К каким блюдам подходит куркума

Содержание:

• 0.1 —Музыка
• 0.2 —Рубрики
• 0.3 —Поиск по дневнику
• 0.4 —Подписка по e-mail
• 0.5 —Статистика
• 1 Что такое куркума и как она выглядит?
• 2 Чем полезна куркума?
• 3 В какие блюда добавляют куркуму?
  • 3.1 Паста из куркумы — рецепт
  • 3.2 Рис с куркумой — рецепт
  • 3.3 Курица с куркумой — рецепт
  • 3.4 Плов с куркумой — рецепт
  • 3.5 Капуста по-корейски с куркумой — рецепт
  • 3.6 Чай с куркумой — рецепт
  • 3.7 Кофе с куркумой — рецепт
  • 3.8 Печенье с куркумой
    • 3.8.1 М.Вкус
  • 3.9 Куркума – одна из самых популярных специй. Она не только дополняет вкус и запах блюда, но и может изменить его цвет: куркума часто используется в качестве натурального красителя. Кроме этого, она очищает организм, обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, лечит заболевания пищеварительной системы и другие болезни. Эту известную много столетий приправу называют «золотой специей» и «индийским шафраном», считая, что куркума почти не уступает шафрану настоящему, который ценится на вес золота.
  • 3.10 Блюда из яиц
  • 3.11 Овощи
  • 3.12 Карри
  • 3.13 Баранина

—Музыка

—Рубрики

• Кулинарные хитрости (2451)
• Торты (1720)
• Изделия из теста и выпечка (1507)
• Десерты (1393)
• Мясные блюда (1110)
• Напитки и коктейли (1003)
• Кексы, пирожные,печенье (883)
• Кулинарные ссылки (813)
• Консервирование,варенье (748)
• Салаты (666)
• Закуски (655)
• Блюда из рыбы и морепродуктов (644)
• Блины,вафли,сырники (637)
• Мультиварка (613)
• Крема,соусы. (549)
• Пряности и специи (537)
• Тесто (473)
• Для мужа (грибы,холодец,жидкий дым) (449)
• Видео-кухня,рецепты от шеф-поваров и знаменитостей (424)
• Украшения (420)
• Праздничные рецепты (329)
• Картофель. (220)
• С маком (219)
• Супы, борщи, солянки (213)
• МОИ РЕЦЕПТЫ С ФОТО (197)
• Пицца (177)
• СВЧ (127)
• Личное (125)
• Блюда из круп, макарон (118)
• Бутерброды (105)
• Суши,роллы (99)
• Бисквит (79)
• Всё что связано с маслом (65)
• Заморозка (58)
• Пароварка (39)
• Хлебопечка (18)
• Всё под маркой МАХЕЕВ (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Среда, 16 Ноября 2016 г. 16:04 + в цитатник

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

• 2 Запись понравилась
• 3 Процитировали
• Сохранили

• 3Добавить в цитатник
• Сохранить в ссылки

Комментировать

&laquo Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Куда и как добавить куркуму: кулинарные советы В восточных странах эта специя стоит на первом месте, у нас она только начала приживаться. Поэтому не все знают, в какие блюда и напитки ее можно добавлять и в каком количестве. Прежде всего, поговорим о ее вкусе. Несмотря на яркий цвет, специя достаточно мягкая и в блюдах практически незаметная, именно поэтому ее комбинируют с другими видами приправ. Она является составляющей смеси карри, которую используют при приготовлении мяса, рыбы и овощей. Ее вкус немного горьковатый и терпкий. Также куркуму добавляют в горчицу чтобы придать ей красивый оттенок. Ее используют при приготовлении риса, бобовых, птицы, мяса, рыбы и овощей. Также куркуму можно добавлять в напитки, например – в смузи или в чай.

Можно ли заменить куркуму на другую специю?
Да, для этой цели отлично подходит шафран, но его цена гораздо выше. Также вы можете заменить ее на горчичный порошок для придания яркого цвета.

Простые идеи использования куркумы в кулинарии:

***Омлеты и яичницы. Специя отлично сочетается с яйцами, поэтому рекомендуем добавлять ее в небольшом количестве в яичные блюда – достаточно щепотки куркумы. Для вкуса и аромата не забудьте также добавить в омлет свежую зелень и овощи.

***Жареные овощи. Многие предпочитают использовать куркуму для приготовления мяса и рыбы, хотя она хорошо гармонирует даже с овощами – жареным картофелем или капустой, спаржей. Не бойтесь экспериментировать и обязательно добавьте ¼ ч.л. куркумы к тушеным или жареным овощам.

***Добавьте куркуму в рис – благодаря ей блюдо станет золотистым и более ароматным. Специю можно использовать даже при приготовлении плова.

***Салаты. Куркуму также можно применять при приготовлении салатов из свежих овощей и зелени. Добавьте ее в соус из растительного масла и лимонного сока. Такое сочетание освежит даже самый простой салат и сделает его максимально полезным.

***Супы – овощной или куриный легкий суп станет гораздо вкуснее и насыщеннее, если вы добавите щепотку этой золотистой специи. Такое блюдо согреет в прохладную погоду, ускорит обменные процессы и насытит.

***Пюре. Вы можете добавить специю в любое пюре – картофельное, морковное, из цветной капусты. Оно придаст пюре островатый вкус и обогатит его.

***Бобовые – специя гармонирует с такими бобовыми, как нут и чечевица, также ее добавляют в блюда из фасоли и гороха. Цель куркумы в данном случае – улучшить пищеварение и предотвратить газообразование, так как бобовые достаточно тяжелые для желудка.

***Смузи и чай. Если вы обожаете пить смузи, обязательно всыпьте в стакан с напитком ¼ ч.л. куркумы и перемешайте. Такой напиток обогатит организм питательными веществами и поднимет настроение на весь день. Также куркуму добавляют в чай – всыпьте в теплый напиток щепотку куркумы, а также корицу или свежий корень имбиря по желанию.

Полезный совет:
если вы хотите получить максимальную пользу от куркумы, вы должны сочетать ее с молотым черным перцем. Исследования показали, что такое сочетание улучшает усвоение куркумы и делает ее более эффективной. В каких пропорциях смешивать? Вам нужно смешать ½ ч.л. молотого перца с ¼ чашки куркумы, храните смесь в герметичном контейнере. Есть множество рецептов блюд с добавлением куркумы и если вы не знаете, как правильно использовать специю, воспользуйтесь ими. Если вам понравится вкус специи, вы сможете добавлять ее в любимые блюда и напитки по желанию.

Куркума — что это такое — могут ответить знатоки индийской кухни, использующие данную пряность при приготовлении различных блюд. Приправа, получаемая из высушенного и размолотого корневища, обладает мягкой остротой, выразительным ароматом и способностью окрашивать все в ярко-желтый цвет, делая любой продукт более аппетитным.

Что такое куркума и как она выглядит?

Европейцам приправа куркума знакома как мелкий, ароматный, желтый порошок. Это обусловлено тем, что специю изготавливают из высушенного и размолотого корневища одноименного растения, имеющего яркий цвет. Примечательно, что в Индии насчитывается более 90 видов куркумы, но только три из них получили широкое распространение по миру.

1. Знания о том, куркума — что это такое, помогут составить представления о самых популярных видах куркумы (длинной, золотистой и белой).
2. Длинная куркума, она же домашняя куркума или турмерик, — самый распространенный вид пряности, реализуемый в виде желтого порошка.
3. Ароматная куркума очень востребована в кондитерском деле. Имеет ярко выраженный аромат, поэтому стоит дороже длинной куркумы.
4. Белая куркума (циодария) не перетирается в порошок, а нарезается кусочками. Часто кладется в ликеры и тоники, поскольку имеет горьковатый вкус.

Чем полезна куркума?

Куркума — полезные свойства и противопоказания которой известны миру издавна, находятся в приправе в равной мере. Она улучшает работу пищеварения, уменьшает уровень холестерина, лечит многие заболевания кожи. Наряду с этим, специя сильно разжижает кровь, способна вызвать аллергию и является сильным желчегонным средством.

1. Куркума хорошо нормализует обмен веществ, поэтому приправу активно используют в борьбе с лишним весом.
2. Многие блюда с куркумой помогают излечиться от простуды. Например, напитком из куркумы и молока снимают приступы астмы, лечат простуду.

В какие блюда добавляют куркуму?

Куркума применение которой обусловлено высокой сочетаемостью со многими продуктами, широко используется в кулинарии. Ее добавляют в маринады, заправки для салатов, горчицу и соусы. Используют в подливах, бульонах, блюдах из мяса и морепродуктов. Благодаря ей, пища приобретает не только пикантный вкус и аромат, но и дольше хранится.

1. Куркума в кулинарии предоставляет возможность сделать каждое блюдо запоминающимся. Итальянские повара используют пряность при приготовлении каччиаторе из цветной капусты.
2. Куркума желтая — что это такое — лучше всех знают жители Средней Азии, использующие ароматную приправу при мариновании шашлыков и варки плова.
3. В Таджикистане куркуму кладут в напитки, она хорошо утоляет жажду и тонизирует организм.

Паста из куркумы — рецепт

В отличие от обычных подливок, придающих блюдам сочности и пикантности, соус с куркумой является лечебным средством в борьбе с респираторными заболеваниями. Эта паста, представляющая смесь черного перца, воды и куркумы, сваренная за 8 минут, используется в целебном молочном напитке. «Золотое молоко» помогает при простуде и боли в горле.

• порошок куркумы — 125 г;
• вода — 60 мл;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Размешайте куркуму и перец в воде.
2. Проварите на водяной бане 8 минут.
3. Как только паста приобретет густую консистенцию, снимите с огня.
4. Храните в холодильнике не более 2-ух недель.

