что нужно попробовать в Крыму из еды? – «Арго»

Забронировать номер

Кол-во чел1234567

Крым – это не только море, горы и солнце. На нашем небольшом полуострове проживает более 150 национальностей. Каждая из них обладает своими традициями, обычаями и национальной кухне.

Если вы планируете отдых в Севастополе у моря, обязательно попробуйте местную кухню. В Бахчисарае есть даже отдельные кафе национальной кухни крымских татар.

Чебуреки и янтыки – что выбрать?

Одно из популярных крымских блюд – это чебуреки и янтыки (их часто называют «сухие чебуреки»). Различаются они способом приготовления. Чебуреки жарятся в масле, а янтык обжаривается на сухой сковороде и получается менее жирным.

Начинку вы выбираете самостоятельно. Это может быть любое мясо, сыр или овощи. Крымские татары часто используют брынзу в качестве сочного наполнителя.

Суп или макароны?

Находясь на отдыхе, обязательно попробуйте лагман! Это бульон из говядины с домашней лапшой и овощами. Это одновременно и первое, и второе блюдо. Суп получается ароматный, вкусный и сытный. Лапшу для лагмана всегда готовят вручную, поэтому вкус готового блюда вас поразит.

Многие гостевые дома в Учкуевке включают лагман в меню своих кафе.

Крымские морепродукты

Дары моря продолжают список блюд, которые непременно стоит заказать:

• Черноморские мидии. В Крыму их готовят всевозможными способами – тушат, парят, делают копчеными на шпажках, обжаривают на костре. Можно попробовать плов с мидиями. В кафе подают мидии в сливочном соусе или с тушеными овощами.
• Рапана. Необычный по вкусу моллюск, богатый витаминами и микроэлементами.
• Устрицы. В Крыму успешно работают устричные фермы. Если вы поклонник морепродуктов, непременно закажите этот местный деликатес.
• Местная жареная рыбка – ставридка, корюшка, кефаль и барабулька. В Балаклаве на набережной есть кафе, где можно заказать свежевыловленную рыбу.

Уникальная караимская кухня

В Евпатории в старом городе можно находится удивительное заведение – кафе караимской кухни. Караимы – это древнейшая крымская национальность.

Самые известные блюда, которые непременно стоит попробовать:

• Чир-чир. Это аналог чебурека. В качестве начинки можно выбрать мясо, сыр или просто овощи. Хрустящая корочка снаружи и нежнейшее сочное мясо внутри.
• Хамур-долма. Крошечные пельмени с мясным бульоном.
• Силькмэ. Мясо с рисом и овощами в горшочках.
• Сарма. Мясо, завёрнутое в лист винограда. Внешне сарма напоминает голубцы.

Караимская кухня обязательно придётся вам по вкусу.

Крымская радость для сладкоежек

Если вы любитель сладенького, то в Крыму вам точно будет что попробовать.

• Пахлава. Слоёная выпечка с мёдом и орехами.
• Рахат-лукум. Местные кондитеры производят эту сладость из натуральных ингредиентов – фруктовые соки, орехи, крымская роза и полевые травы.
• Горный мёд. Мы рекомендуем приобрести баночку душистого мёда с собой. Это вкусная и полезная сладость.

Не стоит забывать и про натуральный травяной чай.

Находясь на отдыхе в Крыму, не упускайте возможность попробовать блюда местной национальной кухни.

Читайте также:
Кафе в Учкуевке >>>

уникальное питательное восточное блюдо. Экопарк Z

Лично я считаю Лагман универсальным блюдом: сначала большой ложкой отправляем в утробу жидкость, а затем всё остальное.

Лагман по-домашнему – питательно, вкусно, просто! Рецепты и тонкости приготовления Лагмана по-домашнему с говядиной, бараниной, свининой

15.04.2017,  Автор Лиана Райманова

Интересное восточное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом – Лагман.

По сути это нежная необычной формы лапша ручной работы и восхитительная подлива из мяса, овощей и большого количества специй. Его можно подать и как первое, и как второе блюдо, в зависимости от количества используемой подливы.

Лагман по-домашнему – общие принципы приготовления

В состав блюда в основном входят лапша, овощи, мясо, специй и зелень. И если лапша используется в различных рецептах одна и та же, то сорт мяса можно выбрать любой: начиная с обычной курицы, заканчивая бараниной, свининой.

С овощами же всё ещё проще: берите то, что есть под рукой. Обычно это лук, морковь, помидоры, картошка, сладкий перец, репа, редька, чеснок и многое другое.

Специи, зелень: и тут каждый может выбрать то, что ему больше всего нравится. Чили, лавр, аджика, чеснок, перец, зира, хмели-сунели, петрушка и другие.

Лапшу для блюда варят отдельно от подливы, подают горячее так: в глубокую тарелку выкладывают подготовленную лапшу, поверх кладут мясо и овощи, заливают всё это бульоном в желаемом количестве. Рядом ставят пиалу со свежей зеленью.

