Кулинария рецепты блюда из тыквы: 10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке

Содержание

Вкусные рецепты из тыквы – Рецепты с тыквой. Блюда из тыквы. Что приготовить из тыквы

Вкусные рецепты из тыквы не так уж часто появляются на нашем столе. И напрасно! Ведь оранжевый великан – это кладезь полезных веществ. Но, может быть, мы просто не умеем её готовить? Какие вкусные рецепты из тыквы известны большинству из нас – пшённая каша да оладушки… Давайте попробуем приготовить новые, интересные блюда из тыквы и для этого обратим свои взоры за океан – в Америке и Канаде к тыкве относятся с особенным пиететом. Праздник Хэллоуина там – это не только тыквенные головы, но и тыквенные блюда, причём самые разные: от салатов до десертов из тыквы.

Рецепты из тыквы

Запеченная тыква в духовке кусочками

Тыква запеченная с сухофруктами

Тыквенное пюре с корицей и мёдом

Тыква с рисом

Гречка с тыквой

Постный плов с тыквой и фасолью

Ещё больше вкусных рецептов

Но для начала научимся готовить тыквенное пюре – один из самых распространённых полуфабрикатов, использующихся в приготовлении многих блюд из тыквы. Тыквенное пюре готовится так: разрежьте тыкву пополам, удалите семена и волокна и уложите на противень, застеленный фольгой, срезом вниз и поставьте в духовку, нагретую до 150-160º, на полтора часа (или до мягкости). Дайте остыть, ложкой выньте мякоть и измельчите в блендере до однородности. Тыквенное пюре можно заморозить.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

1 стакан тыквенного пюре,

1 яйцо,

1 стакан муки,

1 ч.л. пекарского порошка,

1 ч.л. порошка карри,

1 ч.л. соли,

растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до однородности. Жарьте оладьи на раскаленном масле до золотисто-коричневого цвета. Снимите на блюдо с бумажными полотенцами для удаления лишнего жира. Подавайте горячими с любым соусом (варенье, сметана и т. д.)

Тёплый салат с тыквой

Ингредиенты:

200 г бекона,

1 средняя тыква,

3 луковицы-шалот,

200 г белокочанной капусты,

½ стак. бульона,

1 маленький пучок петрушки.

Приготовление:

Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на раскалённой сковороде. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и лук-шалот, нарезанный пополам, и обжаривайте до румяной корочки. Влейте бульон, прикройте крышкой и варите до мягкости на среднем огне. Нашинкуйте капусту, положите в сковороду к тыкве и потушите в течение 5 минут до мягкости. Посыпьте измельчённой зеленью петрушки и подайте с тостами.

Чили с мясным фаршем и тыквой

Ингредиенты:

1,5 кг фарша,

400 г тыквенного пюре

450 г консервированной красной фасоли,

450 г консервированной белой фасоли,

800 г помидоров,

4 стакана мясного бульона,

1 крупная луковица

1 сладкий зелёный перец,

2-3 зубчика чеснока,

3 ч.л. тмина,

1-3 ч.л. порошка чили (по вкусу),

1 ч.л. соли,

1 ч.л. чёрного молотого перца,

2 ч.л. сушёной зелени кинзы,

2 ч. л. сушёного орегано.

Приготовление:

В большую кастрюлю выложите фарш, соль и перец, поставьте на огонь и тушите до коричневого цвета. Добавьте нарезанные кубиками лук, перец и чеснок и тушите до прозрачности лука. Выложите в кастрюлю фасоль, тыквенное пюре, помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, влейте бульон, положите специи и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой в течение часа, периодически помешивая. Это блюдо можно приготовить и в горшочках: обжаренный фарш смешайте с остальными ингредиентами и разложите полученную смесь по горшочкам. Поставьте в духовку, нагретую до 150-160ºС, на 2-4 часа, в зависимости от размера горшочков.

Омлет с сыром и тыквой

Ингредиенты:

500 г тыквы,

175 г твёрдого сыра,

6 яиц,

2 ст.л. растительного масла,

2 перчика чили,

1 зубчик чеснока,

2 ч.л. яблочного или бальзамического уксуса,

зелень.

Приготовление:

Разогрейте половину нормы масла в сковороде и поджарьте кусочки сыра с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите сыр на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло, положите нарезанную кубиками тыкву и обжаривайте в течение 10 минут до золотистого цвета. Затем добавьте очищенный от семян и нарезанный перец чили, нарезанный кубиками чеснок и готовьте ещё 2 минуты. Полейте уксусом, выложите поверх тыквы жареный сыр и залейте взбитыми яйцами. Прикройте крышкой и жарьте до готовности яиц.

Тыквенный фалафель

Ингредиенты:

1 кг тыквы,

400 г варёного нута,

1 зубчик чеснока,

½ ч.л. сушёного перца чили,

1 ч.л. молотого тмина,

2 ломтика сушёного белого хлеба,

небольшой пучок петрушки.

Для салата:

2 моркови,

½ маленькой красной луковицы,

100 г сыра фета.

4 питы или тонких лаваша.

Приготовление:

Нарежьте тыкву клиньями, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновку, готовьте 10 минут на самой высокой мощности до мягкости. Тыкву можно испечь и в горячей духовке. Варёный нут, чеснок, перец чили, тмин и половину зелени петрушки измельчите в кухонном комбайне в импульсном режиме так, чтобы все ингредиенты были измельчены, но не слишком мелко. Готовую тыкву остудите, отделите мякоть и добавьте к нуту. Сухой хлеб натрите на тёрке и также добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте до однородности и вылепите 12 шариков. Шарики можно обжарить в большом количестве кипящего масла или на противне под грилем. Натрите морковь на крупной тёрке, добавьте оставшуюся петрушку, лук и сыр фета кубиками. Разрежьте питу, вложите в каждую по 3 шарика фалафеля, перекладывая салатом. Если у вас тонкий лаваш, положите часть салата на короткую часть в виде полоски, на него выложите фалафель и заверните трубочкой.

Куриное филе с тыквой и нутом

Ингредиенты:

500 г тыквы,

4 шт. куриного филе без кожи,

4 ст.л. оливкового масла,

1 крупная луковица,

½ ч. л. молотого имбиря,

½ ч.л. ч.л. молотой корицы,

400 г помидоров,

2 ч.л. сахара,

400 г варёного нута,

3 ст.л. зелени кинзы.

