«Мультиварка: готовим два блюда сразу» Марина Ярославцева и Анна Гидаспова: aksanova — LiveJournal

Как и обещала, продолжаю изучать книгу Марины rebro_a_dama и Анны fleur_de_cassie.
Первый рецепт для приготовления был выбран заранее — http://ksyu-shechka.livejournal.com/341138.html — соленый лосось ждет своего часа))

Сегодня на обед у нас будет следующий дуэт: рыбный суп и салат с соленым лососем.
Этот рецепт навеян воспоминаниями о Финляндии — http://ksyu-shechka.livejournal.com/339430.html, где нас угощали этим безумно вкусным супчиком!

2. Для супа нам понадобится:

3. Цитирую весь процесс приготовления из книги:
«Лук мелко нарежьте.
Картофель, морковь, и филе лосося нарежьте кубиками»

4. «Рыба — ценнейший источник жирных кислот омега-3 и омега-6, фосфора и йода, а также целого ряда витаминов и микроэлементов.
Включайте в свой рацион рыбные блюда не реже одного раза в неделю»

5. «В чашу мультиварки налейте масло, обжарьте лук в режиме ЖАРКА в течение 3 минут.
Добавьте овощи, рыбу, воду (1,5 л), посолите.
Включите мультиварку в режиме ТУШЕНИЕ/СУП на 45 минут»

Готовить в режиме ЖАРКА можно с открытой крышкой, очень удобно и быстро обжаривается лучок.
У меня  скороварка-мультиварка и готовит она герметично, под давлением и быстрее, попробую сварить суп на режиме РЫБА —  это 15 минут.

6. Подготавливаем продукты для салата:

7.  Нам нужно:

8. «Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками и вместе с яйцами положите в контейнер-пароварку.
Через 20 минут после запуска мультиварки откройте крышку и установите контейнер-пароварку.
Через 20 минут выньте контейнер-пароварку с готовыми овощами. Влейте в суп сливки, размешайте.
Готовьте еще 5 минут, до завершения цикла работы мультиварки.
Отваренные яйца и картофель остудите, нарежьте ломтиками.»

9. «Соленую рыбу нарежьте кусочками, помидоры — дольками.
Выложите овощи и рыбу в салатник или на блюдо.»

10. «Для заправки смешайте йогурт с горчицей, медом, лимонным соком и укропом, посолите и поперчите, полейте салат заправкой.»

11.

12.

13. Приятного аппетита! И правда, вспоминается Финляндия! Ммммммм…

Кое-какие выводы в результате эксперимента.
Подобные дуэты я до этого не готовила (только гарнир, а сверху рыбка, котлетки, к примеру).
Перечитала не один раз инструкцию к своей скороварке-мультиварке и решила поэкспериментировать с продуктами на решетке в режиме ПАРОВАРКА заранее, до приготовления, чтобы узнать время. Цельной картошке на пару 15 минут в самый раз.
Нам подходит. Можно ее почистить или использовать фольгу.
Насчет яиц именно в мультиварке прочитала в книге следующее:
«Быстро вкрутую? Можно закончить приготовление через 7-8 минут. Многие хозяйки рекомендуют протыкать яйцо с одной стороны иголкой, чтобы при приготовлении оно не лопнуло. .. но, если честно, лично у меня такой проблемы никогда не возникало»

Итак, пяти минут на режиме ПАРОВАРКА яйцам вкрутую в моем агрегате хватает. Вот так постепенно и узнаю время для разных продуктов, и смогу объединять на решетке и в чаше в дальнейшем в своей скороварке-мультиварке.

Да! Техника отличается, одна не хуже другой, просто они разные.
Мультиварка готовит подольше, но ее можно открывать, посмотреть, добавить что-то, как к примеру, в рецептах дуэтах параллельно установить на какое-то время контейнер-пароварку.
Скороварка же готовит в несколько раз быстрее, но она герметична, положил, включил, и все готово, не откроешь уже, готовит под давлением.
Сверху яйца с их 5 минутами, а в чаше мясное блюдо с 20-ью не получится приготовить.
А вот те же яйца и каша в чаше — будет самое то по времени.
И правда, благодаря таким рецептам-дуэта и приготовлению по ним, открываю для себя кухонную технику заново.

