Камень для подачи горячих блюд: Камень для подачи горячих блюд (нат.камень, сталь) ILSA 4011101 купить в интернет-магазине BarNeo

Содержание

Камень для подачи блюд в Артеме: 924-товара: бесплатная доставка [перейти]

Партнерская программаПомощь

Артем

Каталог

Каталог Товаров

Одежда и обувь

Одежда и обувь

Стройматериалы

Стройматериалы

Здоровье и красота

Здоровье и красота

Текстиль и кожа

Текстиль и кожа

Продукты и напитки

Продукты и напитки

Детские товары

Детские товары

Электротехника

Электротехника

Дом и сад

Дом и сад

Сельское хозяйство

Сельское хозяйство

Мебель и интерьер

Мебель и интерьер

Торговля и склад

Торговля и склад

Все категории

ВходИзбранное

Камень для подачи блюд

Блюдо для подачи Камень бол Материал: Керамика

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Камень для подачи горячих блюд, D=21. 3см (Ilsa) Материал: Камень

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

13 852

Камень для подачи гор. блюд+подстав.23*37см (Ilsa)

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи Камень бол Материал: Керамика

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

469

820

Блюдо сервировочное из камня Magistro Valley, круглое, новогоднее, для подачи, сланец, d-20 см Тип:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи Камень бол

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Камень для подачи горячих блюд + подставка; нат.камень; сталь Цвет: серый, металлический, Материал:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Камень для подачи горячих блюд; H=12,L=37/44,B=19см; зелен. ,металлич. Материал: искусственный

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Камень для подачи горячих блюд + подставка; нат.камень; сталь Тип: блюдо, Цвет: серый,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Камень для подачи горячих блюд Диаметр, мм.: 210

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 40*13*2,8 см Размер: 40 х 13 х 2,8 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 43*12*4,1 см Размер: 43 х 12 х 4,1 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 29,5*15*1,6 см Размер: 29,5 х 15 х 1,6 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P. L. Proff Cuisine, Black Star, 27*3,3 см Размер: 27 х 3,3 см, Цвет: Черный,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 25*16*6,4 см Размер: 25 х 16 х 6,4 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 46,3*17,4*4.2 см Размер: 46,3 х 17,4 х 4,2 см,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи и запекания, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 23*12,5*4,5 см Размер: 23 х 12,5 х

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 33*10*1,3 см Размер: 33 х 10 х 1,3 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 30*21*1,2 см Размер: 30 х 21 х 1,2 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P. L. Proff Cuisine, Untouched Taiga, 27х8 см Размер: 27 х 8 см, Цвет: Серый,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи и запекания, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 26,5*15*4 см Размер: 26,5 х 15 х 4

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 25 см Размер: 25 см, Цвет: Черный, Материал:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Black Star, 19*14,5*6,4 см Размер: 19 х 14,5 х 6,4 см, Цвет:

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Untouched Taiga, 26х4см Размер: 26 х 4 см, Цвет: Серый,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P.L. Proff Cuisine, Untouched Taiga, 25х4см Размер: 25 х 4 см, Цвет: Серый,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо для подачи, P. L. Proff Cuisine, Untouched Taiga, 23х6см Размер: 23 х 6 см, Цвет: Серый,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Блюдо круглое для подачи морепродуктов, P.L. Proff Cuisine, 29 см Материал: нержавеющая сталь,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

2 страница из 18

Сланцевый камень для подачи блюд в Украине. Цены на Сланцевый камень для подачи блюд на Prom.ua

Сланцевое блюдо для подачи 22*9,3 см натуральный камень ручной работы

Отправка в течение 1 дня

143 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевый поднос блюдо для подачи 40*25 см овальной формы

Отправка в течение 1 дня

441 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Черные сланцевые доски для подачи блюд 2 шт. 35*35 см

Отправка в течение 1 дня

1 337 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Блюдо для подачи сланцевое 2 шт. Д30 см

Отправка в течение 1 дня

818 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая тарелка 25*19,5 см

Отправка в течение 1 дня

224 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевый поднос дикой формы 22х19 см ручной работы

Отправка в течение 1 дня

224 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая тарелка для подачи роллов 39,5*24,5 см капля

Отправка в течение 1 дня

435 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая доска для подачи 19,5*19,5 см ручной работы натуральный сланец

Отправка в течение 1 дня

201 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая доска для сервировки 20*9,3 см ручной работы

Отправка в течение 1 дня

136 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая тарелка 19,5 см для сервировки стола, натуральный сланец

Отправка в течение 1 дня

201 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Набор сланцевой посуды №3 из 3-х предметов

Отправка в течение 1 дня

1 100 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая доска для подачи 25*14,5 см натуральный сланец, ручная работа

Отправка в течение 1 дня

202 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая тарелка 20*9,5 см Модерн

Отправка в течение 1 дня

136 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Софиевская Борщаговка

Сланцевый поднос тарелка 38*23 см Модерн

Отправка в течение 1 дня

418 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Софиевская Борщаговка

Сланцевий посуд 22*12,5 см, 7 мм

Отправка в течение 1 дня

190 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Смотрите также

Набор посуды из сланца из 4-х шт 22*9,3 см

Отправка в течение 1 дня

561 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Набор для подачи из 2-х шт. 20*14,5 см Сланцевая посуда

Отправка в течение 1 дня

324 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Набір для подачі з 2 шт. 19,5*19,5см; Сланцевий посуд

Отправка в течение 1 дня

394 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевий посуд 35*15 см

Отправка в течение 1 дня

300 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Набір для подачі з 2 шт. Д19,5 см, Сланцевий посуд

Отправка в течение 1 дня

394 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Доска сервировочная дубовая сланец 25*19,5 см

Отправка в течение 1 дня

594 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Доска сервировочная дубовая сланец 25*14,5 см

Отправка в течение 1 дня

527 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Набор для подачи из 2-х шт. 22*9,3 см; Посуда из сланца

Отправка в течение 1 дня

280 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевые доски, тарелки для сервировки 2 шт. 35*15 см

Отправка в течение 1 дня

588 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Тарелки сланцевые 4 шт. 35*15 см

Отправка в течение 1 дня

1 176 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевые тарелки 4 шт 38*23 см Модерн

Отправка в течение 1 дня

1 639 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Софиевская Борщаговка

Сланцевые доски для подачи 2 шт. 39,5*24,5 см капля

Отправка в течение 1 дня

854 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Блюдо сланцевые для роллов 4 шт. 39,5*24,5 см капля

Отправка в течение 1 дня

1 707 грн/набор

Купить

Бутик натурального сланца

Киев

Сланцевая тарелка 14*10 см Модерн

Отправка в течение 1 дня

127 грн

Купить

Бутик натурального сланца

Софиевская Борщаговка

Горячий камень – что это и как им пользоваться

Горячий камень – это блок из натурального камня или другого огнеупорного материала, который используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд.

Камень может использоваться отдельно, а также может быть частью раклет-гриля. Большие раклетницы на несколько персон могут иметь отдельную платформу из камня для приготовления мяса, рыбы и других закусок.

Виды горячих камней

Использование горячих камней в кулинарии широко распространено. Такой способ готовки пришел к нам из самых давних времен. Сегодня же этот традиционный способ возвращается и обретает новую волну популярности. Им пользуются не только в ресторанах и других заведениях питания, но и на домашних кухнях.

В зависимости от типа материала различают:

  • Камень из гималайской соли
  • Вулканический камень
  • Камень из шамотной глины
  • Натуральный камень
  • Камень из керамики

В зависимости от формы: 

  • Круглый
  • Прямоугольный
  • Квадратный

В зависимости от предназначения: 

  • Камень для гриля
  • Камень для выпечки
  • Камень для пиццы

Горячий камень из гималайской соли

Гималайская соль содержит более 80 микроэлементов, таких как магний, калий, кальций и железо. Приготовление пищи на таком соляном блоке абсолютно безопасно, ведь соль – это натуральный материал, обладающий антибактериальными свойствами.

Использовать соляной камень можно на домашней кухне (на плите, в духовом шкафу), барбекю и мангале. На такой соляной плите можно готовить мясо, птицу, рыбу, морепродукты и овощи.

Помимо готовки, соляные плиты используются для нарезания или подачи блюд, например для сервировки сашими или суши. Так как соляной камень отлично выдерживает не только высокие, но и низкие температуры, его можно охлаждать. Достаточно подержать гималайский камень в холодильной камере около часа, после чего на нем можно подавать суши, десерты, а также сыры.

Как правильно пользоваться горячим камнем

Использовать горячий камень можно несколькими способами. Вы можете готовить на разогретом камне, когда он находится в духовке, на плите или гриле. Или же после нагрева камня, доводить мясо и другие закуски до желаемой степени прожарки и готовки, непосредственно за столом.

Чтобы использовать горячий камень необходимо его раскалить до высокой температуры. В зависимости от материала камня это значение может отличаться. Так, например, камень из шамотной глины выдерживает температуру до 800 °С, а вулканический камень – до 1500 °С. Для нагрева можно использовать духовку, гриль или мангал. Однако, нагревать камень быстро нельзя, необходимо повышать температуру постепенно.

Для использования горячего камня необходимо убедиться в том, что плита абсолютно сухая. Любая влага может привести к трещинам при нагревании.

Как ухаживать

Ухаживать за камнем не сложно. После использования достаточно подождать полного остывания материала. С помощью теплой воды и мягкой губки очистить камень. Использовать моющие и чистящие средства не рекомендуется.

Камень нельзя мыть в посудомоечной машине и замачивать в воде. Он может впитать большое количество влаги, которое может не успеть испариться до его следующего использования. Это может привести к трещинам в материале.

Как выбрать горячий камень

Технология приготовления блюд на горячих камнях широко используется в сфере общественного питания. Если в вашем заведении есть дровяная печь, тандыр, печь на углях или печь для пиццы купольного типа, то вы можете купить пекарский камень. С его помощью выпечка и пицца пропекается равномерно, а также образуется та самая воздушная и хрустящая корочка, которая так высоко ценится. Соляной же камень идеально подходит для приготовления раклета и красивой подачи блюд.

Если вы хотите готовить швейцарский раклет дома, то можно выбрать раклет-гриль с платформой из камня. С помощью камня из гималайской соли можно готовить мясо, рыбу и морепродукты. Такой способ приготовления и подачи блюд удивит ваших родных и близких. Если вы любите выпечку, то обратите внимание на пекарский камень. С его помощью можно готовить ароматный домашний хлеб, пироги и другую сдобу.

Выбрать и купить горячий камень можно в ресторанах Le Komora, а также оформив заказ на нашем сайте. Наши консультанты помогут вам с выбором и ответят на интересующие вас вопросы.

Преимущества горячего камня

Экологичность

Для изготовления этих пластин используют разные виды натурального камня. Такой вид поверхности абсолютно экологичен, натурален и безопасен. При нагревании камня не выделяется никаких токсических веществ для организма человека.

Прочность и долговечность

Приобретая камень для готовки из натуральных материалов, можно быть уверенным в том, что он прослужит много лет. Достаточно лишь правильного и бережного ухода.

Универсальность

Камни для готовки можно использовать с разными источниками тепла, как домашними, так и уличными. Кроме того, некоторые типы камней позволяют готовить широкий спектр блюд. С помощью пекарских камней можно выпекать печенье, хачапури и другие виды сдобы.

Эстетичность

Натуральный камень обладает особой красотой и уникальностью. Такой предмет не просто выполняет функцию посуды, но и радует своим внешним видом.

