1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Приготовление риса : Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Мне нравится класть рис в большую миску, заливать прохладной водой, а затем осторожно переворачивать рис. Будьте осторожны, не трогайте рис агрессивно, чтобы не сломать рисовые зерна. Слейте воду и повторите этот процесс примерно 6 раз, чтобы удалить как можно больше поверхностного крахмала. Затем слейте всю воду и отложите промытый рис в сторону, пока он не понадобится в рецепте ниже.
3. Добавьте нарезанный бекон в большую глубокую сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон, часто помешивая, до хрустящей корочки. Затем используйте посуду с прорезями, чтобы удалить бекон и отложить в сторону. В сковороде должно остаться много стекающего бекона.
4. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец в ту же сковороду. Обжаривайте смесь троицы, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой и золотистой, около 4-5 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты.
5. Добавьте колбасу в сковороду и готовьте с ароматическими добавками, пока колбаса не станет золотисто-коричневой, часто помешивая, около 2-3 минут. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте с колбасно-овощной смесью, чтобы покрыть ее. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы они соединились.
6. Влейте томатный соус и приправьте смесь коричневым сахаром и приправой каджун, перемешайте. Добавьте отложенный бекон обратно в сковороду вместе с промытым рисом прямо в ту же сковороду, помешивая, чтобы он покрылся томатной смесью.
7. Дайте рису поджариться в томатной смеси в течение 3–4 минут, часто помешивая. Затем влить бульон и все перемешать.
8. Снимите сковороду с огня и накройте сковороду фольгой. Поместите сковороду на большой противень, а затем отправьте всю сковороду в духовку. * Если ваша сковорода не предназначена для использования в духовке, просто высыпьте содержимое риса в смазанную маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов и накройте ее фольгой.
9. Выпекать блюдо 30 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут, пока рис не станет мягким.
10. Достаньте форму для риса из духовки и дайте рису постоять не менее 10 минут. После этого используйте вилку, чтобы взбить рис. Попробуйте рис и, если нужно, приправьте большим количеством приправы каджун. Подавайте красный рис Gullah сразу же с гарниром из нарезанной петрушки/зеленого лука, при желании, как есть или вместе с вашим любимым основным блюдом. Наслаждаться!

Примечания

1. Пожалуйста, прочитайте сообщение в блоге полностью, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации.

Ключевые слова: Gullah Geechee, красный рис Gullah, низкая страна, еда Gullah, южный рис, южная еда, красный рис Чарльстон, красный рис

Жареный красный рис с тайскими ароматами

Этот легкий жареный рис с красным рисом , тайскими ароматами и хрустящими овощами представляет собой вкусную и полезную версию жареного риса. Уникальный тайский рецепт красного риса содержит пошаговые инструкции о том, как приготовить идеальный красный жареный рис и приправить его ароматами лемонграсса и лайма .

Перейти к рецепту

О тайском красном жареном рисе

Привет, любители риса! Почему в наши дни употребление риса стало таким трудным, когда все эти разговоры о здоровье продолжаются о том, что рис является «злодеем» здоровой диеты ? Имеет значение тип риса и количество , которое вы едите.

Красный рис , богатый клетчаткой и , богатый питательными веществами , приготовленный с тайскими ароматами из лемонграсса и листьев каффир-лайма, обжаренный с овощами и яйцами, — это ответ на все ваши проблемы с рисом.

Это один из лучших рецептов с красным рисом, который вы когда-либо готовили. Теперь вы можете съесть свой любимый жареный рис и съесть его!

Этот простой и рецепт быстрого жареного красного риса идеально подходит для буднего дня ланч-бокса или ужина в будний день , когда вы не будете долго заняты на кухне.

Заставляет ли цитрусовый, освежающий вкус лемонграсса задуматься, почему его вообще следует называть «травой»? Да, согласен, звучит довольно унизительно.

Моя любовь к тайским травам Лемонграсс и Листья кафрского лайма превратилась в этот ароматный вегетарианский рецепт жареного риса . Он готовится из богатого клетчаткой красного риса и нескольких овощей, а также яиц по выбору. Так ПОЛЕЗНО, так ВКУСНО!

Это похоже на мой жареный рис с зеленым карри , приготовленный из тайской пасты карри и коричневого риса.

Вы тоже любите эти тайские ароматы? Попробуйте легкая тайская зеленая паста карри , которая упрощает приготовление тайских карри, таких как кето-зеленое карри .

Приготовьте супер-быстрый веганский ужин с Тайским тофу с базиликом или куриный ужин с жареным куриным фаршем .

Питательный красный рис

Красный рис богат минералами и клетчаткой, что делает его намного более питательным и более привлекательным с точки зрения вкуса и здоровья, чем белый рис. Фактически, красный рис является самым питательным сортом риса 9.0005 . ( источник )

Хотя калорийность почти одинакова для всех видов риса (216 калорий на 1 чашку вареного красного риса), антиоксиданты , клетчатка и питание в красном рисе составляют его. лучший выбор.