Приготовление:

Тыкву очистите и нарежьте кубиками, куриное филе также нарежьте кубиками. Обжарьте измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте имбирь, корицу, кусочки курицы и тушите в течение 3-5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте помидоры, нут, тыкву, сахар, соль, перемешайте и влейте немного воды. Тушите под крышкой в течение 20-30 минут до мягкости. При подаче посыпьте кинзой.

Тыква и цветная капуста в «платочках»

Ингредиенты:

1 упаковка (2 листа) готового слоёного теста,

500 г тыквы,

1 маленькая головка цветной капусты,

4 зубчика чеснока,

100 г твёрдого сыра,

2 ст.л. сливочного масла,

½ ч.л. сушёных прованских трав,

соль, перец.

Приготовление:

Растопите сливочное масло на сковороде, положите кубики тыквы, посолите и тушите под крышкой в течение 4 минут. Затем снимите крышку, перемешайте и готовьте до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавьте соцветия цветной капусты и прованские травы, накройте крышкой и тушите под крышкой до готовности, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и снимите с огня. Посолите и поперчите. Листы слоёного теста положите на противень и выложите овощную смесь на каждый лист в виде полоски, распределив её по диагонали. Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте по тесту и овощам. Возьмите свободные уголки листа, смочите их водой и соедините над овощной полоской. Смочите поверхность «платочков» водой и поставьте выпекаться в горячую духовку на 15 минут.

Тыквенный хлеб

Ингредиенты:

150 г тыквенного пюре,

1 ч.л. сухих дрожжей,

1 ч.л. мёда,

1 ч.л. соли,

250 г пшеничной муки,

½ стак. молока,

60 мл воды,

орехи или семечки для посыпки.

Приготовление:

Размешайте дрожжи в тёплой воде и дайте немного подойти. Добавьте мёд. Смешайте в миске муку и соль, сделайте углубление, влейте дрожжи с мёдом и тыквенное пюре и замесите довольно плотное гладкое тесто на посыпанной мукой доске. Накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте до увеличения в 2 раза. Затем обомните, оставьте на 10 минут, после чего выложите в круглую форму и снова поставьте в тёплое место на 1 час, прикрыв полотенцем. Смажьте поверхность буханки молоком, посыпьте семечками или орешками и поставьте выпекаться в разогретую до 220ºС духовку на 25-30 минут. Готовый хлеб получается золотистого цвета. Дайте остыть на решётке.

Тыквенный хлеб для завтрака

Ингредиенты:

250 г тыквы,

175 г сливочного масла,

140 г жидкого мёда,

1 яйцо,

100 г сахара,

350 г самоподнимающейся муки,

1 ст.л. натёртого имбиря,

2 ст.л. коричневого сахара.

Приготовление:

Натрите тыкву на крупной тёрке. Смешайте размягчённое масло, мёд и взбитое яйцо, добавьте тыкву, сахар, муку и имбирь. Хорошо размешайте и вылейте в форму, выстеленную бумагой и смазанную маслом. Посыпьте сверху коричневым сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 50-60 минут. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Готовый хлеб оставьте в форме на 5 минут, затем выложите на решётку и остудите. Этот хлеб получается влажным, как кекс.

Чесночные булочки-узелки с тыквой

Ингредиенты:

100 г тыквенного пюре,

1 стакан воды,

1 пакетик сухих дрожжей,

2 ст.л. жидкого мёда,

2 ст.л. оливкового масла,

1 ч.л. соли,

3 ½ стакана муки грубого помола (или 3 стак. пшеничной муки и ½ стак отрубей).

Для пропитки:

⅓ стакана оливкового масла,

3 зубчика чеснока,

½ ч.л. сухого орегано,


соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

Разведите в тёплой воде дрожжи, дайте постоять 10 минут. Взбейте мёд, 2 ст.л. оливкового масла и тыквенное пюре. В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре и вылейте подбитые дрожжи и медовую смесь. Перемешайте и замесите тесто до гладкости, добавляя муку. Переложите тесто в смазанную маслом большую миску, накройте плёнкой и дайте подойти примерно вдвое. Затем обомните тесто и сделайте из него узелки – оторвите небольшой кусочек теста, раскатайте в колбаску и завяжите её узелком. Уложите узелки на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться при температуре 180-200ºС до золотистого цвета. Тем временем смешайте в мисочке ⅓ стакана оливкового масла, чеснок, пропущенный через пресс, молотый перец, орегано и соль. Готовые узелки сложите в пакет, влейте туда же чесночную смесь и хорошо встряхните, чтобы булочки как следует пропитались.

Тыквенный кекс «Шери»

Ингредиенты:

450 г тыквенного пюре,

4 желтка,

1 стакан растопленного сливочного масла,

⅔ стакана воды,

3 стакана сахара,

1 ½ ч.л. соли,

1 ч. л. молотой корицы,

1 ч.л. молотого мускатного ореха,

1 пакетик разрыхлителя,

3 ½ стакана муки.

Приготовление:

Смешайте желтки, воду, масло и тыквенное пюре, добавьте сахар, соль, корицу, мускатный орех и пекарский порошок, хорошо перемешайте. Вылейте тесто в три формы, смазанные маслом, и поставьте в разогретую до 180-190ºС духовку на 50-60 минут. Не пересушите! Готовые кексы остудите в полотенце. Вы можете приготовить маленькие кексики в силиконовых формах, только уменьшите время приготовления примерно вдвое и проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить из середины кекса сухой.

Тыквенный рулет «Бабушка Кэт»

Ингредиенты:

¾ стакана муки,

1 стакан сахара,

1 ч.л. разрыхлителя,

1 стакан тыквенного пюре,

3 яйца,

1 ч.л. лимонного сока,

1 стак

ан + 2 ст.л. сахарной пудры,

250 г мягкого сливочного сыра типа «Филадельфия»,

100 г сливочного масла,

1 ч. л. ванилина.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190ºС. Противень с бортиками смажьте маслом и посыпьте мукой. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, тыквенное пюре, взбитые яйца и лимонный сок. Перемешайте до однородности, вылейте ровным слоем на противень и поставьте в духовку на 15 минут. Тем временем расстелите влажное полотенце на столе, посыпьте сахарной пудрой и выложите на него готовый бисквит. Сверните полотенце в продольном направлении вместе с пластом и оставьте остывать на 20 минут. В миске размешайте при помощи миксера сливочный сыр, размягчённое масло, 2 ст.л. сахарной пудры и ваниль. Аккуратно разверните полотенце с бисквитом, смажьте полученным кремом и снова сверните в рулет, но уже не на полотенце, а на столе. Плотно заверните рулет в пищевую плёнку и положите в холодильник на 1 час.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

1 стакан раскрошенного крекера,

100 г сливочного масла,

¼ ч.л. молотого имбиря,

1 стакан тыквенного пюре,

250 г мягкого сливочного сыра,

1 ч. л. ванилина,

1 ч.л. корицы,

½ ч.л. молотого мускатного ореха,

¼ ч.л. соли,

½ стакан сахарной пудры.