 

ИЗЫСКИ СЕРВИРОВКИ: КАМЕНЬ, ПЕНЕК, КОНВЕРТ…

01 сентября 2016

Посетители современных ресторанов привыкли к гастрономическому разнообразию: зачастую их совсем не просто удивить оригинальным меню. И тогда в бой вступает секретное оружие настоящего профессионального шеф-повара — подача блюда

 

 

Владимир МУХИН, бренд-шеф ресторана White Rabbit:

— Я очень люблю необычные и оригинальные подачи и уже давно этим занимаюсь. Много путешествую по миру, посещаю тематические мероприятия, выставки, смотрю, что появилось нового, интересного, вдохновляюсь. В White Rabbit использую немало разных подач. Например, с применением азота, молекулярной гастрономии, ионизации…

 

Мы делаем много необычных десертов. Так, «Белый кролик» — пористое мороженое из кокосового молока с горячим миндальным пралине — подается на черном сланце из реки Архыз. Есть «Соленый десерт» — мороженое из дыни, которое преподносится на камне гималайской соли. В итоге вкус блюда постепенно изменяется со сладкого на соленый. Молочное желе выкладываем на сруб дерева. Сорбе из кофе с горячей эспума из ванильного мороженого и землей из какао — советский вариант кофе глясе, только из кофе мы делаем сорбе, а из мороженого — горячую эспума. Малиновую эспума подаем из сифона. Нежный молодой козий сыр с сиропом из полевой земляники и ростками зеленого лука кладется на мох и поливается сверху азотом, что придает этому десерту ярко выраженный аромат леса. Сырное ассорти приносим на пеньках. Шашлык из мраморной говядины с луком-шалотом и кинзой — на камне. 

 

Связь между концепцией ресторана и сервировкой — самая прямая. Подача и сервировка должны соответствовать уровню заведения, блюдам и, конечно, публике. Идеи подачи, посуды и аксессуаров возникают всегда по-разному. Например, в случае с мороженым «Белый кролик» я сначала нашел камни в реке Архыз и решил использовать их. Потом поехал в горы, где увидел снег, продуваемый ветром, и у меня родилась мысль создать пористое мороженое и подавать его на камне.  

 

Я сам воплощаю в жизнь свои идеи. Много путешествую и посещаю тематические мероприятия, ищу необычную посуду, интересные подачи. Приезжая домой, всегда модернизирую и переделываю те варианты, что мне понравились, и уже потом отправляю их в работу нашим подрядчикам.  К примеру, в десерте «Шестое чувство» все фигурки я сделал сам, и уже по ним выполнены слепки для подачи.

Самое модное во все времена — вкусная еда. Сегодня преобладает стиль гастробистро — простая, хорошая пища на тарелках. Важно не забывать, что главное — не тарелка, а само блюдо. 

Я тот человек, который меняет стереотипы. Стараюсь отходить от правил, мне не интересны стандарты, хотя иногда хочется отдавать блюда на обычных тарелках и сделать таким образом аутентичную и немного советскую подачу, чтобы было просто и вкусно. 

Люблю экспериментировать, но не все мои эксперименты доходят до гостей. Прежде чем включить блюдо в меню, мы очень тщательно его прорабатываем, тестируем, дегустируем и, только будучи полностью уверенными в результате, преподносим гостям. Мой самый любимый предмет сервировки, которому я уделяю большое внимание, — десертная ложка. Я очень люблю сладкое! 

 

 

Сергей БЕРЕЗУЦКИЙ, шеф-повар кафе «Как есть»:

— Самое главное в подаче — чтобы в ней был смысл. Люди привыкли есть с тарелок, и это правильно. Если мы подаем блюда на чем-то другом, то обязательно должно быть понятно, какие эмоции и ассоциации хотим вызвать. Что касается тенденций, то в каждом ресторане своя подача. Важно, чтобы она зависела не от современных трендов, а от стилистики места, его направленности, статуса, блюд.

Связь между концепцией ресторана и сервировкой, конечно, есть. Но все зависит от конкретного заведения. Демократичный гастропаб или ресторан премиального класса — подача должна соответствовать месту и кухне. Изначально рождается идея блюда, и только затем под него подбирается посуда. Это неотъемлемая часть правильной подачи, с ее помощью шеф-повар может донести до гостя именно то, что он хотел сказать при создании этого блюда. Передача эмоций, чувств и воспоминаний — такая же важная часть, как и вкусовые ощущения.

В нашей команде шеф-повар является тем, кто «диктует» сервировку и прочие детали. Есть свои поставщики и мастерские, которые воплощают в жизнь наши стилистические задумки. Самыми интересными, на мой взгляд, являются: «Письмо от шефа» — мидии, запеченные в конверте, стилизованном под посылку; салат с креветками, томатами, авокадо и соусом из йогурта — подается в половине бутылки; утиная ножка с киноа и соусом из княженики — утка приносится отдельно в банке; филе бычка с запеченным картофелем в сене и копчеными грибами — кладется в обожженный спил дерева с подложкой из сена; огородик «как есть» — десерт в деревянном ящике, к нему прилагаются миниатюрные лопата и грабли; соленый сиг с сорбе из пива и томленым картофелем — на блюде, имитирующем газету. 

Считаю, что нужно быть оригинальным и следовать только своему вкусу, не подчиняясь «веяниям моды». Если определенную посуду используют только потому, что она сейчас в тренде, то это, на мой взгляд, совершенно неправильно. Посуда должна быть чистой, безопасной, удобной. И обязательно практичной. Прежде чем заказывать у поставщиков, мы всегда ее тестируем. 

 

Дмитрий ЗОТОВ, шеф-повар ресторанов «Антрекот», Beef Bar Junior, «Zолотой»:

— У каждого шефа свое видение правильной сервировки. Раньше в моде была подача на камнях, потом на поленьях, теперь все приносят блюда на тарелках, но при этом каждый старается добавить им уникальности и сделать их по индивидуальному заказу. Кроме того, «натуральная» тема все еще актуальна. Популярностью пользуются дерево, мох… все возвращаются к природе. 

Придумать особенную сервировку не сложно, но и не просто. Иногда блюда помогают создать аксессуар, иногда наоборот. 

Например, такос с уткой в Beef Bar Junior подаются на металлических волнистых подложках — в этом случае готовое блюдо навело на мысль о посуде.

Я сам каждый раз ищу материалы и подрядчиков для создания посуды и аксессуаров. В наших ресторанах самыми интересными считаю подачи мини-пиццы с тунцом в ящике на гальке («Zолотой»), цыпленка на сене и в деревянном ящике («Zолотой»), конфет в цветочных горшках (Beef Bar Junior), взбитого масла на деревянных палочках («Антрекот»), мороженого из сыра горгонзола в камне («Zолотой»).  

Есть правила, придуманные давно, но каждый решает, придерживаться их или нет. Можно смело сочетать несочетаемое. Например, Лоренцо Кого сервирует многие блюда пластиком, а Алаймо использует в подаче шерстяные клубки.

 

 

Медея КИРСАНОВА, управляющая клуба-ресторана «Петрович»:

— Говоря о концептуальном ресторане, коим мы являемся на все сто процентов, можно с уверенностью заявить, что понятия определенной сервировки не существует. Концепция — в выдержанности. Казалось бы, в нашем случае все предопределено и очень просто. Но не тут-то было. Клеенки (советские, с рисунком), пепельницы из Гусь-Хрустального, сухарики-угощение (комплимент в современных ресторанах) и брендированные солонки-перечницы — это только одна сторона, узнаваемая. Если вы хоть раз были в «Петровиче» и видели наше меню, то поймете, что не может быть другой сервировки — традиционных салфетниц полукругом, салфеток, расставленных веером, простых круглых пепельниц. Разные стулья и клеенки на столах вместо скатертей, вмонтированный в стену холодильник — это ностальгия. Простая и понятная, как и сервировка.

Ретро стало модным совсем недавно. Еще несколько лет назад достать хрустальные пепельницы или «наши» столовые приборы было практически невозможно. Максимум, на что мы могли пойти, чтобы облегчить себе задачу, — перейти на модный в советское время мельхиор. А потом и этого не стало. Пепельницы, например, вообще возим из Питера. 

Как управленцы, мы ничего в клубе не придумываем. Абсолютно вся маркированная посуда и аксессуары под контролем нашего креативщика и создателя «Петровича» — Андрея Бильжо. Его рисунки присутствуют практически на всех предметах сервировки, создаются по авторской технологии, принтуются в момент создания изделий, поэтому не стираются. 

У нас много возможностей развернуться при подаче — вот тут-то мы включаем фантазию. Банкеты, например, превращаем в театр — фрукты спускаем с потолка, торт выносим на шее… 

В обычное время мы очень придирчивы — никогда не подаем то, что нельзя съесть. Все украшения оставляем для современных проектов с авторской кухней — мы кормим, а не удивляем людей. У нас большие порции (всегда придерживаемся правила «лучше больше, чем меньше»), и любая мишура может выглядеть неуместно, да и вообще — не в нашем стиле. Но салфетки, которыми вытирают руки после цыпленка табака, скручены по всем правилам. Все стандарты цивилизации тут, они не ушли в «советское прошлое». Люди должны понимать, что «простота» — это декор, а внутренние элементы отлично адаптированы под современную реальность.

Эксперименты — это очень интересно. Мы выбрали путь юмора и самоиронии, что считаю одним из самых выигрышных способов существования. Например, наши маркированные предметы сервировки отлично смотрятся на клеенке, на деревянных столах, но также и на накрахмаленных белоснежных скатертях. Парадоксально, но уместно. А значит, подходит. Экспериментируя или следуя концептуальности, главное — не забывать трех китов сервировки: это функциональность, не перегруженность деталями, соблюдение гигиены. 

 

 

Александр ВИАЖСКИЙ, учредитель гастробара Funky Lab:

 

— Рестораторы сегодня достаточно раскрепостились в плане подачи блюд. Повара и фуд-дизайнеры стали «шутить», активнее использовать аутентичную посуду. И Funky Lab не является в этом первопроходцем. Спрос, как известно, рождает предложение, и, судя по наличию готовых решений в специализированных магазинах профессиональной посуды, можно смело утверждать, что спрос уже сформировался.

Ведомые нашей концепцией, мы сосредоточились на всевозможной «лабораторщине». Напитки в колбах, соусы в ретортах, мясо на штативах, блюда-конструкторы, сланцевые «поляны». Мы вовлекаем гостей в игру, и им это нравится. Многие из нас, несмотря на возраст, в душе сохранили задор и озорной взгляд на мир. 

Всегда придумываем некую легенду, синопсис, объединяющий составные части блюда, его подачу и название. Чаще всего идею сервировки диктует сам аксессуар. Вместе с управляющей Вероникой Мнацакановой и шеф-поваром Евгением Вахрушевым часто посещаем всевозможные магазины, просматриваем каталоги, да и просто гуглим в поиске новых идей. Очень помогает выбранная концепция — funky life-style с лабораторными экспериментами. Название блюда часто гармонично вписывается и даже символизирует блюдо и его подачу. «Баклажановая не икра», «Кусок мяса», «Крылышки, угнетенные кантри», «Попкорн тримурти», «О’крошка», Chicken-Mackintosh in rosemary smoke with asparagus in a soul and deep purple perlotto — это весело. 

Большинство аксессуаров уже существует в природе. Мы лишь комплектуем их оригинальным способом, находим нетривиальные сочетания или новое прочтение использования. Собираем штативы под наши гастрономические задачи, приспосабливаем пинцеты и музейные сосуды. 

Однако мы очень щепетильны в вопросах вкуса. Нашу подгарнировку можно не только съесть, но и понюхать. Мы применяем в подаче ароматные растения, соседствующие на одной поляне с основным продуктом. Используем дым трав: с помощью smoking gun поддымляем некоторые блюда. 

Отдельная тема — сочетания различных стилей сервировки. И нам самим, и нашим гостям очень нравится смешивать традиционный белый фарфор с металлическим хай-теком, добавлять лабораторные аксессуары к провинциально-европейским элементам подачи, сочетать стекло со сланцем. Есть, разумеется, определенные стандарты подачи, но они касаются в основном функциональности, а не стиля. Например, если блюдо рекомендуется есть руками, то нужно подать емкость для ополаскивания рук. Посуда должна подходить для употребления: нельзя взять баллончик и подавать в нем коктейль. Но это вполне интуитивные истины. На наш взгляд, любой ресторан может выражать себя в сервировке бесконечно.

