Крупы и блюда из них

Похожие презентации:

Французская кухня

Русская национальная кухня

Кухня Германии

Творческий проект «Приготовление воскресного обеда»

Творческий проект по технологии «Мой любимый десерт»

Холодные блюда

Творческий проект по технологии. Воскресный завтрак для всей семьи

Организация работы холодного цеха

Пряности и приправы

Блюда из мяса

1. «Крупы и блюда из них»

Николаева
Ольга
Ивановна
ГБОУ СОШ № 138

2. Что вы предпочитаете есть на завтрак?

Зерна пока тверды,
Но налей в чугун воды,
Да поставь на огонек,
Да подсыпь-ка сахарок.
Подсоли немножко –
И берись за ложку.

4. Умеете ли вы варить кашу?

5. Цель занятия

Познакомиться
с пищевой
ценностью круп, с видами и
способами приготовления
каш.
Приготовить кашу.

6. Про кого говорят «Мало каши ел»?

7. Почему?

8.

Почему так полезна каша?

Пищевая ценность круп:
Белки – 7 — 12%
Углеводы — 65-77%
Жиры – до 6
Витамины В1, В2, РР
Минеральные вещества – кальций, калий,
фосфор, железо, магний.
Содержание витамина В
в 100 г крупы
0,60
О
В
С
Я
Н
А
Я
0,50
Г
Р
Е
Ч
Н
Е
В
А
Я
0,39
П
Ш
Е
Н
О
0,20
Я
Ч
Н
Е
В
А
Я
0,15
К
У
К
У
Р
У
З
Н
А
0,10
М
А
Н
Н
А
Я
0,0
Р
И
С
В каких сказках,
рассказах вы
встречались
с кашей?
Сказка
«Горшок каши»
Н.Н. Носов
«Мишкина каша»
Илья Муромец
Сказка «Маша и медведь»

12. Из чего готовят кашу?

Какие растения человек
выращивает с целью
использования
семян в пище?
Как во поле
на кургане
стоит курочка
с серьгами.
Что это?
В поле метелкой, в
мешке жемчугом.
Вырос в поле дом,
Полон зерном,
Ставни заколочены
Ходит дом ходуном
На столбе золотом.
Сидит мышка в золотой
кубышке.
У закутанных девиц
волос ветер шевелит.
Среди продуктов
растительного
происхождения
на 1 месте стоят
зерновые культуры.
Зерновые культуры
Хлебные
злаки
?
Гречишные
?
Бобовые
?
Крупа –
это целые или дробленые
зерна, освобожденные от
оболочки.
Какие крупы
получают из семян
этих растений?
Овсяные зерна
Овсяные хлопья (геркулес)
Овес
Пшеничная
крупа (Артек)
Манная крупа
Пшеница
Ржаные зерна
Ржаные отруби
Рожь
Ячменные
зерна
Перловая
Ячмень
Просо
Пшено
Рисовая крупа
круглая
длиннозерненая
Рис
Кукурузные
зерна
Кукуруза
Кукурузная
крупа
Кукурузные хлопья
Ядрица
Гречиха
Продел
Злаковая
культура
Гречиха
Рис
Просо
Пшеница
Ячмень
Кукуруза
Овес
Рожь
Крупа, получаемая из зерна
Гречка – ядрица, продел
Рис (круглый, длиннозерновой)
Пшено
Пшеничная, полтавская, манная
Перловая, ячневая
Кукурузная, кукурузные хлопья
Овсяная, «геркулес»
Ржаные отруби

32.

Игра «Волшебный мешочек»

Определите
на
ощупь закрытыми
глазами, зерно
какой культуры
находится в
мешочке?
В какие блюда
добавляют
крупы?

English    
Русский
Правила

готовим крупы на гарнир. Кулинарные статьи и лайфхаки

В кулинарных традициях разных стран популярны гарниры из круп. Такая еда быстро готовится, надолго утоляет голод и является незаменимым источником энергии. Шеф-повар Кулинарной студии Юлии Высоцкой Олег Томилин делится секретами приготовления вкусных и питательных гарниров из круп, которые легко приготовить в домашних условиях. Во всех рецептах используется продукция ТМ «Националь», которой доверяют многие профессионалы индустрии питания. Как же можно разнообразить семейный рацион, используя крупы ТМ «Националь»?