Приготовление:

Смешайте в миске раскрошенный крекер, 50 г мягкого сливочного масла и имбирь. На дно круглой разъёмной формы уложите бумагу, смажьте её маслом и выложите крекерную смесь, слегка утрамбовывая её. Поставьте в горячую духовку на 5-7 минут, затем дайте остыть в форме. Приготовьте начинку: взбейте при помощи миксера оставшееся размягчённое масло с мягким сливочным сыром, добавьте тыквенное пюре и снова взбейте до однородности. Положите ваниль, мускатный орех, корицу, соль, перемешайте на высокой скорости, затем уменьшите скорость до среднего и взбейте с сахарной пудрой, добавляя её по ¼ стакана за один раз. Готовую начинку выложите ровным слоем на остывший корж, разровняйте и поставьте в холодильник на ночь.

Как видите, блюда из тыквы очень разнообразны и интересны. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Вкусные блюда из тыквы: рецепты

Тыква — овощ замечательный во всех отношениях: и красивый, и полезный, и вкусный. Купил одну тыкву (килограмм на пять-шесть) — и наслаждайся! Материала для кулинарных экспериментов хватит с головой. Тем более, что этот овощ практически универсален: и закуску из него можно приготовить, и суп, и основное блюдо, и десерт. Однако, принимаясь за дело, следует знать некоторые тонкости.  

ПРАВИЛА ОБХОЖДЕНИЯ С ТЫКВОЙ

1. Перед употреблением тыкву нужно разрезать, вычистить семена и удалить её кожицу. 
2. У летних сортов тыквы более нежная кожица и мякоть, чем у зимних.
3. Зимние сорта тыкв имеют более плотную шкуру и поэтому их можно хранить без утраты вкусовых качеств несколько месяцев в сухих, защищенных от холода, но хорошо проветриваемых подвалах и погребах.
4. Для хранения нужно выбирать тыквы среднего размера, без повреждений и гнили. 
5. После варки тыкву нужно откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой.
6. Тыкву можно употреблять и в сыром виде: она прекрасно усваивается организмом. Однако для этих целей подходят молодые и нежные плоды. 
7. Подсушенные тыквенные семечки можно класть вместо миндаля в тесто для печенья и пряников. 
8. Тыква и ее сок способствуют выведению из организма солей натрия и шлаков, так как обладают мочегонным, желчегонным и послабляющим действием.

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Закуска из тыквы в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тыква — 500 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 0, 5 стакана
  • Мука — 1,5 ст. л.
  • Масло растительное — по вкусу
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками, солим и слегка обжариваем в растительном масле. Яйцо соединяем с молоком, мукой и тщательно перемешиваем. Обжаренную тыкву окунаем в кляр и жарим во фритюре до образования золотистой корочки.

Овощная запеканка «Селяночка»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тыква — 500 г
  • Сыр (тертый) — 50 г
  • Морковь — 125 г
  • Семена подсолнечника (обжаренные) — 50 г
  • Сливки — 100 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-порей — 250 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лук зеленый — 100 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Имбирь молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень укропа — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем. Морковку и тыкву нарезаем кубиками, а лук-порей и зеленый лук — колечками. Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем на масле. Добавляем к ним морковь, обжариваем в течение 2 минут, потом кладем порей, зеленый лук, тыкву и жарим еще 5 минут. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 г). Для соуса взбиваем яйца, сливки и сыр. Солим и перчим.
Духовку разогреваем до 200 С. Смазываем маслом форму для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, посыпаем оставшимися семенами и запекаем в течение 20 минут. Готовую запеканку делим на порции, оформляем зеленью и подаем. 

Панзанелла

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сухари (из тонкого хлеба) — 250 г
  • Лук красный — 1 шт.
  • Тыква — 150 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сельдерей (стебель) – 0,5 шт.
  • Базилик — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус винный — по вкусу
  • Масло оливковое — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сухарики ломаем на небольшие кусочки. Лук, тыкву очищаем и вместе с сельдереем и помидорами нарезаем средними кубиками. Смешиваем все ингредиенты в салатнике и добавляем туда порванный кусочками базилик. Салат солим, перчим и заправляем оливковым маслом и уксусом.

Суп-пюре «Осенний»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Бекон — 400 г
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Тыква — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Бульон куриный — 800 мл
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зелень петрушки (резанная) — 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук, морковь и тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук и мелко нарезанный бекон (300 г) на медленном огне, пока лук не приобретет золотистый цвет. Потом добавляем в кастрюлю тыкву, морковь и бульон, доводим до кипения и варим в течение 20 минут. Готовый суп взбиваем на блендере до образования однородной консистенции. Приправляем суп солью и специями. Оставшийся бекон поджариваем до хрустящей корочки. Суп выкладываем в супницу, сверху кладем сметану и посыпаем петрушкой и беконом.

Десерт из тыквы с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тыква — 250 г
  • Творог — 250 г
  •  Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Цедра половины лимона
  • Корица — по вкусу
  • Ванилин — по вкусу
  • Сахар — 70 г
  • Сухари молотые (белые) — 2 ст. л.
  • Фруктовый соус — по вкусу

Способ приготовления
Тыкву очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем в разогретом масле. Оставшееся после обжаривания и остывшее масло смешиваем с яичными желтками, сахаром, корицей, цедрой и ванилином. Взбиваем. В творог добавляем 1 ст. ложку молотых сухарей и 1 взбитый яичный белок. Соединяем творог с яично-масляной смесью. Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем сухарями и выкладываем в нее слоями: сначала тыкву, потом творог, потом опять тыкву и т.д. Ставим форму в духовку и выпекаем 20 минут. Затем достаем, смазываем поверхность оставшимся белком, взбитым с сахаром, и опять помещаем в духовку до тех пор, пока белки не приобретут золотистый цвет. 
Готовый десерт подаем вместе с соусом. 

