Куриная печень по-домашнему – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Печень птицы — популярный и широко потребляемый в мире продукт. Он давно и надолго завоевало свое место на нашей кухне. Куриная печень очень вкусная и легкая в приготовлении. Мы предлагаем вам быстрый и простой рецепт из самых доступных продуктов. Однако в простоте и кроется секрет этого блюда: печень получается с очень нежным вкусом и текстурой, придется по вкусу всем.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриная печень	1000 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	2 шт. = 260 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте свежую или охлажденную куриную печень, замороженная менее полезна. Вместо обычной поваренной соли посолите блюдо морской солью, в ней содержатся необходимые нам микроэлементы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно помойте куриную печень холодной водой, выложите в дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода. Почистите лук и морковь, помойте холодной проточной водой.

Шаг 1

Подготовленный лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. В хорошо разогретую на огне сковороду налейте подсолнечное масло, дождитесь сильного разогрева и поместите в нее нарезанные лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

Шаг 2

Куриную печень порежьте на две части. Выложите в сковороду, перемешайте ее содержимое и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут, до полной готовности печени. Готовность проверьте, проколов один из ломтиков печени ножом. Если при этом появится красноватый сок, продолжите готовку и через пять минут снова проверьте.

произвести впечатление

Подавайте куриную печень в горячем виде с картофельным пюре или с вашим любимым гарниром. При порционной подаче выложите на тарелку рядом с гарниром, украсьте веточкой свежей зелени.

Куриная печень в мультиварке | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

О приготовлении всевозможных блюд в мультиварке вы неоднократно читали на нашем сайте. ХозОбоз продолжает знакомство с рецептами вторых блюд, и сегодня мы расскажем, как приготовить печенку в мультиварке. Даже если раньше вы боялись приготовить это блюдо на плите и опасались его пережарить, мультиварка убережёт печёнку от подобных неприятностей, да ещё и сохранит полезные свойства.

История приготовления печенки

Как ни странно, но люди делятся на тех, кто любит печёнку и всевозможные блюда из неё, а также на тех, кто печёнку узнает даже в «замаскированном» виде или в составе сложного блюда и ни за что к ней не притронется. В глобальном смысле так произошло и с целыми народами. Некоторые считают употребление блюд из печени дурным вкусом, а другие сделали эти блюда гордостью своей страны. В последнем случае говорится о знаменитой фуа-гре, великом французском деликатесе. Впервые придумали кормить зерном гусей и держать их без движения египтяне, это нужно было для увеличения печени этих птиц и её нежности.

Жирная печень утки или гуся, приготовленная особым способом и именуемая фуа-гра, удостоилась звания гастрономического и культурного наследия Франции. Её выпуск регламентируется национальным законом. Промышленное производство началась в 1980 году, где была реализована целая технология, начиная с откормки птиц. На сегодняшний день производством сырой фуа-гры занимаются во многих странах мира, но лидирует по-прежнему Франция, оставляя за собой право быть владелицей самой дорогой печени в мире.

Употребление печени других птиц и животных также известно во многих странах. Самой популярной является говяжья, затем свиная и куриная печень. Печень трески является кладезем полезных веществ и источником ценного рыбьего жира. Настоящим деликатесом считают печень степной овцы или ягнёнка. Любая печенка в мультиварке будет мягкой и полезной. Главное – правильно её выбрать. Лучше свежую, чем замороженную, лучше печень молодых животных.

Ингредиенты на печенку в мультиварке

• Печёнка куриная – 600 г
• Морковь – 1-2 штуки
• Молоко (по желанию) – 1,5 стакана
• Лук репчатый – 1 штука
• Соль, перец

Приготовление куриной печени

1. Свежую печень помоем и обсушим, удалим все плёнки. Для мягкости замочим её в молоке. Это не обязательная процедура для куриной печёнки, но говяжья или свиная печенка в мультиварке тогда получатся вкуснее.