Рис с куркумой — рецепт

Рис с куркумой — классика Востока. Традиции класть приправу в рис, делая злаковый пряней и ярче, существовали издавна. До сих пор существуют правила по применению куркумы: ее добавляют не более чайной ложки на 500 г риса, перед его закладкой на сковороду. Благодаря этому рис приобретает острый, но не горький вкус, и равномерно пропитывается.

• рис — 500 г;
• кипяток — 750 мл;
• куркума — 1 ч. ложка;
• масло — 20 г;
• кардамон — 5 шт. ;
• соль по вкусу.

1. Рис хорошо промойте.
2. Разогрейте масло.
3. Добавьте раздавленный кардамон и куркуму.
4. Через минуту положите рис. Хорошо перемешайте.
5. Влейте кипяток, накройте крышкой.
6. Варите 5 минут на сильном огне и 7 минут на слабом.
7. Снимите с огня, укутайте на 10 минут.

Курица с куркумой — рецепт

Курица с куркумой — это не единственное блюдо, а целый ряд различных рецептов, в которых народы отображают свои гастрономические традиции. В тайской кухне нежные кусочки куриного филе маринуют в куркуме около трех часов. В результате, пресное мясо птицы приобретает жизнерадостный цвет, который сохраняется даже при обжарке на углях.

• куриное филе — 1 кг;
• молотая куркума — 2 ст. ложки;
• головка чеснока — 1 шт.;
• корень кинзы — 1 шт.;
• черный молотый перец — щепоть;
• рыбный соус — 60 мл.

1. Пропустите головку чеснока через пресс.
2. Перемешайте со специями и соусом.
3. Положите в маринад кусочки филе и оставьте на 3 часа.
4. Нанижите на деревянные шпажки или шампура и обжарьте на гриле.

Плов с куркумой — рецепт

Восточные народы готовят плов с куркумой, заменяя этой эффектной приправой дорогостоящей шафран. Куркума не хуже последнего придает блюду золотистый цвет и наделяет его утонченным лимонным ароматом. Опытные повара советуют класть куркуму в зирвак, тогда не только рис, но и мясо с овощами приобретают пряный, перченый вкус.

• баранина — 700 г;
• курдючный жир — 300 г;
• лук — 500 г;
• морковь — 500 г;
• рис — 800 г;
• куркума — 1/4 ч. ложки;
• барбарис — 5 г;
• зира — 5 г;
• головка чеснока — 1 шт.

1. Вытопите из сала жир. Удалите кусочки из казана и заложите лук.
2. Хорошо подрумяньте и добавьте кусочки мяса.
3. Через 5 минут положите бруски моркови и жарьте пару минут.
4. Добавьте головку чеснока, приправьте, влейте немного кипятка.
5. Тушите под крышкой час.
6. Положите ровным слоем рис.
7. Влейте столько кипятка, чтобы уровень воды был на 2 см выше риса.
8. Накройте крышкой и томите 35 минут.

Капуста по-корейски с куркумой — рецепт

Капуста с куркумой — острая закуска, приготовленная согласно традициям корейской кухни, путем скоростного маринования овощей в кисло-сладком маринаде. Благодаря куркуме, она приобретает аппетитный цвет и долго не портится. Пряность содержит антибиотики и вещества увеличивающие срок годности маринованной заготовки.

• капуста — 500 г;
• морковь — 80 г;
• сладкий перец — 75 г;
• куркума — 1 ч ложка;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сахар — 50 г;
• соль — 20 г;
• масло — 30 мл;
• яблочный уксус — 50 мл;
• вода — 350 мл.

1. Нарежьте капусту квадратиками, морковь натрите, перец нашинкуйте тонкими колечками, чеснок пропустите через пресс.
2. Все перемешайте. Посыпьте куркумой, полейте маслом и уксусом.
3. Залейте горячим маринадом из воды соли и сахара.
4. Поставьте на сутки в холодильник.

Чай с куркумой — рецепт

Чай с куркумой и имбирем согревает, укрепляет иммунитет, тонизирует и оказывает целебное воздействие на организм. При этом все, что нужно: залить составляющие кипятком на пару минут. Для большего удобства можно заварить чай в термосе. В этом случае больные могут пить его, не нарушая постельный режим, а здоровые — взять на работу.

• кипяток — 750 мл;
• черный чай — 1 ч. ложка;
• сок лимона — 20 мл;
• куркума — 1 ч. ложка;
• тертый имбирь — 5 г.

1. Залейте чай, имбирь и куркуму кипятком на 7 минут.
2. Процедите, добавьте сок лимона и пейте.

Кофе с куркумой — рецепт

Кофе с куркумой — находка для тех, кто привык злоупотреблять бодрящим напитком. Свойства куркумы держать сердечный ритм и давление в норме оценят кофеманы, выпивающие от 4 чашек в день. Неважно что это будет — эспрессо или капучино: куркума одинаково смягчит действие кофеина на организм, сделает напиток полезней и ароматней.

• вода — 150 мл;
• черный молотый кофе — 1 ч. ложка;
• мед — 1 ч. ложка;
• куркума — 5 г.

1. Залейте кофе и куркуму водой.
2. Доведите до кипения.
3. Дайте пару минут настояться, добавьте мед.

Печенье с куркумой

Куда можно добавлять куркуму, чтобы расширить сферу ее применения ответят хозяйки, использующие приправу в выпечке. С куркумой любое печенье приобретает интересный вкус, рассыпчатую консистенцию, долго не черствеет. Часто куркуму сочетают с лимонной цедрой. Наличие эфирных масел в этих компонентах делает печенье очень ароматным.

• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• куркума — 5 г;
• сахар — 80 г;
• масло — 100 г;
• цедра — 20 г;
• лимонный сок — 40 мл.

1. Перемешайте сахар, цедру, сок и куркуму с растопленным маслом.
2. Добавьте муку и разрыхлитель и замесите тесто.
3. Сформуйте из теста шарики, которые запекайте при 180 градусах 15 минут.

М.Вкус

Куркума – одна из самых популярных специй. Она не только дополняет вкус и запах блюда, но и может изменить его цвет: куркума часто используется в качестве натурального красителя. Кроме этого, она очищает организм, обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, лечит заболевания пищеварительной системы и другие болезни. Эту известную много столетий приправу называют «золотой специей» и «индийским шафраном», считая, что куркума почти не уступает шафрану настоящему, который ценится на вес золота.

Замените привычную воду с лимоном и мёдом на тёплую воду с четвертинкой чайной ложки куркумы на стакан воды. Она зарядит организм энергией, поможет работе кишечника, стимулирует обмен веществ.

Половина чайной ложки куркумы на столовую ложку мёда – испытанное средство от простуды, кроме этого, так можно лечить различные воспаления в организме. Дополните этой смесью привычные лекарства – и вы заметите, насколько проще будет справиться с болезнью.

Блюда из яиц

Куркума сделает цвет омлета более ярким и нарядным – этот простой приём позволит превратить повседневное блюдо в праздничное.

Именно куркума, безусловно, является самой распространённой добавкой к рису. Небольшое количество специи кладут в рис примерно в середине его приготовления: блюдо приобретает характерный нарядный цвет, аромат и лёгкую остроту.

Это блюдо из риса мы вынесли отдельно – для того чтобы придать плову настоящий среднеазиатский колорит, достаточно добавить половину чайной ложки приправы на 1 кг сухого риса.

Овощи

Сделать отварные овощи вкуснее можно, если добавить куркуму в воду перед окончанием варки. Цветная капуста, картошка, кабачки приобретут приятный золотистый оттенок и более выразительный вкус.

Карри

Под общим названием существуют и паста карри, и смесь специй, которая добавляется в мясные, рыбные и овощные блюда. Приготовить вторую просто – возьмите по 1 чайной ложке куркумы, кориандра, красного и чёрного перца, кумина, горчицы, молотого чеснока и соли. Получившейся смесью можно обсыпать или обмазать (если добавить масло или томатную пасту) мясо перед запеканием – оно приобретёт необыкновенный вкус и аромат.

Баранина

Куркума считается одним из лучших компаньонов к этому виду мяса – практически все рецепты предполагают её добавление. Отметим, что вкус баранины украсит и мята: именно сочетание мяты и куркумы является классическим.

8 полезных свойств куркумы для ежедневного употребления

Растет это травянистое растение в основном в Индии. Именно там эта пряность известна и ценится с древних времен. Помимо вкуса и аромата, которые куркума, она же турмерик, придает блюдам, на востоке давно известны ее целебные свойства.

Как пряность и как лекарственное средство используется корень куркумы. В химическом составе корней этого растения присутствует куркумин, именно это вещество и наделяет куркуму лечебными свойствами.

Ученые доказали, что куркума является природным иммуномодулятором, ее можно использовать при лечении ряда заболеваний пищеварительной системы, печени, простудных и кожных заболеваниях, артритов, для профилактики болезни Альцгеймера и даже онкологии.

Особенно специалисты рекомендуют употреблять куркуму пожилым людям и женщинам.

В чем же заключается польза куркумы (турмерика) для женского здоровья? Давайте рассмотри 8 основных полезных для женщин свойств этой замечательной приправы.

Самое ценное свойство куркумы. Не вдаваясь в утомительные подробности, скажем просто, что к главным свойствам куркумы относят способность бороться с воспалением на молекулярном уровне. Этот ее эффект выглядит особенно привлекательным еще и потому, что куркума не дает никаких побочных эффектов при лечении воспалительных процессов организма. Женщины используют куркумы в качестве дополнительного средства при лечении вагинита и лейкореи. На востоке куркума издавна используется как природный антибиотик. Ученые проводят многочисленные клинические исследования антибактериальных свойств куркумы, в частности, изучается способность куркумина бороться с Helicobacter pylori, – бактерией, способной вызывать гастриты, язву и рак желудка.

