Содержание
Необычные блюда на Новый год: оригинальные рецепты от нашего сайта
еда
29 декабря 2017, 11:55
Не как всегда: нетрадиционные рецепты на Новый год
Высоцкая Life ∙ Администратор,
Москва
25 декабря 2017, 18:13
Новый год — традиционный семейный праздник, когда мы готовим привычные блюда, которые с детства ассоциируются у большинства с новогодней ночью. Но порой надоедают привычные новогодние оливье и селедка под шубой, хочется чего-то нового, яркого и необычного. Да и год Желтой Собаки располагает к экспериментам. С одной стороны, Земляная Собака немного консервативна, а с другой стороны, она всегда готова рискнуть. Давайте попробуем разнообразить новогоднее меню интересными блюдами. Какие же нетрадиционные рецепты на Новый год можно предложить для праздничного стола?
Профиль
Мастер-классы 414
Статьи 1296
Видеоблог 47
Написать
Какие блюда поставить на стол в год Собаки
Оксана Генрихова
Астролог
«Собака всеядна, поэтому вы можете подавать на стол любые закуски, салаты, горячие блюда и сладости.
Однако не стоит делать новогодний рацион чисто вегетарианским, все-таки собака любит мясо и может обидеться, если вы поставите на стол только овощные и рыбные блюда. Также не увлекайтесь десертами, ведь собаке нельзя есть много сладкого».
Рекомендуется включить в новогоднее меню мясные салаты и закуски, горячие блюда с мясом и мясные нарезки. Сделайте стол максимально вкусным, красивым и разнообразным, ведь собака — не просто домашнее животное, а член семьи. Своих родственников мы всегда стараемся накормить повкуснее, поэтому в гастрономическом плане собака должна остаться довольна!
Прекрасно впишутся в меню блюда с косточками — бараньи ребрышки, куриные окорочка, котлеты по-киевски. Не забудьте о холодце и заливном, копченостях и колбасе, а вот конину готовить не стоит, поскольку в некоторых сибирских регионах собаки почему-то не любят лошадей и часто на них лают.
Приветствуются желтые оттенки в украшении стола, так что отдавайте предпочтение овощам и фруктам желтого, оранжевого, бежевого и лимонного цвета.
Если вы все-таки собираетесь готовить десерты, делайте их из творога и других молочных продуктов — собаки их очень любят!
Экзотический салат из манго, креветок и авокадо
В этом салате сочетаются сладость манго, маслянистость авокадо, нежность тигровых креветок и пикантная острота соуса.
Отварите и очистите 400 г тигровых креветок, потом нарежьте половину крупными кусочками. Очистите 2 манго и 2 авокадо, порежьте их кубиками и смешайте с креветками.
Приготовьте заправку для салата, смешав сок из 2 лаймов, цедру половины лайма, половину пучка мелко порезанной кинзы, мелко порубленный красный острый перчик без семян, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. меда. Влейте соус в салат и хорошо перемешайте. Выложите на плоские тарелки салатные листья, сделайте горку из приготовленного салата, украсьте блюдо оставшимися тигровыми креветками и дольками лайма.
Вас, определенно, удивит необычный и яркий вкус этого салата!
Многослойный салат «Часы»
Если вы предпочитаете все же рецепты попроще и не готовы расставаться с классикой, но удивить гостей необычными блюдами на Новый год вам хотелось бы, приготовьте красивый и сытный салат «Часы».
Для этого нарежьте кубиками 300 г запеченного куриного филе, натрите на терке 150 г твердого сыра, отварите 3 яйца и измельчите на терке по отдельности белки и желтки, подготовьте 150 г корейской моркови.
А теперь достаньте разъемную форму для торта диаметром 20 см и выкладывайте слои, смазывая их майонезом. Слои чередуются так: курица, корейская морковь, яичные желтки, сыр и белки. Смажьте поверхность салата майонезом и выложите из корейской моркови циферблат. Впрочем, для украшения можно использовать и зелень. Всего на салат вам хватит 4 ст. л. майонеза с небольшой горкой. Дайте салату настояться 2 часа и подавайте на стол. А стрелки пусть стоят ровно на полуночи!
Канапе «Елочки» из печеночного паштета
Ищете идеи, как разнообразить новогодний стол? Приготовьте изящные канапе в виде елочек. Это не только эффектно и красиво, но и потрясающе вкусно!
Крупно порежьте головку репчатого лука и пожарьте его в растительном масле вместе с веточкой тимьяна для аромата. Промойте, обсушите, обжарьте вместе с луком 300 г куриной печенки, посолите и поперчите.
Выложите к мясу 100 г ошпаренного кипятком и разделенного на две половинки чернослива, через минуту влейте в сковороду 100 мл красного вина, доведите до кипения и тушите продукты на медленном огне до готовности печенки. Далее остудите блюдо, уберите тимьян и измельчите ингредиенты в блендере.
Добавьте в печенку 70 г мягкого сливочного масла и хорошо перемешайте.
Вырежьте стаканом кружочки из хлеба — главное, чтобы он был не только что испеченным. Для этого подойдет вчерашний хлеб. Слегка поджарьте их на сухой сковороде, а потом выдавите паштет в виде елочек из кулинарного шприца или мешка. Украсьте канапе фисташками и зеленым луком по вкусу. Подавайте с салатами и горячими блюдами.
Курица, фаршированная гречкой и каштанами
Юлия Высоцкая
«Давайте приготовим на Новый год фаршированных цыплят! В качестве зимней начинки для этого блюда подойдут гречка, орехи и каштаны. Это не только вкусно, аппетитно, но и очень полезно».
Замочите в кипятке стакан гречки на час, мелко порежьте луковицу и дольку чеснока, а потом обжарьте их в оливковом масле до золотистого цвета.
Очистите от оболочки 2 домашние колбаски и добавьте к луку, хорошо размяв вилкой, а потом обжарьте до светлого оттенка.
Мелко нарежьте 200 г каштанов, продающихся в вакуумной упаковке, раздробите горсть фундука и смешайте их с гречкой, мясным фаршем и 6 веточками розмарина. Не забывайте о соли и перце.
А теперь наполните тушки цыплят начинкой, скрепите края брюшка зубочистками, застелите противень фольгой и выложите туда курочек.
Выложите сверху полоски тонко нарезанного бекона или сала с мясными прожилками, заверните края фольги и выпекайте цыплят полчаса при температуре 180 °С, а потом снимите фольгу и запекайте еще полчаса. За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 220 °С, чтобы получилась хрустящая корочка.
Наслаждайтесь нежным мясом с приятным «сюрпризом» внутри!
Фокачча с розмарином и медом
Юлия Высоцкая
«Домашний хлеб — всегда прекрасен, а в Новый год особенно. Фокачча с медом и розмарином — это один из самых необычных рецептов на Новый год, ведь после кулинарных подвигов в течение нескольких дней на выпечку хлеба не хватает ни времени, ни сил.
Из-за оливкового масла и меда получается очень интересное тесто, и это отличная замена хлеба на праздничном столе».
Всыпьте в комбайн 600 г муки, а потом отдельно смешайте 4 ст. л. муки с 1 ст. л. меда, влейте 225 мл теплой воды и всыпьте 10 г дрожжей высокого качества.
«Чем лучше дрожжи, тем более легким и воздушным получается тесто. Фокачча не должна быть тяжелой и плотной», — советует Юлия.
Если вы взяли хорошие дрожжи, то вам не нужно делать опару — просто смешайте продукты, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо размешайте. Включите комбайн на небольшой скорости и добавьте в чашу жидкое тесто с дрожжами, 225 мл воды и 1 ст. л. соли. После того, как тесто станет однородным, поставьте его в теплое место, накрыв полотенцем, и дайте подняться. После этого смажьте противень оливковым маслом, выложите тесто, разровняйте его и воткните веточки розмарина. Сбрызните фокаччу оливковым маслом, посыпьте солью, поместите в глубокую форму с горячей водой и поставьте в хорошо разогретую духовку.
Сначала выпекайте 15 минут при температуре 200 °С, потом установите 180 °С и держите выпечку еще 25 минут. Нежная и ароматная фокачча станет еще вкуснее, если добавить в тесто порезанные оливки, вяленые помидоры и душистые травы.
Ирландский кофейный мусс
Юлия Высоцкая
«Если ваш новогодний стол ломится от жирных закусок и калорийных блюд, десерт может быть легким. Поэтому я рекомендую вам приготовить изысканное и красивое блюдо из ирландской кухни».
Смешайте 2 ст. л. кофе и 2 ст. л. горячей воды и хорошо размешайте. Выложите в кастрюльку 200 г горького шоколада и 150 г сливочного масла, поместите посуду на водяную баню и влейте туда кофе. Пусть продукты растапливаются — при этом не перемешивайте их, а лишь слегка встряхивайте.
Отделите желтки от белков, белки взбейте в пышную пену, а желтки взбейте со 150 г сахарной пудры (предварительно отсыпьте из нее 2 ст. л. пудры) и 1 ст. л. виски. Поместите емкость в чашку со льдом, чтобы желтки хорошо взбивались, и в процессе взбивания вливайте тонкой струйкой растопленный шоколад.
Теперь вмешайте в массу взбитые белки, разложите мусс по креманкам или бокалам и поставьте их в холодильник.
Пока десерт охлаждается, взбейте 200 мл жирных сливок с 2 ст. л. сахарной пудры и украсьте ими охлажденный шоколадный мусс. Кстати, его можно приготовить и из молочного шоколада, а подавать в обычных кофейных или чайных чашках.
Новогодний коктейль «Зимнее солнце»
В Новый год самый главный напиток, конечно, шампанское. Но эффектные и вкусные коктейли ничем не уступают ему по вкусу. Попробуйте приготовить зимний коктейль, который поднимет настроение и наполнит позитивными эмоциями.
Для коктейля вам понадобится сок половины лимона, сок 2 апельсинов и лимонная цедра. Смочите края бокалов в апельсиновом соке и обваляйте в сахаре, смешанном с лимонной цедрой. Налейте в шейкер апельсиновый и лимонный сок, 40 мл водки и 15 мл ликера «Кюрасао», который можно заменить ликером «Трипл Сек». Встряхните шейкер, выложите в коктейльный бокал лед и налейте коктейль. Вставьте в каждый бокал веточку розмарина и подавайте в качестве приятного аперитива.
А какое у вас самое необычное блюдо на Новый год 2018? Еще есть время поделиться рецептами и продумать новогоднее меню. Еда — не самое главное, но, согласитесь, чем вкуснее и богаче, тем выше жизненный тонус и лучше настроение!
На заметку
Собака будет безмерно счастлива, если вы в Новый год останетесь дома, ведь она любит домашний уют и нервничает, когда вокруг незнакомые люди. Поскольку наступает год Земляной Собаки, на столе уместны свечи, ведь с помощью огня земля очищается от негатива. Стол можно застелить скатертью из хлопка или льна молочного, бежевого или золотистого цвета. Земля — это естественность, простота и натуральность, поэтому Собака непременно оценит все старания и будет к вам благосклонна весь год.
Теги: новый год, новогоднее настроение, блюда, рецепт, юлия высоцкая, новогодний стол, едим дома, идеи
Больше об авторе
Похожие статьи
еда ∙ развлечения
Находка в Instagram: яркие десерты
еда ∙ семья
Каша — это не скучно: 5 рецептов от Юлии Высоцкой
еда ∙ развлечения
Добавим масла в огонь! Новый обзор на кухне Юлии Высоцкой | Мне это нравится! #84 (18+)
Вам будем интересно
СтатьиМастер-классыВидеоблогиTVКлуб
Необычные блюда на Новый год
26.
12.2020 09:00
2453
Самый ожидаемый праздник – это Новый год. И не только потому, что нас ждут несколько дней каникул: встречи с друзьями и близкими, прогулки в парках, катание на коньках. Мы ждем Новый год, чтобы собраться за столом и угостить гостей невероятно вкусными блюдами, которые не готовим в обычные дни. Праздничные блюда – это всевозможные оригинальные закуски, изысканное и сложное горячее, потрясающие десерты!
Самый ожидаемый праздник – это Новый год. И не только потому, что нас ждут несколько дней каникул: встречи с друзьями и близкими, прогулки в парках, катание на коньках. Мы ждем Новый год, чтобы собраться за столом и угостить гостей невероятно вкусными блюдами, которые не готовим в обычные дни. Праздничные блюда – это всевозможные оригинальные закуски, изысканное и сложное горячее, потрясающие десерты!
Что приготовить? Этот вопрос может просто свести с ума хозяйку, планирующую домашний банкет.
Грядущий 2021 год – год Белого Металлического Быка, сильного и смелого. Наш новогодний бычок любит хорошо поесть, поэтому праздничный стол должен изобиловать питательными угощениями. В меню отлично впишутся наши оригинальные идеи, которые точно никого не оставят равнодушным.
Какие блюда могут удивить гостей?
Новый год – отличный момент для кулинарных экспериментов. Попробуйте приготовить что-то необычное и в то же время вкусное. Мы рекомендуем следующие блюда:
- Салат-экзотик из креветок, авокадо и манго. Казалось бы, в нем присутствуют совсем несочетаемые продукты, но поверьте, вам он очень понравится. Вы почувствуете сладость манго, нежность креветок и маслянистость авокадо – невероятный вкус! Итак, вам понадобятся 400 г очищенных тигровых креветок, пара манго и столько же авокадо. Половину «морских гадов» необходимо нарезать на кусочки, то же самое надо сделать и с плодами. Заправка для салата готовится из сока двух лаймов, цедры половины лайма, кинзы (1/2 пучка), мелко порубленного красного острого перчика, оливкового масла (1 ст.
л.) и меда (1 ст. л.). Соус выливается к продуктам, салат хорошо перемешивается и раскладывается по плоским тарелкам, «застеленным» салатными листьями. Украсьте блюдо целыми креветками и подавайте на стол! - Салат «Часы». Это многослойный салат для тех, кто желает попробовать «классику» в новой обработке. Возьмите запеченное куриное филе (300 г), тертый твердый сыр (150 г), яйца (3 шт, по отдельности измельчить на терке белки и желтки), корейскую морковку (150 г). Вам понадобится разъемная форма диаметром около 20 см. В нее поочередно выкладываются слои салата, каждый из которых промазывается майонезом. Порядок слоев следующий: филе, морковь, желтки, сыр, белки. Верхушку салата смажьте майонезом, и на ней корейской морковкой или зеленью выложите циферблат. Блюдо должно настояться пару часов.
