Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Какое блюдо солится три раза: какое блюдо солят 3 раза — Спрашивалка

Содержание

полезные советы • INMYROOM FOOD

Соль — это незаменимая пищевая добавка, без которой невозможно представить гастрономический мир человека. Несмотря на то что современные представления о пользе и о вреде соли достаточно противоречивы, полностью исключить ее из рациона не представляется возможным. Да и нужно ли?

Без соли обойтись достаточно сложно. Она добавляет блюдам интересный вкус, который радует рецепторы. В умеренных количествах соль даже полезна. Но так ли это просто — правильно посолить блюдо? Оказывается, что нет.

Если вы новичок в кулинарии, то наверняка вам сложно на глаз определить достаточное количество соли для того или иного блюда. А знали ли вы, что существуют даже особые правила, которые регламентируют необходимую дозировку соли для того или иного продукта? Некоторую еду солят в начале приготовления, какую-то — в конце, а бывает и так, что соль может потребоваться вам в середине процесса.

В новом обзоре мы собрали для вас полезные советы, которые помогут солить еду по всем правилам здорового питания.

1. Солите вовремя

К сожалению, нет универсального правила, которое раз и навсегда объясняет, как и когда нужно солить еду. Во многом это вопрос индивидуальных вкусовых предпочтений. Хотя ряд общих правил все же есть.

Большинство блюд нужно солить на финальной стадии приготовления (практически перед подачей на стол). Это вопрос не только вкуса, но и пользы. При длительной термической обработке минералы и полезные вещества в соли разрушаются. Особенно это актуально для морской соли. Салаты также солите в самом финале.

Перед приготовлением следует солить рыбу и мясо, причем лучше не просто посыпать их солью, а натереть (для рыбы необходимо примерно 3 чайные ложки на 1 килограмм; для мяса — 1/2 столовой ложки на 1 килограмм при запекании, 1 чайная ложка для приготовления стейка, 1/2 чайной ложки для фарша на котлеты).

2. Пробуйте пищу на вкус

Обязательно пробуйте еду в процессе приготовления. Это самый простой способ избежать разочарований в финале, когда вы, настроившись на что-нибудь вкусненькое, получаете нечто несъедобное. Особенно это актуально для новичков, которые только постигают кулинарное искусство.

Солите и пробуйте. Так вы быстрее научитесь солить пищу на глаз. Хотя здесь также нужно знать меру. Не советуем пробовать пищу более двух раз, потому что вкус соли притупляется. А некоторые блюда и вовсе нужно пробовать на соль, когда они слегка остынут. Например, горячее жаркое покажется вам менее соленым, чем теплое.

3. Ищите альтернативы поваренной соли

Поваренная соль — это самый популярный продукт, который без преувеличения присутствует на каждой кухне. Однако соль бывает не только поваренной. Иногда следует немного разнообразить свой рацион, чтобы узнать новые вкусы и звучания. Ищите альтернативы привычной соли и смело используйте их в кулинарии.

Так, в морской соли содержится гораздо больше минералов и других полезных веществ. Да, стоит она дороже, но эта покупка себя действительно оправдает. Следует отметить, что морская соль тоже бывает разной. Она добывается из моря естественным путем или выпаривается, а профиль морей, как правило, различается.

Также советуем попробовать черную гималайскую и розовую гималайскую соль. Первая является продуктом вулканического происхождения и очень нравится сторонникам аюрведы, хотя для европейского носа ее запах довольно резок. А розовая гималайская соль представляет собой минеральную соль крупного помола нежно-розового цвета. Ее добавляют на финальных стадиях приготовления блюда или украшают с ее помощью еду.

4. Помните, что в некоторых продуктах и так довольно много соли

Несмотря на то, что соль содержит в своем составе полезные минералы и прочие вещества, врачи и диетологи настоятельно рекомендуют не злоупотреблять с этим продуктом. Переизбыток соли задерживает жидкость в организме, нарушает работу нервной системы и почек, повышает давление.

Поэтому если есть возможность не солить еду, то лучше ей воспользоваться. В некоторых продуктах питания и так содержится достаточное количество соли, так что вкусовые характеристики блюда не пострадают. К таким продуктам относятся рыба, сыр, соусы, орехи.

5. Пересоленное блюдо можно спасти

Что делать, если вы пересолили блюдо? Не спешите расстраиваться. Обед или ужин не всегда, но все-таки можно спасти. Для этого нужно знать полезные кулинарные лайфхаки. Охотно делимся парочкой таких секретов с вами.