И мне, если честно, теперь, имея такую великолепную книгу на кухне, захотелось приобрести и мультиварку тоже!

Про книгу «Мультиварка: готовим два блюда сразу» от издательства МИФ и два рецепта из нее

Мои отношения с мультиваркой можно коротко обозначить как «от ненависти до любви один шаг». Раньше я была рьяным противником мультиварок, не понимала всеобщего на них помешательства и раздражалась даже от самого названия «мультя».:) Этот прибор мы купили для мамы, но она им почти не пользовалась и предложила его забрать мне. Я почему-то согласилась… Так в начале июля я начала свои отношения с мультиваркой. Так как никакого опыта обращения с данным прибором у меня не было, я решила, что мне помогут книги и издательство «Манн, Иванов и Фербер» любезно предоставило мне книгу «Мультиварка: готовим два блюда сразу».

Почему мне хотелось именно эту книгу? Во-первых, из-за одного из авторов, Анны Гидасповой, известной в жж как fleur_de_cassie. Я очень люблю блог Анны, у нее всегда такие замечательные и вдохновляющие рецепты. Во-вторых, признаюсь честно, у меня редко бывает вдохновение готовить «обычную еду», а не выпечку, поэтому я надеялась почерпнуть из книги новые идеи для ежедневных блюд.

Скажу сразу, мои ожидания оправдались и книга мне понравилась. В ней можно найти рецепты блюд на любой вкус — закуски, салаты, гарниры, основные блюда из мяса, птицы, рыбы, десерты, выпечку и варенье. Все рецепты простые и из доступных ингредиентов, т.е. можно просто взять книгу и очень быстро приготовить обед или ужин для семьи.

Качество самой книги отличное, приятная обложка, закладка, плотные глянцевые страницы. Содержание в виде картинок помогает быстро найти нужный рецепт. В начале книги можно найти общую информацию о том, что вообще такое мультварка, о ее режимах, как оптимально готовить в ней различные продукты, как за ней ухаживать. Эта информация была для меня крайне полезной, ведь я не знала о мультиварках ничего.

Я попробовала уже достаточно рецептов из этой книги, но так как большинство из них простые и повседневные, я никак не могла собраться и что-нибудь сфотографировать, но наконец собралась.:)

Вот так выглядят фотографии в книге:

Грибной суп-пюре

400 г шампиньонов
3-4 шт картофеля
3-4 стебля сельдерея
1 луковица
800 мл куриного бульона
250 мл нежирных сливок
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян тмина (я не добавляла)
2 веточки тимьяна
соль
черный молотый перец

1. Лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать кубиками.
2. В чашу мультиварки налить масло, обжарить лук в режиме жарка в течение 2-3 минут. Добавить сельдерей, обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Картофель нарезать кубиками, грибы на четвертинки, положить в чашу мультиварки.
4. Добавить бульон и специи. Включить мультиварку и готовить в режиме тушение 25 минут.
5. По завершении работы удалить из супа веточки тимьяна, измельчить суп блендером, добавить сливки и еще раз взбить блендером.

Лимонный кекс с черникой

1,5 стакана (250 г) муки
2/3 стакана (120 г) сахара
200 г натурального йогурта
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
80 г сливочного масла комнатной температуры
цедра 1 лимона
150 г свежей или замороженой (можно не размораживать) черники

1. Масло взбить с сахаром до пышности. Добавить лимонную цедру, затем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить йогурт, перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем, добавить мучную смесь в масляную, перемешать. Аккуратно вмешать в тесто чернику.
3. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить в нее тесто.
4. Готовить в режиме выпечка до тех пор, пока зубочистка не выйдет из центра кекса сухой (60-70 минут).

Я украсила кекс глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

Приготовьте несколько блюд в одной кастрюле благодаря умному использованию подставок

Автор:

Claire Lower

Опубликовано 12 октября 2017 г.

Комментарии (12)

Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице.