2. Куркума используется в косметологии для омоложения кожи лица

Куркума высоко ценится женщинами за регенерирующие свойства, способность омолаживать кожу, подтягивать лицо и разглаживать морщины. А уже известный нам куркумин борется с раздражениями, покраснениями и прочими несовершенствами кожи. Эта пряность входит в состав многих косметологических масок, в том числе класса люкс. Рецепт маски из куркумы в домашних условиях очень прост: на одну часть порошка берутся две части теплой воды. Должна получиться красивая золотистая густая масса, которую наносят на кожу лица, шеи, декольте на 15 минут, после чего лицо ополаскивают теплой водой. При желании в маску можно добавить дополнительные компоненты: молоко, сметану, мед, косметическую глину, эфирные масла и так далее. Маски с куркумой подходят для всех типов кожи, за исключением разве что очень сухой и тонкой.

Главное не забывать, что куркума имеет красящие свойства, поэтому стоит защитить одежду и не применять маску перед выходом из дома.

3. Куркума помогает стабилизировать вес

Еще одно свойство куркумы, привлекательное для женской половины. Важно понимать, что куркума не помогает снизить вес, но препятствует появлению жировых отложений. Согласно результатам исследований, проведенных в 2009 году, куркума эффективно помогает предотвратить рост жировых клеток после похудения. Это происходит за счет участия активных веществ куркумы в процессе метаболизма.

4. Антидепрессивный эффект

Куркума еще и природный антидепрессант – и этот факт доказан учеными. А кто, как не женщины, больше подвержен стрессу и депрессиям? Пряность обладает свойствами нейропротектора, стимулирует работу мозга, улучшает память. Куркума повышает уровень серотонина, тем самым улучшая настроение, повышая мотивацию, вызывая аппетит, сексуальное влечение. Широко используется в индийской и китайской медицине для лечения депрессивных и биполярных расстройств и профилактики болезни Альцгеймера и Паркинсона.

5. Противоопухолевые свойства

Куркума используется в качестве терапии при лечении некоторых форм онкологии, смертность от которой является одно из главных причин смертей во всем мире. Ученые выяснили, что куркумин способен предотвращать возникновение метастаз, а также вызывать гибель раковых клеток, не оказывая при этом отрицательного воздействия на здоровые клетки.

Для прекрасной половины человечества особенно важен факт того, что в Индии, – где, как уже было сказано, куркума используется очень широко, – отмечен низкий уровень заболевания раком молочных желез и раком шейки матки.

6. Куркума обладает свойством очищения организма

Эта пряность способна очищать организм от токсинов и шлаков. Одним из важнейших свойств куркумы является ее мощное положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Куркума (турмерик) подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, очищая его от слизи. В древности куркума характеризовалась как «изгоняющая червей из тела», «улучшающая цвет и придающая чистоту и ясность».

7. Поддерживает женское здоровье

Куркума обладает массой полезных свойств для женского репродуктивного здоровья: облегчает симптомы ПМС и помогает в устранении нарушений менструального цикла, повышает тонус матки, помогает в лечении эндометриоза и миомы матки. Дело в том, что куркума помогает при нарушении гормонального баланса, последствиями которого в том числе являются и указанные заболевания.

8. Иммуномодулирующие свойства

Куркума является природным иммуномодулятором и способна оказывать регулирующее действие на иммунную систему. А что такое иммунная система? Это система, которая защищает нас от заболеваний, идентифицируя и уничтожая опухолевые клетки и патогены, которые ежедневно атакуют наш организм. Наверняка никому не нужно объяснять, насколько это важно. В отличие от синтетических иммуномодуляторов, куркума воздействует на организм более медленно, но гораздо бережнее.

Оказывает, вот такая полезная эта обычная, казалось бы, приправа – куркума, она же турмерик. В заключение добавим, что опытные врачи-специалисты советуют нам выбирать природные источники полезных веществ. Это гораздо более безопасно и намного дешевле.

Карри приправа. польза и вред

Карри, самая древняя приправа, которая начала свою историю в Индии. Там без этой специи ни обходится не одно блюдо. Также карри используют в Азии и в восточных странах. Карри, является смесью пряностей, количество которых может отличаться. Но любая вариация содержит листья карри, куркуму и кориандр. В Азии, состав порой насчитывает до двадцати ингредиентов. Не существует определённых пропорций, например, в Индии смесь карри имеет собственную рецептуру в каждой семье. Карри хорошо сочетается с мясными блюдами и рисом, также приправа служит основой соусов и подливок. Приправа окрашивает любое блюдо в красивый желтоватый оттенок и наделяет незабываемым ароматом.

Полезные свойства приправы карри:

Из-за обширного сочетания компонентов, карри обладает полезным действием. Основной компонент куркума, подвергалась многочисленным исследованиям, в ходе которых, учёные пришли к мнению, что она способна защищать организм от раковых клеток. Куркума оберегает иммунитет и уничтожает вредные вещества, которые притормаживают умственную деятельность. Также карри считается диетическим продуктом, который сжигает лишние жировые отложения. Имбирь, который часто входит в состав приправы, улучшает пищеварение в комбинации с другими компонентами. Кроме того, карри помогает избавиться от бронхита, этому способствует фенугрек, который обладает отхаркивающими свойствами. Ещё его часто используют в производстве бактерицидных пластырей. Кориандр, который тоже входит в состав карри, улучшает пищеварение и лечит метеоризм. Считается, что широкий спектр антимикробных свойств, помогает избавиться от кожных заболеваний, таких как псориаз и экзема. Комплекс ингредиентов, имеет в наличие салициловую кислоту, которая поможет при мигрени в период приступов. Пажитник, наладит работу печени и отток желчи. Корица, избавит от расстройств желудка. А тмин справится с болевыми ощущениями в желудочно-кишечном тракте, устранив при этом воспалительный очаг. Приправа имеет ценные свойства для женщин, содержащийся в ней витамин А омолаживает кожу, делая её упругой. Классическая смесь, богата фосфором и цинком. Пряность укрепит кости и улучшит состояние волос и ногтей, за счёт большого количества кальция. Стоит отметить, что полезные свойства карри, напрямую зависят от набора специй, входящих в него.

Противопоказания к употреблению приправы карри:

Любое употребление специй, должно быть умеренным. Людям страдающим сердечными недугами, лучше исключить карри. Может возникнуть индивидуальная аллергическая реакция, на любой компонент, но это личные особенности, а не вред карри. При наличии внутренних кровотечений, куркума может их увеличить. Карри в больших количествах может способствовать образованию камней в почках. Также данная специя не должна содержать усилителей вкуса и красителей, на это стоит обратить внимание при покупке. Дозированное применение, окажет общеукрепляющее действие с пользой для здоровья.

Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

• Красный и черный перец.
• Куркума.
• Имбирь.
• Кориандр.

В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

• Гвоздика.
• Мускатный орех.
• Корица.
• Кардамон.
• Кумин.
• Пажитник.
• Фенхель.
• Чеснок.
• Тмин.

Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

Приправа карри

На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

• Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
• Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
• Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
• Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

Польза и вред приправы карри

Польза использования в рецептах специи:

• Защищает от онкологических заболеваний.
• Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
• Стимулирует работу иммунной системы.
• Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
• Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
• Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
• Улучшает работу печени.
• Снижает уровень холестерина.
• Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
• Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
• Помогает избавиться от похмелья.
• Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

• В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
• Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
• Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
• Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

Волшебная специя

Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

Характеристики:

• По остроте выделяют мягкие и жгучие.
• Цвет – темные и осветленные.
• Разнообразная отрасль использования.

На сайте specyi.ru представлены фото этого ароматного порошка.

Применение: к каким блюдам?

Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

• Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
• Вторыми блюдами – каши и рагу.
• Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Куда добавлять приправу?

Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

Представлено несколько вариаций блюда карри:

• Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
• Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
• Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
• Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
• Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

Чем можно заменить?

Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

Сегодня полки супермаркетов ломятся от различных продуктов, в том числе от приправ. Каждый выбирает на свой вкус и цвет. У каждой из них имеются свои особенности и изысканный вкус. Одни прекрасно подойдут к мясу, а другие к рыбе. В данной статье мы рассмотрим приправу карри, состав, пользу и вред, которые она может принести человеческому организму. Она пришла к нам из Индии, поэтому своеобразна по своему вкусу и сочетанию с отдельными блюдами.

Немного о составе приправы

Карри состоит из нескольких специй. Интересное их сочетание обеспечивает ей популярность и по сей день. Благодаря использованию специй можно сделать блюдо не только изысканным, но и вкусным. У приправы карри состав весьма разнообразен.

Основную ее часть составляет куркума. Кроме нее, есть еще такие составляющие компоненты, как кориандр и кайенский перец. Ещё имеется в ней и фенугрек. Эти специи представляют основу приправы. К ним могут присоединяться и другие составляющие. Например, для придания интересного вкуса и аромата можно дополнительно добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец.

Приправа карри: полезные свойства

Одно из ее достоинств состоит в том, что сочетание различных специй даёт интересный химический состав. О приправе карри, пользе ее для организма можно говорить много. Например, куркума способствует улучшению работоспособности мозга, а также оказывает хорошую помощь при борьбе с опухолями. Улучшение состава крови также является одним из полезных свойств приправы.

Кориандру присущ желчегонный эффект. Ещё он улучшает работу пищеварительной системы. Если регулярно употреблять приправу карри в составе различных блюд, то можно добиться нормализации уровня холестерина в кровяной среде.

К тому же, она прекрасно подходит для людей, которые хотят сбросить лишний вес. Компоненты, из которых состоит приправа, не дают образовываться жировой ткани, а также выводят из организма лишнюю воду.

Если еще в ее состав добавить тмин, то увеличатся защитные функции организма. Говоря о приправе карри, пользе и вреде для человека, можно сказать, что первого гораздо больше. Но, конечно же, все следует употреблять в меру. Зира, если она входит состав, поможет вывести шлаки. А данный эффект специи является весьма ценным. Поскольку в настоящее время очень много вредных продуктов. Имбирь, в свою очередь, улучшит кровообращение. Также именно он поможет справиться с запорами. О приправе карри, пользе и вреде можно сказать многое. Но положительных характеристик у нее больше. В этом вы убедитесь, прочитав остальные разделы статьи.

