Кекс с марципаном — Учусь писать обиды на песке и радости гравировать на камне — LiveJournal

Этот кекс из книги австрийского кондитера Карла Шумахера «Сладкие блюда по-венски». Но справедливости ради должна сказать, что сподвигла меня на этот кекс Аня fleur_de_cassie. Дело в том, что книга замечательная, и к автору её у меня особое отношение, так как одно из моих любимых мест в кулинарной Вене – это салоне мороженого TICHY, в котором Карл Шумахер работал. Единственное «но», что все рецепты в книге из расчёта для производственных масштабов. То есть, если это торт, например, то норма ингредиентов приводится на 4 или 5 тортов. К тому же даже яйца даются в граммах, а не в штуках. Поэтому в силу вышеописанного я любила перелистывать, перечитывать эту книгу, но вот что-то приготовить из неё мне было немного «стрёмно». В отличие же от меня Аня, которая тоже является обладательницей книги Шумахера, уже готовила из неё не один рецепт. И один из них, который особо поразил Аню, был миндальный кекс с марципаном. «Совершенный кекс. Безупречный. Превосходный. Невозможный. Какой-то нереально вкусный…» — это те эпитеты, которыми Аня охарактеризовала его. И с тех пор я знала, что когда-то я обязательно испеку этот кекс.

Что касается марципана, то с ним я знакома уже давно – благодаря той же Австрии. Из каждой поездки я всегда привозила заветную пачку марципановой массы. И использовала я её в основном для украшения, а также добавляла в штоллены. Использовать марципан в тесто мне было жалко. Но… в комментариях к рецепту этого миндального кекса Аня убедила меня, что «пустить» почти 400 г марципана на этот кекс – того стоит.

И таким образом, когда я увидела, что Лена margeriten26 объявила ФМ «ПАН МАРЦИПАН», то поняла, что время пришло – нужно срочно печь Шумахеровский миндальный кекс.

Оригинальный рецепт Карла Шумахера рассчитан на 5 кексов в формах 180 х 90 х 60 мм. Я пекла из половины порции в 1 форме размером прибл. 300х120х110 мм. Пишу сразу то количество ингредиентов, которое использовала я, +  мои изменения в скобках.

Марципановые кубики:

— 200 г марципановой массы (для кубиков я всё-таки немного сэкономила марципан и вместо 200 г для половины оригинальной нормы взяла не больше 150 г)

Миндальное тесто:

— 175 г марципановой массы
— 175 г сливочного масла
— 125 г сахарной пудры
— 18 г пшеничной крахмальной пудры (я, как и Аня, взяла кукурузный крахмал)
— 45 г инвертного сахара (я взяла прибл. 30 г сахарного сиропа на основе патоки –поэтому очевидно цвет у моего кекса получился темнее, чем в оригинале и у Ани)
— 10 г ванильного сахара
— 5 г сублимированной лимонной цедры (я добавила обычную апельсиновую)
— 1 г соли
— 225 г цельных яиц (у меня получилось немного больше, потому что 4  яйца не хватало до 225 г, а с 5-ым вышло прибл. 240 г)
— 25 г вишневой наливки (добавила просто водку)
— 175 г муки
— 6 г разрыхлителя

Пропитка:
— 40 г вишневой наливки (у меня прибл. 25 г Куантро)
— 20 г отфильтрованного сахарного раствора (что это такое, в книге не поясняется; я, последовав за Аней, сделала сахарный сироп вода:сахар 1:1, подогрела до растворения сахара и отмерила нужное количество.)

Марципановые кубики: марципановую массу нарезать кубиками, слегка припылить мукой, чтобы кубики не слипались, убрать в холодильник.

Тесто.
Марципановую массу смешать с небольшим количеством сливочного масла, затем добавить все оставшееся масло и взбить. Добавить сахарную пудру, инвертный сахар, пшеничную крахмальную пудру, ванильный сахар, цедру и соль, все очень хорошо взбить.

Постепенно добавить яйца, хорошо взбивая.

Добавить смешанную с разрыхлителем муку и вишневую. Вмешать в тесто марципановые кубики.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную лепестками миндаля (я лепестки миндаля не использовала).

150°С, 55-60 минут.

Готовый кекс вынуть из формы, пропитать смесью наливки и сахарного раствора. Охладить.

Для ФМ «ПАН МАРЦИПАН»

La Pâtissière — LiveJournal

?

Друзья, опять появилось желание освободить место в книжном шкафу..
Книги как обычно все либо новые, либо в идеальном состоянии.