Ризотто с радиккио и беконом

Для ризотто по-итальянски лучше выбирать крупные среднезерные сорта риса с высоким содержанием крахмала. Обычно на упаковке указано, подходит ли рис для ризотто и паэльи. В линейке ТМ «Националь» есть рис, зерна которого непривычно широкие и похожи на жемчуг. Речь идет о рисе «Гигант». В сваренном виде рис обладает сливочным вкусом, а его особенностью является способность впитывать вкусы и ароматы других составляющих ингредиентов, поэтому ваш ризотто получится очень ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

• рис «Гигант» ТМ «Националь» — 250 г
• овощной бульон — 1 литр
• лук репчатый — 1 шт.
• радиккио — 100 г
• бекон — 150 г
• сливочное масло — 1 ст. л.
• белое вино — 100 мл 
• пармезан — 50 г
• соль, перец — по вкусу

Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук, при этом он должен размягчиться, но не подрумяниться — для ризотто это важно. Потом добавьте к луку рис и прожарьте его 2–3 минуты — он станет прозрачным и маслянистым. Влейте в рис вино и горячий бульон, но не сразу, а по половнику, добавляя жидкость только после того, как выпарилась предыдущая порция бульона. И конечно, не забывайте помешивать.

На отдельной сковороде пассеруйте нарезанный тонкой соломкой радиккио. Нарежьте тонкими слайсами бекон и тоже обжарьте его отдельно до хрустящей корочки. Когда рис приобретет кремовую консистенцию, добавьте к нему радиккио и бекон, посолите, поперчите, перемешайте и выключите огонь. В качестве последнего штриха дополните блюдо измельченным пармезаном. 

Салат из киноа и нута

Киноа для нас пока еще кажется слишком экзотичным. Оно родом из Южной Америки, и индейцы активно использовали его в пищу наравне с картофелем и кукурузой. Это растение больше известно под названием «рисовая лебеда». Его семена полезны и полностью усваиваются организмом. Киноа содержит клетчатку и полезные аминокислоты, также в нем отсутствует глютен. Кроме того, крупа быстро варится и по вкусу напоминает нешлифованный рис. Из киноа получаются очень вкусные салаты. А если в салат добавить питательный нут, который содержит большое количество белка и витаминов, салат получится еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

• белая киноа ТМ «Националь» — 200 г
• нут ТМ «Националь» — 150 г
• шпинат — 100 г
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.  
• соль, перец, сухие душистые травы — по вкусу

Замочите на ночь нут и сварите его в воде — обычно инструкция по приготовлению указана на упаковке. Хорошо промойте киноа, потом залейте водой в соотношении 1:2 и варите в течение 15 минут. За 5 минут до готовности посолите крупу. Готовое киноа хорошо перемешайте и дайте остыть.

А в это время нарежьте ломтиками овощи. Смешайте ингредиенты в салатнике, заправьте оливковым маслом, поперчите и добавьте любимые приправы.

Овсяный плов с грибами

Геркулес, который появился в России из Скандинавии и Шотландии, — более чем полезный продукт, который снижает уровень холестерина и сахара в крови, укрепляет кости и зубы, а также лечит заболевания желудка. Овсяные хлопья ТМ «Националь» делают из цельного зерна, поэтому они сохраняют максимум питательных веществ: углеводы, клетчатку, фосфор, витамины и микроэлементы. Да, такие хлопья варят дольше, но они намного полезнее и вкуснее. Предлагаем вместо привычной всем каши приготовить овсяный плов.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья ТМ «Националь» — 4 ст. л.
• шампиньоны — 300 г
• маскарпоне — 1 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль и тимьян — по вкусу
• зеленый лук — 1 стебель

Готовится это блюдо очень просто. Сварите на воде овсянку и добавьте в нее сливочное масло. Нарежьте шампиньоны и обжарьте их на оливковом масле с тимьяном. После этого смешайте геркулес с грибами и маскарпоне, посолите и поперчите. Блюдо готово. Подавайте его с зеленым луком и поджаренным беконом.