   Вымоем, обсушим печень, а затем поместим ее в миску и зальем молоком

2. Тем временем подготовим овощи. Очищенную морковь порежем полукольцами или мельче. Особенно хотим сказать про морковь, ведь очень люблю этот овощ в сочетании с печенью, поэтому никогда не жалею, кладу побольше. Получается очень вкусно!

   Чистим, моем и нарезаем полукольцами морковь

3. Очищенный и вымытый лук тоже нарежем, только мелко.

   Лук тоже необходимо почистить и нарезать кубиками

4. В кастрюлю от мультиварки нальём немного растительного масла (примерно 2 столовые ложки) и высыплем туда измельчённые овощи. Перемешаем. Включим режим «Выпечка» (или «Жарка») на 30 минут.

   Теперь тушим все овощи 30 минут в емкости для мультиварки с добавлением 2 ст.л растительного масла. Используем для этого одноименный режим

5. Перемешаем обжаренные овощи.

   Теперь обжаренные овощи необходимо перемешать

6. Сольём молоко с печёнки и порежем её на кусочки. Добавим печёнку к овощам, перемешаем, закроем крышку и установим режим «Тушение» на 1 час. Можно налить по желанию немного воды, примерно полстакана.

   Вымоченную печенку вынимаем из молока, нарезаем кусочками и добавляем к овощам. Затем доабвляем немного воды и оставляем в режиме «Тушение » на 1 час

7. В середине процесса тушения посолим, поперчим и перемешаем блюдо. Опять закроем крышку.

   Примерно через 30 минут следует открыть крышку и приправить блюдо, после чего снова накрыть и продолжить приготовление

8. Печенка куриная в мультиварке готова. Подаём с любимым гарниром. Например, с рисом.

   В качестве гарнира прекрасно подойдет все что угодно, а мы сегодня выбрали рис

Существуют и другие рецепты приготовления печенки в мультиварке. Например, хорошо сочетается печёнка со сметаной или овощами. Чаще всего на гарнир также подают нежное пюре из картофеля или другие лёгкие овощные добавки. Готовую печёнку можно превратить в паштет или приготовить закусочные «шарики». Иногда для мягкости рекомендуют обвалять печёнку перед жаркой в муке. Очень нежным (особенно подойдёт для детей) является вариант суфле из печени в мультиварке. В этом случае измельчённая печень запекается в режиме «Выпечка». Для печени домашних животных идеальным сочетанием считают фрукты или ягоды: яблоки, ежевика, малина.

Польза тушеной печенки

Печень является диетическим продуктом, ведь она на 70% состоит из воды. Блюдо обладает средней калорийностью, не рекомендуется употреблять более 150 г в день. Куриная печень богата витамином B₁₂, селеном, другими витаминами и микроэлементами, что показано при анемии и заболеваниях щитовидной железы. Блюда из куриной печени обладают ценными питательными свойствами, её рекомендуют даже детям. Для роста и развития кровеносной системы, поддержания иммунной системы необходима фолиевая кислота, которая как раз и содержится в куриной печёнке. Говяжья печень — один из самых полезных субпродуктов. А приготовленная говяжья печенка в мультиварке будет мягкой и сохранит все ценные свойства.

При всей пользе и диетичности печёнки, следует помнить, что блюдо содержит экстрактивные вещества, поэтому стоит воздержаться от его употребления пожилым и людям с повышенным содержанием холестерина в крови. При этом необходимо покупать печень только у проверенных продавцов. Животное, от которого была получена печень, должно быть выращено в экологически чистом районе, правильно вскормлено и полностью здорово. Надеемся печенка тушеная в мультиварке вам понравилась. Подавайте, пока тёплая. Готовьте с удовольствием, пусть еда будет не только вкусной, но и полезной! Желаем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Джейми Оливер Рецепт куриной печени

Ничто не сравнится с насыщенным землистым вкусом куриной печени. Если вы поклонник этого лакомства, вам обязательно стоит попробовать рецепт куриной печени от Джейми Оливера. Он не только прост в приготовлении, но и полон вкуса и питательных веществ. Если вы готовите для своей семьи или устраиваете званый обед, этот рецепт обязательно произведет впечатление. Итак, засучите рукава и приступим!

