Лагман — пошаговый рецепт с фото

Главная » Каталог рецептов » Супы » Рецепт приготовления Лагмана

Лагман — это одно из популярных и национальных блюд народов Средней Азии: Казахстана, Таджикистана, Киргизии, Китая, Узбекистана и т.п. По сути, это суп из мяса (преимущественно баранины), овощей и вытянутой лапши. Лагман означает «вытянутое тесто». Рецепт блюда не слишком сложный, но потребует времени. Самое интересное, лагман можно использовать и как самостоятельное второе блюдо (если приготовить его с минимальным количеством бульона).

Ингредиенты
Калорийность
Как приготовить
Похожие блюда
Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 6 кг.
• Калорий на 100г: 74 ккал
• Калорий на порцию: 556 ккал
• Калорий всего блюда: 4447 ккал
• Белки: 91.7
• Жиры: 143. 7
• Углеводы: 242.3

• Для лапши
• Вода

  8ст.

• Теплая вода

  1ст.

• Яйцо

  2шт.

• Мука

  3,5ст.

• Масло оливковое

  2ст. л.

• Соль

  1ст. л.

Как приготовить Лагман — пошаговое описание

1Готовим лапшу. В емкость вливаем стакан теплой воды.

2Добавляем яйца и соль. Взбиваем все венчиком или вилкой.

3Постепенно добавляем муку. Сначала тесто мешаем с помощью вилки, а затем вымешиваем тесто руками. Добавляем столько муки, чтоб тесто не липло к рукам.

4Тесто получается довольно плотным. Накрываем его пищевой пленкой или обычной тарелкой и отставляем на 20 минут.

5Тем временем, лук нарезаем полукольцами.

6Перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (для красоты хорошо использовать половинку одного перца, а половинку — другого).

7Морковь очищаем и нарезаем тонкими полосочками (можно с помощью специальной терки).

8Картофель нарезаем небольшими кубиками.

9Чеснок измельчаем ножом.

10С помидора удаляем кожицу, предварительно окунув его в кипяток и нарезаем пластинами.

11Мясо промываем и нарезаем небольшими тонкими полосками.

12На раскаленной сковороде обжариваем наше мясо до коричневой корочки, периодически помешивая.

13К говядине добавляем лук, черный молотый перец, соль и специи. Перемешиваем и обжариваем до мягкости и золотистого цвета лука.

14Затем добавляем помидоры и продолжаем обжаривать.

15Добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.

16Добавляем измельченный чеснок.

17Добавляем болгарский перец, картофель и морковь и продолжаем обжаривать, периодически перемешивая.

18Добавляем воду (можно горячу), доводим до кипения и варим суп около 40 минут.

19Тем временем тесто делим на 2 части и раскатываем каждую из них на столе, присыпленном мукой.

20Накручиваем на скалку раскатанное тесто.

21Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность.

22Тесто нарезаем тонкими полосками (примерно по 1 см).

23Каждую полоску разворачиваем в лапшу.

24Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде около 10 минут и откидываем на дуршлаг, опустив в холодную воду на несколько 15 секунд.

25Лапшу выкладываем в тарелку

26Лапшу заливаем супом. А можно просто добавить мясо с овощами, без бульона. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Лагмана

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Летящяя звезда

Смотрите также:

СупыАзиатскаяГорячиеСпособ приготовленияВаритьНа обедНа полдникНа ужинМясоТесто

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Фаршированный перец

• Лагман

• Долма из виноградных листьев

• Пирожки с курицей и овощами из картофельного теста

Присоединяйтесь к нам

Полуфабрикат замороженный 4 сезона Лагман.

Среднеазиатское блюдо — «Всю жизнь думала, что лагман — это суп 😄 А оказалось, что это очень вкусное второе блюдо»

В последнее время часто ловлю себя на мысли, что не готовлю ничего нового, а все потому что не нахожу времени выбрать рецепты каких-либо новых блюд в интернете. Да к тому же хочется, чтоб было быстро и вкусно и ещё необычно))

Тут на помощь пришли замороженные продукты от ТМ «4 сезона»

Сегодня пробуем лагман!

Полуфабрикат замороженный 4 сезона Лагман

Название: Лагман

Торговая марка: 4 сезона

Масса: 600 г

Цена: 280 руб

Где купить: продуктовые супермаркеты, отделы заморозки

***** Упаковка *****

Как и большинство замороженных продуктов лагман упакован в прочный непрозрачный пакет.

На лицевой стороне упаковки изображено готовое блюдо, выглядит очень аппетитно)

Упаковка

Для удобства на упаковке указано на сколько порций хватит этого пакета и время приготовления.

С оборотной стороны есть вся информация о составе, приготовлении, калорийности.