Если вы пересолили суп, то попробуйте добавить в него пакетик с рисом или 2–3 очищенные картофелины и прокипятить еще минут 10–15. Эти продукты являются прекрасными абсорбентами. Они перетянут лишнюю соль на себя.

Если же вы пересолили мясное блюдо, например, гуляш, то ситуацию может спасти сметана. Нужно переложить мясо в миску со сметаной и подержать некоторое время. А еще можно подать к такому мясу пресный гарнир или нейтральный соус на основе сливок или сметаны, который смягчит соленый привкус.

Блюда русской кухни, которые уже давно никто не готовит

Русская кухня имеет многовековую историю и отличается многообразием блюд. Для их приготовления использовались щедрые дары природы. Однако сейчас эти, порой необычные блюда, не увидишь на нашем столе.

Пироги с визигой

Очень вкусный пирог, с нежной начинкой, напоминающей рыбное заливное; кроме того, богатый витаминами, макро- и микроэлементами.

Чтобы получить визигу, разделывают рыбу осетровых пород. Разрезают позвоночник и через хрящевые ткани аккуратно извлекают визигу. Этот «шнур» из плотной соединительной ткани — хорда скелетородного слоя. Затем снимают с нее верхний слой и высушивают в специальных условиях.

Для использования в качестве начинки для пирога визигу отваривают до набухания с луком, петрушкой, солью, перцем и мелко рубят. Можно предварительно замочить визигу в воде.

Начинка получается вкуснее, если к 50 г визиги добавить 2-3 сваренных вкрутую и измельченных яйца, ¼ стакана отваренного риса, 1 ложку сливочного масла и зелень. Не забывая при этом солить и перчить по вкусу.

Следующий этап — готовят опарное дрожжевое тесто. В 1 стакане молока растворяют 50 г дрожжей, всыпают 0,5 кг муки, размешивают и ставят в теплое место на 1 час. Опара будет готова, когда увеличится в размере в 1,5-2 раза.

После этого вводят 4 яйца, растертые с 4 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, а также еще 0,5 кг муки. Хорошо размешивают, постепенно добавляя 120 г размягченного масла. Вымешивают тесто до гладкости и ставят на 1,5-2 часа в теплое место. За это время его надо будет 1-3 раза обмять по мере увеличения объема.

Заключительный шаг — формируют пироги, смазывают яйцом и выпекают при температуре 220 ºС. Готовую выпечку обильно смазывают сливочным маслом.

Хлеб из камыша

Самый бюджетный вариант муки — это измельченный камыш, собранный до цветения и высушенный.

Для приготовления хлеба 5 г дрожжей разводят в 100 г воды, добавляем 50 г муки и тщательно вымешивают и ставят в теплое место на 30 минут. Когда опара поднимется, всыпают 150 г муки, вымешивают и опять ставят в теплое место на 30-40 минут. Затем выкладывают тесто в форму, смазанную маслом, дают подняться и выпекают.

Тюря

Сложно представить, что блюдо из таких странных ингредиентов может быть вкусным. Но стоит признать, что это отличный постный холодный суп. Подсушенные корки черного хлеба натирают чесноком, перемешивают с зеленью, солят и заливают квасом.

В зависимости от вкусовых предпочтений в тюрю можно добавить редьку, соленый огурец или квашеную капусту. Квас для тюри используют белый. Процесс приготовления несложный.

В 3 л кипящей воды всыпают 300 г ржаной муки, перемешивают и оставляют на 10 часов остывать. Затем вводят хлебную закваску, которую можно заменить 3 ст. л. изюма с 2 ст. л. меда.

Через сутки разбавляют густую забродившую смесь водой, около 3 л. И добавляют 1 ст. л. сахара. Через 10-12 часов квас готов. В случае, если он будет густоват, можно разбавлять водой до необходимой консистенции.

Голубиный пирог

Как оказалось, для приготовления пирогов в русской печи использовали любые начинки, которые давала природа-матушка. Голубиное мясо также часто использовалось в кулинарии.

Это нежный, диетический, богатый легко усваиваемым белком, витаминами и микроэлементами продукт. Кроме того, очень сытный. По вкусовым качествам превосходит привычную нам индейку. Оказывается, в России есть голубиные фермы, где при желании можно их приобрести.

Для приготовления голубиного пирога подходит слоеное тесто быстрого приготовления. В просеянные 500 г муки добавляют 300 г изрубленного мелкими кусочками охлажденного масла и перемешивают.

