7 простых и вкусных блюд, приготовленных из кролика

Никифоридис

Автор:

Никифоридис

11 января 2018 07:14

Метки: блюда   блюда из кролика   блюдо из мяса   готовка   кролики   крольчатина   простые блюда   рецепты   

Несложные рецепты, которые помогут разнообразить ваш рацион. Быстро, вкусно, доступно!

Кролик в пиве

Источник:

Ингредиенты

Кролик: 2,5 кг
Тёмное пиво: 400 мл
Чернослив: 200 г
Лук: 2 головки
Горчица: 1 столовая ложка
Тимьян: 1 стебель
Масло сливочное: 50 г
Масло подсолнечное: 3 столовые ложки
Соль, чёрный перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление

Для этого рецепта понадобится глубокая сковорода или сотейник.
Кролика следует разделать на небольшие порционные куски. После обжариваем их в подсолнечном масле до образования небольшой корочки. Далее солим и перчим. Вынимаем кролика из сковороды. Нарезаем лук, обжариваем в той же сковороде. Добавляем пиво, горчицу, чернослив, тимьян и лавровый лист.
В течение 15 минут увариваем на медленном огне. После возвращаем в сковороду кролика и на небольшом огне продолжаем тушить около часа.

Кролик в сливочном соусе

Источник:

Ингредиенты

Подсолнечное масло: 3 столовой ложки
Кролик: 1,5 кг
Мёд: две чайные ложки
Мука пшеничная: 1 столовая ложка
Сливочное масло: 50 г
Молоко 2,5 % жирности: 450 мл
Соль: 2/3 чайной ложки
Соевый соус по вкусу
Куркума по вкусу
Острый перец
Паприка по вкусу

Приготовление

В глубокую сковороду следует налить подсолнечное масло. Мясо кролика режем на крупные куски, обсыпаем специями, а также обмазываем мёдом. Такие кусочки следует с двух сторон обжарить на сковороде до золотистой корочки.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавляем муку, немного обжариваем. Добавляем молоко. Помешивать до загустения, но не нужно передерживать.
К мясу добавляем полученный молочный соус, вливаем соевый соус и добавляем специи. Далее мясо на медленном огне следует тушить в течение на 40 минут.

Кролик по-молдавски

Источник:

Ингредиенты

Кролик: 1,5 кг
Масло сливочное: 3 столовые ложки
Морковь: 4 шт
Белое сухое вино: 150 мл
Семена тмина: 1 чайная ложка
Чеснок: 4 крупных зубчика
Соль по вкусу

Приготовление

Кусочки обжариваем на сливочном масле, перекладываем в казан или сотейник.
В казанок вливаем 80 грамм воды, вино, солим, оставляем тушиться на небольшом огне в течение 50 минут. После добавляем натёртую морковь, тмин. Тушим ещё около 15 минут. Добавляем чеснок (измельчённый). Тушим около 3-5 минут. Готово!

Кролик с розмарином

Источник:

Ингредиенты

Кролик
Лимон: 1 штука
Чеснок: 1 головка
Розмарин: 3 стебля
Помидоры: 150 г
Мёд: 1 столовая ложка
Соль: 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый: по вкусу
Оливковое масло: 80 мл

Приготовление

Кролика режем на небольшие кусочки. Сверху выдавливаем чеснок, мелко нарезанный лимон, поливаем оливковым маслом, добавляем листья розмарина, мёд, соль, перец. Хорошо перемешиваем и даём настояться в маринаде от 15 до 25 минут
Кролика с маринадом отправляем на противень. Сверху укладываем помидоры. Запекаем при температуре 160-180 градусов в течение полутора часов.