Упаковка

***** Состав *****

Хочу сразу сказать, что все ингредиенты готовые, просто замороженное. Что же в составе?

Ингредиенты

Лагман — блюдо, в котором есть мясо, овощи и макаронные изделия. Собственно, состав именно такой.

Меня очень порадовало, что, когда я заглянула внутрь пакета, я не обнаружила слипшихся кусков, это говорит о том, что ингредиенты замораживались по отдельности.

В смеси были ясно различимы куски мяса, но хотелось бы конечно, чтоб их было больше.

***** Способ приготовления *****

Так как блюдо готовое, то времени на приготовление лагмана потребуется всего 5-7 минут. Невероятно быстро и удобно! Тот случай, когда хочется вкусно поесть и нет сил ждать долго!

Существует два способа приготовления: в сковородке на плите или же в микроволновой печи.

Лично я для себя выбрала способ на плите.

Способ приготовления

Высыпав содержимое пакета на разогретую сухую сковородку, я готовила на среднем огне.

Процесс приготовления лагмана

Не забывайте постоянно помешивать, иначе все подгорит.

Не успела я оглянуться, как через минут 10 (я решила поготовить чуть подольше) все уже было готово и источало приятный аромат мяса и макарон.

Хочу сказать, что за 10 минут все прекрасно разогрелось и приготовилось, но возможно, лучше все же придерживаться рекомендованных 5-7 минут, так как макароны получились немного разваренными.

***** Блюдо готово *****

Ну что ж! Блюдо приготовилось!

Выглядело и пахло очень вкусно и аппетитно!

Готовый лагман

Хватило на 2 большие порции. Вкус блюда был действительно пряный, в меру перченый. Все ингредиенты по вкусу хорошо сочетались.

Я боялась, что будет своеобразный сильный запах от баранины, но к моему удивлению, баранина была приятна и на вкус, и на запах.

В общем нам с мужем лагман очень понравился,сытное и вкусное блюдо.

Очень рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!

Лагман

Меню

• Рецепты лагмана
• Рецепт лагмана по-дунгански
• Рецепт лагмана по-узбекски
• Рецепт блюда из свинины

Лагман один из самых популярных в нашей стране среднеазиатских блюда, попробовавшие его, не смогут забыть его прекрасный вкус. Если он все-таки появился и хочется с ним познакомиться, или попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, то эта статья будет полезна. Подготовьте блюдо.

Лагман это блюдо, которое относится к среднеазиатской кухне, готовят его сегодня и в Крыму, и в Таджикистане, и в Казахстане, и в Афганистане, и в Киргизии и т. д. А придумали его уйгуры и дунгане. Это блюдо представляет собой суп (также может быть вторым блюдом, если приготовить его с небольшим количеством бульона, подать длинную лапшу, овощи и мясо.

Название «лагман» происходит от слова «люмен», что в переводе означает Дунганское «раскатывание теста» отражает главную особенность приготовления: тесто для лапши, которое кладут в суп, особым образом вручную раскатывают и вытягивают.0003

Иногда при знакомстве с каким-то новым блюдом, или «встрече» с уже знакомым, но только с рестораном или кафе, нас отбрасывает мысль, что «это слишком сложно, чтобы о нем заботиться», но Лагман все на самом деле неправильный. Несмотря на «особый способ приготовления лапши», который хоть и справедливо считается искусством, лагман не так сложен в приготовлении, так что при желании с ним не справиться (как приготовить лапшу для лагмана, мы уже писали здесь). Однако сегодня не стоит усложнять себе жизнь: если подойти в любом крупном супермаркете к прилавку с макаронами, как поискать, можно найти в продаже уже готовую лапшу ламандау. Это та самая лапша, которая уже тщательно приготовила для вас все правила и поможет вам в 2-3 раза сократить время на приготовление этого вкуснейшего блюда.

Когда лапша решена, (кстати, кроме специальной лапши для блюда, можно использовать для блюд и итальянские спагетти или другую тонкую лапшу), следует подумать и о других компонентах, а именно о мясе и овощах. Традиционно блюдо готовят из баранины с добавлением таких овощей, как перец, баклажаны, морковь, лук, фасоль, редька и т. д. Можно приготовить блюдо и из говядины или свинины, помимо вышеперечисленного, используя такие овощи, как капуста, картофель, помидоры, горох и т. д.

Итак, лагман — это чусма (лапша), ваджа (мясная часть — заправка из мяса и овощей и бульон. Но есть еще одна важная часть кухни, которую готовят для дунганского лагмана (правда) это lasjan.Это своего рода острая приправа, натертый чеснок, смешанный с красным, горьким и черным перцем, залитый кипящим маслом. Готовить ее или нет — каждый решает сам, но класть ее в блюдо не обязательно: она подают либо отдельно, либо кладут их на край тарелки, чтобы мужчина сам приправил это блюдо на свой вкус.0003

Рецепты лагмана

Лагман сегодня настолько распространен, что в каждом регионе нашей страны и в каждой стране, где его готовят, сложились свои традиции его приготовления. Есть рецепты лагмана «Узбекский», «Татарский», «Мой», «Угорский» и так далее, Мы обсудим самые разные и самые вкусные виды лагмана.

