Котлеты национальное блюдо какой страны: Почему котлеты так называются? | Кухни мира | Кухня

Почему котлеты так называются? | Кухни мира | Кухня

Мария Тихменева

Примерное время чтения: 4 минуты

7595

Категория: 
Блюда и напитки

Одно из самых популярных блюд нашей кухни — котлеты. Слово это простое и привычное, но все же непонятно, что оно означает. Разбираемся, почему же изделия из фарша, обжаренные на сковороде, назвали именно так.

Как и многие другие блюда, котлеты к нам пришли из французской кухни. Случилось это не позднее XVIII века. И в те времена котлеты представляли собой совсем не то, что мы подразумеваем под этим блюдом сейчас. Котлетой как в Европе, так и в России называли кусок мяса на реберной косточке.

Собственно от этой формы — мясо на ребре — и произошло название «котлета». По-французски это блюдо называется côtelette, происходит название от слова «côte» — «ребро».  

Котлеты постепенно переживали изменения. Они становились отбивными на косточке, кость со временем отпала. Постепенно котлетами стали называть блюдо из рубленого мяса, сформированного в виде пирожка. Рубленые котлеты стали появляться в России уже в начале XIX века.

Надо сказать, что котлеты в России стали достаточно обширным классом блюд. Так, еще до наших дней дожила баранья котлета: то самое мясо на реберной кости. Есть котлеты де воляй, появившиеся в середине XVIII века благодаря поварам, учившимся во Франции (они делаются из мяса птицы, фаршированного ветчиной и сыром, есть и другие варианты начинки), есть пожарские котлеты, придуманные в начале XIX века, есть котлеты по-киевски. Наконец, котлеты из рубленого фарша, причем как мясного (свиного, говяжьего), так и из рыбного. Делали котлеты также из мяса птицы, кролика, дичи. Готовили котлеты из отбивных, заворачивая в цельные куски мяса начинку. Котлеты даже делают без использования мяса: из круп, овощей. То есть простым словом «котлета» может называться довольно большое количество блюд.

Бараньи котлеты

Фото: Shutterstock.com

  • 1 кг бараньей корейки на ребрышках
  • 2 ст. л. топленого масла
  • Соль
  • Свежемолотый перец

Шаг 1. Корейку разделать на кусочки по ширине костей. Кость зачистить от пленок.

Шаг 2. Мясо немного отбить, посолить и поперчить.

Шаг 3. Масло разогреть на сковороде, обжарить котлеты с двух сторон до корочки.

Шаг 4. Огонь немного убавить и довести до готовности.

Котлета де-воляй с грибами

Фото: Shutterstock.com

  • 1 кг куриного филе, снятого с кости
  • 400 г шампиньонов
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 150 мл жирных сливок
  • Соль и перец
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло для жарки

Шаг 1. Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Пока лук жарится, почистить от грязи и нарезать мелко шампиньоны. Их лучше не мыть, так как они набирают очень много воды. 

Шаг 3. Шампиньоны добавить к луку, обжарить все вместе. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Добавить сливки, прибавить огонь и потушить, чтобы немного выпарилась влага и начинка загустела.

Шаг 5. Снять с огня, остудить начинку.

Шаг 6. Куриное филе разрезать на порционные отбивные. Накрыть пищевой пленкой и отбить, чтобы получились ровные по толщине, не толстые (примерно 3-5 мм) куски.

Шаг 7. Посолить и поперчить мясо с двух сторон.

Шаг 8. В каждую отбивную завернуть небольшое количество обжаренных грибов, свернуть котлету, чтобы начинка не вытекала.

Шаг 8. Взбить яйцо, на другую тарелку высыпать панировочные сухари.

Шаг 9. Разогреть сковороду, налить в нее много растительного масла для жарки. Прогреть его тоже.

Шаг 10. Каждую котлету опустить в яйцо, потом обвалять в сухарях. Потом процедуру повторить. Положить котлету в горячее масло.

Шаг 11. Котлеты обжарить до золотистой корочки, немного подержать в масле — примерно пару минут. Котлеты жарятся очень быстро, так как начинка у них уже готова, а слой курицы не слишком толстый.

Шаг 12. Извлечь котлеты из масла шумовкой, выложить на бумажное полотенце и дать маслу стечь. Подавать горячими.