Больше рецептов от нас:

• Суп с красным перцем Джейми Оливера
• Джейми Оливер Буйабес с морепродуктами
• Запеканка из морепродуктов Джейми Оливера

Перейти к рецепту

Перейти к видео

Распечатать рецепт

💓 Почему вам понравится этот рецепт куриной печени от Джейми Оливера

• Простота приготовления: Рецепт куриной печени от Джейми Оливера прост в исполнении и не требует сложного оборудования или ингредиентов.
• Со вкусом: Сочетание трав, специй и бренди в этом рецепте придает куриной печени восхитительный, насыщенный вкус, который обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
• Произведите впечатление на своих гостей: Если вы устраиваете званый обед, этот рецепт обязательно произведет впечатление на ваших гостей своим восхитительным вкусом и элегантной подачей.
• Экономичность: Куриная печень — доступный источник белка, поэтому этот рецепт — отличный вариант, если вы хотите уложиться в бюджет.
• Комфортная еда: Этот рецепт из куриной печени — это классическая легкая еда, которая согреет вас и оставит чувство сытости.
• Идеально для особых случаев: Празднуете ли вы день рождения или устраиваете праздничный ужин, этот рецепт станет отличным вариантом для особых случаев.
• Для всей семьи: Даже привередливые едоки оценят насыщенный пикантный вкус куриной печени по рецепту Джейми Оливера.
• Уникальные и интересные: Если вы устали от одних и тех же старых блюд из курицы, этот рецепт — уникальный и интересный способ разнообразить блюда на кухне.

Что такое рецепт Джейми Оливера из куриной печени?

Куриная печень по рецепту Джейми Оливера — это ароматное и простое в приготовлении блюдо, состоящее из обжаренной куриной печени, приготовленной с травами, специями и бренди. Рецепт обычно включает маринование куриной печени в смеси бренди и трав, таких как тимьян и розмарин, не менее 30 минут, чтобы придать им аромат.

Печень обжаривают с луком, чесноком и другими травами и специями, такими как паприка, до тех пор, пока они не прожарятся и не станут золотисто-коричневыми снаружи. Блюдо часто подают в качестве основного блюда с гарниром из овощей или как вкусную закуску к званому ужину.

Рецепт куриной печени Джейми Оливера

🍝 Ингредиенты

• 500 г куриной печени, обрезанной и разрезанной пополам
• 2-3 ст. л. бренди
• 2-3 веточки свежего тимьяна
• 2-3 веточки свежего розмарина
• 2-3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 ч.л. сладкой копченой паприки
• 1 столовая ложка муки
• 200 мл куриного бульона
• Соль и черный перец
• 2-3 столовые ложки оливкового масла

🔪Как приготовить куриную печень Джейми Оливера

1. В миске замаринуйте куриную печень в бренди, тимьяне и розмарине не менее 30 минут.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и нарезанный лук и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
4. Добавьте паприку и муку в сковороду и перемешайте в течение 1-2 минут.
5. Добавьте куриную печень и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовить 2-3 минуты, пока не станут золотисто-коричневыми снаружи и розовыми в центре.
6. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-10 минут, пока соус не загустеет и печень не будет готова.
7. Подавайте куриные печенки горячими, по желанию украсив свежей зеленью или рубленой петрушкой.

Джейми Оливер Рецепт куриной печени

⏱ Как долго запекать куриную печень

В таблице указано время приготовления куриной печени при различных способах приготовления:

Как долго запекать куриную печень

Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины кусочков куриной печени, а также температуры используемый способ приготовления. Важно использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что куриная печень полностью приготовлена ​​и безопасна для употребления в пищу.