 

 

 

 

 

 

источник -restoranoff.ru

Поделиться новостью в соцсетях:

Обсуждение

0
{{ total }}

 

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

Комментариев пока нет

Другие статьи:

02 сентября 2016

Несколько советов, которые помогут преуспеть в поиске клиентов, подготовке и проведении корпоративных мероприятий

Подробнее…

05 сентября 2016

Интервью Александра Иванова, вице-президента Федерации рестораторов и отельеров, заместителя руководителя департамента торговли и услуг города Москвы

Подробнее. ..

05 сентября 2016

Инфляция, изменение закупочных цен, повышение арендной платы, активность конкурентов — все это заставляет владельцев ресторанов минимум раз в год пересматривать ценовую политику

Подробнее…

31 августа 2016

Сервис «Афиша-Рестораны» провел опрос среди пяти тысяч своих пользователей о пожеланиях к обслуживанию.

Подробнее…

30 августа 2016

В приложении Too Good to Go можно заказать ресторанный неликвид по бросовым ценам

Подробнее…

29 августа 2016

Практического испытания недостаточно для найма шеф-повара: необходимо еще и грамотно проведенное собеседование

Подробнее…

В стиле восточной сказки, Как выбирать на Restoranoff.ru


Предметы сервировки являются такой же важной составляющей положительного имиджа предприятия питания, как красивый интерьер, надежное оборудование и высокий уровень обслуживания. Причем в местах с высокой проходимостью и интенсивной эксплуатацией разумно ограничиться использованием недорогой, но качественной посуды и столовых приборов. Они позволяют полностью удовлетворить требования, диктуемые кухней, и при этом эффективно справляться с обслуживанием больших потоков посетителей. Даже с помощью демократичной по стоимости посуды можно реализовать интересную сервировочную концепцию с национальной спецификой. Чтобы убедиться в этом, стоит посетить ресторан с многообещающим названием «Сказка Востока».


Двухпалубный ковчег «Сказка Востока» открылась три года назад на Фрунзенской набережной и входит в своеобразную сеть ресторанов («Сокровища Шейха», «Гладиатор» и другие), объединенных общим руководством и концепцией меню. Двухуровневый ресторан более чем на 300 посадочных мест внешне напоминает пришвартованный к берегу корабль. Нижняя «палуба» отведена трем большим залам и уютным кабинкам. Самый просторный зал – «Музыкальный» – на 124 посадочных места преимущественно заказывается для проведения юбилеев, свадеб и корпоративных вечеринок. Из зала на 92 места, называемого в просторечии «Плот», открывается вид на Москву-реку. Третий зал – «Терраса» – вмещает 108 гостей. На верхней «палубе» расположена приватная зона с шестью VIP-кабинетами, подходящими для деловых встреч или дружного застолья. Часть кабинетов оформлена в европейском стиле с высокими стульями, покрытыми светлыми чехлами, и с завязанными сзади спинок бантами. В «восточных» кабинетах соответствующее настроение создают кальяны, мягкие диванчики с подушками и валиками, низкие столики, а также изящные ковры ручной работы. В оформлении интерьерного пространства ресторана преобладают теплые цветовые тона. Убранство залов решено в южных мотивах: шероховатость натурального камня гармонично уживается с теплом дубовой мебели.


Путеводитель по кавказской кухне


Читая 35-страничное меню, трудно поверить, что весь этот ассортимент можно приготовить в одном месте в одно время. Хотя в «Сказке Востока» представлены блюда европейской, израильской и японской кухонь, ресторан прежде всего специализируется на сытной и пряной азербайджанской кухне. В меню представлены позиции из дичи, супы, вторые блюда из мяса, птицы и рыбы, кисломолочные напитки. Достаточно отметить, что ресторан предлагает порядка 70 видов шашлыков из мяса, птицы и дичи, рыбы и овощей. Причем часть шашлыков готовится на потрескивающих угольках, а часть – в специальной национальной печке – тандыре. В ресторане есть своя чайхана с богатым ассортиментом чая, вода для которого кипятится в настоящем самоваре. Средний чек составляет около $20. Достойное обрамление При сервировке столов в ресторане используется демократичная фарфоровая и стеклянная посуда и столовые приборы от компаний, ориентирующихся на выпуск продукции эконом-класса.


Производители этого класса сегодня достаточно гибко реагируют на модные тенденции сервировки и оперативно налаживают внедрение и выпуск новых изделий на своих заводах. При грамотном подходе их посуду и приборы вполне можно использовать для сервировки изысканных столов, причем не только в демократичных заведениях среднего ценового уровня. В первую очередь стоит отметить недорогой китайский фарфор компании Chongqing China Ceramics (Siu Fung Ceramics) Co., Ltd (CHN&CHN). Фарфор CHN&CHN изготавливается на немецком оборудовании, покрывается глазурью немецкого производства и имеет сертификаты качества европейского и американского стандартов (ISO 9001 и SGS).


 – Для сети наших ресторанов поставкой предметов сервировки занимались сотрудники компании «ПИК». В первую очередь хочется отметить продукцию CHN&CHN, которую отличают элегантный дизайн, внушительная линейка (более 250 предметов), отличная устойчивость к сколам и трещинам. В ресторане используется декорированная коллекция с двойной золотой каймой, в рамках которой отражены два взаимодополняющих друг друга направления. «Европейская» часть линейки подходит для подачи традиционных блюд, а «восточные» формы используются для позиций азиатской кухни, в частности блюд из суши-бара. За счет того, что практически каждое название в коллекции представлено в различных типоразмерах, это позволяет гибко подходить к сервировке столов, исходя из объемов сделанных заказов. Продуманный дизайн и универсальность форм дают возможность сделать эту посуду многофункциональной. Особую привлекательность китайскому фарфору придают доступная цена и широкий складской ассортимент, что позволяет нам оперативно производить дозакупки, — отмечает Оксана Михеева, сотрудник ресторана «Сказка Востока».


Что касается стеклянной посуды, то, несмотря на многообразие представленных в меню напитков, в ресторане ограничились небольшим набором стеклянных бокалов от турецкой компании Pasabahce, изготовленных машинным способом. При сервировке применяются две коллекции — Sylvana и Bistro, чей дизайн и формы разработаны с учетом функциональности и практичности использования. Бокалы имеют утолщенные края, защищающие от сколов. Коллекция Bistro позволяет полностью укомплектовать стол, подобрав необходимый сосуд к напиткам восьми видов. Это бокал для коньячно-ликерной группы, бокал для пива, фужеры для молодых и зрелых красных и белых вин, стаканы для воды и шампанского, а также рюмка для водки. Серия Sylvana включает всего пять позиций, где представлены стопка для водки и хайболы для кисломолочных напитков и лимонадов. Помимо этих коллекций в ресторане для подачи чая используется посуда того же производителя – специальные узенькие сосуды грушевидной формы – армуды с красивыми розетками «восточной формы». Еще один немаловажный предмет для сервировки стола – ваза производства белорусского стеклозавода «Неман», используемая для неординарной презентации блюд, подаваемых на тарелках.


Что касается столовых приборов, то в ресторане используется продукция Павловского завода художественных металлоизделий, сочетающая традиции народных художественных промыслов с современным дизайном. Объемный рельефный узор на ручках столовых приборов, применение высококачественной нержавеющей стали и последних достижений в области полировки придают изделиям неповторимый самобытный вид. Также при сервировке применяются приборы с узкой ручкой из серии «Евро» завода Электросталь. Для коллекции этого производителя характерны дизайн, разработанный с учетом моды и эстетичности, прекрасные эксплуатационные характеристики и низкая стоимость.


Восточная подача


В «Сказке Востока» практикуется «восточный» стиль подачи блюд и сервировки, отличный от традиционных вариантов оформления столов в заведениях с европейской кухней. Каждый куверт, сервированное место, трансформируется индивидуально под гостя в зависимости от выбранного им стиля обслуживания. Например, у представителей восточных национальностей после закусок и горячего блюда стол полностью освобождается для чайной церемонии. При этом характерна подача горячих блюд в одной большой емкости, из которой они потом раскладываются по тарелкам. У европейцев практикуется порционная подача блюд. Традиционная сервировка предполагает раскладку в «два прибора»: на подстановочную тарелку ставится закусочная тарелка, а в центре нее помещается фигурно сложенная салфетка кремового цвета. Справа от тарелок кладется нож, повернутый к ним лезвием, а слева — вилка, лежащая зубцами кверху. Что касается посуды для напитков, то на столе расставляют хай-бол для лимонада или сока и рюмку для водки. Винные бокалы подаются только в том случае, если гость заказывает вино. В изолированных кабинетах, чтобы не перегружать пространство лишними предметами сервировки, бокалы, тарелки и приборы находятся на отдельном столике. В зависимости от заказываемых напитков и блюд официанты или сами гости могут дополнительно выставлять на стол соответствующие фужеры и сервировочные приборы. На столе обязательно находится подставка с приборами для специй.


Благодаря представленным в фарфоровой коллекции предметам сервировки разнообразных форм и размеров удается эффектно обыгрывать подачу разнообразных блюд. В частности, фарфоровый поднос для овощей в форме ракушки из коллекции китайского производителя используется как для подачи зелени, так и для выкладки рыбной и мясной нарезки. А вазочки для торта завода «Неман» зачастую используются для организации двухъярусной подачи блюд, необходимой в том случае, когда на столе оказывается слишком много тарелок с закусками. Такое случается довольно часто, особенно если учесть, что на каждый стол, как правило, выставляются фирменные блюда ресторана, являющиеся в кавказской кухне необходимым дополнением к заказанным позициям, наподобие хлеба на европейском столе. В первую очередь это касается ассорти из бакинской зелени, овощной икры, приготовленной на мангале из мелко нарезанных баклажанов, помидоров и перца, с начинкой из тертого грецкого ореха. Помимо этого может предлагаться сырная тарелка с ассорти из копченого сыра сулугуни, брынзы и голландского сыра, а также фирменный лимонад из Баку: «Дюшес», «Тархун» или «Роза».


Из тандыра — на стол


Наиболее интересна подача самобытных блюд азербайджанской кухни, большинство из которых готовится на мангале или в тандыре. Особенностью кухни является сочетание подачи пресноватых по вкусу продуктов (рис, каштаны) с ярко выраженными кислыми растительными (кизил, алыча, гранат) и молочными продуктами. Большим спросом пользуется традиционное блюдо кавказской кухни кутаб — горячая закуска или одна из разновидностей пирожков с тончайшим тестом и начинкой из мяса, зелени, сыра, тыквы, картошки или бараньего ливера. В процессе ее приготовления крутое тесто раскатывается в пласт толщиной в 1 мм, и из него вырезаются чайным блюдцем кружки. Далее начинку помещают на каждый кружок теста, а затем складывают его в виде полумесяца, защипывают края и жарят с обеих сторон на сильно разогретой сковороде. Кутабы посыпают барбарисом (сумахом) и подают на одного или двух гостей на небольшой тарелке, а для целой компании — уже на большом блюде, которое устанавливается в центре стола на вазочке для торта. В этом случае пирожки по тарелкам раскладывают сами гости или официант. Рядом с тарелкой обязательно ставится соусник с кефирным соусом.


Многие блюда подаются на стол в той посуде, в которой они были приготовлены. Например, это относится к сач-кебаб (сач – сковородка), для приготовления которого в центр металлической емкости выкладываются осетрина, бараньи ребрышки, курица или телятина, которые обкладываются овощами. Все это сверху накрывается лавашом и готовится в курдючном жире на мангале. Блюдо подается в той же сковороде, в которой оно и готовилось. Сковородка ставится на стол на специальной объемной подставке с ножками, внутри которой находятся угли. Это необходимо для того, чтобы жир не застывал и блюдо долго оставалось горячим. Далее официант нарезает лаваш, замачивает его кусочки в соке и вместе с мясом и овощами раскладывает на тарелки гостям. Еще одно популярное блюдо — тахта-каурма – телятина, курица, осетрина или баранина, запекаемые около часа в тестяной основе. Блюдо подается в деревянной емкости, в которой оно и запекалось. Далее официант надрезает хрустящую корочку, раскладывает по тарелкам мясную или рыбную начинку, а затем нарезает и хлебную основу.