котлетыкулинарные рецепты

Следующий материал

Новости СМИ2

Краткая история русских котлет: p_syutkin — LiveJournal

Котлетная тема в русской кухне непростая и неочевидная. Хотя бы потому, что сам термин «котлета» менялся со временем. Если же принять во внимание то, что котлета могла быть не только мясной, но и рыбной, ее история приобретает дополнительные краски.

Портал Eda.ru попросил нас с Ольгой Сюткиной высказать своем мнение по поводу нашей котлетной истории. Мы, как водится, написали достаточно широкое «полотно» (завтра я его выложу). Но, понятно, формат портала потребовал более краткого изложения. Что уважаемые коллеги и сделали, дополнив отчасти наши мысли своими соображениями. Итак, вот что получилось:

1550-е годы

Первое упоминание о тельном — в «Домострое». В «Советах на весь год, что к столу подавать», говорится: «В Филиппов пост к столу подаются: паровые сельди да свежие мороженые, лещи паровые, спинки белорыбицы, спинки лососьи, спинки нельмы, спинки семужьи, стерлядь паровая, сиг, лодога паровых, заливное рыбное, караваи и поросята тельные, утята тельные…» Поросята и утки тельные, таким образом, — блюда из рыбы.

По наиболее вероятной версии, слово «тельное» означает технологию приготовления рыбных блюд, большинство из которых делали из фарша, то есть измельченного «тела» рыбы.

1610—1613 годы

Тельное упоминается в «Росписи царским кушаньям»: «А рыбную еству подают: селди паровые, спины белые рыбицы, короваи, поросята, утки телные, ухи шафранные, черные, мневые, кавардак, моло́ка, лещевина, осетрина шехонская, косячья и т.п.».

1654—1656 годы

О разновидностях тельного пишет посетивший Россию Павел Алеппский: «По изобилию рыбы на Руси, московиты приготовляли различные рыбные кушанья»; например, «выбирают из рыбы все кости, бьют ее в ступках, пока она не сделается как тесто, потом начиняют луком и шафраном в изобилии, кладут в деревянные формы в виде барашков и гусей и жарят в постном масле на очень глубоких, вроде колодцев, противнях, чтобы она прожарилась насквозь, подают и разрезают наподобие кусков курдюка. Вкус ее превосходный: кто не знает, примет за настоящее ягнячье мясо».

1678 год

О том же пишет чешский путешественник Бернгард Таннер в книге «Описание путешествия польского посольства в Москву в 1678 году»: «Искусство поваров превращало рыб в петухов, кур, гусей, уток и пр., придавая им вид этих животных» (описываются придворные порядки. — Прим. ред.).

Начало XVIII века

Появление термина «котлета» в русском языке относят к петровским временам и связывают с интересом государя к европейскому укладу жизни. Возможно, и слово, и рецепт пришли из Франции ( côtelette), возможно, из Германии (K otelett), однако в обоих случаях блюдо представляло собой обжаренное мясо на реберной косточке. Причем, по мнению историков, свинину или говядину на косточке на Руси готовили и до петровских времен, в которые блюду просто присвоили название «котлета». О том, что мясо жарили на решетках и на сковородах в огне, свидетельствуют многочисленные археологические находки, которые относятся минимум к XVI веку.

Середина XVII века

Российская знать начала нанимать на работу поваров из Франции, и вместе с ними в страну попала французская кухня — в частности, возможно, тогда, а не раньше в стране появился оригинальный рецепт котлет и его многочисленные производные из разных видов мяса. Со временем рецепт модифицировали и в мясо начали вставлять отдельную косточку, а затем от косточки и вовсе отказались. Котлета в истинном виде вошла в рацион под названием «отбивная на кости», а затем она превратилась в «эскалоп».

По одной из версий, в это же время русские повара, волею императрицы Елизаветы Петровны стажировавшиеся во Франции, привезли в Россию рецепт куриных котлет де-воляй, фаршированных сыром и соусом.

1791 год

Николай Яценков описывает котлеты из баранины или телятины в «Новейшей и полной поваренной книге»: мясо на ребрышках отваривают в бульоне или обжаривают в масле, затем обмазывают яичным белком, посыпают толчеными сухарями и запекают в печи.

Конец XVIII века

Котлетой теперь называют чаще всего рубленный фарш в виде толстой лепешки или пирожка. Считается, что это произошло под иностранным влиянием, так как блюда из рубленого мяса для русской кухни не характерны — кроме начинок для пирогов.