💭Советы по приготовлению

Вот несколько советов, которые помогут вам максимально использовать рецепт куриной печени от Джейми Оливера:

• Обрезать куриную печень: Перед приготовлением обязательно обрежьте лишний жир или сухожилия с куриной печени. Это поможет обеспечить равномерное приготовление печени и нежную текстуру.
• Маринование куриной печени: Чтобы придать куриной печени аромат, маринуйте ее в коньяке и травах не менее 30 минут перед приготовлением. Это поможет сделать печень более ароматной и нежной.
• Не переварите куриную печень: Куриная печень может быстро стать жесткой и сухой, если ее переварить, поэтому важно готовить ее только до тех пор, пока она не станет розовой в центре. С помощью пищевого термометра убедитесь, что внутренняя температура печени достигает 165°F (74°C).
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием: Чтобы куриная печень не прилипала к сковороде, используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную чугунную сковороду.
• Подавать с гарниром: Куриная печень по рецепту Джейми Оливера станет отличным основным блюдом, если подавать ее с овощами или крахмалом, например, с картофельным пюре или рисом.
• Экспериментируйте со специями: Не стесняйтесь экспериментировать с различными специями и травами, чтобы придать рецепту свой индивидуальный оттенок. Например, вы можете попробовать добавить тмин, кориандр или порошок чили для более острого вкуса.
• Украшение свежей зеленью: Чтобы придать блюду цвет и свежесть, украсьте его свежей зеленью, например, нарезанной петрушкой или кинзой.

Джейми Оливер Рецепт куриной печени

🍴 Что подавать с куриной печенью?

Вот несколько вкусных гарниров, которые хорошо сочетаются с куриной печенью:

• Картофельное пюре: Картофельное пюре со сливками — классический гарнир, который идеально сочетается с куриной печенью. Мягкий вкус картофеля дополняет насыщенный землистый вкус куриной печени.
• Жареные овощи: Жареные овощи, такие как морковь, брюссельская капуста и сладкий картофель, придают блюду сладость и разнообразную текстуру.
• Обжаренная зелень: Обжаренная зелень, такая как шпинат или капуста, — отличный способ добавить в еду немного полезной зелени. Слегка горьковатый вкус зелени уравновешивает сочность куриной печени.
• Хрустящий хлеб: Кусочек хрустящего хлеба — идеальное дополнение к ароматному соусу из куриной печени.
• Рис или кус-кус: Рис или кус-кус — отличный способ увеличить объем блюда и пропитаться вкусным соусом. Нейтральный вкус риса или кускуса дополняет яркий вкус куриной печени.
• Салат : Свежий и хрустящий салат добавит хруста и разнообразия текстур вашим блюдам. Простой зеленый салат с заправкой из винегрета идеально сочетается с начинкой из куриной печени.
• Вино: Бокал красного вина — идеальный напиток к куриной печени. Танины в вине помогают подчеркнуть насыщенность блюда и сбалансировать вкус.

🥶 Как хранить остатки

Вот несколько советов, как хранить остатки куриной печени:

• Охлаждение: После приготовления храните оставшуюся куриную печень в герметичном контейнере и поместите ее в холодильник на два часа. Куриная печень хранится до 3-4 дней в холодильнике.
• Заморозка: Если у вас осталось больше еды, чем вы можете съесть за несколько дней, вы можете заморозить куриную печень на потом. Поместите куриную печень в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Использовать остатки в новых блюдах: Если у вас осталась куриная печень, но вы не хотите есть ее снова, рассмотрите возможность использования ее в новых блюдах. Паштет из куриной печени, соусы для пасты или начинка для салата — все это отличные способы использовать оставшуюся куриную печень.
• Выбросить, если сомневаетесь: Если вы не уверены, можно ли есть оставшуюся куриную печень, лучше перестраховаться и выбросить ее. Употребление испорченной куриной печени может привести к пищевому отравлению и другим проблемам со здоровьем.

🌡️ Как разогреть остатки

• Микроволновая печь: Поместите куриную печень в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 1–2 минуты, пока она не прогреется. Перемешайте куриную печень в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
• Плита: Нагрейте куриную печень в небольшой кастрюле на медленном огне, часто помешивая, пока она не прогреется. Добавьте немного куриного бульона или воды, чтобы куриная печень не пересохла.
• Духовка: Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Поместите куриную печень в посуду, пригодную для запекания, накройте фольгой и поставьте в духовку на 10–15 минут, пока она полностью не прогреется.
• Гриль или гриль: Нагрейте куриную печень на гриле или в духовке в течение нескольких минут, пока она не прогреется и не подрумянится снаружи. Обязательно внимательно следите за куриной печенью, чтобы она не подгорела.
• Добавьте в соус или тушеное мясо: Если у вас осталась куриная печень и вы хотите добавить ее в новое блюдо, добавьте ее в соус или тушеное мясо и разогрейте вместе с другими ингредиентами.