Затем делают в середине углубление, в которое вливают 1 стакан подсоленной воды, добавляют яйцо, лимонный сок или 1 ч. л. уксуса . Вымешивают, формируют шар, накрывают салфеткой и убирают в холодильник на 30-40 минут. Затем тесто раскатывают на пласты по размеру противня.

Для начинки берут 6 голубиных тушек и варят в небольшом количестве воды с добавлением соли и 1 ч. л. сушеной гвоздики до готовности. Затем тушки разбирают, бульон процеживают.

На сковороде в сливочном масле обжаривают 3 средних луковицы, 300 г свежих грибов, 5 шт. картофеля, добавляют 2 стакана голубиного бульона. И тушат, пока бульон не выпарится.

Добавляют 0,5 стакана сливок и 0,5 ч. л. мускатного ореха, солят. Присыпают 2 ст. л. муки. При постоянном помешивании тушат еще 5 минут и добавляют отваренное голубиное мясо. Тщательно перемешивают и выключают.

Заключительный шаг — формируют закрытый пирог. Запекают в духовке при температуре 200 ºС в течение 30-40 минут.

Деревянная каша

Из топора наши предки, конечно, кашу не варили, но вот из березовой коры готовили. Это исконно русское блюдо с необычным вкусом.

Для деревянной каши берут березовое полено и отделяют от него верхний тонкий слой коры. Заливают ее водой и варят до тех пор, пока по консистенции не получится что-то похожее на манную кашу. Слегка солят, добавляют сахар или мед, заправляют сухофруктами и подают к столу.

Автор: Зимина Татьяна

Я никогда не добавляла его в еду и не видела, как мама добавляла. Когда моя тетя Зиба каждый вечер посыпала им свой шафрановый рис за столом, мы с братьями хихикали. Мы думали, что это самая странная и забавная вещь в мире.

Соль у меня ассоциируется с пляжем, где я провела детство, приправленное ею. Были бесконечные часы в Тихом океане возле нашего дома в Сан-Диего, глотая океанскую воду, когда я недооценивал волны. Окунувшись в сумерки, мы с друзьями часто становились жертвами брызг соленой воды, пока мы ловили анемоны.

Maman держала наши купальники в задней части нашего синего универсала Volvo, потому что пляж всегда был там, где мы хотели быть. Она ловко обращалась с зонтом и одеялами, раскладывая их, пока гнала нас троих в море. Мы оставались в воде, пока не проголодались, осматривая пляж в поисках выгоревшего на солнце кораллово-белого зонтика, ориентира, который приведет нас обратно к ней.

Она всегда точно знала, что будет вкуснее, когда мы выйдем: персидские огурцы с сыром фета из овечьего молока, завернутые в лаваш. Мы закусывали бутерброды горстями ледяного винограда или дольками арбуза, чтобы утолить жажду.

Эта закуска, которую я ела, пока с моих локонов стекала морская вода и на моей коже образовывалась соляная корка, всегда была такой вкусной. Несомненно, удовольствия от пляжа добавили волшебства опыту, но только много лет спустя, когда я работал в Chez Panisse, я понял, почему эти укусы были такими идеальными с кулинарной точки зрения. вид.

Именно там Крис Ли, шеф-повар, который взял меня под свое крыло, посоветовал мне обратить внимание на язык, который повара используют на кухне, на то, как они понимают, что что-то не так — это были подсказки, как стать лучшим поваром. . Чаще всего, когда тарелка становилась плоской, ответ заключался в регулировке соли. Иногда это было в виде кристаллов соли, но иногда это означало тертый сыр, толченые анчоусы, несколько оливок или щепотку каперсов. Я начал понимать, что нет лучшего руководства на кухне, чем вдумчивое дегустация, и что нет ничего важнее вдумчивого дегустации, чем соль.

Однажды, когда я был молодым поваром на подготовительной кухне, мне поручили приготовить поленту. Измельченная из реликвии кукурузы, полента в Chez Panisse имеет сладкий и землистый вкус. Шеф-повар, Кэл Петернелл, рассказал мне, как его приготовить, и я начал готовить. Охваченный страхом подпалить и испортить весь горшок — ошибка, которую я видел и у других поваров, — я маниакально зашевелился.