- Курица, фаршированная каштанами и гречкой. Нежное мясо птицы с «сюрпризом» внутри ваши гости оценят по достоинству. Для приготовления предварительно замочите гречку (1 стакан) на 60 минут. В это время порубите лук и чеснок, а потом обжарьте их до золотистого цвета на оливковом масле. Возьмите пару домашних колбасок, добавьте их в сковороду и разомните вилкой. Обжариваете их с луком и чесноком, постоянно перемешивая. Пришло время каштанов (200 г). Их нужно раздробить и смешать с гречкой. Эту массу перекладывают в мясной фарш и добавляют туда 5-6 веточек розмарина. Обязательно посолите и поперчите начинку. Далее ею наполняют тушку цыпленка (брюшко можно скрепить зубочистками). Курочку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Спустя это время, ее вытаскиваю, снимают фольгу и опять убирают в печь еще на полчаса. За 10 минут до окончания процесса необходимо увеличить температуру до 220 градусов – корочка станет хрустящей.
- Кофейный мусс по-ирландски. Какой Новый год без десерта! Мусс готовят не все и далеко не всегда, поэтому у вас есть возможность удивить своих гостей. Вам потребуются 2 ст. л. кофе и 2 ст. л. горячей воды: заливаем и тщательно размешиваем. В небольшую кастрюлю нужно положить 200 г горького шоколада и 150 г сливочного масла. Посуду ставят на водяную баню, вливают в нее кофе и ждут, когда продукты растопятся. Перемешивать их не нужно, допускается лишь легкое встряхивание. Далее следует отделить желтки от белков и хорошо взбить последние в пену, а желтки со 150 г сахарной пудры и 1 ст. л. виски. В желтки нужно добавить растопленный шоколад, а потом белковую пенку – мусс практически готов. Полученную массу раскладывают по креманкам или бокалам и отправляют в холодильник. Украсить десерт можно взбитыми сливками.
л.) и меда (1 ст. л.). Соус выливается к продуктам, салат хорошо перемешивается и раскладывается по плоским тарелкам, «застеленным» салатными листьями. Украсьте блюдо целыми креветками и подавайте на стол!
В это время порубите лук и чеснок, а потом обжарьте их до золотистого цвета на оливковом масле. Возьмите пару домашних колбасок, добавьте их в сковороду и разомните вилкой. Обжариваете их с луком и чесноком, постоянно перемешивая. Пришло время каштанов (200 г). Их нужно раздробить и смешать с гречкой. Эту массу перекладывают в мясной фарш и добавляют туда 5-6 веточек розмарина. Обязательно посолите и поперчите начинку. Далее ею наполняют тушку цыпленка (брюшко можно скрепить зубочистками). Курочку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Спустя это время, ее вытаскиваю, снимают фольгу и опять убирают в печь еще на полчаса. За 10 минут до окончания процесса необходимо увеличить температуру до 220 градусов – корочка станет хрустящей.
В небольшую кастрюлю нужно положить 200 г горького шоколада и 150 г сливочного масла. Посуду ставят на водяную баню, вливают в нее кофе и ждут, когда продукты растопятся. Перемешивать их не нужно, допускается лишь легкое встряхивание. Далее следует отделить желтки от белков и хорошо взбить последние в пену, а желтки со 150 г сахарной пудры и 1 ст. л. виски. В желтки нужно добавить растопленный шоколад, а потом белковую пенку – мусс практически готов. Полученную массу раскладывают по креманкам или бокалам и отправляют в холодильник. Украсить десерт можно взбитыми сливками.
Необычно, но полезно и вкусно
Тем, кто придерживается правильного питания, порой бывает трудно отказаться от «нежелательных» угощений. Но есть масса рецептов здоровых блюд, которые будут уместны и на новогоднем столе.
Баклажаны с сыром
Ингредиенты:
- Баклажан – 1;
- Кабачок – ½;
- Томат – 1;
- Моцарелла – 150 г;
- Репчатый лук – ¼ головки;
- Томатная паста – 1 ч. л.;
- Оливковое масло – 1 ч. л.;
- Базилик – несколько листочков;
- Тимьян – 1 веточка;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль, перец.
л.;
Томат, кабачок и баклажан нарезать на кружочки. Баклажан присыпать солью, оставить на полчаса, промыть. Лук и чеснок нарезать кубиками, обжарить с оливковым маслом, добавить томатную пасту, перемешать. Влить 40 мл воды, добавить тимьян и базилик, соль и перец, тушить 15 минут. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Форму для выпекания застелить пергаментов, влить половину томатной пасты. Выложить овощи, чередуя с сыром, залить оставшимся соусом. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Кон карне
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 100 г;
- Консервированная красная фасоль – 2 ст. л.;
- Красный лук – 1/8 головки;
- Морковь – ¼;
- Сладкий перец – 1/3;
- Томатная паста – 1 ст. л. ;
- Томаты в собственном соку – 1/3 стакана;
- Гранатовые зерна – 1 ст. л.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Базилик – 1 небольшой пучок;
- Соль, перец, молотая паприка, тмин.
;
Морковь и перец нарезать на кубики. Лук и чеснок порубить, обжарить до полуготовности без масла, добавить фарш, обжаривать, постоянно помешивая. Отдельно обжарить томатную пасту до появления аромата, затем влить горячую воду и довести до консистенции соуса средней густоты. Фарш выложить из сковороды и положить туда овощи и специи, тушить 5-6 минут. Добавить фарш, предварительно измельченные томаты в собственном соку, томатный соус, перемешать. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение получаса. Выложить консервированную фасоль, томить еще 10 минут. Готовый Кон карне раскладывается по тарелкам и украшается зеленью и зернами граната.
Апельсиновое желе
Ингредиенты:
- Апельсин – 2 шт.;
- Вода – 400 мл;
- Апельсиновый или цитрусовый чай – 1 пакетик;
- Агар – 1 ч. л.;
- Подсластитель по вкусу.
л.;
Чай заварить, дать ему настояться. Отлить половину и добавить агар, довести до кипения, уменьшить огонь и «варить» 2-3 минуты, постоянно помешивая. Апельсины разрезать, вынуть мякоть, не повреждая кожуру. Смешать чай с агаром, добавить подсластитель, перемешать. Влить смесь в половинки апельсина, дать застыть, убрать в холодильник до окончательного застывания. Перед подачей разрезать желе на дольки.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Телефон
Подписываясь на рассылку — вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Необычные новогодние блюда со всего света
Что может быть приятнее предвкушения Новогодних праздников? Вся планета искрится гирляндами, разноцветным ёлочными игрушками, в холодильниках собираются необходимые ингредиенты для праздничного стола, в красивых коробочках ждут своего часа упакованные подарки.
Сложно представить Новый год в нашей стране без традиционного тазика с салатом “Оливье”, тонны мандаринов или большой тарелки бутербродов с красной икрой. Самое прекрасное, что в каждой стране есть свой кулинарный шедевр, который является неотъемлемой частью этой волшебной атмосферы. Мы собрали топ самых необычных блюд под бой курантов со всех сторон света! Встречайте!
Мексика
Начнём с яркой, острой и пряной родины такос — Мексики! Здесь одно из самых главных новогодних блюд называется “Тамале”. По преданию, именно им коренные американцы угощали прибывших на их землю первооткрывателей. “Тамале” представляет собой тесто из кукурузной муки, в которое заворачивают разнообразные начинки: от мясного фарша и сыра до фруктов и ягод. Готовят такие пирожки на пару, предварительно завернув их в кукурузные или банановые листья. На Новый год мексиканцы собираются семьями и вместе готовят “Тамале” к праздничному столу.
Италия
В Италии традиционным новогодним блюдом считается “Котекино кон лентиккье” или свиная колбаса с чечевицей.
Готовится колбаса “Котекино” в натуральной оболочке, а свиной фарш для начинки щедро приправляют специями. Подают это особое блюдо с чечевицей, ведь она символизирует материальное благополучие. Считается, что чем больше съешь чечевицы, своей формой напоминающей монетки, тем больше будет денег!
Япония
В загадочной Японии практически в каждом новогоднем блюде можно встретить каштаны. Дело в том, что японцы считают этот плод символом удачи в любых делах. Поэтому необходимо съесть как можно больше блюд с каштанами в новогоднюю ночь. При этом важно не забыть полакомиться икрой сельди — для семейного счастья и гармонии, морской капустой — для радости и хорошего настроения, а также бобами — для крепкого здоровья. На десерт обычно готовят рисовые пирожные “Моти” с начинкой из всё тех же каштанов.
Австралия
Ну кто не мечтал хоть раз встретить Новый год на пляже в 30-градусную жару? У австралийцев такая возможность есть каждый год, чем они и пользуются, устраивая настоящие барбекю вечеринки на побережье.
Кстати, там же они наряжают новогодние ёлки, а Санта-Клаус прибывает на вечеринку на доске для сёрфинга. Традиционное новогоднее блюдо у австралийцев — спаржа и креветки на гриле. А вот в роли десерта у них заявлена знаменитая «Павлова» из безе и фруктов, и, конечно, свежая клубника, чтобы весь мир им точно завидовал.
Ирландия
Наши собратья по размаху празднования — ирландцы! Ведь их девиз на новый год: “Ешь, пока не лопнешь!” Разнообразные закуски, главные блюда, десерты — всё во множественном числе присутствует на столах. Традиционно в Новый год надо есть изо всех сил, чтобы каждый день грядущего года радовал достатком и деликатесами. Ирландцы на все новогодние праздники готовят специальный содовый хлеб с семенами тмина, который по рецепту обильно пропитывают виски, поэтому он остаётся свежим всю неделю.
Болгария
В Болгарии на Новый год традиционно пекут “Баницу” — слоёный пирог с брынзой. Необходимый ингредиент этого умопомрачительного блюда — бумажки с пожеланиями, которые заворачивают в фольгу и добавляют в начинку.
Желают глобально: дом, машину, удачу в делах, замужество, богатство. Гостю необходимо только выбрать правильный кусок пирога. Ещё на Новый год здесь готовят “Сарми” — голубцы в листьях солёной капусты.
Франция
Самый изысканный и дорогой новогодний стол по праву принадлежит французам. На нём можно найти фуа-гра, устриц, улиток, фаршированных омаров, чёрную икру, трюфели, премиальные сыры и различные сочетания всех этих продуктов в поистине шикарных кулинарных композициях. Традиционный французский десерт, “Рождественское полено” (“Бюш-де-ноэль”) — это тонкий бисквит с лёгкой сливочной начинкой, свёрнутый в рулет и залитый глазурью из шоколада. Сама идея названия и подачи этого блюда берёт начало в дохристианской эпохе, когда оставленное у очага полено было предвестником удачи и изобилия.
Финляндия
Традиционные завсегдатаи финского новогоднего стола — это запеканка из брюквы, картофеля или риса, винегрет со взбитыми сливками, красная рыба финского посола и особая рождественская ветчина.
Оригинальность последней в том, что эта умопомрачительная мясная закуска подаётся со сладким соусом из яблочного сока, горчицы и мясного бульона. На десерт финны пекут печенье с корицей и варят морошковое варенье.
Польша
В Польше на Новый год обязательно готовят 12 блюд. В особом статусе здесь блюда из рыбы. Например, традиционная сельдь в сметане с яблоком. Говорят, что тем, кто съел сельдь в новогоднюю ночь, весь год будет сопутствовать успех и процветание. Также на столе можно встретить грибной суп, копченую рыбу, фрикадельки и паштеты, которые, к слову, очень любят соседи поляков — чехи.
Чехия
Чехи — всемирно известные любители мяса и фавориты нашей сегодняшней подборки, ведь они точно знают толк в мясных закусках, а их традиционные блюда знамениты на весь мир. Что удивительно, на Новый год они предпочитают готовить…рыбу! Да, именно рождественский карп — главный герой новогоднего застолья и символ удачи. Ещё на новогодний стол в Чехии подают хлебички — это бутерброды невероятной красоты с колбасой, рыбой или паштетом. К слову, именно Чехия — родина бренда Hamé и ваших любимых паштетов!
Чтобы отметить Новый год в стиле сказочной Чехии — не обязательно покидать уютный дом. Достаточно открыть нашу подборку рецептов и приготовить чешские новогодние блюда на собственной кухне!
Рождественские рецепты из Чехии
Мы желаем вам незабываемого, атмосферного и счастливого Нового года!
С любовью,
Hamé
Необычные блюда на новый год
Главная » Разное » Необычные блюда на новый год
Необычные блюда на Новый год 2019
Вот мы уж давно так привыкли: в обычные дни можем перебиваться щами-кашами да бутербродами на ходу, а как праздник – животу раздолье подавай! Тем более что Новый Год – событие, как правило, желанное, долгожданное и трепетно любимое. И праздничный стол должен и обязан соответствовать. От волшебной ночи мы всегда ждём чуда, и эти ожидания автоматически соотносятся с дивной кухней и сказочным меню. Душа требует необычного, а желудок ей вторит: «Давай, давай»! И мы решили «дать» — собрать в одном месте необычные и лёгкие блюда, которые вдохновят в новогоднюю ночь и порадуют в первое утро наступившего года.
В этом разделе нашей коллекции – необычные закуски из вполне привычных и обычных продуктов. Со специалитетами тут всё, как в математике, только немножко наоборот: от перестановки мест слагаемых получается результат гастрономически ошеломляющий! Листайте нашу подборку и вы убедитесь, что это так.
Из курицы или её сердечек, печени и желудков может получиться вполне вкуснейший праздник. И вроде бы банальна эта птичка, но за её простотой кроется масса гастрономических фантазий! Главное, направить их в мирное русло и понять: курица и её потроха готовятся быстро, а себе в дополнение «любят» практически всё и вся. А еще она хороша на столе для детей. Будьте с нами на одной кулинарной волне, и вы поймёте: необычных куриных идей и вариантов не счесть.
А теперь настал черёд для тех, кто понимает — ни одной курицей жив человек. Когда-то давно Бог сотворил мир и каждой твари – по паре, а к курице придумал картошку, лук и прочие овощные-мясные банальности. В этом разделе – сборник всякой всячины, которая смело может претендовать на звание «Самого необычного блюда». И внимание! Все эти рецепты весьма и весьма лёгкие в приготовлении и вкусные в употреблении.
Это будет, пожалуй, самая необычная рубрика подборки. Как правило, на праздничном меню ставят точку, как будто дальше, 1-го января жизнь замрёт и остановится. Мы предлагаем несколько необычных рецептов супов, которые вдохнут новые силы для продолжения праздника! Шутка ли?! А ведь продержаться надо до самого Рождества!
Оригинальные рецепты на Новый Год — лучшие рецепты
Вариантов праздничных меню можно отыскать достаточно много, но наша цель не только сытно и вкусно накормить гостей, но и постараться поразить их. Кроме того, крайне необходимо угодить талисману грядущего года – вредине-обезьяне, а поэтому мы просто обязаны отыскать самые оригинальные рецепты блюд на Новый год 2016. Среди изобилия кулинарных изысков легко растеряться, поэтому мы подобрали наиболее интересные варианты угощений, которые смогут удовлетворить любого гурмана.