1. Лагман по-домашнему с говядиной

Ингредиенты:

•    небольшой кусочек говяжьего мяса;
•    3 помидора;
•    средний стручок болгарского перца;
•    пару морковок;
•    2 луковицы;
•    1 большая картофелина;
•    половина черной редьки;
•    бульон от мяса – 1 стакан;
•    масло для обжаривания;
•    соль – по желанию;
•    специя для мяса – пол пачки;
•    букетик петрушки;
•    чеснок – 3 зубка.

На лапшу:

•    250 г муки;
•    куриное яйцо;
•    вода – чуть больше пол стакана;
•    соль – пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Заведите тесто для лапши: в чашке разбейте яйцо, насыпьте муку, добавьте воды, соль и хорошенько размешайте. Вымешивайте тесто до тугой консистенции.

2.    Тесто разделите на 2 части и раскатайте в тоненький пласт, разрежьте на тонкие полосочки.

3.    Приготовленную лапшу забросьте в горячую воду и варите 7 минут, потом промойте водой в дуршлаге.

4.    Говядину нарежьте средними кубиками, выложите в чугунок и жарьте на масле в течение 5 минут.

5.    Сладкий перец порежьте средним кубиком, помидоры без кожицы – мелким кубиком.

6.    Луковицу – тонкой соломкой, морковь – на корейской терке, редьку – большим кубиком, картофелину – крупным кубиком.

7.    В жареное мясо добавьте лук, морковку, перец и прожарьте еще несколько минут.

8.    Добавьте все оставшиеся овощи и жарьте ещё 10 минут, спустя 5 минут всыпьте узбекские специи и залейте бульоном от мяса.

9.    Всё томите чуть меньше часа до полного размягчения, в конце добавьте измельченный через пресс чеснок.

10.    Вареную лапшу облейте горячей водой и выложите в порционное глубокое блюдо, на нее выложите овощи с мясом, положите красиво веточки петрушки.

11.    В отдельной пиале поставьте ароматный бульон, который приготовьте следующим образом: кусок говядины с косточкой проварите в воде 50 минут вместе с зеленью зиры, перцем чили, кориандром и барбарисом. Потом процедите.

2. Диетический Лагман по-домашнему

Ингредиенты:

•    100 г соевого мяса;
•    пачка Лагманной лапши;
•    4 картофелины;
•    пару луковиц;
•    томатное пюре – 20 г;
•    соль – 20 г;
•    молотый душистый перец – 1 ч. ложка;
•    листик лаврушки;
•    немного подсолнечного масла;
•    несколько зубков чеснока;
•    букетик свежей петрушки.

Способ приготовления:

1.    Отварите в кипящей воде Лагманную лапшу, согласно технологии, написанной на пачке, и промойте водой в дуршлаге.

2.    Соевое мясо выложите в металлическую емкость с горячей водой и проварите на умеренном огне с открытой крышкой 10 минут.

3.    Мясо выложите в дуршлаг для стекания лишней влаги.

4.    Очищенный картофель нарежьте средним кубиком и выложите в емкость с горячей водой, проварите до полуготовности.

5.    Тем временем обжарьте в чугунке с маслом морковку, измельченную на терке, лук – мелкой крошкой минуты 3 с частым помешиванием.

6.    Добавьте к овощам томат-пюре, хорошенько размешайте и немного прогрейте.

7.    К овощам выложите соевое мясо и томите 10 минут под крышкой.

8.    Когда картофель сварится, выложите его шумовкой, а в отвар переложите овощи с мясом, подсолите по вкусу, поперчите и проварите на умеренном огне несколько минут.

9.    В конце добавьте измельченный чеснок, выключите огонь и дайте настояться.

10.    На порционное блюдо выложите лапшу, сверху положите овощи с соевым мясом, украсьте листиками петрушки, рядом поставьте в пиале овощной бульон.

3. Суп-Лагман по-домашнему

Ингредиенты:

•    филе говядины – небольшой кусок;
•    1 луковица;
•    1 черная редька;
•    2 помидорины;
•    6 зубков чеснока;
•    немного масла для жарки;
•    соль – по желанию;
•    перец молотый горький – 10 г;
•    свежая зелень – 1 пучок.

Для теста на лапшу:

•    мука – 400 г;
•    очищенная вода – 200 мл;
•    немного соли;
•    10 мл масла растительного.

Способ приготовления:

1.    В чашку всыпьте просеянную муку, добавьте соли, стакан воды, хорошенько вымесите тесто до тугого состояния. Переложите в чашку, прикройте тканью и оставьте на 30 минут.

Отлежавшее тесто раскатайте в пласт пол сантиметра толщиной, разрежьте по полосочкам, смажьте их маслом и оставьте на 10 минут, чтобы настоялись.