Кролик в сметанном соусе с черносливом

Источник:

Ингредиенты

Кролик: 700 г
Лук репчатый: 1 штука
Морковь: 1 штука
Сметана: 250 г
Чернослив: 50 г
Чеснок: 1 зубчик
Перец душистый по вкусу
Паприка по вкусу
Перец кайенский молотый по вкусу
Оливковое масло: 3 столовые ложки

Приготовление

Сначала необходимо будет сделать маринад. Для этого в оливковое масло добавляем розмарин, мелко рубленный чеснок. Обмазываем кролика маринадом и отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
В масле обжариваем натёртую морковь и лук. Перекладываем морковно-луковую смесь в отдельную ёмкость, перемешиваем с черносливом.
Кусочки кролика обжариваем в казане или чугунной сковороде, добавляем смесь из моркови и лука. Перемешиваем. Добавляем сметану. Накрываем казанок или сковороду крышкой и тушим в течение часа. Не забываем помешивать и добавлять воду, если влага быстро испаряется.

Кролик с яблоками

Источник:

Ингредиенты

Ножки кролика: 4 штуки
Чеснок: 2 средних зубчика
Яблоко: 4 штуки
Тимьян: 4 стебля
Оливковое масло: 50 мл
Соль: 2/3 чайной ложки

Приготовление

Раздавите чеснок ножом (плашмя надавливайте лезвием на зубчики), добавьте тимьян, соль, оливковое масло. Маринад готов. Обмажьте им ножки кролика. Поместите кролика на полтора часа в холодильник.
Разогрейте духовку до 160-180 градусов. Выложите ножки в глубокую форму и отправляйте в духовку на 45 минут. Яблоки режем крупными дольками. Вынимаем форму с кроликом, укладываем туда яблоки. Возвращаем форму с кроликом и яблоками в духовку на 15 минут. Готово!

Кролик в горчичном соусе

Источник:

Ингредиенты

Кролик
Горчица дижоская: 2 столовые ложки
Горчица баварская: 2 столовые ложки
Чеснок: 4 зубчика
Лук репчатый: 1 штука
Белое сухое вино: 150 мл
Оливковое масло: 2 столовые ложки
30%-ные сливки: 120 г
Масло сливочное: 50 г
Соль: 2 чайные ложки
Перец душистый: половина чайной ложки
Листья тимьяна: 1 столовая ложка
Петрушка: 10 веточек

Приготовление

Кролика разделать и высушить. Для этого подойдёт обыкновенное бумажное полотенце или салфетки.
В сотейнике следует смешать оливковое масло и сливочное, обжарить кролика до образования золотистой корочки. Извлекаем кролика, а в остатках масла и сока следует обжарить лук до мягкости, а после и чеснок. Добавляем вино. Увеличиваем огонь и ждём пока выпарится вино. После огонь нужно будет уменьшить и добавить смесь из горчиц и тимьян. Хорошо перемешиваем. Возвращаем кролика в сотейник. Солим и перчим. Уменьшаем огонь до минимума. Накрываем сотейник крышкой и тушим в течение 50 минут.
Не забываем помешивать. Добавляем сливки и петрушку. Перемешиваем. Выключаем и накрываем блюдо. Кролик должен настояться в горячих сливках.

Приятного аппетита!

Источник:

Метки: блюда   блюда из кролика   блюдо из мяса   готовка   кролики   крольчатина   простые блюда   рецепты   

Новости партнёров

Таня — иллюстратор из Москвы, которая показывает девчачьи трудности.

Со дна китайского озера достали американский истребитель времен Второй мировой войны.

Вино и не только: 10 артефактов прошлого, которые существуют в единственном экземпляре.

Прыжок в воду, который мог стать последним.

Дорога к Чёрному морю станет короче на час.

По следам Цветаевой и Довлатова. Четыре маршрута для литературного туризма .
Реклама

Полицейский случайно подстрелил своего напарника, когда пытался справиться с преступником.

Представлен кроссовер LADA X-cross 5.

А вы заметили оленя?.

Рогатик в квадрате: зачем святые бараны обзавелись сразу двумя парами рогов?.

Новости СМИ2

Бесплатно переводить деньги теперь можно и с кредитки.

Медработница жестоко сбросила больного пациента с кровати.