Гречка в горшочках с печенью

Мало кто знает, что гречневая крупа, которая традиционно считается русской зерновой культурой, на самом деле была завезена в нашу страну из Византии. Поскольку гречиха не нуждается в удобрениях, ее можно считать 100 % экологически чистым продуктом. Гречка богата антиоксидантами, которые продлевает молодость и красоту, она улучшает сон и мозговую деятельность. Кроме того, гречка — это ценный источник белка, витаминов и микроэлементов. Калиброванная крупа гречка «Алтайская» ТМ «Националь» выращена на полях Алтая и произведена по высшим стандартам ГОСТ.

Ингредиенты:

• гречневая крупа «Алтайская» ТМ «Националь» — 200 г
• вода — 200 мл
• говяжья печень — 0,5 кг
• сливочное масло — 2 ст. л.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• соль и перец — по вкусу
• зеленый лук — по вкусу

Промойте печенку, удалите пленки и сухожилия, порубите на кусочки. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте полукольцами. Разделите все ингредиенты поровну по количеству керамических горшочков, в которых будет готовиться блюдо.

На дно горшочка выложите печенку, сверху — овощи, а на них — гречку. «Алтайскую» крупу можно не промывать, поскольку она уже перебрана и хорошо промыта.

Оставьте немного пространства для разбухания гречки, посолите, поперчите, положите кусочек масла и залейте водой. Некоторые повара обжаривают крупу перед приготовлением, чтобы улучшить ее вкус. Накройте горшочки крышками и готовьте в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °С. Перед подачей перемешайте содержимое горшочка и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Овощное рагу с пшеном

Невероятно, но просо впервые стали выращивать китайцы еще задолго до появления риса. С их легкой руки эта зерновая культура распространилась по всей планете и особенно прижилась на Руси. Пшенная каша была самой популярной едой у наших предков, поскольку просо (пшеном называются его ядрышки) — неприхотливое растение и быстро созревает в любых условиях. Уже созревшие зерна шлифуют и калибруют, это позволяет сохранить в пшене легкоусвояемый природный белок и ценные аминокислоты. Из ярко-желтых зернышек пшена ТМ «Националь» получатся различные вкусные блюда, например пшено с овощами — питательный и сытный гарнир на ужин.

Ингредиенты:

• пшено ТМ «Националь» — 200 г
• брокколи — 200 г
• перец болгарский — 2 шт.
• кабачок — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль, черный перец, прованские травы — по вкусу

Отварите пшено в 1,5 литрах воды в течение 10 минут. Перебирать крупу не обязательно, поскольку ТМ «Националь» продает отборные зерна, которые прошли дополнительную очистку. Дайте крупе постоять еще 3 минуты, слейте воду и залейте пшено оливковым маслом.

Брокколи разделите на соцветия, морковь нарежьте кружочками, кабачок — кубиками, перец — средними брусками. Лук и чеснок мелко порубите. Обжарьте лук и чеснок, добавьте остальные овощи. Когда жидкость выпарится, посолите и поперчите, бросьте пикантные приправы, а через некоторое время — пшено. Еще немного потушите и дайте блюду настояться. 

Жемчужная каша Петра I

Оказывается, перловка была любимой кашей Петра I. Сейчас в такое трудно поверить, поскольку у большинства россиян эта зерновая культура ассоциируется с советским общепитом, где перловка была важным элементом рациона. Такая популярность у перловой крупы не случайна. Помимо вкуса эта крупа обладает полезными свойствами. Крупа «Голландская» ТМ «Националь» — это отшлифованная много-много раз перловка, за счет чего ее зерна становятся гладкими, белоснежными и варятся значительно быстрее. Из этой крупы получатся не только каши, но и гарниры, например ризотто. Попробуйте приготовить крупу по старинному рецепту, и вы поймете, почему ее так любил государь.

Ингредиенты:

• шлифованная перловка крупа «Голландская» ТМ «Националь» — 300 г
• вода — 1 литр
• молоко — 2 литра
• сливочное масло — 1 ст. л.