Эти полоски скатайте в тоненькие рулончики, растяните руками, сверните пополам и снова растягивайте, пока не получится тоненькая ниточка. Лапшу разложите по столу, чтобы немного подсохла.

Сварите лапшу и откиньте на дуршлаг, промойте водой и капните капельку масла, перемешайте.

2.    Говяжье филе нарежьте средними кусочками и обжаривайте в чугунке с маслом на умеренном огне до светло-коричневого цвета.

3.    Добавьте в мясо лук, нарезанный мелкой крошкой, редьку – полосками, помидоры без кожицы на терке, подсолите и жарьте 15 минут при постоянном помешивании.

4.    Залейте все бульоном от мяса и томите на слабом огне 1 час.

5.    За несколько минут до конца тушения добавьте измельченный чеснок, зелень и молотый жгучий перец.

6.    Выложите в суп лапшу, перемешайте, разлейте по тарелкам, посыпьте измельченным укропом.

4. Лагман по-домашнему с рисовой крупой

Ингредиенты:

•    рис длиннозерный – 400 г;
•    баранье мясо – чуть меньше килограмма;
•    немного растительного масла;
•    головка лука;
•    6 зубков чеснока;
•    1 морковина;
•    пару картофелин;
•    редька «дайкон» – 1 шт. ;
•    немного белокочанной капусты;
•    1 банка помидор в своем соке;
•    стручок перца чили;
•    1 сладкий перец;
•    листик лаврушки;
•    соль – по желанию;
•    по букетику свежего зеленого лука, кинзы.

Способ приготовления:

1.    Чистую рисовую крупу варите в воде 25 минут.

2.    Лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок – небольшими дольками, мясо – кубиком.

3.    В горячей чугунок с маслом выложите лук с чесноком и жарьте несколько минут.

4.    На отдельной сковороде обжарьте мясо, а потом закройте крышкой и немного потомите.

5.    Капусту, редьку и морковку нашинкуйте тонкими полосочками, все выложите к мясу вместе с жареным чесноком и луком.

6.    Налейте немного воды и тушите чуть больше получаса.

7.    За 1 минуту до конца тушения бросьте лаврушку.

8.    Отварной рис выложите тонким слоем на порционную тарелку, сверху тушеные овощи с мясом, украсьте листиками петрушки.

5. Лагман по-домашнему в мультиварке

Ингредиенты:

•    пол килограмма свиного мяса;
•    1 морковина;
•    2 луковицы;
•    2 картофелины;
•    2 сладких перца;
•    корень сельдерея;
•    томат-пюре – 30 г;
•    половина букетика укропа;
•    немного чеснока;
•    соль и любая приправа – по желанию.

Способ приготовления:

1.    Свиное мясо нарежьте кубиком толщиной 5 см.

2.    Прожарьте его в мультиварке 30 минут на режиме «выпечка».

3.    Добавьте нарезанный соломкой лук, корень сельдерея, морковку – средними брусками и жарьте еще минут 10.

4.    Очищенную картошку и перец нарежьте соломкой, положите тоже к мясу, приправьте приправой по вкусу, подсолите, налейте немного воды, добавьте томат и тушите на режиме «тушение» чуть больше часа с закрытой крышкой.

5.    В эмалированную емкость закиньте яичную лапшу, варите 4 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте.

6.    При подаче с одной стороны тарелки положите лапшу, а с другой тушеное мясо с овощами, разложите красиво веточки укропа.

6. Лагман по-домашнему с куриным мясом

Ингредиенты:

•    крылышки курицы – 6 шт.;
•    1 луковица + 1 для бульона;
•    2 морковки;
•    2 помидорины;
•    1 сладкий перец;
•    пол головки чеснока;
•    соль, приправа – по желанию;
•    листик лаврушки, несколько горошин душистого перца, 3 штуки сухой гвоздике;
•    любая зелень;
•    лапша Лагманная магазинная – 1 упаковка;
•    бульон – 3 стакана;
•    аджика в порошке – 30 г;
•    перец молотый душистый – по вкусу.

Способ приготовления:

1.    Очищенную луковицу нарежьте соломкой, помидоры без кожицы, морковку, перец – средним кубиком.

2.    Крылышки проварите в воде полчаса на среднем огне с добавлением лаврушки, душистого перца, головки лука, гвоздики.

3.    Сваренные крылья выложите в другую тарелку, бульон процедите.

4.    Крылья выложите в чугунок с маслом и прожарьте 10 минут до слегка зарумяненной корочки.

5.    Насыпьте к курице немного аджики, черного перца.

6.    Добавьте в чугунок лук, морковку. Прожарьте несколько минут и выложите сладкий перец и помидоры без кожицы.

7.    Когда от овощей выделится сок, залейте все куриным бульоном и томите чуть меньше часа.

8.    Добавьте измельченный ножом чеснок, зелень и приправу, оставьте настаиваться на полчаса.