Приправляя курицу, маринованную в пахте, за ночь до того, как вы планируете ее готовить, вы даете соли достаточно времени, чтобы распространиться по всему мясу и усилить вкус. Кредит… Джессика Эмили Маркс для The New York Times

Через полтора часа я принесла Кэлу ложку сливочной каши на вкус, глядя на него с равной долей уважения и ужаса. «Нужно больше соли», — сказал он невозмутимо. Послушно я вернулся к горшку и насыпал несколько крупинок соли, побаловав их с той драгоценностью, которую я мог себе позволить, скажем, сусальным золотом. Я подумал, что это было очень вкусно, поэтому я вернулся к нему с ложкой моей подправленной поленты.

На этот раз он подвел меня к котелку и добавил не одну, а целых три огромные горсти кошерной соли. Перфекционист во мне был в ужасе. Я так сильно хотел отдать должное этой поленте, и степень моей ошибки была экспоненциальной. Три ладошки!

Кэл схватил ложки, и мы вместе попробовали. Кукуруза была как-то слаще, масло богаче. Все вкусы стали более выраженными. Я был уверен, что он испортил кастрюлю и превратил мою поленту в соленый лизун, но термин «соленый» не относился к тому, что я пробовал. Все, что я чувствовал, было приятным звоном с каждым глотком.

Испытав преображающую силу соли, я захотел узнать, как получить этот вкус каждый раз, когда я готовлю. Я подумал о еде, которую любил есть в детстве, и, в частности, о кусочке морского огурца и феты. Тогда я понял, почему он был таким вкусным. Он был правильно посолен.

Джеймс Берд, отец современной американской кулинарии, однажды спросил: «Что бы мы были без соли?» Я знаю ответ: дрейфовать в море пресности. Соль оказывает большее влияние на вкус, чем любой другой ингредиент. Научитесь правильно его использовать, и еда будет вкусной.

Связь соли со вкусом многогранна: она имеет свой особый вкус, уравновешивает и усиливает вкус других ингредиентов. Представьте, что вы откусываете насыщенный брауни с эспрессо, посыпанный морской солью. Соль сводит к минимуму горечь эспрессо, усиливает вкус шоколада и создает пикантный контраст со сладостью сахара.

Значит ли это, что вам просто нужно больше соли? Нет. Это означает, что лучше используйте соль. Добавляйте его в нужном количестве, в нужное время, в нужной форме. Меньшее количество соли, добавленное во время приготовления пищи, часто делает больше для улучшения вкуса, чем большее количество, добавляемое за столом. Если вы приправите маринованную в пахте курицу за ночь до того, как собираетесь ее готовить, это даст соли достаточно времени, чтобы распространиться по всему мясу и усилить вкус каждого кусочка. И если ваш врач не порекомендовал вам ограничить потребление соли, вы можете не беспокоиться о потреблении натрия из домашней пищи. Почти в каждом случае все, что вы готовите для себя, содержит меньше натрия, чем ресторанная еда.

Посолить — это не то, что нужно сделать один раз, а потом вычеркнуть из списка; постоянно быть в курсе того, какое блюдо на вкус, когда оно готовится, и каким вы хотите, чтобы оно было на вкус за столом. В Zuni Café в Сан-Франциско шеф-повар Джуди Роджерс часто говорила своим поварам, что для приготовления блюда может понадобиться «еще семь крупинок соли». Иногда это действительно так тонко, несколько зерен отделяют удовлетворительное от возвышенного. Единственный способ узнать это — попробовать и отрегулировать, и делать это снова и снова, добавляя ингредиенты, и они трансформируются в процессе приготовления.

Повара имеют свои пристрастия к соли и будут долго и страстно спорить о том, почему один сорт соли лучше другого. Но важнее всего то, что вы знакомы с той солью, которую используете. Он грубый или тонкий? Сколько нужно, чтобы вкус жареной курицы был правильным?

Хотя все кристаллы соли производятся путем выпаривания воды из морской воды, скорость испарения определяет форму этих кристаллов. Эти различные формы и размеры могут иметь большое значение в приготовлении пищи. Столовая ложка мелкой соли будет более плотной и может быть в два или три раза «солёнее», чем столовая ложка крупной соли.

Поваренная поваренная соль мелкая и плотная, что делает ее очень соленой. Если не указано иное, в него был добавлен йод, который придает всему вкусу легкий металлический привкус. Он также часто содержит агенты, предотвращающие слеживание, чтобы предотвратить образование комков, или декстрозу, форму сахара, для стабилизации йода. Хотя ни одна из этих добавок не является вредной, нет причин добавлять их в пищу. Если у вас есть только поваренная соль, купите себе немного кошерной или морской соли.