Таким образом, каждый составляющий компонент богат на «полезные дела» для организма человека. Какой вариант добавления специй выбрать, решает сам человек. Поскольку именно от этого зависит вкус вашего блюда.

Где применяется карри?

Данная приправа относится к индийской кухне. Кто-то использует ее во всех блюдах. Но лучше всего она подойдет к рису. Она придаст продукту желтоватый цвет, а некоторым сортам острый вкус. Особенность карри состоит в том, что в ней имеется различный состав специй. Кроме того, ее можно также использовать в приготовлении разных соусов. Они будут ароматными и своеобразными.

Смесь специй хорошо подойдет для салатов из курицы. Ещё карри можно добавить как к мясным блюдам, так и к макаронам с фрикадельками.

Карри (приправа): свойства

Специи, являющиеся основными компонентами, способствуют укреплению организма человека, который регулярно использует их в блюдах. Приправе карри характерны противовоспалительный, антимикробный и противогрибковый эффект. Ещё она прекрасно борется с раковыми заболеваниями. А именно способствует уменьшению роста таких клеток. У приправы карри полезными свойствами являются улучшение памяти и защита от болезни Альцгеймера.

Кроме того, приправа обладает антиоксидантным эффектом. Таким образом она замедляет процесс старения. Если вы будете регулярно употреблять блюда с карри, то экзема и псориаз будут не страшны.

Салициловая кислота в составе приправы даёт обезболивающий эффект. Поэтому о мигренях можно забыть. Ещё пряность способствует выработке эндорфина. В этом случае вы не вспомните о грусти.

Карри не раз помогала людям, которые хотели бы скинуть лишние килограммы. Благодаря ее уникальному составу жир в организме человека сжигается, а секреция желчи увеличивается. Да ещё и улучшается пищеварение.

В чем заключается вред индийской пряности?

Некоторым людям нельзя употреблять много специй. На этот раз, ведя разговор о приправе карри, пользе и вреде, остановим внимание на втором моменте. Употребление излишнего количества пряностей может привести к побочным эффектам и последствиям. К группе риска относятся люди с заболеваниями кровеносных сосудов и раком молочной железы.

Куркума наряду со своими полезными свойствами способствует увеличению кровотечения совместно с медикаментами.

В процессе химиотерапии куркумин препятствует иммунодепрессанту, используемому при лечении рака молочных желёз.

Также нельзя употреблять карри людям, у которых имеются проблемы с почками. Поскольку куркума увеличивает уровень оксалата. Именно он способствует повышению риска образования камней в почках.

Таким образом, у приправы карри польза и вред соотносятся не в равных пропорциях. Конечно же, несмотря на вред специи, достоинств у нее гораздо больше.

Как следует выбирать и хранить приправу?

В тот момент, когда покупаете карри, обращайте внимание на её составляющие компоненты. Главным требованием к приправе является то, чтобы в содержании были указаны главные 4 компонента, которые были перечислены выше.

Можно ориентироваться и на запах при выборе специи. Он должен быть насыщенным. Цвет приправы, несмотря на то, какой у нее срок годности, должен иметь яркий окрас. Ту пряность, у которой имеется потускневший оттенок, не следует брать. И ещё карри должна быть сухой.

Приправу хранят в закрытом контейнере в тёмном месте. На него не должны попадать солнечные лучи. В том случае, когда одним из составляющих компонентов является тмин, срок годности приправы будет составлять ровно год. После карри приобретет горький вкус. Самостоятельно приготовленная пряность хранится около двух месяцев.

Как сделать в домашних условиях приправу?

Для приготовления карри самостоятельно понадобятся такие продукты, как семена кориандра и куркумы, тмин, перец чили, горчица и чеснок, соль, гвоздика, корица и пажитник. Все компоненты кладутся на сковороду и обжариваются до приобретения коричневого цвета. Вкус у почти готовой специи должен быть насыщенным. После приготовленную смесь отправляют в кофемолку и измельчают. Также подойдет и ступа при отсутствии соответствующего оборудования.

Таким образом, в данной статье рассмотрев приправу карри, пользу и вред для человеческого организма, можно с уверенностью сказать, что она является не только специей, но и хорошим средством для укрепления здоровья.

Карри — приправа родом из Индии, состоит из смеси специй и пряностей. Существует 4 вида карри: восточноевропейский, западноевропейский, средневосточный и южноазиатский. Ингредиенты, входящие в состав отличаются, но каждый рецепт включает в себя 20-30% куркумы. Комбинация специй обладает пряным ароматом, легким и приятным вкусом, который способен украсить любое мясное, овощное или рисовое блюдо.

Состав карри

В состав карри по-индийски входит 50% куркумы, 20% кориандра, а также красный кайенский и черный перец. Эти четыре компонента входят в состав практически всех интерпретаций рецепта специи. В традиционном варианте пряности присутствуют и такие ингредиенты как зира, голубой пажитник, соль, чеснок и фенхель. В Индии карри готовят непосредственно перед употреблением в пищу, размалывая все ингредиенты в ступе.

Дополнительные компоненты, которые можно найти в адаптированном карри:

• тмин и кмин для Европейской части населения;
• ажгон, придающий смеси большую остроту входит в состав азиатских карри;
• имбирь, базилик, корица, гвоздика, мускатный орех и пр.

Рецепт приготовления соуса

Вариантов соуса карри, как и приправы, существует немало, и выделяют два основных вида этого соуса: фруктовый и овощной. При желании можно импровизировать и добавлять в состав заправки те ингредиенты, которые приходятся больше по вкусу. Создать блюдо в домашних условиях несложно, главное следовать пошаговой рецептуре.

Нюансы приготовления соуса на основе овощей:

• сначала нарезаем лук шалот или обычный репчатый лук (полторы луковицы), и измельчаем в блендере;
• разогреваем сковороду, добавив кусочек сливочного масла для растапливания;
• в топленое масло добавляем половинку чайной ложки кардамона, и в объеме трети чайной ложечки гвоздику и корицу;
• специи перемешиваем, а затем всыпаем на сковороду изрубленный лук, после чего он должен карамелизироваться в течение 10 минут;
• на следующем этапе в чашу блендера загружаем 6 зубчиков чеснока, 50 грамм имбиря и половинку перца чили. Из овощей нужно получить пюре, которое добавляется на сковороду к обжаренному луку;
• полученную массу прогревают на сковороде постоянно помешивая на протяжении 5 минут, после чего в состав соуса вводят специи: щепотка зиры, чайная ложка куркумы, треть чайной ложки кориандра и аналогичное количество молотого перца чили;
• компоненты перемешивают и прогревают в течение еще 3 минут, а затем на сковороду вливается перебитый в блендере помидор, который предварительно был очищен от кожуры;
• после добавления последнего компонента соус должен потомиться под крышкой еще 15 минут;
• на финишном этапе полученную массу перебивают в блендере до однородной консистенции, а затем перетирают через мелкое сито, после чего заправка готова.

Как использовать в кулинарии

Карри — уникальная специя, которую используют в кулинарии во всех странах мира.

• Смесь пряностей добавляют в маринад для вымачивания в нем мяса или рыбы, либо используют как приправу для уже готовых блюд. Практически всем известно такое блюдо как курица в соусе карри, которая благодаря добавлению ароматных специй приобретает неповторимый запах, вкус и цвет.

• Карри пользуется популярностью в странах Европы, поэтому соус часто используют для приготовления пикантной пиццы или пасты.

• В азиатских странах соус нашел свое применение в качестве заправки к основным блюдам и гарнирам. Так, на западе появилось всеми любимое блюдо рис с карри по-японски, рецепт которого можно увидеть в видео ниже.

Положительное воздействие на организм

Польза приправы заключается в профилактических и терапевтических действиях на организм.

1. Предотвращает развитие заболевания Альцгеймер. Основным противоборствующим компонентом нарушения психических функций является куркуминоид-3 (компонент вытяжки куркумы).
2. Индийская специя уменьшает риск развития онкологических заболеваний, увеличивает барьерные свойства организма, стимулирует работку иммунитета.
3. Улучшает пищеварительный процесс, нормализуя стул и тонизируя мускулатуру кишечника, что актуально при нарушении перистальтической функции пищеварительного тракта.
4. Полезна специя для сосудов, сердечной мышцы и жидкой ткани, в ее составе содержится большое количество необходимых для полноценной работы сердечно-сосудистой системы минеральных веществ и витаминов.
5. Помогает справиться со стрессовыми ситуациями — пряность оказывает релаксирующее действие на нервную систему.
6. Положительно влияет пища с карри на психические функции, улучшая память, внимание и мышление.

В чем заключается вред?

Приправа опасна для здоровья в таких случаях:

• При наличии таких хронических заболеваний как гастрит или язва желудка острая специя усугубляет состояние больного, усилив воспаление, локализованное в слизистых оболочках желудка и кишечника.
• Пряность может вызвать тахикардию и нарушение артериального давления, особенно если есть предрасположенность к гипертонии.
• Большое количество специи провоцирует сильные головные боли, головокружения, тошноту, воспаление слизистых оболочек, повышенную слезоточивость.
• В отдельных случаях наблюдается аллергическая реакция, которая приводит к нарушению дыхания.

Сегодня полки супермаркетов ломятся от различных продуктов, в том числе от приправ. Каждый выбирает на свой вкус и цвет. У каждой из них имеются свои особенности и изысканный вкус. Одни прекрасно подойдут к мясу, а другие к рыбе. В данной статье мы рассмотрим приправу карри, состав, пользу и вред, которые она может принести человеческому организму. Она пришла к нам из Индии, поэтому своеобразна по своему вкусу и сочетанию с отдельными блюдами.