Мгновенная кастрюля может быть мультиваркой, но большинство ее функций сосредоточены на приготовлении одного продукта за раз, что часто приводит к превосходным результатам. Это нормально, но на самом деле вы можете готовить два разных продукта — скажем, мясное основное и крахмалистое — в мультиварке одновременно. Вам просто нужна подставка.

К сожалению, подставка, входящая в комплект поставки Instant Pot, недостаточно высока для этой цели, но вы можете заказать в Интернете подставку немного большей высоты. Я заказал этот набор, и тот, что повыше, работал отлично. Когда у вас есть подставка, вам нужно будет выбрать два продукта, которые будут хорошо сочетаться в кастрюле. В этой таблице перечислены многие распространенные продукты быстрого приготовления и их соответствующее время приготовления, поэтому просмотрите ее и поиграйте в кулинарную сваху, помня, что это рекомендации, и несколько дополнительных минут не обязательно испортят жесткие, волокнистые корнеплоды. , или мясо с коллагеном. Некоторые пары, которые вы могли бы попробовать, исходя из их соответствующего времени приготовления:

• Куриные бедра с отваром
• Целая перепелка и (вымоченная) фасоль Great Northern
• Жаркое из свинины и отбивных
• Ветчина и листовая капуста

Вы поняли. Для моей первой пробежки с подставкой я остановился на коротких говяжьих ребрышках и гранатовом батате, потому что было чертовски холодно, и я жаждал чего-нибудь, что прилипло бы к ребрам.

Самое замечательное в этом методе то, что вам не нужно следовать каким-то точным рецептам. Однако есть две основные конфигурации для приготовления пищи на подставке:

• Белок снизу, сторона сверху: подходит для мяса, которое хорошо тушится в жидкости, и сторон, которые вы хотите оставить целыми, например, корнеплоды
• Сторона снизу, белок сверху: выберите этот вариант Если вы едите бобы, рис или какое-либо другое зерно, возьмите дополнительный контейнер для белка.

Как только вы узнаете, что будете делать, найдите рецепт. Если вы хотите начать с коротких ребрышек, я предлагаю вам использовать мои:

• 1 1/2 фунта говяжьих коротких ребрышек, нарезанных на кусочки, чтобы они поместились в кастрюле
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 средней сладкой луковицы, нарезанной (я использовала мандолину, чтобы получить маленькие полукруглые ломтики)
• 1 нарезанный лук-шалот
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана красного вина
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки пасты умами Trader Joe’s
• 2 чайные ложки приготовленного хрена

Нажмите кнопку кнопку «обжарить» на кастрюле быстрого приготовления и получить это масло пенообразование. Посолите короткие ребра и обжарьте их с обеих сторон, затем отложите в сторону. Бросьте лук и лук-шалот в кастрюлю и готовьте их, пока они не станут прозрачными и немного подрумянятся.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в миске, затем добавьте эту вкусную жидкость в кастрюлю с луком и соскребите все подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Выключите Instant Pot, добавьте короткие ребра обратно и как бы перемешайте их, чтобы они были хороши и покрыты винной смесью. Поместите подставку в горшок.

Затем положите на подставку немного сладкого картофеля или батата (сначала сделайте в них несколько отверстий).

Закройте крышку мультиварки, убедитесь, что клапан сброса давления находится в положении «герметичность», и нажмите кнопку «ручной». С помощью кнопок «+» и «-» установите время приготовления на 35 минут. Иди займись чем-нибудь другим. По истечении времени приготовления дайте всему постоять еще пять минут, затем сбросьте давление, переключив клапан на «выпуск воздуха». Откройте банк и получите свою награду.

Что касается «готовности», то оба продукта оказались превосходными. Ямс прожарился, а короткие ребрышки — о, короткие ребра — буквально отваливались от костей. На самом деле мне пришлось заменить щипцы на ложку для сервировки, так как каждый кусок мяса, который я хватал, падал обратно в кастрюлю, когда я пытался его вытащить. Короче говоря, это было довольно успешно, и я смог насладиться теплой, сытной едой, не включая духовку и не пачкая более одной посуды.

Можно ли приготовить 2 блюда одновременно в мультиварке?

