рецепт приготовления, с курицей и овощами, рисовая, крахмальная, острая, со свининой, в коробочках, фунчоза с креветками в домашних условиях

В любом уголке земного шара – в Европе, Азии или Северной Америке – можно увидеть в продаже блюдо в коробочках, которое пришло из Китая и успело завоевать мгновенную любовь среди гурманов всего мира. Речь идет о китайской лапше – ее рецепт и своеобразная манера приготовления как раз и обеспечивает ей популярность и выделяет среди прочих китайских блюд.

В данной статье приведены самые вкусные и наиболее популярные рецепты приготовления такой лапши по-китайски на домашней кухне.

Содержание

• История и интересные факты
• Виды теста для лапши
  • Пшеничная
  • Яичная
  • Рисовая
  • Фунчоза (стеклянная лапша)
  • Гречневая
• Рецепты китайской лапши с фото
  • Рисовая с курицей (Чоу Мэйн)
  • Острая
  • Крахмальная вермишель со свининой
  • Жареная лапша с овощами и креветками (Сянь Ся Чаомянь)
  • Фунчоза с морепродуктами
  • С говядиной
  • Ло-Мин (Ло-Мейн)
• Полезные советы
• Топ-5 марок китайской лапши быстрого приготовления
  • Doshirak
  • Роллтон
  • Чан Рамен от Doshirak
  • Чачжан Мен от Doshirak
  • Soba Itsuki
• Заключение

История и интересные факты

В китайском рационе лапша (пшеничная или рисовая) занимает второе место по популярности после риса. Лапша имеет в Китае свою собственную историю.

Лапша известная в Китае уже более 2000 лет. Ее вкус отведал в числе первых один из китайских императоров династии Хань – император Ван Мань, правящий в течение 14 лет в ранний период существования династии (это 206-220 гг. до нашей эры).

Лапша была знакома и беднякам, которые за счет этого блюда смогли хоть немного разнообразить свой район, состоявший до этого из вареных зерен пшеницы, риса или сои.

Лапша для китайцев является символом здоровья и долголетия. Ее всегда можно встретить на праздничном столе – будь то китайский Новый год или свадьба, день рождения или просто семейное торжество.

Изготавливается лапша из рисовой либо пшеничной муки, реже используют сою или бобы. Форма ее тоже различается – лапша может быть:

• плоской и широкой;
• округлой и тонкой;
• в виде трубочек, пластинок или тонкой паутинки.

Ее рецепт может включать яйца или ее готовят без яиц, а чтобы лапша дольше хранилась в условиях влажного и жаркого климата, в нее добавляется поташ (углекислый калий, карбонат калия).

Преимущество китайской лапши в том, что она недорога и весьма экономична в потреблении, к тому же без отходная. За счет того, что в сухом виде она может долго храниться.

Китайцы (например, в Северном Китае) нередко делают запасы лапши на зиму – это является надежным резервом на случай, когда запасы продовольствия заканчиваются, а свежие овощи еще недоступны. Готовить ее легко и быстро, поэтому неудивительно, что предприимчивые китайцы придумали множество вариантов блюд на основе лапши.

Многие люди считают, что все мучные изделия – спагетти, макароны, вермишель, равиоли и другие, а также рисовые блюда – например, ризотто (отваренный на мясном бульоне рисовый пудинг с добавлением тертого сыра и специй), являются исконно итальянскими. И каково удивление, когда все узнают, что те блюда, которые они привыкли считать итальянскими, на самом деле появились в Китае.

Например, в Венеции лапша появилась лишь в 1295 году, когда путешественник Марко Поло возвратился из поездки по Китаю.

Рецепты китайской кухни: курица, говядина, свинина, соусы.

Виды теста для лапши

Чаще всего китайская лапша изготавливается из рисовой или пшеничной муки, реже из машевого крахмала (маш – азиатская фасоль). Причем, на севере Китая большую популярность имеет пшеничная лапша, а в южных провинциях – рисовая.

Для приготовления берут свежее тесто либо сушеное, отваривают в воде, обжаривают во фритюре (встречаются варианты обжарки после отваривания), подают с соусами и подливками, добавляют в супы.
Некоторые разновидности лапши из рисовой муки готовят только из взвеси риса в воде и едят исключительно в сыром виде.

В отличие от лапши, приготовленной на Западе, китайская имеет отличие – ее готовят из соленого теста, поэтому в процессе варки соль не добавляется, а сама процедура отваривания происходит гораздо быстрее – от 1 до 5 минут.

Популярные блюда по-китайски: пельмени, огурцы, суп с пекинской капустой, рис.

Пшеничная

Эта разновидность – самая популярная. Для приготовления ее вам потребуется:

• мука пшеничная – 1 кг;
• вода – 550-600 мл;
• масло растительное – 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Просеять муку (1 килограмм) в большую миску. К муке добавить 600 мл воды (вода должна быть комнатной температуры) и замесить тесто. Вымешивать в течение 15-20 минут.
2. Тесто сформировать в ком, накрыть крышкой (или пищевой пленкой), чтобы не подсыхало, и оставьте «отдохнуть» минут на 15-20. После этого тесто еще раз хорошенько промять, снова накрыть и оставить еще на 15 минут.
3. Тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать в лепешку (толщина должна быть примерно 1 см), смазать каждую лепешку растительным маслом с обеих сторон.
4. Лепешки, смазанные растительным маслом, выложить одну на другую, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.
5. Пока тесто подходит, ставим на плиту кастрюлю с водой, и пока лапша ждет под пленкой, вода в кастрюле должна закипеть.
6. Как только тесто будет готово, взять одну из лепешек и разрезать ее на тонкие полоски (толщина должна быть толщиной примерно 0,5 см). Растяните каждую полоску на 80-90 см, затем сложите пополам и снова растяните. В итоге полоска должна получиться длиной в 2-3 метра.

   Важно! Чем тесто теплее, тем оно пластичнее и будет лучше растягиваться, поэтому лучше как следует разминать тесто в ладонях, согревая его.

7. Растянутое тесто нужно сразу опускать в кипящую воду. Порция лапши варится примерно 6-8 минут. Сваренную лапшу доставать из кастрюли при помощи специальных щипцов или обычной шумовкой.

Для любителей турецкой кухни: виды кебабов (казан кебаб, донер, люля), шаурма.

Яичная

Еще один популярный в Китае вариант приготовления вкусной лапши.

Нам понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука – 0,4 кг;
• яйца (некрупные) – 4 шт;
• соль – 1 чл.

Как приготовить:

1. В чистой емкости смешать соль и яйца. Добавить пшеничную муку, все хорошенько перемешать. Старайтесь, чтобы масса получилась однородной, без комочков.
2. Далее выкладываем массу на стол, присыпанный мукой, и начинаем вымешивать тесто. Тесто получается довольно крутым, поэтому и усилий для вымешивания нужно приложить много, но результат того стоит. Тесто в итоге должно получиться крутым, ровным и гладким.
3. Из теста сформировать шар, замотать его пищевой пленкой (или поместить в полиэтиленовый пакет) и убрать на 1 час в холодильник. Так тесто получатся более упругим.
4. Вынуть тесто из холодильника, поделить на части, каждую часть тонко раскатать и при помощи лапшерезки нарезать тесто на тонкие полоски. Если у вас такого устройства нет, можно поступить так же, как в случае с пшеничной лапшой (в рецепте, описанном выше).

Для любителей уличной еды: лучшая шаурма, как делать шаверму в домашних условиях, сырная, турецкая.

Рисовая

Эта разновидность китайской лапши богата на микроэлементы и витамины, поэтому пользуется заслуженной популярностью среди жителей Поднебесной. Для того, чтобы приготовить такую лапшу, нам потребуется:

• рисовая мука – 0,5 кг;
• яйца (среднего размера) – 3 шт;
• соль – 1 щепотка;
• вода – 1 ст.ложка.