к содержанию ↑
Что оригинального приготовить на новогодний стол
Перед тем как браться за готовку и вообще за закупку необходимых продуктов, нам нужно для начала как следует продумать тематическое необычное меню на новый год, какие оригинальные и интересные блюда можно в него включить, опираясь на обезьянью (или другую) тематику.
Горячие блюда на Новый год
Горячее – это неотъемлемая часть застолья, однако готовить 3 и более различных наименований дело затратное, да и не нужное.
Одного или двух отлично приготовленных блюд из мяса, рыбы или птицы с легким гарниром будет более чем достаточно.
Салаты в новогоднее меню
Времена, когда на Новый год строгали оливье тазами уже канули в Лету. Теперь же хочется чего-то особенного, изысканного, да и все более в моду входит шведский стол.
Поэтому упор следует делать на оригинальную рецептуру и порционную подачу, например в рулетах из лаваша или тарталетках.
Для любителей салатов мы подобрали настоящий путеводитель по необычных салатных миксах.
Новогодние закуски
Без мясной, рыбной, овощной и сырной нарезки, как ни крути, не обойтись. Сделайте небольшие блюда для этих незатейливых закусок, гости будут только благодарны.
Кроме того канапе и прочим мини-закускам для фуршета стоит отдать большее предпочтение во всей этой новогодней суете, ведь именно эти вкусняшки «на один укус» и будут в первую очередь сметены со стола. Это удобно, красиво, креативно и вкусно!
Напитки в новогоднее меню
Шампанское и Новый год – две вещи не разделимые. Конечно, сегодня все чаще традиционному «Советскому» предпочитают изысканные дорогие сорта этого пузыристого напитка, но не пора ли ввести за правило употребления в ночь с 31 на 1 всевозможных коктейлей? Это и разнообразие и опять же креатив.
Если за столом наравне с родителями заседают и детишки, то можно и им приготовить вкусное безалкогольное питье, и даже безалкогольный глинтвейн.
Вот несколько рецептов коктейлей и лимонадов, которые смогут порадовать и ребятню, и взрослую компанию.
Яркие идеи, оригинальная подача, эксклюзивные, блюда, наши изысканные рецепты станут настоящим проводником-инструкцией в мир праздничной кулинарии и подскажут, чем удивить гостей на Новый год.
Несколько идей приготовления новогоднего льда вы найдете в следующей статье.
Но стоит помнить, что каким бы блюдом мы не решили поразить собравшуюся компанию, его вкусовое и эстетическое значение должны быть на высоте, поэтому не забываем об украшении салатов, закусок, десертов и горячих вкусняшек.
Только так эффект изысканного новогоднего ужина будет достигнут. Ну, а чтобы обойтись без переедания, как это часто случается за новогодними столами, в нашем оригинальном меню мы будем делать упор на рецепты легких блюд, мини-закусок, бутербродов и напитков.
А теперь, экипируемся в фартуки, вооружаемся кухонными приборами и продуктами, включаем фильм «Карнавальная ночь», и, воодушевившись предновогодним настроением, начинаем создавать поистине волшебный и самый необыкновенный новогодний стол.
к содержанию ↑
Оригинальные новогодние рецепты блюд на второе
Горячие блюда на новогодний стол всегда были и остаются настоящей головной болью для хозяйки торжества, ведь именно в этот день хочется приготовить что-то необычное и оригинальное.
В принципе, достойные рецепты с фото к новогоднему столу в сети есть в изобилии. Мы же решили сузить круг поисков и предложить самые интересные.
Новогодние пеньки под снегом
Для этого блюда нам потребуется
- Говяжье филе 0,3-0,5 кг,
- 4 яйца,
- Свежие грибы (100г),
- 1 средняя головка репчатого лука,
- Панировочные сухари,
- Зелень любая по вкусу (1/2 пучка),
- Соль,
- Черный перец порошковый,
- Листья салата,
- Адыгейский белый сыр (100 г).
Приготовление
- Мясо нарезаем кусочками длиной 15 см, толщиной 0,7 см, солим, перчим и отбиваем с 2-х сторон кулинарным молоточком.
- Лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до готовности, слегка подсолив.
- Тем временем взбиваем 3 яйца с мелкорубленной зеленью и перекладываем в яичную массу грибы с луком, после чего массу выливаем в сковороду и обжариваем омлетный блин с 2-х сторон.
- Затем омлет нарезаем полосами длиной в 15 см и выкладываем его поверх отбивных, которые сворачиваем рулетом (мясо сверху омлет внутри) и фиксируем зубочисткой.
- Теперь панируем рулетики в яйце, затем в сухарях и обжариваем до румяности в масле, после чего заворачиваем их в фольгу и отправляем в духовку на 30 минут.
При подаче на «пеньки» следует натереть на мелкой терке белый сыр, ну или заменить его яичным вареным белком.
Если пенек вы делаете большой, тогда оформить его можно грибами, как показано на нашем фото.
Курица тропическая
Это оригинальное и простое блюдо уж точно понравится виновнице торжества — обезьянке.
Ингредиенты
- Банан- 2 шт.;
- Киви – 2 плода или консервированный ананас – 3 кольца;
- Грудка куриная – 2 шт. ;
- Сыр твердый – 180 г;
- Соль;
- Черный перец – ½ ч.л.;
;Приготовление
- Курицу нарезаем на порционные пластинки, подсаливаем и перчим, после чего с обеих сторон слегка отбиваем.
- Бананы и киви (ананасы) нарезаем кружками.
- Выкладываем мясо на противень, поверх каждого кусочка следует уложить бананы, киви (ананасы) и посыпать тертым сыром. Запекаться в духовке тропическая курица должна 20 минут при 180оС.
Шашлычок из семги «Новогодний»
Для этого красивого и вкусного блюда нам понадобится:
- 0,5 кг филе свежей семги или сома,
- 1 лимон,
- соль,
- масло оливы (2 ст.л.),
- перец черный молотый,
- кориандр молотый (по вкусу),
- бамбуковые палочки,
- веточки розмарина,
- цветные болгарские перцы для украшения и гарнира.
Филе рыбы нарезаем кубиками с гранью 3 см, далее ее необходимо посолить, умастить специями и замочить в маринаде из сока лимона и оливкового масла.
Через 20 минут нанизываем рыбу на бамбуковые палочки, укладываем шашлык в емкость так, чтобы края палочек лежали на краях емкости, а семга не дотрагивалась поверхности посуды, и отправляем наше блюдо в разогретую до 200оС духовку на 15 минут.
Украшать шашлык из семги следует веточками розмарина, ломтиком лимона и нарезанными соломкой разноцветными перцами.
Желая продолжить поиски подходящего вам варианта, вы можете воспользоваться и другими удобными статьями на нашем сайте.
к содержанию ↑
Необычные рецепты салатов и закусок на Новый год
Салаты и закуски – это, пожалуй, наиболее интересные и самые вкусные блюда в новогодние праздники. А как их только не украшают.
Вот и огненную обезьяну – символ 2016 года нельзя оставлять без внимания. Здесь, в принципе, можно взять любой полюбившийся рецепт салата и оформить его в виде мордочки примата, в форме банана или кокоса, украсить любое холодное блюдо пальмой из оливок, насаженных на бамбуковую палочку с луковыми перьями на конце.
И даже заливное или холодец можно залить перед охлаждением в формочку «елочку», «деда мороза», «обезьянки» или сделать красивые заливные шары с яркими овощами (кукурузой, горошком, измельченной вареной морковкой или свеклой, болгарскими перцами, зеленью), которые подчеркнут изысканность вашего стола.
Мы же приготовили несколько креативных вариантов рецептов на новый год с фото, которые подчеркнут тематику праздника.
Закуска «Обезьяна»
Для этой закуски нам потребуется 0,4 кг бекона, 3 банана, зубочистки и сливочное масло для жарки.
- Банановую мякоть нарезаем на ломтики по 3 см и обворачиваем беконом, нарезанным на полосы шириной 3 см. Чтобы закуска не размоталась, фиксируем все зубочистками.
- После этого в разогретое на сковороде сливочное масло выкладываем бананы в беконе и обжариваем до хрустящей корочки.
Подавать закуску следует на блюде, выложенном листочками салата и лимонными дольками.
Салат «Пальма первенства»
Ингредиенты
- Говяжье сердце – 0,5 кг;
- Кальмара тушки – 9 шт. ;
- Апельсин – 1 шт.;
- Баварская горчица – 1 ст.л.;
- Майонез – 200 г;
- Пекинская капуста – 1 вилок;
- Соль – по вкусу;
;Приготовление
- Хорошо промытые от пленки и внутренностей тушки кальмара отвариваем в течение 3-х минут и нарезаем соломкой.
- Сердце также варим до готовности (1,5 часа) и нарезаем соломкой.
- Шинкуем тоненько пекинскую капусту (3 листа оставляем для украшения).
- Апельсины измельчаем кубиком (сок, отделившийся при нарезке, оставляем).
- После этого все компоненты смешиваем и заправляем горчицей, майонезом и по вкусу добавляем соль.
- На край блюда с одной стороны выкладываем листья капусты, как листья пальмы, а сам салат выкладываем в форме ствола.
Салат «В апельсине»
Данную закуску необходимо делать порционно, где шкурка половины апельсина будет играть роль порционной тарелки. Для этого каждый фрукт зигзагом разрезаем пополам и аккуратно удаляем мякоть.
Для салата: мякоть 1,5 апельсинов нарезаем кубиком, 2 свежих огурца и куриное отварное филе (1 грудка) – нарезаем соломкой, после чего все смешиваем, заправляем майонезом и добавляем соль по вкусу.
В качестве украшения можно взять клюкву, красную смородину или моченую бруснику.
Салат «Банан»
Этот салат необходимо подавать в самих бананах, то есть в их кожуре. Для этого из каждого банана делаем своеобразную лодочку, низ которой немного подрезаем для устойчивости.
Мякоть аккуратно извлекаем (нам она понадобится для салата), а нутро банановой «емкости» выстилаем листочками пекинской капусты.
Теперь нарезаем сам салат: отварную куриную грудку (1 шт.) и мякоть 2-х бананов нарезаем кубиками, 1 кислое яблоко и 100 г твердого сыра трем на терке, после чего все перемешиваем и заправляем легким майонезом и солью по вкусу.
После приготовления салат выложить в банановую «салатницу» и подать на стол.
Хит-парад оригинальных начинок для тарталеток
Тарталетки с сыром и помидорами
Смешать измельченные помидоры (2 шт.
), зелень петрушки, натертые сыр (150г) и яйцо (1 шт.), заправить 1 ст.л. сливок и солью по вкусу.
Корейская начинка
Тертый сыр (100 г), нарезанную соломкой ветчину (100 г), корейскую морковку (2 ст.л.) и кукурузу (2 ст.л.) смешать, подсолить и заправить майонезом.
Куриные тарталетки
Спаржу по-корейски (200г) и отварную курицу (0,4 кг) измельчаем, смешиваем с зеленым горошком (200 г).
Заправляем соусом из концентрированного молока (4 ст.л.), растопленного сливочного масла (1 ст.л.), белого вина (30 мл), 1 ст.л. крахмала, сока лимона, соли и черного перца.
Морские тарталетки
Мелкорубленное вареное яйцо смешиваем с нарезанной копченой лососиной, рваными листьями салата, нашинкованной зеленью укропа и майонезом.
Выкладываем салат в тарталетку и сверху украшаем «бусинами» соленой красной икры.
к содержанию ↑
Интересные десертные блюда на новый год 2016
Десерты любят и взрослые и дети, однако для новогоднего стола этот сладкий пункт меню необходимо обдумать от и до.
Например, никому среди ночи после обильных возлияний не захочется возиться с тортом-громадой, или уплетать за обе щеки после плотного ужина жирно-кремовые пирожные. Да и обезьянка вряд ли жалует нечто этакое на своем торжестве.
Так что заключительный этап застолья — это отличная возможность воплотить в жизнь самые смелые и интересные идеи новогодних вкусных рецептов десертов к праздничному столу.
Салат «Фруктовая пальма»
- По краю блюда выкладываем нарезанные дольками очищенные мандарины или апельсины – это у нас будет «песок».
- Далее в виде ствола пальмы выкладываем разрезанный вдоль, а затем ломтиками поперек банан.
- В завершении киви, почищенный от шкурки, нарезаем полукружками и выкладываем сверху в виде кроны.
Вот и получилась у нас оригинальная тропическая нарезка фруктов.
Десерт «Снежный»
Для десерта нам потребуется сметана 20 % (0,4 л), творожная масса (3 ст.л.), сахарный песок (3 ст.л.), ванили щепотка, 50 мл воды, 1 ст.
л. желатина и любые ягоды для украшения;
- При помощи блендера взбиваем сметану и творог с ванилью в течение 2-х минут.
- Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать массу до полного растворения сладких кристаллов.
- В отдельной чашке разводим желатин горячей (60-80оС) водой, размешиваем и настаиваем. Затем пропускаем желатиновую жидкость через сито, чтобы избежать попадания комков, и вводим её постепенно, помешивая в творожную массу.
Теперь нам остается только разлить десерт по креманкам и поставить в холодильник застывать. Перед подачей украсить ягодами.
Банан-эскимо
Ингредиенты
- Бананы – 4 шт.;
- Плитка молочного шоколада – 1 шт.;
- Орехи – 1 ст.;
- Кокосовая стружка- 100 г;
Приготовление
- Очищенные бананы разрезаем пополам и каждую половинку насаживаем на шпажку или палочку для мороженого, после чего фрукты отправляем на 2 часа в морозильную камеру.
- Спустя 120 минут 2 на водяной бане нам необходимо растопить плитку шоколада до жидкого состояния, после чего застывшие фрукты поливаем шоколадом и сразу же посыпаем кокосовой стружкой и дробленым орехом.
Шоколад на замороженных бананах застывает очень быстро, и десерт выглядит точно как вкуснейшее эскимо. До подачи его следует хранить в морозилке.
к содержанию ↑
Новогодние напитки
Коктейль «Айсберг»
Охлажденное молоко (0,2 л), 200 г сливочного мороженого, 2 яичных желтка и 50 мл вишневого сиропа необходимо взбить в блендере в течение 2-3-х минут, чтобы жидкость запенилась.
После этого разливаем коктейль по бокалам и украшаем зонтиком, трубочкой и 2-ми вишенками.
Такой же коктейль можно приготовить и с любым другим сиропом, например, с клубничным или черничным.
Коктейль «Махито» безалкогольный
В мисочке перетираем с 1 ч.л. сахарного песка 1 дольку лимона, 3 листика свежей мяты и разбавляем 2 ст.л. воды.
После этого полученный сироп сливаем в бокал со льдом и наполняем емкость охлажденным спрайтом. В качестве украшения используем листочки мяты и ломтик лимона на край бокала.