Парковки для беременных станут бесплатными.

Как купить дом и не остаться в лопухах.
Реклама. ООО КЕХ еКоммерц. ИНН 7710668349
erid: LjN8KSBqY

Первые фотографии обновлённого Volkswagen Tiguan.

Мама Стифлера вернулась: «Возродившаяся» актриса Дженнифер Кулидж снялась в сказочной….

Воткнул в спину и сбежал: в Волгограде ударили ножом пассажира автобуса.

Минюст проверит Ельцин-центр на финансирование из-за рубежа.

Городской электросамокат Ninebot E2 с запасом хода 25 км .
Реклама. Xiaomi.com

Пёс позвал хозяина, чтобы вытащить из ловушки сородича.

Кормление маленьких чертят.

В Саратове подросток отравился вейпом и умер.

Маленькая работница, фото которой помогло изменить трудовое законодательство.

9 глупых мифов и баек, в которые до сих пор многие ошибочно верят.

Так торопился, что было в запасе несколько свободных часов.

Собака подняла панику и помогла хозяйке избежать встречи с медведем.

Трейлер фильма «Стоп-слово» (2022).

Волки терроризируют жителей поселка Сузун в Новосибирской области.

Как выглядели бы знаменитые города без своих главных достопримечательностей.

Надо было штурвал на себя тянуть.

В Красноярске супруги пытались выдать наркотики за прах умершей собаки.

«Это надо было делать еще в 90-х»: Лайма Вайкуле — о сносе памятника Пушкину в Риге.

Трейлер фильма «Солнце на вкус» (2022).

Это видео с местного поезда в Мумбаи.

Москвич расстрелял продавцов магазина из аэрозольного пистолета.

Партия ЛДПР презентовала на ПМЭФ нейросеть «Жириновский».

Надышавшуюся дымом кошку спасли из пожара в Йошкар-Оле.

Метель, унёсшая юного гения.

Биолог показал как выглядят ткани человеческого тела, если посмотреть на них с помощью микроскопа.

Тайное и явное умницы доктора Балкли-Бэрри.

Тест для знатоков кинематографа.

Изящная охотница, которая кормит своё потомство гусеницами.

17 эмоциональных питомцев, у которых не жизнь, а сплошная драма.

На Украине хотят поставить памятник акуле-людоеду из Египта.

Люди разных профессий рассказали о своих бесполезных навыках.

Снятый спасателями с Крымского моста в Москве мужчина попытался сбежать.

«Черный плащ» с ножом отнял в Подмосковье сто тысяч и приехал кутить на них в Петербург.

У берегов Греции перевернулась лодка с мигрантами: погибло не менее 78 человек.

Перебежать дорогу на красный свет — совсем плохая идея.

Настала горячая пора для установщиков сплит-систем.

Повернул не глядя и угодил в больницу.

Иркутянин сбежал из тубдиспансера, чтобы посадить картошку.

Евроинтегрировались: на Украине прошёл ЛГБТ-флешмоб в поддержку популярного на западе «месяца….

Один из десяти Mercedes-AMG G63 V12 Brabus выставили на продажу.

Музыкант расслышал в мяуканье кота слова и сделал на их основе грустный трек.

Показать ещё

Удиви меня!

‘+
‘

‘+
place. title+
‘

‘+
»+
‘

Запеченный кролик с сидром рецепт блюда — как приготовить Запеченный кролик с сидром с фотографиями пошагово

YouChef

4.48

55 оценок

Просто

Дёшево

15 мин

1.5 ч 30 м

4 порции

Ингредиенты:

1,8 кг кролика нарезать кусочками	1
лук-шалот	6
Чеснок	1 гвоздика
Гвоздика	1
Ветки эстрагона	4
Веточка тимьяна	1
Лавровый лист	1
Цельные свежие сливки	3 ст.л.
Сидр	750 мл
Оливковое масло
Соль
Перец

Приготовление:

1Обжарьте кусочки кролика в оливковом масле в большой чугунной посуде. Добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, гвоздику и очищенный и измельченный лук-шалот. Посолить, залить сидром.