Способ приготовления:

1. Яйца вылить в приготовленную миску и взбить блендером (если нет, хорошо взбить кухонным венчиком).
2. Рисовую муку высыпать на чистый кухонный стол горкой, сделать посередине небольшое углубление и вылить в ямку яичную смесь. Начинать вымешивать тесто – оно должно получиться мягким, гладким и эластичным.
3. Затем от теста отрезают небольшой кусочек (размером с яйцо) и начинать раскатывать. Остальное тесто, пока работаете с небольшим куском, можно укрыть пищевой пленкой, так оно не будет быстро сохнуть.
4. Раскатанный кусок теста посыпать мукой с двух сторон и подсушить в течение получаса на теплой поверхности. Далее подсушенный пласт теста разрезают на тонкие полоски. Лапша готова.

Полезные и вкусные рецепты супов-пюре: гороховый с копченостями, из кабачков, рыбный, креветочный, из брокколи.

Фунчоза (стеклянная лапша)

Довольно необычная на вид лапша, имеющая тонкий вкус.

Для ее приготовления потребуется:

• картофельный (или машевый) крахмал – 50 г;
• вода – 50 мл;
• яйца (некрупные) – 2 шт;
• соль – 2 щепотки;
• масло растительное для смазывания.

Технология приготовления:

1. Яйца вылить в подготовленную миску и слегка взбить венчиком до получения однородной консистенции (блендер здесь использовать не рекомендуется, чтобы не взбить яйца до образования пены).
2. К готовой смеси добавить соль и воду (прохладную), хорошо все перемешать.
3. В полученную массу просеять крахмал (кроме картофельного или машевого подойдет еще и кукурузный). Размешайте и слегка взбейте кухонным венчиком. Тесто при этом получается довольно жидким. Но не переживайте – так и должно быть! Из крахмального жидкого теста получается хорошая лапша.
4. Теперь нам понадобится сковорода Вок, к которой ничего не прилипает (подойдет и с антипригарным дном). Перед обжаркой первого блина дно сковороды следует немного смазать растительным маслом. Сковороду нужно как следует прогреть на огне, затем в разогретую сковороду влить небольшое количество теста и круговыми быстрыми движениями распределить жидкое тесто по всему дну сковородки. На выпечку каждой из сторон блина потребуется по 1 минуте. Обжариваются такие блины быстро и легко, поэтому нужно следить, чтобы они не подгорели. Перед тем, как добавить на сковороду следующую порцию теста, его нужно хорошенько перемешать, чтобы осевший крахмал равномерно распределился по тесту.
5. Из указанного количества ингредиентов получается 7-9 блинов (в зависимости от диаметра сковороды). Выпеченные блины остудить до комнатной температуры.
6. Готовые блины сложить друг на друга, чтобы получилась стопка, закрутите их в рулет, а затем хорошо наточенным ножом порезать этот «рулет» полосками шириной 4-5 мм.
7. Лапша готова, предварительного отваривания не требуется.

Гречневая

Эта лапша очень ценится людьми, которые страдают сахарным диабетом: она обладает низким гликемическим индексом, менее калорийна, чем пшеничная или рисовая, а по содержанию витаминной и полезных веществ не уступает другим разновидностям лапши.

Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• мука гречневая – 2 стакана;
• мука пшеничная – ½ стакана;
• вода – ¾ стакана.

Процесс приготовления:

1. Гречневую и пшеничную муку хорошо перемешать между собой. Гречка – это не зерно, а трава, в ней не содержится ни клейковины, ни глютена. По этой причине, как ни смешивай муку с водой, она не будет держаться и склеиваться и тесто, замешанное только на одной гречневой муке, не получится, точнее – не будет упругими пластичным, а будет разваливаться.
2. Полученную муку просеять горкой на кухонный стол, сделать в середине горки небольшое углубление и налить воды. Можно подливать воду и одной рукой перемешивать тесто, пока оно не станет однородной массой. После этого воды уже можно не добавлять, нужно двумя руками начать замешивать тесто.
3. Замешивать нужно до тех пор, пока тесто не будет достаточно крутым и в нем не останется воздушных пузырьков, даже самых маленьких. На замес времени уходит порядка 10-15 минут.
4. От готового теста отрезать небольшой кусок (размером с детский кулак) и положить его на присыпанную пшеничной мукой поверхность. Раскатывать тесто можно специальной машинкой, но при должной сноровке можно раскатать тесто и вручную. Главное, чтобы оно получилось при раскатывании ровным и очень тонким, практически прозрачным (толщина пласта должна быть не более 3 мм).
5. Раскатанное как следует тесто нужно сложить вдоль несколько раз и затем нарезать его тонкими полосками. Нарезанную полосками лапшу выложить на присыпанную мукой поверхность и поворошить, чтобы полоски отделились друг от друга. Вкуснейшая гречневая лапша готова!

Рецепты китайской лапши с фото

Существует множество рецептов с использованием китайской вермишели, причем если изменить какой-то один-единственный компонент, вкус блюда может поменяться кардинально. Оно может быть как кисло-сладким, просто сладким или пряным, или вовсе иметь жгуче-острый вкус.

Рисовая с курицей (Чоу Мэйн)

Этот рецепт является классическим вариантом приготовления вкусного и неприхотливого блюда азиатской кухни.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 166,7 Ккал.
Белки – 8,9 г.
Жиры – 3,7 г.
Углеводы – 22,9 г.

Ингредиенты:

• рисовая лапша — 150 г;
• куриное филе — 200-250 г;
• перец болгарский — ½ шт;
• соус соевый — 5-7 ст. ложек;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• морковь среднего размера — 1 шт;
• свежий огурец (небольшой) — 1 шт;
• зеленый лук — по вкусу;
• красный молотый перец (острый) — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе хорошо промыть, освободить от костей и кожицы, порезать не кусочки небольшого размера. Разогреть сковороду с толстым дном, налить немного растительного масла и выложить на раскаленную сковороду кусочки куриного филе. Помешивая, обжарить на сильном огне до появления легкой корочки.
2. Одновременно с обжаркой куриного филе отвариваем рисовую лапшу (инструкция написана на упаковке, хотя обычно на это уходит не более 2-3 минут). Слить оставшуюся воду и промыть лапшу холодной водой.
3. Перец болгарский промыть, удалить сердцевину и семена и нарезать брусочками длиной не более 3 см. Обжариваем в той же сковороде, где до этого обжаривалось филе. Кусочки перца приобретут золотистый оттенок, не потеряв при этом твердости. Убрать с огня.
4. Нарезать огурец полосками, морковь соломкой. Обжариваем их на сковороде в течение, после того, как предварительно там обжаривали перец. При необходимости добавить немного растительного масла – овощи должны именно обжариться, а не тушиться.
5. В сковороду к овощам добавляем обжаренные кусочки куриного филе и перец, добавляем сюда же отваренную лапшу. Вливаем соевый соус, сдабриваем молотым перцем и все хорошо перемешиваем.
6. Готовое блюдо можно присыпать сверху мелко порезанным зеленым луком.

Рецепт китайской рисовой лапши с курицей и овощами на видео:

Острая

При приготовлении такой лапши можно использовать острый соус или мелко нарезанный перец Чили. При добавлении соуса вкус получается более сбалансированным, а если все ингредиенты готовим самостоятельно, то здесь как нельзя лучше подойдет перец чили, придав жгучий оттенок блюду.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 358 Ккал.
Белки – 8,7 г.
Жиры – 12,8 г.
Углеводы – 51,9 г.

Ингредиенты:

• бекон — 150 г;
• куриная грудка — 200 г;
• сыр (Фета) — 100 г;
• морковь (среднего размера) — 1 шт;
• перец болгарский — ½ шт;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• паприка (молотая) — по вкусу;
• стручки жгучего перца Чили — по вкусу (обычно 1 достаточно).

Рецепт:

1. Макароны отварить и промыть холодной водой.
2. Перец болгарский, лук и морковь мелко порезать, и пассеровать на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде в течение 2 минут.
3. Куриную грудку, бекон и перец чили мелко порезать и отправить на сковороду к овощам. Влить туда же соевый соус и перемешать. Подождать, пока не испарится половина соуса.
4. Высыпать в сковороду к овощам и мясу лапшу, сдобрив ее паприкой, перемешивая, готовить, пока она как следует не прогреется.
5. При подаче на стол можно насыпать сверху кусочки сыра (лучше фета).

Крахмальная вермишель со свининой

Довольно простое в приготовлении блюдо. Можно сказать, что на приготовление всех ингредиентов уходит куда больше времени, чем на сам процесс приготовления.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 142 Ккал.
Белки – 4,7 г.
Жиры – 9,9 г.
Углеводы – 8,5 г.