• Красный рис получает свой насыщенный цвет благодаря антиоксиданту , называемому антоцианами , который может уменьшить воспаление, аллергию, предотвратить риск развития рака и помочь в контроле веса .
• Рецепты с красным рисом богаты марганцем, который помогает в усилении обмена веществ , сдерживании мигрени, снижении  кровяного давления  а также риске сердечных приступов .
• Красный грузовой рис также богат кальцием, который помогает поддерживать здоровье костей и зубов, а предотвращает риск артрита и остеопороза .
• Селен  защищает организм от инфекций .
• Высокое содержание клетчатки содержание красного риса замедляет процесс пищеварения, что приводит к усилению пищеварительной системы .

Клетчатка

• также помогает замедлить скорость превращения углеводов в сахар в крови, что делает рецепты красного риса одним из продуктов с низким гликемическим индексом . Это означает, что уровень глюкозы в крови не повышается, как при употреблении белого риса.

Видео

Примечания к ингредиентам

Я использовал красный тайский жасминовый рис , но можно использовать любой красный рис. Следуйте тем же инструкциям (ниже) для приготовления.

Для тайского аромата вам понадобится лемонграсса , галангала и листьев кафрского лайма . Вы найдете их в любом азиатском магазине в отдельных упаковках.

Здесь, в Сингапуре, они также доступны в виде « том ям комбо » с другими ингредиентами, такими как лук-шалот, перец чили и лайм.

Галангал принадлежит к тому же семейству, что и имбирь , но имеет очень характерный вкус. Если не найдете, замените имбирем. Лемонграсс и листья лайма — сердце и душа этот рецепт жареного риса , так что, ребята, попробуйте поискать их, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБИТЕ тайских вкусов.

Если вы любитель тайской кухни, вы не хотели бы пропустить тайский рецепт песто с базиликом .

Листья кафрского лайма представляют собой двухлопастные листья кафрского лайма или тайского лайма, особого сорта лайма, произрастающего в Юго-Восточной Азии. Они имеют уникальный вкус и не могут быть заменены. Если вы не можете их найти, заменой в шкафу будет цедра лайма или лимона.

Овощи для красного жареного риса

Сюда можно добавить любые овощи, используемые для обычного жареного риса : морковь, горох, капусту, болгарский перец/ стручковый перец, а также лук, чеснок и перец чили. Яйцо можно добавить, если вы не веган . Чтобы получить белок, обжарьте твердый тофу, приправленный соевым соусом и перцем, вместе с овощами.

Как приготовить красный жареный рис по-тайски: пошаговые инструкции

Очистите внешний слой стеблей лемонграсса , нарежьте их диагональными надрезами на 2-дюймовые кусочки (как показано на рисунках выше) и слегка раздавите их плоской частью ножа.

Разломайте листа кафрского лайма на дольки (это листья с двумя лопастями).

Нужно ли замачивать красный рис перед приготовлением?

Если у вас есть время, замочите красный рис примерно на 30 минут. Это приводит к более воздушному рису, а также помогает ускорить процесс приготовления.

Соотношение риса и воды

Количество воды или бульона для приготовления риса может варьироваться в зависимости от используемый тип риса и способ приготовления . Я использовал тайский нешлифованный красный рис. Если вы готовите рис в электрической рисоварке, вам потребуется 2 стакана воды на 1 стакан красного риса.

Если вы не знакомы с приготовлением риса, есть способ приготовить рис идеально КАЖДЫЙ РАЗ.

Как приготовить красный рис

Надежный способ приготовления красного риса или

любого вида риса:

, скороварка или кастрюля быстрого приготовления). Здесь мы удаляем крахмал, сливая воду из вареного риса.

Вскипятить 4 чашки воды (для каждая чашка риса ) с ароматизаторами, если необходимо, в данном случае лемонграсс штук и каффир листья лайма . Овощной бульон также можно использовать вместо воды. Как только вода закипит, всыпьте в кипящую воду промытый рис. Снова доведите до кипения, а затем 20–25 минут варите на медленном огне до готовности. Внимательно наблюдайте после 15 минут кипячения.

Рисовые зерна должны быть варится на протяжении , но не разваривается. ( лучший способ проверить готовность — это попробовать одно зернышко пальцами, вы должны легко его сжимать.)

После того, как рис сварится, откиньте его на дуршлаг и выберите лемонграсс и листья лайма. Переложите рис обратно в кастрюлю и оставьте ее закрытой примерно на 10 минут. Это позволит рису пропариться и стать пышным. Дайте рису остыть , разложив его на большой тарелке или подносе. Красный рис необходимо тщательно охладить перед обжариванием, чтобы зерна не слипались.