Блюда из тыквы от Юлии Высоцкой: подборка рецептов- Со Вкусом


Мы и оглянуться не успели, как сезонные летние овощи сменились осенними. Кроме того, теперь завтраки, обеды и ужины должны быть сытнее, ведь организму нужны силы, чтобы согреваться. Предлагаю приготовить блюда из тыквы, пока полки магазинов и рынков ломятся от этих рыжих красавиц!

Привычные крем-супы и каши уже надоели, поэтому я решила обратиться за поиском новых идей к гуру кулинарии. Просидев некоторое время в Интернете, я составила список блюд из тыквы от Юлии Высоцкой, которые обязательно нужно успеть приготовить в этом сезоне. Половину я уже попробовала и могу сказать только одно: каждое блюдо — отдельный шедевр кулинарного искусства!

Блюда из тыквы: 8 рецептов

Цыпленок, запеченный с тыквой под соусом песто

Ингредиенты

  • 6 куриных бедер
  • 0,5 мускатной тыквы
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 11 зуб. чеснока
  • 2 пуч. петрушки
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 щеп. морской соли
  • 200 г сыра пекорино
  • 7 бразильских орехов
  • 4 веточки базилика

Приготовление

  1. Промойте, очистите и нарежьте тыкву кусочками. Сложите их в форму для выпекания.
  2. Туда же отправьте 10 зубчиков чеснока прямо в кожуре.
  3. Сверху на овощи выложите промытые и обсушенные куриные бедра.
  4. Порубите 1 пуч. петрушки и посыпьте блюдо в форме. Посолите и поперчите бедра с овощами, полейте их 2 ст. л. оливкового масла. Выпекайте блюдо в разогретой до 200 °С духовке около 25–30 минут.
  5. Тем временем приготовим соус. Оставшийся зубчик чеснока очистите и крупно нарежьте. Натрите на терке сыр.
  6. Соедините ингредиенты, добавив орехи, базилик, оставшиеся оливковое масло и петрушку, пару столовых ложек холодной кипяченой воды. Измельчите ингредиенты в блендере.
  7. Нарежьте ломтики хлеба крупными кусочками, выложите их на готовое блюдо вместе с соусом песто. По желанию сбрызните хлеб оливковым маслом.
  8. Отправьте блюдо в духовку еще на несколько минут.

Тыквы, запеченные с мясом, овощами и сыром

Ингредиенты

  • 2 тыквы баттернат
  • 150 г сыра чеддер
  • 2 веточки петрушки
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 0,75 ч. л. морской соли
  • 400 г говяжьего фарша
  • 200 г помидоров в собственном соку
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 1 лук-порей
  • 0,5 ч. л. зиры
  • 1 зуб. чеснока
  • 0,25 перца чили
  • 0,5 ч. л. куркумы

Приготовление

  1. Разрежьте тыквы пополам, очистите их от семечек и выложите в форму для выпекания.
  2. Посолите овощи, полейте их 4 ст. л. оливкового масла и отправьте в разогретую до 220 °С на 30–40 минут.
  3. Тем временем разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла с солью, зирой, куркумой и корицей.
  4. Нарежьте белую часть лука-порея и обжарьте его в масле и специях, добавив нарезанные чеснок и перец чили.
  5. Добавьте на сковороду говяжий фарш и обжаривайте.
  6. Когда фарш будет почти готов, влейте помидоры в собственном соку. Обжаривайте, помешивая, до готовности.
  7. Наполните начинкой тыквы, присыпьте их тертым сыром и верните форму в духовку на 10–15 минут.
  8. Украсьте готовое блюдо рубленой петрушкой.

Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком

Ингредиенты

  • 200 г кускуса
  • 0,5 тыквы
  • 5 шт. лука-шалот
  • 1 морковь
  • 9 зуб. чеснока
  • 1 корень пастернака
  • 4 шт. кураги
  • 3 веточки мяты
  • 400 мл овощного бульона
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 палочка корицы
  • 6 шт. гвоздики
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 лавровых листа
  • 1 щепотка зерен кардамона
  • 4 звездочки бадьяна
  • 2 паперончино
  • 0,25 ч. л. морской соли
  • 1 щеп. шафрана

Приготовление

  1. Очистите и крупно нарежьте тыкву, корень пастернака, лук-шалот, чеснок и измельченный паперончино, выложите ингредиенты на противень, застеленный фольгой.
  2. Добавьте гвоздику, соль, лавровый лист, кардамон, корицу, бадьян и куркуму. Полейте ингредиенты оливковым маслом и перемешайте. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 220 °С, на 10–15 минут.
  3. Добавьте к кускусу шафран, соль и немного оливкового масла, залейте овощным бульоном и накройте крышкой.
  4. Уберите из овощей ненужные пряности: лавровый лист, корицу и бадьян. Добавьте крупно нарезанную курагу.
  5. Переложите овощи к кускусу, аккуратно перемешайте. Украсьте блюдо мятой.

Крем-суп из тыквы с икрой и сливками

Ингредиенты

  • 300 г тыквы
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 щеп. розового перца горошком
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. мёда
  • 150 мл овощного бульона
  • 80 мл сливок
  • 4 ст. л. сливочного сыра
  • соль по вкусу
  • 4 ст. л. красной икры

Приготовление

  1. Крупно нарежьте тыкву, приправьте ее тимьяном, розовым перцем, мёдом и полейте оливковым маслом. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при 200 °С полчаса.
  2. Переложите тыкву в блендер, добавьте овощной бульон и измельчите ингредиенты.
  3. Влейте сливки и снова взбейте ингредиенты.
  4. Разлейте суп по тарелкам, украсьте порции сливочным сыром и красной икрой.