Нам понадобится:

• свинина (филейная часть) — 300 г;
• лапша китайская крахмальная — 200 г;
• морковь — 1 шт;
• капуста белокочанная — 150 г;
• перец болгарский — 2 шт;
• масло растительное (для обжарки) — 2 ст.ложки;
• соевый соус — 2 ст.ложки;
• масло кунжутное — 2 ст.ложки.

Как приготовить:

1. Мякоть свинины порезать тонкими полосками и замариновать в соевом соусе на 20 минут.
2. Болгарский перец, морковь и капусту мелко нашинковать.
3. В глубокую сковороду (лучше взять wok-сковороду) налить растительное масло, разогреть хорошо, выложить в нее кусочки свинины и овощи. Обжарить все на сильном огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.
4. Одновременно с этим можно приготовить китайскую лапшу (инструкция по варке указана на упаковке, обычно на это хватает 2-3 минут), слить лишнюю воду и выложить лапшу к овощам в сковороду. Туда же влить соевый соус и кунжутное масло, все хорошенько перемешать. Обжаривать полученную смесь в течение 3 минут. Блюдо готово!

Крахмальная лапша по-китайски со свининой смотрите на видео:

Жареная лапша с овощами и креветками (Сянь Ся Чаомянь)

В провинции Сычуань есть свой собственный рецепт традиционного китайского блюда – лапши с креветками.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда)– 214 Ккал.
Белки – 8,1 г.
Жиры –5,5 г.
Углеводы – 35,1 г.

Ингредиенты:

• китайская лапша (яичная) – 200 г;
• креветки (сырые, очищенные) — 300 г;
• куриный бульон (или вода) — 50-60 мл;
• яйцо — 2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• капуста — 100-120 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соус соевый – 3-4 ст. ложки;
• соус терияки — 2 ст.ложки;
• масло растительное — 3 ст.ложки;
• сахар — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Яичную лапшу отварить по инструкции (2-3 минуты), откинуть на дуршлаг.
2. Яйца взбить вилкой до однородной консистенции. На разогретую сковороду с растительным маслом влить яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Готовые яйца переложить в тарелку.
3. Овощи очистить и нарезать – морковь соломкой, лук кольцами или полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить все это на сковороде на сильном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нашинкованную капусту и обжарить еще 2-3 минуты. Снять со сковороды.
4. В сковороду добавить немного масла и выложить туда очищенные креветки, обжаривать их в течение 1 минуты. Добавить к креветкам овощи.
5. В сковороду добавить сваренную лапшу и жареные яйца, все хорошо перемешать. Добавить к смеси соевый соус, соус терияки, сахар и бульон. Обжаривать еще минуты 2 до готовности.

Рецепт лапши с креветками показан на видео:

Фунчоза с морепродуктами

Это оригинальное и необычное на вкус блюдо азиатской кухни станет украшением любого стола.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 259 Ккал.
Белки – 5,8 г.
Жиры –7,1 г.
Углеводы – 14 г.

Ингредиенты:

• фунчоза — 200 г;
• морепродукты — 300 г;
• перец болгарский — 1 шт;
• соевый соус — 4 ст.ложки;
• масло растительное — 2 ст.ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 1 шт;
• сок лимона — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Лучше взять коктейль из морепродуктов (мили, креветки, кальмары и т. д.), но можно обойтись и каким-то одним продуктом. Если используется замороженная смесь, то смесь предварительно нужно разморозить и удалить лишнюю воду. Замариновать морепродукты в соевом соусе и лимонном соке.
2. Пока морепродукты маринуются, можно отварить лапшу. Готовую лашу откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить в нее лук, нарезанные соломкой морковь и болгарский перец, и все обжарить в течение 5-7 минут на слабом огне.
4. К обжаренным овощам добавить морепродукты и влить оставшийся маринад. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-7 минут.
5. К смеси добавить отваренную лапшу и соевый соус, хорошо все перемешать и тушить еще пару минут. Подавать в горячем виде.

Пошаговое приготовление фунчозы с морепродуктами на видео:

С говядиной

Здесь главное – правильный огонь, чтобы все ингредиенты были хорошо обжарены.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 134,1 Ккал.
Белки – 7,5 г.
Жиры – 6,9 г.
Углеводы – 10,3 г.

Ингредиенты:

• лапша китайская — 200 г;
• филе говядины (вырезка) — 350 г;
• брокколи — 500 г;
• шампиньоны — 6-8 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт;
• кунжутное масло — 2 чл;
• масло растительное — 2-3 ст.ложки;
• крахмал — 1 ст.ложка;
• устричный соус — 1/3 стакана;
• соевый соус — 2 ст.ложки;
• имбирь (корень) — 1 см;
• херес – 1/3 стакана;
• коричневый сахар — 1 ст. ложка;
• хлопья Чили — 1/2 чл.

Как приготовить:

1. Приготовить овощи заранее: брокколи разобрать, лук нарезать перьями, имбирь и чеснок мелко порубить. Говядину и шампиньоны нарезать тонкими полосками.
2. В отдельной чашке смешать соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, херес, имбирь, крахмал, чеснок, сахар и перец. К маринаду добавить говядину и лук и оставьте на 2-3 часа.
3. Лапшу отварить и откинуть на дуршлаг.
4. В разогретую на среднем огне wok-сковороду налить немного масла и всыпать в нее грибы и брокколи. Все перемешать и обжаривать 3 минуты, затем выложить на тарелку.
5. Добавить еще немного масла в сковороду, выложить говядину и жарить 5-7 минут. Затем к мясу добавить грибы и брокколи, жарить еще в течение 3 минут.
6. Лапшу обдать кипятком, слить воду, выложить в сковороду к мясу, прогреть и можно подавать на стол.

Смотрите на видео приготовление китайской лапши с говядиной в домашних условиях:

Ло-Мин (Ло-Мейн)

Эта лапша может подаваться как в качестве основного блюда с грибами и овощами, так и просто в качестве гарнира. Она довольно сытная и при этом низкокалорийная.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда) – 155 Ккал.
Белки – 7,4 г.
Жиры –6,0 г.
Углеводы – 17,5 г.

Ингредиенты:

• лапша гречневая — 170 г;
• шампиньоны — 200 гр;
• соевый соус — 1 ст.ложка;
• лук репчатый — 1 шт;
• перец болгарский — 1-2 шт;
• фасоль (стручковая) — 200 г;
• масло растительное (желательно оливковое) — 3-4 ст.ложки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Рецепт:

1. Отварить лапшу по инструкции, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
2. Приготовить овощи: лук нарезать полукольцами, грибы ломтиками, перец – полосками.
3. На разогретой и смазанной маслом сковороде обжарить лук, добавить к нему перец и грибы и жарить в течение 5-7 минут.
4. Добавить фасоль, перемешать все и жарить еще 5 минут.
5. К овощам и грибам добавить лапшу, соевый соус и перец, хорошенько перемешать. Поджаривать еще пару минут, затем подавать на стол в горячее виде. При подаче можно посыпать луком.

Лапша Ло-Мин на видео:

Полезные советы

Традиционно почти все блюда в Китае готовятся в специальной wok-сковороде. Если ее нет, можно использовать обычную, но глубокую и с толстым дном. Классический китайский wok из чугуна или углеродистой стали, имеет круглую форму, тонкие стенки, одну или две ручки.

Для того чтобы блюда получились не подгоревшими и хрустящими, нужно соблюдать несколько важных правил:

1. Ингредиенты для блюда важно готовить заранее, чтобы не отвлекаться на нарезку во время обжарки. Мясо лучше выбирать нежное – например, куриное филе или свиную шею.
2. Перед обжаркой сковороду важно хорошо прогреть на максимальном огне. В процессе жарки огонь не убавляем.
3. Все ингредиенты постоянно помешиваем – от середины к краям. В wok-сковороде продукты обжариваются на дне и потом доходят до готовность на менее горячих стенках – это позволяет блюду не пригорать.
4. Продукты следует нарезать некрупными кусками, иначе есть риск, что овощи или мясо останутся внутри не прожаренными, хотя внешне все буде выглядеть как надо.