Коктейль «Наглая обезьяна» слабоалкогольный
Чтобы коктейль подчеркнул атмосферу новогоднего торжества, края бокала мочим водой, после чего мокрый кант обмакиваем в блюдце с сахарной пудрой.
После этого на 1/3 заполняем емкость льдом и смешиваем в ней 50 мл шампанского и 50 мл апельсинового сока.
к содержанию ↑
Новогодний глинтвейн: рецепт на любой вкус
Глинтвейн напиток не только весьма приятный, но и очень полезный, если приготовить его правильно. И, конечно же, какой Новый год без этого теплого бодрящего «нектара».
Вариант 1: алкогольный глинтвейн
- В емкость складываем 100 г тростникового сахара, 2 коричные палочки, щепотку молотого мускатного ореха, 1 лавровый лист и заливаем 700 мл красного полусухого вина.
- На малом огне, регулярно помешивая, нагреваем смесь до тех пор, пока не растворится сахар.
- Далее добавляем в кастрюльку 2 апельсина, нарезанные кусочками, и нагреваем напиток до 70оС.
- Теперь выключаем огонь, и под закрытой крышкой настаиваем смесь 10 минут, после чего доливаем джин (200 мл) и разливаем глинтвейн по бокалам.
Вариант 2: безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты
- Морс из клюквы – 0,7 л;
- Сок из яблок – 0,4 л;
- Яблоко – 2 шт. ;
- Корица – 2 палочки;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Мед – по вкусу;
- Апельсин- 1 шт.;
;Приготовление
- В кастрюльке смешиваем морс и сок, добавляем нарезанное дольками яблоко, коричные палочки и гвоздику, после чего нагреваем напиток до 60оС и настаиваем под крышкой минут 20.
- Затем добавляем по вкусу мед и разливаем готовый напиток по бокалам, украшая дольками апельсина.
Красный, оранжевый, желтый. Именно эти цвета должны включать самые оригинальные рецепты блюд на Новый год 2016, чтобы привлечь огненную обезьянку. Изобилие тропических фруктов, свежих овощей и сладостей также придется по душе этой ушастой хулиганки!
Новогодние рецепты, меню новогоднего стола 2019
Вы здесьГлавная » Новогодние рецепты, меню новогоднего стола 2019
Приближается один из самых любимых праздников в нашей стране — Новый Год. Символом наступающего 2019 года является Свинья. Астрологи предрекают, что будущий год будет полон множества разнообразных сюрпризов.
За проявленные старания Свинья вознаградит усердных и трудолюбивых. Не стоит бояться начинаний, необходимо смело двигаться вперед к намеченной цели. Для некоторых знаков зодиака год окажется благоприятным в деловом и финансовом плане. Те, кто еще не встретил свою вторую половину, обязательно ее обретут. Для тех у кого есть любимый человек, смогут стать еще ближе друг к другу. Год Свиньи является идеальным для создания семьи, а браки заключенные в этот год считаются очень крепкими.
Каждая хозяйка задумывается над вопросом — что приготовить, какие блюда выбрать, как разнообразить новогоднее меню, чем порадовать и удивить гостей дома. Праздничные салаты, оригинальные закуски, вкусная выпечка — без всего этого невозможно представить новогодний стол. Ниже мы подобрали наши лучшие новогодние рецепты с фотографиями. Надеемся, что они помогут вам подготовиться к празднику.
Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка сладкая Выпечка несладкая Торты / Пирожные Напитки
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Выпечка сладкая
Выпечка несладкая
Торты / Пирожные
Напитки
Новогодние блюда разных стран: что едят на Новый год и Роджество в Германии, Италии и других странах
Традиционные новогодние блюда народов мира, как на фото, легко могут стать основой вашего праздничного меню.
Или же их можно рассматривать в качестве источника вдохновения и адаптировать к собственным привычкам. Одним словом, при желании рождественские блюда разных стран обеспечат вам кулинарные и декораторские развлечения на весь период новогодних каникул!
Villeroy & Boch — Tischkultur
Maria Killam
Что едят в Германии на рождество: акцент на выпечку
Состав праздничного рождественского ужина в Германии в разных семьях может отличаться: подают от традиционной утки до заимствованных фондю или раклет, так что единой традиции здесь не выделишь. По словам наших немецких коллег, в качестве основного блюда могут подавать и простые колбаски с картофельным салатом. Зато выпечка в полном смысле слова определяет характерный вкус праздника.
Прежде всего стоит упомянуть рождественский кекс (Christstollen) с орехами и сухофруктами (а также, по желанию, с марципаном, хотя может быть и без него) и разные виды печенья (Weihnachtsplaetzchen, Lebkuchen).
Lebkuchen в русскоязычной традиции также называют нюрнбергским пряником, поскольку самые знаменитые сладости этого типа делают в этом городе.
Екатерина Кулиничева
Pullga
Что едят в Ирландии: пудинг с бренди
По калорийности ирландский праздничный стол сопоставим с российским — подают фаршированную индейку (альтернативой могут выступать гусь или утка) в сопровождении соленого бекона, картофеля и других овощей, брюссельских шпрот, подливы gravy и клюквенного соуса. А также особые пироги (Mince pies) с «фаршем» из фруктов.
И куда же без сладкого! В Ирландии также есть свой вариант Christmas cake: с фруктами, пропиткой из виски или бренди и глазурью из миндаля. Часто этот кекс дополнительно украшают как съедобным, так и несъедобным декором. К слову, бренди (или другой алкоголь) добавляют и в местный рождественский пудинг, который подается к столу со специальным маслом из бренди (brandy butter).
www.adddesign.se
Что едят в Дании и Швеции: картофель в драгоценной оправе и каша с сюрпризом
Еще одни любители плотно поесть за праздничным столом — это датчане. В традиционное рождественское меню здесь входят жареные утка или поросенок домашнего приготовления с гарниром, шарики из теста, наполненные яблочным пюре (aebleskiver), красная капуста. В качестве гарнира к птице или поросенку часто выступает глазированный картофель: этот эффект достигается путем обжарки его в сахаре с маслом.
На десерт подают Risalamande — холодную рисовую кашу на молоке с кусочками миндаля, ванилью и горячим соусом из вишни. Блюдо сервируется в большой миске, куда также прячут целый миндаль. Кто его найдет — получает специальный подарок.
Сытный рождественский ужин и у соседей через мост — шведов: фрикадельки, маринованная селедка, особый сыр (västerbottenost), картофель, хрустящий хлеб (knäckebröd), свекольный салат и колбаски.
Что едят в Болгарии: сытный пирог с предсказанием
Традиционным блюдом на зимние праздники здесь считаются голубцы (в листьях из соленой капусты) и банница — больший пирог из слоеного теста, где в качестве начинки используется брынза. Как и в случае с прочей праздничной выпечкой, рецепт правильной банницы может быть семейным достоянием. Но самое главное — по случаю праздника в пирог добавляют бумажки с пожеланиями, предварительно завернутых в фольгу: здоровья, любви, машины, дома и т.д. Также в фольгу могут завернуть монетку — как пожелание финансового благополучия.
Corynne Pless
Что едят американцы на рождество: индейка и национальные гарниры
В Штатах (и Канаде) к столу подают индейку или утку (последняя особенно популярна в Новой Англии и на Восточном побережье) и множество гарниров к ним. Но гарниры, что логично в многонациональной стране, могут отличаться в зависимости от того, к какой культуре принадлежит семья.
В афроамериканских и карибских семьях к птице подают mac and cheese (нечто вроде запеканки из макарон с сыром), рис с бобами (rice and peas), картофельное пюре, запеченный батат с маршмеллоу и кукурузный хлеб.
В качестве альтернативы могут выступать картофель, набор овощей, разные виды подливки gravy и обязательный клюквенный соус. Кроме того, люди могут выбрать и какую-то из национальных кухонь — как дань своим корням.
Еще один важный элемент праздничного меню — огромный кусок ветчины (ham), например, медовой. Спрос на нее в это время настолько высок, что в специализированных магазинах ветчину к Рождеству нужно заказывать сильно заранее.
Nikolja Voljatovska
В канон также входит сладкая выпечка, рецепты которой в некоторых семьях берегутся специально для этого праздника и передаются из поколения в поколение. Традиционный напиток — эггног (алкогольная версия гоголь-моголя). Могут пить и другие слабоалкогольные напитки: пунш, херес или вино.
Но для крепких алкогольных вечеринок здесь зарезервирован Новый год.
Lisa Atkinson Photographer
Что едят в Австралии и Сингапуре: гранаты и «Павлова»
Поскольку Новый год здесь приходится на лето, праздничная еда выбирается по сезону — легкая и свежая (например, приготовленные на гриле рыба или креветки с салатом). А новогодним символом стола считается гранат, в Австралии — сезон вишен.
Популярным десертом, в том числе и на праздничном столе, является знаменитая «Павлова» (из безе и фруктов). За честь считать себя авторами этого десерта имени российской балерины до сих пор борются Австралия и Новая Зеландия, откуда она перекочевала, например, в Сингапур. В Сингапуре также активно готовят британскую еду (птицу, пудинги), сочетая ее с местной кухней.
На фото: «Павлова» в варианте с фигами
Anne Colby
Что едят на Сейшелах: полный фьюжн
Помимо традиционных индейки и рождественского кекса с сухофруктами, на праздничном столе островитян можно увидеть традиционные новогодние блюда — и не только новогодние, — популярные в самых разных странах: карри, жареную рыбу, салаты, барбекю, лазанью, рис.
Если вам близок этот подход, устройте свой новогодний стол по тому же принципу. И даже если суши там будут соседствовать с хинкали, главное, чтобы вам было хорошо!
Barbara Brayner
Что едят французы: праздник морепродуктов, «полено» и «короли»
Французский праздничный стол на Рождество и Новый год — это фуа-гра, устрицы, улитки, лосось, на горячее — рыба, морепродукты или мясо. А на десерт — рождественское полено Bûche de noël, что-то вроде шоколадного торта. На Рождество также едят каштаны.
Кроме того, во Франции 6 января отмечают праздник Епифании — день, когда к младенцу Христу пришли с дарами мудрые волхвы. Главное блюдо этого праздника— пирог galette des Rois с запеченной фигурой внутри. Его обычно едят в компании или рабочем коллективе, и кому достается «сюрприз», тот и становится королем или королевой праздника (поэтому пирог часто продается с короной в комплекте).
Christelle Rousselin
Что едят в Испании: морепродукты и сладости
На праздничном столе у испанцев можно найти морепродукты и turrón — лакомство из меда, сахара, яичного белка и разных орехов, которое подается в виде небольших кусочков.
В Испании также отмечают праздник Епифании (6 января), когда принято есть Roscón de Reyes (Пирог королей-волхвов) — украшенный фруктами круглый или овальный пирог с дыркой посередине. Внутри также могут прятать фигурку.
Simona Cherubini
Что едят итальянцы на Новый год: куличи
Почти каждый регион Италии имеет собственные «особые рецепты» к Новому году. Один из обязательных атрибутов — Panettone или Pandoro: сладкий хлеб, по виду напоминающий пасхальный кулич. Как основное блюдо подают тортелини в бульоне (Tortellini in brodo — in stock/broth) или запеченную птицу.
Houseology Design Group Limited
Что едят в Финляндии: да здравствует запеканка
Традиционные гости финского рождественского стола — запеканка (из брюквы, риса или картофеля), винегрет со взбитыми сливками (что-то вроде нашей селедки под шубой, но без майонеза), много рыбы и окорок. Запеканку можно готовить самому (раньше ее долго томили в печи), а можно купить готовую.
Утром 24 декабря здесь, как и в некоторых других странах, едят рисовую кашу с миндальным сюрпризом.
Brian Sawazaki Photography
Что японцы едят на Новый год: особенная еда для особенного времени
Япония — редкая страна в нашем списке, где Новый год в иерархии зимних праздников идет на первом месте. Период с 29 декабря по 3 января здесь называется nenmatsu nenshi. Это один из самых важных праздников года. Традиции европейского Рождества в Японии также пользуются популярностью, но, как правило, проявляется это в чисто декоративной форме — например, в украшениях улиц или общественных мест.
В канун Нового года японцы едят особенную лапшу toshikoshi soba — эта традиция зародилась еще в период существования сегуната Токугава (то есть до середины XIX в). В первый день нового года также пьют особенное саке Toso.
Brian Sawazaki Photography
Еще одна уникальная японская традиция — kagami mochi, своеобразная скульптура из поставленных друг на друга круглых толстеньких лепешек из риса, собранного осенью того же года.
На фото — декоративный вариант, выполненный из стекла (встречаются пластиковые). Но традиционно люди по-прежнему используют настоящие продукты для изготовления kagami mochi — делают их в районе 28 декабря и хранят дома до 11 января (хотя вторая дата различается в разных районах страны). В ритуальных целях рекомендуется перемещать kagami mochi из одной части дома в другую, поскольку каждая из них связана с разными божествами синто.
(有)蔦屋漆器店
Другая кулинарная традиция, которая наверняка найдет отклик в сердцах российских кулинаров (или, как минимум, покажется знакомой), — osechi ryori, набор традиционных новогодних блюд, которые готовятся про запас, чтобы хозяйке дома не пришлось заниматься едой в первый три дня нового года. На фото — современный вариант японского новогоднего стола. Как и во многих странах с другими блюдами, современные японцы часто не готовят osechi ryori самостоятельно, а покупают. Из привычных европейцу десертов к новогоднему столу можно назвать торт со свежей клубникой.
506 пошаговых рецептов приготовления с фото
506 записей, 1 фото
лучшие
новые
сейчас обсуждают
Перед Новым годом все посвященные еде сайты и журналы пестрят рецептами с запеченными утками, гусями, свиными шейками, бараньими ребрышками и другими мясными блюдами. Все это, конечно, безумно аппетитно и вкусно. Но как быть тем, кто всего этого…
О вкусах не спорят. Но поговорить о них очень даже можно, особенно если за столом собрались настоящие знатоки мяса. Баранина на косточке, свинина в имбирной глазури, курица в кунжуте, утка с апельсинами, индейка с мандаринами: все это и многое…
Новый год — это ожидание перемен. Ведь все мы надеемся на лучшее и верим, что в будущем году все может измениться. «Включить» такой позитивный настрой важно уже накануне праздника. Как? — Приготовьте что-нибудь новое и необычное. Например, нежную…
Новый год — долгожданный и всеми любимый праздник, до наступления которого остались буквально считанные дни.
В невероятном круговороте предпраздничных хлопот важно успеть все: убрать дом и украсить елочку, позаботиться о своем наряде и подарках…
Настроение перед Новым Годом было преужасное. Но потом выправилось. И украсила я ёлочку, повесила гирлянды и приготовила стол к встрече Петушка!