9.    На середину порционной тарелки выложите вареную лапшу, сверху тушеные крылья с овощами.

Лагман по-домашнему – советы и секреты

•    Если Вы недоварили лапшу, боясь переварить её, а воду уже слили, не переживайте. Просто влейте в неё бульон от мяса и овощей, прикройте крышкой и оставьте на 10-12 минут в стороне.

•    Чтобы куски мяса и овощей не разварились, остались цельными и красивыми, не давайте блюду кипеть, Лагман должен томиться на медленном огне.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Лапша и мясо на вертеле в кафе Arzu, а также кекс

• Робин Ли
• 15 июня 2008 г.
• Комментарии

Если вы хотите, чтобы я пошел в Форест-Хиллз, Квинс, просто соблазните меня уйгурской едой. Или ведро денег. Или единорог. Но уйгурскую еду, вероятно, было бы легче всего найти.

АРЗУ!

Кафе «Арзу» может показаться не очень красивым снаружи, зажатое между химчисткой и магазином фото-видео техники в заброшенном квартале, где, казалось бы, все остальные магазины были закрыты, но зайдите внутрь и…

ЛЮДИ.

…Это место для прыжков! Или, по крайней мере, далеко не пустой.

Ли Энн, которая действительно побывала на родине уйгурской кухни (Синьцзян, северо-западная часть Китая) и вежливо заставила съесть большую часть их еды, получила задание сделать заказ для нашей группы из шести человек. Она станет ключом к нашему успешному ужину. Никакого давления… никакого давления вообще.

Я ЛЮБЛЮ СОЛЕНЬКИ

Сначала была огромная тарелка с различными соленьями . Помидоры! Капуста! Огурцы! Неопознаваемая коричневая штука! Капуста была моим фаворитом из-за превосходного фактора хруста, но все они были хороши. Даже непонятная коричневая штука, которую, вероятно, не так уж сложно идентифицировать. Я бы отнес его к категории «не картошка».

ХЛЕБ!

Лепешка , круглый хлеб размером с шину, посыпанный семенами кунжута, был восхитительно хрустящим снаружи и мягким и слегка жевательным внутри. Вы знаете, что хлеб хорош, когда вам даже не нужно масло или масло (не то, чтобы это повредило).

Я люблю вещи в гигантских мисках.

Моим любимым блюдом был лагман , острый суп с густой лапшой ручной работы и нежными кусочками говядины. У меня была лапша ручной вытягивания, текстура которой была слишком мягкой, но она была достаточно твердой — вспомните (неравномерной формы) японский удон. Что касается вкуса супа, лучшее сравнение, которое я могу придумать, это то, что он напомнил мне тайваньский суп с лапшой из говядины (мое любимое блюдо из китайской лапши), больше, чем любой другой суп, который я ел с тех пор, как был на Тайване. Я предполагаю, что некоторые ингредиенты тайваньского супа с лапшой из говядины также могут быть в лагмане. Если вы никогда не пробовали тайваньский суп с говядиной и лапшой, это описание ничего не значит. Просто закажите блюдо.

Самса

Трудно было съесть больше половины одной самсы , состоящей из тяжелой комбинации слоеного треугольного теста с начинкой из рубленой баранины и лука. …Но я съел целую, потому что это было вкусно.

Манты

Манты , похожие на клецки без супа, похоже, были наполнены той же начинкой, что и самса. Мясо + тесто = ура.

ЭТО НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПАЛКЕ!!

Мясо + острая металлическая палка = тоже ура! Возможно, даже yay +1, если мясо правильное. И все было в порядке с удивительно чертовски потрясающими шашлыками из баранины , удивительно, потому что я не ожидал, что каждый кусок баранины будет на вкус как бисквит из баранины, пропитанный соком ягненка, с каждым укусом через мягкое мягкое мясо (подушки … ПОДУШКИ), выпуская поток… сока ягненка.

Да, это лучшее описание, которое я могу придумать. В заключение ЗАКАЗЫВАЙТЕ ЭТО. ЗАКАЖИТЕ ЭТО, ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ, И ПРОЧНЫМИ БИРКАМИ.

Это фото Ли Энн и Пунам было постановочным только на 100%.

Последствия.

В конце трапезы осталось всего понемногу. Одна самса. Один пельмень. Один кусок мяса. Одна… буханка хлеба. Мы старались, ох как старались. А без лишней лепешки нам не разрешили уйти. Нет, правда, официантка была наполовину в ужасе от мысли, что это останется позади. В итоге Ли Энн стала назначенной Хранительницей Буханки.

Вся эта прелесть по 14 долларов за голову — эта мечта тоже может стать вашей. Пока у вас есть хотя бы пять других друзей, которые помогут вам достичь вашей цели. Сделай это. Сейчас.

ПЕКАРНЯ!!