Топ-5 марок китайской лапши быстрого приготовления

Если вы не располагаете временем для самостоятельного приготовления лапши, можно взять готовую. Перед вами несколько марок, которые отлично подойдут к китайским блюдам.

Doshirak

Эта вермишель лидирует на рынке еды быстрого приготовления. Этот бренд известен всем разнообразием видов лапши, которую не нужно отваривать — ее можно просто залить кипятком и немного подождать. К пакету с лапшой обычно добавляют смесь сухих овощей и различные приправы для более богатого вкуса. Стоимость – 54 р.

Роллтон

Эта качественная яичная вермишель уже много лет пользуется повышенным спросом у россиян. Вместе с добавленными к ней овощами и сытным бульоном данное блюдо является прекрасным и сытным вариантом обеда, когда нет возможности приготовить что-то иное.

Роллтон можно приготовить как в офисе, так и на природе, лапша незаменима во время путешествий.

Стоимость – 54 р.

Чан Рамен от Doshirak

Этот вид лапши готовится на основе традиционной корейской пасты «Дэн Чан». Имеет вкус говядины и к лапше идут добавки в виде сушеных овощей. Стоимость 58 р.

Чачжан Мен от Doshirak

Соус здесь готовится на чистой воде, картофеле, соевом соусе, оливковом масле, добавлены небольшие кусочки мяса и овощей. В пище может содержаться глютен, а также соевые продукты.Стоимость— 80 р.

Soba Itsuki

Это блюдо относится больше к японской кухне, имеет ненавязчивый и интересный вкус. Готовится легко, поэтому является прекрасной заменой обеда в офисе или на природе, когда нет возможности приготовить обычную горячую еду. Стоимость – 177 р.

Заключение

Блюда китайской кухни просты в приготовлении, но при этом разнообразие соусов и различных добавок значительно обогатит привычное меню. Каждая хозяйка может подобрать подходящий рецепт, а при желании привнести что-то свое, добавив при готовке морепродукт, овощи или яйца. Различные соусы и приправы добавят богатый вкус привычным блюдам, а также украсят праздничный стол.

Китайская лапша – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Лапша для народа Китая – это одно из самых старейших и традиционных блюд их кухни, азиатские люди употребляют этот продукт настолько часто, что лапша заменяет им и картофель и крупы. А готовится она, как правило, из пшеничной или рисовой муки, но некоторые используют и соевую муку. Такое блюдо имеет нейтральный вкус, но дополнив его соусами, мясом или морепродуктами – получается комплексное блюдо, которое набрало огромную популярность и в наших широтах.

Содержание

1. Лапша по-китайски с овощами в домашних условиях
2. Как приготовить китайскую лапшу с курицей?
3. Салат с китайской лапшой фунчозой в домашних условиях
4. Очень вкусная лапша по-китайски с мясом свинины
5. Пошаговый рецепт приготовления китайской лапши с говядиной
6. Как приготовить китайскую лапшу с креветками?
7. Простой и вкусный суп с китайской лапшой
8. Вкусный рецепт китайской лапши с морепродуктами

Сообщить об ошибке

Лапша по-китайски с овощами в домашних условиях

Когда нет свободного времени и желания стоять у плиты, а накормить всех членов семьи нужно – готовим оригинальное блюдо азиатской кухни, которое наверняка придется по вкусу всем, кто только его попробует. Яичная лапша, нежное куриное мясо и овощи под пикантным соусом – вкусно, быстро и без заморочек.

1. Китайскую лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке.

2. Филе отделяем от кости, зачищаем от белых пленок и жира, нарезаем кубиками.

3. В сковородке разогреваем масло и обжариваем курицу около 4 минут.

4. Приправляем мясо солью, черным молотым перцем и перцем чили.

5. Подливаем в сковороду соевый соус и томим филе еще около 7-10 минут.

6. Засыпаем в сковороду произвольно нарезанные овощи, указанные в списке ингредиентов (можно заменить смесью замороженных овощей «для жарки»), подливаем еще соуса и тушим до готовности.

7. За 5 минут до снятия с плиты, соединяем лапшу с овощами и курицей, хорошенько перемешиваем и прогреваем все вместе.

8. Раскладываем ароматное кушанье по пиалам, вооружаемся палочками и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить китайскую лапшу с курицей?

Когда обычные отварные макароны с жареной курицей надоели – готовим оригинальное блюдо китайской кухни из доступных компонентов, которые можно с легкостью найти в каждом продуктовом магазине. Разнообразьте ваш ежедневный рацион вкусным и ароматным кушанье!

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь «5 специй» — 1 ч.л.
• Имбирь – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец «чили» — 1/3 шт.
• Крахмал – 1 ч.л.
• Уксус винный – 2 ч.л.
• Соус соевый – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лапша «Удон» — 150 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Куркума – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и на сильном огне доводим до кипения.

Шаг 2. Окунаем лапшу в бурлящую воду, приправляем куркумой для насыщенного цвета и аромата. Как только «Удон» опустится в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, предотвращая слипание. Отвариваем до готовности.

Шаг 3. Куриное филе нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 4. Маринуем курицу в соевом соусе, соли, винном уксусе и смеси «5 специй» (можно заменить любыми приправами, которые вам нравятся), убираем в сторону на 10 минут.

Шаг 5. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими перьями.

Шаг 6. Болгарский перец вычищаем от семян и режем соломкой.

Шаг 7. Сваренную лапшу откидываем на дуршлаг и тщательно промываем под струей холодной воды для того, чтобы остановить термическую обработку. Добавляем несколько капель растительного масла, перемешиваем и пока занимаемся другими ингредиентами.

Шаг 8. Пропитанную специями курицу посыпаем крахмалом.

Шаг 9. Перемешиваем мясо таким образом, чтобы белая смесь полностью покрывала кусочки.

Шаг 10. Наливаем в сковороду масло и разогреваем на большом огне.

Шаг 11. Первым делом отправляем в раскаленное масло измельченный чеснок, имбирь и острый перец – перемешиваем.

Шаг 12. Далее, засыпаем филе и обжариваем несколько минут, не переставая мешать.

Шаг 13. Доводим курицу до легкой румяности и при необходимости добавляем еще немного соли.

Шаг 14. К поджаренному мясу засыпаем лук и 1/3 стакана кипятка, тушим ровно минуту.

Шаг 15. Затем отправляем в сковороду болгарский перец, обжигаем компоненты еще 1 минуту, не переставая интенсивно помешивать.

Шаг 16. Перекладываем к овощам с курицей отварную лапшу.

Шаг 17. Все продуты, снова хорошенько размешиваем, держим на огне еще 1 минуту и выключаем. Раскладываем «азиатскую классику» по пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат с китайской лапшой фунчозой в домашних условиях

Прозрачная лапша «фунчоза», овощи, нарезанные тонкой соломкой и все это под ароматной и пикантной заправкой из оливкового масла, имбиря,  кинзы, сока лайма и много другого. Салат подают в холодном виде и кушают палочками. Такое блюдо очень легкое, содержит мало калорий и дарит долгое чувство насыщения.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Для заправки:

• Имбирь (корень) – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соус рыбный – 30 мл.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лайма – 3 ст.л.
• Уксус рисовый – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соус «чили» — ½ ч.л.
• Кинза – 1 пучок.

Основные:

• Лапша рисовая – 200 гр.
• Перец болгарский красный– 1 шт.
• Перец болгарский желтый – 1 шт.
• Огурцы – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Капуста «Кольраби» — 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Редиска – 4 шт.
• Капуста пекинская – 5 листьев.
• Лук красный – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи, указанные в списке промываем и даем немного времени обсохнуть, нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2. Перекладываем подготовленные ингредиенты в глубокую посуду и отправляем в холодильную камеру.

Шаг 3. В отдельной пиале готовим маринад: смешиваем имбирь и чеснок, натертый на мелкой терке, рыбный соус, масло, уксус, лаймовый сок, сахарный песок и чили соус. Хорошенько перемешиваем до полного растворения сладких кристаллов.

Шаг 4. Заправляем овощную соломку маринадом, размешиваем и возвращаем в холодильник еще на 15 минут.