Ёлочка
Санта с Петушком и Курочкой
Зал
Над моим столом тоже праздник!…
На Новый год люблю готовить что-нибудь новенькое. И вот что у меня получилось. Торты пеку всегда сама. Представляю торт ЕЛОЧКА.
Куриные рулетики — очень вкусная закуска как в холодном, так и в горячем виде.
Рулетывареная курица —…
Какой Новый Год без сладостей! Хочу предложить вам рецепт пирога с мармеладом, который может украсить любой новогодний стол.
Новый Год — это замечательный праздник, это время чудес, загадывания желаний, веселья и отличного настроения!…
Курочка запеченная в духовке
Чтобы приготовить праздничную курочку в духовке со специями и сыром, нам понадобится ряд ингредиентов: сам сыр 150 грамм,.
..
Каждый раз, встречая Новый год, мы вспоминаем животное, которое будет его символизировать по Восточному календарю. И, готовясь к празднику, стараемся не только отразить символику этого животного в новогодних украшениях, но и включить угощение для…
Новый год — праздник особенный, и рецепты для праздничного стола тоже должны быть особенными. Выбрать их и правильно приготовить по ним угощение помогут наши мастер-классы.
Главным блюдом по праву станет нежная свиная шейка, начиненная овощной…
Какие блюда у вас на новогодних столах-годах долгожители, а какие гастролеры?
Например, у нас одно время все повально делали крабовый салат. Сейчас он ушел в небытие.
Сообразим на пятерых))) Мы с мужем, мои родители и свекровь. В узком тесном кругу встретили мы 2016 год. Как сказал мой муж, «квинтет пенсяры».
Мне, как младшей пенсионерке, пришлось взять на себя заботы о праздничном столе. Муж, как истинный…
Скоро, скоро Новый год! И всем хочется, чтобы на новогоднем столе согласно традиции были разнообразные блюда: горькие и кислые, сладкие и соленые.
Поэтому все хозяйки стараются, убиваются на кухне. Только редко доходит застолье до сладкого! И не…
Решила на Новый год испечь Деда Мороза.
Вот такой он у меня получился
Мне потребовалось:Молоко — 0,5 лМаргарин — 150 гСахар — 5 ст. ложекДрожжи — 10 гЯйцо — 2 штМука — 1 кгИзюм — 2 шт.Желтки — 1 штСвекольный сокСоль…
Новогодний стол больше всего похож на цветник в пору максимального цветения — такой же протяженный, разнообразный по ассортименту, насыщенный крупными цветовыми пятнами.
Новогодний стол обычно отличается разнообразием и изобилием
Задача…
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева семидачники!
Считанные часы остались до Нового года! Большинство из вас уже готовы к празднику, продукты ждут своего часа перед отправкой на стол))
Расскажите, что готовим на стол 2018?
Спасибо за…
На Новый год принято накрывать богатый стол и украшать его разнообразными яствами. Как можно не любить такой вкусный праздник?! Однако традиция готовить роскошное новогоднее застолье имеет более важное значение, чем просто возможность побаловать.
..
Праздник праздников – Новый год! День, вернее, ночь, к которой готовятся задолго, составляя особенное меню, запасаясь деликатесами и оригинальными рецептами. Опыт миллионов показывает: королями ночного пиршества становятся салаты, горячее едят…
В каждом доме есть свои новогодние традиции. Из года в год мы суетимся в поисках подарков для самых родных, наряжаем елку с детства знакомыми игрушками, пересматриваем добрые фильмы и, конечно, готовим любимые праздничные блюда, без которых…
Всех-всех-всех семидачников — с наступившим Новым годом!
И… наступила еще одна новая пора — рассказать, что-таки на вашем новогоднем столе оказалось самым-самым привлекательным для родных и друзей?
Чего не хватило?)))
И что теперь вас будут…
Понятно, что у каждого свои вкусы и предпочтения. Но наверняка у каждой хозяйки (или хозяина — бывает же, что и мужчина кулинарит ого-го как!) есть блюда, которые уже виртуозно готовятся и любимы всей семьей. Какие это блюда у вас?
Для меня.
..
10 новогодних гастрономических традиций мира
(CNN) — Новый год создан для еды.
С наступлением нового года по всему миру изобилуют особыми пирожными и хлебом, а также длинной лапшой (олицетворяющей долгую жизнь), полевым горохом (олицетворяющим монеты), сельдью (олицетворяющим изобилие) и свиньями (олицетворяющими удачу).
Детали разные, но общая тема одна и та же: наслаждайтесь едой и напитками, чтобы вступить в год процветания.
Вот некоторые из новогодних кулинарных традиций со всего мира:
1. Hoppin’ John, Юг Америки
Полевой горох или черноглазый горох являются основой для Hoppin’ John.
Brent Hofacker/Shutterstock
Крупная новогодняя кулинарная традиция на юге Америки. Hoppin’ John представляет собой блюдо из полевого гороха со вкусом свинины или черноглазого гороха (символизирующее монеты) и риса, которое часто подают с листовой капустой или другими приготовленными блюдами.
зелень (поскольку это цвет денег) и кукурузный хлеб (цвет золота). Говорят, что это блюдо принесет удачу в новом году.
Различные фольклоры прослеживают историю и название этого блюда, но нынешнее блюдо уходит своими корнями в африканские и западно-индийские традиции и, скорее всего, было привезено рабами в Северную Америку. Рецепт Хоппина Джона появляется еще в 1847 году в «Домохозяйке Каролины» Сары Ратледж и на протяжении веков переосмыслялся домашними и профессиональными поварами.
Блюдо, как сообщается, получило свое название в Чарльстоне, Южная Каролина, и является основным продуктом кухни Лоукантри.
2. Двенадцать виноградин, Испания
В Испании в Новый год приносят 12 виноградин. Традиция распространилась на многие испаноязычные страны.
ХАЙМЕ РЕЙНА/AFP/Getty Images
Жители Испании традиционно смотрят трансляцию с площади Пуэрта-дель-Соль в Мадриде, где гуляки собираются перед башней с часами на площади, чтобы отметить Новый год.
Те, кто на площади, и те, кто смотрит дома, участвуют в необычной ежегодной традиции: ровно в полночь они съедают одну виноградинку за каждый удар колокола. Некоторые даже подготавливают свой виноград — очищают его от кожуры и сеют — чтобы быть уверенным, что к полуночи он будет как можно лучше.
Обычай появился на рубеже 20-го века и якобы был придуман производителями винограда в южной части страны с небывалым урожаем. С тех пор традиция распространилась на многие испаноязычные страны.
3. Тамалес, Мексика
Тамалес пользуются особым вниманием в Мексике во время курортного сезона.
Brent Hofacker/Shutterstock
Тамале, кукурузное тесто с начинкой из мяса, сыра и других вкусных добавок, завернутые в банановый лист или кукурузную шелуху, появляются практически на каждом особом мероприятии в Мексике. Но праздничный сезон — особенно благоприятное время для еды.
Во многих семьях группы женщин собираются вместе, чтобы сделать сотни маленьких пакетов, где каждый человек отвечает за один аспект процесса приготовления, чтобы раздать их друзьям, семье и соседям.
На Новый год его часто подают с менудо, супом из рубца и мамалыги, который отлично помогает от похмелья.
Тем, кто живет в городах с большим мексиканским населением, не должно быть особых проблем с поиском ресторанов, продающих тамале, чтобы пойти в канун Нового года и день. В Мехико тамале, приготовленные на пару, днем и ночью продают у торговцев на углах улиц.
4. Oliebollen, Нидерланды
Олиебол — это продукт, похожий на пончик, который традиционно готовят и употребляют в Нидерландах во время празднования Нового года.
BAS CZERWINSKI/AFP/Getty Images
В Нидерландах жареные масляные шарики, или oliebollen, продаются на уличных тележках и традиционно употребляются в канун Нового года и на специальных праздничных ярмарках. Это пельмени, похожие на пончики, которые готовятся путем опускания шарика теста, приправленного смородиной или изюмом, во фритюрницу, а затем посыпанного сахарной пудрой.
В Амстердаме обратите внимание на Oliebollenkraams, маленькие временные лачуги или трейлеры на улице, где продаются пакеты с жареным Oliebollen.
5. Marzipanschwein или Glücksschwein, Австрия и Германия
Свежий марципан в форме поросят.
PATRIK STOLLARZ/AFP/Getty Images
Австрия и соседняя Германия называют канун Нового года Sylvesterabend, или канун Святого Сильвестра. Австрийские гуляки пьют пунш из красного вина с корицей и специями, едят на ужин поросенка и украшают стол поросятами из марципана, называемого marzipanschwein.
Свиньи удачи, или Glücksschwein, которые сделаны из самых разных вещей, также являются обычным подарком как в Австрии, так и в Германии.
6. Лапша соба, Япония
Многие японцы хлебают вкусную лапшу соба, чтобы встретить Новый год.
Nishihama/Shutterstock
В японских семьях семьи едят гречневую лапшу соба, или тосикоси соба, в полночь в канун Нового года, чтобы попрощаться с прошедшим годом и поприветствовать год грядущий. Традиция восходит к 17 веку, а длинная лапша символизирует долголетие и процветание.
В другом обычае, называемом мочицуки, друзья и семья проводят день перед Новым годом, отбивая рисовые лепешки моти.
Сладкий клейкий рис промывают, замачивают, пропаривают и толкут в однородную массу. Затем гости по очереди отщипывают кусочки, превращая их в маленькие булочки, которые позже едят на десерт.
7. Королевский торт по всему миру
Французам нравится их галет де руа.
margouillat photo/Shutterstock
Традиция приготовления новогоднего торта охватывает множество культур. У греков есть Vasilopita, у французов – gateau или galette des rois. У мексиканцев есть Rosca de Reyes, а у болгар — баница.
Большинство тортов едят в полночь в канун Нового года, хотя в некоторых культурах торт разрезают на Рождество или Крещение, 6 января, и включают в себя спрятанную золотую монету или фигурку, символизирующую благополучный год для того, кто ее найдет. в их срезе.
8. Cotechino con lenticchie, Италия
Cotechino con lenticchie — это вкусное итальянское сочетание колбасы и чечевицы.
barbajones/Shutterstock
Итальянцы празднуют Новый год с La Festa di San Silvestro, часто начиная с традиционного cotechino con lenticchie, рагу из колбасы и чечевицы, которое, как говорят, приносит удачу (чечевица представляет деньги и удачу) и , в некоторых домохозяйствах, zampone, фаршированный свиной рысак.
Трапеза заканчивается chiacchiere — шариками жареного теста, обваленными в меду и сахарной пудре — и просекко. Блюда родом из Модены, но новогодние праздники процветают по всей стране.
9. Маринованная сельдь, Польша и Скандинавия
Сельдь, обжаренная в уксусе, подается с луком и маринованными огурцами.
gkrphoto/Shutterstock
Поскольку сельдь в изобилии в Польше и некоторых частях Скандинавии и из-за ее серебристой окраски, многие в этих странах едят маринованную сельдь ровно в полночь, чтобы принести год процветания и изобилия. Кто-то ест маринованную селедку в сливочном соусе, а кто-то с луком.
Специальное польское новогоднее блюдо из маринованной сельди, называемое Sledzie Marynowane, готовится путем замачивания целой соленой сельди в воде на 24 часа, а затем ее слоями в банке с луком, душистым перцем, сахаром и белым уксусом.
Скандинавы часто включают сельдь в большой полуночный шведский стол с копченой и маринованной рыбой, паштетом и фрикадельками.
10. Kransekage, Дания и Норвегия
Традиционный норвежский кольцевой пирог с марципаном.
В. Белов/Shutterstock/Shutterstock / В. Белов
Kransekage, буквально торт-венок, представляет собой башню из торта, состоящую из множества концентрических колец торта, уложенных друг на друга, и они сделаны в канун Нового года и других особых случаев в Дания и Норвегия.
Торт изготавливается из марципана, часто с бутылкой вина или аквавита в центре и может быть украшен орнаментом, флажками и хлопушками.
Эта статья была первоначально опубликована в декабре 2012 года. Форрест Браун из CNN обновил статью для 2021 года.
7 лучших блюд китайского Нового года, которые принесут вам удачу 2022
Некоторые блюда едят во время китайского Нового года из-за их символического значения. Счастливая еда подается в течение 16-дневного фестивального сезона, особенно на китайском новогоднем ужине в канун Нового года , который, как считается, приносит удачу в наступающем году.
Благоприятный символизм этих традиционных китайских новогодних блюд основан на их произношении или внешнем виде. Важны не только сами блюда, но и приготовление, способы подачи и приема пищи.
Наиболее распространенные блюда китайского Нового года включают пельмени, рыбу, блинчики с начинкой и нянгао. Мы собрали 7 основных китайских или лунных новогодних блюд и включили в них символику.
1. Рыба — увеличение благосостояния
Паровая рыба
По-китайски «рыба» (鱼 Yú /yoo/) звучит как «излишки». Рыба — это традиционное блюдо китайского Нового года, которое входит в меню китайского новогоднего ужина. Китайцам всегда нравится, чтобы имели профицит в конце года , потому что они думают, что если им удалось что-то сэкономить в конце года, то они могут сделать больше в следующем году.
Рыба на пару — один из самых известных рецептов китайского Нового года.
Какую рыбу выбрать для новогоднего ужина, зависит от благоприятной гомофонии.
Большое значение имеет то, как едят рыбу
Рыба должна быть последним блюдом, оставленным с небольшим количеством остатка, так как это имеет благоприятную омофонию для , поскольку каждый год излишки . Это практикуется к северу от реки Янцзы, но в других районах голову и хвост рыбы нельзя есть до начала года, что выражает надежду на то, что год начнется и закончится с избытком.
Существует несколько правил, касающихся положения рыбы.
Эти обычаи соблюдаются в живом и беззаботном духе, полном смеха и стеба.
Рыбу можно готовить различными способами, например, варить, готовить на пару и тушить. Самые известные китайские рыбные блюда включают в себя морского дракона на пару, рыбу Западного озера с квашеной капустой и перцем чили, рыбу на пару в уксусном соусе и вареную рыбу с острым бульоном.
Счастливые высказывания о поедании рыбы
2.
Китайские пельмени — богатство
Пельмени
Имея более чем 1800-летнюю историю, пельмени (饺子 Jiǎozi /jyaoww-dzrr/) — это классическая счастливая еда для Лунного Нового года и традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года, широко популярное в Китае, особенно в Северном Китае. .
Китайские пельмени
можно сделать похожими на китайские серебряные слитки (которые представляют собой не бруски, а лодочки, овальные и загнутые с двух концов). Легенда гласит, что чем больше пельменей вы съедите во время празднования Нового года, тем больше денег вы сможете заработать в Новом году.
Пельмени обычно состоят из мясного фарша и мелко нарезанных овощей, завернутых в тонкую эластичную оболочку из теста. Популярными начинками являются рубленая свинина, нарезанные кубиками креветки, рыба, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем варки, тушения, жарки или запекания.