Утиная грудка с тыквой и апельсином

Ингредиенты

  • 300 г мускатной тыквы
  • 1 апельсин
  • 0,5 куриной грудки
  • 1 ст. л. мёда
  • оливковое масло по вкусу
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • тимьян по вкусу
  • бальзамический уксус по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и крупно нарежьте тыкву. Добавьте к ней апельсиновую цедру.
  2. Очистите апельсин от остатков кожуры, нарежьте его на сегменты. Оставшуюся мякоть выдавите, отдавая сок тыкве.
  3. Добавьте оливковое масло, соль, перец, тимьян, мёд и бальзамический уксус, перемешайте.
  4. Куриную грудку посолите и поперчите, сделайте диагональные надрезы на кожице.
  5. Выложите грудку с тыквой в гриль или форму для выпекания, полейте всё оставшимся маринадом. Сперва готовьте при 200 °С около 10 минут, а затем еще 13 минут — при 180 °С.
  6. Выложите сегменты апельсина на утку и овощи, подержите блюдо в духовке еще 5 минут.

Рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили

Ингредиенты

  • 200 г бурого и красного риса
  • 1 тыква
  • 0,5 зеленого перца чили
  • 1 початок кукурузы
  • 0,5 красного перца чили
  • 1 горсть тыквенных семечек
  • 3 стебля зеленого лука
  • 1 лайм
  • 4 веточки базилика
  • 1 веточка мяты
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л кленового сиропа
  • 0,25 ч. л. морской соли
  • 1 щеп. черного молотого перца

Приготовление

  1. Очистите и крупно нарежьте тыкву, добавьте соль, перец, кленовый сироп и оливковое масло. Выпекайте овощ при 230 °С около 10–12 минут.
  2. Обжарьте кукурузу на гриле.
  3. К отваренному рису добавьте цедру и сок лайма, оливковое масло, перцы чили, соль и перемешайте.
  4. Порубите базилик и зеленый лук, добавьте к рису вместе с подсушенными тыквенными семечками и перемешайте.
  5. Аккуратно срежьте зерна кукурузы, добавьте их в салат вместе с остывшей тыквой.

Яйца с грибами на тыквенных драниках

Ингредиенты

  • 1 лук-шалот
  • 300 г тыквы
  • 1 горсть листьев салата
  • 3 яйца
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 щеп. морской соли
  • 0,5 ч. л. уксуса
  • 1 щеп. прованских трав
  • 2 ч. л. муки
  • 2,5 ст. л. оливкового масла
  • 5 шт. шампиньонов
  • 0,25 ч. л. соли
  • 1 ч. л. уксуса
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Натрите тыкву на крупной терке.
  2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, всыпьте нарезанные грибы с луком и чесноком. Посолите и поперчите ингредиенты, добавьте прованские травы. Обжаривайте до готовности.
  3. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения, добавьте уксус и сварите яйцо пашот. По готовности достаньте его шумовкой и сварите второе яйцо.
  4. На той же сковороде разогрейте еще оливковое масло. К тыкве добавьте муку, соль и яйцо, перемешайте. Нажарьте драники на сковороде.
  5. К листьям салата добавьте немного соли, перца, оливкового масла и уксуса.
  6. Выложите драники на тарелку, сверху выложите грибы, яйца пашот (посолите их и вскройте желток ножом). На тарелку выложите подготовленные листья салата.

Кускус с тыквой и курагой

Ингредиенты

  • 1 стак. кускуса
  • 0,5 тыквы
  • 1 горсть кураги
  • 2 веточки мяты
  • 1 пуч. кинзы
  • 2 стак. овощного бульона
  • 1 пуч. тархуна
  • 3 ч. л. мёда
  • 0,25 ч. л. морской соли
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Залейте кускус кипящим овощным бульоном, накройте крышкой и оставьте до готовности.
  2. Очистите и крупно нарежьте тыкву, выложите ее на противень, застеленный пергаментом. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и мёдом. Выпекайте при 200 °С до готовности.
  3. Нарежьте курагу, тархун, мяту и кинзу. Вмешайте ингредиенты в кускус, добавив оливковое масло.
  4. Готовую тыкву добавьте к кускусу и перемешайте.

Рецепты блюд из тыквы Юлии Высоцкой могут показаться сложными на первый взгляд. Однако в процессе приготовления вы удивитесь, как всё просто и быстро получается! Запасайтесь нужными ингредиентами и приступайте! Какое блюдо вам понравилось больше всего? Я без ума от теплого салата с тыквой и кускусом.

Автор статьи

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Тыква — запеченная тыква с рагу, суп, кексы, pupmkin latte, пирог — рецепты / НВ

Меню с сезонным продуктом, — тыквой, которое подарит душевное тепло и домашний уют.

Тыква — один из самых популярных овощей, ее часто используют для приготовления супов и гарниров, а также разнообразных десертов. Ее ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу, ведь тыква — овощ диетический, с большим содержанием клетчатки и каротина.

Видео дня

Чтобы немного подзарядиться ярким настроением, НВ Лайф предлагает семь простых и интересных блюд из тыквы, которые непременно разнообразят домашнее меню.

Тыквенно-сырный суп

Суп из тыквы / Фото: Cayla1 / Unsplash

Ингредиенты:

  • Тыква (размером с большой грейпфрут)
  • Пять средних картофелин
  • Одна луковица
  • Один плавленый сырок
  • 250 г жирных сливок
  • Специи по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву, картошку и лук очистить, после чего — нарезать на крупные кубики и обжарить в сотейнике на сливочном масле. Когда овощи обжарятся, следует залить их водой на пять сантиметров выше смеси и оставить тушиться.

2. Когда овощи станут мягкими, необходимо превратить их в пюре с помощью блендера. После — поставить на огонь и постепенно добавлять плавленный сырок, давая ему раствориться.

3. Добавьте сливки, посолите и поперчите. При подаче можно украсить зеленью и сухариками.

Рагу из говядины в печеной тыкве

© nata_vkusidey/ Depositphotos Фото:

Ингредиенты на 8 порций:

  • Большая тыква
  • Один килограмм говядины
  • 3 ст.л. растительного масла
  • Один стакан воды
  • Пять средних картофелин
  • Четыре морковки
  • Один сладкий болгарский перец
  • Четыре зубчика чеснока
  • Одна луковица
  • 2 ч.л. соли
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • 400 г консервированных помидоров

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками и поджарьте на растительном масле. После чего добавьте крупно нарезанные картошку, морковь, сладкий перец, измельченный чеснок, лук, а также соль и перец. Добавьте немного воды и протушите смесь на протяжении двух часов. После — добавьте помидоры.

2. В тыкве следует срезать крышку и ложкой достать семена. Далее, тыкву нужно поместить на противень и смазать снаружи растительным маслом.