Шаг 5. В это время заливаем лапшу кипятком и после промываем холодной водой. Соединяем овощи и фунчозу – перемешиваем.

Шаг 6. Перед подачей к столу посыпаем салат мелко нашинкованной кинзой и по желанию поливаем соевым соусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная лапша по-китайски с мясом свинины

Вкусное и очень сытное блюдо с азиатскими нотками – тонкая китайская лапша с добавлением свинины и сезонных овощей. Кушанье получается очень ярким, благодаря использованию морковки, болгарского перца и других овощей.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.
• Лапша китайская – 200 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Капуста – 150 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соус соевый – 2 ст.
• Масло кунжутное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо зачищаем от пленок и жира, нарезаем полосками и заливаем соевым соусом – перемешиваем и убираем в холодильник на 20 минут.

Шаг 2. Капусту, морковь и разноцветный болгарский перчик максимально тонко шинкуем.

Шаг 3. В глубокой жаровне разогреваем растительное масло и обжариваем свинину с овощами на максимальном огне 3-5 минут.

Шаг 4. Параллельно отвариваем лапшу в подсоленной воде столько минут, сколько указано на обратной стороне упаковки и смешиваем с остальными компонентами.

Шаг 5. Поливаем содержимое сковороды остатками соевого соуса и ароматным кунжутным маслом. Томим еще несколько минут и раскладываем по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления китайской лапши с говядиной

Когда на готовку ужина или обеда есть не более чем полчаса – приготовим невероятно вкусное блюдо китайской кухни из доступных компонентов: говядины, брокколи и лапши «рамен». Благодаря быстрому обжариванию на сильном огне все компоненты блюда сохраняют максимум полезных свойств, а также остаются хрустящими снаружи и слегка мягкими внутри.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Лапша «Рамен» — 80 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Вырезка говяжья – 450 гр.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Брокколи (соцветия) – 3 ст.
• Кунжут – по вкусу.

Для соуса:

• Чеснок – 2 зуб.
• Корень имбиря (натертый) – 1 ст.л.
• Соус соевый – 1/3 ст.
• Мед – ¼ ст.
• Бульон говяжий – ¾ ст.
• Уксус рисовый – 2 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Соус китайский «хойсин» — ¼ ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовим заправку: в глубокой емкости смешиваем все компоненты для соуса, указанные в списке. В последнюю очередь подсыпаем кукурузный крахмал и при помощи венчика тщательно перемешиваем до однородности.

Шаг 2. Лапшу отвариваем либо заливаем кипятком (смотрим инструкцию на упаковке) и промываем в холодной воде.

Шаг 3. В сковороде с высокими бортами раскаляем ложку оливкового масла и обжариваем говядину, предварительно нарезанную полосками. Приправляем солью и черным молотым перцем и жарим около 6 минут (до готовности) на сильном огне, периодически помешивая.

Шаг 4. Готовое мясо вынимаем из сковородки и начинаем готовить брокколи: наливаем еще немного масла, выкладываем соцветия и заливаем их половиной стакана кипятка. Томим под крышкой не более 2-3 минут, чтобы овощ не потерял свой насыщенный цвет. Через пару минут соединяем брокколи с говядиной.

Шаг 5. Также в жаровню отправляем готовую лапшу и заливаем все ингредиенты ароматным соусом. При помощи кулинарных щипцов все хорошенько размешиваем и готовим еще около 3 минуты, до того момента, пока заправка не загустеет.

Шаг 6. Ароматное кушанье присыпаем семенами кунжута и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить китайскую лапшу с креветками?

Готовим яркое и праздничное блюдо, которое удивит даже самых привередливых гостей: натуральная яркость овощей, нежный вкус морепродуктов и китайская лапша. Блюдо готовится очень быстро и не требуется абсолютно никаких усилий, поэтому справится даже неопытный кулинар.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Креветки (крупные) – 600 гр.
• Лапша – 500 гр.
• Масло растительное – 6 ст.л.
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Сок лайма – 4 ст.л.
• Бульон куриный – 100 мл.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Сахар-песок – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Трава лимонная – 1 шт.
• Имбирь (свежий) – 30 гр.
• Горошек молодой – 250 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Кукуруза (молодая) – 200 гр.
• Ростки фасоли – 100 гр.
• Кинза – ½ пучка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лапшу отвариваем до готовности, согласно инструкции, которая указана на обратной стороне упаковки. Перекидываем на дуршлаг, сливая излишки жидкости, и заправляем двумя столовыми ложками растительного масла. Мелко нарезаем репчатый лук, корень имбиря и сладкий перчик.

Шаг 2. Очищаем креветки от панциря и венки, а параллельно готовим соус: соединяем соевый соус, бульон, сахарный песок и крахмал – тщательно перемешиваем и пока убираем в сторону.

Шаг 3. В жаровне разогреваем оставшееся масло и обжариваем в течение 2 минут измельченный лук, лимонную траву (предварительно снимаем верхние листочки и режем середину), грибы, кукурузу, молодой горох, болгарский перец и имбирь.

Шаг 4. Далее засыпаем в посуду очищенные морепродукты и готовим еще 1 минуту.

Шаг 5. По истечении времени добавляем в сковороду отваренную лапшу, заливаем соусом – хорошенько перемешиваем и жарим 2 минуты, подбрасывая компонент вверх.

Шаг 6. Нарезаем полпучка свежей кинзы, и промываем под струей воды ростки фасоли.

Шаг 7. Смешиваем ростки и зелень с ингредиентами в сковороде и снимаем блюдо с огня.

Шаг 8. Раскладываем ароматное и безумно вкусное кушанье азиатской кухни по пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный суп с китайской лапшой

Оригинальный ароматный суп из необычных компонентов: китайской лапши и фаршированных фрикаделей, слышали когда-нибудь о чем-то подобном? Сварим невероятно вкусное кушанье, которое наверняка удивит всех, кто только его попробует.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Горошек (замороженный) – 200 гр.
• Стебель сельдерея – ½ шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Лапша пшеничная – 70 гр.
• Перец «чили» — по вкусу.

Для бульона:

• Набор суповой куриный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Имбирь свежий – 20-30 гр.
• Бадьян – 1 звездочка.
• Перец душистый горошком – 1 шт.
• Водка – 1 ст.л.
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.

Для фрикаделек:

• Мякоть свиная – 250 гр.
• Креветки (мелкие) – 9 шт.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Крахмал – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты по списку и приступаем к варке азиатского супа.

Шаг 2. Варим бульон: суповой набор заливаем водой и доводим до кипения (пенку снимаем), добавляем очищенную луковицу, порезанную четвертинками, слайсы имбиря (пару пластин оставляем), разломанную звезду бадьяна и горошину душистого перца – варим на медленном огне не менее 90 минут. По истечении времени процеживаем бульон и вливаем в него соевый соус, водку и сахарный песок – кипятим пару минут и основа супа готова.

Шаг 3. В это время из свинины готовим нежный фарш с добавлением свежего либо сушеного зеленого лука, крахмала и чайной ложки соевого соуса.

Шаг 4. Отщипываем от перемолотого мяса небольшой кусочек, расплющиваем в лепешку и кладем 1-2 креветки – скатываем шарик.

Шаг 5. Готовим фаршированные фрикадельки на пару (положив крупное сито прямо на кастрюлю с бульоном) около 5 минут.

Шаг 6. Грибы и овощи хорошенько промываем водой, очищаем и измельчаем так, как вам нравится.

Шаг 7. В булькающий бульон отправляем грибы и даем снова закипеть, после горошек, сельдерей, морковь, лук и имбирь (каждый продукт добавляем последовательно, каждый раз доводя суп до кипения).

Шаг 8. За пару минут до готовности овощей, окунаем в бульон лапшу и фрикадельки – провариваем еще 2-3 минуты.

Шаг 9. В последнюю очередь забрасываем в суп колечки перца «чили», снимаем с плиты и настаиваем под закрытой крышкой минут 10.

Шаг 10. Разливаем суп по порционным пиалам.