Недостатком перловой крупы является продолжительная варка. Но поскольку перловка ТМ «Националь» подвергалась шлифовке, время ее приготовления значительно сократилось. Кроме того, она выглядит белоснежной, а каша из нее получается не только вкусная, но и красивая.

Залейте перловку на ночь литром кипяченой холодной воды, а утром слейте. Доведите до кипения молоко в кастрюльке. Если возьмете меньше 2 литров молока, каша будет гуще. Положите в молоко крупу и варите 5 минут при слабом кипении.  Переместите кашу в мультиварку, установите минимальный режим томления или тушения, после чего оставьте перловку в покое на 3–6 часов. Все зависит от того, нравится вам густая каша или более жидкая. А можно приготовить ее и в духовке при температуре 150 °С. Если вы все сделаете правильно, зерна станут крупными и красивыми, как жемчужины. Молоко приобретет карамельный оттенок, а сама каша будет такой вкусной, что ни сахара, ни масла не понадобится! Но с маслом будет еще вкуснее, ведь это блюдо, как говорит народная мудрость, маслом не испортить.

Запеканка на гарнир

Запеканка из риса — это рисовая каша, запеченная в духовке с разнообразными наполнителями. На Руси такие блюда называли крупениками. Если дети не любят кашу, приготовьте запеканку, и они с удовольствием ее съедят! Особенно если вы возьмете круглозерный рис «Краснодарский» ТМ «Националь». Этот мягкий сорт риса выращен в Краснодарском крае. Он идеально подойдет для каш, десертов, запеканок и не только. Он хорошо разваривается, в результате чего  блюдо приобретает нежную и кремовую текстуру.

Ингредиенты:

• рис «Краснодарский» ТМ «Националь» — 300 г
• брокколи — 400 г
• сыр — 200 г
• яйца куриные — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• молоко — 100 мл
• соль, перец, оливковое масло — по вкусу

Отварите брокколи в подсоленной воде и разделите капусту на соцветия. Сварите рис, нарежьте кубиками лук и измельчите на терке сыр. Смешайте все ингредиенты. Взбейте яйца с молоком и влейте смесь к рису и овощам. Смажьте форму маслом, выложите рисово-овощную массу, а сверху красиво разложите соцветия брокколи и посыпьте сыром. Поставьте запеканку на 45 минут в духовку, разогретую до 200 °C. Блюдо готово, когда подрумянился верх. Разделите запеканку на порции, посыпьте свежей зеленью и полейте сметаной!

Немного фантазии, и меню станет полезным и разнообразным. Все гениальное — просто!

Рецепт хрустящих батончиков с шоколадно-арахисовым маслом

Хрустящие батончики с шоколадно-арахисовым маслом
Хрустящие батончики с шоколадно-арахисовым маслом
Хрустящие батончики с шоколадно-арахисовым маслом

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

Эти вкусные трехслойные батончики сделаны из шоколада, арахисового масла, кокосовой стружки и воздушного риса. Они идеально подходят для завтрака или вкусного перекуса.

Выход

18

порции

Приготовление

20

мин

Повар

0

мин

Готов

3

часа

С низким содержанием холестерина, без холестерина, без трансжиров, с низким содержанием натрия

Ингредиенты

Указания

Для приготовления нижнего слоя:

Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте мед и арахисовое масло и хорошо перемешайте. Варить около 2 минут, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте хлопья, зародыши пшеницы или семена льна, овес и темный какао-порошок, пока они хорошо не перемешаются.

Переложите смесь в квадратную форму для выпечки (8 на 8 дюймов или 9 на 9 дюймов), застеленную пергаментной бумагой, плотно прижмите.

Для среднего слоя:

Добавьте арахисовое масло в миску среднего размера. Кокосовую стружку измельчить в кухонном комбайне до мелкого помола. Переложите в миску с арахисовым маслом, хорошо перемешайте деревянной ложкой.

Нанесите смесь на нижний слой, разровняйте поверхность деревянной лопаткой, пока нижний слой не будет полностью и равномерно покрыт.

Поместите в холодильник до застывания, примерно на 1 час; или заморозить примерно на 20 минут.

Чтобы сделать верхний слой:

Растопите шоколад в средней миске над кастрюлей над кипящей водой (метод пароварки). Перемешайте до однородности и распределите растопленный шоколад по второму слою с помощью шпателя.