После того, как вы освоите технику приготовления красного риса таким образом, ваши варианты приготовления полезных рецептов жареного красного риса безграничны: замените белый рис овощным жареным рисом, яйцом, креветками или куриным жареным рисом.

Почему этот метод работает?

зерна не слипаются . Жарить рис становится легче.

Можно ли использовать остатки риса для жареного риса?

Да, конечно. Обычной практикой является использование оставшегося риса для приготовления жареного риса. Процесс охлаждения удаляет лишнюю влагу из риса, что делает его лучше всего подходящим для жареного риса.

Я использую этот хак чтобы получить почти тот же эффект: (когда у меня не хватает риса)

1. После того как рис остынет, охладите в течение 20-30 минут. Это время можно использовать для подготовки овощей.
2. Если вы достаточно быстры, чтобы выполнить подготовительную работу за 10 минут, заморозьте рис на 10 минут! Используйте тот же лоток, в котором вы охлаждали рис, и оставьте его открытым в морозильной камере. Это грубый метод, но работает!

Этот метод подходит для любого вида риса – коричневого риса , белого или даже риса басмати .

Как жарить овощи и красный рис

Зеленый горошек отварить и отложить в сторону.

Обжарить измельченный калган/ имбирь и чеснок в масле на сильном огне до появления аромата, но не подрумянивания. Добавьте лук и перец чили и жарьте, помешивая, до прозрачности. Добавьте натертую морковь, болгарский перец/паприку, вареный горошек, соевый соус и жарьте, помешивая, 5 минут.

При жарке с перемешиванием пламя должно быть все время высоким. Жарка сохраняет питательные вещества овощей и делает их хрустящими. Это также причина, почему Сингапурский жареный пчелиный хун такой полезный и хрустящий!

Если вы используете яйца , взбейте их с небольшим количеством соли и перца. Освободите место для яиц в середине сковороды, отодвинув овощи по бокам. Влить яйца и взбить почти до готовности.

Добавьте рис и хорошо перемешайте. Это важно что рис должен быть добавлен прежде чем яйца будут полностью приготовлены так, чтобы яйца хорошо сочетались с рисом. Выключите огонь и украсьте нарезанной кинзой.

Теперь ВПЕРЕД. Ешьте жареный красный рис без малейшего чувства вины!

Общие вопросы о жареном красном рисе

Полезен ли тайский красный рис?

Красный рис является более здоровой альтернативой белому рису, так как это нешлифованный рис, который содержит больше питательных веществ, таких как антиоксиданты, минералы и витамины, а также клетчатку, которая дольше сохраняет чувство сытости и, следовательно, снижает потребление. Гликемический индекс (скорость повышения уровня глюкозы в крови) также ниже, чем у белого риса.

Нужно ли замачивать рис перед приготовлением?

Если у вас есть время, замочите красный рис примерно на 30 минут. Это приводит к более воздушному рису, а также помогает ускорить процесс приготовления.

Почему мой жареный рис размок?

1. Чтобы приготовить жареный рис, рис должен быть приготовлен с правильным количеством воды . Он становится сырым, если количество используемой воды превышает необходимое. Используйте метод варки и слива , как описано выше: варка в большом количестве воды и слив удаляют крахмал из риса, делая его пушистым. Это гарантирует, что зерна не прилипнут друг к другу.
2. Рис должен быть холодным и сухим перед обжариванием. Если оставить приготовленный рис в холодильнике на ночь или хотя бы на 30 минут, он высохнет.
3. Рис следует быстро обжарить на сильном огне с достаточным количеством масла, чтобы он не стал мягким.

Можно ли замораживать вареный рис?

Вареный рис (а также жареный рис) можно заморозить на срок до нескольких месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.
Используйте этот маленький трюк для достижения наилучших результатов: перед тем, как разогреть рис в микроволновой печи, смешайте рис с несколькими ложками (примерно 1 столовая ложка на каждую чашку приготовленного риса) горячей воды. Это пропаривает рис и делает его таким же пушистым, как свежеприготовленный рис.

Что подавать с красным жареным рисом

Чтобы сделать и без того сытную еду более питательной и разнообразной, смешайте этот жареный красный рис с

• Омлет из тофу с чили и чесноком ,
• тофу с медом и чесноком ,
• жаркое из тофу бок чой для веганского блюда или
• легкие запеченные куриные ножки или жаркое из курицы с кунжутом для легкого куриного ужина.

Нравится этот жареный рис? Жареный цыпленок по-азиатски с красным рисом и красной фасолью — еще один рецепт с красным рисом , который вам может понравиться.