Наиболее яркий компонент азербайджанской кухни – плов. Фирменное блюдо ресторана – «Шах-плов» – готовится с мясом, курицей или перепелками. Для этого в лаваш заворачивается рис с мясной, рыбной или овощной основой, а потом все это запекается в тандыре. Для эффектной презентации на лаваше завязывается красивый бант, официант демонстрирует блюдо гостям, а затем у них на глазах разрезает хрустящий хлеб на сервировочном столике, выкладывая из него в тарелки плов. Далее доходит очередь и до лаваша, который разрезается на части и раскладывается по тарелкам. К плову обязательно подается тарелка с пряной зеленью (лук, чеснок, базилик, эстрагон, кресс, мята и кинза).


Также в меню представлены блюда, компоненты которых принято подавать на стол отдельно друг от друга. Например, при заказе суитмы из ягненка в суповой тарелке приносится бульон, а ножка ягненка выкладывается на отдельное блюдо, рядом с которым обязательно ставится емкость с кефирным соусом. Кисломолочные напитки – довга и айран подаются по желанию гостей в графине или предварительно разливаются по бокалам. Густая простокваша – мацони подается в стакане с ложечкой.


В ресторане большое внимание уделяют черному чаю, завариваемому в фарфоровом чайнике, который устанавливают на самовар, топящийся углями. Все предметы чайной церемонии приносятся официантом на подносе и выставляются на стол. Перед каждым гостем на стеклянное блюдце ставится прозрачный узенький сосуд грушевидной формы — армуд. Чайник ставится рядом на плетеный коврик. Здесь же находится блюдце с одной из разновидностей бакинского варенья, причем не только традиционного, но и редких сортов – из белой черешни или грецкого ореха. Еще один обязательный предмет чайной церемонии – креманка с колотым сахаром и конфетами. При желании гости могут заказать любые восточные сласти — пахлаву, халву, шербет, рахат-лукум, бекмес, печенье.


Если резюмировать вышесказанное, то можно сделать вывод, что по крайней мере подача блюд кавказской кухни нисколько не проигрывает от использования предметов сервировки – посуды и столовых приборов – эконом-класса.


Автор: Роман Хохлов

«SG*CATERING» — Аренда посуды и мебели

НаименованиеЗалоговая стоимость,  БойСтоимость
Фарфор и стеклянная посуда, посуда для подачи
Тарелка пирожковая, малая. Диам 180 мм БЕЛАЯ 
ЗАКАЗ КРАТНО 10
1007,00
Тарелка круглая Средняя D 240мм Белая   
ЗАКАЗ КРАТНО 5
25010,00
Тарелка круглая Средняя D 275мм Белая 
ЗАКАЗ КРАТНО 5
30010,00
Тарелка круглая Большая D 305 мм БЕЛАЯ
ЗАКАЗ КРАТНО 5
45015,00
Тарелка круглая Средняя D 270 мм Матовая Стекло 
ЗАКАЗ КРАТНО 5
35010,00
Тарелка круглая Средняя глубокая D 260 мм Матовая Стекло
ЗАКАЗ КРАТНО 5
35010,00
Тарелка глубокая Большая для пасты, салата D 300 мм Белая
ЗАКАЗ КРАТНО 5
50025,00
Салатник Большой квадратный Объем 2500 мл Белый75030,00
Тарелка Квадрат 275х275 Белая 
ЗАКАЗ КРАТНО 5
45015,00
Тарелка для пиццы с рисунком  300мм55015,00
Блюдо Овальное 300 мм40015,00
Блюдо Овальное 350 мм45015,00
Селедочница-лодочка 27 см30015,00
Чайная пара без ложки (блюдце и чашка) 200 мл15015,00
Молочник 30 мл1005,00
Кружка чайная 300 мл Фарфор Без блюдца1508,00
Кружка чайная 300 мл Стекло1508,00
Соусник большой лампа алладина фарфор15015,00
Соусник Малый Лампа Алладина фарфор15010,00
Чайник заварочный 500 мл30025,00
Кокотница для жульена с ручкой15010,00
Кокотница круглая рифленая ( Крем-брюле)15010,00
Ложка для канапе  фарфор с изогнутой ручкой
ЗАКАЗ КРАТНО 10
12510,00
Ложка фарфор с прямой ручкой (Мисо суп)
ЗАКАЗ КРАТНО 10
12510,00
Квадратная формочка для канапе белый фарфор
ЗАКАЗ КРАТНО 10
12510,00
Соусник круглый малый 50 мл белый655,00
Глиняная плошка для каши  ( для солений)45020,00
Тарелка стекло 520х200мм75025,00
Блюдо овальное металл 600х420 мм300050,00
Доска деревянная с ручкой мелкая75020,00
Доска деревянная без ручки мелкая75020,00
Камень сланец 30х1275015,00
Камень сланец 25х25
75015,00
Камень сланец в виде доски 33х2475015,00
Доска для подачи Дерево  с деревянной ручкой 50х1675020,00
Доска для подачи Дерево  с медной ручкой 37х1675020,00
Доска для подачи Дерево  с камнем 40х1975020,00
Салатник ударопрочный 3 ед. Пластик , Четыре цвета: Белый, красный, черный, прозрачный100050,00
Корзинка плетеная для хлеба круглая 175х70мм МАЛАЯ (сервируется текстильной салфеткой)35020,00
Корзинка плетеная для хлеба круглая 205х85мм (сервируется текстильной салфеткой)35020,00
Приборы FORTUNA BASSEL
Вилка закусочная (малая)1005,00
Нож закусочный (малый)1005,00
Ложка столовая (большая)1005,00
Ложка чайная1005,00
Нож столовый (большой)1005,00
Вилка столовая (большая)
1005,00
Приборы  HEPP  &  ETERNUM
Ложка чайная1005,00
Ложка кофейная ( малютка)1005,00
Ложка столовая HEPP (большая)1005,00
Ложка столовая Eternum (большая)1005,00
Нож столовый HEPP (большой)1005,00
Вилка столовая HEPP (большая)1005,00
Нож столовый Eternum (Большой)1005,00
Вилка столовая Eternum (большая)1005,00
Нож закусочный HEPP (Малый)1005,00
Вилка закусочная (малая) Hepp1005,00
Стейк нож с деревянной ручкой10010,00
инвентарь
Стрейнер для лимонада (сито для графина)30015,00
Нож и Лопатка для торта комплект1500100,00
Щипцы для блюд раздельные (металл)35010,00
Щипцы для блюд металл35010,00
Щипцы для блюд металл с пружинкой (самораздвижные для гриля)35025,00
Щипцы для лимона15010,00
Щипцы для льда с острыми зубьями20010,00
Менаж деревянный (мельница соль, перец) комплект85040,00
Менаж фарфор комплект (солонка+перечница)20020,00
Салфетница ДУГА металл25020,00
Ведро для льда стекло50035,00
Щипцы пластик для льда15015,00
Банка для Лимонада с краном  Уличный Бар  11,5 литр9500150,00
Оборудование и Стаф инвентарь
Ведро(240л) для мусора БЕЛОЕ под  мешок 300 литров280050,00
Ведро квадратное с крышкой хлопушкой180030,00
Ведро (160-180) для мусора Большое белое /серое180050,00
Ведро для мусора Большое зеленое180030,00
Ведро мусорное малое50020,00
Трей Джек Металлический с Подносом7000250,00
Мармит для подачи горячих блюд Круглый9000150,00
Мармит для подачи горячих блюд Овальный12000150,00
Мармит для подачи горячих блюд Прямоугольный (старого образца)5000100,00
Половник для Мармита для соусных блюд35020,00
Бойлер для горячих напитков (кипятильник) 15 литр9500150,00
Бойлер для горячих напитков (кипятильник) 25 литр10500200,00
Самовар на углях с трубой 7литров ( 1970 г)25000500,00
Кофейник — термос нержавейка для кофе с клапаном 2 литра (фуршет-кофебоейк)250050,00
Кофейник — термос нержавейка для кофе с клапаном 5 литров (фуршет-кофебрейк)5000100,00
Кофемашина проливная для конференций38000500,00
Поварские ножи ( 1 ед)1250100,00
Доски поварские разделочные 600х4002000100,00
Стоики ограждения металл с вытяжной лентой3500100,00
Варочная поверхность индукционная 3,5 кВт19500500,00
Мармит для Глинтвейна, супов и жидких блюд, Электрический8500150,00
Электро-шашлычница бытовая2500100,00
Отпариватель для Текстиля  MIA Deluxe250000500,00
Кулер для воды Бутылка 19 литров12000250,00
Слайсер для нарезки18000250,00
Микроволновая печь7500150,00
Осветитель уличный на штативе2500150,00
Бокалы, стекло
Бокал Шампанское (ФЛЮТЕ) 175 мл12510,00
Винный бокал Изабелла 400 мл12510,00
Бокал винтаж  270 мл12510,00
Рокс 250 мл1005,00
Рокс Шамбол рифленый 200 мл1005,00
Хайбол (высокий стакан для сока1005,00
Гибраалтар (мохито) 310 мл10010,00
Коньячный бокал (снифтер) 300 мл15010,00
Пивной бокал 300 мл1005,00
Коктейльный бокал пузатый10010,00
Бокал Маргарита10010,00
Бокал для чая стекло 100 мл755,00
Айриш Бокал Стекло755,00
Рюмка водочная 30 мл505,00
Шоты для водки и текилы 50 мл505,00
Шоты высокие 70 мл505,00
Графин для водки 500 мл75025,00
Кувшин для напитков 1 литр (тонкое стекло)85050,00
Кассета для Бокалов Транспортировочная Отправляем с посудой5000
Подача и сервировка
Ваза для крупных фруктов ВОДОВОРОТ12500100,00
Ваза для фруктов 3 яруса Металл Большая12500100,00
Полусфера для шампанского (емкость для охлаждения напитков)9700100,00
Банка для Салата (фуршетная подача)1505,00
Салатник стеклянный, тонкое стекло 350 мл35020,00
Технический Инвентарь
Поднос для официанта прорезиненый150050,00
Поднос овальный для Триджека250050,00
Удлинитель 5 метров (сетевой фильтр)100025,00
Удлинитель 10 метров (сетевой фильтр)100025,00
Ширма из 6 секций по 50 см10000100,00
Айсбокс для льда 20 кг5000100,00
Мангал уличный Большой размеры12000250,00
Решетка кованная для Большого мангала размеры5000100,00
Кочерга и совок, комплект Металл5000100,00
Шампур  62Х1Х0,21005,00
Решетка гриль для мангала  с деревянной ручкой60025,00
Мебель
Стол банкетный круглый Диам 1800мм7500250,00
Стол банкетный круглый Диам 1500мм6500200,00
Стол прямоугольный 1500Х750мм4500150,00
Коктейльный стол 70 мм (Гвоздики)3500150,00
Стул банкетный мягкий со спинкой (красный)400050,00
Тележка для транспортировки стульев18000150,00
Стул в стиле Кьявари375050,00
Подушка на стул в стиле кьявари95050,00
Пуфик груша, мешок насыпной уличный размер L ( для девочек)3500100,00
Пуфик груша, мешок насыпной уличный размер XL ( для мальчиков)3500100,00
Текстиль
Скатерть Белая 195Х145 рисунок квадрат1500200,00
Скатерть Белая 145Х145 рисунок квадрат(ми8)1250200,00
Скатерть черная 195х1451500200,00
Скатерть Кремовая 195Х1451500200,00
Юбка черная 4,5 метра5000700,00
Юбка Кремовая 4 метра5000700,00
Скатерть Черная круглая банкетная  диаметр 3 метра для стола Диаметром 1500/18007000350,00
Скатерть Белая круглая банкетная  диаметр 3 метра  для стола Диаметром 1500/18006000350,00
Скатерть Стрейч(кокт стол 70 см) белая3000150,00
Скатерть Стрейч(кокт стол 70 см) черная3000150,00
Салфетка текстиль черная 45х4520050,00
Салфетка текстиль белая 45х4520050,00
Стрейч Чехлы на стулья Белые1250100,00
Стрейч Чехлы на стулья Черные1250100,00
Транспортировочная Тара (Рэки, ящики)
Тара, Ящик для тарелок, квадрат. Синий, штабелируемый650
Ящик транспортировочный зеленый 600х400х370 с крышкой1200
 Ящик транспортировочный прозрачный (тонкий пластик для текстиля и декора)2500
Ящик транспортировочный Синий 400х400х600 с крышкой1200
Ящик для тарелок Черный 600Х380Х200750
Ящик 680Х400750

Советы по приготовлению пищи на горячем камне и соусы

По

Дженнифер МакГэвин

Дженнифер МакГэвин

Дженнифер МакГэвин научилась готовить немецкую еду, живя в Германии в течение 11 лет, и много лет работала в пищевой промышленности.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 09.03.22

@steakstones / Instagram

Камень для гриля популярен для званых обедов, особенно на Рождество и Новый год. Приготовление пищи на горячих камнях также является популярным блюдом в ресторанах. Легко приготовить для гостей, каждый заказывает свой горячий камень с сырыми ингредиентами. Гости могут легко приготовить небольшие кусочки мяса или медальоны. На этих вечеринках часто предлагают самые разные виды мяса, поэтому маленькие кусочки позволяют всем попробовать все.