3. Наполните тыкву рагу, закройте «крышкой» и выпекайте около двух часов при температуре 170 градусов до размягчения тыквы.

4. Подают блюдо на стол вместе с тыквой, а при накладывании рагу следует зачерпывать мякоть со стенок овоща.

Тыквенно — морковные котлеты на пару

© Orangedahlia/ Depositphotos Фото:

Ингредиенты:

  • Средняя тыква
  • Морковь — 3 шт.
  • 1 яйцо
  • Манка — 2 ст. ложки
  • Пол стакана молока
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль, оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву и морковь натрите на крупной терке. Припустите тертую морковь в молоке, доведите до готовности, добавьте тыкву и манку, перемешайте и варите в течение еще 10 минут.

2. Дайте массе остыть и вбейте туда яйцо. Добавьте сахар и соль. Вымешайте полученную массу в тесто.

3. Сделайте из теста котлеты, сбрызните их оливковым маслом и отправляйте в пароварку на 20 минут. У вас получатся вкусные и диетические котлеты.

Кексы с тыквой

© rpavich/Flickr Фото:

Ингредиенты:

  • 90 г сливочного масла
  • 280 г муки
  • 1 ст. л молотой корицы
  • Три яйца
  • 1 ст. л сахара
  • 180 мл молока
  • 350 г мякоти тыквы
  • 1 ст. л разрыхлителя

Приготовление:

1. Просейте муку в миску и смешайте с разрыхлителем, корицей и щепоткой соли.

2. В отдельной посуде соедините яйца, молоко и мягкое масло. Добавьте сахар и хорошенько взбейте.

3. Постепенно всыпая мучную смесь, замесите тесто и смешайте с тертой тыквой.

4. Разместите формочки для кексов на противене и заполните их смесями на ¾ объема. Выпекайте при температуре 200 градусов на протяжении 20−25 минут.

Десерт из тыквы, яблок и сухофруктов

© timolina/ Depositphotos Фото:

Ингредиенты:

  • Тыква
  • Яблоки
  • Курага
  • Грецкие или любые другие орехи
  • Мед

Приготовление:

1. Яблоки следует очистить от кожуры и, вместе с тыквой, нарезать кубиками. Затем яблоки и тыкву нужно выложить в форму для запекания и выпекать в течение 10 минут в духовке.

2. Тем временем измельчите орехи и курагу.

3. Когда яблоки и тыква запекутся, посыпьте их орехами и курагой и выпекайте еще 5−7 минут. В конце полейте десерт медом. Такое лакомство можно есть как горячим, так и холодным.

Тыквенный латте

© nata_vkusidey/ Depositphotos Фото:

Ингредиенты:

  • Две чашки молока
  • Пара небольших кубиков сваренной тыквы
  • 2 ст. ложки сахара
  • Немного ванили
  • ½ ч. ложки смеси из специй (молотой корицы, тертого мускатного ореха, кардамона)
  • Две чашки свежесваренного эспрессо
  • Взбитые сливки (по желанию)

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте кубики тыквы и сахар. Проварите все на среднем огне, помешивая, до кипения.

2. Снимите кастрюльку с огня, добавьте ваниль и специи, перелейте смесь в чашу блендера и хорошо взбивайте до однородной консистенции.

3. Влейте полученную молочно-тыквенную смесь в два бокала для латте. Далее добавьте эспрессо, по желанию, взбитые сливки.

Тыквенный пирог

Предлагаем вам не откладывать и попрактиковаться в приготовлении классического тыквенного пирога, чтобы к Хэллоуину довести свой авторский рецепт до совершенства. Все, что нужно — это пробовать разные вариации специй, и каждый раз перед вами будет новый пирог! Кстати, этот же рецепт можно использовать и на американский День благодарения.

Пирог из тыквы — рецепт / Фото: bhofack2 / Depositphotos

Вы можете приготовить тесто сами по нашему рецепту тыквенного пирога или использовать готовое песочное тесто из магазина. В этом случае вам осталось лишь подготовить начинку:

Ингредиенты для начинки:

  • Запеченная мякоть тыквы 800 г
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Сахар 100 г
  • Белок 1 шт.
  • Крахмал кукурузный 1 ст.л.
  • Ваниль, корица, имбирь — по вкусу

Поставьте духовку разогреваться до температуры 200 °C. Поместите мякоть тыквы и сахар в чашу блендера и перебейте до однородной массы. Добавьте яйца, белок и крахмал. На этом этапе можно также добавить специи.

Раскатайте тесто и аккуратно перенесите в форму диаметром 20 см. Распределите, сформировав бортики и наколите вилкой. Выпекайте около пяти минут. Убавьте температуру до 170 °C. Выложите начинку в форму с тестом и отправьте в духовку на 50 минут. После этого полностью остудите.

Украсьте готовый пирог сахарной пудрой, дольками фруктов или фигурками из пряничного теста в тематике Хэллоуина.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Как приготовить обед из тыквы? Вкус и польза по-королевски | Еда и кулинария

Тыкву в нашей семье привечали всегда. Хоть и была она напоминанием о лихих годинах. Научились готовить из неё много всяких вкуснятин. Передавались и рецепты оздоровления с помощью этой огородной красавицы. Чем ни королева? Размеры уж точно роскошные! Всех одной тыквой накормить можно.

Из тыквы вполне можно приготовить полноценный обед — от первого блюда до вкусного десерта. Никогда не надоест.

Тыквенный суп-пюре «Оранжевая нежность»

Жизнерадостный, солнечный на вид и очень нежный на вкус.

500 г свежей тыквы порезать меленькими кусочками. Чем мельче порежете — тем быстрее приготовится. Одну морковь и одну луковицу почистить, порезать кубиками и обжарить до полуготовности на растительном масле. Тыкву обжарить отдельно. Можно добавить стебель черешкового сельдерея. Вкус сильно изменится.

Сложить морковь, лук и сельдерей в кастрюлю, добавить 800 мл воды. Закипятить. Через 5 минут добавить обжаренную тыкву. Проварить еще 3 минуты. Взбить все блендером до однородной массы. Добавить полстакана томатного сока и полстакана жирных сливок. Или только стакан сливок — тогда получится нежнее. Вскипятить. Накрыть крышкой и дать настояться минут 10. При подаче положить резаный укроп.