Немного о составе приправы

Карри состоит из нескольких специй. Интересное их сочетание обеспечивает ей популярность и по сей день. Благодаря использованию специй можно сделать блюдо не только изысканным, но и вкусным. У приправы карри состав весьма разнообразен.

Основную ее часть составляет куркума. Кроме нее, есть еще такие составляющие компоненты, как кориандр и кайенский перец. Ещё имеется в ней и фенугрек. Эти специи представляют основу приправы. К ним могут присоединяться и другие составляющие. Например, для придания интересного вкуса и аромата можно дополнительно добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец.

Приправа карри: полезные свойства

Одно из ее достоинств состоит в том, что сочетание различных специй даёт интересный химический состав. О приправе карри, пользе ее для организма можно говорить много. Например, куркума способствует улучшению работоспособности мозга, а также оказывает хорошую помощь при борьбе с опухолями. Улучшение состава крови также является одним из полезных свойств приправы.

Кориандру присущ желчегонный эффект. Ещё он улучшает работу пищеварительной системы. Если регулярно употреблять приправу карри в составе различных блюд, то можно добиться нормализации уровня холестерина в кровяной среде.

К тому же, она прекрасно подходит для людей, которые хотят сбросить лишний вес. Компоненты, из которых состоит приправа, не дают образовываться жировой ткани, а также выводят из организма лишнюю воду.

Если еще в ее состав добавить тмин, то увеличатся защитные функции организма. Говоря о приправе карри, пользе и вреде для человека, можно сказать, что первого гораздо больше. Но, конечно же, все следует употреблять в меру. Зира, если она входит состав, поможет вывести шлаки. А данный эффект специи является весьма ценным. Поскольку в настоящее время очень много вредных продуктов. Имбирь, в свою очередь, улучшит кровообращение. Также именно он поможет справиться с запорами. О приправе карри, пользе и вреде можно сказать многое. Но положительных характеристик у нее больше. В этом вы убедитесь, прочитав остальные разделы статьи.

Таким образом, каждый составляющий компонент богат на «полезные дела» для организма человека. Какой вариант добавления специй выбрать, решает сам человек. Поскольку именно от этого зависит вкус вашего блюда.

Где применяется карри?

Данная приправа относится к Кто-то использует ее во всех блюдах. Но лучше всего она подойдет к рису. Она придаст продукту желтоватый цвет, а некоторым сортам острый вкус. Особенность карри состоит в том, что в ней имеется различный состав специй. Кроме того, ее можно также использовать в приготовлении разных соусов. Они будут ароматными и своеобразными.

Смесь специй хорошо подойдет для салатов из курицы. Ещё карри можно добавить как к мясным блюдам, так и к макаронам с фрикадельками.

Карри (приправа): свойства

Специи, являющиеся основными компонентами, способствуют укреплению организма человека, который регулярно использует их в блюдах. Приправе карри характерны противовоспалительный, антимикробный и противогрибковый эффект. Ещё она прекрасно борется с раковыми заболеваниями. А именно способствует уменьшению роста таких клеток. У приправы карри полезными свойствами являются улучшение памяти и защита от болезни Альцгеймера.

Кроме того, приправа обладает антиоксидантным эффектом. Таким образом она замедляет процесс старения. Если вы будете регулярно употреблять блюда с карри, то экзема и псориаз будут не страшны.

Салициловая кислота в составе приправы даёт обезболивающий эффект. Поэтому о мигренях можно забыть. Ещё пряность способствует выработке эндорфина. В этом случае вы не вспомните о грусти.

Карри не раз помогала людям, которые хотели бы скинуть лишние килограммы. Благодаря ее уникальному составу жир в организме человека сжигается, а секреция желчи увеличивается. Да ещё и улучшается пищеварение.

В чем заключается вред

Некоторым людям нельзя употреблять много специй. На этот раз, ведя разговор о приправе карри, пользе и вреде, остановим внимание на втором моменте. Употребление излишнего количества пряностей может привести к побочным эффектам и последствиям. К группе риска относятся люди с заболеваниями кровеносных сосудов и раком молочной железы.

Куркума наряду со своими полезными свойствами способствует увеличению кровотечения совместно с медикаментами.

В процессе химиотерапии куркумин препятствует иммунодепрессанту, используемому при лечении рака молочных желёз.

Также нельзя употреблять карри людям, у которых имеются проблемы с почками. Поскольку куркума увеличивает уровень оксалата. Именно он способствует повышению риска образования камней в почках.

Таким образом, у приправы карри польза и вред соотносятся не в равных пропорциях. Конечно же, несмотря на вред специи, достоинств у нее гораздо больше.

Как следует выбирать и хранить приправу?

В тот момент, когда покупаете карри, обращайте внимание на её составляющие компоненты. Главным требованием к приправе является то, чтобы в содержании были указаны главные 4 компонента, которые были перечислены выше.

Можно ориентироваться и на запах при выборе специи. Он должен быть насыщенным. Цвет приправы, несмотря на то, какой у нее срок годности, должен иметь яркий окрас. Ту пряность, у которой имеется потускневший оттенок, не следует брать. И ещё карри должна быть сухой.

Приправу хранят в закрытом контейнере в тёмном месте. На него не должны попадать солнечные лучи. В том случае, когда одним из составляющих компонентов является тмин, срок годности приправы будет составлять ровно год. После карри приобретет горький вкус. Самостоятельно приготовленная пряность хранится около двух месяцев.

Как сделать в домашних условиях приправу?

Для приготовления карри самостоятельно понадобятся такие продукты, как семена кориандра и куркумы, тмин, перец чили, горчица и чеснок, соль, гвоздика, корица и пажитник. Все компоненты кладутся на сковороду и обжариваются до приобретения коричневого цвета. Вкус у почти готовой специи должен быть насыщенным. После приготовленную смесь отправляют в кофемолку и измельчают. Также подойдет и ступа при отсутствии соответствующего оборудования.

Таким образом, в данной статье рассмотрев приправу карри, пользу и вред для человеческого организма, можно с уверенностью сказать, что она является не только специей, но и хорошим средством для укрепления здоровья.

Сегодня любимая индийская приправа карри занимает прочное место и на нашей кухни. Помимо неповторимо яркого вкуса, эта приправа приносит огромную пользу нашему организму.

В этой статье вы узнаете о составе любимой приправы, о ее вреде и пользе, а еще о том, с какими продуктами карри сочетается лучше всего.

Состав приправы карри

Если приправа карри, которую вы используете, является классической, то она обязательно должна содержать кориандр. Кориандр, как известно, активирует процесс пищеварения, а еще обладает приятным острым и охлаждающим вкусом, что придает приправе пикантный и яркий вкус.

Часто в карри добавляют имбирь. Он, как известно, тоже ускоряет процесс переваривания пищи, а еще стимулирует кровообращение, устраняет вздутие живота и способствует сжиганию жиров.

В состав карри нередко входит фенугрек, специя, которая является противовоспалительным и отхаркивающим средством.

Куркума, придающая карри ее неповторимый цвет, является «санитаром крови», очищающим ее.

Кумин чистит организм от токсинов.

Польза приправы карри

Если мы говорим о пользе карри, в первую очередь стоит вспомнить о куркуме, которая является основным компонентом нашей любимой приправы.

Куркума действительно чистит кровь, она поможет бороться с воспалительными процессами, привести в норму функционирование печени. Куркума нормализует усвоение белка в организме, предотвращает вздутие живота, газообразование. Именно благодаря куркуме карри придает блюдам такой яркий и аппетитный цвет.

Кумин, тоже часто содержащийся в составе карри, выводит из нашего организма токсины и шлаки, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Если в карри, которую вы используете на кухне, много кумина, то хранить такую приправу можно не больше года.

В карри часто добавляют фенхель, который очень полезен для кормящих мам, он увеличивает образование молока. Кроме того, фенхель увеличивает потоотделение. Фенхель делает карри вязкой, а еще придает ей сладковатый вкус.

В карри часто добавляют небольшое количество черного перца, он является полезным для людей, который страдают сахарным диабетом 2 типа, так как содержит много хрома.

Карри помогает выводить холестерин из наших сосудов.

В Индии карри на особом счету, там уверены, что карри способна очищать чакры и тонкие тела человека. Особенно ценится карри и йогами, так как приправа стимулирует работу мышечного аппарата, а так же обладает общим тонизирующим свойством. На родине карри употребляют при лечении ревматизма, артрита, подагры, а еще для избавления от газов.

Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу карри, в четыре раза меньше подвержены дегенеративными заболеваниями мозга.

Вред приправы карри

Не смотря на то, что в карри невероятно много пользы, вред тоже существует. Например, карри ухудшает свертываемость крови. Если вам предстоит операция, от употребления карри лучше отказаться.

Специи и пряности стали весьма популярными в нашей кулинарии, и мы уже не представляем себе свою кухню без россыпи разноцветных пакетиков, издающих самые разные арматы. Одна из любимых приправ российских хозяек – пряность под названием «карри », изготовленная из смеси различных приправ . Родом она из Индии, а название получила от одноименного кустарника, листья которого индусы сушат и используют как приправу. Однако порошок листьев карри очень быстро испаряет эфирные масла
, поэтому употребить его надо очень быстро. Так что настоящую пряность карри
можно купить лишь в Индии. Правда, другие ингредиенты остались в «осовремененном» рецепте. Так что можно смело использовать карри в пакетиках, поступающих на российский рынок.

Интересна тем, что существует огромное количество вариантов ее приготовления. И у каждой карри
будет свой, отличный от других вкус, потому что четыре основных компонента принято сочетать с другими пряностями, получая новый аромат и вкус. Существуют, к примеру, восточно-европейский и западно-европейский варианты карри
, а также южно-азиатский и западно-азиатский, и все они применяются для приготовления блюд и заготовок.