Нагретый в духовке до 500 F материал из природного камня (гранит, вулканический или другой) затем подается на стол, где он сохраняет свое тепло достаточно долго для приготовления различных видов мяса и овощей.

Соусы подают к мясу и овощам вместе с хлебом или картофелем и салатом. Легко готовить и подавать, повар проводит время с друзьями, а не на кухне.

Для приготовления на гриле в помещении можно использовать множество различных видов мяса. Посмотрите этот список недорогих кусков мяса, которые хорошо жарятся. Также на горячем камне хорошо приготовить свиные отбивные без костей, куриное и рыбное филе.

  • Мясо, рыба или креветки от 8 до 12 унций (см. список во вводной копии выше)

  • 1/2 стакана пропаренных, нарезанных овощей, таких как картофель, сладкий картофель, кукуруза, морковь, тыква

  • 1/2 стакана сырых, нарезанных овощей, таких как сладкий перец, грибы, горох, помидоры, укроп, цуккини

  • 1/2 стакана нарезанных фруктов, таких как ананас, зеленое яблоко, персики

  • Соль по вкусу

  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  • Различные соусы (рецепты см. ниже)

Приготовьте несколько соусов. Большинство соусов основано на йогурте, сметане или томатном соке, хотя вы можете приготовить множество соусов, включая сыр, майонез и все, что вы можете придумать. Вот несколько идей для соуса. Используйте их как отправную точку и создавайте свои собственные. Держите соусы прохладными (или теплыми) до подачи на стол.​

Соусы на основе йогурта

  1. Соберите ингредиенты.

  2. Добавьте к одной чашке йогурта (при необходимости добавьте щепотку пищевой соды, чтобы уменьшить кислотность):

  • Свежемолотый перец, 2 столовые ложки нарезанной рукколы, 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, соль по вкусу
  • 2 столовые ложки горчицы, 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1–2 столовые ложки нарезанной мяты, 1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки, соль по вкусу
  • 2 столовые ложки каперсов, несколько штук, нарезанное филе сардины, кайенский перец по вкусу
  • 1–2 чайные ложки порошка карри, измельченная мята, соль по вкусу
  • Несколько нарезанных зубчиков чеснока, 1 чайная ложка измельченного розового перца, соль по вкусу
  • 1-2 столовые ложки коньяка, 1/4 стакана изюма, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, соль по вкусу

Соусы на томатной основе

  1. Соберите ингредиенты.

  2. К 1/2 стакана томатного сока, смешанного с 1/2 стакана нарезанных помидоров (и щепоткой пищевой соды, если необходимо), добавьте соль по вкусу и:

  • Нарезанный базилик и зеленый лук
  • 1 чайная ложка фенхеля, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, кайенский перец по вкусу
  • Несколько зубчиков нарезанного чеснока, 1 чайная ложка нарезанного розмарина, молотый черный перец и 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана тунца рыба, нарезанные сардины, черный перец
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного лука, молотый черный перец

Соусы на основе сметаны

  • 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки приготовленного хрена
  • 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки мятного желе

Соусы на сливочном масле

  • 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного и смешанного с 1 столовой ложкой приправы для стейка — смажьте мясо во время жарки.
  • 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного и смешанного с острым соусом (например, соусом Фрэнка) по вкусу — смажьте им мясо во время жарки.

Другие соусы

  • Смешайте 1/2 стакана соуса терияки с 1 чайной ложкой свеженатертого имбиря и 1 нарезанной зеленой луковицей.
  • Смешайте одну банку куриного супа-пюре с 1/2 стакана белого вина и 1 стаканом тертого швейцарского сыра. Разогрейте в микроволновой печи и помешивайте, пока не станет горячим. Держите в тепле для подачи.

Посмотрите еще несколько идей соусов.

Советы

  • Мясо, рыбу, курицу или креветки можно замариновать перед приготовлением на гриле. Простой маринад готовится из сока одного лимона, нескольких столовых ложек оливкового или рапсового масла, соли и перца по вкусу. Узнайте о маринадах и посмотрите 10 лучших маринадов для гриля.
  • Убедитесь, что мясо, которое вы собираетесь приготовить, нарезано толщиной примерно 1/2 дюйма или тоньше.
  • Прочтите инструкцию к вашему горячему камню или камню для гриля. Некоторые из них советуют вам слегка смазать камень маслом перед нагреванием, а некоторые говорят вам использовать соль на камне, а другие этого не делают. Также сейчас есть электрические камни, которые не нужно разогревать в духовке.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как сохранить еду теплой для вечеринки? (16 творческих способов)

Что здесь интересного…

  • 1. Оберните алюминиевой фольгой или полотенцем
  • 2. Поместите в холодильник
  • 3. Поставьте в духовку на низкую температуру
  • 4. Используйте жаровни
  • 5. Используйте медленноварку
  • 6. Поместите продукты в термоварку
  • 7. Используйте гриль-барбекю
  • 8. Используйте пароварку
  • 9. Используйте изолированный термос
  • 10. Уловитель пара
  • 6 11. Используйте грелки или горячие камни
  • 12. Разогрейте холодильник
  • 13. Начните с очень горячей еды
  • 14. Используйте грелку или электрическое одеяло
  • 15. Поместите в посудомоечную машину
  • 16. Разогревайте пищу по мере необходимости
  • Часто задаваемые вопросы Как сохранить еду теплой для вечеринки

Вы заняты подготовкой к предстоящей вечеринке, но есть только одна проблема. Вы не знаете, как вы сможете сохранить множество блюд, которые вы готовите, достаточно горячими, чтобы подать их на вечеринку.

Мы понимаем, насколько сложно поддерживать несколько горячих блюд перед подачей на вечеринку.

У нас есть 16 креативных способов сохранить еду горячей до того, как вы начнете вечеринку, как это сделала Пинк в клипе 2001 года. 

1. Оберните алюминиевой фольгой или полотенцем

Даже если еда лежит стол в одноразовой кастрюле, обернув его алюминиевой фольгой или полотенцем, чтобы сохранить тепло.

Так как алюминиевая фольга может сохранять тепло пищи, потому что горячая температура отражается в ее сосуде, вы можете сохранять пищу горячей в течение длительного времени, пока готовите другое блюдо.

Если вы помешаны на науке, агрономический факультет Университета штата Айова объясняет, как тепловая энергия горячей пищи отражается от фольги для сохранения тепла.

2. Место в холодильнике

Холодильники предназначены не только для охлаждения напитков на барбекю. Помещение завернутой еды в холодильник также будет сохранять тепло так же долго, как и при низких температурах, если бы в нем был лед.

В зависимости от его размера, вы можете держать около 4-6 обернутых контейнеров внутри холодильника, чтобы поддерживать нагретую температуру.

3. Поставьте духовку на низкую температуру

Посмотрите на циферблат духовки или цифровой датчик температуры. Есть режим подогрева, в котором вы можете включить духовку и поддерживать в ней тепло от 4 до 6 блюд.

На одну решетку духового шкафа можно установить две одноразовые алюминиевые формы. Если у вас есть две решетки для духовки, вы можете разместить до четырех блюд. Наличие трех стеллажей позволяет одновременно разогревать шесть алюминиевых контейнеров.

4. Используйте жаровни

Особенно, если у вас есть десять или более блюд, которые должны оставаться горячими для вечеринки, подумайте о том, чтобы взять жаровни и терно. Вы можете найти их в универмагах и магазинах для вечеринок.

Жаровни – это металл, который сохраняет тепло пищи так же, как алюминиевая фольга. Денатурат внутри Sterno сгорит прямо из банки.

Поместите пищу, которую хотите разогреть, в жаровню и закройте крышкой. Аккуратно подожгите Sterno и поместите его посередине под жаровней. Регулярно перемешивайте пищу каждые 15-30 минут, чтобы тепло равномерно распределялось.

Бостонский университет, охрана окружающей среды и безопасность, содержит несколько строгих советов по безопасности, которым необходимо следовать:

  • Не перемещайте жаровню, которая уже загорелась под ней.
  • Когда Sterno перестанет гореть, дайте ему время остыть, прежде чем выбрасывать их и заменять новыми Sterno.
  • Не трите глаза при обращении с Sterno. Остаток денатурата может их сжечь.
  • Вместо традиционной спички используйте бутановую зажигалку, которая достаточно высока, чтобы безопасно зажечь Sterno, не обжигая руки.

5. Используйте мультиварку

Мультиварки или мультиварки, как и духовки, имеют подогрев, чтобы еда оставалась горячей и готовой к вечеринке.

Если у вас есть чили для хот-догов или шпинатно-артишоковый соус для чипсов, вы можете сохранить любое блюдо теплым внутри медленноварки.

The University of Minnesota Extension предлагает советы по безопасности при использовании мультиварки:

  • Разморозьте любое мясо, которое вы будете готовить в мультиварке.
  • Добавьте достаточно воды, чтобы получить пар, необходимый для тщательного приготовления пищи.
  • Разогревайте в течение часа с водой, бульоном или другой жидкостью, чтобы ускорить время приготовления.
  • Овощи должны быть внизу, так как они готовятся дольше.

6. Поместите продукты в термоварку

Тепловые плиты используют тепловую энергию для поддержания температуры пищи. Это высокотехнологичный побочный продукт ящика для сена, в котором горит сено для сохранения тепла пищи.

Ингредиенты блюда помещаются во внутреннюю чашу термоварки. Ваша модель термоварки может иметь две внутренние кастрюли, чтобы вы могли одновременно готовить основное блюдо и гарнир.

Поставьте кастрюлю на электрическую или газовую плиту в режим медленного или слабого нагрева, чтобы блюда оставались теплыми.

 

7. Использование гриля-барбекю

Когда угли для барбекю закипят, вы можете поддерживать температуру пищи, накрывая гриль крышкой для сохранения тепла.

Если у вас есть пропановый гриль, держите его на медленном или слабом огне, чтобы ваши стейки, ребрышки или овощи на гриле сохранялись при надлежащей температуре.

8.

Используйте пароварку

Используйте пароварку и держите ее на медленном огне, чтобы еда оставалась теплой. Кипящая вода остается на дне в качестве источника тепла. Ваша еда будет находиться в верхней части пароварки, чтобы оставаться нагретой.

Если у вас нет пароварки из универмага, вы можете сделать ее сами. Готовить пароварку лучше всего, если вы готовите соусы, такие как соус кесо для начос, шоколадный соус для клубники или растопленный шоколад для изготовления конфет.