Шаг 11. Стол сервируем китайскими палочками и ложкой для удобства поедания. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусный рецепт китайской лапши с морепродуктами

Готовим стеклянную рисовую лапшу с добавлением морского коктейля, который очень богат полезными микроэлементами и витаминами. Такое блюдо можно подавать, как на обед, так и на поздний ужин, благодаря отсутствию мяса в списке ингредиентов, кушанье получается очень легким и питательным в то же время.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 гр.
• Коктейль морской – 200 гр.
• Лук-порей – ½ шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томаты – 1-2 шт.
• Кетчуп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ставим закипать воду в кастрюле, отвариваем лапшу и параллельно обжариваем пластинки чеснока на растительном масле.

Шаг 2. Лук-порей нарезаем кольцами и отправляем к чесноку.

Шаг 3. Морепродукты предварительно размораживаем и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь излишкам жидкости.

Шаг 4. Засыпаем морской коктейль к овощам.

Шаг 5. Обжариваем компоненты на сильном огне пару минут и после добавляем к ним болгарский перец, натертый на терке и дольки томатов, убавляем огонь и томим под крышкой.

Шаг 6. Через 3-4 минуты заправляем компоненты кетчупом, солим и посыпаем любимыми специями – хорошенько перемешиваем. Еще несколько минут  томим и снимаем с огня.

Шаг 7.  Смешиваем морепродукты с овощами и лапшой, размешиваем и раскладываем по блюдам. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях и блюда с ней

Блюда китайской кухни получили широкую популярность во всем мире благодаря своим уникальным вкусовым качествам и относительно невысокой цене. Однако немногие люди знают, как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях, в то время как на это требуется минимум усилий и времени.

Приготовление теста для китайской лапши

У жителей Поднебесной лапша занимает второе по популярности место после риса. Сам рецепт китайской лапши довольно прост, но приготовление требует определенной сноровки. Для теста вам понадобится замешать 250 г рисовой муки и приблизительно полстакана воды, после чего массу нужно будет хорошенько охладить и раскатать в виде жгута. Ловкими движениями в стороны и вверх-вниз тесто растягивается до предельной длины, после чего складывается вдвое и снова растягивается. В результате должны получиться супертонкие «спагеттины». Чтобы вы имел примерное представление об этом процессе, просмотрите это видео.

Видео: Как делается китайская лапша руками

Блюда из китайской лапши

Как видите, приготовление китайской лапши самостоятельно – процесс не из легких. Другое дело – блюда с ней. Здесь все обстоит гораздо проще. Наши фото-рецепты помогут вам.

Классический рецепт

Классическая лапша по-китайски готовится очень просто.

1. Для этого нарезаем небольшими полосками вырезку телятины и отвариваем в чуть подсоленной воде.
2. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде WOK, выкладываем нарезанный полукольцами лук, мелко рубленный имбирь и чеснок.
3. Через 30 секунд отправляем в сковороду говядину и жарим несколько минут.
4. Заправляем 0,5 ч. л. коричневого сахара, небольшим количеством томатной пасты и кунжутного масла.
5. Добавляем лапшичку и соевый соус, после чего хорошенько перемешиваем. Блюдо готово!

Китайская лапша с овощами

Китайская лапша с овощами будет идеальным решением для вегетарианцев, любящих вкусно покушать. Овощи вы можете выбрать любые на ваш вкус.

1. Для начала рубим мелко чеснок, перец чили и корень имбиря, отправляем на разогретое растительное масло.
2. Через минуту выкладываем овощи, нарезанные соломкой, и жарим несколько минут.
3. Добавляем в конце шпинат, сок лайма, соевый соус и немного кунжутного масла.
4. Отправляем к овощам лапшичку, перемешиваем. Можно подавать!

Китайская лапша с курицей

1. Нарезаем куриную грудку небольшими кусочками, отправляем мариноваться в соевом соусе или терияки на пару часов.
2. Отвариваем фунчозу, следуя инструкции, затем промываем под холодной водой, чтобы избежать слипания и остановить процесс варки.
3. Чистим огурец и морковь, нарезаем мелкой соломкой.
4. Очищаем и шинкуем лук.
5. Разогреваем растительное масло в сковороде вок и выкладываем овощи. Пассируем несколько минут, после чего отправляем курицу вместе с маринадом к овощам и жарим до готовности.
6. Если соуса кажется маловато, добавляем еще немного. Других специй блюдо не требует. Остается перемешать все с отваренной фунчозой, и китайская лапша с овощами и курицей готова.

Лапша со свининой

• Свинину нарезаем мелкими ломтиками.
• В отдельной пиале смешиваем пару выдавленных зубчиков чеснока, 0,5 большой ложки меда, по 1 большой ложке бальзамического уксуса, соевого соуса и 20 г измельченного корня имбиря. Перемешиваем маринад и заправляем им кусочки мяса. Оставляем на пару часов.
• Далее, нужно приготовить кляр по следующей схеме: 1 куриное яйцо смешать с 1 большой ложкой крахмала, добавить 50-60 мл воды и хорошенько взбить. Перед тем как отправить свинину на огонь, необходимо залить ее кляром и перемешать.
• Затем разогреваем оливковое масло в сковороде и начинаем жарить мясо. Когда оно будет готово, выкладываем на бумажное полотенце и даем лишнему жиру впитаться.
• К этому блюду подойдет китайская рисовая лапша. Отправляем ее вариться, а сами в это время приступаем к готовке соуса. Для этого нарезаем лук и сельдерей соломкой, отправляем на сковороду, добавляем к ним выдавленный чеснок (2-3 зубчика), 20 г тертого имбиря и 1 большую ложку бальзамического уксуса, немного солим.
• В 100 мл воды разбавляем 1 ч. л. крахмала и наливаем в соус. Хорошенько перемешиваем и соединяем со свининой. Тушим около 3 минут, после чего выкладываем на лапшичку и подаем на стол. Приятного аппетита!

Легкий салат с фунчозой

Китайская рисовая лапша может быть использована также для приготовления холодных блюд. Ниже представляем пошаговый рецепт вкусного салата с фунчозой, который также подойдет вегетарианцам. Нам понадобится: 1 головка репчатого лука, 200 г фунчозы, 1 болгарский перец, 1 огурец , 50 г сушеных грибов, 100 г корейской морковки, пару ложек уксуса, растительное масло.

1. Нарезаем лук полукольцами и отправляем мариноваться в уксус.
2. Тем временем отвариваем фунчозу (3-5 минут), откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и сбрызгиваем растительным маслом.
3. Сушеные грибы сначала слегка отвариваем, затем жарим на растительном масле.
4. Нарезаем овощи соломкой, смешиваем с корейской морковкой, заправляем солью, специями и растительным маслом. Соединяем с лапшичкой и наслаждаемся.

Фунчоза с креветками

1. Для этого рецепта нам понадобится китайская крахмальная лапша, которую будет необходимо отварить до состояния al dente (чуть сыровата), после чего обдать холодной водой.
2. Далее, берем зубчиков 5 чеснока и разрезаем вдоль на несколько частей, отправляем в оливковое масло.
3. Когда чеснок поджарится, убираем его и выкладываем на сковороду тигровые креветки. Жарим около минуты, потом обильно поливаем соевым соусом и тушим еще буквально 2-3 минутки.
4. После этого креветки нужно переложить в другую тарелку, а в оставшийся соус отправить жариться овощи по вкусу. Хорошо сочетаются морковь и болгарский перец. Овощи должны остаться хрустящими.
5. В конце нужно перемешать лапшу с креветками и овощами в соусе, при желании добавить готовый соус для фунчозы и подогреть.
6. Заправляем блюдо мелко нашинкованным зеленым луком и жареным кунжутом. Лапша по-китайски с креветками готова!

Стир-фрай с яичной лапшой и омлетом

Нам потребуется: китайская яичная лапша – 0,5 упаковки, зеленый лук – 2 стебля, средняя морковь – 1шт., яйца – 2 шт., соевые ростки – 100 г, 2 ч. л. соевого соуса, растительное масло.

1. Пока варится лапшичка, мы разогреваем масло в сковороде WOK и жарим нарезанную ломтиками морковь в течение 4-5 минут, непрерывно помешивая.
2. Далее, отправляем на огонь лук и соевые ростки, жарим еще порядка 10 минут, не забывая все время мешать.
3. В конце заправляем соевым соусом, соединяем с лапшичкой и спустя 2 минуты снимаем с огня.
4. Тем временем необходимо взбить яйца с соевым соусом и приготовить омлет, постоянно размешивая лопаткой, чтобы получились отдельные куски. Для сервировки выкладываем в тарелку лапшичку и сверху омлет. Такая быстрая китайская лапша придется по вкусу любому гурману!