Первая треть XIX века

Появление пожарских котлет. Согласно одной распространенной версии, Александр I, проезжая через Торжок, останавливается перекусить в трактире Евдокима Пожарского и заказывает рубленые котлеты из телятины. Телятины на кухне не оказалось, и Пожарский по совету жены (или дочери) идет на подлог — готовит котлеты из курицы. Блюдо так понравилось императору, что он повелел наградить трактирщика. Дела пошли в гору, семья перебралась в Торжок, а на фасаде трактира повесили вывеску «Поставщик двора Его Императорского Величества».

На самом деле это не более чем легенда — особенно момент про поставщика двора: интересно, каким образом поставлялись бы котлеты из Торжка в Петербург. Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины выстраивают такую историю: Евдоким Пожарский был славен своими рублеными телячьими котлетами, а его дочь Дарья после смерти отца придумала делать их из курицы. И императором, который мог бы их попробовать, был не Александр I, а Николай I. Версия про Александра не поддерживается ни Торжокским музеем, ни местными краеведами.

1819 год

При дворе Александра I несколько месяцев работает французский повар Мари-Антуан Карем. Позже в его записях найдут рецепт котлет де-воляй, и есть все основания полагать, что все же именно с его подачи это блюдо получило распространение в России.

1826 год

Александр Пушкин выступает в роли гастрокритика в письме своему другу Сергею Соболевскому:

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.

1851 год

В книге «Последний труд слепца-старца Герасима Степанова» появляется рецепт еще одного котлетного заимствования — марешали («в стиле жены маршала»). По сути, это филе птицы, отбитое в тонкий слой, в который может быть завернута начинка из рубленых грибов, мозгов и так далее.

1853 год

Метрдотель Санкт-Петербургского дворянского собрания и бывший метрдотель двора герцога Максимилиана Лейхтенбергского повар Игнатий Радецкий публикует рецепт пожарских котлет в «Альманахе гастрономов» и называет их Cotelette de volaille a la Pojarski. Также Радецкий публикует рецепты пожарских котлет из рыбы (которые, кстати, называет просто пожарскими) и из индейки, что означает, что термин «пожарские» закрепляется не за конкретным рецептом, а за технологией приготовления: котлеты готовят из рубленого мяса или филе рыбы с добавлением соли, перца и сливочного масла. А вот хлеб в рецепте фарша пока не фигурирует и используется только для панировки.

1861 год

В поваренную книгу Елены Молоховец включен рецепт рябчиков а-ля марешаль, схожих по технологии приготовления с котлетами де-воляй.

1867 год

Пожарские котлеты включены в меню русского торжественного обеда на Всемирной выставке в Париже наравне с борщом, кулебякой и гурьевской кашей.

1890-е годы

В России появляются мясорубки с червячным валом, они приходят на смену сечкам и ножам.

1899 год

Выходит учебник русской кулинарии «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой. В этой книге публикуется рецепт котлет михайловских: «Не опаливая и не потроша, снять с костей все мясо и очистить его от жил. Смочив стол и тяпку молоком, начать отбивать мясо так, как отбивается говядина, после каждого удара притягивать тяпку к себе, чтобы куски не отскакивали. Во время отбивания подливать к мясу понемногу сливок. Когда все мясо настолько отбито, что представляет такую же измельченную массу, как для обыкновенных котлет, из него будут удалены все жилы, то соединить его с растертым сливочным маслом, прибавить соли, перцу, влить еще сливок, если измельченная масса недостаточно нежна, снова смочить стол молоком и разделать котлеты, как мясные. При разделке котлет в широкую их сторону вставляются косточки, взятые из крылышек или ножек курицы. Смазав с обеих сторон разделанные котлеты желтком, разведенным молоком, запанировать их в мелко нарезанных сдобных булочках и зажарить на медном сотейнике на отколерованном сливочном масле».

По сути, это доработанная версия пожарских котлет, куда добавляются сливки, сливочное масло и сдобная булка. Здесь же появляется торчащая из котлеты косточка, которая позднее будет воспроизведена в котлетах по-киевски.

Также в книге приводится рецепт котлет а-ля марешаль — из рябчиков с трюфельной начинкой и тельного, под которым подразумеваются маленькие котлетки из рыбного фарша.

По мнению Вильяма Похлебкина, блюдо, со временем трансформировавшееся в котлеты по-киевски, впервые появилось в Купеческом клубе Петербурга под названием котлет «Новомихайловских» (в честь расположенного поблизости Михайловского дворца).