Приготовление 2 отдельных блюд одновременно .

Поместите продукты с более длительным временем приготовления на дно мультиварки. Не забудьте добавить на дно какую-нибудь жидкую жидкость, чтобы Instant Pot мог достичь давления. Поставьте на блюдо высокую подставку.

Следовательно, могу ли я приготовить несколько блюд в Instant Pot?

Мгновенная кастрюля может быть мультиваркой, но большинство ее функций сосредоточены на приготовлении одного продукта за раз, что часто приводит к превосходным результатам. Это хорошо, но на самом деле вы можете готовить два разных продукта — скажем, мясное основное блюдо и крахмалистое гарнир — в мультиварке одновременно. Вам просто нужна подставка.

Также вопрос: можно ли использовать стеклянную чашу в скороварке?

Можно ли использовать стеклянную миску в скороварке? Вы можете использовать стеклянные миски в скороварке, но только миски из закаленного стекла . Миски должны быть помечены как пригодные для использования в духовке, посудомоечной машине и микроволновой печи. Посуда из пирекса, керамические банки, банки и металлические миски обычно используются в скороварках.

Кроме того Как приготовить несколько блюд в скороварке? Этапы приготовления нескольких блюд

1. Поместите внутреннюю кастрюлю в основную кастрюлю.
2. Поместите первое блюдо, которое вы готовите, на дно внутренней кастрюли.
3. Поместите подставку поверх первого блюда.
4. Поместите второй предмет на подставку.
5. Закройте крышку, установите время и давление приготовления и дайте мультиварке приготовить еду.

Кроме того, можно ли использовать алюминиевую фольгу в скороварке?

Короче говоря, время от времени можно использовать алюминиевую фольгу в скороварке . При использовании алюминиевой фольги в скороварке такой проблемы нет. Это помогает приготовить еду идеально.

Что нельзя класть в скороварку?

Ингредиенты, которых следует избегать в мультиварке

• Мясо в панировке. Даже при размещении на решетке мясо или овощи в панировке не рекомендуются из-за того, что панировка размокнет при приготовлении в скороварке с паром. …
• Нежное мясо. …
• Блюда быстрого приготовления. …
• Хлеб. …
• Файлы cookie. …
• Загустители.

Contenus

Можно ли готовить пакеты с замком под давлением?

Да, можно , но я бы использовал старую наволочку вместо мешка для запекания. … Рукав для запекания задерживает воздух, который является проводником тепла, а наволочка обеспечивает более равномерный нагрев корпуса. То же самое верно и для большого Myco-Bag, который был слишком набит субстратом.

Можно ли готовить овощи в скороварке?

Приготовление под давлением может снизить содержание чувствительных к теплу питательных веществ (например, витамина С , фолиевой кислоты) и биоактивных фитонутриентов, таких как бетакаротин, глюкозинолаты (полезные соединения, обнаруженные в крестоцветных овощах) и омега-3 жирных кислот, полезных для человека здоровье.

Сколько воды нужно наливать в скороварку для мяса?

Когда вы используете скороварку, в кастрюле должно быть достаточно жидкости, чтобы она могла подняться до давления и правильно приготовить пищу. Правило жидкостей при приготовлении под давлением — всегда добавлять не менее 1 стакана жидкости , если в рецепте не указано иное. Жидкость поможет создать достаточно пара для приготовления еды.

Можно ли использовать пластик в скороварке?

Мы показали, что самые безопасные и лучшие контейнеры для использования сделаны из нержавеющей стали, стекла и керамики, а также что они негерметичны и жаропрочны. Худшие и самые небезопасные сделаны из пластика или чего-то еще, что герметизирует. Будьте осторожны со своей скороваркой и избегайте использования пластика !

Зачем ты кладешь шарики из фольги в мультиварку?

Скатайте несколько маленьких шариков из алюминиевой фольги и поместите их на дно чаши мультиварки, чтобы они служили «подставкой» для курицы, чтобы она не готовилась в соке , который скапливается в дно медленноварки.

Каковы недостатки приготовления под давлением?