2Поставить форму для запекания в духовку, т. 6 (180 ° C), варить 1 час 15 минут, переворачивая куски в середине приготовления. Положите кусочки в горячее блюдо.

3Добавить крем-фреш в соус, перец, хорошо перемешать и нагревать несколько минут на сильном огне.

4Подавать кролика с соусом, посыпанным рубленым эстрагоном.

Описание рецепта Запеченный кролик с сидром:

Вкусный рецепт несомненно придется по вкусу вашим гостям. Необычное вкусовое сочетание делает данный рецепт обязательным на кухне.

Этот рецепт содержит такие ингредиенты как: 1,8 кг кролика нарезать кусочками, лук-шалот, чеснок, их легко найти в магазине.

Запеченный кролик с сидром готовится просто, а приготовленного блюда достаточно на 4 порции.

Отзывы о рецепте:

Ольга 22 ноября 2021

Вкусный рецепт!

Я обожаю кролика и этот рецепт не разочаровал меня. Мясо получилось сочным и ароматным, соус тоже вкусный. Единственное, что у меня не получилось, так это поджарить кусочки кролика до золотистой корочки, они получились белыми. Но возможно, я просто что-то не так сделала. В целом, я очень довольна этим блюдом и буду готовить его еще раз!

Елена 16 сентября 2022

Кролик на праздничный стол

Этот рецепт я приготовила на день рождения мамы и все были в восторге! Кролик получился очень нежным и ароматным, соус тоже вкусный. Готовить было несложно, но довольно долго. В следующий раз, когда будет повод для торжества, я обязательно приготовлю этот кролик снова.

Андрей 08 ноября 2022

Оригинальный рецепт

Я решил попробовать приготовить кролика по-другому, и этот рецепт мне очень понравился! Сидр добавил новые нотки вкуса, соус получился гладким и насыщенным. Я даже не обжаривал кусочки кролика, а сразу положил их в форму для запекания, и это тоже сработало хорошо. Мне было сложно найти все ингредиенты, но это стоило того. Рекомендую попробовать этот рецепт!

Мария 05 марта 2023

Отличный рецепт кролика!

Я очень довольна этим рецептом! Кролик получился очень сочным и ароматным. Я использовала свежие травы, и это добавило вкуса блюду. Соус тоже вкусный, мы добавили его к пюре из картофеля, и это было идеальной комбинацией. Готовить было легко, но довольно долго, как и указано в рецепте. В целом, это было идеальное блюдо для нашего воскресного ужина!

Иван 07 марта 2023

Хороший рецепт

Мне нравится экспериментировать в кухне, и этот рецепт яркий пример того, как можно приготовить кролика с интересным соусом. Мясо получилось сочным и ароматным, но соус намного ярче. Некоторым из нас он показался чуть сладковатым, но в целом вкус был очень хороший. Готовить было легко, но довольно долго, как и указано в рецепте. Я бы порекомендовал этот рецепт тем, кто любит экспериментировать в кухне и удивлять своих гостей новыми вкусами.

Марина 19 марта 2023

Мой новый любимый рецепт

Я люблю кролика и этот рецепт произвел на меня впечатление! Мясо получилось очень сочным и ароматным, соус тоже вкусный. Я добавила больше чеснока, потому что люблю его запах и вкус. Готовить было легко, но довольно долго. Я уверена, что буду готовить этот кролик снова и снова. Он станет одним из моих любимых блюд!

Елена 22 марта 2023

Вкусно, но не для всех

Это был мой первый раз приготовления кролика, и я была несколько нервничала. Мясо получилось вкусным и сочным, соус тоже вкусный, но не всем пригостившимся он понравился. Многим он показался сладковатым. Готовить было легко, но довольно долго. Я бы рекомендовала этот рецепт тем, кто любит экспериментировать с вкусами и не боится новых сочетаний.