1913–1914 годы

Первое упоминание киевских котлет. Блюдо под таким названием появляется в кулинарном сборнике рецептов, напечатанном в «Журнале для домохозяек». Под киевскими котлетами из кур или телятины подразумевался провернутый через мясорубку фарш с кусочками масла в середине, запанированный в яйцах и сухарях. Это блюдо является промежуточным звеном между пожарскими котлетами и киевскими в нынешнем понимании: масло не только смешивается с фаршем, но и кладется в середину цельным куском.

1910–1920 годы

В ресторане модной киевской гостиницы «Континенталь» начали подавать котлеты де-воляй по-киевски. Историческая байка такова. Как-то в Киев из Петербурга прибыл важный сановник. Метрдотель порекомендовал ему фирменное блюдо: котлету из куриной грудки, свернутой в виде пирожка с кусочком масла внутри, обваленную в сухарях, есть которую полагалось, придерживая за специально вставленную в нее косточку. Сановник сказал: «Валяй». Вот ему и принесли «котлеты по-киевски де-валяй». Байка, разумеется, не имеет исторической достоверности.

1930-е годы

Котлеты по-киевски становятся популярным в Америке. Некий бывший русский полковник Ященко открыл в Чикаго ресторан «Яр», в меню которого входило это блюдо. Его называли Chicken Kiev и подавали также в заведениях Нью-Йорка, к примеру в Casino Russe. В США принято считать, что название «по-киевски» появилось потому, что рецепт котлет привезли с собой эмигранты из Украины.

1936 год

Советская делегация во главе с Анастасом Микояном посещает США. Микоян отмечает, что гамбургеры — это то, что нужно советскому народу, ставит задачу «обеспечить трудящихся столицы обильным дешевым завтраком — горячей московской котлетой» и заказывает в США десять автоматов для производства рубленых котлет. Котлетное производство наладить удалось, спустя год после запуска цеха оно выпускало 400 тысяч котлет в день. Скорее всего, это были аналоги гамбургеров — то есть рубленые котлеты из мяса со специями — возможно, с яйцом, но без добавления хлебного мякиша. Появлению булочек для гамбургеров помешало начало Второй мировой войны, а за ней и рост напряжения между сверхдержавами. Так гамбургер не стал народным советским фастфудом.

1937 год

Котлета по-киевски из отбивного филе с маслом вошла в список блюд, рекомендованных для общественного питания сборником «Раскладки (норм) расходования продуктов и размеры отходов и выходов при приготовлении блюд для предприятий общественного питания (столовых и буфетах) ЦТПО НКВД СССР». В этой книге упоминались два блюда: котлеты де-воляй и котлеты из кур по-киевски.

Вильям Похлебкин утверждал, что, так как котлета была сложна в приготовлении, в ресторанах СССР о ней на долгие годы забыли, а вспомнили только в 1940-х годах благодаря повару украинского МИД, подавшего их на дипломатическом приеме. Оттуда они попали в гостиничную систему «Интурист» и разошлись по миру. Подтверждений этой версии нет.

1939 год

Выходит первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище», где котлетой называют изделие из фарша.

1955 год

Котлета по-киевски входит в книгу Минпищепрома СССР «Кулинария» под номером 1145.

1990 год

В Москве открывается первый «Макдоналдс». Сделан первый шаг к покорению бургерами России.

1 августа 1991 год

Джордж Буш-старший выступает в Киеве с речью и предостерегает украинцев от «самоубийственного национализма». Все это происходит за несколько месяцев до провозглашения независимости Украины. Американский журналист Уилльям Сэфайр назвал спич «котлетой по-киевски» (Chicken Kiev).

2003 год

Аркадий Новиков открывает Vogue Café на месте ресторана Le Colon. Шеф становится Юрий Рожков, а в меню кроме бутербродов с колбасой одно из важных мест занимают простые, но безупречные котлеты с картофельным пюре. Таким образом Новиков постулирует неоспоримый факт: милее всякой высокой кухни для русского привычная с детства еда.

2010 год

В Россию приходит вечный соперник «Макдоналдса» — Burger King.

2013 год

На одном из маркетов «Местной еды» появляется проект The Burger Brothers, с которого начинается повальное увлечение Москвы, а потом и всей России бургерами и бургерными, которые превосходят фастфудные в цене и качестве. Увлечение продолжается до сих пор — благодаря тому, что котлета накрепко въелась в российское кулинарное сознание.