Лапша чоу-мейн

Жареная китайская лапша чоу-мейн является типичным домашним блюдом в Поднебесной, а для его приготовления используется исключительно яичная лапша.

1. Ее необходимо сварить способом, указанным на упаковке, после чего обдать холодной водой и сбрызнуть кунжутным маслом.
2. Далее, довести масло до небольшого дымка в сковороде, отправить в него лапшичку и прижать лопаткой. Оставляем таким образом на 5 минут, пока снизу не образуется коричневая корочка. Затем накрываем содержимое сковороды тарелкой и опрокидываем таким образом, чтобы поджаренная сторона оказалась наверху. После этого наливаем еще немного масла в сковородку и обжариваем гарнир со второй стороны. Такая домашняя китайская лапша прекрасно сочетается с мясом, курицей и креветками.

Среди всего разнообразия подобных блюд вы с легкостью найдете такой рецепт китайской лапши, который идеально подойдет под ваши вкусовые предпочтения. Экспериментируйте!

Видео: Рецепт китайской жареной лапши с говядиной от шеф-повара Ильи Лазерсона

16 популярных рецептов китайской лапши, которые стоит попробовать сегодня вечером

17.05.2022

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Китайскую лапшу можно приготовить разными способами, и она хорошо сочетается с мясом и овощами. Их легко приготовить, и их можно быстро превратить во вкусные обеденные блюда.

В этом посте мы делимся 16 популярными рецептами китайской лапши. Делаются они быстро и легко, а результат вам понравится!

Лучшие рецепты китайской лапши

Легкий ло мейн с курицей по-китайски

Этот простой ло мейн готовится всего за 20 минут и обязательно станет одним из ваших любимых блюд на будний день. Замените курицу на свинину или креветки для разнообразия!

Чау-мейн с креветками  

Всего за 20 минут этот легкий чау-мейн будет у вас на столе! Лапша обжаривается с креветками и овощами в восхитительном соусе.

Китайская яичная лапша

Если у вас есть свободное время, приготовьте эту домашнюю китайскую яичную лапшу! Вам понадобится всего несколько ингредиентов, а приготовить их совсем несложно! Используйте их в блюдах чау-мейн или в супе с лапшой вонтон. Эту лапшу также можно заморозить, чтобы использовать позже.

Дэн Дэн Лапша

Вам понравится это блюдо, если вы любите острую пищу. Свиной фарш идеально приправлен и приготовлен в ароматном соусе с нужным количеством тепла. Подавайте его с лапшой для вкусной и сытной еды.

Лапша, приготовленная вручную в Ланьчжоу

Приготовьте китайскую лапшу своими руками, следуя шагам, описанным в этом рецепте. Посмотрите видео с простыми инструкциями и полезными советами!

Ло Мейн с говядиной и чесноком  

Ваша семья будет в восторге от вкуса этого блюда с говядиной и чесноком Ло Мейн. Это одно блюдо из лапши ло мейн, говядины, моркови и брокколи в ароматном соусе.

Развлечение с говядиной  

Beef Chow Fun — сытное блюдо с нежной лапшой и пикантными полосками говядины. Он легко собирается и готов к подаче всего за 25 минут.

Китайская хрустящая лапша

Перед этой китайской хрустящей лапшой трудно устоять! Их обжаривают с курицей и овощами, и вам понравится пикантный вкус соуса.

Острая лапша по-сычуаньски

Эта острая лапша по-сычуаньски имеет идеальное количество тепла. Наслаждайтесь ими сами по себе в качестве сытного вегетарианского варианта или подавайте вместе с вашим любимым мясным блюдом.

Китайский суп с говядиной и лапшой

Вам понравится богатый и насыщенный вкус этого китайского супа с говядиной и лапшой. Он полон нежных кусочков говядины и скользкой лапши. Приготовьте это блюдо, когда вам захочется чего-нибудь теплого и утешительного.

Китайская жареная лапша

Это блюдо не может быть проще. Он сделан из упакованной лапши рамен, яиц, овощей и приправ. Если у вас есть остатки курицы или свинины, добавьте их тоже! Наслаждайтесь им в качестве быстрого перекуса в загруженный будний вечер.

Китайская рисовая лапша

Это забавное блюдо из курицы, наполненное восхитительным вкусом. Следуйте инструкциям в рецепте для идеального результата каждый раз. Подавайте его с хрустящими яичными рулетиками для вкусного обеда.

Толстая китайская лапша

Лапша ло мейн поливается пикантным соусом с оттенком сладости. Добавьте овощи и белок по вашему выбору и приготовьтесь к вкусному ужину менее чем за 20 минут!

Китайская плоская лапша

Ужин на столе менее чем за полчаса, если вы приготовите эту вкусную жареную лапшу. Добавьте тофу и овощи по вашему выбору, чтобы приготовить сытную веганскую еду!

Жареная лапша

Ваша семья будет в восторге от вкуса этого простого жареного блюда из лапши. На приготовление уходит всего 25 минут, и будет вкусно подавать с говядиной, курицей, рыбой или свининой!

Китайская лапша рамен

Превратите обычную упаковку лапши рамэн во что-то особенное! Соус очень прост в приготовлении, и вы можете добавить овощи и белок на свой вкус.

• ▢ 1 pound chicken breast cubed
• ▢ 8 oz lo mein noodles or spaghetti or linguini
• ▢ 1 tbsp vegetable oil
• ▢ 1/2 tsp ginger minced
• ▢ 1 tbsp garlic minced
• ▢ 1 medium carrot нарезанный тонкими ломтиками или на спички
• ▢ 1 стебель сельдерея тонко нарезанный

Соус Lo Mein

• ▢ 1/4 стакана соевого соуса Рекомендуется
• ▢ 2 ст. ▢ измельченный зеленый лук
• ▢ семена кунжута

• Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Тем временем приготовить курицу и овощи.

• В средней миске смешайте соевый соус, устричный соус, сахар и кулинарное вино. Бронировать.

• Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте масло, а затем нарезанную кубиками курицу.

• Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми и перестанут быть розовыми.

• Добавьте измельченный чеснок, имбирь и морковь. Помешивая, обжаривайте около 4 минут до мягкости.

• Добавьте снежный горошек и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

• Слейте воду из лапши и добавьте ее в смесь курицы и овощей.

• Добавьте соус ло мейн и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся соусом. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

Автор: Иззи

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Рубрики: Ужин, Рецепты

Об Иззи

Я Иззи, любитель еды и фотограф. Здесь вы найдете коллекцию простых рецептов, которые идеально подходят для занятых людей. Мой блог призван помочь вам приготовить вкусную и полезную еду в домашних условиях.

Взаимодействие с читателем

Идеальная китайская лапша {Lo Mein}

Главная / Основное меню / Идеальная китайская лапша {Lo Mein}

Приготовьте классическую китайскую лапшу Lo Mein лучше, чем на вынос, из аутентичных ингредиентов, которые можно смешать в одно мгновение!

Рецепт Видео Печать Поделиться

Выложить на:

Общее время: 15 минут

Порций: 4 порции

Автор:Erren Hart

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт идеальной китайской лапши {Lo Mein} является примером того, как приготовить вкусную, полезную и свежую китайскую еду прямо на собственной кухне.

Подайте с домашней курицей по-китайски и брокколи или с курицей и китайскими грибами, чтобы приготовить восхитительный китайский ужин прямо на собственной кухне!

Китайская лапша часто бывает жирной, сырой и вредной для здоровья.   Приготовьте этот рецепт дома и получите C Лапша по-китайски в аутентичном пикантном соусе — рецепт лучше, чем еда на вынос, который готовится менее чем за 30 минут!

Вы не поверите, как просто приготовить идеальную китайскую лапшу дома на кухне!

Сделайте этот рецепт своим собственным

Для этого рецепта вы можете использовать практически любую комбинацию овощей и/или белков по вашему желанию.