Тыквенная каша «Манна столовая»

100 г тыквы, 100 мл воды. Ставим на огонь и тушим 20 минут. В это же время в другой кастрюльке кипятим 400 мл молока и всыпаем туда столовую ложку с верхом манки. Солим. Получается жиденькая кашка. Соединяем с пропаренной тыквой. Объедение! Особенно хороша при атеросклерозе и высоком давлении.

Салат с яблоком «Розочка»

Название у салата цветочное, будешь есть такой салат — всегда, как роза, цвести будешь!

Тыкву трем на терке вместе с яблоком. Добавляем ложку жидкого мёда и сок половины лимона. Просто и полезно!

Варенье из тыквы с лимоном «Загадка»

Впервые попробовала этот рецепт только в этом году. И осталась очень довольна. Если не сказать об ингредиентах сразу — никто не догадается, из чего это варенье. Сварить его можно в любое время года.

На 1 кг чищеной тыквы нужно три крупных лимона и 800 г сахара. Я брала меньше. Не люблю приторно сладкое варенье.

Режем тыкву длинненькими тонкими пластинками. Лимоны обдаем кипятком и прокручиваем вместе с кожицей на мясорубке. Засыпаем их в тыквенную заготовку. Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь. Утром доводим варенье до кипения. Выключаем. И так несколько раз. Довариваем до нужной густоты. Кусочки тыквы становятся словно цукаты, прозрачные и очень вкусные. Легкая горчинка лимона придает варенью удивительный аристократизм. Прекрасный десерт!

Есть в моем архиве еще один замечательный кулинарный рецепт быстрой лепешки с тыквой.

Кабак-чудО

Дагестанское национальное блюдо. С этим рецептом я знакома много лет. Когда-то услышала его в одной кулинарной программе. Подкупила легкость приготовления. Попробовала — замечательно!

Сначала готовим основу лепешки — перемешиваем просеянную муку и кефир. Чуть-чуть соли. Тесто должно быть нежидкое, негустое, нетвердое. Раскатываем тонкую лепешку. Сминаем. Снова раскатываем.

Готовим фарш. Трем сырую тыкву на терке, добавляем резаный лук, все вместе обжариваем, добавляем соль, сахар и черный перец.

Тесто делим на четное количество небольших кусочков. Каждый кусочек раскатываем очень тонко. Выкладываем фарш. Сверху накрываем таким же тонким пластом и защипываем края. Приминаем рукой. Получилась закрытая круглая лепешка.

На сильно раскаленной сковороде без масла быстро обжариваем с двух сторон. И еще горячую лепешку обильно смазываем сметаной. Вкуснотища!

Если вы задумали приготовить из тыквы вкусный и полезный сок, у вас непременно останется жмых. Из него легко сделать козинаки. Нужно просто вмешать в эту сухую массу мёд и любые орехи. На противень, смазанный маслом, смесь выкладывается ровным слоем и подсушивается в духовке на медленном огне. Режется кусочками и хранится в пергаменте. Полезно!

Конечно, каждая хозяйка хоть раз в жизни делала из тыквы вкусный десерт — просто запекала ее в духовке. Если же вы добавите любой любимой приправы — анис, имбирь, тмин, кокосовую стружку или кунжут, капнете на каждый ломтик чуточку любого варенья и отправите вялиться в духовку в таком виде, ваш десерт станет новым. Побалуйте себя.

Подруга потеряла 4 кг веса за месяц. Она ела пареную тыкву с молоком каждый день. Добавляла это блюдо к своему обычному рациону. Вес стал уходить.

Такой дешевый продукт, а столько у него достоинств. Питайтесь исцеляясь!

Теги:

овощные блюда,
тыква,
приготовление,
рецепты,
кулинарный рецепт,
блюда из тыквы

7 рецептов из тыквы: калининградцы поделились идеями для осеннего меню

Мы продолжаем публиковать рецепты блюд от калининградцев. Следующей семёркой с «Клопс» поделились местные кафе, рестораны и кулинары.

1. Тыквенный суп-пюре с ароматными сухариками, рецепт прислала Анна Веселова

Фото: Анна Веселова

Что нужно?

  1. килограмм тыквы,
  2. 200 граммов репчатого лука,
  3. 150 граммов моркови,
  4. 200 миллилитров сливок жирностью 10–20%
  5. две ложки растительного масла,
  6. батон или белый хлеб,
  7. соль, перец, специи по вкусу,
  8. полоска бекона по желанию.

Как готовим?

Овощи моем, очищаем. Лук шинкуем, тыкву рубим кубиками, морковь пропускаем через среднюю тёрку. Ставим на огонь широкую кастрюлю, заливаем растительное масло и закидываем лук — его нужно слегка обжарить.

После добавляем морковь, ждём ещё несколько минут и забрасываем тыкву. Всё тщательно перемешиваем, а затем заливаем водой — она должна покрывать тыкву. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой на 15-20 минут и доводим до кипения.

Жидкость сливаем. С помощью блендера измельчаем тыкву с морковью и луком, смешиваем массу со сливками и убираем с огня.

Хлеб нарезаем небольшими кубиками, а после выкладываем в залитую маслом сковородку. Посыпаем любимыми специями, жарим до золотистого цвета. По желанию для украшения слегка поджариваем полоску бекона — им и сухариками при подаче украшаем суп.

2. Карамельная тыква, рецепт прислала Татьяна Карамышева

Фото: Татьяна Карамышева

Что нужно?

  1. 700 граммов тыквы, 
  2. 4 столовых ложки кокосового сахара (можно заменить мёдом, сахаром, сиропами топинамбура или финиковым), 
  3. 400 граммов воды, 
  4. две чайные ложки корицы.

Как готовим?

Тыкву моем, чистим и нарезаем кусочками. Выкладываем на противень, посыпаем сахаром и корицей. Дно противня заливаем водой и прикрываем фольгой.

Отправляем в нагретую до 180° духовку на 40 минут — проверять готовность тыквы можно накалыванием вилки. По желанию в самом конце слегка присыпаем сахаром и запекаем пять минут без фольги — так тыква получится ещё более сладкой.

3. Тыквенный пирог, рецепт прислала Мария Белякова

Фото: Мария Белякова

Что нужно?