Предпочтение Москве и самовывозу (ст. м. Октябрьское Поле), но при очень большом желании могу отправить и в другие города.. Книги действительно замечательные, расстаюсь только потому, что они так или иначе дублируются..

Если что-то заинтересовало, пишите в личку.

( Все здесьCollapse )

Я мечтала об этом еще,  наверное, с последнего курса института.. Яростно зубрила французскую грамматику и мечтательно бродила пальцем по карте – мне очень хотелось объездить эту страну вдоль и поперек, побывать абсолютно во всех французских регионах. . Потом с течением времени и грузом забот мечты, как водится, забылись, впрочем, как и грамматика. Остались только смутные сомнения в том, что что-то проходит мимо. Рассказывать о том, как так получилось, что я просто влюблена в эту страну, не имеет смысла. Это было всегда. Выбрать в качестве второго иностранного языка французский и искренне полагать, что он пригодится в жизни, может только действительно увлеченный человек. Надо сказать, что я ни разу об этом не пожалела. Я изучала язык и культуру искренне, страстно и с большой радостью. В конце концов, это должно было случиться. Мой роман с Францией возобновился с новой силой, через десять лет, довольно резко вернувшись практически из забытья…

( Read more…Collapse )

После четырехмесячного отсутствия, на мой взгляд, говорить о причинах просто нет смысла. .) Скажем так — возможностей заниматься журналом не было вообще.. Но каждый раз открывая ленту, получая сообщения из серии «все ли в порядке?» и просто наблюдая активность в своем журнале, я давала себе зарок в ближайшие же выходные взять себя в руки. Выходные проходили в очередной работе … и все оставалось как есть — последний пост был написан в октябре…

За это время и правда случилось очень много. Вместо заглавной фотографии получился «коллаж самолюбования», но это было сделано намеренно, и тому есть несколько причин.. Во-первых, вдруг кто забыл как я выгляжу?)  На самом деле это не очень в моем стиле — эксгибиционист из меня тот еще) Но зато тут очень хорошо видно, что скучать не приходилось) Путешествия, командировки — иногда по несколько в месяц, череда съемок и мастер-классов, работа над книгой — и это все в нагрузку к «основной» работе… 

Из «знаковых» событий — у журнала новый дизайн (спасибо Кате home_chef) — немного более персонифицированный;  у «Сладкой жизни» теперь новая студия — не лучше, и не хуже, просто новая. . Я написала одну книгу и после недели заслуженного отпуска начну писать вторую — обо всем обязательно расскажу в отдельном посте (это проект Гастронома, серия «для Новичков»).. Это только из того, что могло бы быть вам интересно) В остальных аспектах моей жизни изменения тоже настолько значительные, что в последнее время я себя ощущаю совершенно другим человеком, и это не банальные слова..

Ну а самое главное — я невероятно соскучилась! Я не готовила уже ммм… полгода? Я ужасно давно не писала в удовольствие.. Моя камера начала покрываться пылью, и я не могу найти зарядное устройство.. На соседнем рынке я растеряла весь свой «блат», на распродаже в Zara Home я не купила ни одной новой тарелочки, а Амазон вычеркнул меня из списка лояльных клиентов… Но похоже, эта зима заканчивается и я чувствую, что очень хочу опять заняться тем, что я люблю больше всего — писать о еде, снимать еду и конечно же готовить! Тем более, что скоро у меня похоже появятся все для этого возможности)

Поэтому — увидимся в самое ближайшее время!
Ваша,
La Patissiere 

С Новым Годом! 
Друзья, не смотря на отсутствие записей в этом журнале в течение последних двух месяцев, я хочу отметить, что я тем не менее здесь. . Очень много событий случилось у меня за это время — разных — грустных и удивительно прекрасных!  Поэтому мне нужно некоторое время, чтобы просто все это переварить и привыкнуть).. Но это — тема для отдельного поста..

Я поздравляю всех с Новым Годом! Пусть новый 2012 будет несомненно лучше, чем уходящий (хотя возможно и этот был не самым плохим). Пусть принесет новые встречи, новые начинания, и новые свершения! Пусть внутренняя радость и хорошее настроение всегда будут с вами! Пусть все ваши планы и желания сбудутся!