На обратном пути к станции метро мы проехали мимо пекарни Martha’s Country Bakery , сияющей ярким солнечным светом, приготовленным из выпечки, даже после 22:00. Это может показаться подозрительным — разве пекарни не должны к тому времени исчерпать свои запасы вкусных угощений? — но, черт возьми, когда я хочу кекс, мне просто плевать.

Пирожное с фисташками, твоя гибель близка.

Теперь, когда я два раза ел кексы от Martha’s, я почти уверен, что это мой любимый кекс в городе. Не то чтобы я посоветовал людям отправиться в Квинс, чтобы получить его, и я бы этого не сделал; Я больше всего люблю кексы, когда они удобно расположены. Но что мне так нравится в этих кексах? Торт легкий, влажный и нежный (Оливия сравнила его с тортом из еды ангела), а глазурь гладкая, кремовая и не сладкая, вызывающая зубную боль. Это хорошо сбалансированное лакомство. Полный сахара.

Я хотел бы воссоздать этот вечер лапши, шашлыка и кексов в будущем, если кому-то это интересно.

Связанные

Китайская еда: кафе «Кашкар» и династия димсам
Греческая сырная перегрузка и кексы в Квинсе

Адреса

Cafe Arzu
10105 Queens Blvd
Flushing, NY 11375

Martha’s Country Bakery
7030 Austin St
Flushing, NY 11375

Теги: пекарни Кафе Арзу кексы Форест Хиллз Lee Anne Martha’s Country Bakery Olivia Poonam Queens Тристан Уйгурский

Что-то случайное из архивов

© Робин Ли и Девушка, которая съела все, 2004-2020.

Лагман «Попой»: сталинистский соперник Коммунистической партии Филиппин

В ходе своей кампании по защите стипендии Джозефа Скалиса от сталинской клеветы со стороны Коммунистической партии Филиппин (КПФ) и ее идеологического лидера Хосе Мария Сисон, World Socialist Web Site переписывалась со многими рабочими и молодыми людьми на Филиппинах. Повторяющийся вопрос касается политической программы Филемона «Попоя» Лагмана, бывшего лидера НПК, вышедшего из организации в начале 19 века.90-х годов, чтобы основать новую партию, выступающую против ее перспективы «затяжной народной войны» в деревне.

Лагман в наборе из трех контртезисов, написанных в 1994 г., подверг резкой критике программу Сисона и НПК за ее утверждения о полуфеодальной экономике Филиппин, о том, что партия должна проводить стратегию «затяжной народной войны », и за то, что он не включил конкретные ссылки на социалистическую революцию в партийную программу. Лагман призвал к городскому движению «независимой партии» филиппинского рабочего класса.

На основании этой критики Лагман в середине 1990-х организовал отколовшуюся федерацию профсоюзов Bukluran ng Manggagawang Pilipino (BMP) или Движение филиппинских рабочих, а также политическую партию Sanlakas. Лагман был убит четырьмя боевиками в 2001 году при невыясненных обстоятельствах. Примерно в это же время BMP распалась на ряд соперничающих организаций, но ни одно из политических ответвлений так и не предоставило публичного отчета о расколе.

Представляли ли точка зрения Лагмана и возглавляемые им политические организации революционную рабочую альтернативу НПК?

НПК была основана в 1968 году по программе маоизма — китайского варианта сталинизма, утверждавшего, что в странах с запоздалым капиталистическим развитием, таких как Филиппины, задачи революции носят еще не социалистический характер, а национальные и только демократично. Они утверждали, что часть класса капиталистов обязательно сыграет прогрессивную роль на этом первом революционном этапе. Ключевой задачей партии было найти эту прогрессивную часть и вступить с ней в союз, и КНП стремилась использовать стратегию вооруженной борьбы в деревне как средство заручиться поддержкой рабочих и крестьян для формирования союза с таковой. — призвали национальную буржуазию в борьбе за национальную демократию.

Лагман происходил из влиятельной политической семьи. Он был сыном судьи, а его брат сейчас многократный конгрессмен. Попой Лагман был студентом факультета журналистики Филиппинского университета (UP) в 1971 году, и, как и весь социальный слой, он был радикализирован волнениями времени и через год ушел в подполье с Коммунистической партией Филиппин (КПФ). , когда тогдашний президент Фердинанд Маркос ввел в стране военное положение.

НПК заключила союз с буржуазной оппозицией Маркосу в начале 1970-е годы. Когда в 1972 году президент установил военную диктатуру, большинство капиталистов, включая противников Маркоса, поддержали диктатуру, которая защищала их интересы от социальных волнений. Только в конце 1970-х годов, когда они почувствовали, что условия достаточно стабилизировались, буржуазная оппозиция снова начала организовываться.