  1. 700 граммов тыквы,
  2. два куриных яйца,
  3. 160 миллилитров сливок жирностью 33-35%,
  4. 85 граммов сахара,
  5. 15 граммов крахмала (не понадобится, если получится густое тыквенное пюре),
  6. цедра апельсина и лимона по вкусу,
  7. чайная ложка корицы,
  8. треть чайной ложки молотого имбиря,
  9. 140 граммов сливочного масла,
  10. 230 граммов пшеничной муки,
  11. 30 граммов сахарной пудры,
  12. 40 миллилитров ледяной воды,
  13. 15 миллилитров лимонного сока,
  14. щепотка соли,
  15. взбитые сливки или шарик мороженого по желанию.

Как готовим?

Тыкву моем, очищаем от кожуры и семечек и нарезаем крупными кубиками. Перекладываем всё в форму для выпечки, накрываем фольгой и ставим запекаться в духовку при 180° до мягкости.

Для теста рубим или перетираем вручную масло с мукой — должна получиться мелкая крошка. Добавляем сахарную пудру, соль и тщательно перемешиваем. В воду добавляем лимонный сок, вливаем её в мучную крошку. Песочное тесто замешиваем быстро, после заворачиваем в плёнку и убираем на два часа в холодильник.

Раскатываем тесто в пласт толщиной пять миллиметров и укладываем его в форму для выпечки, аккуратно формируя края. Делаем проколы по донышку теста вилкой, сверху выкладываем лист пергамента и засыпаем груз до краёв — подойдут фасоль, горох или гречка. 

Разогреваем до 180° духовку, ставим выпекаться форму с грузом на десять минут. После груз убираем, продолжаем выпекать ещё 5-10 минут до лёгкого румянца краешков теста. Достаём форму, но духовку не выключаем.

Для тыквенной начинки смешиваем все ингредиенты блендером до однородного состояния. Выкладываем начинку на тесто, выпекаем около 40 минут при 170° — начинка должна полностью схватиться. По готовности даём пирогу полностью остыть, после нарезаем и подаём со взбитыми сливками или шариком сливочного мороженого.

4. Салат с запечённой тыквой и сыром фета, рецепт молодёжного арт-пространства Delimeal

Фото: молодёжное арт-пространство Delimeal

Что нужно?

  1. 250 граммов тыквы,
  2. пучок листового салата,
  3. 150 граммов сыра фета (подойдёт также не слишком солёная брынза),
  4. 3 столовые ложки кунжутного масла,
  5. чайная ложка мёда,
  6. соль, чёрный перец по вкусу,
  7. бальзамический соус, тыквенные семечки для украшения.

Как готовим?

Очищенную тыкву нарезаем кубиками среднего размера. Смазываем их растительным маслом, присаливаем и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут.

Для дрессинга смешиваем кунжутное масло, щепотку соли, чёрный перец и мёд. Промываем листья салата, раскладываем его по миске. Сверху накидываем тыкву и сыр, покрываем заливкой. Перед подачей украшаем бальзамическим соусом и тыквенными семечками.

5. Паста с тыквой и беконом, рецепт молодёжного арт-пространства Delimeal

Фото: молодёжное арт-пространство Delimeal

Что нужно?

  1. 250-300 граммов сладкой оранжевой тыквы,
  2. 200 граммов спагетти паппарделле,
  3. 100 граммов бекона или шпека,
  4. 300 миллилитров сливок,
  5. соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу,
  6. пармезан, листья рукколы по желанию.

Как готовим?

Бекон нарезаем квадратиками, тыкву очищаем от кожуры и разделываем мелкими кубиками. На сухой сковороде подогреваем бекон — жир должен вытопиться, снимаем со сковороды и закидываем тыкву.

Жарим на среднем огне до румяной корочки, вливаем столовую ложку воды. После убавляем огонь и томим тыкву под крышкой до мягкости. Параллельно в кастрюле подсаливаем воду, ставим на огонь и отвариваем пасту аль-денте, добавляем её в обжарку и заливаем сливками. Солим и перчим по вкусу, держим пару минут.

Выкладываем пасту на тарелку, украшаем тыквой и поджаренным беконом. По желанию украшаем рукколой и посыпаем пармезаном.

6. Салат с фермерским сыром страчателла, вяленой тыквой, шпинатом и облепихой, рецепт ресторана живой кухни GRASS live cuisine.

Фото: ресторан живой кухни GRASS live cuisine

Что нужно?

  1. 150 граммов тыквы,
  2. 60 граммов страчателлы,
  3. две чайные ложки зелёного масла,
  4. 30 граммов свежего шпината,
  5. чайная ложка облепихового варенья,
  6. смесь семечек для украшения,
  7. 3 столовые ложки гречишного мёда,
  8. соль, прованские травы по вкусу.

Как готовим?

Тыкву очищаем и нарезаем крупными кубиками. После ставим вялиться с гречишным мёдом при температуре 60° — так сохранятся все её полезные свойства и элементы. 

Перекладываем всё в глубокую миску, добавляем фермерский сыр страчателла, вымытый и обсушенный шпинат. Сверху украшаем вареньем из облепихи, посыпаем смесью из семечек. Перед подачей заправляем зелёным маслом.

7. Крем-суп из тыквы с копчёной уткой и козьим сыром, рецепт ресторана живой кухни GRASS live cuisine.

Фото: ресторан живой кухни GRASS live cuisine

Что нужно?

  1. 700 граммов тыквы,
  2. 50 граммов подкопчённой на дыму утиной грудки,
  3. 50 граммов козьего сыра,
  4. столовая ложка зелёного масла,
  5. половина чайной ложки тыквенных семечек,
  6. зелень для крашения по желанию.

Как готовим?

Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семечки и нарезаем крупными кубиками. Отправляем её запекаться в духовку при 160°, после пробиваем в термомиксере до консистенции крема.

Массу томим в сотейнике при 60° — воду и сливки добавлять не нужно. Забрасываем свежий козий сыр и заранее подкопчённую на дыму утку. Сбрызгиваем зелёным маслом и украшаем тыквенными семечками. Подаём только в горячей посуде, по желанию украшаем зеленью.

Свежие новости по теме

Выходные с «Друзьями»: 5 рецептов из культового сериала

Пироги, мохито и варенье: калининградцы рассказали, что делать с урожаем сезонных ягод

Пицца, пельмени, жюльен и суп: Калининградцы рассказали о любимых блюдах из белых грибов

Деликатес в кустах: в Калининградской области стартовал сезон сбора виноградной улитки

Калининградцы рассказали, что можно приготовить из одуванчиков и еловых шишек

Все новости по теме