Дать шоколадному слою остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник примерно на 1 час до полного застывания.

Когда он застынет, достаньте его из холодильника, выньте пергаментную бумагу из формы и положите на разделочную доску. Нарезать небольшими квадратиками. Поместите квадраты в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

• Завтраки и бранчи
• Стержни
• Здоровый
• Арахисовое масло
• Зерновые
• Кокос
• Закуска

* не вкл. в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

Рекомендации

Комментарии

Похожие рецепты

Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Диабетический немецкий шоколадный торт

Соленая конфета с шоколадом и орехами

Пищевая ценность

Размер порции 34 г (1,2 унции)

Количество на порцию

Калории 15855% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 10 г
15%

Насыщенные жиры 2 г
10%

Трансжиры
0 г

Холестерин 0 мг
0%

Натрий 83 мг
3%

Всего углеводов
5г
5%

Пищевые волокна 2 г
8%

Сахар г

Белок
12 г

Витамин А 0%
•
Витамин С 0%

Кальций 1%
•
Железо 4%

* в расчете на диету в 2000 калорий
Как это рассчитывается?

Основана в 1996 году.

© 2023 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335

Live Feed

10 креативных рецептов, которые начинаются с хлопьев

• 01
  из 10

  Ель

  Рецепты сэндвичей с мороженым сейчас в моде, и люди становятся безумно креативными с экстремальными вкусами, такими как пина колада. Чтобы разнообразить вкус хлопьев, попробуйте этот сэндвич с мороженым из хлопьев. Две лепешки из злакового печенья и шарик вашего любимого мороженого станут вкусным перекусом или десертом после школы.

• 02
  из 10

  Лия Марони

  Молочные и зерновые батончики популярных марок можно найти в любом продуктовом магазине, но насколько они на самом деле полезны? Если вы ищете легкий перекус на завтрак без добавления сахара, домашние вкусные полезные батончики для завтрака из молока и злаков — отличная альтернатива, которая обязательно понравится вашим детям.

• 03
  из 10

  Диана Рэттрей

  Финики — это хитрый и малоиспользуемый способ заставить ваших детей есть здоровую пищу. Гладкое, сладкое и вкусное печенье из фиников с хрустящим рисом и кокосом — отличная закуска для всей семьи, а также оно богато белком и витаминами! Готовьтесь к выходным, чтобы легко перекусывать всю неделю.

• 04
  из 10

  Ель ест / Пит Шерер

  Угощения Unicorn Rice Krispies такие же простые и вкусные, как и оригинальный рецепт, они просто украшены. Поверх овсяных хлопьев и батончиков с зефиром вы добавите растопленный белый шоколад, окрашенный во все цвета радуги. Проявите творческий подход к глазури и не забудьте о посыпке!

• 05
  из 10

   Кристина Ванни

  Всего из трех ингредиентов это печенье готовится очень быстро. Кукурузные хлопья смешивают с растопленным арахисовым маслом и чипсами из ириски, формируют горки и охлаждают до застывания. Идеально подходит для ланч-бокса или со стаканом молока в качестве полдника.

• 06
  из 10

  Ель

  Милый и портативный завтрак, который можно приготовить без духовки. Для вкусного дневного угощения или, может быть, чего-то, что можно отправить в школу в качестве сладкого сюрприза, эти йогуртовые маффины в жестяных банках с замороженными фруктами и хлопьями обязательно понравятся.

• 07
  из 10

  Ель

  Получите удивительный вкус s’mores без беспорядка или подготовки! Когда вы не можете разжечь костер, наслаждайтесь сморами круглый год с этим легким угощением на основе хлопьев. Подойдут любые хлопья Грэма, но мы рекомендуем каши Golden Graham для максимального вкуса.

• 08
  из 10

  Криско 1492 / Викисклад

  Спорим, вы знали, что хлопья хороши для любого приема пищи, но только не для этого! Приготовьте необычный и низкокалорийный куриный кордон блю с простой и дешевой хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев в любой вечер недели. Соедините с чем-то вроде цуккини или тыквы, и вы получите фантастическое и необычное блюдо.