Невероятно счастливая сегодня,
La Patissiere)

Сегодня что-то совершенно необычное… В преддверии Хеллоуина, и в самый разгар тыквенного сезона — невероятный запеченный тыквенный крем. Всем любителям оранжевого овоща посвящается…

Тыква хороша сама по себе. Правда, только для любителей. Я никогда не причисляла себя к ее фанатам. По мне тыква хороша в единственном варианте — пропаренная с пшенной кашей, в паре с изюмом… Вот это я называю настоящим лакомством — лучшего завтрака придумать нельзя. А так, чтобы дегустировать ее в качестве основного блюда… Такого со мной еще не случалось. Но…

( Посмотреть рецепт…Collapse )

Оригинал взят у kuhnya_tv в Благотворительность со вкусом. Телеканал «Кухня ТВ» на благотворительном празднике тыквы

Друзья! разместите у себя в постах, пожалуйста!

Спасаем детей вместе с «Подсолнухом»!!!

29 октября, в преддверии Дня Всех Святых, на территории «Фермер Базар» пройдет удивительный  и «совсем нестрашный» благотворительный праздник для всей семьи.  Весь день с 13:00 вас ждут кулинарные мастер-классы  под руководством ведущих «Кухня ТВ» и приглашенных поваров «Фермер-Базар», карвинг, выставка-ярмарка достижений огородного хозяйства и конкурс рукотворных шедевров из тыквы – приносите свои!, JNBY Kids Fashon-Show с участием всех желающих, благотворительная лотерея, веселый спектакль от студии «Весело деткам!», конкурс на лучший костюм, дегустации, призы, подарки и много чего еще «жутко» интересного!
Гвоздем программы станет конкурс на лучший тыквенный пирог, в котором примут участие друзья фонда «Подсолнух», «Фермер Базар», ведущие телеканала «Кухня ТВ» и лучшие повара Ginza project. В завершении вечера пройдет благотворительный аукцион гастрономических шедевров из тыквы.
Все собранные в этот день средства будут направлены в «Фонд помощи детям с нарушениями иммунитета» на приобретение дорогостоящих жизненно необходимых лекарственных препаратов для маленьких пациентов Отделения клинической иммунологии Российской детской клинической больницы.
Приглашаем всех желающих внести свой личный вклад и принести собственноручный шедевр из тыквы на благотворительную выставку-ярмарку.  Тыква очень благодатный предмет для творчества: на них можно рисовать, делать аппликации и декупаж, украшать цветами и много еще чего.
Мы не предлагаем вам отказывать себе в привычных жизненных удовольствиях. Мы приглашаем вас поделиться полнотой жизни с теми, кто лишен простых ее радостей. Попробуйте, вам понравится!
www.fondpodsolnuh.ru
«Фонд помощи детям с нарушениями иммунитета Подсолнух» обеспечивает дорогостоящим лечением детей, страдающих опасными для жизни заболеваниями иммунной системы.
Учредители фонда: Тимур Бекмамбетов, режиссер, продюсер, сценарист, и Варя Авдюшко — продюсер, художник по костюмам.
Под опекой фонда находятся более 700 детей со всех регионов России. 

Быстрый Поиск:

• pr

Уже вышел новый ноябрьский номер Гастронома… А внутри — моя статья про итальянское печенье (только текст) и еще фотографии и рецепты десертов с овощами.

( То же, только в читабельном виде…Collapse )

Ну хорошо, осень. Уже в общем-то достаточно давно, целых полтора месяца. Потихоньку начинаем привыкать. Тем более встречаются очень недурные деньки, как например — вчера. Деревья пока еще безумно красивы — особенно если наблюдать все это с двадцать первого этажа, хотя уже встречается все больше и больше черных проплешин, да и воздух такой что-ли низкий, и тяжелый, что уже сомнений нет — осень случилась, и зима — увы будет. ..

У меня почему-то существует стойкая уверенность, что желанность сезона напрямую завист от того, приобрели ли вы в этот раз новое пальто, или нет (впрочем, к лету это правило не относится)… Поскольку мой осенний шоппинг переносится на начало ноября, бороться с осеннией грустью я пытаюсь другими способами. Вот например, я пока не нашла более действенного способа борьбы со всевозможными проявлениями дурних настроений — от истерии до апатии, чем бег… Поскольку тема достаточно интересная, то это все-таки разговор для отдельного поста. А пока я начертила себе график тренировок (это на случай апатий), положила в машину сумку с кроссовками (это на случай волнений), и знаете что хочу вам сказать — работает! Не буду тут писать о всех прелестях бега (люди, которые меня знают, выслушивают подобные речи достаточно регулярно) — просто скажу — это работает! Через пару недель регулярных и в меру усердных тренировок ваш энергетический потенциал постепенно поползет вверх… Я уже молчу об эндорфинах. ..