Как их делают: Почти все китайцы умеют лепить пельмени.
Сначала замешивают тесто, во-вторых, делают из теста круглые «обертки» с помощью скалки, в-третьих, наполняют обертки начинкой, в-четвертых, «обертки» защипывают, придавая нужную форму, и, в-пятых, готовят их.
Различные начинки для пельменей имеют разное значение
Китайцы не едят китайские пельмени из квашеной капусты (酸菜 suāncài /swann-tseye/) на празднике Весны, потому что это подразумевает плохое и трудное будущее. В канун Нового года принято есть вареники с капустой и редькой, это значит, что кожа станет светлой, а настроение – нежным.
Как приготовить вареники LUCKY
Счастливая пословица для поедания пельменей
Zhāo cái jìn bǎo (招财进宝/jaoww tseye jin baoww/): «Принесение богатства и сокровищ» — удачное желание заработать деньги и накопить состояние.
Подробнее о китайских пельменях.
3. Блинчики с начинкой — Богатство
Спринг-роллы
Блинчики с начинкой (春卷 Chūnjuǎn /chwnn-jwen/) получили свое название, потому что их традиционно едят во время Праздника Весны.
Это китайское новогоднее блюдо, особенно популярное в Восточном Китае: Цзянси, Цзянсу, Шанхай, Фуцзянь, Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Гонконг и т. д.
Спринг-роллы — это кантонское блюдо дим-сам, состоящее из булочек цилиндрической формы с начинкой из овощей, мяса или чего-нибудь сладкого. Начинки заворачивают в тонкие обертки из теста, затем обжаривают, когда блинчики с начинкой приобретают золотисто-желтый цвет.
Счастливая поговорка о спринг-роллах
黄金万两 (hwung-jin wan-lyang/): «Тонна золота» (потому что жареные блинчики с начинкой выглядят как золотые слитки) — пожелание процветания.
Узнайте больше о блинчиках с начинкой.
4. Клейкий рисовый пирог — более высокий доход или положение
Китайские новогодние торты
Пирог из клейкого риса (年糕 Niángāo /nyen-gaoww/) — это счастливая еда, которую едят в канун китайского Нового года. На китайском клейкий рисовый пирог звучит так, как будто это означает «становиться все выше из года в год».
В сознании китайцев это означает, что чем выше вы находитесь, тем успешнее ваш бизнес — это общее улучшение жизни. Основными ингредиентами нянгао являются клейкий рис, сахар, каштаны, китайские финики и листья лотоса.
Счастливая поговорка о поедании Ньянгао
年年高 (niánnián gāo /nyen-nyen gaoww/): «Год за годом становится выше», может означать рост детей, рост успеха в бизнесе, лучшие оценки в учебе, продвижение по службе и т. д.
Подробнее о Нянь Гао.
5. Сладкие рисовые шарики — семейное единение
Сладкие рисовые шарики
Сладкие рисовые шарики (汤圆 Tāngyuán /tung-ywen/) являются основным блюдом китайского Фестиваля фонарей, однако на юге Китая люди едят их во время Праздника Весны. Произношение и круглая форма tangyuan связаны с воссоединением и возможностью быть вместе. Вот почему китайцы любят их во время празднования Нового года.
Счастливые высказывания для еды Tangyuan
团团圆圆 (Tuántuán yuányuán /twann-twann ywen-ywen/ ‘группа-группа по кругу’): Счастливого (семейного) воссоединения!
6.
Лапша долголетия — Счастье и долголетие
Китайская лапша долголетия
Лапша долголетия (长寿面 Chángshòu Miàn /chung-show myen/), что неудивительно, символизирует желание долголетия . Их длина и неразорванное приготовление также символизируют жизнь едока.
Это счастливая еда, которую едят в день китайского Нового года в Северном Китае.
Они длиннее обычной лапши и неразрезанные, их либо жарят и подают на тарелке, либо варят и подают в миске с бульоном.
7. Плод удачи — полнота и богатство
В период китайского Нового года едят некоторые фрукты, например, мандарины, апельсины и помело. Они выбраны, поскольку они особенно круглые и «золотые» цвета , символизирующие полноту и богатство, но более очевидно из-за счастливого звука, который они издают при произнесении.
Китайские новогодние фрукты
Считается, что употребление в пищу и демонстрация мандаринов и апельсинов приносит удачу и удачу благодаря их произношению и даже написанию.
Апельсин (и мандарин) по-китайски звучит как 橙 (chéng /chnng/), что звучит так же, как по-китайски «успех» (成). Один из способов написания мандарина (桔 jú /jyoo/) содержит китайский иероглиф удачи (吉 jí /jee/).
Считается, что употребление в пищу помело/седдоков приносит постоянное процветание. Чем больше вы съедите, тем больше богатства это принесет, как гласит традиционная поговорка. Китайское слово «помело» (柚 yòu /yo/) звучит как «иметь» (有 yǒu), за исключением тона, и в точности как «снова» (又 yòu).
Продолжить чтение Китайский Новый год 2022
14 корейских новогодних блюд, которые стоит попробовать
Давайте праздновать! Что приготовить и съесть в день корейского Нового года — обзор блюд корейской новогодней еды!
Хотите встретить Новый год по-корейски? Тогда вы находитесь в правильном месте. Я собрал 14 рецептов, которыми можно насладиться в этот особенный день, прямо здесь.
Но прежде всего.
Давайте рассмотрим некоторые основы.
Когда наступит корейский Новый год (Соллаль, 설날)?
В то время как большинство жителей Запада празднуют Новый год 1 января, многие корейцы отмечают его в Лунный Новый год (также известный как Китайский Новый год).
В 2022 году корейский Новый год (Соллаль, 설날) приходится на 1 февраля.
Что корейцы делают в корейский Новый год?
Корейский новый год, вероятно, является самым большим национальным праздником в Корее.
Семьи и родственники собираются вместе, чтобы отдать дань уважения своим предкам. Они также много едят (см. подборку ниже), играют в традиционные корейские игры и дарят друг другу подарки. В детстве моей любимой частью Нового года было получение денег в подарок от всех родственников, которых я встречал. 🙂
Если вы хотите узнать больше о традициях корейского Нового года, прочитайте эту статью.
Как сказать «С Новым годом» по-корейски?
Сэхэ Бок Мани Бадеусейо (새해 복 많이 받으세요)!
Теперь, когда эти основы изучены, давайте устроим пир!
Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и желаю вам счастливого и процветающего нового года!
14 Корейская новогодняя продукция.
удачи и богатства в наступающем году. Форма рисовой лепешки напоминает корейские монеты старого образца, поэтому суп имеет символическое значение богатства и процветания. (Получить рецепт: Ттоккук)
2. Мандукук (만둣국, корейский суп с клецками)
Мандугук является альтернативой ттоккуку в некоторых частях Кореи (например, в Северной Корее). Моя семья готовит гибридную версию мандукука (также известного как тток мандукук), добавляя в него рисовые лепешки. Это делает суп еще более сытным. (Получите рецепт: Мандугук)
3. Кимчи Манду (김치만두, Пельмени Кимчи)
Многие семьи готовят свои собственные манду (клецки), чтобы добавлять их в супы, упомянутые выше. Версия моей семьи всегда была кимчи из свинины манду, и я должен сказать, что пикантный вкус кимчи так хорошо сочетается с мясом. (Получить рецепт: Кимчи Манду)
4. Heart Matsal Jeon (하트 맛살전, омлет с имитацией краба в форме сердца)
Jeon (전) — корейский блин, который традиционно подают во время праздничных корейских праздников.
Существует много видов чон, но эти крабовые чоны в форме сердца являются одними из самых модных разновидностей. (Получите рецепт: Crab Jeon)
5. Pyogo Beoseot-Jeon (표고버섯전, фаршированные грибы шиитаке)
Еще один популярный рецепт чон. Этот продукт наполнен вкусным и полезным белком! Это вкусно и сытно. (Получить рецепт: фаршированные грибы шиитаке)
6. Hobak Jeon (호박전, Жареные цуккини)
Этот жареный корейский цуккини является основным корейским гарниром, подаваемым в этот праздничный сезон. Он очень прост в приготовлении и имеет пикантный и нежный вкус. (Получите рецепт: Hobak Jeon)
7. Bulgogi (불고기, Корейская говядина барбекю)
стол. Пулькоги — это сладкая и соленая корейская маринованная говядина, которую часто подают как корейское барбекю, но она также является отличным гарниром. (Получить рецепт: Булгоги)
8. Галби джим (갈비찜, корейские тушеные короткие ребрышки)
Галби джим — это корейские тушеные короткие ребрышки, очень нежные и вкусные.
Он покрыт липким, соленым, сладким и ореховым соусом, который вызывает сильное привыкание! Это, безусловно, символ праздника. (Получите рецепт: Galbi Jjim)
Если вы хотите сделать galbi jjim более удобным, ознакомьтесь с моим рецептом galbi jjim Instant Pot.
9. Чапче (잡채, жаркое из стеклянной лапши по-корейски)
Чапче — традиционное корейское блюдо, приготовленное из стеклянной лапши и смешанных овощей. У него приятная текстура и потрясающий вкус! Блюдо часто подают во время праздников и является популярной закуской и гарниром. (Получите рецепт: Japchae)
10. Samsaek Namul (삼색나물)
Samsaek Namul относится к трем различным типам гарниров, состоящих из овощей, трав или съедобной зелени. Их ставят на стол чарье (차례), где вы отдаете дань уважения своим предкам; Родовые обряды.
Несмотря на то, что многие люди в наши дни понимают «самсэк» как блюда трех цветов, сначала это означало три разных типа гарниров, независимо от их цвета.
Наиболее распространенная комбинация этих трех гарниров: сигэмчи намул (корейский гарнир из шпината, зеленый), дорадзи намул (гарнир из корня колокольчика, белый) и госари намул (гарнир из папоротника, красновато-коричневый). Хотя вместо этого можно использовать другие типы гарниров, такие как салат из ростков фасоли, обжаренный редис или жареные грибы шиитаке.
Одна из самых важных вещей, которую следует помнить, это то, что вы не должны добавлять зеленый лук или чеснок при приготовлении этих гарниров для обрядов предков, так как эти ингредиенты, как говорят, изгоняют духов предков. (Получить рецепт: Корейский гарнир из шпината)
11. Кимчи (김치)
Без кимчи невозможно говорить об одном из самых важных блюд года!
В Новый год вы можете увидеть больше кимчи, чем в другие дни, начиная от обычного кимчи из пекинской капусты (рецепт скоро появится), бек кимчи (белое кимчи), донгчими (кимчи из редиса и воды) и заканчивая набак кимчи (пряное кимчи из воды).
Большинство этих кимчи готовят в первые зимние месяцы, когда капуста и редис находятся в лучшем сезоне. Это делает вкус кимчи еще лучше! (Получите рецепт: Baek Kimchi)
12. Yaksik (약식, корейский сладкий рис с сухофруктами и орехами)
Yaksik — сладкий корейский рис, приготовленный из сухофруктов, орехов и меда. Он умеренно сладкий и имеет липкую текстуру.
Официально это один из продуктов, которые вы едите в первое полнолуние нового года по лунному календарю. Но его также часто подают во время торжественных мероприятий, таких как Новый год, свадьбы и 60-летие. (Получить рецепт: Яксик)
13. SuJeongGwa (수정과, корейский пунш с корицей)
Sujeonggwa — популярный десертный напиток. Он наполнен имбирем, корицей и небольшим количеством сахара, поэтому он сладкий и имеет мягкий имбирный вкус. Известно, что он помогает пищеварению и является идеальным десертом для этого особого случая. (Получите рецепт: Sujeonggwa)
14.
Сикхе (식혜, корейский сладкий рисовый напиток)
Сикхе — еще один традиционный корейский напиток, который часто пьют во время корейских праздников. Обладает сладким вкусом и неповторимым орехово-ячменным запахом. Также известно, что он помогает пищеварению. (Получить рецепт: Сикхье)
(Первоначально опубликовано в феврале 2007 г. и переиздано с обновленной информацией в декабре 2021 г.)
Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Кроме того, подпишитесь на мою рассылку новостей и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Китайский Новый год: традиционные китайские блюда на удачу и процветание
Китайский Новый год: традиционные китайские блюда на удачу и процветание | Express.co.uk
Войти Зарегистрироваться
11°C
Празднование КИТАЙСКОГО НОВОГО ГОДА начинается сегодня, но знаете ли вы, что блюда, которые едят в Новый год, имеют особое значение? Вот что символизируют некоторые из ваших любимых китайских блюд.
Ссылка скопирована
Китайский Зодиак: предыстория знаков
Неверный адрес электронной почты
Мы используем вашу регистрацию для предоставления контента способами, на которые вы дали согласие, и для улучшения нашего понимания вас. Это может включать в себя рекламу от нас и третьих лиц, исходя из нашего понимания. Вы можете отписаться в любое время. Подробнее
Многие продукты, которые едят китайские семьи на Лунный Новый год, имеют особое значение, поскольку считается, что они приносят удачу, процветание и удачу в наступающем году. Любимые блюда, включая пельмени, лапшу и блинчики с начинкой, едят, чтобы гарантировать удачу и процветание в наступающем году.
Когда китайский Новый год празднуется в феврале, люди празднуют его фейерверками, угощениями, традиционной одеждой и красными фонарями.
Многие китайские семьи собираются на новогоднюю трапезу, не ложась спать, чтобы встретить Новый год.
Почти каждое блюдо на столе будет играть особую роль в ритуале Китайского Нового года.
Вот что символизируют традиционные китайские продукты питания
ПОДРОБНЕЕ: Меган Маркл использует удивительную технику, чтобы «управлять» вниманием
Какие продукты едят на китайский Новый год? (Изображение: Getty)
Дракон — один из самых известных символов удачи в китайский Новый год (Изображение: Getty)
ПОДРОБНЕЕ
- Китайские знаки зодиака: что каждый знак может ожидать от любви в 2022 году
Пельмени — богатство
Пельмени — традиционная еда в Китае, приносящая удачу, и справедливо сказать, что вам повезет с дымящейся тарелкой. вкусных пельменей перед вами.
Считается, что пельмени, которые обычно едят в канун Нового года, напоминают древние китайские деньги.
Некоторые люди даже прячут монету в один пельмень, и считается, что тот, кто получит пельмень с монетой внутри, гарантирует удачу и богатство в новом году.
Китайский Новый год — время поесть вместе с семьей (Изображение: Getty)
Лапша Long Life — Долголетие
Лапша Long Life или Longevity Noodles, также известная как Yi Mein, представляет собой очень длинную лапшу — иногда до двух футов в длину — символизировать долгую жизнь впереди.
Длина лапши очень важна; их нельзя разбивать на более мелкие части.