Недостатки приготовления под давлением

• Вначале может потребоваться некоторая практика.
• Скороварки могут быть дорогими.
• Вы не можете проверить готовность еды во время приготовления.
• Вы не можете регулировать вкус в процессе приготовления.
• Вы не можете заглянуть внутрь.
• Подходит только для определенных видов блюд.

Можно ли налить в скороварку слишком много воды?

Использование слишком большого количества жидкости.

Добавление слишком большого количества жидкости может привести к тому, что готовое блюдо потеряет вкус или соус станет слишком жидким. Следуйте этому совету: Пока от 1/2 до 1 стакана жидкости необходимо для хорошо приготовленной пищи в скороварке, слишком много жидкости испортит вкус пищи.

Что произойдет, если в скороварке недостаточно воды?

Ответ: Вы не должны использовать скороварку без воды. Это потому, что давление будет расти в отсутствие воды и скороварка взорвется . … Это потому, что современные скороварки оснащены мерами безопасности, которые предотвращают это.

Можно ли использовать пакеты для запекания в скороварке?

MCФевраль 5, 2013. Скороварки — фантастические инструменты. … Вы даже можете готовить пищу под давлением в банках для консервирования или в пакетах для запекания или в пакетах FoodSaver, рассчитанных на высокие температуры, что означает, например, что крупа и полента больше не требуют постоянного перемешивания, чтобы избежать прилипания.

Можно ли готовить пакеты для заморозки под давлением?

1. Вы можете готовить еду прямо из ЗАМОРОЖЕННОГО состояния ! Да, это означает, что вы можете пропустить этап размораживания и по-прежнему иметь замороженные продукты на столе в рекордно короткие сроки. … Поскольку прибор имеет круглую форму, вы не сможете заморозить продукты в плоском пакете.

Почему рис, приготовленный в скороварке, вреден для здоровья?

Считается, что при приготовлении риса в скороварке образуется вредное химическое вещество , называемое акриламидом, которое может привести к множеству вредных заболеваний. Кроме того, употребление риса, приготовленного в скороварке, может вызвать ожирение. При варке в скороварке вы не удаляете воду из риса, и это приводит к набору веса.

Почему нельзя использовать скороварку?

Некоторые исследования показывают, что приготовление под давлением уничтожает питательные вещества , но доказательств против приготовления под давлением гораздо меньше, чем против него. Одно исследование показало, что пища, приготовленная под давлением, потеряла больше антиоксидантной активности, чем пища, приготовленная другими способами, включая микроволновую печь и запекание.

Что произойдет, если в скороварку налить слишком много воды?

Переполнение скороварки может привести к различным последствиям, включая потерю вкуса и текстуры. Это вызвано избыточным давлением, создаваемым избытком жидкости. Слишком сильное давление разрушает пищу . … если клапан сброса давления заблокирован, то возрастает риск чрезмерного повышения уровня давления.

Как долго вы готовите мясо в скороварке?

Готовьте для 20 минут (на фунт мяса) при высоком давлении для больших кусков и 15 минут (на фунт мяса) для маленьких кусков. Используйте метод быстрого сброса давления.

Можно ли использовать пакеты Ziploc в скороварке?

Пакеты Ziploc, безусловно, изготовлены из полиэтилена и станут мягкими при кипячении и расплавятся в поликарбонате. Они [Ziploc] не рекомендуют использовать пакеты марки ZIPLOC® в кипящей воде или «кипятить» в микроволновой печи. Да, можно , но я бы использовал старую наволочку вместо мешка для запекания. …

Можно ли использовать фольгу в качестве крышки для мультиварки?

Нередко стеклянная крышка трескается или разбивается на медленноварках. … Простое решение своими руками в этом случае — использовать слой или два слоя сверхпрочной алюминиевой фольги , чтобы покрыть мультиварку. Фольга хорошо удерживает влагу и ее легче удалить, чем другие материалы, не обжигаясь.

Вы заливаете воду под мультиварку?

Одна из самых распространенных ошибок мультиварок — добавление жидкости в каждый рецепт, но если вы не готовите суп или тушеное мясо, вам действительно не нужна дополнительная жидкость.