Недорогая и неприхотливая кошерная соль идеально подходит для ежедневного приготовления пищи и имеет чистый вкус. Есть два основных производителя кошерной соли — Diamond Crystal и Morton — и они очень разные. В то время как легкие полые хлопья Diamond Crystal легко прилипают к продуктам и легко крошятся, тонкие хлопья Morton намного плотнее и почти в два раза более соленые по объему.

Морская соль — это то, что остается после испарения морской воды. Натуральные морские соли, такие как fleur de sel, sel gris и Maldon, являются менее очищенным результатом постепенного испарения, поэтому они, как правило, дороже, чем очищенная морская соль. Вы платите в первую очередь за текстуру, поэтому используйте хлопья таким образом, чтобы они выделялись: посыпьте листья салата или печенье с шоколадной крошкой, когда они отправляются в духовку, а не бросайте их в воду для пасты. Рафинированная гранулированная морская соль, которую вы можете найти в мусорном ведре, идеально подходит для повседневного приготовления пищи.

Затем мы приправили подносы с овощами, разделали утиные ножки для конфи и готовили фокаччу для духовки. Это было сделано путем легкого захвата соли перевернутой ладонью, а затем позволяя ей осыпаться плавным движением запястья. Это лучший способ равномерно и эффективно распределить соль по большой поверхности. Потренируйтесь вилять запястьем, чтобы привыкнуть к тому, как соль сыплется из ваших рук; испытать незаконный трепет от использования так много чего-то, чего нас всех приучили бояться.

Используйте щепотку, если хотите, чтобы каждый кусочек был соленым: кусочки авокадо, сваренные вкрутую яйца или маленькие карамельки. Но попробуйте атаковать курицу щипком, и ваше запястье сломается задолго до того, как вы закончите.

От каперсов до бекона, от пасты мисо до сыра, существует множество источников соли помимо кристаллов. Добавление более чем одной формы соли в блюдо — это то, что я называю наслаиванием соли, и это потрясающий способ создать вкус.

Сначала приготовьте густой несоленый майонез, взбив масло с яичными желтками. Далее, работайте в начальных количествах анчоусов, чеснока, тертого сыра и вустерского сыра. Затем добавьте уксус и лимон. Вкус; понадобится соль. Но нужно ли ему больше анчоусов, сыра, чеснока или вустерширского? Если это так, добавьте соль в виде любого из этих ингредиентов. Но делайте это постепенно, останавливаясь по вкусу и корректируя кислотой по мере необходимости, и добавляя кристаллы только после того, как вы будете удовлетворены балансом вкусов.

Соленая треска — еще одно традиционное блюдо, очень популярное на Рождество. Забавно, но на самом деле я не особо интересовался этим блюдом в детстве. В детстве у меня остались смутные воспоминания о том, как взрослые в семье хвалили это блюдо и как изысканно сочетались вкусы. Теперь, когда я вырос и попробовал это сам, я вижу, что они были правы: это изысканное блюдо из соленой трески.

Изображение трески, варящейся с жареными помидорами, чесноком, луком, оливками, петрушкой и изюмом, просто вызывает у меня слюнки. Да, я знаю, я использовал это выражение раньше, но я просто ничего не могу с собой поделать, когда натыкаюсь на действительно отличный рецепт, подобный этому.

Соленая треска по-визкаински возникла в Испании и была адаптирована мексиканскими поварами путем добавления большего количества ингредиентов. Соленая треска — популярное блюдо на ужин в канун Рождества, а из остатков на следующий день можно приготовить лучшие бутерброды (торта) с использованием французских булочек. На следующий день вкуснее, так как ароматы успевают смешаться.

Соус для этого рецепта очень похож на соус для Red Snapper Veracruz Style, только с некоторыми дополнительными ингредиентами, такими как различные маринованные перцы, известные как «Gueros» (очень похожие на банановые перцы). Я не смог найти этот конкретный сорт перца, поэтому вместо него я использовал перец Pepperoncini. В зависимости от того, где вы живете, вы также можете использовать венгерский банановый перец или маринованные халапеньо.

Bacalao — это испанское название соленой сушеной трески. Вы найдете его в Северной Европе, на Карибах и в мексиканской кухне, особенно в праздничные дни. Сначала треску очищают, сушат и солит, чтобы продлить срок ее хранения и предотвратить появление бактерий. Затем, когда это необходимо, рыбу помещают в воду, чтобы высвободить соль. Bacalao — отличный выбор белка для супов и тушеных блюд, а также отличный источник омега-жирных кислот.