Возьмите кастрюлю и наполните ее водой наполовину. Поставьте на кастрюлю жаропрочную стеклянную миску. Убедитесь, что миска достаточно велика, чтобы поместиться на кастрюлю, но не настолько мала, чтобы прогибаться внутрь кастрюли, где она может соприкоснуться с кипящей водой.

Поддержание чаши над кипящей водой будет имитировать работу настоящей пароварки. Как и в случае с пароваркой из универмага, держите кастрюлю на медленном огне, чтобы пища не подгорела, пока вы поддерживаете ее в тепле.

9. Используйте термос с теплоизоляцией

Термос с теплоизоляцией сохраняет бульоны, соусы и другие жидкости вкусными и теплыми. Имейте несколько под рукой, если вы хотите приготовить личную порцию супа на вечеринке. Хранение продуктов также может служить сосудом для сервировки, чтобы сэкономить количество блюд, которые вы готовите во время уборки.

Изолированные термосы обычно имеют размеры от 8 до 32 унций. Термосы на 8 унций отлично подходят для личной подачи супа. Изолированные термосы на 16 унций хранят личные порции горячего шоколада или кофе для зимней вечеринки.

10. Уловитель пара

Уловить пар так же просто, как закрыть крышкой сковороду или кастрюлю. Держите блюдо в кастрюле или кастрюле и накройте сверху соответствующей крышкой, чтобы удерживать пар. Вы можете держать его на плите, кухонном столе или в обеденной зоне.

Если вы опасаетесь, что пар не сохранит пищу достаточно теплой, особенно если до вечеринки остается еще несколько часов, вы можете снова поставить кастрюлю на плиту, чтобы поддерживать пар.

Профессор Хироси Кобаяши изобрел сковороду под названием Хакасэ Набэ, которая помогает улавливать пар, сохраняя пищу теплой.

11. Используйте грелки или горячие камни

Грелки или горячие камни также хорошо подходят для разогрева пищи.

Грелки почти как термосы в том смысле, что они сделаны из изолированного металла для удержания тепла от горячих блюд.

При использовании горячих камней следует использовать теплозащитные перчатки шеф-повара, чтобы можно было правильно обращаться с горячими камнями после их предварительного нагрева.

Грелки

Из-за того, что грелки узкие, держите в них суп или соусы. Если это соус, вы можете добавить его поверх блюда перед подачей на стол.

Например, вы можете хранить соус в грелке до тех пор, пока не будете готовы подавать картофельное пюре, полив сверху соусом.

Если вы подаете суп, вы можете держать его в грелках до тех пор, пока не придет время разливать его по тарелкам для подачи.

Керамические или горячие камни

Горячие камни могут сохранять свою температуру от получаса до 45 минут. Если вы соедините его с другим источником тепла, горячие камни могут прослужить дольше, как только вы выключите второй источник тепла.

Поместите приготовленную пищу на горячий камень в выключенную духовку или духовку в теплом режиме. Поддерживая духовку в теплом режиме, когда она лежит на горячем камне, вы будете нагревать пищу с двух сторон, чтобы убедиться, что она имеет правильную температуру.

Керамические камни для выпечки отлично подходят для пиццы, а горячие камни — для стейков и других мясных блюд. Расскажите о доисторическом приготовлении пиццы.

Вы можете держать пиццу на керамическом камне для выпечки в духовке, независимо от того, включена она или выключена, чтобы поддерживать ее температуру. Кроме того, сторона керамики действует как средство для заточки ножа шеф-повара или ножа для пиццы, поэтому пиццу или любое другое блюдо на керамическом камне можно резать легче и быстрее.

12. Разогрейте охладитель

Лучший способ подготовить холодильник для разогрева горячей пищи — прогреть его горячей водой не менее получаса. Вы можете оставить горячую воду в кулере на пару часов.

Вылейте воду и высушите внутри. Выстелите холодильник оловянной фольгой. Затем вы можете поместить свои контейнеры с едой или завернутые одноразовые кастрюли в холодильник, чтобы они оставались теплыми до начала вечеринки.

13. Начните с очень горячей еды

Держите еду при более высокой температуре, чтобы вы могли начать с очень горячей. Чем выше температура, тем дольше он будет оставаться при остывании.

Этот метод лучше всего использовать в сочетании с методом ловушки в паре. Во-первых, держите пищу при средней температуре до 5-10 минут, регулярно помешивая, чтобы она не подгорела. Средняя температура сохранит тепло, не испортив пищу.

14. Используйте грелку или электрическое одеяло

Используйте грелку или электрическое одеяло, если вы устраиваете вечеринку на открытом воздухе вдали от дома, в парке или другом месте. Купите грелку или электрическое одеяло, которое подходит к вашей посуде для подачи еды.

Грелки

Грелки обычно служат до двух часов, чтобы ваша пища была достаточно теплой. Имейте под рукой несколько запасных частей на случай, если срок годности одной из грелок закончится. Не активируйте их, пока не будете готовы разогреть блюдо.

Просто возьмите алюминиевый контейнер для пищевых продуктов и положите на дно одну из двухчасовых электрогрелок. Поместите еду из другого алюминиевого контейнера поверх контейнера с грелкой.

Ваша еда останется теплой, даже если вы не находитесь рядом с плитой или другим электрическим прибором, который обычно нагревает вашу еду дома.

Электрические одеяла

Электрические одеяла, которыми вы пользуетесь, чтобы согреться зимой, не нужно убирать весной. Возьмите этого ребенка из хранилища и используйте его как еще один источник тепла для вашей вечеринки.

Подключите электрическое одеяло к безопасной розетке на кухне или в столовой. Установите его на максимальное значение для оптимальной эффективности. Поместите его на термостойкую поверхность, например, на столешницу или сервировочный стол.

Дайте электрическому одеялу нагреться в течение 5-10 минут. Сверху поставьте алюминиевую одноразовую кастрюлю. Сверху положите фольгу, чтобы пар от пищи оставался в кастрюле. Время от времени помешивайте пищу, чтобы перераспределить тепло по всему блюду.

15. Установите посудомоечную машину

Посудомоечная машина может использоваться не только для мытья посуды. Перед вечеринкой убедитесь, что он пуст, на случай, если вам понадобится больше места для хранения еды, чтобы она не остыла.

Поместите завернутые контейнеры для пищевых продуктов в посудомоечную машину и убедитесь, что она защелкнулась, чтобы сохранить тепло.

Только убедитесь, что никто случайно не подумает, что там есть посуда, и не включит посудомоечную машину, иначе весь ваш праздник может быть испорчен!

16. Разогревайте пищу по мере необходимости

Когда ничего не помогает и у вас может не быть доступа к большинству других методов нагревания, разогревайте пищу по мере необходимости.

Скажи, что у тебя есть доступ только к стерне и микроволновке. Замените Sterno, когда в них закончится денатурат и пламя погаснет. По истечении срока годности Sterno вы можете использовать микроволновую печь для разогрева.

Даже если у вас нет микроволновой печи, наличие дополнительной печи Sterno под рукой гарантирует, что вы сможете разогреть пищу по мере необходимости.

Это лучшая практика для барбекю и вечеринок по случаю дня рождения. Храните всю еду в одноразовых алюминиевых банках с приклеенной сверху фольгой. Уборка будет очень простой, когда вы храните остатки и сокращаете количество посуды, которую вы моете в конце вечеринки.

Часто задаваемые вопросы о том, как сохранить еду теплой для вечеринки

Вот некоторые из наиболее распространенных вопросов.

  • Разогревайте пищу, не испортив ее, поддерживая ее на очень слабом огне, если вы используете мультиварку, мультиварку или метод тушения на плите в духовке.

    Следите за тем, как долго вы держите еду в тепле, чтобы не испортить ее. Например, макароны, нагретые слишком долго, могут со временем стать кашеобразными. Если в вашем блюде есть бобы, они также могут стать слишком мягкими.

    Например, вы можете оставить чили или пасту в тепле примерно на час или около того. Снимите его с источника тепла и поместите в прохладное место, накрыв крышкой посуду, чтобы улавливать пар. Сделайте это примерно за 15-30 минут до вечеринки, чтобы еда оставалась достаточно теплой, чтобы ее можно было подавать сразу же, как только придут гости.

  • Мультиварки и мультиварки имеют оптимальную температуру, излучаемую ими, чтобы сохранять пищу горячей в течение нескольких часов. Чтобы быть выше опасной зоны для еды, температура блюда должна быть не ниже 140 градусов по Фаренгейту.

    Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США заявляет, что горячая пища находится в опасной зоне, если температура находится где-то между 40 и 140 градусами по Фаренгейту. Большинство продуктов для нагрева могут поддерживать температуру ваших блюд до 170 градусов по Фаренгейту, чтобы избежать опасной зоны.

    Подносы с подогревом могут быть еще одним вариантом, чтобы ваша еда оставалась теплой в течение нескольких часов. В зависимости от лотка для подогрева, который вы покупаете, он может быть электрическим или вам может понадобиться Sterno в качестве источника тепла.

  • Повара неоднократно готовили много блюд в ресторане, поэтому они могут работать быстро, чтобы приготовить их и сохранить их теплыми до одновременной подачи. Они используют ванны с горячей водой, чтобы поддерживать температуру блюда, или нагревательные лампы с температурой выше опасной для пищи зоны, чтобы поддерживать температуру пищи.

  • Карди Кларк

    Карди « любит вечеринки » Кларк уже более 15 лет занимается дизайном, планированием и проведением успешных вечеринок и мероприятий. Обладает высокой квалификацией в области стратегии, управления, планирования и исполнения мероприятий с опытом, превосходящим ожидания. Я делаю это. Я делаю это, и люди получают удовольствие!

    Выдержит ли кварцевая столешница тепло?

    Никогда не ставьте раскаленную сковороду прямо на столешницу или стол. Большинство из нас узнают об этом во время нашего первого кулинарного опыта, так или иначе. Почему бы и нет, спросите вы? Большинство столешниц из цельного камня, верно? А на камень можно ставить горячие предметы, не повреждая его.

    Это правда, твердые каменные столешницы очень мало повреждаются горячей сковородой. Но большинство столешниц не на 100% состоят из камня. Даже красивая гранитная столешница имеет поверхностный слой герметика, который предотвращает просачивание воды в слегка пористый натуральный камень. Регулярное нагревание столешницы может привести к обесцвечиванию, расплавлению и даже отслаиванию герметика на плите столешницы. Однако столешницы из кварца немного отличаются.

     

    Быстрый ответ: выдержат ли кварцевые счетчики тепло?

    В отличие от натурального камня, кварцевые столешницы нельзя подвергать воздействию горячих кастрюль и сковородок. Кварцевая столешница может выдержать до 150 F, прежде чем она повредится. Наиболее распространенным результатом является обесцвеченное кольцо на столешнице, если горячая сковорода касается кварцевой поверхности столешницы. К счастью, несколько обычных мер безопасности на кухне могут защитить ваши столешницы и ваши руки от обычных кухонных ожогов. Благодаря прихваткам и подставкам, которыми мы все научились пользоваться в детстве, ваши кварцевые столешницы полностью безопасны.

     

    Кварцевые столешницы представляют собой композитные каменные плиты

    Не все каменные столешницы вырезаются из цельных плит. Кварцевые столешницы – это искусственный композитный камень, состоящий из 93 % кварцевой крошки, скрепленных очень прочной смолой. Композитный камень — это искусственный камень, изготовленный из каменной крошки и смолы, скрепленных и отвержденных вместе, чтобы имитировать плиту из натурального камня.

    При смешивании кварцевой плиты кварц и смола соединяются с цветными элементами, определяющими основной цвет столешницы, а также с крошкой и чешуйками, которые будут выступать в качестве декоративного зерна искусственной плиты. Затем композитные кварцевые плиты заливают и охлаждают до чрезвычайно твердого камня, напоминающего натуральные твердые плиты.