Главный ингредиент карри – куркума
. Ее в приправе должно быть не менее 25%. Куркума имеет выразительный запах и не совсем яркий вкус, однако в сочетании с другими пряностями она звучит очень ярко. Вообще, приправа карри
не острая, но ароматная. Она подходит к очень многим блюдам.

Состав карри

Кроме обязательной куркумы в состав карри входит кориандр – от 20 до 50%, в зависимости от рецептуры. Также есть здесь фенугрек, заменивший листья кустарника карри
– до 10%. Обязательным компонентом является также красный кайенский перец – до 6%. Эти четыре пряности составляют основу состава карри
. Остальные составляющие могут занимать от 4 до 50% объема приправы и придают ей самые разные оттенки.

Для стандартного промышленного производства в основу карри
, кроме четырех компонентов, входят кмин или тмин для европейцев и ажгон для азиатских стран, так как он более острый.

В карри как дополняющие могут входить: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, чеснок, базилик, мята, фенхель, разные перцы, мускатный орех и другие. Состав карри напрямую зависит от того, кто его производит, и где его производят. Если внимательно читать упаковку, можно выбрать подходящую приправу.

Польза карри. Как карри влияет на здоровье

Влияние карри на здоровье зависит от качеств тех трав, которые входят в него в преобладающем количестве. Разберем на примере некоторых ингредиентов пользу карри
.

Куркума со своим горьким, слегка вяжущим вкусом помогает очистить кровь, борется с воспалительными процессами в организме, а также нормализует работу печени. Она стимулирует усвоение белка организмом, предотвращает образование токсинов и газообразование. Куркума придает блюдам яркий цвет, принося эстетическое удовольствие.

Если в приправе есть тмин и горчичное семя, они будут согревать организм, увеличивать пищеварение и действовать как мочегонное. Эти свойства будут полезны при артрите, подагре и лихорадке.

Кумин (зира) выводит из организма токсины и шлаки, а также помогает деятельности желудочно-кишечного тракта. Нужно помнить, что больше года хранить карри
, в которой много кумина, не стоит, так как приправа прогоркнет.

Кориандр самым первым стали добавлять в классическую карри, и она от этого только выиграла. Его острый и одновременно охлаждающий вкус придает специи оригинальность. Кориандр активизирует переваривание пищи во всем кишечнике.

Очень часто в карри добавляют имбирь. Это известное средство для улучшения пищеварения и стимуляции кровообращения, избавления от запоров . Он также уменьшает вздутие кишечника от газов.

Фенхель применяют в небольших количествах, потому что он способен перебить вкус остальных компонентов приправы. Он делает карри
более вязкой и придает ей сладкий привкус. Он хорошо влияет на образование молока у кормящих женщин и увеличивает потоотделение.

Черный перец добавляет карри
остроты, применяется в малых количествах, молотый или горошком. Он содержит много хрома, и поэтому полезен при сахарном диабете второго типа. В карри
используют и другие, более острые виды перца.

В индийских маринадах используют карри
с шамбалой – острой, горько-сладкой приправой. Она разогревает кровь и способствует восстановлению энергии. Она особенно полезна для женщин, потому что в ней много фолиевой кислоты и витамина Е. Она способствует уменьшению веса, укреплению волос и обогащению состава крови.

Итак, карри представляет собой тщательно подобранную комбинацию специй
и используется в приготовлении многих блюд, делая пищеварение более активным и повышая тонус организма в целом. А недавно голландские ученые заявили, что чай с добавлением карри способствуют похудению
. Правда, это должен быть острый, восточный вариант приправы.

И если бы не глутамат натрия, который добавляют в карри
для консервации, эту приправу можно было назвать просто идеальной.

Приправа карри в кулинарии

В Индии каждая хозяйка готовит карри
сама, по своему рецепту. И не беда, что вкус каждый раз получается отличным от того, что был вчера – все равно приправа великолепная. Индианки все кладут на глаз , полными горстями, и перетирают в ступке все составляющие карри
.

В Индии по традиции карри
добавляют в мясные, рыбные блюда, а также рис и овощи. В нашей стране карри приобретает все большую популярность, и вот уже хозяйки вовсю экспериментируют, изобретая новые рецепты. Тем более, что с этой приправой блюда становятся красивого золотого оттенка и приобретают незабываемый аромат.

Карри
приправляют блюда из риса, овощные рагу, салат с курицей, мясные блюда, фрикадельки, бефстроганов, макароны с курицей и другие блюда.

Профессиональные повара имя приправы присвоили блюдам, которые готовят с карри
. И вот перед нами –

Капуста карри: рецепт и приготовление

Продукты.

• Капуста – 600 г
• Картофель – 5 шт.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Масло растительное – 20 г
• Карри
  – 1 ст.л.
• Томатная паста – 100 г
• Бульон – 1 стакан (можно заменить водой)
• Гвоздика, лавровый лист, тмин, перец, соль – по вкусу.

Приготовление.


Масло разогреваем в глубокой сковороде, обжариваем нарезанный кольцами лук. Разводим карри в половине бульона, добавляем к луку, тушим 3 минуты под крышкой. Затем добавляем капусту и все остальные приправы, тушить 10 минут. В это время режем
Масло разогреваем в большой сковороде, подрумяниваем лук и чеснок. Добавляем порошок карри, чили и имбирь, жарим 2-3 минуты, перемешивая. Затем подливаем кокосовое молоко, добавляем лук-порей, варим все 10 минут.
Туда же отправляем рыбу и крабы, тушим 10-15 минут, встряхивая сковороду. Разрезанные на 4 части томаты добавляем в сковороду, приправляем соком лайма и кокосовым молоком, кипятим все и выключаем.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

25 Ярких, вкусных рецептов с куркумой

Обзор рецептов

Ароматная и полная полезных антиоксидантов куркума играет главную роль в некоторых наших любимых блюдах.

от эпикуриционных редакторов

22 февраля 2018

Фото Мартина Пула

• Фото Мартина Пула

  ТАДКА Дхал

  Это знаменитое индийское блюдо по -прежнему основано на велосипеде. куркума, которая придает ему привлекательный цвет и некоторую полезность. Хорошо, что это легко собрать в будний вечер — вы будете часто хотеть этого.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Кэт Бойцова

  Цыпленок по-персидски с куркумой и лаймом

  Хрустящий салат из огурцов и зелени станет легкой и яркой начинкой для ароматного рисового плова и золотистого соте из курицы и лука. , и чеснок.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл

  Свиная вырезка с куркумой, тыквой и салатом из листовой капусты салат и жареный со свининой до карамелизации и нежности.

  

• Фото Алекса Лау

  Яйца с куркумой, капустой, йогуртом и беконом

  Тарелки для завтрака не должны готовиться 2 часа; этот готовится примерно через 20 минут. Добавьте жареный сладкий картофель или вареные зерна, чтобы сделать его еще более сытным.

• Фото Челси Кайл, стилист Роды Бун

  Энергетические закуски без выпечки с имбирем и куркумой зарядка перед тренировкой или зарядка в середине дня.

• Фото Алекса Лау

  Жареный коричневый рис с капустой и куркумой

  Хотите больше зелени в своей жизни? Начните с простого жареного риса с капустой, приправленного куркумой, чесноком и соком лайма.

• Фото Челси Кайл, стилист Джуди Манчини

  Золотое молоко

  Откройте успокаивающие свойства свежей куркумы, добавляя ее в дымящееся кокосовое молоко с теплыми пряными нотами корицы, имбиря и черного перца.

• Фото Кристофера Тестани

  Свинина с медом и куркумой, салат из свеклы и моркови

  Хотя цвет имеет тенденцию доминировать над всем, куркума хорошо сочетается с другими вкусами, как в этой свиной котлете. Используйте специи куркумы против меда и трав, чтобы сделать это хрустящее и сложное мясо основным.

• Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Ali Nardi

  Fire Cider Tonic

  Свежая куркума прекрасно заменит сушеную в этом рецепте — используйте около 3 столовых ложек, крупно нарезанных или натертых на терке.

• Peden & Munk

  Морковь «Тандури» со специями Вадуван и йогуртом

  Вадуван звучит красиво, но на самом деле это просто богатая алюминием версия порошка карри с луком и луком-шалотом, приготовленная с традиционными специями, такими как тмин и тмин . Смешайте пасту с морковью и йогуртом, чтобы сделать эту пикантную сторону.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Миндальная заправка с куркумой

  Не можете найти свежий корень куркумы или просто нет времени, чтобы натереть его (и заняться очисткой)? Для этого рецепта подойдет сушеная версия. На три 2-дюймовых кусочка замените 2 чайные ложки сушеных.

• Фото Маркуса Нильссона

  Фрикадельки с карри

  А вы думали, что спагетти — это фрикадельки. Этот шелковистый соус карри смело затмевает все это острым вкусом куркумы и кориандра. Подавать с лепешками, например, с чапати для обмакивания.

• Tuukka Koski

  Жареные куриные крылышки с куркумой и лемонграссом

  Этот цыпленок-гриль в стиле Юго-Восточной Азии приобретает агрессивный вкус (и цвет) благодаря маринаду из лемонграсса и куркумы. При приготовлении на гриле курица становится хрустящей, но она также карамелизует маринад и делает его более насыщенным.

• Фото Peden & Munk

  Смузи из тропической моркови, куркумы и имбиря

  Принятый первым делом с утра, этот пряно-сладкий смузи будет подбрасывать, подбрасывать и крутить пружиной при каждом шаге. Используйте молотую морковь, имбирь и свежую куркуму, чтобы придать пикантную нотку.

• Фото Сары Ремингтон

  Обжаренный палтус с кориандром и морковью

  Почему стейк должен получать все удовольствие от сухой натирки. Используйте сушеную куркуму в приправе к этому запеченному в масле палтусу — специи поджарятся в духовке, пока готовится рыба.

• Лео Гонг

  Тушеная курица с артишоками и оливками

  С молотой куркумой это блюдо из курицы с артишоками становится еще вкуснее. Подавайте с пловом из коричневого риса, чтобы завершить все.