В поисках рецептов коричневого риса? GO for:

• Легкая фриттата с коричневым рисом, цукини и фетой
• Рецепт индийского лимонного риса с коричневым рисом

Ищете вариант риса с низким содержанием углеводов/кето ? Попробуйте эти:

• Курица масала цветная капуста рис
• Жареный рис с цветной капустой

Другие рецепты риса

Рецепт полезного жареного тайского красного риса

Этот простой красный жареный рис с тайским вкусом и хрустящими овощами представляет собой вкусную и полезную версию жареного риса. Уникальный тайский рецепт красного риса содержит пошаговые инструкции о том, как приготовить красный рис и идеально приправить его.

Автор: Sheeba

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 50 минут минут

Общее время 1 час час

Ужин, ОБЕД, Основное блюдо

Кухня Азиатская, Тайская

Порции 4 человека

Калорийность 241 ккал

• 1 чашка красного риса 90 068
• 4 стакана воды или бульона для варки риса
• 1/2 стакана тонко нарезанного болгарского перца/стручкового перца
• 1 тонко нарезанная морковь
• 1/2 стакана зеленого горошка, замороженного или свежего
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 2 чайные ложки измельченного галангала или имбиря (примечание 4)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 тонко нарезанных тайских зеленых чили
• 3 стебля лемонграсса
• 5 листьев каффир-лайма
• 1 1/2 столовых ложки подсолнечного/арахисового масла или любого нейтрального масла с высокой температурой дымления
• 2 столовые ложки соевый соус или больше по вкусу
• 3 яйца по желанию, для веганского рецепта можно не использовать
• кинза для украшения
• дольки лайма для подачи

Приготовление красного риса

• Очистите внешний слой стеблей лемонграсса, нарежьте их диагональными надрезами на 2-дюймовые кусочки и слегка раздавите их плоской частью ножа. Листья кафрского лайма разломайте на отдельные доли (это листья с двумя лопастями).

• Добавьте кусочки лемонграсса и листья каффир-лайма в глубокую широкую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Добавьте красный рис и снова доведите его до кипения на сильном огне. Затем варить 20-25 минут до полной готовности, но не до мягкости. (примечание 3) Откиньте рис на дуршлаг. Удалите стебли лемонграсса и листья лайма.

• Высыпьте высушенный красный рис на большой поднос или тарелку и дайте ему остыть. После остывания оставьте лоток с рисом в холодильнике на 20 минут или в морозильной камере на 10 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу из риса, чтобы у вас получился лучший жареный рис.

Жарка красного риса и овощей

• Измельчить галангал (или имбирь) и чеснок. Нарежьте лук, болгарский перец и морковь. Отварите зеленый горошек и оставьте в стороне.

• Нагрейте масло в большой кастрюле или воке на сильном огне, добавьте измельченный галангал и чеснок и жарьте, помешивая, пока не появится аромат, но не подрумянится. Добавьте лук и перец чили и жарьте, помешивая, до прозрачности. Добавьте тертую морковь, вареный горошек и соевый соус. Обжаривайте в течение 5 минут, прежде чем добавить рис. Обжарить еще 5 минут и выключить огонь.

• Если вы используете яйца, взбейте их с несколькими щепотками соли и перца. Освободите место в середине кастрюли, переместив овощи по бокам. Добавьте яйца и взбивайте их почти до готовности. Вмешайте рис, когда яйца будут полуприготовлены, и хорошо перемешайте. Выключите тепло.

• Украсьте нарезанной кинзой и подавайте с дольками лайма.

1. Соотношение риса и воды для приготовления красного риса составляет примерно 1:4.

Для этого рецепта также можно использовать коричневый рис

2. . Следуйте тем же инструкциям по приготовлению.
3. Чтобы проверить готовность, возьмите рисовое зернышко и придавите его пальцами. Вы должны быть в состоянии сжать его легко.
4. После приготовления красный рис необходимо тщательно охладить перед обжариванием, иначе он может стать липким. Используйте мой хак, упомянутый выше. Другой вариант — использовать оставшийся рис из холодильника.
5. Во время жарки рис необходимо добавить до того, как яйца полностью приготовятся , чтобы яйца хорошо сочетались с рисом.
6. Галангал относится к тому же семейству, что и имбирь, и обладает уникальным вкусом. Если вы не можете найти его, вы можете заменить имбирь .

★★★★★ Пробовали ли вы этот рецепт? Пожалуйста, дайте звездный рейтинг в комментариях ниже ★★★★★

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Присоединяйтесь к более чем 1000 домашних поваров, таких как вы, которые подписаны на мои 9Еженедельный информационный бюллетень 0004 , чтобы получать все последних рецептов прямо на ваш почтовый ящик. Или подпишитесь на меня в ваших любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram, и YouTube. Спасибо и удачной готовки!

Привет! Я Шиба, добро пожаловать в Go Healthy ever after!

Я обожаю готовить вкусную питательную пищу, которую легко приготовить из свежих натуральных ингредиентов без добавок и консервантов.