Шведские фрикадельки (Köttbullar) — Международная кухня

значок поиска

Дарлин из International Cuisine

  • Facebook

  • Твиттер

Шведские фрикадельки считаются национальным блюдом Швеции. Они известны во всем мире как символ страны. Они просто вкусные! Они сделаны с соусом, и, честно говоря, существует много споров, должен ли это быть коричневый соус или сливочный соус. Для меня сливочный соус украшает блюдо, особенно когда его подают с пюре или отварным картофелем.

Брусничный соус чем-то похож на клюквенный соус и обычно также подается с фрикадельками. Это не самый простой ингредиент, который можно найти здесь, в штатах, но вы можете заказать его здесь онлайн, если хотите быть подлинным.

Шведские фрикадельки готовятся из смеси свинины и говядины, а затем приправляются такими приправами, как мускатный орех и душистый перец. Фрикадельки получают воздушность от вчерашнего хлеба, пропитанного сливками. Фрикадельки обжаривают на масле, а затем доводят до готовности в духовке.

Я не приложила рецепт приготовления картофельного пюре, но его очень легко приготовить: нужно отварить нарезанный очищенный картофель до мягкости, слить воду и размять с помощью картофелемялки, добавить немного сливок или молока и масла с небольшим количеством соли и перец. Они идеально сочетаются с маленькими шведскими фрикадельками.

Другим гарниром, который обычно подают с фрикадельками и картофелем, является салат из огурцов. Кисло-сладкий салат придает еде освежающий вкус и баланс.

Знаете ли вы, что шведская компания Ikea, основанная в 1943 обслуживает в среднем 1 836 000 шведских фрикаделек ежедневно в своих 313 магазинах по всему миру? Недаром они известны во всем мире! Если вы хотите узнать больше об этой интригующей стране, обязательно ознакомьтесь с разделом «Наше путешествие в Швецию», чтобы узнать больше. Там вы также найдете более аутентичные шведские рецепты, такие как Toast skagen и Kladdkaka, и это лишь некоторые из них.

Хотите еще больше? Обязательно присоединяйтесь к кулинарному и культурному путешествию по миру, чтобы ничего не пропустить, это бесплатно. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube, чтобы следить за нашим путешествием.

Обратите внимание, что эта страница содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать небольшую комиссию, однако это никоим образом не повлияет на цену, которую вы платите. Я благодарю вас за вашу поддержку!

Print Pin

4. 67 от 6 голосов

Шведские фрикадельки (котбуллар)

Национальное блюдо Швеции

Основное блюдо

Шведская кухня

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Порций 4

Калорийность 526 ккал

Автор Darlene из International Cuisine

  • 2 раскрошенных кусочка вчерашнего белого хлеба
  • 1/2 стакана густых сливок
  • 1 чайная ложка сливочного масла плюс 1 столовая ложка сливочного масла, разделенные
  • 1 маленькая луковица, измельченная
  • 2/3 фунта говяжьего фарша
  • 1/3 фунта мелко измельченной свинины
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч. Капли со сковороды
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 4 унции сметаны
  • Соль и перец по вкусу

  • Разогрейте духовку до 350ºF

  • Поместите хлеб и сливки в небольшую миску, перемешайте, и дайте постоять около 10 минут, пока впитывается.

  • Растопите чайную ложку сливочного масла в большой неглубокой сковороде и готовьте лук примерно 10 минут, пока он не подрумянится.

    Переложите обжаренный лук в большую миску и добавьте мясо, коричневый сахар, соль, специи и яйцо, затем перемешайте почти до однородности.

    Добавьте влажный хлеб и осторожно перемешайте до однородности.

  • Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне.

    Сформируйте из смеси фрикадельки шарики размером по 1 1/2 столовой ложки и готовьте порциями, пока они не подрумянятся снаружи, примерно 5 минут. Тефтели все еще будут розовыми внутри.

    Переложить в форму для запекания, когда они подрумянятся, и добавить в сковороду еще сливочного масла, чтобы приготовить все фрикадельки.

  • Налейте 1/4 стакана бульона в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в течение 40 минут, пока фрикадельки не будут полностью приготовлены и не станут мягкими.

  • Переложить фрикадельки на сервировочное блюдо и полить соусом (рецепт приведен ниже).

Коричневый соус

  • После приготовления шведских фрикаделек переложите их стекающий сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Вмешайте муку и готовьте до светло-золотистого цвета, затем медленно влейте бульон, постоянно взбивая.