    Преимущества столешниц из композитного камня

    Несмотря на то, что кварцевые столешницы созданы исключительно руками человека, в них также есть несколько технических улучшений от современного камня, созданного матушкой-природой. Смола, которая связывает кварц, является водонепроницаемой, в отличие от гранитных столешниц, и служит собственным герметиком. Слои плотно упакованной кварцевой крошки также образуют чрезвычайно твердую поверхность, которую труднее повредить даже, чем гранитные столешницы.

    Домовладельцы, которые выбирают кварц, также имеют свободу выбора цвета, зернистости и стиля столешниц, помимо того, что может предложить натуральный камень.

     

    Столешницы из кварца на молекулярном уровне

    • Натуральный камень
      • Кристаллическая молекулярная структура
      • Очень термостойкий
      • пористый
    • Кварцевый композит
      • Композитная плита из смолы
      • Термостойкость до 150 F
      • Водонепроницаемость и защита от пятен

    Натуральный камень – это кристаллическое образование. Молекулы камня соединяются в геометрический узор, который заперт, как сетка. Именно это делает камень таким прочным. Однако кварцевые плиты не связаны друг с другом на кристаллическом молекулярном уровне. Вместо этого кварцевые чипсы, которые делают счетчик таким прочным, скрепляются мощной затвердевшей смолой. Вот почему вам нужно будет обращаться с кварцевой столешницей немного иначе, чем со столешницей из гранита, мрамора или мыльного камня.

    Однако натуральный камень также пористый и должен быть герметизирован, чтобы предотвратить просачивание воды (и других кухонных жидкостей). Столешницу из натурального камня необходимо повторно герметизировать каждые несколько лет, хотя камень прослужит вечно. Кварцевые счетчики одинаково долговечны, но уже водонепроницаемы на молекулярном уровне из-за смолы, герметизирующей всю плиту вместе.

     

    Кварцевые столешницы повреждаются высокими температурами

    Единственным недостатком кварцевых столешниц является то, что смола не такая термостойкая, как натуральный камень. Если вы поместите горячую сковороду на столешницу из кварцевого композита, вы можете обжечь поверхность и оставить постоянное пятно обесцвечивания. Наиболее распространенным результатом является кольцо, оставшееся на дне горячей сковороды или кастрюли. Когда верхний слой смолы подгорает, он обычно темнеет и меняет цвет. Кольцо может быть пустым кольцом или

    Тепловые повреждения столешниц из каменных плит

    Открытый природный камень не подвергается термическим повреждениям. Так почему же тогда можно также выжигать кольца на граните и мраморных столешницах? Возможно, вы сталкивались с каменными столешницами, поврежденными в результате нагрева, и задаетесь вопросом об их естественной термостойкости. Ответ кроется в герметике. Натуральный камень пористый, поэтому, чтобы избежать впитывания влаги и появления пятен, на поверхность большинства столешниц из плит из натурального камня наносится водонепроницаемый слой герметика.

    Этот герметизирующий слой может обгореть, что приведет к повреждению счетчика. Хорошей новостью является то, что , удаляя и заменяя герметик , может восстановить кольца поджога природного камня. Однако при использовании кварцевого композита ожог может углубиться, и его будет сложнее восстановить.

     

    Как защитить кварцевые столешницы от теплового повреждения

    • Используйте прихватки и подставки
    • Держите полотенца под рукой
    • Раскладные нагревательные маты
    • Защитите свою плойку
    • Подача из отдельных сервировочных тарелок
    • Держите раковину чистой

    Использование Прихватки и подставки

    Прихватки представляют собой тканевые (а теперь и силиконовые) квадраты из толстого гибкого материала. Они позволяют хвататься за горячие ручки кастрюль с плиты и тянуться к сковородам в духовке. Их также можно подсунуть под кастрюлю, чтобы защитить прилавок или поверхность стола.

    Подставка — это прихватка, предназначенная для столешницы или стола. Они могут быть толще или жестче, чем прихватки, и могут быть довольно декоративными. Держите прихватки и подставки под рукой, чтобы они всегда были под рукой, когда придет время взяться за горячее блюдо или поставить его на стол.

    Грелки и полотенца для раскладывания

    Грелки похожи на большие подставки и изготавливаются из различных материалов. Деревянные блоки, бамбуковые рулоны, силиконовые коврики и даже полотенца для рук могут справиться с этой задачей. Если вы знаете, что собираетесь жонглировать горячими сковородками, нагревательные коврики создают безопасное пространство на столешнице, где кастрюли можно ставить, не повреждая прилавок.

    Защитите свою плойку

    Для кварцевых столешниц в ванной будьте особенно осторожны с щипцами для завивки и выпрямляющими пластинами. Любая горячая часть этих инструментов для волос может оставить следы ожогов на прилавке. Используйте подставки для ложек или стильный коврик в виде подставки в ванной, чтобы всегда было безопасное место для щипцов для завивки.

    Подавать вне сервировочных тарелок

    Хотя температура вашей сковороды может превышать 200 F, еда внутри, скорее всего, не такая. Готовые рецепты выкладывайте ложкой или разливайте по отдельным сервировочным тарелкам. Дно этих блюд нагреется, но не станет опасно горячим. Тогда вам не понадобится подставка на прилавке или столе, где подается еда.

    Поддерживайте чистоту раковины для сковородок

    Наконец, убедитесь, что в раковине достаточно места для набора сковородок для каждого приема пищи. Лучший способ очистить сковороду — это капнуть водой с мылом, когда она еще горячая, а лучший способ убрать уже пустую сковороду с дороги — бросить ее в раковину. Если раковина пуста, у вас не возникнет соблазна уронить горячую сковороду на прилавок, когда вы будете отвлекаться на сложный многоэтапный рецепт.

     

    Установка или замена кварцевых столешниц

    Если кварцевая столешница завершает переделку кухни вашей мечты, не переживайте. Когда вы принимаете во внимание герметик, столешницы из кварца требуют не больше внимания, чем герметичная столешница из натурального камня. Мы с радостью поможем вам установить ваши новые кварцевые счетчики и поделимся полезными советами о том, как сохранить ваши счетчики красивыми на долгие годы.

    Если у вас есть старая кварцевая столешница, на которой уже есть несколько следов ожогов, мы с радостью заменим ваши старые столешницы на новую по вашему выбору. Новая столешница — это ваш шанс лично позаботиться о столешницах и сохранить эти поверхности в первозданном виде, не допуская ошибок прошлого, портящих поверхность.

    Что бы ни понадобилось для вашей столешницы, Arch City Granite поможет воплотить ваши мечты о кухне и ванной комнате в реальность.

    Люди также читают:

    • 12 модных цветов белого гранита в 2022 году [обновлено]
    • Советы по измерению кухонных столешниц для получения точной сметы
    • Самые популярные цвета кварцевых столешниц в 2022 году [обновлено]
    • Гранитные цвета, идеально сочетающиеся с дубовыми шкафами
    • Часто задаваемые вопросы

    Lakeside 6754SST Suzyq Sand Stone Companty System System с одним нагретым скважином

    Оставьте обзор numberitem #: 4806754SSAMFR #: 6754SST

    только

    $ 8,279. 00/каждый

    до 248.37777777.00/Каждый

    до 248,377 $ 8,279.00/каждый

    до 248,377777 год. Rewards Visa® Credit Card

    Другие доступные цвета:
    • 1 9 Быстрая, горячая доставка

  • Обеспечивает прямой контакт между работниками службы общественного питания и жильцами
  • Тележка для доставки еды из нержавеющей стали с покрытием из ламината из песчаника
  • Один нагреваемый лоток подходит для различных пищевых лотков меньшего размера
  • Встроенное отделение для тарелок для удобства
  • 4 Внутреннее пространство выступы принимают (4) лотка 15 x 20 дюймов
  • Не оставляющие следов угловые бамперы
  • 120 В, 1200 Вт
  • Код UPC:400012545603

    Доставка:Обычно отправляется в течение 2-3 недель

    View all Lakeside Cafeteria and Buffet Line Equipment

    Lakeside 6754SST Specs
    Quantity 1/Each
    Length 45 3/8 Inches
    Width 26 1/2 Inches
    Height 35 1/2 Inches
    Amps 15 Amps
    Hertz 60 Hertz
    Phase 1 Phase
    Voltage 120 Volts
    Wattage 1,200 Watts
    Base Style Partially Enclosed
    Casters With Casters
    Color Бежевый
    Характеристики Сделано в Америке

    Внесен в список NSF

    Держатель С подогревом
    Installation Type Floor Model
    Material Laminate
    Plug Type NEMA 5-15P
    Power Type Electric
    Product Line SuzyQ
    Материал верхней части Нержавеющая сталь
    Тип Тележки
    Тип скважины Открытый/сухой бокс
    Могу ли я изменить этот пункт?
    Магазин Webstaurant предлагает некоторые дополнительные модификации для этого предмета. Если вас интересует дополнительная информация о модификации этого устройства, заполните эту форму Форма запроса специального заказа , и член нашей команды по индивидуальному предложению свяжется с вами в течение 1-2 рабочих дней!

    Задайте свой вопрос!

    Расширьте возможности своих жильцов, позволив им выбирать, какую еду они хотят, с помощью этой системы подачи блюд в столовую из песчаника Lakeside 6754 SuzyQ с одним обогреваемым колодцем! Эта тележка для раздачи еды оснащена одной подогреваемой едой мощностью 1200 Вт размером 12 x 27 дюймов, которая подходит для множества пищевых кастрюль меньшего размера, поэтому вы можете приготовить ростбиф, курицу, салат из макарон, картофель и другие гарниры. Это дает вашим жителям возможность выбирать, что они хотели бы съесть, поскольку это привозят прямо к ним! А благодаря встроенному отделению для тарелок сбоку ваш обслуживающий персонал может удобно подать любое блюдо, не возвращаясь на кухню. Ролики и бамперы, не оставляющие следов, предотвращают повреждение стен и пола при перемещении устройства в столовую для облегчения маневрирования.

    Четыре внутренних выступа позволяют разместить по одному подносу размером 15 x 20 дюймов каждый, обеспечивая достаточно места для хранения десертов, дополнительных сковородок или сервировочной посуды. Конструкция из нержавеющей стали увеличивает срок службы в коммерческих условиях, а отделка ламинатом из песчаника придает современный вид. Для удобства очистки устройство оснащено сливом, сливным шлангом и проточным клапаном, чтобы облегчить опорожнение и очистку в конце ночи. Для работы требуется подключение к сети 120 В.

    При каждой покупке SuzyQ у вас будет доступ к учебному пособию для персонала, поддержке по электронной почте и телефону, а также к вебинару, который будет проводить зарегистрированный диетолог.

    Габаритные размеры:
    Длина: 45 3/8 дюйма
    Ширина: 26 1/2 дюйма
    Высота: 35 1/2 дюйма

    чтобы ваша доставка прошла гладко, нажмите здесь.

    Поскольку этот товар не хранится на нашем складе, время обработки, транспортировки и наличие на складе могут различаться. Если вам нужны товары к определенной дате, пожалуйста, свяжитесь с нами до размещения заказа. Доступность ускоренной доставки может варьироваться.Мы не можем гарантировать, что этот товар может быть отменен из заказа или возвращен после его размещения.

    Вниманию жителей штата Калифорния: Опора 65 Предупреждение

    Этот продукт может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая свинец, которые, как известно в штате Калифорния, вызывают рак, врожденные дефекты или другие нарушения репродуктивной функции. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.p65warnings.ca.gov.

    Ресурсы и загрузки для

    Lakeside 6754SST

    Для просмотра информации об этом продукте требуется программа просмотра PDF. Скачать программное обеспечение Adobe Acrobat

  • NSF International
  • Если вы использовали этот продукт, войдите в систему и оставьте отзыв, чтобы рассказать нам и другим клиентам, что вы о нем думаете. Получите вознаграждение до 16 долларов США за отправку одного из первых текстовых, фото- или видеоотзывов об этом товаре. Подробности смотрите в своей учетной записи.