Вы, наверное, думаете, что эта рыба должна быть очень соленой. Тем не менее, рыба не становится соленой после того, как Bacalo повторно гидратируется и замачивается в воде. Текстура хлопьевидная и нежная, с легким рыбным вкусом. Некоторые люди даже описывают вкус как немного слаще, чем у другой рыбы.

В настоящее время бакалао легче найти на местных рынках и даже в Интернете. Просто сделайте свое исследование и убедитесь, что вы покупаете сушеную треску. Иногда другая белая рыба, такая как пикша и минтай, продается как бакалао, и вкус у нее другой.

Промойте соленую треску в воде не менее 3 раз, пока вода не станет чистой. Как вы можете видеть на правом верхнем снимке, в воде плавает много соли. Это было первое полоскание. После 3-го полоскания вода чистая, как показано на картинке внизу слева. Оставьте рыбу отмачиваться в этой воде примерно на 6-8 часов. Он будет нежным после замачивания, как вы можете видеть на нижнем правом рисунке.
Снова промойте и обсушите рыбу и поместите ее в большую кастрюлю с чистой холодной водой. Осторожно варите на среднем огне около 7 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите в сторону, оставив немного жидкости для приготовления пищи на случай, если ваш соус станет сухим и вам понадобится больше жидкости.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще пару минут. Добавьте запеченное томатное пюре и готовьте около 5-7 минут.
Как только томатный соус закипит, добавьте нашинкованную соленую треску. Перемешайте и варите, пока томатный соус снова не начнет кипеть, и, один за другим, начните медленно добавлять изюм, оливки и каперсы. Дайте соусу закипеть, а ароматы смешаться. Теперь добавьте картофель и продолжайте варить, помешивая.

Наконец, добавьте полоски жареного красного перца, свеженакрошенный мексиканский орегано, петрушку и маринованный перец «Гуэро». Приправить перцем и солью по вкусу. Помните, что рыба уже была соленая, поэтому будьте осторожны, чтобы не посолить до того, как попробуете соус. Продолжайте варить еще около 10-15 минут, иначе томатный соус испарится.

Промойте соленую треску в воде не менее 3 раз, пока вода не станет чистой. После 3-го полоскания вода станет прозрачной, оставьте рыбу отмачиваться в этой воде примерно на 6-8 часов. Он будет нежным после времени замачивания.
Снова промойте и обсушите рыбу и поместите ее в большую кастрюлю с чистой холодной водой. Осторожно варите на среднем огне около 7 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите в сторону, оставив немного жидкости для приготовления пищи на случай, если ваш соус станет сухим и вам понадобится больше жидкости.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще пару минут. Добавьте запеченное томатное пюре и готовьте около 5-7 минут.
Как только томатный соус закипит, добавьте нашинкованную соленую треску. Перемешайте и варите, пока томатный соус снова не начнет кипеть, и, один за другим, начните медленно добавлять изюм, оливки и каперсы. Дайте соусу закипеть, а ароматы смешаться. Теперь добавьте картофель и продолжайте варить, помешивая.
Наконец, добавьте полоски жареного красного перца, свеженакрошенный мексиканский орегано, петрушку и маринованный перец «Гуэро». Приправить перцем и солью по вкусу. Помните, что рыба уже была соленая, поэтому будьте осторожны, чтобы не посолить до того, как попробуете соус. Продолжайте варить еще около 10-15 минут, иначе томатный соус испарится.

полезные советы • INMYROOM FOOD

Блюда русской кухни, которые уже давно никто не готовит

Пироги с визигой

Хлеб из камыша

Тюря

Голубиный пирог

Деревянная каша

Самый важный ингредиент

Соленая треска по-мексикански | Bacalao Mexicano a la Vizcaína

Bacalao Mexicano a la Vizcaína

Часто задаваемые вопросы о рецепте соленой трески по-мексикански.

Что такое Бакалао?

Какой вкус у бакалао (соленая треска)?

В чем разница между бакалао и треской?

Где купить соленую треску?

Как приготовить Bacalao Mexicano a la Vizcaína

Приготовление томатного соуса:

Бакалао по-мексикански

Другие аутентичные мексиканские рецепты

📖 Рецепт

Соленая треска по-мексикански

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТ 9020 0

Рубрики

Свежее