Это основное блюдо китайского Нового года, как правило, готовится в простом соусе с небольшим количеством зелени, но иногда его подают с блюдом, известным как Цыпленок-наложница.
НЕ ПРОПУСТИТЕ:
Эксперт по китайскому зодиаку раскрывает, какие знаки предвещают наибольшую удачу [ОБНОВЛЕНИЕ]
Королева «открыто без ума» от своего «любимого ребенка», проявляя «снисходительность» [ИНСАЙТ]
Эксперт о том, как Кейт демонстрирует на публике «больше силы», чем принц Уильям [СОВЕТЫ]
Эта удлиненная лапша была приготовлена на фестивале, демонстрирующем, насколько длинной может быть эта лапша (Изображение: Getty)
ПОДРОБНЕЕ
- 12 Лучшие украшения для дома и подарки к лунному Новому году 2022
Целая рыба — Fortune
Целая рыба на пару — обычное зрелище на обеденном столе в Китайский Новый год.
Считается, что рыба гарантирует изобилие и удачу, но есть еще более важный этикет в том, как подают рыбу.
Голова рыбы должна указывать на пожилых и особых гостей за обеденным столом, и после того, как одна сторона рыбы будет съедена, ее нельзя переворачивать, так как это может изменить судьбу.
В зависимости от региона подают разные виды рыбы: одни подают морского окуня, другие выбирают форель.
В тренде
Спринг-роллы — Процветание
Спринг-роллы, любимые многими поклонниками китайской кухни, являются символом богатства и процветания.
Считается, что их золотой цвет символизирует богатство.
Целый цыпленок — Единение
Цыпленок, запеченный во вкусных специях и соевом соусе, подается целиком, чтобы символизировать единение, очень важную часть китайского Нового года, когда вся семья собирается вместе.
Апельсины — богатство
Апельсины часто дарят или хранят дома во время китайского Нового года, так как яркий оранжевый цвет и полнота фруктов символизируют процветание.
Самое читаемое в Life
Украина и Россия ведут ожесточенные бои, поскольку голосование по аннексии подходит к концу
Погода в Великобритании: предупреждения о наводнениях введены в действие, поскольку британцы готовятся к холодному фронту -2C с наступлением осени
Ответ Банка Англии резко упасть, пообещав изменить ставки «по мере необходимости»
Подружка невесты на коронации королевы скончалась накануне похорон Соверена
Лейбористы лидируют в опросах общественного мнения за два десятилетия после экономических потрясений консерваторов
Лицо короля Чарльза теперь появится на новых монетах, но будет контрастировать с лицом королевы Елизаветы
Клиенты Aldi хвалят Специальную покупку за 25 фунтов стерлингов, которая означает, что они могут «отключить отопление»
Женщина рассказывает об уходе за «волшебной палочкой», который изменил ее жизнь: «Я просто потрясающе выгляжу»
АКЦИЯ ДНЯ: сэкономьте на счетах с этим энергоэффективным обогревателем стоимостью менее 30 фунтов стерлингов — 26 пенсов за работу
Эксперт по волосам рассказывает, что прическа №1 после 50 лет должна выглядеть моложе «Это омолаживает!»
Держите «мешки с водой» ‘ в морозилке, чтобы сэкономить сотни — ‘сократит ваши счета’
Ожидается, что королева Камилла нарушит древнюю королевскую традицию, которую любила Елизавета II
Покупатели Amazon хвалят это электрическое одеяло стоимостью 35 фунтов стерлингов с «низким энергопотреблением» — 4 пенса за пробег
«Удивительные» фотографии Королевы показывают, какой она была «счастливой и игривой» — «свободный дух»
Родители предпочли бы не рисовать или поиграть в грязи с детьми — в связи с уборкой требуется
‘Бойкот Primark!’ Ярость покупателей: женщина ушла в слезах после смены примерочных
Amazon объявляет о новой распродаже Prime Early Access в октябре — что вам нужно знать
Как выглядеть моложе: лучшие омолаживающие упражнения для лица, чтобы кожа выглядела упругой и свежей лайфхак, чтобы избежать трудоемкой работы — «это так просто»
«Огромная разница!» Покупатели Aldi в восторге от крема для лица за 3,50 фунта стерлингов, который «разглаживает морщины»
«Повреждение кожи»: три привычки, от которых нужно отказаться «прямо сейчас», чтобы их сохранить моложавый вид — претензии
Британцы спешат купить одежду, чтобы мгновенно сэкономить на счетах за электроэнергию – «лучшая вещь на свете»
55 главных аргументов в семье, включая уборку мусора, вечерние игры и выбор еды на вынос чай
Гороскопы на сегодня – прогноз звездного зодиака Рассела Гранта на воскресенье, 25 сентября
Меган «истязает чувство вины», несмотря на то, что она оставила детей с «людьми, которым они доверяют», говорит эксперт
Волосы: «единственное» время, когда вы должны мыть голову советы экспертов для «здоровой кожи головы»
Диана призвала других «развлечься и развлечься», но Камилла более «нервна», — утверждает
Гороскопы: чего ожидать в последнюю неделю сентября — ваши последние чтения
Гороскопы на сегодня — прогноз Рассела Гранта по знаку зодиака Суббота, 24 сентября
Гениальный маминый лайфхак за 3 фунта, чтобы остановить автомобильную болезнь у детей – «будет вашим лучшим другом»
«Великолепное чувство юмора» королевы преподало принцу Джорджу «важный» урок
Натуральное масло может « предотвратить выпадение и истончение волос» — эксперты рассказывают, почему и когда его использовать
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДНЯ: Последний шанс сделать покупки в конце летней распродажи Aldi — товары от 99 пенсов
Чарльз «никогда» не будет коронован плюс «шоковые» даты, которые должны потрясти монархию — претензии
Вторник, 27 сентября 2022 г.
Смотрите сегодняшние первые и последние страницы, загружайте газету, заказывайте старые номера и пользуйтесь историческим архивом газеты Daily Express.
IPSO Регулируется Copyright © 2022 Express Newspapers. «Дейли Экспресс» является зарегистрированной торговой маркой. Все права защищены.
китайских новогодних блюд, которые нужно приготовить к Лунному Новому году – PureWow
Большинство американцев считают, что новый год начинается 1 января. Но для многих выходцев из Азии и американцев азиатского происхождения это не так. Лунный Новый год, который в США чаще всего ассоциируется с китайским Новым годом, начинается 1 февраля 2022 года (кстати, это год Тигра по китайскому календарю). Лунный Новый год, также называемый праздником Весны на большей части материкового Китая, начинается в ночь первого новолуния по лунно-солнечному календарю, что немного короче, чем 365-дневный солнечный год. 16-дневный фестивальный сезон отмечается большим количеством китайских новогодних блюд, которые готовятся, подаются и едят символически.
Все начинается с ужина воссоединения, который представляет собой большой семейный праздник, где все собираются, чтобы провести время вместе и поделиться своими пожеланиями здоровья, счастья и процветания в наступающем году. Это, пожалуй, самый популярный праздник, настолько, что бесчисленное количество людей путешествуют по стране, чтобы побыть со своими семьями и отпраздновать его. Если вы планируете или посещаете вечеринку, вот несколько традиционных китайских блюд, которыми можно насладиться на ужине в честь Лунного Нового года.
Рецепт Олово съедает
1. Рыба, приготовленная на пару по-китайски с имбирным соусом из лука-шалота
Целую рыбу (ю, 鱼) часто подают на паровом обеде (хотя ее также можно варить или тушить), поскольку китайцы верят, что она принести процветание. Очень важно, чтобы рыба была подана с головой и хвостом, чтобы представить как хорошее начало, так и конец; на самом деле, половина рыбы сохраняется, чтобы съесть ее на следующий день, чтобы обеспечить долгосрочное процветание в будущем.
При подаче голова рыбы должна быть обращена к уважаемым или пожилым гостям, которые должны сначала съесть рыбу, прежде чем это смогут сделать другие за столом. Также считается удачей для людей, стоящих лицом к голове и хвосту, пить вместе во время еды. Этот рецепт требует приготовления на пару леща или луциана в бамбуковой пароварке, но карась, китайский грязевой карп и китайский сом — три других традиционных варианта.
Получите рецепт
RecipeTin Eats
2. Китайские пельмени
Легенда гласит, что чем больше пельменей (jiǎozi, 饺子) вы съедите во время Праздника Весны, тем больше денег вы сможете заработать в новом году. (Вызов принят.) Китайское слово для них представляет собой обмен между старым и новым годом, поскольку это сочетание слов «обмен» и «полночь». Считается, что поедание пельменей во время Лунного Нового года открывает новое и изгоняет старое. Их форма (как и у вонтонов) смоделирована по образцу китайского серебряного слитка, валюты, используемой в Императорском Китае.
Пельмени символизируют богатство, поэтому убедитесь, что на них много складок, так как считается, что плоские пельмени означают обратное. При подаче расположите их в ряд, а не по кругу, чтобы обозначить движение вперед. Этот рецепт требует жарки пельменей, но не стесняйтесь придерживаться традиции и вместо этого готовить их на пару.
Получите рецепт
RecipeTin Eats
3. Блинчики с начинкой
Эти портативные устройства (chūnjuǎn, 春卷), особенно популярные в Восточном Китае на Лунный Новый год, символизируют богатство и называются блинчиками с начинкой, потому что их едят. во время Праздника Весны. Кантонское блюдо, блинчики с начинкой — это тип дим-сама, обычно фаршированного овощами или мясом и завернутого в тонкие обертки из теста. Затем роллы обжаривают до золотистого цвета. Это вдохновило китайцев на удачную поговорку «тонна золота», которая в просторечии используется как пожелание процветания во время еды блинчиков с начинкой, поскольку они выглядят как золотые слитки.
Рулетики по этому рецепту наполнены свиным фаршем, грибами, капустой и ростками фасоли.
Получить рецепт
Calvin Chan Wai Ming/Getty Images
4. Tāngyuán (сладкие рисовые шарики)
Несмотря на то, что они популярны на Китайском фестивале фонарей в конце Лунного Нового года, они также часто которым наслаждаются во время Праздника Весны в Южном Китае. Из-за своей круглой, сплоченной формы и того факта, что их чаще всего подают на семейных торжествах, сладкие рисовые шарики (танъюань, 汤圆) стали символом единства и семейного единства. Рисовые шарики — это в основном жевательные шарики, сделанные из воды и клейкой рисовой муки, которые подают либо во фритюре, либо в горячем бульоне или сиропе. Их можно начинить соленой или сладкой начинкой, но популярные варианты включают кунжутную пасту, пасту из красной фасоли, измельченный арахис или варенье.
Получить рецепт
I Heart Umami
5. Лапша долголетия
Если вы когда-нибудь рылись в миске с ломейном, вы знаете, как долго можно есть лапшу.
Лапша долголетия (cháng shòu miàn, 长寿面) выводит ее на совершенно другой уровень. В Северном Китае эта лапша может достигать двух футов в длину (!!!), и ее едят для счастья и долгой жизни. Легенда гласит, что чем длиннее ваша лапша, тем дольше ваша жизнь — только не кусайте и не ломайте ее, пока она готовится, иначе это означает, что жизнь оборвется. Их можно подавать жареными или вареными в бульоне, вместе с разным мясом и надстройками с разным смыслом. Этот альтернативный сычуаньский рецепт (в котором используется лапша ширатаки вместо труднодоступной лапши долголетия) включает свиной фарш, свежий имбирь, китайскую капусту и зеленый лук.
Получить рецепт
I Сердце умами
6. Цыпленок на пару
Как и целая рыба, целая курица служит символом единства и семьи. Настоящую приготовленную на пару курицу (zhēng jī, 蒸鸡) подают целиком, включая голову и ноги, чтобы еще больше донести идею воссоединения и возрождения. (К вашему сведению, кормилец в семье должен есть куриные ножки, так как они могут помочь им «схватить» богатство.
) Когда курицу готовят во время Праздника Весны, ее традиционно сначала предлагают предкам для благословения и защиты. Найти целую птицу (включая голову и ноги) для приготовления на пару может быть непросто, поэтому нам также нравится идея заменить ее жареным цыпленком. Этот китайский жареный апельсиновый цыпленок с цитрусовыми и имбирно-цитрусовым соусом замаринован в рассоле из звездчатого аниса, свежего имбиря и китайских красных фиников.
Получить рецепт
I Heart Umami
7. Вегетарианское жаркое
Праздник Весны исторически является временем, когда нужно доесть все овощи, оставшиеся после зимы, чтобы посадить новые. Эта простая смесь продуктов, обычно называемая «деревенским вегетарианским жарким» (tián yuán sù xiǎo chǎo, 田园素小炒), часто включает грибы (сорт пория, как полагают, приносит удачу), китайские красные финики (также известные как мармелад) и пекинскую капусту. , наряду с другими символическими ингредиентами, такими как побеги бамбука, которые олицетворяют долголетие и импульс роста; морские водоросли для богатства и лук-порей, что по-китайски похоже на слово «долгий и вечный».
Это жаркое из палео-китайской капусты включает савойскую капусту, морковь, зеленый лук и кунжутное масло.
Получить рецепт
Я кулинарный блог
8. Горячий горшок
Возможно, вы пробовали корейский чонголь или вьетнамский лу, но горячий горшок (huǒ guō, 火锅) изначально был изобретен китайцами. По сути, это бурлящий бульон или бульон с сырым мясом, овощами и многим другим, которые вы сами готовите за столом. Излишне говорить, что это супер настраиваемый. Вы выбираете бульон, ингредиенты и горячие соусы для окунания — все, что вам нужно, — это небольшая горелка и кастрюля (в идеале — разделенная кастрюля, которая может вместить несколько видов жидкости одновременно). Некоторые обязательные блюда: тонко нарезанные ребрышки, свиная грудинка или челюсть, креветки или рыба, грибы, дайкон и корень лотоса.
Получите рецепт
NorGal/Getty Images
9. Nián Gāo (Новогодний торт)
Для повышения зарплаты, продвижения по службе или общей удачи в новом году не ищите ничего, кроме этого угощения из рисового пирога.
(нянь гао, 年糕). Его название имеет то же произношение, что и китайское слово «высокий» или «высокий», поэтому его цель — улучшить жизнь едока. Несмотря на то, что в разных регионах Китая существуют бесчисленные вариации (он существует уже тысячи лет), рисовые лепешки, которые едят на Лунный Новый год на юге, обычно сладкие. В основном они сделаны из липкого клейкого риса или сладкой рисовой муки, но также могут включать каштаны, мармелад, листья лотоса или семена кунжута. В некоторых регионах Китая тесто жарят или наполняют лепешки пастой из красной фасоли или пюре из мармелада, в то время как в других лепешки готовят на пару с красной фасолью и мармеладом.