Александр 24 марта 2023

Идеальное блюдо для вечера

Этот кролик стал отличным выбором для ужина с друзьями. Мясо получилось очень нежным и сочным, а соус был просто потрясающим. Мне понравилось, что рецепт был прост в исполнении и не требовал много времени, хотя мы все же провели в кухне чуть больше времени, чем указано в рецепте. Я бы рекомендовал этот рецепт всем, кто хочет приготовить что-то особенное на ужин.

Оставьте свой отзыв:

Рекомендуем попробовать

Кролик, тушеный в горчице, — это фермерское блюдо с богатым вкусом.

Задушенное в винном соусе из двух горчиц, богатое белое мясо кролика медленно и медленно готовится в этой терпкой и дразнящей комбинации вкусов. Французский Луизиана встречается с европейским французским языком в этом рецепте французского кролика, тушеного в горчице.

Французская дижонская горчица и креольская луизианская горчица сочетаются в этом тушеном в горчице кроличьем блюде, объединяющем две кулинарные культуры. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Жители Южной Луизианы имеют много родственных связей со своими французскими культурными корнями, включая кулинарию. Например, нежный ру, приготовленный опытным поваром на кухне французского ресторана, отмеченного звездой Мишлен, использует ту же основную технику, что и каджунский рецепт, приготовленный опытным каджунским поваром на домашней плите. Хотя версия с заливом всегда ныряет глубже и темнее в поисках аромата, метод идентичен. То же самое можно сказать и о горчице, и этот рецепт тушеного в горчице кролика прославляет кулинарную связь, но различия во вкусе двух культур. Это рецепт, который я открыл для себя несколько лет назад.

За свою долгую карьеру мне доводилось представлять очень интересных клиентов, в том числе туристический кооператив ABC of France. Регионы Эльзас, Бургундия и Шампань на востоке Франции искали в Соединенных Штатах рекламное агентство, которое могло бы представлять их в создании американского туристического рынка, и они выбрали мое из-за нашей ориентации на культурный туризм. Маркетинг культурно богатого региона был задачей мечты, и более шести лет мы разрабатывали коммуникационные программы, чтобы подчеркнуть историческое, кулинарное и винодельческое значение этого яркого европейского туристического направления.

Это было путешествие, полное открытий. Путешествуя по этой обширной территории к востоку от Парижа, я узнал, насколько культурно разнообразной может быть Франция. От холмистой местности с виноградниками до гор Эльзаса кулинарные различия огромны. Хотя я наслаждался немецким влиянием эльзасской кухни, я должен признать, что район вокруг Дижона в Бургундии может похвастаться более землистыми, насыщенными вкусами, которые ближе к моему дому в Южной Луизиане. Регион выращивания горчицы, связанный со знаменитым производством горчицы Maille, отвечает за бесконечные интерпретации блюд с использованием этого ингредиента.

Мясо кролика — распространенный ингредиент каджунской кухни и звезда моего рецепта кролика, тушеного в горчице.

Приготовление блюд из кролика является обычным ингредиентом как в сельской Луизиане, так и во Франции. И именно острый пунш тушеного в горчице кролика, который я ел на французской ферме, помог мне соединить две кухни. Это было грандиозное и приятное сочетание вкусов. Насыщенное белое мясо кролика было покрыто бархатистым соусом из перечной горчицы, что создавало идеальную симметрию вкусов.

Когда я приступил к воссозданию этого блюда, постепенно стало ясно, как много общего у культуры моей Акадианы с сельскими районами Франции. Хотя наши вкусы могли развиваться в разных направлениях, наши связи с фермерами и ремесленниками являются ключом к культурным традициям, которые мы оба ценим. В Луизиане мы неравнодушны к зернистой креольской горчице в качестве приправленной специями основы для многих наших каджунских рецептов, а в Бургундии предпочитают более сладкую и нежную дижонскую горчицу. Чтобы сбалансировать это ароматное блюдо из кролика, тушеного в горчице, я использую оба.