    • Напишите текстовый обзор
      Заработать 2,00 долл. США
    • Опубликуйте фото продукта
      Заработать $ 4,00
    • Опубликовать видео продукт
      Заработать $ 10,00

    Login или Регист Чего ожидать

    Судя по нашим файлам «Спорим, вы не знали» и «Эй, это действительно круто», мы уверены, что вы не знали, что обломки гранита можно использовать для приготовления пищи. Да, если вы устанавливаете новые гранитные столешницы, ваш производитель гранита может перепрофилировать гранитные остатки в полезные кухонные инструменты для приготовления, приготовления пищи, выпечки и приготовления пищи на гриле.

    Поскольку гранит очень прочный, его можно нагревать до 1200 градусов по Фаренгейту и охлаждать до температуры замерзания. При нагревании гранитные варочные камни можно использовать для приготовления на гриле, выпечки и разогрева пищи. В замороженном виде гранит можно использовать в качестве сервировочных тарелок для охлажденных продуктов. Более того, охлажденный гранит можно использовать для приготовления замороженных угощений, таких как мороженое, смешанное с вашими любимыми начинками (а-ля Cold Stone Creamery).

    Эй, это действительно круто!

    Если у вас есть гранит индивидуальной огранки, который подходит для раковины, плиты, прибора или сантехники в ванной или на кухне, поговорите со своим изготовителем о повторном использовании остатков для приготовления пищи. (Гранитный лом также может стать отличным подарком в виде сервировочных тарелок, разделочных досок, камней для приготовления пищи, камней для пиццы, подставок и даже камней для виски!). Мы рекомендуем процесс герметизации, чтобы гарантировать, что гранит устойчив к нагреванию и царапинам, а также защитить поверхность от загрязнения пищевыми продуктами.

    Как подготовить гранит к приготовлению пищи

    Гранит представляет собой пористое вещество, хотя и менее пористое, чем другие виды горных пород и камня. Поскольку он пористый, в нем есть крошечные микроскопические поры, в которых могут жить бактерии и микробы.

    Прежде чем использовать гранит для приготовления пищи, попросите производителя отполировать и запечатать его. Процесс полировки уменьшает поры на поверхности гранита. Запечатав его таким продуктом, как Granite Gold Sealer, вы еще больше защитите кухонные поверхности.

    Приготовление пищи на гранитном камне

    Чтобы сделать камень для приготовления пищи из гранита, мы рекомендуем использовать куски толщиной от 1 до 2 дюймов. Что касается ширины и длины, гранит может быть тяжелым, а когда он загружен толстыми стейками, он может стать еще тяжелее. Хорошей варочной поверхности площадью 12 квадратных дюймов должно быть достаточно, но полагайтесь на свое суждение, основанное на размере вашей варочной поверхности и ваших собственных потребностях (и силе).

    Чтобы подготовить поверхность гранита, очистите его водой и смажьте маслом, чтобы к нему не прилипала пища. Обратитесь к своей поваренной книге или руководству по эксплуатации устройства для получения информации о точках копчения различных масел. Например, арахисовое, рапсовое и подсолнечное масло имеют температуру дымления 400 градусов по Фаренгейту.

    Что важно знать о нагреве гранита, так это то, что любой тип камня следует помещать в духовку или на гриль, когда он холодный. Таким образом, он нагревается вместе с вашим прибором и с меньшей вероятностью треснет. Если вы нагреете духовку или гриль, а затем поместите холодный камень, он может получить тепловой удар. При этом гранит является одной из самых прочных поверхностей, поэтому он более устойчив к тепловому удару.

    Еще одна вещь, о которой следует упомянуть: камни для приготовления пищи работают лучше всего, если они равномерно нагреты, так же, как чугунные сковороды и сковороды работают лучше всего.

    Камни для приготовления пищи на гриле

    Камень для приготовления пищи на гриле открывает целый мир приготовления пищи, поскольку он создает плоскую, прочную и твердую поверхность для приготовления мягких и податливых продуктов, таких как пицца, рыба, бекон и нарезанные овощи. Все, что проваливается сквозь решетки гриля, можно приготовить на гранитном камне.

    Самым большим преимуществом гранитного камня является равномерный нагрев. Камень между открытым пламенем и пищей поглощает тепло и равномерно распределяет его, поэтому все мясо, овощи и гарниры готовятся равномерно при одинаковой температуре.

    Как обращаться с горячим гранитом

    Гранит долго удерживает тепло. Да, вы можете положить горячий гранит из гриля или печи прямо на гранитную столешницу. Но помните: тепло будет передаваться. Горячий гранитный камень для приготовления пищи нагреет гранитную столешницу, что означает риск ожога для вас и всех, кто находится на кухне. Лучше всего использовать подставку или подставку под горячее, чтобы смягчить тепло между горячей кастрюлей, сковородой или камнем и столешницей.

    Очистка гранита после варки

    Очистите гранит водой и мягкой тканью. Мыло не нужно, хотя граниту мыло не повредит. Для прилипших ингредиентов к шероховатым гранитным поверхностям, которые не были отполированы, мы рекомендуем замочить на несколько минут в воде, а затем с помощью не содержащей химикатов щетки или проволоки осторожно стряхнуть прилипшие продукты.

    Некоторые кулинары и повара используют мыло и воду для очистки своего гранита. Это нормально, но если вы показываете свой гранитный камень после использования, мыло может оставить полосы. Для дезинфекции гранитных камней для приготовления пищи мы рекомендуем смесь водного спирта или продукт под названием Granite Gold, о котором мы упоминали ранее в этом посте. Granite Gold предлагает линейку безопасных и эффективных средств по уходу за гранитом для полировки, герметизации и очистки твердых поверхностей.

    Добавление плоской поверхности к верхней части гриля Добавляет опции

    Что можно приготовить на новом дополнении к вашему грилю? Пицца — очевидный ответ, но мыслите шире! Теперь вы можете готовить целые блюда на гриле. Если вы готовите стейк из пашины и креветок по-бедняцки, вы можете приготовить и то, и другое, а также добавить овощи и лепешки. Добавление гранитной варочной панели к вашему грилю открывает новые рецепты и методы, которые понравятся любому любителю гриля.

    Сервировочные тарелки для стильной подачи блюд

    В сфере общественного питания сервировочные тарелки идеально подходят для размещения и сервировки самых разнообразных блюд. Будь то колбасные, сырные, мясные или рыбные тарелки для суши, маленькие канапе, а также шашлычки и спаржа. Они находят свое применение в качестве блюд для буфета или общественного питания, а также вместо тарелки на столе.

    Все сервировочные тарелки

    Цена за штуку, кроме НДС; Цены могут отличаться для запросов на доставку за границу

    Отличия подачи блюд

    Сервировочные тарелки отличаются не только формой, но и материалом. При выборе подходящей сервировочной тарелки также следует тщательно обдумать предполагаемое использование, потому что не каждая сервировочная тарелка подходит для любого использования.

    Тарелки для буфета

    Если тарелка должна найти свое применение на стационарном буфете, особенно подходят угловые или прямоугольные формы без флажка или с флажком. Расположенные рядом друг с другом, они экономят пространство, а также предлагают особенно много места для еды, которую можно буквально расставить прямо в углах. Большие сервировочные тарелки создают щедрый фуршет рядом с большими тарелками. Поскольку фарфор можно использовать для приготовления горячих или холодных блюд по желанию, тарелки для буфета являются предпочтительным выбором из этого материала.

    Тарелки для кейтеринга

    Тарелки для кейтеринга должны вписываться в плавный поток на динамичных мероприятиях. Начиная с транспортировки, штабелируемые тарелки занимают меньше места. Также в обращении большие сервировочные тарелки обеспечивают достаточно места для небольших порций в летающем буфете. Обод обеспечивает лучшее сцепление при подаче, но следует также помнить о весе тарелок. Это связано с тем, что твердый фарфор намного легче керамики или сланца.

    Сервировочные тарелки

    На столе в ресторане тарелки для сервировки еды придают особый характер. Квадратные или асимметричные сервировочные тарелки выделяются из толпы обычных круглых тарелок. Овальные тарелки выглядят мягко и традиционно. Помимо формы, тарелки подкупают цветом. Различные глазури, особенно на керамических сервировочных тарелках, способствуют презентации блюда гостю. Предпочтительно также использовать прямоугольные или овальные сервировочные тарелки вместо тарелок на узких столах или у барных стоек.

    Для правильного выбора тарелки нельзя упускать из виду материал. Области применения в сфере общественного питания многочисленны, и материал может иметь решающие преимущества или недостатки.

    Сравнение различных материалов

    Сервировочные тарелки из фарфора

    Сервировочные тарелки из твердого фарфора преимущественно используются в гастрономии. Они особенно прочны, а глазурь устойчива к царапинам, безвкусна и ее можно мыть в посудомоечной машине. Кроме того, на фарфоровых сервировочных тарелках можно подавать как горячие, так и холодные блюда, ведь твердый фарфор обладает отличными свойствами сохранения тепла и холода. В сочетании с другими блюдами из той же коллекции тарелки выделяются, но также могут быть хорошо интегрированы в единую и, таким образом, целостную общую картину.

    Сервировочные тарелки из камня, такие как мрамор, терраццо или сланец

    Тарелки из мрамора, терраццо или сланца идеально привлекают внимание на любом столе. Камень из природного материала долго сохраняет холод и часто используется для подачи охлажденных блюд. Однако большие сервировочные тарелки из мрамора или сланца особенно тяжелые и легко ломаются. В общем, каменные сервировочные тарелки следует время от времени повторно смазывать маслом и чистить вручную, иначе ножки со временем расшатываются. Кроме того, мрамор, терраццо или сланец не должны соприкасаться с кислыми продуктами.

    Керамические сервировочные тарелки из высококачественного керамогранита

    Сервировочные тарелки из высококачественного керамогранита являются аналогом сервировочных тарелок из тонкого фарфора благодаря своему деревенскому виду ручной работы и уникальной глазури, благодаря чему их можно мыть в посудомоечной машине. Овальные и квадратные сервировочные тарелки из высококачественной керамики отличаются различной текстурой поверхности. Они идеально привлекают внимание и поэтому особенно популярны для подачи закусок, основных блюд или десертов.

    Сервировочные тарелки под камень

    Декор тарелок SANDSTONE напоминает натуральный камень или сланец. Для сравнения, овальные и квадратные сервировочные тарелки изготовлены из твердого фарфора, поэтому они небьющиеся, кислотостойкие и их можно мыть в посудомоечной машине.

    Квадратные тарелки для фуршета от BAUSCHER

    Квадратные или прямоугольные сервировочные тарелки особенно подходят для фуршетов. Их можно разместить близко друг к другу, чтобы максимально использовать пространство. Для интересной игры высоты тарелки PURITY идеально подходят к нашим деревянным подставкам LOFT или ANANTI.

    Немного другая сырная тарелка

    Разложенные на разных маленьких тарелочках, наши стеклянные колпаки улавливают интенсивный запах сыра, а также визуально красивы. Они выглядят благородно и могут быть размещены на любой поверхности.

    Тарелки и подносы GN для оформления фуршета

    Наша коллекция BUFFET HEROES привлекает внимание захватывающими пейзажами фуршета. Благородные сервировочные тарелки высотой 20 мм украшают каждый прием пищи. От колбасных или сырных тарелок до канапе и небольших порционных тарелок.

    Тарелки из вторичной керамики

    Пластины

    ReNew на 90 % состоят из переработанной керамики. Темный цвет придает коричневая глина, покрытая глазурью на сервировочной поверхности. Наши сервировочные тарелки ReNew дополнительно доступны с белой глазурью.

    Тарелки для летающих буфетов

    Инновационный фарфор Noble China по цвету можно спутать с костяным фарфором. Тем не менее, как твердый фарфор, Noble China обладает теми же свойствами, что и обычные коллекции твердого фарфора, но он тоньше и, следовательно, легче.