Всегда используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что куриная печень достигает внутренней температуры 165°F (74°C) перед подачей на стол.

FAQ Раздел

Что такое куриная печень и какова она на вкус?

Куриная печень — это разновидность мясных субпродуктов, которую часто употребляют как часть мясной диеты. Он обладает богатым вкусом и уникальной текстурой, одновременно нежной и слегка жевательной. Некоторые люди описывают вкус куриной печени как землистый, в то время как другие находят его слегка сладким.

Можно ли есть сырую куриную печень?

Нет, куриную печень нельзя есть сырой. Употребление в пищу сырой куриной печени может привести к пищевому отравлению и другим проблемам со здоровьем из-за риска бактериального заражения.

Как узнать, что куриная печень готова?

Куриную печень следует готовить до тех пор, пока она не станет розовой в центре, но перестанет быть сырой. С помощью пищевого термометра убедитесь, что внутренняя температура куриной печени достигает 165°F (74°C).

Как очистить куриную печень?

Чтобы очистить куриную печень, промойте ее под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Перед приготовлением срежьте лишний жир или сухожилия с печени.

Попробуйте еще рецепты:

• Суп из цельной курицы Джейми Оливера
• Суп с запеченными грибами Джейми Оливерс
• Пирог с фаршем и луком Джейми Оливер

Джейми Оливер Куриная печень: Пищевая ценность

• Калорийность: 152
• Всего жиров: 10,1 г
• Насыщенные жиры: 2,6 г
• Трансжиры: 0,1 г
• Холестерин: 64 мг
• Натрий: 170 мг
• Всего углеводов: 6,7 г
• Пищевые волокна: 0,7 г
• Сахара: 1,9 г
• Белок: 9,6 г
• Витамин А: 19%
• Витамин С: 0%
• Кальций: 2%
• Железо: 7%

Распечатать рецепт

Джейми Оливер Рецепт куриной печени

Автор: Имен Дриди Способ приготовления:Выпечка Кухня:Американская Блюда:Ужин, Обед, Основное

Описание

Ничто не сравнится с насыщенным землистым вкусом куриной печени. Если вы поклонник этого лакомства, вам обязательно стоит попробовать рецепт куриной печени от Джейми Оливера. Он не только прост в приготовлении, но и полон вкуса и питательных веществ. Если вы готовите для своей семьи или устраиваете званый обед, этот рецепт обязательно произведет впечатление. Итак, засучите рукава и приступим!

Ингредиенты

• 500G куриные печень, триммированные и пополам
• 2-3 стр. лук, мелко нарезанный
• 1 ч. л. сладкой копченой паприки
• 1 ст. л. муки
• 200 мл куриного бульона
• Соль и черный перец
• 2–3 ст. л.0106
• В миске замаринуйте куриную печень в бренди, тимьяне и розмарине не менее 30 минут.
• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
• Добавьте в сковороду измельченный чеснок и нарезанный лук и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
• Добавьте паприку и муку в кастрюлю и перемешайте в течение 1-2 минут.
• Добавьте куриную печень и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовить 2-3 минуты, пока не станут золотисто-коричневыми снаружи и розовыми в центре.
• Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-10 минут, пока соус не загустеет и печень не будет готова.
• Куриные печенки подавать горячими, по желанию украсив свежей зеленью или рубленой петрушкой.