Рецепт лагмана по-дунгански

Вам понадобится: 400 г баранины, 3-4 луковицы, 1-2 сладкого перца, по 1 зеленой редьке и моркови, домашняя лапша, томатная паста, бульон, кинза, чеснок, красный и черный перец .

Как приготовить блюдо по-дунгански. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить до тароменана, добавить лук, обжарить, посолить, положить в сковороду к мясу нарезанную морковь, сладкий перец, следом специи и последний редис, добавить 2 ст л помидора, обжарить на сильном огне постоянно помешивая, влить бульон, посолить, поперчить, проварить 15-20 минут, добавить зелень. Лапшу отдельно варить в кипящей воде 1-2 минуты, выложить в миску, добавить мясо с овощами, еще одним слоем выложить лапшу, поверх мяса и овощей снова положить подливу. Отдельно нанесите ласьян из чеснока с перцем.

В зависимости от того, сколько бульона вы добавите к мясу с овощами, получится суп или второе блюдо. Бульон может быть любым овощным, мясным, куриным. В этот дунганский лагман также добавлена ​​пряная трава «джуси», но при ее нераспространении этот ингредиент можно опустить, хотя в этом случае будет не настоящий дунганский лагман, а лишь его имитация, хоть и очень вкусная.

Лагман по-татарски и по-угорски также готовят из баранины, в целом рецепты похожи, но имеют немного разные ингредиенты (по-татарски добавляется картошка, по-уйгурски — помидоры). Поэтому рассмотрим еще один вариант блюда, которое традиционно готовят не из баранины, а из говядины – узбекское блюдо.

Рецепт лагмана по-узбекски

Вам понадобится: 500 г говядины, 200 г стручковой фасоли, 3-4 помидора, 2 болгарских перца (красный и зеленый), лук и зубчики чеснока, шпинат, растительное масло, специи, соль, вода или бульон.

Как приготовить узбекское блюдо. Мелко нарезать кубиками перец, помидоры и лук, натереть натертый чеснок. Мясо крупно нарезать, обжарить его на сковороде на масле до тароменана, влить воду и тушить до мягкости, добавить лук, обжаривать 5 мин, положить помидоры, обжарить так же, положить перец и чеснок, готовить еще 5 мин. , положить фасоль и шпинат, посолить, приправить специями, перемешать, уменьшить огонь под крышкой тушить 15-20 минут, добавляя бульон или воду и регулируя нужную консистенцию. Лапшу отдельно, отварить, обсушить. Подавать блюдо по-узбекски: положить на тарелку лапшу, полить подливкой из мяса и овощей, положить еще один слой лапши, снова заправить, посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно применяют ласьян.

Традиционные специи для лагмана: тмин, паприка, кориандр, черный перец, можно добавить бадьян.

Можно приготовить блюдо из свинины, но оно будет довольно отдаленно напоминать первоначальный вариант блюда — насколько далеки друг от друга вкусы баранины и свинины.

Рецепт блюда из свинины

Вам понадобится: 500 г свинины 200 г лапши для лагмана, 2 моркови, помидоры, картофель и зубчик чеснока, 1 луковица, сладкий красный перец и щепотка тмина, ? зеленая редька, кинза, зеленый лук, укроп, петрушка), растительное масло, перец, соль.

Как приготовить блюдо из свинины. Мясо нарезать средними кубиками, выложить в толстодонную глубокую сковороду с раскаленным маслом, готовить 25мин на среднем огне, добавляя овощи: сначала полукольца лука, затем кубики моркови, затем кубиками болгарский перец, редис кубиками и в последнюю очередь помидоры, очищенные и также нарезанные кубиками. Тмин растереть в ступке, посыпать мясо с овощами, перемешать, залить кипятком или бульоном и варить все 40 минут на медленном огне под крышкой. Картофель нарезать мелкими кубиками, положить мясо с овощами, варить 10-15 мин. Петрушку мелко нарезать, добавить в сковороду. Лапшу варят отдельно, кладут в тарелку и поливают мясным соусом.

Лагман – одно из тех блюд, которые иллюстрируют, насколько прекрасна азиатская кухня, в ней преобладают изысканный и насыщенный вкус и аромат блюд. Попробуйте приготовить блюдо и он полюбит вашу семью, даже если оно сделано не по канонам. Удачи в кулинарии!