot au feuкак приготовить горшок au feupot au feu бабушкаремишель герармишель герар пот au feuкак приготовить кастрюлю au feupot au feu тушеная говядинакак приготовить тушеную говядинуклассическая тушеная говядина по-французски

Франсуа де Мелог
https://www.SimpleFrenchCooking.com

Рецепт курицы по-дижонски за 15 минут — развлечение с Бет

byBeth Le Manach 25 января 2023 г. 18 февраля 2023 г.

25 января 2023 г. 18 февраля 2023 г.

Бет Ле Манах

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ!

• Фейсбук

• Электронная почта

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ

• Фейсбук

• Электронная почта

Перейти к рецепту

Куриный дижон — это восхитительный французский рецепт, который готовится за 15 минут или меньше! Нежные кусочки курицы быстро обжариваются на сковороде с ложкой сливочного соуса из дижонского эстрагона. Если вы не верите, что такой изысканный ужин возможен всего за 15 минут, посмотрите карту рецептов ниже для моего демонстрационного видео. Я покажу вам, как это происходит, в режиме реального времени!

Для более быстрого и легкого 15-минутного ужина попробуйте мой 15-минутный цыпленок Feed Me Fast или мой 15-минутный карри с креветками.

Chicken Dijon обещает 15-минутную идею для ужина!

Ингредиенты:

Цыпленок по-дижонски приготовлен из обжаренных куриных порезов, покрытых быстрым и легким соусом из куриного бульона, дижонской горчицы, густых сливок, а для придания аромата можно добавить сушеные травы, такие как эстрагон. или базилик. Это быстрая и простая идея для ужина, в которой используются основные продукты, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.

Цыпленок по-дижонски прекрасно сочетается с обжаренной спаржей или с брокколи, приготовленной на пару.

• Цыпленок Я использую куриные грудки без костей и кожи, разрезаю их вертикально пополам, а затем отбиваю. Чем тоньше котлета, тем быстрее она приготовится! Вы также можете использовать куриные бедра без костей и кожи.
• Куриный бульон Используется для удаления глазури со сковороды после обжаривания курицы. Если диетические ограничения не являются проблемой, покупайте обычный бульон (вместо бульона с низким содержанием натрия), он более вкусный.
• Дижонская горчица Моя любимая марка дижонской горчицы — Amora Mustard из Франции, которую можно купить онлайн. Но хорошим вторым выбором является Grey Poupon, который вы можете найти в большинстве американских супермаркетов.
• Густые сливки Добавляет кремовую насыщенность этому блюду, но для более здорового варианта вы можете отказаться от сливок и загустить соус суспензией кукурузного крахмала. Просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой очень холодной воды. Затем в кипящий бульон влейте полученную массу, чтобы она загустела.
• Сушеный эстрагон Сочетание горчицы и эстрагона просто фантастическое. Вы также можете использовать свежий эстрагон (1 столовая ложка), если у вас нет сушеного.
• Кокосовое масло Используется для обжаривания курицы. Кокосовое масло имеет высокую температуру дымления, что позволяет жарить курицу при высокой температуре без срабатывания пожарной сигнализации.
• Свежая спаржа Прекрасно дополнит этот ужин в качестве гарнира. Это так же быстро! Вам нужно только обжарить его на сковороде с оливковым маслом в течение нескольких минут, приправить солью и перцем.
• Оливковое масло Я предпочитаю аромат оливкового масла для обжаривания овощей.
• Соль и перец для приправы курицы и спаржи.

Цыпленок по-дижонски готовится из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой

Шаг №1: разрежьте куриные грудки пополам

Разрежьте куриные грудки пополам вертикально, а затем тонко отбейте их молотком для мяса. Это сэкономит много времени в процессе приготовления , поскольку более тонкий кусок мяса готовится быстрее. Это также поможет смягчить его. Это тот же метод, который я использую в своем рецепте сливочного цыпленка по-флорентийски, который каждый раз дает нежную, сочную курицу!