Примечания

• Обрежьте куриную печень: Перед приготовлением убедитесь, что с куриной печени срезан лишний жир и сухожилия. Это поможет обеспечить равномерное приготовление печени и нежную текстуру.
• Маринование куриной печени: Чтобы придать куриной печени аромат, маринуйте ее в коньяке и травах не менее 30 минут перед приготовлением. Это поможет сделать печень более ароматной и нежной.
• Не переваривайте куриную печень: Куриная печень может быстро стать жесткой и сухой, если ее переварить, поэтому важно готовить ее только до тех пор, пока она не станет розовой в центре. С помощью пищевого термометра убедитесь, что внутренняя температура печени достигает 165°F (74°C).
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием: Чтобы куриная печень не прилипала к сковороде, используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную чугунную сковороду.
• Подавать с гарниром: Куриная печень по рецепту Джейми Оливера станет прекрасным основным блюдом, если подавать ее с овощами или крахмалом, например, с картофельным пюре или рисом.
• Экспериментируйте со специями: Не стесняйтесь экспериментировать с различными специями и травами, чтобы придать рецепту свой индивидуальный оттенок. Например, вы можете попробовать добавить тмин, кориандр или порошок чили для более острого вкуса.
• Украсьте свежей зеленью: Чтобы придать блюду цвет и свежесть, украсьте его свежей зеленью, например, нарезанной петрушкой или кинзой.

Ключевые слова:Джейми Оливер Рецепт куриной печени

Sykotakia me Lahanika (тушеная куриная печень)

Делиться заботой!

50
акции

Перейти к рецепту

Sykotakia me Lahanika (пр. си-кох-ТАХ-хиа мех Ла-ча-колено-КХА) — это тушеная куриная печень с овощами.

Это блюдо не только простое в приготовлении, но и очень питательное, так как содержит белок, витамины и минералы.

Печень и овощи со специями и другими ингредиентами смешиваются, образуя удивительно мягкое изысканное блюдо.

Многие люди содрогаются при мысли о приготовлении или еде печени, но в Греции мы едим ее очень много.

Я люблю сикотакию (печень), особенно куриную печень, но готовлю ее не очень часто, так как в куриной печени много холестерина, и готовлю ее только два-три раза в год, в основном на Пасху.

Перед приготовлением я удаляю весь видимый жир, затем варю печень и сливаю воду, надеясь, что это избавит от части холестерина 🙂 

Тем не менее, мой уровень холестерина вернулся к норме, и большую часть времени я питаюсь здоровой пищей, так что время от времени я могу побаловать себя своей любимой едой.

В прошлом году, когда мы были в Швейцарии, мы посетили Гренобль, во Франции, и когда мы пошли в ресторан на обед, в меню дня они подавали куриную печень с зеленым салатом.

Нам так понравилось, что когда мы вернулись, я постаралась вспомнить все вкусы, чтобы приготовить похожее блюдо. Я добавила больше ингредиентов, чем французский салат, который нам понравился.

Поскольку с тех пор я никогда не публиковал этот рецепт, так как спустя год я снова приготовил куриную печень, я публикую сегодня оба рецепта.

Как я воссоздала зеленый салат с куриной печенью по-французски

Я вымыла печень и удалила весь видимый жир.

Я бланшировал печень в течение 1 минуты, а затем слил воду. (Кипящая часть не является обязательной, но, на мой взгляд, вы избавляетесь от части жира).

Я обжарил лук до прозрачности, а затем добавил куриную печень.

Я добавил немного вина, соль, перец, лавровый лист и, наконец, помидоры.

Печень я варила пятнадцать минут.

Затем я добавляю грецкие орехи и готовлю еще 2-3 минуты.

Я готовлю салат и подаю сверху куриные потроха.

Ингредиенты

• 1 кг куриной печени
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка белого сухого вина
• 2 спелых свежих помидора, очищенных и нарезанных
• Соль и свежемолотый перец
• 1 лавровый лист
• ½ стакана грецких орехов

Зеленый салат с гранатом:

• 1- 2 небольших нежных сердечка салата, крупно нарезанных
• 1 чашка свежего кориандра, мелко нарезанного
• 1/2 стакана петрушки, мелко нарезанной
• 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
• 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные
• Семена ¼ граната
• Соль

Винегрет:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 зубчик чеснока
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка гранатового сиропа

Инструкции

1. Вымойте печень и удалите весь жир. В кастрюле довести до кипения воду и добавить печень. Кипятить 1 минуту, а затем снять с огня. Дайте остыть, а затем слейте воду. (Кипящая часть не является обязательной).
2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавить куриную печень и обжарить со всех сторон. Добавьте вино, соль, перец и лавровый лист и, наконец, помидоры.
4. Хорошо перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте пятнадцать минут.
5. Добавьте грецкие орехи и готовьте еще 2–3 минуты.
6. Приготовьте салат и смешайте с винегретом.
7. Подавайте куриные потроха поверх салата.