Идеи для овощей:  Предварительно упакованные овощи для жарки, китайская капуста, грибы, болгарский перец, морковь, горошек, лук, капуста, брокколи.

Белковые идеи: Курица, креветки, яйца, говядина, свинина, тофу.

Это блюдо можно легко превратить в вегетарианское, добавив вместо вареного мяса брокколи, приготовленную на пару.

Какая лапша

Любую лапшу можно использовать для жарки. Мне нравится обычная китайская яичная лапша, но можно использовать рисовую лапшу, собу, удон или даже спагетти или вермишель (не скажу).

Вы также можете использовать сушеную или свежую лапшу. Это быстрый и легкий ужин, поэтому используйте то, что у вас есть, и не думайте, что вы должны точно следовать рецепту.
Приготовьте лапшу так, чтобы она была al dente с небольшим кусочком. Для большинства видов лапши это означает варку всего несколько минут в кипящей воде, но более тонкую лапшу, например, нужно просто замочить.
Хитрость идеального обжаривания лапши заключается в том, чтобы готовить лапшу до состояния al dente или слегка недоваренной, а затем, когда она сливается, промывать ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Это предотвратит переваривание и размокание лапши при добавлении ее в жаркое.

Lo Mein Vs Chow Mein

Лапша в Lo Mein и Chow Mein примерно одинакова, оба используют яичную лапшу, но лапша Lo Mein иногда толще.

Традиционный чау-мейн состоит из вареной лапши, которую обжаривают, пока она не станет слегка хрустящей, в то время как ло-мейн варят, а затем добавляют в соус без приготовления лапши в воке.

Как приготовить идеальную китайскую лапшу

Варите лапшу немного меньше, чем указано в инструкции на упаковке (до полной готовности).

Слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону.

Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте чеснок и имбирь.

Обжаривайте в течение 30 секунд, затем добавьте зеленый лук и овощи.

Жарьте 2-3 минуты, помешивая. Добавьте херес и дайте ему почти испариться, прежде чем добавлять мясо, которое вы используете, и приготовленную лапшу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Убавьте огонь до среднего и добавьте оба соевых соуса, устричный соус и перец. Обжаривайте еще 1–2 минуты, прежде чем добавить оставшийся зеленый лук, затем перемешайте и подавайте.

Советы повара:

• Секрет приготовления идеальной лапши заключается в том, чтобы сварить лапшу до состояния al dente или слегка недоготовить, а затем промыть ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Лапша лучше обжаривается , если ее встряхнуть после слива воды, пока она не станет максимально сухой. Они не должны быть мокрыми на ощупь.
• Чтобы лапша не слипалась перед добавлением в вок, положите ее обратно в кастрюлю после слива и перемешайте с небольшим количеством кунжутного или растительного масла.
• Подготовьте ингредиенты перед тем, как разогреть вок. При обжаривании все происходит быстро. Подготовьте все, прежде чем начать.
• Установите сильный огонь.  Нагрейте вок перед добавлением масла. Этот шаг поможет предотвратить прилипание пищи к сковороде.
• После добавления масла распределите его по сковороде, чтобы оно хорошо покрылось. Выбирайте масло с высокой температурой дымления.

Оставайтесь в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем
Идеальная китайская лапша {Lo Mein}

Приготовьте версию классического китайского ло мейн лучше, чем на вынос, из аутентичных ингредиентов, которые можно приготовить в кратчайшие сроки!

4. 96 от 23 голосов

Распечатать

Поделиться

• ▢ 1 фунт китайской лапши на ваш выбор
• ▢ 2 ст.0122
• ▢ ½ дюйма тертого свежего имбиря
• ▢ 3 зеленых лука, нарезанных тонкими кольцами
• ▢ 1 упаковка свежих овощей, обжаренных во фритюре
• ▢ 3 столовые ложки сухого хереса
• ▢ 1 чашка приготовленного мяса на ваш выбор порционными кусочками (по желанию)
• ▢ 2 столовые ложки светлого соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 1 столовая ложка темного соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 1 столовая ложка устричного соуса по желанию
• ▢ Молотый черный или белый перец по вкусу

Чашки, метрические

• Варите лапшу чуть меньше, чем указано в инструкции на упаковке (до полной готовности), затем слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону.

• Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук. Жарить 30 сек.

• Добавьте обжаренные овощи. Обжаривать 2-3 минуты.

• Добавьте херес и дайте ему почти испариться, прежде чем добавлять мясо, которое вы используете, и приготовленную лапшу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

• Убавьте огонь до среднего и добавьте оба соевых соуса, устричный соус и перец. Обжаривайте еще 1-2 часа, затем перемешайте и подавайте.

• Секрет приготовления идеальной лапши заключается в том, чтобы сварить ее до состояния al dente или слегка недоварить, а затем промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Лапша лучше обжаривается , если ее встряхнуть после слива воды, пока она не станет максимально сухой. Они не должны быть мокрыми на ощупь.
• Чтобы лапша не слипалась перед добавлением в вок, положите ее обратно в кастрюлю после слива и перемешайте с небольшим количеством кунжутного или растительного масла.
• Подготовьте ингредиенты перед тем, как разогреть вок. При обжаривании все происходит быстро. Подготовьте все, прежде чем начать.
• Установите сильный огонь.  Нагрейте вок перед добавлением масла. Этот шаг поможет предотвратить прилипание пищи к сковороде.
• После добавления масла распределите его по сковороде, чтобы оно хорошо покрылось. Выбирайте масло с высокой температурой дымления.

Калорийность: 496 ккал (25%)| Углеводы: 97 г (32%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Натрий: 1085 мг (47%) | Калий: 87 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%)| Витамин А: 100 МЕ (2%) | Витамин С: 2,1 мг (3%) | Кальций: 30 мг (3%) | Железо: 1,2 мг (7%)

Заявление о пищевой ценности

Автор: Эррен Харт

Курс:Основной

Кухня:Китайская

Ключевое слово:Рецепт китайской лапши, Рецепт чау-мейн, Рецепт ло-мейн

Следуйте за мной в SocialMention @ErrensKitchen или отметьте #ErrensKitchen в Instagram

Примечания к обновлению45:  90 на 13 июля 2015 г. , но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, видео и советами в феврале 2019 года.

Взаимодействие с читателем

Рекомендуем на

16 лучших рецептов китайской лапши для ваших блюд

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Китайские рецепты лапши были важной частью кулинарного мира Китая на протяжении многих веков. Происхождение китайской лапши восходит к династии Хань, особенно к периоду Восточной Хань (1–3 вв. н.э.), как способу, с помощью которого солдаты могли легко носить еду.

И вскоре роль лапши выросла из военного пайка в национальное лакомство. Благодаря крахмалистости, а также способности впитывать бульон и приправы, неудивительно, что лапша популярна не только в Китае, но и во всей остальной Восточной Азии.

Чтобы помочь вам воссоздать лучшие блюда из лапши, я подготовил обширный список из рецептов из Китая . С помощью этих рецептов вы сможете приготовить фантастическое застолье в китайском стиле для своей семьи. Пришло время для еще одного интересного путешествия!

Zha Jiang Mian поразит ваше чувство вкуса ароматными ингредиентами.

Культовые блюда из лапши из Китая

Нет лучшего способа насладиться едой в кругу семьи, чем Китайские деликатесы ниже. У них так много вкусов и вариаций, что даже выбор одного из них может оказаться сложной задачей. Тем не менее, я уверен, что вы не пожалеете о своем решении после того, как войдете во вкус.

1. Курица Ло Мейн в мультиварке

Ло Мейн — одно из самых известных блюд из лапши в китайской кухне. Его можно увидеть практически в любой китайско-американской забегаловке. А его вкус достоин славы. Теперь я представлю куриный вариант этого знакомого рецепта.

Так как вы будете готовить этот Ло Мейн в мультиварке в течение длительного времени, вы должны использовать темное мясо, так как оно не высыхает быстрее и его легче готовить.

Помимо белка, подготовьте другие овощи для большего вкуса, текстуры и питательных веществ. Я обычно использую болгарский перец, брокколи и водяной орех. Но вы можете использовать свою любимую комбинацию. Не забудьте нарезать овощи одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.

2. Говяжий суп с лапшой (Niu Rou Mian)

Общее время: 3 часа 45 минут