  • Варите соус на медленном огне до густоты, около 5 минут, регулярно помешивая.

    Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Непосредственно перед подачей на стол фрикадельки добавить сметану.

  • Подавать теплыми с картофельным пюре или отварным картофелем, брусничным соусом и шведским салатом из огурцов.

Калорийность: 526 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 25 г | Жир: 42 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 177 мг | Натрий: 986 мг | Калий: 665 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 718 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 89мг | Железо: 3 мг

  • Facebook

  • Твиттер

    • Filed Under: Main Dish, Recipes, Sweden

    Рецепты этой недели

    Национальное блюдо Швеции

    by Kalle 1 Комментарий

    6 июня — национальный день Швеции, и в честь этого мы хотим поделиться с вами рецептом национального блюда Швеции… знаменитых шведских фрикаделек!

    Фрикадельки – это действительно классическое шведское блюдо, которое можно подавать как в качестве повседневного блюда, так и в качестве более изысканного варианта ужина. Подают фрикадельки с разными гарнирами, но лучше всего (по мнению шведов!) подать их с картофельным пюре, брусничным джемом, подливкой и маринованными огурцами.

    Фрикадельки появились в Швеции в 1700-х годах, но приобрели всемирную известность благодаря шведской мебельной компании IKEA. Этот рецепт был создан Фридой и Линой из ReceptSkaparna.

    Национальное блюдо Швеции — фрикадельки

    Шведское национальное блюдо состоит из картофельного пюре, острых фрикаделек, сливочной подливки и кисловатого вкуса из огурца и брусники. Идеальное сочетание вкусов, перед которым трудно устоять!

    Print Recipe Pin Recipe

    Время подготовки 40 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час

    Основное блюдо, основное блюдо

    Шведская кухня

    Порции 4 (50 фрикаделек) )

    Фрикадельки
    • 100 мл сливок
    • 25 г панировочных сухарей или панировочных сухарей
    • 500 г смешанного фарша свинина + говядина
    • 1 небольшая луковица
    • 1 ч. л. соли
    • 1 щепотка молотого мускатного ореха
    • 1 щепотка душистого перца
    • 1 щепотка перец черный свежемолотый
    • 1 яйцо
    Картофельное пюре
    • 1 кг картофеля
    • вода
    • 100 мл молока
    • 100 мл сливок

      • 900 07 1 ч. л. сливочного масла

    • 2 щепотки белого перца
    Соус
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 2 ст. л. муки
    • 1 кубик мясного бульона
    • 250 мл сливок
    • 2 ст. л. соевого соуса 9 0008
    • 1 щепотка черного перца
    Маринованный огурец
    • 1 огурец
    • 100 мл уксуса
    • 150 мл воды
    • 3 ч.л. сахара
    • 1 щепотка соли
    сырая брусника
    • 200 г брусники

      • 9 0007 100 г сахара

    Фрикадельки

    • Смешать сливки с панировочными сухарями и оставить на 10 минут, пока сливки не впитаются. (пора начинать варить картошку)

    • Мелко нарезать лук

    • Смешать фарш с солью, мускатным орехом, душистым перцем и черным перцем, пока он не будет равномерно распределен.

    • Добавьте яйцо и перемешивайте, пока фарш снова не станет твердым. Вмешайте смесь панировочных сухарей и лук.

    • Налейте на руки холодную воду, чтобы сформировать маленькие фрикадельки. Обжариваем по несколько штук на сковороде с маслом. Трудная часть состоит в том, чтобы сохранить круглую форму и в то же время добиться хорошего обжига.

    Картофельное пюре

    • Очистить и вымыть картофель. Нарежьте их ломтиками шириной 1,5 см. Отварите их в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Осушать.

    • Разомните картофель в кастрюле с помощью картофельного пресса или ручного миксера. Добавить молоко, сливки и масло. Приправить солью и белым перцем.

    • Перемешивайте картофельное пюре, пока оно не станет пышным.

    Соус

    • Растопить сливочное масло в кастрюле. Вмешайте муку.

    • Раскрошите мясной бульон и добавьте его в кастрюлю. Добавьте воды. Дайте соусу покипеть 3-5 минут, периодически помешивая.

    • Добавьте сливки и приправьте солью, перцем и соевым соусом.

    Маринованный огурец

    • Тонко нарежьте огурец и отожмите воду.