Информация о пищевой ценности

Выход 6

Размер порции 1

Количество на порцию
Калорийность 619 Всего жиров 35 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 25 г Холестерина 944 мг Натрий 440 мг Углеводы 24 г Волокна 3 г Сахар 11 г Белки 46 г

Следующий рецепт тоже мой.

Во время Рождества я фарширую индейку начинкой из куриной печени и, основываясь на этом рецепте, я внесла некоторые изменения и добавила немного овощей и других ингредиентов, чтобы сделать ее самостоятельной едой.

Наконец, вместо того, чтобы добавить изюм, я сварила немного винограда и добавила его в рецепт. Однако, если виноград не в сезон, изюм тоже прекрасен.

Приведенный выше рецепт включен в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода», «Ароматы Кипра», «Копиасте»!

Ингредиенты

• 1 кг (2,20 фунта) куриной печени и сердечек
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 5 небольших кабачков (цуккини), нарезанных тонкими ломтиками
• 1 чашка болгарского перца разного цвета, нарезанного ломтиками
• 10 шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 5 зеленых луковиц, мелко нарезанных
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 стакан красного сухого вина
• 1 чашка сырого длиннозернистого риса
• ½ чашки крупно нарезанного миндаля
• 1 стакан воды
• Соль и свежемолотый перец
• Щепотка тмина
• Щепотка молотого кориандра
• ½ вареного винограда с соком или используйте ½ стакана изюма изюма

Инструкции

1. Вымойте потроха и удалите весь жир. Нарежьте на более мелкие кусочки около 1 дюйма и снова промойте.
2. В кастрюле довести до кипения воду и добавить потроха. Кипятить 1 минуту, а затем снять с огня. Дайте остыть, а затем слейте воду.
3. В сотейник добавить 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить овощи. Снять на тарелку и отложить в сторону.
4. Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте потроха и тушите несколько минут. Добавьте рис, миндаль (изюм), специи и вино и перемешивайте в течение 1 минуты.
5. Добавьте воду, убавьте огонь и варите около пятнадцати минут, время от времени проверяя. За пять минут до окончания добавить овощи и вареный виноград и варить еще 3-5 минут.
6. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут и впитать все соки перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности

Выход 5

Размер порции 1

Количество на порцию
Калории 720 Всего жиров 32 г Насыщенных жиров 6 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 23 г Холестерина 1126 мг Натрия 380 мг Углеводов 44 г Волокна 6 г Сахара 22 г Белка 57 г

С тех пор я много раз готовил Sykotakia me Lahanika, и после того, как я готовил этот рецепт снова и снова, теперь это наш любимый способ его есть.

В последний раз, когда я делал этот рецепт, я также снял видео.

Мой новый рецепт с куриной печенью и овощами, приготовленными в соусе ладолемоно. Ладолемоно — греческий соус, приготовленный из оливкового масла первого отжима, лимонного сока и орегано, который хорошо сочетается с жареным мясом или рыбой.

Подаю с простым рисовым пловом и еще отварными овощами.

Видео, которое вы смотрите, основано на этом рецепте.

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 кг куриной печени и сердечек
• 1 чашка болгарского перца разных цветов, нарезанного соломкой
• 2 большие моркови, тертые
• ½ чашки мелко нарезанного сельдерея
• 1 чашка белого сухого вина
• 1/3 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка морской соли
• Перец черный свежемолотый
• 1 лавровый лист

Инструкции

1. Вымойте печень и сердце и удалите видимый жир.