( Посмотреть рецепт…Collapse )

Осенняя хандра вносит свои коррективы в размеренное течение жизни… Вроде еще вчера — босоножки, светлые вечера и долгие разговоры. А сегодня уже не хочется ничего — ни доставать сапоги, ни жить следующие полгода при включенном свете, да и разговаривать даже особенно не хочется… Всегда считала, что достаточно легко переношу эмоциональные перепады, но каждый год в октябре сталкиваюсь с одной и той же проблемой. Наверное, стоит научиться воспринимать даже меланхолию частью своей жизни, пусть даже и не самой радостной…

Хотя мне, честно говоря, грех жаловаться — меня окружает достаточно бурная действительность… Короткие четырехдневные каникулы в начале октября, съемки рекламных эпизодов, бесконечные встречи с друзьями, завал на работе в конце концов). .. Все это в совокупности с наступающей осенью наверняка подтолкнет меня к переходу в режим «один пост в неделю». Не часто, зато регулярно. Ну а если вам просто захочется со мной пообщаться — заглядывайте на Facebook — я там практически в онлайновом режиме) 
 ( Посмотреть рецепт…Collapse )

Здравствуйте!

Меня зовут Елена Козырева.

Этот журнал посвящен, в основном, выпечке и десертам.

Добро пожаловать!

Powered by LiveJournal.com

Германия хорошо выглядит, но не соответствует уровню 1972 года

Кевин Файлан присутствия Михаэля Баллака может быть достаточно для достижения той же цели.

Баллак, конечно, не Франц Беккенбауэр, но он один из лучших полузащитников своего поколения, и он показал, насколько эффективным он может быть, вдохновляющей игрой в четвертьфинальной победе над Португалией со счетом 3:2.

Тренер Йоахим Лёв заслуживает похвалы за Германию на грани четвертого европейского титула, учитывая, что никто другой в команде не заслуживает серьезного сравнения с бывшими великими игроками своей страны.

Они выиграли свой первый чемпионат Европы в 1972 году, когда, играя за Западную Германию, они обыграли в финале Советский Союз со счетом 3:0.

Спросите любого немецкого футбольного болельщика, и вам скажут, что команда 1972 года, которую тренировал Хельмут Шон, была лучшей, даже лучше, чем команда, выигравшая чемпионат мира два года спустя.

У них был отличный вратарь в лице Зеппа Майера, типично устойчивая защита и один из величайших центральных нападающих всех времен в лице Герда Мюллера, забившего 68 голов за сборную Германии в 62 играх.

У них также был Беккенбауэр, но причина, по которой простое упоминание состава может вызвать слезы на глазах немцев, — это Гюнтер Нетцер, игрок, который обладал таким легким контролем и таким вниманием к пасу, что мог вести игру, как немногие. другие.

В нынешней сборной Германии нет никого такого калибра, где Баллак должен заботиться о большей части творческой стороны, а также о своих оборонительных обязанностях в полузащите.

Вратарь Йенс Леманн выглядит не лучшим образом, центральные защитники Кристоф Метцельдер и Пер Мертезакер слишком нервничают, а единственное настоящее мастерство исходит от фланговых игроков, Бастиана Швайнштайгера и Лукаса Подольски.

Сравнение становится немного добрее, когда вы смотрите на победившие немецкие команды 1980 и 1996 годов. но уже выглядел мирового класса.

Были и другие великие игроки, включая вратаря Харальда Шумахера и Карла-Хайнца Румменигге, но они больше полагались на свою яростную решимость, чем на чистое мастерство 1972 года. полуфинальная победа над Англией и победа над Чехией в финале.

Опять же, были превосходные игроки, такие как Юрген Клинсманн и Маттиас Заммер, но победа зависела от пота, а не от вдохновения.

Оливер Бирхофф, нынешний менеджер сборной Германии, забил оба гола сборной Германии в финале.

В лице Мирослава Клозе у них теперь есть центральный нападающий с такой же резкостью, а такие игроки, как Баллак, Филипп Лам, Швайнштайгер, Подольски и Торстен Фрингс, выдерживают сравнение с командой 1996 года.

Если они проявят такую ​​же силу воли и целеустремленность, у них будет хороший шанс отпраздновать еще одну победу.

Под редакцией Тревора Хаггинса

Отчетный документ

%PDF-1.6
%
1 0 объект
>>>
эндообъект
13269 0 объект
>поток
Data Dynamics ActiveReports ™ для .