Получить рецепт
I Heart Umami
10. Креветка
Креветки (xiā, 虾) и омары почитаются как символы удачи и удачи, поэтому они станут прекрасным дополнением к Лунному Новому году. меню. Кантонское слово, обозначающее креветки, звучит как смех («ха»), поэтому со временем оно стало обозначать счастье.
Не стесняйтесь подавать их нарезанными в салатных обертках, измельченными в клецках или целиком в этом исполнении китайских креветок кунг-пао. Это 30-минутный рецепт с сушеным китайским красным перцем чили, сычуаньским перцем, кешью и сычуаньским маслом чили.
Получить рецепт
11. Блины с зеленым луком
Скорее всего, вам не привыкать к блинам с зеленым луком (cōng yóu bǐng, 蔥油餅), пикантным, жевательным, но хрустящим пресным хлебом. лука и обжарить на масле. В отличие от блинов, которые вы едите на завтрак, они готовятся из теста, а не из жидкого теста. Также называемые блинами с зеленым луком, они обычно продаются как уличная закуска в таких местах, как Шанхай и Тайвань; их также обычно едят на завтрак с яйцом. Мы предлагаем включить их в ваше меню на Лунный Новый год не только потому, что они очень вкусные и их легко приготовить из продуктов, но и потому, что зеленый лук является символом весны. На самом деле, некоторые семьи перед началом Нового года вешают над входной дверью один зеленый лук.
Существует бесчисленное множество вариантов блинов с зеленым луком, но приведенный ниже рецепт создан по образцу шанхайской версии. По словам автора кулинарной книги Бетти Лю, секрет их вкуса заключается в ю су, или масляной пасте, которая начинается с масла зеленого лука. Мы возьмем наши, облитые чипсами чили, пожалуйста.
Получить рецепт
12. Баклажаны
В отличие от крупных баклажанов (qie zi, 茄子), к которым вы привыкли, китайские баклажаны длинные и тонкие. Помимо того, что он ассоциируется со словом «экстраординарный», он также часто считается символом китайских правительственных чиновников, поскольку его стебель подходит к фиолетовой части овоща, как шляпа, которую может носить чиновник. Подаренный баклажан представляет собой желание дарителя, чтобы одаренный получил высокое положение на официальном посту. Его часто едят в первый день китайского Нового года в хайнаньском (имеется в виду южно-китайская островная провинция Хайнань) жаркое с чесноком.
Но нам также нравится этот шанхайский рецепт liáng bàn qié zi, или приправленных баклажанов на пару. Замачивание его в воде с уксусом перед приготовлением на пару помогает ему сохранить великолепный фиолетовый оттенок.
Получить рецепт
бончан/Getty Images
13. Свинина
Свинина (zhūròu, 猪肉) является основным источником белка на большей части территории Китая, и есть гораздо больше способов насладиться ею, чем пельменями. В северном Китае его часто подают дважды приготовленным и нарезанным. В Пекине более популярны тушеные свиные шарики в соусе. В Шанхае распространены тушеная свиная грудинка или свиные ребрышки, а на юге Китая популярна свинина, приготовленная на пару или приготовленная на гриле. В сельских районах Китая забой свиньи на Праздник Весны является популярной традицией и наградой за год напряженной работы. В более крупных городах свинина олицетворяет богатую, процветающую жизнь, богатство, силу и изобилие благословений. Наш любимый рецепт свинины на Лунный Новый год — фрикадельки с головой льва, блюдо из Шанхая, в котором главные роли играют огромные свиные фрикадельки с бок-чой «гривой».
Львы олицетворяют силу в китайской культуре, а фрикадельки означают единство семьи.
Получить рецепт
Рецепт Tin Eats
14. Вонтоны
Считается, что вонтоны (wantan, 雲吞) приносят богатство и сокровища тем, кто их ест. Их форма основана на форме китайского серебряного слитка, имперской валюты, использовавшейся еще в третьем веке до нашей эры. Как и у пельменей, складки на их обертках символизируют богатство, поэтому неудивительно, что они столь же популярны в Китайский Новый год. (Также помогает то, что китайское слово вонтоны похоже на слово «начало».) Традиционно вонтоны варят в бульоне или подают в супе, но при желании их также можно пожарить. Сделайте их еще более удачливыми, набив их такими ингредиентами, как свинина и креветки.
Получить рецепт
Юлия Науменко/Getty Images
15. Мандарины
Мандарины (chéng, 橙) — одни из самых счастливых фруктов в китайской традиции, но вы, вероятно, также увидите апельсины, помело и апельсины.
другие цитрусовые за столом. Его название созвучно китайским словам «удача» и «успех», поэтому его часто подают в конце трапезы или дарят родственникам во время визитов круглый год. Но во время китайского Нового года везде . Их округлость и золотистый цвет также означают полноту и богатство. Считается, что чем больше их вы съедите во время Лунного Нового года, тем больше богатства они принесут, поэтому вы можете начать очищать кожуру… еда
от Alexia Dellner
65 закусок ко Дню Благодарения на 2022 год, которые поразят ваших близких
food
от Taryn Pire
10 волшебных коктейлей с джином «Императрица» (плюс, в первую очередь, как действует вирусный, меняющий цвет дух)
еда
от Кэтрин Гиллен
еда
от Сиднея Мейстера
30 лучших идей декора окон на Хэллоуин 2022 года
семья
от Сары Эшли0014
food
by Taryn Pire
33 рецепта с козьим сыром, которые идеально подходят для осени (или вообще в любое время)
Маленькие праздники: 22 рецепта, чтобы сделать интимную новогоднюю встречу похожей на вечеринку | Новый год
Вариант с Омикроном, возможно, разрушил все надежды на возвращение к нормальной жизни в 2022 году, но устроить незабываемую вечеринку, хотя и немного более интимную, все же можно.
Если последние два года нас чему-то и научили, так это тому, что еда — это бальзам. Будь то приготовление забавных закусок, изысканных спредов или классических канапе, меняющиеся социальные обстоятельства не должны исключать развлечения из меню. И не требует минимальной суеты.
Легкие варианты
Вертушки для выпечки
Вертушки Felicity Cloake для легкой вечеринки можно приготовить заранее. Фотография: Дэн Мэтьюз/The Guardian. Фуд-стайлинг: Джек Саргесон.
Как говорит Фелисити Клоук, «почти все лучше завернуть в тесто». Ее маленькие вертушки — это классика для вечеринок и закуска, которую можно приготовить во всех смыслах, если вы используете купленное в магазине слоеное тесто. При изготовлении с нуля их можно приготовить заранее, настроить под размер толпы и оставить в замороженном виде до тех пор, пока они не понадобятся. После запекания подавать теплым.
Глазированные куриные крылышки
Липкий маринад, густо покрывающий теплые жареные куриные крылышки, имеет большое значение.
Рецепт Анжелы Хартнетт требует 30 минут маринования и 30 минут запекания, но времени на подготовку практически нет. Возможно, предложите дезинфицирующее средство для рук на столе рядом, так как пальцы будут облизаны.
Пизетка
На пиццу Найджела Слейтера можно положить что угодно, от перца до свинины. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer
Это маленькие лепешки из теста, приготовленные до золотистого цвета и покрытые чем угодно, от перца и соуса песто до свинины. Если у вас есть настольный миксер и полчаса, чтобы тесто подошло, приготовить основу для мини-пиццы Найджела Слейтера несложно. Менять комбинации начинки стало еще проще: время приготовления составляет менее 10 минут, и вы даже можете попросить своих гостей сделать это самостоятельно, как только тесто будет готово.
Рулетики из рисовой бумаги
Этот свежий пикантный вариант отлично подходит для обеда, особенно если один или несколько ваших гостей не могут есть глютен.
В версии Йотама Оттоленги белковую начинку — будь то тофу, курица, говядина или креветки — можно приготовить за день. Поэтому, когда наступит день вечеринки, все, что вам нужно сделать, это наполнить, свернуть и подать. А если делать все сразу, то это все равно займет меньше часа.
Вегетарианские рулетики из сосисок
Обычную мясную основу можно легко заменить на любую альтернативу умами от Фелисити Клоук, и она будет готова чуть более чем через час. Рецепт станет еще проще, если вы решите забрать готовое тесто из магазина.
Вегетарианские рулетики от Фелисити Клоук отдают предпочтение вкусу умами. Фотография: Дэн Мэтьюз/The Guardian. Фуд-стайлинг: Лоик Паризо.
Орехи со специями
Полезные, вызывающие привыкание и быстро запекающиеся орехи со специями от Томасины Майерс идеально сочетаются с напитками, когда день переходит в вечер или как раз перед началом фейерверка.
Инжир с беконом и перцем чили
Бекон, красный перец и сироп на основе карамелизированного инжира объединяют липкое, сладкое и соленое в один укус.
Этот рецепт канапе от Алекса Лау из Bon Appetite на удивление прост, учитывая, насколько красив готовый продукт, и является идеальным дополнением к позднему завтраку или послеобеденному спреду.
Тостады из жареной кукурузы и фасоли с халапеньо айоли
Богатый салат из фасоли на хрустящей тортилье сочетает в себе свежий и острый вкус с приятной хрустящей корочкой. Все ингредиенты по рецепту Томасины Майерс можно приготовить заранее, менее чем за час. Тогда сборка несложная.
Тостада из обугленной кукурузы и фасоли от Томасины Майерс с халапеньо айоли сочетает в себе свежий, острый и хрустящий вкус. Фотография: Юки Сугиура/The Guardian. Фуд-стайлинг: Ая Нисимура. Реквизит: Сонгсу Ким.
Проекты для вечеринок
Блины
Если сокращенный список гостей не помешает дресс-коду «черный галстук», то вы также можете добавить мартини и блины. Основу для этого классического канапе можно приготовить заранее, чтобы легко собрать начинки — от классической сметаны и лосося до свекольного пюре — по прибытии тусовщиков.
В любом случае, обслуживание меньшего количества людей означает, что вы можете потратить немного больше на более изысканную рыбную икру.
Побалуйте себя изысканной рыбной икрой в дополнение к блинам Фелисити Клоук. Фотография: Дэн Мэтьюз/The Guardian
Жареный чеснок и соус из сладкого перца
Разделка чеснока может быть хлопотным (и ароматным) процессом, но Йотам Оттоленги предполагает, что приготовление зубчиков заранее ускорит их обжаривание, когда придут гости. . Со сладким и острым соусом, который можно хранить в холодильнике, это эффектная закуска, которую можно приготовить заранее.
Тайские рыбные котлеты
Рыбные котлеты со вкусом красного карри в сочетании со сладким домашним соусом для макания прекрасно подаются теплыми вечерами на свежем воздухе с гарниром из свежего огурца или, по крайней мере, могут вызвать ощущение лета, если погода не позволяет. Шеф-повар Пейлин Чонгчитнант из Hot Thai Kitchen говорит, что приготовление не так уж сложно, хотя это может быть немного хлопотно, но с правильной рыбой.
Укусы фалафеля
Джорджина аль-Байех делится рецептом фалафеля своего отца, который требует большого труда, когда готовится с нуля, но также и высокой награды. Сделанный из сушеного нута, он требует замачивания, сушки и охлаждения, но конечный продукт представляет собой красочный праздник традиционных специй размером с укус. Сочетайте с тахини, маринованными овощами и лепешками на ваш выбор.
Джорджина аль Байе делится рецептом фалафеля своего отца с севера Ливана. Фотография: Martin Poole/The Observer
Samosas
На приготовление легкого теста и острого, приправленного пряностями картофеля и гороха в индийском стиле по рецепту Aktar Islamic уходит пара часов, но конечный результат — это радость, которую можно передать каждому. номер.
Домашние пироги для вечеринок
Если бы крошечные мясные пироги — классический австралийский продукт для вечеринок — можно было легко приготовить с нуля, они, вероятно, не занимали бы так много места в морозильной камере.
Этот рецепт от Наги Маэхаши из Recipe Tin Eats потребует времени и терпения, но как только вы откусите кусочек домашнего теста и увидите внутри теплую, нежную говядину и соус, готовая версия может быть навсегда испорчена.
Волованы
Это классическое канапе возвращается, и это понятно. Что может не понравиться в легкой, хлопьевидной, золотой коробке с тестом, наполненным пикантным совершенством? Хотя процесс изготовления кондитерских изделий является кропотливым, вы можете избавить себя от хлопот и забрать готовые формы из магазина, тогда вам просто нужно выбрать, какой из 17 вариантов начинки, перечисленных выше, положить в них.
Жареный люциан с салатом из зеленого манго
Шеф-повар и фермер Палиса Андерсон говорит, что «нет лучшего блюда для вечеринки», чем ее обжаренный во фритюре окунь в сочетании с пикантным салатом из зеленого манго. Слегка терпкий, слегка сладковатый, с добавлением сливочного манго, он создан для небольших компаний, разделяющих большие чувства.
Картофель с помадкой Hasselback
Картофель с помадкой от Yotam Ottolenghi сочетает в себе хрустящую и кремовую текстуру в одной кастрюле. Фотография: Johanna Parkin/Johanna Parkin (по заказу)
Картофель с помадкой Yotam Ottolenghi, безусловно, понравится публике, даже если это толпа из одного человека. Шеф-повар предупреждает, что процесс жарки потребует времени и внимания. Но после приготовления тонко нарезанные верхушки красиво разлетаются веером.
Булочки с яйцом, креветками и каперсами
Этот необычный сэндвич заменяет нарезанный хлеб мягкими домашними булочками, а затем добавляет креветки и каперсы в яично-майонезную смесь. Добавьте этот бутерброд с яичным салатом, чтобы придать особый смысл небольшому обеду на заднем дворе.
Десерты
Запеченные блинчики с начинкой из рикотты и вишневым соусом от Алекса Джексона привносят сладость и остроту в один вкусный глоток. Фотография: Ола О Смит/The Guardian.
Фуд-стайлинг: Эстер Кларк. Реквизит: Ханна Уилкинсон. Помощники по еде: Кейтлин Макдональд и Трой Уиллис.
Блины для вечеринки Алекса Джексона начинены, свернуты и выпечены. Хотя общее время приготовления составляет чуть менее двух часов, очень немногие из них требуют активной подготовки.
Мини-павловы
Павловы — это традиционный способ встретить год в Австралии, который завершается всем, от свежих фруктов до купленных в магазине леденцов. Для меньшего количества гостей вы можете просто уменьшить блюдо. Хрустящая, легкая меренге от Мэгги Бир сделана с нуля и покрыта густыми сливками. Для версии с низкими усилиями, взяв формочку для печенья на купленную в магазине полноразмерную основу для Павлова и посыпав ее лучшими свежими фруктами, которые вы можете найти, все равно будет довольно удовлетворительный результат.
Париж-Брест
Если вы хотите произвести впечатление на гостей десертом, вы не сможете превзойти бутерброд с заварным тестом и кремом.