Лагман в то время был секретарем Манильского-Ризальского регионального комитета (MRRC) НПК. Потому что он привел городские секции партии к участию в 19-м78 Промежуточные выборы Батасанг Памбанса, на общей платформе с буржуазной оппозицией Маркосу, руководство НПК сняло Лагмана с поста секретаря MRRC. Пока Сисон находился в тюрьме, Родольфо Салас возглавлял партию и выступал за бойкот и сосредоточение исключительного внимания на вооруженной борьбе в сельской местности. Салас и большинство утверждали, что функция Манильского комитета заключалась в сборе средств для вооруженной борьбы и направлении рабочих в сельскую местность.

Лагман противостоял большинству руководства НПК не с точки зрения независимости рабочего класса, а с точки зрения того, что время для открытого союза с частью элиты в избирательной политике вернулось. Он правильно почувствовал, что буржуазия начинает восставать против Маркоса и что теперь возможен союз с оппозицией правящего класса.

Однако идея бойкота продолжала доминировать в центральном комитете. Эта политика привела к тому, что НПК бойкотировала досрочные выборы 1986 года, о стратегии, о которой они быстро пожалели, поскольку движение «Власть народа» вытеснило Маркоса в феврале того же года. Из-за своего решения о бойкоте партия не принимала непосредственного участия в свержении Маркоса и изначально была исключена из политической щедрости новой администрации Акино.

Лагман был реабилитирован внутри партии и восстановлен на посту главы МРРК.

Период с 1986 по 1991 год был периодом потрясений в партии. Он выражал кризис глобального сталинизма, который в условиях глобализации производства привел к распаду Советского Союза и реставрации капитализма в Китае. Сисон, освобожденный из тюрьмы в 1986 году, отправился в политическую ссылку и стремился восстановить свой контроль над партией из Нидерландов. Он попытался наладить отношения с Горбачевым и отказался от всей маоистской критики «современного ревизионизма», которую он когда-то адресовал Советскому Союзу. Он приветствовал политику Горбачева как раз тогда, когда Горбачев занимался распадом Советского Союза. Партия на Филиппинах, тем временем, опубликовала заявление, восхваляющее режим Коммунистической партии Китая (КПК) за его жестокие репрессии против китайского рабочего класса и молодежи на площади Тяньаньмэнь.

Дезориентация, охватившая группу, привела к ожесточенным дебатам. В последующие десятилетия сложилась закономерность: слои партии, которые в результате поддержки партией Акино тесно связали себя с ее администрацией, откололись от партии, когда в 1987 году она неохотно осудила Акино как реакционер после того, как она наблюдала за расправой над протестующими крестьянами.

Лагман стал ведущим голосом в партии, выступающей за переход от вооруженной борьбы в деревне к более городскому движению, основанному на рабочем классе, как к средству более непосредственного участия в политике истеблишмента. Партия распалась в 1991, а один из фрагментов сохранил название. Этот фрагмент был связан с восстановленным руководством Джомы Сисона, который назвал своих оппонентов «горбачевцами» — похоронив собственные недавние похвалы сталинскому лидеру — и «троцкистами».

Лагман вышел из CPP в 1991 году и основал Bukluran ng Manggagawang Pilipino (BMP) и политическую партию Sanlakas. В результате политических связей Лагмана с городским рабочим классом и оппозиции, которую он выражал затянувшейся народной войне Сисона и компании, его точка зрения долгое время изображалась как представляющая ортодоксальную или подлинно марксистскую концепцию, противостоящую маоизму НПК. . Что именно утверждал Лагман?

Вариант сталинизма

Наиболее важными работами Лагмана являются его «Контртезисы» 1994 года, набор из трех документов, критикующих политическую платформу Сисона и НПК. В этих документах Лагман выдавал себя за «ленинца» и использовал отрывки из сочинений Ленина, без всякой привязки к их историческому контексту и развитию ленинской мысли, как средство опровержения Сисона.

Лагман подошел к Сисону и его политике так же, как Сисон подошел к своим сталинистским соперникам в XIX веке.60-х годов — как великие зачинщики движения, а не как представители сталинизма. Несмотря на всю свою критику, Лагман поделился с Сисоном основными принципами сталинизма. Их разногласия касались того, как лучше реализовать эту программу.

Лагман, долгое время занимавшийся политической работой, которая поставила его в прямой контакт с рабочим классом Метро Манилы, стремился разработать стратегию, которая сохранила бы поддержку этого класса и мобилизовала бы его на первый сталинистский этап и его необходимый союз с национальным буржуазия.

Хотя сам Лагман мог бы это отрицать, его критика сводилась к попытке отвратить КПК от маоистского варианта сталинизма, который она отстаивала, обратно к советско-сталинской перспективе: двухэтапная революция и союз с капиталистическим классом , но партия, основанная преимущественно на городском рабочем классе и имеющая программу, в которой прямо упоминается социализм.

Опираясь на работу Ленина 1899 года «Развитие капитализма в России », Лагман подверг критике аргумент Сисона о том, что филиппинская экономика была полуфеодальной. Филиппинская экономика, как бы она ни была искажена, была капиталистической экономикой. Именно поэтому, доказывал он, стратегия затяжной народной войны и ее ориентация на деревню и крестьянство в корне неверны.