Нежный тушеный кролик в густом горчичном соусе объединяет две культуры в одном восхитительном рецепте тушеного в горчице кролика.

5.0 из 3 отзывов

Кролик, тушеный во французской горчице

 

Время подготовки

1 час

Время приготовления

9000 2 90 минут

Общее время

2 часа 30 минут

 

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable. com

• 3 полоски копченого бекона, нарезанные
• 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
• 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
• ½ чашки нарезанного кубиками зеленого сладкого перца
• 2 чашки свежих грибов, очищенных
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ стакана нарезанного свежего чеснока листовая петрушка
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 чашка нарезанной свежей капусты
• 1 целый кролик, порезанный на кусочки
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан универсальной муки
• ¼ стакана масла канолы
• ½ стакана сухого белого вина
• 2 столовые ложки луизианской креольской горчицы, например, Zatarai’s
• 2 столовые ложки дижонской горчицы, например, Maille Dijon Originale

90 049 2 чашки курицы бульон, разделенный

• 1 чашка жирных взбитых сливок

1. В большой чугунной сковороде с тяжелой крышкой на среднем огне добавьте бекон. Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, переложите его на бумажное полотенце и слейте воду.
2. В той же сковороде на среднем огне добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и грибы к оставшемуся жиру от бекона. Обжарьте ингредиенты, пока лук не станет прозрачным, а затем добавьте морковь и чеснок вместе с петрушкой, розмарином и капустой. Перемешивайте все овощи вместе в течение 2 минут, а затем переложите на тарелку.
3. Положите кусочки кролика на тарелку и промокните бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка обвалять кусочки в муке и выложить на блюдо.
4. В ту же сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте кусочки кролика. Обжарить кролика с двух сторон.
5. Слить со сковороды оставшееся масло и добавить обжаренные овощи и кусочки бекона обратно в сковороду с кроликом. На среднем огне добавьте вино и деглазируйте сковороду. Готовьте, пока вино не уварится наполовину. Добавьте обе горчицы и перемешайте до объединения. Добавьте 1 стакан куриного бульона. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите 20 минут.
6. Откройте крышку, добавьте сливки и перемешайте. Накройте крышкой и дайте покипеть 10 минут. Перемешайте, чтобы соус загустел, но не прилипал ко дну кастрюли. При необходимости добавьте еще куриного бульона, чтобы разбавить его. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут, пока кролик не станет мягким. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Накройте кастрюлю и держите теплой.
7. Для сервировки поставьте сковороду в центр стола в традиционном деревенском стиле. Подавать с отварным рисом или картофельным пюре вместе с хрустящим французским хлебом и, конечно же, с бутылкой французского бургундского вина.

В этом блюде я использую комбинацию грибов – лисички и портобелло, но подойдут любые грибы. Домашний кролик представляет собой нежное белое мясо без привкуса дичи и особенно хорошо подходит для тушения этого блюда. Найдите цельного выращенного на ферме кролика, если сможете. А еще лучше пойти к заводчику и купить кролика напрямую, гарантируя свежесть и натуральность мяса, плюс всегда приятно познакомиться с фермерской семьей, которой вы помогаете.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история о кулинарии Cajun и рецепт Cajun, то a примите мое личное приглашение подписаться, введя свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда будут добавлены новые кулинарные истории и рецепты каджунской кухни.
Спасибо, Джордж.

 

Рецепты кроликов | Целый

Перейти к основному содержанию

Кролик — вкусная и полезная альтернатива другому белому и красному мясу. Наша подборка рецептов блюд из кролика станет прекрасным дополнением к вашему репертуару, что разнообразит ваше меню.