• Фото Gentl & Hyers, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич, реквизит — Кален Камински

  Куриное карри с кокосом, куркумой и лемонграссом

  Это не очень острое карри; ароматические вещества подрумянятся и поджарятся на сковороде, в результате чего получится много вкусных хрустящих кусочков. Подавать с отварным рисом.

• Фото Gentl & Hyers

  Куркумно-имбирный куриный суп

  Куриный суп с лапшой никогда не устареет. Если для этого рецепта у вас нет удона, используйте рисовую лапшу или обычные старые спагетти. Небольшой кусочек свежей куркумы может заменить сушеную куркуму.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Анна Хэмптон

  Суп с шариками из мацы с кардамоном, куркумой и лаймом .

• Фото Peden & Munk

  Заправка с мисо-куркумой

  Эта заправка с мисо-куркумой похожа на апельсиновую заправку, которую подают к бесплатному салату в японских ресторанах, но в 1000 раз лучше. Используйте его с лапшой соба, поверх зернового салата или даже с яйцами.

• Майкл Грейдон + Николь Хэрриотт

  Эликсир из цитрусовых опунций

  Откроем вам секрет. Некоторые напитки, которые утверждают, что они полезны для здоровья, просто ужасны. Этот грушевый эликсир с куркумой не входит в их число. Используйте его, чтобы привести себя в порядок по утрам.

• Фото Zach DeSart

  Консервированные лимоны

  Откажитесь от дорогих фасованных сортов в этих модных продуктовых магазинах и приготовьте эти консервированные лимоны самостоятельно с сахаром, солью и куркумой. Добавляйте в салаты, коктейли или просто ешьте их отдельно.

Подробнее

Наши лучшие рецепты октября на 2022 год

Прохладный воздух означает, что пришло время супа из тыквы с орехами, жареного цыпленка и уютных запеканок.

Редакторы Epicurious

43 Десерты без глютена на все случаи жизни

Будь то особый случай или просто вечер вторника, вот наши лучшие безглютеновые десерты, которые понравятся всем.

Джо Севьер

Кулинария с куркумой и ее применение

Куркума — удивительная специя, имеющая глубокие корни в индийской кухне и приобретающая все большую популярность во всем мире. Но какой бы очевидной ни была ее польза, приготовление пищи с куркумой может быть сложной задачей. Узнайте, почему вы должны использовать эту оранжево-золотистую специю в своей кулинарии, какие существуют виды куркумы, какой вид для чего использовать и, что важно, сколько использовать за один раз. Также включены вкусные рецепты, которые вы можете приготовить с куркумой.

Индийские повара невероятно изобретательны, когда дело доходит до замены ингредиентов, но я не думаю, что когда-либо встречал человека, который осмелился бы приготовить еду без mirchi (красный перец чили в порошке) и haldi (куркума) под рукой. Один добавляет цвет и здоровье индийской пище, а другой добавляет огня и вкуса. Оба незаменимы.

Я давно хотел написать статью о приготовлении блюд с куркумой (curcuma longa), потому что ее целебные свойства делают ее невероятно ценным дополнением к любой диете. Но в Интернете так много заблуждений и неправильных инструкций о том, почему и где ее использовать, сколько добавлять в рецепты, как правильно ее готовить, какую форму куркумы использовать и так далее.

Я надеюсь, что этот пост поможет вам ответить на некоторые из этих вопросов, когда вы исследуете эту замечательную специю в своем кулинарном путешествии.

Состав

• Виды куркумы
• Какой использовать в кулинарии
• Польза куркумы
• Сколько куркумы использовать в рецептах
• Как приготовить куркуму для лучшего вкуса и здоровья
• Как заменить корень куркумы порошком куркумы
• Рецепты с порошком куркумы
• Рецепты с корнем куркумы
• Еще идеи, как добавить куркуму в свой рацион
• Больше применений куркумы

Типы куркумы

Куркума в порошке: Наиболее известная форма куркумы — это порошкообразная специя. Обычно он находится в центре индийской коробки для специй, заслуженно называясь «королем специй». Это вид, с которым готовит большинство людей в Индии и за ее пределами. Моя мама всегда готовила с порошком, и именно его я чаще всего использую в карри и сабзи, а также для приготовления золотого молока. Он может играть главную роль даже в таких десертах, как этот вкусный веганский пирог с куркумой.

Сухой корень куркумы: Это высушенное целое корневище, которое можно хранить в банке без охлаждения. Его основное применение не в кулинарии, а в религиозных обрядах и ритуалах, а иногда и в масках для лица или тела. Некоторые индийцы используют пасту в коламах или ранголисах, декоративных узорах, которые наносятся на пол перед входной дверью, чтобы отогнать зло и болезни. В Соединенных Штатах вы найдете сухой корень в индийском магазине. Вы можете измельчить ее в порошок и использовать в кулинарии, но в этом нет необходимости, учитывая доступность порошка куркумы.

Листья куркумы: Они, вероятно, не знакомы большинству жителей Соединенных Штатов, но длинные узкие листья, вырастающие из корневища, также обладают отличными антиоксидантными свойствами. Моя мама готовила кнедлики из риса, кокоса и джаггери, называемые «патоли», в листьях, и, хотя вы на самом деле не ели листья, они придавали этой сладости изысканный вкус и аромат.

Свежий корень куркумы : Это свежий, нежный корень, который снаружи немного похож на тонкое корневище имбиря с оранжевым оттенком. В Соединенных Штатах вы можете легко найти свежий корень куркумы в магазинах здорового питания и таких сетях, как Whole Foods, а иногда даже в супермаркетах. Здесь люди подбрасывают его в коктейли. Но в тех частях Индии, которые переносят суровые зимы, корень куркумы с его согревающими свойствами рассматривается как ингредиент, а не как специя.

В душном от жары Бомбее, где я вырос, свежий корень куркумы я встречал только в банках с восхитительными, задушенными от жары маринадами. Теперь я использую его, чтобы приготовить это восхитительное карри из корня куркумы и этот ароматный рис с куркумой, среди других рецептов. Вы также можете добавить свежий корень куркумы в этот имбирный чай с куркумой.

Белая куркума: Это менее известный родственник желтой куркумы, хотя в последние месяцы он приобретает некоторую популярность и признание на западе. В Индии белая куркума (curcuma zedoaria) не так популярна в кулинарии, как желтая, но она долгое время была популярным ингредиентом для приготовления солений. Он имеет характерный манго-подобный вкус и внешний вид, который больше напоминает имбирь, поэтому, вероятно, он называется 9.0231 aam haldi или amba haldi (манго куркума) на севере и западе Индии и manga inji (манго имбирь) на юге.

Исследования показывают, что белая куркума, как и желтая, обладает многими полезными противовоспалительными и противомикробными свойствами и может помочь в борьбе с различными заболеваниями, от артрита до болезней желудка и рака. Вы можете найти как свежие, так и порошкообразные версии онлайн. Если вы добавляете ее в свой рацион, обязательно используйте ее в умеренных количествах, как и в случае с куркумой, и проконсультируйтесь с врачом о любых возможных побочных эффектах.

Какой вид использовать в кулинарии

Мне нравится следовать тому же правилу, что и индийские повара: используйте порошок куркумы, когда вы используете его в качестве специи, и свежий корень куркумы, когда вы используете его в качестве приправы. ингредиент.

Польза куркумы

Куркума, а точнее содержащееся в ней соединение куркумин, является мощным антиоксидантом со многими доказанными и положительными свойствами для здоровья. Исследования показывают, что он потенциально может помочь в:

• Уменьшении воспаления
• Борьба с вирусами
• Лечение беспокойства и депрессии
• Снижение уровня холестерина
• Снижение артериального давления
• Лечение диабета

Однако, если у вас есть какое-либо из этих состояний, не начинайте просто добавлять большое количество куркумы в свой рацион или питье. таблетки куркумы — сначала проконсультируйтесь с врачом. Как и все специи, куркума сильнодействующая и может иметь негативные побочные эффекты, особенно если употреблять ее в избытке. Они варьируются от тошноты и расстройства желудка до повышенного риска образования камней в почках.

Самый безопасный способ употреблять куркуму — просто добавлять ее в пищу. Если вы используете не более четверти-половины чайной ложки в рецепте, состоящем из четырех-шести порций, вы получите пользу от этой специи, не причинив себе вреда.

Сколько куркумы использовать в рецептах

Куркума во многих отношениях является специей, не похожей ни на одну другую, потому что ее основная функция в еде заключается не в придании вкуса, а в добавлении полезных свойств и, во вторую очередь, в цвете. Если вы хотите, чтобы ваш кулинарный роман с куркумой выжил и процветал, помните, что немного имеет большое значение.

Это потому, что куркума очень горькая, с вяжущим вкусом, и хотя ее небольшое количество растворится в еде и исчезнет, ​​оставив после себя только аппетитный цвет и полезные свойства, слишком большое ее количество перегрузит и даже испортит ваше блюдо, сделав его практически несъедобным.

Каждый индиец рано усваивает этот урок, как и я, когда моя гоанская мачеха каждую среду покупала рыбу на рынке и готовила ее для приготовления. Моя работа, как только она закончила чистить рыбу, заключалась в том, чтобы добавить куркуму, порошок перца чили и соль, которые она затем втирала в рыбу для первого маринада. То, что я узнал от нее и до сих пор прочно укоренилось в моем мозгу, это то, что я могу быть властным с чили, но никогда с куркумой. Четверти или в лучшем случае половины чайной ложки было более чем достаточно. Позже, уже будучи поваром, я укрепил этот урок, когда впервые приготовил рецепт, в котором использовалась куркума, и я добавил чайную ложку вместо половины. Это была незабываемая еда по всем неправильным причинам.