В одном из трех его документов PPDR: Class Line v s. Mass Line , Лагман раскритиковал Программу Сисона для народно-демократической революции (НПДР) за то, что она не сформулировала классовую перспективу пролетариата. Необходимо, настаивал он, открыто говорить о социализме, о предполагаемом втором этапе революции. Только таким путем можно было привлечь рабочих к так называемой национально-демократической борьбе.

«Как же Зисон намерен поднять рабочий класс не только на присоединение к народной революции, но и на руководящую роль, когда он даже не говорит о собственной рабочей революции — социалистической революции, — а говорит только о народная революция!» он написал.

В том же духе Лагман критиковал Сисона за то, что он никогда не осуждал пороки капитализма, а только феодализм и империализм. Он заявил, что если партия не осудит капиталистическую эксплуатацию, она не заручится поддержкой рабочих.

Нападая на Лагмана, Сисон писал: «Было бы нечестно, демагогично и утопично настаивать на том, что социализм является ближайшей целью в условиях, когда [sic] люди все еще находятся под властью и эксплуатируются американским империализмом и внутренним феодализмом».

В весьма показательном ответе Лагман воскликнул: «А кто настаивает?» Конечно Лагмана не было. Как и Сисон, он говорил рабочим, что задачи революции еще не были социалистическими, но стремился заручиться их поддержкой, осуждая капитализм и размахивая перед ними обещанием социализма в качестве будущей цели.

Лагман также соглашался с Сизоном в том, что на первом этапе революции необходим союз с частью класса капиталистов. «Правда, характер демократической революции таков, что она есть борьба «всего народа», — писал он.

Во втором своем документе «ПСР [ Филиппинское общество и революция ]: Полуфеодальное алиби для затяжной народной войны» Лагман настойчиво заключает: означает ли это в социально-экономической эволюции филиппинского общества, что необходимость народно-демократической революции отныне подрывается, игнорируется и сублимируется, а социалистическая революция выдвигается как ближайшая историческая задача? Ничего подобного.

В своем заключительном документе Контртезисов 1994 г. «PPW [Затянувшаяся народная война]: новый тип революции неправильного типа» Лагман был настолько полон решимости отстаивать сталинскую двухэтапную теорию, что напал на Сисона якобы за совмещение этих этапов. Он утверждал, что Сисон и НПК вели себя обманчиво: они пытались захватить власть под знаменем национальной демократии, но намеревались тайно использовать это для немедленного осуществления социалистического этапа. Лагман утверждал, что необходим длительный период капиталистического развития, прежде чем станет возможной социалистическая революция.

Пожертвуйте в 25-летний фонд МСВС

Посмотрите видео, в котором работники со всего мира объясняют, почему вы должны делать пожертвования в МСВС.

Пожертвовать сегодня

Большинство цитат Лагмана из Ленина взяты из самых ранних этапов политического развития Ленина, в частности из его работ 1899 года. Теория двух стадий и прогрессивная роль национальной буржуазии, точка зрения, которую разделяет Лагман и Сисона, была программа Плеханова и меньшевиков. В своем исследовании подавленных 1905 революции в России Ленин выдвинул перспективу демократической диктатуры пролетариата и крестьянства. Хотя Ленин в этот момент все еще утверждал, что первый этап необходим, он прямо отвергал представление о том, что класс капиталистов может играть какую-либо прогрессивную роль. Он превратился в контрреволюционный класс.

Лев Троцкий соглашался с Лениным, что буржуазия не может играть никакой прогрессивной роли. Однако в разработанной в то же время программе перманентной революции он доказывал, что рабочий класс при выполнении национальных и демократических задач революции будет вынужден принимать социалистические меры. Революция не могла быть разделена на первый и второй этапы. Задачей партии была организация рабочих для захвата власти на основе социалистической и интернационалистской программы.

Ленин вернулся в Россию в 1917 году и издал свои Апрельские тезисы, отвергая всякую поддержку буржуазного временного правительства и призывая к передаче всей власти Советам, что означало захват власти рабочим классом при поддержке крестьянства. . Ленин отказался от своей прежней точки зрения на демократическую диктатуру. Программа Троцкого о перманентной революции стала руководящим принципом Октябрьской революции. Ленин решительно выступал против Сталина и Каменева, оказавших «критическую поддержку» Временному правительству.

Несмотря на все разговоры Лагмана о «самостоятельной партии рабочего класса», его программа была не ленинской, а меньшевистской. Его явный призыв к союзу с частью класса капиталистов означал политическое подчинение рабочего класса буржуазии и отказ от любой борьбы за его политическую независимость. Там, где Сисон стремился заручиться поддержкой рабочих России в связи с затяжной народной войной, Лагман стремился сделать это абстрактными разоблачениями капитализма и суеверными обещаниями социализма в каком-то политическом будущем. Оба были сталинистами; их разногласия были чисто тактическими.