Кролик в горчичном соусе

Что вам понадобится:

• 1 кролик весом от 3 до 4 фунтов, разрезанный на 6-8 частей
• Соль
• Перец
• 1 ½ столовой ложки сливочного масла
• 1 ½ столовой ложки масла
• 1 средняя луковица (или 4 луковицы-шалот), нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки муки
• 1 чашка белого сухого вина
• 2 ½ чашки куриного бульона или бульона
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• Веточки тимьяна
• 12 листьев шалфея
• ½ стакана крем-фреш
• 2 чайные ложки нарезанных каперсов
• Нарезанный зеленый лук для украшения

Как приготовить:

1. Приправить кролика солью и перцем.
2. Нагрейте жаровню или большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и масло, и когда оно станет горячим, обжарьте кролика. Работайте партиями по 3-4 минуты с каждой стороны, пока кролик не подрумянится. Снимите обжаренного кролика со сковороды и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук или лук-шалот в сковороду и обжаривайте, пока они не станут мягкими и слегка коричневыми, время от времени помешивая, примерно 5–6 минут.
4. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, пока она не смешается с луком, затем готовьте в течение минуты, пока смесь не пахнет жареным. Добавьте вино и 1 стакан бульона и взбивайте, пока соус не загустеет. Добавьте оставшийся бульон и 1 столовую ложку горчицы и доведите до кипения. Солить по вкусу.
5. Верните кусочки обжаренного кролика в соус. Добавьте тимьян и шалфей. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо, пока оно не станет мягким, примерно 45–50 минут.
6. Используйте щипцы, чтобы достать кусочки кролика из соуса и отложить в сторону, чтобы он оставался теплым. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Добавьте крем-фреш, 1 столовую ложку горчицы и каперсы и варите до загустения, около 5 минут. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы по своему вкусу.
7. Переложите кролика в подогретую сервировочную миску и полейте сверху соусом. Посыпьте сверху зеленым луком и подавайте.

Rabbit Cacciatore

Что вам потребуется:

• 1 кролик весом 2 ¼ фунта, разрезанный на 6–8 частей
• Соль
• Свежемолотый перец
• 3 столовые ложки листьев тимьяна (или 1 столовая ложка сушеных)
• 1 чайная ложка свежих листьев розмарина (или ½ чайной ложки сушеных)
• ¼ стакана муки общего назначения
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• ½ чашки нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2/3 чашки нарезанных грибов
• 3 стакана нарезанных очень спелых помидоров
• 2 красных болгарских перца без семян, нарезанных кубиками по 1 дюйму
• 1 лавровый лист
• 16 соленых оливок, черных или зеленых, без косточек

Способ приготовления:

1. Обильно посыпьте кусочки кролика солью и перцем. Натрите кусочки половиной листьев тимьяна, затем слегка посыпьте мукой. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите кусочки кролика в один слой. Не перемешивайте. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны, пока они не подрумянятся, затем переверните кусочки и подрумяньте еще 1–2 минуты. Достаньте кролика и отложите в сторону.
2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду лук, готовьте в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, болгарский перец и грибы, готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте розмарин и оставшийся тимьян.
3. Добавьте кролика обратно в сковороду и покройте его нарезанными помидорами и лавровым листом. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем накройте сковороду крышкой и готовьте 35 минут.
4. Откройте сковороду и добавьте оливки.
5. Увеличьте огонь до сильного и готовьте несколько минут, пока не испарится лишняя влага и не уварится соус. Когда жидкость уменьшится наполовину, проверьте приправу и добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и подавайте. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, макаронами или картофелем.

Кролик в винном соусе

Что вам нужно:

• 1 столовая ложка оливкового масла (или подсолнечного масла)
• Кролик весом 1 фунт, нарезанный крупными кусками
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 чашка белого сухого вина
• ½ стакана куриного бульона
• Соль
• Свежий тимьян
• Всплеск воды

Как приготовить:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте в нее масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся, примерно по 5 минут с каждой стороны. Будьте терпеливы, обжаривая мясо; не поворачивайте его слишком часто. Приправьте кролика солью и перцем, пока он готовится.
2. Немного уменьшите огонь и добавьте в сковороду нарезанный чеснок. Подрумяньте чеснок, продолжая готовить кролика, примерно 2-3 минуты.