Как приготовить куркуму для лучшего вкуса и здоровья

Добавляя куркуму, свежую или порошкообразную, в рецепт, дайте ей «распуститься» в небольшом количестве масла. Это убирает резкость и терпкость. Вы делаете это, кладя куркуму в кастрюлю и обжаривая ее с другими ингредиентами, прежде чем добавить большое количество влаги. Я пассерую лук.

Чтобы усилить действие куркумы при приготовлении пищи, добавьте в рецепт немного черного перца. Пиперин, соединение в перце, помогает организму лучше усваивать куркумин, полезное соединение в куркуме. Такой же эффект дает цветение куркумы в масле.

Куркуму нельзя употреблять в сыром виде (за исключением смузи), потому что она просто не будет такой вкусной, и, как я уже сказал, приготовление ее с маслом и перцем усиливает ее полезные свойства. Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами смузи, добавьте в блендер пару горошин черного перца.

Как заменить корень куркумы порошком куркумы

Корень куркумы и порошок куркумы имеют очень разные вкусы. Но вы можете использовать их взаимозаменяемо во многих блюдах. Важно помнить, что чайная ложка на чайную ложку порошка куркумы гораздо более концентрированная и эффективная, чем корень куркумы. Поэтому, если вы заменяете, используйте не более столовой ложки свежего корня куркумы на половину чайной ложки порошка куркумы.

Из-за меньшей концентрации аромат корня куркумы намного приятнее, чем у порошка куркумы. Он немного травянистый и слегка горьковатый, чем-то напоминает мне морковь, только теплее. Но это также сильный аромат, поэтому вы не можете добавить его в рецепт, как морковь.

При приготовлении корень куркумы имеет ярко выраженный, чрезвычайно аппетитный аромат, который вы не услышите от порошка.

При замене порошка корня куркумы в таких рецептах, как карри или блюда из риса, натрите его на терке или нарежьте на мелкие кусочки. Как и в случае с порошкообразными специями, обжарьте их в масле перед добавлением других ингредиентов.

Recipes with turmeric powder

• Indian style potato salad with turmeric
• Smashed potatoes with turmeric and curry leaves
• Turmeric Pilaf with Pistachios
• Turmeric Roasted Root Vegetables
• Detox Turmeric Miso Ginger Soup

Recipes with turmeric root

• Карри с корнем куркумы
• Чай с имбирем и куркумой
• Рис с куркумой

Другие идеи, как добавить куркуму в свой рацион

• Добавьте немного корня или порошка в коктейль. Опять же, немного имеет большое значение — я бы не использовал больше четверти чайной ложки порошка куркумы или ½ столовой ложки свежего корня куркумы.
• Добавьте щепотку куркумы в рагу, например, в брюссельскую капусту. Восьмой или четверти чайной ложки должно быть более чем достаточно.
• Добавляйте его к овощам, когда вы их жарите или тушите.
• Добавляйте его в омлеты без яиц, такие как Besan Chilla или Moonglet. Или на веганскую яичницу-болтунью.
• Используйте его в качестве натурального красителя для глазури или глазури для тортов или печенья. Опять же, только немного идет долгий путь.

Другие способы применения куркумы

• Куркума отлично подходит для лечения мелких порезов и царапин. Это антибиотик, и он помогает предотвратить образование рубцов. Однако он ужасно пачкает, поэтому не допускайте попадания его на одежду.
• Это отличная маска для лица, и половина чайной ложки, смешанная со столовой ложкой нутовой муки и достаточным количеством миндального молока, чтобы сделать пасту, почти гарантированно избавит от прыщей и большинства других несовершенств. Если у вас очень жирная кожа, вместо миндального молока используйте воду или розовую воду. (Куркума оставляет пятно на некоторых типах кожи, и может потребоваться еще одно мытье, чтобы все это удалить.) Индийские невесты часто смазывают с ног до головы пастой из куркумы за день до свадьбы из-за того, что она очищает кожу (и благоприятна). характеристики.
• Если у вас есть проблемы с вредителями, гуманный способ остановить проникновение муравьев в ваш дом — посыпать немного куркумы в точке входа. Тепло специи не пускает маленьких парней.

Есть вопросы? Спрашивай. Или оставьте свои собственные советы в комментариях ниже. И прежде чем я закончу, могу я просто сказать вот что? Это раздражает, и стоит повторить в этом посте, посвященном куркуме: это произносится как куркума, ребята, а не куркума ! В нем две буквы «р», а первые четыре буквы произносятся так же, как «термин». Не так сложно, правда?

А теперь давайте поджарим вкусный чай с куркумой. 😉

Золотой рис с куркумой — The Endless Meal®

Этот восхитительный рис с куркумой готовится из рассыпчатого жасминового риса, ароматных специй и сливочного кокосового молока. Естественно безмолочный, питательный и готовый менее чем за 30 минут самый простой индийский гарнир к любому основному блюду!

Также попробуйте наш рис с чесночным маслом и рис с имбирем!

Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт

Рис с куркумой вам понравится

Если вы хотите пофантазировать, вы можете назвать этот рис золотым или желтым, но независимо от того, как вы его назовете, рис с куркумой невероятно вкусен. Он сделан из риса, приготовленного в кокосовом молоке и индийских специях, и является идеальным гарниром практически к любому приему пищи.

Подавайте как гарнир к карри, добавьте запеченную куриную грудку или превратите ее в рисовую миску в индийском стиле с нутом и тушеными овощами.

Ингредиенты риса с куркумой

Рис жасмин: Это длиннозернистый белый рис, который готовится красиво и рассыпчато, что делает его идеальным для этого рецепта риса с куркумой. У него также чудесный ароматный запах — почти как у попкорна!

Куркума: мы использовали молотую куркуму, чтобы придать рису теплый, острый вкус, а также придать ему яркий желтый цвет.

Имбирь, лавровый лист и корица: Эта смесь индийских ароматов сделает рис еще вкуснее. Лучше всего здесь подойдет свежемолотый имбирь, а целая палочка корицы и сушеный лавровый лист помогают придать рису аромат во время приготовления

Кокосовое молоко: Полножирное несладкое кокосовое молоко делает этот рис с куркумой насыщенным и слегка сливочным. Убедитесь, что вы используете хорошую смесь твердых белых сливок и воды, которые находятся в каждой банке.

Оливковое масло: Мы используем оливковое масло для обжаривания ароматических компонентов перед приготовлением риса. Вы также можете использовать кокосовое масло, топленое масло или сливочное масло для немного другого вкуса.

Соль и перец: не экономьте на этих приправах! Они играют ключевую роль в выявлении других ароматов в этом рецепте риса с куркумой.

Как приготовить рис с куркумой

Этот рецепт риса с куркумой прост и легок в приготовлении. Он готовится менее чем за 30 минут на плите, что делает его идеальным гарниром или быстрым ужином.

1. Чтобы приготовить рис с куркумой, начните с промывания риса под прохладной водой, пока он не станет прозрачным. Это не только гарантирует отсутствие мусора, но и удаляет часть крахмала, который естественным образом покрывает каждое зерно снаружи, в результате чего получается более рассыпчатый рис.
2. Нагрейте среднюю кастрюлю, которую можно накрыть плотно закрывающейся крышкой. Добавьте масло и, когда оно закипит, обжарьте куркуму, палочку корицы и имбирь до появления аромата. Это помогает высвободить их аромат и придает рису приятный поджаренный вкус. Удостоверьтесь, что огонь включен довольно слабо, и варите специи не дольше минуты, чтобы они не подгорели и не стали горькими.
3. После того, как специи начнут приятно пахнуть, добавьте рис, кокосовое молоко, воду, лавровый лист и соль. Доведите все до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой. Варите рис с куркумой в течение 12 минут, затем дайте ему постоять еще 10 минут без огня. Старайтесь не снимать крышку более чем на несколько секунд, чтобы пар не выходил.
4. При подаче достаньте лавровый лист и палочку корицы и разрыхлите рис вилкой. Наслаждайтесь теплым с нарезанной кинзой и молотым черным перцем.

Хотите еще куркумы?

Куркума удивительно полезна, поэтому мы стараемся добавлять ее в пищу как можно чаще. Отличный способ получить больше удовольствия от куркумы — добавить ее в напиток. Вот некоторые из наших любимых напитков с куркумой:

• Волшебный чай с куркумой
• Детокс-апельсиновый смузи с имбирем и куркумой
• Кокосовый латте с куркумой

Советы и замены

• можно заменить рисом. Имейте в виду, что он будет готовиться дольше (около 35-40 минут) и может не стать таким рассыпчатым, как белый рис.
• Молотую куркуму намного легче найти и использовать, но вместо нее можно использовать свежую куркуму для более сильного вкуса. Используйте 1 столовую ложку свеженатертой куркумы на каждую 1 чайную ложку молотой. Будьте осторожны, свежая куркума может испачкать ваши пальцы, одежду и столешницу! №
• Для еще более кремообразной консистенции, напоминающей ризотто, используйте 1 стакан жирного кокосового молока и ¾ стакана воды. (Примечание: это не работает, если используется коричневый рис)

Любите рисовые гарниры?

Мы тоже! И у нас есть много рецептов риса для вас на выбор. После того, как вы попробуете этот рис с золотой куркумой, убедитесь, что эти другие:

• Любимый кокосовый рис
• Острый мексиканский рис
• Ананасовый жареный рис

. : 4 порции (гарнир)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Рис с куркумой — идеальный гарнир для хорошего самочувствия! С пушистым жасминовым рисом, свежим имбирем, молотой куркумой и сливочным кокосовым молоком его так легко приготовить, и он естественно веганский.

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

4,80 звезды (10 оценок)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 ½ чайной ложки молотой куркумы
• 1 палочка риса, промытого жасмина

• 1 чашка0022
• 1 чашка воды
• ½ чашки жирного несладкого кокосового молока
• 1 лавровый лист
• ¾ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец и нарезанная кинза, для подачи

5 Нагрейте кастрюля, к которой у вас есть крышка.