Политическое наследие

Санлакас, политическая партия, основанная под руководством Лагмана, занялась избирательной политикой и в 1996 году получила место в Палате представителей. Выступления конгрессмена Санлакаса Ренато Магтубо раскрывают классовый характер партии Лагмана. 8 ноября 1999 года Магтубо произнес привилегированную речь, в которой он сказал собравшимся законодательным органам:

Я обращаюсь к вашему чувству справедливости и справедливости: не за справедливую заработную плату или справедливую цену за труд обычного рабочего, который, Согласен, это роскошь, которую наша страна не может себе позволить. Все, о чем я прошу, — это выплатить среднему рабочему стоимость его рабочей силы и компенсировать для всех рабочих утраченную стоимость их заработной платы, подорванную ростом цен… Я знаю, что в своих предыдущих речах о привилегиях я вызвал антагонизм у многих из вас. . Приношу свои искренние извинения. Но я молюсь и умоляю… Среди всей сложности экономики выделяется одна простая истина: счастливый работник — это усердный работник. Это ключ к экономическому прогрессу и социальной справедливости. Давайте поздравим наших рабочих с Рождеством, и они будут усердно работать на благо нашей страны в грядущем тысячелетии. Мабухай Уринг Манггагава! [Да здравствует рабочий класс!] Спасибо, господин спикер.

Санлакас и БМП занимались точно такой же классовой коллаборационистской политикой, что и НПК. Санлакас стал известен в стране своей радикальной риторикой с требованием смещения президента Джозефа Эстрады в 2000 году. Наряду с НПК и ее различными подставными организациями Санлакас способствовал конституционному перевороту, совершенному военным руководством, которое заменило Эстраду вице-президентом Глорией Макапагал Арройо. Когда отношения с Арройо испортились, Санлакас вместе с различными группами, отколовшимися от БМП Лагмана, приняли участие в заговоре с целью отстранить ее от должности. В 2010 году Санлакас похоронил всю свою риторику против Эстрады и баллотировался в президенты от Эстрады. Ведущий член Санлакаса был представителем Эстрады.

В то время как политическая организация Лагмана распалась на ряд соперничающих политических течений, все ответвления разделяли его сталинскую программу национализма и ориентации на часть класса капиталистов. Все разделяли ориентацию Лагмана: использование ссылок на рабочий класс, на капиталистическую эксплуатацию и на необходимость социализма как на средство еще раз приковать рабочий класс к его капиталистическим угнетателям.

Это программа сталинизма и политическая отрава.

Теория перманентной революции Троцкого остается сегодня столь же актуальной на Филиппинах, как и в 1917 году в России, когда она стала основой для захвата власти рабочим классом, возглавляющим крестьянство и городскую бедноту. В противовес националистическому классовому сотрудничеству сталинизма Перманентная революция выступает за подлинную независимость рабочего класса и отказ от любой формы национализма.

Национальные и демократические задачи, прежде всего решение аграрной проблемы, в странах запоздалого капиталистического развития, таких как Филиппины, требуют наступления на капиталистические отношения собственности. Класс капиталистов на протяжении столетия демонстрировал, как и утверждал Троцкий, свою неспособность решать эти демократические задачи. Это не отдельный класс от землевладельцев, а вырастающий из земельной элиты и связанный с ней; и его интересы не враждебны империалистическому монополистическому капиталу, а неразрывно связаны с ним финансами, мировым рынком и производственными цепочками поставок. Они будут подавлять с помощью военной мощи и авторитарного правления любые серьезные революционные движения рабочего класса на Филиппинах. История последних столетий подтверждает это со всей очевидностью.

Союзниками филиппинского рабочего класса являются не так называемая национальная буржуазия, а международный рабочий класс и филиппинское крестьянство. Большинство крестьянства глубоко обеднело, но стремится разрешить свои экономические затруднения за счет расширения собственности. Они не могут сформулировать независимую политическую программу, но либо последуют за руководством рабочего класса, чтобы положить конец своей нищете путем свержения капитализма, либо останутся привязанными к классу капиталистов в тщетной надежде, что он сохранит и расширит их собственность. права. Рабочий класс побеждает крестьянство не путем вооруженной борьбы в деревне в союзе с интересами капиталистов, а посредством борьбы за социализм, который положит конец гнетущему господству помещиков и ростовщиков в деревне.

Успех социалистической революции на Филиппинах, как и в любой другой стране, зависит от распространения революции на другие страны. Сталинская перспектива «социализма в одной стране» есть реакционная утопия. Как сказал Троцкий в «Перманентной революции», «социалистическая революция начинается на национальной арене, разворачивается на международной арене и завершается на мировой арене». Чтобы создать революционное движение на Филиппинах, рабочие должны обратиться к своим классовым братьям и сестрам по всему миру.