Не мыть кастрюлю! Стекающие капли составляют основу этого восхитительного соуса

Шаг № 2: Обжарьте курицу с обеих сторон

• Обжарьте курицу на сковороде с антипригарным покрытием, пока она почти не прожарится. Затем отложите отдохнуть. Вы закончите готовить их на следующем шаге.
• При обжаривании курицы таким образом получается быстрое и легкое блюдо, аналогично тому, как я готовлю курицу по рецепту пикката.
• Но если у вас есть немного больше времени, вы также можете обжарить куриные грудки или бедра с костями и кожей, а также отдельно приготовить дижонский соус, а затем полить им курицу, когда она будет готова.
• Так я готовлю жареные на медленном огне бараньи отбивные с соусом из дижонского эстрагона, и у меня получается отлично!

Горчица — фантастическое сочетание с курицей и спаржей

Шаг №3: Приготовление дижонского соуса

• Вы будете использовать куриный жир, чтобы приготовить дижонский соус, который очень просто приготовить. Это просто куриный бульон, дижонская горчица, жирные сливки и сушеный эстрагон.
• После того, как соус будет готов, положите курицу обратно в сковороду, чтобы довести до готовности. Это позволит одновременно обжарить спаржу.
• Некоторые рецепты курицы по-дижонски включают вино, в которое можно добавить 2-3 столовые ложки Шардоне или другого сухого белого вина, чтобы деглазировать сковороду перед бульоном.
• Или куриный соус с вином, вы можете следовать моим рецептам Курица в белом вине или Курица Марсала.

Что подавать с курицей по-дижонски?

• Если вам нужна скорость, вы не найдете ничего быстрее, чем обжаренная спаржа или брокколи на пару.
• Все, что вам нужно сделать, это обрезать кончики, поместить их в сковороду с антипригарным покрытием, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и встряхнуть, чтобы они покрылись корочкой.
• Они готовы, когда становятся ярко-зелеными и слегка нежными.
• Если у вас есть больше времени , чтобы добавить к этому ужину, я настоятельно рекомендую подавать его с моими рецептами идеально запеченного картофеля, картофельного гратена или картофельного пюре. Любой из этих рецептов создаст выигрышную комбинацию!

Обжаренная спаржа станет отличным гарниром к цыпленку по-дижонски

Шаг №4: Тарелка и подача!

• Полить курицу соусом и подавать со спаржей! И это все, что нужно сделать.
• Если соус сильно загустеет во время приготовления спаржи , вы всегда можете разбавить его немного куриным бульоном или густыми сливками.
• Просто проверьте наличие приправ и добавьте больше соли или перца или сушеного эстрагона, если это необходимо.

Ингредиенты

• 2 Куриная грудка без кожи и костей
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка (5 мл) кокосового масла
• ½ стакана (120 мл) куриного бульона
• 2 чайные ложки (10 мл) дижонской горчицы
• 1 чайная ложка (5 мл) сушеного эстрагона
• 1 столовая ложка (15 мл) + 1 чайная ложка (5 мл) жирных сливок
• 1 пучок очищенной спаржи
• 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте куриную грудку бабочками, а затем разрежьте ее по центру, чтобы получились 2 куриные котлеты.
2. Сверху положите вощеную бумагу и тонко отбейте мясорубкой или скалкой. Приправьте только одну сторону солью и перцем.
3. Нагрейте кокосовое масло в сковороде с антипригарным покрытием, пока оно не растает и не станет горячим.
4. Положите куриные грудки на горячую сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
5. Переверните курицу и дайте обжариться с другой стороны, пока она не подрумянится.
6. Тем временем нагрейте оливковое масло в сковороде из нержавеющей стали до горячего состояния, добавьте спаржу и дайте обжариться. Периодически встряхивая сковороду, чтобы слегка обуглиться со всех сторон.
7. Когда курица будет готова, переложите ее на сервировочную тарелку. Дегласировать сковороду куриным бульоном. Взбить горчицу, добавить эстрагон. Посолите и немного уварите. Добавьте густые сливки.
8. Полейте курицу соусом и подавайте со спаржей.
9. Если у вас есть время, запеченный картофель «Моя защита от дурака» дополнит это блюдо! Сначала обжарьте их, а затем держите в тепле в духовке при температуре 200F, пока остальная часть еды не будет готова.